Retete de dieta pentru pancreatita cronica

Persoanelor cu pancreatită cronică li se recomandă să pregătească mese pentru mâncare folosind rețete de dietă pentru pancreatită cronică. Toate rețetele pentru mâncăruri dietetice utilizate în pancreatita cronică țin cont de caracteristicile bolii.

Important! Astăzi, întrebarea pentru care trebuie să se urmeze dieta cu pancreatită cronică este foarte acută, deoarece boala devine foarte frecventă.

Pacienții cu pancreatită cronică, ca și alte persoane, doresc să mănânce gustoase și satisfăcătoare. Cu toate acestea, gătitul ar trebui să fie supus restricțiilor introduse în alimentație de către bolile pancreatice. Rețetele pentru pancreatită cronică sunt dezvoltate de nutriționiști..

Pentru o masă gustoasă, consultați un nutriționist. El te va ajuta să creezi meniul potrivit.

Pancreatita este o boală cu un proces inflamator care apare în pancreas și afectează țesutul acinos al organului. Celulele acestui țesut sunt responsabile de eliberarea sucului pancreatic în lumenul intestinal, care conține enzime implicate în digestia alimentelor.

Pe lângă țesutul acinos, pancreasul conține țesut insular, care este responsabil pentru sinteza hormonilor și transportul acestora direct în fluxul sanguin. Unul dintre cei mai importanți hormoni sintetizați de celulele acestui tip de țesut este insulina. Defecțiunile în funcționarea celulelor acestui țesut duc la diabet.

Apariția pancreatitei se poate datora mai multor motive, printre care principalele sunt următoarele:

  • afecțiuni ale stomacului;
  • boală de ficat
  • boli ale vezicii biliare și ale tractului biliar;
  • boala intestinului;
  • predispoziție ereditară;
  • abuz de alcool, alimente grase și picante.
Alimentele grase și picante ar trebui excluse din alimentație.

Dacă o persoană dezvoltă pancreatită cronică, experții medicali recomandă aderarea la dieta recomandată de dieta nr. 5P.

Acest tip de dietă este blând: cu un conținut ridicat de proteine, reducând în același timp cantitatea de grăsimi și carbohidrați consumate de organism.

Caracteristicile unei diete pentru pancreatita cronică

Există două tipuri de nutriție pentru CP - piure și non-piure. Tipul alimentului alimentar este ales de medicul curant și depinde de gravitatea semnelor bolii și a tulburărilor identificate în sistemul digestiv al pacientului.

Compoziția dietei zilnice a unui pacient cu CP ar trebui să includă următoarea cantitate de nutrienți:

  • alimente proteice - 110-120 g, dintre care 60% sunt proteine ​​de origine animală;
  • grăsimi - 80 g, dintre care grăsimile vegetale ar trebui să fie de cel puțin 20%;
  • carbohidrați - 350-400 g, din această cantitate de zahăr trebuie să fie de aproximativ 30-40 g;
  • sare de masă - 10 g;
  • lichid - 1,5-2 l;
  • xilitol, care este un substitut pentru zahăr - 20-30 g.
Meniul trebuie să conțină toate bateriile necesare

Aportul total de calorii de alimente trebuie să fie de 2600-2800 calorii pe zi.

Plăcile cu pancreatită cronică la adulți în conformitate cu rețetele sunt preparate prin coacere la cuptor sau la abur. Mâncarea trebuie luată într-o formă bine măcinată sau măcinată. În dieta zilnică, trebuie să limitați cantitatea de zahăr la 15 g pe zi și cantitatea de pâine albă la 220 g pe zi.

În procesul de compilare a rețetelor de meniu pentru pancreatită cronică, trebuie exclusă utilizarea următoarelor produse:

  • pâine de secară, patiserie;
  • preparate din carne, pește și legume;
  • supă de varză;
  • borș;
  • okroshka;
  • ciorba de sfeclă;
  • ciorba de lapte;
  • carne grasă;
  • tocană și carne prăjită;
  • carne afumată;
  • cârnat;
  • carne conserve;
  • caviar de pește;
  • măruntaie;
  • ouă prajite sau fierte tari;
  • cereale (orz perlat, mei, porumb);
  • leguminoase;
  • varză;
  • ridiche și ridiche;
  • măcriș;
  • piper;
  • ciuperci;
  • condimente;
  • boabe, struguri, curmale și smochine;
  • cafea și ceai puternic;
  • bauturi carbogazoase;
  • sosuri preparate în carne, pește sau bulion de legume;
  • grăsimi de origine animală, cu excepția unei cantități mici de unt;
  • gustări picante și sărate.

Toate aceste produse alimentare pot provoca dezvoltarea exacerbării în prezența pancreatitei cronice la om.

Mâncăruri și mâncăruri recomandate pentru CP

Dacă o persoană are pancreatită cronică, se recomandă includerea în alimente:

  • unele tipuri de produse făinoase;
  • primele feluri de mâncare preparate după rețete speciale care sunt elaborate ținând cont de cerințele dietei;
  • feluri de mâncare preparate după rețete dietetice;
  • preparate din pește preparate folosind soiuri cu conținut scăzut de grăsimi;
  • preparate lactate preparate conform cerințelor dietetice;
  • cereale;
  • feluri de legume;
  • fructe.

În cazul unei exacerbări a formei cronice de pancreatită, alimentația este întărită, iar în primele zile cu o stare exacerbată, se efectuează post terapeutic, care permite ameliorarea tractului gastrointestinal și permite glandei să se recupereze parțial. În cazul slăbirii funcției digestiei proteinelor, cantitatea lor în alimente este redusă.

Postul terapeutic în timpul unei exacerbări a pancreatitei

În pancreatita cronică din produsele făinoase, este permisă mâncarea de pâine albă, răzătoare din pâine albă și fursecuri uscate neîndulcite. Utilizarea pacienților cu pancreatită cronică în alimente cu orice brioșă este strict interzisă.

Ceaiul este lăsat să fie consumat nu puternic, diluat cu lapte, deoarece o băutură este recomandat să utilizați un decoct de șolduri de trandafir.

Cum să gătești alimente aprobate

Retetele care sunt preparate pentru pancreatita cronica sunt destul de diverse. Ca primele feluri de mâncare, puteți folosi supe vegetariene preparate folosind piure de cartofi și dovlecei. În plus, supele pot fi preparate cu piure de dovleac și morcovi. Atunci când pregătiți supe vegetariene cu cereale, puteți utiliza vermicelli mici, semolină, hrișcă și ovăz. Pentru a adăuga un gust plăcut ciorbei, puteți adăuga până la 5 g de unt sau 10 g smântână.

Sfat! Atunci când gătiți mâncăruri cu carne, trebuie să se utilizeze soiuri non-grase, se recomandă utilizarea cărnii de iepure, pui alb sau carne de curcan. Plăcile cu carne trebuie gătite folosind tehnologia de gătit cu abur..

Din carne puteți găti:

Când folosiți carne de pui sau curcan, pielea trebuie îndepărtată din ea, trebuie îndepărtate tendoanele. Carnea de iepure sau de vițel este fiartă.

Când folosiți carne de pui sau curcan, pielea trebuie îndepărtată din ea.

Pentru prepararea preparatelor de pește, trebuie utilizat pește cu conținut scăzut de grăsimi. Cel mai bine este să mănânci pește în formă fiartă, în plus, sunt permise pește tocate sau aspice.

Folosirea ouălor pentru alimente pe zi nu trebuie să depășească 0,5 gălbenușul ca ingrediente din mâncăruri, puteți avea o omletă proteică din 2 proteine.

Produsele lactate și laptele acru pot fi consumate sub formă de brânză de vaci cu un procent redus de conținut de grăsime. Pudinele pot fi făcute din brânză de vaci folosind tehnologia de gătit cu abur. În plus, este permisă introducerea iaurtului, a laptelui copt fermentat, a chefirului și a brânzei ascuțite în dietă. Crema, smântâna, laptele și untul pot fi folosite ca ingrediente în gătit.

Plăcile pentru pacienții cu pancreatită cronică din cereale trebuie preparate în apă sau lapte diluat la jumătatea drumului cu apă. Într-o cantitate mică, pot fi folosite ca alimente fierturi fierte sau paste mici.

Legumele în prezența pancreatitei cronice în organism sunt lăsate să fie consumate sub formă fiartă sau coaptă după măcinarea preliminară. Legumele pot fi folosite pentru prepararea piureului de legume și a ardeilor cu aburi.

Este indicat să mâncați legume sub formă fiartă și tocată fin

Fructele sunt consumate piure sau tocate crude. Merele pot fi coapte la cuptor. În plus, este recomandat să gătiți compoturi, băuturi cu fructe și sucuri proaspăt stoarse din fructe. Fructele pot fi folosite pentru a face mousse și jeleu cu puțin zahăr.

Rețete pentru pregătirea primelor cursuri în pancreatită cronică

În cazul detectării pancreatitei cronice la o persoană, alimentația trebuie să fie fracționată de până la 5-6 ori în timpul zilei, în timp ce în cantitate mică.

Important! Un element obligatoriu al nutriției pentru pancreatita cronică este prezența primelor cursuri în meniu.

În funcție de preferințele pacientului și sub rezerva restricțiilor, se pot pregăti diverse prime cursuri. Există un număr mare de rețete pentru supe care pot fi preparate pentru pancreatită cronică, de exemplu, puteți găti:

  • ciorbă de creveți;
  • ciorba de conopida cu pui;
  • ciorba de orez cu lapte;
  • ciorba vegetariana de orez;
  • ciorba de dovlecel-herculean cu ou;
  • ciorba de piure de broccoli si altele.
Ciorba de piure

Ca exemplu de gătire a unui prim alimentar dietetic, puteți lua rețeta de supă cremă cu creveți. Această supă are o aromă plăcută și o textură delicată. Carnea de creveți conferă astfel de calități mâncărurilor. Felul de mâncare este ușor de gătit și este de mare beneficiu pentru organism. Pentru a pregăti piureul de supă, va trebui să pregătești următoarele ingrediente:

  • lapte;
  • apă;
  • carne de creveți;
  • cartofi;
  • dovlecel;
  • sare;
  • verdețuri de pătrunjel;
  • felie de paine.

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să pregătiți toate ingredientele pentru utilizare. În acest scop, cartofii și dovleceii trebuie spălați bine cu apă curgătoare și curățați de coajă. Din pulpa unei măduve vegetale este necesară îndepărtarea tuturor semințelor. Gratiți cartofii decojiți și dovlecelul pregătiți. Creveții ar trebui să fie fiert timp de 2 minute, se răcește și se curăță. Carnea de creveți decojită se toacă într-un blender sau cu o mașină de tocat carne.

Creveții trebuie să fie macinați într-un blender pentru o mai bună asimilare

Laptele se amestecă cu apă și se aduce la fierbere. Apoi, piureul de legume se pune în lapte fierbere și amestecul este adus din nou la fiert. Se fierbe amestecul timp de 15 minute cu agitare constantă. La 15 minute de la începerea fierberii, în amestec se introduc carnea de creveți și verdeața tocată. După aceasta, supa trebuie fiartă încă 2-3 minute. Dacă doriți, supa finită poate fi completată cu pesmet dintr-o pâine albă. Pentru a pregăti biscuiti, pâinea trebuie tăiată în cuburi mici și uscată la cuptor.

Gătirea mâncărurilor principale și a deserturilor

Ca al doilea fel de mâncare în pancreatita cronică, puteți utiliza o varietate de cereale, preparate în consecință, dar nu numai ele. Cele mai populare feluri principale sunt:

  • terci de hrișcă;
  • terci de ovăz;
  • omleta proteica;
  • caserole de vermicelli;
  • terci de orez cu dovleac într-un vas;
  • budinca de caș;
  • caserola de dovleac cu orez;
  • omleta la cuptor;
  • terci de seminte;
  • cod cu legume, coapte cu firimituri de pâine și altele.
Terci de orez cu dovleac

Următoarele feluri de mâncare pot fi utilizate ca desert la elaborarea unui meniu nutrițional pentru pancreatită cronică:

  • Charlotte cu mere pe kefir;
  • brânză de căsuță și desert de banane cu căpșuni;
  • jeleu de fructe și fructe de pădure;
  • jeleu de fructe și fructe de pădure;
  • iaurt de casa;
  • mousse de mere cu semolă și altele.

O popularitate deosebită în rândul pacienților cu pancreatită cronică sunt diferite manitele, care pot fi preparate în funcție de diverse rețete pe bază de semolă..

Pe internet, pe site-urile web legate de dietă, puteți găsi rețete maniacale. Aceste feluri de mâncare sunt foarte utile pentru pancreatita cronică, întrucât atunci când sunt consumate, pereții tractului digestiv sunt înveliți, ceea ce ajută la eliminarea mucusului și a grăsimilor din organism..

Mannik aromat - gustos și sănătos

Ca meniu de băuturi pentru un pacient cu pancreatită cronică, puteți folosi ceai din plante cu frunze de coacăz, fructe lichide și jeleu de fructe de pădure, decoct de șolduri de trandafir, compot de fructe uscate, ceai slab cu o cantitate mică de zahăr sau înlocuitorul său.

Respectarea principiilor nutriției dietetice, precum și a recomandărilor primite de la medicul curant vă permite să opriți exacerbarea CP în cel mai scurt timp posibil și să vă protejați cât mai mult de apariția sa în viitor..

Dieta la domiciliu pentru pacienții cu pancreatită

Nutriția pentru pancreatită este cea mai importantă componentă a tratamentului. Și ar trebui să fie organizat astfel încât fiecare fel de mâncare să fie dietetic. Dar mâncărurile corecte formal uneori nu aduc bucurie - consumatorului nu îi place nici gustul, nici aspectul. În plus, atunci când mâncați în instituțiile publice, nu există întotdeauna încredere că toate rețetele de gătit sunt urmate, iar o persoană care suferă de pancreatită este asigurată împotriva problemelor gastro-intestinale și chiar a complicațiilor din pancreas..

O singură ieșire - cât mai des pentru a găti în funcție de propriile rețete.

Reguli de nutriție a pancreatitei

Întrucât oamenii trăiesc în familii, nu este foarte convenabil să pregătiți preparate speciale pentru un pacient cu pancreatită. Trebuie să ne străduim să ne asigurăm că rețetele de dietă devin o parte completă din meniul familiei. Pentru a face acest lucru, trebuie să înveți cum să le gătești delicios. Dacă acest lucru reușește, bonusul va fi o reducere a riscurilor de a dobândi boli ale sistemului digestiv de către gospodării, deoarece rețetele dietetice pentru pancreatită oferă o alimentație adecvată.

Produsele sursă trebuie să fie proaspete și solide. Înghețat și dezghețat înainte de gătit, păstrați-l la frigider pentru cel mult o zi.

Pentru bucătarii de acasă începători, oferim rețete pentru preparate care pot fi incluse în siguranță în dieta pentru pancreatită. Gătitul, conform rețetelor de dietă, este recomandat imediat înainte de masă. Dar mai des, aceasta este o sarcină imposibilă, mai ales în zilele de săptămână. Prin urmare, este permis să păstrați mâncarea pregătită conform rețetelor de dietă în frigider.

Important! Salatele și alte gustări reci la frigider se păstrează proaspete timp de 12 ore, iar vasele care trebuie încălzite pot fi păstrate până la 2 zile.

Salate și gustări

În bucătăria clasică, aceste feluri de mâncare sunt concepute pentru a stimula apetitul, pentru a stimula producerea de sucuri digestive pentru asimilarea mai multor feluri de mâncare la o singură masă. Cu pancreatita, acest lucru nu este necesar - dieta nu prevede o cantitate mare de alimente la un moment dat. Gustările de pancreatită sunt consumate mai des ca principală compoziție a unei „gustări” în timpul zilei: pe lângă micul dejun, prânzul și cina cu boli gastro-intestinale, în special pancreatita, sunt necesare alte 2 - 4 mese. Atunci se folosesc așa-numitele gustări. Câteva rețete sunt prezentate în tabel..

gustarecompoziție pentru 3 până la 4 porțiigătitNotă
salata de carnefile de carne - 150 g;

cartofi - 2 buc.;

castravete proaspăt - 1 buc.;

ceapă - 0,5 buc.;

iaurt natural - 10 g

se fierbe fileul fără sare, se răcește în afara bulionului, se toacă fin sau se toacă într-o mașină de tocat carne;

fierbeți cartofii în uniformele lor fără sare, răciți, coajați, tăiați-i în cuburi;

ouă fierte tari, se răcește, se separă proteina, se toacă în firimituri;

coaja castravetele, gratar;

se toacă mărunt ceapa, se scaldă pentru a ușura condimentele și se scurge imediat apa;

se amestecă ingredientele, se condimentează cu iaurt, se adaugă puțină sare

folosiți carne de vită, vițel, păsări de curte (pui, curcan), iepure;

puteți lua ouă de prepeliță, atunci producția va fi de 6 - 8 buc.;

ceapa poate fi înlocuită cu verde, este de asemenea opărită, iar prazul nu poate fi opărit, ci doar mărunt

salată de peștepește alb - 150 g;

ceapă - 0,5 buc.;

porumb otv. - 100 g;

ulei vegetal - 10 g

fierbeți peștele, răciți în afara bulionului, îndepărtați pielea, îndepărtați oasele, tăiați sau frământați cu o furculiță;

gătiți orez friabil în apă ușor sărată, răciți;

toaca proteine ​​reci;

se fierbe o ureche de porumb, se răcește într-un decoct;

se amestecă componentele, se condimentează cu ulei, se adaugă puțină sare

folosiți cod, haddock, whiting albastru, pescăruș, pollock, pește de râu;

în loc de porumb proaspăt, puteți utiliza conserve - dacă nu include conservanți și aditivi - există astfel, trebuie să citiți etichetele;

ulei rafinat de floarea soarelui, măsline

budincăcarne tocată - 200 g;

semolina - 15 g;

unt - 30 g;

apă - 0,5 căni

se fierbe carnea, se răcește în afara bulionului, se toacă cu o mașină de tocat carne;

amestecați bine oul crud și semolina în apă, lăsați să se umfle;

combinați amestecul cu carne;

ungeți marginile matriței cu ulei;

frământă din nou amestecul și pune-l în formă;

aburi

produse din carne la alegere;

în locul componentei de carne, puteți introduce brânză de căsuță

un sandvișpâine de grâu - 4 până la.;

unt - 8 g;

dovlecel fiert - 4 K.;

tomate coapte - 4 până la

Ungeți pâinea cu un strat subțire de unt, puneți un cerc de dovlecel fără coajă, apoi o felie de brânză, deasupra - un cerc de roșii fără pielelegumele pot fi permise după tratamentul termic;

umplutura principală variază, de asemenea: în loc de brânză, puteți folosi carne, pește;

servit fără sare

salată de legumesfeclă - 1 buc.;

cartofi - 3 buc;

ceapă - 0,5 buc.;

smantana - 10 g

fierbeți legumele rădăcinoase, răciți, cojiți, râșniți sau tocați fin;

se taie ceapa, se strecoară, se toacă fin;

amestecați alimentele, ușor sărate;

a completa

Sfecla poate fi înlocuită cu napi;

în loc de smântână, puteți asezona cu ulei vegetal

După cum puteți vedea, rețeta pentru fiecare gustare are mai multe opțiuni de gătit. Acest lucru vă permite să gătiți din acele produse care sunt în bucătărie și să nu refuzați un fel de mâncare din lipsa unuia sau altui ingredient.

Supa este foarte utilă pentru pacienții cu pancreatită. Acesta este un aliment moale, care nu irită pereții stomacului și intestinelor, oferă o masă completă.

Există mai multe caracteristici ale pregătirii supelor pentru rețete pentru pancreatită:

  • fierte în apă, lapte degresat sau bulion diluat și un bulion puternic nu este niciodată folosit;
  • produsele zdrobite sunt bine fierte până la moale;
  • fac adesea supe piure.

Tabelul prezintă câteva rețete pentru supe populare care nu sunt interzise pentru pancreatită..

supăingrediente pentru 3 până la 4 porțiigătitNotă
Supa de piure de dovleacdovleac - 400-500 g;

pâine - 2 până la.

coji legumele, toacă fin, puse în bucate;

se toarnă apă la 0,5 cm deasupra nivelului legumelor;

se fierbe până se înmoaie complet produsele, aproximativ 20 de minute;

se macină conținutul cu un blender până când este complet omogen;

introduceți crema, încălziți din nou, dar nu fierbeți;

se taie felii de pâine în cubulețe (fără crustă), se usucă la cuptor;

la servire puneți crutoane în farfurii

dovleacul poate fi înlocuit cu dovlecel, conopidă sau broccoli;

în loc de pâine se folosesc biscuiti gata făcuți din pâine de grâu

Supă de legume cu carneProduse din carne - 200 g;

conopida - 200 g;

apă - 1 l

carnea se fierbe în prealabil, se toacă într-o mașină de tocat carne;

legumele sunt zdrobite și fierte în apă;

adăugați carne, sare

carnea este alternată în timpul gătitului;

din legume, puteți introduce dovlecei, napi, broccoli, ardei dulci fără coajă;

apa poate fi diluată cu bulion (0,5 litri fiecare) înainte de gătit;

poate fi condimentat cu lapte copt fermentat

Supa de taitei de lapteFaina - 200 g;

Sare - 1 ciupire

Apa - 0,5 cani;

Lapte - 400 ml

Se frământă aluatul din făină, ouă, sare și apă;

se rulează și se taie tăiței subțiri, uscat usor la aer;

fierbe laptele, adaugă taiteii, gătește până la fiert;

se adaugă zahărul, se amestecă.

poate fi înlocuit cu tăiței finisate;
Supă de cartofi cu peștepește - 200 g;

cartofi - 4 buc.;

apă - 1 l

fierbeți peștele separat, macinați sau tăiați;

fierbe cartofii decojiți și tăiați cubulețe;

adăugați pește, ușor sare

peștele poate fi schimbat;

apa poate fi diluată în jumătate cu bulion încins;

poate fi condimentat cu smantana

borșproduse din carne 200 g;

ardei iute - 1 buc.;

cartofi - 3 buc;

smantana - 10 g

se fierbe carnea, se toacă;

fierbeți cartofii tocați în fâșii scurte în apă;

se adauga ardeiul gras, se pune la fiert;

sfărâmați sfecla și puneți în supă, fierbeți;

cojiți roșia și puneți în ciorbă;

se adaugă carnea, se fierbe;

pune smântână înainte de a servi într-o farfurie

în timpul remisiunii, apa poate fi diluată cu bulion;

în loc de smântână, puteți asezona cu iaurt natural, lapte copt fermentat;

frunza de patrunjel este permisa

Supele pot fi consumate cu pâine sau crutoane. În afara perioadei de exacerbare, rețeta permite suplimentarea usturoiului tocat fin în unele supe, ca de exemplu în bulion ascuțimea ei dispare.

Cursuri secundare

Acestea sunt preparate fierbinți cu proteine ​​cu o farfurie la mijloc și la sfârșitul zilei. Aburiti-le sau fierbeți-le. Cel mai inofensiv sos pentru astfel de feluri de mâncare este bechamelul (un amestec de făină și lapte sau smântână, încălzit la vâscozitate).

Tabelul prezintă rețetele pentru mâncăruri simple și hrănitoare..

farfuriecomponente pentru 3-4 porțiigătitNotă
tăieturi cu piureFile de carne - 200 g;

ceapa 0,25 buc.;

pâine de grâu - 2 c.;

cartofi - 8 buc.

întoarceți fileul și ceapa de două ori într-o mașină de tocat carne;

separă carnea de pâine de cruste, se înmoaie în 20 ml de lapte;

se amestecă carnea tocată și pâinea, se frământă bine, se sare puțin;

aburi;

fierbeți cartofii, scurgeți apa, zdrobiți;

încălziți laptele rămas, sare, adăugați cartofii, amestecați

gustul întregului fel de mâncare depinde de produsul din carne;

poate fi gătit prin tocană, dar nu folosiți sucul rezultat în alimentația dietetică;

dacă nu este suficient lapte, puteți adăuga un bulion de cartofi

Dovlecei umplutidovlecel - 1 - 2 buc.;

carne tocată - 100 g;

orez fiert prăjit - 1 cană;

ou - 2 buc.

coji dovlecelul, tăiat-o pe jumătate, îndepărtează miezul, ușor sărat;

se amestecă carnea tocată, orezul, oul tocat;

puneți umplutura pe dovlecel;

coaceți în folie 20 de minute.

în loc să coaceți, puteți fierbe sau fierbe puțin apă sub capac
Cutite de pește cu garniturăfile de pește alb - 200 g;

cartofi - 1 buc;

ulei vegetal - 10 ml

măcinăm fileul;

cartofi crudi ras pe o răzătoare fină;

se amestecă pește tocat, ou și cartofi, sare;

formați tăieturi, aburi;

fierbeți orezul într-o cantitate mică de apă sărată, turnați ulei

sunt potrivite soiurile cu conținut scăzut de grăsimi de pește marin;

poate fi copt în folie

TocanăFile de carne - 200 g;

conopida - 1 buc.;

conopida - 1 buc;

morcovi - 1 buc

se taie fileul în cuburi, se adaugă apă, se aduce la fierbere, se scurge bulionul;

dezasamblați varza pentru inflorescențe, coaja și vinetele tăiate;

coaja morcovilor, gratar;

puneți legumele împreună, adăugați apă sărată, dați la fiert, scurgeți bulionul;

adăugați carne și puțină apă (clătiți cu mâncare), zdrobiți până când carnea este gata

fileul de piept de pui este bine potrivit;

în loc să stingeți, puteți coace în folie

chiftele originale cu garnituraUmplutură - 200 g;

orez fiert - 0,5 căni;

cascaval - 0,5 cani;

legume naturale - 4 căni

Umplerea cărnii tocate cu orez, brânză de vaci și proteine, sare, formează chiftele rotunde, tocană;

legume aburite, sare când sunt servite

Proteina ține ingredientele la un loc, nu este necesară o preparare;

compoziție de garnitură - legume asortate

Pentru o garnitură cu rețetă, puteți folosi hrișcă fiertă liberă, paste, cartofi fierti, morcov piure și alte legume sau un amestec din acestea.

Desert

Dulce în dieta pacienților cu pancreatită este limitat. Prin urmare, atunci când pregătesc deserturi, ei bat gustul natural al produselor sau folosesc îndulcitori.

Pentru probleme cu pancreasul, nu se recomandă nici o patiserie, la fel și prăjiturile. Prin urmare, desertul este servit sub forma:

  • salate de fructe cu pansament dulce de iaurt;
  • budinci dulci cu fructe de pădure și cereale;
  • fructe fiarte si fructe de padure;
  • fructe în jeleu (prăjituri fără coacere);
    cremă proteică (supusă prospețimii absolute a ouălor) cu fructe;
  • gemuri pe xilitol.

Bauturile

Din băuturi puteți mânca:

  • apă minerală necarbonată;
  • Ceaiuri din plante;
  • ceai negru și verde cu lapte;
  • ceai fără hibiscus fără zahăr;
  • cafea slabă cu lapte;
  • compot de fructe de pădure și fructe;
  • bulion de trandafiri, infuzie de mentă, mușețel, balsam de lămâie.

Dulapurile necesită o atenție specială, rețeta pentru a face o băutură este în masă.

farfurieproduselegătitNotă
jeleuamidon de cartof - 6 linguri. l.;

apă - 1,5 - 2,0 litri;

zahăr sau înlocuitor la gust.

Se toarnă boabele cu apă și se dă la fierbere până se înmoaie complet;

Se strecoară bulionul, se dă la fiert;

Se diluează amidonul într-o cantitate mică de apă rece (aproximativ 1 cană);

Se toarnă într-un bulion fierbinte treptat, amestecând constant, după ce începe să se îngroașe, opriți aragazul.

Consistența depinde de cantitatea de amidon - puteți experimenta

Nerecomandat: cafea instantanee, cafea naturală fără zahăr, cacao, ceai preparat, lapte integral bogat în grăsimi.

Astfel, este posibil, de asemenea, să mănânce gustoase și variate pe o dietă. Și dacă sunteți inteligent și creativ, puteți crea capodopere culinare zilnic.

Rețete pentru mâncăruri delicioase și simple pentru pancreatită

Mâncăruri care pot fi preparate cu pancreatită

Cutite cu aburi. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • carne de vită (250 g);
  • pâine (40 g);
  • lapte (3 linguri);
  • ulei de măsline (3 l);
  • niste sare.

Faceți carne tocată și adăugați ingredientele rămase. Formați bile și puneți-le într-un cazan dublu. Se adaugă apă și se fierbe timp de o jumătate de oră..

Supa cu taitei de casa in lapte. Lua:

  • doua oua;
  • lapte (jumătate de litru);
  • ceva unt (15 g);
  • 15 g zahăr;
  • 150 g făină.

Faceți aluatul, săriți-l puțin. Taie taiteii din aluat. Fierbeți-l în lapte cu zahăr.

Pentru alimente dietetice, este adecvată și budinca de carne gătită într-un cazan dublu. Rețeta este formată din carne de vită (250-300 g), unt (50 g), semolină (30 g), 1 ou. Gătiti carnea de vită, se răcește și se macină într-un blender. Se adauga semolina si oul. Amestecă totul și modelează testul improvizat. Ulegeți aburul și puneți budinca în el pentru gătit.

Felul de desert dulce. Din ou ou „extragem” proteina, batem cu zahărul (40 g) și vanilia. Facem bilute și cu ajutorul unei linguri le coborâm în apă clocotită. După ce vasul s-a răcit, turnați sos peste el. Se face astfel: căpșunile zdrobite se amestecă cu făina și zahărul.

Un tort care nu trebuie să fie introdus în cuptor. Veți avea nevoie de un bakan cu un piersic, iaurt neacidic, prăjituri și gelatină. Se dizolvă în apă. Se amestecă cu iaurtul. Straturi sub formă de straturi: coacere, iaurt cu gelatină, inele de banane feliate, iaurt, piersici, iaurt.

Faceți compot de fructe uscate. Mai bine dacă este vorba de mere. Spălați-le și fierbeți-le în apă filtrată (o mână de fructe uscate la un litru de apă). Adăugați puțin zahăr. Se răcește și se strecoară. În durerea acută cu compot, este mai bine să aștepți un pic și să începi să-l bei din 4-5 zile. Nu adăugați zahăr. În formele cronice ale bolii, medicii nu limitează utilizarea decoctului din mere.

Înapoi la cuprins

Rețete de salată de sfeclă

Cu leziuni inflamatorii pancreatice, este foarte util să folosiți sfeclă

Acest produs conține o mulțime de fibre, dar pentru că este, trebuie totuși să fii atent. În primul rând, cultura de rădăcini este fiartă cu atenție - durata tratamentului termic trebuie să fie de cel puțin 2 ore

După aceasta, leguma trebuie tocată bine.

Cu o pregătire adecvată și absența pansamentului picant, este permisă consumarea salatei de sfeclă

Pentru a nu vă răni organismul, nu puneți suc de lămâie, usturoi sau oțet în salata de sfeclă. Pentru realimentare, cel mai bine este să folosiți ulei de măsline.

Salata de sfeclă-morcov are un gust excelent. Legumele trebuie fierte, cojite și mărunțite cu o răzătoare. Apoi, salata poate fi condimentată cu sos ușor. De asemenea, o opțiune excelentă ar fi uleiul obișnuit de floarea soarelui. Această salată este recomandată să mănânci ca o farfurie în combinație cu carne fiartă sau pește.

Dieta pancreatică 5p

Ce alimente sunt permise atunci când se prescrie dieta nr. 5p:

  • aproape toate legumele sunt fierte, fierte și aburite (cu excepția napilor, ridichi, spanac și ridichi);
  • pește fiert din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi (știucă, pescăruș, polen și biban);
  • carne slabă (ar trebui să alegeți lăutul fără vene grase);
  • pâine uscată;
  • omleta este în principal proteină, se poate adăuga jumătate de gălbenuș;
  • terci fierte, trebuie zdrobite;
  • jeleu de fructe, mere coapte;
  • produse lactate degresate (brânză, lapte, cașcaval);
  • paste fierte;
  • ceai slab cu lămâie, bulion de trandafiri.

Ce alimente sunt strict interzise atunci când se prescrie dieta nr. 5p:

  • bulionuri de carne și pește;
  • orice alcool;
  • ceai tare și cafea;
  • orice produse din mezeluri;
  • produse afumate;
  • produse de panificație și pâine proaspătă;
  • chefir, iaurt;
  • produse care irită mucoasa stomacului și intestinelor (acide și acute);
  • varză și legume;
  • ciocolată, produse de patiserie, prăjituri;
  • orice mâncare prăjită este interzisă;
  • leguminoase;
  • grăsimi animale.

O dietă pentru bolile pancreatice exclude alimentele care pot provoca formarea de acid în stomac și eliberarea unui număr mare de enzime. Este necesară respectarea strictă a conținutului caloric zilnic (până la 1700 kcal pentru pancreatită acută și până la 2700 kcal pentru cronică).

De regulă, medicii recomandă cu tărie o dietă de 5p pentru 6-12 luni, sau chiar de-a lungul vieții..

Alimentele dietetice trebuie să fie proaspete și de bună calitate. Prin urmare, cu pancreatită și colecistită, este necesar să revizuiți dieta și compoziția ei de calitate.

Pentru a menține o alimentație bună, trebuie să înveți cum să prepari în mod corespunzător și cu gustoase alimente dietetice, următoarele sunt rețetele posibile pentru pancreatită și colecistită. Rețete de dietă pentru pacienții cu pancreatită acută și cronică:

  1. Ovaz. Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de trei linguri de fulgi de ovăz, 200 mililitri de apă, sare și o felie de unt cu conținut scăzut de grăsime. Turnați cerealele cu apă, adăugați puțină sare și dați la fierbere cu agitare constantă. Apoi stingeți focul, închideți capacul și lăsați 5-10 minute. La servire, se adaugă o felie de unt..
  2. Dovleac de lapte și terci de orez Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și sănătos, utilizat pentru pancreatită și icolecistită. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de un kilogram de dovleac, șapte linguri de orez, 200 de grame de lapte degresat, o felie de unt, un vârf de sare și zahăr. Dovleacul decojit este tăiat în bucăți mici și umplut cu apă, astfel încât să acopere complet dovleacul. Se adaugă zahărul și sarea, se gătește. Când dovleacul a devenit moale, adăugați orezul și gătiți până este gata. Când apa s-a evaporat aproape complet, turnați în lapte. După fierbere, opriți focul, acoperiți cu un capac. Când se servește, se adaugă o bucată de unt. O excepție este pancreatita acută, cu ea terciul este gătit exclusiv pe apă. Rețetele de dovleac sunt destul de simple, chiar și unui copil îi va plăcea astfel de terci.

Se poate vinina cu pancreatită

Sursa de vitamine care compun deficiența este vinaigreta. Este capabil să îmbunătățească pofta de mâncare, să normalizeze digestibilitatea alimentelor și să prevină constipația. Vinina cu pancreatită se prepară conform unei rețete modificate. În mod surprinzător, acest lucru nu afectează negativ gustul. Dimpotrivă, salata este gustoasă și suculentă. Vei avea nevoie:

  1. Sfecla medie - 1 bucată.
  2. Cartof - 2 bucăți.
  3. Castravete sau castraveți murați - 1 bucată.
  4. Varză - 1 cană.
  5. Mărar.
  6. Ulei de măsline, vegetale sau de floarea soarelui.

Fierbe sfecla fără a adăuga sare timp de 90 de minute. După scurgerea lichidului și se adaugă apă curgătoare rece. Se fierbe cartofii decojiți o jumătate de oră. Înmuiați varza în apă fiartă rece timp de o jumătate de oră. Un astfel de truc va ajuta la eliminarea excesului de acid și sare. Castravetele tăiat în jumătate este, de asemenea, înmuiat timp de o jumătate de oră în apă rece..

Între timp, sfecla decojită se taie cubulețe. Puneți leguma într-un recipient și turnați o cantitate mică de ulei vegetal. Se amestecă bine. Apoi, coajați castravetele de pe piele, după ce l-ați spălat sub apă. Se taie cubulețe, se transferă într-un castron de salată pentru sfeclă. În salată se adaugă mărar spălat și tocat fin. Se folosește doar verdeață. Cartofii decojiți se taie și ei în cubulețe. Spălăm bine usturoiul și îl strecurăm. Amestecă ingredientele. Vinaigreta este gata!

În cursul cronic al bolii, salata este consumată în porții mici, care nu trebuie să depășească o sută de grame. În dieta săptămânală, vinetă este prezentă o dată sau de două ori. Mănâncă un fel de mâncare proaspăt și cald. Salata răcită poate deteriora pancreasul. Cu exacerbarea și un atac acut, salata este strict interzisă.

Dintre proprietățile periculoase ale salatei în boala pancreatică - stimularea secreției, efect iritant, umflare crescută. Sărurile din compoziție și fibrele grosiere pot provoca un nou proces inflamator, prin urmare, cu pancreatită, vinina este recomandată numai cu permisiunea medicului curant. Salata este introdusă treptat, monitorizând cu atenție reacția tractului gastro-intestinal la componente.

Rețete de desert pentru inflamația pancreasului

Puteți mânca mâncăruri dulci cu boală pancreatică, dar diferă de dulciurile pe care le mănâncă oamenii sănătoși. Când boala scade, utilizarea moderată a deserturilor nu este interzisă, ci după permisiunea medicului curant. De la cookie-uri, jeleurile vândute în magazine, trebuie să se abțină. Dar acasă, puteți găti mâncăruri dulci care nu dăunează pancreasului.

Desert de Kefir

Un desert minunat de dietă, care nu-i este rușine să fie servit pe masa festivă. Structura:

  • kefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 l;
  • ouă - 3 buc.;
  • zahăr - mai mult de jumătate de pahar;
  • o pungă de vanilină;
  • gelatină - 20 g;
  • coajă de lămâie uscată - un vârf pentru aromă;
  • apă - 1,5 căni.

Faceți un desert ca acesta:

  1. Înmuiați gelatina în apă timp de o jumătate de oră.
  2. Se macină gălbenușurile cu zahărul.
  3. Bateti albusurile separat.
  4. Grătarul cu zeamă de lămâie.
  5. Se dizolvă gelatina într-o baie de apă, nu o aduce prea cald.
  6. Combinați ingredientele, bateți cu un mixer, turnați într-un flux subțire de gelatină.
  7. Se toarnă imediat în matrițe și se dă la frigider pentru a îngheța..
  8. Înainte de servire, lăsați desertul să se încălzească la temperatura camerei.
  9. Opțional, garnisiți cu fructe permise sau fructe uscate..

Charlotte cu mere de kefir

  • kefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,3 l;
  • mere - 3 bucăți;
  • ouă - 2 bucăți;
  • făină - 1 pahar;
  • semolina - 1 pahar;
  • bicarbonat de sodiu - 1 lingurita;
  • zahăr - 50 g;
  • coaja de lamaie uscata - putin pentru aroma.
  1. Bateți ouăle în spumă luxuriantă..
  2. Se adaugă zahărul, chefirul, se bate din nou.
  3. Coaja de lămâie uscată se freacă pe o răzătoare fină, turnată într-un amestec.
  4. Adăugați semolină, făină, bicarbonat, amestecați aluatul cu o spatula de lemn, folosind mișcări de jos în sus, astfel încât aluatul să fie umplut cu aer.
  5. Merele sunt spălate, decojite, semințe de floarea soarelui, tăiate în felii subțiri.
  6. Ungeți forma cu ulei vegetal, răspândiți un strat de mere.
  7. Aluatul se toarnă în formă..
  8. Se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
  9. Disponibilitatea pentru Charlotte este verificată cu o scobitoare: perforați desertul - scobitoarea trebuie să fie uscată.

Mere coapte cu miere

  1. Spală merele. Folosind un cojitor într-o mișcare circulară, îndepărtați miezul de mere.
  2. Umpleți adâncitura cu miere, presărați cu scorțișoară.
  3. Cuptor cu microunde timp de 2 minute.
  4. Mere coapte reci.

Budinca de semolina cu jeleu de boabe

  1. Se gătește terci abrupte de semolă în apă, se toarnă pe farfurii, se răcește.
  2. Fierbeți căpșunile în apă cu puțin zahăr, scoateți din bulion, frecați printr-o sită, puneți piureul de căpșuni înapoi.
  3. Adăugați zahăr după gust, dați la fiert.
  4. Într-o farfurie, amidonul de cartof diluat cu o cantitate mică de apă - până la starea lichidului lichid, se toarnă în timp ce se agită într-un bulion de căpșuni cu un flux subțire, până când jeleua se îngroașă.
  5. Nu lăsați jeleul să fiarbă prea mult, opriți-l când apar bule de aer, la răcit.
  6. Tăiați budinca cu un cuțit în pătrate, turnați cu jeleu.

Lapte de propolis

O băutură este atât un desert care are un gust bun, cât și un remediu popular pentru pancreatită. Tratează inflamațiile, regenerează membranele mucoase ale pancreasului, alte organe ale tractului gastrointestinal. Băutura îmbunătățește apetitul, metabolismul.

  • lapte - 200 ml;
  • propolis de albine - 1 linguriță;
  • miere - un sfert de linguriță.

Băutură sănătoasă:

  1. Propolisul este strivit în firimituri.
  2. Aduceți laptele la fiert, îndepărtați de la foc, turnați propolisul, amestecați ușor.
  3. Lasă băutura timp de 10 minute pentru ca ceara din propolis să crească.
  4. Scoateți un strat de ceară de deasupra, adăugați miere, amestecați.
  5. Dacă doriți, împreună cu propolisul, scorțișoara se dizolvă în lapte (pe vârful unei linguri). Scorțișoara este utilă pentru inflamațiile pancreatice..

Laptele de propolis, pe lângă efectul terapeutic asupra tractului digestiv, calmează nervii, ajută să dormi mai bine.

Al doilea

Cartofii piure și cerealele sunt considerați ușor digerabili, nu supraîncărcă organele digestive. Acest aliment este potrivit nu numai pentru pancreatită, ci și pentru colecistită..

Torturi de pește cu aburi

Treceți 300 g file de pește alb din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 2 felii de pâine albă la pește, înmuiate în lapte și trecute printr-o mașină de tocat carne. Amesteca. Bateți proteina unui ou cu o furculiță, adăugați la masa de pește. Formați tăieturi. Gătiți tăieturile pentru câteva 20 de minute.

Cutitele cu abur au nevoie de 20 de minute.

Pentru prepararea piureului de cartofi, este mai bine să folosiți legume de sezon, t.

ele conțin cea mai mare cantitate de substanțe utile organismului, ceea ce este deosebit de important pentru pancreatită.

Dovleac, dovlecel și piure de cartofi

100 g dovleac, 100 g dovlecel și 200 g cartofi tăiați în felii mici. Gati cartofii, tocană dovleacul cu dovlecelul în apă cu ulei de măsline până când este fraged. Se macină legumele fierte cu un blender, apoi se amestecă piureul de cartofi și masa de dovlecel și dovleac unul cu celălalt. Adăugați un pic de condimente la legume pe bază de plante uscate și 2 lingurițe. L ulei de masline. Se pune pe foc și se dă la fiert. Cartofii piure se vor dovedi mai fragede dacă îl bateți din nou. Acesta este un preparat delicios care subliniază gustul natural al peștilor sau al păsărilor de curte.

Cartofii piure se vor dovedi mai fragede dacă îl bateți din nou. Acesta este un preparat delicios care subliniază gustul natural al peștilor sau al păsărilor de curte.

Cerealele pot fi fie o farfurie sau un fel principal. Pentru pacienții cu pancreatită, este permis să gătească cereale în lapte și apă în proporție de 1: 1.

Terci de orez cu brânză de vaci

Clătiți 40 g de orez, turnați 300 ml apă curată, adăugați 1 lingură. Sahara. Timp de 25 de minute, asigurați-vă că orezul nu arde. Gatiți orez până la fiert. Puneți orezul final într-un castron înalt, adăugați 50 g brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime și 1 linguriță. unt și bateți cu un blender.

Cerealele pot fi fie o farfurie sau un fel principal.

Beneficiile salatei de frunze verzi

Ca toate celelalte tipuri de verzi, acest produs conține multe componente utile. Sunt foarte importante pentru un organism slăbit de o boală. Prin urmare, în meniul fiecărei persoane care suferă de pancreatită, trebuie să fie prezentă o salată verde. Este recomandat să îl consumi proaspăt, deoarece doar un astfel de produs include un maxim de vitamine.

Este important să luăm în considerare că salata verde conține vitamina C, care este dăunătoare pentru organul afectat sau acid ascorbic. Pentru a-i reduce cantitatea, frunzele de salată pot fi înmuiate în apă clocotită

Numai după o astfel de prelucrare pot fi consumate.

Dieta poate fi variată cu salată verde cu frunze, cu toate acestea, unele dintre tipurile sale sunt interzise pentru consum.

Odată cu remiterea bolii, este permisă mâncarea unei salate proaspete și adăugarea acesteia în diverse feluri de mâncare. De 1-2 ori pe săptămână este destul de acceptabil să folosești frunze, asezonându-le cu smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Printre numeroasele tipuri de salată de frunze, sunt cele care trebuie excluse cu deteriorarea organelor inflamatorii. În special, rucola și creierul de apă sunt interzise. Aceste alimente includ o mulțime de vitamina C și acid oxalic, care sunt contraindicate în pancreatită..

Cursuri secundare

Dieta pentru pancreatita patologică este convenită cu medicul

Va ajuta la stabilirea meniului exact al produselor dietetice, vă va spune ce alimente pentru pacienții cu pancreatită au voie să fie incluse în tabel și care pot afecta negativ sănătatea.
Este important să ne amintim că pancreatita la fiecare pacient are loc individual, iar tabelul dietetic va depinde de bunăstarea pacientului, de gradul de deteriorare a organului.

Este permisă introducerea unor astfel de rețete pentru pancreatită..

Fripturi cu file de pollock

Pentru a face cutitele dietetice la abur, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • 200 g poligon;
  • pâine albă - 2 felii;
  • albus de ou;
  • lapte de vacă diluat cu apă - 30 g.

Pâinea este turnată în lapte. Se macină cu pește cu un blender. Introduceți oul în carnea pregătită și formați prăjiturile, care se pun la abur timp de 20 de minute.


fripturi de peste

Prăjiturile cu pește la aburi, servite la masă cu terci de hrișcă, cartofi.

Omleta de conopida

Pentru a face al doilea fel de mâncare:

  • ou - 1 buc.;
  • conopida - 45 g;
  • lapte - 30 g;
  • sare - 1 g.

Legumele se fierb și se toacă. Oul se bate cu lapte, se condimentează cu sare. Într-un vas de copt se pune varza și se toarnă cu un amestec de ouă. Dieta omleta timp gata cu varza 15 minute.

Souffle de pui

Rețeta include:

  • 500 g - carne de pui;
  • 200 ml - lapte;
  • 2 buc. veveriţă;
  • unt pentru a unge o foaie de copt.

Se macină carnea de pui de 2 ori cu un blender. În masă se introduc proteine ​​cu lapte. Amesteca bine. Apoi se toarnă într-un vas pentru coacere și se pune la cuptor pentru o jumătate de oră. Nu este recomandat să deschideți ușa cuptorului, în caz contrar, suflul de pui va cădea.
Dacă faceți o suflare într-un aragaz lent, apoi acoperiți vasul cu folie. Puteți face, de asemenea, soufflé de carne înlocuind fileul de pui cu carne de vită.

Dovlecei încovoiați

Felul de mâncare este permis să fie inclus în dietă pentru pacienții cu o formă cronică de inflamație pancreatică.

Lista de ingrediente obligatorii.

  1. Dovlecei mici.
  2. Laptele diluat cu apă sau degresat 200 ml.
  3. Sare.
  4. Mărar - o lingură.

Leguma este decojită, tocată fin. Laptele se aduce la fiert și se pune în ea dovlecei. Fierbeți vasul aproximativ 15 minute. Laptele trebuie să acopere ușor leguma. Se adaugă puțină semolă pentru densitate. Când este gata, sare și presară cu mărar.

De la a doua cursuri în patologia pancreatitei, se prepară și o caserolă cu carne, dieta Olivier, salată de pește, terci de dovleac etc..

Cursuri principale și fierbinți

Experții pregătesc o mulțime de alimente simple sănătoase din produse permise pentru pancreatită. Porridge, piure de cartofi, soufflés, caserole, tăiței sunt gătite la rândul lor și nu va exista uniformă în dietă. Când faceți dieta, folosiți legume fiarte, aburite, la cuptor, care sunt combinate cu carne sau pește slab. Oferim rețete detaliate nu numai pentru meniul zilnic, ci și pentru vacanță.

Terci de dovleac cu orez

  • dovleac - 300 g;
  • orez zdrobit - jumătate de pahar;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • o linguriță de zahăr;
  • lapte - 1 cană.

Porridge este preparată după următoarea rețetă:

  1. Spălați dovleacul, coaja și pulpa cu semințe, tăiate în cubulețe (sau grătar pe o răzătoare grosieră).
  2. Puneți dovleacul în tigaie, turnați 1-2 cm peste nivelul dovleacului, gătiți timp de 20 de minute.
  3. Se spală orezul, se adaugă în tigaie.
  4. Aduceți la fierbere, faceți un foc slab.
  5. După ce orezul este fiert, se toarnă în lapte. Se adaugă sare, zahăr, se fierbe din nou.
  6. Pune o bucată de unt în terciul pregătit, amestecă.

Vermelli și caserolă de carne

  • vermicelli - 300 g;
  • lapte - 2 pahare;
  • apă - 2 pahare;
  • 300 g carne (opțional: pui, vițel);
  • ouă - 2 bucăți;
  • un vârf de cuțit de sare.

Caserola este pregătită după cum urmează:

  1. Fierbeți carnea în apă sărată, derulați de două ori printr-o mașină de tocat carne mică.
  2. Se toarnă apă, lapte în tigaie, se adaugă sare, se dă la fierbere, se coboară vermicelii.
  3. Fierbeți vermicelii până când sunt fierte pe jumătate, scurgeți lichidul.
  4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  5. Amestecați pastele cu ouăle.
  6. Ungeți matrița cu ulei, puneți jumătate din vermicelli.
  7. Următorul strat este carnea tocată fiartă..
  8. Așezați tăițele rămase cu ou.
  9. Introduceți forma în cuptor pentru 25 de minute.
  10. După 20 de minute de la începutul gătitului, presărați caserola cu brânză rasă cu 30% grăsime și puneți-o într-un cuptor bine încălzit timp de 5 minute.

Omleta de broccoli

Mâncarea este preparată rapid, este hrănitoare și benefică pentru sănătatea pacienților cu pancreatită. Compoziția include:

  • broccoli - 300 g;
  • ouă - 2 bucăți sau 4 veverițe;
  • lapte 1,5% grăsime - jumătate de cană;
  • apă clocotită de broccoli;
  • sare;
  • ulei vegetal.
  1. Se spală broccoli, se taie în inflorescențe.
  2. Aduceți apa la fiert, sare, puneți varză.
  3. Se fierbe sub capac la foc mic timp de 10 minute, se scurge apa.
  4. Porniți cuptorul 200 de grade, încălziți-l.
  5. Amestecați ouăle cu laptele, sarea, bateți până la spumă.
  6. Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal, răspândiți broccoli, turnați amestecul de ou-lapte (sau lapte-proteine, dacă doriți).
  7. Dai forma la cuptor pentru 15 minute.
  8. În perioada pancreatitei cronice, broccoli după fierbere este piure, apoi amestecat cu restul ingredientelor.

Pui de suflat

  • lapte - 1 cană;
  • albusuri de ou - 2 bucati;
  • file de piept de pui - 0,5 kg;
  • sare;
  • ulei vegetal pentru ungere.
  1. Treceți fileul printr-un grătar fin al unei mașini de tocat carne, turnați lapte, albușuri de ou, sare.
  2. Bateți mixerul cu un mixer.
  3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  4. Ungeți mucegaiul cu ulei, turnați în carnea tocată lichid, coaceți o jumătate de oră.
  5. Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți soufflé, astfel încât mâncarea să nu se liniștească.

Puteți mânca souffle cu legume aburite.

Pilaf de fructe

  • orez zdrobit - 300 g;
  • apă - 750 ml;
  • sare;
  • prune - jumătate de pahar;
  • stafide - 3-4 lingurițe. l.;
  • unt - 3 lingurițe. L.
  1. Se înmoaie orezul timp de 3 ore, se clătește.
  2. Clătiți, clătiți, adăugați la orez, turnați apă.
  3. Se fierbe în apă sărată până se absoarbe..
  4. Încălziți cuptorul la 180 de grade, puneți capacul cu pilaf închis un sfert de oră.
  5. Gata să gătească pilaf cu unt topit.

Salată verde pentru pancreatită

Mâncarea salatei verzi înainte de mese promovează un metabolism mai bun, ceea ce este important pentru pancreatită. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că există anumite limitări și caracteristici în prepararea gustărilor și feluri de mâncare diverse folosind un număr mare de diverse verzi, inclusiv salată verde

Pentru a reduce vitamina C, al cărui efect are un efect dăunător asupra sistemului digestiv în caz de inflamație pancreatică, frunzele de salată trebuie să fie înmuiate în lapte timp de cel puțin 10 minute sau înmuiate în apă clocotită timp de câteva secunde. În continuare, pregătiți salate conform rețetei.

Multe rețete pentru salate verzi includ pulpa de avocado, castraveți proaspeți, roșii și chiar căpșuni, cu toate acestea, dacă urmați dieta terapeutică nr. 5, trebuie să aveți grijă să introduceți toate aceste produse, încercați să nu le combinați, ci să le folosiți în cantități mici separat unele de altele..

Poate fi observat postul în timpul bolii

Marele Post Pre-Paște se apropie. Postul în practica bisericii nu înseamnă să moară de foame, să curețe trupul, deși, fără îndoială, corpul este curățat în timpul postului. Creștinii folosesc postul pentru a se apropia de Dumnezeu cu inimile și sufletele lor. Acesta este un simbol că Sfântul Dumnezeu este mai prețios pentru credincios decât mâncarea pământească..

Postul este practicat ca fiind complet - fără mâncare și băutură și parțial. Oamenii slabi de sănătate decid singuri ce să jertfească pentru postul lui Dumnezeu

Domnul îi pasă de atitudinea noastră față de El, nu de tradiție. Nu este de mirare că Sfânta Scriptură spune în 1 Corinteni capitolul 13, versetul 3:

„... și dacă îmi dau proprietatea și îmi dau corpul să fie ars, dar nu am iubire, atunci nu îmi este de folos”.

În rugăciune cu postul, o persoană cunoaște Creatorul său, voia Lui se apropie. Dumnezeu nu are nevoie de postul nostru. Dacă o persoană nu se simte bine cu postul, sănătatea sa se deteriorează, atunci ar fi mai bine să-i oferim lui Dumnezeu sacrificii spirituale:

  1. lasă certuri;
  2. iertați infractorii;
  3. ajutați cei nevoiași;
  4. citiți scripturile;
  5. rugați-vă;
  6. refuza programe de divertisment, rețele de socializare, vizionare de filme.

Dacă o persoană bolnavă dorește să postească, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră, să stabiliți o dietă cu el. Dumnezeu nu are nevoie de o persoană care să se îmbolnăvească, să meargă la spital, El vrea ca oamenii să fie sănătoși. Prin urmare, nu ar trebui să fim fanatici, nu ar trebui să-L tentăm pe Domnul cu o atitudine nepăsătoare față de trupul său. Important este să nu umpleți stomacul, ci să umpleți sufletul lui Dumnezeu cu har.

Iată câteva alimente slabe pe care le-ai putea avea cu inflamație pancreatică..

Salată de sfeclă cu ulei de măsline

  • mere dulci - 2 bucăți;
  • sfecla fiarta - 1 bucata;
  • ulei de măsline - 2 lingurițe. l.;
  • nuci - 1 lingură. L.
  1. Sfecla de gratar.
  2. Cojiți merele, decojiți, tăiați.
  3. Gratiți nucile.
  4. Combinați ingredientele, asezonați cu ulei de măsline, adăugați sare, dacă doriți.

Piure de conopidă cu somon roz abur

  • file de somon roz - 200 g;
  • conopida - 400 g;
  • apă;
  • ulei de floarea soarelui neterminat (se poate folosi altă legumă).
  1. Puneți fileul de somon roz în aragazul cu aburi pe vasul multicooker. În partea de jos a bolului trebuie umplut cu apă - 1 l.
  2. Sărați peștele, presărați ușor cu busuioc uscat.
  3. Închideți capacul, formați programul „Aburire” timp de 15 minute.
  4. Conopida se cufundă în apă, se sare puțin, se gătește până se moale la foc mic.
  5. Scurgeți bulionul, transformați varza într-un piure folosind un blender, adăugând puțin ulei vegetal.

Farfurie dietetică, potrivită pentru post.

Terci de hrișcă cu legume

  • fulgi de hrișcă (vândute la supermarket) - 200 g;
  • ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.;
  • apă - 0,5 l;
  • morcov - 1 bucată;
  • ceapa - 1 bucata;
  • sare.
  1. Spălați, curățați și tocați legumele.
  2. Într-o tigaie mică, se fierbe la foc mic cu unt, fără a prăji, 2 minute.
  3. Fierbeți apa, sarea. Pune morcovii fierti, ceapa, toarna in cereale, putina sare. Amestecați, acoperiți, stingeți căldura. Acoperiți vasele cu o cârpă astfel încât terciul să se evapore, 20 de minute.
  4. În loc de cereale, puteți folosi hrișcă, dar apoi trebuie să gătiți terciul până se umflă.

Oamenii sănătoși în timpul postului compensează lipsa de proteine ​​cu leguminoase, dar cu pancreatită, mazăre, fasole și alte leguminoase nu sunt recomandate. Prin urmare, trebuie să vă limitați la cereale, fructe, pește. Vă reamintim: consultați medicul înainte de a începe o practică rapidă.

  1. Melnikov I. Bucătar. Gătirea cărnii 2012.
  2. O carte despre mâncare gustoasă și sănătoasă editată de I. M. Skurikhin. Ediția a XII-a, revizuită și completată. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Secretele bucătăriei bune. Editura Krasnoyarsk de carte 1988.
  4. Fișa fișei de nutriție dietetică (medicală și preventivă) de compoziție optimizată editată de academicianul profesorului Academiei Ruse de Științe Medicale V.A. Tutelyan. M. 2008.
  5. Compilate de Kaganov B.S., Sharafetdinov H.Kh., Preobrazhenskaya E. N. și alții Meniuri de șapte zile pentru principalele opțiuni ale dietelor standard de compoziție optimizată utilizate în instituțiile și instituțiile medicale și de asistență medicală pentru serviciile sociale pentru persoanele în vârstă și persoanele cu dizabilități. Orientare practică (document normativ). M. 2009, 2010.
  6. O colecție de rețete pentru mâncăruri și produse culinare pentru catering. SPb. Hydrometeoizdat 1999 g.

Rețete de mâncare

Rețete pentru inflamația pancreasului, deși constau într-un set modest de produse, dar datorită diferitelor metode de preparare și combinații ale acestora, puteți crea un meniu interesant pentru fiecare zi.

Din lista de produse permise puteți găti cele mai simple preparate:

  • piure de legume;
  • cereale lichide;
  • supe de cereale, legume sau mucoase.

Dar din produsele obișnuite, puteți găti ceva mai complicat. Iată câteva exemple de alimente delicioase și neobișnuite..

Înapoi la cuprins

Souffle de legume

Soufflé cu abur poate fi obținut din morcovi, conopidă sau dovlecel. Pentru fiecare zi puteți alege o suflă din diferite legume sau combinațiile lor ca o farfurie.

Luăm ca exemplu suflul de morcov..

2 lingurițe. morcovii crudi răciți trebuie turnați cu apă clocotită și fierți până la moale, scurgeți apa (poate fi lăsată pentru bulionul vegetal). Masa rezultată trebuie să fie măcinată la o stare omogenă și rece.

Bateți 2 proteine ​​de pui într-o spumă puternică împreună cu 80 g de zahăr, adăugați 100 ml lapte și piureul de morcovi. Ungeți un vas de copt cu un strat subțire de unt. Amestecă bine amestecul rezultat și pune-l în forma pregătită, care este introdusă într-o foaie de copt adâncă cu apă și introdusă la cuptor timp de 30 de minute la temperatura de 180 ° C.

Înapoi la cuprins

Souffle de carne

Dieta pentru pancreatită poate fi numită proteină-carbohidrat. Ca o componentă proteică, puteți include în dietă bucăți simple de carne, pe porți, aburite, chiftele sau chiftele cu o farfurie de legume sau cereale. Și puteți găti suflă de carne. Pentru a face acest lucru, carnea sau peștele trebuie mai întâi fierte și tocate într-un blender sau într-o mașină de tocat carne. Pentru o porție, trebuie să luați 450 g de carne slabă. Poate fi utilizat:

  • carne de vită sau carne de porc slabă;
  • file de pui, curcan sau iepure.

La pasta de carne se adaugă 200 ml lapte, 2 ouă crude, 80 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Masa este bine amestecată până când este complet omogenă..

În forma pregătită, răspândiți amestecul rezultat. Abur sau într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 35 minute.

Înapoi la cuprins

Supe de dietă

Dintre cele mai obișnuite alimente, se pot prepara supe dietetice neobișnuite. O opțiune pentru fiecare zi este o supă de piure de legume. Pentru aceasta, luați 1-2 inflorescențe de conopidă, 2 cartofi mici, un morcov mediu. În faza de recuperare, puteți folosi o ceapă mică.

Varza, împărțită în inflorescențe mici, este înmuiată timp de 15 minute în apă rece sărată și spălată. Legumele rămase trebuie decojite și tocate, ceapa este lăsată întreagă. Se adaugă legume în apă clocotită (1,5 l), se adaugă sare. După 15 minute, becul este îndepărtat. Legumele rămase se scot, se toacă cu un blender și se pun din nou într-un decoct. Aducem la pregătire. În ciorba terminată, puteți adăuga 20 g de unt.

O altă opțiune de supă cremă pentru pacienții cu pancreatită poate fi recunoscută ca un exemplu de combinație delicioasă de carne și legume.

Pentru 1 litru de apă, luați 1 dovlecel tânăr fără piele și semințe, 2 tuberculi cu cartofi medii, 2 lingurițe. L morcov crud ras, puțină mărar, 1 pui fiert.

Fierbeți legumele timp de 20 de minute, apoi îndepărtați și tocați. Puneți din nou piureul de legume în bulion, dați la fiert, adăugați carne tocată fin, ierburi și 10-20 g de unt.

Înapoi la cuprins

Cuțite de gătit

Knelles-urile sunt o alternativă la chiftele și chiftelele convenționale. De exemplu, luați în considerare găluștele de pui. Tăiat cu o masă omogenă de 2 fileuri de pui trebuie să fie ușor sărat. La 2 părți de carne tocată, puteți adăuga 1 parte din piure de conopidă, biscuiti albi înmuiați sau 1-2 linguri. L griş. Adăugați 1 proteină de pui pentru cetatea de carne tocată. Gălușurile dietetice sunt aburite sau într-o baie de apă. Aburirea se efectuează cu un cazan dublu, manti-cascan sau un colizor metalic convențional timp de 15 minute

Este important să nu înoți în apă..

Puteți găti găluște într-o baie de apă - într-o tigaie cu o cantitate mică de apă, așezată într-o tigaie mare cu apă clocotită. Cuțitul poate fi obținut din orice carne, legume sau pește.

Înapoi la cuprins

Deserturi sănătoase

Ca desert și gustare în meniu, puteți introduce mousse de brânză de căsuță, în care este permis să adăugați piure de banane sau fructe de pădure, caserolă cu brânză de abur sau găluște, mere coapte, jeleu, jeleuri de boabe.

Kissel din căpșuni sau alte fructe de pădure se prepară astfel: 300-350 g de umplutură de boabe (piure de boabe) și 2 lingurițe. L zahăr pus în apă clocotită. După ce amestecul fierbe, 1 lingură. L amidon, amestecat în prealabil cu 100 ml de apă rece. Se fierbe kissel-ul timp de 2-3 minute, se răcește la temperatura camerei.