Nutriție pentru diabetul de tip 2

Nutriție pentru diabet: ce se poate mânca și nu se poate mânca? Meniu diabetic pentru săptămână

Diabetul zaharat de tip 2 este o tulburare metabolică complexă bazată pe sensibilitatea scăzută a țesuturilor la insulină. În mod normal, acest hormon pancreatic scade glicemia.

Insulina favorizează difuzarea glucozei în celule. Țesuturile metabolizează moleculele de zahăr și îl utilizează ca energie. Diabetul de tip 2 este, în primul rând, o încălcare a metabolismului carbohidraților. Dar, în același timp, alte tipuri de metabolism - lipide, proteine, minerale.

Nutriția corectă pentru diabetul de tip 2 stă la baza terapiei. Dacă pacientul nu respectă o dietă, atunci niciun medicament modern nu poate asigura succesul tratamentului.

Care este indicele glicemic

Indicele glicemic (GI) este capacitatea produselor de a provoca o creștere a glicemiei pacientului după ce a fost ingerat. Această valoare este folosită atunci când se creează un meniu pentru diabetici cu un curs de boală dependent de insulină. Toate produsele au propriile lor GI. Cu cât este mai mare acest indicator, cu atât mai rapid crește glicemia după mâncare.

Indicele glicemic este clasificat ca ridicat (peste 70 de unități), mediu (de la 40 la 70 de unități) și scăzut (până la 40 de unități). Dieta unei persoane cu diabet ar trebui să excludă complet alimentele cu GI ridicat, alimentele cu rate medii sunt consumate în cantități limitate. Partea principală a dietei pacientului este alimentele cu un indice glicemic scăzut.

Tabelele de produse defalcate în astfel de grupuri pot fi găsite pe portaluri de informații sau site-uri medicale. Cu ajutorul lor, puteți crea independent un meniu pentru un diabetic.

Nutriție de bază

Pentru persoanele cu diabet zaharat tip 2, este oferit un tabel dietetic terapeutic nr. 9. Scopul nutriției speciale este de a restabili metabolismul de carbohidrați și grăsimi afectate din organism.

Dieta trebuie să fie echilibrată și completă, diversă și nu plictisitoare..

  1. Pauzele între mese nu trebuie să depășească 3 ore.
  2. Mâncați mai des (de 6 ori pe zi) și serviți mai puțin.
  3. Ultima masă - cu 2 ore înainte de culcare.
  4. Nu ignora micul dejun: începe metabolismul pentru întreaga zi, iar cu diabetul este foarte important. Micul dejun ar trebui să fie ușor, dar copios.
  5. Ca gustare, ar trebui să folosiți amestecuri de fructe, fructe de pădure sau legume..
  6. Trebuie să reduceți aportul de calorii, mai ales dacă aveți greutate excesivă.
  7. Când pregătiți meniul, alegeți produse non-grase, fierte sau aburite. Înainte de gătit, carnea trebuie curățată de grăsimi, puiul trebuie eliminat de pe piele. Toate alimentele consumate trebuie să fie proaspete..
  8. Ar trebui să existe o cantitate suficientă de fibre în dietă: facilitează absorbția glucidelor, reduce absorbția glucozei în tractul digestiv, stabilizează nivelul de glucoză din fluxul sanguin, curăță intestinele de substanțe toxice și ameliorează umflarea..
  9. Limitați aportul de sare și încetați fumatul și consumul de alcool..
  10. Carbohidrații simpli sunt înlocuiți de cei complecși, de exemplu, cerealele: ovăz, hrișcă, porumb etc..
  11. Atunci când alegeți pâinea, este mai bine să stați pe grade întunecate de coacere, este posibil cu adăugarea de tărâțe.
  12. Desigur, zahăr, gemuri, prăjituri și produse de patiserie sunt eliminate. Zahărul trebuie înlocuit cu analogi: este xilitol, aspartam, sorbitol.

În primul rând, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 trebuie să renunțe la carbohidrați, dar acest lucru nu este în întregime adevărat: o respingere absolută a carbohidraților nu numai că nu va ajuta, dar va agrava și starea pacientului. Din acest motiv, glucidele rapide (zahăr, cofetărie) sunt înlocuite cu fructe, cereale.

Ce nu poți mânca cu diabetul

Conform regulilor, dieta trebuie să conțină minimum glucoză sau elemente care încarcă ficatul, rinichii, pancreasul. În meniul pentru diabetul de tip 2, nu puteți include:

  • feluri de mâncare prăjite, picante, sărate, picante, afumate;
  • paste din grade moi de făină, orez, semolă;
  • bulion gras, puternic;
  • smântână grasă, smântână, brânză feta, brânzeturi, brânză dulce;
  • chifle dulci și alte alimente care conțin o mulțime de carbohidrați ușor digerabili;
  • unt, margarină, maioneză, carne, grăsimi de gătit;
  • cârnați, cârnați, pește afumat, cârnați, pește gras, carne de pasăre și carne.

Ce pot mânca cu diabet

Toate mâncărurile sunt cele mai bine fierte, fierte, aburite sau consumate proaspete. Următoarea este o listă de alimente care trebuie incluse în tabelul dvs. zilnic:

  • carne de curcan, pui, iepure, vită (toate soiurile cu conținut scăzut de grăsimi);
  • fructe de padure, persimoni, kiwi și alte fructe (nu poți doar banane, struguri) cu moderație;
  • produse lactate cu un conținut de grăsimi de 0-1%;
  • pește cu conținut scăzut de grăsimi;
  • toate tipurile de cereale, cereale, paste pot fi consumate cu moderație;
  • brânză degresată;
  • tărâțe, pâine din cereale integrale;
  • orice legume proaspete, verzi cu frunze închise sunt deosebit de utile.

Numărul tabelului 9

Dieta nr. 9, special dezvoltată pentru diabetici, este folosită pe scară largă în tratamentul intern al pacienților și trebuie urmată acasă. A fost dezvoltat de omul de știință sovietic M. Pevzner.

Dieta pentru diabet include un aport zilnic de până la:

  • 500 ml produse lactate, 200 grame brânză de vită cu conținut scăzut de grăsime;
  • 100 gr. ciuperci;
  • 300 gr pește sau carne;
  • 80 gr. legume;
  • 300 gr fruct
  • 1 cană suc natural de fructe;
  • 100-200 gr. secară, grâu cu un amestec de făină de secară, pâine de tărâțe sau 200 de grame de cartofi, cereale (preparate);
  • 40-60 gr. grăsimi.
  • Carne, păsări de curte: vițel, iepure, curcan, pui fiert, tocat, tocanit.
  • Ciorbe: supă de varză, legume, borș, sfeclă, okroshka cu carne și legume, bulion de carne ușoară sau de pește, bulion de ciuperci cu legume și cereale.
  • Gustări: vinetă, amestec de legume proaspete, caviar de legume, hering înmuiat din sare, carne și pește jeleu cu dieta, salată de fructe de mare cu unt, brânză nesărată.
  • Pește: fructe de mare și pește cu conținut scăzut de grăsime (biban, știucă, cod, șofran) în fiert, abur, gătit, coapte în sucul propriu.
  • Băuturi: cafea, ceai, apă slabă, minerală fără gaz, suc de legume și fructe, bulion de măceș (fără zahăr).
  • Dulciuri: deserturi din fructe proaspete, fructe de pădure, jeleu de fructe fără zahăr, mousse de boabe, marmeladă și gem fără zahăr.
  • Feluri de ouă: omleta proteică, ouă fierte moi, în bucate.

Meniu pentru diabet zaharat tip 2 pentru o săptămână

Vă sugerăm să vă familiarizați cu un meniu de dietă pentru tipul de diabet tip 2 timp de o săptămână.

  • Mic dejun. Servirea caserolei de brânză de vaci cu boabe, o ceașcă de cafea.
  • Gustare. Suc de fructe, cracker.
  • Masa de seara. Supă de ceapă, chiftelute de pui cu aburi, o porție de salată de legume, ceva pâine, o cană de compot de fructe uscate.
  • O gustare după-amiază. Un mar.
  • Masa de seara. Gălbenușuri cu varză, o ceașcă de ceai.
  • Ora de culcare - iaurt.
  • Mic dejun. Porție de terci de mei cu fructe, o ceașcă de ceai.
  • Gustare. Salata de fructe.
  • Masa de seara. Supă de țelină, terci de orz cu ceapă și legume, niște pâine, ceai.
  • O gustare după-amiază. Carat cu lamaie.
  • Masa de seara. Prăjituri de cartofi, salată de roșii, o felie de pește fiert, pâine, o cană de compot.
  • Înainte de a merge la culcare - un pahar de kefir.
  • Mic dejun. Două ouă fierte moi, ceai cu lapte.
  • Gustare. Mână de fructe de pădure.
  • Masa de seara. Supa de varza proaspata cu varza, prajituri cu cartofi, salata de legume, paine, un pahar de compot.
  • O gustare după-amiază. Ciorbă de afine.
  • Masa de seara. Tort de pește la aburi, salată de legume, niște pâine, ceai.
  • Înainte de a merge la culcare - un pahar de iaurt.
  • Mic dejun. Omleta proteica, paine integrala, cafea.
  • Gustare. Un pahar cu suc de mere, biscuite.
  • Masa de seara. Supă de roșii, pui cu legume, pâine, o ceașcă de ceai cu lămâie.
  • O gustare după-amiază. Felie de pâine cu pastă de caș.
  • Masa de seara. Cutite de morcovi cu iaurt grecesc, pâine, o ceașcă de ceai verde.
  • Înainte de a merge la culcare - un pahar de lapte.
  • Mic dejun. Clatite la aburi cu stafide, ceai cu lapte.
  • Gustare. Puține caise.
  • Masa de seara. Porție de borș vegetarian, file de pește coapte cu verdeață, niște pâine, un pahar de bulion de măceș.
  • O gustare după-amiază. Salata de fructe.
  • Masa de seara. Varză încinsă cu ciuperci, pâine, o ceașcă de ceai.
  • Înainte de a merge la culcare - iaurt fără aditivi.
  • Mic dejun. Servirea brânzei de căsuță cu mere, o ceașcă de ceai verde.
  • Gustare. Suc de afine, biscuiti.
  • Masa de seara. Ciorba de fasole, caserola de pește, coleslaw, pâine, compot de fructe uscate.
  • O gustare după-amiază. Dieta sandviș cu brânză, ceai.
  • Masa de seara. Tocană de legume, o felie de pâine întunecată, o ceașcă de ceai verde.
  • Înainte de a merge la culcare - o cană de lapte.
  • Mic dejun. Servirea făinii de ovăz, un pahar cu suc de morcovi.
  • Gustare. Două mere coapte.
  • Masa de seara. Porție de ciorbă de mazăre, vinigretă, câteva felii de pâine întunecată, o ceașcă de ceai verde.
  • O gustare după-amiază. Salată de morcovi cu prune.
  • Masa de seara. Hrișcă cu ciuperci, castraveți, niște pâine, un pahar cu apă minerală.
  • Înainte de a merge la culcare - o ceașcă de chefir.

Cu diabetul de tip 2, o persoană poate duce un stil de viață normal, făcând unele modificări în dieta sa.

Încă 1 opțiune de meniu pentru săptămână

Meniul săptămânii, contrar scepticismului multor persoane care tocmai au pornit pe o cale dietetică, poate fi foarte gustos și variat, principalul lucru este să nu faci din alimente o prioritate a vieții, pentru că nu numai că o persoană este în viață.

  • Dimineața începe cu făină de ovăz din lapte (200 g), o felie de pâine de tărâțe și un pahar de ceai negru neîndulcit.
  • Înainte de prânz, mănâncă un măr și bea un pahar de ceai fără zahăr.
  • Pentru prânz, este suficient să mănânci o porție de borș fiert în bulion de carne, o salată de kohlrabi și mere (100 g), o felie de pâine cu cereale integrale și să bei totul cu o băutură de lingonberry cu îndulcitor.
  • Gustare cu găluște leneșe (100 g) și bulion de măceșă neîndulcit.
  • Cina cu varză și felii de carne (200 g), un ou de pui fiert moale, pâine de secară și ceai din plante fără îndulcitori.
  • Cu puțin timp înainte de culcare, beau un pahar de lapte copt fermentat..
  • Dimineața, mâncați o porție de terci de orz perlat (250 g) cu adaos de unt (5 g), pâine de secară și ceai îndulcit.
  • Apoi beau un pahar de compot (dar nu din fructe uscate dulci).
  • Cina cu supă de legume, o salată de legume proaspete - castraveți sau roșii (100 g), pește copt (70 g), pâine de secară și ceai neîndulcit.
  • Pentru o gustare după-amiază - vinete fierte (150 g), ceai fără zahăr.
  • Pentru cină, se prepară schnitzel de varză (200 g), o bucată de pâine de grâu din făină de clasa a II-a, suc de afine neîndulcit.
  • Pentru a doua cină - iaurt (de casă sau cumpărat, dar fără umplutură).
  • Mic dejun cu brânză de vaci (150 g), adăugând puțin caise uscate și prune, terci de hrișcă (100 g), o felie de pâine cu tărâțe și ceai fără zahăr.
  • Pentru prânz, bea doar jeleu de casă fără zahăr.
  • Cina este bulion de pui cu ierburi, varză fiartă cu felii de carne slabă (100 g), pâine integrală și spălată cu apă minerală fără gaz.
  • Pentru o gustare după-amiază, luați un măr.
  • Soufflé de conopidă (200 g), chiftelute aburite (100 g), pâine de secară și compot de coacăze negre (fără zahăr).
  • Noaptea - kefir.
  • Mic dejun cu o salată de legume cu felii de pui (150 g), pâine cu tărâțe și o felie de brânză, ceai din plante.
  • Pentru prânz - grapefruit.
  • Pentru prânz, puneți pe masă ciorba de pește, tocană de legume (150 g), pâine cu cereale integrale, compot cu fructe uscate (dar nu dulci, cum ar fi caisele uscate, mere și pere).
  • Gustă salată de fructe (150 g) și ceai fără zahăr.
  • Pentru cină, prăjituri cu pește (100 g), un ou, pâine de secară, ceai dulce (cu îndulcitor).
  • Un pahar de lapte degresat.
  • Pentru micul dejun, pregătiți omleta proteică (150 g), pâinea de secară cu 2 felii de brânză, o băutură de cafea (cicoare) cu îndulcitor.
  • Pentru prânz - legume fiarte (150 g).
  • Pentru cină, servit ciorbă de vermicelli (folosind spaghete din făină integrală), caviar vegetal (100 g), gulaș de carne (70 g), pâine de secară și ceai verde fără zahăr.
  • Pentru o gustare după-amiază - o salată de legume proaspete permise (100 g) și ceai neîndulcit.
  • Cina cu terci de dovleac (100 g) fără adăugare de orez, varză proaspătă (100 g), suc de coacăz (cu adaos de îndulcitor).
  • Înainte de a merge la culcare - lapte copt fermentat.
  • Mesele de dimineață încep cu o salată de morcovi proaspeți și varză albă (100 g), o bucată de pește fiert (150 g), pâine de secară și ceai neindulcit.
  • Pentru prânz - un compot fără mere și fără zahăr.
  • Cinați pe borșul de legume, legumele fiarte (100 g) cu felii de pui fiert (70 g), pâine integrală și ceai dulce (adăugați îndulcitor).
  • Pentru o gustare după-amiază mănâncă o portocală.
  • Cina cu caserola de brânză de vaci (150 g) și ceai neîndulcit.
  • Noaptea beau chefir.
  • Micul dejun de duminică constă dintr-o salată de anghinare cu un mere (100 g), soufflé de coajă (150 g), prăjituri biscuite necomestibile (50 g), ceai verde neîndulcit.
  • O ceașcă de jeleu pe un îndulcitor este suficientă pentru prânz.
  • Pentru prânz - supă de fasole, orz cu pui (150 g), suc de afine cu adaos de îndulcitor.
  • Pentru prânz, se servește salată de fructe aromată cu iaurt natural (150 g) și ceai neîndulcit.
  • Pentru cină - terci de orz perlat (200 g), caviar de vinete (100 g), pâine de secară, ceai dulce (cu îndulcitor).
  • Pentru a doua cină - iaurt (nu dulce).

Puteți experimenta, schimba zilele săptămânii și mâncarea în locuri.

Retete de diabet de tip 2

Rețetele diabetice includ alimente sănătoase obținute din alimente cu conținut redus de calorii prin gătit, tocană sau coacere.

Dieta înghețată cu avocado

  • 2 portocale; 2 avocado; 2 lingurițe. linguri de miere;
  • Artă. o lingură de boabe de cacao;
  • 4 linguri de pudră de cacao.

Se răstoarnă cu 2 portocale pe o răzătoare, se strecoară sucul. Într-un blender, amestecați sucul de portocale cu pulpa de avocado, miere, pudră de cacao. Puneți masa rezultată într-un recipient de sticlă. Pune deasupra o felie de boabe de cacao. Puneți la congelator, după o jumătate de oră înghețata este gata.

Borș de legume

  • 2-3 cartofi;
  • varză;
  • 1 tulpină de țelină;
  • 1-2 cepe;
  • ceapă verde - câteva tulpini;
  • 1 lingură roșii feliate;
  • usturoi după gust;
  • 1 lingură lingură de făină.
  • Ceapa, țelina și varza se toacă mărunt.
  • Prăjiți-le ușor într-o tigaie adâncă în ulei vegetal.
  • Roșiile mărunțite se adaugă în amestecul de fierbere a legumelor și se lasă la foc mic.
  • Se adaugă puțină apă și se fierbe la foc mediu..
  • În acest moment, puneți o oală cu apă (2 l) pe aragaz. Apa este sărată și adusă la fiert.
  • În timp ce apa începe să fiarbă, cojiți cartofii și tăiați-l în cubulețe.
  • Imediat ce apa fierbe, înmuiați cartofii în tigaie.
  • Într-un amestec de legume, care este copt într-o tigaie, se toarnă făină și se pune la foc mare.
  • Ultimul lucru pe care îl adaugă este verdețurile tocate și usturoiul.
  • Apoi puneți toate legumele fiarte într-o tigaie, piper după gust, puneți o frunză de dafin și stingeți imediat focul.

Tocană de legume

  • Ardei gras 2 bucăți; Ceapa 1 cap;
  • 1 dovlecel; 1 vinete; Un mic leagăn de varză;
  • 2 rosii; Bulion de legume 500 ml.

Toate componentele trebuie tăiate în cuburi, introduse într-o tigaie, turnați bulionul și dați la cuptor. Se fierbe 40 de minute. la 160 de grade.

Ciorbă cu mere

Compoziția vasului include:

Pentru a pregăti mâncarea, vei avea nevoie de 500 g de brânză de cabană. Produsul trebuie să fie bine frământat, trecut printr-o sită până la obținerea unei consistențe omogene. În masa rezultată se adaugă 2 ouă și mere răzuite, se amestecă bine. Masa se stabilește în forme, se coace timp de 15 până la 20 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Cutite cu carne și varză

  • carne de pui sau vită - 500 g;
  • Varza alba;
  • 1 morcov mic;
  • 2 cepe;
  • sare;
  • 2 oua;
  • 2-3 lingurițe. linguri de făină;
  • tărâțe de grâu (puțin).
  • Fierbeți carnea, curățați legumele.
  • Se macină totul cu o mașină de tocat carne sau se combină.
  • Adăugați sare tocată, ouă și făină.
  • Procedați imediat la formarea tăieturilor, până când varza a dat suc.
  • Tăieturile se rulează în tărâțe și se toacă într-o tigaie. Varza trebuie prăjită în interior și nu arde afară.

Încercați să utilizați mai puține tărâțe și morcovi pentru a reduce indicele glicemic general al farfuriei.

Ciorba de fasole

  • bulion de legume 2 l;
  • fasole verde;
  • verdeaţă;
  • 2pcs cartofi.

Se aduce bulionul la fiert, se adaugă ceapa tocată mărunt, cartofii, se fierbe timp de 15 minute; adăugați fasole, la 5 minute după fierbere, stingeți focul, adăugați verdeață.

Indulcitori: stevia

Stevia este un supliment peren de stevia care înlocuiește zahărul fără calorii.

Planta sintetizează glicozide dulci, cum ar fi steviosida - o substanță care dă frunzelor și tulpinilor un gust dulce, de 20 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Poate fi adăugat la mesele gata sau folosit la gătit. Se crede că stevia ajută la refacerea pancreasului și ajută la dezvoltarea propriei insuline fără a afecta glicemia.

A fost aprobat oficial ca îndulcitor de către experții OMS în 2004. Norma zilnică este de până la 2,4 mg / kg (nu mai mult de 1 lingură pe zi). Dacă suplimentul este abuzat, se pot produce efecte toxice și reacții alergice. Disponibil sub formă de pulbere, extracte lichide și siropuri concentrate.

Reguli pentru a face diete pentru diabetul de tip 2

În acest articol veți afla:

În majoritatea cazurilor, dieta pentru diabetul de tip 2 este principalul factor care vă permite să reduceți glicemia și să îmbunătățiți absorbția acesteia de către celulele corpului. Recomandările dietetice au un loc special în tratamentul diabetului..

Reamintim că această boală, de regulă, la persoanele supraponderale. Cu acest tip de diabet, organismul produce suficientă insulină, dar, din cauza obezității, celulele nu sunt sensibile la acesta. Acest lucru face ca pancreasul să producă insulină în exces, ceea ce duce la epuizarea acestuia și la necesitatea introducerii hormonului din exterior..

În plus, excesul de greutate determină o creștere a tensiunii arteriale și a colesterolului în sânge, ceea ce afectează în mod negativ starea vaselor de sânge și duce la dezvoltarea aterosclerozei. Glicemia în exces din diabet agravează acest proces, motiv pentru care cele mai frecvente complicații ale diabetului sunt vasculare.

Să ne dăm seama care este excesul de greutate corporală. În conformitate cu recomandările Organizației Mondiale a Sănătății, pentru aceasta este necesar să vă calculați indicele de masă corporală (IMC). Se calculează după formula:

  • IMC de la 18,5 la 25 este considerat norma, corespunde greutății normale a corpului.
  • Cu un IMC mai mic de 18,5, există un deficit ponderal.
  • Un IMC de 25 până la 30 indică supraponderale.
  • Cu un IMC mai mare de 30, obezitatea este detectată. Obezitatea este împărțită în 3 grade:
    • IMC 30–35 - grad de obezitate.
    • IMC 35–40 - obezitate de gradul II.
    • IMC peste 40 - III grad de obezitate.

Studiile anuale la nivel mondial privind tratamentul diabetului zaharat de tip 2 demonstrează că alimentația adecvată poate reduce incidența diabetului cu 40-50%, iar în combinație cu exercițiile fizice, această cifră atinge 60%.

Luați în considerare principiile de bază ale dietei

1. Reducerea conținutului caloric al alimentelor

Pentru a reduce eficient greutatea corporală, cheltuielile cu energia ar trebui să depășească aportul cu alimente. Pentru a face acest lucru, în dietă, trebuie să reduceți treptat conținutul de calorii din alimente, ajungând la un deficit caloric de 500-1000 pe zi.

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că organismul are nevoie de energie pentru a funcționa normal. Prin urmare, este inacceptabil să consumăm mai puțin de 1200 kcal pe zi pentru femei și mai puțin de 1500 kcal pe zi pentru bărbați.

Cerința zilnică pentru kilocalorii poate fi calculată folosind următorul tabel..

Tabel - Calculul cerințelor zilnice în kilocalorii
Vârstăfemeibărbaţi
Până la 30 de ani(0,0621 * greutate (kg) + 2,0357) * 240(0,0630 * greutate (kg) + 2,8957) * 240
30-60 de ani(0,0342 * greutate (kg) + 3,5377) * 240(0,0484 * greutate (kg) + 3,6534) * 240
Peste 60 de ani(0,0377 * greutate (kg) + 2,7545) * 240(0,0491 * greutate (kg) + 2,4587) * 240

Cifra rezultată va vorbi despre numărul de kilocalorii care trebuie consumate pentru a menține greutatea la același nivel. Pentru a reduce greutatea din această cifră, trebuie să scadeți 20%.

Aportul zilnic de calorii trebuie să fie format din:

Este necesară reducerea conținutului de calorii din alimente datorită carbohidraților și grăsimilor simple. În același timp, trebuie să știți că în timpul defalcării a 1 g de proteine ​​sau carbohidrați, se eliberează 4 kcal de energie și 1 g de grăsimi - 9 kcal de energie.

2. Alimentație regulată

La pacienții cu diabet zaharat de tip 2, foamea constantă este adesea prezentă datorită nivelului ridicat de insulină din sânge. Pentru a evita acest lucru, mesele trebuie să fie regulate, de 5-6 ori, în porții fracționate. În niciun caz nu trebuie să-ți fie foame! Aceasta nu va duce la o scădere semnificativă a greutății corporale, dar va provoca o creștere accentuată a glicemiei ca răspuns.

3. Este importantă nu numai cantitativa, ci și compoziția calitativă a produselor

Proteinele sunt un material de construcție pentru organism. Ei participă la construcția de celule, la formarea imunității și la transportul substanțelor. Proteinele sunt unii hormoni. Mușchiul este format dintr-o cantitate mare de proteine..

Proteinele sunt vegetale (fasole, mazăre, nuci) și animale (carne, brânză de vaci, ouă). În cazul diabetului, este important să le utilizăm pe ambele. Însă proteinele animale ar trebui limitate puțin, deoarece sunt asociate cu grăsimi..

Alimente bogate în proteine ​​animale Alimente bogate în proteine ​​animale

Grăsimile sunt o sursă de energie. Sunt capabili să fie depozitați „în rezervă” în țesutul adipos. În plus, grăsimile participă la construcția membranelor celulare, a membranelor, cu participarea lor există un transport de vitamine, oligoelemente, substanțe nutritive în celulă.

Grăsimile sunt saturate (animale) și nesaturate (vegetale).

Grăsimile saturate sunt solide. Se găsesc în margarină, unt, carne, grăsimi. Grăsimile saturate pot crește colesterolul din sânge, pot participa la formarea plăcilor aterosclerotice, agravând astfel starea vaselor de sânge. Prin urmare, se recomandă limitarea aportului lor la 1/3 din cantitatea totală de grăsime.

Grăsimi nesaturate lichide. Conținut în uleiuri vegetale, nuci, semințe, pește. Grasimile nesaturate participa la constructia membranelor celulare, la formarea hormonilor, scad colesterolul din sange si stabilizeaza placa aterosclerotica. Toate aceste proprietăți benefice sunt vitale pentru diabetici..

Nu uitați însă de conținutul ridicat de calorii din grăsimi. De asemenea, nu se recomandă utilizarea grăsimilor pentru prăjirea alimentelor..

Dacă grăsimile sunt surse lente de energie, glucidele sunt rapide. Carbohidrații sunt prezentați într-o mare varietate de alimente. În funcție de proprietățile lor, acestea pot fi împărțite în digerabile și nedigerabile.

Carbohidrații digerabili sunt absorbiți de organism și pot crește glicemia. Sunt:

  • Simplu - rapid absorbit și crește dramatic glicemia.
  • Complex - se descompun încet și cresc treptat glicemia
Tabel - Conținut de carbohidrați digerabil
Carbohidrați simpliCarbohidrați complecși
Zahar, miere, fructe de pădure, fructe, dulciuri, conserve, mămăligă, înghețată, băuturi zaharoase, sucuri, produse de patiserie.Legume de grâu dur, paste, pâine, cereale, verdeață.

Carbohidrații indigestibili includ fibra (fibra dietetică). Fibrele îmbunătățesc funcția intestinului, reduce foamea, ajută la scăderea nivelului de glucoză și colesterol din sânge și elimină toxinele din intestine. Conținut în tărâțe, coajă de fructe, pâine integrală, leguminoase. Fibra solubilă (pectină) se găsește în mere, pere, citrice, legume.

Carbohidrații simpli, sub formă de bucăți de zahăr, dulciuri, suc ar trebui să fie întotdeauna alături de dumneavoastră la un diabet care primește insulină, în caz de hipoglicemie, o scădere accentuată a glicemiei.

Care este indicele glicemic?

Indicele glicemic este un indicator care reflectă rata de absorbție a glucozei dintr-un anumit produs în sânge. Adică, cu cât este mai mare indicele glicemic, cu atât nivelul de glucoză din sânge crește mai repede după utilizarea acestuia. Cu cât este mai scăzut acest indice, cu atât va rămâne mai lung sentimentul de sațietate.

Există tabele care conțin o listă de produse și indicii glicemici corespunzători. De exemplu, acest indicator pentru varza albă este 15, pentru făina de ovăz gătită pe apă - 40, pentru miere și pâine - 80, și pentru cartofii prăjiți - în general 95!

Pentru pacienții cu diabet zaharat, astfel de indici glicemici uriași sunt inacceptabili. Este necesar să acordăm preferință produselor cu un indice glicemic scăzut, combinându-le împreună.

Indicele glicemic este crescut prin tratamentul termic (gătit, prăjire etc.), mărunțirea produselor în piure de cartofi, sărare, băutură cu alimente. Reduceți utilizarea fibrelor, grăsimilor, încetinind absorbția, aportul de alimente neprocesate termic și netratate.

4. Pentru a îmbunătăți proprietățile alimentelor, puteți utiliza îndulcitori

Sunt naturale și artificiale (îndulcitori).

Masă - Indulcitori
NaturalÎndulcitori artificiali)
FructozăAspartamul
xilitolZaharina
sorbitolciclamat
maltitolSucraloza
acesulfam

Îndulcitorii naturali se găsesc în fructe și pot crește glicemia, dar puțin mai lent decât zahărul obișnuit. După absorbție, acestea sunt transportate la ficat, unde se transformă în glucoză.

Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să luați în considerare produsele inofensive și, cu atât mai mult, produsele dietetice pe fructoză, localizate pe rafturi pentru diabetici din magazine. Acesta este doar un plan de marketing. Din același motiv, mierea nu trebuie abuzată. Conține o cantitate mare de fructoză, care după un timp va crește neapărat glicemia..

Indulcitorii nu cresc glicemia. Sunt de multe ori mai dulci decât zahărul, așa că câteva dintre ele sunt suficiente. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că acestea sunt substanțe sintetice cu efecte secundare proprii și nu ar trebui să fie abuzate. Va fi suficient să folosiți 2-4 tablete de îndulcitor pe zi.

Indulcitorii nu sunt recomandati pentru utilizarea femeilor insarcinate si a copiilor sub 3 ani. Acestea ar trebui să fie sever limitate în caz de insuficiență cardiacă și renală, afectarea funcției hepatice.

După cum se poate observa din cele de mai sus, atunci când vă planificați dieta, diabeticii vor trebui să țină cont de mulți factori. Cu toate acestea, nu totul este atât de complicat pe cât ar putea părea la prima vedere. Nu ar trebui să ascultați zvonul că nutriția pentru diabetul de tip 2 reprezintă restricții continue, de fapt, totul este destul de simplu. Obiceiul de a mânca corect și sănătos se va forma în primele două săptămâni.

Pentru a vă ajuta și a vă ghida în primele etape ale antrenamentului alimentar, vă recomandăm să aveți un meniu de probă săptămânal pentru pacienții cu diabet de tip 2 pe săptămână. Este format din aproximativ 1.500 kcal pe zi. Dacă este necesar, puteți crește cantitatea de alimente la nevoile dvs. individuale de calorii.

Meniu săptămânal recomandat

Mic dejun
Terci de ovăz în lapte - 200 gr
Unt - 10 g
Ou fiert - 1 buc..

Al doilea mic dejun
Apple - 1 buc..

Masa de seara
Rassolnik - 250 gr
Pâine - 30 gr
Filet de pui fiert - 100 gr
Salată de legume cu mere și ardei dulce - 200 gr

Ceai ridicat
Iaurt fără grăsimi - 200 gr
Paine de cereale integrale - 30 gr

Masa de seara
Role de varză leneșă - 200 gr
Salată de varză proaspătă - 150 gr

Mic dejun
Clătite cu brânză, coapte la cuptor - 200 gr
Crema acru 15% - 20 gr

Al doilea mic dejun - Pară - 1 buc..

Masa de seara
Supă de pește - 250 gr
Pâine - 30 gr
Paste de grâu dur - 200 gr
Carne de porc la cuptor cu ceapă - 100 gr
Castravete - 100 gr

Ceai ridicat
Suc de rosii - 200 gr
Portocaliu - 0,5 buc..

Masa de seara
Conopida fiarta cu morcovi - 200 gr
Pește copt - 150 gr
Tomate - 100 gr

Mic dejun
Terci de hrișcă - 200 gr
Unt - 10 g
Ouă - 1 buc..

Al doilea mic dejun
Kiwi - 2 buc..

Masa de seara
Supă de legume - 250 gr
Pâine - 30 gr
Varză umplută - 200 gr
Crema acru 15% - 20 gr

Ceai ridicat
Kefir 2,5% - 200 gr
Cookie-uri precum „Maria” - 20 gr

Masa de seara
Caserola cu brânză de vită - 150 gr
Crema acru 15% - 10 gr

Mic dejun
Cascaval 3% grasime - 200 gr
Pâine de cereale integrale - 30 gr
Unt - 10 g

Al doilea mic dejun
Suc de rosii - 200 ml
Fulgi de grâu integral - 30 g

Masa de seara
Borș vegetarian - 250 gr
Pâine - 30 gr
Tocană de legume - 200 gr
Vită bătută - 100 gr

Ceai ridicat
Iaurt fără grăsimi - 200 gr
Fibră - 20 gr

Masa de seara
Ardei umpluți cu carne și orez - 250 gr

Mic dejun
Terci de orz - 200 gr
Unt - 10 g
Brânză Suluguni - 20 gr

Al doilea mic dejun
Apple - 1 buc..

Masa de seara
Ciorba de fasole - 250 gr
Pâine - 30 gr
Piure de cartofi - 150 gr
Chiftele de porc - 100 gr

Ceai ridicat
Clătite de brânză coapte la cuptor - 150 gr
Crema acru - 20 gr

Masa de seara
Legume fiarte - 200 gr
Souffle de pui - 150 gr

Mic dejun
Omletă aburită cu broccoli și ardei gras - 200 gr
Pâine - 30 gr

Al doilea mic dejun
Portocaliu - 1 buc..

Masa de seara
Broccoli bătut - 200 gr
Cutita de pui la abur - 150 gr
Vinaigrette - 100 gr
Pâine - 30 gr

Ceai ridicat
Kefir - 200 gr
Cookie-uri precum „Maria” - 20 gr

Masa de seara
Terci de hrișcă - 150 gr
Vită fiartă - 100 gr
Salată de castraveți și roșii asezonată cu ulei de floarea soarelui - 100 g

Mic dejun
Terci de mei în lapte - 250 gr
Brânză Suluguni - 20 gr
Unt - 10 g

Al doilea mic dejun - Pâine de cereale integrale - 30 gr; Pere -1 buc

Masa de seara
Supa de pui - 250 gr
Pâine - 30 gr
Salată de legume - 150 gr
Pește copt la cuptor - 150 gr

Ceai ridicat
Cascaval 3% grasime - 100 g
Crema acru - 20 gr

Masa de seara
Varză bătută - 200 gr
Tăiță de porc cu aburi - 100 gr
Castravete - 100 gr

Dieta pentru diabetul zaharat tip 2, meniurile săptămânii, produsele permise și interzise

Diabetul zaharat, fără îndoială, este una dintre cele mai grave patologii ale sistemului endocrin, necesitând monitorizare constantă de către medic și pacient. Toți cei care se confruntă cu acest diagnostic vor fi de acord că ponderea prevalentă a recomandărilor și restricțiilor medicale privește dieta zilnică a unei persoane. De fapt, acesta este principalul tratament, de care depinde cursul ulterior al bolii și starea generală a pacientului.

Dacă sunteți diagnosticat cu diabet zaharat de tip 2, o dietă este ceva care ar trebui învățat de inimă, dar este mai bine să o imprimați și să o țineți mereu în minte, dar principalul lucru este să o respectați cu strictețe. Și cât de greșit cei care cred că dintr-o duzină de bomboane de ciocolată sau câteva pahare de alcool nu se vor întâmpla. Astfel de perturbări anulează toate eforturile anterioare și se pot încheia într-o stare critică care necesită resuscitare, precum și un refuz complet al alimentelor.

La început, se recomandă să păstrați un jurnal alimentar (pe hârtie sau online), înregistrând tot ceea ce este consumat în timpul zilei și alte puncte cheie de nutriție..

Principiile de bază ale nutriției

La pacienții cu diabet care, în mod deliberat sau fără să știe, nu urmează o dietă înainte de diagnostic, din cauza unei cantități excesive de carbohidrați din dietă, se pierde sensibilitatea celulelor la insulină. Din această cauză, glucoza din sânge crește și se menține la viteze mari. Sensul dietei pentru diabetici este de a reveni la celule o sensibilitate pierdută la insulină, adică. digestibilitatea zahărului.

  • Limitarea aportului total de calorii menținând în același timp valoarea energetică a organismului.
  • Componenta energetică a dietei trebuie să fie egală cu consumul real de energie.
  • Mâncare aproximativ în același timp. Aceasta contribuie la buna funcționare a sistemului digestiv și la desfășurarea normală a proceselor metabolice..
  • Obligatoriu 5-6 mese pe zi, cu gustări ușoare - în special pentru pacienții dependenți de insulină.
  • La fel (aproximativ) în consumul principal de calorii. Majoritatea carbohidraților ar trebui să fie în prima jumătate a zilei..
  • Utilizarea pe scară largă a gamei permise de produse în bucate, fără a se concentra asupra vreunui specific.
  • Adăugarea de legume proaspete, bogate în fibre, din lista permisă în fiecare fel de mâncare, pentru a crea saturație și a reduce rata de absorbție a zaharurilor simple.
  • Înlocuirea zahărului cu îndulcitori permise și sigure în cantități normalizate.
  • Preferința pentru deserturi care conțin grăsimi vegetale (iaurt, nuci), deoarece descompunerea grăsimilor încetinește absorbția zahărului.
  • Mâncați dulciuri numai în timpul meselor principale, și nu în timpul gustărilor, altfel va exista o săritură bruscă a glicemiei.
  • Restricție strictă până la excluderea completă a glucidelor ușor digerabile.
  • Restricția complexă a carbohidraților.
  • Limitați proporția de grăsimi animale din dietă.
  • Excluderea sau reducerea semnificativă a sării.
  • Excepție excesivă, adică suprasolicitarea tractului digestiv.
  • Excluderea aportului alimentar imediat după activități fizice sau sport.
  • Excluderea sau restricția accentuată a alcoolului (până la o porție în timpul zilei). Nu bea pe stomacul gol.
  • Folosind metode de gătit dietetice.
  • Cantitatea totală de lichid liber zilnic - 1,5 l.

Unele caracteristici ale nutriției optime a diabeticilor

  • În niciun caz nu trebuie să neglijați micul dejun.
  • Nu poți muri de foame și să faci pauze lungi în mâncare.
  • Ultima masă cu cel mult 2 ore înainte de culcare.
  • Vesela nu trebuie să fie prea caldă și prea rece.
  • În timpul mesei, mai întâi se mănâncă legumele, apoi un produs proteic (carne, brânză de vaci).
  • Dacă există o cantitate semnificativă de carbohidrați într-o porție de alimente, ar trebui să existe proteine ​​sau grăsimi potrivite pentru a reduce viteza de digestie.
  • Este recomandabil să bei băuturi permise sau apă înainte de masă, mai degrabă decât să bei mâncare.
  • Atunci când pregătiți tăieturi, nu se folosește o pâine, dar puteți adăuga făină de ovăz, legume.
  • Nu puteți crește GI-ul produselor, în plus, prăjindu-le, adăugând făină, copt în pesmet și coacere, aromatizând cu ulei și chiar fierbere (sfeclă, dovleac).
  • Cu o toleranță slabă a legumelor crude, fac din ele mâncăruri coapte, diverse paste și paste.
  • Mâncați încet și în porții mici, mestecând cu grijă mâncarea.
  • Opriți mâncarea trebuie să aibă o saturație de 80% (în funcție de sentimentele personale).

Care este indicele glicemic (GI) și de ce este nevoie de un diabetic?

Acesta este un indicator al capacității produselor după ce acestea intră în organism pentru a provoca o creștere a glicemiei. GI este deosebit de relevantă în diabetul zaharat sever și dependent de insulină.

Fiecare produs are propriul GI. În consecință, cu cât este mai mare, cu atât mai rapid crește indicele de zahăr din sânge după utilizarea sa și invers.

GI de grad are în comun toate produsele cu un nivel ridicat (mai mult de 70 de unități), mediu (41-70) și GI scăzut (până la 40). Tabelele cu o defalcare a produselor în grupurile indicate sau calculatoare on-line pentru calcularea GI pot fi găsite pe portaluri tematice și le pot folosi în viața de zi cu zi.

Toate alimentele cu un GI ridicat sunt excluse din dietă cu excepția rară a celor care sunt benefice pentru organismul uman cu diabet (miere). În acest caz, IG total al dietei este redus datorită restricționării altor produse carbohidrați.

Dieta obișnuită ar trebui să fie compusă din alimente cu un IG scăzut (predominant) și mediu (proporție mai mică).

Ce este XE și cum se calculează?

XE sau unitatea de pâine este o altă măsură pentru calculul carbohidraților. Numele provine dintr-o bucată de pâine „cărămidă”, care se obține prin felierea standard a unei pâini în bucăți, și apoi în jumătate: este o felie de 25 de grame care conține 1 XE.

Multe alimente conțin carbohidrați, în timp ce toate diferă prin compoziție, proprietăți și conținut de calorii. De aceea, este dificil să se determine cantitatea zilnică din norma de consum alimentar, care este importantă pentru pacienții dependenți de insulină - cantitatea de carbohidrați consumată trebuie să corespundă cu doza de insulină administrată.

Acest sistem de numărare este internațional și vă permite să selectați doza necesară de insulină. XE vă permite să determinați componenta de carbohidrați fără a cântări, dar cu ajutorul unui aspect și a unor volume naturale care sunt convenabile pentru percepție (bucată, bucată, sticlă, lingură etc.). După ce a estimat cât de mult XE va fi consumat în 1 doză și măsurând zahărul din sânge, un pacient cu diabet zaharat dependent de insulină poate administra o doză adecvată de insulină cu o acțiune scurtă înainte de a mânca.

  • 1 XE conține aproximativ 15 grame de carbohidrați digerabili;
  • după consumul de 1 XE, nivelul zahărului din sânge crește cu 2,8 mmol / l;
  • pentru asimilarea a 1 XE sunt necesare 2 unități. insulină;
  • indemnizație zilnică: 18-25 XE, cu o distribuție de 6 mese (gustări la 1-2 XE, mese principale la 3-5 XE);
  • 1 XE este: 25 gr. pâine albă, 30 gr. pâine brună, jumătate de pahar de ovăz sau hrișcă, 1 măr de mărime medie, 2 buc. prune și altele.

Alimente permise și rareori utilizate

Când mâncați cu diabet zaharat alimentele sunt un grup care poate fi consumat fără restricții.

GI scăzut:GI medie:
  • usturoi, ceapă;
  • roșii
  • salata de frunze;
  • ceapă verde, mărar;
  • brocoli;
  • Varză de Bruxelles, conopidă, varză albă;
  • piper verde;
  • dovlecel;
  • castraveți
  • sparanghel;
  • fasole verde;
  • naut brut;
  • boabe acre;
  • ciuperci;
  • vânătă;
  • nuc;
  • Tărâțe de orez;
  • alune crude;
  • fructoză;
  • soia uscată;
  • caise proaspete;
  • soia din conserve;
  • ciocolată neagră 70%;
  • grapefruit;
  • prune
  • arpacaș;
  • mazăre despicată galbenă;
  • cireașă;
  • linte
  • lapte de soia;
  • mere
  • piersici;
  • fasole neagra;
  • marmeladă de boabe (fără zahăr);
  • gem de boabe (fără zahăr);
  • lapte 2%;
  • tot laptele;
  • Căpșună;
  • pere crude;
  • boabe încolțite prăjite;
  • ciocolata cu lapte;
  • caise uscate;
  • morcovi crudi;
  • iaurt natural fără grăsimi;
  • mazăre verde uscată;
  • smochine;
  • portocale
  • Betisoare de peste;
  • fasole alba;
  • suc natural de mere;
  • portocaliu natural proaspăt;
  • terci de porumb (mamaligă);
  • mazăre verde proaspătă;
  • strugure.
  • mazăre conserve;
  • fasole colorate;
  • pere conserve;
  • linte
  • paine de tarate;
  • suc natural de ananas;
  • lactoză;
  • pâine de fructe;
  • suc natural de struguri;
  • suc natural de grapefruit;
  • groats bulgur;
  • ovăz;
  • pâine de hrișcă, clătite de hrișcă;
  • spaghete, paste;
  • tortellini de brânză;
  • orez brun;
  • terci de hrișcă;
  • kiwi;
  • tărâţe;
  • iaurt dulce;
  • prăjituri cu fulgi de ovăz;
  • salata de fructe;
  • Mango;
  • papaya;
  • boabe dulci;
Produsele cu IG fără margini - ar trebui să fie semnificativ limitate, iar în diabetul sever, trebuie excluse următoarele:
  • porumb dulce conserve;
  • mazăre albă și bucate din ea;
  • chifle de hamburger;
  • biscuit;
  • Sfeclă;
  • fasole neagră și mâncăruri din ea;
  • stafide;
  • Paste;
  • fursecuri scurte;
  • paine neagra;
  • Suc de portocale;
  • legume conserve;
  • griş;
  • pepene galben este dulce;
  • cartofi de sacou;
  • banane
  • fulgi de ovăz, ova granola;
  • un ananas;-
  • făină de grâu;
  • chipsuri de fructe;
  • ridiche;
  • ciocolata cu lapte;
  • găluște;
  • navetă înăbușită și aburită;
  • zahăr;
  • tablete de ciocolata;
  • marmelada de zahar;
  • gem de zahăr;
  • porumb fiert;
  • băuturi dulci carbogazoase.

Produse interzise

Zahărul rafinat în sine se referă la produse cu un IG mediu, dar cu o valoare de limită. Aceasta înseamnă că teoretic poate fi consumat, dar absorbția zahărului are loc rapid, ceea ce înseamnă că zahărul din sânge crește rapid. Prin urmare, în mod ideal, ar trebui să fie limitat sau deloc utilizat.

Alimente bogate în IG (interzise)Alte produse interzise:
  • terci de grâu;
  • biscuiti, crutoane;
  • bagheta;
  • pepene;
  • dovleac copt;
  • gogoși prăjiți;
  • vafe;
  • granola cu nuci și stafide;
  • cracare;
  • Prajituri cu unt
  • chipsuri;
  • fasole furajere;
  • bucate de cartofi
  • pâine albă, pâine de orez;
  • porumb de floricele;
  • morcovi în bucate;
  • fulgi de porumb;
  • terci de orez instant;
  • halva;
  • caise conserve;
  • banane
  • orez;
  • păstârnac și produse din acesta;
  • suedez;
  • orice brioșă de făină albă;
  • făină de porumb și feluri de mâncare din ea;
  • faina de cartofi;
  • dulciuri, prăjituri, produse de patiserie;
  • lapte condensat;
  • coajă dulce, caș;
  • gem cu zahar;
  • sirop de porumb, arțar, grâu;
  • bere, vin, cocktailuri alcoolice;
  • cvas.
  • cu grăsimi parțial hidrogenate (alimente cu termen de valabilitate lung, conserve, fast-food);
  • carne roșie și grasă (carne de porc, rață, gâscă, miel);
  • mezeluri și cârnați;
  • pește gras și sărat;
  • carne afumată;
  • smântână, iaurt gras;
  • brânză sărată;
  • grăsimi animale;
  • sosuri (maioneze etc.);
  • condimente picante.

Înlocuirea echivalentă a produselor dăunătoare cu analogi utili

Exclude

Intra in dieta

orez alborez brun
Cartofi, în special sub formă de piure de cartofi și cartofi prăjițiJasm, cartof dulce
Paste simplePaste din făină dură și grosieră.
pâine albăPâine decojită
Fulgi de porumbTărâţe
Torturi, produse de patiserieFructe și fructe de pădure
carne rosieCarne dietetică albă (iepure, curcan), pește cu conținut scăzut de grăsimi
Grăsimi animale, grăsimi transGrăsimi vegetale (rapiță, semințe de in, măsline)
Bulionuri de carne saturateSupele ușoare pe bulionul de carne din a doua dietă
Brânză grasăBrânzeturi cu avocado, cu conținut scăzut de grăsimi
Ciocolata cu lapteciocolata amara
InghetataFructe congelate frământate (înghețată fără fructe)
CremăLapte degresat

Tabelul 9 pentru diabet

Dieta nr. 9, special dezvoltată pentru diabetici, este folosită pe scară largă în tratamentul intern al pacienților și trebuie urmată acasă. A fost dezvoltat de omul de știință sovietic M. Pevzner. Dieta pentru diabet include un aport zilnic de până la:

  • 80 gr. legume;
  • 300 gr fruct
  • 1 cană suc natural de fructe;
  • 500 ml produse lactate, 200 grame brânză de vită cu conținut scăzut de grăsime;
  • 100 gr. ciuperci;
  • 300 gr pește sau carne;
  • 100-200 gr. secară, grâu cu un amestec de făină de secară, pâine de tărâțe sau 200 de grame de cartofi, cereale (preparate);
  • 40-60 gr. grăsimi.

Feluri principale:

  • Ciorbe: supă de varză, legume, borș, sfeclă, okroshka cu carne și legume, bulion de carne ușoară sau de pește, bulion de ciuperci cu legume și cereale.
  • Carne, păsări de curte: vițel, iepure, curcan, pui fiert, tocat, tocanit.
  • Pește: fructe de mare și pește cu conținut scăzut de grăsime (biban, știucă, cod, șofran) în fiert, abur, gătit, coapte în sucul propriu.
  • Gustări: vinetă, amestec de legume proaspete, caviar de legume, hering înmuiat din sare, carne și pește jeleu cu dieta, salată de fructe de mare cu unt, brânză nesărată.
  • Dulciuri: deserturi din fructe proaspete, fructe de pădure, jeleu de fructe fără zahăr, mousse de boabe, marmeladă și gem fără zahăr.
  • Băuturi: cafea, ceai, apă slabă, minerală fără gaz, suc de legume și fructe, bulion de măceș (fără zahăr).
  • Feluri de ouă: omleta proteică, ouă fierte moi, în bucate.

Dieta în fiecare zi timp de o săptămână

Meniul săptămânii, contrar scepticismului multor persoane care tocmai au pornit pe o cale dietetică, poate fi foarte gustos și variat, principalul lucru este să nu faci din alimente o prioritate a vieții, pentru că nu numai că o persoană este în viață.

Prima opțiune

A doua opțiune

Prima zi

Mic dejunOmleta proteica cu sparanghel, ceai.Hrișcă slăbită cu ulei vegetal și brânză de aburi.2 mic dejunSalată de calmar și mere cu nucă.Salată de morcovi proaspete.Masa de searaSfeclă, vinete coapte cu semințe de rodie.

Supă de legume vegetariene, tocană de carne cu cartofi de sacou. Un mar.

GustareSandwich de pâine de secară cu avocado.Kefir amestecat cu boabe proaspete.Masa de searaFriptura de somon la cuptor și ceapa verde.Pește fiert cu varză fiartă.

A doua zi

Mic dejunHrișcă în lapte, un pahar de cafea.Terci Hercules. Ceai cu lapte.2 mic dejunSalata de fructe.Cascaval cu caise proaspete.Masa de searaMurați pe al doilea bulion de carne. Salata de fructe de mare.Borș vegetarian. Gutaș de carne de curcan cu linte.GustareBrânză nesărată și un pahar de kefir.Rulouri de varză cu legume.Masa de searaLegume coapte cu curcan tocat.Compot cu fructe uscate fără zahăr. Ou fiert moale.

A treia zi

Mic dejunOvăz cu mere mărunțite și îndulcit cu stevia, un pahar de iaurt fără zahăr.Brânză de coajă cu roșii mici. Ceai.2 mic dejunSmoothie proaspata de caise cu fructe de padure.Vinetă de legume și 2 felii de pâine decojită.Masa de searaFriptură de legume cu friptură de vițel.Supă vâscoasă de orz cu perle. Cuțite cu friptură de vițel.GustareCarat cu lapte.Fructe fierte cu lapte.Masa de searaSalată de dovleac, morcov și mazăre proaspătă.Broccoli cu ciuperci cu ciuperci.

A patra zi

Mic dejunPâine din cereale integrale, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și burger de roșii.Ou fiert moale. Un pahar de cicoare cu lapte.2 mic dejunHummus legume aburite.Fructe și fructe de pădure bătute cu un blender de kefir.Masa de searaSupă de legume cu țelină și mazăre verde. Cutita de pui tocata cu spanac.Ciorba de varza vegetariana. Terci de orz sub o haină de pește.GustarePere cu migdale crude.Caviar de dovlecei.Masa de searaSalată cu piper și iaurt natural.Piept de pui fiert cu vinete și gulaș de țelină.

A cincea zi

Mic dejunSe fierbe piure din prune proaspete cu scorțișoară și stevia. Cafea slabă și pâine de soia.Cereale germinate cu iaurt natural și pâine. Cafea.2 mic dejunSalată cu ou fiert și caviar natural de dovlecei.Jeleu de boabe.Masa de searaSupa piure de conopidă și broccoli. Friptura de vită cu rumenă și roșii.Bulion de ciuperci cu legume. Chiftele de dovlecel rasă.GustareBrânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime cu sos de fructe de pădure.Un pahar de ceai verde. Un mar.Masa de searaSparanghel cu abur și chiftele de pește în sos natural verde.Salată cu roșii, ierburi și cașcaval.

A șasea zi

Mic dejunBrânză săracă în grăsimi și 2 felii de pâine integrală. Portocaliu proaspăt.Tărâțe de orez cu lapte și fructe de pădure.2 mic dejunSalată de sfeclă crudă, ulei de muștar și salată de nucă.Salată de fructe cu nuci. Diete pâine.Masa de searaCiorba de biban cu orez sălbatic. Avocado la cuptor cu crema de caș.Supa de carne de vită și ciorbă de coadă.GustareBoabele proaspete batute cu lapte nefatat.Zrazy de morcovi și cașcaval, suc de legume.Masa de searaCeapa rosie coapta cu oua de prepelita.Peste la abur cu salată de castraveți, ardei și roșii.

A șaptea zi

Mic dejunSouffle de morcov, ceai slab.Caserola cu brânză de casă. Berry proaspete.2 mic dejunSalată caldă de țelină proaspătă, pere și rădăcină de kohlrabi.Bran burger cu hering înmuiat și salată.Masa de searaSupa de spanac rece. File de iepure copt cu varza de Bruxelles.Ciorba de fasole pe al doilea bulion de carne. Cutlet cu aburi de ciuperci.GustareStrat desert de fructe cu mascarpone.Pahar de kefir.Masa de searaCod fiert cu salată verde.File de biberoane cu legume proaspete.

îndulcitorii

Această întrebare rămâne controversată, deoarece nu au o nevoie acută pentru ei cu diabet și le folosește doar pentru a-și satisface preferințele gustului și obiceiul de a îndulci mâncărurile și băuturile. Nu există înlocuitori de zahăr artificiali și naturali cu siguranță dovedită în principiu de sută la sută. Principala cerință pentru aceștia este absența creșterii glicemiei sau o ușoară creștere a indicatorului.

În prezent, cu un control strict al zahărului din sânge, 50% fructoză, stevia și miere pot fi utilizate ca îndulcitori..

Stevia

Stevia este un aditiv din frunzele unei plante perene, stevia, înlocuind zahărul care nu conține calorii. Planta sintetizează glicozide dulci, cum ar fi steviosida - o substanță care dă frunzelor și tulpinilor un gust dulce, de 20 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Poate fi adăugat la mesele gata sau folosit la gătit. Se crede că stevia ajută la refacerea pancreasului și ajută la dezvoltarea propriei insuline fără a afecta glicemia.

A fost aprobat oficial ca îndulcitor de către experții OMS în 2004. Norma zilnică este de până la 2,4 mg / kg (nu mai mult de 1 lingură pe zi). Dacă suplimentul este abuzat, se pot produce efecte toxice și reacții alergice. Disponibil sub formă de pulbere, extracte lichide și siropuri concentrate.

Fructoză

Fructoză 50%. Pentru metabolismul fructozei, insulina nu este necesară, prin urmare, în această privință, este sigură. Are un conținut de 2 ori mai puțin caloric și de 1,5 ori mai multă dulceață în comparație cu zahărul obișnuit. Are un IG scăzut (19) și nu provoacă creșterea rapidă a glicemiei.

Rata de consum nu mai mult de 30-40 gr. pe zi. Când se consumă mai mult de 50 gr. fructoza pe zi scade sensibilitatea ficatului la insulină. Disponibil sub formă de pulbere, tablete.

Miere naturală de albine Conține glucoză, fructoză și o proporție mică de zaharoză (1-6%). Insulina este necesară pentru metabolismul zaharozei, cu toate acestea, conținutul acestui zahăr în miere este nesemnificativ, prin urmare, sarcina pe corp este mică.

Bogat în vitamine și substanțe biologic active, crește imunitatea. Cu toate acestea, este un produs de carbohidrați cu un conținut ridicat de calorii, cu un GI ridicat (aproximativ 85). Pentru diabetul zaharat ușor, 1-2 barci de ceai de miere cu ceai pe zi sunt acceptabile, după mese, dizolvându-se încet, dar fără a adăuga la o băutură fierbinte.

Suplimentele precum aspartamul, xilitolul, suclamatul și zaharina nu sunt recomandate în prezent de endocrinologi din cauza efectelor secundare și a altor riscuri..

Trebuie înțeles că rata de absorbție a carbohidraților, precum și conținutul de zahăr din produse pot varia de la valorile medii calculate. Prin urmare, este important să controlați glucoza din sânge înainte de a mânca și la 2 ore după mâncare, să păstrați un jurnal alimentar și astfel să găsiți produse care provoacă salturi individuale în zahărul din sânge. Pentru a calcula GI-ul meselor gata, este mai convenabil să folosiți un calculator special, deoarece tehnica de gătit și diverși aditivi pot crește semnificativ nivelul inițial de GI al produselor de pornire..