Ce este acesulfamul de potasiu, este benefic sau dăunător

Potasiu acidul este o substanță sintetică folosită în industria alimentară, farmaceutică și cosmetică ca îndulcitor. A fost descoperit în 1967 de un chimist german Karl Klaus. Sistemul de numerotare conceput pentru aditivii alimentari are un cod unic E950.

Ce este?

Calitatea aditivului este controlată conform GOST R 53904-2010. Cerințele de igienă pentru utilizare sunt prescrise în SanPiN 2.3.2.1293-03. Denumire stabilită prin standardul național, acesulfam potasiu.

Sinonime pentru designation:

  • acesulfam K;
  • sunet;
  • otisone;
  • Engleză potasulfam potasiu, as-sulfam K;
  • l. acesulfam de kaliu, acesulfam K;
  • limba franceza acesulfam de potasiu.

Compania chimică internațională Celanese produce și comercializează aditivul sub numele de marcă Sunett.

Descrierea și proprietățile

IndexValori standard
Culoarealb.
StructuraPotasiu Acesulfam, Formula empirică C4H4KNO4S.
AspectPulbere cristalină.
MirosDispărut.
GustIntens dulce.
SolubilitateUșor în apă, ușor în alcooli..
Fracția în masă a substanței principale,%99-10.
Pierdere prin uscare,%Mai puțin de 1.
Alte
  • Este stabilă atât sub formă uscată, cât și în soluții apoase în intervalul de pH 3–7.
  • Rezistă la condiții standard de pasteurizare și sterilizare.

Ce clasă aparține acesulfamul de potasiu??

În doze foarte mici, prezintă proprietățile unui agent de îmbunătățire a aromelor. Este o substanță sintetică din seria sulfamidelor.

Din ce și cum se poate obține?

Acesulfamul este obținut prin sinteză. Industria utilizează mai multe metode. Ca precursor se utilizează derivați de acid acetoacetic care reacționează cu derivații de acid aminosulfonic..

Substanța este adesea sintetizată prin metoda condensării în eter, urmată de ciclizarea sub influența hidroxidului de potasiu. Piața rusă se caracterizează printr-o lipsă de producție internă de îndulcitori. E950, de asemenea, nu produce.

Furnizori majori de suplimente:

  • Nutrinova (Germania);
  • Centro-chem (Polonia);
  • Oxea Gmbh (Germania);
  • Qingdao Twell Sansino Import & Export Co., Ltd. (China).

Îndulcitorul este interzis în Rusia și în alte țări?

Conform unui studiu de siguranță genetică realizat în 1970, s-a crezut de ceva timp că acesulfamul poate provoca cancer..

Documente de reglementare, autorizație de utilizare a substanței ca aditiv alimentar, adoptate în țări:

Cum să aflați ce este în produs?

În etichetarea produselor care conțin acesulfam, este indicat codul aditiv sau numele substanței. O combinație de notări este posibilă. Codul poate conține un spațiu, o liniuță sau o singură ortografie (E 950, E-950, E950). Desemnare comună - acesulfam potasiu.

Efect asupra corpului uman: periculos sau nu?

Substanța nu are efect asupra metabolismului. Este excretat complet prin rinichi într-o perioadă scurtă. Timpul de înjumătățire plasmatică în organism este de 1,5 ore, ceea ce înseamnă că acumularea nu are loc.

De asemenea, nu afectează nivelul sângelui:

Datorită modelului E950 este posibilă producerea de alimente scăzute și fără calorii. Deoarece substanța este excretată în urină, este contraindicată la persoanele cu funcție renală afectată. Posibile manifestări de intoleranță individuală.

Efectul îndulcitorului asupra copiilor sub trei luni nu a fost studiat..

Există vreun beneficiu?

Acesulfamul nu este un ingredient valoros din punct de vedere biologic. Din cauza lipsei activității fiziologice, substanța nu și-a găsit aplicarea în industria medicală drept componentă principală.

Posibile vătămări și precauții

În industrie, aditivul este utilizat în doze foarte mici. Acest lucru este posibil datorită gustului intens dulce al substanței (de 200 de ori mai dulce decât zaharoza). Utilizarea alimentelor cu conținutul maxim admis în Acesulfame nu va conduce la o cotă zilnică în exces.

Aportul zilnic admis (EAF)

Comitetul de expertiză OMS a instituit PAL 15 mg / kg. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor - 9 mg / kg.

cerere

Este utilizat în principal în industria alimentară pentru a da dulceața dorită produselor, pentru a reduce conținutul caloric al produselor. Datorită solubilității sale rapide în apă, s-a dovedit în producția de băuturi instant și îndulcitori de masă..

În industria cosmetică este introdus în compoziția produselor de îngrijire orală, deoarece nu provoacă carii. Inclus în formularea unui număr de produse farmaceutice pentru a îmbunătăți gustul.

În industria alimentară

Pentru combinație cu E950, aspartamul E951 este ideal. Profilul gustativ al aditivului are o particularitate - aspectul unui gust de amărăciune la o concentrație ridicată a substanței. Acest lucru poate fi prevenit și prin amestecarea cu alți îndulcitori..

Suplimentul alimentar E950 este introdus într-un număr mare de produse:

  • gheață cu sucuri de fructe, înghețată (cu excepția smântânii, laptelui) până la 800 mg / kg;
  • muștar și sosuri de până la 350 mg / kg;
  • cereale pentru micul dejun de până la 1,2 g / kg;
  • deserturi aromate pe lapte, fructe, legume, pe bază de ou până la 350 mg / kg;
  • briose, produse de patiserie pentru alimente dietetice până la 1 g / kg;
  • Fructe conservate cu calorii scăzute până la 350 mg / kg;
  • marmeladă, conserve pentru produse cu umplutură de până la 1 g / kg;
  • conserve dulci și acre până la 200 mg / kg;
  • băuturi dintr-un amestec de componente nealcoolice și bere, cidru, vin până la 350 mg / kg.

Este permis să fie utilizat ca potențator de aromă în guma de mestecat cu zahăr în cantitate de până la 800 mg / kg. Suplimentele alimentare solide includ până la 500 mg / kg. Dacă supliment alimentar sub formă de sirop și comprimat masticabil fără zahăr, atunci într-o cantitate de până la 2 g / kg.

Pentru producția de produse cosmetice

Incluse în pastele de dinți, clătiri și alte produse de îngrijire orală.

Producătorii de ruj și balsam folosesc și Acesulfame.

În industria medicală

E950 nu este o sursă de potasiu pentru organismul uman. Corecția echilibrului electrolitului cu ajutorul acestuia nu este posibilă. Este o parte a preparatelor medicale doar ca îndulcitor îmbunătățind gustul.

Este sigur pentru persoanele cu diabet și obezitate, deoarece nu afectează conținutul cantitativ de glucoză și insulină din sânge.

Opțiuni de înlocuire

Conform GOST R 53904-2010, pe lângă potasulfam potasiu, alți 20 de aditivi aparțin grupului de îndulcitori alimentari. Unele dintre ele îndeplinesc suplimentar funcții de emulsionare și stabilizare - maltitol, xilitol. Eritritolul, sorbitolul au proprietăți de reținere a umidității. Utilizarea unei combinații de îndulcitori vă permite să obțineți performanțe optime pentru multe produse..

Aditivul E950 este considerat sigur, dar trebuie avut în vedere că aceasta este o substanță nefirească. Prin urmare, utilizarea sa de către femeile gravide, care alăptează și copiii sub 7 ani ar trebui să fie limitată.

Video util

În videoclip în detaliu despre suplimentul alimentar E950:

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

E950 Acesulfam potasiu

Acesulfam potasiu (Acesulfame potasiu, Acesulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

Potasiul cu acesulfam este numit îndulcitor, care are o origine sintetică, este inclus în grupul de aditivi alimentari - antiflamanți și agenți de glazură. În clasificarea internațională a aditivilor alimentari, potasiu Acesulfam este înregistrat sub indicele E950.

Descrierea generală a potasiu Acesulfame

Descoperită în 1967 de un chimist german Karl Klaus, îndulcitorul de potasiu Acesulfame aparține seriei sulfamide, substanța este foarte solubilă în apă, arată ca cristale sau pulbere fără culoare și miros, cu un gust pronunțat dulce (calorizator). Potasiul cu acesulfam este de aproape 200 de ori mai dulce decât zahărul (zaharoză), are aceeași dulceață cu aspartamul, jumătate din dulceața zaharinei și un sfert - sucraloza. E950 are un gust amar și un gust metalic, de aceea se adaugă de obicei la produse în combinație cu sucraloză și aspartam, obținând un gust aproape natural de zahăr.

Beneficiile și prejudiciile potasiului Acesulfame

Decizia finală a medicilor cu privire la dacă potasiul Acesulfame este dăunător sau benefic nu există încă, s-a dovedit doar că substanța nu este absorbită de organism și excretată prin rinichi suficient de rapid. E950 este considerat condiționat de sigur, efectele pozitive ale potasiului Acesulfame asupra corpului uman pot fi considerate neinterferențele sale în procesele metabolice și faptul că substanța nu distruge smalțul dinților și nu duce la carii.

Cu toate acestea, există studii care confirmă apetitul crescut după consumul de alimente care conțin E950. Consumul excesiv de astfel de produse poate duce la deshidratare, poate provoca greață, dureri de cap, slăbiciune și iritabilitate. OMS a determinat aportul zilnic maxim admis de potasiu Acesulfame, care este de 15 mg / kg greutate corporală.

Aplicația E950

Principalul domeniu de aplicare al aditivului E950 este industria alimentară, unde Acesulfame Potassium este utilizat ca potențator de aromă și îndulcitor. Substanța are mai multe avantaje față de alți îndulcitori - dulceața sa este resimțită instantaneu, iar structura și proprietățile aditivului alimentar nu se schimbă în timpul tratamentului termic. E950 este utilizat la fabricarea băuturilor carbogazoase, a marmeladelor, a gemurilor, a produselor lactate, a guma de mestecat, a cofetăriei, a îndulcitorilor și a produselor fără zahăr și conținut scăzut de calorii. Ca potențator de aromă, E950 poate fi găsit în diverse conserve - pește, legume și fructe, iar suplimentul alimentar conține și sosuri, muștar, ketchups și sucuri de fructe.

În plus față de aplicațiile din industria alimentară, E950 este utilizat pentru producerea de paste de dinți, de spălare a gurii și a gurii, suplimente alimentare și unele medicamente.

Folosind E950 în Rusia

Pe teritoriul Federației Ruse este permisă utilizarea E950 de potasiu Acesulfame ca supliment alimentar, sub rezerva respectării stricte a aportului zilnic maxim admis..

Acesulfam potasiu - ce este acolo unde se aplică?

Potasiu Acelsufam, Acesulfame K sau suplimentul alimentar E950 este un îndulcitor dezvoltat sintetic, o substanță sigură care este utilizată în industria alimentară în multe țări. Este de 200 de ori mai dulce de zahăr, are un conținut scăzut de calorii, nu provoacă cariile dinților.

Este utilizat în produse cu conținut scăzut de zahăr sau fără acesta. Solicitat în rândul persoanelor cu diabet, precum și al persoanelor care suferă de supraponderale.

Potasfam potasiu - ce este?

Potasiul cu acesulfam este o substanță albă pudră descoperită în a doua jumătate a secolului XX de omul de știință Carlos Klaus. Conținutul redus de calorii al suplimentului l-a făcut popular în industria alimentară..

În combinație cu sucroloză și aspartam, care conferă cel mai natural gust dulce, acesulfamul a fost folosit de mai bine de 15 ani. La fel ca aspartamul, este de 200 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit, dar, spre deosebire de primul, acesulfamul oferă un gust dulce instant care durează o perioadă scurtă de timp.

Domeniul de aplicare al îndulcitorului E950

La sfârșitul secolului XX, acesulfamul K a fost folosit în băuturile carbogazoase pentru a le conferi dulceață. După aceea, au început să o folosească în guma de mestecat..

Până în prezent, îndulcitor cu potasiu Acesulfame:

  • Folosit pe scară largă în alimente.
  • De asemenea, este utilizat în domeniul farmaceutic și cosmetic pentru a îndulci anumite medicamente, pastele de dinți etc..

Motivul pentru aceasta este conținutul redus de calorii, solubilitatea bună în apă și rezistența sa la tratamentul termic. Potasiu potasulfam se poate găsi în astfel de produse:

  • Cofetărie cu conținut scăzut de calorii sau fără zahăr;
  • Blocuri, gemuri, blocaje;
  • Gumă de mestecat;
  • Produse dietetice de panificație;
  • Produse lactate;
  • Băuturi răcoritoare, băuturi scăzute de alcool;
  • Fructe, legume, conserve de pește, marinade de pește;
  • Cereale de dimineață;
  • Suplimente de dieta;
  • Sosuri și muștar;
  • Fructe din conserve, precum și fructe și legume prelucrate cu calorii reduse.

Cum afectează potasiul acesulfam asupra organismului?

Indulcitorul Acesulfame K este considerat un supliment sigur și este utilizat în multe țări din întreaga lume. Testele au arătat că, respectând norma zilnică, acesulfamul de potasiu are doar un efect pozitiv asupra organismului.

Acest îndulcitor:

  • Nu se acumulează în corp;
  • Nu este implicat în procesele metabolice;
  • Este excretat ușor și rapid de rinichi;
  • Nu provoacă cariile dentare.

Harm Acesulfame K

În ciuda mai multor calități utile ale acestui îndulcitor, discuțiile se desfășoară de multă vreme despre efectele sale dăunătoare asupra organismului. Cei care s-au asociat cu Acesulfame K, susțin că acesta provoacă boli cardiovasculare și poate provoca tumori maligne în organism.

Dar studiile acestui îndulcitor, care au fost efectuate de mai bine de o duzină de ani, sugerează contrariul - potasiu Acesulfam nu dăunează organismului. Singura excepție când poate deveni periculos pentru organism este nerespectarea standardelor de utilizare acceptabile..

Norme admise

Norma zilnică stabilită de Organizația Mondială a Sănătății este de 15 mg pe kilogram de greutate corporală umană. Depășirea acestei norme de 500 de ori poate deveni toxică pentru organismul uman.

Potasiul Acesulfame crește riscul de cancer?

Atitudinea prudentă a unor consumatori față de înlocuitorul de zahăr E950 este de înțeles, deoarece studiile unor înlocuitori de zahăr nu au avut mare succes. De exemplu, un experiment asupra rozătoarelor folosind cunoscutul substitut de zahărină a dovedit că utilizarea sa este asociată cu apariția tumorilor canceroase..

Cu toate acestea, aceste date au fost respinse de multă vreme. Dar acest lucru este suficient pentru a provoca o panică în jurul îndulcitorilor sintetici, precum și un val de știri șocante care s-au răspândit rapid la televizor și pe World Wide Web.

Ce zici de potasiu Acesulfame, studii efectuate în 2005 la rozătoare au dovedit că acest înlocuitor de zahăr, supus unor standarde acceptabile, nu provoacă apariția celulelor canceroase în organism.

Suplimente nutritive în alimente

Suplimentele nutritive sunt foarte des utilizate în multe alimente. Pentru a vă menține sănătatea, este necesar să verificați compoziția produsului pe care îl cumpărați și, dacă există E-shek, asigurați-vă că le verificați conform tabelului aditivilor alimentari..

De asemenea, trebuie evitate produsele cu suplimente galbene, deoarece provoacă reacții alergice și pot provoca tumori canceroase..

În unele tabele, efectele nocive ale aditivilor alimentari se împart în categorii:

  • Mai ales periculos;
  • Periculos;
  • Cancerigene;
  • interzise
  • Suspicios
  • Cauzând indigestie;
  • Cauzând tulburări intestinale;
  • Periculos pentru copii.

Înarmat cu o astfel de masă, puteți face cumpărături în siguranță, fără teamă să vă dăuna sănătății și sănătății familiei.

Efectul îndulcitorilor asupra glicemiei și insulinei

Diferitorii îndulcitori au efecte diferite asupra nivelului de insulină și a nivelului de zahăr din sânge. De exemplu, fructoza îndulcitoare naturală crește nivelul de zahăr din sânge, dar este de 3 ori mai lent decât în ​​mod normal și, de asemenea, nu provoacă un salt puternic în insulină, motiv pentru care este recomandat pacienților cu diabet.

Sorbitolul și xilitolul când sunt ingerate practic nu provoacă o creștere a insulinei în sânge. Stevia este cea mai utilă printre analogii săi, scade glicemia la normal, după care scăderea nu are loc.

Efectul îndulcitorilor asupra copiilor

Copiii sunt foarte îndrăgostiți de dulciuri și mănâncă adesea în cantități mari. Prin urmare, atât aportul ridicat de zahăr, cât și înlocuitorii de zahăr, desigur, afectează negativ sănătatea copilului.

Și majoritatea îndulcitorilor sunt interzise în general pentru copii. Prin urmare, înainte de a cumpăra următoarea bară a unui copil, este mai bine să verificați compoziția și să comparați suplimentele nutritive prezente în dulceață cu tabelul de aditivi nocivi.

Alternative naturale de zahăr

Printre îndulcitori naturali, se numără:

  1. Fructoza este un îndulcitor absolut inofensiv, întărește sistemul imunitar, în cantități mici este permisă pacienților cu diabet zaharat. Printre neajunsurile este foarte bogată în calorii.
  2. Sorbitolul - permis și în diabet, are un efect coleretic, laxativ. Are un gust metalic.
  3. Xilitol - admis în diabet, aproape la fel de dulce ca zahărul. Datorită capacității sale de a inhiba creșterea bacteriilor în cavitatea bucală, este utilizat pe scară largă în paste, clătiri bucale, gumă de mestecat.
  4. Stevia este un îndulcitor cu calorii scăzute care are proprietăți vindecătoare. Reduce glicemia, deci adecvată diabeticilor. Stevia este rezistentă la efectele termice, în urma căreia poate fi folosită la coacere.

Alternative de zahăr artificial

Îndulcitori artificiali:

  1. Sucraloza este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, nu afectează zahărul din sânge, de 600 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit.
  2. Aspartamul este sărac în calorii, de 200 de ori mai dulce decât zahărul. La temperaturi ridicate, se descompune odată cu eliberarea de substanțe periculoase, astfel încât produsele cu conținutul său nu pot fi încălzite.
  3. Zaharina - de asemenea, nu conține calorii, de 450 de ori mai dulce decât zahărul, are un gust amar după gust.
  4. Potasiu Acesulfame - nu conține calorii, de 200 de ori mai dulci decât zahărul. Poate fi tratat termic.
  5. Ciclamatul este scăzut de calorii, de 30 de ori mai dulce decât zahărul. Cel mai frecvent utilizat în alimente în combinație cu zaharina..

Acesulfamul K aparține grupului de îndulcitori sintetici:

  • Este absolut în siguranță..
  • Aprobat de multe țări.
  • Studiile au dovedit inofensivitatea sa asupra organismului.
  • Este de 200 de ori mai dulce de zahăr și este absolut inofensiv atunci când este încălzit..

De aceea, Acesulfame K poate fi găsit într-un număr mare de produse - de la băuturi la conserve. Utilizarea acestui îndulcitor ca aliment este recomandată persoanelor supraponderale și persoanelor cu diabet.