Aspartam - proprietăți chimice și vătămarea îndulcitorului sintetic, forma de eliberare și efectele secundare

Oamenii moderni încearcă să folosească aspartam, în loc de zahăr, pentru a reduce greutatea, a suprima pofta de mâncare sau cu diabet, dar este produsul în siguranță? Indulcitorul se găsește în multe alimente și băuturi, atunci când sunt ingerate, substanța se descompune în componente, unele dintre ele fiind foarte toxice, astfel încât medicii au îndoieli cu privire la siguranța utilizării sale.

Ce este Aspartam

Suplimentul alimentar E951 sau aspartam (L-Aspartil, L-fenilalanină) este cunoscut și sub denumirea de Nutrasvit, Sladex, Aspamix este cel mai popular îndulcitor sintetic și înlocuitor de zahăr. Ca element chimic, L-fenilalanina este un ester metilic dipeptidic, care conține aminoacizi: fenilalanină și acid aspartic. În ceea ce privește gustul, îndulcitorul este mult superior zahărului, în timp ce gustul dulce al aditivului durează mai mult, dar se manifestă mai lent. L-Aspartilul este inodor și solubil în apă. Formula chimică - C14H18N2O5.

L-fenilalanina se descompune la temperaturi peste 30 ° C, astfel încât utilizarea medicamentului este posibilă în producerea acelor produse care nu sunt supuse unui tratament termic. Scopul principal al E951 este producerea de băuturi răcoritoare dulce înlocuitoare de zahăr. Puteți întâlni îndulcitorul ca parte a multor alimente: cofetărie, gumă de mestecat și acadele. După administrare, substanța intră rapid în fluxul sanguin. Decaderea apare similar aminoacizilor. Excreția renală.

Formular de eliberare

Înlocuitorul zahărului aspartam este disponibil sub formă de cristale albe, inodor. L-Aspartil este produs atât la scară industrială, cât și sub forma unui îndulcitor independent pentru utilizare în industria alimentară. Îndulcitorul poate fi găsit pe rafturile farmaciei sub formă de tablete albe de 18 mg fiecare.

Proprietăți chimice

E951 este de două sute de ori mai dulce decât zahărul. Substanța nu are gusturi specifice și este bine solubilă în apă și alcool. Punctul de topire este de 247 de grade. Când este încălzit, gustul dulce dispare, iar substanța în sine este distrusă. Greutatea moleculară a îndulcitorului este de 294,3 g / mol, densitatea produsului este de aproximativ 1,35 g per cm³. Cu același grad de îndulcire, un gram de produs corespunde doar cu 0,5% din conținutul caloric de zahăr. Principalele proprietăți ale L-Aspartilului:

  • nu crește conținutul caloric al produselor finite;
  • dulceața nu se simte imediat, ci se resimte mult timp;
  • este foarte solubil în apă caldă, mediu - rece, complet insolubil în solvenți grași;
  • uneori acționează ca un stimulator al gustului;
  • pierde gustul dulce atunci când este gătit.

Efect asupra corpului E951

Îndulcitorul Aspartam este considerat o substanță non-toxică și sigură pe care medicii o recomandă diabeticilor ca alternativă dietetică la zahăr. Mulți producători susțin că suplimentul alimentar nu dă prea mult rău organismului, oamenii de știință au un punct de vedere diferit, susținând că E951 afectează negativ sănătatea persoanelor care îl consumă în mod regulat în alimente.

Odată cu descompunerea aspartamului, în organism se formează metanol (alcool metilic), formaldehidă, fenilalanină. Acestea sunt toate cancerigene periculoase care afectează organismul ca otrava. Atunci când utilizați un număr mare de alimente cu conținut scăzut de calorii cu un supliment alimentar, poate apărea intoxicație. În plus, fenilalanina, care face parte din L-Aspartil, este capabilă să atace violent creierul. Sub influența aminoacizilor, celulele nervoase mor treptat, pacientul poate pierde cunoștința. Aportul zilnic admis de E951 este de 40 mg pe kg greutate corporală..

Dăunarea Aspartamului

Indulcitorul L-fenilalanină, ca și alți aditivi sintetici, tinde să se acumuleze în organism. Acest fapt nu provoacă un pericol pentru o persoană sănătoasă, dar pentru anumite grupuri de pacienți (pacienți cu diabet zaharat și care suferă de un metabolism necorespunzător), această acumulare duce la riscul unei supradoze a medicamentului. Principalul rău al substanței pentru organism este că substanța de zahăr se descompune în substanțe periculoase: metanol și formaldehidă.

În plus, consumul de alimente cu îndulcitor duce la creșterea în greutate. Într-adevăr, atunci când aspartamul intră în corp, creierul încetează să mai producă serotonină, o persoană nu simte satietate și, prin urmare, începe să mănânce mai mult. Utilizarea L-Aspartilului este dăunătoare pentru pacienții cu boală fenilcetonurie - această boală este asociată cu metabolismul aminoacizilor afectat. Utilizarea prelungită a unui îndulcitor poate provoca intoxicații cu metanol, care provoacă scleroză multiplă. Medicina are peste 90 de simptome neurologice negative pe care E 951 le provoacă..

Aspartam Metabolism

L-fenilalanina se descompune în organism în metanol și doi aminoacizi, care sunt o parte integrantă a proteinelor. Cantități mici de alcool metilic nu sunt dăunătoare pentru organism, în doze mari este toxic, dar obținerea acestuia cu alimente este mult mai mare decât numărul de cancerigen care se formează din L-Aspartil. Odată cu metabolismul aspartamului, doar 10% din substanță este transformată în metanol. Când utilizați un litru de băutură cu un îndulcitor, doar 50 mg de alcool metilic intră în organism, în timp ce sucul ambalat conține până la 160 mg de cancerigen la 1000 ml.

O singură doză de L-fenilalanină într-o doză de până la 34 mg pe kilogram de greutate corporală sau 70 mg / kg (8 doze) nu duce la apariția metanolului în concentrații periculoase. După ce luați produse, inclusiv L-fenilalanina, substanța este absorbită rapid în intestinul subțire. De regulă, medicamentul este metabolizat prin reacții de transaminare (transfer) de către țesuturile hepatice. Produsele de descompunere sunt excretate prin rinichi și sistemul urinar.

Indicații de utilizare

Cu ajutorul instrumentului, puteți controla nivelul de zahăr. Îndulcitorul este adesea prescris pacienților cu patologii endocrinologice (diabet zaharat, obezitate) și boli care necesită excluderea sau limitarea utilizării dulciurilor. În plus, substanța are un efect îndulcitor, astfel încât L-Aspartil poate fi utilizat în loc de zahăr obișnuit pentru a reduce conținutul de calorii din alimente și băuturi.

Dozaj si administrare

Înainte de a începe să utilizați medicamentul, ar trebui să vă consultați cu siguranță cu un specialist despre posibilele consecințe negative asupra organismului. Un comprimat îndulcitor este egal cu o linguriță de zahăr. L-Aspartilul trebuie luat oral după masă, dizolvându-se într-un pahar cu apă sau băutură (18–36 mg la 250 ml). Doza maximă de medicament este de 40 mg / kg pe zi. Dacă săriți să luați medicamentul, ar trebui să creșteți cantitatea acestuia numai atunci când nu se depășește doza zilnică.

Instrucțiuni Speciale

Cu un tratament termic lung, substanța se descompune și își pierde gustul dulce. Medicamentul nu este recomandat persoanelor sănătoase fizic. Aspartamul face parte din alimentele care sunt utilizate pe scară largă de populație. Nici vitaminele copiilor nu se pot descurca fără această componentă, în timp ce nu există o opinie fără echivoc cu privire la beneficiile substanței. Producătorul trebuie să indice prezența aditivului în băuturile dulci preparate și produsele ambalate pe etichetă, pacienții cu fenilcetonurie ar trebui să acorde o atenție specială.

Aspartam în timpul sarcinii

Conform studiilor efectuate de oamenii de știință americani, utilizarea aspartamului în timpul alăptării și în timpul sarcinii în dozele recomandate nu dăunează. Deși ginecologii nu recomandă să ia Aspartame un îndulcitor din cauza lipsei de energie și a valorii sale nutritive, iar femeile însărcinate au nevoie în special de calorii și nutrienți.

Nu poți mânca un îndulcitor pe cont propriu, pentru că orice modificare a compoziției chimice a corpului unei femei afectează dezvoltarea fătului. Consecințele acestui efect nu au fost încă studiate, de aceea este mai bine să refuzați să luați un supliment alimentar, acest lucru nu va conduce la restricții asupra stilului de viață al femeii, dar în același timp, va crea un sentiment de calm în relație cu sănătatea viitorului copil..

E951 pentru pierderea în greutate

Un supliment alimentar face parte din băuturile și alimentele dietetice. Mulți oameni cred că un îndulcitor artificial este cel mai bun mod de a pierde în greutate, pentru că nu este bogat în calorii. Deși acest lucru nu este deloc cazul, deoarece după consumarea băuturilor care conțin suplimentul E951, rămâne în gură un gust dulce, care nu este eliminat de salivă. Această afecțiune stimulează apetitul, ceea ce duce la apariția kilogramelor în plus. În plus, un litru de băutură îndulcită cu o substanță conține 56 mg de metanol, care este, de asemenea, dăunător pentru sănătate..

Înlocuitorul de zahăr provoacă adesea o senzație de foame, care durează câteva ore după aplicare, care, de asemenea, nu contribuie la pierderea în greutate, ci doar o creștere în greutate suplimentară. Îndulcitorii se găsesc în diete, de exemplu, în Ducane, unde autorul insistă asupra necesității de a lua un aditiv pentru a păcăli creierul. Deși apa îndulcită cu aspartam intensifică nevoia de a mânca. Dieta potrivită pentru pierderea în greutate poate fi prescrisă doar de către un specialist, iar aportul necontrolat de E951 are un efect negativ asupra sănătății pacientului..

Interacțiunea medicamentelor

Suplimentul alimentar E 951 nu interacționează cu medicamentele.

Efecte secundare

Aspartamul este un medicament sigur care, atunci când este selectat corect, duce rar la reacții adverse nedorite. Dacă o persoană ia sau depășește incontrolabil rata admisibilă a medicamentului, pot apărea următoarele:

  • erupții cutanate (urticarie);
  • dureri de cap (migrenă);
  • apetit crescut;
  • sete;
  • iritabilitate;
  • creștere în greutate;
  • scleroză;
  • insomnie;
  • crampe
  • pierderea memoriei;
  • amorteala picioarelor;
  • îngrijorare fără cauză.

Înlocuitorul zahărului aspartam este periculos - beneficiile și riscurile oncologice

Aspartamul este unul dintre îndulcitorii artificiali cel mai des folosiți, în special în rândul celor care sunt la dieta sau sunt obligați să folosească înlocuitori de zahăr obișnuiți..

Aspartam - Nu mai există secrete

Aspartamul este un îndulcitor artificial obținut prin combinarea chimică a acidului aspartic și a fenilalaninei esterificate cu metanol. Produsul final arată ca pulberea albă..

Ca toate celelalte îndulcitori artificiali, este desemnat printr-o prescurtare specială: E951.

Gustul aspartamului este ca cel al zahărului obișnuit, la același nivel are un conținut caloric de 4 kcal / g. Care este diferența atunci? Este o problemă de îndulcire a „puterii”: aspartamul este de două sute de ori mai dulce decât glucoza, deci o cantitate suficient de mică pentru a obține un gust absolut dulce!

Doza maximă recomandată de aspartam este de 40 mg / kg greutate corporală. Este mult mai mare decât cel pe care îl consumăm în timpul zilei. Cu toate acestea, depășirea acestei doze va duce la formarea metaboliților toxici, despre care vom discuta mai târziu în articol.

Aspartamul a fost descoperit de chimistul James M. Schlatter, care încerca să dezvolte un medicament antiulcer. Lipindu-și degetele pentru a întoarce pagina, a observat un gust surprinzător de dulce!

Unde pot găsi aspartam?

În viața de zi cu zi, întâlnim aspartam mult mai des decât obișnuim să creadă, în special:

  • în forma sa pură, aspartamul este utilizat în bare sau ca îndulcitor în pulbere (poate fi găsit în orice farmacie și în supermarketurile mari);
  • în industria alimentară este utilizat mult mai des ca îndulcitor și îmbunătățitor de arome. Aspartamul poate fi găsit în prăjituri, sodă, înghețată, produse lactate și iaurturi. și chiar mai des este adăugat la alimente alimentare, cum ar fi lumina. În plus, aspartamul este adăugat la guma de mestecat, deoarece ajută la prelungirea aromei..
  • în cadrul produselor farmaceutice, aspartamul este utilizat ca umplutură pentru anumite medicamente, în special siropuri și antibiotice pentru copii.

Beneficiile aspartamului asupra glicemiei

De ce tot mai multe persoane preferă aspartamul în loc de zahărul obișnuit?

Să ne uităm la unele dintre avantajele utilizării aspartamului:

  • Gusturi ca zahărul obișnuit.
  • Are o putere puternică de îndulcire, deci poate reduce aportul de calorii! Aspartamul este foarte benefic atât pentru cei care urmează o dietă, cât și pentru persoanele supraponderale sau obeze..
  • Poate fi folosit de diabetici, deoarece nu modifică nivelul de glucoză din sânge.
  • Nu provoacă carii, deoarece nu este potrivit pentru înmulțirea bacteriilor din cavitatea bucală.
  • Capabil să prelungească gustul fructat, de exemplu, în guma de mestecat, extinde aroma de patru ori.

Controversa aspartamului - efecte asupra organismului

Multă vreme, s-au exprimat îngrijorări cu privire la siguranța aspartamului și la posibile vătămări aduse sănătății umane. În special, efectul său a fost asociat cu posibilitatea unei tumori..

Mai jos vom analiza cei mai importanți pași făcuți pentru a studia toxicitatea posibilă a aspartamului:

  • FDA a aprobat în 1981 ca îndulcitor artificial..
  • Într-un studiu din 2005 realizat de Agenția pentru Protecția Mediului din California, s-a demonstrat că administrarea de doze mici de aspartam la dieta șoarecilor tineri a crescut probabilitatea de limfom și leucemie.
  • Ulterior, Fundația Europeană pentru Oncologie din Bologna a confirmat aceste rezultate, în special, specificând că formaldehida formată la utilizarea aspartamului determină o creștere a incidenței tumorilor cerebrale..
  • În 2013, EFSA a declarat că niciun singur studiu nu a găsit o relație de cauzalitate între aportul de aspartam și apariția bolilor tumorale..

EFSA: „Aspartamul și produsele sale de degradare sunt sigure pentru consumul uman atunci când sunt utilizate în doze recomandate”

Astăzi putem spune cu încredere că utilizarea aspartamului nu dăunează sănătății; cel puțin în dozele cu care ne ocupăm în fiecare zi.

Toxicitatea și efectele secundare ale aspartamului

Îndoielile cu privire la posibila toxicitate a aspartamului provin din structura sa chimică, a cărei degradare poate duce la formarea substanțelor toxice pentru organismul nostru.

În special, pot fi formate:

  • Metanol: efectele sale toxice afectează în special negativ vederea - această moleculă poate duce chiar la orbire. Nu acționează direct - în corp este împărțit în formaldehidă și acid formic.

De fapt, intrăm constant în contact cu cantități mici de metanol, acesta poate fi găsit în legume și fructe, în cantități minime este produs chiar de organismul nostru. Doar dozele mari devin toxice.

  • Fenilalanina: Acesta este un aminoacid care este prezent în diferite alimente, toxic doar în concentrații mari sau la pacienții cu fenilcetonurie.
  • Acidul aspartic: un aminoacid care, în doze mari, poate da un efect toxic, deoarece se transformă în glutamat, care are efect neurotoxic.

Evident, toate aceste efecte toxice apar numai atunci când aspartamul este utilizat în doze mari, mult mai mari decât cele pe care le întâlnim zilnic..

Dozele standard de aspartam nu provoacă efecte toxice, dar foarte rar pot apărea:

Aceste efecte secundare ale aspartamului par a fi legate de intoleranța individuală a acestei substanțe..

Dezavantaje ale aspartamului

  • Carcinogenitate probabilă, care, după cum am văzut, încă nu a primit suficiente dovezi în studii. Rezultatele obținute la șoareci nu sunt aplicabile oamenilor..
  • Toxicitatea asociată metaboliților săi, în special metanolul, care poate provoca greață, tulburări ale echilibrului și dispoziției și, în cazuri severe, orbire. Dar, după cum am văzut, acest lucru se poate întâmpla numai dacă aspartamul este utilizat în doze mari.!
  • Termolabile: aspartamul nu tolerează căldura. Multe alimente, pe etichetele cărora puteți găsi inscripția „Nu încălziți!”, Sub influența temperaturilor ridicate formează un compus toxic - diketopiperazină. Cu toate acestea, pragul de toxicitate al acestui compus este de 7,5 mg / kg, iar zilnic avem de-a face cu o cantitate mult mai mică (0,1-1,9 mg / kg).
  • Sursa fenilalaninei: o indicație similară ar trebui să fie pe etichetele alimentare care conțin aspartam pentru persoanele care suferă de fenilcetonurie!

Alternative la aspartam: zaharina, sucraloza, fructoza

După cum am văzut, aspartamul este un excelent înlocuitor de calorii scăzut al zahărului alb, dar există alternative:

  • Aspartam sau zaharina? Zaharina are o putere de îndulcire de trei sute de ori mai mare în comparație cu zahărul obișnuit, dar are un gust amar după gust. Dar, spre deosebire de aspartam, este rezistent la căldură și mediu acid. Adesea folosit cu aspartam pentru a obține cel mai bun gust..
  • Aspartam sau sucraloză? Sucraloza este obținută prin adăugarea a trei atomi de clor la glucoză, are același gust și capacitate de îndulcire de șase sute de ori mai mult. În siguranță în timpul sarcinii și alăptării.
  • Aspartam sau fructoză? Fructoza este un zahăr din fructe, are o capacitate de îndulcire de 1,5 ori mai mare decât zahărul obișnuit.

Având în vedere că nu există dovezi de toxicitate pentru aspartam astăzi (la dozele recomandate), este puțin probabil să bea băuturi și produse ușoare! Beneficiile speciale ale aspartamului le oferă persoanelor cu obezitate sau diabet, fără a face compromisuri asupra gustului..

Aspartam - beneficiu sau rău?

Aspartamul face parte din mai mult de 6000 de produse alimentare - băuturi carbogazoase dietetice, aromatizatoare și gumă de mestecat, deserturi, suplimente fortificate, cafea ambalată, iaurt, cereale. El are o mulțime de nume. De exemplu, îl cunoaștem ca „NutraSweet” sau „Canderel”.

De când a intrat pe piață, FDA (Food and Drug Administration) a fost nevoită să facă față atât de multe reclamații încât numărul lor poate fi egalat cu 75% din reacțiile adverse la produsele alimentare. Statistici minunate, nu? Și mai rău, potrivit FDA, mai mult de 10% dintre cei care au avut o reacție la produs nici măcar nu au raportat-o. Astfel, adevăratul număr de creanțe poate fi mai aproape de milionul șocant.

Majoritatea simptomelor cauzate de utilizarea sa sunt de natură neurologică - dureri de cap, modificări de dispoziție, anxietate, restul - de natură digestivă și multe alte reacții adverse (peste 90 de ani), inclusiv cancer, crampe, erupții cutanate, greață. Există suficiente motive pentru a o evita..

Dar asta nu este tot. Potrivit cercetătorilor, acesta provoacă sau agravează boli cronice precum scleroza multiplă, epilepsie, boala Parkinson, boala Alzheimer, fibromialgia și multe altele. Și numele său este aspartam.

Ce este aspartamul?

A fost descoperit din întâmplare în timpul testării unui medicament pentru tratamentul ulcerului gastric. A fost doar un produs secundar al producției. Dacă un chimist nu ar fi lins accidental un deget și nu ar fi fost interesat de un gust neobișnuit de dulce, umanitatea ar putea avea mai puține probleme.

Utilizarea a început în 1981 în Marea Britanie și SUA ca o alternativă uimitoare la zahăr. Aspartamul este considerat un produs cu un conținut de calorii zero, deoarece este de 200 de ori mai dulce decât zahărul, are un conținut de calorii de doar 4 kcal pe gram și, deoarece necesită prea puțin pentru a crea un gust dulce, conținutul său de calorii poate fi ignorat. Această proprietate a făcut posibilă publicitatea pe scară largă a aspartamului ca îndulcitor dietetic recomandat obezității și diabetului..

Aspartamul este produs sub mai multe mărci ca produs separat și ca parte a altor îndulcitori. Numele sale comerciale sunt „Slastilin”, „Nutrisvit”, „Sucrazide”, „Sweetley”, „Shugafri”, precum și „Supliment alimentar E951”.

O tabletă minusculă de aspartam pentru dulceață este egală cu o linguriță aproape plină de zahăr (3,2 g). Da, este doar în loc să studieze din ce constă tableta.

Fenilalanină

I s-a administrat 50% din compoziția aspartamului. Este un aminoacid care este indispensabil oamenilor și face parte din proteinele tuturor organismelor vii cunoscute. Are multe proprietăți excelente, care scap de depresie, ajută la înțărcarea cofeinei, reduce simptomele bolilor neurologice și, în unele cazuri, suprimă pofta de mâncare. Dar o serie de oameni predispuși genetic au o acumulare de fenilalanină și metaboliții acesteia în organism, ceea ce afectează negativ dezvoltarea sistemului nervos. Și studiile efectuate pe șobolani au arătat că excesul de fenilalanină în organism interferează cu dezvoltarea normală a creierului. Pacat ca cercetarile nu au mers mai departe decat sobolanii, dar exista un motiv de gandire.

Acid aspartic

40% aspartam. Un neurochirurg certificat, un profesor din Mississippi, în cartea sa, a descris în detaliu modul în care substanțe precum acidul aspartic provoacă tulburări neurologice cronice grave și alte reacții adverse grave. Dat fiind că cartea conține referințe la peste 500 de fapte științifice, este foarte convingătoare. Cei care doresc să verifice personal pot face referire la sursa originală - „Excitotoxine: gustul care ucide”, de R. Blaylock.

metanol

10% aspartam. Alcoolul monohidric, cea mai puternică otravă, ingestia de 10 ml de substanță provoacă otrăvire și, ca urmare, orbire. Doza letală este de 1-2 ml pe kilogram de corp. Formele ușoare de otrăvire se caracterizează prin slăbiciune generală, frisoane, greață sau vărsături, dureri de cap, prin urmare, nu numai metanolul pur, ci și substanțele care îl conțin sunt periculoase. Este folosit ca combustibil, antigel, solvent. Și aici întrebarea este naturală - este o substanță care este potrivită pentru consum în alimente?

Ce este dăunător aspartamului

Aspartam - vătămare sau beneficiu? Luați în considerare efectele secundare ale aspartamului:

  • Simptomele neurologice, inclusiv durerile de cap și migrenele, sunt cele mai frecvente reacții adverse după consumul de aspartam. Desigur, mărcile care folosesc acest îndulcitor se vor asigura că este fără cusur. Cu toate acestea, studiile arată că aspartamul este o problemă potențială și declanșează migrena..
  • Depresia și anxietatea. În 2014, cercetătorii de la Universitatea din Dakota de Nord au descoperit că doar jumătate din aportul zilnic maxim admis de aspartam recomandat de FDA a fost suficient pentru a provoca schimbări neuro-comportamentale grave la adulți sănătoși - starea de spirit iritabilă, depresie și performanțe cognitive slabe. Cum reușesc să stabilească astfel de limite pe standarde sigure? Studiile realizate în 2007 și 2013 au descoperit că excesul de fenilalanină întârzie transportul aminoacizilor importanți către creier, ceea ce duce la niveluri mai scăzute ale hormonilor fericirii, dopaminei și serotoninei.
  • Creștere în greutate. Deoarece aspartamul este adăugat la sodă dietetică și alte alimente cu conținut scăzut de calorii, se înțelege că ajută la pierderea în greutate. Dar studiile au arătat exact opusul. Asociația Americană pentru Diabet a prezentat rezultate care arată o relație între cei care beau sodă dietetică și creșterea dimensiunilor taliei până la 70% în comparație cu cei care nu le beau.
  • Diabet. Cercetătorii din Israel au descoperit că îndulcitorii artificiali pot provoca niveluri ridicate de glucoză din sânge (un semn precoce al diabetului) prin inhibarea bacteriilor sănătoase din intestin. Într-un experiment cu mouse-ul, efectele aspartamului nu numai că au redus sensibilitatea la insulină, dar și funcția creierului a fost grav afectată..
  • Risc de probleme cardiace și deces precoce. Potrivit Colegiului American de Cardiologie, consumul a două porții de băuturi dietetice crește semnificativ riscul de deces timpuriu din cauza bolilor de inimă. Pentru a fi mai precis, iubitorii de sodă au o probabilitate mai mare de 30% să aibă un atac de cord sau alte probleme cardiovasculare și au o probabilitate mai mare de 50% să moară.

Dependența de asparton este reală

Aspartamul are un gust specific, similar cu senzația de sete, de aceea este imposibil să te îmbăi cu lichid de aspartam, vreau din ce în ce mai mult. Este foarte benefic pentru producătorii de băuturi. Și pentru consumatori, sunt ca elementele de bază ale dependenței. Rezultatele expunerii la aspartam la animalele prenatale au arătat că la vârsta adultă au nevoie de alimente mai dulci și sunt predispuse la niveluri mai mari de glicemie..

Pe Internet, un număr foarte mare de site-uri asigură, citând studii că aspartamul este sigur. Care este un înlocuitor de zahăr excelent pentru cei care vor slăbi. Și sunt furnizate dovezi convingătoare. Dar aceasta este o perspectivă unilaterală a situației. Nu folosiți un produs care provoacă tulburări neurologice (acid aspartic) care interferează cu dezvoltarea creierului (fenilalanină) sau care conține otravă (metanol).

În 1996, Dr. Ralph Walton a examinat 165 de studii despre aspartam și a găsit o legătură fascinantă între rezultatele și sursele lor de finanțare. Puteți paria că este deja clar ce se va discuta în continuare.

  • Din cele 74 de studii finanțate de industrie, 100% din rezultate susțin siguranța aspartamului..
  • Din cele 91 de studii finanțate independent, 92% au identificat cel puțin un efect secundar potențial legat de sănătate..

Viitorul îndulcitorilor artificiali

Datorită creșterii atenției consumatorului aspartam, vânzările Pepsi dietetice au scăzut cu 5%. Deși compania insistă în continuare că suplimentul este inofensiv și doar o concesiune pentru preferințele consumatorilor, suplimentul va fi eliminat din toate băuturile dietetice..

Desigur, toată lumea înțelege că aspartamul va fi pur și simplu înlocuit cu o altă sucraloză îndulcitoare „zero”, aprobată de FDA în 1998 și numai timpul va spune ce efecte secundare va oferi consumatorilor..

De asemenea, mărcile pot alege tranziția către potențiatori de aromă. În 2014, Sweetmyx a fost aprobată pentru utilizare și Pepsi are drepturi exclusive asupra acesteia. Ce este interesant (sau tulburător) - Sweetmyx nu este un îndulcitor. Acesta este un înțepător pentru papilele gustative care va transmite creierului un semnal că ceea ce este în gură este mult mai dulce decât este cu adevărat. Este deranjant faptul că Sweetmyx este considerat un agent aromatizant și, cel mai probabil, va fi ascuns în ingredientele din spatele sintagmei „arome artificiale”. Cine știe cum acest nou supliment va afecta creierul și corpul. Cine vrea să devină cobai?

Cel mai bun sfat în această situație este să acordați preferință unei diete care să conțină alimente naturale, neprocesate. Faceți-vă propriile băuturi din apă și fructe proaspete. Și dulceața stinge o pereche de felii de ciocolată întunecată bogată în antioxidanți. Dacă știți exact ce se mănâncă, nu trebuie să vă faceți griji pentru ingredientele dubioase care pot afecta sănătatea fizică sau psihică..

Aspartam: daune și beneficii, acolo unde sunt conținute, efect asupra organismului

Răul aspartamului este cel mai discutat subiect pentru nutriționiști. Este un îndulcitor artificial distribuit pe scară largă în industria alimentară. Denumirea științifică a substanței este aditivul E951.

Ce este aspartamul

Aspartamul este un supliment alimentar care adaugă dulceață alimentelor. Este o alternativă la zahărul granulat. Utilizarea alimentelor îndulcite este binevenită în timpul unei perioade de scădere în greutate. Spre deosebire de zahărul obișnuit, suplimentul nu este păstrat în kilograme în plus. În structura sa, aspartamul seamănă cu alcoolul metilic. O caracteristică distinctivă a substanței este gustul dulce, care vă permite să înșelați receptorii.

Suplimentul alimentar E951 este instabil chiar și până la o ușoară creștere a temperaturii. Prin urmare, este obișnuit să îl adăugați într-un fel de mâncare deja pregătit. Distrugerea completă a structurii substanței are loc la temperaturi peste 80 ° C. În procedeu, aspartamul se descompune în metanol și formaldehidă. Ambele substanțe sunt foarte toxice. De aceea, băuturile cu conținut de substanță scriu adesea „folosiți rece”. Când sunt încălzite, ele pot deveni o adevărată otravă pentru oameni. 1 kg de aspartam conferă aceeași dulceață ca 200 kg zahăr granulat obișnuit. Prin urmare, în producție este utilizat în doze minime..

În afara compoziției produselor, substanța are un gust sintetic neutru. Când ajunge la receptori pentru o lungă perioadă de timp, se resimte un gust neplăcut. Aspartamul are de obicei o nuanță albă, dar este, de asemenea, ușor gălbui..

Compoziția chimică a aspartamului

Înlocuitorul zahărului aspartam a fost produs pentru prima dată în 1965. Formula chimică a substanței este C14H18N2O5. Este format din:

Aspartamul este dăunător sănătății umane?

Există multe dezbateri despre pericolele potențiale ale aspartamului. În total, caracteristicile substanței au fost studiate îndeaproape de mai bine de 30 de ani. Aproximativ 200 de oameni de știință au ajuns la concluzia că nu există niciun efect nociv asupra organismului. În ciuda acestui fapt, există adversari ai utilizării aspartamului în alimente. În procesul de descompunere a unei substanțe, acidul formic și alcoolul metilic se formează în organism. Sunt considerate cele mai puternice otrăvuri. Cu toate acestea, numărul lor nu este suficient pentru a avea un efect dăunător asupra sănătății. În plus, aceste toxine pot intra și în organism ca parte a fructelor..

Este dovedit oficial că un efect negativ asupra organismului este exclus numai cu utilizarea moderată a substanței. Dacă vine în exces, pot apărea o serie de probleme. Aspartamul este un neurotransmițător excitant. Este capabil să provoace tulburări în creier și anxietate crescută. În același timp, există o epuizare treptată a rezervelor de energie. Cu utilizarea îndelungată a produselor cu acid aspartic, structura vaselor de sânge și a capilarelor poate fi perturbată. Aceasta provoacă dezvoltarea anumitor boli.

Efectul aspartamului asupra unui adult

Corpul unui adult este considerat mai puțin sensibil la efectele negative ale aspartamului. Singura contraindicație pentru utilizarea sa este prezența fenilcetonurie. Boala are o origine ereditară. Este însoțită de o încălcare a producției de aminoacizi, care includ fenilalanina. Cu această boală, este prescrisă o anumită dietă, excluzând îndulcitorul..

Pentru a evita răul din suplimentul alimentar, trebuie respectată doza. Se calculează pe baza greutății. O doză de 2 g de metanol la 1 kg de greutate corporală este considerată sigură.

Copii de aspartam

Pentru copii, produsele care conțin aspartam nu sunt de dorit. Toxinele pot avea un efect imprevizibil asupra unui organism în creștere. Uneori se adaugă o substanță la compoziția medicamentelor. Prin urmare, este extrem de important să le studiem compoziția înainte de a da copilului. E

Dacă bebelușul mănâncă un produs cu aspartam, pot apărea următoarele reacții adverse:

  • crampe în stomac;
  • schimbarea mersului;
  • greaţă;
  • scăderea acuității vizuale;
  • durere de cap.

Aspartam în timpul sarcinii

Este recomandabil să nu folosiți aspartam pentru femeile însărcinate. Formaldehida formată ca urmare a descompunerii unei substanțe este capabilă să pătrundă în corpul unui copil. Dacă nu prezintă niciun pericol pentru un adult, atunci poate avea un efect negativ asupra copilului. Odată cu utilizarea excesivă în timpul sarcinii a produselor care conțin aspartam, riscul de a dezvolta patologii la făt crește. În plus, există riscul de naștere prematură și avort spontan.

Aspartam pentru diabet

Aspartamul este o parte a produselor de patiserie destinate alimentelor alimentare. Ele sunt adesea folosite ca o alternativă la dulciurile convenționale pentru diabet. Beneficiile acestei substanțe sunt reduse în calorii. Acest lucru ajută la prevenirea creșterii în greutate. Pe de altă parte, aspartamul face dificilă diagnosticul de glucoză, care este extrem de periculos pentru diabet. În plus, aportul regulat de substanță crește probabilitatea de a dezvolta retinopatie..

Supliment alimentar periculos sau nu E951 (Aspartam)

Conform datelor oficiale, utilizarea unui îndulcitor în alimente nu dăunează sănătății umane. Dar, în practică, există riscul reacțiilor adverse. Sunt provocate de aportul excesiv de substanță în organism. În acest caz, există o încălcare a metabolismului hormonilor cu problemele care urmează.

Efectele secundare posibile ale aspartamului includ:

  • reprimarea funcției reproductive;
  • încălcarea ficatului și rinichilor;
  • patologie circulatorie;
  • deficiență vizuală;
  • tulburari ale somnului;
  • iritatii ale pielii.

Trebuie avut în vedere faptul că îndulcitorul afectează uneori semnificativ receptorii. Soda cu aspartam nu este în stare să-ți potolească setea. Ea, dimpotrivă, o întărește. Cofetăria cu conținutul său nu contribuie la producerea de serotonină. Acest lucru duce la faptul că o persoană nu poate compensa nevoia de dulciuri. Pe această bază, crește cantitatea de alimente consumate..

Înainte de lansarea pe piața internațională, fiecare produs este supus unei serii de verificări. Pentru a determina nivelul aspartamului, se folosesc metode de cercetare cromatografice și spectrofotometrice. Pe baza rezultatelor analizei compoziției substanței, este emis un certificat de conformitate care permite utilizarea produsului în industria alimentară și farmaceutică.

Unde este aspartamul

Aspartamul este distribuit pe scară largă în industria de cofetărie. Crește publicul țintă, permițându-vă să mâncați dulciuri, chiar și a celor care nu pot. Este inclus în toate alimentele dietetice și cu conținut scăzut de calorii. Uneori este adăugat la medicamente. Substanța poate fi găsită în următoarele produse:

  • băuturi carbogazoase și diverse cocktail-uri;
  • inghetata;
  • cofetărie;
  • Pastă de dinţi;
  • mancare de bebeluși;
  • medicamente.

Aspartam caloric

Aspartamul conferă mâncărurilor dulceața, dar nu o face să fie bogată în calorii. 100 g substanță conține 365 kcal. Dar pentru a da un gust dulce va fi nevoie de o cantitate minimă de aditivi. Prin urmare, conținutul de calorii crește ușor.

Ce poate înlocui aspartamul

Pentru a elimina posibilitatea de reacții adverse, puteți înlocui îndulcitorul cu alternative mai naturale. Acestea includ înlocuitori de zahăr obținuți pe bază de stevia și eritritol. Compoziția aditivilor alimentari conține componente ecologice care nu au un efect dăunător asupra sănătății. Nu conțin carbohidrați și nu contribuie la creșterea în greutate. În plus, acestea sunt acceptabile pentru copii, gravide și femei care alăptează..

Concluzie

Deteriorarea aspartamului este posibilă numai cu aportul excesiv de substanță în organism. Cu o utilizare moderată, îndulcitorul nu are un efect sistemic asupra sănătății. Prin urmare, este important să respectați dozele recomandate..

Aspartam: beneficii și prejudicii suplimentelor

Adesea, persoanele care urmează o dietă, pentru a nu câștiga calorii, folosesc îndulcitori pentru alimente. Una dintre substanțele non-nutritive, dar dulci este aspartamul sau E 951. Atitudinea față de aspartam este destul de negativă, dar îndulcitorul este cu adevărat dăunător??

Aspartamul este?

Aspartame este al treilea îndulcitor artificial care a intrat pe piață în 1981. Descoperirea unei substanțe dulci a fost descoperită accidental de un om de știință implicat în detectarea gastrinei din ulcerul gastric. Mai târziu, a început să se răspândească pentru consum în industria alimentară..

Conform clasificării, în sens științific, aspartamul este un îndulcitor intens. Îndulcitorii se numesc melasă, fructoză, lactoză și altele. Adică produsele care pot înlocui literalmente zahărul din punct de vedere al conținutului de calorii și gradului de dulceață. Producătorii și consumatorii simplifică diviziunea și clasifică aspartamul ca îndulcitori.

Se crede că îndulcitorul este un produs non-nutritiv. Este realizat sintetic. Nu este natural, ci „chimie”, pur și simplu pus. Indulcitor de 200 de ori mai dulce decât zahărul.

Beneficiile suplimentului

Aspartamul are nevoie într-adevăr de un remediu datorită faptului că nu are calorii, spre deosebire de zahăr, zaharoză și alți îndulcitori naturali.

Asistent pentru 3 categorii de persoane:

  1. diabetici.
  2. „Așezați” pe mâncarea cu conținut scăzut de calorii.
  3. Sportivii.

diabetici Persoanele din această categorie au posibilitatea să mănânce dulciuri. Aspartamul nu crește glicemia, ci mai dulce decât zahărul.

Oamenii care urmează o dietă pot utiliza, de asemenea, în siguranță acest îndulcitor. Asumați-vă riscul de a scăpa de calorii și de a vă crește greutatea fără riscuri. Aspartamul are o valoare calorică de aproape zero..

În general, diabeticii, și pierderea în greutate, și sportivii sunt uniți de o singură dorință: să mănânce dulciuri. Deci pentru a treia categorie de oameni, îndulcitorul cu aspartam este de asemenea potrivit, pentru că este un supliment dulce, după care nu te îngrași.

Mituri despre sănătate

În ceea ce privește vătămarea aspartamului pentru sănătatea umană, afirmațiile zgomotoase nu au mai rămas mult timp. Indulcitorul provoacă cancer, conține otravă. Este sintetizat într-o substanță folosită pentru prelucrarea cadavrelor! Atribuit la boala Alzheimer și multe alte fabule.

Este permis să fie utilizat în Statele Unite, Rusia și alte câteva țări. Și nu este „oricum de nimeni”, ci departamentul de inspecție sanitară. Merită să sortați mai multe detalii din fabule..

Producția de formaldehidă

Esența mitului este că atunci când aspartamul intră în corp și se desparte, se produce metanol. Și metanolul se transformă în formaldehidă, care este utilizat în morga pentru tratarea cadavrelor. Mai departe, formaldehida toxică se acumulează în organism. A cărui doză letală este de 40 mg / kg. Dacă nu pentru câteva „buts”, mitul ar fi putut fi real. Cu toate acestea, corpul uman este diferit.

În primul rând, metanolul menționat mai sus se găsește nu numai într-un supliment sintetic, ci și în fructe proaspete, legume, sucuri naturale proaspete stoarse și vin. Metanolul este natural, deci, logic, formaldehida acumulată la oameni ar trebui să fie un flagel al modernității și una dintre problemele principale ale medicilor. Și, de asemenea, trebuie să renunți la mâncare sub formă de legume, fructe și vin. În jurul nașterii.

În al doilea rând, datorită evoluției, corpul uman a reușit mult timp să îndepărteze substanțe inutile pentru muncă. Și dacă metanolul nu este necesar, prin urmare, acesta este excretat și nu se acumulează.

În al treilea rând, formaldehida în sine se găsește într-o anumită cantitate în țesuturile sângelui și în sânge. Pentru a dăuna sănătății, aveți nevoie de 5,5 ori mai mult decât conținutul din sânge. Pe baza numărului de litri de colă, care conține aspartam, trebuie să beți 90 litri de băutură zilnic timp de 2 ani.

Portocalele, bananele, roșiile și alte fructe cu metanol pot ajuta procesul. Ce se întâmplă înainte, dăunând corpului de la aspartam sau o explozie a vezicii urinare?

Debutul cancerului

Pe tema oncologiei, totul este mult mai simplu. Pe tot parcursul existenței unui îndulcitor pe piață, mai mult de un studiu științific a fost realizat pe relația aspartamului și debutul tumorilor maligne în corpul uman. Materialele sunt disponibile gratuit în rețea.

Nu s-a găsit nici o carcinogenitate la 100 la sută și cu greu altceva ar trebui adăugat. Același lucru este valabil și pentru alte mituri, inclusiv boala Alzheimer și alte tipuri de boli..

Indulcitorul este absolut sigur pentru corpul uman.

Amenințări reale pentru sănătate

Există o boală numită fenilcetonurie. Aceasta este o boală ereditară cu care se nasc. O boală nu este dobândită prin niciun mijloc, decât prin moștenire, deci această categorie de oameni este singurul grup de risc. Bolnavii trebuie să monitorizeze nivelul fenilalalinei, care este prezent și în aspartam. Boala devine cunoscută încă de la naștere, așa că este puțin probabil ca conținutul de fenilalalină din acest supliment să fie o descoperire.

Utilizarea aspartamului

Elemente de aspartam se găsesc în produsele naturale. În fructe, legume și fructe de pădure. Strugurii, roșiile, portocalele, ananasul și multe alte produse conțin elemente de aspartam. Aspartamul este conținut în sucuri..

În producția de aspartam este adesea adăugat la diverse băuturi carbogazoase. De exemplu, în Coca-Cola. Este mult mai profitabil decât îndulcitorii naturali și este mai ieftin uneori. Folosit la fabricarea de baruri, gumă de mestecat, iaurt și alte alimente dulci. Se adaugă aproximativ 6.000 de produse cu adăugarea acestei substanțe..

Aspartamul este utilizat în nutriția sportivă pentru a adăuga dulceață produselor sportive. E951 se adaugă și în comprimate sub formă de tablete, îndulci vitaminele..

Aspartamul

Aspartamul este un supliment alimentar E951, un înlocuitor de zahăr, un îndulcitor alimentar..

Ca element chimic, aspartamul este un ester metilic dipeptid care conține aminoacizi: fenilalanină și acid aspartic.

În ceea ce privește gustul, aditivul E951 este de multe ori superior zahărului, gustul său dulce durează mai mult, dar apare mai lent decât zahărul.

Aditivul E951 este distrus la o temperatură de 30 ° C, astfel încât utilizarea aspartamului este posibilă numai în producerea acelor produse care nu trebuie să fie supuse unui tratament termic.

Aspartamul este inodor, solubil în apă.

Utilizarea aspartamului în industria alimentară

Scopul principal al aspartamului E951 este producerea de băuturi răcoritoare, moi și carbogazoase, înlocuitori de zahăr.

Băuturile dietetice sunt produse cu aspartam, datorită conținutului redus de calorii și produse pentru diabetici. Puteți întâlni E951 ca parte a cofetăriei, guma de mestecat și acadele.

În Rusia, aspartamul ca înlocuitor de zahăr poate fi vândut sub următoarele mărci: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Dăunarea aspartamului

Răul aspartamului este că după ce acesta intră în corpul uman, acesta se descompune, în urma căruia sunt eliberate nu numai aminoacizii, dar și metanolul, iar aceasta este deja o substanță toxică dăunătoare. În mod natural, doza de aspartam are o importanță deosebită. În Rusia, norma este de 50 mg pe kilogram din greutatea unei persoane pe zi. În Europa, această normă este mai mică - 40 mg pe kilogram de greutate umană pe zi..

Particularitatea utilizării aspartamului E951, care îi permite să conducă la un supradozaj, este că în băuturile care conțin acest aditiv, un gust neplăcut te face să-l bei din nou și din nou cu apă dulce. Se observă că apa îndulcită cu aspartam nu stinge setea, ceea ce îi obligă și pe consumatori să bea un număr mare de băuturi care conțin E951.

S-a dovedit că utilizarea de băuturi și produse cu conținut scăzut de calorii, care conțin aspartamul său în loc de zahăr, poate duce la creșterea în greutate.

Aspartamul poate fi dăunător pentru cei care suferă de fenilcetonurie, o boală asociată cu metabolizarea afectată a aminoacizilor, în special fenilalanina, care, după cum s-a spus deja, face parte din formula chimică a aspartamului.

Atunci când este abuzat, aspartamul poate provoca reacții adverse: dureri de cap, incl. migrenă, tinitus, depresie, insomnie, alergii, crampe, dureri articulare, amorțeală a picioarelor, pierdere de memorie, amețeli, crampe, anxietate cauzală. În total, există aproximativ 90 de simptome pe care E951 le poate provoca, iar cele mai multe sunt neurologice.

Utilizarea prelungită a băuturilor și a produselor cu aspartam poate provoca simptome de scleroză multiplă. Asemenea efecte secundare ale aspartamului sunt reversibile, dar principalul lucru este să identificați în timp cauza stării bolii și să nu mai utilizați suplimentul alimentar. Există cazuri în care, după limitarea cantității de supliment E951, pacienții cu scleroză multiplă au revenit vederii, auzului, tinitusului au dispărut.

De asemenea, se crede că o supradoză de aspartam poate provoca dezvoltarea lupusului eritematos sistemic..

Femeile însărcinate nu ar trebui să abuzeze de aspartam, deoarece s-a dovedit deja că suplimentul provoacă malformații ale fătului.

În ciuda acestor reacții adverse grave, aspartamul, în limita normală, este aprobat pentru utilizare ca supliment alimentar în Rusia..

Acei oameni care simt simptomele descrise mai sus și pot spune că acest lucru se întâmplă pe fondul băuturilor răcoritoare zaharoase și al produselor îndulcite cu aspartam, sunt sfătuiți să informeze medicul curant și să excludă astfel de produse din meniul lor pentru a verifica diagnosticul..

Aspartam: beneficii, prejudicii, compoziție, rețete pentru preparate și băuturi

Tot ce trebuie să știți despre înlocuitorul zahăr aspartam. Caracteristici de fabricație, compoziție, conținut de calorii. Beneficiile și prejudiciile îndulcitorului. Retete cu mancare si bauturi.

Aspartamul este un îndulcitor sintetizat artificial. A fost obținut pentru prima dată în 1965, este produs de diverse mărci comerciale, atât sub formă independentă, cât și într-un amestec cu alți îndulcitori. În compoziția produselor, care includ îndulcitorul, poate fi găsit ca supliment alimentar E951. Aspartamul este de 160-200 de ori mai dulce decât zahărul, dezvăluie o dulceață foarte neobișnuită - senzația unui gust dulce nu vine la fel de rapid ca din zahăr, dar durează mai mult. Interesant este că îndulcitorul nu poate fi adăugat decât bucatelor care nu sunt supuse unui tratament termic, deoarece atunci când își pierde structura.

Caracteristici ale fabricării aspartamului

Îndulcitorul a fost deschis la întâmplare. Chimistul James M. Schlatter a lucrat la producerea gastrinei, o componentă folosită în tratamentul ulcerelor stomacale. Aspartamul a fost unul dintre legăturile intermediare ale reacției - omul de știință și-a lins accidental degetul și a simțit un gust dulce.

Timp de câțiva ani, produsul a fost testat, iar în 1981 SUA și Marea Britanie au început să-l elibereze activ ca o alternativă utilă la zahăr. Utilizarea aspartamului a devenit rapid o practică populară, deoarece, spre deosebire de o altă zahărină înlocuitoare de zahăr, populară, nu a fost considerată oficial cancerigen. Cu toate acestea, chiar și acum, aspartamul nu pierde avântul, fiind al doilea îndulcitor cel mai popular, la care se adaugă literalmente totul - sodă, gumă de mestecat, dulciuri, iaurturi, cereale pentru micul dejun etc. Se poate găsi și în vitamine și tablete..

Îndulcitorul de aspartam este produs astăzi în multe regiuni ale lumii - în SUA, Japonia, China, Coreea, Europa. Procesul în sine s-a ascuns de multă vreme și acum nu este încă clar în ce mod se obține acest îndulcitor, însă, în 1999, ziarul britanic The Independent a publicat material pe acest subiect, care a deschis cortina secretului.

Iată cum se realizează procesul: microorganismele (de obicei E. coli) sunt cultivate într-un mediu special care este cel mai favorabil pentru reproducerea lor. La un anumit stadiu, bacteriile sunt hrănite cu anumite proteine, astfel încât, ca rezultat al metabolismului lor, se formează un produs intermediar la ieșire, dar deja cât mai aproape de aspartam. Produsele de metabolizare sunt prelucrate special pentru a obține substanța finală..

Compoziția și conținutul caloric al aspartamului

Model 3D de aspartam

Formula de îndulcitor - C14NoptsprezeceN2O5, nume - ester metilic dipeptidic. De fapt, compoziția chimică a aspartamului este o combinație de doi aminoacizi, aspartic și fenilalanină și, prin urmare, îndulcitorul conține nu numai o componentă carbohidrat, la fel ca majoritatea înlocuitorilor de zahăr, ci și proteine.

Conținut caloric de aspartam - nu mai mult de 4 kcal la 100 g.

Valoarea redusă a energiei îndulcitorului explică, desigur, popularitatea acestuia. La urma urmei, zahărul conține de aproape 100 de ori mai multe calorii, în timp ce trebuie adăugat în cantități semnificative pentru a face, de exemplu, o băutură dulce. Dar aspartamul este suficient pentru a turna literalmente câteva boabe.

Proprietăți utile ale aspartamului

Imagine de înlocuitor de zahăr aspartam

Singurul beneficiu al aspartamului este capacitatea îndulcitorului de a reduce aportul de calorii. Acest fapt va atrage cei care caută să slăbească, dar nu sunt încă pregătiți să renunțe la dulciuri. În același timp, Organizația Mondială a Sănătății consideră în mod oficial substitutul zahărului aspartam un produs sigur. Concluzia organizației se bazează pe un număr mare de studii, inclusiv teste negative repetate pentru potențialul cancerigen al produsului.

Cu toate acestea, există un nivel de doză sigură de îndulcitor de aspartam. Se admite maximum 50 mg de îndulcitor pentru 1 kg de greutate pe zi, adică pentru o femeie care cântărește 60 kg, o doză sigură este de 3000 mg sau 3 g. Având în vedere că aspartamul este foarte dulce, această doză este mai mult decât suficientă pentru a oferi o necesitate zilnică adecvată. Cu toate acestea, în Europa, minimul este stabilit la 40 mg / kg. Cu toate acestea, într-un fel sau altul, trebuie să înțelegeți că 3 g de aspartam sunt conținute în aproape 30 de litri de Coca-Cola dietetică și nu este dificil să presupuneți că puțini oameni sunt capabili să pășească norma sigură.

Astfel, dacă îndulcitorul este considerat sigur, este de remarcat faptul că poate fi recomandat nu numai să slăbești, ci și pacienților cu diabet zaharat sau persoanelor predispuse la această boală. În acel moment, când zahărul are un indice glicemic foarte ridicat - 70 de unități, acest indicator pentru aspartam este de 0 unități. Aceasta înseamnă că zahărul provoacă fluctuații puternice și nedorite ale nivelului de glucoză din sânge pentru diabetici, iar înlocuitorul nu îl afectează deloc.

Contraindicații și rău aspartamului

Deși organizațiile oficiale nu au recunoscut încă îndulcitorul drept periculos, există multe publicații alarmante despre efectele negative ale aspartamului asupra organismului. Există atât de multe articole de acest fel încât este destul de dificil să concluzionăm care dintre ele conțin cereale raționale și care sunt banale și intimidante..

Cu toate acestea, în primul rând, merită spus că efectele secundare ale aspartamului sunt evidente pentru pacienții cu fenilcetonurie - aceasta este o boală în care aminoacidul fenilalanină nu poate fi absorbit în mod corespunzător de către organism. Cu toate acestea, trebuie menționat aici faptul că este conținut, nu numai în aspartam, ci și în multe alte alimente familiare pentru noi, cum ar fi carne, brânză de căsuță etc..

În plus, dozei trebuie acordată o importanță deosebită. Evident, este mai bine să nu vă apropiați de granița superioară, mai ales dacă produsul este consumat zilnic. În caz contrar, puteți prezenta simptome precum o reacție alergică, dureri de cap (până la migrene), insomnie, depresie.

Material important publicat în Rusia în 2008 în Journal of Dietary Nutrition indică faptul că o substanță poate schimba de fapt chimia creierului, nu numai că înrăutățește starea de spirit și pofta de mâncare, ci și schimbarea comportamentului. Astfel, prezența unui îndulcitor în dieta unui copil, a unei femei însărcinate și a unei femei care alăptează pur și simplu nu este discutată. Nu mai există loc pentru nicio discuție despre beneficiile sau pericolele aspartamului, pur și simplu trebuie exclus.

Ce este aspartamul periculos pentru alte persoane? În general, nu există contraindicații oficiale, dar există multe referințe la faptul că îndulcitorul afectează negativ sistemul nervos și, prin urmare, dacă sunteți caracterizat de anumite tulburări ale acestui sistem, în special iritabilitate crescută sau insomnie, merită să căutați analogii aspartamului. Există, de asemenea, un motiv bun pentru a crede că un îndulcitor poate afecta negativ echilibrul hormonal și metabolismul..

În final, merită spus că, în ciuda numărului mare de publicații despre pericolele aspartamului, până în prezent, niciuna dintre ele nu are o bază serioasă de dovezi și nu este confirmată oficial. Cu toate acestea, persoanele cu probleme de sănătate și grupuri vulnerabile nu ar trebui să își asume riscuri.

Cum să alegeți aspartam?

Indulcitorul este disponibil sub formă de pulbere sau tabletă de o varietate de companii din întreaga lume. Trebuie remarcat faptul că este cel mai solicitat în Statele Unite, practic nu se găsește pe rafturile magazinelor rusești, deși E951 apare adesea în produse ca aditiv.

Singurul îndulcitor „pur” de pe piața noastră este îndulcitorul NovaSweet, este disponibil în tablete și puteți cumpăra aspartam la un preț foarte accesibil - aproximativ 100 de ruble pentru 100 de comprimate..

Milford produce un îndulcitor complex, se vinde și în tablete, prețul aspartamului în acest caz va fi și mai profitabil - 200 de ruble pentru 300 de comprimate. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că există și multe alte componente sintetice în compoziție.

Instrucțiunile de utilizare a tabletelor de aspartam sunt foarte simple: pachetul indică întotdeauna cantitatea de zahăr corespunzătoare cu 1 sau mai multe comprimate îndulcitoare. Deci, de exemplu, în cazul unui produs complex din Milford, 300 de comprimate sunt egale cu 1,3 kg de zahăr, ceea ce înseamnă că fiecărui comprimat corespunde aproximativ 4,5 g de zahăr sau aproximativ 1 linguriță.

Rețetă pentru produse alimentare și băuturi Aspartame

Tabletele de aspartam sunt de obicei adăugate la băuturi și nu ar trebui să fie foarte fierbinți, adică dacă vă limitați la zahăr, ci mâncați acest îndulcitor, pregătiți o limonadă răcoroasă de vară pe baza lui. De asemenea, va fi destul de potrivit pentru mâncărurile dulci care sunt preparate fără coacere - aici puteți găsi înghețată de casă, diverse deserturi cu iaurt, mousse, etc..

O problemă poate fi însă că îndulcitorul este vândut în tablete, dar aici instrucțiunile de manipulare a aspartamului sunt simple - trebuie doar să macinați comprimatul mai întâi și apoi să adăugați unde doriți.

Câteva rețete cu aspartam:

  1. Mousse de ciocolată cu mentă. Luați ouăle (3 bucăți), separați gălbenușurile de proteine. Primul amestec cu brânză de vaci (150 g), se adaugă lapte (100 ml), cacao (20 g), aspartam după gust. Bateți albusurile cu un vârf de sare cu un mixer. Injectați ușor spuma proteică în amestecul de caș, amestecați. Întindeți desertul pe conservă, puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Garnisiți cu crengute de mentă.
  2. Lapte alimentar condensat. Amestecați amidonul de porumb (1 lingură) cu laptele praf (3 linguri). Se toarnă în lapte obișnuit (250 ml), se amestecă bine și se bate la fiecare 30-50 ml, astfel încât să nu existe buline. Pune viitorul desert în cuptorul cu microunde, lasă 3-4 minute (putere 700-800 wați). Monitorizați constant masa, deoarece poate începe să „fugă”, în acest caz, trebuie să amestecați „laptele condensat”. Obțineți un desert, evaluați densitatea, dacă s-a dovedit prea gros, adăugați ceva mai mult lapte. La final, adăugați comprimatele îndulcitoare sfărâmate (vor dura 6-8 bucăți), amestecați bine. Puneți laptele condensat peste noapte la frigider, mâncați ce doriți.
  3. Inghetata cu branza de casa. Combinați brânza de vaci (350 g) cu extract de vanilie (10 ml), adăugați saxam zdrobit după gust, amestecați bine. Se toacă migdalele (20 bucăți) - nu se toacă prea fin. Adăugați nucile în masa de coajă, puneți-le în aparatele de înghețată, puneți-le la congelator pentru 30-40 de minute.
  4. Dulciuri de cocos. Amestecați brânză de căsuță (200 g), fulgi de nucă de cocos (50 g), lapte praf (1 linguriță), miere (1 lingură), vanilină (ciupire) și tablete de aspartam zdrobit după gust. Bomboane orbe sub formă de bile, se pun pe o farfurie și se pun la congelator 20 de minute. Topiți ciocolata întunecată (120 g) într-o baie de apă. Scoateți dulciurile, înmuiați-le într-o masă de ciocolată caldă. Pune dulciuri glazurate la frigider pentru o oră..
  5. Inghetata Mango. Mango (1/2 bucăți) tăiat în cubulețe și pus la congelator peste noapte. A doua zi, strecurați sucul de morcovi (60 ml), bateți un blender cu mango, banane (1 bucată), lapte (150 ml). Încercați piureul de cartofi, adăugați sahzam după gust și bateți. Aranjați piureul în forme de înghețată, puneți-l la congelator timp de 3-5 ore.

Pentru a pregăti limonada de citrice, clătiți bine lămâile (2 bucăți), tocați gros, pliați într-un blender, adăugați apă, aspartam după gust, bateți. Tulpinați, garnisiți cu felii de portocale. Serviți cu gheață.

Pentru a prepara o băutură de fructe de vară, fructe de pădure (150 g) - orice proaspete sezoniere - puneți un blender, adăugați suc de mere (30 ml), gheață (100 g), câteva comprimate de îndulcitor după gust. Tel. Se toarnă în pahare și se bea imediat.

Fapte interesante despre aspartam

Inscripția pe sticlele de sodă „Băutură răcită” nu este atât grija consumatorului pentru temperatura optimă a băuturii, cât și pentru senzațiile gustului. Aspartamul, așa cum am spus mai sus, este distrus prin încălzire, iar unele schimbări în structura chimică încep să apară chiar și la o temperatură puțin peste 30 ° C. Astfel, soda rece este mai gustoasă și mai plăcută decât caldă, nu numai pentru că dorim să se învioreze, ci și pentru că că îndulcitorul din ultimul caz poate fi parțial distrus.

În Italia, cea mai strictă normă pentru consumul de îndulcitori este oficial valabilă: este de 20 mg / kg greutate corporală.

Inscripția „Contraindicată la pacienții cu fenilcetonurie” trebuie să apară pe sticlele de sodă în care aditivul alimentar E951 este utilizat ca sahzam.

Aspartamul este utilizat în peste 6.000 de produse alimentare și băuturi din întreaga lume..

În 2003, producția mondială de îndulcitor s-a ridicat la 13,2 mii tone, ceea ce este echivalent cu un venit de peste 500 de milioane de euro.

Băuturile cu aspartam nu satisfac bine setea, deoarece creează senzația de gust zaharat de lungă durată și, prin urmare, doriți să beți din nou din nou sodă..

Urmăriți un videoclip despre proprietățile aspartamului:

Aspartamul este un înlocuitor de zahăr sintetic, care a fost dezbătut cu căldură cu privire la beneficiile și rănile sale. Într-o perioadă în care organizațiile oficiale sunt sigure de inocența sa, multe publicații alternative citează studii care susțin pericolele produsului. Cu toate acestea, într-un fel sau altul, este clar că îndulcitorii sintetici nu pot fi la fel de utili ca îndulcitorii naturali și, prin urmare, este mai bine să-l utilizați pe acesta din urmă, deși de obicei sunt mult mai scumpi.