Rețete de dietă pentru pancreatită

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului, a cărei cauză este o încălcare a vitezei și a cantității de ieșire a sucului și a altor enzime responsabile de digestie, pe care pancreasul le produce în duoden.

Această boală, afectează negativ sistemul vascular, poate provoca inflamații și pietre în vezica biliară și chiar poate provoca moartea. Prin urmare, este important să se asigure un tratament adecvat în prezența unui diagnostic, precum și respectarea unei diete speciale, astfel încât boala să nu se agraveze și să nu progreseze în continuare..

Nutriție pentru pancreatită în timpul exacerbării

Volumul zilnic de apă nu trebuie să depășească 1,5 litri (5-7 pahare). Dacă, totuși, dieta zero este prelungită pentru o perioadă mai lungă, atunci începând cu a patra zi, diverse componente nutritive sunt administrate intravenos, iar din a șasea până la a șaptea zi, introducerea alimentelor lichide prin tub în intestin este permisă.

După ce simptomele sunt înmulțite și starea generală a pacientului se îmbunătățește, anumite alimente și băuturi sunt introduse treptat în dietă: cereale preparate pe apă; compoturi neîndulcite, jeleu; supe piure.

Alimentele pot fi consumate într-o formă caldă, categoric nu fierbinte sau rece, ar trebui să fie preparate fără adăugarea de grăsimi vegetale sau animale, să conțină cât mai puține proteine ​​și ar trebui să fie, de asemenea, lichide sau semi-lichide cu o consistență calorică minimă..

Când starea de sănătate și starea pacientului se stabilizează, vă puteți extinde dieta la legume, carne slabă, pește, cartofi în formă fiartă sau aburită, această etapă a bolii nu mai necesită strivire la o stare de piure..

Principiile nutriției în timpul exacerbării pancreatitei și imediat după aceasta:

  • mese fracționate, frecvente, de 5 până la 7 ori pe zi;
  • porții mici ca mărime;
  • exclude alcoolul, condimentele, sosurile, uleiurile, produsele prăjite și lactatele;
  • limitați coacerea și sarea;
  • puteți avea o cantitate mică de ieri și, de preferință, cu o zi înainte de ieri, pâine uscată.

De asemenea, organismul are nevoie de sprijin medical competent pentru refacerea rapidă a forțelor generale și a funcționalității pancreasului.

Dieta pentru pancreatită, ce poți și nu poți mânca

Desigur, în prezența pancreatitei, ar trebui să se urmeze întotdeauna un fel de dietă, dar, într-adevăr, puține persoane reușesc, pentru că toți oamenii vii și, uneori, pacienții, își permit să încalce regulile dietei. Cel mai important este să respectați corectitudinea și dieta pentru primele 2-3 luni, astfel încât pancreasul să crească mai puternic și să intre în modul său obișnuit.

Ce pot mânca cu pancreatită:

  1. Carne cu conținut scăzut de grăsimi (iepure, pui, vițel) sub formă fiartă sau tocată - tăieturi, chiftele, chiftele, suffle de carne.
  2. Pește cu conținut scăzut de grăsime (biban, stăpân, cod, știucă) aburit în forma lor pură sau sub formă de tăieturi de aburi.
  3. Cereale fierte în apă sau lapte cu apă în raport 1: 1 (hrișcă, semolă, ovăz, orez), este mai bine să vă abțineți de la cerealele rămase sau este extrem de rar să le gătiți.
  4. Paste tari, de 1-2 ori pe săptămână cu adaos de ulei vegetal, de preferință de măsline.
  5. Laptele copt fermentat, brânză de căsuță, chefir, iaurt cu un procent redus de grăsime, dar nu fără grăsimi, puteți, de asemenea, găluște leneșe, cheesecakes sau caserole.
  6. Brânză tare de înaltă calitate, cu un conținut de grăsime de până la 50%, în cantitate de 30-40 de grame pe zi.
  7. Ouă o dată la 7-10 zile, sub formă de omletă sau fierte moale.
  8. Legume sub formă de piure de cartofi, supe, caserole: cartofi, dovlecel, sfeclă, conopidă, dovleac, morcovi, mazăre verde, castraveți; cantități limitate de roșii și varză albă.
  9. Fructe sub formă de piure de cartofi, jeleu, fructe gătite: căpșuni, avocado, caise, mere dulci, ananas; pepene verde și pepene galben într-o cantitate minimă.
  10. Paine alba, uscata; fursecuri uscate de biscuiti.
  11. Dulciuri, deserturi: jeleu de casă (nu se află în magazinele din pungi), mămăligă fără ciocolată, jumătate la 2-3 zile.
  12. Apa fără gaz, bulion de trandafir sălbatic, ceai neîndulcit și slab.

Ce nu poți mânca cu pancreatită:

  1. Carne grasă: miel, gâscă, carne de porc, rață, în special prăjită (kebab, chiftele etc.), conserve, cârnați, tocană, bulion bogat.
  2. Pește gras: sturion, macrou, somon, hering, pește catifel, pește afumat, caviar, conserve.
  3. Brânză de căsuță grasă, coajă glazurată, caș dulce, brânză picantă sau afumată.
  4. Ouă fierte tari, ouă prăjite.
  5. Legume: ridiche, ceapă crudă, usturoi, ridiche, fasole, fasole, ardei dulce, sorel, spanac, salată. Ciupercile sunt interzise să mănânce sub orice formă..
  6. Fructe: citrice, fructe de pădure care conțin o cantitate mare de acid, cum ar fi merișoare, lingonberry, precum și dulci și greu de digerat - smochine, struguri, banane, curmale.
  7. Dulciuri: ciocolată, rulouri, înghețată, orice nuci, lapte de cocos.
  8. Băuturi: cafea, ceai puternic, apă spumantă, kvass.

Utilizarea alcoolului este strict interzisă, deoarece chiar și aportul cel mai nesemnificativ al acestuia poate provoca recidiva și agravarea pancreasului.

Meniu pancreatită

Toată lumea este familiarizată cu expresia - „Cei mai buni prieteni ai ficatului, stomacului, pancreasului - FRIGERIE, HUNGER și PACE”, de aceea este important să te ridici de la masă cu o ușoară senzație de foame, să mănânci o porție care să se potrivească în palma mâinii și să-ți menții calmul emoțional, atunci cursul bolii va fi mai ușor și va urma o recuperare rapidă.

Dieta pentru pancreatită nu este la fel de îngrozitoare pe cât ne imaginăm, poate fi destul de variată, gustoasă și, cel mai important, sănătoasă și sigură. Vă invităm să vă familiarizați cu ea.

Meniu de probe pentru fiecare zi

Prima zi

  • Mic dejun: omletă aburită cu un ou, ceai slab cu pâine;
  • Gustare: 2-3 bucăți de biscuiți biscuiți cu brânză;
  • Pranz: 150 de grame de terci de hrisca (gata gata), dovlecel, fiert sau copt fara condimente si unt, 100-150 grame de cascaval cu un continut de grasimi de pana la 9%;
  • Gustare: măr măcinat, dulce sau copt la cuptor;
  • Cina: făină de ovăz pe apă 150-200 grame, salată de sfeclă râșnită (posibil cu adăugarea de morcovi fierti).

A doua zi

  • Mic dejun: 200 de grame de brânză de vaci cu ceai sau compot;
  • Gustare: salată de mazăre verde fiartă și morcovi, condimentată cu câteva picături de ulei vegetal;
  • Pranz: 200 de grame de vita fiarta cu rosii fierte in suc propriu fara unt, 1-2 felii de paine, 150 grame de fulgi de ovaz in apa;
  • Gustare: 250 ml de jeleu din fructe / fructe permise, cu o cantitate minimă de zahăr;
  • Cina: supă de legume fără carne de 300-400 de grame, un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte copt fermentat, fără coloranți și îndulcitori.

A treia zi

  • Mic dejun: 150 grame terci de orez în lapte, 2 biscuiti;
  • Gustare: un măr coapte cu brânză de vaci;
  • Prânz: 300 ml de supă în bulion de pui cu carne, o felie de pâine, legume coapte sau fierte;
  • Gustare: 2 bucăți de caise uscate / jeleu sau iaurt (150-200 ml);
  • Cina: piure de morcovi în cantitate de 150 de grame, o tăietură medie pentru un cuplu.

A patra zi

  • Mic dejun: o porție de caserolă de brânză de vaci sau 2 cheesecakes fără ouă și unt, ceai sau bulion de trandafir sălbatic cu zahăr;
  • Gustare: 30 de grame de brânză tare;
  • Prânz: supă pe bulionul de carne cu fulgi de ovăz sau vermicelli, o felie de pâine, o tăietură sau o porție de carne aburită;
  • Gustare: jeleu de fructe 150-200 grame;
  • Cina: 150 grame de piure de cartof fără ulei, 200 grame de pește la aburi, 1-2 inflorescențe de conopidă fiartă.

A cincea zi

  • Mic dejun: tăieturi aburite, 150 de grame de sfeclă fiartă, ceai;
  • Gustare: un pahar de apă fără gaz, 2 biscuiti sau biscuiti;
  • Prânz: bulion de legume, terci de hrișcă 100 de grame, 100 de grame de pui fiert, pâine;
  • Gustare: un pahar de iaurt natural;
  • Cina: paste din soiuri dure de 200 de grame, aceeași cantitate de salată din mazăre fiartă, sfeclă, morcovi asezonați cu câteva picături de ulei de măsline, o jumătate de mlădiță.

A șasea zi

  • Mic dejun: dovleac copt și jumătate de linguriță de miere, un pahar de kefir, pâine;
  • Gustare: 100 de grame de brânză de vaci;
  • Prânz: soufflé din orez și pui coapte la cuptor, o porție nu trebuie să depășească 300 de grame, dovlecel la aburi, bulion de trandafir sălbatic.
  • Gustare: pere coapte sau mere / jeleu de fructe;
  • Cina: făină de ovăz pe apă 200 de grame, 100 de grame de vițel fiert, ceai cu o lingură de lapte, 1 caise uscate.

A șaptea zi

  • Mic dejun: terci de semolată în lapte - 200 ml, compot dulce cu pâine;
  • Gustare: caserole de mere / cascaval - 100 de grame;
  • Pranz: piure de legume 200 grame, 1-2 prajituri cu abur de peste, un pahar de iaurt;
  • Gustare: jeleu sau jeleu din fructe de pădure, fructe - un pahar;
  • Cina: bulion de pui cu cartofi și morcovi -250-300 ml, o felie de pâine, 1 sfeclă fiartă, ceai slab.

De asemenea, legumele și carnea pot fi înăbușite în sucul propriu, fără a adăuga ulei, se recomandă utilizarea unor astfel de feluri de mâncare, nu mai devreme de 1,5 luni după perioada de exacerbare a pancreasului. De acord cu medicul, puteți introduce produse noi și extinde dieta cu alte preparate interesante.

Mănâncă o dietă sănătoasă, cu o combinație completă de proteine ​​și carbohidrați, nu supraalimentați și nu beți suficientă apă curată și liniștită. Astfel de reguli simple de nutriție vor ajuta la menținerea funcției pancreatice, vor permite bolii să nu progreseze mai departe și vor servi ca o bună prevenire și un obicei bun pentru restul familiei..

Dieta la domiciliu pentru pacienții cu pancreatită

Nutriția pentru pancreatită este cea mai importantă componentă a tratamentului. Și ar trebui să fie organizat astfel încât fiecare fel de mâncare să fie dietetic. Dar mâncărurile corecte formal uneori nu aduc bucurie - consumatorului nu îi place nici gustul, nici aspectul. În plus, atunci când mâncați în instituțiile publice, nu există întotdeauna încredere că toate rețetele de gătit sunt urmate, iar o persoană care suferă de pancreatită este asigurată împotriva problemelor gastro-intestinale și chiar a complicațiilor din pancreas..

O singură ieșire - cât mai des pentru a găti în funcție de propriile rețete.

Reguli de nutriție a pancreatitei

Întrucât oamenii trăiesc în familii, nu este foarte convenabil să pregătiți preparate speciale pentru un pacient cu pancreatită. Trebuie să ne străduim să ne asigurăm că rețetele de dietă devin o parte completă din meniul familiei. Pentru a face acest lucru, trebuie să înveți cum să le gătești delicios. Dacă acest lucru reușește, bonusul va fi o reducere a riscurilor de a dobândi boli ale sistemului digestiv de către gospodării, deoarece rețetele dietetice pentru pancreatită oferă o alimentație adecvată.

Produsele sursă trebuie să fie proaspete și solide. Înghețat și dezghețat înainte de gătit, păstrați-l la frigider pentru cel mult o zi.

Pentru bucătarii de acasă începători, oferim rețete pentru preparate care pot fi incluse în siguranță în dieta pentru pancreatită. Gătitul, conform rețetelor de dietă, este recomandat imediat înainte de masă. Dar mai des, aceasta este o sarcină imposibilă, mai ales în zilele de săptămână. Prin urmare, este permis să păstrați mâncarea pregătită conform rețetelor de dietă în frigider.

Important! Salatele și alte gustări reci la frigider se păstrează proaspete timp de 12 ore, iar vasele care trebuie încălzite pot fi păstrate până la 2 zile.

Salate și gustări

În bucătăria clasică, aceste feluri de mâncare sunt concepute pentru a stimula apetitul, pentru a stimula producerea de sucuri digestive pentru asimilarea mai multor feluri de mâncare la o singură masă. Cu pancreatita, acest lucru nu este necesar - dieta nu prevede o cantitate mare de alimente la un moment dat. Gustările de pancreatită sunt consumate mai des ca principală compoziție a unei „gustări” în timpul zilei: pe lângă micul dejun, prânzul și cina cu boli gastro-intestinale, în special pancreatita, sunt necesare alte 2 - 4 mese. Atunci se folosesc așa-numitele gustări. Câteva rețete sunt prezentate în tabel..

gustarecompoziție pentru 3 până la 4 porțiigătitNotă
salata de carnefile de carne - 150 g;

cartofi - 2 buc.;

castravete proaspăt - 1 buc.;

ceapă - 0,5 buc.;

iaurt natural - 10 g

se fierbe fileul fără sare, se răcește în afara bulionului, se toacă fin sau se toacă într-o mașină de tocat carne;

fierbeți cartofii în uniformele lor fără sare, răciți, coajați, tăiați-i în cuburi;

ouă fierte tari, se răcește, se separă proteina, se toacă în firimituri;

coaja castravetele, gratar;

se toacă mărunt ceapa, se scaldă pentru a ușura condimentele și se scurge imediat apa;

se amestecă ingredientele, se condimentează cu iaurt, se adaugă puțină sare

folosiți carne de vită, vițel, păsări de curte (pui, curcan), iepure;

puteți lua ouă de prepeliță, atunci producția va fi de 6 - 8 buc.;

ceapa poate fi înlocuită cu verde, este de asemenea opărită, iar prazul nu poate fi opărit, ci doar mărunt

salată de peștepește alb - 150 g;

ceapă - 0,5 buc.;

porumb otv. - 100 g;

ulei vegetal - 10 g

fierbeți peștele, răciți în afara bulionului, îndepărtați pielea, îndepărtați oasele, tăiați sau frământați cu o furculiță;

gătiți orez friabil în apă ușor sărată, răciți;

toaca proteine ​​reci;

se fierbe o ureche de porumb, se răcește într-un decoct;

se amestecă componentele, se condimentează cu ulei, se adaugă puțină sare

folosiți cod, haddock, whiting albastru, pescăruș, pollock, pește de râu;

în loc de porumb proaspăt, puteți utiliza conserve - dacă nu include conservanți și aditivi - există astfel, trebuie să citiți etichetele;

ulei rafinat de floarea soarelui, măsline

budincăcarne tocată - 200 g;

semolina - 15 g;

unt - 30 g;

apă - 0,5 căni

se fierbe carnea, se răcește în afara bulionului, se toacă cu o mașină de tocat carne;

amestecați bine oul crud și semolina în apă, lăsați să se umfle;

combinați amestecul cu carne;

ungeți marginile matriței cu ulei;

frământă din nou amestecul și pune-l în formă;

aburi

produse din carne la alegere;

în locul componentei de carne, puteți introduce brânză de căsuță

un sandvișpâine de grâu - 4 până la.;

unt - 8 g;

dovlecel fiert - 4 K.;

tomate coapte - 4 până la

Ungeți pâinea cu un strat subțire de unt, puneți un cerc de dovlecel fără coajă, apoi o felie de brânză, deasupra - un cerc de roșii fără pielelegumele pot fi permise după tratamentul termic;

umplutura principală variază, de asemenea: în loc de brânză, puteți folosi carne, pește;

servit fără sare

salată de legumesfeclă - 1 buc.;

cartofi - 3 buc;

ceapă - 0,5 buc.;

smantana - 10 g

fierbeți legumele rădăcinoase, răciți, cojiți, râșniți sau tocați fin;

se taie ceapa, se strecoară, se toacă fin;

amestecați alimentele, ușor sărate;

a completa

Sfecla poate fi înlocuită cu napi;

în loc de smântână, puteți asezona cu ulei vegetal

După cum puteți vedea, rețeta pentru fiecare gustare are mai multe opțiuni de gătit. Acest lucru vă permite să gătiți din acele produse care sunt în bucătărie și să nu refuzați un fel de mâncare din lipsa unuia sau altui ingredient.

Supa este foarte utilă pentru pacienții cu pancreatită. Acesta este un aliment moale, care nu irită pereții stomacului și intestinelor, oferă o masă completă.

Există mai multe caracteristici ale pregătirii supelor pentru rețete pentru pancreatită:

  • fierte în apă, lapte degresat sau bulion diluat și un bulion puternic nu este niciodată folosit;
  • produsele zdrobite sunt bine fierte până la moale;
  • fac adesea supe piure.

Tabelul prezintă câteva rețete pentru supe populare care nu sunt interzise pentru pancreatită..

supăingrediente pentru 3 până la 4 porțiigătitNotă
Supa de piure de dovleacdovleac - 400-500 g;

pâine - 2 până la.

coji legumele, toacă fin, puse în bucate;

se toarnă apă la 0,5 cm deasupra nivelului legumelor;

se fierbe până se înmoaie complet produsele, aproximativ 20 de minute;

se macină conținutul cu un blender până când este complet omogen;

introduceți crema, încălziți din nou, dar nu fierbeți;

se taie felii de pâine în cubulețe (fără crustă), se usucă la cuptor;

la servire puneți crutoane în farfurii

dovleacul poate fi înlocuit cu dovlecel, conopidă sau broccoli;

în loc de pâine se folosesc biscuiti gata făcuți din pâine de grâu

Supă de legume cu carneProduse din carne - 200 g;

conopida - 200 g;

apă - 1 l

carnea se fierbe în prealabil, se toacă într-o mașină de tocat carne;

legumele sunt zdrobite și fierte în apă;

adăugați carne, sare

carnea este alternată în timpul gătitului;

din legume, puteți introduce dovlecei, napi, broccoli, ardei dulci fără coajă;

apa poate fi diluată cu bulion (0,5 litri fiecare) înainte de gătit;

poate fi condimentat cu lapte copt fermentat

Supa de taitei de lapteFaina - 200 g;

Sare - 1 ciupire

Apa - 0,5 cani;

Lapte - 400 ml

Se frământă aluatul din făină, ouă, sare și apă;

se rulează și se taie tăiței subțiri, uscat usor la aer;

fierbe laptele, adaugă taiteii, gătește până la fiert;

se adaugă zahărul, se amestecă.

poate fi înlocuit cu tăiței finisate;
Supă de cartofi cu peștepește - 200 g;

cartofi - 4 buc.;

apă - 1 l

fierbeți peștele separat, macinați sau tăiați;

fierbe cartofii decojiți și tăiați cubulețe;

adăugați pește, ușor sare

peștele poate fi schimbat;

apa poate fi diluată în jumătate cu bulion încins;

poate fi condimentat cu smantana

borșproduse din carne 200 g;

ardei iute - 1 buc.;

cartofi - 3 buc;

smantana - 10 g

se fierbe carnea, se toacă;

fierbeți cartofii tocați în fâșii scurte în apă;

se adauga ardeiul gras, se pune la fiert;

sfărâmați sfecla și puneți în supă, fierbeți;

cojiți roșia și puneți în ciorbă;

se adaugă carnea, se fierbe;

pune smântână înainte de a servi într-o farfurie

în timpul remisiunii, apa poate fi diluată cu bulion;

în loc de smântână, puteți asezona cu iaurt natural, lapte copt fermentat;

frunza de patrunjel este permisa

Supele pot fi consumate cu pâine sau crutoane. În afara perioadei de exacerbare, rețeta permite suplimentarea usturoiului tocat fin în unele supe, ca de exemplu în bulion ascuțimea ei dispare.

Cursuri secundare

Acestea sunt preparate fierbinți cu proteine ​​cu o farfurie la mijloc și la sfârșitul zilei. Aburiti-le sau fierbeți-le. Cel mai inofensiv sos pentru astfel de feluri de mâncare este bechamelul (un amestec de făină și lapte sau smântână, încălzit la vâscozitate).

Tabelul prezintă rețetele pentru mâncăruri simple și hrănitoare..

farfuriecomponente pentru 3-4 porțiigătitNotă
tăieturi cu piureFile de carne - 200 g;

ceapa 0,25 buc.;

pâine de grâu - 2 c.;

cartofi - 8 buc.

întoarceți fileul și ceapa de două ori într-o mașină de tocat carne;

separă carnea de pâine de cruste, se înmoaie în 20 ml de lapte;

se amestecă carnea tocată și pâinea, se frământă bine, se sare puțin;

aburi;

fierbeți cartofii, scurgeți apa, zdrobiți;

încălziți laptele rămas, sare, adăugați cartofii, amestecați

gustul întregului fel de mâncare depinde de produsul din carne;

poate fi gătit prin tocană, dar nu folosiți sucul rezultat în alimentația dietetică;

dacă nu este suficient lapte, puteți adăuga un bulion de cartofi

Dovlecei umplutidovlecel - 1 - 2 buc.;

carne tocată - 100 g;

orez fiert prăjit - 1 cană;

ou - 2 buc.

coji dovlecelul, tăiat-o pe jumătate, îndepărtează miezul, ușor sărat;

se amestecă carnea tocată, orezul, oul tocat;

puneți umplutura pe dovlecel;

coaceți în folie 20 de minute.

în loc să coaceți, puteți fierbe sau fierbe puțin apă sub capac
Cutite de pește cu garniturăfile de pește alb - 200 g;

cartofi - 1 buc;

ulei vegetal - 10 ml

măcinăm fileul;

cartofi crudi ras pe o răzătoare fină;

se amestecă pește tocat, ou și cartofi, sare;

formați tăieturi, aburi;

fierbeți orezul într-o cantitate mică de apă sărată, turnați ulei

sunt potrivite soiurile cu conținut scăzut de grăsimi de pește marin;

poate fi copt în folie

TocanăFile de carne - 200 g;

conopida - 1 buc.;

conopida - 1 buc;

morcovi - 1 buc

se taie fileul în cuburi, se adaugă apă, se aduce la fierbere, se scurge bulionul;

dezasamblați varza pentru inflorescențe, coaja și vinetele tăiate;

coaja morcovilor, gratar;

puneți legumele împreună, adăugați apă sărată, dați la fiert, scurgeți bulionul;

adăugați carne și puțină apă (clătiți cu mâncare), zdrobiți până când carnea este gata

fileul de piept de pui este bine potrivit;

în loc să stingeți, puteți coace în folie

chiftele originale cu garnituraUmplutură - 200 g;

orez fiert - 0,5 căni;

cascaval - 0,5 cani;

legume naturale - 4 căni

Umplerea cărnii tocate cu orez, brânză de vaci și proteine, sare, formează chiftele rotunde, tocană;

legume aburite, sare când sunt servite

Proteina ține ingredientele la un loc, nu este necesară o preparare;

compoziție de garnitură - legume asortate

Pentru o garnitură cu rețetă, puteți folosi hrișcă fiertă liberă, paste, cartofi fierti, morcov piure și alte legume sau un amestec din acestea.

Desert

Dulce în dieta pacienților cu pancreatită este limitat. Prin urmare, atunci când pregătesc deserturi, ei bat gustul natural al produselor sau folosesc îndulcitori.

Pentru probleme cu pancreasul, nu se recomandă nici o patiserie, la fel și prăjiturile. Prin urmare, desertul este servit sub forma:

  • salate de fructe cu pansament dulce de iaurt;
  • budinci dulci cu fructe de pădure și cereale;
  • fructe fiarte si fructe de padure;
  • fructe în jeleu (prăjituri fără coacere);
    cremă proteică (supusă prospețimii absolute a ouălor) cu fructe;
  • gemuri pe xilitol.

Bauturile

Din băuturi puteți mânca:

  • apă minerală necarbonată;
  • Ceaiuri din plante;
  • ceai negru și verde cu lapte;
  • ceai fără hibiscus fără zahăr;
  • cafea slabă cu lapte;
  • compot de fructe de pădure și fructe;
  • bulion de trandafiri, infuzie de mentă, mușețel, balsam de lămâie.

Dulapurile necesită o atenție specială, rețeta pentru a face o băutură este în masă.

farfurieproduselegătitNotă
jeleuamidon de cartof - 6 linguri. l.;

apă - 1,5 - 2,0 litri;

zahăr sau înlocuitor la gust.

Se toarnă boabele cu apă și se dă la fierbere până se înmoaie complet;

Se strecoară bulionul, se dă la fiert;

Se diluează amidonul într-o cantitate mică de apă rece (aproximativ 1 cană);

Se toarnă într-un bulion fierbinte treptat, amestecând constant, după ce începe să se îngroașe, opriți aragazul.

Consistența depinde de cantitatea de amidon - puteți experimenta

Nerecomandat: cafea instantanee, cafea naturală fără zahăr, cacao, ceai preparat, lapte integral bogat în grăsimi.

Astfel, este posibil, de asemenea, să mănânce gustoase și variate pe o dietă. Și dacă sunteți inteligent și creativ, puteți crea capodopere culinare zilnic.

Rețete pentru mâncăruri delicioase pentru dieta cu pancreatită

Rețetele pentru pancreatită sunt semnificativ diferite de mâncărurile tradiționale pe care o persoană le mănâncă de obicei în fiecare zi. Trebuie să faceți cunoștință cu unele metode de gătit care nu numai că vor ajuta la diversificarea dietei, dar vor face și mai plăcut procesul de nutriție terapeutică..

Efectul alimentelor asupra pancreasului

Inflamația pancreatică (pancreatită) poate apărea sub două forme:

Primul este caracteristic perioadei din etapa inițială a dezvoltării bolii, al doilea se formează în timp, din cauza absenței sau insuficienței tratamentului. Cauza bolii este malnutriția, abuzul de alcool, în plus, stresul și exercițiile fizice excesive.

Este departe de a fi întotdeauna posibil să scapi complet de inflamația pancreasului. Apărut o dată, pancreatita se poate simți în mod regulat cu dureri caracteristice de brâu în hipocondriul stâng sau drept, vărsături, diaree.

Motivul pentru aceasta este mâncarea pe care o mănâncă o persoană. Apariția și dezvoltarea ulterioară a bolii provoacă:

  • alimente grase (carne, pește, uleiuri vegetale și animale);
  • alimente prăjite (în special prăjite cu adâncime);
  • pâine proaspăt coaptă;
  • condimente și condimente picante;
  • mâncare stradală (fast-food).

Abuzul de astfel de alimente și alcool duce la boli ale vezicii biliare, care duc la inflamația țesutului pancreatic. De aici apare pancreatita..

Este necesar să aveți în vedere rețete pentru pancreatită, care va ajuta la vindecarea bolii. În ciuda faptului că puține alimente sunt utilizate pentru dietă, puteți crea mâncăruri gustoase și hrănitoare pe baza lor..

Trebuie amintit că este indicat să gătiți porții mici și să nu le lăsați pentru depozitare pe termen lung. Mâncarea proaspăt preparată este mai bine absorbită și contribuie la recuperarea rapidă a unei persoane.

Prima masă

Rețetele pentru pancreatita pancreatică din această categorie includ supe:

  • legume (supe regulate și piure);
  • pe stocul de pui.

În același timp, usturoiul și ardeiul, care provoacă iritarea, varza albă, al cărei suc acționează și ca iritant, nu sunt folosite pentru gătit. De asemenea, sunt excluse produsele care promovează formarea gazelor. Ele umflă intestinele, care apasă pe pancreas, care, la rândul său, provoacă un atac.

Dar chiar și fără aceste produse, puteți găti supe delicioase, hrănitoare. Cea mai simplă rețetă pentru un pacient cu pancreatită poate fi făcută chiar și de un începător în gătit.

Pieptul unui pui adult este pre-fiert și tăiat în bucăți mici. Carnea finită este scoasă din bulion și turnată cu apă rece. Tot aici se adaugă cartofi, morcovi, puțină ceapă și sare, tăiați în bucăți mici. Condimentele (în special ascuțite), uleiul și frunzele de dafin trebuie aruncate. Este mai bine să puneți o ceapă întreagă, care, după gătit, poate fi aruncată.

După ce apa clocotește, supa este gătită la foc mic până la etapa în care legumele sunt fierte complet.

Datorită acestui fapt, alimentele dietetice vor fi ușor digerate, digestia lor nu va cauza probleme în organism și nu va cauza o exacerbare a bolii.

La recomandarea medicilor, pacientul poate mânca supe de legume cu hrișcă. Este bine digerat, ușor digerat și nu provoacă probleme..

Piureul de supă de legume va fi un alt fel de mâncare util pentru persoanele cu pancreatită.Pentru a-l pregăti, iau morcovi, ceapă și cartofi, care se fierb într-o cantitate mică de apă sărată până la fiert complet. Apoi, legumele sunt batute cu un blender si servite cu paine uscata de grau..

Pentru pacienții cu pancreatită, este foarte important ca alimentul să fie servit cald. Supele calde sunt strict interzise.

Rețetele propuse pentru mâncărurile dietetice pentru pancreatită nu sunt la fel de delicioase pe cât și-ar dori-o mulți oameni care suferă de o boală. Dar un pacient cu pancreatită va trebui să uite multă vreme, dacă nu pentru totdeauna, ce supe de kharcho picante și borș fierbinte cu os de porc.

Cursuri secundare

Dietele oferite în tratamentul bolii menționate anterior sugerează utilizarea în dietă:

  • legume fierte sau aburite;
  • carne macră fiartă;
  • pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi.

Toate a doua preparate pentru pancreatită sunt preparate cu o singură afecțiune: componentele trebuie zdrobite. Datorită acestui fapt, procesul de digestie va fi ușor, fără excese.

Pentru prepararea preparatelor din carne cu pancreatită pancreatică, se iau pui, carne de vițel sau vită slabă, curcan, iepure. Nu sunt recomandate puii a căror carne conține enzime care afectează starea de bine a pacientului..

Souffles, chiftelute, chiftelute și tăieturi cu aburi sunt pregătite pentru a se conforma dietei..

Souffle de pui trebuie pregătit după cum urmează. Se fierbe pieptul până la jumătate gata, după care se toacă carnea într-o mașină de tocat carne. I se adaugă puțin lapte (nu întreg, este dăunător pentru pancreatită) și albusuri de ou. Totul este biciuit cu un mixer, introdus într-un vas de copt și introdus într-un cuptor preîncălzit. Temperatura este setată la 180 ° C. Timp de gătit cu suflă - 30 minute.

Cutitele cu abur pot fi obținute atât din carne, cât și din pește. Pentru a respecta dieta, experții recomandă să luați știuc, pikeperch sau pollock, puteți flounder. Este indicat să gătiți într-un aragaz lent sau să folosiți ustensile obișnuite de bucătărie. Pentru a face acest lucru, semifabricatele sunt așezate peste o tigaie clocotită într-un colizor obișnuit, acoperit cu un capac.

Este mai bine să gătiți carne tocată pentru tăieturi, pentru a exclude includerea componentelor care provoacă o creștere a pancreasului. În carnea măcinată într-o mașină de tocat carne, se adaugă pâine înmuiată în lapte diluat (numai grâu, clasa I sau a doua) și un ou, se adaugă puțină sare. Nu trebuie să fie condimente, ardei, ceapă și usturoi. Amestecul este biciuit, după care se formează cutulete din acesta. Acestea trebuie menținute la abur timp de cel puțin 20 de minute, în funcție de soiul selectat..

Nutriționiștii recomandă să nu facă porții mari, dar pentru un pacient este dificil să le digere. Acest lucru va crea o povară suplimentară asupra pancreasului și va încetini tratamentul bolii.

Mese laterale simple sunt servite la pelerină și pește. Pentru pregătirea lor sunt permise:

  • cereale (hrișcă, ovăz, orez, semolină);
  • paste fara sosuri calde;
  • legume (fierte sau coapte, piure).

În ultimul caz, cartofii, morcovii, sfecla, dovlecelul pot fi gătite într-un aragaz lent, apoi se macină în piure. O astfel de mâncare nu va cauza probleme.

În pancreatita cronică, este permis să gătiți ocazional găluște leneșe cu cartofi. Dar mararul si ceapa prajita nu trebuie adaugate la piureul de cartofi.

Deserturi sănătoase

În tratamentul pancreatitei, dietele prevăd respingerea multor alimente dulci, în special a celor preparate folosind ouă. Torturile grase, jeleul cu culori artificiale, dulciurile, alte produse similare sunt strict interzise pacienților..

Prin urmare, dacă o persoană care suferă de pancreatită dorește dulciuri, trebuie mai întâi să se consulte cu medicul său. Acesta din urmă va face o listă de produse adecvate corespunzătoare unei anumite etape a bolii.

Pentru a reînnoi dieta, pentru pacient, puteți face o caserolă de brânză de căsuță dulce (brânza de vaci nu este mai grasă decât 9%), piure de fructe sau jeleu. Pentru a face piure de cartofi, luați fructe moi, cum ar fi caisele sau pepenele.

Fructele spălate cu grijă și decojite sunt zdrobite cu un blender, astfel încât să nu rămână bucăți deloc în masă.

Merele și perele pot crește aciditatea, ceea ce provoacă o creștere a pancreasului. Prin urmare, este mai bine să le refuzați. Dar pepene verde sau pepene galben poate fi mâncat, dar în porții mici.

Puteți găti pentru jeleu pacient din fructele sezonului. În general, felurile de mâncare sunt servite ca deserturi, care sunt ușor digerate și care nu necesită efort pentru digestie. În cazul în care pacientul nu are atacuri și exacerbări, atunci i se pot administra mămăligă și mămăligă în cantități mici.

În cazul în care nu este posibil să faci singur piure de fructe, medicii au voie să cumpere mâncare pregătită pentru copii.

Băuturi: ce poate și nu poate fi

Pentru a bea în prima etapă a bolii, în special în cursul formei acute, medicii recomandă apă minerală necarbonată. În stadiul unei boli cronice, sunt permise următoarele:

  • ceai negru (frunze de ceai slab);
  • compoturi de fructe proaspete;
  • decoctul șoldurilor de trandafir.

Interzis categoric pentru pancreatită:

  • orice alcool;
  • băuturi instant (ceaiuri înghețate, cafea)
  • băuturi carbogazoase (băuturi răcoritoare, kvass, bere).

De asemenea, laptele integral nu este recomandat pacienților cu pancreatită. Puteți, după consultarea medicului, să adăugați o cantitate mică de lapte diluat în unele feluri de mâncare. Dar kefirul cu conținut scăzut de grăsimi este chiar recomandat pentru utilizare. Medicii recomandă consumul de lapte copt fermentat și iaurt.

Nutriția în diferite faze ale bolii

După ce am examinat rețetele recomandate pentru pancreatită, în concluzie, trebuie să aflați de câte ori pe zi trebuie luată o masă.

Întrucât este un aliment care provoacă o creștere a țesutului pancreatic și o încălcare a funcțiilor sale, este necesar să se ia foarte serios organizarea alimentară. Numărul de recepții depinde de starea pacientului și faza bolii.

În timpul unui atac de pancreatită acută, medicii recomandă abandonarea completă a aportului alimentar. Punând frig pe hipocondriul stâng și luând comprimate care atenuează spasmul, pacientul bea apă minerală necarbonatată în timpul zilei.

Când simptomele bolii dispar (dureri de brâu, greață, vărsături, diaree), unei persoane care suferă de pancreatită i se permite să dea mâncare ușoară. Recepțiile trebuie efectuate la fiecare 3-4 ore..

Acest regim trebuie respectat în primele trei zile după un atac acut.

În acest moment, este mai bine să abandonați preparatele din carne și să mâncați cereale, piure de cartofi, pâine uscată de ieri sau biscuiti. În plus, sunt permise pâinea dietetică deshidratată. Acestea sunt ușor absorbite de corp..

După ceva timp, după examinarea medicului, intervalul dintre mese poate fi crescut până la 5-6 ori pe zi. Respectând o dietă strictă și respectând intervalele de timp dintre mese, vă puteți recupera cu succes de pancreatită.

Dieta pentru pancreatita acută și cronică

Pancreatita este un întreg grup de boli asociate cu inflamația pancreasului. O boală se poate manifesta pe neașteptate - una dintre manifestările ei este durerea. Pentru a calma durerea și a preveni atacurile repetate, este importantă alimentația corectă. Pancreatita este împărțită în cronică și acută, în funcție de natura bolii, trebuie să alegeți hrana potrivită.

În boala pancreatică acută sau cronică, pancreatita este diagnosticată din cauza:

  • Tulburare de alimentatie.
  • Mâncarea zilnică a mâncărurilor grase / condimentate.
  • Alcoolismul cronic.
  • Boli ale tractului biliar, inclusiv colecistită, colelitiază.
  • Ulcer peptic.

Cu o exacerbare a pancreatitei, este necesară o intervenție chirurgicală (deschiderea membranei pancreatice) în cazul unui efect mic al tratamentului medicamentos, înfometarea, îndepărtarea resturilor alimentare din stomac. Pancreatita cronică se agravează prin supraalimentare, alcoolism, utilizarea prelungită de hormoni glucocorticoizi, estrogeni, narcotice, Indometacină, Furosemidă, pe fondul unui ficat bolnav (care necesită o dietă specială) și vezicii biliare, care sunt destul de frecvente la adulți. Cu o creștere a presiunii în interiorul abdomenului la femei la sfârșitul sarcinii, pancreatita se poate dezvolta.

Despre cauzele, simptomele, tratamentul pancreatitei:

Dieta pentru pancreatita acută timp de 10 zile

Scopul nutriției clinice în pancreatita acută este de a elimina umflarea, inflamația și infecția din conductul pancreatic. Pentru aceasta, într-un cadru spitalicesc, tratamentul medicamentos cu preparate enzimatice, antispasmodice, plus înfometarea completă timp de câteva zile, este utilizat pentru a evita utilizarea chirurgiei. Înfometarea este necesară pentru a opri producerea de sucuri gastrice și pancreatice, pentru a reduce activitatea enzimatică din cauza lipsei de hrană în esofag. În acest timp, glanda se va reface.

În primele zile ale exacerbării, trebuie să înfometați, puteți bea doar apă minerală cu alcaline, dar fără gaze, de exemplu, Borjomi, Essentuki nr. 4, nr. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, ceai verde slab sau un decoct de șolduri de trandafiri.. Băutul trebuie luat de 4-5 ori pe zi, 200 ml. Apa va elimina intoxicația organismului, va preveni deshidratarea împreună cu utilizarea nutriției parenterale - stabilirea picăturilor cu clorură de sodiu și glucoză 5%.

Din foame timp de 2-3-4 zile, încercând să mănânce o zi:

  • pâine sau pâine uscată de grâu (necomestibile) - 50 g / zi;
  • dulciuri, băuturi cu fructe (este mai bine să le gătești din merișoare sau coacăze negre);
  • continuați să beți cel puțin 2,5 litri de lichid, inclusiv suc de coacăz sau afine cu apă minerală (2: 1) fără gaz, precum și diverse decocturi (de exemplu, șolduri de trandafir).

Dacă simptomele pancreatitei acute nu apar din nou, adăugați-vă la dietă timp de 3-5 zile:

  • orez mucos sărat sau bulion de ovăz;
  • piure lichid fără ulei;
  • jeleu semilichid sau jeleu din sucuri;
  • cereale lichide: făină de ovăz (citiți articolul nostru: 3 rețete pentru făină de ovăz), semolă, hrișcă, orez (totul este gătit în apă sau lapte, totul trebuie să fie măcinat sau măcinat cu un blender);
  • cracare;
  • pâine uscată.

Reguli nutritive importante! Aportul zilnic de calorii este de 600-800 calorii, aportul zilnic de proteine ​​este de 15 grame, până la 200 de grame. - carbohidrați (puteți adăuga miere în dietă). Grăsimile sunt interzise.

  • omleta cu aburi din proteine
  • Souffle de brânză de căsuță fără grăsimi;
  • carne aburită (trebuie tocată sau măcinată printr-o mașină de tocat carne / blender)
  • supe mucoase din cereale;
  • jeleu sau mousse de mere, piure de boabe fără piele;
  • piureuri de legume (cartofi, dovlecel, dovleac, morcovi sunt buni, puteți adăuga puțin ulei)
  • budinci de legume (la aburi);

Puteți adăuga din lichide - ceai verde sau negru (slab), adăugați zahăr sau miere - 1 linguriță fiecare, sau ceai cu lapte, suc de sfeclă la 50 ml / zi cu apă minerală. Caloriile cresc până la 1000 de calorii pe zi, până la 50 g - proteine, până la 250 g - carbohidrați, până la 10 g / zi - grăsimi. Noaptea, trebuie să beți un pahar cu apă cu miere, stafide (1 linguriță), prune (2-3 buc.) Sau iaurt pentru a elimina constipația.

De la 10 zile de la atac, puteți crește conținutul de calorii cu peste 1000 de calorii / zi, până la 300 gr. - carbohidrați, până la 60 gr. - proteine, până la 20 gr / zi - grăsimi. Continuați să mâncați piure de mâncare nesalte.

Meniu de probe

Mai jos este un meniu pentru câteva zile, o dietă similară poate fi făcută independent, pe baza unei liste de produse permise.

ziMâncândMeniu de dietă exemplar pentru pancreatită
Ziua 1Mic dejunSemolă sau orez (pe apă) - 150 gr. Fructe: portocale sau măr. Ceaiul verde (nu puternic) este posibil cu miere (1 lingură.)
Mic-dejun tarziuPiureul de dovleac - 50 gr., Tăieturi cu abur din piept de pui sau pește. Băutură de trandafir (rețeta este mai jos), miere - 1 linguriță.
Masa de searaBulion de legume cu pește sau carne de vită 200 gr., Piure de cartofi (din cartofi sau broccoli) - 100 gr., Cracă din pâine albă. Pentru desert, puteți coace un măr cu miere la cuptor, fără coajă.
Ceai ridicatCeai cu miere și puțină brânză de vaci (1% grăsime)
Masa de searaProteine ​​abur omlt de 3 ouă, biscuite de pâine albă. Piure de legume admis - 150 gr.,
Înainte de culcareApă fiartă - 1 cană cu miere - 1 lingură. sau iaurt.
Ziua 2Mic dejunTerci de ovăz în lapte - 150 gr. Kissel sau ceai verde (nu puternic)
Mic-dejun tarziuMăr gratat cu brânză moale
Masa de searaSupă de dovleac sau conopidă. Chiftele tocate
Ceai ridicatCeai verde cu 1-2 felii de fursecuri uscate neindulcit
Masa de searaBudincă de orez - 150 gr. Ceai sau jeleu
Înainte de culcareBulion de trandafiri - 1 cană
Ziua 3Mic dejunTerci de orez lichid - 150 g. Ceai verde nu puternic, cu biscuiți uscați
Mic-dejun tarziu1 măr copt
Masa de searaSupa de morcovi, conopida, cartofi cu chiftele. Compot cu fructe uscate
Ceai ridicatCascaval - 100 g, ceai verde
Masa de searaPește fiert sau copt din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi
Înainte de culcareCeai cu lapte sau kefir

Rețete de mâncare

După un atac acut de pancreatită, puteți utiliza dieta nr. 5p (citiți despre tabelul 5 dieta) și să o urmați un an. Alimentele sunt consumate piure, fără sare, proteinele pot fi crescute - până la 100 gr., Până la 40 gr. - grăsimi, până la 450 gr. - carbohidrați. Asigurați-vă că respectați recomandările și regimul prescris de medicul dumneavoastră!

Pentru un decoct, ai nevoie de 0,5 kg de șolduri de trandafir uscat și 4 litri de apă. Clătiți dogroza, adăugați apă, puneți băutura infuzată timp de 4 zile. Nu este necesar să fierbeți perfuzia, dogroza trebuie infuzată cu apă la temperatura camerei. O astfel de băutură conține vitamina C. Avertisment! din moment ce băutura este acră, consultați un medic înainte de a o lua.

Ciorbă de pește:

Pentru ciorbă, este util 0,5 kg de pește (este recomandat să luați file fără oase, cod, știucă, biban), 1,5 litri de apă sau bulion vegetal, 50 ml. lapte, 1 lingură unt.

Se taie peștele, se toarnă în tigaie cu apă sau bulion, se gătește până când este fraged. Scoateți peștele din tigaie, macinați cu un blender. Încălziți puțin lapte într-o cratiță și adăugați ulei în el, de îndată ce untul s-a topit adăugați bulion, dați la fiert, dar nu fierbeți. Se adaugă peștele, se gătește la foc mic doar câteva minute. Sarea poate fi adăugată numai dacă medicul dumneavoastră a autorizat!

Piure de morcov și dovleac:

Pentru acest fel de mâncare gustoasă veți avea nevoie de dovleac (gr 300-400) și morcovi. Coji legumele, tăiate în cuburi de 1,5-2 cm. Se fierbe în apă gata. Scurgeți apa, lăsând puțin dacă doriți ca piureul să fie mai lichid. Se macină cu un blender. Cartofii piure sunt gata!

În pancreatita acută este interzis să se consume:

  • alcool;
  • mănâncă gras sau prăjit;
  • mâncați orice grăsimi și alimente pentru balonare: leguminoase, tărâțe, varză albă, napi, rutabaga, coajă / ​​piele de fructe și legume, fructe necoapte, fructe de pădure sau legume;
  • băuturi carbogazoase cu reacții de fermentare: kvass, kefir.

Dieta pentru pancreatita cronică

Atacurile de pancreatită cronică pot apărea imediat după prânz, al cărui meniu era: ouă abrupte, cofetărie, fructe crude, legume, sucuri, sodă rece, ciocolată, lapte sau înghețată. În mod constant, tovarășii bolii se vor manifesta de fiecare dată: balonare, senzație de plinătate sau de greutate, o forfotă care „s-a blocat în fundul pieptului”, vărsături periodice.

Pe fondul pancreatitei cronice, diabetul poate apărea cu ușurință și este dificil de procedat - este, de asemenea, o boală gravă, în care trebuie să respectați o dietă strictă.

În caz de pancreatită cronică, se recomandă băuturi alcaline timp de 1-2 zile, un bulion de măceș sau un ceai - cel puțin 1,5 litri. pe zi în 5-6 recepții. Este necesar să treceți la o nutriție adecvată, scăzută de calorii, care exclude aproape toate grăsimile și carbohidrații. Conținutul de proteine ​​din preparatele enzimatice trebuie să fie moderat. Cu 5-6 mese pe zi, se recomandă consumul de mâncare tocată sau răcită.

În dieta pentru pancreatită cronică, puteți include:

  • biscuiti din paine de grau (poti usca singura painea);
  • supe de legume (cel mai potrivit pentru supe de dovleac, cartofi, dovlecei sau morcovi);
  • supe de cereale (cu semolă, ovăz, hrișcă sau orez);
  • carne - carne de vită sau de vițel, pui, carne de iepure. Mai bine să aburi, să coace sau să fiarbă.
  • omlete de ou (2-3 buc.).
  • soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsime: flăcări, polă, cod, biban, biban, pescăruș, biban sau știucă;
  • brânză de vaci (nu sărată): puteți mânca budinci proaspete sau gătiți;
  • brânzeturi - alege soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, nealimentate;
  • în bucate sau în timpul gătitului, puteți folosi unt sau ulei de floarea soarelui -10-15 gr.
  • smantana, kefir (doar continut scazut de grasimi);
  • cereale - orez, orz perlat, fulgi de ovăz, hrișcă, vermicelli (consistența lor trebuie să fie lichidă sau semilichidă);
  • piure de legume / tocanite (nu uitați că nu puteți adăuga varză și roșii), legumele pot fi, de asemenea, pur și simplu fierte sau coapte;
  • mousse / jeleuri din sucuri, compoturi din fructe uscate (caise, pere, mere)
  • fructe (numai sub formă coaptă sau grătară fără piele)
  • Piureuri alimentare și conserve de piure pentru alimente pentru bebeluși sau dietă;
  • preparate multivitamin-minerale.

Meniu pentru zi

MâncândMeniu de dietă exemplar pentru pancreatită
Mic dejunCarne la abur (pui sau vită).
Ceai sau bulion de trandafir salbatic
Masa de pranzFăină de ovăz în lapte.
Infuzie de trandafir sau perfuzie
Masa de searaPiureul de supă de morcovi și dovleac. Peste la abur. Ceai
Ceai ridicat1 borcan cu mâncare pentru copii
Masa de searaFructe vegetale de dovlecel cu morcovi. O bucată de pui fiert. Compot cu fructe uscate
Pentru noaptePahar de kefir

Nu mâncați alimente care stimulează secreția pancreasului:

  • carne, pește, carne de pasăre din soiuri grase, uitați de carne afumată și pește, cârnați, conserve;
  • carne, ciuperci, bulion de pește (precum și supe și sosuri pe ele);
  • ciorba de varza, borș, precum și supe reci (cum ar fi un frigider sau okroshka);
  • supe de lapte;
  • pește, carne prăjită, afumată, sărată sau în conserve;
  • produse lactate bogate în grăsimi;
  • ouă - nu puteți mânca ouă prăjite sau fierte într-o abruptă;
  • orice fasole, varză albă, vinete, napi, ridiche, ridiche, ceapă, usturoi, sorel, spanac, ciuperci, ardei dulce;
  • produse de panificație, pâine proaspătă, dulce, făină, ciocolată, alte dulciuri;
  • cafea neagră, cacao, băuturi carbogazoase.

Cu pancreatita cu funcție endocrină afectată, gemurile, zahărul și mierea sunt excluse, deoarece nu au efect terapeutic, în timp ce se raportează la carbohidrați.

În cazul unui curs asimptomatic al bolii sau cu simptome ușoare, lista alimentelor / produselor interzise este redusă treptat la categoria de produse care ar trebui limitate numai, dar nu excluse complet.

Retete piure de supa de legume:

Pentru ciorba veți avea nevoie de: 1 ardei gras galben sau verde, broccoli, conopidă, 1 dovlecel mic. Toate legumele trebuie spălate, tăiate în cubulețe. Turnați legumele într-o cratiță cu apă (1-1,5 litri), gătiți până la licitație. Se scurge și se bea cu un blender.

Souffle de pește:

Pentru a prepara vasul de care aveți nevoie: pește (400 g), 100 ml apă sau lapte, o lingură de făină, 2 ouă (separați proteinele de gălbenușuri), o felie de unt (20 gr.). Se fierbe peștele în apă, se condamnă, se derulează printr-o mașină de tocat carne sau se toacă fin. Amestecați laptele și făina (preîncălziți făina într-o tigaie până la puțin galben) pentru a obține un „sos” de lapte, puțin gros. Acum începem să amestecăm: pește, gălbenușuri de ou, sos de lapte, unt (dacă medicul vă permite, puteți adăuga sare). Separat, bateți proteinele într-o spumă groasă. Agitând, adăugați-le la masa de pește.

Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Puneți masa de pește într-o farfurie sau o hârtie de copt, puneți-o la cuptor și coaceți până când sunt gătite.

Apple Marshmallow (desert):

Pentru prepararea pastilelor, trebuie să luați 1 kg de mere, să le coajați de pe piele, să le tăiați, să turnați apă într-o cratiță și să le puneți la gătit. Se fierb merele, se scot de la foc, se scurge apa, se lasă să se răcească puțin. Frecați merele printr-o sită sau tocați-le cu un blender. Din piureul de cartofi rezultat, scurgeți tot sucul, strecurați piureul. Toarna separat sucul intr-o cratita mica si gateste-l sa se ingroase (aproape ca siropul). Se toarnă zahăr (100 g) în sucul fiert, se fierbe puțin. Se amestecă sucul cu piureul de cartofi. Pune masa rezultată pe o foaie de copt, pune la cuptor (120 de grade), usucă bezele până se îngroașă complet.

Medicul povestește despre o dietă pentru pancreatită cronică: