Vitamina C (acid ascorbic) - „inamicul infecțiilor”

Vitamina C (acid ascorbic) a fost obținută pentru prima dată din sucul de lămâie în 1923, sintetizată în 1933, iar cinci ani mai târziu, acidul ascorbic a fost produs industrial.

Vitamina C este clasificată hidrosolubilă, deci nu se acumulează în organism, iar rezervele sale trebuie reumplute din exterior. Ascorbina este distrusă de temperaturi ridicate, lumină și oxigen. Prin urmare, cu toate tipurile de gătit, cea mai mare parte a acesteia este distrusă, acest lucru trebuie luat în considerare și deseori mănâncă mâncare proaspătă.

Rolul vitaminei C

Vitamina C, fiind un puternic antioxidant, protejează organismul de bacterii și virusuri, are efecte antiinflamatorii și anti-alergice, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește acțiunea altor antioxidanți, cum ar fi seleniul și vitamina E. Luând o doză de șoc de vitamina C, va ajuta la depășirea oricărei boli catariene și va accelera vindecarea rănilor..

Vitamina C afectează, de asemenea, sinteza unui număr de hormoni, inclusiv a celor antistres, reglează procesele de formare a sângelui și normalizează permeabilitatea capilară, participă la sinteza proteinei de colagen, care este necesară pentru creșterea celulelor tisulare, oaselor și cartilajului, îmbunătățește capacitatea organismului de a absorbi calciul, elimină toxinele, reglează metabolismul.

Vitamina C este cunoscută de mult timp ca un medicament pentru pacienții cu scorbut. Și conform celor mai recente date, acesta are și proprietăți anti-cancer, reduce intoxicația organismului în alcoolici și dependenți de droguri și chiar încetinește procesul de îmbătrânire..

Necesarul zilnic de vitamina C:

Necesitatea fiziologică de Vitamina C, mg pe zi:

VARĂ ÎNTÂRZIATĂ
PodeasânPreşcolar
0-3 luni4-6 luni7-12 luni1-2 ani2-3 ani
Masculintreizeci354045
Femeie

PRESCHOOL ȘI Vârsta Școlii
PodeaPreşcolarMai tanarMijlocadolescență
3-7 ani7-11 ani11-14 ani14-18 ani
Masculincincizeci607090
Femeie6070

VÂRZEA MATURĂ
PodeaAdulțiPersoanele în vârstăFemeile gravide
(A doua jumătate)
Asistență medicală
18-29 ani30-39 de ani40-59 anipeste 60 de ani
Masculin90-
Femeieadăuga. 10adăuga. +30

Cel mai mare aport admis de Vitamina C este stabilit la 2000 mg pe zi.

Bolile, stresul, schimbările climatice și vârsta înaintată cresc nevoia organismului de vitamina C.

Interacțiunile cu vitamina C

Vitamina C are un efect pozitiv asupra eficacității expunerii în organism a vitaminelor A, B1, B2, B5, vitaminei E și acidului folic.

Contraceptivele scad eficacitatea vitaminei C.

Simptomele deficitului de vitamina C

  • letargie
  • piele uscata
  • iritabilitate
  • durere generală
  • dureri articulare
  • sângerarea gingiilor
  • inflamația mucoasei
  • raceli frecvente
  • oboseală
  • insomnie
  • concentratie slaba
  • Pierderea parului
  • depresiune
  • scorbut

Simptomele supradozajului de vitamina C

Dacă abuzați doze mari de vitamina C pentru o perioadă lungă, puteți prezenta iritații ale tractului urinar, mâncărimi ale pielii, diaree.

De asemenea, nu abuzați de acid ascorbic la femeile însărcinate, cu creșterea coagulării sângelui și a diabetului.

Surse de Vitamina C

Legume: trandafiri uscați, coacăze negre, ardei roșu și clopot, hrean, fructe citrice, sorel, căpșuni, ridichi, coacăze, varză, roșii, cartofi, broccoli, mango, pătrunjel, mere domestice, caise, piersici, persimoni, cătină, cenușă de munte, ovăz, spanac, pomelo, pepene galben.

Animale: Vitamina C nu este reprezentată pe scară largă în produsele de origine animală, ficatul, rinichii, glandele suprarenale și laptele de cal poate fi identificat ca sursă..

Sinteză în organism: vitamina C nu este sintetizată în corpul uman.

Produse bogate în vitamina C, ascorbice

Numele produsuluiVitamina C, ascorbic, mg% RSP
Trandafirul uscat10001111.1%
Caine Trandafir650722,2%
Sirop Rosehip400444,4%
Suc de trandafiri400444,4%
Ienupăr266295,6%
Ardei roșu dulce250277,8%
Cătină200222,2%
Coacăz negru200222,2%
Prinţ200222,2%
Ardei dulce200222,2%
Ardei gras murat200222,2%
kiwi180200%
Ciuperca uscată de porcini150166,7%
Pătrunjel150166,7%
Caprifoi150166,7%
Ardei iute rosu143.7159,7%
coaja de portocala136151,1%
Zestă de lămâie129143,3%
Kiwi smoothie100111,1%
Mărar100111,1%
varză de Bruxelles100111,1%
Usturoi sălbatic100111,1%
Păducel90100%
Brocoli89.299,1%
Suc de coacăze negre85,595%
Viburnum8291,1%
Şofran80.889,8%
Roșu de cenușă de munte7077,8%
Conopidă7077,8%
Conopida murata7077,8%
Schisandra7077,8%
Bolet uscat6066,7%
Bolet uscat6066,7%
portocale6066,7%
Căpșuni (grădină), căpșuni6066,7%
varza rosie6066,7%
Rădăcină de hrean5561,1%
Spanac5561,1%
Varza Kohlrabicincizeci55,6%
Kiwi care se sprijină4651,1%
Pasta de tomate. Mancare la conserva45cincizeci%
Dogwood45cincizeci%
Grapefruit45cincizeci%
varza alba45cincizeci%
Măcriș4347,8%
Dulceata de coacăze negre4044,4%
suc de portocale4044,4%
Irga4044,4%
Coacăz alb4044,4%
Suc de Grapefuit4044,4%
Lămâie4044,4%
Mandarin3842,2%
Țelină3842,2%
Mai mare3640%
Suc de lămâie3640%
Radacina de patrunjel)3538,9%
Praz3538,9%
bureții3437,8%
Ficat de vita3336,7%
Ficat de vițel3336,7%
Agrișătreizeci33,3%
suedeztreizeci33,3%
porcinitreizeci33,3%
Varză albă, varzătreizeci33,3%
Ceapa verde (pene)treizeci33,3%
Ginkgo nuc, uscat29.332,6%
Mur comun2932,2%
Ridiche neagră2932,2%
Varză27treizeci%
Mashed Tomato. Mancare la conserva2628,9%
Ficat de pui2527,8%
Ficatul de miel2527,8%
Mazăre verde proaspătă2527,8%
Zmeură2527,8%
Suc de mandarină2527,8%
coacaze rosii2527,8%
Roșiile măcinate2527,8%
Ridiche2527,8%
Conserve de roșii întregi2527,8%
roșii2527,8%
Cartof dulce2325,6%
gutuie2325,6%
Coacăze, conserve (jumătăți sau felii)2325,6%
Mirabel2325,6%
Suc de fructe2325,6%
Ficatul de porc2123,3%
Cartofidouăzeci22,2%
Parsnip (rădăcină)douăzeci22,2%
Suc de ananasdouăzeci22,2%
Coacăzedouăzeci22,2%
Pepenedouăzeci22,2%
Ridichedouăzeci22,2%
Fasolea (păstăi)douăzeci22,2%
Sparangheldouăzeci22,2%
Pură de spanac. Mancare la conservadouăzeci22,2%
Roșii (roșii), serădouăzeci22,2%
Turn1718,9%
Moşmonşaisprezece17,8%
Țelină uscatăcincisprezece16,7%

Puteți vedea lista completă de produse în aplicația „Dieta mea sănătoasă”

VITAMINA C: nevoie și efect asupra organismului. Ce conțin produsele.

Vitamina C este una dintre cele mai cunoscute și necesare vitamine pentru om. Aproape toată lumea știe că pentru a nu vă îmbolnăvi de răceli, trebuie să mâncați legume, fructe și fructe de pădure bogate în această vitamină sau să utilizați acid ascorbic cumpărat într-o farmacie. Dar puțini oameni știu că spectrul efectelor vitaminei C asupra corpului uman este foarte larg, ia parte la multe procese vitale și afectează aproape toate organele și sistemele.

Vitamina C Descriere:
Vitamina C (sau acid ascorbic) este un compus organic solubil în apă necesar funcționării normale a majorității animalelor. În aproape toate, această vitamină este sintetizată de unul singur în organism. Excepție fac primatele și alte animale care, de asemenea, au nevoie cu adevărat de această substanță și o obțin din alimente de origine vegetală. Acidul ascorbic pur a fost introdus pentru prima dată în 1928. Este o pulbere albă cu gust acid. Disponibil în diferite forme de dozare și suplimente alimentare.

De ce organismul are nevoie de vitamina C:

  • Un aport adecvat de acid ascorbic în corpul uman este cheia unui sistem imunitar puternic.
  • Vitamina C ia parte la hematopoieză și este necesară pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular..
  • Ajută la funcționarea normală a sistemului endocrin.
  • Acidul ascorbic este un puternic antioxidant..
  • Experții spun că vitamina C este foarte importantă pentru funcționarea rapidă a creierului, concentrarea și gândirea creativă..
  • El ia parte la sinteza țesutului conjunctiv. Starea oaselor, a dinților, a cartilajului, a tendoanelor și a ligamentelor depinde de aportul suficient de vitamina C în organism..
  • Efect foarte benefic asupra stării pielii. Prin urmare, cei care se luptă cu ridurile au nevoie de un aport suficient de acid ascorbic în organism.
  • Ajută la protejarea organismului împotriva îmbătrânirii premature.

Necesarul zilnic al organismului de vitamina C:
Necesarul zilnic de organism al adultului de vitamina C este de 90-100 mg. Acest lucru este semnificativ mai mult decât alte vitamine. În acest caz, aportul de acid ascorbic trebuie să fie zilnic și regulat. Necesitatea acestei vitamine crește în timpul sarcinii, precum și alăptarea, în situații stresante, în perioadele de stres fizic și psihic puternic și cu unele boli.

Produse care conțin Vitamina C:
Acidul ascorbic conține multe produse vegetale. Liderii în conținutul de vitamina C sunt: ​​trandafirul, coacăzul negru, cătina, căpșunul sălbatic, mere, kiwi, ardei gras, varză de Bruxelles, pătrunjel, mărar, usturoi sălbatic, citrice și alte produse.

Deficitul de vitamina C în organism:
Deficitul de vitamina C din organism poate fi cauzat de aportul insuficient al acestuia cu alimente, precum și consumul de alcool, fumatul, luarea anumitor medicamente, stresul fizic și psihic sever, stresul, creșterea temperaturii corpului pentru o lungă perioadă de timp și alte motive.
Deficitul de vitamina C poate apărea ca letargie, scăderea performanței, răceli frecvente, păr și unghii fragile, piele uscată, gingii sângerătoare și alte simptome

Un exces de vitamina C în organism:
Folosind alimente bogate în acid ascorbic, este destul de dificil să obțineți un exces din această vitamină. Acest lucru se poate întâmpla când luați doze mari de vitamina C sub formă de medicamente și suplimente alimentare. Simptomele excesului de vitamina C sunt numite tulburări de somn, dureri de cap, hipertensiune arterială, anxietate, tulburări intestinale și alte simptome..

Aveți grijă și fiți sănătoși!

Vitamina C: istoric, proprietăți și aplicații

Conținutul articolului

Vitamina C este cea mai cunoscută vitamina. Primul ajutor la care apelăm atunci când simțim simptomele unei răceli este să cumpărăm lămâie și vitamina C în tablete efervescente. Ce mai știm despre el? Ce alimente conțin vitamina C pe lângă citrice? Care este rolul vitaminei C în corpul uman, cât de mult este nevoie? Despre acest lucru și multe altele în articolul nostru.

Vitamina C: istoric al descoperirilor și proprietăți fizico-chimice

Vitamina C este un compus organic solubil în apă. Adesea puteți auzi un alt nume pentru vitamina - acid ascorbic (Acidum ascorbinicum). E chiar asa? Vitamina C este un izomer L activ biologic al acidului ascorbic. Corpul uman nu sintetizează și nu acumulează această vitamină. Prin urmare, are o valoare biologică ridicată și ar trebui să fie prezent zilnic în dieta oricărei persoane.

Cu această boală este asociată istoria descoperirii acestui compus organic. În timpul călătorilor Vasco da Gama, Magellan și Cook, când s-au făcut călătorii lungi în scopul descoperirilor geografice, marinarii s-au confruntat cu o boală periculoasă care duce la moarte - scorbutul. Motivul pentru aceasta a fost lipsa vitaminei C (deficiență de vitamine). Boala scorbutului duce la tulburări care provoacă patologia țesutului conjunctiv, ca urmare a căreia își pierde forța. Simptomele bolii sunt următoarele: mobilitatea dinților, durerea la membre, tendința crescută la sângerare, etc. La acea vreme, nu existau informații despre vitamina C, cu toate acestea, din cauza observației marinarilor despre viața triburilor indiene, a fost găsită o soluție. Mântuirea a fost un bulion vindecător - un extract apos de ace de pin, care a eliminat lipsa de vitamina C în organism.

La mijlocul secolului XVIII, în 1747, medicul șef al spitalului marin, chirurg pregătit, James Lind a realizat primul studiu clinic printr-un experiment pe douăzeci de marinari infectați cu scorbut. În căutarea unui remediu pentru boală, el a adăugat diverse produse la dieta mai multor grupuri de pacienți. A fost posibilă prevenirea evoluției bolii numai la acei marinari a căror dietă zilnică includea citrice - portocale și lămâi. La acea vreme, a existat o opinie că boala scorbutului este infecțioasă, așa că, pentru o perioadă lungă de timp, rezultatele studiului și ale tratatului științific „Tratamentul scorbutului” de D. Linda au fost criticate sever.

Membrii expedițiilor polare din Antarctica, de pe continentul Antarcticii și din Oceanul de Sud au suferit, de asemenea, de scorbut. Pentru a preveni boala, membrii a trei expediții arctice ruse Brusilova G.L., Sedova G.Ya. și Rusanova V.A. au folosit sânge cald de urs.

Și după 5 ani, sa demonstrat deja că vitamina C este necesară organismului pentru a preveni dezvoltarea scorbutului. Din acel moment, au fost efectuate un număr mare de experimente și studii științifice pentru a determina eficacitatea clinică exactă a acestui izomer L de acid ascorbic.

Vitamina C este o pulbere cristalină fină de culoare albă, având un gust acid specific, absența completă a mirosului. Denumirea chimică conform sistemului de nomenclatură: acid gamma-lactonă 2,3-dehidro-L-gulonic. Formula chimică este C6H8O6. Toate vitaminele existente din grupa C au 4 forme spațiale (stereoizomeri) cu formule chimice complet similare. Descrierea proprietăților fizice: solubilă în apă și mai rău în alte lichide. Soluția rezultată este instabilă și vitamina C din ea se descompune rapid. Acidul ascorbic cristalin uscat este stabil și poate persista mult timp. Caracteristic: punct de topire - 190 ° C, punct de fierbere - 553 ° C, masă molară - 176,12 g / mol, distrus ușor prin lumină, tratament termic și smog.

Beneficiile vitaminei C

Pentru ce este bine Vitamina C??

Orice vitamină este o substanță extrem de utilă pentru corpul uman. Doar fiecare vitamină are propriul său rol. Toată lumea știe că vitamina C este necesară pentru imunitate - are un efect restaurator și preventiv pentru răceli și SARS. Dar ce mai afectează vitamina C??

Desigur, rolul vitaminei C în corpul uman nu se limitează doar la această acțiune. Beneficiile pe care le aduce sunt incredibil de mari. Cu greu este posibil să enumerăm toate proprietățile sale utile. Dar este demn de remarcat faptul că efectul pe care acidul ascorbic îl are asupra întregului corp este foarte versatil.

Vitamina C controlează următoarele procese din organism:

  • răspuns imun și reacții imunobiologice;
  • starea peretelui vascular;
  • rezistența la stres a organismului în ansamblu și stabilitatea reacției neuropsihiatrice separat;
  • tensiunea arterială și colesterolul;
  • coagulabilitatea sângelui, alimentarea cu glicogen hepatic;
  • reactii alergice;
  • boli ale tractului gastro-intestinal;
  • protecția cavității bucale, în special a gingiilor, ca țesut conjunctiv;
  • metabolismul lipidic;
  • curățenie și netezime a pielii;
  • vindecarea rănilor și fracturilor;
  • starea părului;
  • funcții vizuale;
  • funcția cognitivă;
  • calitatea somnului etc..

Acidul ascorbic este important pentru organismul uman la orice vârstă, deoarece nu este sintetizat de acesta. De ce este responsabilă vitamina C? Și cu ce te ajută să faci față? La o vârstă fragedă, deficiența sa poate afecta semnificativ sistemul scheletului. Într-o perioadă ulterioară, consecințele deficienței sunt mai extinse, deoarece nevoia de vitamină nu crește decât. Într-adevăr, pe lângă stresul din timpul săptămânii de lucru, volumul de muncă acasă, o persoană nu duce întotdeauna un stil de viață sănătos. Și să presupunem că, dacă luăm în considerare fumatul, acesta accelerează incredibil procesul de descompunere a vitaminelor. Dar primele lucruri în primul rând.

Să începem cu cel mai important și mai cunoscut de toată lumea - stimularea activității imune. Sistemul imunitar este un fel de linie de apărare împotriva efectelor nocive ale infecțiilor, bacteriilor, celulelor proprii care și-au pierdut caracteristicile inerente, etc. Pentru ca organismul să poată da un răspuns imun, trebuie să existe o cantitate adecvată de anticorpi imunitari. Pentru asta sunt vitaminele. Și de aceea deficiența de vitamine crește rata de incidență, mai ales în sezonul toamnă-iarnă. Luând preparate care conțin vitamina C, puteți crește parametrii bactericizi ai serului din sânge, puteți stimula producția de anticorpi și activitatea fagocitară a leucocitelor, care este responsabil pentru nivelul de rezistență al organismului la microflora străină..

Acesta, împreună cu vitaminele A și E, îmbunătățesc bunăstarea generală a unei persoane, afectează în mod favorabil activitatea organelor interne ale corpului uman. Vitamina C, fiind un element important al sistemului antioxidant, neutralizează toxinele, crește sinteza interferonului (Interferonum), stimulează funcționarea celulelor nervoase și ajută la eliminarea plăcilor de colesterol. Vitamina C datorită efectului său antioxidant este utilizată pe scară largă:

  • în tratamentul complex al diabetului zaharat (Diabetul zaharat);
  • cu o scădere a presiunii intraoculare, reducerea riscului de cataractă;
  • pentru a normaliza metabolismul celular;
  • pentru a reduce creșterea tumorilor canceroase;
  • pentru prevenirea bolilor de inimă, cu o fragilitate crescută a vaselor de sânge (vânătăile care apar fără motiv) pe corp) etc..

În unele cazuri, vitamina C prezintă o activitate antioxidantă independentă insuficientă și, fără combinație cu minerale și alte substanțe utile, nu poate proteja complet organismul de anumiți factori dăunători. Deci, vitamina C împreună cu ginkgo biloba, un antioxidant la fel de puternic, afectează în mod favorabil venele, întărindu-și pereții și capilarele mici, reducându-le permeabilitatea. Tandemul de nutrienți îmbunătățește microcirculația în patul vascular, ajută la prevenirea și tratarea bolilor vasculare. Interacționând, aceste două componente active, împreună cu celelalte zece, fac parte din crema pentru picioare NORMAVEN®. Combinația de ingrediente active a fost realizată de specialiștii companiei farmaceutice VERTEX. Studiile clinice efectuate la Instituția medicală de stat „Policlinica orașului nr. 49”, în clinica antenatală nr. 12, au dovedit eficacitatea ridicată a medicamentului. Eficacitatea și siguranța dovedită clinic în timpul sarcinii. Conform rezultatelor testării, nu au fost găsite mijloace de reacții adverse nedorite. Îmbunătățirea stării de sănătate a membrelor se observă după o lună de utilizare, efectul maxim se obține după un curs de utilizare de trei luni. Crema cu vitamina C oferă îngrijirea necesară zilnică a piciorului acasă și are documentele și certificatele de calitate necesare.

Colagen - fire de proteine ​​care constituie baza țesutului conjunctiv, asigurând elasticitatea și rezistența acestuia. Formarea colagenului este afectată din cauza sângerărilor gingivale, vindecării slabe a rănilor, leziunilor osoase etc. Vitamina C elimină nu numai cauzele inflamatorii, ci și vârsta, contribuie la tratarea și prevenirea bolilor articulare, afectând pozitiv sistemul musculo-scheletic.

Beneficiile vitaminei C pentru piele

Participarea la sinteza colagenului, ca proprietate a vitaminei C, este extrem de apreciată în cosmetologie, deoarece vă permite să mențineți pielea sănătoasă, să încetiniți procesul de îmbătrânire și formarea ridurilor. Vitamina C pentru pielea feței este un instrument eficient și accesibil, care oferă tinereții pielii gâtului și feței:

  • Are efect de albire - este folosit pentru a elimina petele de vârstă;
  • restabilește elasticitatea și rezistența;
  • protejează de efectele nocive ale razelor ultraviolete;
  • îmbunătățește culoarea pielii;
  • accelerează vindecarea post-acneei;
  • elimină cercurile întunecate de sub ochi;
  • crește eficacitatea decojirii.

Există numeroase forme de dozare în care ar fi produs acid ascorbic. În scopuri cosmetice, folosiți pulbere, tablete, vitamina C lichidă într-o soluție injectabilă. Până în prezent, serul anti-îmbătrânire cu vitamina C. este utilizat pe scară largă. În el, concentrația de vitamine este maximă, ceea ce îi permite să fie utilizată în lupta împotriva unei manifestări cutanate precum rozacea. Vitamina C este utilizată pe scară largă în procedurile de injecție pentru mezoterapie. În straturile superficiale și medii ale dermului (Dermis este introdusă o cantitate mică de substanță activă, de obicei vitamina C în combinație cu vitamina E. Procedura este destul de eficientă, dar are o anumită serie de contraindicații. Mai puțin eficientă comparativ cu injecțiile, dar dă și un rezultat pozitiv - utilizarea cremei, pe baza de acid ascorbic 3%, protejează epiderma de factorii adversi și detoxifică.

Acidul ascorbic este capabil să minimizeze efectul negativ asupra inimii. Vitamina C reduce vâscozitatea sângelui, ceea ce previne tromboza, iar acest lucru afectează favorabil munca mușchiului cardiac.

Vitamina C are un efect semnificativ asupra funcției ficatului, ajută la refacerea celulelor sale. Activează pancreasul. Acidul ascorbic îmbunătățește activitatea enzimelor respiratorii din ficat și își crește potențialul de curățare a organismului. Sa remarcat, de asemenea, efectul pozitiv al vitaminei C asupra funcției de formare a proteinelor din ficat..

Resursa de recuperare a organismului crește semnificativ, ulcerul pielii și rănile se vindecă mai repede atunci când vitaminele A și C. intră în organism. Procesul de cicatrizare este accelerat, perioada de regenerare a zonelor pielii afectate de arsură, iar cursul clinic al bolii arsurilor este îmbunătățit datorită acțiunii pe care vitamina C o are.

În special, acest lucru se aplică formațiunilor tumorale ale tractului digestiv, ale sistemului urinar și ale reproducerii. Un trio de vitamine A, E și C. arată un rezultat bun.Din punct de vedere al medicamentelor bazate pe dovezi, acestea sunt capabile să suprime dezvoltarea celulelor canceroase cu efectul lor antioxidant. Aportul complexului de vitamine trebuie efectuat exclusiv sub patronajul medicului curant. Deoarece un exces de vitamina C, ca oricare altul, poate afecta cursul tumorii.

Una dintre proprietățile remarcabile ale vitaminei C este capacitatea sa de a neutraliza stresul excesiv asupra psihicului și de a crește rezistența la stres. Din păcate, un stil de viață activ, viața de zi cu zi ocupată, un exces de sarcini stabilite pentru sine nu trece fără urmă pentru sistemul nervos. La început, poate să apară reticența de a mânca, apoi va urma o defecțiune, veți simți constant senzația de somnolență, oboseală și pierdere de concentrare. În astfel de cazuri, vitamina C este de asemenea eficientă și va ajuta să facă față stresului crescut. Este deosebit de benefic pentru sănătate este o astfel de combinație - vitamina C și vitamina B3 (acid nicotinic (Nicotinicum acididum)) Această combinație de vitamine va participa activ la sinteza energiei și va crește vitalitatea, va regla procesul de excitare a sistemului nervos, va ameliora semnele de oboseală și va proteja împotriva epuizării fizice..

Acidul ascorbic este de asemenea apreciat pentru efectul său antitoxic pronunțat în raport cu diverse substanțe toxice și nocive. Știința a stabilit că vitamina C acționează într-un mod neutralizant asupra tuberculozei, difteriei, dizenteriei și a altor otrăvuri de origine microbiană. De asemenea, are efect de detoxifiere asupra otrăvurilor chimice și industriale. Vitamina C formează o apărare care contribuie la funcționarea normală a organelor interne în diferite tipuri de intoxicații..

Vitamina C are o legătură unică cu substanțe biologic active, cum ar fi hormonii. Este indispensabilă pentru producerea lor, inclusiv creșterea sintezei de adrenalină, care crește ritmul pulsului, tensiunea arterială, crește fluxul de sânge către mușchi etc..

Acidul ascorbic dă un efect pozitiv atunci când este utilizat în terapia complexă a afecțiunilor de șoc, având un efect pozitiv în șocul traumatic și anafilactic.

Enumerați proprietățile benefice ale vitaminei C pot fi destul de mult timp. Este utilizat pe scară largă în practica medicinei tradiționale și tradiționale. Tratamentul cu vitamina C este prescris atât ca parte a terapiei complexe, cât și utilizând proprietățile sale de vindecare ca o singură metodă de terapie. Este folosit activ în cosmetologie și servește ca o componentă indispensabilă a produselor pentru piele..

Vitamina C: unde și în ce alimente conține?

După ce ai făcut cunoștință cu caracteristicile pe care le are vitamina C și asigurându-te că beneficiile sale pentru organism sunt extrem de mari, există dorința de a afla care alimente au cel mai mare conținut. Vitamina C este prezentă în diferite alimente de origine vegetală și animală. Dificultatea este că organismul nostru nu păstrează rezerve de vitamină din cauza degradării rapide. Acest lucru înseamnă că zilnic este necesar să umpli nevoia organismului de această vitamină cu ajutorul posibilelor surse. Pentru a păstra vitamina C în alimente, trebuie respectate o serie de condiții. În primul rând, aceasta se referă la metoda de gătit și de depozitare adecvată. În timpul gătitului, descompunerea vitaminei C este echivalentă cu 50%. Pentru a păstra substanța benefică, este necesar un proces minim de prelucrare în timpul procesului de preparare. Așadar, gătește legumele bogate în vitamina C, de preferință într-o coajă și într-un vas emailat cu capacul închis. Se scufunda exclusiv în apă clocotită, deoarece vitamina C se descompune la înmuiere. Mâncarea gătită trebuie păstrată la frigider, departe de lumina directă a soarelui și de căldură. Cu toate acestea, este important să ne amintim că depozitarea și reîncălzirea pe termen lung a alimentelor finite nu sunt de dorit. Ele provoacă o oxidare considerabilă și pierderea vitaminei C..

Nu uitați că cel mai optim mod de a consuma alimente care conțin vitamina C este în forma sa brută. În primul rând, este vorba de fructe, fructe de pădure, legume și verzi..

Ce legume conțin și ce fructe / fructe de pădure conțin vitamina C? Cea mai mare concepție greșită este că majoritatea oamenilor consideră că în vitamina citrice se găsește un maxim de vitamina C. De fapt, există o mare varietate de produse cu un conținut ridicat de acid ascorbic, iar tabelul de mai jos este o confirmare a acestui lucru. Acesta listează în ordine alfabetică principalele legume și fructe cu vitamina C, care trebuie să fie incluse în dieta ta.

Beneficiile și prejudiciile acidului ascorbic pentru organism

Acidul ascorbic (vitamina C, acid ascorbic) este un compus organic solubil în apă necesar proceselor metabolice din corpul uman. Această vitamină trebuie furnizată zilnic cu alimente în cantitate corectă. În caz contrar, sunt posibile complicații sub formă de leziuni vasculare, scorbut și disfuncția organelor interne..

Caracteristici generale ale acidului ascorbic

Acidul ascorbic se referă la compuși activi biologic. Formula chimică este C6H8O6. Această vitamină a fost izolată pentru prima dată la începutul secolului XX..

Proprietățile fizico-chimice ale vitaminei C

Vitamina C este o pulbere cristalină de culoare albă, gust acru, inodor, ușor solubil în soluții de apă și alcool. La o temperatură de 190-192ºC, acest compus se topește și se descompune. Compoziția conține hidrogen, oxigen și atomi de carbon.

Sunt disponibile următoarele forme de vitamina C:

  • ascorbigen (un acid legat de bioflavonoide, aminoacizi și proteine);
  • L-acid ascorbic (cel mai activ);
  • oxidat.
Proprietățile vitaminelor.

Beneficiile vitaminei C

Acest compus îndeplinește următoarele funcții în corpul uman:

  1. Stimulează sistemul imunitar. Acest lucru se realizează prin îmbunătățirea sintezei interferonului - o substanță folosită în tratamentul bolilor infecțioase (pentru a accelera recuperarea) și în perioada de reabilitare după intervențiile chirurgicale.
  2. Are proprietăți antioxidante. Aceasta se manifestă printr-o încălcare a formării de produse metabolice dăunătoare - radicali liberi.
  3. Previne îmbătrânirea prematură.
  4. Participă la formarea colagenului - proteina care alcătuiește țesutul conjunctiv (oase, mușchi, ligamente, tendoane, cartilaj, derm).
  5. Îmbunătățește starea pielii, accelerează regenerarea țesuturilor (vindecarea).
  6. Acesta ia parte la formarea aminoacizilor (triptofan, fenilalanină, tirozină).
  7. Participa la metabolismul grasimilor si proteinelor.
  8. Participă la formarea serotoninei (un hormon și un neurotransmițător care joacă un rol important în modelarea stării de spirit și a comportamentului unei persoane).
  9. Afectează sinteza catecolaminelor (dopamină, norepinefrină, adrenalină) și corticosteroizi.
  10. Participa la metabolismul colesterolului. Acidul ascorbic reduce riscul dezvoltării aterosclerozei.
  11. Afectează formarea de ubiquinonă și tocoferol (vitamina E).
  12. El ia parte la procesul de hematopoieză și menținerea unui nivel normal de hemoglobină. Sub acțiunea vitaminei C, fierul feric este transformat în fier fieros și absorbția acestuia este îmbunătățită..
  13. Are un efect neuroprotector (îmbunătățește funcția creierului). Există dovezi că acest compus reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer. Vitamina îmbunătățește funcțiile cognitive ale unei persoane (memorie, atenție, gândire). Reduce stresul asupra sistemului nervos, crește performanța mentală și fizică.
  14. Reduce nevoia organismului de acid folic, tiamină, tocoferol, riboflavină, retinol și acid pantotenic.
  15. Are efect antiplachetar (reduce aderența trombocitelor și riscul de tromboză).
  16. Normalizează permeabilitatea vasculară, întărește vasele de sânge.
  17. Îmbunătățește excreția biliară și procesul de digestie, îmbunătățește funcția de detoxifiere a ficatului.
  18. Are efect antiinflamator prin suprimarea sintezei prostaglandinelor și a mediatorilor inflamatori (histamina), reduce severitatea reacțiilor alergice.
  19. Crește activitatea enzimelor proteolitice.
  20. Este un antidot pentru intoxicații cu monoxid de carbon..
  21. Normalizează funcția secretorie a glandelor (tiroidă, pancreas).
  22. Promovează absorbția calciului.
  23. Promovează eliminarea compușilor toxici (metale grele).
Beneficiile vitaminei C.

Proprietăți nocive ale acidului ascorbic

Aportul necorespunzător de vitamina C poate dăuna organismului..

Proprietățile dăunătoare ale compusului sunt:

  1. Capacitatea de a inhiba conversia glucozei în sorbitol (alcool hexatom). Poate provoca hiperglicemie (glicemie mare). Datorită acestui fapt, aportul de acid ascorbic sub formă de tablete și drajeuri este contraindicat în diabet.
  2. Efect iritant asupra mucoasei tractului digestiv (atunci când este combinat cu Aspirina).
  3. Capacitatea de a provoca diaree.
  4. Capacitatea de a se acumula în țesuturi, provocând o supradoză.
  5. Efect asupra muncii inimii.

Surse alimentare de Vitamina C

Vitamina C se găsește în principal în produsele pe bază de plante:

Vitamina C din alimente.

  1. Citrice (portocale, mandarine, grapefruits, lămâie, var).
  2. Fructe de trandafir pentru caini.
  3. Boabe de grădină și pădure (lingonberries, afine, zmeură, căpșuni, căpșuni, coacăze negre și roșii, afine, coacăze, cătină).
  4. Verzi (pătrunjel, mărar, cretă de apă, sorel).
  5. Varză (conopidă, broccoli, Peking, alb, Bruxelles).
  6. Ardei dulce bulgar (roșu).
  7. kiwi.
  8. ciuperci.
  9. roșii.
  10. Mango.

De asemenea, sunt bogate în produse animale (koumiss, ficat, rinichi). Mai puțină vitamina A se găsește în cartofi, mere, ridichi, dovlecel, vinete, ananas, napi și pepene galben..

Puteți crește cantitatea de acid ascorbic din feluri de mâncare cu ajutorul gătitului adecvat. Se recomandă să aruncați mâncarea numai în apă clocotită, să acoperiți vasele cu un capac, să nu gătiți în vase de fier și cupru, să adăugați verdeață și varză doar la sfârșitul gătitului.

Deficienta de vitamina C in organism, simptome de hipovitaminoza

Deficitul de vitamine se manifestă sub formă de scorbut și disfuncție a organelor interne. Dacă nu se observă aportul zilnic, sunt posibile următoarele simptome:

  1. Gingiile hemoragice, umflarea și roșeața lor (gingivita).
  2. Shakiness și pierderea dinților. Motivul este slăbirea țesutului conjunctiv ca urmare a încălcării sintezei de colagen.
  3. Hemoragii sub piele și mucoase, erupții hemoragice. Apare ca urmare a creșterii permeabilității capilare.
  4. Dureri musculare și articulare, dureri la extremitățile inferioare, dificultăți de mers.
  5. Stare de rău generală, slăbiciune, oboseală. Epuizare (scădere în greutate).
  6. Diminuarea performanțelor mentale și fizice, memoria și atenția afectate.
  7. Tulburări de somn, somnolență în timpul zilei.
  8. Sângerare nazală și uterină. Scaun de sânge.
  9. Nereguli menstruale.
  10. Scăderea imunității. Manifestată prin friguri frecvente (ARVI).
  11. Dureri de mestecat. Se întâmplă cu scorbut moderat.
  12. Umflătură. Indicați scorbut sever.
  13. Iritabilitate, labilitatea stării de spirit.
  14. Frecvente osoase frecvente.
  15. Pielea uscată, aspră și peeling.
  16. Căderea părului îmbunătățită.
  17. Cianoză ușoară a pielii și a mucoaselor.
  18. Semne de anemie (slăbiciune, paloare a pielii).
  19. hipersalivație.

Hipovitaminoza poate fi asociată nu numai cu lipsa acidului ascorbic din alimente. Cauzele pot fi, de asemenea, sindromul de malabsorbție (absorbție insuficientă), activitate fizică crescută, sarcină, fumat, medicamente, boli cronice ale stomacului și intestinelor, infecții cu helmint.

Cerința zilnică de vitamina C

Norma de vitamina C pe zi depinde de:

  • vârsta persoanei;
  • starea fiziologică;
  • prezența sau absența sarcinii;
  • activitate fizica;
  • conditii de mediu;
  • conditii de munca;
  • obiceiuri proaste (fumat).

bebeluşii

Copiii de până la șase luni trebuie să consume zilnic 40 mg de vitamina C. Între 6 și 12 luni, norma crește la 50 mg pe zi.

Pentru copii

La 1-3 ani, organismul are nevoie de minimum 40 mg de acid ascorbic pe zi. Copiii între 4-8 ani trebuie să ia zilnic 45 mg din compus. De la 9 la 13 ani, norma zilnică este de 50 mg.

şcolarii

Studenții (7-18 ani) trebuie să consume zilnic între 40 și 65 mg de vitamina C, în funcție de vârstă.

adolescenţi

Cel puțin, 75 mg de vitamina C trebuie să fie introduse în corpul tinerilor de 14-18 ani cu alimente zilnic, pentru fete această cantitate este de 65 mg.

Băieți și fete tinere

Aportul zilnic de compus pentru fete și bărbați tineri este de 75 mg.

Bărbați și femei adulte

Adultii pot consuma 75 mg de vitamina C pe zi, cu activitate fizica moderata si fara factori profesionisti nocivi..

Gravidă

În timpul nașterii unui copil, 100-110 mg de compus biologic activ pot fi consumate. Această doză se datorează activării proceselor metabolice, creșterii fluxului sanguin și creșterii fetale.

Asistență medicală

În timpul alăptării, rata acidului ascorbic este de 120 mg pe zi.

vârstnic

La bătrânețe, procesele metabolice încetinesc, se observă o scădere a imunității. Aceasta necesită o creștere a aportului de vitamina C la 100-110 mg pe zi..

Norma pentru fumători

Pentru fumătorii cu vârsta de peste 19 ani, consumul normal zilnic de vitamine este considerat egal cu 125 mg (pentru bărbați) și 110 mg (pentru femei).

Calculul dozei zilnice în tablete

Calculul vitaminei C în drajee depinde de vârsta, sexul și scopul numirii (prevenire sau tratament). Medicamentul trebuie luat după masă, fără a mesteca sau a bea apă..

În scop preventiv, se recomandă utilizarea a 1-2 comprimate pe zi pentru adulți și 1 comprimat pentru copiii peste 5 ani. În tratamentul hipovitaminozei, adulților li se prescriu 1-2 comprimate de 3-5 ori pe zi, pentru copiii peste 5 ani - 1-2 comprimate de 2-3 ori pe zi. În timpul purtării și al hrănirii copilului, doza zilnică este de 6 comprimate în primele 10-15 zile, iar în următoarele zile - 2 comprimate.

Supradozaj

Dacă se depășește doza maximă admisă, este posibilă o supradozaj. Următoarele simptome sunt caracteristice:

  • încălcarea scaunului ca diaree;
  • arsuri la stomac (senzație de arsură în spatele sternului și apariția unui gust neplăcut după gust);
  • încălcarea urinării;
  • decolorarea urinei (apariția unei nuanțe roșiatice);
  • creșterea tensiunii arteriale;
  • semne de hemoliză (distrugerea globulelor roșii).

Ajutorul constă în utilizarea agenților simptomatici (antidiareice, antiacide), o reducere a dozei de vitamine și diureză forțată (se utilizează diuretice).

Un efect secundar al medicamentului se manifestă sub formă de simptome neurologice (cefalee, tulburări de somn, iritabilitate, oboseală), dispepsie (tulburări digestive), apariția în urină a oxalaților, disfuncții pancreatice și modificări ale numărului de sânge.

Excesul de vitamina C în organism (hipervitaminoză)

Hipervitaminoza poate fi acută (cu utilizarea unei cantități mari de acid ascorbic la un moment dat) și cronică (cu acumularea prelungită a compusului în țesuturi).

Hipervitaminoza C se manifestă prin următoarele simptome:

  • înroșirea pielii (roșeață);
  • tulburări disurice (urinare afectată);
  • durere de cap;
  • ameţeală
  • piele iritata;
  • hipertensiune arteriala.

Interacțiunea acidului ascorbic cu alte substanțe

Se observă o compatibilitate slabă a vitaminei C cu următoarele substanțe și medicamente:

  1. Acid acetilsalicilic (Aspirina). Absorbția și absorbția vitaminei C de către țesuturi este afectată.
  2. Contraceptive orale.
  3. Băuturi alcaline.
  4. Salicilati (risc crescut de urolitiaza).
  5. Sulfonamide cu acțiune scurtă.
  6. Etanol (alcool etilic).
  7. Clorura de calciu.
  8. Corticosteroizi sistemici.
  9. Fluoroquinolonele.
  10. Antipsihotice pe bază de fenotiazină.
  11. Amfetamina.
  12. Antidepresive triciclice.
  13. Heparină și anticoagulante indirecte.
  14. Antiacide pe bază de aluminiu.

Acidul ascorbic este bine combinat cu carotenoizi, retinol, acizi folici și pantotenici, tocoferol.

Aplicație în cosmetologie

Vitamina C este utilizată pe scară largă în cosmetologie. Este necesar pentru netezirea, întinerirea, hidratarea, strălucirea și vindecarea pielii, eliminând roșeața. Vitamina este o parte din seruri anti-îmbătrânire, esențe, creme, măști, emulsii, geluri de curățare și tonice.

Evaluează articolul, te rog!

Dați-vă nota la articolele 1 până la 5:

Evaluare medie: 4.8 / 5. Voturi: 25

Nu există încă evaluări, fiți primul care a evaluat-o!

Ne pare rău că acest articol s-a dovedit inutil pentru dvs.!

Să ne îmbunătățim.

Spune-mi cum putem îmbunătăți acest articol.?

Vitamina C în alimente, pentru ce este vitamina C?

Vitamina C - toată lumea este familiarizată cu acest medicament: încep să dea comprimate galbene la grădiniță. Și nu este de mirare: vitamina C formează corpul încă din primii ani de viață.
Majoritatea alimentelor care conțin vitamina C sunt legumele, fructele obișnuite și exotice și fructele de pădure..

Caracteristicile generale ale acidului ascorbic cu vitamina C

Vitamina C este un compus natural solubil în apă. În această modificare, conține mâncare. Derivat din suc de lămâie în anii 1920 târziu.

  1. Prin urmare, este instabilă la efectele termice, atunci când gătirea (prăjirea, gătirea, gătirea) este distrusă. Parțial sau complet - determinat de intensitatea și durata prelucrării.
  2. Spre deosebire de alți „frați”, de exemplu, retinolul, corpul nu se acumulează în rezervă. Excesul este retras în mod regulat, deci luarea super-doze nu are rost.
  3. Este cel mai eficient în interacțiunea cu alte vitamine. Complexele multivitaminice sunt adesea cea mai bună soluție..
  4. Organismele majorității animalelor sintetizează acidul ascorbic, prin urmare, se elimină fără alimente cu vitamine. Pentru o persoană, aceste produse sunt necesare, deoarece corpul său nu este capabil de așa ceva.

Termenii de vitamina C sau acid ascorbic sunt echivalente. La nivelul gospodăriei, numele „ascorbic” este de asemenea înrădăcinat..

În „acid ascorbic”, funcția principală din organism este de a proteja o persoană împotriva infarctului..
O misiune biologică importantă a vitaminei este de a sprijini activitatea enzimelor.

Beneficiile vitaminei C

Posibilitățile de beneficii și dăunătoare ale vitaminei C pentru organism sunt bine înțelese. Sunt folosite de medici, cosmetologi, adepți ai unui stil de viață sănătos.

Sănătate

Proprietățile vitaminei C se manifestă într-o gamă largă:

  1. Ajută la sintetizarea colagenului, fără de care elasticitatea țesuturilor, inclusiv a pielii, este imposibilă.
  2. Participă la formarea adrenalinei și a derivaților săi, crescând rezistența organismului la stres.
  3. Funcționează ca un detoxifiant: neutralizează și ajută la eliminarea toxinelor din organism (venin de șarpe, componente ale fumului de tutun, metale grele).
  4. Funcționează ca un antioxidant, prevenind distrugerea structurilor celulare de către compuși de oxigen.
  5. Promovează absorbția din tractul gastro-intestinal a acidului folic (B9) și a fierului.
  6. Optimizează funcționarea sistemului imunitar, crește rezistența organismului la infecții.
  7. Reglează gradul de coagulare a sângelui, participă la hematopoieză.
  8. Facilitează manifestarea alergiilor, cursul proceselor inflamatorii.
  9. Accelerează vindecarea țesutului deteriorat.
  10. Încetinește riscul sau dezvoltarea aterosclerozei.
  11. Esențial pentru sănătatea creierului și suprarenalelor.
  12. Oferă absorbția glucozei de către ficat, unde este păstrat „doar în caz” (foame, stres).

Rolul vitaminei C ca profilactic împotriva cancerului este dovedit științific. Mai ales cancerul stomacului sau intestinelor.

frumusetea

O soluție de vitamine (fiole vândute în farmacii) hidratează părul sau îl adaugă la șampon, mască, balsam. Părul strălucește, devine puternic.
Este un ingredient popular în produsele de îngrijire a pielii. Ele albesc, întineresc, inhibă ofilirea, decolorează pigmentarea. Pielea nu se usucă nici atunci când se face soare, strălucește.

Pentru femei

Pe lângă beneficiile estetice, importanța specială a vitaminei C este recunoscută în timpul sarcinii. Dacă totul decurge fără abateri, se iau în mod continuu, 85-95 mg pe zi:

  • probabilitatea de a prinde o infecție, o răceală va scădea;
  • riscul de varice sau de întindere a pielii este redus;
  • organismul scapă de toxine mai activ;
  • preparatele de calciu sau fier sunt absorbite mai bine.

Este prescris femeilor cu terapie complexă, în cazul în care există complicații, cum ar fi amenințarea de avort, toxicoză, altele.

Credința că acidul ascorbic este capabil să vă „trezească” perioada în întârziere este o greșeală. Numai sângerarea care există deja.

Caracteristici ale aplicației

Efectul terapeutic al vitaminei C depinde de mai mulți factori:

  • amplificat de multiplu atunci când este combinat cu calciu, magneziu, vitaminele A și E;
  • împreună cu preparate de acid salicilic provoacă un ulcer, gastrită;
  • un curs lung de aport inhibă producția de insulină;
  • Doza de „șoc” este interzisă pentru riscul de tromboză, creșterea coagulării sângelui și diabet.

Acidul ascorbic „supraveghează” sistemul imunitar, îmbunătățește vindecarea rănilor. Implicat în formarea de componente sanguine, colagen, protecția structurilor celulare împotriva radicalilor liberi. Fără acesta, fierul conținut în alimentele vegetale este absorbit mai rău..

Ce alimente conțin vitamina C

„Ascorbinka” are un motiv întemeiat pentru a avea o reputație ca componentă indispensabilă a fructelor și fructelor proaspete..

Comorile de vitamine

Cel mai mare conținut de vitamine se află într-adevăr în sortimentul de fructe și fructe de pădure. Dar legumele cu ierburi nu trec:

  • Măceșe. Lider unani de vitamine Toate produsele din acesta sunt utile. Nu puteți aburi cu apă clocotită pentru a insista într-un termos. Pentru a obține cele mai multe beneficii, fructele de padure sunt turnate cu apă caldă (până la 75-80 ° C), lăsate sub capac timp de câteva ore. Concentrația sa poate deteriora ușor smalțul dinților. Prin urmare, după ce ați băut un decoct, este necesar să vă clătiți gura cu apă. Sau folosiți un paie de paie. Trandafirul uscat are de două ori mai multă vitamină decât cel proaspăt. Stocul durează aproape un an. Cel mai popular produs de farmacie este siropul..
  • Cătină Păstrează proprietățile utile în orice condiții, inclusiv tratarea termică și înghețarea. Două linguri de fructe de pădure, suc, gem sau un alt produs conțin un sortiment complet de normă vitamină-minerală zilnică.
  • Varză. Vitamina C este bogată în toate tipurile. După tratamentul termic (nu mai mult de o oră), se economisește jumătate din cantitatea sa. Aceasta este mai mult decât multe alte produse..
  • Citrus. Coaja este în care ponderea leului de „acid ascorbic” în aceste produse este concentrată..
  • mere Este mai bine să mănânci proaspete, să gătești compot din fructe întregi sau să coace întregi. Produsul conține ascorbinaza - o enzimă care distruge această vitamină dacă fătul este deteriorat. Când este încălzit, se desparte.
  • Cartofi. Produsul care a salvat Europa medievală de scorbut. Pentru a păstra vitamina, tuberculii sunt spălați, dar nu curățați. În "uniform" coaceți sau fierbeți.
  • Verdele de grădină. Cele mai utile proaspăt culese. Dar produsul uscat păstrează vitamine. Condimentează mai bine preparatele cu ierburi proaspete sau la finalul gătitului.
  • Piper. Dulce bulgară (roșie și verde) și Cayenne.
  • Produse de origine animală. Ficatul, rinichii (carnea de vită, carnea de porc, carnea de pui, carnea de curcan), laptele de capră și de iapă (koumiss) sunt bogate în vitamine. Koumiss (produs din lapte fermentat din laptele de iapă) este util în special pentru pacienții cu tuberculoză, oameni slăbiți. Cu toate acestea, conține doze mici de alcool.
  • Verzi necomestibile. Componentele plantelor în care există o abundență de „ascorbine”: ace, frunze de păpădie, coacăze, zmeură, urzici și plantan. O mulțime de vitamine în rizomul de brusture, mentă, semințe de fenicul. Decorații, perfuzii, extracte din ele sunt luate atunci când alte surse nu sunt disponibile. Frunzele tinere de urzică sau păpădie se duc și la salate de primăvară.

Boabele și fructele sunt mai valoroase, deoarece sunt consumate în cea mai mare parte proaspete. Există o cantitate mai mică de legume în legume, vitamina C, sunt aproape întotdeauna prelucrate, puse pentru iarnă.

Vitamina C din masa descendentă a alimentelor

Cele mai saturate cu alimente cu vitamina C (mg / 100 g):

  • boabe de trandafiri - 770;
  • boabe de cătină, coacăz negru, ardei gras - 210;
  • Mango - 195;
  • ciuperci porcini (uscate), pătrunjel - 155;
  • Varză de Bruxelles, mărar - 110.

Diferite tipuri de produse cu concentrație mai mică de vitamine (descendent):

  • varză: broccoli, conopidă, varză roșie, kohlrabi, varză albă - 88/70/60/50/45;
  • verdeață: salată, spanac, sorel, țelină - 69/56/44/39;
  • fructe: papaya, pomelo, portocaliu, grapefruit, lămâie, mandarină - 61/61/60/44/41/39;
  • fructe de pădure: cenușă de munte roșie, căpșune sălbatică, coacăz alb - 70/60/40.

Majoritatea „acidului ascorbic” se descompun atunci când gătiți sau coaceți legumele fără coajă. Pentru a reduce la minimum pierderile, legumele (inclusiv înghețate) sunt scufundate în apă clocotită. Nu este de dorit să lăsați decojit sau tocat mult timp: mâncați sau prelucrați produsul mai repede.

Norma de vitamina C pe zi

Medicii nu au o singură părere despre norma zilnică a vitaminei C. Unii pentru o sumă moderată, alții insistă că o persoană are nevoie de mult mai mult decât standardele standard.

Opinia nutriționiștilor

Majoritatea specialiștilor respectă următorii parametri ai cerinței zilnice a organismului (vârstă / mg):

  • bebeluși - 45-50;
  • unul la trei ani - 15-19;
  • 4-9 ani - 26-31;
  • 10-14 ani - 42-46.

Adolescenți (15-18 ani):

Femeile însărcinate și care alăptează au nevoie de 20-30%.

Recomandări OMS

Specialiștii Organizației Mondiale a Sănătății au calculat următorul aport zilnic (mg):

Adulți de ambele sexe:

  • standard - 61-71;
  • limită sigură pentru bărbați și femei - 700.
  • de la naștere până la șase luni - 35-45;
  • jumătate de an la un an - 41-51;
  • 1 - 15 ani - 51 - 61;
  • 15+ - 61-71.

Femei însărcinate și care alăptează - 70+.

Conform OMS, doza maximă zilnică de acid ascorbic este de 7,5 mg pe kilogramul de greutate corporală.

Cazuri speciale

Medicii și oamenii de știință sunt unanimi că sunt necesare doze crescute de vitamina C în următoarele circumstanțe:

  • boli cronice sau severe;
  • dependența de tutun, droguri, alcool;
  • stres;
  • lucrați în condiții periculoase (inclusiv o cameră plină de fum);
  • locuind în regiuni cu condiții climatice anormale (căldură, frig, uscăciune, umiditate).

Dozele mai mari sunt necesare fanilor de carne, în special produsele „problematice”: cârnați și carne afumată.

Acidul ascorbic este absorbit rapid și excretat de organism, de aceea este mai bine să luați vitamina în mai multe doze. Adică împărțiți norma zilnică a produselor sau preparatelor în trei în patru părți.

Luați vitamina A nu cu mese, ci după.

Deficiență și supradozaj

Cantitatea de acid ascorbic afectează activitatea diferitelor organe ale corpului. Deficiența sau excesul este la fel de nedorită.

Deficitul de vitamine este mai frecvent decât supradozajul. Printre simptomele se numără:

  • infecții respiratorii acute acute, SARS, gripă, alte infecții;
  • sângerarea gingiilor, umflarea segmentelor interdentare;
  • desfacerea și pierderea dinților;
  • erupții cutanate (pete roșii, puncte);
  • uscați fulgi mari pe piele;
  • buze uscate albăstrui;
  • temperatura corpului scăzută persistentă;
  • sângerare bruscă din nas sau organele genitale;
  • hemoragii în ochi, piele, mușchi, oase, organe interne;
  • formarea de hematoame chiar și cu vânătăi minore sau purtând obiecte ușoare (de unu și jumătate la doi kg);
  • vindecarea îndelungată a tăieturilor sau rănilor;
  • somnolență, fragilitate, căderea părului;
  • oboseala, somnolenta;
  • manifestări afectate: apatie, depresie, iritabilitate.

O persoană atribuie astfel de tulburări la stres, probleme la locul de muncă, ecologie.

Se disting două grade de deficiență: hipovitaminoză și deficit de vitamine.

Prima etapă are loc cu aportul inadecvat de farmacie „acorbinka” sau alimente bogate în ea, a doua - cu absență aproape completă. Hipovitaminoza nu devine imediat deficiență de vitamine, deoarece organismul conectează rezerve interne, adică rezerve de țesuturi de acid ascorbic. Sunt suficiente șase luni, apoi vine scorbutul.
Hipovitaminoza C este periculoasă pentru copiii mici: oasele picioarelor se îndoaie, toracele.

Cu vitamina C, scorbutul începe. Manifestările sale: anemie, pierderea dinților, sângerare profuzie, apetit zero și dispoziție.

Scurvy pare exotic din Evul Mediu, dar chiar și la începutul mileniului al treilea este posibil. Acidul ascorbic vitaminic nu trebuie neglijat.

Dacă o persoană „se așază” pe droguri din când în când, nu va exista niciun rău tangibil. Excesul va ieși din corp în mod natural.

Cu toate acestea, un exces puternic de doză zilnică (de zece ori mai mare) atrage consecințe negative:

  • cefalee însoțită de greață sau vărsături;
  • colică
  • diaree;
  • Urinare frecventa
  • roseata faciala.

Acestea sunt doar semne clare. Nu mai este evident:

  • riscul formării de piatră în rinichi (acidul oxalic îl provoacă: rinichii excretă excesul de acid ascorbic doar în acest fel); prin urmare, odată cu utilizarea de vitamină este necesară monitorizarea funcției renale;
  • suprimarea producției de insulină;
  • deficit de vitamina B12.

Consecințele negative sunt create de o doză mare de acid ascorbic, completată de alte medicamente:

  • vulnerabilitatea mucoaselor stomacului (cu aspirină);
  • otrăvire (Almagel, Maalox, alte medicamente cu structuri de aluminiu); metalul este toxic, iar această vitamină își mărește absorbția de sânge.
Dacă acidul ascorbic este luat sub formă de comprimat masticabil, după înghițire, clătiți gura imediat cu apă. În caz contrar, smalțul dinților se va prăbuși.

O supradoză este neutralizată prin oprirea medicamentului până când starea se normalizează..

Alergia la vitamina C

Intoleranța individuală (alergie) apare adesea nu pe acid ascorbic ca atare:

  • Alimente. Produsele chimice utilizate pentru prelucrarea fructelor, în special citrice sau exotice, sunt aproape întotdeauna „vinovate”, astfel încât își păstrează prezentarea mai mult timp.
  • Medicamente. Multe produse care conțin acid ascorbic au alte componente. De exemplu, comprimatele de bomboane masticabile sunt umplute cu stearat de calciu, potențatori de arome, arome (toate sunt alergeni latenți).

Acidul ascorbic poate provoca alergii atunci când luați doze zilnice de „șoc”. Astfel de cazuri au loc unic atunci când luați medicamente în farmacie, dar nu alimente.
Simptome de alergie: mâncărime, roșeață, uscăciune, exfoliere a pielii, erupții cutanate (vezicule cu lichid în interior), urticarie. Uneori congestie nazală sau nasul curgător.

Concluzie

Acidul ascorbic este un salvator pentru oameni. Ea are multe virtuți. Face corpul puternic și persoana frumoasă.

Este bogat în produse de origine animală, exotice scumpe, cele mai multe legume de fructe și fructe de pădure disponibile. Respectarea exactă (până la o miligramă) a standardelor nu este necesară, deoarece o supradoză începe cu un exces de zece ori. Este suficient să navigați în ordinea numerelor.

Pe ambalajele alimentare este listat E300.