Alimente dietetice pentru diabetici: rețete pentru debitul de zahăr tip 1 și 2, alimente sănătoase și gustoase

Diabetul zaharat este o afecțiune hormonală din organism, în care insuficientă insulină este produsă în pancreas sau receptorii din țesuturi își pierd sensibilitatea la acesta..

Odată cu dezvoltarea bolii, metabolizarea glucidelor, a grăsimilor și a proteinelor sunt perturbate.

Diabetul zaharat este de două tipuri:

  • Primul tip (dependent de insulină) - cu lipsa producției de insulină. În diabetul de tip 1, se injectează insulină.
  • Al doilea tip (care nu este independent de insulină) - insulina poate fi suficientă, dar țesuturile nu răspund la ea. Tratat cu medicamente care reduc zahărul.

În ambele cazuri ale bolii, este necesară organizarea nutriției cu preparate dietetice pentru diabetici, ale căror rețete nu conțin zahăr și carbohidrați simpli.

Principiile terapiei cu diabet zaharat

Dieta pentru diabet este prescrisă pentru toate formele și variantele cursului. Pentru forma ușoară și prediabet, poate fi singurul tratament. Pentru restul - o condiție necesară în combinație cu insulină și alte medicamente.

Pacienților cu diabet li se arată dieta nr. 9 conform Pevzner. Principiile de bază ale unei nutriții bune pentru diabet:

Limitați carbohidrații simpli la alimentele care conțin zahăr. Carbohidrații ar trebui să provină numai sub formă de complexe lent digerabile (complexe) din cereale, pâine, fructe și legume.

Conținut adecvat de proteine ​​și reducerea grăsimilor animale. Limitarea sării la 12 g pe zi.

Includerea în dieta alimentelor bogate în substanțe lipotrope. Acestea încetinesc degenerarea grasă a celulelor hepatice. Conținut în lapte și caș de soia, carne, ovăz.

Asigurați un aport adecvat de vitamine și fibre alimentare din legume, fructe, fructe de pădure, drojdie și tărâțe.

Dieta optimă este de șase ori. Conținutul total de calorii în medie este de 2500 kcal. Distribuția meselor:

  1. mic dejun 20%, prânz 40% și cină - 20% din conținutul caloric total;
  2. două gustări de 10% fiecare (prânz și gustare după-amiază).

Înlocuitori de diabet

În loc de zahăr, se adaugă înlocuitori la rețete pentru diabetici. Nu cresc glucoza din sânge, insulina nu este necesară pentru absorbția lor. Se folosesc următoarele tipuri de îndulcitori:

  • Fructoza - obținută din fructe, mai dulce decât zahărul, deci are nevoie de jumătate.
  • Sorbitol - extras din fructe de pădure și fructe, doza zilnică nu este mai mare de 50 g. Are efect coleretic și laxativ.
  • Xylitol este cel mai dulce și scăzut înlocuitor de zahăr caloric.
  • Aspartam, zaharină - substanțe chimice, dacă doza este depășită, pot exista complicații.
  • Stevia - planta din care se obține steviosida, este sigură de utilizat, are efect terapeutic.

Primele cursuri și rețetele lor

Supă de legume cu ciuperci. ingrediente:

  • varză jumătate din capul mijlociu;
  • dovlecel de dimensiuni medii 2 buc.;
  • morcovi mici 3 buc.;
  • ciuperci porcini sau champignons 200 g;
  • ceapă 1 cap;
  • ulei vegetal 3 linguri;
  • pătrunjel;
  • sare.

La 47 de ani, am fost diagnosticat cu diabet zaharat de tip 2. În câteva săptămâni am câștigat aproape 15 kg. Oboseala constantă, somnolența, senzația de slăbiciune, viziunea a început să se așeze.

Când am împlinit 55 de ani, deja mă înjunghiam cu insulină, totul era foarte rău. Boala a continuat să se dezvolte, au început convulsii periodice, ambulanța m-a întors literalmente din lumea următoare. Tot timpul am crezut că această dată va fi ultima.

Totul s-a schimbat atunci când fiica mea m-a lăsat să citesc un articol pe Internet. Nu vă puteți imagina cât de recunoscător sunt pentru ea. Acest articol m-a ajutat să scap complet de diabet, o boală aparent incurabilă. În ultimii 2 ani am început să mă mișc mai mult, primăvara și vara merg zilnic în țară, cresc roșii și le vând pe piață. Mătușile mele sunt surprinse de cum mă ocup de tot, de unde provine atât de multă forță și energie, tot nu cred că sunt 66.

Cine vrea să trăiască o viață lungă, energică și să uite de această boală teribilă pentru totdeauna, să ia 5 minute și să citească acest articol.

Ciupercile tăiate în farfurii. Gatiti pana la jumatate fierte, scurgeți bulionul. Aruncați varza tocată, dovleceii și morcovii în apă clocotită. Gatiti 10 minute.

Adăugați ciupercile, gătiți până la moale. Se toaca ceapa in fasii mici si se prajeste in ulei. Adăugați la supă. Când se servește, se presară cu pătrunjel tocat.

Supa cu chiftele de peste. ingrediente:

  1. file de somn 300 g;
  2. cartofi de dimensiuni medii 3 buc.;
  3. morcovi 1 buc.;
  4. un ou;
  5. unt 1,5 linguriță;
  6. ceapa un cap mic;
  7. verdeață de mărar ½ buchet;
  8. sare.

Se toaca ceapa si morcovii in fasii mici, se prajesc in ulei. Aruncați cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită și gătiți până la jumătate gata. Întoarceți fileul de pește peste o mașină de tocat carne, adăugați oul și sarea.

Formați chiftelele și aruncați la cartofi, gătiți timp de 15 minute. Adăugați ceapa cu morcovii, gătiți 10 minute. Tăiați fin mărarul și presărați supa.

Supa de varză și fasole. ingrediente:

  • varza 1/3 din cap;
  • fasole ½ cană;
  • bec;
  • morcov 1 buc.;
  • unt 1 lingura;
  • mărar sau pătrunjel 30 g.

Înmuiați fasolea înainte de a găti peste noapte. Clătiți și aruncați în apă clocotită. Gatiti pana la moale. Se toacă fin varza și se adaugă la fasole.

Se taie ceapa în fâșii, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră, apoi se prăjesc în ulei. Se aruncă ceapa cu morcovi în supă, se gătește 7 minute. Se servește cu ierburi mărunțite.

Ca feluri de mâncare sunt recomandate carne de pui fiert, fiert, curcan, iepure, vită și carne de porc fără grăsime. Limba fiartă este permisă, cârnați cu conținut scăzut de grăsimi. Este interzisă mâncarea cărnii grase, creierului, rinichilor și limitarea preparatelor din ficat. Ar trebui să fie, de asemenea, excluse cârnații afumați, conservele, rața.

Retete de carne

Friptura de pui cu fasole verde. ingrediente:

  • file de pui 400 g;
  • fasole verde tinere 200 g;
  • roșii 2 buc.;
  • ceapa doua capete de talie medie;
  • verdeață proaspătă de cilantro sau pătrunjel 50 g;
  • ulei de floarea soarelui 2 linguri;
  • a gusta sare.

Tăiați fileul în fâșii subțiri, prăjiți în ulei. Ceapa se taie în jumătate de inele și se adaugă la pui.

Fierbeți fasolea verde până când este gata. Puneți în tigaie puiul, ceapa, fasolea, roșiile tăiate cubulețe, adăugați apă, în care au fiert fasolea și cilantro. Gatiti 15 minute.

Carne de vită cu prune ingrediente:

  • vită 300 g;
  • morcov mediu 1 buc.;
  • prune moi 50 g;
  • arc 1 buc.;
  • pasta de rosii 1 lingura;
  • unt 1 lingura;
  • sare.

Fierbeți carnea de vită tăiată în bucăți mari. Tăiați ceapa în fâșii sau jumătăți de inele și săriți în unt. Prune cu apă clocotită timp de 15 minute.

În tigaie, puneți carnea, feliată în bucăți, ceapă, prune. Se diluează pasta de roșii cu apă și se toarnă carne. Se fierbe 25 de minute.

Retete de peste

Peștele se recomandă soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte, fierte sau fierte. Exclus din dieta conserve de pește în ulei, pește sărat și uleios.

Ghiocei la cuptor cu legume. ingrediente:

  1. file file de biban 500 g;
  2. ardei gras galben sau roșu 1 buc.;
  3. tomate 1 buc.;
  4. ceapa un cap.;
  5. verdeata un buchet mic dintr-un amestec de marar si patrunjel;
  6. sare.

Ceapa se taie în inele, roșii - în felii, fasii de piper. Spălați, uscați și grătați fileurile cu sare.

Umpleți bucățile de file în folie, apoi așezați legumele și presărați cu ierburi tocate.Dați la cuptor 30 de minute..

Pasta de peste cu cascaval. ingrediente:

  • file de somn 300 g;
  • morcovi 1 buc.;
  • cascaval 5% 2 linguri;
  • mărar 30 g;
  • sare.

Gatiți morcovul și morcovii până când sunt licitați, bateți într-un blender cu cașcaval. Se adaugă sare după gust, se adaugă mărar tocat.

Feluri de legume

În diabet, rețetele pot include doar legume cu conținut redus de carbohidrați: dovlecel, dovleac, varză, vinete, castraveți și roșii. Cartofi și morcovi, ținând cont de aportul zilnic de carbohidrați. Sfecla nu este recomandată..

Zucchini și caserolă de conopidă. ingrediente:

  • dovlecei tineri 200 g;
  • conopida 200 g;
  • unt 1 lingura;
  • făină de grâu sau ovăz 1 lingură;
  • smantana 15% 30 g;
  • brânză tare sau Adygea 10 g;
  • sare.

Coajă dovleacul, tăiat în felii. Blanch conopida timp de 7 minute, sortată în inflorescențe.

Zucchini și varză pliate într-un vas de copt. Se amestecă făina și smântâna, se adaugă bulionul în care s-a fiert varza și se toarnă legumele. Presărați brânză rasă deasupra.

Aperitiv vinete. ingrediente:

  1. vinete 2 buc.;
  2. morcovi mici 2 buc.;
  3. roșii 2 buc.;
  4. ardei gras 2 buc.;
  5. ceapa 2 buc.;
  6. ulei de floarea soarelui 3 linguri.

Taie toate legumele. Ceapa prăjiți, adăugați morcovii și roșiile. Se fierbe 10 minute. Scoateți legumele rămase și adăugați apă, dacă este necesar. Mai simplu până la licitație.

Cereale și deserturi

Cerealele pot fi utilizate în cantități limitate. Gătit făină de ovăz, hrișcă, mei și terci de orz perlat. Semolina, orezul și pastele sunt interzise. Painea este permisă de secară, cu tărâțe, grâu din făina de gradul doi nu mai mult de 300 g pe zi. Coacerea și patiseria cu puf sunt interzise.

Deserturile sunt preparate din fructe, cu excepția strugurilor, cu adaos de îndulcitori. Smochinele, bananele, stafidele și curmalele sunt excluse din dietă. Sunt interzise zahărul, cașurile glazurate, dulceața, înghețata, sucurile ambalate și dulciurile.

Budincă de hrișcă cu brânză de vaci. ingrediente:

  • coajă de hrișcă 50 g;
  • cascaval 9% 50 g;
  • fructoză sau xilitol 10 g;
  • ou 1 buc.;
  • unt 5 g;
  • apa 100 ml;
  • smantana o lingura.

Aruncați hrișca în apă clocotită și gătiți timp de 25 de minute. Grătiți hrișca bine cu brânză de vaci, fructoză și gălbenuș. Bate proteina și amestecă ușor în hrișcă. Puneți masa în matriță și puneți la abur 15 minute. Când se servește, se toarnă o lingură de smântână.

Mousse de afine. ingrediente:

  • afine 50 g;
  • lingurita de gelatina;
  • xilitol 30 g;
  • apă 200 ml.
  1. Gelatina se toarnă 50 ml apă rece timp de o oră.
  2. Grind afine cu xilitol, se amestecă cu 150 ml de apă, se fierbe și se strecoară.
  3. Adăugați gelatina într-un bulion fierbinte și dați la fiert.
  4. Se răcește la stare caldă și se bate cu un mixer.
  5. Se toarnă în forme, la frigider.

Dieta diabetică prin includerea alimentelor sănătoase ar trebui să fie variată, bucatele sunt frumos decorate și servite proaspăt preparate.

Nutriție pentru diabetul de tip 1

În ciuda faptului că diabetul este una dintre patologiile incurabile ale sistemului endocrin, alimentația organizată corespunzător permite diabeticului să ofere o calitate a vieții destul de ridicată. Diabetul de tip 1 este dependent de insulină. Pancreasul pacientului îi lipsește capacitatea de a produce insulină, hormonul responsabil de transportul glucozei către celulele și țesuturile corpului. Terapia bolii include injecții periodice de insulină medicală și nutriție specială pentru diabetul de tip 1..

Tipuri și reguli de dietă

Nutriția clinică pentru diabet, conform clasificării profesorului V. Pevzner, prevede dieta „Tabelul nr. 9”. Sarcina dietei este de a normaliza metabolismul de carbohidrați și grăsimi și de a menține un nivel stabil de glicemie. În funcție de tipul de boală, există două tipuri de dietă „9-A” și „9-B”. Dieta 9-B se bazează pe calculul XE (unități de pâine), care depind de doza de insulină administrată și de tipul acesteia (prelungit sau cu acțiune scurtă).

Pacienților non-insulino-dependenți li se prescrie 9 dieta „A”, care este mai strictă. Pe lângă controlul glicemiei, dieta are ca scop reducerea greutății corporale, deoarece diabetul de tip 2 se caracterizează prin obezitate. În plus, alimentele potrivite limitează sarcina pe pancreas, menținându-și funcționalitatea. Criteriile de selecție a produselor pentru ambele tipuri de nutriție diabetică sunt aceleași:

  • GI (indicele glicemic) al produsului. Această valoare indică rata de formare a glucozei din alimente și absorbția acesteia în circulația sistemică. Alimentele bogate în IG sunt excluse din dietă.
  • Valoare energetică. Alimentele cu conținut scăzut de calorii sunt preferate..
  • Procentul de substanțe nutritive (grăsimi, proteine ​​și carbohidrați).

Diabetul se bazează pe carbohidrați lente (legume, cereale) și alimente proteice (carne dietetică, pește și fructe de mare, ciuperci, nuci).

Principii dietetice

Mâncarea dietetică "Tabelul nr. 9" este organizată după următoarele reguli:

  • limitează aportul de monosacharide (glucoză, fructoză, galactoză) și dizaharide (zaharoză, lactoză, maltoză) în organism;
  • respectați regimul de băut (de la 1,5 la 2 litri de lichid pe zi);
  • să excludă prelucrarea produselor într-un mod culinar de prăjit (doar fiert, gătit, copt în folie);
  • mâncați cel puțin cinci, optim de șase ori pe zi (trei mese principale, două gustări și un produs lactat cu o oră înainte de culcare);
  • observați conținutul caloric al mâncărurilor și dimensiunea porțiilor (dieta zilnică trebuie să se încadreze în 2500-3000 kcal, o singură masă principală este de 350-400 g);
  • minimizați consumul de grăsimi animale, înlocuind o parte din ele cu legume;
  • monitorizați cu atenție nivelul zahărului în ceea ce privește mesele;
  • limitați alimentele sărate și sărate (în mod ideal, treceți la o dietă fără sare);
  • introduceți fructe și legume cu conținut scăzut de GI în meniul zilnic ca sursă de vitamine.

Bazele tabelului №9-B

Pentru o precizie maximă în calcularea produselor din meniul zilnic pentru diabetul zaharat tip 1 (diabet zaharat), se folosește o valoare XE de 25 g pâine (de unde și numele) sau 12 g carbohidrați. Un pacient are voie să consume, în medie, 24 de unități de pâine pe zi. Mâncarea poate fi înlocuită după gust, dar o singură masă nu trebuie să depășească 8 XE.

Având în vedere că se recomandă să luați alimente cu Dieta nr. 9 de 5-6 ori pe zi, doza de insulină și cantitatea de XE trebuie să corespundă în mod corespunzător între ele. Pentru a prelucra 1 unitate de pâine, fără a dăuna sănătății, diabeticii au nevoie de la 1,5 la 2,5 unități. insulină Cantitatea exactă depinde de stadiul diabetului, de vârstă și de activitatea fizică a pacientului. Pentru a calcula independent XE, nu este nevoie. Există tabele special concepute conform cărora este compilat meniul pentru diabetici..

Dimineața și după-amiaza injecții de insulină, 2/3 din cantitatea de carbohidrați trebuie concentrate în aceste mese. Mâncați după injecție ar trebui să fie un sfert de oră și a doua oară - după 3 ore. Dacă medicamentul este administrat înainte de cină, trebuie adăugați biscuiți sau uscare la kefirul de seară (lapte copt fermentat etc.). Acest lucru va ajuta la prevenirea unei scăderi accentuate a zahărului (hipoglicemie) în timpul somnului. Dieta pentru diabetul de tip 1 include un număr crescut de produse care conțin carbohidrați complexi (în raport cu „Dieta nr. 9-A”).

Polizaharidele (glucide complexe) sunt absorbite lent și nu provoacă vârfuri de zahăr. În plus, pacienții dependenți de insulină monitorizează mai puțin îndeaproape greutatea corporală. Polizaharidele sunt:

  • glicogen (găsit în produsele proteice);
  • pectină (principala sursă sunt legumele, fructele și fructele de pădure);
  • fibre sau celuloză (prezente în abundență în legume, ierburi);
  • amidon (o componentă din cartofi, paste, leguminoase și culturi).

În ceea ce privește produsele proteice, utilizarea lor nu are prea multe efecte asupra nivelului glicemiei. Procesul de gluconeogeneză (formarea glucozei din aminoacizi) are loc lent, fără a provoca o modificare cardinală a stării pacientului. În plus, mulți aminoacizi de care organismul are nevoie, nu se pot sintetiza pe cont propriu și primește de la proteine. Cu toate acestea, componenta carbohidraților din dietă nu trebuie să fie prea restrictivă..

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este permisă numai în stadiul compensat al diabetului și pentru o anumită perioadă de timp. În caz contrar, pot apărea complicații cardiovasculare (din cauza unui exces de grăsimi) pe aparatul renal și sistemul hepatobiliare (din cauza abundenței de proteine ​​din organism, se poate dezvolta un exces de acid uric). Deficitul de carbohidrați în nutriție duce la inhibarea activității creierului și la scăderea tonusului corpului.

îndulcitorii

Indiferent de tipul de diabet zaharat pur este interzis. Pentru pacienții cu diabet zaharat, este permisă utilizarea îndulcitorilor într-o cantitate limitată. Cele mai frecvente sunt:

  • triclorogalactozacaroză sau sucraloză;
  • aditivi alimentari: E950 (acesulfam potasiu), 951 (aspartam), 952 (ciclamat de sodiu).
  • steviosid (glicozid din frunzele plantei stevia).

Unii dintre îndulcitori au o serie de contraindicații și, prin urmare, necesită consiliere medicală prealabilă..

Produse interzise, ​​permise și limitate

Întrucât alimentația în diabet este baza terapiei, este necesar să se facă o distincție clară între alimente. Gătitul este permis numai de la produsele permise, în timp ce trebuie avut în vedere faptul că, în funcție de prelucrarea culinară, indicele glicemic al produselor poate varia.

Ceea ce trebuie să refuzi

Patologia primului tip este controlată de injecții cu insulină, dar acest lucru nu înseamnă că pacientul are voie să mănânce absolut orice. Sub interdicția absolută se încadrează:

  • produse de patiserie (prăjituri, prăjituri);
  • produse de patiserie dulce și puf;
  • produse din dulciuri de pastă dulce și patiserie scurtă;
  • ciocolată + dulciuri, înghețată;
  • produse și mâncăruri de mâncare rapidă;
  • carne și produse din pește preparate prin fumat;
  • chipsuri, gustări aromate, floricele;
  • sosuri grase pe bază de maioneză;
  • ceai îmbuteliat, sucuri ambalate, limonadă, precum și orice alte băuturi dulci.
CarneConservarePeşteCerealeProduse de făină
carne de porc, rață, gâscăpastă de carne și sprat, conserve de pește, fructe în suc propriu, gem și gemuri, legume murateconservă ficatul de codsago, semolă, orez albpaste din categoriile B, C, 1 și 2, produse de patiserie, rulou alb (pâine)

Fructele din meniu sunt selectate după indice glicemic. În diabetul zaharat, nu sunt recomandate fructele indexate peste 60 (smochine, struguri, papaya, carom, guava)..

Produse strict controlate

O categorie separată este limitată (numai la utilizare). Partea lor principală este alimentele cu un indice glicemic mediu (de la 30 la 70 de unități). Cele mai populare includ:

  • culturi de rădăcini: cartofi și sfeclă;
  • semifabricate: găluște, khinkali, găluște etc.;
  • produse făinoase: soiuri de paste dure, clătite, clătite;
  • dovlecei și fructe: dovleac, pepene verde, pepene galben, ananas, banane, cașmoni, mango, kiwi;
  • feluri de cereale: mei, ovăz, hrișcă, cuscus.

Peștele gras (sturion, halibut, capelină, macrou) sunt esențiale ca sursă de acizi grași omega-3.6. Prezența lor în dietă este, de asemenea, limitată. Cât de des și în ce cantitate pot fi consumate produsele enumerate, este necesar să se coordoneze cu endocrinologul asistent.

Ce este permis

Întrucât, în diabet, dieta se bazează pe fibre și produse proteice, meniul ar trebui să includă legume, fructe, carne și preparate din pește. Diabeticii cu boala de tip 1 carbohidrați amidonici sunt permise zilnic. Limitarea este cantitatea de alimente consumate. Astfel de produse includ: cartofi, cereale și leguminoase. Cerealele recomandate sunt: ​​cutie, orz, hrișcă, grâu, ovăz.

Leguminoasele sunt asimilate fără participarea insulinei, conțin o cantitate mare de minerale. Pacienților diabetici li se recomandă preparate laterale de fasole-legume, supe, fasole, mazăre și linte. Din produse din fasole, se pot prepara salate și paste. Produsele lactate și lactatele din dieta unui pacient cu diabet sunt binevenite. Selecția se bazează pe conținutul procentual de grăsime al produselor. Sunt interzise numai cașul și gresiile vitrate. Conținutul de grăsime al alimentelor este următorul:

BrânzăLapteCremă și Sour CreamIaurtBrânză de vacăRyazhenka
până la 40%2,5%10%2,5%până la 9%până la 4%

Ouăle sunt de preferat să fie utilizate sub formă de omletă sau fierte moale. Numărul de bucăți pe săptămână este de 3-5. Un loc special în meniu este ocupat de dulciuri și produse de patiserie. Pentru pacienții cu diabet, se produc deserturi fără glucoză. Pot fi achiziționate în departamente specializate din supermarketuri. Este mai bine să gătiți produse de patiserie pe cont propriu, în funcție de rețete pentru diabetici. Astfel de feluri de mâncare se bazează pe utilizarea făinii de secară (in, porumb), zahărul din ele este înlocuit cu fructoză sau steviosidă.

Principala condiție de utilizare este o limită strictă. Nu puteți mânca prea mult, nici măcar dulciuri diabetice. Pentru ca mâncarea să nu fie proaspătă, este permisă aromatizarea mâncărurilor cu mirodenii precum scorțișoară, oregano (oregano), tot felul de ardei, cuișoare. Produsele proteice din meniu trebuie să fie de cel puțin 20%. Sursele de proteine ​​sunt:

Carnea de pasăre și carnePeste si fructe de mareciupercinuci
curcan, pui, iepure, vițel, vită slabănavaga, telapia, merlan albastru, pollock, crabi, creveți, midii etc..campignoni proaspeți (înghețați), uscați și conservetoate felurile

Nuci trebuie consumate în doză, deoarece produsul are o valoare energetică ridicată și poate provoca constipație (constipație). Grăsimile vegetale recomandate includ uleiuri de măsline, porumb, in și floarea soarelui. Cantitatea de unt din dietă trebuie redusă la minimum. Această limitare se datorează capacității grăsimii animale de a accelera absorbția glucozei și, de asemenea, depusă sub formă de plăci de colesterol pe pereții vaselor de sânge. Pâinea este mai bine să mănânci cereale integrale, secară.

Dieta unui pacient dependent de insulină

Înainte de auto-pregătirea unei diete, este necesar să obțineți sfaturi de specialitate. Opțiunea de meniu finalizată este cea mai bună arătare medicului curant. Optim pentru a dezvolta un meniu timp de o săptămână pentru a nu întâmpina dificultăți zilnice în alegerea produselor.

Cifre alimentare zilnice aproximative (în grame):

  • feluri de cereale - 50-60;
  • cartofi - 60–70;
  • pâine integrală - 150–2170;
  • leguminoase și legume - până la 700;
  • bauturi cu lapte acru / cascaval / smantana - 250/150 / 10-15;
  • proteine ​​(carne, pește) - până la 150;
  • fructe și fructe de pădure - 200.

Opțiuni posibile

În meniul de probă dezvoltat, mâncărurile pot fi schimbate. Ingredientele din fructe și legume din dietă pot fi, de asemenea, înlocuite cu analogi care sunt identici în conținutul de GI și calorii. Pentru gătit rapid și de înaltă calitate, este mai bine să cumpărați un aragaz lent.

Mic dejunSupăGarniturăPrincipalGustare prânz / după-amiază
ovăz de lapte cu fructe; omleta cu ierburi; prajeli cu branza Adyghe + oua fierte; terci de grâu (orz) în apă cu adaos de smântână sau unt; caserola de brânză de căsuță gătită într-un aragaz lentciorba de varza pe stocul de pui; supa de ciuperci; ciorbă de fasole (mazăre) pe bază de curcan sau pui; bulion cu chiftele de vițel (de pui); ureche din diferite soiuri de pește; ciorba de fructe de mare cu legumelobio Cartofi fierți; terci de hrișcă sau de perlă; piure de legume sau legume la aburi; pastă de grâu dur (durum)carne fiartă (vițel, curcan, pui); piept de pui la cuptor cu roșii; tocană de legume cu curcan; varza fiarta cu pui (iepure); ardei umpluți (rulouri de varză); pește copt cu legume; chiftele (chiftele)syrniki diabetici; piure de cascaval cu fructe; iaurt; napolitane sau fursecuri de turtă pentru diabetici; jeleu de fructe și fructe de pădure sau piure de cartofi; 100 g produse preparate special preparate

Despre salate de diabet

În dieta zilnică trebuie să fie prezente salate din legume („grecești”, castraveți + roșii, varză). Alte rețete pentru diabetici tip 1:

  • ¼ un cap mic de varză + 1 sfeclă crudă + 2 morcovi cruzi. Tocati fin varza, macinati morcovii si sfecla. Pentru realimentare, folosiți un amestec de suc de lămâie și ulei de măsline. Condimente după gust.
  • 150 g carne de crab, 1 castravete proaspăt, 1 ceapă, o grămadă de mărar, o conservă de alge conserve. Se taie carnea de crab, castravetele și ceapa în cubulețe, se adaugă verdeața și ceară. Condimentează cu iaurt natural (smântână) și o linguriță de sos de soia.

Un adaos de legume util în meniul diabetului este varza. Pentru a pregăti o salată delicioasă, este recomandat să adăugați ceapă tocată, mărar proaspăt, puține afine în ea. Adăugați ulei de floarea soarelui neterminat.

Plăci de aragaz lent

Există o mulțime de rețete diabetice pentru multicookers. Dispozitivul este convenabil de utilizat, vă permite să gătiți mâncare eficient și rapid. Exemple:

  • În pieptul de pui se fac mai multe incizii paralele. Carnea trebuie marinată într-un amestec de usturoi, sos de soia, piper și ulei vegetal timp de 1-2 ore. În incizii, introduceți cercuri de roșii și felii de brânză Adyghe. Înfășurați bine golul rezultat în mai multe straturi de folie. Setați dispozitivul în modul „carne de porc / fiert” timp de 60 de minute.
  • Tăiați peștele în porții, sare, piper, presărați cu ulei de măsline și suc de lămâie. Pune deasupra un cerc de roșii. Înfășurați fiecare bucată în folie. Se coace într-un mod similar.
  • Se toarnă 20 g ulei de măsline extra virgin în aragazul lent, se adaugă ceapa tocată, 150 g ciuperci fierte, un morcov ras. Luați 200 g de hrișcă, clătiți, turnați în dispozitiv. Puneți foi de dafin, boabe de ardei. Se toarnă 500 ml de apă. Amesteca. Gatiti pe orez / terci 40 minute.

Tort diabetic

Pentru a prepara produse de patiserie delicioase, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • un pahar de făină de secară;
  • un pui sau 3-4 ouă de prepeliță;
  • fructoză - 0,5 linguriță;
  • ulei de măsline - 2 lingurițe. L.

Amestecă ingredientele, frământă aluatul și lasă-l să se odihnească la 30-40 de minute la frigider. Crema pentru tort este preparată din 250 g brânză de vaci (9%), 250 g smântână (10%), 20 g gelatină, 60 g fructoză. Înmuiați gelatina în 50 ml de apă la temperatura camerei și lăsați să se umfle (20 minute). Se toarnă brânză de vaci, smântână și fructoză cu un mixer. Se toarnă ușor în gelatină, se amestecă. Adăugați fructe și fructe de pădure în cremă după gust.

Distribuiți aluatul într-o formă pre-unsă și coaceți până când este fraged. Se răcește, deasupra cu brânză de căsuță și cremă de fructe. La frigider 2-3 ore. Opțional, fructele nu pot fi amestecate în cremă, ci pur și simplu răspândite pe produsul finit. Fără o dietă, un pacient cu diabet de tip 1 va fi obligat să folosească doze mari de insulină. Tratamentul incorect va duce la o epuizare rapidă a resurselor corpului și la dezvoltarea prematură a complicațiilor severe ale diabetului.

Retete diabetice

Nutriția pentru diabet necesită o atenție sporită: în primul rând, trebuie să înțelegeți clar ce alimente puteți mânca și care nu, și în al doilea rând, trebuie să mâncați cât mai des posibil - de aproximativ 4-6 ori pe zi, în porții mici (dimensiunea unui pumn). Acest lucru va evita o foame acută și va preveni o creștere accentuată a glicemiei după consum.

Construirea unei diete începe cu o consultare cu un medic: el va determina tipul de diabet - 1 sau 2, factori suplimentari - hipoglicemie (zahăr scăzut) sau hiperglicemie (zahăr ridicat) și prezența bolilor concomitente este de asemenea importantă. În diabetul de tip 1, nivelul glicemiei este determinat de un glucometru înainte de fiecare masă - pentru a calcula doza de insulină, precum și noaptea. În diabetul zaharat tip 2, în funcție de terapia primită, controlul glicemic poate fi prescris de la o dată pe săptămână la diferite ore ale zilei până la 4 ori pe zi.
Este important să ne amintim că schema de dietă separată pentru diabet nu este potrivită - absorbția lentă a carbohidraților va ajuta la evitarea creșterii puternice a glicemiei. Când proteinele și fibra intră împreună cu carbohidrații, absorbția carbohidraților încetinește. Dar este necesar să se țină cont de cantitatea de carbohidrați la fiecare masă și să se calculeze corect doza de insulină. Puteți învăța să înlocuiți un carbohidrat cu altul - astfel încât fluctuațiile glicemiei în sânge să fie mai puțin semnificative.

Este necesar să se minimizeze utilizarea de carbohidrați simpli - zahăr, miere, sucuri de fructe și alte băuturi dulci. Merită să renunți la produsele de patiserie gata, care conțin nu numai o cantitate mare de zahăr, dar și grăsimi. Este posibil să folosiți îndulcitori non-nutritivi - cum ar fi aspartam, zaharina și stevia.

Apropo, grăsimile trebuie să fie prezente în dietă, dar în cantități mici - uleiurile neterminate sunt cele mai potrivite - măsline, semințe de struguri sau nuc. Conțin acizi grași polinesaturați și monoinsaturați care sunt importanți pentru corpul tău. Acestea pot fi adăugate în salate sau supe, dar nu ar trebui să le prăjiți. Prăjirea cu diabet ar trebui în general să fie evitată, acordând preferință unor astfel de feluri de gătit precum coacere, tocană, fierbere sau aburire. Vor trebui să fie abandonați și cârnații grași și cărnile afumate, conservele în ulei, brânza.

Fructele și legumele pot fi consumate în cantități mici, dar este important să se ia în considerare indicele glicemic al acestora: de exemplu, bananele și cartofii au un conținut mare de calorii. Fructele uscate nu sunt recomandate, deoarece conțin carbohidrați rapide. Cele mai puține calorii sunt prune, caise uscate, smochine - puteți mânca câteva bucăți pe zi. Același lucru este valabil și pentru nuci..

În cazul diabetului, se recomandă trecerea la carne dietetică: pui, vițel, curcan. Același lucru este și cu peștele: preferați pollacul, fluturașul, bibanul, codul și altele asemenea, nu uitați de fructele de mare.

Este important ca cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați să fie uniformă pe parcursul tuturor meselor: pentru micul dejun puteți, de exemplu, mânca cereale sau granola, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, ouă; pentru prânz - pește sau carne și mai multe legume. Fructe și legume pentru o gustare după-amiază și minimum de calorii pentru cină.

Persoanele cu diabet de orice tip pot mânca gustoase și variate. Nu uitați să vă măsurați glicemia în mod regulat și consultați medicul dacă aveți îndoieli..

Rețete pentru alimente sănătoase pentru diabetici de tip 1

Astăzi există preparate destul de simple pentru diabeticii de tip 1, care pot fi preparate fără probleme în cele mai obișnuite condiții de casă. Mai mult, trebuie amintit că, cu o boală de primul tip, pacienții sunt obligați să aleagă cu atenție cele mai utile produse alimentare pentru organism. Deoarece astăzi există o varietate de rețete pentru diabetici, există o oportunitate excelentă de a face produsele alimentare 100% în siguranță pentru sănătate, sănătoase și, de asemenea, cele mai plăcute..

Puncte importante de dietă

Dacă o persoană are diabet de tip 1, atunci este mai bine pentru el să abandoneze acele alimente care includ carbohidrați mult timp. Cu toate acestea, puteți mânca în continuare alimente care au așa-numitele carbohidrați cu digestie rapidă. În acest caz, este necesar să injectați insulină, să calculați corect cantitatea de carbohidrați consumați și, bineînțeles, să monitorizați periodic nivelul de zahăr.

Boala de tip 1 presupune utilizarea în dieta de pește, pâine neagră, brânză, păsări de curte, ouă, portocale, varză, cicoare, roșii, fulgi de ovăz, vinete, hrișcă, dovlecel, coacăze, cartofi, lămâie proaspătă. Într-un meniu potrivit pentru o săptămână nu trebuie să existe alimente grase, cafea, legume murate, paste, alcool.

Retete simple pentru diabetici

Cea mai corectă și sănătoasă dietă pentru diabetul de tip 1 implică utilizarea de legume bogate în vitamine.

Mazăre și fasole

Această mâncare simplă și destul de ieftină ar trebui introdusă cu succes în meniu timp de o săptămână. Mazăre și fasole proaspătă trebuie luate pentru această rețetă, dar se pot folosi alimente pre-congelate. Cel mai bine este să încălziți produsele de mai sus timp de 10 minute.

Pentru a găti un fel de mâncare excelent, luați 3 lingurițe. L unt, 400 g mazăre și fasole proaspătă, 1 cui mic de usturoi, 1 ceapă, 2 l. tomate, 2 l. făină pre-cernută, verdeață, 1 lingură. sare de zeama de lamaie.

Mâncarea preparată din aceste produse va fi foarte gustoasă. Topiți untul într-o tigaie, apoi puneți mazărea spălată și prăjiți aproximativ 3 minute. Fasolea ar trebui să fie gătită. Ceapa se taie foarte fin și se servește în unt, apoi se toarnă făina în ea și se prăjește câteva minute. Turnați sucul de roșii în tigaie. După aceea, adăugați verdeață tocată, zeama de lămâie, sare și mai fierbeți doar 3 minute. Adăugați usturoiul și ceapa într-un vas complet pregătit.

Tocană de legume

O dietă bine aleasă pentru diabetul de tip 1 poate include un alt fel de mâncare foarte gustos. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 200 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 300 g dovlecei tineri, un cățel de usturoi, puțină sare, 400 g conopidă, 1 litru. ketchup picant, 3 l. faina cernuta, 2 l. ulei, mărar. Puteți servi salate nutritive cu aceste alimente care trebuie gătite corect..

Spălăm dovlecelul și tăiem cubulețe mici. Împărțim varza proaspătă în inflorescențe. Toate legumele trebuie fierte. Turnați suficientă făină într-o tigaie curată și adăugați ulei. Apoi introducem smântână cu conținut scăzut de grăsimi, ketchup, ierburi proaspete, usturoi și o cantitate mică de sare. După aceea, puneți varza și dovlecelul în tigaie.

Zucchini umplut cu hrisca

Trebuie amintit că dieta pentru diabetici este concepută pentru a ajuta pacientul să restabilească treptat sănătatea. Pentru a face nutriția zilnică mai utilă, puteți găti dovlecel, care este umplut cu ciuperci și hrișcă. O astfel de dietă pentru diabetul de tip 1 va atrage cu siguranță chiar și rudele sănătoase ale bolnavilor. O dietă făcută de un medic cu experiență nu se va plictisi niciodată.

Ar trebui să luați 20 g de ciuperci uscate, 200 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 4 dovlecei, sare, usturoi, 5 lingurițe. hrișcă, piper, 8 ciuperci, ulei vegetal, 1 ceapă, 1 l. făină.

Hrișcă toarnă apă fiartă și pune la foc. Când apa fierbe, adăugați ceapa, sarea și ciupercile uscate. Puneți usturoiul și ciupercile tocate într-o tigaie preîncălzită, prăjiți-le și adăugați-le la hrișcă complet gătită. Dovleceii proaspete fac bărci îngrijite. Iar pulpa de dovlecel pregătește sosul. Se unge, se prăjește, se adaugă smântână, făină și se amestecă bine. Barcile frumoase de dovlecel sunt ușor sărate, umplute cu hrișcă și turnate peste sos. Apoi trebuie coapte la cuptor pentru o jumătate de oră.

salate

Pentru pacienții cu diabet zaharat, este foarte posibil să se facă salate care nu pot fi dăunătoare pentru sănătate. Ar trebui, de exemplu, să folosiți rețeta pentru o salată sănătoasă și gustoasă de castraveți și kohlrabi. La sfârșitul sezonului de vară, ar trebui să încercați să mâncați doar legume proaspete. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare ar trebui să fie introdus cu siguranță în dieta pacientului.

Luati piper negru macinat, 300 g varza, marar, 200 g castraveti, ulei vegetal, 1 catei de usturoi, putina sare. Kohlrabi trebuie tocat bine cu ajutorul unei răzătoare. Castraveții sunt tăiați cel mai bine în fâșii. Se amestecă toate legumele, se adaugă ulei, usturoi, sare și ierburi proaspete.

Ce puteți mânca cu diabet va spune doar unui medic cu experiență. Cel mai important este să folosești doar produse proaspete. Dar multe rețete pentru pacienții care suferă de o boală atât de gravă sunt destul de simple..

Puteți găti o salată destul de gustoasă. Include 1 măr, 200 g boabe de coardă, 2 lingurițe. L suc de lămâie, 200 g conservă mazăre, sare, 200 g varză, 3 l. ulei vegetal, 2 roșii, mărar. Tăiați legumele și fructele, apoi amestecați totul.

Retete pentru diabetici de tip 1 si tip 2

În diabetul zaharat tip 1 sau de tip 2, grăsimile și carbohidrații zahăr sunt interzise, ​​deoarece există convulsii diabetice care pot duce chiar la moarte. Hrana pentru diabetici nu trebuie să fie dulce, grasă sau sărată. Dar acest lucru nu este atât de îngrozitor, deoarece este util și pentru persoanele sănătoase să refuze aceste feluri de mâncare. Dar toată lumea își dorește varietate și uneori dulce, așa că există rețete delicioase pentru diabetici.

Tabel cu produsele interzise și permise

Tipuri de produseProduse interziseProduse permise
BauturileSucuri dulci (din struguri), băuturi carbogazoase dulci, ceai și cafea cu zahărCeai și cafea fără zahăr, sucuri de legume, sucuri din mere, piersică, ananas, portocale, fructe de pădure
Produse lactateBrânzeturi cu un conținut de grăsimi mai mare de 40% (moale), smântână, smântână, unt, iaurt, lapteBrânzeturi tari (sub 40% grăsimi), smântână și iaurt în cantități mici, lapte degresat și chefir.
fructeStafide, curmale, banane, smochine, struguriLimitat - miere (nu mai mult de 1-2 linguri pe zi). Fructe și fructe dulci și acre (portocale, mere).
legumeAlimente convenabile sărate și murateÎn cantități mici - cartofi, sfeclă, morcovi.

În orice cantități - varză, castraveți, roșii, salată, dovlecel, dovleac, napi, vineteCerealePaste, seminteOrice alți carbohidrați pe bază de carbohidrațisupeBulionuri de carne grasă, supe de tăițeiSupele cu conținut scăzut de grăsimi (din pește, pui), ciuperci, supe de legume, okroshka, ciorbă de varză, borș.CarneSoiuri de carne (grase): carne de porc, rațe, gâscă. Cârnați, semifabricate, conserve.Soiuri de carne (cu conținut scăzut de grăsimi): vită, pui, iepure, limbă. Limitat - ficatul.Peste si fructe de mareCaviar, ulei din conserve, pește sărat.Pește conserve, pește fiert și copt.Pâine și produse făinoasePâine albă (grâu).Secară, pâine de tărâțe.CondimenteCondimente grase, picante, sărate și sosuriCondimente de legume: pătrunjel, mărar.

Limitat - hrean, piper, muștar.AlteAlcool, dulciuri, fast-food, maioneză, zahăr, gălbenuș de ouAlbus de ou

Vă rugăm să rețineți că varza și castraveții sunt produse care scad zahărul din sânge.

Mic dejun

Feluri de diabet pentru micul dejun.

Cutite de varză și mere

150 g varză, 75 g mere, 15 g făină de secară, 0,5 căni de lapte

Se unge varza, se pune într-o tigaie, se toarnă o jumătate de pahar de lapte, se pune pe foc lent și se fierbe timp de 10 minute. Apoi, până la pirat, treceți printr-o mașină de tocat carne.

Se curăță merele, se toacă fin, se amestecă cu piure de varză, făină de secară

Formați tăieturi, rolați în făina de secară rămasă și prăjiți

varză și tăieturi de mere pentru fotografie cu diabet

Omletă de ouă razuite

30 g ceapă verde, 2¼ cani de lapte, ouă

Bateti ouale, adaugati laptele, sarea, ceapa tocata marunt, amestecati.

Amestecul rezultat este turnat într-o tigaie fierbinte și prăjit la foc mare, amestecând ocazional.

După gătit, presărați cu ceapă deasupra.

Omelet i mere

3 ouă, 100 g mere

Se spală merele proaspete (dulci, nu acri), se scoate coaja și miezul, se taie în felii subțiri, se pun într-o tigaie, se prăjesc la foc mic.

Bateți ouăle și turnați-le pe mere, amestecând, prăjiți ca o omletă standard.

Omletă grozavă

600 g mere, 250 g brânză, 200 g pulpe tăiate cubulețe, 200 ml lapte, 6 ouă

Înmuiați cuburi de pâine brună timp de 2 minute în lapte, bateți ouăle, adăugați-le la pâine și lapte. Cojiți merele din miez și coaja, treceți-le prin răzătoarea fină și brânză. Adăugați mere și brânză în ouă.

Încercați să stabiliți masa astfel încât bucățile de mere să fie în interiorul omletei.

Se prăjesc într-o tigaie.

Sandwich cu brânză și mere

Felii de pâine brună, mere, brânză feliată.

Ungeți feliile cu masa de mere, puneți brânza deasupra. Poate fi copt la cuptor.

sandwich cu brânză și mere pentru fotografie cu diabet

Clătite rustice din hrișcă

500 și 200 g făină de hrișcă (poate fi secară), 10 g drojdie, 2 ouă, o lingură de unt, 2 căni de apă

Pune o porție din făina de hrișcă, apă caldă și aluatul de drojdie.

Când aluatul se ridică, se adaugă restul de făină de hrișcă, unt, se bat ouăle (separat gălbenușurile și veverițele). Se fierbe aluatul în creștere cu apă clocotită.

Se toarnă într-o tigaie, se prăjește până când clătite.

Omleta cu morcovi si mere

200 de grame de morcovi și 200 de grame de mere, 4 ouă

Spălați și curățați morcovii, tăiați merele în jumătăți și tăiați miezul.

Tăiați mere și morcovi. Puneți într-o tigaie, turnați peste ouă și prăjiți.

salate

Retete verzi pentru diabetici.

Salată de legume, fructe, fructe de pădure

80 g mazăre, 150 g conopidă, 100 g castraveți, 150 g roșii, 150 g mere, 120 g coacăze

Fierbe conopida în apă sărată, apoi scoateți și dezasamblați în pieptene mici.

Cojiți merele și coaja. Tăiați-le, precum și roșiile și castraveții în felii subțiri. Se amestecă bine totul, adăugând mazăre verde și coacăze.

Salată de mere și castraveți

3 castraveți, 2 mere, 1 praz

Tăiați merele și castraveții în fâșii, tocați ceapa fin și adăugați-o în amestec

salată de mere și castraveți pentru diabetici fotografie

Salata de Rutabaga și portocale

0,5 rutabaga, 1 portocala, 0,5 lamaie, 1 mar, putin ulei vegetal

Se spală și se curăță rutabaga, se spală merele, dar nu se curăță. Treci merele și înotează printr-o răzătoare fină.

Coaja de portocala si lamaie impartita in felii. Treceți printr-o răzătoare fină. Adăugați felii și zestă în salată. Se amestecă totul și se pune într-un bol cu ​​salată.

Salată de pepene verde și fructe

150 g conopidă, 150 g pepene verde, 100 g roșii, 150 g mere, salată verde

Cojiți și tăiați merele, tăiați-le în felii. Tăiați pepene verde în cuburi de centimetri.

Întindeți frunzele de salată în mijlocul bolului de salată, puneți varza tocată deasupra tuberculului, fructe tocate, roșii în jurul buchetelor.

salată de pepene verde și fructe pentru diabetici fotografie

Ciorbe pentru prânz

Supe supraponderale.

Bulion de carne

75 g carne, 100 g oase, 20 g ceapă, 800 ml apă, 20 g morcovi, pătrunjel, sare

Carnea și oasele se taie sau se toacă, se pun în apă rece, se adaugă sare. Se fierbe la foc mic timp de 2 ore, se adaugă ceapa și morcovul cu o jumătate de oră înainte de gătit, apoi se adaugă pătrunjelul cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Supa de ciuperci și sfeclă

120 g sfeclă, 20 g ciuperci, 20 g ceapă, 30 g morcovi, mărar și sare

Ciupercile uscate se spală bine, se taie în fâșii subțiri și se fierb.

Sfecla sfărâmată, morcovii mărunțiți, ceapa mărunțită se pun în bulionul de ciuperci..

Se condimentează cu sare și marar și se fierbe încă 5 minute.

Supa și castraveți și orez

60 g castraveți, 20 g morcovi, 15 g ceapă, 100 ml lapte, 300 ml bulion de carne, 5 g verdeață, sare.

Orezul înmuiat se pune în apă clocotită, fiert până la fragedă. Condimentează cu lapte, castraveți proaspeți julienne, morcovi, ceapă.

Se dă la fiert, se gătește 3-4 minute, apoi se lasă să se fierbe 15-20 de minute.

Înainte de a servi sezonul cu mărar.

castravete și fotografie de supă de orez

Supa dulce de orez

5 linguri. linguri de orez, fructe uscate, 5 pahare de apă, fructe

Turnați orice fructe, fructe de pădure, fructe uscate cu apă clocotită, închideți bine capacul, lăsați-l să se coacă, apoi strecurați.

Se fierbe separat orezul timp de 10 minute. Se strecoară apoi se transferă pe bulionul de fructe, se gătește în el timp de 20-30 de minute.

Odată gata, adăugați în ciorbă fructe și fructe extrase anterior..

Supa din mere și șolduri de trandafir

300 ml apă, 20 g trandafir uscat, 100 g mere, 20 g orez, acid citric și sare

Cojiți și tocați merele. Gătiți coaja de mere și miezul cu trandafir timp de 10 minute, după care lăsați-l să se fierbe exact o oră. Strecurați-o printr-o sită, culegând fructe de pădure și curățând merele.

Adăugați mere în bulionul de trandafir, condimentați supa cu acid citric și orez.

Supă rusă veche

1,5 rădăcini de morcovi, un sfert de varză, o jumătate de nap, 1-1,5 litri de bulion de carne, ceapă, 2 roșii proaspete, mărar, sare, frunze de dafin.

Se adaugă napi și varză în bulion și se fierbe 10 minute.

Apoi puneți ceapa, morcovii, roșiile, adăugați sare și frunza de dafin și fierbeți încă 5 minute.

Opriți gazul și adăugați marar, lăsați-l să se fierbe 2-3 minute.

Borș de pește cu ciuperci

100 g varză proaspătă, 200 g file de pește, 10 g pătrunjel, 10 g oțet 3%, 50 g ceapă, 150 g sfeclă, 40 g morcovi, 20 g făină de secară, mărar, sare, 25 g ciuperci uscate,

Se toarnă peștele cu apă și se fierbe 10 minute. Se adauga ceapa, morcovii, patrunjelul, se toaca sfecla in fasii, se toaca varza, se toaca marunt ciupercile uscate. Gătiti întregul amestec timp de 10 minute la foc mic..

Se toacă fin buclele, se presară cu făină de secară, se prăjește separat într-o tigaie timp de 1-2 minute, apoi se adaugă oțet diluat.

Lăsați să se fierbe 5-7 minute și puneți masa în borș.

Ciorba de ciuperci cu legume

400 g de ciuperci proaspete, jumătate de varză, 50 g de ceapă verde, 400 g de dovlecel, 1,5 litri de apă, 1 morcov, pătrunjel, rădăcină de țelină, 1-2 roșii, mărar, sare

Clătiți ciupercile, curățați și tocați, turnați apă clocotită și fierbeți timp de 15 minute.

Tăiați morcovii în cercuri, tocați pătrunjelul și țelina, amestecați și prăjiți ușor, presărați cu ceapă mărunțită la sfârșitul prăjirii.

Într-un bulion fierbinte cu ciuperci se adaugă varza tocată și un amestec de morcovi și ierburi.

Se fierbe 5 minute, apoi se taie roșiile și dovlecelul în felii mici și se adaugă în supă, sare și se fierbe încă 10 minute..

Când se servește se adaugă mărar

Supa de rosii prajite si ceapa

4 cepe (tăiate în 2 bucăți fiecare), sare și piper negru, un kilogram de roșii, 8 căței de usturoi, 4 morcovi, 25 g ulei de măsline, 10 mg rozmarin, 60 ml pastă de roșii, suc de lămâie, mentă

Întindeți ceapa, rozmarinul, ardeii, roșiile, usturoiul și morcovii pe o foaie de copt și încălziți cuptorul la 200 ° C. Apoi sunt unsă cu ulei, sărate și coapte la cuptor pentru 40 de minute..

Apoi o scot, o lasă să se răcească, o toarnă cu suc de lămâie și pun totul într-un mixer.

Dacă este necesar, adăugați puțină apă și bateți până la pirat..

Apoi puneți supa într-o tigaie, aduceți la fierbere din nou și serviți.

Rețete diabetice de masă de seară.

Carne de vită și prune

2 lingurițe. linguri de făină de secară, 4 bucăți de file de vită, art. lingura de ulei, 12 capete mici de ceapa, 450 ml de stoc de pui, art. o lingură de pastă de roșii, 12 prune (scoate semințele), sare și piper după gust

Adăugați sare și piper la mușcătură și rotiți fileul în ea.

Prăjiți ceapa și fileul în ulei timp de 5 minute, întorcându-se periodic.

Apoi adăugați făina rămasă, pasta de roșii și bulionul, amestecați.

Se toarnă sosul rezultat într-o cratiță cu fileuri și se introduce la cuptor timp de 1,5 ore la 190 ° C. Se adaugă prune cu 30 de minute înainte de gătit..

Felul acesta de mâncare are și legume.

Pilaf de creveți turci

4 lingurițe. linguri de ulei, ceapă, 2 ardei dulci mari, 350 g de orez, 2 lingurițe de mentă, 250 g de creveți decojiți, suc de două lămâi, pătrunjel, sare, salată, 2 căței de usturoi.

Se calesc ceapa, ardeii, usturoiul si untul timp de 10 minute..

Adăugați orez, mentă și țineți la foc mic timp de 2-3 minute, apoi adăugați apă, astfel încât să acopere pilaful.

Păstrați 10-15 minute pe gaz lent, fără capac, până când orezul este moale.

Adăugați creveți și puțină sare după gust.

Gatiti inca 4 minute, apoi adaugati sucul de lamaie si patrunjelul.

Se servește cald, garnisit cu salată verde.

pilaf pentru fotografie cu diabet

Friptură de legume cu arpagic

500 g varză, 1 morcov, 250 g mazăre, 300 g ceapă verde, 500 ml rezerve vegetale, 1 ceapă, pătrunjel și sare

Tăiați varza și morcovii în „spaghete” sau frecați-o printr-o răzătoare grosieră.

Se toacă fin ceapa verde.

Gătiti totul în bulion de legume timp de 15 minute pe gaz lent.

Se toacă fin ceapa și se adaugă cu mazărea, se fierbe încă 5 minute.

Sare și presară vasul cu pătrunjel.

Desert

Retete simple pentru diabetici pentru desert

Desert cu brânză din Paris

100 g mere, 50 g brânză, o jumătate de suc de lămâie, 2 felii de pâine brună

Cojiți mărul și coaja. Se macină împreună cu brânza în felii subțiri, se presară cu suc de lămâie, se amestecă.

Se servește pentru desert cu felii prăjite de pâine brună.

Fructe uscate în lapte acru

80-100 g fructe uscate, 400 g lapte degresat

Se toarnă fructe uscate cu lapte și se lasă să se fierbe 15-20 de ore într-un loc întunecat la temperatura camerei. Desertul se mănâncă imediat, fără a fi păstrat.

Dovleac cu fructe

125 g dovleac, 30 g prune și mere, 120 ml kefir, sare

Tăiați dovleacul și fructele în felii mici, adăugați puțină apă și lăsați-l să se fierbe 10-15 minute. Se scurge, se toarnă chefir și se amestecă bine.

Cocktail de castraveți

150 g de castraveți, 0,5 lămâi, 1 linguriță de miere naturală, 2 cuburi de gheață comestibilă

Clătiți castraveții, cojiți, tăiați-i în cuburi și treceți printr-un storcător. Strângeți sucul printr-o sită fină sau tifon.

Adăugați în mixer miere, sucuri de castraveți și lămâie și bateți bine.

Se toarnă într-un pahar și se adaugă câteva cuburi de gheață. Bea prin paie.

cocktail de castraveți pentru fotografie cu diabet

Cocktail Cranberry Kefir

100 g afine, 150 g kefir

Se macină într-un mixer 100 g de merișoare, se toarnă chefirul și se bate.

Unul dintre alimentele mele preferate este anghinarea din Ierusalim. În diabet, este foarte util, deoarece normalizează glicemia. Da, și în sine este delicios. Îl mănânc în orice formă și exact așa, curățând tuberculii atât în ​​salate cât și fierte, făcând chiar supe de anghinare din Ierusalim. Iată una dintre rețetele mele preferate:
Încingeți doi tuberculi medieni de anghinare din Ierusalim, un castravete mic, trei ridichi mici, zdrobiți verdeața, iubesc rozmarinul, busuiocul și mărarul, ungeți o linguriță de semințe de in și condimentați cu ulei de măsline. Potrivit pentru orice masă..

Îmi place peștele și îl gătesc adesea, de exemplu, pentru cină pot mânca caserole de pește cu orez cel puțin în fiecare zi. Și de fiecare dată va fi un fel de mâncare diferit, deoarece puteți lua orice file de pește pentru el, precum și legume. Asta fac și eu. Ea cu morcovi, apoi cu dovlecel, apoi cu broccoli sau conopidă, fantezia nu se oprește decât prin prezența legumelor. Doar orezul rămâne neschimbat. Iar gătitul este foarte simplu. Filetul de pește este luat, tăiat în bucăți. Prajit usor pe mai multe linguri de lapte impreuna cu legumele. O parte din orez fiert se pune într-o formă, apoi fileul cu legume, orez și puțină brânză rasă deasupra și se coace aproximativ 15 minute până se rumenesc. Puteți completa mâncarea cu salată.

Retete delicioase, multe dintre ele le cunosc și ador să gătesc. Vreau să împărtășesc câteva dintre vinetele mele preferate. Deoarece vinetele pot fi consumate sub orice formă și cantitate, fac diferite feluri de mâncare din ele, de exemplu chiftele. Cojim vinetele, gătim, scurgem apa și tocăm fin. Adăugați ceapa mărunțită, puțină făină, albusul de ou crud, ușor sare, adăugați mărarul, uneori adăugați piperul negru pe vârful unui cuțit. Toate acestea sunt bine amestecate, rulate în bile și aburite. Puteți mânca ca fel de mâncare separat, dar îl puteți servi cu o farfurie, de exemplu, îmi plac legumele din piure. Se fierbe puțin dovlecel cu o cantitate mică de morcovi și cartofi, se scurge apa, se adaugă câteva linguri de smântână și un blender. Este atât de simplu, dar este foarte gustos..

Când te îmbolnăvești de diabet, începe să pară că toată viața, în special nutriția, devine plictisitoare și blandă, dar, de fapt, nu totul este atât de înfricoșător. Înainte de boala mea, îmi plăcea foarte mult să fac diverse deserturi și acum continuu să gătesc mâncăruri delicioase care nu fac rău. De exemplu, brânză de brânză cu ovăz de coajă. Eu măcinăm Hercules în făină, amestecăm cu brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime, adaug proteina unui ou, formăm prăjituri cu brânză și le coacem la cuptor. Dimineața merge ca micul dejun cu felii de mere. Și îl puteți folosi ca desert pentru prânz sau cină cu kefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Am diabet ereditar din partea mamei mele, așa că multe rețete sunt doar alimente normale pentru mine, mai ales că sunt bolnav cu ele încă din copilărie. Dacă dai rația unei zile, atunci ca exemplu, pentru micul dejun, făină de ovăz cu afine. Am gătit doar ovăz obișnuit în lapte degresat, dar nu din cereale, ci din cereale și în cel finit adaug câteva linguri de fructe congelate. La ea merge un sandwich cu castraveți și cafea fără zahăr. Pentru prânz, un bulion cu chiftele de pui: fileul de pui este măcinat în carne tocată, i se adaugă puțină verdeață, ușor sărat și piper. Se aruncă în apă clocotită și se pun la fiert până la licitație, se adaugă puțină morcov, ceapă și mărar. Al doilea orez fiert simplu cu salată de Chukka este alge pe care le cumpăr înghețate. Pentru salată, le decongelez, presară suc de lămâie, adaug puțin nucă măcinată și semințe de susan prăjite și condimentează cu sos de soia. 15 minute lasă să stea și salata este gata. Eu beau ceai cu ceai și un măr pentru desert. Cina constă dintr-o salată de legume de sezon, cum ar fi castraveți, roșii, verdeață asezonată cu ulei de susan și piept de pui fiert. În general, dieta poate fi foarte diversă, chiar dacă alimentele periculoase sunt excluse, orice altceva poate fi combinat la discreția dvs. și puteți obține atât de multe preparate minunate.