Supliment alimentar E952

Unii dintre cei mai periculoși aditivi alimentari sunt așa-numiții înlocuitori de zahăr. Cert este că, de regulă, sunt substanțe sintetice și substanțe extrem de toxice. Însă producătorii nu îi vor refuza niciodată din simplul motiv că, în primul rând, acești îndulcitori sunt uneori de zeci și chiar de sute de ori mai dulci decât zahărul, ceea ce face mult mai rapid pentru consumatori să formeze o dependență de un gust bogat strălucitor. În al doilea rând, utilizarea îndulcitorilor este o economie mare, deoarece pentru același nivel de dulceață trebuie să adăugați nu kilograme de zahăr, ci doar câteva grame de îndulcitor. Deci, există un alt aspect care este foarte benefic pentru producători: unii consumatori, din cauza problemelor de sănătate (diabet și boli similare) sau din cauza excesului de greutate, evită alimentele cu conținut de zahăr. Iar utilizarea îndulcitorilor vă permite să vindeți pesticide de patiserie și aceste categorii de consumatori. Paradoxal este faptul că persoanele cu o sănătate slabă sau cei care, evitând produsele cu conținut de zahăr, încearcă să mențină această sănătate, vând produse și mai nocive cu compuși chimici și mai periculoși decât zahărul în sine. Cinismul producătorilor nu cunoaște limite. Unul dintre astfel de aditivi alimentari periculoși, care joacă rolul unui îndulcitor, este suplimentul alimentar E952.

Supliment alimentar E952: ce este?

Supliment alimentar E952 - ciclamat de sodiu. Ciclamatul de sodiu depășește zahărul în nivelul dulceaței de zeci de ori. Sintetizează ciclamatul de sodiu folosind sulfonarea din ciclohexilamină. În timpul reacției chimice, ciclohexilamina reacționează cu acidul sulfamic sau cu trioxidul de sulf.

Descoperirea ciclamatului de sodiu a avut loc în prima jumătate a secolului trecut. Studentul absolvent Mike Sweda a efectuat experimente la Universitatea din Illinois în 1937, încercând să creeze o anumită substanță cu proprietăți antipiretice. Mike a aruncat o țigară în timpul experimentului și a căzut în droguri, iar când a luat-o din nou în gură, a avut gust dulce. Deja în 1958, corporațiile alimentare au „împins” recunoașterea ciclamatului de sodiu ca supliment alimentar inofensiv și a început utilizarea lui pe scară largă. Primii care au fost loviți au fost pacienții cu diabet zaharat - li s-a oferit pastile dulci ca substitut pentru zahăr.

Mai târziu, în 1966, studiile au arătat că ciclamatul de sodiu este extrem de toxic pentru organismul uman, deoarece în procesul de descompunere formează ciclohexilamina - o substanță toxică pentru om. Iar experimentele pe șobolani din 1969 au arătat că ciclamatul de sodiu provoacă dezvoltarea cancerului vezicii urinare. În ciuda tuturor eforturilor părților interesate, rezultatele cercetării nu au putut fi ascunse, iar ciclamatul de sodiu a fost interzis în Statele Unite. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, o anumită companie Abbott trimite în mod regulat petiții pentru ridicarea interdicției ciclamatului de sodiu. Totuși, toxicitatea sa este evident atât de mare încât autoritățile competente nu au îndrăznit să-și asume o astfel de responsabilitate, iar în SUA ciclamatul de sodiu este interzis până în prezent..

În ciuda acestui fapt, mulți cercetători susțin în continuare că ciclamatul nu este absorbit de oameni și excretat fără niciun rău. Totuși, din anumite motive, în paralel cu aceasta, se stabilește o doză zilnică „sigură” la aproximativ 10 mg la 1 kg greutate corporală. Substanțele absolut inofensive au restricții de administrare zilnice? Întrebarea este retorică. Și faptul că guvernul american a interzis utilizarea acestui supliment spune multe, având în vedere faptul că majoritatea

aditivi periculoși sunt în continuare permise. În ciuda acestui fapt, ciclamatul de sodiu este permis în mai mult de 55 de țări. Aparent, profitul din vânzarea de alimente dietetice în aceste țări este mult mai important decât sănătatea consumatorilor. De remarcat că în Federația Rusă, ciclamatul de sodiu a fost exclus din produsele permise din 2010. Acesta este, fără îndoială, un punct pozitiv și indică faptul că influența corporațiilor alimentare din țara noastră este mult mai mică decât în ​​55 de țări în care este permis ciclamatul de sodiu.

Ciclamatul de sodiu este utilizat pe scară largă în producerea de diverse pesticide de patiserie „dietetice”, pe care producătorii le prezintă ca alimente cu conținut scăzut de calorii și fără zahăr. Faptul că ciclamatul de sodiu este mult mai nociv decât zahărul, producătorii preferă să tacă modest.

Ciclamatul de sodiu - temerile sunt justificate?

Pentru a înlocui zahărul folosesc diverse substanțe, există multe dintre ele și toate au proprietăți diferite și diferă prin efectul lor asupra corpului uman. O astfel de substanță este ciclamatul de sodiu..

Merită să vă familiarizați cu caracteristicile și proprietățile sale de bază pentru a înțelege dacă este sigur cu utilizarea frecventă..

Caracteristici și proprietăți chimice

Baza acestui îndulcitor este sarea de sodiu a acidului ciclic. Formula sa este C6H12NNaO3S. Acest îndulcitor are o origine sintetică, are un gust dulce care depășește de aproximativ 40 de ori dulceața zaharozei.

Această substanță este reprezentată de o pulbere albă cristalină. Are un punct de topire ridicat, de aceea este capabil să-și păstreze proprietățile atunci când este încălzit.

Ciclamatul de sodiu nu se descompune în timpul hidrolizei și nu se dizolvă în substanțe grase. Are o solubilitate ridicată în apă și mediu în alcooli..

Această substanță este utilizată pe scară largă la prepararea produselor alimentare, deoarece poate înlocui zahărul. Spre deosebire de alți îndulcitori, acesta nu se schimbă atunci când este încălzit, ceea ce face utilizarea lui foarte convenabilă.

Calorii și GI

În ciuda faptului că acest compus este superior zahărului în dulciuri, este non-nutritiv. Adaosul său la alimente nu își schimbă valoarea energetică. Prin urmare, persoanele care doresc să slăbească îl apreciază..

Este posibil să nu renunțe la mâncarea preferată, dar să nu vă faceți griji pentru caloriile suplimentare. În plus, ciclamatul de sodiu poate fi adăugat în alimente în cantități foarte mici - datorită caracteristicilor sale gustative.

Indicele glicemic al acestei substanțe este zero. Aceasta înseamnă că atunci când este utilizat, concentrația de glucoză din sânge nu crește. Această caracteristică este foarte importantă pentru diabetici, deoarece trebuie să monitorizeze acest indicator..

Persoanele cu această afecțiune pot folosi îndulcitori dacă le este greu să renunțe la deserturi și dulciuri..

Impact asupra organismului - rău și beneficii

Acest supliment alimentar este considerat de unii periculosi. Are anumite proprietăți negative, din cauza cărora oamenii încearcă adesea să evite utilizarea acesteia. Dar ciclamatul de sodiu are și proprietăți benefice. Pentru a înțelege dacă acest înlocuitor de zahăr este dăunător, ar trebui să luați în considerare în detaliu proprietățile sale..

Principalele caracteristici ale unei substanțe includ următoarele:

• origine artificială;
• posibilitatea utilizării sale în alimente și în formă pură;
• rate mari de dulciuri;
• lipsa de oportunitate pentru asimilarea ciclamatului de către organism;
• retragere neschimbată.

Este dificil să numim aceste caracteristici periculoase, de aceea nu se pot trage concluzii din ele. Concentrați-vă asupra proprietăților benefice și nocive ale compusului..

Ar fi o greșeală să crezi că utilizarea unui îndulcitor îți poate îmbunătăți sănătatea, deoarece nu este unul dintre medicamente. Este destinat să înlocuiască zahărul pentru acele persoane cărora nu li se recomandă să-l folosească prea des. Dar, în același timp, acest înlocuitor de zahăr are aspecte pozitive.

Printre ele se numără:

1. Conținutul minim de calorii. Datorită acestei caracteristici, utilizarea acestei substanțe nu afectează greutatea corporală.
2. Nivel ridicat de dulciuri. Datorită acestuia, nu puteți folosi ciclamat de sodiu în cantități mari - pentru a obține gustul corect, acesta necesită de 40 de ori mai puțin decât zahărul obișnuit. Aceasta face gătirea ușoară..
3. Solubilitate excelentă. Substanța se dizolvă rapid în aproape orice lichid, ceea ce îi permite să fie utilizat pentru gătirea diverselor feluri de mâncare.

Acest produs este valoros pentru persoanele cu exces de greutate sau diabet. Dar chiar și ar trebui să fie atenți atunci când îl utilizează, deoarece compusul are proprietăți negative..

Dacă se utilizează conform indicațiilor, se pot evita efectele adverse..

Dar dacă ignori regulile, pot exista dificultăți precum:

• apariția edemului;
• agravarea proceselor metabolice;
• probleme în funcționarea inimii și vaselor de sânge;
• creșterea stresului asupra rinichilor, ceea ce duce la dezvoltarea bolilor sistemului urinar;
• probabilitatea de a dezvolta tumori canceroase;
• reactii alergice.

Aceste caracteristici apar de obicei cu o încălcare gravă a instrucțiunilor de utilizare a produsului. Dar, uneori, ele pot fi observate la respectarea regulilor. Prin urmare, este nedorit să utilizați acest supliment prea des, fără niciun motiv.

Doza zilnică și reacțiile adverse

Deoarece acest instrument este considerat sigur numai dacă instrucțiunile sunt respectate și există indicații pentru utilizarea acestuia, este necesar să aflăm care sunt acestea.

Medicii recomandă utilizarea înlocuitorilor de zahăr pentru persoanele care suferă de diabet zaharat sau supraponderale. Nu este de dorit ca astfel de pacienți să consume zaharoză.

Ciclamatul este adăugat la compoziția produselor de tip dietetic, în medicamente. Refuzați consumul său trebuie să fie în prezența reacțiilor alergice la substanță. De asemenea, nu folosiți un îndulcitor pentru femeile care așteaptă un copil.

Consumul compusului nu trebuie să depășească doza zilnică, care este de 11 mg / kg. În acest caz, trebuie să se țină seama de conținutul probabil al componentei în diferite produse (băuturi, dulciuri etc.). Principiul de utilizare este să adăugați acest ingredient la acele feluri de mâncare care au de obicei nevoie de zahăr.

Efectele secundare pot apărea cu ciclamat..

Acestea includ:

• urticarie;
• fotosensibilitate crescută;
• eritem cutanat;
• Dureri de stomac;
• greaţă.

Apariția lor poate indica intoleranță la substanță. Prin urmare, dacă sunt detectate și deseori repetate, trebuie să consultați un medic. De asemenea, motivul poate fi o sensibilitate crescută a organismului, în care doza trebuie redusă sau încălcarea instrucțiunilor.

Beneficiile pentru sănătate și ciclamat de sodiu pentru pierderea în greutate

În lupta împotriva persoanelor supraponderale sunt gata să facă multe, unii chiar încep să folosească în mod conștient nu cele mai utile suplimente nutritive, de exemplu, ciclamatul de sodiu. Beneficiile și prejudiciile acestui compus chimic sunt încă studiate de oamenii de știință, dar primele rezultate ale cercetării nu par încurajatoare. Substanța, care în clasificarea generală a fost desemnată E952, multe folosesc ca substitut pentru zahărul granulat. Astfel de modificări ale dietei pot duce efectiv la pierderea în greutate, dar nu vă bazați pe faptul că efectul produsului va fi exclusiv pozitiv..

Ciclamat de sodiu - descrierea și caracteristicile aditivului

Atitudinea oamenilor față de aditivii alimentari cu denumirea „E” poate fi foarte diferită. Unii le consideră otravă și încearcă să prevină efectele substanțelor chimice asupra organismului. Alții sunt indiferenți în astfel de momente și nici nu se gândesc la posibilul efect al compușilor asupra stării de sănătate. Există cei care sunt siguri că o astfel de denumire înseamnă automat faptul că substanța este aprobată pentru utilizare. De fapt, acest lucru nu este deloc adevărat, mai ales în cazul ciclamatului de sodiu..

Zaharinat de sodiu (unul dintre numele aditivului), care în 2010 a fost exclus din lista permiselor de utilizare, are o serie de caracteristici specifice:

1. Acest produs este exclusiv de origine artificială, nu există nimic natural.
2. În ceea ce privește dulceața, este de 50 de ori mai mare decât zaharoza obișnuită.
3. Produsul poate fi utilizat în formă pură și adăugat la băuturi..
4. Ciclamatul de sodiu nu este absorbit de organism, trebuie excretat. Din acest motiv, pentru orice boală renală, ar trebui să vă gândiți la oportunitatea utilizării unui aditiv..
5. Dacă peste 0,8 g de E952 intră în organism în timpul zilei, acest lucru poate provoca o supradozaj și consecințe negative grave.

Toți acești indicatori fac posibilă utilizarea cu succes a E952 în lupta împotriva excesului de greutate. Potrivit acestora, răul produsului nu este evident, dar acest lucru nu înseamnă că nu este așa. Iar unii oameni de știință sunt chiar mai suspecti decât caracteristicile negative evidente..

Calități pozitive ale ciclamatului de sodiu

Când utilizați ciclamat de sodiu, nu trebuie să vă bazați pe niciun beneficiu evident. Un maxim posibil în cazul acestui supliment este înlocuirea zahărului alb obișnuit. Cu siguranță nu va putea să-și consolideze sănătatea. Cu toate acestea, produsul are mai multe proprietăți care pot fi atribuite caracteristicilor pozitive:

• Utilizarea zaharina este indicată persoanelor care nu tolerează acțiunea glucidelor rapide. Uneori, acesta este singurul mod de a îmbunătăți calitatea vieții unei persoane cu diabet zaharat.

Sfat: Ciclamatul de sodiu se vinde la magazinele obișnuite, dar cel mai bine este să cauți suplimentul în farmacii. Este strict interzisă achiziționarea de produse care necesită ambalaje ulterioare sau orice prelucrare suplimentară.

• Conținutul de calorii al produsului tinde spre zero, dar nu este absorbit de organism. Acest lucru vă permite să nu vă faceți griji cu privire la apariția kilogramelor în plus.
• Mulți producători de produse de cofetărie și băuturi nu sunt nici măcar interesați de beneficiile și prejudiciile E952, pentru ei principalul factor este rentabilitatea utilizării sale. Pentru a obține gradul de dulceață dorit, ciclamatul de sodiu trebuie luat de 50 de ori mai puțin decât zahărul obișnuit.
• Substanța este foarte solubilă în orice mediu lichid. Se poate adăuga la ceai, lapte, apă, suc și orice alte lichide..

Luând în considerare toate caracteristicile și caracteristicile pozitive de mai sus, devine clar că este necesar doar pentru două categorii de persoane. Este vorba despre diabetici și persoane care sunt îngrijorate de a câștiga excesul de greutate. În toate celelalte cazuri, utilizarea produsului nu produce consecințe benefice, prin urmare este absolut inutilă.

Nocivitatea și pericolul ciclamatului de sodiu

Având în vedere potențialul rău adus ciclamatului de sodiu, trebuie să acordați atenție mai întâi faptului că este interzis pentru utilizare în multe țări. În unele state, ei continuă să-l vândă în farmacii dacă oamenii au dovezi adecvate, dar încearcă să-l excludă de la mâncare și băuturi. Este de remarcat faptul că nu a fost încă stabilit pericolul complet al E952, dar următorii indicatori pot fi suficienți pentru mulți consumatori:

• Metabolizarea normală perturbată, rezultând o probabilitate crescută de formare de edem.
• Există probleme în activitatea sistemului cardiovascular. Compoziția sângelui poate fi mai rău.
• Sarcina pe rinichi crește de mai multe ori. Potrivit unor tehnologi, ciclamatul de sodiu stimulează chiar formarea de pietre.
• Deși nu este încă dovedit, zaharina crește riscul de cancer. Numeroase experimente pe animale au dus la formarea tumorilor care afectează vezica..
• Oamenii au adesea un răspuns alergic la ciclamatul de sodiu. Se manifestă sub formă de mâncărimi și erupții cutanate, roșeață a ochilor și lacrimare.

Acestea sunt doar consecințele posibile ale includerii ciclamatului de sodiu în dietă. Nu există nicio garanție absolută că suplimentul va afecta organismul în acest mod. Dar, potrivit endocrinologilor, cu diabetul, puteți ridica ceva mai sigur. Potrivit nutriționiștilor, nu există modalități mai puțin simple și eficiente de a pierde în greutate fără a vă risca sănătatea.

Scopurile ciclamatului de sodiu

Chiar dacă nu cumpărați ciclamat de sodiu în mod corespunzător, acest lucru nu înseamnă că este garantată siguranța completă a acestui produs. În ciuda diverselor interdicții, unii producători continuă să-l folosească, încercând să economisească bani la achiziționarea de îndulcitori mai buni. Iată câteva puncte de reținut dacă doriți să reduceți riscurile potențiale la minimum:

• La medicamente se poate adăuga un înlocuitor de zahăr, astfel încât să nu aveți încredere în publicitate. Este mai bine să petreci câteva minute pentru a te familiariza cu compoziția medicamentului.
• Saccharinatul rămâne stabil chiar și la temperaturi ridicate, de aceea este adesea adăugat la cofetărie. Dacă produsul este ambalat, compoziția acestuia poate fi cel puțin apreciată. Dar, din achiziția de chifle, prăjituri, produse de patiserie și alte produse dulci din mână, este mai bine să refuzați.

• Îndulcitorii sunt adesea adăugați la marmeladă, bomboane, bezele și dulciuri. Aceste produse nu sunt atât de greu de gătit de unul singur, ceea ce elimină probabilitatea de a utiliza ingrediente dăunătoare.
• E952 poate fi găsit în băuturi carbogazoase, inclusiv în băuturi scăzute de alcool. Aditivul este introdus în înghețată, deserturi gata, semifabricate din fructe și legume. Toate aceste produse și fără aditivi nu sunt considerate cele mai utile..
• Puțini oameni știu că ciclamatul de sodiu este prezent chiar și în produsele cosmetice, de exemplu, în ruj, luciu de buze. Cu mucoasa, poate intra foarte ușor în corp, provocând toate consecințele negative de mai sus.

Se poate argumenta la nesfârșit despre pericolele și beneficiile unui înlocuitor de zahăr artificial. El chiar ajută pe cineva, dar, cu toate acestea, este mai bine să coordonezi probabilitatea internării sale cu un endocrinolog, terapeut sau nutriționist. Nu umple corpul cu substanțe chimice, dacă acest lucru nici măcar nu este indicat.

Beneficiile pentru sănătate și ciclamat de sodiu pentru pierderea în greutate

Istoric îndulcitor

Ca și alte medicamente (de exemplu, zaharina de sodiu), ciclamatul de sodiu își datorează aspectul unei încălcări grave a reglementărilor de securitate. În 1937, la Universitatea din Illinois la acea vreme, Michael Swede, student necunoscut oricui la acea vreme, lucra la un antipiretic..

După ce a aprins în laborator (!), A așezat țigara pe masă și, luând-o din nou, a gustat dulce. Așa a început călătoria unui nou îndulcitor către piața de consum.

Câțiva ani mai târziu, brevetul a fost vândut campaniei farmaceutice a laboratoarelor Abbott, care urma să o folosească pentru a îmbunătăți gustul mai multor medicamente..

Studiile necesare au fost efectuate pentru aceasta, iar în 1950 îndulcitorul a apărut pe piață. Apoi ciclamatul a început să fie vândut sub formă de tabletă pentru utilizare de către diabetici.

Deja în 1952, a început producția industrială de No-Cal fără calorii..

Ieftin și furios din cuvântul furios plus compoziție de fotografie și debriefing

Salutare tuturor. Ei spun că lăcomia este rea, o să adaug de la mine: se întâmplă că este rău. Am fost aici acum câteva săptămâni cu lăcomia pentru un pachet mare de îndulcitori greblat a cumpărat-o. Au fost 600 comprimate per pachet, dar eu lacom economic, cumpărați un container mare..

Gândiți-vă doar: 1200 de comprimate, iar fiecare comprimat este de aproximativ 1 linguriță de zahăr și, în același timp, conținutul de calorii este zero. S-ar părea, trăiește și bucură-te, bea pescăruși dulci cu tort și crește subțire.

Ambalaj - plastic alb. Pare a fi plăcut din punct de vedere estetic, nu ocupă mult spațiu.

Iată ce scrie producătorul despre produs:

Iată compoziția:

Deci ceea ce vedem?

Sarea de sodiu a acidului ciclic. (E 952) Cum îți place numele singur? Desigur, nu sunt un chimist care să știe aceste lucruri pe de rost (deși, încă șase luni, voi practica scrierea de recenzii - exact toate E-shki) și alte nenorocite O să o învăț pe de rost), așa că deocamdată citesc cărți de referință:

Sarea de sodiu sau potasiu a acidului ciclic. Este de 30 de ori mai dulce decât zahărul. În SUA, ciclamatul este interzis ca cancerigen, în Rusia este utilizat cu restricție pentru femeile însărcinate, copiii și persoanele cu boli de rinichi. Proporția zilnică de ciclamat este de 11 mg la 1 kg greutate. Ciclamatul este adesea folosit într-un amestec cu zaharină pentru a-și neutraliza gustul amar..

În general, acum există o dezbatere despre pericolele ciclamatelor, personal nu îmi provoacă încredere. Interzis în mod explicit femeilor însărcinate..

Bicarbonat de sodiu. În viața de zi cu zi - sifon. Nu voi vorbi despre sifon, cred că produsul ne este familiar tuturor.

Zaharină (E 954).

Este de 500 de ori mai dulce decât zahărul. Acesta este unul dintre primii îndulcitori - a fost inventat la sfârșitul secolului XIX. La început, zaharina a fost folosită pe scară largă în industria alimentară, dar apoi a căzut în favoarea: în URSS a fost interzisă în anii ’70, în Europa este aprobată pentru utilizarea cu marca „provoacă cancer la animalele de laborator”. În ciuda acestui fapt, singura cerință pentru siguranța zaharinei este să nu depășească doza maximă zilnică (5 mg la 1 kg). Cu toate acestea, până în prezent, nimeni nu poate spune nimic cu siguranță despre consecințele inevitabile ale abuzului de zaharina pentru oameni, în plus, că dacă o exagerați cu zaharină, atunci mâncarea îndulcită va obține un gust amar neplăcut.

În general, din nou, nu se poate spune cu adevărat dacă este încă dăunător sau nu. Printre altele, zaharina este capabilă să stimuleze pofta de mâncare (auto-testată), astfel încât acest îndulcitor este puțin probabil să slăbească..

Lactoza este o sursă de zahăr în lapte. Este inofensiv, dar nu și pentru cei care au intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, concentrația de lactoză pe comprimat minuscule.

Acidul tartric este răspândit în natură. Industria codificată ca E 334.

Aparent, pentru a nu speria clienții, ca mulți alții, această companie nu scrie codul, ci numele aditivului. (Ceea ce, după părerea mea, este un plus pentru ei, pentru că este imposibil să-mi amintesc toate aditivurile prin cifrare, dar am citit personal compoziția din magazine).

Tabletele sunt mici, de formă regulată, de culoare - alb:

să mănânci sau să nu mănânci? aceasta este întrebarea
Când sunt cufundați în apă, acestea se dizolvă, formând bule:

Pe măsură ce concentrația de îndulcitor crește, comprimatele se dizolvă mai lent.

Dacă nu copleșiți (10 comprimate pe pahar - am setat experimentele înainte de reamintire), atunci comprimatele se dizolvă complet.

Nu aș spune că o tabletă corespunde unei lingurițe de zahăr (bine, poate incomplet).

Un plus cert - este rezistent la temperatură, astfel încât să puteți adăuga la coacere și nu există gusturi. Nu miroase a chimie, nu dă nimic neplăcut.

Nu mi-a plăcut foarte mult distribuitorul:

Uneori, toacă pastilele, apoi nu cad, apoi cade mai multe odată. Există o idee să turnați tabletele într-o cutie (sau aruncați-l?)

Concluzie:

Căutările mele pentru analiza compoziției nu au inspirat încredere în medicamentul „îndulcitor Novasvit”. Nu sunt suficiente date exacte, așa că vă asumați instrumentul la propriul dvs. pericol și risc. A doua oară cu siguranță nu o pot cumpăra, vreau ceva mai natural. Mi se pare că în cazuri extreme este mai bine să mănânci o lingură de miere, fructe sau o bucată mică de ciocolată întunecată.

Ați putea fi interesat de un înlocuitor de zahăr Stevia.

Toată armonie și sănătate. Doamna ta mi.

• își îndeplinește funcția
• ieftin
• destul de mult
• fara mirosuri sau gust
• nivel scazut de calorii
• potrivit pentru diabet

• compoziție ambiguă
• distribuitor incomod

Lady Mirabellane recomandă

Originea ciclamatelor

Acidul ciclamic (E952 (i)) - o substanță chimică de origine sintetică; obținut prin sinteză din ciclohexilamină și acid amidosulfonic. Ciclamat de calciu (E952 (ii)) și ciclamat de sodiu (E954 (iv)) - săruri de calciu și sodiu ale acidului ciclic.

Sved proprietățile ciclamatelor au fost descoperite pentru prima dată în 1937 de Sved la Universitatea din Illinois, când studiază derivați de acizi amino-sulfonici.

Utilizarea lor practică ca îndulcitori a început în Statele Unite din 1950 și a trecut printr-o cale dificilă de interdicții, verificări, revizii și permise repetate în diferite țări.

În prezent, utilizarea ciclamatelor este permisă în mai mult de 55 de țări ale lumii, în ciuda faptului că unii specialiști rămân atenți de ei. Acest lucru se datorează faptului că metabolitul ciclamatelor,
ciclohexilamina, care se formează prin fermentația bacteriană în intestinul gros, este teratogenă condiționat.

Istoric de ciclamat de sodiu

Înlocuitorul de zahăr ciclamat de sodiu, sau E952, a fost descoperit în 1937. Litera „E” înainte de numere înseamnă că substanța este produsă în Europa.

Această descoperire aparține studentului absolvent Michael Sweden, care, în timp ce lucra la sinteza unui antipiretic, a aruncat accidental o țigară în medicament și, când a luat-o înapoi în gură, a simțit un gust dulce.

Încă de la începutul invenției, ciclamatul a fost vândut ca un medicament pentru a masca amărăciunea. Și în 1958, Statele Unite au recunoscut-o ca un supliment alimentar sigur și sănătos. Din acel moment, a început utilizarea ciclamatului de sodiu în diabet..

Studiile ulterioare la șobolani au arătat că ciclamatul face mai mult rău decât bine: mamiferele mici dezvoltă cancer de vezică. Oamenii de știință au dovedit că bacteriile intestinale descompun ciclamatul pentru a produce ciclohexilamină toxică, după care suplimentul alimentar este interzis în SUA.

În Rusia, E952 a fost eliminat din lista aditivilor alimentari siguri în 2010.

Atenţie! Se crede că suplimentele cu litera "E" au proprietăți benefice și nu sunt dăunătoare pentru sănătate.

Cu toate acestea, dezbaterile despre beneficiile îmbunătățitorilor de aromă produse chimic, înlocuitorii de zahăr, colorarea alimentelor sunt încă în desfășurare..

Scopurile ciclamatului de sodiu

Chiar dacă nu cumpărați ciclamat de sodiu în mod corespunzător, acest lucru nu înseamnă că este garantată siguranța completă a acestui produs. În ciuda diverselor interdicții, unii producători continuă să-l folosească, încercând să economisească bani la achiziționarea de îndulcitori mai buni. Iată câteva puncte de reținut dacă doriți să reduceți riscurile potențiale la minimum:

• La medicamente se poate adăuga un înlocuitor de zahăr, astfel încât să nu aveți încredere în publicitate. Este mai bine să petreci câteva minute pentru a te familiariza cu compoziția medicamentului.
• Saccharinatul rămâne stabil chiar și la temperaturi ridicate, de aceea este adesea adăugat la cofetărie. Dacă produsul este ambalat, compoziția acestuia poate fi cel puțin apreciată. Dar, din achiziția de chifle, prăjituri, produse de patiserie și alte produse dulci din mână, este mai bine să refuzați.

• Îndulcitorii sunt adesea adăugați la marmeladă, bomboane, bezele și dulciuri. Aceste produse nu sunt atât de greu de gătit de unul singur, ceea ce elimină probabilitatea de a utiliza ingrediente dăunătoare.
• E952 poate fi găsit în băuturi carbogazoase, inclusiv în băuturi scăzute de alcool. Aditivul este introdus în deserturi gata preparate, semifabricate din fructe și legume. Toate aceste produse și fără aditivi nu sunt considerate cele mai utile..
• Puțini oameni știu că ciclamatul de sodiu este prezent chiar și în produsele cosmetice, de exemplu, în ruj, luciu de buze. Cu mucoasa, poate intra foarte ușor în corp, provocând toate consecințele negative de mai sus.

Se poate argumenta la nesfârșit despre pericolele și beneficiile unui înlocuitor de zahăr artificial. El chiar ajută pe cineva, dar, cu toate acestea, este mai bine să coordonezi probabilitatea internării sale cu un endocrinolog, terapeut sau nutriționist. Nu umple corpul cu substanțe chimice, dacă acest lucru nici măcar nu este indicat.

Beneficiu și rău

Aditivul E 952 nu este o sursă de nutrienți și nu reprezintă o valoare biologică..

Corpul nu absoarbe acidul ciclamic și ciclamatii, ei sunt excretați în mod natural în 24 de ore. Din acest punct de vedere, putem vorbi despre siguranța produsului: substanța pur și simplu nu are timp pentru a provoca daune semnificative sănătății.

Un îndulcitor sintetic nu afectează glicemia, are un conținut de calorii zero. O pot lua persoanele cu diabet și cu diferite grade de obezitate..

Cu toate acestea, mulți medici sunt atenți la suplimentul E 952. Odată ajuns în intestinul gros, acidul ciclamic sub influența microflorei naturale se poate descompune în unele cazuri în ciclohexilamină. Compusul organic este considerat condiționat teratogen: depășind cu ușurință bariera placentară, afectează negativ fătul.

Medicii interzic categoric femeile însărcinate să consume alimente care conțin îndulcitorul E 952. Acest lucru este valabil mai ales pentru trimestrul de pene. Nu recomandă suplimentarea mamelor care alăptează: substanța trece în lapte.

Experimentele pe șobolani albi, efectuate începând cu 1950, au relevat proprietățile cancerigene ale îndulcitorului: la animale, cancerul vezicii urinare s-a dezvoltat într-un timp scurt. În 1969, FDA a ordonat interzicerea suplimentului în Statele Unite și Canada, iar ulterior li s-au alăturat URSS, Suedia, Singapore, Japonia, Coreea de Sud, Indonezia, Franța și alte câteva țări..

După 10 ani, Organizația Mondială a Sănătății a făcut o declarație cu privire la siguranța îndulcitorului E 952 pentru oameni. Astăzi, suplimentul este permis în 55 de țări, inclusiv Rusia și UE. Banat în SUA, dar eliminarea restricțiilor în așteptare.

În cazul consumului excesiv sau a intoleranței individuale la ciclamați, se observă simptome de intoxicație acută:

• greață, vărsături;
• discurs incoerent;
• letargie;
• pupile dilatate, orbire temporară.

Refuzul suplimentului E 952 este de dorit pentru persoanele cu afecțiuni renale..

Beneficiul pentru siguranța ciclamatului de sodiu

Se știe că o mulțime de lucruri nu s-ar fi întâmplat în lume, nu ar fi precedat unele descoperiri și a inventat un accident sau o combinație de circumstanțe. Brânză de maioneză și smântână, vaccinare împotriva variolei și penicilină, ba chiar și sticlă de nedescris și descoperirea Americii.

În 1937, în Illinois, studentul absolvent Michael Sveda a stat într-un laborator la Universitatea Americană. Lucrând la formula unui nou medicament antipiretic, el a profitat de faptul că era singur și a încălcat nepoliticos precauțiile de siguranță, iluminând. La un moment dat, țigara a fost așezată pe masă.

Și când Michael a continuat să se bucure de prostul obicei, pe țigară a descoperit clar dulceața extraordinară.

Deci a fost începutul uneia dintre cele mai importante invenții ale secolului XX, care a devenit cunoscut sub denumirea comună de ciclamat de sodiu. Laboratoarele Abbott, o companie farmaceutică, a fost prima care și-a evaluat beneficiile - o nouă substanță trebuia să fie adăugată la medicamente pentru a le reduce gustul amar. În cele din urmă, utilizarea ciclamatului de sodiu s-a dovedit a fi mult mai largă.

Suplimente nutritive periculoase

În țara noastră, aditivii alimentari arătați în tabelul următor sunt clar interzise.

Aditivii alimentari E interzise în Federația Rusă, tabelul 2

Starea actuală a industriei alimentare nu dispune complet de aditivii alimentari. Un alt lucru este că utilizarea lor este adesea exagerat de nejustificat. Astfel de aditivi chimici alimentari pot crește riscul de boli foarte grave, dar acest lucru va fi clar doar zeci de ani după utilizarea lor. Dar este imposibil să negați complet beneficiile consumului de astfel de alimente: cu ajutorul aditivilor, multe dintre produse sunt îmbogățite cu vitamine și minerale benefice pentru om. Ce pericol sau rău este E952 (aditiv)?

E-952. Suplimentul este dăunător sau benefic.

Ce poartă un astfel de îndulcitor? Este rău sau bine ascuns în formula lui? Un îndulcitor popular a fost vândut anterior sub formă de tablete care au fost prescrise diabeticilor ca alternativă la zahăr..

Prepararea alimentelor se caracterizează prin utilizarea unui amestec, care va consta din zece părți dintr-un aditiv și o parte din zaharină. Datorită stabilității unui astfel de îndulcitor atunci când este încălzit, poate fi utilizat atât în ​​coacerea cofetăriei, cât și în băuturi solubile în apă caldă..

Ciclamatul este utilizat pe scară largă pentru prepararea înghețatei, deserturilor, fructelor sau produselor vegetale cu conținut redus de calorii, precum și pentru prepararea băuturilor cu conținut scăzut de alcool. Se găsește în conserve, gemuri, jeleuri, marmeladă, produse de patiserie și gumă de mestecat.

Aditivul se folosește și în farmacologie: este utilizat pentru a face amestecurile utilizate pentru fabricarea complexelor de vitamine-minerale și pentru supresoarea tusei (inclusiv pastile). De asemenea, este utilizat în industria cosmetică - ciclamatul de sodiu este o componentă a luciurilor de buze și a rujurilor..

E952 supliment alimentar ce este

Supliment alimentar E952 - ciclamat de sodiu. Ciclamatul de sodiu depășește zahărul în nivelul dulceaței de zeci de ori. Sintetizează ciclamatul de sodiu folosind sulfonarea din ciclohexilamină. În timpul reacției chimice, ciclohexilamina reacționează cu acidul sulfamic sau cu trioxidul de sulf.

Descoperirea ciclamatului de sodiu a avut loc în prima jumătate a secolului trecut. Studentul absolvent Mike Sweda a efectuat experimente la Universitatea din Illinois în 1937, încercând să creeze o anumită substanță cu proprietăți antipiretice. Mike a aruncat o țigară în timpul experimentului și a căzut în droguri, iar când a luat-o din nou în gură, a avut gust dulce. Deja în 1958, corporațiile alimentare au „împins” recunoașterea ciclamatului de sodiu ca supliment alimentar inofensiv și a început utilizarea lui pe scară largă. Primii care au fost loviți au fost pacienții cu diabet zaharat - li s-a oferit pastile dulci ca substitut pentru zahăr.

Mai târziu, în 1966, studiile au arătat că ciclamatul de sodiu este extrem de toxic pentru organismul uman, deoarece în procesul de descompunere formează ciclohexilamina - o substanță toxică pentru om. Iar experimentele pe șobolani din 1969 au arătat că ciclamatul de sodiu provoacă dezvoltarea cancerului vezicii urinare. În ciuda tuturor eforturilor părților interesate, rezultatele cercetării nu au putut fi ascunse, iar ciclamatul de sodiu a fost interzis în Statele Unite. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, o anumită companie Abbott trimite în mod regulat petiții pentru ridicarea interdicției ciclamatului de sodiu. Totuși, toxicitatea sa este evident atât de mare încât autoritățile competente nu au îndrăznit să-și asume o astfel de responsabilitate, iar în SUA ciclamatul de sodiu este interzis până în prezent..

În ciuda acestui fapt, mulți cercetători susțin în continuare că ciclamatul nu este absorbit de oameni și excretat fără niciun rău. Totuși, din anumite motive, în paralel cu aceasta, se stabilește o doză zilnică „sigură” la aproximativ 10 mg la 1 kg greutate corporală. Substanțele absolut inofensive au restricții de administrare zilnice? Întrebarea este retorică. Și faptul că guvernul american a interzis utilizarea acestui supliment spune multe, având în vedere faptul că majoritatea

aditivi periculoși sunt în continuare permise. În ciuda acestui fapt, ciclamatul de sodiu este permis în mai mult de 55 de țări. Aparent, profitul din vânzarea de alimente dietetice în aceste țări este mult mai important decât sănătatea consumatorilor. De remarcat că în Federația Rusă, ciclamatul de sodiu a fost exclus din produsele permise din 2010. Acesta este, fără îndoială, un punct pozitiv și indică faptul că influența corporațiilor alimentare din țara noastră este mult mai mică decât în ​​55 de țări în care este permis ciclamatul de sodiu.

Ciclamatul de sodiu este utilizat pe scară largă în producerea de diverse pesticide de patiserie „dietetice”, pe care producătorii le prezintă ca alimente cu conținut scăzut de calorii și fără zahăr. Faptul că ciclamatul de sodiu este mult mai nociv decât zahărul, producătorii preferă să tacă modest.

Istoric de ciclamat de sodiu

Aditivul E952 este utilizat pe scară largă în industria alimentară, deoarece este de zece ori mai dulce decât zahărul granulat obișnuit. Din punct de vedere chimic, ciclamatul de sodiu este acidul ciclamic și sărurile sale de calciu, potasiu și sodiu.

Descoperit substanța în 1937. Un student absolvent, care lucrează într-un laborator universitar din Illinois, a condus la dezvoltarea unui medicament antipiretic. Am aruncat din greșeală o țigară în soluție, iar când am luat-o înapoi în gură, am simțit un gust dulce.

Inițial, au vrut să folosească componenta pentru a ascunde amărăciunea în medicamente, în special în antibiotice. Dar în 1958, în Statele Unite ale Americii, E952 a fost recunoscut ca un aditiv care este pe deplin sigur pentru sănătate. Acesta a fost vândut sub formă de tabletă pentru diabetici ca o alternativă la zahăr.

Studiile din 1966 au dovedit că unele varietăți de microorganisme oportuniste din intestinele umane pot prelucra suplimentul cu formarea ciclohexilaminei, care este toxică pentru organism. Studiile ulterioare (1969) au concluzionat că consumul de ciclamat este periculos, deoarece provoacă dezvoltarea cancerului vezicii urinare. După aceea, E952 în Statele Unite a interzis.

În acest moment, se crede că suplimentul nu este capabil să provoace direct procesul oncologic, cu toate acestea, poate îmbunătăți efectul negativ al unor componente cancerigene. E952 nu este absorbit în corpul uman, excretat prin urină.

Câteva persoane din intestine au microbi care pot prelucra suplimentul pentru a forma metaboliți teratogeni..

Prin urmare, nu este recomandat pentru consum în timpul sarcinii (în special în primul trimestru) și pentru alăptare.

Aditivi interzici și permisiți

În general, se acceptă faptul că orice aditiv etichetat E, ciclamat, nu dăunează sănătății umane și, prin urmare, poate fi utilizat la fabricarea alimentelor.

Tehnologii spun că nu se pot descurca fără ei - și consumatorul consideră că nu consideră necesar să verifice care sunt adevăratele beneficii și prejudicii ale unei astfel de adăugări în produsele alimentare.

Discuțiile despre efectele reale ale suplimentului E asupra organismului sunt încă în desfășurare, în ciuda faptului că sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară. Fără excepție și ciclamat de sodiu.

Problema afectează nu numai Rusia - o situație controversată a apărut și în SUA și în țările europene. Pentru rezolvarea sa, au fost întocmite liste cu diferite categorii de aditivi alimentari. Deci, în Rusia a făcut public:

1. Suplimente permise.
2. Suplimente interzise.
3. Aditivi neutri care nu sunt permise, dar nu sunt interzise pentru utilizare.

Aceste liste sunt prezentate în tabelele de mai jos.

Aditivii alimentari E interzise în Federația Rusă, tabelul 2

În acest moment, industria alimentară nu se poate descurca fără utilizarea de aditivi diferiți, sunt cu adevărat necesare. Dar de multe ori nu în cantitatea pe care producătorul o adaugă la rețetă.

Ce fel de rău i s-a făcut organismului și dacă a fost făcut deloc poate fi stabilit doar câteva decenii după utilizarea suplimentului dăunător de ciclamat. Deși nu este un secret faptul că multe dintre ele pot fi de fapt un impuls pentru dezvoltarea de patologii grave.

Cititorii pot găsi informații utile despre ce indulcitori există, indiferent de tipul și compoziția chimică a îndulcitorului..

Există, de asemenea, beneficii de la agenți de îmbunătățire a aromelor și conservanți. Multe produse sunt în plus îmbogățite cu minerale și vitamine datorită conținutului din compoziția unui supliment suplimentar.

Dacă luăm în considerare, în special, aditivul E952 - care este impactul său real asupra organelor interne, beneficiile și daunele pentru bunăstarea umană?

Beneficiile și dăunările ciclamatului de sodiu

Nu ar trebui să vă așteptați la beneficii uriașe și pozitive de la luarea unei astfel de substanțe. Principala caracteristică pozitivă a unui astfel de supliment alimentar, iar scopul său direct este înlocuirea zahărului pentru persoanele care, dintr-un motiv sau altul, sunt interzise să mănânce carbohidrați simpli. Este puțin probabil să fie așteptate efecte superpozitive asupra sănătății de la ciclamatul de sodiu. Totuși, nu ar trebui să-l aruncați complet din vedere, deoarece are și câteva proprietăți utile:

1. Cel mai de bază este zero calorii. Deoarece această substanță nu este deloc absorbită de corpul uman, nu se pot adăuga kilograme în plus atunci când sunt consumate..
2. Cu o astfel de substanță, procesul de preparare a mâncărurilor și deserturilor dulci devine mult mai simplu și mai ușor, deoarece durează de cincizeci de ori mai puțin decât zahărul.
3. Solubilitatea rapidă a ciclamatului de sodiu nu are nici o importanță redusă. Acesta poate fi adăugat în siguranță atât la băuturi calde - ceai, cafea și băuturi reci - lapte, sucuri, apă.

Desigur, persoanele cu diabet zaharat, precum și cele care sunt predispuse la supraponderale sau obezitate, simt cât mai mult utilitatea acestui îndulcitor. Pentru alte persoane, primirea lui nu va aduce beneficii concrete. Dar ce fel de rău poate aduce organismului, trebuie să le cunoști pe amândouă.

Ciclamatul de sodiu este dăunător? Răspunsul la această întrebare este evident, deoarece un astfel de supliment alimentar este permis pentru vânzare doar în unele țări. Este imposibil să îl cumpărați în Statele Unite ale Americii destul de mult timp. Însă, recent, problema rezoluției sale a fost pusă din nou și în prezent este analizată..

Cu toate acestea, în apărarea acestui îndulcitor, merită să spunem că potențialul său prejudiciu nu a fost complet dovedit. Dar, uneori, există unele consecințe neplăcute ale utilizării sale. În general, ele pot fi reprezentate după cum urmează:

1. Promovează apariția umflăturii, perturbând astfel metabolismul.
2. Afectează negativ activitatea inimii și a vaselor de sânge.
3. Crește semnificativ povara asupra rinichilor. Și în unele surse puteți găsi o mențiune că această substanță stimulează dezvoltarea urolitiei.
4. Cea mai periculoasă utilizare a acestui ingredient este că contribuie la dezvoltarea cancerului. Experimentele efectuate pe șobolani confirmă proprietățile cancerigene ale suplimentului. Crește semnificativ riscul de dezvoltare a cancerului vezicii urinare la aceste rozătoare. Cu toate acestea, studiile nu au arătat un efect similar asupra corpului uman..
5. Când utilizați această substanță, pot apărea reacții alergice asociate cu sensibilitatea crescută la componentele sale, care se manifestă în: mâncărimi ale pielii, erupții cutanate, urticarie și inflamație a ochilor.

Cele mai bune materiale ale lunii

• De ce nu poți continua dieta
• 21 de sfaturi pentru a nu cumpăra un produs învechit
• Cum se păstrează fructele și legumele proaspete: trucuri simple
• Cum să spargi pofta de dulciuri: 7 produse neașteptate

În mod separat, este demn de remarcat faptul că utilizarea ciclamatului de sodiu în timpul sarcinii este extrem de nedorită, deoarece la unele persoane există o serie de bacterii care, atunci când reacționează cu această substanță, o determină să se descompună în metaboliți teratogeni condiționat care afectează negativ dezvoltarea fătului. În acest caz, riscul de a avea un copil cu abateri este foarte mare. Primele două-trei săptămâni de sarcină sunt în special înfricoșătoare.

Unele proprietăți ale ciclamaților

În industria alimentară, ciclamatii sunt folosiți ca îndulcitori. Acestea sunt utilizate în principal în amestecuri cu alți îndulcitori care prezintă un efect sinergic. De exemplu, pentru a obține dulceața dorită, se folosește un raport de 1 parte zaharină și 10 părți ciclamat.

În exterior, acestea sunt pulberi cristaline albe inodore, cu un gust intens dulce (de 30-50 de ori mai dulce decât zahărul),
arată efectul îmbunătățirii sinergice a dulceaței în amestecuri cu alte substanțe dulci;
în concentrații relativ ridicate există un ușor gust metalic;
rezistent la căldură, rezistent la hidroliză, atunci când este încălzit într-un mediu puternic acid, hidrolizează lent, cu pierderea dulceaței;
foarte solubil în apă; ușor solubil în alcooli și insolubil în solvenți grași.

Doza zilnică de ciclamați:
Până la 11 mg / kg greutate corporală.

Ce produse folosesc ciclamate

Ciclamatele pot conține următoarele produse:
deserturi aromate pe bază de apă, pe cereale, fructe, legume, lapte, ou, grăsimi fără adaos de zahăr sau cu un conținut redus de calorii; inghetata (cu exceptia cremei si a laptelui), gheata de fructe cu continut redus de calorii sau fara adaos de zahar; alimente prelucrate din fructe și legume cu un conținut redus de calorii, băuturi care conțin un amestec de băuturi răcoritoare și bere sau cidru, vin, băuturi alcoolice; băuturi nealcoolice pe bază de arome, sucuri de fructe și produse lactate cu conținut redus de calorii sau fără adaos de zahăr, produse dietetice specializate pentru reducerea greutății corporale, suplimente alimentare lichide; Cofetărie cu sau fără conținut redus de calorii
adăugarea de zahăr pe bază de amidon, cacao cu fructe uscate, sandvișuri cu umplutură pe bază de cacao, produse lactate, fructe uscate, grăsime,
suplimente alimentare solide; fructe conservate cu calorii reduse sau
fără adăugare de zahăr, gemuri, conserve, marmeladă cu calorii reduse; guma de mestecat fara adaos de zahar; brutărie cu unt și cofetărie cu făină; Dulciuri „răcoroase” (răcoritoare pentru respirație) fără zahăr adăugat.

Ciclamate dăunătoare

Ciclamatele sunt aprobate pentru a fi utilizate în mai mult de 55 de țări, inclusiv Canada, dar sunt interzise, ​​de exemplu, în Statele Unite în 1970. În general, multe surse descriu ciclamatii ca fiind îndoielnici, din cauza metabolitului, ciclohexilamina, care este condiționat teratogen. Prin urmare, ciclamatele sunt interzise femeilor însărcinate (în special în primele 2-3 săptămâni de sarcină).

Beneficiile ciclamatului de sodiu și importanța substanței pentru dietetică și industria alimentară

În 1950, după o serie de studii teoretice și practice, îndulcitorul a început să fie vândut în farmacii (în principal sub formă de tablete), deoarece poate înlocui perfect tot zahărul cunoscut până atunci pentru persoanele cu diabet.

Cert este că ciclamatul de sodiu nu are un indice glicemic și, prin urmare, nu poate afecta nivelul de glucoză din sânge.

Ciclamatul de sodiu este o pulbere albă cristalină fină, este ca aspectul zahărului, dar dulceața sa este de zece ori mai mare.

Nu există nuanțe de gust străine și nu există miros deloc - dulceață pură, care, apropo, este îmbunătățită amestecând-o cu alte substanțe, de exemplu, zaharina de sodiu.

Nu este surprinzător faptul că în curând industria alimentară a devenit interesată de el, pentru produsele cărora este obișnuit să o eticheteze ca E952.

În plus, în forma sa pură se poate găsi în farmacii.

Punctul de topire al ciclamatului de sodiu este de 265 grade Celsius, ceea ce îi permite să fie utilizat la prepararea diferitelor produse de patiserie și deserturi.

De asemenea, este foarte solubil în lichide non-uleioase, inclusiv apă, produse lactate, sucuri și băuturi de zi cu zi - ceai și cafea.

Datorită dulceaței uimitoare deja menționate, pentru producerea căreia această substanță este acceptabilă, este necesară o ordine de mărime mai mică decât zahărul din sfeclă, fructoză, miere - orice de la îndulcitori naturali.

Ciclamatul de sodiu este ieftin, ceea ce înseamnă că este posibil să scadă impresionant costul de producție. Și pentru a simplifica producția, deoarece, așa cum sa menționat deja, este ușor solubilă și nu se va preface în bulgări de zahăr în aceeași coacere.

Domeniul de aplicare la care se adaugă este extrem de larg:

· Ciocolată și dulciuri;

Avantajul care promovează ciclamatul de sodiu în industria alimentară este că, în cantitatea minimă necesară pentru a atinge nivelul dorit de dulceață, este pur și simplu imposibil să dobândești cel puțin câteva calorii în organism, ceea ce înseamnă că acest îndulcitor este indispensabil și pentru persoanele supraponderale..

Calități pozitive ale ciclamatului de sodiu

Când utilizați ciclamat de sodiu, nu trebuie să vă bazați pe niciun beneficiu evident. Un maxim posibil în cazul acestui supliment este înlocuirea zahărului alb obișnuit. Cu siguranță nu va putea să-și consolideze sănătatea. Cu toate acestea, produsul are mai multe proprietăți care pot fi atribuite caracteristicilor pozitive:

• Utilizarea zaharina este indicată persoanelor care nu tolerează acțiunea glucidelor rapide. Uneori, acesta este singurul mod de a îmbunătăți calitatea vieții unei persoane cu diabet zaharat.

Sfat: Ciclamatul de sodiu se vinde la magazinele obișnuite, dar cel mai bine este să cauți suplimentul în farmacii. Este strict interzisă achiziționarea de produse care necesită ambalaje ulterioare sau orice prelucrare suplimentară.

• Conținutul de calorii al produsului tinde spre zero, dar nu este absorbit de organism. Acest lucru vă permite să nu vă faceți griji cu privire la apariția kilogramelor în plus.
• Mulți producători de produse de cofetărie și băuturi nu sunt nici măcar interesați de beneficiile și prejudiciile E952, pentru ei principalul factor este rentabilitatea utilizării sale. Pentru a obține gradul de dulceață dorit, ciclamatul de sodiu trebuie luat de 50 de ori mai puțin decât zahărul obișnuit.
• Substanța este foarte solubilă în orice mediu lichid. Se poate adăuga la ceai, lapte, apă, suc și orice alte lichide..

Luând în considerare toate caracteristicile și caracteristicile pozitive de mai sus, devine clar că este necesar doar pentru două categorii de persoane. Este vorba despre diabetici și persoane care se tem de creșterea în greutate.

În toate celelalte cazuri, utilizarea produsului nu produce consecințe benefice, prin urmare este absolut inutilă.

Ce sunt îndulcitorii

Se mai numesc îndulcitori, iar sensul folosirii lor este de a da mâncarea sau a bea un gust dulce, fără a dăuna și caloriile pe care le poartă zahărul obișnuit de zahăr sau sfeclă.

Toți îndulcitorii sunt împărțiți în două grupuri:

• alcoolele naturale sau cu zahăr - sunt inofensive, dar foarte bogate în calorii, ceea ce înseamnă că nu se potrivesc persoanelor preocupate de problema pierderii în greutate;
• aminoacizi sintetici - nu au calorii și sunt de sute de ori mai dulci decât zahărul obișnuit, răul este că mulți dintre ei sunt acuzați că provoacă boli grave.

Saccharinatul aparține celui de-al doilea grup și apoi vom cunoaște în detaliu.

Efecte sinergice

Comparativ cu alți îndulcitori intensi, ciclamatul nu este la fel de eficient. Este de obicei folosit într-un amestec cu ele. Acest lucru ajută la ascunderea aromelor nedorite ale acestor îndulcitori și ciclamat în sine..

Nu numai că îmbunătățește gustul general dulce, dar, de asemenea, reduce cantitatea totală de îndulcitor necesară pentru a atinge nivelul dorit de dulceață. Această proprietate sinergică unică face din ciclamat un complement excelent pentru alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, inclusiv zaharina, aspartamul, sucraloza, acesulfamul K și stevia. De exemplu, un amestec de 5 mg zaharină și 50 mg ciclamat oferă aceeași dulceață ca 125 mg ciclamat și 12,5 mg zaharină, dacă sunt utilizate individual.