Aspartamul

Aspartamul este un supliment alimentar E951, un înlocuitor de zahăr, un îndulcitor alimentar..

Ca element chimic, aspartamul este un ester metilic dipeptid care conține aminoacizi: fenilalanină și acid aspartic.

În ceea ce privește gustul, aditivul E951 este de multe ori superior zahărului, gustul său dulce durează mai mult, dar apare mai lent decât zahărul.

Aditivul E951 este distrus la o temperatură de 30 ° C, astfel încât utilizarea aspartamului este posibilă numai în producerea acelor produse care nu trebuie să fie supuse unui tratament termic.

Aspartamul este inodor, solubil în apă.

Utilizarea aspartamului în industria alimentară

Scopul principal al aspartamului E951 este producerea de băuturi răcoritoare, moi și carbogazoase, înlocuitori de zahăr.

Băuturile dietetice sunt produse cu aspartam, datorită conținutului redus de calorii și produse pentru diabetici. Puteți întâlni E951 ca parte a cofetăriei, guma de mestecat și acadele.

În Rusia, aspartamul ca înlocuitor de zahăr poate fi vândut sub următoarele mărci: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Dăunarea aspartamului

Răul aspartamului este că după ce acesta intră în corpul uman, acesta se descompune, în urma căruia sunt eliberate nu numai aminoacizii, dar și metanolul, iar aceasta este deja o substanță toxică dăunătoare. În mod natural, doza de aspartam are o importanță deosebită. În Rusia, norma este de 50 mg pe kilogram din greutatea unei persoane pe zi. În Europa, această normă este mai mică - 40 mg pe kilogram de greutate umană pe zi..

Particularitatea utilizării aspartamului E951, care îi permite să conducă la un supradozaj, este că în băuturile care conțin acest aditiv, un gust neplăcut te face să-l bei din nou și din nou cu apă dulce. Se observă că apa îndulcită cu aspartam nu stinge setea, ceea ce îi obligă și pe consumatori să bea un număr mare de băuturi care conțin E951.

S-a dovedit că utilizarea de băuturi și produse cu conținut scăzut de calorii, care conțin aspartamul său în loc de zahăr, poate duce la creșterea în greutate.

Aspartamul poate fi dăunător pentru cei care suferă de fenilcetonurie, o boală asociată cu metabolizarea afectată a aminoacizilor, în special fenilalanina, care, după cum s-a spus deja, face parte din formula chimică a aspartamului.

Atunci când este abuzat, aspartamul poate provoca reacții adverse: dureri de cap, incl. migrenă, tinitus, depresie, insomnie, alergii, crampe, dureri articulare, amorțeală a picioarelor, pierdere de memorie, amețeli, crampe, anxietate cauzală. În total, există aproximativ 90 de simptome pe care E951 le poate provoca, iar cele mai multe sunt neurologice.

Utilizarea prelungită a băuturilor și a produselor cu aspartam poate provoca simptome de scleroză multiplă. Asemenea efecte secundare ale aspartamului sunt reversibile, dar principalul lucru este să identificați în timp cauza stării bolii și să nu mai utilizați suplimentul alimentar. Există cazuri în care, după limitarea cantității de supliment E951, pacienții cu scleroză multiplă au revenit vederii, auzului, tinitusului au dispărut.

De asemenea, se crede că o supradoză de aspartam poate provoca dezvoltarea lupusului eritematos sistemic..

Femeile însărcinate nu ar trebui să abuzeze de aspartam, deoarece s-a dovedit deja că suplimentul provoacă malformații ale fătului.

În ciuda acestor reacții adverse grave, aspartamul, în limita normală, este aprobat pentru utilizare ca supliment alimentar în Rusia..

Acei oameni care simt simptomele descrise mai sus și pot spune că acest lucru se întâmplă pe fondul băuturilor răcoritoare zaharoase și al produselor îndulcite cu aspartam, sunt sfătuiți să informeze medicul curant și să excludă astfel de produse din meniul lor pentru a verifica diagnosticul..

Aspartamul

Conţinut

Formula structurala

Nume rusesc

Denumirea latină a substanței Aspartame

Nume chimic

N-L-alfa-aspartil-L-fenilalanină 1-metil ester

Formula brută

Grup farmacologic de aspartam

Clasificare nosologică (ICD-10)

Cod CAS

Caracteristicile substanței Aspartam

Dipeptidă metilată constând din resturi de acid aspartic și fenilalaninic.

Farmacologie

Conținut în multe proteine ​​din alimente obișnuite. Are un grad de îndulcire de 180-200 de ori mai mare decât cel al zaharozei. 1 g conține 4 kcal, dar datorită capacității ridicate de îndulcire, conținutul său de calorii corespunde cu 0,5% din conținutul caloric de zahăr cu un grad egal de îndulcire.

După administrarea orală, acesta este absorbit rapid în intestinul subțire. Acesta suferă metabolism în ficat, inclusiv în reacția de transaminare cu utilizarea ulterioară în schimbul normal de aminoacizi din organism. Este excretat în principal de rinichi..

Utilizarea Aspartame

Diabetul zaharat (ca îndulcitor); pentru a reduce și controla greutatea corporală.

Contraindicații

Hipersensibilitate, fenilcetonurie homozigotă.

Restricții de aplicare

Sarcina, vârsta copiilor.

Sarcina și alăptarea

Nu este recomandat în timpul sarcinii.

Efecte secundare ale Aspartame

Reacții alergice (inclusiv urticarie), creșterea paradoxală a apetitului, migrenă.

Calea de administrare

Instrucțiuni Speciale

Gustul dulce dispare cu un tratament termic prelungit.

Denumiri comerciale

TitluValoarea indexului Wyszkowski ®
Shugafri0,0005

Site-ul oficial al companiei RLS ®. Home Enciclopedia medicamentelor și sortimentului farmaceutic de bunuri de pe internetul rusesc. Catalogul de medicamente Rlsnet.ru oferă utilizatorilor acces la instrucțiuni, prețuri și descrieri de medicamente, suplimente alimentare, dispozitive medicale, dispozitive medicale și alte produse. Ghidul farmacologic include informații despre compoziția și forma de eliberare, acțiune farmacologică, indicații de utilizare, contraindicații, efecte secundare, interacțiuni medicamentoase, metoda de utilizare a medicamentelor, companii farmaceutice. Directorul medicamentelor conține prețuri pentru medicamente și produse farmaceutice din Moscova și alte orașe rusești.

Este interzisă transmiterea, copierea, diseminarea informațiilor fără permisiunea LLC RLS-Brevet.
La citarea materialelor informaționale publicate pe paginile site-ului www.rlsnet.ru, este necesar un link către sursa de informații.

Multe lucruri mai interesante

© ÎNREGISTRAREA MEDICAMENTELOR RUSIE ® RLS ®, 2000-2020.

Toate drepturile rezervate.

Nu este permisă utilizarea comercială a materialelor..

Informațiile sunt destinate specialiștilor din domeniul medical..

E951 Aspartam

Aspartam (Aspartame, E951)

Aspartamul, cunoscut și sub denumirea de Sladex, Nutrasvit, Aspamix, este un îndulcitor sintetic fără zaharide. Este utilizat ca supliment alimentar și ca înlocuitor de zahăr. Nu trebuie confundat cu aspartamul (medicamentul) și aspartatul (acidul aspartic sau sarea acestuia).

Caracteristici generale ale Aspartame

Substanța Aspartame arată ca cristale albe, inodore, de aproape 200 de ori mai dulci decât zahărul natural. Aspartamul este un ester metilic dipeptidic compus din fenilalanină și un aminoacid aspartic. Când este încălzit, pierde dulceața, de aceea este potrivit numai pentru alimentele care nu sunt supuse unui tratament termic (calorizator). Cu un conținut de calorii minime (0-4 kcal la 100 de grame de produs), Aspartamul nu este de obicei luat în calcul la calculul caloriilor. Pentru a crea un gust dulce, este necesară o cantitate mică de aspartam, prin urmare, contribuția sa la valoarea calorică a alimentelor nu este luată în considerare. Dulceața suplimentului alimentar nu se simte imediat, dar gustul rămâne mult mai mult decât după utilizarea zahărului.

Istoria Aspartamului

Chimistul James Schlatter în lucrarea sa privind producția de gastrină (un medicament pentru tratamentul ulcerelor stomacale) a primit un produs intermediar, după ce a încercat accidental care, a descoperit dulceața sa. În 1965, Aspartame a fost sintetizat, după 15 ani a fost folosit pentru prima dată în Marea Britanie și SUA, unde a fost folosit ca îndulcitor.

Dăunarea Aspartamului

Medicii și oamenii de știință sunt din ce în ce mai înclinați să recomande utilizarea E951 la minimum, deoarece au fost dovedite consecințele negative ale utilizării prelungite a suplimentului, precum reacții alergice, dureri de cap, depresie, migrene și insomnie..

În ciuda conținutului redus de calorii, nu trebuie să te lăsați consumat de Aspartam, chiar suferind de boli care necesită excluderea zahărului din dietă. Prezența fenilalaninei în E951 face absolut imposibilă persoanele care suferă de o fenilcetonurie cu o boală rară.

Insidiozitatea Aspartamului constă în faptul că saliva nu se poate spăla complet pe E951, există un gust de zahăr în gură pe care doriți să-l înecați. Prin urmare, bea un pahar de băutură dulce carbonatată la căldură, după câteva minute, o persoană ajunge pentru a doua porție.

Aplicarea E951 în industria alimentară

Aspartame este disponibil sub diverse mărci, atât individual, cât și ca parte a amestecurilor de îndulcitori..

Aspartame este utilizat la fabricarea următoarelor produse:

  • bauturi nealcoolice,
  • gumă de mestecat,
  • iaurturile,
  • dulciuri,
  • înlocuitori de zahăr,
  • unele vitamine și pastile pentru tuse.

Prin urmare, cumpărarea unuia dintre produsele enumerate și vizualizarea inscripției „fără zahăr”, ar trebui să aruncați o privire mai atentă asupra compoziției.

Aspartamul este adesea vândut sub formă de tabletă sub denumirile Slastilin, Sweetley, Shugafri, această opțiune este utilizată ca alternativă la zahăr. Pentru dulceață, 1 comprimat de Aspartam este egal cu 3 grame de zahăr. Este utilizat pentru obezitate și alte boli care necesită restricționarea sau excluderea aportului de zahăr..

Utilizarea E951 în Rusia

În 2008, Journal of Dietary Nutrition a publicat o analiză în care oamenii de știință au evaluat efectele potențiale ale Aspartamului (unele dintre componentele sale: metanol, fenilalanină și acid aspartic) asupra creierului. În analiză, autorii descriu în detaliu capacitatea fenilalaninei de a perturba chimia creierului, ceea ce poate afecta negativ diverse domenii, inclusiv starea de spirit, comportamentul, somnul și pofta de mâncare..

Autorii subliniază, de asemenea, că fenilalanina are capacitatea de a perturba metabolismul aminoacizilor, funcția nervoasă și echilibrul hormonal în organism..

În Rusia, țările Uniunii Europene și SUA, utilizarea Aspartamului E591 este permisă, dar normalizată - nu mai mult de 40 mg per kg de greutate corporală, cu SUA norma este puțin mai mare - 50 mg de supliment alimentar per kg de greutate corporală.

Aspartam: daune și beneficii, acolo unde sunt conținute, efect asupra organismului

Răul aspartamului este cel mai discutat subiect pentru nutriționiști. Este un îndulcitor artificial distribuit pe scară largă în industria alimentară. Denumirea științifică a substanței este aditivul E951.

Ce este aspartamul

Aspartamul este un supliment alimentar care adaugă dulceață alimentelor. Este o alternativă la zahărul granulat. Utilizarea alimentelor îndulcite este binevenită în timpul unei perioade de scădere în greutate. Spre deosebire de zahărul obișnuit, suplimentul nu este păstrat în kilograme în plus. În structura sa, aspartamul seamănă cu alcoolul metilic. O caracteristică distinctivă a substanței este gustul dulce, care vă permite să înșelați receptorii.

Suplimentul alimentar E951 este instabil chiar și până la o ușoară creștere a temperaturii. Prin urmare, este obișnuit să îl adăugați într-un fel de mâncare deja pregătit. Distrugerea completă a structurii substanței are loc la temperaturi peste 80 ° C. În procedeu, aspartamul se descompune în metanol și formaldehidă. Ambele substanțe sunt foarte toxice. De aceea, băuturile cu conținut de substanță scriu adesea „folosiți rece”. Când sunt încălzite, ele pot deveni o adevărată otravă pentru oameni. 1 kg de aspartam conferă aceeași dulceață ca 200 kg zahăr granulat obișnuit. Prin urmare, în producție este utilizat în doze minime..

În afara compoziției produselor, substanța are un gust sintetic neutru. Când ajunge la receptori pentru o lungă perioadă de timp, se resimte un gust neplăcut. Aspartamul are de obicei o nuanță albă, dar este, de asemenea, ușor gălbui..

Compoziția chimică a aspartamului

Înlocuitorul zahărului aspartam a fost produs pentru prima dată în 1965. Formula chimică a substanței este C14H18N2O5. Este format din:

Aspartamul este dăunător sănătății umane?

Există multe dezbateri despre pericolele potențiale ale aspartamului. În total, caracteristicile substanței au fost studiate îndeaproape de mai bine de 30 de ani. Aproximativ 200 de oameni de știință au ajuns la concluzia că nu există niciun efect nociv asupra organismului. În ciuda acestui fapt, există adversari ai utilizării aspartamului în alimente. În procesul de descompunere a unei substanțe, acidul formic și alcoolul metilic se formează în organism. Sunt considerate cele mai puternice otrăvuri. Cu toate acestea, numărul lor nu este suficient pentru a avea un efect dăunător asupra sănătății. În plus, aceste toxine pot intra și în organism ca parte a fructelor..

Este dovedit oficial că un efect negativ asupra organismului este exclus numai cu utilizarea moderată a substanței. Dacă vine în exces, pot apărea o serie de probleme. Aspartamul este un neurotransmițător excitant. Este capabil să provoace tulburări în creier și anxietate crescută. În același timp, există o epuizare treptată a rezervelor de energie. Cu utilizarea îndelungată a produselor cu acid aspartic, structura vaselor de sânge și a capilarelor poate fi perturbată. Aceasta provoacă dezvoltarea anumitor boli.

Efectul aspartamului asupra unui adult

Corpul unui adult este considerat mai puțin sensibil la efectele negative ale aspartamului. Singura contraindicație pentru utilizarea sa este prezența fenilcetonurie. Boala are o origine ereditară. Este însoțită de o încălcare a producției de aminoacizi, care includ fenilalanina. Cu această boală, este prescrisă o anumită dietă, excluzând îndulcitorul..

Pentru a evita răul din suplimentul alimentar, trebuie respectată doza. Se calculează pe baza greutății. O doză de 2 g de metanol la 1 kg de greutate corporală este considerată sigură.

Copii de aspartam

Pentru copii, produsele care conțin aspartam nu sunt de dorit. Toxinele pot avea un efect imprevizibil asupra unui organism în creștere. Uneori se adaugă o substanță la compoziția medicamentelor. Prin urmare, este extrem de important să le studiem compoziția înainte de a da copilului. E

Dacă bebelușul mănâncă un produs cu aspartam, pot apărea următoarele reacții adverse:

  • crampe în stomac;
  • schimbarea mersului;
  • greaţă;
  • scăderea acuității vizuale;
  • durere de cap.

Aspartam în timpul sarcinii

Este recomandabil să nu folosiți aspartam pentru femeile însărcinate. Formaldehida formată ca urmare a descompunerii unei substanțe este capabilă să pătrundă în corpul unui copil. Dacă nu prezintă niciun pericol pentru un adult, atunci poate avea un efect negativ asupra copilului. Odată cu utilizarea excesivă în timpul sarcinii a produselor care conțin aspartam, riscul de a dezvolta patologii la făt crește. În plus, există riscul de naștere prematură și avort spontan.

Aspartam pentru diabet

Aspartamul este o parte a produselor de patiserie destinate alimentelor alimentare. Ele sunt adesea folosite ca o alternativă la dulciurile convenționale pentru diabet. Beneficiile acestei substanțe sunt reduse în calorii. Acest lucru ajută la prevenirea creșterii în greutate. Pe de altă parte, aspartamul face dificilă diagnosticul de glucoză, care este extrem de periculos pentru diabet. În plus, aportul regulat de substanță crește probabilitatea de a dezvolta retinopatie..

Supliment alimentar periculos sau nu E951 (Aspartam)

Conform datelor oficiale, utilizarea unui îndulcitor în alimente nu dăunează sănătății umane. Dar, în practică, există riscul reacțiilor adverse. Sunt provocate de aportul excesiv de substanță în organism. În acest caz, există o încălcare a metabolismului hormonilor cu problemele care urmează.

Efectele secundare posibile ale aspartamului includ:

  • reprimarea funcției reproductive;
  • încălcarea ficatului și rinichilor;
  • patologie circulatorie;
  • deficiență vizuală;
  • tulburari ale somnului;
  • iritatii ale pielii.

Trebuie avut în vedere faptul că îndulcitorul afectează uneori semnificativ receptorii. Soda cu aspartam nu este în stare să-ți potolească setea. Ea, dimpotrivă, o întărește. Cofetăria cu conținutul său nu contribuie la producerea de serotonină. Acest lucru duce la faptul că o persoană nu poate compensa nevoia de dulciuri. Pe această bază, crește cantitatea de alimente consumate..

Înainte de lansarea pe piața internațională, fiecare produs este supus unei serii de verificări. Pentru a determina nivelul aspartamului, se folosesc metode de cercetare cromatografice și spectrofotometrice. Pe baza rezultatelor analizei compoziției substanței, este emis un certificat de conformitate care permite utilizarea produsului în industria alimentară și farmaceutică.

Unde este aspartamul

Aspartamul este distribuit pe scară largă în industria de cofetărie. Crește publicul țintă, permițându-vă să mâncați dulciuri, chiar și a celor care nu pot. Este inclus în toate alimentele dietetice și cu conținut scăzut de calorii. Uneori este adăugat la medicamente. Substanța poate fi găsită în următoarele produse:

  • băuturi carbogazoase și diverse cocktail-uri;
  • inghetata;
  • cofetărie;
  • Pastă de dinţi;
  • mancare de bebeluși;
  • medicamente.

Aspartam caloric

Aspartamul conferă mâncărurilor dulceața, dar nu o face să fie bogată în calorii. 100 g substanță conține 365 kcal. Dar pentru a da un gust dulce va fi nevoie de o cantitate minimă de aditivi. Prin urmare, conținutul de calorii crește ușor.

Ce poate înlocui aspartamul

Pentru a elimina posibilitatea de reacții adverse, puteți înlocui îndulcitorul cu alternative mai naturale. Acestea includ înlocuitori de zahăr obținuți pe bază de stevia și eritritol. Compoziția aditivilor alimentari conține componente ecologice care nu au un efect dăunător asupra sănătății. Nu conțin carbohidrați și nu contribuie la creșterea în greutate. În plus, acestea sunt acceptabile pentru copii, gravide și femei care alăptează..

Concluzie

Deteriorarea aspartamului este posibilă numai cu aportul excesiv de substanță în organism. Cu o utilizare moderată, îndulcitorul nu are un efect sistemic asupra sănătății. Prin urmare, este important să respectați dozele recomandate..

Aspartam - beneficiu sau rău?

Aspartamul face parte din mai mult de 6000 de produse alimentare - băuturi carbogazoase dietetice, aromatizatoare și gumă de mestecat, deserturi, suplimente fortificate, cafea ambalată, iaurt, cereale. El are o mulțime de nume. De exemplu, îl cunoaștem ca „NutraSweet” sau „Canderel”.

De când a intrat pe piață, FDA (Food and Drug Administration) a fost nevoită să facă față atât de multe reclamații încât numărul lor poate fi egalat cu 75% din reacțiile adverse la produsele alimentare. Statistici minunate, nu? Și mai rău, potrivit FDA, mai mult de 10% dintre cei care au avut o reacție la produs nici măcar nu au raportat-o. Astfel, adevăratul număr de creanțe poate fi mai aproape de milionul șocant.

Majoritatea simptomelor cauzate de utilizarea sa sunt de natură neurologică - dureri de cap, modificări de dispoziție, anxietate, restul - de natură digestivă și multe alte reacții adverse (peste 90 de ani), inclusiv cancer, crampe, erupții cutanate, greață. Există suficiente motive pentru a o evita..

Dar asta nu este tot. Potrivit cercetătorilor, acesta provoacă sau agravează boli cronice precum scleroza multiplă, epilepsie, boala Parkinson, boala Alzheimer, fibromialgia și multe altele. Și numele său este aspartam.

Ce este aspartamul?

A fost descoperit din întâmplare în timpul testării unui medicament pentru tratamentul ulcerului gastric. A fost doar un produs secundar al producției. Dacă un chimist nu ar fi lins accidental un deget și nu ar fi fost interesat de un gust neobișnuit de dulce, umanitatea ar putea avea mai puține probleme.

Utilizarea a început în 1981 în Marea Britanie și SUA ca o alternativă uimitoare la zahăr. Aspartamul este considerat un produs cu un conținut de calorii zero, deoarece este de 200 de ori mai dulce decât zahărul, are un conținut de calorii de doar 4 kcal pe gram și, deoarece necesită prea puțin pentru a crea un gust dulce, conținutul său de calorii poate fi ignorat. Această proprietate a făcut posibilă publicitatea pe scară largă a aspartamului ca îndulcitor dietetic recomandat obezității și diabetului..

Aspartamul este produs sub mai multe mărci ca produs separat și ca parte a altor îndulcitori. Numele sale comerciale sunt „Slastilin”, „Nutrisvit”, „Sucrazide”, „Sweetley”, „Shugafri”, precum și „Supliment alimentar E951”.

O tabletă minusculă de aspartam pentru dulceață este egală cu o linguriță aproape plină de zahăr (3,2 g). Da, este doar în loc să studieze din ce constă tableta.

Fenilalanină

I s-a administrat 50% din compoziția aspartamului. Este un aminoacid care este indispensabil oamenilor și face parte din proteinele tuturor organismelor vii cunoscute. Are multe proprietăți excelente, care scap de depresie, ajută la înțărcarea cofeinei, reduce simptomele bolilor neurologice și, în unele cazuri, suprimă pofta de mâncare. Dar o serie de oameni predispuși genetic au o acumulare de fenilalanină și metaboliții acesteia în organism, ceea ce afectează negativ dezvoltarea sistemului nervos. Și studiile efectuate pe șobolani au arătat că excesul de fenilalanină în organism interferează cu dezvoltarea normală a creierului. Pacat ca cercetarile nu au mers mai departe decat sobolanii, dar exista un motiv de gandire.

Acid aspartic

40% aspartam. Un neurochirurg certificat, un profesor din Mississippi, în cartea sa, a descris în detaliu modul în care substanțe precum acidul aspartic provoacă tulburări neurologice cronice grave și alte reacții adverse grave. Dat fiind că cartea conține referințe la peste 500 de fapte științifice, este foarte convingătoare. Cei care doresc să verifice personal pot face referire la sursa originală - „Excitotoxine: gustul care ucide”, de R. Blaylock.

metanol

10% aspartam. Alcoolul monohidric, cea mai puternică otravă, ingestia de 10 ml de substanță provoacă otrăvire și, ca urmare, orbire. Doza letală este de 1-2 ml pe kilogram de corp. Formele ușoare de otrăvire se caracterizează prin slăbiciune generală, frisoane, greață sau vărsături, dureri de cap, prin urmare, nu numai metanolul pur, ci și substanțele care îl conțin sunt periculoase. Este folosit ca combustibil, antigel, solvent. Și aici întrebarea este naturală - este o substanță care este potrivită pentru consum în alimente?

Ce este dăunător aspartamului

Aspartam - vătămare sau beneficiu? Luați în considerare efectele secundare ale aspartamului:

  • Simptomele neurologice, inclusiv durerile de cap și migrenele, sunt cele mai frecvente reacții adverse după consumul de aspartam. Desigur, mărcile care folosesc acest îndulcitor se vor asigura că este fără cusur. Cu toate acestea, studiile arată că aspartamul este o problemă potențială și declanșează migrena..
  • Depresia și anxietatea. În 2014, cercetătorii de la Universitatea din Dakota de Nord au descoperit că doar jumătate din aportul zilnic maxim admis de aspartam recomandat de FDA a fost suficient pentru a provoca schimbări neuro-comportamentale grave la adulți sănătoși - starea de spirit iritabilă, depresie și performanțe cognitive slabe. Cum reușesc să stabilească astfel de limite pe standarde sigure? Studiile realizate în 2007 și 2013 au descoperit că excesul de fenilalanină întârzie transportul aminoacizilor importanți către creier, ceea ce duce la niveluri mai scăzute ale hormonilor fericirii, dopaminei și serotoninei.
  • Creștere în greutate. Deoarece aspartamul este adăugat la sodă dietetică și alte alimente cu conținut scăzut de calorii, se înțelege că ajută la pierderea în greutate. Dar studiile au arătat exact opusul. Asociația Americană pentru Diabet a prezentat rezultate care arată o relație între cei care beau sodă dietetică și creșterea dimensiunilor taliei până la 70% în comparație cu cei care nu le beau.
  • Diabet. Cercetătorii din Israel au descoperit că îndulcitorii artificiali pot provoca niveluri ridicate de glucoză din sânge (un semn precoce al diabetului) prin inhibarea bacteriilor sănătoase din intestin. Într-un experiment cu mouse-ul, efectele aspartamului nu numai că au redus sensibilitatea la insulină, dar și funcția creierului a fost grav afectată..
  • Risc de probleme cardiace și deces precoce. Potrivit Colegiului American de Cardiologie, consumul a două porții de băuturi dietetice crește semnificativ riscul de deces timpuriu din cauza bolilor de inimă. Pentru a fi mai precis, iubitorii de sodă au o probabilitate mai mare de 30% să aibă un atac de cord sau alte probleme cardiovasculare și au o probabilitate mai mare de 50% să moară.

Dependența de asparton este reală

Aspartamul are un gust specific, similar cu senzația de sete, de aceea este imposibil să te îmbăi cu lichid de aspartam, vreau din ce în ce mai mult. Este foarte benefic pentru producătorii de băuturi. Și pentru consumatori, sunt ca elementele de bază ale dependenței. Rezultatele expunerii la aspartam la animalele prenatale au arătat că la vârsta adultă au nevoie de alimente mai dulci și sunt predispuse la niveluri mai mari de glicemie..

Pe Internet, un număr foarte mare de site-uri asigură, citând studii că aspartamul este sigur. Care este un înlocuitor de zahăr excelent pentru cei care vor slăbi. Și sunt furnizate dovezi convingătoare. Dar aceasta este o perspectivă unilaterală a situației. Nu folosiți un produs care provoacă tulburări neurologice (acid aspartic) care interferează cu dezvoltarea creierului (fenilalanină) sau care conține otravă (metanol).

În 1996, Dr. Ralph Walton a examinat 165 de studii despre aspartam și a găsit o legătură fascinantă între rezultatele și sursele lor de finanțare. Puteți paria că este deja clar ce se va discuta în continuare.

  • Din cele 74 de studii finanțate de industrie, 100% din rezultate susțin siguranța aspartamului..
  • Din cele 91 de studii finanțate independent, 92% au identificat cel puțin un efect secundar potențial legat de sănătate..

Viitorul îndulcitorilor artificiali

Datorită creșterii atenției consumatorului aspartam, vânzările Pepsi dietetice au scăzut cu 5%. Deși compania insistă în continuare că suplimentul este inofensiv și doar o concesiune pentru preferințele consumatorilor, suplimentul va fi eliminat din toate băuturile dietetice..

Desigur, toată lumea înțelege că aspartamul va fi pur și simplu înlocuit cu o altă sucraloză îndulcitoare „zero”, aprobată de FDA în 1998 și numai timpul va spune ce efecte secundare va oferi consumatorilor..

De asemenea, mărcile pot alege tranziția către potențiatori de aromă. În 2014, Sweetmyx a fost aprobată pentru utilizare și Pepsi are drepturi exclusive asupra acesteia. Ce este interesant (sau tulburător) - Sweetmyx nu este un îndulcitor. Acesta este un înțepător pentru papilele gustative care va transmite creierului un semnal că ceea ce este în gură este mult mai dulce decât este cu adevărat. Este deranjant faptul că Sweetmyx este considerat un agent aromatizant și, cel mai probabil, va fi ascuns în ingredientele din spatele sintagmei „arome artificiale”. Cine știe cum acest nou supliment va afecta creierul și corpul. Cine vrea să devină cobai?

Cel mai bun sfat în această situație este să acordați preferință unei diete care să conțină alimente naturale, neprocesate. Faceți-vă propriile băuturi din apă și fructe proaspete. Și dulceața stinge o pereche de felii de ciocolată întunecată bogată în antioxidanți. Dacă știți exact ce se mănâncă, nu trebuie să vă faceți griji pentru ingredientele dubioase care pot afecta sănătatea fizică sau psihică..

Aspartam - proprietăți chimice și vătămarea îndulcitorului sintetic, forma de eliberare și efectele secundare

Oamenii moderni încearcă să folosească aspartam, în loc de zahăr, pentru a reduce greutatea, a suprima pofta de mâncare sau cu diabet, dar este produsul în siguranță? Indulcitorul se găsește în multe alimente și băuturi, atunci când sunt ingerate, substanța se descompune în componente, unele dintre ele fiind foarte toxice, astfel încât medicii au îndoieli cu privire la siguranța utilizării sale.

Ce este Aspartam

Suplimentul alimentar E951 sau aspartam (L-Aspartil, L-fenilalanină) este cunoscut și sub denumirea de Nutrasvit, Sladex, Aspamix este cel mai popular îndulcitor sintetic și înlocuitor de zahăr. Ca element chimic, L-fenilalanina este un ester metilic dipeptidic, care conține aminoacizi: fenilalanină și acid aspartic. În ceea ce privește gustul, îndulcitorul este mult superior zahărului, în timp ce gustul dulce al aditivului durează mai mult, dar se manifestă mai lent. L-Aspartilul este inodor și solubil în apă. Formula chimică - C14H18N2O5.

L-fenilalanina se descompune la temperaturi peste 30 ° C, astfel încât utilizarea medicamentului este posibilă în producerea acelor produse care nu sunt supuse unui tratament termic. Scopul principal al E951 este producerea de băuturi răcoritoare dulce înlocuitoare de zahăr. Puteți întâlni îndulcitorul ca parte a multor alimente: cofetărie, gumă de mestecat și acadele. După administrare, substanța intră rapid în fluxul sanguin. Decaderea apare similar aminoacizilor. Excreția renală.

Formular de eliberare

Înlocuitorul zahărului aspartam este disponibil sub formă de cristale albe, inodor. L-Aspartil este produs atât la scară industrială, cât și sub forma unui îndulcitor independent pentru utilizare în industria alimentară. Îndulcitorul poate fi găsit pe rafturile farmaciei sub formă de tablete albe de 18 mg fiecare.

Proprietăți chimice

E951 este de două sute de ori mai dulce decât zahărul. Substanța nu are gusturi specifice și este bine solubilă în apă și alcool. Punctul de topire este de 247 de grade. Când este încălzit, gustul dulce dispare, iar substanța în sine este distrusă. Greutatea moleculară a îndulcitorului este de 294,3 g / mol, densitatea produsului este de aproximativ 1,35 g per cm³. Cu același grad de îndulcire, un gram de produs corespunde doar cu 0,5% din conținutul caloric de zahăr. Principalele proprietăți ale L-Aspartilului:

  • nu crește conținutul caloric al produselor finite;
  • dulceața nu se simte imediat, ci se resimte mult timp;
  • este foarte solubil în apă caldă, mediu - rece, complet insolubil în solvenți grași;
  • uneori acționează ca un stimulator al gustului;
  • pierde gustul dulce atunci când este gătit.

Efect asupra corpului E951

Îndulcitorul Aspartam este considerat o substanță non-toxică și sigură pe care medicii o recomandă diabeticilor ca alternativă dietetică la zahăr. Mulți producători susțin că suplimentul alimentar nu dă prea mult rău organismului, oamenii de știință au un punct de vedere diferit, susținând că E951 afectează negativ sănătatea persoanelor care îl consumă în mod regulat în alimente.

Odată cu descompunerea aspartamului, în organism se formează metanol (alcool metilic), formaldehidă, fenilalanină. Acestea sunt toate cancerigene periculoase care afectează organismul ca otrava. Atunci când utilizați un număr mare de alimente cu conținut scăzut de calorii cu un supliment alimentar, poate apărea intoxicație. În plus, fenilalanina, care face parte din L-Aspartil, este capabilă să atace violent creierul. Sub influența aminoacizilor, celulele nervoase mor treptat, pacientul poate pierde cunoștința. Aportul zilnic admis de E951 este de 40 mg pe kg greutate corporală..

Dăunarea Aspartamului

Indulcitorul L-fenilalanină, ca și alți aditivi sintetici, tinde să se acumuleze în organism. Acest fapt nu provoacă un pericol pentru o persoană sănătoasă, dar pentru anumite grupuri de pacienți (pacienți cu diabet zaharat și care suferă de un metabolism necorespunzător), această acumulare duce la riscul unei supradoze a medicamentului. Principalul rău al substanței pentru organism este că substanța de zahăr se descompune în substanțe periculoase: metanol și formaldehidă.

În plus, consumul de alimente cu îndulcitor duce la creșterea în greutate. Într-adevăr, atunci când aspartamul intră în corp, creierul încetează să mai producă serotonină, o persoană nu simte satietate și, prin urmare, începe să mănânce mai mult. Utilizarea L-Aspartilului este dăunătoare pentru pacienții cu boală fenilcetonurie - această boală este asociată cu metabolismul aminoacizilor afectat. Utilizarea prelungită a unui îndulcitor poate provoca intoxicații cu metanol, care provoacă scleroză multiplă. Medicina are peste 90 de simptome neurologice negative pe care E 951 le provoacă..

Aspartam Metabolism

L-fenilalanina se descompune în organism în metanol și doi aminoacizi, care sunt o parte integrantă a proteinelor. Cantități mici de alcool metilic nu sunt dăunătoare pentru organism, în doze mari este toxic, dar obținerea acestuia cu alimente este mult mai mare decât numărul de cancerigen care se formează din L-Aspartil. Odată cu metabolismul aspartamului, doar 10% din substanță este transformată în metanol. Când utilizați un litru de băutură cu un îndulcitor, doar 50 mg de alcool metilic intră în organism, în timp ce sucul ambalat conține până la 160 mg de cancerigen la 1000 ml.

O singură doză de L-fenilalanină într-o doză de până la 34 mg pe kilogram de greutate corporală sau 70 mg / kg (8 doze) nu duce la apariția metanolului în concentrații periculoase. După ce luați produse, inclusiv L-fenilalanina, substanța este absorbită rapid în intestinul subțire. De regulă, medicamentul este metabolizat prin reacții de transaminare (transfer) de către țesuturile hepatice. Produsele de descompunere sunt excretate prin rinichi și sistemul urinar.

Indicații de utilizare

Cu ajutorul instrumentului, puteți controla nivelul de zahăr. Îndulcitorul este adesea prescris pacienților cu patologii endocrinologice (diabet zaharat, obezitate) și boli care necesită excluderea sau limitarea utilizării dulciurilor. În plus, substanța are un efect îndulcitor, astfel încât L-Aspartil poate fi utilizat în loc de zahăr obișnuit pentru a reduce conținutul de calorii din alimente și băuturi.

Dozaj si administrare

Înainte de a începe să utilizați medicamentul, ar trebui să vă consultați cu siguranță cu un specialist despre posibilele consecințe negative asupra organismului. Un comprimat îndulcitor este egal cu o linguriță de zahăr. L-Aspartilul trebuie luat oral după masă, dizolvându-se într-un pahar cu apă sau băutură (18–36 mg la 250 ml). Doza maximă de medicament este de 40 mg / kg pe zi. Dacă săriți să luați medicamentul, ar trebui să creșteți cantitatea acestuia numai atunci când nu se depășește doza zilnică.

Instrucțiuni Speciale

Cu un tratament termic lung, substanța se descompune și își pierde gustul dulce. Medicamentul nu este recomandat persoanelor sănătoase fizic. Aspartamul face parte din alimentele care sunt utilizate pe scară largă de populație. Nici vitaminele copiilor nu se pot descurca fără această componentă, în timp ce nu există o opinie fără echivoc cu privire la beneficiile substanței. Producătorul trebuie să indice prezența aditivului în băuturile dulci preparate și produsele ambalate pe etichetă, pacienții cu fenilcetonurie ar trebui să acorde o atenție specială.

Aspartam în timpul sarcinii

Conform studiilor efectuate de oamenii de știință americani, utilizarea aspartamului în timpul alăptării și în timpul sarcinii în dozele recomandate nu dăunează. Deși ginecologii nu recomandă să ia Aspartame un îndulcitor din cauza lipsei de energie și a valorii sale nutritive, iar femeile însărcinate au nevoie în special de calorii și nutrienți.

Nu poți mânca un îndulcitor pe cont propriu, pentru că orice modificare a compoziției chimice a corpului unei femei afectează dezvoltarea fătului. Consecințele acestui efect nu au fost încă studiate, de aceea este mai bine să refuzați să luați un supliment alimentar, acest lucru nu va conduce la restricții asupra stilului de viață al femeii, dar în același timp, va crea un sentiment de calm în relație cu sănătatea viitorului copil..

E951 pentru pierderea în greutate

Un supliment alimentar face parte din băuturile și alimentele dietetice. Mulți oameni cred că un îndulcitor artificial este cel mai bun mod de a pierde în greutate, pentru că nu este bogat în calorii. Deși acest lucru nu este deloc cazul, deoarece după consumarea băuturilor care conțin suplimentul E951, rămâne în gură un gust dulce, care nu este eliminat de salivă. Această afecțiune stimulează apetitul, ceea ce duce la apariția kilogramelor în plus. În plus, un litru de băutură îndulcită cu o substanță conține 56 mg de metanol, care este, de asemenea, dăunător pentru sănătate..

Înlocuitorul de zahăr provoacă adesea o senzație de foame, care durează câteva ore după aplicare, care, de asemenea, nu contribuie la pierderea în greutate, ci doar o creștere în greutate suplimentară. Îndulcitorii se găsesc în diete, de exemplu, în Ducane, unde autorul insistă asupra necesității de a lua un aditiv pentru a păcăli creierul. Deși apa îndulcită cu aspartam intensifică nevoia de a mânca. Dieta potrivită pentru pierderea în greutate poate fi prescrisă doar de către un specialist, iar aportul necontrolat de E951 are un efect negativ asupra sănătății pacientului..

Interacțiunea medicamentelor

Suplimentul alimentar E 951 nu interacționează cu medicamentele.

Efecte secundare

Aspartamul este un medicament sigur care, atunci când este selectat corect, duce rar la reacții adverse nedorite. Dacă o persoană ia sau depășește incontrolabil rata admisibilă a medicamentului, pot apărea următoarele:

  • erupții cutanate (urticarie);
  • dureri de cap (migrenă);
  • apetit crescut;
  • sete;
  • iritabilitate;
  • creștere în greutate;
  • scleroză;
  • insomnie;
  • crampe
  • pierderea memoriei;
  • amorteala picioarelor;
  • îngrijorare fără cauză.

Aspartam (E951)

Este vorba despre un supliment alimentar destul de comun, îndulcitor, îndulcitor.

Aspartamul nu este un înlocuitor natural pentru zahăr, ceea ce este complet diferit de acesta în structura legăturilor chimice. Puțini oameni știu ce este, de ce acest element este dăunător.

Seamănă cu eter metilic în structură, care include 2 aminoacizi esențiali. Este vorba despre aminoacidul aspartic și fenilalanină.

Categorie - Componente antiflamante, pentru geamuri. Elementele din categorie sunt responsabile de siguranța produsului, previn apariția spumei, ajută la obținerea uniformității produselor în funcție de consecvență.

Ca și zahărul, aspartamul este un îndulcitor ușor digerabil. În anumite condiții, o substanță poate provoca daune semnificative organismului. Elementul se găsește sub numele: „Aspamix”, NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Analogi domestici: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Elementul este eliberat sub formă de tabletă. Pe piață, elementul este prezentat atât ca un singur medicament, cât și ca parte a amestecurilor mai multor îndulcitori înlocuitori. Este destinat mai ales celor care nu pot consuma zahăr (pacienții cu insulină, persoanele obeze).

Aspartam - un înlocuitor complet de zahăr sintetic.

Poveste

Substanța a fost sintetizată pentru prima dată în condiții de laborator în a doua jumătate a secolului XX. A fost realizat de un om de știință chimic american. Elementul nu era scopul studiului său. El a lucrat la sinteza gastrinei, iar aspartamul a fost pur și simplu un produs intermediar. Pustiul dulce al elementului a fost dezvăluit din întâmplare, lingând degetul unde a ajuns elementul.

După ce și-a dezvăluit capacitățile unice de îndulcire, elementul a intrat imediat în producția industrială. De exemplu, în 1981, aspartamul a început să fie utilizat în Statele Unite și Marea Britanie ca îndulcitor E951. Aspartamul nu este cancerigen, spre deosebire de zaharina artificială. Prin urmare, a fost declarată rapid o alternativă la zahăr, ceea ce face posibilă consumul de alimente dulci, fără a câștiga în greutate..

Astăzi, volumul global de sinteză a înlocuitorilor de zahăr este de peste 10 mii tone anual. Ponderea sa la nivel mondial de înlocuitori este mai mare de 25%. Aspartamul este o substanță foarte comună. Este cel mai popular printre toți îndulcitorii moderni din lume..

Conform estimărilor grosolane, raportul dintre înlocuitor și zahăr este de 1: 200 (adică un kilogram de aspartam dă aceeași dulceață cu 200 kg de zahăr obișnuit din sfecla de zahăr). Elementele diferă nu numai ca aspect - gustul variază foarte mult. O substanță pură nu este deloc dulce, așa că este adăugată doar în combinație cu alți îndulcitori pentru a echilibra gustul și a-l spori.

E951 este un element instabil care este sensibil la căldură, se descompune rapid chiar și cu o ușoară creștere a temperaturii. Prin urmare, conservantul este adăugat exclusiv la preparatele preparate.

Când este încălzit, elementul se descompun aproape imediat în formaldehidă și metanol foarte toxic. Acești cancerigeni sunt clasificați în clasa A. Temperatura distrugerii sale complete este de 80 de grade..

Principalul avantaj al E951 este efectul său nesemnificativ asupra conținutului caloric al produselor finite.

Numeroase studii au arătat că elementul este inofensiv atunci când sunt observate toate dozele. Deci, doza sa zilnică este de până la 50 mg pe kg de greutate. În Europa, există un cadru de reglementare - 40 mg / kg.

Calități distinctive ale substanțelor
ZahărAspartamul
Gustul este natural, saturatGustul este „gol”, artificial
Nu se simte mult în gurăAre un finisaj lung, neplăcut
Un bob de zahăr are un gust bunCereale pure foarte amare, cu un gust chimic
Culoare ușor albicioasăCuloarea este oarecum gălbui

cerere

Recenziile despre conservant sunt fundamental diferite. Valoarea unui element este dulceața sa incredibilă. Prin urmare, concentrația sa în produse este neglijabilă (în comparație cu zahărul). Și acesta este un conținut redus de calorii al produsului finit la un cost redus. Caracteristic elementului: este lăsat să mănânce și să nu se recupereze.

Conservantul poate fi detectat în principal în produsele non-nutritive. Astăzi, elementul este prezent în rețeta a peste 5000 de feluri de mâncare și băuturi. Aspartamul poate fi numit un substitut popular pentru zaharoză. Este neapărat prezent în:

  • iaurturile;
  • vitamine
  • Cofetărie
  • comprimate anti-tuse;
  • produse dietetice;
  • cereale pentru mic dejun;
  • ceai cu gheata;
  • cocktail-uri de fitness;
  • sucuri;
  • dulciuri;
  • mancare de bebeluși;
  • pastele de dinți.

Influență

Prejudiciul sau beneficiile acestui îndulcitor. Când este ingerat, elementul formează aminoacizi destul de inofensivi. La rândul lor, sunt indispensabile, îndeplinesc un rol extrem de important. Acesta este principalul material de construcție al structurilor celulare. În plus, substanța este principala sursă de alcool din lemn. Există dezacorduri în ceea ce privește sensul său. O serie de studii demonstrează că din aceasta se sintetizează formaldehida, care este un cancerigen extrem de periculos. Alte studii indică faptul că concentrația sa în Aspartam este neglijabilă și, prin urmare, nu este capabilă să provoace tulburări. Concentrațiile admise nu sunt dăunătoare, dozele crescute distrug vitaminele din organism. Acest lucru crește nevoia de vitamine..

E951 este contraindicat în anumite categorii de populație. Acest îndulcitor este dăunător pentru persoanele care suferă de fenilcetonurie. Aceasta este o intoleranță ereditară, provocată de lipsa unei enzime, care este responsabilă pentru conversia fenilalaninei în tirozină. Ignorarea acestui lucru poate provoca leziuni cerebrale severe..

E951 dăunează femeilor însărcinate. S-a dovedit că un element, chiar și în doze minime, dăunează unui embrion în curs de dezvoltare. În plus, toate materiile prime utilizate pentru sinteza aditivului sunt prelevate din surse modificate genetic..

Instrucțiunile medicamentului indică faptul că Aspartamul este foarte util pentru cei care trebuie să se limiteze la zahăr. Dar consumul excesiv al acestuia provoacă adesea un dezechilibru hormonal. Pericolul acestuia depășește cu mult beneficiul, astfel încât utilizarea elementului este mai bine de limitat.

Caracteristici ale consumului de elemente

Bauturile cu Aspartame nu potolesc deloc setea. Acest lucru este evident mai ales vara: chiar și după soda rece, tot simți sete. Reziduurile substanței sunt slab îndepărtate de salivă din mucoasele gurii. Prin urmare, după utilizarea produselor cu Aspartame, rămâne în gură un gust neplăcut, o anumită amărăciune. Multe țări (în special SUA) la nivel de stat controlează utilizarea unor astfel de îndulcitori în produse.

Conform studiilor internaționale independente, aportul pe termen lung al unui element din organism afectează negativ performanțele acestuia. Experimentele pe animale și voluntarii confirmă acest lucru. Prezența constantă a substanței duce la atacuri de durere în cap, manifestări alergice, tulburări depresive, insomnie. În cazuri severe, este posibil chiar și cancerul creierului..

Aspartamul nu trebuie consumat frecvent. Acest lucru este valabil și pentru persoanele care doresc să slăbească. La urma urmei, astfel de diete pot provoca efectul opus și creșterea în greutate și mai mare în viitor. Efectul elementului se caracterizează prin „sindromul de revenire” - după retragerea suplimentului, toate modificările revin la cursul lor anterior, numai cu o intensitate mai mare.

Critica medicală

Conform unor rapoarte, un element nu trebuie dat diabeticilor. Chestia este că sub influența lui accelerează aspectul și progresia retinopatiei. În plus, prezența constantă a E951 provoacă salturi necontrolate ale nivelului de glucoză din sângele pacienților. Transferul grupului experimental de diabetici de la zaharina la aspartam a dus la dezvoltarea comei severe.

Aminoacizii esențiali nu sunt benefici pentru creier. Este dovedit că încalcă chimia organului, distrug compușii chimici, perturbă metabolismul elementelor celulare. Există o afirmație că substanța, distrugând elementele nervoase, provoacă boala Alzheimer la bătrânețe.

Baza normativă

Asphart bifhasic este clasificat ca aditivi neutri. În doze acceptabile, elementul nu afectează în mod negativ corpul unei viețuitoare. Prin urmare, în conformitate cu legislația și decretul medicului de șef, elementul este permis să fie adăugat la produsul finit.

Aspartam E 951: Cum să nu câștigi în greutate cu un înlocuitor de zahăr cu putine calorii

Este probabil greu de găsit un supliment nutritiv mai studiat decât aspartamul. Substanța a fost descoperită în 1965, dar numai 16 ani mai târziu a primit aprobarea oficială pentru utilizare. De-a lungul anilor, au fost efectuate numeroase studii clinice ale produsului..

Peste 100 de autorități de reglementare privind standardele alimentare din diferite țări, inclusiv Rusia, au furnizat o bază de dovezi convingătoare pentru lipsa proprietăților cancerigene și mutagene ale înlocuitorilor de zahăr sintetici.

Numele produsului

Aspartam este denumirea oficială a suplimentului alimentar (GOST R 53904-2010). Ediția Internațională - Aspartame.

  • E 951 (E - 951), cod european;
  • N-L-α-Aspartil-L-fenilalanină eter metilic;
  • Acidul 3-amino-N- (α-carbometoxi-fenetil) succinic;
  • Egal, Canderel, Sucrazite, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley - denumiri comerciale.

Tipul substanței

Aditivul E 951 este inclus în grupul de îndulcitori alimentari. Conform SanPiN 2.3.2.1293-03, poate servi drept amplificator pentru gust și aromă.

Aspartamul este un ester metilic al unui compus organic format din doi aminoacizi: fenilalanina și acidul aspartic. În ciuda constituenților naturali, îndulcitorul este un produs de sinteză chimică. Acest lucru dă un motiv pentru a-l clasifica drept aditivi artificiali.

O metodă enzimatică pentru producerea substanțelor care utilizează surse modificate genetic (de exemplu, bacterii Bacillus thermoproteolyticus) nu este utilizată la scară industrială datorită randamentului prea scăzut al produsului final.

Proprietăți

IndexValori standard
Culoarealb
Structurafenilalanină (50%), acid aspartic (40%), metanol (10%). Formula C empirică14 Hoptsprezece N2 O5
Aspectcristale, granule, pulbere
Mirosfără miros
Gustbogat dulce
Conținutul substanței principale98-102%
Solubilitatebun în apă caldă, mai rău în apă rece și alcooli; insolubil în grăsimi
Densitatea substanțelor1,347 g / cm³
Alteare igroscopicitate slabă; instabil termic; cel mai stabil la pH 4-5, se descompune odată cu creșterea temperaturii sau a pH-ului; predispuse la hidroliză

ambalare

Aditivul E 951 este ambalat în pungi de plastic de 25 kg. După sigilarea strânsă, acestea sunt introduse în ambalajul exterior:

  • cutii de carton cu căptușeală interioară cu polietilenă;
  • tambure de carton învelite;
  • pungi din polipropilenă.

Aspartamul poate fi plasat în containere moi FIBC (sac mare) cu un volum de 500, 750 kg.

Aditivul E 951 este aprobat pentru vânzarea cu amănuntul (SanPiN 2.3.2.1293-03, apendicele 2). Capacitatea de ambalare este aleasă de producător. De obicei, îndulcitorul vine în borcane de plastic sau pungi cu folie.

cerere

Principalul consumator de aspartam este industria alimentară..

Profilul gustativ al E 951 este cât se poate de aproape de zaharoză, dar de 200 de ori mai dulce decât carbohidrații naturali. Substanța nu are gusturi metalice. Valoarea calorică a aspartamului este neglijabilă și se ridică la 4 kcal / g.

Cea mai mare cantitate de îndulcitor sintetic se găsește în guma de mestecat și dulciurile „răcoritoare” de mentă - până la 6 g / kg. Pentru alte produse, concentrația maximă admisă a substanței variază de la 110 mg la 2 g / kg.

Aspartamul poate fi găsit în următoarele produse:

  • băuturi cu aromă nealcoolică;
  • cofetărie;
  • înghețată (cu excepția smântânii și a laptelui), deserturi congelate;
  • conserve, gemuri, conserve;
  • muștar, ketchup și alte sosuri;
  • cereale pentru micul dejun, supe instantanee;
  • iaurturi, băuturi cu lapte;
  • ceaiuri aromate, cafea instant;
  • băuturi alcoolice cu până la 15% rezistență, bere, cocktail-uri.

Lista este departe de a fi completă. Indulcitorul E 951 conține aproximativ 6.000 de produse fără zahăr sau cu un conținut redus de calorii.

Aspartamul are capacitatea de a sublinia și îmbunătăți aroma de citrice. Aceasta permite ca substanța să fie adăugată la sucuri și lichioruri de portocale, cofetărie cu aromă de lămâie și produse similare..

Suplimentul E 951 este inclus în agitările proteice pentru nutriția sportivă. Substanța nu afectează calitățile fizice ale sportivilor. Folosiți-l doar pentru a îmbunătăți gustul..

Dezavantajele semnificative includ tendința aspartamului de a se descompune în timpul tratamentului termic. Drept urmare, dulceața este aproape pierdută, apare un smack chimic.

Din acest motiv, pentru coacerea brioșei, a cofetăriei din făină, aditivul E 951 este utilizat doar într-un amestec cu alți îndulcitori (de exemplu, cu un acesulfam de potasiu E 950 mai stabil).

Aspartamul este aprobat pentru utilizarea în industria farmaceutică pentru îndulcirea și îmbunătățirea gustului medicamentelor: siropuri, suplimente alimentare, tablete masticabile și instantanee.

Avantajele E 951 sunt evidente:

  • conținut scăzut de calorii, acest lucru permite persoanelor cu obezitate să ia medicamente;
  • lipsa de influență asupra nivelului glicemiei (relevant pentru pacienții cu diabet zaharat);
  • sigur pentru smalțul dinților, nu hrană pentru bacteriile care provoacă cariile dentare.
Aspartamul face parte din grupul farmacologic al agenților metabolici. Strict, la recomandarea medicului, poate fi folosit pentru alimentația enterală. De obicei, o substanță este prescrisă pentru a controla greutatea corporală..

Aditivul E 951 poate fi găsit în produsele cosmetice pentru îngrijirea pielii mâinilor și feței. Substanța nu are valoare biologică. Folosiți aspartam pentru a îmbunătăți aroma produsului..

Beneficiu și rău

Suplimentul E 951 nu este o sursă de nutrienți pentru organism..

Aspartamul este considerat a fi un produs neutru. Când este utilizat într-o cantitate autorizată, acesta este sigur pentru sănătate. Indemnizația zilnică este de 40 mg / kg (FAO / OMS) sau 50 mg / kg (FDA).

Aspartamul este ușor absorbit de organism. Substanța este rapid absorbită din intestinul subțire în sânge, după care se descompune în componente: aminoacizi și metanol.

Acesta din urmă este asociat cu cel mai comun mit despre toxicitatea aditivului E 951. Metanolul este unul dintre cele mai puternice otrăvuri, dar cantitatea sa în aspartam este foarte mică. Când utilizați norma de îndulcitor maxim admisibilă (și chiar cu o supradozaj semnificativ), concentrația de alcool periculos va fi de 25 de ori mai mică decât doza letală.

Suplimentul este excretat de rinichi în 24 de ore.

Aspartamul este un real pericol doar pentru persoanele care suferă de fenilcetonurie. O boală genetică rară perturbă metabolismul fenilalaninei, un aminoacid esențial care face parte din îndulcitorul E 951. Recent, pachetele de produse care conțin aspartam au fost etichetate „Interzis de pacienții cu fenilcetonurie”.

Nu este de dorit să utilizați un supliment chimic pentru gravide: efectul substanței asupra fătului nu este bine înțeles.

Odată cu intoleranța individuală, aspartamul poate provoca alergii..

Cum se utilizează gazul propan în industria alimentară și cum afectează sănătatea umană? Aflați acest lucru citind articolul nostru..

Cum se obține axida de azot și unde se folosește? Citiți despre asta aici..

Producători importanți

Aspasvit Company (Regiunea Moscova) este un important producător rusesc de îndulcitori pe bază de aspartam. Întreprinderea nu are propria bază de materii prime, aditivul E 951 provine din străinătate.

Cel mai mare producător de aspartam este Holland Sweetener Company (Olanda). Compania face parte din preocuparea chimică DSM, care a sărbătorit recent a 100-a aniversare. Compania are instalații de producție în SUA, Marea Britanie, Japonia și alte țări..

Aditivul E 951 este furnizat de:

  • Compania Merisant (SUA);
  • OXEA GmbH (Germania);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (China).

Unii consumatori ai unui înlocuitor de zahăr cu un conținut scăzut de calorii sunt surprinși să observe rezultatul opus în urma luării suplimentului - un câștig rapid în exces de greutate. Oamenii de știință atribuie răspunsul natural al organismului. Creierul răspunde gustului dulce, eliberând hormonul dopaminei de plăcere. Alături de zahăr, suficiente calorii intră în organism pentru a produce un alt hormon - leptina, care trimite un semnal că o persoană este plină.

Aspartamul „înșală” creierul: gustul dulce nu este însoțit de un sentiment de plenitudine. Organismul începe să necesite carbohidrați în plus. Nevoia de mâncare crește, iar odată cu aceasta vin kilogramele în plus.