Nutriție pentru diabetul de tip 2 în fiecare zi

Principala condiție pentru tratarea diabetului de tip 2 este scăderea glicemiei. Cu ajutorul rețetelor pentru mâncăruri dietetice și a unui meniu conceput corespunzător pentru diabetul de tip 2 pentru fiecare zi, puteți menține normal nivelul de zahăr fără a utiliza metode suplimentare de tratament.

  • Tabelul clasic al dietei 9 conform Pevzner este cea mai frecventă opțiune nutrițională pentru afecțiunile pancreatice endocrine. 9 table este o dietă cu conținut scăzut de calorii, cu un conținut minim de proteine, grăsimi și carbohidrați.
  • O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați are ca scop reducerea cantității de carbohidrați lente și excluderea completă a carbohidraților rapide din dietă cu suficiente proteine ​​și grăsimi.
  • O dietă keto este o dietă bogată în grăsimi și proteine. Datorită faptului că nu există carbohidrați în dietă, se obține un nivel normal de glicemie..

Cea mai optimă opțiune pentru un diabet de tip 2 este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați poate realiza o reducere semnificativă și permanentă a glicemiei.

Reguli de dietă


Pentru a crea un meniu timp de o săptămână, trebuie să respectați următoarele principii care vă permit să normalizați pancreasul și să reduceți greutatea cu obezitatea:

  • Cantitatea totală de carbohidrați care poate fi consumată de diabeticii de tip 2 este strict individuală și aproximativ 100-300 g pe zi. Restricțiile ar trebui introduse treptat, cu accent pe bunăstarea și preferințele alimentare, deoarece o respingere accentuată a carbohidraților duce la supraalimentare ulterioară cu produse nocive.
  • Pentru diabetul de tip 2, se recomandă consumul a 500-600 g de legume crude pe zi și legume non-amidonice tratate termic cu un indice glicemic scăzut.
  • Fructele și fructele de pădure sunt consumate în cantitate minimă (100-150 g pe zi). Puteți crește aportul zilnic de fructe la 200-250 g, dacă după mâncare nu există o creștere accentuată a zahărului.
  • Dieta include cereale și produse de panificație din grâu dur 100-150 g pe zi. În același timp, este important să controlați răspunsul organismului la cereale folosind un glucometru, deoarece chiar și cerealele cu cereale integrale pot crește semnificativ nivelul glicemiei, în ciuda faptului că sunt carbohidrați lenti.
  • În meniul zilnic trebuie să fie inclusă o porție suficientă de proteine ​​(1 g de proteine ​​la 1 kg de greutate).
  • Grăsimile vegetale și animale de înaltă calitate (sub rezerva utilizării carbohidraților cu un indice glicemic scăzut) previn bolile sistemului cardiovascular, reduc nivelul colesterolului „rău” din sânge și crește, de asemenea, nivelul de colesterol „bun”..

De asemenea, atunci când creați un meniu, trebuie să respectați următoarele recomandări privind organizarea dietei:

  • dieta trebuie să constea din 3 mese principale și 1-2 gustări la intervale de 2,5-3 ore;
  • masa principală trebuie să fie constituită dintr-o mare parte din legume, 150-200 grame de carne sau alte produse proteice, precum și grăsimi sănătoase sub formă de ulei vegetal sau brânză de înaltă calitate;
  • ca gustare, este permisă utilizarea a 15-20 grame de nuci sau semințe;
  • Ceaiul, cafeaua și ceaiurile din plante sunt permise în orice moment..

Lista produselor permise și interzise (tabel)

Diabeticii de tip 2 ar trebui să excludă din dietă fructele și fructele dulce, precum și mâncărurile cu adaos de zahăr și fructoză în compoziție.

Alimentele care conțin amidon pentru diabet sunt consumate în cantități limitate, deoarece amidonul tinde să provoace o creștere a glicemiei.

ProduseCe să mănânceCe să nu mănânci
Produse de făinăPaine de secară cu tărâțe, pâine integralăToate produsele de patiserie făcute din făină albă premium
Carne si pesteCarne de vită, carne de porc, carne de porc, pui, curcan, rață, toate soiurile de pește de râu și de mare, fructe de marePentru obezitate: slănină, carne grasă
cârnaţiProduse din carne de înaltă calitate, cu adăugare minimă de îmbunătățiri de aromă chimică, făină, amidon și alte tipuri de carbohidrați rapideCârnați de calitate slabă, produse din carne preparate sau congelate cumpărate
Produse lactateBrânzeturi bune, brânză de vaci și smântână cu conținut normal de grăsimiBrânză de mezeluri, lapte integral
CerealeHrișcă, quinoa, bulgur și alte cereale integraleOrez alb, mei, semolă, ovăz de gătit rapid și lent
grăsimiNucă de cocos, semințe de in, ulei vegetal. Unt și ghee. Nucile și semințele care sunt consumate la 15-20 g pe zi, ca sursă de acizi grași beneficiMargarina, chipsuri, fast-food etc..
ouăSunt permise
legumeTot felul de ardei, varză (Peking, alb, roșu, broccoli, conopidă etc.), dovlecel crud, castraveți, roșii, morcovi, sparanghel, tot felul de ierburi, ridichi, ceapă, usturoiLimitat: sfeclă tratată termic, dovlecel, cartofi. Porumb, dovleac, anghinare din Ierusalim
fructeMere, pere, cireșe, căpșuni, zmeură, caise, citrice, nectarine, piersiciBanane, struguri, fructe uscate
DesertLimitat (o dată pe săptămână): deserturi dietetice cu îndulcitorZahăr rafinat, porumb și struguri, cofetărie cu îndulcitori în compoziție (dulciuri, înghețată, deserturi, cereale instant, sosuri, maioneză etc.)
BauturileCeai, cafea fără îndulcitori. Ceaiuri de plante, compot de măceșBăuturi zaharoase carbogazoase, apă aromată cu fructe etc..

Cu valori normale ale glicemiei, meniul pentru diabeticii de tip 2 include o cantitate mică de cartofi (2-3 bucăți pe săptămână), fierte în uniformele lor, numai într-o formă răcită, deoarece după răcire, indicele glicemic scade în amidon.

Este o concepție greșită că consumul de proteine ​​în diabet duce la dezvoltarea bolilor renale. De fapt, cauza afectării renale este hiperglicemia persistentă și nu o cantitate semnificativă de proteine ​​în dietă.

O altă concepție greșită se referă la fructoză, care nu provoacă producția de insulină, motiv pentru care este utilizată activ ca îndulcitor pentru diabetul de tip 2. Principalul rău al fructozei este că substanța după consum nu alimentează cu energie celulele corpului, ci intră în ficat, unde se transformă imediat în grăsime, provocând dezvoltarea hepatelor și obezității.

Meniu săptămânal pentru diabetici de tip 2


Folosind meniul de dietă, puteți controla cu succes glicemia, normaliza colesterolul și presiunea și, de asemenea, reduceți greutatea corporală. Menținerea dietei adecvate pentru diabet zaharat asigură funcționarea normală a sistemelor endocrine și digestive, ceea ce împiedică dezvoltarea complicațiilor.

luni

  • Mic dejun: ouă prăjite din 3 ouă, roșii proaspete și castraveți, o felie mică de pâine din cereale integrale cu unt sau brânză, cafea (ceai);
  • Prânz: terci de hrișcă, pește la aburi, salată de varză proaspătă cu usturoi, 20 g prăjituri de cocos;
  • Cina: brânză de căsuță cu nuci tocate, cacao.

marţi

  • Mic dejun: un sandviș din pâine cu tărâțe de secară cu brânză, 3-4 nuci (caju, păstăi sau nuci), cafea;
  • Prânz: ficat de vită tocat, tocană, salată;
  • Cina: iaurt cu fructe congelate din soiuri neîndulcite (afine, coacăze) și nuci (300 ml).

miercuri

  • Mic dejun: cheesecakes (cu pasiliu în loc de făină) prăjit în ulei de nucă de cocos, smântână, cacao;
  • Pranz: macrou coapte cu legume, paine cu branza diabetica, ceai;
  • Cina: salată (2 ouă fierte, salată verde, varză de la Beijing, roșii).

joi

  • Mic dejun: ouă prăjite cu roșii și brânză, cafea;
  • Prânz: „pilaf” din hrișcă cu carne de porc, salată cu varză mov, o mână de nuci;
  • Cina: caserola de brânză de vaci cu stevia, smântână.

vineri

  • Mic dejun: „clătită” din hrișcă verde cu brânză și carne fiartă, cacao;
  • Pranz: chiftelute de pui, 30 g linte fiarta, salata;
  • Cina: omleta la cuptor, castraveți, iaurt.

sâmbătă

  • Mic dejun: caserolă cu brânză de casă cu îndulcitor, nuci, cafea;
  • Prânz: tocană de curcan fiert, varză, morcovi și piper, felii de brânză, produse de patiserie diabetică (30 g), cacao;
  • Cina: salată cu ierburi și ouă fierte, compot de măceș.

duminică

  • Mic dejun: pui tocat cu legume, pâine integrală, cacao;
  • Pranz: cotlet de porc, salata, 2 cartofi fierti la rece, produse de patiserie cu faina de cocos;
  • Cina: cheesecake îndulcit, ceai din plante.

Retete delicioase


Un meniu complet pentru diabetici de tip 2 ar trebui să includă carne, lapte acru, pește și mâncăruri cu ciuperci, precum și legume proaspete, indiferent de anotimp. Utilizarea rețetelor de dietă din lista alimentelor permise permite organizarea de mâncăruri gustoase și sănătoase, fără a provoca hiperglicemie.

Macrou coapte

Pentru a găti macrou, veți avea nevoie de 3 macrou, 150 de grame fiecare de broccoli, conopidă și varză de Bruxelles, ardei gras, fasole de sparanghel, roșii uscate la soare și morcovi.

Macroul trebuie tăiat longitudinal în 2 părți, se separă coama și oasele, sarea și se pune în vasul de copt cu o fanta în sus. Umpleți amestecul de legume pe file, sare, piper, presărați cu ierburi după gust.

Acoperiți vasul cu folie și dați la cuptor în cuptor timp de 15 minute, după care folia este îndepărtată și coaceți încă 5 minute.

Pilaf de pui de hrișcă

Ingrediente necesare: hrișcă (700 g), pui (0,5 kg), 4 cepe și morcovi, ulei vegetal (jumătate de pahar), sare, piper, condimente.

Cerealele se spală de mai multe ori și se lasă să se umfle în apă rece. Uleiul se toarnă într-o căldură pentru pilaf sau într-o tigaie cu fundul gros, se adaugă bucăți de pui și se adaugă sare. După 3-7 minute se adaugă ceapa tocată și morcovii.

Când ceapa s-a rumenit, adăugați hrișca și turnați pilaf cu apă rece la o înălțime de 1 centimetru deasupra cerealelor. Pilaf este acoperit. După 15 minute, vasul este sărat, piper și se fierbe sub capac, până când este gata încă 15-20 de minute.

Pilaf a servit fierbinte, presărat cu ierburi.

Dovlecel coreean

Pentru gătit vei avea nevoie de: un dovlecel mic, 3 morcovi, 2 căței de usturoi, 1 lingură de oțet de cidru de mere, ulei de măsline, sare, piper.

Zucchini și morcovii se spală și se freacă pe o răzătoare specială. Dovleceii tineri pot fi zdrobiți cu o coajă și mai multe coajă coapte și semințe curate. Usturoiul este zdrobit folosind o presă. Ingredientele se amestecă, se sărează, se adaugă oțet și ulei..

Înainte de servire, salata trebuie infuzată timp de 1-2 ore la frigider.

Clatite de hrisca verde

Pentru a face clătite, veți avea nevoie de un pahar de hrișcă verde și lapte, 1 ou, 2 linguri de tărâțe de in, sare.

Cerealele se spală și se înmoaie (cel puțin 8 ore), astfel încât apa să acopere cerealele cu 1-1,5 centimetri. După înmuiere, apa superioară este drenată, dar mucusul eliberat din hrișcă este lăsat. Se macină cerealele cu un blender submersibil și se adaugă ouă, lapte, tărâțe și sare în piureul de cartofi rezultat.

Clătitele sunt fierte în ulei vegetal timp de 2-3 minute pe o parte, și 1-2 minute pe cealaltă și sunt servite cu umplutură sărată sau dulce.

Dieta de diabet tip 2 - meniu săptămânal și rețete diabetice

Pacienții diagnosticați cu diabet zaharat de tip 2 au nevoie de o dietă special selectată. Folosind o dietă, puteți atinge obiectivul principal - aducerea nivelului de glucoză din sânge la nivel normal. Urmând toate recomandările, pacientul își va facilita propria sănătate și va evita posibilele complicații ale bolii.

Esența dietei pentru diabetul de tip 2

Pacienților cu diabet zaharat tip 2 li se recomandă tabel terapeutic dietetic sub nr. 9. Aceasta implică o reducere a aportului de carbohidrați, dar excluderea lor completă nu este deloc. Carbohidrații „simpli” (zahăr, dulciuri, pâine albă etc.) trebuie înlocuiți de „complexe” (fructe, cereale).

Dieta trebuie făcută astfel încât organismul să fi primit toate substanțele necesare în întregime. Mâncarea trebuie să fie cât mai diversă, dar în același timp utilă..

Iată câteva reguli pe care trebuie să le respecte pacienții cu diabet zaharat tip 2:

  • trebuie să mâncați mâncare în porții mici, dar mai des (de aproximativ 6 ori pe zi). Intervalul dintre mese nu trebuie să depășească 3 ore;
  • preveni foamea Mâncați un fruct sau legume proaspete (cum ar fi morcovii) ca gustare;
  • micul dejun ar trebui să fie ușor, în timp ce copios;
  • lipiti de o dieta saraca in calorii. Evitați alimentele bogate în grăsimi, mai ales dacă aveți un exces de greutate;
  • reduce conținutul de sare din dietă;
  • mai des există alimente care conțin fibre. Are efect benefic asupra intestinelor, are efect de curățare;
  • bea cel puțin 1,5 litri de apă pe zi;
  • Nu supraalimentați;
  • ultima masă - cu 2 ore înainte de culcare.

Aceste reguli simple vă vor ajuta să vă simțiți cât mai confortabil și să vă mențineți o sănătate bună..

Meniu de probe pentru săptămână

luni

Mic dejun: făină de ovăz, pâine de tărâțe, morcov proaspăt.
Gustare: un măr copt sau o mână de mere uscate.
Prânz: ciorbă de mazăre, pâine brună, vinetă, ceai verde.
Gustare: Salată ușoară de prune și morcovi.
Cina: terci de hrișcă cu ciuperci, castravete, pâine cu 2 tărâțe, un pahar cu apă minerală.
Înainte de a merge la culcare: Kefir.

marţi

Mic dejun: salată de varză, bucată de pește aburită, pâine de tărâțe, ceai neindulcit sau îndulcitor.
Gustare: legume aburite, compot cu fructe uscate.
Prânz: Borș cu carne slabă, salată de legume, pâine, ceai.
Gustare: cheesecakes, ceai verde.
Cina: chiftelute de vițel, orez, pâine.
Înainte de a merge la culcare: Ryazhenka.

miercuri

Mic dejun: sandviș de brânză, măr măcinat cu morcovi, ceai.
Gustare: grapefruit.
Prânz: ciorbă de varză de varză, piept de pui fiert, pâine neagră, compot de fructe uscate.
Gustare: brânză de vaci cu iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi, ceai.
Cina: tocană de legume, pește copt, bulion de măceș.
Înainte de a merge la culcare: Kefir.

joi

Mic dejun: sfeclă fiartă, terci de orez, compot de fructe uscate.
Gustare: Kiwi.
Prânz: supă de legume, picior de pui fără piele, ceai cu pâine.
Gustare: mere, ceai.
Cina: ou fiert moale, rulouri de varză leneșă, bulion de trandafiri.
Ora de culcare: Lapte.

vineri

Mic dejun: terci de mei, pâine, ceai.
Gustare: băutură neîndulcită din fructe.
Pranz: ciorba de peste, varza cu salata de legume si morcov, paine, ceai.
Gustare: Salată de fructe cu mere, grapefruit.
Cina: terci de orz perlat, caviar de dovleac, pâine de tărâțe, o băutură cu suc de lămâie, îndulcitor.

sâmbătă

Mic dejun: terci de hrișcă, o felie de brânză, ceai.
Gustare: mere.
Pranz: ciorba de fasole, pilaf cu pui, compot.
Gustare: brânză de caș.
Cina: vinete fierte, vițel fiert, suc de afine.
Înainte de a merge la culcare: Kefir.

duminică

Mic dejun: terci de porumb cu dovleac, ceai.
Gustare: caise uscate.
Pranz: ciorba de taitei cu lapte, orez, paine, caise fiarte, stafide.
Gustare: salată de cremă și grapefruit cu suc de lămâie.
Cina: prăjitură cu carne de aburi, dovlecel fiert cu vinete și morcovi, pâine neagră, ceai îndulcit.
Înainte de a merge la culcare: Ryazhenka.

Retete de dieta

Caserola de caș fără făină și semol

  • 250 g brânză de vaci (nu conțin grăsimi, altfel caserola nu va avea formă)
  • 70 ml lapte de vacă sau de capră
  • 2 oua
  • coaja de lamaie
  • vanilie

1. Combinați brânza de căsuță cu gălbenușuri, coajă de lămâie rasă, lapte, vanilie. Se amestecă cu un blender sau cu o furculiță obișnuită.
2. Bateți albușurile (de preferință refrigerate) cu un mixer până la spumă rece, după ce ați adăugat puțină sare.
3. Amestecați cu grijă proteinele în masa brânzei de căsuță. Puneți amestecul pe o formă ușor unsă.
4. Coaceți o jumătate de oră la 160 de grade.

Supa de mazare

  • 3,5 l de apă
  • 220 g mazăre uscată
  • 1 ceapa
  • 2 cartofi mari
  • 1 morcov mediu
  • 3 căței de usturoi
  • buchet de pătrunjel, mărar
  • sare

1. Pre-înmuiat timp de câteva ore, mazărea se pune într-o tigaie, se toarnă apă, se pune pe aragaz.
2. Se toacă fin ceapa și usturoiul. Grătați morcovii pe o răzătoare medie. Cartofi tăiați.
3. După ce mazărea este pe jumătate gătită (aproximativ 17 minute după fierbere), adăugați legumele în tigaie. Gatiti inca 20 de minute.
4. Când supa este gătită, adăugați verdeață tocată în ea, acoperiți, stingeți focul. Lăsați supa să infuzeze încă câteva ore.
Pentru ciorba de mazăre, puteți face crăpături întregi firimituri de pâine. Doar tăiați pâinea în cuburi mici și uscați-le într-o tigaie uscată. Când serviți ciorba, presărați-o cu crackers-ul rezultat sau serviți-le separat.

Friptura de carne din Turcia

  • File de curcan 350 g
  • ceapă mare
  • 210 g conopidă
  • 160 ml suc de roșii
  • buchet de cepe verzi
  • sare piper

1. Se macină fileul într-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa (tocată fin), condimentele.
2. Ungeți ușor vasul de copt. Puneți acolo jumătate din umplutura pregătită.
3. Separați conopida în inflorescențe mici, puneți un strat de carne tocată într-o formă.
4. Pune a doua jumătate de carne tocată deasupra unui strat de conopidă. Apăsați cu mâinile pentru a menține rola în formă.
5. Turnați ruloul cu suc de roșii. Se toacă ceapa verde, se presară deasupra.
6. Coaceți 40 de minute la 210 grade.

Terci de dovleac

  • 600 g dovleac
  • 200 ml lapte
  • înlocuitor de zahăr
  • ¾ ceașcă cereale de grâu
  • scorţişoară
  • unele nuci și fructe uscate

1. Tăiați dovleacul în cuburi. Puneți gătitul timp de 16 minute.
2. Scurgeți apa. Adăugați grâu de grâu, lapte, îndulcitor. Gatiti pana la fiert.
3. Se răcește ușor și se servește, presărat cu fructe uscate și nuci.

Salată de vitamine vegetale

  • 320 g varză kohlrabi
  • 3 castraveți mijlocii
  • 1 cui de usturoi
  • o grămadă de ierburi proaspete
  • ulei de măsline sau de in
  • sare

1. Spălați Kohlrabi, grătar. Castraveții tăiați în fâșii lungi.
2. Se toacă usturoiul cât mai mult cu ajutorul unui cuțit. Verzele spălate fin tocate.
3. Toate se amestecă, sare, se scurge cu ulei.
Ciorba de ciuperci diabetice

  • 320 g cartofi
  • 130 g de ciuperci (de preferință albe)
  • 140 g morcovi
  • 45 g rădăcină de pătrunjel
  • 45 g ceapă
  • 1 roșie
  • 2 lingurițe. L smântână
  • buchet de verdeață (pătrunjel, mărar)

1. Spălați ciupercile bine, apoi uscați. Separați capacele de picioare. Tăiați picioarele în inele, pălăriile în cuburi. Prăjiți grăsimea de porc aproximativ o jumătate de oră.
2. Tăiați cartofii în cubulețe, morcovi - pe o răzătoare. Rădăcină de pătrunjel, ceapă tocată cu un cuțit.
3. Puneți legumele preparate și ciupercile prăjite în 3,5 l de apă clocotită. Gatiti 25 de minute.
4. Cu 10 minute înainte de gătit, se adaugă roșii tocate în ciorbă.
5. Când supa este gata, adăugați mărar tocat, pătrunjel. Lăsați să se rumenească timp de 15 minute. Se serveste cu smantana.

Macrou coapte

  • file de macrou 1
  • 1 lămâie mică
  • sare, condimente

1. Clătiți fileul, presărați sare, condimentele preferate. Se lasă pe foc 10 minute..
2. Coaja de lămâie, tăiată în cercuri subțiri. Tăiați fiecare cerc în jumătate.
3. În fileul de pește faceți tăieturi. Puneți o felie de lămâie în fiecare incizie..
4. Se sigilează peștele în folie, se coace la cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute. De asemenea, puteți găti astfel de pește pe grătar - în acest caz, folia nu este necesară. Timpul de gătit este același - 20 de minute.

Legume fiarte în sos de smântână

  • Câte 400 g fiecare dovlecel și conopidă
  • 1 cană smântână
  • 3 linguri. L făină de secară
  • 1 cui de usturoi
  • 1 roșie medie
  • 1 lingură L ketchup
  • 1 lingură L unt
  • sare, condimente

1. Turnați dovlecelul cu apă clocotită, tăiați coaja. Se taie cubulețe.
2. Conopida împărțită în inflorescențe. Trimiteți la gătit cu dovlecel până se gătește.
3. În acest moment, încălziți tigaia uscată, adăugați-i făină de secară. Țineți la foc mic câteva minute. Adăugați untul. Se amestecă, se încălzește încă 2 minute. Ar trebui să se formeze un gruel de culoare groasă..
4. Adăugați smântână, condimente, sare, ketchup în acest usturoi. Ia sos.
5. Adăugați roșii mărunțite, cățelul de usturoi trecut printr-o presă la sos. După 4 minute, adăugați dovlecelul fiert și varza în tigaie..
6. Se fierbe totul împreună pentru încă 5 minute.

Salată de legume festive

  • 90 g fasole de sparanghel
  • 90 g mazăre verde
  • 90 g conopidă
  • 1 măr mediu
  • 1 roșie coaptă
  • 8-10 salate, verdeață
  • suc de lămâie
  • ulei de masline
  • sare

1. Fierbeți varza și fasolea până sunt fierte.
2. Tăiați roșia în inele subțiri. Apple - paie. Stropiți mărul imediat cu suc de lămâie, astfel încât să-și păstreze culoarea.
3. Așezați salata în cercuri de pe laturile vasului spre centru. Mai întâi acoperiți fundul farfuriei cu salată. Puneți inele de roșii pe laturile farfuriei. Mai departe spre centru - fasole, conopidă. Mazăre plasată în centru. Pune paie de mere pe ea, presară cu ierburi proaspete tocate.
4. Salata trebuie servită cu ulei de măsline pansament cu suc de lămâie și sare.

Placinta cu afine de mere

  • 1 kg mere verzi
  • 170 g afine
  • 1 cană biscuiti tocați de secară
  • tinctura de stevia
  • 1 lingură unt
  • scorţişoară

1. În loc de zahăr în rețeta acestui tort, se folosește tinctura de stevia. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de 3 pungi de stevia, care ar trebui să fie deschise și se toarnă un pahar cu apă clocotită. Apoi, insistă o jumătate de oră.
2. Amestecați biscuite zdrobite cu scorțișoară.
3. Cojiți merele, tăiate în cubulețe, turnați în tinctura de stevia. Se lasă încă o jumătate de oră.
4. Adăugați afine în mere, amestecați.
5. Luați un vas de copt, ulei ușor partea de jos. Pune 1/3 biscuiti cu scortisoara. Apoi - un strat de mere cu afine (1/2 din total). Apoi din nou crackers, și din nou amestec de mere-mure. Ultimul strat este crackers. Fiecare strat se strecoară cel mai bine cu o lingură, astfel încât tortul să-și păstreze forma.
6. Coaceți desertul la 190 de grade 70 de minute.

Rola de nuc

  • 3 ouă
  • 140 g alune tocate
  • xilitol după gust
  • 65 ml smântână
  • 1 lămâie medie

1. Separați albușurile de gălbenușurile de ou. Bate veverițele în spumă rezistentă. Adăugați încet gălbenușurile.
2. La masa ouălor se adaugă ½ din numărul total de nuci, xilitol.
3. Puneți amestecul rezultat pe o foaie de copt unsă.
4. Se coace la 180 de grade până este gătit. Puteți verifica disponibilitatea cu un meci - trebuie să rămână uscat.
5. Scoateți stratul de piuliță finisat cu un cuțit, deplasați-l pe masă.
6. Faceți umplutura. Bateți crema, adăugați lămâia de coajă tocată, xilitol, a doua jumătate de nuci.
7. Ungeți placa piuliței cu umplutura. Rotiți ruloul. Apăsați, răciți.
8. Înainte de servire, se taie în felii. Mâncați în aceeași zi, astfel încât crema să nu aibă timp pentru a acri.

Dieta pentru diabet este o componentă importantă a menținerii sănătății. În același timp, paleta gustativă nu se va pierde, deoarece în cazul diabetului este foarte posibil să mănânci complet. Există multe rețete pentru prima, a doua, desert și feluri festive care sunt acceptabile pentru dieta diabetului de tip 2. Folosește-le, iar starea ta de bine și dispoziția ta vor fi minunate..

Meniuri pentru diabetici de tip 2

O neglijare a nutriției în diabet poate duce la un handicap într-un timp scurt și, în unele cazuri, chiar i-a costat viața. Odată cu cel de-al doilea tip de boală, dieta terapie este singura modalitate de a controla patologia și de a preveni dezvoltarea de complicații precoce.

Criterii de selecție a produselor și reguli de dietă

În cazul unei boli de tip 1 insulino-dependente, dozele administrate de hormon (insulină) și produsele consumate sunt strâns interconectate și, cel mai important, pot fi ajustate reciproc. La pacienții cu cel de-al doilea tip (care nu este independent de insulină), acest lucru nu este posibil. Patologia se caracterizează prin rezistență la insulină, adică incapacitatea celulelor de a percepe și cheltui insulina, a cărei producție este menținută în organism. Calitatea vieții și bunăstarea persoanelor cu diabet non-insulino-dependent depinde de nutriție.

Produsele și mâncărurile pentru diabeticii de tip 2 sunt selectate ținând cont de mai mulți parametri:

  • Indicele glicemic (GI sau GI). Acesta este un indicator al vitezei de formare a glucozei din alimentele consumate și a absorbției (absorbției) acesteia în sânge. Sunt permise produsele indexate de la 0 la 30. O anumită limită este stabilită pentru produsele alimentare cu un IG mediu (de la 30 la 70). Un indice glicemic de 70 sau mai mare este considerat mare. Având un diagnostic de diabet de tip 2, este interzis să mâncați astfel de feluri de mâncare și produse.
  • Valoare energetică. Majoritatea diabeticilor sunt supraponderali, așa că trebuie să monitorizați conținutul caloric al alimentelor. Intensitatea zilnică a energiei pentru boala de tip 2 cu obezitate nu trebuie să depășească 2000 kcal. Distribuie dieta zilnică în procente de: 25% - mic dejun, 30% - prânz, 20% - masă de seară. Partea rămasă este împărțită în gustare de prânz și după-amiază. Când calculați caloriile, trebuie să luați în considerare vârsta și activitatea fizică. Înfometarea, precum și supraalimentarea este strict interzisă.
  • Conținutul de substanțe nutritive (proteine, grăsimi, carbohidrați). În diabetul zaharat este necesară respectarea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Carbohidrații rapide (monosacharide și dizaharide), care se găsesc în băuturi zaharoase, produse de cofetărie și produse coapte, sunt eliminate din dietă. Cu toate acestea, nu toți carbohidrații sunt considerați nocivi. Componenta permisă de carbohidrați este fibra. Sursa sa principală sunt legumele proaspete, unele tipuri de leguminoase și cereale. Alimentele proteice vor fi benefice pentru diabetici, deoarece consumul lor are un efect redus asupra glicemiei. De asemenea, este important să nu abuzezi grăsimile animale, ele accelerează absorbția glucozei, sunt cauza creșterii în greutate și a depunerilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge. Prin urmare, în meniu numărul lor trebuie redus la minimum, acordând preferință grăsimilor vegetale.

Nutriție de bază

Pentru un pacient cu diabet, nu numai dieta este importantă, ci și dieta. Mesele zilnice trebuie să fie aranjate în conformitate cu următoarele reguli:

  • Decideți produsele. Este necesar să eliminați produsele interzise și să dezvoltați un meniu, inclusiv mâncăruri și produse recomandate și permise în acesta..
  • Respectați dieta regulată. Intervalul dintre mese, ținând cont de gustări, nu trebuie să depășească 3-4 ore.
  • Lipiți regimul de băut. Volumul de lichid zilnic este de la 1,5 la 2 litri.
  • Nu neglijați masa de dimineață. Pentru a respecta multiplicitatea dietetică a meselor și pentru a obține cantitatea necesară de energie, micul dejun pentru un diabet de tip 2 ar trebui să fie precoce și satisfăcător.
  • Urmăriți conținutul de calorii și dimensiunea porțiilor. O parte din masa principală nu trebuie să depășească 350 g (gustare de prânz și după-amiază - 200-250 g). Nu fi lacom pentru mâncare și nu te înfometa singur.
  • Introduceți o limită pentru sare și produse sărate. Acest lucru va facilita funcția rinichilor..

Alcoolul este contraindicat la pacienții cu diabet zaharat. Spiritele ușoare pot declanșa o creștere a zahărului, în timp ce cele puternice ucid celulele pancreatice.

Corecția coșului alimentar

Pentru a compune corect un meniu pentru diabetul de tip 2, trebuie să știți ce fel de mâncare trebuie eliminată complet. În primul rând, acestea sunt produse de patiserie, deserturi, băuturi care conțin glucoză și zaharoză. Nu puteți include în dietă alimente cu un indice glicemic ridicat, deoarece acestea provoacă o creștere accentuată a glicemiei. De asemenea, dăunătoare sunt alimentele bogate în calorii și grase, a căror utilizare duce la un set de kilograme în plus.

Următoarele produse principale nu sunt disponibile în coșul de alimente:

  • soiuri grase de carne de pasăre (gâscă, rață), carne de porc;
  • cârnați (șuncă, cârnați și cârnați);
  • conserve, pește sărat și uscat;
  • alimente conserve (tocană, paste de pește și carne, legume murate și sărate, fructe dulci conserve, compoturi, gemuri și conserve);
  • orez (alb), sago, semolă;
  • produse lactate bogate în grăsimi;
  • sosuri grase pe bază de maioneză;
  • produse preparate prin metoda de fumat (untură, pește, delicatese din carne);
  • chipsuri, gustări și crackers aromate, floricele.

Fast food (piure de cartofi, taitei, cereale dulci în pungi, hamburgeri și alți reprezentanți ai fast-food) sunt categoric interzise. În ceea ce privește produsele care sunt limitate la consum (cu un indice de la 30 la 70) pentru diabetul de tip 2, cantitatea acestora în dieta săptămânală trebuie să fie de acord cu endocrinologul curant.

Setul alimentar diabetic adecvat

Mesele sunt organizate pe baza produselor permise..

Tabel cu produse prezentate

grăsimi
Vegetalanimale
ulei de semințe de in, măsline, porumb, susancel mult 1–1,5 linguri de unt
veveriţele
Vegetalanimale
ciuperci, nucicurcan, pui, iepure, vițel, pește, ouă, fructe de mare
Carbohidrați complecși
Cerealeleguminoasele
orz perlat, ovăz, orz, grâu, hrișcă (limitat)fasole (preferabil ar trebui să fie silicoza), năut, linte, soia

Componenta laptelui din dietă se bazează pe conținutul procentual de grăsime al produselor. Pacienții cu diabet de tip 2 sunt permise:

  • smantana si smantana - 10%;
  • chefir, iaurt, iaurt natural, lapte copt fermentat - 2,5%;
  • brânză de vaci - până la 5%;
  • acidofil - 3,2%;
  • brânzeturi - ușoare - 35%, Adyghe - 18%.

Câteva sfaturi utile

Un multicooker va deveni un bun ajutor în gospodărie. Aparatul are mai multe moduri (abur, tocană, coacere), pe care le puteți prepara cu ușurință și rapid preparate sănătoase. Atunci când amestecați carne tocată pentru chiftele sau chiftele, trebuie să abandonați pâinea (rulouri). Fulgi Hercule nr. 3 sunt recomandate. Salatele sunt cele mai bine pregătite nu din legume fierte, ci din cele proaspete. Ele nu numai că îmbogățesc organismul cu vitamine, dar, de asemenea, reglează sistemul digestiv și ajută la restabilirea metabolismului.

Pentru realimentare, se recomandă utilizarea iaurtului natural (fără aditivi), sos de soia, suc de lămâie, uleiuri vegetale. Crema acru cu un conținut de grăsime de 10% este permisă. Înainte de a pregăti mâncăruri de pui (inclusiv bulion), pielea trebuie îndepărtată de pasăre. Conține o mulțime de colesterol „rău”. Ouăle din meniul pentru diabetici nu sunt interzise, ​​dar numărul lor trebuie limitat la 2 bucăți pe săptămână.

Cartofii sunt permise ca farfurie o dată pe săptămână. Fierbeți-l să fie „în uniforma lui”. Din prăjit și piure trebuie aruncat. Metodele culinare de prelucrare a produselor includ: gătit, abur, tocană. Alimentele prajite pentru diabetici sunt excluse din dieta. Cu această metodă de gătit, conținutul de calorii al produselor crește, încărcătura pe pancreasul slăbit crește.

Pentru cină, componenta proteică trebuie să fie prezentă. Acest lucru va ajuta la menținerea unei senzații de sațietate până dimineața și nu va permite creșterea indicatorilor de zahăr. Meniul pentru fiecare zi este realizat ținând cont de valoarea energetică și de echilibrul de nutrienți. Nu se recomandă excluderea completă a uneia sau altei categorii de produse. Cu o oră înainte de culcare, ar trebui să bei un pahar de kefir, acidofil sau iaurt. Conținutul de grăsimi admis este de 2,5%.

Puteți îmbogăți gustul mâncărurilor folosind mirodenii permise diabetului. Turmericul este potrivit pentru mâncăruri cu carne, brânză de căsuță și mere merg bine cu scorțișoară, pește fiert sau copt este gătit cu adaos de oregano (oregano). În plus, utilizarea de piper negru și alb măcinat, rădăcină de ghimbir, cuișoare este binevenită. Aceste condimente inhibă absorbția glucozei, ceea ce evită creșterea zahărului.

Nu sunt permise produse finite pentru aluat. Pentru a-ți diversifica dieta de coacere, trebuie utilizate rețete speciale pentru diabetici de tip 2..

Opțiuni posibile

Pentru a evita dificultățile în alegerea produselor, este recomandat să dezvolți un meniu timp de 7 zile. După cum este necesar, puteți schimba pur și simplu mâncăruri. Șapte micul dejun diabetic:

  • omleta preparata cu microunde cu branza Adyghe;
  • terci de grâu pe apă, cu adăugare de smântână 10% (1 lingură. lingură);
  • Terci de lapte de ovăz cu adaos de boabe proaspete (fructe);
  • caserola de brânză de vaci cu scorțișoară și mere;
  • terci de hrișcă cu lapte (conținut de grăsime 2,5%);
  • pâine integrală cu brânză Adyghe și 2 ouă fierte moi;
  • prăjim cu pastă de caș și castraveți proaspeți.

Supele recomandate pentru diabetul de tip 2:

  • ureche (este ideal să gătești preparate care combină pește gras și slab);
  • ciorba de ciuperci (puteți folosi ciuperci uscate, proaspete sau congelate);
  • ciorba de fasole sau linte pe bulion de pui cu ierburi și legume;
  • ciorba de fructe de mare congelate;
  • ciorba de varza slaba;
  • ciorba de smântână și blaturi de sfeclă pe bulion de vită slab;
  • chiftele de pui cu chiftele.

Felurile principale care sunt potrivite pentru cină sau pentru a completa cina sunt cele mai bine pregătite într-un aragaz lent. Acest lucru va maximiza conservarea componentei vitamin-minerale a produselor. Opțiuni posibile:

  • ardei umpluți sau rulouri de varză (pentru carne tocată: file de piept de pui, orez brun, sare, condimente);
  • pește și roșii coapte în folie;
  • tocană de fasole cu roșii proaspete și pui;
  • piept de pui fiert cu smantana, tulpina de telina si ceapa;
  • chiftele de curcan;
  • prăjituri cu pește la aburi (chiftele);
  • pește fiert sau carne cu sos de smântână.

Pentru sosul de pește (carne): în smântână 10%, toacă fin mărarul, condimentează cu condimente, condimentează cu sare, adaugă castravete proaspăt răzuit pe o răzătoare fină. A se agita bine. Două rețete gustoase și sănătoase pentru feluri de mâncare gătite într-un aragaz lent.

Dovlecei umpluti

  • doi dovlecei de talie medie;
  • un kilogram de file de pui sau curcan;
  • ceapa, rosia (una fiecare);
  • 150 g de orez brun fiert;
  • 150 g smântână (10%);
  • la gust - sare, condimente.

Se spală dovleceii, se taie capetele, se taie în trei părți. Dați fiecărei bucăți o formă de cană (îndepărtați miezul cu o linguriță, nu complet). Se macină fileul cu ceapa într-o combină sau o mașină de tocat carne. Adăugați orez fiert, sare, condimente. Se umple bine carnea tocată și se umple cu căni din dovlecel. Așezați semifabricatele în bolul aparatului, adăugați roșiile tăiate cubulețe. Se diluează smântâna cu apă, se adaugă sare și condimente, se toarnă în dovlecei. Gătiti timp de 60 de minute în modul „tocană”. Când se servește, se presară cu mărar proaspăt.

Porridge cu ciuperci

Orzul de hrișcă sau de perle poate fi luat ca bază (în al doilea caz, timpul de gătire trebuie dublat). Ciupercile de pădure trebuie mai întâi fierte.
Ciupercile (150 g) sunt permise într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline extravirgin. Puneți în vasul multicooker-ului. Adăugați un morcov ras, o ceapă (tăiată în cuburi), cereale spălate (260 g), sare și condimente. Turnați o jumătate de litru de apă. Activați modul „orez, cereale” sau „hrișcă”.

Alte optiuni

  • varză fiartă (pentru claritatea gustului, puteți folosi proaspăt în jumătate cu usturoi);
  • terci de orz friabil cu adaos de picătură de ulei de susan;
  • conopida sau broccoli la aburi (după gătit, se recomandă stropirea legumelor cu un amestec de ulei de măsline, lămâie și sos de soia);
  • piure de legume din rădăcină de țelină, conopidă;
  • tăieturi de varză;
  • paste marine diabetice.

Pentru gătirea ultimei farfurii, sunt potrivite doar soiurile de dur (grâu dur). Umplutura nu este prăjită, este necesar să gătiți carne și să o treceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu pastele, se adaugă puțin ulei de măsline virgin suplimentar. Mesele pentru prânz și gustarea de după-amiază sunt schimbabile. Pentru o gustare gustoasă și sănătoasă, puteți găti:

  • Cheesecakes cu aburi cu piure de boabe;
  • iaurt grecesc natural (adăugați fructe de pădure proaspete sau congelate);
  • fructe purificate (în orice proporție);
  • brânză de vaci (este mai bine să cumpărați boabe);
  • salată de legume sau fructe;
  • pâine pita cu pastă de caș;
  • orice desert diabetic preparat conform rețetei corespunzătoare.

Dintre băuturi, se recomandă jeleu de casă și fructe gătite, bulion de măceș, ceai (oolong, verde, hibiscus). Salate de legume proaspete trebuie adăugate în meniul zilnic. Când se gătește, de regulă, sfecla, rădăcina de țelină, dovleacul și morcovii sunt măcinate pe o răzătoare, varza se taie în fâșii subțiri, se taie castraveți, roșii și ceapă. Condimentează cu condimente după gust, sare - limită.

TitluingredienteBenzinărie
"Paniculă"legume crude: morcovi, varză, sfeclă în raport de 1: 2: 1,ulei de măsline (presat la rece) + suc de lămâie
"Portocale"morcovi, dovleac (proaspăt), rădăcină de țelinăorice ulei vegetal
"Arc"morcovi proaspeți, ardei verzi, varză, verdeațăulei de măsline sau porumb
"Fasole"o conservă de fasole roșie din conserve, un pachet de carne de crab, două roșii, 4 căței de usturoiiaurt natural + suc de lamaie + sos de soia (se amesteca bine)
"Vegetal"roșii și castraveți proaspeți, salată iceberg, verdeață10% smantana
"Fructe de mare"alge marine, bastoane de crab, castraveți proaspeți, ceapă roșieiaurt natural + suc de lamaie + sos de soia
varză acrăadăugați ceapa verde, afine în varza terminatăulei vegetal

Vinaigreta se referă la mâncăruri limitate, deoarece morcovii și sfecla după tratamentul termic cresc GI. În plus, compoziția vinaigretului include cartofi. Tratamentul pentru diabetul de tip 2 fără terapie dietetică nu este posibil. Niciun comprimat de scădere a zahărului nu poate stabiliza nivelul glucozei pe fondul malnutriției. Diabetul nu poate fi vindecat, dar cu ajutorul alimentelor puteți învăța cum să îl controlați..