Rolul proteinei în corpul uman. Deficiență și supraabundență, simptome, cauze și tratament. Produse proteice

Proteina este un nutrient organic de origine vegetală sau animală, necesar pentru creșterea și reînnoirea celulelor din corpul uman. Acesta joacă rolul materialului de construcție al țesuturilor, localizat în mușchi, organe interne, oase și piele. Proteina reglează activitatea întregului organism, îi oferă substanțe utile.

Compoziția, structura proteinelor

O proteină este formată din lanțuri de diverși aminoacizi care sunt legate printr-o legătură peptidică covalentă. Formațiile rezultate formează macromolecule care au lungimi și forme diferite. În natură, există aproximativ 80 de aminoacizi din care se creează o varietate nelimitată de compuși..

Compoziția macromoleculelor formate include cel mai adesea elemente chimice precum: carbon, hidrogen, oxigen, azot. Mai puțin frecvent, sulf și fosfor. Fiecare tip de compus proteic are o structură specifică. Poate fi folosit pentru a judeca compoziția unei substanțe, forma ei și relațiile dintre componente.

Structura proteinelorDescriere
PrimarDetermină compoziția și secvența conexiunii aminoacizilor din lanț.
SecundarForma spațială a lanțului polipeptidic arată o modalitate de răsucire a acestuia datorită formării legăturilor de hidrogen. Ele pot apărea atât în ​​cadrul unui lanț, cât și între alte lanțuri.
TerţiarEste o spirală răsucită tridimensională, care este formată și menținută prin punți de disulfură.
cuaternarMai multe lanțuri peptidice legate de hidrogen sau legături ionice pot fi implicate într-un astfel de compus..

Proprietățile tuturor proteinelor care apar în mod natural depind de structura lor primară. Este individual, poartă informații ereditare și este păstrat de generații întregi..

Ce se întâmplă proteine?

Rolul proteinei în organismul uman este de a organiza procesele metabolice și fiziologice, de a menține sistemul imunitar al organismului, de a asigura creșterea și dezvoltarea organelor și de a restabili celulele.

22 de aminoacizi sunt implicați în sinteza proteinei umane. Din care 12 buc. Sunt aminoacizi interschimbabili care pot fi sintetizați în organism.

Restul de 10 buc. sunt indispensabile, ele pot fi obținute doar cu alimente. Cu cantități insuficiente, o persoană poate prezenta epuizare, scădere a imunității și modificări hormonale.

Toți compușii proteici sunt împărțiți în 2 grupe mari:

  • Proteinele complete sunt compuși care conțin toți aminoacizii esențiali..
  • Compoziția proteinelor defecte nu este completă în conținutul tuturor aminoacizilor esențiali.

Valoarea proteinei depinde de componentele sale. Cu cât este mai mare cantitatea de proteine ​​complete conținute în ea, cu atât va aduce beneficii.

Funcțiile proteice în organism

Obținute ca urmare a sintezei, toți compușii proteici pot fi împărțiți condiționat în mai multe grupuri. Fiecare dintre ei își îndeplinește funcțiile specifice care reglementează corpul..

Funcția catalitică

Una dintre principalele sarcini pe care le îndeplinesc proteinele este funcția catalitică. Prin acțiunea catalizatorilor biologici, numiți enzime, există o creștere de multe ori a vitezei de reacții chimice care au loc într-o celulă vie.

Rolul proteinei în corpul uman nu poate fi supraestimat. Acesta îndeplinește funcții vitale pentru organism, în special pentru catalitic.

Enzimele sunt cea mai mare clasă de proteine, cantitatea lor este mai mare de 2000. Ele furnizează toate procesele metabolice ale organismului..

Funcția structurală

Un grup specific de proteine ​​îndeplinește funcții structurale. Ei participă la formarea structurilor celulare și extracelulare, asigură rezistența și elasticitatea țesuturilor..

Acești compuși proteici sunt:

  • Keratina, care se găsește în unghii, părul uman.
  • Colagen, care este baza țesutului conjunctiv și osos.
  • Elastina este o componentă a ligamentelor.

Funcția de protecție

Proteinele au capacitatea de a proteja oamenii împotriva virușilor, bacteriilor, toxinelor care intră în organism. Rolul unor astfel de compuși îl joacă anticorpii sintetizați de sistemul imunitar. Acestea leagă substanțele străine numite antigene și își neutralizează acțiunea..

Un alt efect protector al proteinelor se manifestă în capacitatea unora dintre grupurile lor de a coagula sângele. Ca urmare a acțiunii fibrinogenului și trombinei, apare un cheag care protejează o persoană împotriva pierderilor de sânge.

Funcția de reglementare

Funcțiile de reglare sunt responsabile de o clasă separată de compuși proteici. Proteinele acestei direcții controlează metabolismul, mișcarea celulelor, dezvoltarea și modificarea acesteia.

Acest lucru se datorează mobilității enzimelor sau datorită combinării acestora cu alte substanțe. Exemple de astfel de compuși sunt: ​​glucagonul, tiroxina, hormonul de creștere.

Funcția semnalului

Funcția de semnalizare a compușilor se bazează pe activitatea unui grup specific de proteine ​​care transmit diverse semnale între celule sau organe ale corpului. Ele contribuie la reglarea principalelor procese care au loc în organism. De exemplu, o substanță precum insulina furnizează nivelul necesar de glucoză în sânge.

Interacțiunea celulelor între ele are loc cu ajutorul compușilor proteici semnal. Sunt citokine și factori de creștere..

Funcția de transport

Acest tip de proteine ​​este implicat activ în transportul substanțelor prin membranele celulare dintr-un loc în altul. De exemplu, hemoglobina, care face parte din celulele roșii din sânge, transportă oxigen din plămâni către alte organe ale corpului, iar de la acestea trimite dioxid de carbon înapoi.

Proteina lipoproteină transportă grăsimile din ficat, insulina transportă glucoza în țesuturi, iar mioglobina creează un aport de oxigen în mușchi..

Funcție de rezervă (de așteptare)

De obicei, proteinele nu se acumulează în organism. Excepție fac astfel de compuși: albumina conținută în ou și cazeină, care se găsește în laptele de capră. De asemenea, odată cu descompunerea hemoglobinei, fierul formează un compus complex cu proteine, care poate fi depus și în rezervă.

Funcția receptorului

Acest tip de proteine ​​este localizat în citoplasmă sau în membranele receptorului. Aceștia sunt capabili să primească, să întârzie, să transmită în celulă semnale rezultate dintr-un stimul extern..

Exemple de astfel de compuși sunt:

Funcția motor (motor)

Unele tipuri de proteine ​​oferă organismului capacitatea de a se deplasa. Cealaltă sarcină importantă a acestora este de a schimba formele celulelor și particulelor subcelulare. Compușii principali responsabili de funcția motorie sunt actinele și miozinele.

Ca urmare a muncii lor, există o contracție și relaxare a tuturor mușchilor corpului, mișcarea organelor interne.

Norme de proteine ​​în corpul uman

Rolul proteinei în corpul uman este esențial pentru a oferi substanțe nutritive esențiale celulelor corpului. Consumul inadecvat de alimente care conțin proteine ​​complete poate duce la încălcarea funcțiilor vitale de bază ale organismului.

Cantitatea de proteine ​​consumate în alimente depinde de starea de sănătate, vârsta persoanei, de activitatea sa. Cazurile de intoleranță individuală la această substanță sunt cunoscute..

Pentru adulti

Deoarece proteinele nu pot fi acumulate în organism, iar supraabundența sa poate fi dăunătoare, trebuie să mâncați o anumită cantitate de proteine ​​în fiecare zi. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți aportul zilnic de proteine.

Oamenii de știință din diferite țări efectuează studii pentru a stabili cantitatea optimă de aport zilnic de proteine. Aceste cifre se deosebesc unele de altele. Nutriționiștii ruși recomandă consumul de 1,0 - 1,2 g - la 1 kg greutate umană. Medicii americani cresc această cifră la 1,6 g - la 1 kg de greutate.

Cel mai bine este să folosiți medii. În acest caz, un adult care duce un stil de viață sedentar necesită 1,2 - 1,3 g proteine ​​pe zi la 1 kg greutate corporală. Dacă greutatea unei persoane este de 80 kg, atunci pe zi ar trebui să consume aproximativ 100 g proteine. Muncitorii fizici trebuie să-și crească aportul de proteine ​​la 1,5 g - la 1 kg de greutate corporală.

Pentru copii

Proteina este necesară copiilor pentru o dezvoltare corespunzătoare, creștere, deci nevoia pentru aceasta este mult mai mare decât cea a unui adult. La o vârstă foarte mică, aportul zilnic de proteine ​​este de la 3 la 4 g - la 1 kg de greutate. Pentru copiii de școală, această normă scade ușor, variază de la 2 la 3 g de proteine ​​la 1 kg de greutate pe zi.

Produsele lactate bogate în proteine ​​de înaltă calitate sunt utile în special copiilor. Sunt bine digerați și ușor absorbiți de corpul tânăr..

La pierderea în greutate

Multe diete cunoscute se bazează pe nutriția proteică. Persoanele care doresc să slăbească trebuie să introducă mai multe alimente care conțin proteine ​​în dietele lor. Aportul zilnic de proteine ​​trebuie crescut la 1,5 g - la 1 kg greutate umană.

Pentru probleme de sănătate

Multe probleme de sănătate apar la persoanele cu aport redus de proteine. Uneori, pentru a-și îmbunătăți bunăstarea, este suficient ca o persoană să-și echilibreze dieta, să includă mai multe alimente proteice în dieta sa.

Opiniile nutriționiștilor diferă în ceea ce privește cantitatea de proteine ​​care trebuie consumată de persoanele care au o boală. În bolile ficatului și rinichilor, pentru a reduce încărcarea de la aceștia, experții recomandă reducerea aportului de proteine ​​la 0,7 g - la 1 kg de greutate. În orice caz, medicul trebuie să prescrie pacientului dieta necesară individual.

Pentru sportivi

Persoanele implicate în sport necesită o cantitate mare de proteine ​​pentru a crește mușchiul în corp și pentru a crește rezistența. Pentru ei, aportul de proteine ​​pe zi trebuie să fie de la 2 la 2,5 g - la 1 kg de greutate corporală.

În unele sporturi de putere, ciclism de mai multe zile, norma poate fi crescută la 3 - 3, 2 g de proteine ​​la 1 kg de greutate.

Simptome și cauze ale deficitului de proteine ​​din organism

Cel mai adesea, principala cauză a deficitului de proteine ​​din organism este o dietă nesănătoasă a unei persoane, utilizarea de produse cu conținutul său insuficient. În acest caz, organismului îi lipsește aminoacizii necesari pentru formarea de noi compuși. Începe să-și petreacă propriile rezerve, să le ia din țesutul muscular.

O altă cauză a „înfometării” proteice a unei persoane poate fi bolile grave asociate cu o descompunere crescută a proteinelor. Sunt: boli infecțioase severe, tulburări metabolice ereditare, arsuri, patologie renală. Formele ușoare de deficiență de proteine ​​dispar, de obicei, fără simptome..

În cazuri mai complexe, apar următoarele simptome:

  • O persoană devine predispusă la răceli frecvente.
  • Orice deteriorare a pielii este slab vindecată: tăieturi, abraziuni.
  • O persoană are adesea slăbiciune, letargie, durere în mușchi și articulații.
  • Din cauza lipsei de proteine, sunt posibile vârfuri de zahăr din sânge. Drept urmare, o persoană experimentează un sentiment constant de foame.
  • Stare slabă a unghiilor și părului.
  • Umflarea picioarelor este posibilă.

Cu oricare dintre simptomele de rău de mai sus, trebuie să consultați un medic pentru a face diagnosticul corect și a prescrie tratamentul.

Semne și cauze ale unui exces de proteine ​​în organism

Rolul proteinei în corpul uman este exprimat în organizarea proceselor fiziologice de bază, asigurând funcțiile vitale ale celulelor. Acest compus este o componentă esențială a tuturor alimentelor..

De obicei, problemele asociate cu un exces de proteine ​​sunt mult mai puțin frecvente decât cu lipsa acesteia. Dar când consumă un număr mare de alimente cu un conținut ridicat de acesta, o persoană poate prezenta intoxicații cu proteine.

Excesul de proteine ​​care vine cu alimente în ficat se transformă în glucoză și uree, care sunt excretate de rinichi. Cu utilizarea prelungită a unei cantități mari din acesta, pot apărea modificări negative în organism: tulburări metabolice, osteoporoză, boli ale ficatului și rinichilor.

De asemenea, bolile umane congenitale sau dobândite pot fi cauza unui exces de proteine. În aceste cazuri, organismul nu poate descompune anumite clase de proteine, care în timp se acumulează treptat în el..

Semnele unui exces de proteine ​​din organism sunt:

  • Setea constantă.
  • Posibile probleme digestive (constipație, balonare, diaree).
  • Schimbările de spirit și sănătatea precară.
  • Creșterea în greutate este posibilă.
  • Respiratie urat mirositoare.
  • Insuficiență hormonală a corpului.

Testele proteice, tipurile de teste

Pentru stabilirea diagnosticului corect, medicul prescrie pacientului o programare pentru a fi supus testelor necesare. Prin abaterea de la norma oricărui indicator, se poate judeca despre problemele existente în organism.

Cele mai frecvente dintre acestea sunt testele de proteine, în care nivelul de conținut al acestuia în organism este examinat și dezvăluit. Materialul pentru acest lucru este de obicei sânge și urină..

Biochimie

Un test biochimic de sânge vă permite să determinați conținutul de albumină și proteină C-reactivă din ea. Rezultatul oferă informații despre activitatea rinichilor, ficatului, pancreasului, proceselor metabolice din organism.

Proteina totală normală din sânge este de 6 - 8,3 g / dl. Dacă este necesar, medicul poate prescrie teste suplimentare pentru a afla ce proteină specifică este în afara normei. Proteinele crescute pot fi un semn al deshidratării. O proteină totală redusă poate fi un indicator al bolilor hepatice sau renale..

Test simplu de urină

Un test general de urină determină conținutul de proteine ​​din acesta. Pentru un astfel de studiu, se folosește o porție dimineață de urină. La o persoană sănătoasă, proteinele nu trebuie să fie în urină. Conținutul său mic este permis - până la 0,033 g / l.

Depășirea acestui indicator indică procese inflamatorii care apar în organisme. Poate fi, de asemenea, un semn al bolilor renale cronice..

Analiza urinei

Analiza proteinei totale în urină este mai detaliată și vă permite să evaluați gradul de boală al pacientului. Această metodă identifică greutate moleculară mică și proteine ​​specifice care nu sunt detectate printr-o analiză simplă. Pierderea unei cantități mari de proteine ​​în urină duce la edem extern și intern al organismului și poate fi un semn al insuficienței renale.

Cu această metodă de cercetare, se folosește urină zilnică, pe care pacientul o colectează în timpul zilei. Trebuie păstrat la frigider la o temperatură de +2 până la +8 grade.

Tratamentul deficitului de proteine

Tratamentul deficienței de proteine ​​la un pacient este efectuat în mod necesar sub supravegherea unui medic.

De obicei, trece simultan în două direcții:

  1. Refacerea cantității necesare de proteine ​​în organism, normalizarea metabolismului acesteia. Pentru aceasta trebuie să se urmeze o dietă bogată în proteine..
  2. Tratamentul medicamentos al bolii în sine.

Tratamentul în exces de proteine

Pentru a trata un exces de proteine, este necesar în primul rând reglarea nutriției, reducând aportul de alimente cu un conținut ridicat de acesta. Deoarece excesul de proteine ​​perturbă echilibrul acido-bazic al organismului, ar trebui să mâncați legume și fructe bogate în potasiu: cartofi, caise, piersici, struguri, prune.

Aceste produse alcalinizează corpul și restabilesc pH-ul..

În plus, medicul prescrie medicamente care conțin enzime. Ele ajută la descompunerea compușilor proteici acumulați de organism.

Surse de proteine ​​animale

Rolul proteinei în corpul uman este indispensabil, deoarece este substanța principală care oferă organismului nutriție, energie, este implicată în reînnoirea celulelor. Acest compus ajută o persoană să reziste bolilor, să ducă un stil de viață activ..

Principala sursă de proteine ​​complete sunt alimentele de origine animală. Unul dintre ei este laptele. 100 g de băutură conține aproximativ 3 g de proteine ​​importante, care conține combinația corectă de aminoacizi necesară omului.

În multe produse lactate, se remarcă prezența metioninei, un aminoacid care asigură funcționarea normală a ficatului. O mulțime de proteine ​​se găsesc în brânza de căsuță cu conținut scăzut de grăsime. La 100 g de produs este aproximativ 18 g de proteine. Carnea se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine ​​complete. În funcție de soi, în 100 g de produs este de la 20 g la 30 g.

Valoarea proteică a peștilor și fructelor de mare nu este inferioară cărnii. În același timp, acest produs este mai ușor de digerat. Cele mai multe proteine ​​se găsesc în ton, halibut: la 100 g din produsul său reprezintă de la 20 g la 28 g. Ouăle au o compoziție valoroasă de aminoacizi. Un ou de pui conține aproximativ 12 g de proteine, iar în gălbenuș este de 2 ori mai mult decât în ​​proteine.

Surse de proteine ​​vegetale

Surse suplimentare de proteine ​​în alimentația umană sunt: ​​leguminoase, legume, fructe, nuci. Singura plantă care conține proteine ​​complete este soia. Este mâncat regulat de vegetarieni sau persoane cu un stil de viață sănătos..

Principalele produse de origine vegetală și conținutul de proteine:

ProdusConținut de proteine, g - la 100 g de produs
soia35 - 40
Linte24
Semințe de dovleacdouăzeci
nuci20 - 25
tofudouăzeci
Lapte de soia3
Mazare verde5
Brocoli3
Spanac3
Pudră de cacao24
Fructe uscate3 - 5
Hrişcă10 - 12
Fasole6 - 10

Nutriția proteică adecvată pentru organism

Pentru o dietă echilibrată, menținând toate sistemele interne ale organismului, o persoană trebuie să ia o cantitate suficientă de proteine, grăsimi și carbohidrați. Excluderea completă a uneia dintre componente din dietă poate duce la procese ireversibile..

Pentru o nutriție adecvată, nutriționiștii sunt încurajați să respecte următorul raport de substanțe: proteinele ar trebui să reprezinte aproximativ 30% din dieta zilnică, grăsimi - 30%, carbohidrați - 40%. În același timp, este de dorit ca aproximativ 60% din norma proteică zilnică să fie proteine ​​complete.

Atunci când se calculează cantitatea necesară de proteine, trebuie avut în vedere faptul că în timpul tratamentului termic, o parte din ea este distrusă. În produsele vegetale, proteinele sunt absorbite de organism cu 60%, iar de animal - până la 90%.

Caracteristici ale nutriției proteice pentru creșterea mușchilor

În orice sport intens, un factor important este o creștere a masei musculare, o creștere a rezistenței corpului. Acest lucru se realizează prin antrenamente îmbunătățite și o dietă specială care folosește alimente bogate în proteine..

Cel mai bine va fi dacă meniul proteic este compus de un medic sau un antrenor de atlet. Este important să calculați corect dieta proteică, numărul de calorii, carbohidrați și grăsimi.

Dieta proteică a sportivului ar trebui să includă: lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă, albus de ou fiert, pește de mare cu conținut scăzut de grăsimi. Mâncarea trebuie să fie fracționată - de 5 ori pe zi. După un antrenament intens, se recomandă o agitare proteică..

În perioada creșterii în masă musculară, procentul de substanțe biologice este următorul: 70% - proteine, 30% - grăsimi și carbohidrați. Durata maximă a unei diete proteice nu trebuie să depășească 1 lună. Mai mult decât această dată, utilizarea sa poate dăuna organismului..

Caracteristici ale nutriției proteice, dieters

Persoanelor care doresc să își reducă greutatea li se recomandă să mănânce alimente bogate în proteine. Acest lucru vă va permite să scăpați treptat de kilogramele în plus, fără a vă dăuna sănătății.

Produsele proteice, în comparație cu carbohidrații, au un indice glicemic mai mic, care ajută la scăderea glicemiei și la eliberarea unor cantități mari de insulină. Când este folosit, corpul petrece mai mult timp digerând. Drept urmare, o persoană nu simte foamea mai mult timp, pofta de mâncare scade, dorind diverse gustări.

Atunci când mănâncă alimente bogate în proteine, metabolismul unei persoane se îmbunătățește. În acest caz, organismul cheltuiește mai multe calorii cheltuite pentru menținerea și consumul masei musculare. Toate acestea duc la pierderea în greutate..

Pentru pierderea în greutate treptată în alimentația zilnică, ar trebui să respectați următoarea proporție de substanțe consumate: proteinele trebuie să fie de 50%, grăsimi - 30%, carbohidrați - 20%. Este recomandat să consumi numai alimente proteice după ora 18:00.

Rolul pe care proteina îl joacă în corpul uman este greu de supraestimat. Deficitul său duce la probleme de sănătate, scăderea activității și vitalitatea. Un exces de proteine ​​este dăunător și pentru om. Pentru a preveni acest lucru, este important să alegeți dieta optimă în care organismul va fi furnizat cu toate substanțele necesare.

Proiectul articolului: Lozinsky Oleg

Video despre rolul proteinelor în corpul uman

Cum afectează proteinele organismului? Câtă proteină să mănânci:

Cum afectează proteinele animale asupra organismului

Pentru munca cu drepturi depline, organismul nostru trebuie să primească absolut toate tipurile de substanțe: proteine, grăsimi, acizi organici, carbohidrați, vitamine, minerale. Există două tipuri de proteine ​​în natură: animal și plantă. Proteinele animale sunt carne, ouă, pește, produse lactate. Vegetarienii, veganii și alimentația crudă refuză aceste proteine ​​în favoarea legumelor: leguminoase, nuci, unele legume.

Unii cercetători sunt de acord cu aceștia și susțin că reducerea proteinelor animale în dietă are un efect benefic asupra sănătății. În acest caz, răspunsul fără echivoc din lumea științei la întrebarea dacă merită să fie excluse complet proteinele animale din dietă, în timp ce.

Înțelegem ce procese vor avea loc în organism, dacă abandonați proteina animală.

Beneficiile vegetarianismului

Vegetarienii, veganii și alimentația crudă refuză în mod conștient proteinele animale în favoarea celor vegetale. Pot fi multe motive, dar nu este vorba despre ele, ci despre influența unei astfel de diete asupra corpului uman și asupra principalelor procese care au loc.

Nu există studii care să dea un răspuns cert despre beneficiile sau prejudiciile vegetarianismului. Oamenii de știință pot aprecia un aspect specific al impactului unei astfel de diete asupra organismului, dar acesta este mai mult un privat, mai degrabă decât unul general. Un răspuns exhaustiv este imposibil, numai dacă starea de bine a unei persoane este afectată nu numai de nutriție, ci și de starea sa de sănătate, vârstă, predispoziție genetică la boli, condiții de viață și multe altele..

În același timp, cercetătorii mai observă că o astfel de nutriție are avantajele sale. Deci, alimentele vegetale contribuie la acumularea mai mică de grăsime în organism, îmbunătățește procesele metabolice, ajută la eliminarea toxinelor din organism, nu otrăvește organismul cu produse de descompunere în timpul digestiei proteinelor vegetale. O serie de studii arată că vegetarienii sunt mai puțin susceptibili să sufere de boli ale inimii și vaselor de sânge, hipertensiune arterială și diabet zaharat, ateroscleroză.

Există însă și dezavantaje

Principalul dezavantaj al nutriției vegetariene este că organismul mai primește mai puține proteine. În plus, proteina vegetală este mai puțin absorbită de organism decât proteina animală. Drept urmare, unei persoane îi lipsește într-o anumită măsură acei nutrienți de care are nevoie. În plus, una dintre consecințele vegetarianismului este o deficiență în organism de substanțe care se găsesc în cantități mari în proteine ​​animale: aminoacizi, fier, zinc, calciu, vitaminele D și B12, acizi grași polinesaturați omega-3, fibre alimentare.

Aici și acum, lipsa substanțelor valoroase poate să nu fie observată, dar după câțiva ani, aceasta poate duce la scăderea imunității și a sistemului reproducător afectat.

De exemplu, în ceea ce privește fierul (care este important în special pentru sănătatea femeilor), așa-numitul „fier heme” este conținut în proteinele animale. Este absorbit de câteva ori mai bine decât fierul, care face parte din proteinele vegetale. Există capcanele: fierul din alimentele vegetale poate fi absorbit slab dacă dieta dvs. conține leguminoase, boabe, nuci și cereale, adică mâncarea pe care vegetarienii o iubesc atât de mult.

De menționat, de asemenea, acizii grași omega-3 benefici, care sunt foarte puțini sau deloc în alimentele vegetale. Omega-3 joacă un rol cheie în inima sănătoasă și funcția vasculară, dezvoltarea creierului și metabolismul rapid..

Principalele funcții ale proteinelor din celulă

Datorită complexității, varietății de forme și compoziției, proteinele joacă un rol important în viața celulei și a corpului în ansamblu.

O proteină este un singur polipeptid sau agregat al mai multor polipeptide care îndeplinește o funcție biologică.

Polipeptida este un concept chimic. Proteina este un concept biologic.

În biologie, funcțiile proteinelor pot fi împărțite în următoarele tipuri:

1. Funcția de construcție

Proteinele sunt implicate în formarea structurilor celulare și extracelulare. De exemplu:

  • cheratina - constă din păr, unghii, pene, copite
  • colagen - componenta principală a cartilajelor și tendoanelor;
  • elastină (ligamente);
  • proteine ​​de membrană celulară (în principal glicoproteine)

2. Funcția de transport

Unele proteine ​​sunt capabile să atașeze diverse substanțe și să le transfere pe diverse țesuturi și organe ale corpului, de la un loc al celulei la altul. De exemplu:

  • lipoproteine ​​- responsabile pentru transferul de grăsime.
  • hemoglobina - transport de oxigen, proteina din sânge hemoglobina atașează oxigenul și îl transportă din plămâni către toate țesuturile și organele, iar din ele transferă dioxidul de carbon în plămâni;
  • haptoglobina - transport hemo),
  • transferrin - transport fier.

Proteinele transportă cationi de calciu, magneziu, fier, cupru și alți ioni în sânge.

Compoziția membranelor celulare include proteine ​​speciale care asigură transferul activ și strict selectiv al anumitor substanțe și ioni de la celulă la mediul extern și invers. Proteine ​​- Na +, K + -ATPase (transfer transmembran antidirecțional al ionilor de sodiu și potasiu), Ca 2+ -ATPase (pomparea ionilor de calciu din celulă), transportorii de glucoză transportă substanțele prin membrane.

3. Funcția de reglementare

Un grup mare de proteine ​​din corp este implicat în reglarea proceselor metabolice. Hormonii de natură proteică sunt implicați în reglarea proceselor metabolice. De exemplu:

  • hormonul insulină reglează nivelul glicemiei, favorizează sinteza glicogenului.

4. Funcția de protecție

  • Ca răspuns la penetrarea proteinelor străine sau a microorganismelor (antigene) în organism, se formează proteine ​​speciale - anticorpi care le pot lega și neutraliza.
  • Fibrina, formată din fibrinogen, ajută la oprirea sângerării.

5. Funcția motorului

  • Proteinele contractile actina și miozina asigură contracția musculară la animalele multicelulare, mișcări ale frunzelor la plante, cilia pâlpâie în protozoare etc..


6. Funcția semnalului

  • Moleculele de proteine ​​(receptorii) sunt încorporate în membrana de suprafață a celulei care își poate schimba structura terțiară ca răspuns la factorii de mediu, primind astfel semnale din mediu și transmit comenzi către celulă.

7. Funcția de stocare

  • La animale, proteinele nu sunt de obicei depozitate, cu excepția albuminei de ou, a cazeinei din lapte. La animale și oameni cu înfometare prelungită, se folosesc proteine ​​musculare, țesuturi epiteliale și ficat..
  • Dar, datorită proteinelor din organism, unele substanțe pot fi păstrate în rezervă, de exemplu, în timpul descompunerii hemoglobinei, fierul nu este eliminat din organism, ci rămâne, formând un complex cu proteina feritină.

8. Funcția energetică

  • Odată cu descompunerea a 1 g de proteine ​​la produsele finale, se eliberează 17,6 kJ. În primul rând, proteinele se descompun în aminoacizi, iar apoi la produsele finale - apă, dioxid de carbon și amoniac. Cu toate acestea, proteinele sunt utilizate ca sursă de energie numai atunci când alte surse (carbohidrați și grăsimi) sunt consumate (conform unui biochimist: utilizarea proteinelor pentru energie este aceeași cu încălzirea unei sobe în facturi în dolari).

9. Funcția catalitică (enzimatică)

  • Una dintre cele mai importante funcții ale proteinelor. Furnizate de proteine ​​- enzime care accelerează reacțiile biochimice care apar în celule.

Enzimele sau enzimele sunt o clasă specială de proteine ​​care sunt catalizatori biologici. Datorită enzimelor, reacțiile biochimice se desfășoară cu viteză extraordinară. Substanța pe care enzima își exercită efectul se numește substrat.

Enzimele pot fi împărțite în două grupuri:

  1. Enzimele simple sunt proteine ​​simple, adică constau numai din aminoacizi.
  2. Enzimele complexe sunt proteine ​​complexe, adică. În plus față de partea proteică, acestea includ și o grupă neproteinică - un cofactor. Unele enzime au vitamine ca cofactori.

10. Funcție antigel

  • Plasma unor organisme vii conține proteine ​​care împiedică înghețarea acesteia la temperaturi scăzute.

11. Funcția nutrițională (de rezervă).

  • Această funcție este îndeplinită de așa-numitele proteine ​​de rezervă, care sunt surse alimentare pentru făt, de exemplu, proteine ​​de ou (ovalbumine). Proteina principală a laptelui (cazeină) are și o funcție nutrițională în primul rând. O serie de alte proteine ​​sunt utilizate în organism ca sursă de aminoacizi, care la rândul lor sunt precursori ai substanțelor biologic active care reglează procesele metabolice..

Rezolva sarcini și opțiuni în biologie cu răspunsuri

Daily-menu.ru

Proteine ​​(proteine) - principalul material de construcție pentru organism

Proteinele sunt compuși care conțin azot natural cu masă moleculară, constând din aminoacizi. În natură, există aproximativ un sute și jumătate de aminoacizi diferiți, dar doar 20 dintre aceștia se găsesc în nutrienții umani. Proteinele sunt o parte esențială a unei diete sănătoase.


Elementul chimic cheie al proteinelor este azotul, care este utilizat de plante pentru biosinteza propriilor proteine ​​vegetale. Animalele, consumând alimente vegetale, transformă proteinele vegetale rezultate în propriile lor animale. O persoană, care mănâncă hrană pentru plante și animale, transformă proteinele primite cu ea în elementele țesuturilor corpului său.

Acest lucru se datorează descompunerii proteinelor la aminoacizii constituenți și apoi, în conformitate cu informația genică, țesuturile și celulele corpului sunt construite din acești aminoacizi. Unii aminoacizi pot fi sintetizați în corpul uman, prin împărțirea diferitelor țesuturi. Printre cei 20 de aminoacizi folosiți de oameni în alimentație, există o serie de esențiali, adică. cele care nu sunt sintetizate în corpul uman.

Lipsa de proteine ​​în nutriție, în special în copilărie și adolescență, duce la o întârziere accentuată nu numai în dezvoltarea fizică, ci și în dezvoltarea mentală. În mod similar, deficiența de proteine ​​este inacceptabilă în timpul sarcinii și alăptării la femei.


Principalele surse de proteine ​​sunt laptele și produsele lactate, carnea, peștele, fructele de mare, leguminoasele și boabele. În procesul de digestie, proteina este împărțită în aminoacizi individuali, care sunt absorbiți în sânge, răspândiți în întregul corp și îndeplinesc funcțiile lor.

Funcțiile proteice în organism

Proteinele îndeplinesc o gamă largă de sarcini în corpul uman. Printre ele se numără următoarele:


1. Construcție - nevoile de plastic ale corpului. Proteinele de construcție includ cheratina părului, fibrilele musculare, elasticitatea tendonului. În medie, peste 70 de ani de viață, apare o reînnoire completă a proteinelor în corpul uman de aproximativ 200 de ori.


2. Regulator - asigurând producerea de hormoni. Hormonii sunt proteine ​​care controlează organismul..

De exemplu, pancreasul produce insulină, care reglează și menține un nivel stabil de zahăr în sânge. Excesul de insulină intră în ficat, unde se transformă în glicogen și cu o deficiență la om, diabetul.

Glanda hipofiză produce oxitocină cu hormon de creștere.

Glanda tiroidă - tiroxină, care este responsabilă pentru intensitatea metabolismului principal.


3. Catalitic - producția de enzime. Enzimele sunt catalizatori proteici prezenți în toate celulele vii. Aproape toate reacțiile biochimice care apar în organism și compun metabolismul sunt catalizate de enzimele corespunzătoare. Enzimele joacă un rol crucial în toate procesele vieții, dirijând și reglând metabolismul.


4. Contractil - este efectuat de proteina musculară miozină, care este una dintre principalele componente ale fibrelor musculare contractile - miofibrilele. Constituie 40-60% din cantitatea totală de proteine ​​musculare.


5. Transport - este asigurat de hemoglobină, care este o proteină complexă care conține fier. Funcția principală a hemoglobinei este transferul de oxigen către organele și țesuturile corpului.


6. Protectiv - efectuat de imunoglobulina și interferon implicate în formarea răspunsului imunitar al organismului. Principala semnificație biologică a acestor celule este participarea la procesele de recunoaștere și îndepărtare a informațiilor străine (virusuri, bacterii, ciuperci, oncogene).


7. Energie - proteinele sunt capabile să elibereze energie în timpul procesului de oxidare (4 kcal la 1 gram de proteină). Dar toate funcțiile anterioare ale proteinei în importanță sunt mult mai mari decât energia, deci nu ar trebui să aducem organismul la necesitatea de a utiliza proteine ​​de mare valoare pentru nevoile energetice.

Necesarul zilnic de proteine

Pentru performanța de înaltă calitate a funcțiilor proteice, este necesar un aport alimentar echilibrat. Necesitatea unei proteine ​​a unei persoane depinde de vârstă, sex și gradul de activitate fizică. O persoană obișnuită necesită în medie 0,75 - 1 g de proteine ​​pe 1 kg de greutate pe zi. Adică, cu o greutate corporală de 70 kg, norma de proteine ​​este de 52,5 - 70 g.

La sportivii implicați în antrenamentul de forță activă, nevoia de proteine ​​crește până la 2 - 2,5 g de proteine ​​la 1 kg de greutate pe zi. Această nevoie crescută apare din următoarele motive:


- În timpul antrenamentului are loc defalcarea inevitabilă a structurilor musculare individuale, recuperarea lor necesită aminoacizi.


- În timpul unei pauze între antrenamente, corpul sportivului se adaptează la sarcini crescute, construind noi mușchi, iar un conținut ridicat de proteine ​​în mușchi duce la o contracție musculară mai puternică, ceea ce permite sportivului să progreseze în performanța sa atletică.


Datorită proteinelor de origine animală, este necesară obținerea a cel puțin 50% din necesarul zilnic, în timp ce proporția totală de proteine ​​în valoarea calorică zilnică este de aproximativ 10-20%. Acest minim nu poate fi înlocuit nici cu grăsimi, nici carbohidrați, deoarece nu conțin azot și nu pot fi transformate în proteine. Excluderea completă a proteinelor din dietă va duce la descompunerea proteinelor tisulare ale organismului.

Dacă cantitatea de proteine ​​din dietă este nesistematică și puțin mai mare decât este necesar pentru a menține echilibrul de azot, atunci nu va exista niciun rău. Un exces de aminoacizi va fi apoi utilizat ca sursă de energie..

Cu toate acestea, în absența unei activități fizice intense, consumul a mai mult de 2 g de proteine ​​pe kilogram de greutate poate duce la consecințe adverse, în special în cazul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați.

Sarcina pe ficat și pe rinichi crește - ficatul transformă proteinele în exces în glucoză și compuși de azot (uree), pe care rinichii trebuie să le elimine în mod activ din organism. Excesul de proteine ​​duce la o reacție acidă a organismului, iar acest lucru crește pierderea de calciu. Alimentele bogate în proteine ​​din carne conțin adesea purine, care sunt depuse în articulații în timpul metabolismului, provocând gută.


Odată cu aportul crescut de proteine, respectarea regimului optim de băut are o importanță deosebită. Cantitatea de apă curată necesară organismului crește.


Dar problemele asociate excesului de proteine ​​sunt rare. Într-o dietă umană normală, cel mai adesea o proteină completă nu este suficientă.

Și cum este în dieta ta? Verifică-te, scrie-ți meniul zilnic - caloriile, proteinele, grăsimile și carbohidrații vor fi calculate automat! Utilizați calitatea preparatelor proteice pentru prepararea meniului, acordând atenție conținutului de proteine ​​din 100 g din vasul finit.

De exemplu, pieptul de pui la grătar conține 39 g de proteine, tăieturi de pui cu brânză de vaci - 28 g de proteine ​​și friptura de somon în sos de miere de ghimbir - 18 g la 100 g de produs.

Nu toate proteinele sunt la fel de sănătoase.

Este importantă nu numai cantitatea de proteine ​​consumate, ci și calitatea acesteia, adică. utilitatea compoziției de aminoacizi. Valoarea nutrițională a unei proteine ​​este determinată de setul de aminoacizi care alcătuiesc produsul. Toți aminoacizii sunt împărțiți în schimbători și de neînlocuit. Știința modernă cunoaște 9 aminoacizi esențiali. Două dintre ele, treonină și lizină, sunt absolut de neînlocuit. Nu sunt sintetizate deloc în corpul uman. Cu lipsa altor aminoacizi, organismul este capabil să-i sintetizeze din treonină și lizină, deși acest lucru este neproductiv pentru organism.

Proteinele animale și vegetale sunt absorbite de organism diferit. Utilitatea asimilării lor depinde de completitudinea setului de aminoacizi. Cel mai mare grad de digestibilitate în proteinele din lapte și ouă, luate condiționat 100%, în carne și pește - 78-95%, în proteine ​​vegetale (nuci, boabe, leguminoase) - 65-70%.


O proteină de origine animală, care posedă un set complet de componente de aminoacizi, îmbogățește proteinele vegetale cu aminoacizi esențiali. Fără a primi proteine ​​animale, nu primim aminoacizi esențiali. Lipsa de utilitate a aminoacizilor duce la producerea insuficientă de proteine ​​catalitice și de reglare, respectiv enzime și hormoni. Iar acest lucru duce la diverse probleme de sănătate. Lipsa proteinelor determină un echilibru negativ al azotului, încetinind metabolismul principal, creșterea țesuturilor. Acest lucru este deosebit de periculos pentru copii, deoarece lipsa de proteine ​​încetinește creșterea și dezvoltarea corpului copilului.

Pentru vegetarienii care exclud proteinele animale din dietă, regula minimă funcționează. Acesta afirmă că formarea propriei proteine ​​în organism depinde direct de aminoacizii esențiali care intră în organism într-o cantitate minimă.

gătit

Valoarea biologică a unei proteine ​​este influențată de metodele de gătire. Carnea prăjită până la crustă are o cantitate uriașă de aminoacizi distruși. Decongelarea repetată duce la o scădere a valorii aminoacizilor. Pentru păstrarea compoziției de aminoacizi, este de preferat să coaceți, să tocați, să gătiți sau să aburiți alimentele proteice. Prăjirea în ulei este un tratament termic dur. Datorită temperaturii ridicate, proteina suferă modificări mari, se formează multe produse de descompunere secundare, compușii aminoacizi devin cancerigeni. Dacă nu puteți face fără carne prăjită în vreun fel, este mai bine să preferați gătitul pe cărbune sau pe grătar..


Este important să mențineți o dietă echilibrată zilnic și să includeți carbohidrați în meniu. Cu o deficiență de carbohidrați în dietă, proteinele sunt absorbite mai rău și chiar consumate din țesutul muscular pentru sinteza glucozei. Dacă respectați regulile nutriției separate - urmăriți echilibrul zilnic de proteine-carbohidrați al dietei. Dietele rigide cu conținut scăzut de carbohidrați provoacă o lovitură serioasă pentru toate sistemele corpului. Este deosebit de important să monitorizați componenta proteică din dietă dacă aveți 40 de ani. Cu cât o persoană este mai în vârstă - cu atât mai periculos pentru sănătatea sa este un exces de proteine. Mai ales cu un stil de viață inactiv.

Mănâncă echilibrat și pe deplin, ai grijă de sănătatea ta!

veveriţele

Proteina este un material de construcție important al corpului nostru. Fiecare celulă a corpului este alcătuită din el, face parte din toate țesuturile și organele. În plus, un fel special de proteine ​​joacă rolul enzimelor și hormonilor într-un organism viu..

Pe lângă funcția de construcție, proteina poate fi și o sursă de energie. Iar în caz de exces de proteine, ficatul transformă „cu prudență” proteina în grăsimi, care sunt depozitate în rezervă în organism (cum să scapi de astfel de grăsimi?).

Corpul uman conține 22 aminoacizi: 13 aminoacizi pe care corpul îi poate sintetiza de la sine din materialele de construcție existente, iar 9 dintre ei pot fi obținuți numai cu alimente.

În procesul de asimilare de către organism, proteinele se descompun în aminoacizi, care la rândul lor sunt livrați în diferite părți ale corpului pentru a-și îndeplini funcțiile de bază. Proteinele (sub formă de aminoacizi) fac parte din sânge, sunt componente ale sistemului hormonal, glanda tiroidă, afectează creșterea și dezvoltarea organismului, reglează echilibrul de apă și acid-bază al corpului..

Alimente bogate în proteine:

Cantitate aproximativă indicată de 100 g de produs

+ Alte 40 de alimente bogate în proteine ​​(grame indicate la 100 g de produs):
Curcan21.6Halibutul negru18,9brînză17.9Mezeluri fierte12.1
Picior de gaina21.3Vițel19.7hering17.7Mei12,0
Carnea de iepure21,2Vită18,9Ficat de vita17.4Ovaz11.9
Somon roz21Ficatul de porc18.8Rinichiul de porc16.4Carne de porc grasă11,4
Crevetă20.9Ficatul de miel18.7alună16.1Pâine de grâu7.7
Pui20.8Pui18.7Pollock15.9Coacerea cu unt7.6
Somon20.8migdală18.6O inimacincisprezecePorrige de orez7
Sămânță de floarea-soarelui20.7CalamaroptsprezeceNuc13.8pâine de secara4.7
Saira superficială20,4MacrouoptsprezeceDoctor’s Jam13.7Kefir nonfat3
Carne de oaiedouăzeciBrânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimeoptsprezeceSâmburele de hrișcă12.6Lapte2,8

Necesarul zilnic de proteine

Necesarul de proteine ​​recomandat pentru un adult este de 0,8 g la 1 kg greutate. Acest indicator poate fi găsit în tabelele pentru calcularea greutății ideale a corpului. Greutatea reală a unei persoane în acest caz nu este luată în considerare, datorită faptului că aminoacizii sunt proiectați pentru masa celulară a corpului și nu pentru grăsimea corporală.

Conform regulilor dieteticii, alimentele proteice ar trebui să reprezinte aproximativ 15% din aportul caloric total al unei diete zilnice. Deși acest indicator poate varia în funcție de tipul de activitate umană, precum și de starea de sănătate a acestuia.

Nevoia de proteine ​​crește:

  • În timpul bolii, în special după operație, precum și în timpul recuperării.
  • În timpul lucrului care necesită efort fizic puternic.
  • În sezonul rece, când corpul cheltuiește mai multă energie pentru încălzire.
  • În timpul creșterii și dezvoltării intense a organismului.
  • În timpul competițiilor sportive, precum și pregătirile pentru acestea.

Nevoia de proteine ​​este redusă:

  • În sezonul cald. Acest lucru se datorează proceselor chimice din organism care apar atunci când sunt expuse la căldură..
  • Odată cu vârsta. La bătrânețe, reînnoirea organismului este mai lentă, de aceea este necesară mai puțină proteină.
  • În bolile asociate cu digestibilitatea proteinelor. Una dintre aceste boli este guta..

Digestibilitate proteică

Atunci când o persoană consumă carbohidrați, procesul digestiei sale începe chiar în timp ce este în gură. Cu proteinele, totul este diferit. Digestia lor începe numai în stomac, cu ajutorul acidului clorhidric. Cu toate acestea, deoarece moleculele de proteine ​​sunt foarte mari, proteinele sunt greu de digerat. Pentru a îmbunătăți absorbția proteinelor, este necesar să se utilizeze alimente care conțin proteine ​​în forma sa cea mai asimilabilă și ușoară. Acestea includ proteine ​​de ou, precum și proteine ​​găsite în produsele lactate fermentate, cum ar fi chefirul, laptele copt fermentat, brânza feta etc..

Conform teoriei alimentației separate, alimentele proteice merg bine cu diverse plante aromatice și legume cu frunze. Nutriționiștii moderni spun că proteinele sunt mai bine absorbite în prezența grăsimilor și a carbohidraților, care sunt principalele surse de energie pentru organism..

Deoarece alimentele proteice din organism persistă mult mai mult decât carbohidrații, senzația de sațietate după consumarea proteinelor durează mult mai mult.

Proprietăți utile ale proteinei și efectul acesteia asupra organismului

În funcție de specializarea lor, proteinele îndeplinesc diverse funcții în organism. Proteinele de transport, de exemplu, furnizează vitamine, grăsimi și minerale tuturor celulelor din corp. Protein-catalizatorii accelerează diverse procese chimice care apar în organism. Există, de asemenea, proteine ​​care combat diverse infecții, fiind anticorpi împotriva diferitelor boli. În plus, proteinele sunt surse de aminoacizi importanți, care sunt necesare ca material de construcție pentru celulele noi și le consolidează pe cele existente..

Interacțiunea cu elementele esențiale

Totul în natură este interconectat și, de asemenea, totul interacționează în corpul nostru. Proteinele, ca parte a ecosistemului global, interacționează cu alte elemente ale corpului nostru - vitamine, grăsimi și carbohidrați. Mai mult, pe lângă interacțiunea simplă, proteinele sunt implicate și în transformarea unei substanțe în alta.

În ceea ce privește vitaminele, pentru fiecare gram de proteine ​​consumate, trebuie să utilizați 1 mg de vitamina C. Dacă lipsește vitamina C, numai cantitatea de proteine ​​care este suficientă pentru vitamina conținută în organism va fi absorbită..

Proprietăți și precauții proteice periculoase

Semne ale lipsei de proteine ​​în organism

  • Slăbiciune, lipsă de energie. Pierderea performanței.
  • Scăderea libidoului. Cercetările medicale pot arăta lipsa unor hormoni sexuali.
  • Rezistență scăzută la diverse infecții.
  • Încălcarea funcțiilor ficatului, a sistemului nervos și circulator, a funcționării intestinelor, a pancreasului, a proceselor metabolice.
  • Se dezvoltă atrofia musculară, creșterea și dezvoltarea organismului la copii încetinește.

Semne de exces de proteine ​​în organism

  • Fragilitatea sistemului scheletului rezultată din acidificarea organismului, ceea ce duce la scurgerea calciului din oase.
  • Încălcarea echilibrului de apă din organism, care poate duce, de asemenea, la edem și digestibilitatea vitaminelor.
  • Dezvoltarea gutei, care în cele mai vechi timpuri era numită „boala oamenilor bogați”, este, de asemenea, un rezultat direct al excesului de proteine ​​din organism..
  • Fiind supraponderal poate rezulta și din aportul excesiv de proteine. Acest lucru se datorează activității ficatului, care transformă excesul de proteine ​​în țesutul adipos..
  • Cancerul de colon, conform unor surse științifice, poate fi rezultatul creșterii conținutului de purină în alimente.

Factorii care afectează conținutul proteic al organismului

Compoziția și cantitatea de alimente. Deoarece organismul nu poate sintetiza aminoacizi esențiali de unul singur.

Vârstă. Este cunoscut faptul că în copilărie cantitatea de proteine ​​necesară creșterii și dezvoltării organismului este de peste 2 ori necesară proteinei umane de vârstă mijlocie! La bătrânețe, toate procesele metabolice sunt mult mai lente și, prin urmare, nevoia organismului de proteine ​​este redusă semnificativ.

Munca fizică și sportul profesional. Pentru a menține tonul și performanța, sportivii și persoanele implicate într-o muncă fizică intensă necesită o creștere de 2 ori a aportului de proteine, deoarece toate procesele metabolice sunt foarte intense în corpul lor.

Alimente de sănătate proteice

După cum am spus deja, există 2 grupe mari de proteine: proteine ​​care sunt surse de aminoacizi neesențiali și esențiali. Doar 9 aminoacizi esențiali: treonină, metionină, triptofan, lizină, leucină, izoleucină, fenilalanină, valină. Acești aminoacizi sunt de care organismul nostru are nevoie în special de vreme ce sunt absorbiți numai din alimente.

În dietetica modernă există o proteină completă și incompletă. Alimentele proteice care conțin toți aminoacizii esențiali se numesc proteine ​​complete; proteina incompletă este considerată a fi un aliment care conține doar unii dintre aminoacizii esențiali.

Produsele care conțin proteine ​​de înaltă calitate, de înaltă calitate, includ carne, lactate, fructe de mare și soia. Palma din lista unor astfel de produse aparține ouălor care, conform criteriilor medicale, sunt considerate standardul de aur al proteinei complete.

Proteina defectă se găsește cel mai adesea în nuci, semințe diverse, cereale, legume, leguminoase și unele fructe.

Combinând alimentele care conțin o proteină defectă cu o proteină completă într-o singură masă, puteți obține absorbția maximă a unei proteine ​​defecte. Pentru a face acest lucru, este suficient să includeți în dieta dvs. doar o cantitate mică de produse de origine animală, iar beneficiile pentru organism vor fi semnificative.

Proteine ​​și vegetarianism

Unii oameni, potrivit convingerilor lor morale și etice, au exclus complet produsele din carne din dieta lor. Cele mai cunoscute dintre ele sunt Richard Gere, steaua „Blue Lagoon” Brooke Shields, magnificul Pamela Anderson, precum și inegalabilul comediant rus Mikhail Zadornov.

Cu toate acestea, pentru ca organismul să nu se simtă lipsit, este necesară o înlocuire completă pentru pește și carne. Cei care consumă lapte, cașcaval, ouă, desigur, sunt mai ușori. Cei care au abandonat complet proteinele animale trebuie să arate o ingeniozitate mare, astfel încât organismul să nu sufere de o lipsă de proteine. Acest lucru este valabil în special pentru organismul cu creștere rapidă al copilului, care, cu o lipsă de aminoacizi, poate încetini creșterea și dezvoltarea normală.

Datorită anumitor studii legate de studiul absorbției proteinelor vegetale de către organism, a devenit cunoscut faptul că anumite combinații ale unei astfel de proteine ​​pot oferi organismului un set complet de aminoacizi esențiali. Aceste combinații sunt: ​​ciuperci de cereale; ciuperci - nuci; leguminoase - cereale; leguminoase - nuci, precum și diferite tipuri de leguminoase, combinate într-o singură masă.

Dar aceasta este doar o teorie și timpul va trece înainte de a fi complet confirmat sau respins.

Dintre produsele proteice vegetale, titlul de „campion” în conținutul de proteine ​​se referă la soia. 100 de grame de soia conțin mai mult de 30% proteine ​​de înaltă calitate. Supa miso japoneză, carnea de soia și sosul de soia nu sunt toate delicatesele care sunt preparate din acest produs uimitor. Ciupercile, lintea, fasolea și mazărea conțin de la 28 la 25% proteine ​​defecte în 100 de grame.

Avocado este comparabil în proteine ​​cu laptele proaspăt de vacă (conține aproximativ 14% proteine). În plus, fructele conțin acizi grași polinesaturați omega-6 și fibre alimentare. Nuci, hrișcă, varză de Bruxelles și conopidă, precum și spanac și sparanghel completează departe de lista completă de alimente bogate în proteine ​​vegetale..

Proteine ​​în lupta pentru armonie și frumusețe

Pentru cei care doresc să rămână mereu în formă și frumoși, nutriționiștii recomandă să adere la o dietă specifică înainte și după antrenament:

  1. 1 Pentru a construi mușchi și a obține o figură atletică, se recomandă să consumi alimente proteice cu o oră înainte de antrenament. De exemplu, o jumătate de farfurie cu brânză de căsuță sau un alt produs din lapte acru, piept de pui sau curcan cu orez, pește cu salată, omleta cu fulgi de ovăz.
  2. 2 Pentru a câștiga o figură sportivă, mâncarea este permisă după 20 de minute după antrenament. Mai mult, ar trebui să mâncați alimente proteice și carbohidrați, dar nu și grăsimi.
  3. 3 Dacă scopul antrenamentului este de a găsi armonie și har, fără a construi mușchi, atunci alimentele proteice trebuie consumate nu mai devreme de 2 ore după curs. Înainte de antrenament, nu mâncați proteine ​​deloc 5 ore. Ultima masă (carbohidrați) cu 2 ore înainte de curs.
  4. 4 Și acum despre menținerea metabolismului corect în organism. Potrivit nutriționiștilor, se recomandă consumul de proteine ​​după-amiaza. Ei păstrează un sentiment de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, iar aceasta este o prevenire excelentă a mesei abundente de noapte..
  5. 5 piele frumoasă, părul luxuriant și strălucitor, unghiile puternice - rezultatul activității unui număr suficient de aminoacizi esențiali în dietă, care acționează în combinație cu vitaminele și mineralele.

Am colectat cele mai importante puncte despre proteine ​​în această ilustrație și vom fi recunoscători dacă împărtășiți imaginea pe o rețea de socializare sau pe blog cu un link către această pagină: