Nutriție pentru pancreatită, un meniu pentru fiecare zi

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului, a cărei cauză este o încălcare a vitezei și a cantității de ieșire a sucului și a altor enzime responsabile de digestie, pe care pancreasul le produce în duoden.

Această boală, afectează negativ sistemul vascular, poate provoca inflamații și pietre în vezica biliară și chiar poate provoca moartea. Prin urmare, este important să se asigure un tratament adecvat în prezența unui diagnostic, precum și respectarea unei diete speciale, astfel încât boala să nu se agraveze și să nu progreseze în continuare..

Nutriție pentru pancreatită în timpul exacerbării

Volumul zilnic de apă nu trebuie să depășească 1,5 litri (5-7 pahare). Dacă, totuși, dieta zero este prelungită pentru o perioadă mai lungă, atunci începând cu a patra zi, diverse componente nutritive sunt administrate intravenos, iar din a șasea până la a șaptea zi, introducerea alimentelor lichide prin tub în intestin este permisă.

După ce simptomele sunt înmulțite și starea generală a pacientului se îmbunătățește, anumite alimente și băuturi sunt introduse treptat în dietă: cereale preparate pe apă; compoturi neîndulcite, jeleu; supe piure.

Alimentele pot fi consumate într-o formă caldă, categoric nu fierbinte sau rece, ar trebui să fie preparate fără adăugarea de grăsimi vegetale sau animale, să conțină cât mai puține proteine ​​și ar trebui să fie, de asemenea, lichide sau semi-lichide cu o consistență calorică minimă..

Când starea de sănătate și starea pacientului se stabilizează, vă puteți extinde dieta la legume, carne slabă, pește, cartofi în formă fiartă sau aburită, această etapă a bolii nu mai necesită strivire la o stare de piure..

Principiile nutriției în timpul exacerbării pancreatitei și imediat după aceasta:

  • mese fracționate, frecvente, de 5 până la 7 ori pe zi;
  • porții mici ca mărime;
  • exclude alcoolul, condimentele, sosurile, uleiurile, produsele prăjite și lactatele;
  • limitați coacerea și sarea;
  • puteți avea o cantitate mică de ieri și, de preferință, cu o zi înainte de ieri, pâine uscată.

De asemenea, organismul are nevoie de sprijin medical competent pentru refacerea rapidă a forțelor generale și a funcționalității pancreasului.

Dieta pentru pancreatită, ce poți și nu poți mânca

Desigur, în prezența pancreatitei, ar trebui să se urmeze întotdeauna un fel de dietă, dar, într-adevăr, puține persoane reușesc, pentru că toți oamenii vii și, uneori, pacienții, își permit să încalce regulile dietei. Cel mai important este să respectați corectitudinea și dieta pentru primele 2-3 luni, astfel încât pancreasul să crească mai puternic și să intre în modul său obișnuit.

Ce pot mânca cu pancreatită:

  1. Carne cu conținut scăzut de grăsimi (iepure, pui, vițel) sub formă fiartă sau tocată - tăieturi, chiftele, chiftele, suffle de carne.
  2. Pește cu conținut scăzut de grăsime (biban, stăpân, cod, știucă) aburit în forma lor pură sau sub formă de tăieturi de aburi.
  3. Cereale fierte în apă sau lapte cu apă în raport 1: 1 (hrișcă, semolă, ovăz, orez), este mai bine să vă abțineți de la cerealele rămase sau este extrem de rar să le gătiți.
  4. Paste tari, de 1-2 ori pe săptămână cu adaos de ulei vegetal, de preferință de măsline.
  5. Laptele copt fermentat, brânză de căsuță, chefir, iaurt cu un procent redus de grăsime, dar nu fără grăsimi, puteți, de asemenea, găluște leneșe, cheesecakes sau caserole.
  6. Brânză tare de înaltă calitate, cu un conținut de grăsime de până la 50%, în cantitate de 30-40 de grame pe zi.
  7. Ouă o dată la 7-10 zile, sub formă de omletă sau fierte moale.
  8. Legume sub formă de piure de cartofi, supe, caserole: cartofi, dovlecel, sfeclă, conopidă, dovleac, morcovi, mazăre verde, castraveți; cantități limitate de roșii și varză albă.
  9. Fructe sub formă de piure de cartofi, jeleu, fructe gătite: căpșuni, avocado, caise, mere dulci, ananas; pepene verde și pepene galben într-o cantitate minimă.
  10. Paine alba, uscata; fursecuri uscate de biscuiti.
  11. Dulciuri, deserturi: jeleu de casă (nu se află în magazinele din pungi), mămăligă fără ciocolată, jumătate la 2-3 zile.
  12. Apa fără gaz, bulion de trandafir sălbatic, ceai neîndulcit și slab.

Ce nu poți mânca cu pancreatită:

  1. Carne grasă: miel, gâscă, carne de porc, rață, în special prăjită (kebab, chiftele etc.), conserve, cârnați, tocană, bulion bogat.
  2. Pește gras: sturion, macrou, somon, hering, pește catifel, pește afumat, caviar, conserve.
  3. Brânză de căsuță grasă, coajă glazurată, caș dulce, brânză picantă sau afumată.
  4. Ouă fierte tari, ouă prăjite.
  5. Legume: ridiche, ceapă crudă, usturoi, ridiche, fasole, fasole, ardei dulce, sorel, spanac, salată. Ciupercile sunt interzise să mănânce sub orice formă..
  6. Fructe: citrice, fructe de pădure care conțin o cantitate mare de acid, cum ar fi merișoare, lingonberry, precum și dulci și greu de digerat - smochine, struguri, banane, curmale.
  7. Dulciuri: ciocolată, rulouri, înghețată, orice nuci, lapte de cocos.
  8. Băuturi: cafea, ceai puternic, apă spumantă, kvass.

Utilizarea alcoolului este strict interzisă, deoarece chiar și aportul cel mai nesemnificativ al acestuia poate provoca recidiva și agravarea pancreasului.

Meniu pancreatită

Toată lumea este familiarizată cu expresia - „Cei mai buni prieteni ai ficatului, stomacului, pancreasului - FRIGERIE, HUNGER și PACE”, de aceea este important să te ridici de la masă cu o ușoară senzație de foame, să mănânci o porție care să se potrivească în palma mâinii și să-ți menții calmul emoțional, atunci cursul bolii va fi mai ușor și va urma o recuperare rapidă.

Dieta pentru pancreatită nu este la fel de îngrozitoare pe cât ne imaginăm, poate fi destul de variată, gustoasă și, cel mai important, sănătoasă și sigură. Vă invităm să vă familiarizați cu ea.

Meniu de probe pentru fiecare zi

Prima zi

  • Mic dejun: omletă aburită cu un ou, ceai slab cu pâine;
  • Gustare: 2-3 bucăți de biscuiți biscuiți cu brânză;
  • Pranz: 150 de grame de terci de hrisca (gata gata), dovlecel, fiert sau copt fara condimente si unt, 100-150 grame de cascaval cu un continut de grasimi de pana la 9%;
  • Gustare: măr măcinat, dulce sau copt la cuptor;
  • Cina: făină de ovăz pe apă 150-200 grame, salată de sfeclă râșnită (posibil cu adăugarea de morcovi fierti).

A doua zi

  • Mic dejun: 200 de grame de brânză de vaci cu ceai sau compot;
  • Gustare: salată de mazăre verde fiartă și morcovi, condimentată cu câteva picături de ulei vegetal;
  • Pranz: 200 de grame de vita fiarta cu rosii fierte in suc propriu fara unt, 1-2 felii de paine, 150 grame de fulgi de ovaz in apa;
  • Gustare: 250 ml de jeleu din fructe / fructe permise, cu o cantitate minimă de zahăr;
  • Cina: supă de legume fără carne de 300-400 de grame, un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte copt fermentat, fără coloranți și îndulcitori.

A treia zi

  • Mic dejun: 150 grame terci de orez în lapte, 2 biscuiti;
  • Gustare: un măr coapte cu brânză de vaci;
  • Prânz: 300 ml de supă în bulion de pui cu carne, o felie de pâine, legume coapte sau fierte;
  • Gustare: 2 bucăți de caise uscate / jeleu sau iaurt (150-200 ml);
  • Cina: piure de morcovi în cantitate de 150 de grame, o tăietură medie pentru un cuplu.

A patra zi

  • Mic dejun: o porție de caserolă de brânză de vaci sau 2 cheesecakes fără ouă și unt, ceai sau bulion de trandafir sălbatic cu zahăr;
  • Gustare: 30 de grame de brânză tare;
  • Prânz: supă pe bulionul de carne cu fulgi de ovăz sau vermicelli, o felie de pâine, o tăietură sau o porție de carne aburită;
  • Gustare: jeleu de fructe 150-200 grame;
  • Cina: 150 grame de piure de cartof fără ulei, 200 grame de pește la aburi, 1-2 inflorescențe de conopidă fiartă.

A cincea zi

  • Mic dejun: tăieturi aburite, 150 de grame de sfeclă fiartă, ceai;
  • Gustare: un pahar de apă fără gaz, 2 biscuiti sau biscuiti;
  • Prânz: bulion de legume, terci de hrișcă 100 de grame, 100 de grame de pui fiert, pâine;
  • Gustare: un pahar de iaurt natural;
  • Cina: paste din soiuri dure de 200 de grame, aceeași cantitate de salată din mazăre fiartă, sfeclă, morcovi asezonați cu câteva picături de ulei de măsline, o jumătate de mlădiță.

A șasea zi

  • Mic dejun: dovleac copt și jumătate de linguriță de miere, un pahar de kefir, pâine;
  • Gustare: 100 de grame de brânză de vaci;
  • Prânz: soufflé din orez și pui coapte la cuptor, o porție nu trebuie să depășească 300 de grame, dovlecel la aburi, bulion de trandafir sălbatic.
  • Gustare: pere coapte sau mere / jeleu de fructe;
  • Cina: făină de ovăz pe apă 200 de grame, 100 de grame de vițel fiert, ceai cu o lingură de lapte, 1 caise uscate.

A șaptea zi

  • Mic dejun: terci de semolată în lapte - 200 ml, compot dulce cu pâine;
  • Gustare: caserole de mere / cascaval - 100 de grame;
  • Pranz: piure de legume 200 grame, 1-2 prajituri cu abur de peste, un pahar de iaurt;
  • Gustare: jeleu sau jeleu din fructe de pădure, fructe - un pahar;
  • Cina: bulion de pui cu cartofi și morcovi -250-300 ml, o felie de pâine, 1 sfeclă fiartă, ceai slab.

De asemenea, legumele și carnea pot fi înăbușite în sucul propriu, fără a adăuga ulei, se recomandă utilizarea unor astfel de feluri de mâncare, nu mai devreme de 1,5 luni după perioada de exacerbare a pancreasului. De acord cu medicul, puteți introduce produse noi și extinde dieta cu alte preparate interesante.

Mănâncă o dietă sănătoasă, cu o combinație completă de proteine ​​și carbohidrați, nu supraalimentați și nu beți suficientă apă curată și liniștită. Astfel de reguli simple de nutriție vor ajuta la menținerea funcției pancreatice, vor permite bolii să nu progreseze mai departe și vor servi ca o bună prevenire și un obicei bun pentru restul familiei..

Retete de dieta pentru pancreatita cronica

Persoanelor cu pancreatită cronică li se recomandă să pregătească mese pentru mâncare folosind rețete de dietă pentru pancreatită cronică. Toate rețetele pentru mâncăruri dietetice utilizate în pancreatita cronică țin cont de caracteristicile bolii.

Important! Astăzi, întrebarea pentru care trebuie să se urmeze dieta cu pancreatită cronică este foarte acută, deoarece boala devine foarte frecventă.

Pacienții cu pancreatită cronică, ca și alte persoane, doresc să mănânce gustoase și satisfăcătoare. Cu toate acestea, gătitul ar trebui să fie supus restricțiilor introduse în alimentație de către bolile pancreatice. Rețetele pentru pancreatită cronică sunt dezvoltate de nutriționiști..

Pentru o masă gustoasă, consultați un nutriționist. El te va ajuta să creezi meniul potrivit.

Pancreatita este o boală cu un proces inflamator care apare în pancreas și afectează țesutul acinos al organului. Celulele acestui țesut sunt responsabile de eliberarea sucului pancreatic în lumenul intestinal, care conține enzime implicate în digestia alimentelor.

Pe lângă țesutul acinos, pancreasul conține țesut insular, care este responsabil pentru sinteza hormonilor și transportul acestora direct în fluxul sanguin. Unul dintre cei mai importanți hormoni sintetizați de celulele acestui tip de țesut este insulina. Defecțiunile în funcționarea celulelor acestui țesut duc la diabet.

Apariția pancreatitei se poate datora mai multor motive, printre care principalele sunt următoarele:

  • afecțiuni ale stomacului;
  • boală de ficat
  • boli ale vezicii biliare și ale tractului biliar;
  • boala intestinului;
  • predispoziție ereditară;
  • abuz de alcool, alimente grase și picante.
Alimentele grase și picante ar trebui excluse din alimentație.

Dacă o persoană dezvoltă pancreatită cronică, experții medicali recomandă aderarea la dieta recomandată de dieta nr. 5P.

Acest tip de dietă este blând: cu un conținut ridicat de proteine, reducând în același timp cantitatea de grăsimi și carbohidrați consumate de organism.

Caracteristicile unei diete pentru pancreatita cronică

Există două tipuri de nutriție pentru CP - piure și non-piure. Tipul alimentului alimentar este ales de medicul curant și depinde de gravitatea semnelor bolii și a tulburărilor identificate în sistemul digestiv al pacientului.

Compoziția dietei zilnice a unui pacient cu CP ar trebui să includă următoarea cantitate de nutrienți:

  • alimente proteice - 110-120 g, dintre care 60% sunt proteine ​​de origine animală;
  • grăsimi - 80 g, dintre care grăsimile vegetale ar trebui să fie de cel puțin 20%;
  • carbohidrați - 350-400 g, din această cantitate de zahăr trebuie să fie de aproximativ 30-40 g;
  • sare de masă - 10 g;
  • lichid - 1,5-2 l;
  • xilitol, care este un substitut pentru zahăr - 20-30 g.
Meniul trebuie să conțină toate bateriile necesare

Aportul total de calorii de alimente trebuie să fie de 2600-2800 calorii pe zi.

Plăcile cu pancreatită cronică la adulți în conformitate cu rețetele sunt preparate prin coacere la cuptor sau la abur. Mâncarea trebuie luată într-o formă bine măcinată sau măcinată. În dieta zilnică, trebuie să limitați cantitatea de zahăr la 15 g pe zi și cantitatea de pâine albă la 220 g pe zi.

În procesul de compilare a rețetelor de meniu pentru pancreatită cronică, trebuie exclusă utilizarea următoarelor produse:

  • pâine de secară, patiserie;
  • preparate din carne, pește și legume;
  • supă de varză;
  • borș;
  • okroshka;
  • ciorba de sfeclă;
  • ciorba de lapte;
  • carne grasă;
  • tocană și carne prăjită;
  • carne afumată;
  • cârnat;
  • carne conserve;
  • caviar de pește;
  • măruntaie;
  • ouă prajite sau fierte tari;
  • cereale (orz perlat, mei, porumb);
  • leguminoase;
  • varză;
  • ridiche și ridiche;
  • măcriș;
  • piper;
  • ciuperci;
  • condimente;
  • boabe, struguri, curmale și smochine;
  • cafea și ceai puternic;
  • bauturi carbogazoase;
  • sosuri preparate în carne, pește sau bulion de legume;
  • grăsimi de origine animală, cu excepția unei cantități mici de unt;
  • gustări picante și sărate.

Toate aceste produse alimentare pot provoca dezvoltarea exacerbării în prezența pancreatitei cronice la om.

Mâncăruri și mâncăruri recomandate pentru CP

Dacă o persoană are pancreatită cronică, se recomandă includerea în alimente:

  • unele tipuri de produse făinoase;
  • primele feluri de mâncare preparate după rețete speciale care sunt elaborate ținând cont de cerințele dietei;
  • feluri de mâncare preparate după rețete dietetice;
  • preparate din pește preparate folosind soiuri cu conținut scăzut de grăsimi;
  • preparate lactate preparate conform cerințelor dietetice;
  • cereale;
  • feluri de legume;
  • fructe.

În cazul unei exacerbări a formei cronice de pancreatită, alimentația este întărită, iar în primele zile cu o stare exacerbată, se efectuează post terapeutic, care permite ameliorarea tractului gastrointestinal și permite glandei să se recupereze parțial. În cazul slăbirii funcției digestiei proteinelor, cantitatea lor în alimente este redusă.

Postul terapeutic în timpul unei exacerbări a pancreatitei

În pancreatita cronică din produsele făinoase, este permisă mâncarea de pâine albă, răzătoare din pâine albă și fursecuri uscate neîndulcite. Utilizarea pacienților cu pancreatită cronică în alimente cu orice brioșă este strict interzisă.

Ceaiul este lăsat să fie consumat nu puternic, diluat cu lapte, deoarece o băutură este recomandat să utilizați un decoct de șolduri de trandafir.

Cum să gătești alimente aprobate

Retetele care sunt preparate pentru pancreatita cronica sunt destul de diverse. Ca primele feluri de mâncare, puteți folosi supe vegetariene preparate folosind piure de cartofi și dovlecei. În plus, supele pot fi preparate cu piure de dovleac și morcovi. Atunci când pregătiți supe vegetariene cu cereale, puteți utiliza vermicelli mici, semolină, hrișcă și ovăz. Pentru a adăuga un gust plăcut ciorbei, puteți adăuga până la 5 g de unt sau 10 g smântână.

Sfat! Atunci când gătiți mâncăruri cu carne, trebuie să se utilizeze soiuri non-grase, se recomandă utilizarea cărnii de iepure, pui alb sau carne de curcan. Plăcile cu carne trebuie gătite folosind tehnologia de gătit cu abur..

Din carne puteți găti:

Când folosiți carne de pui sau curcan, pielea trebuie îndepărtată din ea, trebuie îndepărtate tendoanele. Carnea de iepure sau de vițel este fiartă.

Când folosiți carne de pui sau curcan, pielea trebuie îndepărtată din ea.

Pentru prepararea preparatelor de pește, trebuie utilizat pește cu conținut scăzut de grăsimi. Cel mai bine este să mănânci pește în formă fiartă, în plus, sunt permise pește tocate sau aspice.

Folosirea ouălor pentru alimente pe zi nu trebuie să depășească 0,5 gălbenușul ca ingrediente din mâncăruri, puteți avea o omletă proteică din 2 proteine.

Produsele lactate și laptele acru pot fi consumate sub formă de brânză de vaci cu un procent redus de conținut de grăsime. Pudinele pot fi făcute din brânză de vaci folosind tehnologia de gătit cu abur. În plus, este permisă introducerea iaurtului, a laptelui copt fermentat, a chefirului și a brânzei ascuțite în dietă. Crema, smântâna, laptele și untul pot fi folosite ca ingrediente în gătit.

Plăcile pentru pacienții cu pancreatită cronică din cereale trebuie preparate în apă sau lapte diluat la jumătatea drumului cu apă. Într-o cantitate mică, pot fi folosite ca alimente fierturi fierte sau paste mici.

Legumele în prezența pancreatitei cronice în organism sunt lăsate să fie consumate sub formă fiartă sau coaptă după măcinarea preliminară. Legumele pot fi folosite pentru prepararea piureului de legume și a ardeilor cu aburi.

Este indicat să mâncați legume sub formă fiartă și tocată fin

Fructele sunt consumate piure sau tocate crude. Merele pot fi coapte la cuptor. În plus, este recomandat să gătiți compoturi, băuturi cu fructe și sucuri proaspăt stoarse din fructe. Fructele pot fi folosite pentru a face mousse și jeleu cu puțin zahăr.

Rețete pentru pregătirea primelor cursuri în pancreatită cronică

În cazul detectării pancreatitei cronice la o persoană, alimentația trebuie să fie fracționată de până la 5-6 ori în timpul zilei, în timp ce în cantitate mică.

Important! Un element obligatoriu al nutriției pentru pancreatita cronică este prezența primelor cursuri în meniu.

În funcție de preferințele pacientului și sub rezerva restricțiilor, se pot pregăti diverse prime cursuri. Există un număr mare de rețete pentru supe care pot fi preparate pentru pancreatită cronică, de exemplu, puteți găti:

  • ciorbă de creveți;
  • ciorba de conopida cu pui;
  • ciorba de orez cu lapte;
  • ciorba vegetariana de orez;
  • ciorba de dovlecel-herculean cu ou;
  • ciorba de piure de broccoli si altele.
Ciorba de piure

Ca exemplu de gătire a unui prim alimentar dietetic, puteți lua rețeta de supă cremă cu creveți. Această supă are o aromă plăcută și o textură delicată. Carnea de creveți conferă astfel de calități mâncărurilor. Felul de mâncare este ușor de gătit și este de mare beneficiu pentru organism. Pentru a pregăti piureul de supă, va trebui să pregătești următoarele ingrediente:

  • lapte;
  • apă;
  • carne de creveți;
  • cartofi;
  • dovlecel;
  • sare;
  • verdețuri de pătrunjel;
  • felie de paine.

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să pregătiți toate ingredientele pentru utilizare. În acest scop, cartofii și dovleceii trebuie spălați bine cu apă curgătoare și curățați de coajă. Din pulpa unei măduve vegetale este necesară îndepărtarea tuturor semințelor. Gratiți cartofii decojiți și dovlecelul pregătiți. Creveții ar trebui să fie fiert timp de 2 minute, se răcește și se curăță. Carnea de creveți decojită se toacă într-un blender sau cu o mașină de tocat carne.

Creveții trebuie să fie macinați într-un blender pentru o mai bună asimilare

Laptele se amestecă cu apă și se aduce la fierbere. Apoi, piureul de legume se pune în lapte fierbere și amestecul este adus din nou la fiert. Se fierbe amestecul timp de 15 minute cu agitare constantă. La 15 minute de la începerea fierberii, în amestec se introduc carnea de creveți și verdeața tocată. După aceasta, supa trebuie fiartă încă 2-3 minute. Dacă doriți, supa finită poate fi completată cu pesmet dintr-o pâine albă. Pentru a pregăti biscuiti, pâinea trebuie tăiată în cuburi mici și uscată la cuptor.

Gătirea mâncărurilor principale și a deserturilor

Ca al doilea fel de mâncare în pancreatita cronică, puteți utiliza o varietate de cereale, preparate în consecință, dar nu numai ele. Cele mai populare feluri principale sunt:

  • terci de hrișcă;
  • terci de ovăz;
  • omleta proteica;
  • caserole de vermicelli;
  • terci de orez cu dovleac într-un vas;
  • budinca de caș;
  • caserola de dovleac cu orez;
  • omleta la cuptor;
  • terci de seminte;
  • cod cu legume, coapte cu firimituri de pâine și altele.
Terci de orez cu dovleac

Următoarele feluri de mâncare pot fi utilizate ca desert la elaborarea unui meniu nutrițional pentru pancreatită cronică:

  • Charlotte cu mere pe kefir;
  • brânză de căsuță și desert de banane cu căpșuni;
  • jeleu de fructe și fructe de pădure;
  • jeleu de fructe și fructe de pădure;
  • iaurt de casa;
  • mousse de mere cu semolă și altele.

O popularitate deosebită în rândul pacienților cu pancreatită cronică sunt diferite manitele, care pot fi preparate în funcție de diverse rețete pe bază de semolă..

Pe internet, pe site-urile web legate de dietă, puteți găsi rețete maniacale. Aceste feluri de mâncare sunt foarte utile pentru pancreatita cronică, întrucât atunci când sunt consumate, pereții tractului digestiv sunt înveliți, ceea ce ajută la eliminarea mucusului și a grăsimilor din organism..

Mannik aromat - gustos și sănătos

Ca meniu de băuturi pentru un pacient cu pancreatită cronică, puteți folosi ceai din plante cu frunze de coacăz, fructe lichide și jeleu de fructe de pădure, decoct de șolduri de trandafir, compot de fructe uscate, ceai slab cu o cantitate mică de zahăr sau înlocuitorul său.

Respectarea principiilor nutriției dietetice, precum și a recomandărilor primite de la medicul curant vă permite să opriți exacerbarea CP în cel mai scurt timp posibil și să vă protejați cât mai mult de apariția sa în viitor..

Rețete pentru pancreatită pancreatică în fiecare zi

Persoanele care suferă de pancreatită cronică sunt foarte îngrijorate de alimentația alimentară, crezând că aceasta este absolut fără gust. Dar departe de întotdeauna mâncarea potrivită nu poate fi apetisant. Și cel puțin dieta nu va dura pentru totdeauna.

Trebuie amintit că vasele cu pancreatită cronică sunt foarte fragede, conțin o cantitate uriașă de vitamine, compuși utili și, în același timp, nu exercită o mare încărcătură asupra pancreasului bolnav. Atunci de ce nu încercați să gătiți totul pentru a face micul dejun, prânzul și cina gustoase, variate și satisfăcătoare?

Principii generale ale dietei pancreatitei

Pancreatita este o boală care necesită respectarea strictă a principiilor dietetice..

În momentul diagnosticării pancreatitei, pacientului i se atribuie o dietă nr. 5p.

În plus, trebuie să urmați recomandările privind alimentația dietetică primită de la medicul dumneavoastră.

Respectarea strictă a dietei poate facilita cursul bolii și poate accelera procesul de vindecare al organismului..

Pentru dieta nr. 5p sunt permise următoarele produse și feluri de mâncare:

  • alimente aburite, fierte sau bine gătite (napi, spanac, ridiche și ridiche sunt interzise);
  • pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi;
  • carnea slabă;
  • pâine sub formă de biscuiti;
  • ouă fierte sau sub formă de omletă cu un conținut predominant de proteine ​​și un gălbenuș mic;
  • cereale pentru dieta zdrobită;
  • jeleu de fructe, mere coapte;
  • produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
  • paste dure;
  • ceai cu lamaie;
  • bulion de trandafiri.

Următoarele alimente sunt interzise pentru utilizare cu pancreatită:

  1. Bulionuri de carne și pește;
  2. Alcool;
  3. Cafea tare și ceai;
  4. Cârnați sub orice formă;
  5. Brutarie proaspata;
  6. Iaurturi si cafele;
  7. Acid, picant, afumat - acele produse care au un efect iritant asupra mucoaselor tractului gastro-intestinal;
  8. Varză și legume;
  9. Dulce (bomboane de ciocolată, prăjituri, produse de patiserie);
  10. Orice feluri de mâncare care au fost gătite;

În plus, ar trebui să refuzați să mâncați grăsimi animale.

Primele mese cu pancreatită

Primele feluri de mâncare, care încep în mod tradițional orice prânz, ar trebui să fie pline de gust și de gust..

Primele feluri de mâncare sunt supe și borș.

Pacientul poate face unele tipuri de supe.

Următoarele rețete pentru pancreatită pancreatică pentru fiecare zi sunt optime pentru alimentația umană:

Supa de pui. Pentru el, în primul rând, ai nevoie de file de pui, dar nu de pui. Dacă nu este posibil să îl cumpărați, atunci îl puteți înlocui cu curcan, vită, iepure, rață, prepeliță sau fazan. Carcasa trebuie să fie decojită și fără grăsimi. Carnea curată deja trebuie spălată bine și pusă pe aragaz, astfel încât să fiarbă.

Se scurge apa fiartă, iar carnea pe jumătate terminată se toarnă cu apă nouă. Această manipulare se face deoarece ingredientul principal pentru prepararea ciorbei pentru pacienții cu pancreatită este al doilea bulion. Pentru un gust mai accentuat în apă dulce, puteți adăuga ceapă, foi de dafin, sare după gust, dar nu în cantități mari.

La aproximativ patruzeci de minute după ce bulionul începe să fiarbă, este necesar să se taie cartofii în cubulețe, să se toacă ceapa și morcovii și să se arunce în tigaie. După zece minute, puteți adăuga vermicelli sau orez. Va fi foarte gustos dacă mănânci supă gătită cu cremă cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă se folosește orez, și nu vermi, atunci adăugarea brânzei dure este potrivită pentru gust. Dar supele de brânză nu trebuie consumate în timpul unei exacerbări a bolii.

Supă de creveți. Mai întâi trebuie să coajați doi cartofi și un dovlecel întreg și să-i frecați pe o răzătoare cu o lamă mare. Înainte de aceasta, se toarnă o cantitate mică de creveți cu apă clocotită timp de câteva minute, apoi se curăță și se toacă pe un blender. După aceea, fierbeți aproximativ un pahar de lapte, adăugați legume deja gătite și creveți, precum și verdeață. Amestecul rezultat se gătește aproximativ cinci minute. Este bine să combinați o astfel de supă cu biscuiti făcuți din pâine de grâu.

Urechea. Poate fi pregătit dacă există cod de merluciu, cod, pikeperch, știucă, roșu sau șofran. Carnea de pește trebuie separată de schelet și aripioare, craniu și coadă. Bucățile decojite sunt spălate sub apă. Supa, ca și supa de pui, este gătită pe al doilea bulion. De îndată ce apa fierbe, cartofii tocați, morcovii, ceapa, frunzele de dafin, pătrunjelul și sarea se adaugă după gust. Mulți spun că iese foarte gustos dacă bici o ureche proaspăt preparată pe un blender până când obții supa de piure. Urechea este interzisă cu exacerbarea inflamației.

Borș. Din păcate, pentru pacienții cu pancreatită, borsul tradițional ucrainean nu este permis. Diferența este că borșul dietetic este preparat fără un bulion bogat, toate condimentele preferate și prăjirea. Se gătește pe carne de vită sau de vițel, și pe al doilea bulion, care se gătește aproximativ o oră și jumătate.

Roșiile trebuie clătite cu apă clocotită și decojite, apoi tăiate în cubulețe, sare și uscate într-o tigaie pentru un sfert de oră. Sfecla și morcovii trebuie, de asemenea, să fie curățați și răzuite, apoi adăugați-le la roșii și tocană pentru aproximativ zece minute mai mult.

Cartofii și ceapa se taie cubulețe și se aruncă într-un bulion de gătit.

Feluri principale pentru pancreatită

Există o mare varietate de feluri principale.

Cu metoda adecvată de preparare, astfel de feluri de mâncare pot fi consumate de pacienții care suferă de boală pancreatică.

Pentru a pregăti aceste feluri de mâncare, puteți folosi pește, pui, carne de vită tânără, legume și alte produse. Una dintre cerințele atunci când pregătești un al doilea fel pentru alimente alimentare este refuzul de a folosi procesul de prăjire.

Plăcile recomandate pentru utilizare cu pancreatită sunt următoarele:

  1. Chiftele cu peste. Pentru prepararea lor, firimida unei pâini de grâu trebuie înmuiată în lapte. Apoi fileul de pește, ceapa și pesmetul se pun într-o mașină de tocat carne și se toacă. După aceea, adăugați oul și sarea. Amestecul rezultat trebuie să fie omogen. Mici mici încep să se rostogolească din ea. În timp ce se formează bilele, un litru și jumătate de apă este pus pe foc și fiert. Chiftelutele deja formate sunt coborate în apă clocotită una câte una. Se pregătesc cam un sfert de oră. Un fel de mâncare foarte bine preparat este combinat cu cartofi sau orez la cuptor.
  2. Souffle de pui. Carnea de pui trebuie tăiată în bucăți mici și pusă într-o mașină de tocat carne. La carnea tocată se adaugă lapte, ou și sare, după gust și se amestecă. Vasul trebuie să fie copt și, prin urmare, vasul de copt se unge cu ulei de floarea soarelui, se întinde carnea tocată complet asezonată și se introduce la cuptor, încălzită la aproximativ 180 - 200 de grade. Souffle trebuie gătită aproximativ o jumătate de oră.
  3. Turta la cuptor Un kilogram de carne este spălat, sărat și făcute mici tăieturi, destinate umpluturii morcovului. Apoi, pătrunjelul este tocat fin, morcovii sunt tăiați sub formă de farfurii și așezate în tăieturi făcute anterior pe vițel. Felul de mâncare ar trebui să fie copt într-un "mânecă" special pentru aproximativ o jumătate de oră.
  4. Piureul de morcovi și dovlecei. Pentru a face acest lucru, gătiți morcovii și dovlecelul timp de o jumătate de oră la foc mic. Legumele fierte se zdrobesc pe un blender, se adaugă puțină sare și o linguriță de ulei de floarea soarelui. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga smântână sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
  5. Terci de dovleac. În primul rând, dovleacul trebuie curățat și tăiat în cuburi. Apoi se aruncă în apă și se gătește la foc mic timp de 15-20 de minute. Când dovleacul este gata, adaugă jumătate din cantitatea de orez, adaugă atât de multă apă încât nivelul său este cu două degete mai mare și gătește până când orezul este gata. Puteți adăuga o lingură de miere în terciul finalizat.
  6. Taiete de vita. Trebuie să aveți aproximativ 200 de grame de vită. O bucată de pâine, de preferință învelită, este înmuiată în apă, apoi, împreună cu carnea sărată, este aruncată într-o mașină de tocat carne. Bucățile sunt formate din carne tocată și gătite într-un cazan dublu, în medie, aproximativ o jumătate de oră.
  7. Omletă cu abur. Se folosesc 1-2 ouă de pui, în care proteinele sunt separate de gălbenușuri.Proteinele sunt umplute cu lapte și se adaugă sare. Masa rezultată trebuie bătută complet și introdusă într-un recipient pentru gătit într-un aragaz lent. Opțional, adăugați verdeață și câteva brânză săracă în grăsimi. Vasul este gătit în 15 minute.

Chiar și în tratamentul pancreasului, puteți folosi chiftele cu broccoli. Pentru pregătirea lor, trebuie să luați fileul de orice carne slabă, tăiată în bucăți de dimensiuni medii. Fiecare bucată este bătută cu un ciocan culinar special, apoi sărat după gust. Puteți adăuga o picătură de oțet pentru o ușoară claritate a gustului. Chipurile sunt fierte într-o aragaz lent. Clătiți bine broccoli, tăiați în bucăți mici și aruncați în apă. Gatiti-l aproximativ 15 minute. Cotletele de broccoli sunt servite cel mai adesea garnisite cu piure de cartofi.

Deserturi pentru pacienții cu pancreatită

Chiar și persoanele cu pancreatită cronică își doresc ceva dulce, gustos și festiv.

Există multe rețete pas cu pas pentru deserturi simple pe care le puteți găti cu ușurință de unul singur..

Un pacient cu pancreatită este recomandat să gătească și să mănânce următoarele feluri de desert:

  1. Jeleu de fructe și fructe de pădure. Va fi nevoie de puțin mai mult de doi litri de apă, zahăr, fructe și fructe de pădure (mere, prune, caise, coacăze negre, zmeură) cu o complexitate totală de aproximativ jumătate de kilogram și amidon. Apa îndulcită trebuie să fie fiartă, aruncată fructe și fructe de pădure în ea și gătită timp de aproximativ cinci minute. În același timp, amidonul este diluat într-un pahar cu apă rece. Când fructele sunt gătite, trebuie să fie eliminate de pe foc și să înceapă să adoarmă amidon. Acest lucru ar trebui să se întâmple treptat și foarte lent, și ar trebui să fie agitat în mod constant, astfel încât să nu se formeze niște bulgări, iar jeleul se dovedește a fi uniform. Vasul rezultat trebuie gătit la foc mic pentru încă 3-5 minute, până când este complet fiert și servit cald sau încăpător.
  2. Caserola Vermicelli cu carne. Orice carne dietetică trebuie să fie fiartă și tocată cu ajutorul unei mașini de tocat carne. 400 de grame de paste subțiri, carne pregătită și două ouă se amestecă bine până se obține o masă omogenă. Forma în care va fi gătită caserola este unsă cu ulei de floarea soarelui și ingredientele sunt răspândite pe ea, sare după gust. Vasul este gătit timp de o jumătate de oră. În pancreatita cronică în remisie, puteți gratia brânza cu puțin timp înainte de sfârșitul pregătirii. Se serveste cu smantana si patrunjel..
  3. Ciorbă de banane cu căpșuni. Trebuie să luați aproximativ 200 de grame de brânză de vaci, o banană și, de preferință, o cremă cu conținut scăzut de grăsimi. Toate componentele sunt zdrobite într-un blender și așezate într-un bol de salată. Căpșunile se toacă fin manual, se presară cu zahăr și se adaugă la ingredientele anterioare..
  4. Charlotte de mere (plăcintă). Bateți un ou cu o lingură de zahăr, adăugați 300 ml de kefir, făină și sifon, puțină sare și semol. Toate acestea sunt bine amestecate și aduse la o consistență omogenă. Merele preparate trebuie cojite și tăiate în felii mici. Înainte de a coace plăcinta, hârtia pergament trebuie așezată pe matriță. Apoi feliile de mere se pun pe formă și se toarnă cu aluat. Charlotte este gătită în aproximativ 30-40 de minute. Charlotte poate fi folosită pentru pancreatită, care este însoțită de un fel de diabet, dar este recomandat diabeticilor să nu adauge zahăr la desert.
  5. Budinca de caș. Brânza de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi trebuie trecută printr-o sită sau bătută într-un blender pentru a obține o masă de aer moale. Apoi, aveți nevoie de patru ouă, în care gălbenușurile sunt separate de proteine ​​și adăugate în brânza de căsuță, amestecând bine. La masă se adaugă smântână nonfat și o lingură de amidon și semol și se bate cu un mixer sau un blender. Proteinele separate bat bine, adăugând în același timp zahăr. Spuma rezultată este răspândită lent în masa de coajă și intervine treptat, foarte lent. Vasul de copt este căptușit cu pergament, ingredientele sunt turnate acolo și acoperite cu folie. Budinca trebuie să fie gătită timp de o jumătate de oră sub folie. Apoi este îndepărtat și gătit pentru aceeași perioadă de timp până când se rumeneste. Este important să nu deschideți cuptorul până când este gătit complet și în 15 minute după ce a fost pregătit, astfel încât vasul să nu se așeze.

Fiecare dintre aceste deserturi va diversifica mâncarea folosită pentru nutriție în prezența unor probleme în pancreas.

Salate pentru pancreatită

Există multe salate dietetice..

Unele dintre cele mai populare sunt mai multe rețete..

Dieta Olivier. Veți avea nevoie de un morcov, doi cartofi și două ouă, precum și pui. Toate componentele viitoarei salate sunt fierte. Produsele finite sunt tăiate în cuburi mici. Apoi, luați un castravete proaspăt, cojiți și tocați în același mod ca restul produselor. Toate părțile sunt amestecate și asezonate cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Acest fel de mâncare este perfect pentru sărbătorile de Anul Nou..

Salată de pește. Trebuie să luați fileul de pește, două ouă, morcovi și cartofi. Toate acestea trebuie fierte. Apoi, așezați ingredientele pe o farfurie în straturi specifice: mai întâi peștele, apoi morcovii, apoi brânza tare, urmată de cartofi și ouă. În mod alternativ, fiecare strat înainte de a pune următorul trebuie asezonat cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. După ce a pus toate produsele care compun salata, pentru frumusețe poate fi presărată cu mărar.

În ciuda bolii noastre, fiecare dintre noi trebuie să ne amintim: orice dietă poate fi și sănătoasă, gustoasă și satisfăcătoare și, cel mai important, gătită cu dragoste. Trebuie doar să depui puțin efort..

Ceea ce poate fi mâncat de un pacient cu pancreatită este descris în video în acest articol.

Rețete de dietă pentru pancreatită

Articole de expertiză medicală

Rețetele de dietă pentru pancreatită, adică pentru inflamația pancreasului, presupun prepararea mâncărurilor, luând în considerare acele produse și metodele de prelucrare a acestora culinare, care sunt recomandate pentru această boală.

Cu pancreatita, dieta 5 este un factor esențial în îmbunătățirea stării de bine și a rezultatului tratamentului. Prin urmare, pentru această boală, am dezvoltat o dietă specială - 5p, care are două opțiuni: pentru stadiul de exacerbare a pancreatitei și pentru stadiul de slăbire (remisie). Dar în oricare dintre ele, principalul lucru este să răniți pancreasul și întregul sistem digestiv cât mai mecanic și chimic..

Mai întâi, amintiți-vă ce alimente ar trebui excluse folosind rețete pentru dieta 5 pentru pancreatită. Acestea sunt carnea grasă, peștele și păsările de curte, precum și bulionele pe bază de ele; toate organele; ciuperci și bulion de ciuperci; produse lactate îndulcite cu un procent ridicat de conținut de grăsimi; ouă întregi (fierte tare); leguminoase. Este interzisă consumul de varză albă, ridiche, ridichi, ceapă și usturoi, vinete și ardei dulci, castraveți, roșii, spanac și sorel.

Rețetele de dietă pentru pancreatită vor trebui să fie încorporate în feluri de mâncare gata făcute fără a folosi condimente, pastă de roșii, untură sau untură. Fript, tocanit, afumat - sub interdicție (puteți fierbe și aburi), totul picant și acru - tabu. Dintre paste, se folosesc doar vermiți. Este puternic descurajată să mănânce fructe și fructe întregi crude, iar terciul nu trebuie să fie gătit crud, ci mai degrabă, ca un praf (semi-vâscoase și piure) în lapte în jumătate cu apă. Toate alimentele trebuie să fie într-o formă omogenizată, adică piure. Și trebuie să mănânci de 5-6 ori pe zi și în porții mici.

5p retete de dieta pentru pancreatita

Supa de piure de dieta

Pentru a prepara această supă, trebuie să luați astfel de produse: inflorescență de conopidă de dimensiuni medii, doi cartofi, un morcov mic și o ceapă mică.

Varza trebuie dezasamblată în inflorescențe mici, ținută timp de 15 minute în apă sărată rece și apoi spălată (astfel vei scăpa de toți „locuitorii” care pot fi în varză). Cojiți cartofii, morcovii și ceapa. Cartofi tăiați, inflorescențe de varză, ceapă (întregi) și morcovi răzuți se pun în apă clocotită (1,5 litri). Legumele se fierb în apă sărată timp de 15-20 de minute, ceapa trebuie îndepărtată și aruncată. Orice altceva este scos din bulion, zdrobit de un blender și pus din nou într-o tigaie cu un bulion de legume.

După fierbere, ciorba este gata câteva minute (cu agitare) și asezonată cu o bucată mică (20 g) de unt. La servire, puteți pune o linguriță de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Souffle de morcovi

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de aproximativ două pahare de morcovi crudiți, proteine ​​crude a două ouă, 80 g de zahăr granulat și o jumătate de pahar de lapte.

Se toarnă morcovii cu apă clocotită și se gătește până se moale, se întinde pe o sită și se freacă până se obține o masă omogenă. Apoi se răcește puțin.

Bate veverițele într-o spumă puternică. Se adaugă zahărul, laptele și morcovul. Mutați cu grijă totul și puneți într-un vas de copt, uns cu unt. Formularul este așezat pe o foaie de copt adâncă cu apă și trimis la un cuptor încins.

Souffle va fi gătit la o temperatură de aproximativ + 180ºС timp de 30 de minute.

Rețete acute de dietă pentru pancreatită

Înainte de a da rețete dietetice pentru pancreatită acută, merită reamintit că această boală periculoasă este însoțită de dureri abdominale acute, greață și vărsături. Iar intoxicația și vărsăturile duc la deshidratare și la o supărare completă a sistemului digestiv..

Deci, în primele trei zile, pacienții trebuie să moară de foame și doar treptat și în mici înghițituri beau apă minerală hidrocarbonat-sodiu fără gaz - Luzhansky, Polyana Kupel, Polyana Kvasova sau Borjomi. Apoi, este prescrisă o dietă 5p din prima opțiune (pentru stadiul de exacerbare a pancreatitei). Cu un conținut caloric mediu de 2600 kcal, dieta zilnică ar trebui să includă cel puțin 80 g de proteine ​​(40 g de origine animală), 50 g de grăsimi (un sfert din ele, de asemenea, de origine animală) și aproximativ 200 g de carbohidrați (zahăr - 25 g pe zi). Vasele trebuie să fie lichide și semilichide (piure și tocate fin) și fierte sau aburite, și în prima săptămână - fără sare.

După o săptămână de la debutul simptomelor de mai sus, principalele rețete dietetice pentru pancreatită acută sunt supe de mucoase de cereale, cereale semi-lichide (cu excepția orzului de perle, orz și mei), fripturilor de carne și pește și soufflé, piure de cartofi, dovleac sau morcov, precum și jeleu. Puteți mânca chefir cu conținut scăzut de grăsimi și brânză de cabană.

Supa de ovaz

Pentru a pregăti supa de ovăz mucoasă, este mai bine să luați fulgi Hercules - aproximativ un pahar de 1,3 litri de apă. Fulgiul se toarnă în apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de cel puțin 30 de minute (până sunt fierte complet). Masa rezultată trebuie filtrată, fierbeți bulionul și scoateți din aragaz.

Apoi, ciorba trebuie condimentată cu un ou amestecat cu lapte: un ou crud bătut este turnat în 100 ml lapte fiert fierbinte și amestecat bine. Amestecul rezultat într-un amestec - cu agitare constantă - se toarnă în bulion de ovăz și se pune o linguriță de unt.

Souffle de carne

Produse necesare: 450 g carne de vită slabă (sau pui), 200 ml lapte, 80 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi și 2 ouă crude.

Carnea pre-gătită se toacă într-o mașină de tocat carne, se adaugă ouă, lapte și smântână. Totul este bine amestecat până la neted. Înainte de a pune masa rezultată în formă, trebuie să fie uns cu unt. Souffle este gătit la cuptor la o temperatură de + 190ºС pentru aproximativ 35 de minute.

Jeleu de căpșuni

Pentru 1 litru de apă, veți avea nevoie de 300-350 g căpșuni proaspete (tulpini decojite și spălate în apă curgătoare), 2 lingurițe. linguri de zahăr, o lingură de „cu un deal” de amidon de cartofi.

În timp ce în tigaie apa pentru jeleu se fierbe, căpșunile trebuie șterse printr-o sită. Separat, în 100 ml de apă fiartă la temperatura camerei, se agită amidonul. De îndată ce apa din tigaie fierbe, trebuie să puneți în ea piureul de căpșuni și zahărul, să amestecați bine și să lăsați din nou la fiert. Ultima etapă: cu agitare constantă, se toarnă amidonul diluat în apă în tigaie. După aceasta, jeleul trebuie fiert timp de cel mult 2-3 minute, altfel va fi prea lichid. Jeleua este gătită în același mod din orice fructe de sezon sau proaspăt congelate, doar fructele congelate vor trebui să fie fierte mai întâi puțin și apoi ștergeți sau tocați cu un blender.

Desert cu brânză de casă cu banane

Acest desert se prepară foarte repede chiar înainte de masă: 100 g brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime și jumătate de banană coaptă sunt zdrobite de un blender până la neted. Puteți adăuga o jumătate de linguriță de zahăr pudră și cât mai mult unt moale.

Rezultatul este un mic dejun dietetic sau o gustare după-amiază, care poate fi combinat cu ceai slab, bulion de măceș sau compot de fructe uscate.

Retete cronice de dieta pentru pancreatita

Următoarele rețete dietetice pentru pancreatită cronică țin cont de caracteristicile nutriționale ale pacienților în perioada de remisie a acestei boli. Valoarea calorică zilnică a meniului nu trebuie să depășească 2700 kcal și să includă 140 g proteine, nu mai mult de 80 g grăsimi, aproximativ 350 g carbohidrați. 40 g de zahăr și 10 g sare de masă sunt permise pe zi, precum și 1,5 litri de lichid (cu excepția primelor preparate).

Crema de dovlecel cu pui

Pentru 1 litru de apă, ar trebui să luați un dovlecel mic, câteva cartofi medii, 2 lingurițe. linguri de morcovi ras crud, mai multe ramuri de mărar și 150 g file de pui gătit în prealabil. Cojiți cartofii, curățați dovlecelul și semințele. Tăiați fin legumele și trimiteți la o oală cu apă sărată fiartă. Pune morcovi acolo.

Procesul de gătire durează aproximativ 20 de minute, apoi legumele sunt scoase din bulion, tocate și readuse în tigaie. După ce supa s-a fiert din nou, au pus în ea puiul fiert și o bucată mică de unt. Se fierbe încă 10 minute.

Peste abur pe o pernă

Este necesar să luați fileul de pește de mare alb (cod, halibut, merluță), să-l dezghețați, să-l spălați și să eliminați cu atenție excesul de umiditate. În partea de jos a unui cazan dublu, se pune un dovlecel tăiat în felii lungi, se pune un file de pește, se adaugă puțin și se adaugă o ramură de mărar - pentru miros. Plita cu abur se închide și se aprinde timp de 20 de minute.

Dacă doriți, puteți face o farfurie laterală cu „pernă” de dovlecel - piure de dovlecel: tocați dovlecelul destul de aburit cu un blender sau furculiță, apoi presărați cu ulei vegetal.

Terci de orez cu mere

Pe un pahar de orez trebuie să luați un pahar de lapte, un măr mare, o lingură de zahăr, 20 g de unt, puțină sare și scorțișoară măcinată. Pentru ca terciul să obțină consistența dorită, adică dieta corespunzătoare rețetelor pentru pancreatită acută, cerealele spălate nu trebuie puse în apă clocotită, ci la rece. Acesta este principiul principal pentru prepararea cerealelor semi-vâscoase..

Turnăm puțină apă - astfel încât orezul să fie acoperit cu apă pentru câțiva centimetri. Pe măsură ce gătiți, trebuie să sareți terciul, adăugați lapte și la 10 minute după începerea fierberii, puneți într-o cratiță măr proaspăt curățat și mărunțit și scorțișoară măcinată (pe vârful unui cuțit). Apropo, cui nu-i place mirosul de scorțișoară, nu îl poate pune. După terminarea procesului de gătit, închideți tigaia cu un capac și lăsați terciul să se „macine” timp de 10 minute.

După cum puteți vedea pentru dvs., este ușor să pregătiți rețetele de dietă pentru pancreatită, principalul lucru este să respectați cu strictețe principiile fundamentale ale nutriției în această boală..

Dieta pentru pancreatită: un meniu zilnic

Dieta pentru pancreatită are un efect benefic asupra organismului uman. Problemele care apar din cauza bolii pancreatice sunt exprimate prin senzații acute dureroase în organism. Astfel de simptome interferează cu stilul tău de viață obișnuit. Să ne dăm seama cum să rezolvăm situația, ce se poate adăuga la dietă și ce ar trebui aruncat cu pancreatită.

Foto: A. Skuratov, A. Prizentsov Pancreatita cronică și complicațiile sale. - Gomel: GomGMU, 2013.-- 28 s.

Nutriția pentru pancreatită: principii și recomandări

Pancreatita este o inflamație a pancreasului. Nu toată lumea se confruntă cu această boală. Apare cu utilizarea prelungită de produse dăunătoare, leziuni ale regiunii abdominale, intoxicații și probleme cu funcționarea ficatului. De obicei, după cum scriu autorii publicației autorizate a jurnalului medical britanic Joe Hines și Stephen J. Pandol, boala se dezvoltă încet ca urmare a aportului regulat de alimente grase și prăjite, în special mâncare rapidă. Niciun rău mai puțin semnificativ pentru organism nu îl face dependențele dăunătoare.

Cum poate o persoană obișnuită să afle că are pancreatită? Simptomele de obicei nu sunt încurajatoare. De regulă, pacienții observă:

  • greaţă
  • dureri abdominale ascuțite;
  • diaree
  • reducerea greutății.

În plus, disconfortul se poate răspândi în întregul corp. În această situație, este destul de greu să înțelegem exact unde este localizată durerea. Pentru primele simptome de pancreatită, faceți o programare imediată cu furnizorul de servicii medicale. Astfel, vă puteți proteja și preveni boala să se dezvolte într-un stadiu cronic.

Puteți citi mai multe despre nutriția dietetică și recomandări pentru diagnosticarea pancreatitei în articol științific de Novosel N.V., Kokueva O.V., Abrahamyan V.V. de la RSLU Kuban Medical Institute.

În practica de zi cu zi, pacienții apelează adesea la mine și la colegii mei pentru ajutor cu pancreatită. Studiile și analizele științifice arată tulburări care apar în corpul pacientului. În lucrare, medicii folosesc aceste informații pentru a compila terapie și o dietă specială.

Dacă pancreasul, a cărui dietă este selectată de un specialist, s-a inflamat cel puțin o dată, atunci va trebui să urmați instrucțiunile medicului din meniu de-a lungul vieții. Mâncarea alimentelor sănătoase permite organismului să se relaxeze și ajută la eliminarea unei boli existente..

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Pancreatita acuta. - M.: Medicină, 2009.

Recomandări medicale pentru dietă când pancreasul doare:

  • Mese frecvente împărțite de 5-6 ori pe zi.
  • Alimentele șterse printr-o sită sau zdrobit într-un blender care nu provoacă iritare pe mucoasa.
  • Toate felurile de mâncare sunt fierte și coapte, dar și la abur.
  • Pentru a stabiliza și întări organismul, cantitatea de proteine ​​care intră în organism este crescută. Medicii recomandă consumul de carne de pasăre sau de iepure cu conținut scăzut de grăsime, pește precum știuca sau cod, precum și produse lactate.
  • Scăderea aportului de grăsimi și carbohidrați. Nutriționiștii au voie să mănânce grâu, făină de ovăz și cereale de hrișcă, precum și vermicelli mici.
  • Se bea cantități mari de apă purificată pe parcursul zilei. Medicii recomandă consumul a 2 litri de apă pe zi.

Dacă pancreatita începe să apară, tratamentul ar trebui să includă nu numai PP, ci și lupta împotriva dependențelor.

Colegii mei de la Universitatea din Magdeburg au știut, de asemenea, să își adapteze dietele pentru persoanele cu tulburări digestive. articol științific.

O dietă pentru pancreatită cronică interzice complet consumul de bulionuri și mâncăruri pe bază de ele. Pentru ca pancreasul să nu provoace dureri în abdomen, trebuie să eliminați din meniu:

  • carne afumată;
  • mancare prajita;
  • reduce cantitatea de sare folosită;
  • limita dulciurile.

Experții medicali recomandă să refuzați să luați varză, sorel și ridiche. Băuturile dulci, soda și alcoolul sunt complet excluse din meniul persoanelor care suferă de probleme pancreatice.

Ce poți mânca cu pancreatită: meniu

După lista restricțiilor, multe persoane sunt interesate de întrebarea: ce poate mânca pacientul în acest caz? Dieta pentru tabelul numărul 5 de pancreatită implică respingerea alimentelor necorespunzătoare, deoarece are ca scop stabilizarea întregului corp și eliminarea focurilor inflamatorii. Trebuie să înțelegeți că pancreatita cronică este incurabilă, dar a scăpa de manifestările ei este destul de real.

Experiența mea practică confirmă afirmația de mai sus, însă pentru niciunul dintre pacienții mei nu s-a încheiat acolo. Ei respectă terapia aprobată și trăiesc pe deplin. Se știe autentic că o dietă medicală specială ajută la combaterea diverselor manifestări ale bolii și am asistat la eficacitatea acesteia.

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Pancreatita acuta. - M.: Medicină, 2009.

Mai jos este un meniu pentru persoanele cu un diagnostic de pancreatită. Dieta este concepută în funcție de zilele săptămânii, care pot fi schimbate și completate pe gustul dvs. cu produse sănătoase, fără riscuri pentru sănătate..

Luni:

  • Pentru micul dejun, pregătiți un amestec de cartofi fierți cu carne de vită. Ca băutură, facem ceai negru sau verde fără zahăr.
  • Pentru o gustare, luați o tăietură de pui gătită într-o baie de aburi sau într-un cazan dublu, brânză de boabe cu boabe și un mere coapte cu mirodenii. Nu uitați că lista condimentelor permise este mică. Este mai bine să discutați acest lucru în prealabil cu medicul dumneavoastră..
  • Pentru prânz, faceți o supă ușoară de tăiței și beți totul cu o băutură de ceai..
  • Pentru a doua gustare, mâncați puțină brânză de căsuță sau iaurt fără umpluturi și zahăr. Bea constant apă.
  • Pentru cină, coacem carne de vită, iar pentru desert mâncăm budincă din brânză de vaci. Bea ceai.

Marţi:

  • Dimineața mâncăm terci de hrișcă gătită în apă fără sare și zahăr, bem compot de fructe.
  • Pentru prânz, luați un suflu din dovlecei și un pui de pasăre cu aburi. Se lasă să se usuce o bucată mică de pâine. Bem totul cu ceai slab.
  • Pentru prânz, supă cu tăiței mici, carne tocată fiartă, piure de cartofi și fructe gătite.
  • Pentru o gustare după-amiază, mâncați fructe coapte (măr sau pere), o mână de prăjituri uscate și iaurt natural.
  • Cina la noi va consta din făină de ovăz, chiftelute aburite, felii de pâine și ceai tare.

Miercuri:

  • Pentru micul dejun, pregătiți terci de orez cu lapte, beți compot.
  • Pentru o gustare, mănâncă o farfurie cu brânză de căsuță cu calorii scăzute și pere coapte sau proaspete, bea apă liniștită.
  • Pentru prânz, gătește supa de morcovi și fierbe vită.
  • În timpul unei gustări, saturați corpul cu tocană de legume, câteva felii de brânză tare și o băutură de ceai.
  • Pentru cină, pregătiți piureul de cartofi, faceți un sandviș cu brânză, beți ceai cu lapte.

Joi:

  • Pentru primul mic dejun facem o omleta. Cu pancreatita, se recomandă utilizarea numai a proteinelor. Bea ceai de mușețel.
  • A doua oară avem micul dejun cu brânză de vaci sub formă crudă sau coaptă și bem ceai cald negru.
  • Pentru prânz, faceți o supă ușoară de broccoli, gătiți pește, mâncați o jumătate de banană. De data aceasta, ceaiul trebuie înlocuit cu bulion proaspăt din șolduri de trandafir.
  • Pentru desert, pregătiți un desert: coaceți o pere sau un măr cu nuci tocate la cuptor.
  • Seara, fierbeți peștele cu morcovi și faceți ceai.

Vineri:

  • Dimineața facem bile nutritive de carne, orez fără condimente și sosuri, bem apă minerală.
  • La prânz, mănâncă o farfurie cu brânză de căsuță și puțin pui fiert sau carne de vită.
  • Pentru prânz, pregătiți semolă în lapte, chiftelute (întotdeauna aburite) și beți bucate cu jeleu aromat de boabe.
  • Pentru o gustare luăm jeleu de fructe de pădure sau iaurt natural.
  • Seara, gătește puțină făină de ovăz, două tăieturi de abur și bea jeleu.

Sâmbătă:

  • Dimineața gătim piure și cartofi, ca băutură luăm compot de fructe. Puteți adăuga puțină salată verde proaspătă. Nu uitați că roșiile sunt cel mai bine excluse din dietă..
  • Ca gustare dinainte de cină, folosim budinca de brânză de vaci, o omletă cu multă proteină și o bem cu compot.
  • Am luat prânzul cu supă de piure de legume, o felie de piept de pui și pâine și spălăm vasul cu apă purificată.
  • După-amiază mâncăm fructe coapte, bem ceai.
  • Pentru cină, faceți terci de hrișcă pe apă, mâncați o banană mică și beți un pahar de kefir.

Duminică:

  • Dimineața facem budincă de brânză de vaci, terci de hrișcă și ceai slab.
  • Pentru prima gustare mâncăm carne de hrană nutritivă, bem iaurt și o băutură de trandafir.
  • La ora prânzului facem ciorbă de ovăz, tăieturi cu carne aburită și piure de cartofi. Spălăm totul cu apă minerală.
  • Pentru o gustare mâncăm jeleu de fructe, caserolă de brânză de casă și bem 200 ml de chefir.
  • Terminăm ziua cu o farfurie cu vermicelli mici, pește copt, ceai.

Pacienții mei aprobă dieta prezentată. Am lucrat personal prin meniul prezentat, astfel încât organismul să primească o cantitate suficientă de vitamine și minerale. Un meniu specializat în dietă va ajuta la prevenirea apariției de durere și disconfort în cavitatea abdominală..

Alimentația sănătoasă contribuie la stabilirea proceselor digestive și readuce corpul pacientului la starea inițială, care a fost înainte de debutul pancreatitei.

Schimbați componentele meniului de mai sus, alegând cele mai potrivite produse pentru dvs. Este mai bine să controlăm ceea ce intră în stomacul nostru în fiecare zi decât să tratăm și să suferim de durere mai târziu..

Atenţie! Materialul este doar orientativ. Nu trebuie să apelați la metodele de tratament descrise în acesta fără să consultați mai întâi un medic.

surse:

Autor: Anna Ivanovna Tikhomirova, candidată la Științe Medicale

Recenzor: candidat la științe medicale, profesor Ivan Georgievich Maksakov