Înlocuitori de zahăr: o alternativă inofensivă la zahăr sau otravă periculoasă

Indulcitorii zero calorii au fost mult timp o parte din viața noastră. Și dacă nu sunt atât de importante pentru oamenii care mănâncă totul și arată ca niște pungi cu cartofi, atunci pentru noi sportivii sunt o modalitate excelentă de a ne bucura de gustul dulce și de a nu-și pierde forma greu câștigată în sală. Înlocuitorii zahărului sunt într-adevăr o cale de ieșire sau există capcanele, să discutăm cu dvs. în acest scurt articol.

Buna! Îndulcitorul este dăunător și despre ce îndulcitor este mai bine vom discuta astăzi. Cred că subiectul este foarte important, mai ales în perioada următoare de uscare și includerea după Anul Nou în regimul de pregătire.

Pentru început, vă felicit, prieteni, de sărbătorile trecute! Noul an 2020 a început și mă grăbesc să vă mulțumesc cu un nou articol pe blog.

Apropo, în vacanțele de Anul Nou am fost în Kirovsk în regiunea Murmansk (dincolo de Cercul Arctic), am mers la snowboard, așa că iată câteva fotografii din nord, prietenii mei)


Așadar, să trecem la subiectul principal al articolului..

Indulcitorul este dăunător?

Harm este un concept foarte extensibil și vag..

De exemplu, vitaminele în sine sunt utile și au eficiență dovedită în diverse aspecte pentru corpul uman, dar dacă sunt consumate în exces, pot provoca boli de severitate variabilă și chiar moarte (mai ales în cazul vitaminelor solubile în grăsimi), dar asta înseamnă că sunt dăunătoare? Cred că nu.

Prost să poți rupe un loc.

Prin urmare, ca o componentă care poate dăuna sănătății și rezultă în sala de sport în cazul îndulcitorilor, cred că ar trebui să acordați atenție cantității de insulină din sânge după băut.

Deoarece acest hormon pancreatic, care este implicat în principal în transportul glucozei în locurile de utilizare (mitocondrii celulare, creier etc.).

În plus, acest hormon în cantități mari dăunează semnificativ arderii de grăsimi, deoarece este un antagonist (îndeplinește funcții opuse) hormonului de creștere (hormon de creștere).

Hormonul de creștere (somatotropină), la rândul său, este aproape principalul hormon care arde grăsimea din corpul nostru, a cărui activitate în sânge este posibilă doar cu un nivel scăzut de zahăr în sânge.

Iată-ne și am ales să dăunăm mâncărurilor sau alimentelor dulci cu un nivel ridicat Index glicemic (alimente care conțin o cantitate mare de glucoză pe unitate de masă).

Principalele beneficii ale îndulcitorilor pot fi considerate că, în primul rând, fac mâncarea dulce, ceea ce facilitează foarte mult alimentația (de exemplu, puteți gusta cafeaua dulce sau coaceți clătite cu conținut scăzut de calorii, cheesecake, clătite și orice altceva) și, în al doilea rând, acestea nu crește glicemia sau nu crește ușor, ceea ce nu dăunează procesului de ardere a grăsimilor (sau menținerea unei forme atletice).

Dar este chiar așa?

Preocuparea pentru această problemă este justificată, deoarece există într-adevăr o creștere accentuată a cazurilor de obezitate, diabet, sindrom metabolic, pe de o parte, iar pe de altă parte, transformarea mijloacelor de informare și o mai bună conștientizare a oamenilor au dus la o schimbare constantă a dietei spre utilizarea de îndulcitori artificiali cu conținut scăzut de calorii.

În ceea ce privește răul produs de îndulcitori (în special, din anumite motive, se crede că zahărul. acestea oferă o dulceață mai intensă și nu au nicio valoare energetică (nu conțin kilocalorii sau conțin o cantitate minusculă, în comparație cu zahărul).

Îndulcitori sunt folosiți în:

  • Băuturi (cum ar fi, de exemplu, Pepsi Cola Inc., etc.).
  • Alimente dietetice (prăjituri, bare de proteine, produse de patiserie etc.).
  • Medicament.
  • Produse de igienă personală (de exemplu, spălături bucale).

Să trecem la posibilul rău al îndulcitorilor..

Adesea există o părere că îndulcitorii nu ajută la pierderea în greutate și, uneori, chiar și invers, contribuie la acumularea de grăsimi, deoarece atunci când folosește îndulcitori, organismul „îi vede” ca zahăr, după care începe să producă insulină și nivelul de zahăr din sânge scade (deoarece glucoza, de fapt, nu a fost raportată).

Organismul se pregătea să primească și să prelucreze carbohidrați (datorită gustului dulce pe care îl recunoșteau receptorii), dar nu le-a primit data viitoare, când consumă alimente cu carbohidrați, organismul va produce o cantitate crescută de insulină și astfel va crea depozite de grăsimi..

Într-adevăr, îndulcitorii artificiali includ agenți din diferite clase chimice și sunt de 300-13000 de ori mai dulci decât zaharoza (acest lucru explică dimensiunea acestor tablete minuscule, care sunt echivalente cu 1 tabel = 1 lingură de zahăr, de exemplu).

Dar să vedem cum se întâmplă totul cu adevărat...

Mai întâi să începem cu teoria.

Într-adevăr, un gust dulce poate stimula producerea unei cantități minime de insulină pentru a pregăti organismul pentru aportul de carbohidrați în sânge..

Faza cefalică a digestiei este responsabilă de acest lucru, care funcționează activ ÎNAINTE ca alimentele să intre în tractul gastro-intestinal, când procesele digestive sunt începute cu participarea creierului.

  1. Reglarea reflexă condiționată este asociată cu așteptarea mâncării, prezentarea, cu aspectul, mirosul, experiența noastră trecută de utilizare a acestuia, mediul de mâncare. „Deja s-a înnebunit” - tocmai despre asta.
  2. Reglarea aslone-reflexă este asociată cu iritarea receptorilor cavității bucale și faringelui în timpul mestecării și înghițirii alimentelor.

Dar, în primul rând, faza cefalică a digestiei începe nu numai ca răspuns la un gust dulce, ci pentru toate gusturile și chiar, așa cum am scris mai sus, doar dintr-o idee de mâncare din imaginația ta.

În al doilea rând, logica în sine nu este în întregime corectă. Pe baza faptului că corpul se adaptează constant și reduce ceea ce nu are nevoie (păr, rudimente, mușchi, dacă nu te antrenezi etc.), ajungem la următoarele gânduri.

Adaptarea stimulilor hormonali, după ce nu a primit carbohidrații „promiși”, ar trebui să conducă la o scădere a răspunsului la insulină: dacă insulina pancreatică a secretat mai mult decât cantitatea corectă, atunci data viitoare are sens să o dezvolți la fel de mult sau mai mult?

Acum la studiile pe care le-am studiat.

Desigur, sunt puține, dar majoritatea nu prezintă reacții de eliberare de insulină vizibile (o listă de studii cu link-uri va fi mai jos).

De exemplu, aspartamul nu provoacă deloc un răspuns insulinic vizibil..

Sucraloza nu a arătat niciun efect semnificativ asupra fazei cefalice a producției de insulină și chiar asupra poftei..

Judecând după imaginea de ansamblu a studiilor, numai zahărul are un răspuns semnificativ la insulină.

Mai jos este o listă de studii care îmi confirmă cuvintele:

Bun și care îndulcitor este mai bine de utilizat?

Care îndulcitor este mai bun

Există o mulțime de îndulcitori!

Și, de asemenea, cei care sunt considerați îndulcitori:

  1. Zaharina.
  2. Aspartamul.
  3. ciclamat.
  4. Steviosid (extract de stevia).
  5. Lactuloza.
  6. Sucraloza.
  7. taumatin.
  8. glicirizina.
  9. neohesperidinei
  10. Acesulfam-K.
  11. Neotam.
  12. Alitam (E956).

Care este diferența dintre îndulcitori și îndulcitori?

Faptul că îndulcitorii sunt CALORICI (au valoare energetică), iar îndulcitorii sunt NECALORICI.

Indulcitorii nu participă la metabolism, iar conținutul lor caloric este de 0 kcal.

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (SUA-FDA) a aprobat șase îndulcitori pentru uz uman și le-a clasificat drept recunoscute în general ca sigure (categoria GRAS), și anume:

Există doi agenți mai frecvent folosiți (îndulcitori):

  1. Alitam (aprobat pentru utilizarea în America de Sud, China și Australia).
  2. Cyclamate (aprobat în peste 50 de țări, cu excepția Statelor Unite).

Aceste opt îndulcitori se găsesc în diferite studii și sunt recomandate pentru utilizare..

Trebuie să spun că utilizarea îndulcitorilor este o modalitate excelentă pentru o persoană care are grijă de alimentația și figura sa, dar acesta nu este un motiv pentru a goli acești înlocuitori de zahăr dulci până când se pierd. rețineți că dulceața lor este mult mai mare decât cea a zahărului.

Unele studii sugerează că diabeticii ar trebui să utilizeze îndulcitori și în special îndulcitori în cantități minime, deoarece utilizarea prelungită poate fi dăunătoare, iată link-urile:

  • "Indulcitori artificiali provoacă intoleranță la glucoză prin modificarea microbiotei intestinale." 2014, Suez J., Korem T., Zeevi D. și colab..
  • "Înlocuitorii de zahăr sunt asociați cu obezitatea." 2014 Abbott A.

Ce îndulcitor folosesc?

Am încercat mulți îndulcitori, vă pot sfătui unul la un preț foarte rezonabil.

Sincer să fiu, nu sunt atât de gourmet printre îndulcitori, pentru că Le folosesc rar (numai pentru produse de patiserie cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi torturile de brânză, clătite sau pentru a îndulci puțin cafeaua), dar m-am oprit la asta mult timp.

La cel mai ieftin preț îl cumpăr aici.

După cum am scris mai departe pagina suplimentului, pe care îl recomand, acest îndulcitor de la compania Now Foods excelentă și de calitate. Aceasta este una dintre companiile pe care le folosesc de mult timp..

Ce e interesant pentru acest îndulcitor este că ai nevoie de puțin pentru a face cafeaua mai dulce sau pentru a coace produse de patiserie (este foarte economic, pentru că dulceața Stevia este de 300 de ori mai mare decât zahărul).

Dozare recomandată: Stevia este recomandat să mănânce în medie 2 mg la 1 kg greutate corporală. Acestea. dacă cântărești 70 kg, atunci poți mânca 140 mg stevia pe zi.

Doza recomandată de îndulcitori

Întrucât am vorbit despre o mulțime de îndulcitori, să enumerăm DOZELE RECOMANDATE DE ALTE PĂDURI (recomandate pentru utilizare) și nu doar Stevia, astfel încât să vă puteți orienta atunci când utilizați:

  1. Zaharină (de 300 de ori mai dulce decât zahărul, este posibilă 5 mg pe 1 kg de corp pe zi).
  2. Aspartam (de 200 de ori mai dulce decât zahărul, 40 mg pe 1 kg corp pe zi, 20 mg = 1 linguriță).
  3. Sucraloză (de 600 de ori mai dulce decât zahărul, este posibilă 16 mg pe 1 kg de corp pe zi).
  4. Neotam (de 7000-13000 de ori mai dulce decât zaharoză, de 30 de ori mai dulce decât aspartam, este posibil 12,6 mg pe 1 kg de corp pe zi).
  5. Acesulfam-K (de 180-200 de ori mai dulce decât zaharoză, este posibil 40 mg pe 1 kg de corp pe zi).
  6. Steviosida (de 300 de ori mai dulce decât zahărul, este posibil 2 mg pe 1 kg de corp pe zi).
  7. Alitam (de 2000 de ori mai dulce decât zaharoză, este posibil 1 mg pe 1 kg de corp pe zi).
  8. Cyclamate (de 30-50 de ori mai dulce decât zahărul, este posibil 7 mg pe 1 kg de corp pe zi).

Indulcitorul este dăunător? constatări

Indulcitori și îndulcitori - aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care respectă o alimentație adecvată, dar nu vor să uite gustul dulce.

În mâini pricepuți și puțin pricepuți cu unelte precum îndulcitori, puteți coace adevărate capodopere culinare care pot fi chiar mai gustoase decât cele umplute cu făină și zahăr.

Desigur, aproape orice poate fi dăunător dacă nu este utilizat cu îndemânare, dar pentru cei care cunosc măsura (doza recomandată poate fi citită mai sus), pentru acei îndulcitori va fi o adevărată descoperire într-o dietă.

De exemplu, chiar îmi place într-o dietă să beau colaci fără zahăr sau să mănânc o bară proteică. Ajută să facă față ispitelor.

Tot ce e mai bun pentru tine, prieteni!

P.S. Abonați-vă la actualizările blogului. Nu va fi decât mai rece.

Salutări și urări de bine, Nikita Volkov!

Ce este mai mult dăunător zahăr sau îndulcitor?

Odată cu apariția diverșilor îndulcitori, se vorbește mai mult despre pericolele zahărului. Mulți oameni tind să se descurce în alimentația lor, fără să o adauge la ceai, cafea și orice alt aliment. Dar ei uită că se găsește în multe tipuri de alimente..

La urma urmei, zahărul nu este doar un îndulcitor, ci și un agent de îmbunătățire a aromelor și conservant. Prin urmare, este necesar fie să monitorizați cu atenție consumul acestuia, fie să treceți la înlocuitori. Care dintre acestea este mai dăunător - zahăr sau îndulcitor?

Zahar și îndulcitor - ce este

Inițial, zahărul era scump și vândut exclusiv în farmacii ca medicament. Acum acest produs este de zi cu zi, acesta este adăugat la majoritatea alimentelor care se află pe rafturile magazinelor, îmbunătățindu-le gustul.

Zahăr, zahăr rafinat, zahăr granulat - toate acestea sunt numele de zaharoză, care constă din fructoză și glucoză. În industrie, este produs în principal din cana de zahăr sau sfeclă de zahăr. La baza sa, zaharoza este un reprezentant important al carbohidraților necesari organismului pentru a-și reface costurile energetice. Cu toate acestea, este o bombă bogată în calorii, în plus, este absorbită cu ușurință..

Nu este surprinzător faptul că multe persoane cărora le este greu să renunțe la dulciuri să treacă la înlocuitori de zahăr. Mai des acestea sunt substanțele chimice care au un gust dulce. Există o mulțime de soiuri de înlocuitori, sunt împărțite în naturale și artificiale. Diferențându-se de zahăr în compoziția chimică, înlocuitorii sunt absorbiți mai lent de organism și sunt, de asemenea, o sursă de energie.

Zahăr dăunător

Cele mai grave efecte asupra aportului de zahăr asupra sănătății sunt:

  • Risc crescut de obezitate. Utilizarea unor cantități mari de zahăr în absența unei activități fizice obișnuite duce la depunerea acestuia în organism sub formă de grăsime. Conține „calorii goale” care duc în mod invariabil la creșterea în greutate..
  • Efect negativ asupra sistemului cardiovascular. Datorită nivelului ridicat de acid uric cauzat de consumul de zahăr, riscul de apariție a bolilor de inimă, precum și apariția și dezvoltarea hipertensiunii arteriale sunt crescute.
  • Distrugerea smaltului dinților. Datorită zahărului, creșterea bacteriilor patogene în cavitatea bucală este accelerată, iar acest lucru duce la carii. Acest lucru este în special plin de consecințe negative asupra dinților copiilor..
  • Dezvoltarea diabetului. Odată cu abuzul de dulciuri, nivelul glicemiei crește. Prin producerea activă de insulină, pancreasul începe să funcționeze cu stres crescut. În timp, secreția de insulină scade, descompunerea glicemiei este perturbată, iar acest lucru duce la diabet.
  • Afectarea ficatului. Glucoza intră imediat în fluxul sanguin, în timp ce fructoza este transformată în glucoză în ficat. Cu toate acestea, acest organism nu poate prelucra o cantitate imensă de fructoză care intră în organism. Există riscul acumulării de grăsime în ficat, ceea ce duce la încălcarea funcțiilor sale.
  • Îmbătrânirea pielii și apariția acneei. Dăunând elastina și colagenul, zahărul contribuie la procesul de îmbătrânire, apariția ridurilor timpurii, pierderea fermității și elasticității pielii. De asemenea, provoacă erupții cutanate cauzate de activitatea crescută a glandelor sebacee..
  • Risc crescut de oncologie. Zahărul este un „aliment” pentru toate celulele corpului, inclusiv cancerul.
  • Efect negativ asupra creierului. Utilizarea dulciurilor devine rapid dependență, se dezvoltă dependența. Creierul produce „hormoni ai fericirii”, dar efectul acestora nu durează mult, iar persoana vrea lucruri mai dulci. În caz contrar, apare apatia, starea de spirit se agravează brusc. Dependența dulce reduce concentrația, provoacă anxietate, depresie, dureri de cap, tulburări de somn.
  • Slăbirea țesutului osos. Zahărul favorizează scurgerea calciului din oase, ceea ce duce la osteoporoză, face ca oasele să fie fragile. Într-un corp fragil al copilului, formarea normală a scheletului este perturbată.
  • Scăderea funcției erectile la bărbați. Cu o activitate fizică generală scăzută, consumul unei cantități mari de zahăr duce la o creștere a sângelui a lipidelor „rele”. Aceasta duce la leziuni vasculare și scăderea potenței..
  • Riscul de a dezvolta boala Alzheimer și demența. Zahărul afectează structura creierului, activitatea sa, ceea ce duce la tulburări de memorie și diverse boli.
  • Viziunea afectată. Salturile în insulină și zahăr din sânge duc la fragilitatea capilarelor, ca urmare a cărora se pot dezvolta diverse boli: cataractă, miopie, glaucom, detașare de retină.

Indulcitor indulcitor

Consecințele negative ale utilizării îndulcitorilor:

  • Creștere în greutate. Înlocuind zahărul obișnuit cu orice îndulcitor, o persoană obișnuită cu dulciurile începe să se alimenteze excesiv, are un apetit crescut și apar atacuri de foame. Corpul încearcă să obțină grăsime în rezervă.
  • Probleme de digestie. Luarea îndulcitorilor poate provoca un sistem digestiv supărat, cum ar fi diareea.
  • Înlocuitorii artificiali, care în esență nu sunt îndulcitori, ci îndulcitori, fac mai mult rău decât înlocuitorii naturali.
  • Deci, aspartamul provoacă o durere de cap, insomnie, duce la depresie, perturbă digestia. Ciclamatul este cancerigen, are efect laxativ, este contraindicat în bolile de rinichi, gravide și copii. Zaharina este, de asemenea, cancerigen, provoacă boli severe ale intestinului și provoacă formarea de tumori..
  • Înlocuitorii naturali, cum ar fi fructoza, stresează foarte mult ficatul, provoacă sindromul de colon iritabil și contribuie la dezvoltarea obezității. Xylitol poate provoca indigestie, iar balonarea sorbitolului.

Ce este mai dăunător

Deci, ce este mai nociv - zahăr sau îndulcitor? Zaharul are un efect distructiv negativ asupra întregului corp uman, indiferent de vârsta sa. Dar trebuie remarcat - este dăunător în doze nelimitate. Indulcitorii sunt, de asemenea, nocivi în exces, iar medicamentele artificiale sunt considerate mai nocive. Și atunci când folosiți zahăr și înlocuitorii acestuia, este important să respectați măsura.

Recomandări de utilizare

Persoanele cu diabet ar trebui să treacă la îndulcitori. Îndulcitorii naturali, cum ar fi fructoza, stevia, sorbitolul sunt cei mai potriviți pentru acest lucru. Femeilor însărcinate li se recomandă să utilizeze doar înlocuitori naturali. Pentru copii, a lua indulcitori nu este de dorit. Este mai bine să reduceți cantitatea de dulciuri consumate..

Este imposibil să eliminați complet zahărul din dieta dvs., deoarece este în aproape orice produs, dar este realist să minimizați consumul acestuia.

Înlocuitor de zahăr: beneficii și prejudicii. Ce substitut de zahăr este mai bine să folosești

Din momentul în care au fost produși înlocuitorii de zahăr pentru prima dată, au început să apară dispute despre beneficiile și prejudiciile lor pentru organism. Prin urmare, este foarte important să știm dacă pot fi utilizate ca alternativă la zahăr..

Cum să inventeze?

Primul înlocuitor este zaharina, care a fost produsă de un chimist numit Falberg. Și-a dat seama întâmplător că există un înlocuitor de zahăr. Stând la cină, luă o bucată de pâine și gustă un gust dulce. S-a dovedit că omul de știință pur și simplu a uitat să se spele pe mâini după ce a lucrat în laborator. După aceea, s-a întors la ea și deja în practică a confirmat descoperirea sa. S-a născut astfel zahăr sintetizat.

Toți înlocuitorii pot fi împărțiți în naturali și sintetici, care conțin mai puține calorii, dar, la rândul lor, sunt mai nocivi și provoacă un apetit puternic. Acest fenomen se poate explica prin faptul că organismul se simte dulce, prin urmare, se așteaptă ca aportul de carbohidrați, dar, întrucât nu vin, în timpul zilei, tot ceea ce mănâncă va provoca foame. Indulcitorii naturali sunt, de asemenea, foarte populari, majoritatea fiind foarte calori. În plus, folosind înlocuitori de zahăr pentru diabetici, se poate susține că aceasta este o modalitate excelentă de a face față capriciilor acestei boli..

Este zahărul dăunător

În sine, utilizarea unui astfel de produs este sigură, cantitatea sa excesivă este dăunătoare. Majoritatea oamenilor încearcă să facă fără zahăr, fără să-l adauge la ceai sau cafea, precum și la alte tipuri de alimente. De asemenea, cred sincer că utilizarea sa este practic minimizată. Dar este important să luăm în considerare că ponderea principală a acestui produs vine la noi într-o formă ascunsă, de exemplu, zahărul este adăugat la cârnați, marinada de hering trebuie să fie ușor îndulcită, bomboanele conțin o cantitate imensă de produs. Această listă poate fi continuată la nesfârșit. Toată lumea iubește delicioasa, deoarece aduce plăcere și bucurie. Reducerea bruscă și completă a utilizării sale este foarte dificilă și nu pentru toată lumea. Înlocuitor de zahăr - un produs prezentat într-un sortiment mare. Trebuie să o înțelegeți cu atenție, deoarece nu orice specie este în siguranță.

Zahar sau îndulcitor?

Inițial, abia după apariția sa, zahărul a fost vândut în farmacii și a fost folosit ca medicament. De-a lungul secolelor, când a devenit posibil să se reducă costul de producție al acestui produs, el a migrat treptat de la droguri la categoria de produse alimentare. Apoi, cu ajutorul acesteia, a început producția de dulciuri, prăjituri, diverse produse de patiserie, s-a adăugat la maioneză, sosuri și cârnați. Zahărul rafinat a fost considerat chiar un medicament, dar, din păcate, nu a adus beneficii pentru sănătate, iar după ce s-a transformat în alimente, cu atât mai mult cu cât.

Zahărul este un concentrat de calorii care nu este susținut de minerale, fibre sau vitamine. Dacă bei ceai cu cinci cuburi de rafinat, poți obține imediat 100 de calorii. În cazul adăugării mai multor prăjituri de turtă, a dulciurilor sau a unei bucăți de tort în general, se obține o încărcătură în cantitate de un sfert de doză zilnică de energie. Drept urmare, o pescărușă foarte „grea” va fi băută. Utilizarea constantă a acestui ingredient într-o astfel de formă „ascunsă” este foarte periculoasă și poate duce la diabet, obezitate, alte boli și tulburări, motiv pentru care medicii sugerează utilizarea unui înlocuitor de zahăr. Beneficiile sau dăunările pe care le poate aduce sunt încă dovedite de oamenii de știință, deoarece noi tipuri sunt în permanență dezvoltate.

Înlocuitorul a fost inventat pentru a face posibil să nu vă limitați la dulciurile preferate și, în același timp, a devenit sigur pentru sănătate. Deoarece de multe ori costă mai puțin decât zahărul, utilizarea acestuia poate economisi în producție.

Beneficiile îndulcitorilor

Pentru cei care nu pot avea un dinte dulce sau este foarte dificil să-l refuze, îndulcitorii sunt o opțiune excelentă. Desigur, nimeni nu are dorința de a-și schimba dependențele, însă acest lucru este uneori inevitabil, pentru că vrei să rămâi frumos și sănătos..

În primul rând, o astfel de problemă se confruntă cu persoane supraponderale și diabetici. Cu toate acestea, nu sunt foarte sănătoase și, de asemenea, aici este interzis să simți această aromă minunată de prăjituri cu bomboane.

Pentru cei care nu au probleme, un înlocuitor de zahăr este o perspectivă bună pentru a rămâne în formă. Aceste fonduri nu au practic calorii, în plus, au un efect neglijabil asupra glicemiei. Principalul factor care indică comoditatea acestor medicamente este ambalarea și eliberarea sub formă de tablete sau soluții. Înlocuitorul zahărului lichid va fi indispensabil pentru persoanele care au smalț slab al dinților și sunt predispuse la carii rapide.

Indulcitori dăunători

Prejudiciul pe care îl pot aduce îndulcitorii poate fi împărțit în două tipuri, care includ obezitatea și otrăvirea întregului organism. Aceste probleme duc ulterior la o varietate de boli.

S-ar părea că, după reducerea numărului de calorii care intră în organism, greutatea ar trebui să înceapă să scadă treptat, dar acest lucru nu este atât de mult. Cei care folosesc un înlocuitor de zahăr, ale cărui beneficii sau prejudicii nu au fost încă explorate complet, câștigă greutate mai repede decât cei care nu. La nivel intuitiv, oamenii încep să mănânce mult mai multe alimente, crezând că pierzând câteva calorii în stare rafinată, vă puteți trata cu un mic exces.

Este important de știut: consumând dulciuri și nu obținem calorii, pur și simplu păcălim organismul. După ce îi lipsește energia necesară, se va trezi un pofte de lup.

Multe îndulcitori naturali și artificiali sunt nesiguri și pot duce la anomalii și boli grave..

Indulcitori naturali

Înlocuitorul natural al zahărului conține mai puține calorii decât cele obișnuite. Cele mai populare dintre ele sunt:

1. Fructoza. Este de 10 ori mai dulce decât zahărul. Utilizarea sa este recomandată pentru diabet. Dacă există dorința de a pierde în greutate, atunci utilizarea unui astfel de înlocuitor este interzisă, deoarece contribuie la depunerea grăsimilor inutile. Norma zilnică nu trebuie să depășească 30 de grame.
2. Xilitol. Diabetice permise. În cantitate mică, poate provoca un stomac supărat. Poate fi consumat nu mai mult de 40 de grame pe zi..
3. Sorbitol. Utilizarea sa contribuie la normalizarea tractului intestinal. Dacă este utilizat în doze mari, atunci puteți simți greutățile în stomac. Indemnizația zilnică nu trebuie să depășească 40 de grame.
4. Siropul de agave, mierea și stevia sunt, de asemenea, înlocuitori de zahăr inofensivi, suficient de buni pentru organism. Pentru cei cu diabet zaharat, îndulcitorii naturali sunt permise numai sub supravegherea atentă a medicilor. Dar totuși, astfel de înlocuitori sunt mai puțin calorici. De asemenea, este important ca smalțul dinților să nu sufere de ele. Cel mai sigur înlocuitor de zahăr este stevia, dar are un gust ușor amar. Contraindicația principală la acest produs este intoleranța individuală..

Îndulcitori artificiali

Astfel de medicamente sunt non-nutritive. Acestea includ:

1. Zaharină. Este de 300-400 de ori mai dulce decât zaharoza. Nu are calorii și este destul de ieftin. Datorită acestui fapt, se adaugă activ la un număr mare de produse: băuturi carbogazoase, produse de cofetărie etc. Este un cancerigen și provoacă boli severe ale intestinului. În străinătate, utilizarea sa este interzisă, în compoziția produselor este desemnată ca aditiv E954.
2. Aspartam. Are un gust foarte bun și este de 100 de ori mai dulce decât zahărul. La temperaturi ridicate devine toxic. Poate provoca probleme neurologice, provoacă cancerul creierului și vederea încețoșată, agravează vezica și dăunează pielii. Este interzisă consumarea femeilor însărcinate și a copiilor. Nu este recomandat în caz de pierdere în greutate, deoarece acest lucru poate provoca apariția efectului opus și poate adăuga mai multă greutate corporală. Indemnizația zilnică permisă pentru produs este de 3 grame. În compoziția ingredientelor este desemnată E951.
3. Cyclamates. Aceștia sunt compuși care au un gust plăcut dulce, fără amărăciune, sunt stabili în timpul coacerii și gătitului și, prin urmare, sunt adesea folosiți la fabricarea tabletelor. Înlocuitorul zahărului este scăzut de calorii și de 30 de ori mai dulce decât zaharoza. Este cancerigen și este interzis în majoritatea țărilor. Este utilizat în industria de cofetărie și în producția de băuturi; este contraindicat în cazurile de boală renală și sarcină. Indemnizația zilnică permisă nu depășește 0,8 grame. În compoziția produselor este desemnat ca aditiv E952.
4. Sucrazit. Înlocuitor ieftin și scăzut de calorii. Este permis diabeticilor, dar este toxic, deoarece conține acid fumaric.

Dacă decideți să utilizați acești aditivi, atunci trebuie să respectați norma zilnică și să citiți cu atenție compoziția înlocuitorului de zahăr. Dulciurile artificiale sunt cel mai bine evitate sau citiți cu atenție instrucțiunile înainte de a cumpăra.

Avantajele și dezavantajele fiecărui tip

Înlocuitorii artificiali sunt considerați sintetici și reduc riscul de alergii, mult mai dulce decât zahărul și de sute de ori mai ieftin decât acesta, majoritatea tipurilor nu sunt digerate și au 0 calorii. Trebuie amintit că sunt contraindicate în sarcină și unele boli cronice, precum și în copilărie timpurie. Au restricții de utilizare strictă zilnică.

Înlocuitorul natural al zahărului este cel mai adesea de origine vegetală și, prin urmare, este mai inofensiv. Principalele dezavantaje includ conținutul ridicat de calorii al acestor produse și nu fiecare dintre ele este mai dulce decât zahărul. Există, de asemenea, contraindicații pentru sănătate.

Utilizarea înlocuitorilor pentru pierderea în greutate

Așa cum arată studiile americane, femeile care au schimbat zahărul la îndulcitori „zero” sunt mai susceptibile să fie supraponderale decât cele care preferă să consume dulciuri tradiționale. Înlocuirea zahărului în dietă nu ajută la pierderea în greutate, ci doar dăunează sănătății. Motivul principal pentru acest lucru este considerat un factor psihologic. Primind mai puține calorii sub formă de înlocuitor, o femeie care nu își poate permite deja mare parte din obișnuit, începe să rezolve ceea ce nu este foarte bun pentru talia ei. Folosind astfel de produse, ea câștigă pe deplin calorii economisite. Utilizarea zahărului duce la o saturație rapidă a organismului, care nu se poate lăuda cu niciun înlocuitor. Din această cauză, creierul dă un semnal stomacului, iar pierderea în greutate începe să mănânce totul pentru a restabili caloriile care lipsesc. Utilizarea înlocuitorilor face viața dulce, dar destul de tristă - acest lucru poate duce la depresie în viitor..

Puteți slăbi fără medicamente, pentru aceasta este suficient să reduceți pur și simplu cantitatea de zahăr. O linguriță din acest produs conține doar 20 de calorii. Dacă nutriția este echilibrată, atunci 20-25 de grame de zahăr nu sunt deloc în măsură să strice o figură frumoasă.

Care substitut este mai bun pentru diabet

Când zahărul intră în organism sub formă de zaharoză, în tractul digestiv este descompus în fructoză și glucoză, acesta din urmă asigură 50% din costurile energetice. Ajută la menținerea funcției ficatului și elimină toxinele. Dar astăzi, cercetătorii insistă că este necesar să începeți să vă limitați la utilizarea acestei dulceațe. La bătrânețe, un exces de glucoză poate duce la ateroscleroză și diabet zaharat, atunci astfel de componente ale vieții precum alimentele organice, alimentele alimentare și înlocuitorii de zahăr vor deveni inevitabile.

Absorbția glucozei și fructozei este diferită unul de celălalt. Fructoza, care este un înlocuitor, este absorbită foarte lent, dar prelucrarea sa în ficat are loc rapid. Trebuie să înțelegeți că în acest proces sunt implicați și pereții intestinelor și rinichilor, iar acest lucru este deja reglat de insulină. Este de două ori mai dulce decât zahărul, dar au același conținut de calorii. Prin urmare, un astfel de înlocuitor de zahăr pentru diabet are multe avantaje pentru consum, deoarece este jumătate mai mare decât zahărul și este sigur..

Datorită faptului că insulina nu este implicată în prelucrarea fructozei, ea poate fi permisă diabeticilor, dar numai în doze limitate, nu mai mult de 40 de grame pe zi, deoarece coeficientul său de dulceață este 1,2-1,7.

Principalele proprietăți ale acestui înlocuitor includ capacitatea sa de conservare. Dulciurile și conservele care folosesc o astfel de componentă sunt foarte dulci, gustul lor nu este denaturat. Coacerea are un gust magnific, complet stricat, se formează o structură aerisită. Alcoolul se descompune mai repede datorită utilizării acestei componente, iar probabilitatea de carii este redusă. În diabetul de gradul I, se recomandă numai în doze acceptabile, iar în gradul al doilea, trebuie consumat cu restricții și nu în mod sistematic, ci exclusiv în cantități mici. Dacă obezitatea este prezentă, este necesar să se limiteze suplimentul, rar și în doze mici..

Un alt înlocuitor natural al zahărului este stevia, care în proprietățile sale este perfectă pentru diabetici și cei care sunt obezi. Acest produs nu conține practic calorii și carbohidrați și este ideal pentru nutriția dietetică. Dacă o persoană folosește constant stevia, atunci vasele sale de sânge vor deveni mai puternice și glicemia îi va scădea. Produsul afectează perfect funcționarea pancreasului și a ficatului, este bun pentru ulcerațiile peptice, deoarece vindecă activ rănile și are, de asemenea, efecte antiinflamatorii și antimicrobiene. Stevia este recomandat să adăugați la dieta dvs. în caz de probleme și piele de acnee, aceasta va face mai curat. Această plantă are o gamă largă de proprietăți benefice de care nu se pot lăuda toți înlocuitorii de zahăr. Recenziile clienților spun că, în cazul tratamentului termic, nu își schimbă calitățile și este perfect pentru o dietă. Acest produs are o ușoară aromă specifică. Dacă îl consumați în cantități mari, puteți simți o mică amărăciune. Se poate cumpăra ca în sirop, 1/3 lingură. care înlocuiește o lingură de zahăr și în tablete. Acest medicament este recomandat pentru orice tip de diabet, precum și pentru obezitate..

Sorbitolul este cel mai bun înlocuitor de zahăr pentru diabet, deoarece nu-și afectează deloc nivelul de sânge și este absorbit complet fără participarea insulinei. Este destul de simplu solubil în apă și este recomandat pentru tratamentul termic, fiind folosit și pentru conservare. Dulceața sa este puțin mai mică decât cea a zahărului, iar conținutul de calorii rămâne aproape același. De asemenea, este important ca acest produs să aibă proprietăți coleretice bune. Sorbitolul poate fi atribuit înlocuitorilor naturali, într-o formă „vie” se poate găsi în fructe și fructe înghețate. Principala limitare a acestui produs este norma - nu mai mult de 30 de grame pe zi. Dacă îl depășiți, atunci puteți provoca un traiect gastrointestinal supărat, precum și greață și vărsături. Pentru a face nutriția diabetului plăcută și gustoasă, se recomandă adăugarea de coriandru, anghinare și portocală din Ierusalim, deoarece calmează poftele pentru dulciuri. Încearcă să începi să bei ceai verde și să folosești scorțișoară, vei fi plăcut surprins de rezultat.

Pentru ce să schimbi îndulcitorii?

Din cele de mai sus, puteți înțelege dacă un înlocuitor de zahăr este dăunător, de aceea este recomandabil să cunoașteți mai multe alternative. În acest moment, oamenii de știință au dezvoltat un nou nivel de îndulcitori:

1. Steviosid: este obținut din stevia sau iarba de miere, iar prin calitățile sale este de sute de ori mai dulce decât „colegii” săi.
2. Se face un alt tip de coajă de citrice care poate înlocui perfect zahărul - citrosa. De 2000 de ori mai dulce și suficient de sigur pentru organism.
3. Există, de asemenea, îndulcitori care sunt făcuți pe baza unei proteine ​​naturale - Monelin. Astăzi nu este disponibil public, deoarece producția sa este foarte scumpă.

Dacă aveți de gând să slăbească, atunci înainte de utilizare, asigurați-vă că vă consultați nutriționistul și discutați despre opțiunile care sunt cele mai potrivite pentru dvs. În plus, este recomandat să citiți cu atenție etichete cu compoziția produselor dietetice. Dacă vedeți că conțin înlocuitori nocivi, atunci cel mai bine este să nu-i cumpărați, deoarece nu vor aduce beneficii, ci doar daune.

Ce este îndulcitor

Înlocuitor de zahăr - ce este?

Timpul abundenței care a venit odată cu apariția secolului XX are propriile sale caracteristici. O cantitate din ce în ce mai mare de zahăr, precum și produse care conțin zahăr, apar pe rafturile magazinelor alimentare. Accesul nelimitat la dulciuri, prețul rezonabil și, desigur, gustul seducător le fac parte integrantă din alimentația zilnică a fiecăruia dintre noi. Cu toate acestea, recent, din ce în ce mai des, citind compoziția de pe ambalajul format din dulciuri, se pot găsi așa-numitele înlocuitori de zahăr, indicate direct sau ascunse sub marca E. Ce sunt îndulcitorii?

Din păcate, plăcerea de a mânca un dulce are un preț impresionant. Iată doar câteva dintre efectele adverse ale utilizării sistematice a unor cantități excesive de zaharuri simple: excesul de greutate, dinții carioși, incapacitatea de a controla în mod adecvat diabetul sau afecțiunile pre-diabetice și, în plus, dezvoltarea altor boli care pot pune viața în pericol.

Din această cauză, precum și din motive economice, cererea de înlocuitori de zahăr menționată mai sus este în continuă creștere. Să încercăm să le înțelegem: ce sunt și ce sunt?

Lista îndulcitorilor cunoscuți astăzi este împărțită în două grupuri - cu și fără valoare nutritivă.

Primele, legate de cohorta de alcooli de zahăr, oferă o anumită, deși mai mică decât zaharoză, o cantitate de calorii - în mare parte, datorită ratei mai mici de asimilare. Adesea, producătorii adaugă aceste substanțe la producerea produselor alimentare, precum și băuturile etichetate „fără zahăr”.

Acestea includ manitol, lactitol, sorbitol, maltitol, xilitol și trehaloză. Acești înlocuitori de zahăr nu sunt absorbiți de bacteriile orale și, prin urmare, nu contribuie la formarea cariilor. Cu toate acestea, datorită absorbției scăzute, pot provoca disconfort intestinal - creșterea gazelor, balonare, diaree - dacă utilizați deseori astfel de produse, al căror compoziție include acești îndulcitori. Dulceața lor este estimată la 25-100% din același parametru al zahărului simplu.

Acestea din urmă sunt îndulcitori hipocalorici intensi care dau un gust dulce mâncării sau băuturilor carbogazoase, fără a avea de fapt un conținut caloric semnificativ. Mai mult decât atât, dulceața lor poate fi de sute de ori mai mare decât zaharoza, astfel că acești înlocuitori de zahăr sunt folosiți în doze extrem de mici. Multe dintre ele sunt sub formă de tablete solubile în apă..

Ce sunt îndulcitorii ipocalorici?

Cele mai populare dintre ele sunt zaharina, stevia, aspartamul și sucraloza. Aceste produse care înlocuiesc zahărul au câștigat inimile magistraților industriali din întreaga lume datorită costurilor reduse, împreună cu simplitatea integrării lor în diferite procese de fabricație..

La început, publicul a salutat și utilizarea sahzamului de către producători, dar ulterior, echipele internaționale de cercetare, după efectuarea unor studii relevante, au anunțat o listă a efectelor secundare destul de grave ale înlocuitorilor de zahăr hipocalorici, ceea ce a determinat răceala imediată a multor lor suporteri..

Mai mult, încă nu se știe pentru ce efecte secundare apar, de exemplu, pentru același aspartam, întrucât s-a dovedit că EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor), atunci când a coordonat aprobarea pentru producție, a ignorat pur și simplu numeroasele rezultate ale cercetării care indică pericolul acestei zahăr înlocuitor pentru sănătate.

Cu toate acestea, cu privire la ce amenințări există din utilizarea înlocuitorilor de zahăr, vom menționa mai detaliat mai jos, dar deocamdată vom lua în considerare principalele lor caracteristici într-o formă tabulară convenabilă.

Tabelul 1. Lista îndulcitorilor.

NumeClasificareSES *
(Zahăr = 1)
Conținut de calorii,
kcal la 100 gr
(Zahăr = 387)
GI **
(Glucoză = 100)
Alcooli de zahăr
sorbitolE4200.63549
xilitolE967136712
manitolE4210.63711
maltitolE9650.9210treizeci
Isomaltitis0.92369
eritritolE968douăzeci1
Indulcitori intensivi
AspartamulE9512004000
acesulfamE95020000
zaharinatE9543003590
SucralozaE955treizeci3360
ciclamatE9526000,010
SteviaE960200optsprezece0
zaharide
Fructoză1,73399douăzeci
trehaloză0.4362***

* Dulceață Echivalența zaharozei (engleză) - echivalent cu dulceața zaharoză.

** Indicele glicemic (GI) - rata de glucoză care intră în sânge.

*** Protocolul general acceptat de 2 ore pentru măsurarea GI-ului înlocuitorilor de zahăr nu permite atribuirea valorii GI la trehaloză, deoarece clivajul său începe abia după 4 ore, când ajunge pe pereții intestinului subțire, unde este absorbit de enzima trehalază cu o viteză lentă. Măsurătorile luate după 4 ore arată o ușoară creștere a glucozei, a cărei valoare depinde în mod direct de activitatea de trehalază, precum și de rata metabolică a unui anumit individ.

Indulcitori și îndulcitori - periculos și sigur

Primul înlocuitor deschis, zaharina, a fost descoperit relativ recent - în 1879. Prin urmare, sahzamy până în momentul actual nu se poate lăuda cu o istorie bogată.

Cercetările asupra îndulcitorilor și îndulcitorilor - periculoase și sigure - au fost în desfășurare, dar multe descoperiri de cercetare în acest domeniu au fost părtinitoare din motive comerciale, iar unele sunt pur și simplu nu suficiente pentru a trage concluzii fiabile..

Astfel, acum s-au format trei grupuri de substanțe din grupul de înlocuitori de zahăr: benefic, dăunător și, de asemenea, puțin studiat.

Acestea din urmă includ „îndulcitorii secolului XXI”, mediatizați pe scară largă: eritritolul și neotamul. Din păcate, numeroase „studii” care confirmă siguranța lor s-au dovedit a fi organizate de companii care promovează aceste substanțe pe piață, așa că este prematur să discutăm despre siguranța acestor substanțe acum.

Dintre înlocuitorii de zahăr descoperiți recent, doar trehaloza a fost supusă unei game largi de examene independente. O listă a acestor studii este oferită în articolul nostru despre acest îndulcitor..

În ceea ce privește celelalte sahzams, principalele avantaje ale acestora sunt considerate a fi un indice glicemic scăzut - în comparație cu zahărul obișnuit, precum și un conținut redus de calorii (toți înlocuitorii cu calorii mari au o dulceață extrem de ridicată, de aceea sunt consumate în doze mici, ceea ce oferă extrem de puține calorii). În plus, unele dintre ele modulează microflora favorabilă a cavității bucale, prevenind astfel cariile și stomatita.

Dacă vorbim despre pericolele din utilizarea îndulcitorilor populari, atunci spectrul lor este mult mai mare, iar cel mai sigur efect secundar este diareea cauzată de toți alcoolii din zahăr, cu excepția eritritei.

Temerile sunt, de asemenea, cauzate de lipsa de conștientizare a publicului cu privire la posibilele efecte secundare ale înlocuitorilor de zahăr și, în plus, a precedentelor eliminării artificială a rezultatelor nefavorabile ale testelor de laborator, ca în povestea de mai sus cu aspartam.

Prin urmare, înainte de a decide să cumpărați un anumit îndulcitor, vă recomandăm să vă familiarizați cu videoclipul nostru, unde pentru fiecare dintre ele sunt enumerate efectele secundare identificate de diferite institute de cercetare..

Indulcitori periculosi - Lista

În primul rând, luați în considerare partea „întunecată” a înlocuitorilor de zahăr. Beneficiile lor evidente pentru industria alimentară, datorită costului redus al majorității sahzams, trezesc o mulțime de teorii conspirative. Mulți oameni cred că răul îndulcitorilor este ascuns cu atenție publicului, astfel încât consumatorul continuă să nu facă altceva decât să dobândească dulciurile care le conțin. Lipsa cercetărilor care vizează identificarea factorilor adversi în consumul înlocuitorilor de zahăr nu face decât să întărească această paranoie publică.

Deocamdată, oamenii cu gândire sobră nu au făcut decât să râdă de astfel de temeri, însă, în acest iulie „ne-a dat” un scandal impresionant, cu reducerea la tăcere a EFSA a rezultatelor negative ale aspartamului, care, vedeți, oferă hrană bogată pentru gândire. La urma urmei, dacă acest lucru s-a întâmplat cu cel mai popular înlocuitor de zahăr, atunci de ce nu se poate întâmpla tuturor celorlalți?

Prin urmare, mai jos va fi compilată o listă pentru îndulcitorii cei mai periculoși, ținând cont de toate datele adverse colectate de cercetători până în prezent.

Fructoză.

Aspartamul.

Neotam.

Zaharina.

Potasiu Acesulfam.

Maltodextrina.

Astfel, am aflat - de ce înlocuitorii de zahăr aparținând unei cohorte potențial periculoase sunt rele. Îndulcitorii rămași au efecte secundare minore, dintre care cea mai groaznică este diareea. Acum, să trecem la cele mai sigure tipuri de îndulcitori..

Cei mai inofensivi îndulcitori

Această listă va fi extrem de scurtă, deoarece există doar două tipuri de înlocuitori care sunt complet lipsiți de reacții adverse..

eritritol.

Trehalose (sau, altfel, micoză).

Prețul celor mai inofensivi îndulcitori este foarte diferit: dacă vânzătorii cer o cantitate de aproximativ 1.000 de ruble pe kilogram de eritritol, atunci pentru aceeași cantitate de trehaloză, ei vor trebui să plătească 2.000 de ruble. Cu toate acestea, o astfel de diferență este mai mult decât plătită de superioritatea multiplă a micozei în beneficiile consumului.

Trehalose este un îndulcitor care nu dăunează care poate prelungi viața

Deci, cei mai inofensivi înlocuitori ai zahărului au fost eritritolul și trehaloza..

Primul momentan, laboratoarele de cercetare au studiat foarte puțin. Având în vedere acest lucru, ar fi prematur să se țină seama de rezultatele unor astfel de teste..

Dar trehaloza poate fi consumată cu o inimă calmă. Nimeni nu are un brevet exclusiv pentru producerea acestui înlocuitor de zahăr, iar cantitatea de lucrări de cercetare permite deja meta-analiza lor combinată, ceea ce indică o cantitate considerabilă de lucrări experte nepărtinitoare pentru acest dizaharid fenomenal.

Pe de altă parte, nu poate fi pus un semn egal fără ambiguitate între un îndulcitor care nu dăunează și unul util. Dacă un înlocuitor de zahăr poate fi consumat pur și simplu fără teamă pentru propria sănătate, atunci va beneficia doar de îndulcirea alimentelor fără zaharoză.

Trehalose, pe lista celor mai inofensivi îndulcitori, nu s-a oprit aici. Deținând o gamă uimitoare de proprietăți medicinale, realizate de aceasta datorită activării în corpul nostru a proceselor de curățare a celulelor de resturile intracelulare (sau științific - autofagie), devine o adevărată sursă de sănătate și tinerețe..

Nu fiți leneși, urmăriți un videoclip despre calitățile minunate ale acestui înlocuitor de zahăr extraordinar.

Indulcitori chimici

Ora actuală a conservanților, aromelor, agenților de îngroșare și a îndulcitorilor în sine obligă o persoană să încerce să evite pe cât posibil orice chimie, străduind simultan totul natural. Publicitatea răsună în acest sens, oferind obsesiv diverse produse „verzi”. Cu toate acestea, afirmația „natural = util” ar trebui să fie întotdeauna abordată critic. Lupul absolut natural vă va ucide rapid atunci când mâncați, iar nitroglicerina pur sintetică a salvat mai mult de o viață.

Separarea în îndulcitori chimici / alcooli naturali de zahăr este importantă pentru tehnologii alimentari, dar are o semnificație mică în ceea ce privește sănătatea persoanei care le folosește..

Mai mult decât atât, extracția înlocuitorilor de zahăr din purtătorii naturali este adesea însoțită de reacții chimice mai complexe în timpul acestei proceduri tehnologice decât în ​​producția de îndulcitori sintetici. Iar prețul acestuia din urmă pentru consumatorul final este de obicei semnificativ mai mic.

Așadar, merită să țineți cont de „naturalețea” imaginară a alcoolilor din zahăr atunci când alegeți? Desigur că nu. Mai degrabă, este necesar să evaluați raportul general al utilității unui îndulcitor individual și beneficiul său de preț și, pe baza acestei evaluări, să vă construiți preferințele.

Am luat o astfel de comparație, al cărei rezultat a fost redactarea unui articol de evaluare, în care toți parametrii pentru fiecare înlocuitor au fost indicați cu atenție și apoi rezumați. Iată rezultatele sale.

Tabelul 2. Evaluarea îndulcitorilor.

Un locNumeNumărul de puncte condiționate primite
1.trehaloză7
2.Potasiu Acesulfam5
3.Ciclamat de sodiu3
4.Stevia2
5.Sucraloza2
6.Zaharina2
7.sorbitol1
8.Aspartamul0
9.eritritol0
10.xilitol-2
unsprezece.Fructoză-14

Vă puteți familiariza cu metoda de evaluare, ordinea punctării și parametrii luați în considerare la realizarea clasamentului, citind articolul, linkul la care este prezentat deasupra tabelului.