Clătite pentru diabetici de tip 2: rețete din făină de secară pentru diabet

Clătite pentru diabetici de tip 2: rețete din făină de secară pentru diabet

Ce este tabelul 9 în alimentația dietetică

Indicații de utilizare:

Alimentația dietetică sau tabelul nr. 9 este recomandat persoanelor cu boală neîndulcită - diabet zaharat tip II. Cel mai adesea, persoanele cu vârsta peste 40 de ani se îmbolnăvesc de această boală, adică la vârsta adultă, care este asociată cu malnutriția. Semnele diabetului de tip II sunt mâncărimi, vedere încețoșată, infecții ale pielii, somnolență, vindecarea lentă a rănilor, amorțeală la nivelul picioarelor și unele altele. Dacă un test de sânge și urină arată prezența zahărului la un nivel ridicat, atunci diagnosticul este fără echivoc - diabetul. Și una dintre componentele tratamentului acestei afecțiuni este întotdeauna o dietă, în special tabelul numărul 9. Sarcina acestei diete este de a crea condiții în organism care să promoveze metabolismul normal al carbohidraților..

Caracteristici de putere:

Nutriția conform tabelului nr. 9 este o dietă care restricționează în primul rând grăsimile și carbohidrații de origine animală, menținând în același timp norma fiziologică a vitaminelor și mineralelor. Alimentele și preparatele bogate în zahăr, cum ar fi conservele sau produsele de patiserie, sunt complet excluse. Dacă este posibil, zahărul este înlocuit cu xilitol, sorbitol, aspartam. Principalele feluri de mâncare din această dietă sunt fierte sau coapte. Respectând dieta nr. 9, se recomandă să luați mâncare de cinci până la șase ori pe zi.

Compoziția chimică a dietei este următoarea: proteine ​​- 100 g, grăsimi - 70–80 g (din care 25 g legume), carbohidrați - 300 g, în principal datorită glucidelor complexe, simple exclud sau limită brusc; conținut de calorii - 2300 kcal. Conținutul de sare este de 3,7 g, lichidul liber 1,5. Aportul caloric este de 2700-3000 kcal.

Ce să faci dacă ai diabet?!
  • Acest medicament dovedit ajută la depășirea completă a diabetului, se vinde în fiecare farmacie, numită.
Citiți mai multe >>

Mâncarea pentru persoanele cu diabet ar trebui să fie un fel de ritual, în care există o serie de reguli importante. În primul rând, trebuie să mâncați în același timp, distribuind uniform masa. Nu săriți micul dejun, prânzul sau cina. În al doilea rând, dacă o persoană bolnavă face injecții cu insulină, iar timpul mesei este întârziat cu mai mult de 1 oră, atunci ai nevoie de o gustare. Poate fi orice fruct, un pahar de suc, o bucată de pâine. În al treilea rând, alimentele trebuie să fie bogate în fibre, iar legumele trebuie să fie zilnic în dietă. În al patrulea rând, trebuie să bei suficiente lichide. Toate acestea sunt exact ceea ce prevede dieta nr. 9..

Este posibil și imposibil:

Diabetul zaharat este o boală care face ajustări semnificative la dieta obișnuită pentru toată lumea. Cu toate acestea, tabelul numărul 9 este încă divers și bogat în alimente autorizate. Următoarele feluri de mâncare sunt recomandate..

Ciorbele trebuie să fie în principal carne vegetală sau cu conținut scăzut de grăsimi, bulionele de ciuperci cu legume sunt de asemenea permise. Pâinea este permisă în medie nu mai mult de 300 g pe zi, cel mai bine din tărâțe de grâu.

Din laptele și produsele lactate din dietă ar trebui să fie coajă îndrăzneață, brânză nesărsată, cu conținut scăzut de grăsimi, smântâna este limitată.

Ouăle nu au voie să depășească 1 buc. pe zi, de preferință omletă proteică sau ou fiert moale.

Cerealele, care sunt recomandate în conformitate cu dieta nr. 9, sunt hrișcă, orz, grâu, orz de perle, ovăz.

Peștele din dietă poate fi doar specii cu conținut scăzut de grăsimi, fierte, coapte, uneori prăjite. Conservele de pește sunt, de asemenea, limitate în sucul propriu și în roșii.

Legumele permise de dietă trebuie să conțină mai puțin de 5% carbohidrați. Astfel de legume includ varză, dovlecel, dovleac, salată, castraveți, roșii, vinete.

Fructe incluse în dietă - fructe proaspete și fructe de pădure din soiuri dulci și acre sub orice formă.

Puteți bea ceai, cafea cu lapte, sucuri de legume, bulion de măceș, apă minerală cu băuturi din dieta nr. 9.

Untul este permis untului nesalat, de asemenea ghee și legume în compoziția diverselor feluri de mâncare.

Următoarele alimente și feluri de mâncare sunt excluse din dietă. Pâine și făină: produse din unt și patiserie cu puf. Din supe - bulionuri grase puternice, supe de lapte cu taitei, semolă și orez. Carnea și păsările de curte - sunt interzise soiurile grase, rața, gâsca, carnea afumată, majoritatea cârnaților, conservele. În cantitate foarte limitată, ficatul este permis. Speciile grase și soiurile de pește, precum și uleiul sărat, conserve, caviar, sunt excluse din mâncărurile și produsele din pește. Excepție de la produsele lactate sunt brânzeturile sărate, brânza de coajă dulce, smântâna. Când mănânci ouă, trebuie să limitezi gălbenușurile. Orezul, semolina și pastele sunt excluse sau sunt limitate brusc din cereale. Tabelul nr. 9 nu permite legume sărate și murate. Ar trebui aruncate și sosuri grase, picante și sărate, inclusiv maioneză. Dintre grăsimi, restricțiile sunt impuse cărnii și grăsimilor de gătit. Fructele și alimentele dulci care nu sunt recomandate diabetului sunt struguri, stafide, banane, smochine, curmale, zahăr, gem, dulciuri, înghețată. Din băuturi exclude struguri și alte sucuri dulci, limonade cu zahăr.

Masa de dietă 9, meniu zilnic

  • Primul mic dejun: terci de hrișcă (cereale - 40 g, unt - 5 g); pasta de carne (carne - 60 g, unt - 10 g); ceai cu lapte (lapte - 50 g).
  • Al doilea mic dejun: un pahar de kefir.
  • Pranz: ciorba de legume (ulei - 5 g, cartofi - 50 g, varza - 100 g, morcovi - 25 g, smantana - 10 g, rosii - 20 g); carne fiartă cu cartofi (carne - 100 g, cartofi - 150 g, unt - 5 g), măr (200 g).
  • Gustare: băutură cu drojdie.
  • Cina: zrazy din morcovi cu brânză de vaci (morcovi - 75 g, brânză de vaci - 50 g, ou - 1 buc., Smântână - 10 g, semolă - 8 g, biscuiti - 5 g); pește fiert cu varză (pește - 100 g, ulei vegetal - 10 g, varză - 150 g); ceai.
  • Cu 1,5 ore înainte de culcare: un pahar de kefir.
  • Pâine toată ziua: grâu - 130 g, secară - 250 g.

Merită să fiți atenți la posibila intercambiabilitate a produselor. Astfel, se înlocuiesc 25 g de pâine de grâu: 18 g făină de grâu, 20 g orez, 20 g făină de ovăz, 18 g paste, 60 g cartof, 180 g morcovi, 135 g mere, 150 g pere (legume decojite).

Tipuri de dietă numărul 9:

Există două soiuri ale acestei diete. Deci, dieta nr. 9a este indicată pentru diabetul zaharat ușor, uneori pentru boli moderate, fără utilizarea insulinei. În acest caz, dieta vă permite să eliminați chiar încălcări ale metabolismului carbohidraților, grăsimilor, proteinelor și apei sărate. Dieta nr. 9a respectă pe deplin tabelul general nr. 9, singura diferență fiind că valoarea energetică datorată carbohidraților și grăsimilor este mult mai semnificativ limitată. Valoarea energetică ar trebui să fie de aproximativ 1650 kcal. În același timp, toate regulile din tabelul nr. 9 sunt păstrate pe deplin: prelucrarea culinară a produselor, dieta, lista produselor permise și excluse.

Cu diabet de severitate moderată, precum și forma severă a acestuia, în condiții de insulinoterapie, se recomandă dieta nr. 9b. Scopul său este același cu cel al unui tip de dietă. Aceasta este o nutriție completă în ceea ce privește valoarea energetică, conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și vitamine și minerale. Valoarea sa energetică este de 2800-3200 kcal. În același timp, prelucrarea culinară și dieta sunt similare cu dieta nr. 15.

Retete utile:

Salată de varză și sfeclă. 100 g de varză, 40 g sfeclă, 50 g cartofi, 10 ml ulei vegetal, 10 g ceapă verde (sau ceapă).

Fierbe sfecla și cartofii sau coace. Apoi cojiți legumele și tăiați-le în cubulețe mici. Varză varza, dacă este acidă, apoi clătește în apă fiartă rece. Tăiați fin bucăți mari, amestecați cu sfecla și cartofii. Adăugați ceapa verde tocată sau ceapa și condimentați cu ulei vegetal.

Ciorba de varza cu varza. 100 g varză albă, 25 g morcovi, 20 g ceapă, 10 g rădăcină de pătrunjel, 6 g făină de grâu, 5 ml ulei vegetal, 3 g mărar sau pătrunjel, 8 g smântână.

Se toacă varza în fâșii și se gătește până când este pe jumătate gata. Apoi adăugați rădăcină de pătrunjel tocat, morcovi, ceapă, făină uscată și divorțată, Passerovannaya în ulei vegetal. Gătiți toate acestea până sunt complet fierte. Când vasul este gata, se presară cu ierburi și se servește cu smântână.

Pui fiert cu sos alb. 150 g pui, 5 g făină de grâu, gălbenuș, 20 g smântână, lămâie, 15 g unt, 50 g orez.

Clătiți bine puiul tânăr sau puiul. Tăiați picioarele, aripile, capul, picioarele pentru a umple „în buzunar”. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie sub abdomen, paralel cu cea prin care a fost scurs puiul și pentru a alimenta picioarele în golul rezultat. Puiul îmbrăcat în acest fel va arăta îngrijit, iar mâncarea se va dovedi frumoasă. Înmuiați puiul în apă sărată fiartă. Apoi, focul trebuie redus și puiul gătit la moale. Se răcește puțin, se toacă în porții și se servește, udându-se cu sos alb, cu orez. Pentru a prepara sosul, făina și untul spasser la o culoare galben deschis, se diluează cu un al doilea bulion până la consistența smântână groasă și se gătește la foc mic, amestecând timp de 15 minute. Adăugați zeama de lămâie rasă, sucul de lămâie, îndepărtați de la foc și combinați cu crema amestecată cu gălbenușul de ou proaspăt. Adăugați o felie de unt.

Sfeclă umplută cu legume. 200 g sfeclă, 30 g morcovi, 10 g ceapă, 15 g rădăcină de pătrunjel, 1/4 ouă, 15 g orez, 5 g roșii, 5 g unt sau ulei vegetal, 30 g smântână, 4 g verdeață.

Gătiti sau coaceți sfecla, apoi alegeți un miez cu o lingură. Ceapa se taie în taitei, se fierbe 1-2 secunde, apoi se toarnă cu apă rece și se toacă fin. Sasser în ulei, împreună cu morcovi răzuți, pătrunjel, adăugați roșii la sfârșitul pasivării. Amestecați legumele cu orez fiart fiert, ou crud și cu acest amestec umpleți „căni” de sfeclă, adică umpleți-le. Deasupra fiecărei punem puțină smântână sau smântână, apoi coacem la cuptorul încins. Când se servește, se presară cu ierburi mărunțite fin.

Conform cărții lui A. Sinelnikova „Alimentația dietetică. Rețete pentru sănătatea ta ”.

Gătirea dietetică: principii

O persoană cu diabet nu ar trebui să mănânce zahăr sub toate formele sale, dar puteți mânca miere, fructoză și înlocuitori de zahăr produse special..

Pentru prepararea coptului dietetic, trebuie să utilizați brânză de vită fără grăsime, smântână, iaurt, fructe de pădure.

Nu puteți folosi struguri, stafide, smochine, banane. Mere doar soiuri acre. Cel mai bine este să folosiți grapefruit, portocale, lămâie, kiwi. Este permisă utilizarea untului, dar numai natural, fără adăugarea de margarină (și în cantități mici).

Cu diabet, puteți mânca ouă. Aceasta este o „cutie” minunată și vă permite să gătiți o mulțime de produse diverse, gustoase și sănătoase. Făina trebuie utilizată numai la măcinarea grosieră. Este mai bine să coaceți din hrișcă, ovăz, făină de secară, în ciuda faptului că acest lucru creează unele probleme cu formarea prăjiturilor vrac în vrac pentru prăjituri.

Ce să faci dacă ai diabet?!
  • Ești chinuit de tulburări metabolice și de zahăr ridicat?
  • În plus, diabetul duce la boli precum excesul de greutate, obezitatea, tumora pancreatică, leziuni vasculare etc. Medicamentele recomandate nu sunt eficiente în cazul dumneavoastră și nu luptă împotriva cauzei...
Vă recomandăm să citiți un articol exclusiv despre cum să uitați de diabet pentru totdeauna. Citiți mai multe >>

Rețete cu brioșă și tort

Pentru a vă trata cu dulciurile, acordați atenție următoarelor rețete:

Pregătirea este rapidă, ușoară. Crema acru se numește deoarece smântâna este folosită pentru stratul de prăjituri, dar poate fi înlocuită, de exemplu, cu iaurt.

  • 3 ouă;
  • un pahar de kefir, iaurt, etc.;
  • un pahar de înlocuitor de zahăr;
  • un pahar de făină.

Este foarte bine să adăugați fructe de pădure care nu conțin pietre: coacăze, caprifoi, lingonberry, etc. Luati un pahar de făină, spargeți ouăle în ea, adăugați 2/3 de îndulcitor, puțină sare, amestecați la o stare de muschi. Ar trebui să fie o masă subțire. Într-un pahar de kefir, se adaugă jumătate de linguriță de sodă, se amestecă. Kefir va începe să se spumă și să se toarne din pahar. Turnați-l în aluat, amestecați și adăugați făină (până la consistența semolului gros).

Dacă doriți, puteți pune fructe de pădure în aluat. Când prăjitura este gata, este necesar să o răciți, să o tăiați în două straturi și să o întindeți cu smantana batuta. Poate fi decorat cu fructe deasupra.

Pentru a-l pregăti, trebuie să luați smântână degresată (500 g), caș (200 g), iaurt cu băuturi scăzute de grăsimi (0,5 l), un pahar incomplet de îndulcitor, vanilină, gelatină (3 lingurițe), fructe de pădure și fructe.

Bateți cașul și îndulcitorul, procedați la fel cu crema. Amestecăm cu atenție toate acestea, adăugăm acolo iaurt și gelatină, care trebuie mai întâi înmuiate. Turnați crema în formă și dați-o la frigider pentru a se solidifica. După ce masa s-a întărit, decorați tortul cu felii de fructe. O puteți servi pe masă.

Aluatul pentru tort se prepară din:

  • ouă (2 buc.);
  • brânză de căsuță săracă în grăsimi (250 g);
  • faina (2 linguri. l);
  • fructoză (7 linguri.);
  • smântână fără grăsimi (100 g);
  • vanilină;
  • praf de copt.

Bateți ouăle cu 4 lingurițe. L fructoză, adăugați praf de copt, brânză de vaci, făină. Turnați această masă într-o matriță pre-căptușită cu hârtie și coaceți. Apoi se răcește, se taie în scurtături și se unge cu smântână de smântână, vanilină și fructoză. Garnisiți cu fructe după dorință.

Trebuie să luați brânză de vaci (200 g), un ou, îndulcitor (1 lingură), sare pe vârful unui cuțit, sifon (0,5 lingurițe), făină (250 g).

Amestecați brânza de vaci, oul, îndulcitorul și sarea. Stingem soda cu oțet, adăugăm la aluat și amestecăm. În porții mici, turnați făina, amestecați și turnați din nou. Facem chiflele de dimensiunile care vă plac. Se coace, se răcește, se mănâncă.

Faina de secară pentru diabet este unul dintre cele mai dorite ingrediente. Pentru cookie-uri ai nevoie de 0,5 kg. Aveți nevoie de 2 ouă, 1 linguriță. L îndulcitor, aproximativ 60 g de unt, 2 lingurițe. L smântână, praf de copt (o jumătate de linguriță), sare, de preferat ierburi picante (1 lingură). Amestecăm ouăle cu zahărul, adăugăm praful de copt, smântâna și untul. Se amestecă totul, se adaugă sare cu ierburi. Turnați făina în porții mici.

Dupa ce aluatul este gata, rostogoliți-l într-o bilă și lăsați-l să stea timp de 20 de minute. Anterior, poate fi acoperit cu un ou bătut. Deoarece cookie-urile nu sunt îndulcite, acesta poate fi consumat cu carne și mâncăruri cu pește. Din prăjituri, puteți face baza tortului, lipsind, de exemplu, iaurt sau smântână cu fructe de pădure.

Rețete de clătite și prăjituri

Cu diabetul, utilizarea de clătite și brioșe poate diversifica plăcut meniul de dietă. Principala regulă în acest caz este folosirea făinii integrale (este mai bine să nu luați grâu). Atenție la rețete:

Clatite de hrisca

Diabetul și clătitele sunt concepte compatibile dacă aceste clătite nu includ lapte integral, zahăr și făină de grâu. Un pahar de hrișcă trebuie măcinat într-o mașină de tocat sau într-un amestecător de cafea și cernut. Se amestecă făina rezultată cu o jumătate de pahar cu apă, ¼ lingură. soda slabita, 30 g ulei vegetal (neterminat). Lăsați amestecul să stea 20 de minute într-un loc cald. Acum puteți coace clătite. Tigaia trebuie încălzită, dar nu trebuie să fie unsă, deoarece este deja în aluat. Clătitele parfumate de hrișcă vor fi bune cu miere (hrișcă, floare) și fructe de pădure.

Clatite cu faina de secara cu fructe de padure si stevia

Stevia în diabet a fost recent utilizată din ce în ce mai mult. Aceasta este o plantă din familia astro care a fost adusă în Rusia din America Latină. Este folosit ca îndulcitor pentru dietă.

Ingrediente pentru aluat:

  • ou;
  • brânză de căsuță crudă (aproximativ 70 g);
  • 0,5 linguriță sifon;
  • Sarat la gust;
  • 2 lingurițe. L ulei vegetal;
  • un pahar de făină de secară.

Ca umplutură de fructe de pădure, este mai bine să folosiți afine, coacăze, caprifoi, fructe de pădure. Două pungi de filtru Stevia, se toarnă 300 g de apă clocotită, se lasă aproximativ 20 de minute, se răcește și se folosește apă dulce pentru a face clătite. Separat se amestecă stevia, cașcavalul și oul. Într-un alt bol, amestecați făina și sarea, adăugați un alt amestec aici și, după ce ați amestecat, sifon. Uleiul vegetal este întotdeauna adăugat în clătite ultima, altfel va zdrobi praful de copt. Pune boabele, amestecă. Puteți coace. Nu este nevoie să ungeți tigaia.

Astfel, alimentele sănătoase pentru diabet provin din alimente sănătoase..

Clătite pentru diabetici de tip 1 și 2, rețete de făină de secară

Clătite pentru diabetici tip 1 și 2: rețete, umplutură

Pacienții cu o boală cu zahăr trebuie să se limiteze la consumul de multe alimente. Acest lucru limitează clătitele? La urma urmei, alimentele care conțin carbohidrați sunt periculoase pentru diabetici. Ce clătite pot fi consumate de pacienți și cum să le gătească corect? Vom analiza în articol.

De ce nu puteți mânca clătite obișnuite

Ca parte a testului de clătite făcute conform unei rețete tradiționale, există produse interzise:

  • Laptele bogat în grăsimi.
  • Faina de grâu, deoarece acest ingredient are un indice glicemic ridicat (aproximativ 69).
  • Umplere pentru clătite din fructe dulci. Când sunt supuși unui tratament termic, ingredientele devin mai periculoase pentru pacient.
  • Zahăr obișnuit. Diabeticii au permis să folosească doar îndulcitori.

Clătitele congelate din magazin conțin aditivi chimici și agenți de îmbunătățire a aromelor pentru a prelungi durata de valabilitate. Un astfel de produs pentru pacienții cu diabet zaharat este strict interzis..

Ce clătite sunt permise diabeticilor de ambele tipuri

Coacerea pentru diabetici este preparată după rețete speciale. Pacienții trebuie să învețe câteva reguli:

La 47 de ani, am fost diagnosticat cu diabet zaharat de tip 2. În câteva săptămâni am câștigat aproape 15 kg. Oboseala constantă, somnolența, senzația de slăbiciune, viziunea a început să se așeze.

Când am împlinit 55 de ani, deja mă înjunghiam cu insulină, totul era foarte rău. Boala a continuat să se dezvolte, au început convulsii periodice, ambulanța m-a întors literalmente din lumea următoare. Tot timpul am crezut că această dată va fi ultima.

Totul s-a schimbat atunci când fiica mea m-a lăsat să citesc un articol pe Internet. Nu vă puteți imagina cât de recunoscător sunt pentru ea. Acest articol m-a ajutat să scap complet de diabet, o boală aparent incurabilă. În ultimii 2 ani am început să mă mișc mai mult, primăvara și vara merg zilnic în țară, cresc roșii și le vând pe piață. Mătușile mele sunt surprinse de cum mă ocup de tot, de unde provine atât de multă forță și energie, tot nu cred că sunt 66.

Cine vrea să trăiască o viață lungă, energică și să uite de această boală teribilă pentru totdeauna, să ia 5 minute și să citească acest articol.

  • clătitele sunt preparate din făină integrală - hrișcă, ovăz sau secară;
  • în loc de unt, este mai bine să utilizați un produs similar cu conținut scăzut de grăsimi;
  • adăugați înlocuitor de zahăr în aluat;
  • umplerea trebuie făcută din alimente permise.

Diabeticii nu ar trebui să se implice în coacere. Este necesar să ajustați doza de insulină administrată și, de asemenea, nu uitați să numărați caloriile.

Caracteristici de utilizare. Ce produse au voie să folosească

Clătitele dietetice trebuie să conțină următoarele alimente:

  • făină - ovăz, hrișcă sau secară;
  • produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
  • un ou;
  • ulei vegetal;
  • margarină în cantitate mică;
  • îndulcitori;
  • apă;
  • linte
  • umplere de legume;
  • umplutura de carne;
  • nuci - migdale, alune, alune, nuci de pin, braziliene și nuci;
  • umplutură de fructe și fructe de pădure.

Umplutura de legume este cel mai bine preparată din varză fiartă cu ceapă și vinete.

Umplutura de carne este preparată din carne albă. De asemenea, se poate folosi carne de vită cu conținut scăzut de grăsime..

Nucile sunt zdrobite în cantitate mică și combinate cu brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime, fructe și fructe de pădure..

Dacă vorbim despre fructe, pacienții au voie să mănânce mere verzi, pere, portocale, căpșuni. Este mai bine să alegeți fructe acre pentru a neutraliza zahărul în compoziția coptului.

Puteți turna clătite gata preparate cu iaurt natural fără grăsimi, fără umplutură.

Coaceți clătite mici. O porție nu trebuie să depășească o unitate de pâine.

Cum se fac clătite pentru diabetici: rețete

Clatite din fulgii de ovaz

Testul include 120 de grame de ovăz, un ou de pui, un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, un vârf de sare, 0,5 linguriță. praf de copt.

Inițial bateți oul cu îndulcitor și sare. Trimiteți încet făina în conținut. Amestecați până la neted. Turnați laptele cu praful de copt și bateți cu un mixer. Ungeți o tigaie cu ulei vegetal și continuați la coacere.

Clătite din făina lor de secară

Vom pregăti un pahar de făină de secară, 70 de grame de brânză de căsuță săracă în grăsimi, 300 ml de apă, un ou, 2 lingurițe. L ulei vegetal, 0,5 linguriță. sodă și sare, o pungă de stevia.

Vom trimite stevia la apă clocotită și o vom lăsa să se răcească. Adăugați cașcavalul și oul în conținutul răcit. Se amestecă bine. Cerneti faina intr-un bol separat, adaugati sare si ou cu cascavalul. Amestecă toate ingredientele până la neted. Echipați aluatul cu unt, sifon și amestecați..

Este mai bine să coace astfel de clătite într-o tigaie acoperită cu teflon. Ca umplutură, se recomandă utilizarea de varză fiartă.

Clătitele de secară au un gust mai dulce, deși zahărul nu este adăugat la aluat. În loc de varză, fructele de pădure sunt lăsate să fie folosite în stare proaspătă sau congelate. Coacăz negru adecvat, caprifoi, afine, lingonberry.

Vom pregăti trei pahare de apă, un pahar de lapte, un ou, 0,5 lingurițe. turmeric, un pahar de linte și un vârf de sare.

Se macină lintea într-o mașină de tocat cafea. Trimitem turmeric și apă în făina obținută. Frământați și lăsați o jumătate de oră să insiste. Apoi adăugați lapte și ou bătute cu sare.

Răciți clătitele gata pregătite și echipați umplutura de carne. Rulouri sau plicuri umplute. Servit cu smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi..

Clătite din făina lor de hrișcă

Pregătiți 1 cană de hrișcă, macinați într-o mașină de tocat cafea, 0,5 cană de apă, sifon pe vârful unei lingurițe, puțin oțet, 2 lingurițe. L ulei vegetal.

Trimitem apă, sifon, stins cu oțet și ulei vegetal pentru făină. Se lasă la cald aproximativ douăzeci de minute. Clătitele sunt coapte într-o tigaie uscată, bine încălzită.

Clătite pentru diabetici - rețete și umpluturi delicioase și sănătoase

Patologia pancreatică se numește diabet zaharat, care este însoțit de o încălcare a producției de hormon insulină de către insulele Langerhans-Sobolev. Persoanele care suferă de o astfel de boală au nevoie de o monitorizare constantă a dietei. Există o serie de produse pe care ar trebui să le aruncați sau să le limitați pe cât posibil..

Toată lumea vrea să se ocupe de ceva gustos, mai ales dacă este prevăzută o sărbătoare sau o sărbătoare. Trebuie să găsiți un compromis și să folosiți rețete care nu vor provoca rău diabeticilor. O delicatesă preferată a majorității oamenilor sunt clătitele. Din cauza fricii de făină și dulciuri, pacienții încearcă să refuze un produs culinar. Dar nu toată lumea știe că puteți găsi rețete pentru clătite delicioase pentru diabetici.

Ce poate fi folosit pentru feluri de mâncare

Modul clasic de gătit nu este utilizat din cauza indicelui glicemic ridicat al vasului finit. De exemplu, ouăle utilizate în rețeta standard de clătite au un indice de 48, unt - 51 la 100 g de produs. Și pe lângă aceasta, se folosește o cantitate semnificativă de lapte și zahăr..

După ce am colectat tot felul de rețete de clătite pentru diabetici, putem concluziona ce alimente permise ar trebui să scadă indicele glicemic al unui produs culinar și, astfel, să le permită pacienților să se bucure de o masă. Pentru prepararea aluatului se folosesc următoarele produse:

Topping-uri permise

Clătitele pot fi consumate atât în ​​forma obișnuită, cât și cu tot felul de umpluturi. Doamnele preferă să folosească diferite tipuri de carne, ciuperci, brânză de căsuță, gemuri și conserve de fructe, varză fiartă. Printre această listă există completări absolut sigure pentru pacienții cu diabet..

Brânză de vacă

Un soi cu conținut scăzut de grăsimi este un delicat. Și dacă îl înfășurați cu atenție într-o clătită, veți obține o delicioasă care poate fi pregătită atât pentru utilizarea de zi cu zi, cât și pe masa de sărbători. Pentru a face brânza de căsuță mai plăcută, în loc de zahăr, puteți adăuga îndulcitori naturali sau îndulcitori. O opțiune interesantă ar fi o cantitate mică de fructoză sau un vârf de pulbere de stevia.

legume

Cine nu-și amintește gustul plăcintei cu varză, care a fost pregătită de bunica mea în copilărie. Clătitele diabetice cu varză fiartă sunt un înlocuitor gustos. Este mai bine să tocați legumele fără să adăugați ulei, iar în final să îmbunătățiți gustul cu o cantitate mică de morcovi tocați și ceapă.

Umplutură de fructe și fructe de pădure

De ce nu folosiți o varietate de mere neîndulcite pentru a oferi clătitelor un plus de aromă și aromă. Gratat, puteți adăuga un îndulcitor sau un vârf de fructoză fructului. Merele sunt înfășurate în clătite atât crude cât și gătite. Puteți utiliza, de asemenea:

nuci

Produsul zdrobit poate fi combinat cu brânză de căsuță săracă, fructe sau fructe de pădure.

Este permisă utilizarea unei cantități mici din următoarele tipuri de nuci:

  • alunele - ajută la reducerea colesterolului, este implicat în normalizarea proceselor metabolice (nu mai mult de 60 g de produs la bătaie);
  • migdale - permis cu diabet zaharat tip 1, chiar și cei care prezintă simptome de nefropatie;
  • nuca de pin - are un efect benefic asupra funcționării pancreasului, dar este permisă utilizării numai în forma sa brută (nu mai mult de 25 g pe zi);
  • alune - îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, rinichilor și tractului gastro-intestinal;
  • nuc - permis în cantități mici, sub formă brută sau prăjită;
  • Nuci din Brazilia - saturate cu magneziu, ceea ce contribuie la absorbția glucozei de către organism (nu mai mult de 50 g pe zi).

Umplerea cărnii

Nu toată lumea adoră clătitele sub forma unui produs dulce. Unii preferă gustul sărat al felului de mâncare. Puteți folosi carne de pui sau de vită pentru asta. Puiul este capabil să reducă cantitatea de colesterol dăunător din sânge, ceea ce va fi util atât celor care suferă atât de boala de tip 1, cât și de cea de tip 2..

Utilizarea cărnii de vită este, de asemenea, încurajată, deoarece este capabilă să controleze cantitatea de glucoză din organism. Orice carne trebuie selectată fără grăsime și vene, pre-fiartă, fiartă sau aburită cu un număr minim de condimente.

Ce altceva poți servi produsul culinar?

Gătitul este jumătate din luptă. Trebuie servit astfel încât să fie gustos, apetisant și sigur pentru persoanele cu diabet.

Sirop din esență de arțar

Acest produs este utilizat ca îndulcitor. Cu acesta, nu puteți adăuga nimic dulce la aluat. În timpul gătitului, fiecare câteva clătite din stivă pot fi udate cu sirop. Acest lucru va permite produsului să se înmoaie și să obțină un gust și aromă plăcută..

Iaurt

Soiul cu conținut scăzut de grăsimi al acestui produs completează perfect gustul clătitelor obținute din diverse soiuri de făină. Este mai bine să folosiți iaurt alb care nu are aditivi. Dar din smantana grasa de casa, trebuie sa refuzi. Poate fi înlocuit cu un produs similar din magazinele cu conținut scăzut de calorii. Înainte de servire, turnați deasupra câteva linguri de smântână răcită sau iaurt sau pur și simplu așezați un recipient cu produsul lângă clătite.

O cantitate mică de miere adăugată deasupra vasului nu dăunează corpului pacientului. Este mai bine să folosiți un produs colectat în perioada de înflorire a salcâmului. Apoi se va îmbogăți cu crom, atât de necesar pentru diabetici, în special pentru cei care au boala de tip 2.

Pește și caviar roșu

Cui nu-i place fructele de mare. Este imposibil ca bolnavii să mănânce caviar cu clătite cu linguri, dar să decoreze vasul cu câteva ouă - de ce nu. Deși astfel de produse sunt departe de dietă.

Retete diabetice

Toate rețetele utilizate sunt sigure și accesibile. Procesul de gătit nu durează mult timp, iar mâncărurile sunt potrivite chiar și pentru o sărbătoare festivă mare.

Clatite de hrisca

Pentru a pregăti mâncarea, trebuie să luați următoarele ingrediente:

  • coajă de hrișcă - 1 pahar;
  • apă - ½ cană;
  • soda - ¼ lingura;
  • oțet pentru a stinge sodă;
  • ulei vegetal - 2 linguri.

Grimile trebuie măcinate într-o mașină de tocat cafea sau într-o mașină de tocat până la făină și cernute. Adăugați apă, sodă hidratată și ulei vegetal. Puneți amestecul la loc cald timp de 20 de minute.

Tigaia trebuie încălzită bine. Nu este necesar să adăugați grăsime în tigaie, o cantitate suficientă de ulei este deja în test. Totul este gata pentru gătit clătite. Miere, umplutură de fructe, nuci, fructe de pădure sunt perfecte pentru mâncare..

Capodoperă făină de ovăz

O rețetă pentru clătite pe bază de ovăz vă va permite să gătiți un fel de mâncare luxuriant, moale și incredibil de gătit. Pregătiți ingredientele:

  • faina de ovaz - 120 g;
  • lapte - 1 cană;
  • ou;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • îndulcitor sau fructoză în termen de 1 lingură Sahara;
  • praf de copt - ½ lingură.

Bateți un ou cu sare și zahăr într-un bol. Se presară încet făina de ovăz, amestecând constant aluatul, astfel încât să nu existe bucăți. Adăugați praful de copt și amestecați bine din nou..

Se toarnă laptele în aluatul rezultat cu un flux lent, se bate bine cu un mixer până se formează o masă omogenă. Deoarece nu există ulei în test, turnați 1-2 linguri într-o tigaie bine încălzită. grăsimi vegetale și pot fi coapte.

Înainte de a ridica un aluat cu o lingură, de fiecare dată trebuie să îl amestecați, ridicând particule mai grele de pe fundul rezervorului care au căzut în sediment. Coaceți pe ambele părți. Serviți la fel ca un fel de mâncare clasic, folosind umplutură sau udare aromată.

Plicuri de secară cu fructe de pădure și stevia

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să pregătiți:

  • ou;
  • brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi - 80-100 g;
  • sodă de copt - ½ lingură;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • grăsime vegetală - 2 lingurițe;
  • făină de secară - 1 cană;
  • Extract de stevia - 2 ml (½ lingură).

Amestecă făina și sarea într-un bol. Separat, trebuie să bateți oul, extractul de stevia și cașcavalul. Apoi, conectați cele două mase și adăugați sodă slabă. În cele din urmă, adăugați ulei vegetal în aluat. Puteți începe să coaceți. Nu trebuie să adăugați grăsime în tigaie, este suficient în test.

Clătitele de secară sunt bune cu umplutura de fructe de fructe de padure, pot fi combinate cu nuci. Top udat cu smantana sau iaurt. Dacă gazda dorește să-și arate talentul culinar, puteți face plicuri din clătite. În fiecare pui fructe de padure (coacăze, zmeură, coacăze, afine).

Lentil Cristmas

Pentru mâncare trebuie să pregătiți:

  • linte - 1 cană;
  • turmeric - ½ lingură;
  • apă - 3 pahare;
  • lapte - 1 cană;
  • ou;
  • un vârf de cuțit de sare.

Faceți făina din linte, măcinând-o cu o râșniță cu piatră de moară sau o mașină de tocat cafea. Adăugați curcuma și apoi turnați în apă, amestecând. Alte manipulări cu aluatul trebuie efectuate nu mai devreme de o jumătate de oră mai târziu, când cerealele vor lua umiditatea necesară și vor crește în dimensiune. În continuare, introduceți laptele și un ou bătut în prealabil cu sare. Aluatul este gata de copt.

De îndată ce clătita este gata, trebuie să o lăsați să se răcească ușor, apoi umplutura de carne sau de pește este așezată în centrul produsului în voie și pliată sub formă de rulouri sau plicuri. Se adaugă cu o smântână cu un conținut scăzut de grăsimi sau iaurt fără aromă.

Clatite de faina de orez indian

Produsul culinar va rezulta din dantelă, crocant și foarte subțire. Poate fi servit cu legume proaspete.

  • apă - 1 cană;
  • făină de orez - ½ cană;
  • chimen - 1 lingură;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • un vârf de asafoetida;
  • patrunjel tocat - 3 linguri;
  • ghimbir - 2 linguri.

Într-un recipient, amestecați făina, sarea, chimenul tocat și asafoetida. Apoi turnați apă, amestecând în mod constant, astfel încât să nu existe buline. Se adauga ghimbirul ras. 2 linguri se toarnă într-o tigaie încălzită. grăsimi vegetale și clătite la cuptor.

Majoritatea diabeticilor, după ce au citit rețeta, vor fi interesați dacă este posibil să mănânce toate condimentele folosite. Nu numai că sunt posibile, dar trebuie utilizate și în dietă, deoarece fiecare dintre acestea are următoarele abilități:

  • chimen (zira) - normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal și activează procesele metabolice;
  • asafoetida - accelerează digestia alimentelor, are un efect benefic asupra sistemului endocrin;
  • ghimbir - scade zahărul din sânge, elimină excesul de colesterol, are efect antimicrobian, întărește sistemul imunitar.

Mici trucuri

Există recomandări, a căror respectare vă va permite să vă bucurați de mâncarea preferată, dar nu dăuna organismului:

  • Respectați mărimea servirii. Nu este nevoie să vă bateți pe o grămadă imensă de clătite delicioase. Ar trebui să mănânce 2-3 bucăți. Mai bine să vă întoarceți din nou la ele în câteva ore.
  • Trebuie să calculați conținutul de calorii al unei farfurii chiar și în timpul gătitului.
  • Nu folosiți zahăr pentru aluat sau topping. Există înlocuitori minunați sub formă de fructoză sau stevia..
  • Este mai bine să coaceți produsele culinare într-o tigaie acoperită cu teflon. Acest lucru va reduce cantitatea de grăsime utilizată..

Preferințele culinare sunt o problemă personală pentru toată lumea. Este necesar să fie înțelept în ceea ce privește prepararea și prezentarea preparatelor. Acest lucru nu vă va permite doar să vă bucurați de produsul preferat, ci și să mențineți nivelul necesar de glucoză în organism, lucru important pentru pacienții cu diabet zaharat.

Clătite fără zahăr: rețete pentru diabetici de tip 1 și 2

Diabetul de tip 2 este o boală care se dezvoltă adesea ca urmare a unui stil de viață necorespunzător. Excesul mare de greutate și lipsa de exerciții fizice sunt principalele cauze ale absorbției de glucoză deteriorate și apariția rezistenței la insulină..

De aceea, dieta joacă un rol esențial în tratamentul diabetului non-insulino-dependent. Una dintre principalele reguli de nutriție medicală cu zahăr în sânge este o respingere completă a produselor făinoase, în special a celor prăjite. Din acest motiv, clătitele sunt adesea incluse în lista de produse interzise pacientului..

Dar acest lucru nu înseamnă deloc că diabeticii trebuie să abandoneze neapărat această capodoperă a bucătăriei rusești. Este important să știți cum să pregătiți clătite sănătoase pentru diabeticii de tip 2, ale căror rețete vor fi prezentate în cantități mari în acest articol..

Clătite utile pentru diabet

Aluatul tradițional de clătite este frământat pe făina de grâu, cu adăugarea de ouă și unt, ceea ce crește indicele glicemic al acestui fel de mâncare la un punct critic. Faceți o clătită diabetică va ajuta la o schimbare completă a componentelor.

În primul rând, ar trebui să alegeți o făină care are un indice glicemic scăzut. Poate fi grâu, dar nu de cea mai mare calitate, ci grosier. De asemenea, sunt adecvate soiurile obținute din cereale al căror indice glicemic nu depășește 50, includ hrișcă și ovăz, precum și diverse tipuri de leguminoase. Nu folosiți făină de porumb, deoarece conține foarte mult amidon.

Nu mai puțin atenție trebuie acordată umpluturii, care nu ar trebui să fie grasă sau grea, deoarece acest lucru ajută la obținerea de kilograme în plus. Dar este deosebit de important să gătiți clătite fără zahăr, altfel puteți crește concentrația de glucoză din organism.

Indicele glicemic de făină:

  1. Hrișcă - 40;
  2. Ovăz - 45;
  3. Secară - 40;
  4. Mazăre - 35;
  5. Lentilă - 34.

Reguli pentru fabricarea clătite pentru diabetici de tip 2:

  • Făina de clătite poate fi cumpărată într-un magazin sau făcută independent prin grătarul într-o mașină de tocat cafea;
  • După ce ai ales cea de-a doua opțiune, cel mai bine este să dai preferință la hrișcă, care nu conține gluten și este un produs dietetic valoros;
  • Frământând aluatul în el, puteți pune albușuri de ou și îndulciți cu miere sau fructoză;
  • Ca umplutură, brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi, ciupercile, legumele fierte, nucile, fructele de pădure, fructele, proaspete și coapte sunt ideale;
  • Clătitele trebuie consumate cu miere, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt și sirop de arțar.

Rețete

Pentru a nu face rău pacientului, trebuie să urmați cu strictețe rețeta clasică. Orice abatere poate duce la un salt al glicemiei și la dezvoltarea hiperglicemiei. Prin urmare, nu este recomandat să porniți în mod arbitrar produse sau să înlocuiți unul cu altul.

În timpul prăjirii, trebuie utilizate numai uleiuri vegetale. Cel mai mare beneficiu pentru diabetici este măslinul. Conține o listă întreagă de substanțe utile și nu provoacă o creștere a colesterolului..

Deși clătitele gătite corespunzător nu sunt dăunătoare în diabetul de tip 2, trebuie consumate în porții mici. Pot fi destul de bogate în calorii, ceea ce înseamnă că pot interfera cu pierderea în greutate. Dar să abandonezi complet utilizarea lor, desigur, nu merită.

Acest fel de mâncare este excelent pentru micul dejun. Hrișca este un produs cu conținut scăzut de calorii, bogat în vitamine din grupa B și fier, de aceea este permis să mănâncă clătite din făină de hrișcă chiar și cu diabet zaharat tip 1.

  1. Apa filtrată caldă - 1 cană;
  2. Soda de coacere - 0,5 linguriță;
  3. Faina de hrisca - 2 pahare;
  4. Oțet sau suc de lămâie;
  5. Ulei de măsline - 4 linguri. linguri.

Se amestecă făina și apa într-un recipient, se stinge sodă cu zeama de lămâie și se adaugă la aluat. Turnați uleiul acolo, amestecați bine și lăsați la temperatura camerei un sfert de oră.

Coaceți clătitele fără a adăuga grăsime, deoarece aluatul are deja ulei de măsline. Mesele gata pot fi consumate cu adaos de smântână cu conținut scăzut de grăsime sau miere de hrișcă.

Clătite cu făină de secară cu portocale.

Acest fel de mâncare dulce nu este dăunător pentru persoanele cu diabet, deoarece nu conține zahăr, ci fructoză. Făina grosieră îi conferă o culoare ciocolată neobișnuită, iar portocala are un gust bun cu o ușoară amabilitate.

  • Lapte degresat - 1 cană;
  • Fructoză - 2 lingurițe;
  • Faina de secară - 2 căni;
  • Scorţişoară;
  • Ulei de măsline - 1 lingură;
  • Ou;
  • Portocaliu mare;
  • Iaurt cu un continut de grasimi de 1,5% - 1 cana.

Spargeti oul intr-un bol adanc, adaugati fructoza si amestecati cu un mixer. Turnați făina și amestecați bine, astfel încât să nu existe buline. Turnați unt și o parte din lapte și continuați să bateți aluatul, adăugând treptat laptele rămas.

Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită. Cojiți portocala, împărțiți în felii și îndepărtați septul. În mijlocul clătitei, puneți o felie de citrice, turnați iaurt, presărați cu scorțișoară și înfășurați-l cu atenție într-un plic.

A face clătite din făină de ovăz este foarte simplu, iar rezultatul va atrage atât diabeticii, cât și cei dragi.

  1. Ovăz - 1 cană;
  2. Lapte cu un continut de grasimi de 1,5% - 1 cana;
  3. Ou de gaina;
  4. Sare - 0,25 lingurițe;
  5. Fructoză - 1 lingură;
  6. Praf de copt - 0,5 linguriță.

Rupeți oul într-un bol mare, sareți, adăugați fructoză și bateți cu un mixer. Se toarnă făina încet, amestecând constant pentru a evita bulgăriile. Introduceți praful de copt și amestecați din nou. Amestecând amestecul cu o lingură, turnați laptele într-un flux subțire și bateți din nou cu un mixer.

Deoarece nu există grăsimi în aluat, clătitele trebuie să fie prăjite în ulei. Turnați 2 linguriți într-o tigaie preîncălzită. linguri de ulei vegetal și se toarnă 1 lingură de masă de clătite. Se amestecă periodic aluatul. Serviți vasul finit cu diverse umpluturi și sosuri.

Această rețetă de clătite pentru diabetici va atrage iubitorii de combinații de arome exotice și neobișnuite.

  • Lentile - 1 cană;
  • Turmeric - 0,5 linguriță;
  • Apa fiartă caldă - 3 pahare;
  • Lapte degresat - 1 cană;
  • Ou;
  • Sare - 0,25 lingurițe.

Se macină lintea într-o mașină de tocat cafea și se toarnă într-o cană adâncă. Adăugați turmeric, adăugați apă și amestecați bine. Lăsați-l timp de 30 de minute pentru a lăsa lintea să absoarbă tot lichidul. Bateți oul cu sare și adăugați la aluat. Se toarnă laptele și se amestecă din nou.

Când clătitele sunt gata și ușor răcite, puneți în mijlocul fiecărei umpluturi de carne sau pește și înfășurați-l într-un plic. Se pune la cuptor câteva minute și poate fi servit pentru cină. Astfel de clătite coapte sunt deosebit de gustoase cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi..

Clătite făcute din făină de ovăz și făină de secară

Aceste clătite dulci fără zahăr vor atrage atât pacienții adulți, cât și copiii diabetici..

  1. Două ouă de pui;
  2. Lapte cu conținut scăzut de grăsimi - un pahar umplut până la margine;
  3. Faina de ovaz este un pahar incomplet;
  4. Faina de secară - puțin mai puțin decât un pahar;
  5. Ulei de floarea soarelui - 1 linguriță;
  6. Fructoză - 2 lingurițe.

Rupeți ouăle într-un bol mare, adăugați fructoză și bateți cu un mixer până apare spumă. Adăugați ambele tipuri de făină și amestecați bine. Se toarnă în lapte și unt și se amestecă din nou. Clătite cuptor într-o tigaie bine încălzită. Acest fel de mâncare este deosebit de gustos, cu o umplutură de brânză de căsuță săracă în grăsimi.

Clatite de branza cu umplutura de fructe de padure

Urmând această rețetă, puteți face un dulce minunat, fără zahăr, care va plăcea tuturor, fără excepție..

  • Ou;
  • Brânză de căsuță fără grăsimi - 100 g;
  • Soda de coacere - 0,5 linguriță;
  • Suc de lămâie
  • Sare pe vârful unui cuțit;
  • Ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
  • Faina de secară - 1 cană;
  • Extract de stevia - 0,5 linguriță.

Turnați făina și sarea într-o cană mare. Într-un alt bol, bateți oul într-un loc cu brânză de căsuță și extract de stevia și turnați într-un bol cu ​​făină. Se adaugă sodă, stinsă cu suc de citrice. Frământați aluatul în concluzie turnând uleiul vegetal. Coaceți clătitele într-o tigaie fără grăsime.

Ca umplutură, orice fructe de pădure sunt potrivite - căpșuni, zmeură, afine, coacăze sau coacăze. Pentru a spori gustul, puteți presăra câteva nuci tocate în umplutură. Pune boabe proaspete sau congelate în centrul clătitei, înfășoară într-un plic și poate fi servit la masă cu sos de iaurt cu conținut scăzut de grăsime.

Clătite de sărbătoare cu căpșuni și ciocolată.

Acest fel de mâncare festivă este delicios și frumos și, în același timp, complet inofensiv..

Ovăz - 1 cană;

Lapte degresat - 1 cană;

Apă fierbinte fierbinte - 1 cană;

Ulei de măsline - 1 lingură. lingura;

Capsuni - 300 g;

Ciocolată neagră - 50 g.;

Turnați laptele într-un recipient mare, spargeți oul acolo și bateți cu un mixer. Sare și toarnă un flux fierbinte de apă fierbinte non-stop, amestecând astfel încât oul să nu se onduleze. Se toarnă în făină, se adaugă ulei și se amestecă bine.

Coaceți clătitele într-o tigaie uscată bine încălzită. Mash căpșuni, puneți clătite și rolați în tuburi.

Toarnă ciocolată topită deasupra.

Sfaturi utile

Pentru a face clătitele pentru diabeticii de tip 2 și mai utile, puteți utiliza următoarele sfaturi simple. Deci, trebuie să coaceți clătitele într-o tigaie antiaderentă, care va reduce semnificativ cantitatea de ulei.

În timpul gătitului, trebuie să monitorizați cu atenție conținutul de calorii și să utilizați numai produse cu conținut scăzut de grăsimi. Nu adăugați niciodată zahăr în aluat sau umplutură și înlocuiți-l cu fructoză sau extract de stevia..

Nu uitați să numărați câte unități de pâine sunt în farfurie. Unitățile de pâine care depind de compoziție pot fi atât dietetice, cât și extrem de nocive pentru pacienții cu diabet. Prin urmare, persoanele cu un nivel ridicat de zahăr ar trebui să fie conștienți de faptul că pentru alimentele cu un indice glicemic scăzut, xe este, de asemenea, foarte scăzut..

În ciuda faptului că există rețete de clătite pentru pacienții cu diabet zaharat, nu ar trebui să vă îndepărtați prea mult de aceste preparate. Deci nu este recomandat să gătiți acest fel de mâncare mai mult de 2 ori pe săptămână. Dar rar, clătitele pentru dieta sunt permise chiar și diabeticilor bolnavi grav, care se îndoiesc dacă este posibil să mănânce făină în starea lor.

Care este cea mai utilă patiserie pentru un diabetic? Un expert va spune în video în acest articol..

Rețete permise de clătite pentru diabet

Diabetul zaharat este o boală metabolică în tratamentul căreia dieta ocupă un loc special. Fără o nutriție adecvată, tratamentul bolii va fi neconcludent.

Clătitele clasice pentru diabetici sunt contraindicate în cantități mari. Acest produs este bogat în calorii..

Un pacient cu diabet ar trebui să-și formeze cu atenție meniul în conformitate cu cantitatea de BJU necesară pentru el (proteine, grăsimi, carbohidrați).

Structura

Pentru a înțelege dacă clătitele sunt posibile cu diabet, ar trebui să aflați conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați din ele. Tabelul prezintă nivelul acestor elemente în clătite cu o bază diferită, precum și indicele glicemic:

Metoda de gătitcaloriiveveriţeleCarbohidrațigrăsimiIndex glicemic
În lapte2255.5257.580
Pe kefir1955.224777
Pe apa130323360

Clătitele pentru diabetul de tip 2 nu sunt recomandate să fie făcute din făină de grâu din lapte sau kefir, deoarece acest produs este format din carbohidrați rapide, care servesc la generarea de energie și la creșterea glicemiei.

Este mai bine să gătiți clătite pentru diabetici din făina de secară în apă. Puteți coace opțiuni foarte gustoase din cereale și legume. Nu vor dăuna sănătății, ci vor beneficia doar.

În caz de boală, este foarte importantă indicele glicemic al produselor din care pot fi făcute clătitele pentru diabet. Tabelul prezintă valorile produselor:

Produsfăină de secarăFăină de ovăzFaina de hrisca Index glicemic4555cincizeci

Cât poți mânca

Cu diabetul, clătitele pot fi incluse în dieta ta. Un mod sănătos de a mânca ține cont nu numai de calitatea produselor, dar și de cantitatea acestora.

Nu depășiți aportul zilnic de calorii recomandat. Clătitele clasice obținute din făina de grâu sunt un produs cu un indice glicemic ridicat, prin urmare, pacienții cu diabet ar trebui să fie atenți atunci când le utilizează. Este necesar să se monitorizeze nivelul glicemiei..

Umpluturi recomandate

Fără a dăuna sănătății, cu diabet, clătitele pot fi variate cu următorii excipienți:

Inovarea diabetului - bea doar în fiecare zi.

  • fructe;
  • smantana saraca in grasimi;
  • brânză degresată;
  • iaurt;
  • umpluturi de carne;
  • umpluturi de pește.

Pentru umpluturile de fructe, puteți folosi mere, caise (caise uscate), pere, cireșe, prune. Aceste fructe au un indice glicemic scăzut de 25 până la 35 de unități..

După tratamentul termic, indicele glicemic al fructelor crește semnificativ. Prin urmare, pentru umpluturile în clătite, este mai bine să folosiți fructe proaspete.

Din produsele lactate, smântână, iaurt, brânză de vaci sunt permise.

Pentru a îmbunătăți gustul, utilizați fructoză sau orice alt îndulcitor. Pacienții cu diabet zaharat pot consuma smântână și brânză de căsuță nu mai mult de 1 dată pe săptămână. Clătitele pot fi servite cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, fără aditivi de fructe.

Clătitele pentru diabetici sunt preparate cu o varietate de umpluturi de carne. Pieptul de pui, carnea de vită și ficatul sunt perfecte. Pentru a face umplutura mai suculentă, amestecați carnea tocată cu ceapa și fierbeți timp de câteva minute într-o tigaie.

Ca umplutură, puteți folosi pește. În diabet, se preferă peștele din soiurile albe cu conținut scăzut de grăsimi - pollock, haddock, navaga, cod. Se udă preliminar cu suc de lămâie și se adaugă ușor, apoi se toarnă sau se fierbe. Umplutura de pește finită este prevăzută în clătite.

Rețete de clătite

Clătitele din diverse opțiuni de făină nu sunt permise numai pentru diabet, ci îți vor diversifica dieta și te vor încânta cu gustul lor original.

făină de secară

  1. făină de secară 250 g;
  2. lapte scăzut de grăsimi sau apă 1 cană;
  3. 2 oua;
  4. îndulcitor.

Rupeți ouăle în lapte, bateți, apoi adăugați făina de secară. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă îndulcitor. Coaceți clătitele în ulei vegetal.

Din faina de hrisca

  1. făină de hrișcă 250 g;
  2. apa 150 g;
  3. soda ½ lingura;
  4. oțet pentru stingerea sifonului;
  5. îndulcitor.

Dacă nu există făină terminată, hrișca este măcinată într-o mașină de tocat cafea. Încălziți puțin apa, adăugați hrișcă. Oțet pentru a stinge sodă, trimiteți la restul ingredientelor, folosiți îndulcitorul după gust. Amestecați produsele și lăsați aluatul timp de 30 de minute într-un loc cald. Apoi prăjiți într-un mod standard.

Umplutura de fructe merge bine cu clătitele de hrișcă.

Ovaz

Potrivit pentru diabetici de tip 1.

  1. faina de ovaz 250 g
  2. lapte nefipat 200g
  3. 1 ou
  4. Sarat la gust
  5. îndulcitor
  6. praf de copt ½ lingură.

Se adaugă lapte, ou, îndulcitor în bol, se amestecă bine. Apoi adăugați făină de ovăz în amestecul de lapte, amestecând în același timp, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline. Turnați praful de copt și amestecați din nou.

Clătite cuptor în ulei vegetal.

Clătite de legume

Pacienții cu diabet sunt sfătuiți să consume alimente care sunt compuse din carbohidrați complexi. Acestea sunt absorbite lent, conțin fibre și nu provoacă o creștere accentuată a glicemiei. Astfel de produse sunt dovlecei, dovleac, verdeață, morcovi, varză.

Aceste legume pot fi folosite pentru a face clătite delicioase pentru diabeticii de tip 2..

  1. dovlecel 1 buc;
  2. morcovi 1 buc;
  3. făină de secară 200 g;
  4. 1 ou
  5. Sarat la gust.

Spălați dovleceii și morcovii, cojiți, răzați. Adăugați un ou în legume, amestecați. Se toarnă făina, amestecând constant și se adaugă sare. A amesteca totul.

Clătite de legume coapte într-o tigaie. Se lasă să adauge puțină smântână cu conținut scăzut de grăsime.

Clătite de varză

  1. varză albă 1 kg;
  2. făină de ovăz sau secară 50 g;
  3. 2 oua;
  4. verdeaţă;
  5. sare;
  6. ulei de prajit;
  7. un vârf de curry.

Se toacă fin varza și se fierbe în apă clocotită timp de 7-8 minute. Apoi, amestecați varza cu ouăle, adăugați făina, verdeața tocată fin, sarea și condimentul curry. Amestecați ingredientele. Întindeți aluatul de varză pe o tigaie preîncălzită cu o lingură și prăjiți.

Contraindicații

Dieta pentru diabetul de tip 1 și de tip 2 este diferită.

La un pacient dependent de insulină, cerințele dietetice nu sunt atât de stricte. Dieta trebuie să fie scăzută în carbohidrați, dar bogată în proteine. Acestea ar trebui să refuze toate tipurile de ciocolată, gem, cofetărie..

Diabeticii trebuie să respecte o dietă strictă. Nu este recomandat să mâncați alimente cu un conținut simultan de grăsimi și carbohidrați.

La pacienții cu diabet zaharat de tip 2, dieta este puțin mai strictă. Alimentele bogate în fibre ar trebui să fie prezente. Astfel de alimente reduc foamea, scad glicemia.

Diabetul duce întotdeauna la complicații fatale. Glicemia excesivă este extrem de periculoasă.

Lyudmila Antonova a oferit o explicație despre tratamentul diabetului.

Caracteristici de a face clătite pentru diabet

Diabetul zaharat este o boală pancreatică în care sinteza hormonului insulinic de către insulele Langerhans-Sobolev este perturbată. Pentru a-și menține greutatea și zaharurile din sânge normale, diabeticii trebuie să își monitorizeze în mod constant dieta, reducând alimentele cu carbohidrați rapide cât mai mult posibil..

Mâncarea gustoasă este asociată cu o vacanță, o dispoziție bună, iar diabeticii nu fac excepție. Clătitele sunt considerate o delicatesă tradițională a bucătăriei rusești. Dar alimentele dulci și amidonice sunt primul dușman al tuturor celor care își urmăresc figura și parametrii vitali.

Și totuși, nu te priva de plăcerea de a mânca clătite, mai ales că printre numeroasele rețete există opțiuni pentru diabetici.

Din ce poți face clătite

Nu puteți numi rețeta clasică pentru clătite rusești făcute din făină de grâu premium dietetică: indicele glicemic al felului de mâncare depășește norma, ca să nu mai vorbim de conținutul de calorii. În plus, doar coptul din făină grosieră este potrivit pentru diabetici.

După analizarea diferitelor rețete, puteți afla ce alimente sunt potrivite pentru prepararea clătitelor pentru diabet:

  1. Făină de hrișcă, orez, secară sau ovăz;
  2. Indulcitori (de preferință natural - stevia sau eritrol);
  3. Brânză de casă;
  4. Ouă (mai bine - numai proteine);
  5. Linte macinata.

În plus față de clătitele individuale, este de remarcat și o plăcintă cu clătite, pentru care o grămadă de clătite este transferată cu orice umplutură, umplută cu smântână și coaptă la cuptor.

Pe video https - un atelier de clătite pentru clătite pentru diabetici.

Toppinguri de clătite prietenoase cu clătite

Clătitele pentru diabet de tipul 1 și 2 se mănâncă la fel, cu unt, smântână, miere, ciocolată sau cu diverse umpluturi: carne, pește, ficat, brânză de cabană, varză, ciupercă, cu gem... Este ușor să le alegeți pe cele sigure din această listă cu opțiuni de diabet.

  • Umplutură de caș. Brânza de casă freată poate fi îndulcită cu stevia și aromată cu vanilie (stafidele sunt pe lista condimentelor interzise) sau puteți face umpluturi savuroase cu sare și verdeață.
  • Fanteziile vegetale. Dintre legumele care cresc deasupra pământului, nu toți diabeticii nu sunt autorizați decât dacă un dovleac. Tot restul poate fi combinat pe gustul tău: varză, ciuperci, ceapă, morcovi, fasole...

Cum se servesc clătitele

  1. Sirop din esență de arțar. Cu acest înlocuitor de zahăr, puteți înmuia fiecare a treia clătită într-o grămadă, astfel încât vasul să capete aromă și un gust specific.
  2. Iaurt. Iaurtul alb cu conținut scăzut de grăsimi, fără zahăr și alți aditivi, stabilește bine gustul clătitelor obținute din diferite tipuri de făină. Dacă nu aveți încredere în producător, este mai bine să folosiți smântână de casă cu conținut scăzut de grăsimi. De obicei se servește separat.

Rețete de clătite pentru diabet

Clatite de hrisca

Puteți face făină din cereale într-o mașină de tocat cafea. Apoi se cerne, se diluează cu apă, se pune sodă, se usucă în oțet și ulei. Lăsați să se rumenească o jumătate de oră. Încălziți o tigaie groasă (în mod ideal cu pulverizare cu teflon) cu o lingură de ulei o singură dată. Pentru coacere va fi suficient unt, care este în test.

Clatite cu fulgi de ovaz

Pe făina din fulgi de ovăz, se obțin clătite luxuriante și fragede pentru diabeticii de tip 2. Pentru coacere, veți avea nevoie de:

  1. Lapte - 1 pahar.;
  2. Faina de ovaz - 120 g;
  3. Sarat la gust;
  4. Îndulcitor - calculat ca 1 linguriță de zahăr;
  5. Ouă - 1 buc.;
  6. Praf de copt aluat - o jumătate de linguriță.

Făina de ovăz poate fi obținută pe o mașină de tocat cereale Hercules. Cerneti faina, zdrobiti oul, sarea si indulcitorul. Bateți oul și amestecați cu făina. Adăugați praful de copt. Turnați laptele într-un amestec omogen în părți într-un flux subțire, amestecând constant cu o spatulă. Puteți utiliza un mixer.

În rețetă nu există ulei, așa că tigaia trebuie să fie unsă. Înainte de fiecare clătită, aluatul trebuie amestecat, deoarece o parte din acesta precipită. Coaceți pe ambele părți până se rumenesc. Servit cu miere, smantana si orice sosuri clasice..

Plicuri de făină de secară cu boabe de stevia

Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • Ouă - 1 buc.;
  • Cascaval - 100 g;
  • Soda - o jumatate de lingurita;
  • Sarea este la fel;
  • Ulei de măsline sau floarea soarelui - 2 mese. l.;
  • Faina de secară sau cereale - 1 cană.;
  • Stevia - 2 ml (o jumătate de linguriță).

Intr-un bol mare, cerneti faina (sau gatiti-o pe o masina de tocat cafea din boabe), puneti sare. Într-un alt bol, bateți brânza cu oul și stevia. Combinați mâncarea, adăugați oțet și sifon.

Ungeți o dată tigaia. Clătitele prea subțiri sunt dificil de transformat, deoarece sunt libere. Mai bine toarnă mai mult. În plicurile de fructe de pădure, puteți pune zmeură, coacăze, mămăligă și alte fructe de pădure.

Linte

Pentru clătite, trebuie să gătiți produsele:

  • Lentile - 1 pahar.;
  • Apa - 3 pahare.;
  • Turmeric - o jumătate de linguriță;
  • Ouă - 1 buc.;
  • Lapte - 1 stivă;
  • Sarat la gust.

Se macină lintea într-o mașină de tocat cafea, se amestecă cu turmericul și se diluează cu apă. Lăsați aluatul cel puțin 30 de minute, până când cerealele sunt saturate cu apă și se umflă. Apoi se toarnă lapte, un ou cu sare și puteți coace. Puneți umplutura pe clătite încă calde și rulați-le. Dacă este necesar, poate fi tăiat la jumătate.

Servit cu produse lactate fermentate (fără arome și alți aditivi).

Dozele de orez indian

Tortilele sunt subțiri, cu găuri. Mâncați-le cu legume. Orezul pentru făină este mai bine să iei maroniu, nepărțit.

Pentru test, veți avea nevoie de aceste produse de bază:

  1. Apa - 1 pahar.;
  2. Faina de orez - jumătate de pahar.;
  3. Cumin (zira) - 1 linguriță;
  4. Sarat la gust;
  5. Patrunjel - 3 mese. l.;
  6. Asafoetida - un vârf;
  7. Rădăcina de ghimbir - 2 mese. L.

Într-un bol mare, amestecați făina cu zira și asafoetida, sarea. Se diluează cu apă, astfel încât să nu mai rămână bulgări. Găiniți rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină și combinați cu alte produse. Ungeți o tigaie cu două linguri de ulei și coaceți clătitele.

Nu este nevoie să vă faceți griji pentru acest lucru:

  • Cumin - restabilește metabolismul și performanța tractului digestiv;
  • Asafoetida - îmbunătățește digestia, facilitează activitatea sistemului endocrin;
  • Ghimbir - scade glucometrul, elimină colesterolul „rău”, produce un efect antibacterian, întărește sistemul imunitar.

Cum se utilizează clătite cu beneficiu maxim

Pentru ca rezultatul preparatelor alimentare să fie doar pozitiv, este important să se respecte recomandările endocrinologilor:

  1. Controlați dimensiunile de servire. În medie, o clătită poate fi echivalată cu o unitate de pâine. Prin urmare, la un moment dat este indicat să nu mâncați cel mult două clătite. Câteva ore mai târziu, dacă se dorește, se poate repeta. Puteți găti un astfel de fel de mâncare de 1-2 ori pe săptămână.
  2. Conținutul de calorii al preparatului este calculat în procesul de preparare a acestuia. Cu contul său, meniul caloric pentru zi este reglat.
  3. Zahărul și derivații săi (gem, gem, gem) nu trebuie folosiți nici în aluat, nici pentru topping. Cu o compensare bună a zahărului, puteți lua fructoză, cu una proastă - stevia sau eritrol.
  4. O tigaie antiaderentă va ajuta la reducerea proporției de grăsime din rețete..
  5. Toți cei care respectă principiile nutriției cu conținut scăzut de carbohidrați, făină de ovăz, hrișcă sau făină de secară trebuie înlocuiți cu migdale, in, cedru, nucă de nucă.
  6. La servirea felurilor de mâncare, pe lângă nuci, se folosesc semințe de susan, dovleac sau floarea soarelui.

Când alegeți o rețetă, concentrați-vă pe indicele glicemic al produselor:

  • Făină de hrișcă - 40 de unități.;
  • Din făină de ovăz - 45 de unități.;
  • Secară - 40 unități.;
  • Din mazăre - 35 de unități.;
  • Din linte - 34 de unități.

Nu susțin preferințele culinare. Suntem cu toții ființe umane și fiecare dintre noi trebuie să aibă o alegere a produselor și metoda de preparare. Dar este mai bine să alegeți un diabetic din lista preparatelor permise și să le pregătiți cu o înțelegere a procesului. Doar în acest caz, nu vă puteți bucura doar de mâncarea preferată, ci și de a menține sănătatea.

Poate clătite pentru diabet - opinia experților în acest videoclip

Clătite fără zahăr: rețete pentru diabetici de tip 1 și 2

Diabetul de tip 2 este o boală care se dezvoltă adesea ca urmare a unui stil de viață necorespunzător. Excesul mare de greutate și lipsa de exerciții fizice sunt principalele cauze ale absorbției de glucoză deteriorate și apariția rezistenței la insulină..

De aceea, dieta joacă un rol esențial în tratamentul diabetului non-insulino-dependent. Una dintre principalele reguli de nutriție medicală cu zahăr în sânge este o respingere completă a produselor făinoase, în special a celor prăjite. Din acest motiv, clătitele sunt adesea incluse în lista de produse interzise pacientului..

Dar acest lucru nu înseamnă deloc că diabeticii trebuie să abandoneze neapărat această capodoperă a bucătăriei rusești. Este important să știți cum să pregătiți clătite sănătoase pentru diabeticii de tip 2, ale căror rețete vor fi prezentate în cantități mari în acest articol..

Clătite utile pentru diabet

Aluatul tradițional de clătite este frământat pe făina de grâu, cu adăugarea de ouă și unt, ceea ce crește indicele glicemic al acestui fel de mâncare la un punct critic. Faceți o clătită diabetică va ajuta la o schimbare completă a componentelor.

În primul rând, ar trebui să alegeți o făină care are un indice glicemic scăzut. Poate fi grâu, dar nu de cea mai mare calitate, ci grosier. De asemenea, sunt adecvate soiurile obținute din cereale al căror indice glicemic nu depășește 50, includ hrișcă și ovăz, precum și diverse tipuri de leguminoase. Nu folosiți făină de porumb, deoarece conține foarte mult amidon.

Nu mai puțin atenție trebuie acordată umpluturii, care nu ar trebui să fie grasă sau grea, deoarece acest lucru ajută la obținerea de kilograme în plus. Dar este deosebit de important să gătiți clătite fără zahăr, altfel puteți crește concentrația de glucoză din organism.

Indicele glicemic de făină:

  1. Hrișcă - 40;
  2. Ovăz - 45;
  3. Secară - 40;
  4. Mazăre - 35;
  5. Lentilă - 34.

Reguli pentru fabricarea clătite pentru diabetici de tip 2:

  • Făina de clătite poate fi cumpărată într-un magazin sau făcută independent prin grătarul într-o mașină de tocat cafea;
  • După ce ai ales cea de-a doua opțiune, cel mai bine este să dai preferință la hrișcă, care nu conține gluten și este un produs dietetic valoros;
  • Frământând aluatul în el, puteți pune albușuri de ou și îndulciți cu miere sau fructoză;
  • Ca umplutură, brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi, ciupercile, legumele fierte, nucile, fructele de pădure, fructele, proaspete și coapte sunt ideale;
  • Clătitele trebuie consumate cu miere, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt și sirop de arțar.

Rețete

Pentru a nu face rău pacientului, trebuie să urmați cu strictețe rețeta clasică. Orice abatere poate duce la un salt al glicemiei și la dezvoltarea hiperglicemiei. Prin urmare, nu este recomandat să porniți în mod arbitrar produse sau să înlocuiți unul cu altul.

În timpul prăjirii, trebuie utilizate numai uleiuri vegetale. Cel mai mare beneficiu pentru diabetici este măslinul. Conține o listă întreagă de substanțe utile și nu provoacă o creștere a colesterolului..

Deși clătitele gătite corespunzător nu sunt dăunătoare în diabetul de tip 2, trebuie consumate în porții mici. Pot fi destul de bogate în calorii, ceea ce înseamnă că pot interfera cu pierderea în greutate. Dar să abandonezi complet utilizarea lor, desigur, nu merită.

Acest fel de mâncare este excelent pentru micul dejun. Hrișca este un produs cu conținut scăzut de calorii, bogat în vitamine din grupa B și fier, de aceea este permis să mănâncă clătite din făină de hrișcă chiar și cu diabet zaharat tip 1.

  1. Apa filtrată caldă - 1 cană;
  2. Soda de coacere - 0,5 linguriță;
  3. Faina de hrisca - 2 pahare;
  4. Oțet sau suc de lămâie;
  5. Ulei de măsline - 4 linguri. linguri.

Se amestecă făina și apa într-un recipient, se stinge sodă cu zeama de lămâie și se adaugă la aluat. Turnați uleiul acolo, amestecați bine și lăsați la temperatura camerei un sfert de oră.

Coaceți clătitele fără a adăuga grăsime, deoarece aluatul are deja ulei de măsline. Mesele gata pot fi consumate cu adaos de smântână cu conținut scăzut de grăsime sau miere de hrișcă.

Clătite cu făină de secară cu portocale.

Acest fel de mâncare dulce nu este dăunător pentru persoanele cu diabet, deoarece nu conține zahăr, ci fructoză. Făina grosieră îi conferă o culoare ciocolată neobișnuită, iar portocala are un gust bun cu o ușoară amabilitate.

  • Lapte degresat - 1 cană;
  • Fructoză - 2 lingurițe;
  • Faina de secară - 2 căni;
  • Scorţişoară;
  • Ulei de măsline - 1 lingură;
  • Ou;
  • Portocaliu mare;
  • Iaurt cu un continut de grasimi de 1,5% - 1 cana.

Spargeti oul intr-un bol adanc, adaugati fructoza si amestecati cu un mixer. Turnați făina și amestecați bine, astfel încât să nu existe buline. Turnați unt și o parte din lapte și continuați să bateți aluatul, adăugând treptat laptele rămas.

Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită. Cojiți portocala, împărțiți în felii și îndepărtați septul. În mijlocul clătitei, puneți o felie de citrice, turnați iaurt, presărați cu scorțișoară și înfășurați-l cu atenție într-un plic.

A face clătite din făină de ovăz este foarte simplu, iar rezultatul va atrage atât diabeticii, cât și cei dragi.

  1. Ovăz - 1 cană;
  2. Lapte cu un continut de grasimi de 1,5% - 1 cana;
  3. Ou de gaina;
  4. Sare - 0,25 lingurițe;
  5. Fructoză - 1 lingură;
  6. Praf de copt - 0,5 linguriță.

Rupeți oul într-un bol mare, sareți, adăugați fructoză și bateți cu un mixer. Se toarnă făina încet, amestecând constant pentru a evita bulgăriile. Introduceți praful de copt și amestecați din nou. Amestecând amestecul cu o lingură, turnați laptele într-un flux subțire și bateți din nou cu un mixer.

Deoarece nu există grăsimi în aluat, clătitele trebuie să fie prăjite în ulei. Turnați 2 linguriți într-o tigaie preîncălzită. linguri de ulei vegetal și se toarnă 1 lingură de masă de clătite. Se amestecă periodic aluatul. Serviți vasul finit cu diverse umpluturi și sosuri.

Această rețetă de clătite pentru diabetici va atrage iubitorii de combinații de arome exotice și neobișnuite.

  • Lentile - 1 cană;
  • Turmeric - 0,5 linguriță;
  • Apa fiartă caldă - 3 pahare;
  • Lapte degresat - 1 cană;
  • Ou;
  • Sare - 0,25 lingurițe.

Se macină lintea într-o mașină de tocat cafea și se toarnă într-o cană adâncă. Adăugați turmeric, adăugați apă și amestecați bine. Lăsați-l timp de 30 de minute pentru a lăsa lintea să absoarbă tot lichidul. Bateți oul cu sare și adăugați la aluat. Se toarnă laptele și se amestecă din nou.

Când clătitele sunt gata și ușor răcite, puneți în mijlocul fiecărei umpluturi de carne sau pește și înfășurați-l într-un plic. Se pune la cuptor câteva minute și poate fi servit pentru cină. Astfel de clătite coapte sunt deosebit de gustoase cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi..

Clătite făcute din făină de ovăz și făină de secară

Aceste clătite dulci fără zahăr vor atrage atât pacienții adulți, cât și copiii diabetici..

  1. Două ouă de pui;
  2. Lapte cu conținut scăzut de grăsimi - un pahar umplut până la margine;
  3. Faina de ovaz este un pahar incomplet;
  4. Faina de secară - puțin mai puțin decât un pahar;
  5. Ulei de floarea soarelui - 1 linguriță;
  6. Fructoză - 2 lingurițe.

Rupeți ouăle într-un bol mare, adăugați fructoză și bateți cu un mixer până apare spumă. Adăugați ambele tipuri de făină și amestecați bine. Se toarnă în lapte și unt și se amestecă din nou. Clătite cuptor într-o tigaie bine încălzită. Acest fel de mâncare este deosebit de gustos, cu o umplutură de brânză de căsuță săracă în grăsimi.

Clatite de branza cu umplutura de fructe de padure

Urmând această rețetă, puteți face un dulce minunat, fără zahăr, care va plăcea tuturor, fără excepție..

  • Ou;
  • Brânză de căsuță fără grăsimi - 100 g;
  • Soda de coacere - 0,5 linguriță;
  • Suc de lămâie
  • Sare pe vârful unui cuțit;
  • Ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
  • Faina de secară - 1 cană;
  • Extract de stevia - 0,5 linguriță.

Turnați făina și sarea într-o cană mare. Într-un alt bol, bateți oul într-un loc cu brânză de căsuță și extract de stevia și turnați într-un bol cu ​​făină. Se adaugă sodă, stinsă cu suc de citrice. Frământați aluatul în concluzie turnând uleiul vegetal. Coaceți clătitele într-o tigaie fără grăsime.

Ca umplutură, orice fructe de pădure sunt potrivite - căpșuni, zmeură, afine, coacăze sau coacăze. Pentru a spori gustul, puteți presăra câteva nuci tocate în umplutură. Pune boabe proaspete sau congelate în centrul clătitei, înfășoară într-un plic și poate fi servit la masă cu sos de iaurt cu conținut scăzut de grăsime.

Clătite de sărbătoare cu căpșuni și ciocolată.

Acest fel de mâncare festivă este delicios și frumos și, în același timp, complet inofensiv..

Ovăz - 1 cană;

Lapte degresat - 1 cană;

Apă fierbinte fierbinte - 1 cană;

Ulei de măsline - 1 lingură. lingura;

Capsuni - 300 g;

Ciocolată neagră - 50 g.;

Turnați laptele într-un recipient mare, spargeți oul acolo și bateți cu un mixer. Sare și toarnă un flux fierbinte de apă fierbinte non-stop, amestecând astfel încât oul să nu se onduleze. Se toarnă în făină, se adaugă ulei și se amestecă bine.

Coaceți clătitele într-o tigaie uscată bine încălzită. Mash căpșuni, puneți clătite și rolați în tuburi.

Toarnă ciocolată topită deasupra.

Sfaturi utile

Pentru a face clătitele pentru diabeticii de tip 2 și mai utile, puteți utiliza următoarele sfaturi simple. Deci, trebuie să coaceți clătitele într-o tigaie antiaderentă, care va reduce semnificativ cantitatea de ulei.

În timpul gătitului, trebuie să monitorizați cu atenție conținutul de calorii și să utilizați numai produse cu conținut scăzut de grăsimi. Nu adăugați niciodată zahăr în aluat sau umplutură și înlocuiți-l cu fructoză sau extract de stevia..

Nu uitați să numărați câte unități de pâine sunt în farfurie. Unitățile de pâine care depind de compoziție pot fi atât dietetice, cât și extrem de nocive pentru pacienții cu diabet. Prin urmare, persoanele cu un nivel ridicat de zahăr ar trebui să fie conștienți de faptul că pentru alimentele cu un indice glicemic scăzut, xe este, de asemenea, foarte scăzut..

În ciuda faptului că există rețete de clătite pentru pacienții cu diabet zaharat, nu ar trebui să vă îndepărtați prea mult de aceste preparate. Deci nu este recomandat să gătiți acest fel de mâncare mai mult de 2 ori pe săptămână. Dar rar, clătitele pentru dieta sunt permise chiar și diabeticilor bolnavi grav, care se îndoiesc dacă este posibil să mănânce făină în starea lor.

Care este cea mai utilă patiserie pentru un diabetic? Un expert va spune în video în acest articol..

Urmărește videoclipul: produse de patiserie utile și gustoase pentru diabetici. Tort cu dulciuri diabetice, clătite, plăcintă și rulou

Caracteristici de a face clătite pentru diabet

Diabetul zaharat este o boală pancreatică în care sinteza hormonului insulinic de către insulele Langerhans-Sobolev este perturbată. Pentru a-și menține greutatea și zaharurile din sânge normale, diabeticii trebuie să își monitorizeze în mod constant dieta, reducând alimentele cu carbohidrați rapide cât mai mult posibil..

Mâncarea gustoasă este asociată cu o vacanță, o dispoziție bună, iar diabeticii nu fac excepție. Clătitele sunt considerate o delicatesă tradițională a bucătăriei rusești. Dar alimentele dulci și amidonice sunt primul dușman al tuturor celor care își urmăresc figura și parametrii vitali.

Și totuși, nu te priva de plăcerea de a mânca clătite, mai ales că printre numeroasele rețete există opțiuni pentru diabetici.

Din ce poți face clătite

Nu puteți numi rețeta clasică pentru clătite rusești făcute din făină de grâu premium dietetică: indicele glicemic al felului de mâncare depășește norma, ca să nu mai vorbim de conținutul de calorii. În plus, doar coptul din făină grosieră este potrivit pentru diabetici.

După analizarea diferitelor rețete, puteți afla ce alimente sunt potrivite pentru prepararea clătitelor pentru diabet:

  1. Făină de hrișcă, orez, secară sau ovăz;
  2. Indulcitori (de preferință natural - stevia sau eritrol);
  3. Brânză de casă;
  4. Ouă (mai bine - numai proteine);
  5. Linte macinata.

În plus față de clătitele individuale, este de remarcat și o plăcintă cu clătite, pentru care o grămadă de clătite este transferată cu orice umplutură, umplută cu smântână și coaptă la cuptor.

Pe video https - un atelier de clătite pentru clătite pentru diabetici.

Toppinguri de clătite prietenoase cu clătite

Clătitele pentru diabet de tipul 1 și 2 se mănâncă la fel, cu unt, smântână, miere, ciocolată sau cu diverse umpluturi: carne, pește, ficat, brânză de cabană, varză, ciupercă, cu gem... Este ușor să le alegeți pe cele sigure din această listă cu opțiuni de diabet.

  • Umplutură de caș. Brânza de casă freată poate fi îndulcită cu stevia și aromată cu vanilie (stafidele sunt pe lista condimentelor interzise) sau puteți face umpluturi savuroase cu sare și verdeață.
  • Fanteziile vegetale. Dintre legumele care cresc deasupra pământului, nu toți diabeticii nu sunt autorizați decât dacă un dovleac. Tot restul poate fi combinat pe gustul tău: varză, ciuperci, ceapă, morcovi, fasole...

Cum se servesc clătitele

  1. Sirop din esență de arțar. Cu acest înlocuitor de zahăr, puteți înmuia fiecare a treia clătită într-o grămadă, astfel încât vasul să capete aromă și un gust specific.
  2. Iaurt. Iaurtul alb cu conținut scăzut de grăsimi, fără zahăr și alți aditivi, stabilește bine gustul clătitelor obținute din diferite tipuri de făină. Dacă nu aveți încredere în producător, este mai bine să folosiți smântână de casă cu conținut scăzut de grăsimi. De obicei se servește separat.

Rețete de clătite pentru diabet

Clatite de hrisca

Puteți face făină din cereale într-o mașină de tocat cafea. Apoi se cerne, se diluează cu apă, se pune sodă, se usucă în oțet și ulei. Lăsați să se rumenească o jumătate de oră. Încălziți o tigaie groasă (în mod ideal cu pulverizare cu teflon) cu o lingură de ulei o singură dată. Pentru coacere va fi suficient unt, care este în test.

Clatite cu fulgi de ovaz

Pe făina din fulgi de ovăz, se obțin clătite luxuriante și fragede pentru diabeticii de tip 2. Pentru coacere, veți avea nevoie de:

  1. Lapte - 1 pahar.;
  2. Faina de ovaz - 120 g;
  3. Sarat la gust;
  4. Îndulcitor - calculat ca 1 linguriță de zahăr;
  5. Ouă - 1 buc.;
  6. Praf de copt aluat - o jumătate de linguriță.

Făina de ovăz poate fi obținută pe o mașină de tocat cereale Hercules. Cerneti faina, zdrobiti oul, sarea si indulcitorul. Bateți oul și amestecați cu făina. Adăugați praful de copt. Turnați laptele într-un amestec omogen în părți într-un flux subțire, amestecând constant cu o spatulă. Puteți utiliza un mixer.

În rețetă nu există ulei, așa că tigaia trebuie să fie unsă. Înainte de fiecare clătită, aluatul trebuie amestecat, deoarece o parte din acesta precipită. Coaceți pe ambele părți până se rumenesc. Servit cu miere, smantana si orice sosuri clasice..

Plicuri de făină de secară cu boabe de stevia

Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • Ouă - 1 buc.;
  • Cascaval - 100 g;
  • Soda - o jumatate de lingurita;
  • Sarea este la fel;
  • Ulei de măsline sau floarea soarelui - 2 mese. l.;
  • Faina de secară sau cereale - 1 cană.;
  • Stevia - 2 ml (o jumătate de linguriță).

Intr-un bol mare, cerneti faina (sau gatiti-o pe o masina de tocat cafea din boabe), puneti sare. Într-un alt bol, bateți brânza cu oul și stevia. Combinați mâncarea, adăugați oțet și sifon.

Ungeți o dată tigaia. Clătitele prea subțiri sunt dificil de transformat, deoarece sunt libere. Mai bine toarnă mai mult. În plicurile de fructe de pădure, puteți pune zmeură, coacăze, mămăligă și alte fructe de pădure.

Linte

Pentru clătite, trebuie să gătiți produsele:

  • Lentile - 1 pahar.;
  • Apa - 3 pahare.;
  • Turmeric - o jumătate de linguriță;
  • Ouă - 1 buc.;
  • Lapte - 1 stivă;
  • Sarat la gust.

Se macină lintea într-o mașină de tocat cafea, se amestecă cu turmericul și se diluează cu apă. Lăsați aluatul cel puțin 30 de minute, până când cerealele sunt saturate cu apă și se umflă. Apoi se toarnă lapte, un ou cu sare și puteți coace. Puneți umplutura pe clătite încă calde și rulați-le. Dacă este necesar, poate fi tăiat la jumătate.

Servit cu produse lactate fermentate (fără arome și alți aditivi).

Dozele de orez indian

Tortilele sunt subțiri, cu găuri. Mâncați-le cu legume. Orezul pentru făină este mai bine să iei maroniu, nepărțit.

Pentru test, veți avea nevoie de aceste produse de bază:

  1. Apa - 1 pahar.;
  2. Faina de orez - jumătate de pahar.;
  3. Cumin (zira) - 1 linguriță;
  4. Sarat la gust;
  5. Patrunjel - 3 mese. l.;
  6. Asafoetida - un vârf;
  7. Rădăcina de ghimbir - 2 mese. L.

Într-un bol mare, amestecați făina cu zira și asafoetida, sarea. Se diluează cu apă, astfel încât să nu mai rămână bulgări. Găiniți rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină și combinați cu alte produse. Ungeți o tigaie cu două linguri de ulei și coaceți clătitele.

Nu este nevoie să vă faceți griji pentru acest lucru:

  • Cumin - restabilește metabolismul și performanța tractului digestiv;
  • Asafoetida - îmbunătățește digestia, facilitează activitatea sistemului endocrin;
  • Ghimbir - scade glucometrul, elimină colesterolul „rău”, produce un efect antibacterian, întărește sistemul imunitar.

Cum se utilizează clătite cu beneficiu maxim

Pentru ca rezultatul preparatelor alimentare să fie doar pozitiv, este important să se respecte recomandările endocrinologilor:

  1. Controlați dimensiunile de servire. În medie, o clătită poate fi echivalată cu o unitate de pâine. Prin urmare, la un moment dat este indicat să nu mâncați cel mult două clătite. Câteva ore mai târziu, dacă se dorește, se poate repeta. Puteți găti un astfel de fel de mâncare de 1-2 ori pe săptămână.
  2. Conținutul de calorii al preparatului este calculat în procesul de preparare a acestuia. Cu contul său, meniul caloric pentru zi este reglat.
  3. Zahărul și derivații săi (gem, gem, gem) nu trebuie folosiți nici în aluat, nici pentru topping. Cu o compensare bună a zahărului, puteți lua fructoză, cu una proastă - stevia sau eritrol.
  4. O tigaie antiaderentă va ajuta la reducerea proporției de grăsime din rețete..
  5. Toți cei care respectă principiile nutriției cu conținut scăzut de carbohidrați, făină de ovăz, hrișcă sau făină de secară trebuie înlocuiți cu migdale, in, cedru, nucă de nucă.
  6. La servirea felurilor de mâncare, pe lângă nuci, se folosesc semințe de susan, dovleac sau floarea soarelui.

Când alegeți o rețetă, concentrați-vă pe indicele glicemic al produselor:

  • Făină de hrișcă - 40 de unități.;
  • Din făină de ovăz - 45 de unități.;
  • Secară - 40 unități.;
  • Din mazăre - 35 de unități.;
  • Din linte - 34 de unități.

Nu susțin preferințele culinare. Suntem cu toții ființe umane și fiecare dintre noi trebuie să aibă o alegere a produselor și metoda de preparare. Dar este mai bine să alegeți un diabetic din lista preparatelor permise și să le pregătiți cu o înțelegere a procesului. Doar în acest caz, nu vă puteți bucura doar de mâncarea preferată, ci și de a menține sănătatea.

Poate clătite pentru diabet - opinia experților în acest videoclip