Nutriție pentru pancreatită, un meniu pentru fiecare zi

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului, a cărei cauză este o încălcare a vitezei și a cantității de ieșire a sucului și a altor enzime responsabile de digestie, pe care pancreasul le produce în duoden.

Această boală, afectează negativ sistemul vascular, poate provoca inflamații și pietre în vezica biliară și chiar poate provoca moartea. Prin urmare, este important să se asigure un tratament adecvat în prezența unui diagnostic, precum și respectarea unei diete speciale, astfel încât boala să nu se agraveze și să nu progreseze în continuare..

Nutriție pentru pancreatită în timpul exacerbării

Volumul zilnic de apă nu trebuie să depășească 1,5 litri (5-7 pahare). Dacă, totuși, dieta zero este prelungită pentru o perioadă mai lungă, atunci începând cu a patra zi, diverse componente nutritive sunt administrate intravenos, iar din a șasea până la a șaptea zi, introducerea alimentelor lichide prin tub în intestin este permisă.

După ce simptomele sunt înmulțite și starea generală a pacientului se îmbunătățește, anumite alimente și băuturi sunt introduse treptat în dietă: cereale preparate pe apă; compoturi neîndulcite, jeleu; supe piure.

Alimentele pot fi consumate într-o formă caldă, categoric nu fierbinte sau rece, ar trebui să fie preparate fără adăugarea de grăsimi vegetale sau animale, să conțină cât mai puține proteine ​​și ar trebui să fie, de asemenea, lichide sau semi-lichide cu o consistență calorică minimă..

Când starea de sănătate și starea pacientului se stabilizează, vă puteți extinde dieta la legume, carne slabă, pește, cartofi în formă fiartă sau aburită, această etapă a bolii nu mai necesită strivire la o stare de piure..

Principiile nutriției în timpul exacerbării pancreatitei și imediat după aceasta:

  • mese fracționate, frecvente, de 5 până la 7 ori pe zi;
  • porții mici ca mărime;
  • exclude alcoolul, condimentele, sosurile, uleiurile, produsele prăjite și lactatele;
  • limitați coacerea și sarea;
  • puteți avea o cantitate mică de ieri și, de preferință, cu o zi înainte de ieri, pâine uscată.

De asemenea, organismul are nevoie de sprijin medical competent pentru refacerea rapidă a forțelor generale și a funcționalității pancreasului.

Dieta pentru pancreatită, ce poți și nu poți mânca

Desigur, în prezența pancreatitei, ar trebui să se urmeze întotdeauna un fel de dietă, dar, într-adevăr, puține persoane reușesc, pentru că toți oamenii vii și, uneori, pacienții, își permit să încalce regulile dietei. Cel mai important este să respectați corectitudinea și dieta pentru primele 2-3 luni, astfel încât pancreasul să crească mai puternic și să intre în modul său obișnuit.

Ce pot mânca cu pancreatită:

  1. Carne cu conținut scăzut de grăsimi (iepure, pui, vițel) sub formă fiartă sau tocată - tăieturi, chiftele, chiftele, suffle de carne.
  2. Pește cu conținut scăzut de grăsime (biban, stăpân, cod, știucă) aburit în forma lor pură sau sub formă de tăieturi de aburi.
  3. Cereale fierte în apă sau lapte cu apă în raport 1: 1 (hrișcă, semolă, ovăz, orez), este mai bine să vă abțineți de la cerealele rămase sau este extrem de rar să le gătiți.
  4. Paste tari, de 1-2 ori pe săptămână cu adaos de ulei vegetal, de preferință de măsline.
  5. Laptele copt fermentat, brânză de căsuță, chefir, iaurt cu un procent redus de grăsime, dar nu fără grăsimi, puteți, de asemenea, găluște leneșe, cheesecakes sau caserole.
  6. Brânză tare de înaltă calitate, cu un conținut de grăsime de până la 50%, în cantitate de 30-40 de grame pe zi.
  7. Ouă o dată la 7-10 zile, sub formă de omletă sau fierte moale.
  8. Legume sub formă de piure de cartofi, supe, caserole: cartofi, dovlecel, sfeclă, conopidă, dovleac, morcovi, mazăre verde, castraveți; cantități limitate de roșii și varză albă.
  9. Fructe sub formă de piure de cartofi, jeleu, fructe gătite: căpșuni, avocado, caise, mere dulci, ananas; pepene verde și pepene galben într-o cantitate minimă.
  10. Paine alba, uscata; fursecuri uscate de biscuiti.
  11. Dulciuri, deserturi: jeleu de casă (nu se află în magazinele din pungi), mămăligă fără ciocolată, jumătate la 2-3 zile.
  12. Apa fără gaz, bulion de trandafir sălbatic, ceai neîndulcit și slab.

Ce nu poți mânca cu pancreatită:

  1. Carne grasă: miel, gâscă, carne de porc, rață, în special prăjită (kebab, chiftele etc.), conserve, cârnați, tocană, bulion bogat.
  2. Pește gras: sturion, macrou, somon, hering, pește catifel, pește afumat, caviar, conserve.
  3. Brânză de căsuță grasă, coajă glazurată, caș dulce, brânză picantă sau afumată.
  4. Ouă fierte tari, ouă prăjite.
  5. Legume: ridiche, ceapă crudă, usturoi, ridiche, fasole, fasole, ardei dulce, sorel, spanac, salată. Ciupercile sunt interzise să mănânce sub orice formă..
  6. Fructe: citrice, fructe de pădure care conțin o cantitate mare de acid, cum ar fi merișoare, lingonberry, precum și dulci și greu de digerat - smochine, struguri, banane, curmale.
  7. Dulciuri: ciocolată, rulouri, înghețată, orice nuci, lapte de cocos.
  8. Băuturi: cafea, ceai puternic, apă spumantă, kvass.

Utilizarea alcoolului este strict interzisă, deoarece chiar și aportul cel mai nesemnificativ al acestuia poate provoca recidiva și agravarea pancreasului.

Meniu pancreatită

Toată lumea este familiarizată cu expresia - „Cei mai buni prieteni ai ficatului, stomacului, pancreasului - FRIGERIE, HUNGER și PACE”, de aceea este important să te ridici de la masă cu o ușoară senzație de foame, să mănânci o porție care să se potrivească în palma mâinii și să-ți menții calmul emoțional, atunci cursul bolii va fi mai ușor și va urma o recuperare rapidă.

Dieta pentru pancreatită nu este la fel de îngrozitoare pe cât ne imaginăm, poate fi destul de variată, gustoasă și, cel mai important, sănătoasă și sigură. Vă invităm să vă familiarizați cu ea.

Meniu de probe pentru fiecare zi

Prima zi

  • Mic dejun: omletă aburită cu un ou, ceai slab cu pâine;
  • Gustare: 2-3 bucăți de biscuiți biscuiți cu brânză;
  • Pranz: 150 de grame de terci de hrisca (gata gata), dovlecel, fiert sau copt fara condimente si unt, 100-150 grame de cascaval cu un continut de grasimi de pana la 9%;
  • Gustare: măr măcinat, dulce sau copt la cuptor;
  • Cina: făină de ovăz pe apă 150-200 grame, salată de sfeclă râșnită (posibil cu adăugarea de morcovi fierti).

A doua zi

  • Mic dejun: 200 de grame de brânză de vaci cu ceai sau compot;
  • Gustare: salată de mazăre verde fiartă și morcovi, condimentată cu câteva picături de ulei vegetal;
  • Pranz: 200 de grame de vita fiarta cu rosii fierte in suc propriu fara unt, 1-2 felii de paine, 150 grame de fulgi de ovaz in apa;
  • Gustare: 250 ml de jeleu din fructe / fructe permise, cu o cantitate minimă de zahăr;
  • Cina: supă de legume fără carne de 300-400 de grame, un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte copt fermentat, fără coloranți și îndulcitori.

A treia zi

  • Mic dejun: 150 grame terci de orez în lapte, 2 biscuiti;
  • Gustare: un măr coapte cu brânză de vaci;
  • Prânz: 300 ml de supă în bulion de pui cu carne, o felie de pâine, legume coapte sau fierte;
  • Gustare: 2 bucăți de caise uscate / jeleu sau iaurt (150-200 ml);
  • Cina: piure de morcovi în cantitate de 150 de grame, o tăietură medie pentru un cuplu.

A patra zi

  • Mic dejun: o porție de caserolă de brânză de vaci sau 2 cheesecakes fără ouă și unt, ceai sau bulion de trandafir sălbatic cu zahăr;
  • Gustare: 30 de grame de brânză tare;
  • Prânz: supă pe bulionul de carne cu fulgi de ovăz sau vermicelli, o felie de pâine, o tăietură sau o porție de carne aburită;
  • Gustare: jeleu de fructe 150-200 grame;
  • Cina: 150 grame de piure de cartof fără ulei, 200 grame de pește la aburi, 1-2 inflorescențe de conopidă fiartă.

A cincea zi

  • Mic dejun: tăieturi aburite, 150 de grame de sfeclă fiartă, ceai;
  • Gustare: un pahar de apă fără gaz, 2 biscuiti sau biscuiti;
  • Prânz: bulion de legume, terci de hrișcă 100 de grame, 100 de grame de pui fiert, pâine;
  • Gustare: un pahar de iaurt natural;
  • Cina: paste din soiuri dure de 200 de grame, aceeași cantitate de salată din mazăre fiartă, sfeclă, morcovi asezonați cu câteva picături de ulei de măsline, o jumătate de mlădiță.

A șasea zi

  • Mic dejun: dovleac copt și jumătate de linguriță de miere, un pahar de kefir, pâine;
  • Gustare: 100 de grame de brânză de vaci;
  • Prânz: soufflé din orez și pui coapte la cuptor, o porție nu trebuie să depășească 300 de grame, dovlecel la aburi, bulion de trandafir sălbatic.
  • Gustare: pere coapte sau mere / jeleu de fructe;
  • Cina: făină de ovăz pe apă 200 de grame, 100 de grame de vițel fiert, ceai cu o lingură de lapte, 1 caise uscate.

A șaptea zi

  • Mic dejun: terci de semolată în lapte - 200 ml, compot dulce cu pâine;
  • Gustare: caserole de mere / cascaval - 100 de grame;
  • Pranz: piure de legume 200 grame, 1-2 prajituri cu abur de peste, un pahar de iaurt;
  • Gustare: jeleu sau jeleu din fructe de pădure, fructe - un pahar;
  • Cina: bulion de pui cu cartofi și morcovi -250-300 ml, o felie de pâine, 1 sfeclă fiartă, ceai slab.

De asemenea, legumele și carnea pot fi înăbușite în sucul propriu, fără a adăuga ulei, se recomandă utilizarea unor astfel de feluri de mâncare, nu mai devreme de 1,5 luni după perioada de exacerbare a pancreasului. De acord cu medicul, puteți introduce produse noi și extinde dieta cu alte preparate interesante.

Mănâncă o dietă sănătoasă, cu o combinație completă de proteine ​​și carbohidrați, nu supraalimentați și nu beți suficientă apă curată și liniștită. Astfel de reguli simple de nutriție vor ajuta la menținerea funcției pancreatice, vor permite bolii să nu progreseze mai departe și vor servi ca o bună prevenire și un obicei bun pentru restul familiei..

Ce să mănânci cu pancreatită

Pancreatita, ca orice boală a tractului gastrointestinal, necesită o alimentație strictă. Dieta depinde de forma pancreatitei: acută sau cronică. În forma acută, recuperarea pancreatică este posibilă. În cronic - procesul este deja ireversibil, puteți menține doar starea corpului, crește durata perioadei de remisie.

Forma acută este capabilă să devină cronică. Adesea cauzele formei cronice sunt dezvoltarea unor boli ale unor terți (gastrită sau colecistită), malnutriție, abuz de alcool.

Nutriție pentru pancreatită acută

După debutul simptomelor, va fi necesară reducerea sarcinii pe pancreas. Nutriția pentru pancreatită ar trebui să fie limitată, este mai bine să stați pe o rație de post. Când apare durere severă, o persoană este internată în spital. Dacă pacientul nu solicită ajutor medical, starea se agravează. Primele zile într-un spital nu pot fi mâncate, organismul este menținut prin injecții intravenoase de glucoză și alți nutrienți. Este indicat aportul abundent de lichide. Bea apă minerală încă, un decoct de șolduri de trandafir.

Dacă pancreatita nu este severă, după 3 până la 6 zile, în funcție de bunăstare, alimente lichide, piure de cartofi sau terci sunt permise.

Pentru a preveni agravarea stării până când boala devine cronică, în pancreatita acută schimbă abordarea nutriției prin eliminarea din meniu a produselor individuale care activează pancreasul. Exclude: gras, picant, acru, murat. Interdicția este impusă produselor de panificație, cafea, cacao, alcool, lapte, ouă, tipuri de carne selectate.

Nutriție pentru pancreatită cronică

Alimentația sănătoasă este recunoscută drept principalul tratament pentru boală. Se recomandă să mănânci de 6 ori pe zi, concentrându-te pe alimente sănătoase care facilitează digestia. Numărul de calorii este legat de energia cheltuită pe zi..

În pancreatita cronică se recomandă carnea slabă. Turcia, iepurele, carnea de vită, puiul vor fi surse excelente de proteine ​​animale, vitamine, fier și fosfor. În forma obișnuită, ouăle nu pot fi lăsate să fie utilizate ca o componentă a farfuriei. Poate consumul de pește cu conținut scăzut de grăsimi. Laptele este un produs interzis, este permis să fie utilizat ca parte a cerealelor. Sunt recomandate produse din lapte acru. Brânză permisă în remisie.

Pentru gătit, trebuie să fierbeți produsele sau să folosiți un cazan dublu. Nu poate fi prăjit cu pancreatită.

Alimentele recomandate includ cereale, legume, fructe non-acre. Pe măsură ce băuturile folosesc ceai, compot, jeleu. A dezvoltat un amestec specializat cu adăugarea de vitamine necesare.

Dacă doriți să diversificați lista de produse și să introduceți altele noi, este permis, cu atenție, începând cu dimensiuni mici ale unei linguri sau al unei porții echivalente. Dacă nu se manifestă reacții adverse, creșteți uniform servirea. Dacă apare greață, eructare sau un simptom suspect, produsul este oprit imediat.

Ce să mănânci cu pancreatită

Atunci când întocmiți meniul, trebuie să solicitați medicului curant o listă de produse permise pentru utilizare și să nu practicați auto-medicația, exacerbând o situație dificilă.

Este dificil să urmezi o dietă de lungă durată sau de-a lungul vieții. Pentru a nu vă confunda cu produsele interzise și permise, este întocmit un tabel.

Ce fel de legume pot mânca

Pentru legume mai puțin încărcate sistemul digestiv, acestea trebuie să fie gătite. Aburirea și gătitul sunt considerate ideale. Produse cu tocană sau copt pancreatită. Supa preparată pe bulionul de legume devine un nutrient important în pancreatită. Și supa de piure cu un blender la pulpă va facilita munca pancreasului.

Legumele sunt binevenite. Cea mai bună alegere ar fi: dovleac, sfeclă, dovlecel, conopidă și morcovi.

În timpul remisiunii, varza albă și roșiile sunt adăugate treptat, dacă nu se manifestă simptomele agravării. Legumele sunt tratate termic, nu se consumă crude.

Legumele ilegale includ vinete, ridiche, napi, ceapă, usturoi.

Vinetele nu trebuie consumate din cauza posibilului conținut de solanină, care crește în masă în timpul maturarii. Legumele necoapte vor fi mai puțin dăunătoare.

Ridichile, napi și ridichii exacerbează remisiunea pancreatitei cronice, provocând iritarea tractului digestiv.

Cu exacerbarea, ardeiul gras este interzis datorită conținutului ridicat de acid ascorbic și a altor substanțe biologic active. În faza de remisie, leguma este lăsată să fie consumată..

Ce fel de fructe sau fructe de pădure pot mânca

Alegerea fructelor și fructelor de pădure la pacienții cu pancreatită este mică. Lista alimentelor permise include mere dulci, de preferat coapte, pere, banane. În timpul remisiunii, mănâncă papaya, rodie, pepene galben (o felie pe zi), avocado, prune, persimoni.

Boabele sunt permise în afara fazei de exacerbare. Aceasta include cireșele, lingonberry-urile, strugurii. Mousse-urile sau compoturile sunt gătite pe bază de căpșuni, zmeură, coacăze, coacăze, afine și lingonberry.

Fructele sunt selectate exclusiv coapte, se recomandă coacerea sau prepararea compotului. Fructele proaspete și fructele de pădure sunt permise în cantități mici, se recomandă începerea lentă.

Un decoct de boabe de trandafiri - utile pentru pancreatită. Băutura include o abundență de vitamina C, antioxidanți și alte substanțe utile, este un organism de întărire generală, de restaurare.

Ce produse de carne pot

Nu orice tip de carne este acceptabil pentru pancreatită, datorită complexității digestiei și a conținutului de substanțe care stimulează producția de enzime, ceea ce duce la o creștere a încărcăturii pe glandă. Potrivit pentru consumul de iepure, curcan, vită și pui.

Pentru a vă pregăti pentru utilizare, trebuie să curățați carnea de oase, cartilaj, grăsimi, piele și alte elemente slab absorbite. Ciorbe, chiftelute, tăieturi cu aburi, soufflé, rulouri, escalope la cuptor, carne fiartă sau aburită cu legume sunt preparate din carne crudă.

Bulii, untura, mezelurile sunt alimente interzise. Cu pancreatita, nu puteți carne de porc, miel și rață. Oricât de mult îți place să gusti crusta parfumată, asezonată cu condimente, carne de porc prăjită sau kebabs, o încălcare a dietei poate duce la consecințe fatale.

Ce fel de pește poate

Principalul criteriu pentru selectarea produselor pentru pancreatită este procentul de conținut de grăsime. Depășirea a 8% grăsimi amenință greață, vărsături, durere și diaree.

Peștii cei mai puțin grași sunt polii, balta, codul și bibanul de râu. Apoi vine flăcăul, știuca și burbotul. Nisipul, heringul, macroule, merlucea au un conținut de grăsimi ceva mai mare..

Pește moderat (8% grăsime) este introdus în stadiul de remisie în cantități mici. Aceasta include somon roz, pește de pisică, capelină, crap, chum, ton și aur. Sturionul, macroule, halibutul, saurul, somonul sunt considerate soiuri extrem de grase..

Alimentele interzise includ conserve, fructe de mare, sushi și carne afumată, feluri de mâncare cu caviar, pește uscat.

Pește cu abur sau fiert este recomandat. Se lasă să gătească tăieturi pentru un cuplu, suflă, caserolă.

Produse lactate, ce să alegem

Produse lactate: kefir, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, lapte copt fermentat, iaurt de casă - sunt considerate o parte indispensabilă a dietei pentru boală.

Nu puteți bea lapte de vacă în forma sa pură, este permis să îl utilizați la gătit: terci, ouă stropite, soufflé, piure de cartofi. Se admite adăugarea la ceai.

Laptele de capră din pancreatită restabilește pancreasul, include multe minerale și macronutrienți. Înainte de utilizare, trebuie să fierbeți.

Cantitate mică de unt permisă.

Este mai bine să nu cumpărați iaurturi în magazin. Pentru a vinde mărfuri, producătorii publicizează produse ca fiind naturale, păcătuind împotriva adevărului. Dacă în compoziție sunt indicați agenți de îngroșare, coloranți, conservanți și alți aditivi, nu este recomandat să luați produsul.

Nu puteți mânca cu pancreatită: înghețată, cașcaval gras, lapte condensat, brânzeturi tari, produse cu adaos de conservanți și alți aditivi nocivi.

Sunt permise toate cerealele

Ca mâncare secundară sau fel principal pentru micul dejun, cerealele sunt consumate. Mâncarea este hrănitoare, umplută cu substanțe sănătoase.

În cazul pancreatitei, terciul este util, dar nu oricare. Orezul, făina de ovăz, semolina și cerealele de hrișcă nu sunt periculoase. Periculos include porumb, mei, fasole și orz - datorită dificultății de asimilare a acestor cereale.

Este necesar să alternați cerealele, să nu folosiți constant selectat. Deci sistemul digestiv se va obișnui cu o varietate de alimente, organismul va absorbi mai mulți nutrienți.

Soluția ideală pentru pancreatită este făina de ovăz, este lăsată să mănânce în zilele de exacerbare. Sunt descrise cazuri rare de excepții de la intoleranța individuală, dar boelele de ovăz se confruntă cu dificultate, băutura menționată este recomandată de toți medicii, fără excepție. În primele zile de exacerbare, când este imposibil să mănânci, dar menținerea corpului în saturație cu substanțe utile este necesară, jeleu de ovăz vine la salvare.

Pot avea dulciuri pentru pancreatită?

Mulți oameni adoră dulciurile. Luați în considerare modul de a satisface dorințele cu stomacul bolnav.

În zilele extinderii dietei, este permis să adăugați dulciuri în meniu, este mai bine să preparați mâncăruri delicioase cu propriile mâini. Astfel, pacientul cunoaște rețeta dulciurilor, este conștient de absența conservanților, a coloranților și a altor aditivi artificiali. Când fabricați, luați în considerare faptul că, cu pancreatită, nu puteți ciocolată, smântână, lapte condensat, alcool și acid citric.

Dieta cu pancreatită pancreatică limitează opțiunea la articolele indicate: miere, gem, mousse, jeleu, marshmallows, marmeladă, souffle, fursecuri uscate, fudge, pastille, dulciuri de tip „vacă”.

Chiar și cu dulciuri permise, trebuie să vă amintiți despre volumele consumate. Începeți să intrați în dietă cu prudență.

Ce condimente pot folosi

Când doriți să asezonați un fel de mâncare, subliniind gustul, condimentele devin un plus necesar pentru mâncare. Cu pancreatita, nu puteți folosi cele mai multe condimente, chiar și cele naturale: ceapă, usturoi, hrean..

Nu merită să renunți complet la introducerea unei arome originale într-un fel de mâncare. Opțiunea permisă este verdețurile: busuioc, pătrunjel, mărar, semințe de caras, șofran. Ierburile includ o varietate de vitamine, minerale, au efecte antiinflamatorii. Cantități mici de scorțișoară și vanilie pot fi adăugate în alimente..

Ce să bei cu boală pancreatică

Ceaiul trebuie să se distingă de băuturi, rușii consumă adesea o băutură în volume mari. Cum să vizitezi fără să bei o ceașcă de ceai? Se bea cu pancreatită. Bea până la un litru pe zi. Alegerea este cel mai bine să te oprești cu ceai verde sau puer chinezesc. Infuzia nu trebuie să includă coloranți sau arome.

Alte băuturi cu pancreatită, aprobate pentru utilizare:

  • jeleu;
  • bautura de fructe;
  • un decoct de trandafir sălbatic, mușețel, mărar;
  • apă minerală necarbonată (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • sucuri diluate - mere și dovleac.

Sub interdicție cafea, sodă, kvass și sucuri concentrate.

Consumul de băuturi pe bază de etanol în boală este strict interzis, chiar și atunci când se află într-o fază de remisie a pancreatitei cronice. Alcoolul provoacă spasme în interiorul glandei, enzimele localizate în interior încep să digere organul.

Cum afectează exacerbarea pancreatitei alimentația

În prima zi, cu o exacerbare a pancreatitei, reducând riscul de complicații, pacientul nu trebuie să mănânce alimente, ci doar apă. Uneori postul este prelungit până când se clarifică cauzele exacerbării. Perioada durează 7-14 zile. La sfârșit, nutriția lichidă este administrată folosind tuburi speciale direct în intestin..

Când boala scade, dieta este crescută. Odată cu exacerbarea, acestea permit acum scrierea semi-lichidă, respectând regimul de temperatură (18 - 37 grade). Cantitatea de grăsime este redusă la minimum. Baza nutriției este carbohidrații. Valoarea zilnică a alimentelor până la 500-1000 de calorii.

Odată cu exacerbarea pancreatitei cronice, dieta constă din cereale, supe de piure, compoturi, jeleuri, piureuri de legume din dovlecel, cartofi și conopidă. Mesele se fac de 6 ori pe zi.

Alimentație și dietă interzisă

Medicamentul admis și gunoiul este determinat de medic. Este imposibil, bazându-vă pe judecata personală, să faceți ajustări la dietă. Dacă pacientul dorește să schimbe compoziția vaselor din dietă, trebuie să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră.

Alimentele interzise cu pancreatită sunt slab absorbite. Aceasta include alcool, cafea, sodă, ciocolată, ciuperci, produse de patiserie, leguminoase. Marinade, prăjite, afumate, picante, acre, grase trebuie excluse din dietă.

Dacă nu urmați o dietă, pot exista consecințe sub formă de sângerare, tromboză, icter, umflare, diabet, leziuni ale organelor. Cu încălcări deosebit de grave, moartea are loc.

Ce poți și nu poți mânca cu pancreatită: o listă de produse

Pentru ce este o dietă??

Pentru mulți, dieta pare a fi un proces epuizant, forțându-se să refuze în multe feluri. De exemplu, dieta pentru pancreatită este într-adevăr limitată la multe produse, dar în același timp este echilibrată și nu privește organismul de nutrienții necesari (proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine). Dimpotrivă, îl conduce pe pacient la o dietă sănătoasă și hrănitoare. Trebuie amintit că un pacient cu pancreatită cronică chiar și în stadiul de remisie (atenuarea simptomelor) trebuie să urmeze o dietă. În caz contrar, pancreasul se poate inflama din nou, ceea ce duce la o exacerbare a bolii..

Dieta în timpul exacerbării pancreatitei cronice

Nutriția în perioada de exacerbare este foamea și pacea timp de 1 până la 3 zile. Se admite băuturi copioase sub formă de decoct de trandafir sălbatic sau apă minerală fără gaz (Essentuki nr. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Ceaiul verde slab sau kissel este, de asemenea, permis. Când durerea scade, puteți adăuga o cantitate mică de carne slabă fiartă, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime sau brânză și supă pe bulion de legume. Principiile de bază ale nutriției în pancreatita cronică

  1. Dieta trebuie să constea în principal din alimente proteice. Proteina este foarte utilă pentru repararea celulelor pancreatice deteriorate..
  2. Grasimile si carbohidratii complexi trebuie ingerati ca cereale.
  3. Carbohidrații ușor digerabili (zahăr, gem, brioșă, miere) ar trebui să fie limitate.
  4. Mesele trebuie să fie fracționate (la fiecare 3 - 4 ore), în porții medii. Nu supraalimentați, dar nici nu trebuie să muriți de foame.
  5. Mâncarea nu trebuie să fie caldă sau rece, ci caldă, pentru a nu irita membrana mucoasă a tractului gastrointestinal și să nu provoace secreția crescută de enzime.
  6. Mâncarea trebuie să fie gătită într-un cazan dublu, fiert sau copt. Nu este recomandat să mănânci alimente prăjite, condimentate și conserve..
  7. Medicii nu li se recomandă fumarea sau abuzul de alcool în pancreatita cronică..

Ce să mănânci cu pancreatită?

Alimentele permise și interzise sunt indicate într-o dietă special dezvoltată conform Pevzner (tabelul nr. 5).

  • Fructele de mare (creveți, midii) sunt permise, deoarece conțin o cantitate mare de proteine ​​și foarte puține grăsimi și carbohidrați. Pot fi consumate fierte.
  • Pâinea de grâu a permis clasa 1 și 2, dar uscată sau a doua zi de coacere, puteți coace și fursecuri.
  • Legumele pot fi consumate în cantități nelimitate. Cartofii, sfecla, dovleacul, dovlecelul, conopida, morcovii și mazărea verde sunt permise sub formă fiartă. Puteți prepara piure de legume, tocanite, supe, caserole.
  • Produsele lactate sunt utile deoarece conțin o cantitate mare de proteine. Dar laptele integral poate provoca balonare sau mișcări rapide ale intestinului, astfel încât utilizarea sa nu este recomandată. Poate fi adăugat atunci când gătești cereale sau supe. Va fi foarte util să folosiți produse lactate fermentate - kefir, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, fără aditivi de fructe, lapte copt fermentat, iaurt. Brânza tare poate fi consumată, dar nu sărată, fără condimente și nu grasă. Puteți face caserole cu brânză de vaci cu mere.
  • Ouăle sunt permise sub formă de omletă aburită, le puteți adăuga câteva legume.
  • Cereale. Sunt permise hrișcă, semolă, orez, făină de ovăz, fierte fie în apă, fie în lapte.
  • Legume și unt (nu mai mult de 20 de grame pe zi).
  • Cicoarea poate fi o alternativă bună pentru iubitorii de cafea. În plus, conține substanțe utile care stimulează motilitatea intestinală, o scădere a glicemiei.

Este posibil să mâncați nuci și semințe cu pancreatită?

Nucile și semințele conțin o cantitate mare de proteine ​​și grăsimi, pot înlocui bine compoziția cărnii sau a peștilor. În timpul unei exacerbări a pancreatitei cronice, utilizarea acestor produse nu este recomandată. Și într-o perioadă de bunăstare, adică remisiune stabilă, este permisă utilizarea nucilor, dar în cantități mici (3-5 nucleoli pe zi). Semințele de floarea-soarelui nu pot fi consumate prăjite și sub formă de kozinaki. Este posibilă o cantitate mică de semințe de floarea soarelui crude sau sub formă de halva de casă. Migdalele, fisticul și alunele sunt permise să fie utilizate numai în absența reclamațiilor, atunci când nu există manifestări de pancreatită. Trebuie să începeți cu 1 - 2 nuci, crescând treptat numărul lor. Nucile pot fi adăugate în mâncărurile gătite (cereale, salate, caserole).

Ce fructe puteți mânca cu pancreatită?

Fructele crude nu sunt recomandate. Puteți găti piure de cartofi, băuturi cu fructe, caserole. Este permis să mănânce mere coapte, banane, pere. De asemenea, puteți pepene verde și pepene, dar în cantități mici (1 - 2 bucăți). Strugurii, curmale, smochine nu sunt de dorit, deoarece cresc formarea de gaze în intestine și conțin mult zahăr. Lamaie, portocalie, care conține acid, crește producția de suc gastric, ceea ce este nedorit, deoarece pancreatita cronică este adesea combinată cu boli ale stomacului (gastrită) sau ale ficatului (hepatită).

Ce nu poți mânca cu pancreatita cronică?

  • Carne grase (miel, carne de porc, rață). Pentru a digera astfel de alimente este nevoie de un număr mare de enzime. Iar pancreasul inflamat funcționează într-un mod limitat.
  • Ficatul de vită și de pui nu este recomandat, deoarece aparține substanțelor extractive, ceea ce duce la creșterea producției de enzime ale sistemului digestiv și la activarea apetitului.
  • Peștele gras (macrou, somon, hering), în special prăjit, sunt strict interzise. De asemenea, nu puteți mânca conserve de pește.
  • Legumele pentru pancreatita cronică nu trebuie consumate crude. De legume interzise varză albă, roșii, castraveți, spanac, ceapă, ridichi, fasole. Atunci când sunt consumate în cantități mari, acestea cresc procesele de fermentare în intestine, ceea ce duce la balonare.
  • Ciupercile nu sunt recomandate sub nicio formă, precum și bulionii de ciuperci.
  • Ouă prăjite sau ouă crude. Gălbenușul crud stimulează în special producerea de bilă, ceea ce este nedorit pentru pacienții cu pancreatită cronică.
  • Nu este recomandat utilizarea orzului de mei și de perle..
  • Carne afumate, cârnați.
  • Mâncare murată, murături, mirodenii.
  • Ceai negru sau cafea, ciocolată caldă și cacao.

Meniu de probe pentru un pacient cu pancreatită cronică în timpul unei perioade de remisie persistentă

Lista produselor permise pentru pancreatită este destul de largă. Prin urmare, dieta pacientului ar trebui să aibă suficiente proteine, vitamine, dar cantitatea de grăsimi și glucide ușor digerabile este limitată.

  • Primul mic dejun (7.00 - 8.00): făină de ovăz în apă sau lapte, carne de vită sau pui fiert, ceai verde sau bulion de trandafir sălbatic.
  • Al doilea mic dejun (9.00 - 10.00): omleta cu doua oua, mere coapte fara zahar si coaja, un pahar de cicoare cu lapte sau ceai.
  • Prânz (12.00 - 13.00): supă cu bulion de legume, paste sau terci (hrișcă, orez), soufflé de carne sau tăieturi de aburi, jeleu de fructe de pădure (zmeură, căpșuni), compot de fructe uscate.
  • Gustare după-amiază (16.00 - 17.00): brânză de vaci fără smântână sau caserolă cu brânză de casă cu fructe (mere, pere, banane), ceai sau băuturi cu fructe.
  • Cina (19:00 - 20:00): file de pește sau tăietură de aburi, ceai verde sau compot.
  • Noaptea puteți bea un pahar de iaurt cu prăjituri fără unt.

Dieta pentru inflamații pancreatice

Tot conținutul iLive este verificat de experți medicali pentru a asigura cea mai bună acuratețe și consecvență posibilă cu faptele..

Avem reguli stricte pentru alegerea surselor de informații și ne referim doar la site-uri de renume, la institutele de cercetare academică și, dacă este posibil, la cercetări medicale dovedite. Vă rugăm să rețineți că numerele dintre paranteze ([1], [2] etc.) sunt legături interactive către astfel de studii..

Dacă credeți că oricare dintre materialele noastre este inexactă, depășită sau discutabilă altfel, selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.

În primul rând, durerea acută în hipocondriul stâng indică apariția pancreatitei. Boala în sine poate apărea atât sub formă acută, cât și sub formă cronică. În orice caz, o parte integrantă este dieta pentru inflamația pancreasului.

Pancreatita (inflamația pancreasului) este una dintre bolile destul de grave și frecvente ale tractului gastrointestinal. Când apare, apar tulburări metabolice, în special, nivelul de glucoză din sânge este perturbat. Deoarece hormonii pancreatici sunt responsabili pentru acest lucru.

În acest caz, aceasta nu este doar o metodă concomitentă de menținere a corpului sub stres, ci o metodă de tratament destul de eficientă. Utilizarea unei diete pentru inflamația pancreasului ajută la restabilirea rapidă a funcțiilor organului, la prevenirea agravării procesului inflamator și, în general, afectează normalizarea metabolismului. Dacă dieta este respectată, simptomele bolii în sine sunt atenuate, persoana tolerează mai ușor perioada acută, iar perioada de reabilitare este accelerată semnificativ. În acest caz, funcția principală a dietei este de a facilita asimilarea alimentelor, digestia acestuia, oferind un regim de economisire pentru întregul tract gastrointestinal..

Care este dieta pentru inflamația pancreasului?

Atunci când tratați inflamațiile pancreatice cu o dietă, nu puteți recurge doar la recomandări generale privind compoziția alimentelor, posibilitatea sau imposibilitatea de a mânca anumite produse, ci folosiți schemele alimentare existente dezvoltate de medici.

Cea mai frecventă abordare este utilizarea opțiunilor de dietă (așa-numitele tabele de dietă), care au fost dezvoltate de profesorul M. I. Pevzner.

Fiecare dintre aceste tabele este proiectată pentru a fi utilizată într-o serie specifică de boli. Mai mult, întreaga dietă este selectată în așa fel încât vasele și produsele care sunt incluse în ea să nu producă o deteriorare a stării pacientului, chiar și cu starea lui gravă.

În special, pentru tratamentul cu o dietă pentru inflamații pancreatice, se recomandă tabelul nr. 5p. Acest tabel este conceput pentru a inhiba secreția externă a pancreasului, un regim de economisire a tractului gastro-intestinal atât în ​​ceea ce privește stimuli chimici cât și mecanici, prevenirea în sine a distrofiei pancreatice, precum și efectul asupra ficatului și vezicii biliare..

Cinci sau șase mese pe zi sunt oferite. Porțiile sunt mici. Practic, dieta include alimente fierte sau aburite, cu o consistență relativ lichidă.

Această dietă este săracă în energie (1500-1700 kcal), conținut redus de grăsimi și carbohidrați, alimente excluse care stimulează secreția de intestine și glande, precum și fibre grosiere.

Meniu alimentar pentru inflamații pancreatice

Dieta pentru tratamentul inflamației pancreatice în compoziția sa chimică ar trebui să conțină aproximativ 80 g proteine, 40 - 60 g grăsimi, 200 g carbohidrați. Se recomandă să bea aproximativ 1,5 litri de lichid pe zi. Sare - nu mai mult de 8 - 10 g.

Meniul include crackers făcuți din pâine de grâu, vită fragedă, pui, iepure sau curcan, pește cu conținut scăzut de grăsimi sub formă de soufflé sau găluște, omletă aburită (puteți mânca nu mai mult de jumătate de gălbenuș pe zi în diferite feluri de mâncare). Laptele poate fi folosit la gătit (dar nu crud), precum și brânză de casă pastă proaspătă, budinci de lapte cu aburi. Puteți folosi unt și ulei vegetal rafinat în preparate gata preparate. Porridge ar trebui să fie piure, sub formă de soufflé sau budinci. Legume precum cartofi, morcovi, conopidă, dovlecel pot fi, de asemenea, aburi sub formă de budincă. Supele trebuie să fie, de asemenea, vâscoase - supe de carne cremă, supe mucoase cu adăugare de orz, semolină, fulgi de ovăz, orez. Sunt recomandate fructe fiarte ștergate, jeleu, mousse, precum și un bulion de măceș sau un ceai slab.

În orice caz, tactica de tratare a unei diete cu inflamația pancreasului este aleasă de medic, deoarece orice modificare a dietei sau meniului ar trebui să fie în concordanță cu ea și poate fi făcută inițial prin decizia medicului curant..

Retete pancreatice pentru dieta

Există multe rețete clasice pentru produse de gătit care sunt listate în meniu. Dar în tratamentul inflamației pancreatice cu o dietă, este necesar să le modificați pentru a nu dăuna sănătății. Iată câteva exemple de rețete care vor fi nu numai utile, ci și delicioase atunci când utilizați o dietă pentru a trata inflamația pancreasului.

Supă cu cremă de carne

  • Vită săracă în grăsimi - 100 g.
  • Lentile - 200 g.
  • Mărar (verdeață) - 50 g.
  • Sare și în cantități foarte limitate.

Pre-înmuiați lintea timp de 20 de minute, apoi fierbeți în 1 litru de apă. Tăiați carnea în felii mici și puneți-le la linte când sunt gata (după 2 ore aproximativ). Când carnea este gata, macină întreg conținutul tigaiei într-un blender sau freacă-o printr-o sită fină. Condimentează crema cu sare, garnisește cu ierburi mărunțite fin. Puteți pune, de asemenea, o supă cremă biscuiti făcuți din pâine de grâu.

Budinca de ceai și lapte

  • Ouă 1 buc (1 proteină și ½ gălbenuș).
  • Zahar 1 lingura. L.
  • Lapte 1 cană
  • Frunze de ceai 3 lingurițe.

Adăugați frunze de ceai în lapte, dați la fiert și răciți. Bateți oul cu zahărul și adăugați-l în lapte. Apoi turnați în forme și dați la cuptor pentru coacere timp de o jumătate de oră. Vasul este servit la rece.

Legume aburite

  • Zucchini 1 buc.
  • Morcov 2 buc.
  • Cartof 2 buc.
  • Apă 1 cană.
  • Ulei de măsline 2 lingurițe.

Cojiți cartofii și morcovii, eliberați dovlecelul de pe coaja și semințele. Tăiați toate legumele în felii mici. Apoi, pentru aburire, puteți folosi un cazan dublu sau puteți așeza legumele într-o sită peste o baie de aburi. După ce sunt gata (în 20-30 de minute), trebuie să adăugați apă (de preferință, pre-încălzită la o stare caldă) și ulei de măsline, apoi macinați într-un blender. Dacă nu este posibil să folosiți un blender, atunci legumele sunt frecate printr-o sită cu adăugarea de apă și abia apoi adăugați ulei. Sarea poate fi adăugată în cantități mici..

Este important să rețineți că dieta pentru inflamația pancreasului implică temperatura caldă a vaselor, textura delicată a acestora, precum și un gust non-iritant, prin urmare, ar trebui să folosiți sare și alte condimente cât mai atent..

Ce pot mânca cu inflamația pancreasului?

În tratamentul inflamației pancreatice cu o dietă, recomandările nu se referă atât la lista de produse consumate, cât și la modul de prelucrare și preparare. Atât de importantă este utilizarea unor produse ușor de digerat, au o textură moale și nu provoacă dificultăți și disconfort la trecerea prin intestine. Mâncarea nu trebuie să fie prea caldă sau prea rece. Produsele ar trebui să fie calde, deoarece este mai repede și mai bine absorbit. Este important să acordați atenție condimentelor. Când apare pancreatita, toate produsele alimentare trebuie să conțină o cantitate moderată de sare, să nu conțină componente ascuțite, acre, amare, care irită intestinele.

Vorbind despre produse specifice - o dietă pentru inflamația pancreasului implică consumul de cereale, în special hrișcă, ovăz și orez, este acceptabil să mâncați paste, tăiței, legume, care ar trebui să fie fierte și, dacă este posibil, frecate, supe de piure și piureuri de legume, niște lapte fermentat produse, utilizarea atentă trebuie făcută cu uleiuri vegetale, deoarece caii pot provoca tulburări intestinale severe, dar nu trebuie să le abandonați complet.

Ce nu poți mânca cu inflamația pancreasului?

Tratamentul dietetic pentru inflamația pancreatică implică o excludere categorică a unui număr de produse alimentare pentru perioada respectivă până la pierderea perioadei de boală, precum și pentru perioada de reabilitare. Odată cu dezvoltarea pancreatitei cronice, persistă și restricția alimentară. Dar chiar dacă boala este vindecată cu succes, însăși faptul că i-a fost cauzată un rău grav sănătății, de aceea, este important să continuați să tratați cu atenție dieta și dieta pentru a evita posibilele recidive.

Odată cu inflamația pancreasului în prima zi după atac, alimentația prin tractul gastro-intestinal este complet exclusă. Pacientul care se ocupă de întreținerea medicamentului poate primi o serie de nutrienți pentru a menține corpul intravenos.

După aceasta, puteți începe treptat să mâncați produse lactate non-acre, cum ar fi brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, chefir. Sunt excluse complet nu numai în primele zile, ci și în unele perioade ulterioare, piureuri de fructe, care sunt adesea considerate dietetice. Sunt bogate în acizi din fructe, iar acest lucru este foarte iritant pentru tractul gastro-intestinal. Mai ales atent trebuie să fie cu merele obișnuite la noi. Principalul lucru este să excludeți mere din soiurile roșii, care sunt mult mai grele pentru pancreas. Dacă mănânci mere, atunci fără coaja și soiurile verzi. Este mai bine să coace mere decât să mănânci crud. La fel ca în multe alte boli ale sistemului digestiv, în tratamentul inflamației pancreatice cu o dietă, trebuie să faceți fără alimente grase, prăjite, picante, acri, amare. Nu mâncați pâine din tărâțe, orice pâine trebuie uscată sau pur și simplu nu cea mai proaspătă, cereale din cereale integrale sau cele care încărcă digestia (de exemplu, mei).

Meniu pentru inflamații pancreatice

În inflamația acută a pancreasului, este indicată o dietă strictă. Pentru a atenua starea, medicii recomandă pacientului să moară de foame, apoi să introducă treptat cele mai ușoare alimente în dietă. La fel de important este să respectați regulile de bază atunci când întocmiți o dietă, să respectați o anumită dietă. Pacienților li se interzice gustarea, mâncarea rapidă. Trebuie să luați mâncare în containere pentru a lucra.

În același timp, alimentația trebuie să fie fracționată și completă, este necesar să se mănânce în porții mici, dar deseori, de până la 6 ori pe zi. Anumite alimente vor trebui excluse cu totul. În cazul problemelor cu pancreasul, este important să se respecte regimul de băut; un adult trebuie să bea aproximativ 2 litri de apă pură pe zi.

Reguli de nutriție a pancreatitei

Pancreatita este o boală pancreatică gravă în care se observă inflamația țesuturilor organului. Participă la procesele de digestie, asigură producerea de suc pancreatic. Substanța neutralizează mediul acid al stomacului și contribuie la descompunerea normală a alimentelor, la absorbția adecvată a componentelor din bucate. Dacă ieșirea componentei este încălcată, apare un eșec. Enzimele încep să digere țesuturile din apropiere, ceea ce duce la inflamația canalelor în pancreas.

Principalele reguli de nutriție în bolile pancreasului:

  1. Mâncând conform unui program special, intervalele dintre seturi trebuie să fie de cel puțin 4 ore.
  2. Distribuția rațională a BZHU (proteine, grăsimi și carbohidrați). Corpul pacientului trebuie să primească toți nutrienții în cantități suficiente.
  3. fibra trebuie să fie în meniu.
  4. Nutriție fracțională, trebuie să mănânci puțin, dar des. Pacientul nu trebuie să simtă foame. Supraalimentarea afectează, de asemenea, funcționarea pancreasului.
  5. Vesela trebuie să fie caldă, nu trebuie consumată direct de la frigider sau fierbinte.
  6. La fel de important este să respectați regimul de băut, un adult ar trebui să bea cel puțin 2 litri de apă curată pe zi (acest volum nu include ceai, suc, compot și alte băuturi).

Este important să înveți cum să procesezi corect alimentele înainte de a mânca. Mai bine să alegeți aburirea, fierberea, tocanarea, coacerea.

Alimentele prăjite și marinatul trebuie eliminate din dietă, încetinesc tractul digestiv și cresc nivelul de aciditate. Este destul de dificil să îți elaborezi singur o schemă de nutriție. Este mai bine să consultați un medic nutriționist pentru recomandări de bază. Luați un istoric medical cu dumneavoastră..

Cu exacerbare

În momentul exacerbării pancreatitei, trebuie luate următoarele acțiuni:

  • oferi pacientului pace absolută;
  • aplicați gheață pe zona afectată (de preferință un tampon de încălzire cu apă rece, alimentele congelate trebuie mai întâi înfășurate cu un prosop);
  • urmați o dietă strictă timp de 3 zile (foame).

Refuzul complet al alimentelor este recomandarea principală. Datorită respectării acestei reguli, pancreasul se poate calma, procesele de restaurare a acestuia vor începe. După acest timp, producția de enzime necesare este activată din nou, apoi puteți ieși treptat din greva foamei..

În primele zile, următoarele alimente și feluri de mâncare sunt permise:

  • bulion de trandafiri neindulcit;
  • apă minerală (caldă și fără gaz);
  • ceai preparat ușor fără zahăr;
  • biscuiți și baghete uscate.

După normalizare, în meniu se pot adăuga bulionuri de legume și bulionuri de carne cu conținut scăzut de grăsime. În continuare, în dietă se introduc carnea fiartă în sine (sub formă de piure) și piureul de legume. Este mai bine să alegeți morcovi sau cartofi. Permisă utilizarea cerealelor pe apă, pastă de pește.

În timpul remisiunii

Meniul pentru inflamația pancreasului se extinde semnificativ atunci când exacerbarea este eliminată. După 2-3 zile de înfometare, dieta este restabilită treptat. Pentru a exclude exacerbarea repetată, este mai bine să respectați următoarea schemă:

  1. Timp de 3-5 zile, se introduc în dietă ceai îndulcit, bulion de ovăz și bulionuri de legume (fierte fără adăugarea de ciuperci).
  2. Timp de 5-7 zile, cartoful semi-lichid și piureul de morcovi sunt introduse în meniu, este permis să mâncați terci pe apă. În același timp, orz, mei și grâu de orz sunt eliminate din dietă - aceste cereale sunt slab digerate.
  3. După o săptămână, este permis să mâncați pește, pui sau iepure cu conținut scăzut de grăsime.
  4. Începând cu ziua 10, în dietă sunt introduse preparate din carne, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, budincă de caș.

Este necesar să lăsați treptat o dietă flămândă. Nutriționiștii recomandă controlul răspunsului organismului la fiecare produs nou. Dacă este diagnosticată o formă cronică a bolii, merită să renunți la mâncare. Dacă sunt respectate aceste recomandări, riscul de reexacerbare este redus la minimum. Odată cu recuperarea, dieta se extinde semnificativ, cu o sănătate bună este permisă utilizarea alimentelor parțial acceptabile într-o cantitate limitată.

Produse de inflamație pancreatică

Cu pancreatita, nu toate ingredientele au voie să mănânce. Lista componentelor acceptabile este reglementată strict de o dietă specială. Este mai bine să alegeți alimente ușor de digerat, deoarece alimentele grele pot provoca simptome negative și chiar pot provoca un atac acut de pancreatită..

Cea mai strictă dietă este observată atunci când starea pacientului este considerată acută. În primele zile, înfometarea este indicată, apa este potabilă și ceaiul neîndulcit.

Apoi lista este extinsă, puteți utiliza toate produsele permise în conformitate cu dieta. Ingredientele parțial permise sunt consumate numai atunci când boala este într-o stare de remisie susținută. Componentele interzise sunt complet excluse din dietă, deoarece organul inflamat al sistemului digestiv reacționează negativ la contactul cu acestea..

Permis

Atunci când compilați o dietă pentru pancreatită, a acționa la întâmplare nu merită. Este mai bine să solicitați ajutor de la un tratament gastroenterolog sau să solicitați ajutorul unui nutriționist. Specialiștii vor ajuta la echilibrarea dietei, astfel încât să nu exacerbeze imaginea clinică generală și, în același timp, să fie completă. Este important ca pacientul să primească proteine, grăsimi și carbohidrați în proporțiile necesare.

Lista generală a produselor permise este următoarea:

  • sfeclă, dovleac, dovlecel;
  • conopidă, morcovi;
  • varză albă și roșii, ardei gras;
  • hrișcă, grâu, orez;
  • pește cu conținut scăzut de grăsimi, zdrobit la o masă omogenă;
  • kefir proaspat, nu mai mult de 2 zile;
  • ceai cu mușețel, kissel;
  • ficat de iepure și pui;
  • iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, fără coloranți și aditivi;
  • cartofi (sub formă de piure de cartofi);
  • fulgi de ovăz (fierte).

La prima vedere, se pare că este imposibil să faceți o dietă completă din această listă, dar cu combinația potrivită, cele cinci mese necesare pe zi vor fi nu doar echilibrate, ci și complete. Dacă este dificil să le compui singur, merită să iei în considerare probe din meniul săptămânal pentru un pacient cu pancreatită.

Parțial valabil

În perioada de remisie a pancreatitei, puteți mânca nu numai alimente dintr-o listă restrânsă. Este considerată relativă, în consecință, lista componentelor posibile în afara fazei de exacerbare se extinde vizibil. Pentru a evita deteriorarea tabloului clinic, este necesară respectarea tuturor regulilor nutriționale, respectarea regimului de aport alimentar și controlul volumului său. La fel de important este să bei suficientă apă.

Lista de produse parțial acceptabile pentru pancreatită include:

  • terci de semolină lichidă în lapte cu zahăr adăugat și unt;
  • ovăz, orez și hrișcă;
  • diferite supe (cu excepția ciupercii), preparate fără prăjire;
  • pui și vițel sub formă de pastă;
  • biscuiți și pâine de secară;
  • diverse legume aburite sau fiarte;
  • apă minerală plată;
  • produse lactate și lactate;
  • peste la abur;
  • paste făinoase din făină de clasa I sau cereale integrale;
  • omleta cu aburi, oua fierte tari si moi;
  • diverse fructe, inclusiv exotice.

Atunci când utilizează produse din această listă, pacientul trebuie să-și controleze starea. O exacerbare a simptomelor pancreatitei sau colecistitei indică faptul că nu merită să rupi o dietă și este mai bine să faci un meniu cu produse complet autorizate. Dacă pancreasul funcționează stabil, atunci relaxarea este acceptabilă, iar meniul poate fi variat.

Interzis

Lista produselor interzise pentru pancreatită arată extinsă, dar respingerea acestora nu duce la lipsa micronutrienților în corpul pacientului. Lista generală arată astfel:

  • toate preparatele prăjite preparate cu legume și unt;
  • cârnați;
  • lactate și produse lactate cu o concentrație mare de grăsimi;
  • pește uleios de mare și ocean;
  • produse de patiserie, produse de patiserie;
  • conservare casnică și industrială preparată cu adăugarea de acid acetic;
  • murături și marinade diverse;
  • roșii și varză albă, sfeclă;
  • fructe de padure si fructe cu un continut ridicat de acizi;
  • toate băuturile alcoolice;
  • diverse sosuri calde;
  • nuci, nuci de pin și alune;
  • feluri de mâncare rapidă, produse semifinite;
  • băuturi carbogazoase, depozitați sucuri;
  • cafea, cacao, ceai tare;
  • condimente și diverse condimente;
  • usturoi, sorel, ridiche, ardei iute;
  • toate fasole.

Este mai bine să refuzați produsele din această listă tuturor pacienților care au o anumită predispoziție la pancreatită. Acestea afectează negativ starea pancreasului și îi supără activitatea..

Meniu de probe pentru săptămână

Cel mai simplu mod este să alcătuiți o listă generală de produse permise pentru un anumit pacient împreună cu un gastroenterolog și apoi să gândiți prin ele un meniu complet pentru săptămână. O opțiune aproximativă de meniu pentru pancreatită este prezentată în tabel:

Zi a săptămâniiCe să mănânce?
luniMic dejun: legume aburite, făină de ovăz, ceai.

Gustare: kefir sau ryazhenka cu conținut scăzut de grăsimi, prăjituri cu biscuiți.

Pranz: terci de hrisca, chiftelute de pui la abur, salata de legume permise.

Gustare: măr dulce copt, chefir, banană.

Cina: Omleta la cuptor sau la abur.

marţiMic dejun: al doilea bulion de pui, biscuiti, biscuiti sau paine integrala de cereale, ceai.

Gustare: jeleu de boabe, orice fursecuri, câteva bucăți de fructe uscate.

Pranz: supa de legume cu bulion de pui, orez de chiftelute, ceai de musetel.

Gustare: lapte degresat cu fursecuri.

Cina: ovăz semi-lichid.

miercuriMic dejun: legume aburite din lista permiselor, chiftelute mici, suc.

Gustare: pastă de ficat de iepure, o felie mică de pâine de secară.

Pranz: friptura de carne, orez, ceai de musetel.

Gustare: kefir sau ryazhenka cu baghete.

Cina: supă de legume, o porție mică de hrișcă, pește fiert în sos de roșii.

joiMic dejun: grâu lichid în lapte.

Gustare: kissel dulce, câteva biscuiți.

Prânz: orice supă, o chiftă mică sau chiftele, o porție de legume.

Gustare: băutură cu lapte acru, măr dulce.

Cina: legume aburite, pește slab.

vineriMic dejun: piure de cartofi în lapte, o pastă cu pâine.

Gustare: ceai cu pâine prăjită cu cereale integrale.

Pranz: ciorba de chiftelute, caserola de legume, orez, ceai.

Gustare: măr dulce sau dovleac copt.

Cina: o mică porție de paste dure, gulaș de ficat și legume proaspete.

sâmbătăMic dejun: ceai de mușețel, fursecuri cu biscuiți, făină de ovăz în apă cu zahăr și unt.

Gustare: jeleu de fructe, banane.

Pranz: ciorba de piure de morcovi cu paine uscata, spaghete de hrisca si peste cu putine grasimi.

Gustare: cheesecake cuptor, chefir.

Cina: legume fiarte cu tăieturi de carne.

duminicăMic dejun: tocană permisă de legume, banane, ceai dulce.

Gustare: muesli cu fructe uscate.

Prânz: supă de legume, hrișcă și pate de ficat.

Gustare: terci de lapte de grâu sau orez.

Cina: mere dulci coapte, chefir, fursecuri de biscuiti.

Este necesar să urmați o dietă pentru inflamația pancreasului, pentru a menține sănătatea normală. Abaterea de la sfatul medical poate provoca un atac acut.

Nu se recomandă mâncarea cu inflamația pancreasului în faza acută. În primele zile, este indicat postul terapeutic, urmat de o ieșire lină din acesta. La fel de important este să acorzi atenție la ceea ce nu poți mânca cu inflamația. Unele produse care par inofensive la prima vedere sunt periculoase pentru pacient.

O dietă este principala condiție care asigură refacerea sănătății normale. Trebuie avut în vedere faptul că pancreatita, ca și alte boli ale sistemului digestiv, este un mod de viață special, implicând unele contraindicații. Libertățile din dietă se termină prost, de aceea este foarte important să respectați meniul recomandat de medic.