Nutriție pentru diabetul de tip 2

Nutriție pentru diabet: ce se poate mânca și nu se poate mânca? Meniu diabetic pentru săptămână

Diabetul zaharat de tip 2 este o tulburare metabolică complexă bazată pe sensibilitatea scăzută a țesuturilor la insulină. În mod normal, acest hormon pancreatic scade glicemia.

Insulina favorizează difuzarea glucozei în celule. Țesuturile metabolizează moleculele de zahăr și îl utilizează ca energie. Diabetul de tip 2 este, în primul rând, o încălcare a metabolismului carbohidraților. Dar, în același timp, alte tipuri de metabolism - lipide, proteine, minerale.

Nutriția corectă pentru diabetul de tip 2 stă la baza terapiei. Dacă pacientul nu respectă o dietă, atunci niciun medicament modern nu poate asigura succesul tratamentului.

Care este indicele glicemic

Indicele glicemic (GI) este capacitatea produselor de a provoca o creștere a glicemiei pacientului după ce a fost ingerat. Această valoare este folosită atunci când se creează un meniu pentru diabetici cu un curs de boală dependent de insulină. Toate produsele au propriile lor GI. Cu cât este mai mare acest indicator, cu atât mai rapid crește glicemia după mâncare.

Indicele glicemic este clasificat ca ridicat (peste 70 de unități), mediu (de la 40 la 70 de unități) și scăzut (până la 40 de unități). Dieta unei persoane cu diabet ar trebui să excludă complet alimentele cu GI ridicat, alimentele cu rate medii sunt consumate în cantități limitate. Partea principală a dietei pacientului este alimentele cu un indice glicemic scăzut.

Tabelele de produse defalcate în astfel de grupuri pot fi găsite pe portaluri de informații sau site-uri medicale. Cu ajutorul lor, puteți crea independent un meniu pentru un diabetic.

Nutriție de bază

Pentru persoanele cu diabet zaharat tip 2, este oferit un tabel dietetic terapeutic nr. 9. Scopul nutriției speciale este de a restabili metabolismul de carbohidrați și grăsimi afectate din organism.

Dieta trebuie să fie echilibrată și completă, diversă și nu plictisitoare..

  1. Pauzele între mese nu trebuie să depășească 3 ore.
  2. Mâncați mai des (de 6 ori pe zi) și serviți mai puțin.
  3. Ultima masă - cu 2 ore înainte de culcare.
  4. Nu ignora micul dejun: începe metabolismul pentru întreaga zi, iar cu diabetul este foarte important. Micul dejun ar trebui să fie ușor, dar copios.
  5. Ca gustare, ar trebui să folosiți amestecuri de fructe, fructe de pădure sau legume..
  6. Trebuie să reduceți aportul de calorii, mai ales dacă aveți greutate excesivă.
  7. Când pregătiți meniul, alegeți produse non-grase, fierte sau aburite. Înainte de gătit, carnea trebuie curățată de grăsimi, puiul trebuie eliminat de pe piele. Toate alimentele consumate trebuie să fie proaspete..
  8. Ar trebui să existe o cantitate suficientă de fibre în dietă: facilitează absorbția glucidelor, reduce absorbția glucozei în tractul digestiv, stabilizează nivelul de glucoză din fluxul sanguin, curăță intestinele de substanțe toxice și ameliorează umflarea..
  9. Limitați aportul de sare și încetați fumatul și consumul de alcool..
  10. Carbohidrații simpli sunt înlocuiți de cei complecși, de exemplu, cerealele: ovăz, hrișcă, porumb etc..
  11. Atunci când alegeți pâinea, este mai bine să stați pe grade întunecate de coacere, este posibil cu adăugarea de tărâțe.
  12. Desigur, zahăr, gemuri, prăjituri și produse de patiserie sunt eliminate. Zahărul trebuie înlocuit cu analogi: este xilitol, aspartam, sorbitol.

În primul rând, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 trebuie să renunțe la carbohidrați, dar acest lucru nu este în întregime adevărat: o respingere absolută a carbohidraților nu numai că nu va ajuta, dar va agrava și starea pacientului. Din acest motiv, glucidele rapide (zahăr, cofetărie) sunt înlocuite cu fructe, cereale.

Ce nu poți mânca cu diabetul

Conform regulilor, dieta trebuie să conțină minimum glucoză sau elemente care încarcă ficatul, rinichii, pancreasul. În meniul pentru diabetul de tip 2, nu puteți include:

  • feluri de mâncare prăjite, picante, sărate, picante, afumate;
  • paste din grade moi de făină, orez, semolă;
  • bulion gras, puternic;
  • smântână grasă, smântână, brânză feta, brânzeturi, brânză dulce;
  • chifle dulci și alte alimente care conțin o mulțime de carbohidrați ușor digerabili;
  • unt, margarină, maioneză, carne, grăsimi de gătit;
  • cârnați, cârnați, pește afumat, cârnați, pește gras, carne de pasăre și carne.

Ce pot mânca cu diabet

Toate mâncărurile sunt cele mai bine fierte, fierte, aburite sau consumate proaspete. Următoarea este o listă de alimente care trebuie incluse în tabelul dvs. zilnic:

  • carne de curcan, pui, iepure, vită (toate soiurile cu conținut scăzut de grăsimi);
  • fructe de padure, persimoni, kiwi și alte fructe (nu poți doar banane, struguri) cu moderație;
  • produse lactate cu un conținut de grăsimi de 0-1%;
  • pește cu conținut scăzut de grăsimi;
  • toate tipurile de cereale, cereale, paste pot fi consumate cu moderație;
  • brânză degresată;
  • tărâțe, pâine din cereale integrale;
  • orice legume proaspete, verzi cu frunze închise sunt deosebit de utile.

Numărul tabelului 9

Dieta nr. 9, special dezvoltată pentru diabetici, este folosită pe scară largă în tratamentul intern al pacienților și trebuie urmată acasă. A fost dezvoltat de omul de știință sovietic M. Pevzner.

Dieta pentru diabet include un aport zilnic de până la:

  • 500 ml produse lactate, 200 grame brânză de vită cu conținut scăzut de grăsime;
  • 100 gr. ciuperci;
  • 300 gr pește sau carne;
  • 80 gr. legume;
  • 300 gr fruct
  • 1 cană suc natural de fructe;
  • 100-200 gr. secară, grâu cu un amestec de făină de secară, pâine de tărâțe sau 200 de grame de cartofi, cereale (preparate);
  • 40-60 gr. grăsimi.
  • Carne, păsări de curte: vițel, iepure, curcan, pui fiert, tocat, tocanit.
  • Ciorbe: supă de varză, legume, borș, sfeclă, okroshka cu carne și legume, bulion de carne ușoară sau de pește, bulion de ciuperci cu legume și cereale.
  • Gustări: vinetă, amestec de legume proaspete, caviar de legume, hering înmuiat din sare, carne și pește jeleu cu dieta, salată de fructe de mare cu unt, brânză nesărată.
  • Pește: fructe de mare și pește cu conținut scăzut de grăsime (biban, știucă, cod, șofran) în fiert, abur, gătit, coapte în sucul propriu.
  • Băuturi: cafea, ceai, apă slabă, minerală fără gaz, suc de legume și fructe, bulion de măceș (fără zahăr).
  • Dulciuri: deserturi din fructe proaspete, fructe de pădure, jeleu de fructe fără zahăr, mousse de boabe, marmeladă și gem fără zahăr.
  • Feluri de ouă: omleta proteică, ouă fierte moi, în bucate.

Meniu pentru diabet zaharat tip 2 pentru o săptămână

Vă sugerăm să vă familiarizați cu un meniu de dietă pentru tipul de diabet tip 2 timp de o săptămână.

  • Mic dejun. Servirea caserolei de brânză de vaci cu boabe, o ceașcă de cafea.
  • Gustare. Suc de fructe, cracker.
  • Masa de seara. Supă de ceapă, chiftelute de pui cu aburi, o porție de salată de legume, ceva pâine, o cană de compot de fructe uscate.
  • O gustare după-amiază. Un mar.
  • Masa de seara. Gălbenușuri cu varză, o ceașcă de ceai.
  • Ora de culcare - iaurt.
  • Mic dejun. Porție de terci de mei cu fructe, o ceașcă de ceai.
  • Gustare. Salata de fructe.
  • Masa de seara. Supă de țelină, terci de orz cu ceapă și legume, niște pâine, ceai.
  • O gustare după-amiază. Carat cu lamaie.
  • Masa de seara. Prăjituri de cartofi, salată de roșii, o felie de pește fiert, pâine, o cană de compot.
  • Înainte de a merge la culcare - un pahar de kefir.
  • Mic dejun. Două ouă fierte moi, ceai cu lapte.
  • Gustare. Mână de fructe de pădure.
  • Masa de seara. Supa de varza proaspata cu varza, prajituri cu cartofi, salata de legume, paine, un pahar de compot.
  • O gustare după-amiază. Ciorbă de afine.
  • Masa de seara. Tort de pește la aburi, salată de legume, niște pâine, ceai.
  • Înainte de a merge la culcare - un pahar de iaurt.
  • Mic dejun. Omleta proteica, paine integrala, cafea.
  • Gustare. Un pahar cu suc de mere, biscuite.
  • Masa de seara. Supă de roșii, pui cu legume, pâine, o ceașcă de ceai cu lămâie.
  • O gustare după-amiază. Felie de pâine cu pastă de caș.
  • Masa de seara. Cutite de morcovi cu iaurt grecesc, pâine, o ceașcă de ceai verde.
  • Înainte de a merge la culcare - un pahar de lapte.
  • Mic dejun. Clatite la aburi cu stafide, ceai cu lapte.
  • Gustare. Puține caise.
  • Masa de seara. Porție de borș vegetarian, file de pește coapte cu verdeață, niște pâine, un pahar de bulion de măceș.
  • O gustare după-amiază. Salata de fructe.
  • Masa de seara. Varză încinsă cu ciuperci, pâine, o ceașcă de ceai.
  • Înainte de a merge la culcare - iaurt fără aditivi.
  • Mic dejun. Servirea brânzei de căsuță cu mere, o ceașcă de ceai verde.
  • Gustare. Suc de afine, biscuiti.
  • Masa de seara. Ciorba de fasole, caserola de pește, coleslaw, pâine, compot de fructe uscate.
  • O gustare după-amiază. Dieta sandviș cu brânză, ceai.
  • Masa de seara. Tocană de legume, o felie de pâine întunecată, o ceașcă de ceai verde.
  • Înainte de a merge la culcare - o cană de lapte.
  • Mic dejun. Servirea făinii de ovăz, un pahar cu suc de morcovi.
  • Gustare. Două mere coapte.
  • Masa de seara. Porție de ciorbă de mazăre, vinigretă, câteva felii de pâine întunecată, o ceașcă de ceai verde.
  • O gustare după-amiază. Salată de morcovi cu prune.
  • Masa de seara. Hrișcă cu ciuperci, castraveți, niște pâine, un pahar cu apă minerală.
  • Înainte de a merge la culcare - o ceașcă de chefir.

Cu diabetul de tip 2, o persoană poate duce un stil de viață normal, făcând unele modificări în dieta sa.

Încă 1 opțiune de meniu pentru săptămână

Meniul săptămânii, contrar scepticismului multor persoane care tocmai au pornit pe o cale dietetică, poate fi foarte gustos și variat, principalul lucru este să nu faci din alimente o prioritate a vieții, pentru că nu numai că o persoană este în viață.

  • Dimineața începe cu făină de ovăz din lapte (200 g), o felie de pâine de tărâțe și un pahar de ceai negru neîndulcit.
  • Înainte de prânz, mănâncă un măr și bea un pahar de ceai fără zahăr.
  • Pentru prânz, este suficient să mănânci o porție de borș fiert în bulion de carne, o salată de kohlrabi și mere (100 g), o felie de pâine cu cereale integrale și să bei totul cu o băutură de lingonberry cu îndulcitor.
  • Gustare cu găluște leneșe (100 g) și bulion de măceșă neîndulcit.
  • Cina cu varză și felii de carne (200 g), un ou de pui fiert moale, pâine de secară și ceai din plante fără îndulcitori.
  • Cu puțin timp înainte de culcare, beau un pahar de lapte copt fermentat..
  • Dimineața, mâncați o porție de terci de orz perlat (250 g) cu adaos de unt (5 g), pâine de secară și ceai îndulcit.
  • Apoi beau un pahar de compot (dar nu din fructe uscate dulci).
  • Cina cu supă de legume, o salată de legume proaspete - castraveți sau roșii (100 g), pește copt (70 g), pâine de secară și ceai neîndulcit.
  • Pentru o gustare după-amiază - vinete fierte (150 g), ceai fără zahăr.
  • Pentru cină, se prepară schnitzel de varză (200 g), o bucată de pâine de grâu din făină de clasa a II-a, suc de afine neîndulcit.
  • Pentru a doua cină - iaurt (de casă sau cumpărat, dar fără umplutură).
  • Mic dejun cu brânză de vaci (150 g), adăugând puțin caise uscate și prune, terci de hrișcă (100 g), o felie de pâine cu tărâțe și ceai fără zahăr.
  • Pentru prânz, bea doar jeleu de casă fără zahăr.
  • Cina este bulion de pui cu ierburi, varză fiartă cu felii de carne slabă (100 g), pâine integrală și spălată cu apă minerală fără gaz.
  • Pentru o gustare după-amiază, luați un măr.
  • Soufflé de conopidă (200 g), chiftelute aburite (100 g), pâine de secară și compot de coacăze negre (fără zahăr).
  • Noaptea - kefir.
  • Mic dejun cu o salată de legume cu felii de pui (150 g), pâine cu tărâțe și o felie de brânză, ceai din plante.
  • Pentru prânz - grapefruit.
  • Pentru prânz, puneți pe masă ciorba de pește, tocană de legume (150 g), pâine cu cereale integrale, compot cu fructe uscate (dar nu dulci, cum ar fi caisele uscate, mere și pere).
  • Gustă salată de fructe (150 g) și ceai fără zahăr.
  • Pentru cină, prăjituri cu pește (100 g), un ou, pâine de secară, ceai dulce (cu îndulcitor).
  • Un pahar de lapte degresat.
  • Pentru micul dejun, pregătiți omleta proteică (150 g), pâinea de secară cu 2 felii de brânză, o băutură de cafea (cicoare) cu îndulcitor.
  • Pentru prânz - legume fiarte (150 g).
  • Pentru cină, servit ciorbă de vermicelli (folosind spaghete din făină integrală), caviar vegetal (100 g), gulaș de carne (70 g), pâine de secară și ceai verde fără zahăr.
  • Pentru o gustare după-amiază - o salată de legume proaspete permise (100 g) și ceai neîndulcit.
  • Cina cu terci de dovleac (100 g) fără adăugare de orez, varză proaspătă (100 g), suc de coacăz (cu adaos de îndulcitor).
  • Înainte de a merge la culcare - lapte copt fermentat.
  • Mesele de dimineață încep cu o salată de morcovi proaspeți și varză albă (100 g), o bucată de pește fiert (150 g), pâine de secară și ceai neindulcit.
  • Pentru prânz - un compot fără mere și fără zahăr.
  • Cinați pe borșul de legume, legumele fiarte (100 g) cu felii de pui fiert (70 g), pâine integrală și ceai dulce (adăugați îndulcitor).
  • Pentru o gustare după-amiază mănâncă o portocală.
  • Cina cu caserola de brânză de vaci (150 g) și ceai neîndulcit.
  • Noaptea beau chefir.
  • Micul dejun de duminică constă dintr-o salată de anghinare cu un mere (100 g), soufflé de coajă (150 g), prăjituri biscuite necomestibile (50 g), ceai verde neîndulcit.
  • O ceașcă de jeleu pe un îndulcitor este suficientă pentru prânz.
  • Pentru prânz - supă de fasole, orz cu pui (150 g), suc de afine cu adaos de îndulcitor.
  • Pentru prânz, se servește salată de fructe aromată cu iaurt natural (150 g) și ceai neîndulcit.
  • Pentru cină - terci de orz perlat (200 g), caviar de vinete (100 g), pâine de secară, ceai dulce (cu îndulcitor).
  • Pentru a doua cină - iaurt (nu dulce).

Puteți experimenta, schimba zilele săptămânii și mâncarea în locuri.

Retete de diabet de tip 2

Rețetele diabetice includ alimente sănătoase obținute din alimente cu conținut redus de calorii prin gătit, tocană sau coacere.

Dieta înghețată cu avocado

  • 2 portocale; 2 avocado; 2 lingurițe. linguri de miere;
  • Artă. o lingură de boabe de cacao;
  • 4 linguri de pudră de cacao.

Se răstoarnă cu 2 portocale pe o răzătoare, se strecoară sucul. Într-un blender, amestecați sucul de portocale cu pulpa de avocado, miere, pudră de cacao. Puneți masa rezultată într-un recipient de sticlă. Pune deasupra o felie de boabe de cacao. Puneți la congelator, după o jumătate de oră înghețata este gata.

Borș de legume

  • 2-3 cartofi;
  • varză;
  • 1 tulpină de țelină;
  • 1-2 cepe;
  • ceapă verde - câteva tulpini;
  • 1 lingură roșii feliate;
  • usturoi după gust;
  • 1 lingură lingură de făină.
  • Ceapa, țelina și varza se toacă mărunt.
  • Prăjiți-le ușor într-o tigaie adâncă în ulei vegetal.
  • Roșiile mărunțite se adaugă în amestecul de fierbere a legumelor și se lasă la foc mic.
  • Se adaugă puțină apă și se fierbe la foc mediu..
  • În acest moment, puneți o oală cu apă (2 l) pe aragaz. Apa este sărată și adusă la fiert.
  • În timp ce apa începe să fiarbă, cojiți cartofii și tăiați-l în cubulețe.
  • Imediat ce apa fierbe, înmuiați cartofii în tigaie.
  • Într-un amestec de legume, care este copt într-o tigaie, se toarnă făină și se pune la foc mare.
  • Ultimul lucru pe care îl adaugă este verdețurile tocate și usturoiul.
  • Apoi puneți toate legumele fiarte într-o tigaie, piper după gust, puneți o frunză de dafin și stingeți imediat focul.

Tocană de legume

  • Ardei gras 2 bucăți; Ceapa 1 cap;
  • 1 dovlecel; 1 vinete; Un mic leagăn de varză;
  • 2 rosii; Bulion de legume 500 ml.

Toate componentele trebuie tăiate în cuburi, introduse într-o tigaie, turnați bulionul și dați la cuptor. Se fierbe 40 de minute. la 160 de grade.

Ciorbă cu mere

Compoziția vasului include:

Pentru a pregăti mâncarea, vei avea nevoie de 500 g de brânză de cabană. Produsul trebuie să fie bine frământat, trecut printr-o sită până la obținerea unei consistențe omogene. În masa rezultată se adaugă 2 ouă și mere răzuite, se amestecă bine. Masa se stabilește în forme, se coace timp de 15 până la 20 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Cutite cu carne și varză

  • carne de pui sau vită - 500 g;
  • Varza alba;
  • 1 morcov mic;
  • 2 cepe;
  • sare;
  • 2 oua;
  • 2-3 lingurițe. linguri de făină;
  • tărâțe de grâu (puțin).
  • Fierbeți carnea, curățați legumele.
  • Se macină totul cu o mașină de tocat carne sau se combină.
  • Adăugați sare tocată, ouă și făină.
  • Procedați imediat la formarea tăieturilor, până când varza a dat suc.
  • Tăieturile se rulează în tărâțe și se toacă într-o tigaie. Varza trebuie prăjită în interior și nu arde afară.

Încercați să utilizați mai puține tărâțe și morcovi pentru a reduce indicele glicemic general al farfuriei.

Ciorba de fasole

  • bulion de legume 2 l;
  • fasole verde;
  • verdeaţă;
  • 2pcs cartofi.

Se aduce bulionul la fiert, se adaugă ceapa tocată mărunt, cartofii, se fierbe timp de 15 minute; adăugați fasole, la 5 minute după fierbere, stingeți focul, adăugați verdeață.

Indulcitori: stevia

Stevia este un supliment peren de stevia care înlocuiește zahărul fără calorii.

Planta sintetizează glicozide dulci, cum ar fi steviosida - o substanță care dă frunzelor și tulpinilor un gust dulce, de 20 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Poate fi adăugat la mesele gata sau folosit la gătit. Se crede că stevia ajută la refacerea pancreasului și ajută la dezvoltarea propriei insuline fără a afecta glicemia.

A fost aprobat oficial ca îndulcitor de către experții OMS în 2004. Norma zilnică este de până la 2,4 mg / kg (nu mai mult de 1 lingură pe zi). Dacă suplimentul este abuzat, se pot produce efecte toxice și reacții alergice. Disponibil sub formă de pulbere, extracte lichide și siropuri concentrate.

Reguli pentru a face diete pentru diabetul de tip 2

În acest articol veți afla:

În majoritatea cazurilor, dieta pentru diabetul de tip 2 este principalul factor care vă permite să reduceți glicemia și să îmbunătățiți absorbția acesteia de către celulele corpului. Recomandările dietetice au un loc special în tratamentul diabetului..

Reamintim că această boală, de regulă, la persoanele supraponderale. Cu acest tip de diabet, organismul produce suficientă insulină, dar, din cauza obezității, celulele nu sunt sensibile la acesta. Acest lucru face ca pancreasul să producă insulină în exces, ceea ce duce la epuizarea acestuia și la necesitatea introducerii hormonului din exterior..

În plus, excesul de greutate determină o creștere a tensiunii arteriale și a colesterolului în sânge, ceea ce afectează în mod negativ starea vaselor de sânge și duce la dezvoltarea aterosclerozei. Glicemia în exces din diabet agravează acest proces, motiv pentru care cele mai frecvente complicații ale diabetului sunt vasculare.

Să ne dăm seama care este excesul de greutate corporală. În conformitate cu recomandările Organizației Mondiale a Sănătății, pentru aceasta este necesar să vă calculați indicele de masă corporală (IMC). Se calculează după formula:

  • IMC de la 18,5 la 25 este considerat norma, corespunde greutății normale a corpului.
  • Cu un IMC mai mic de 18,5, există un deficit ponderal.
  • Un IMC de 25 până la 30 indică supraponderale.
  • Cu un IMC mai mare de 30, obezitatea este detectată. Obezitatea este împărțită în 3 grade:
    • IMC 30–35 - grad de obezitate.
    • IMC 35–40 - obezitate de gradul II.
    • IMC peste 40 - III grad de obezitate.

Studiile anuale la nivel mondial privind tratamentul diabetului zaharat de tip 2 demonstrează că alimentația adecvată poate reduce incidența diabetului cu 40-50%, iar în combinație cu exercițiile fizice, această cifră atinge 60%.

Luați în considerare principiile de bază ale dietei

1. Reducerea conținutului caloric al alimentelor

Pentru a reduce eficient greutatea corporală, cheltuielile cu energia ar trebui să depășească aportul cu alimente. Pentru a face acest lucru, în dietă, trebuie să reduceți treptat conținutul de calorii din alimente, ajungând la un deficit caloric de 500-1000 pe zi.

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că organismul are nevoie de energie pentru a funcționa normal. Prin urmare, este inacceptabil să consumăm mai puțin de 1200 kcal pe zi pentru femei și mai puțin de 1500 kcal pe zi pentru bărbați.

Cerința zilnică pentru kilocalorii poate fi calculată folosind următorul tabel..

Tabel - Calculul cerințelor zilnice în kilocalorii
Vârstăfemeibărbaţi
Până la 30 de ani(0,0621 * greutate (kg) + 2,0357) * 240(0,0630 * greutate (kg) + 2,8957) * 240
30-60 de ani(0,0342 * greutate (kg) + 3,5377) * 240(0,0484 * greutate (kg) + 3,6534) * 240
Peste 60 de ani(0,0377 * greutate (kg) + 2,7545) * 240(0,0491 * greutate (kg) + 2,4587) * 240

Cifra rezultată va vorbi despre numărul de kilocalorii care trebuie consumate pentru a menține greutatea la același nivel. Pentru a reduce greutatea din această cifră, trebuie să scadeți 20%.

Aportul zilnic de calorii trebuie să fie format din:

Este necesară reducerea conținutului de calorii din alimente datorită carbohidraților și grăsimilor simple. În același timp, trebuie să știți că în timpul defalcării a 1 g de proteine ​​sau carbohidrați, se eliberează 4 kcal de energie și 1 g de grăsimi - 9 kcal de energie.

2. Alimentație regulată

La pacienții cu diabet zaharat de tip 2, foamea constantă este adesea prezentă datorită nivelului ridicat de insulină din sânge. Pentru a evita acest lucru, mesele trebuie să fie regulate, de 5-6 ori, în porții fracționate. În niciun caz nu trebuie să-ți fie foame! Aceasta nu va duce la o scădere semnificativă a greutății corporale, dar va provoca o creștere accentuată a glicemiei ca răspuns.

3. Este importantă nu numai cantitativa, ci și compoziția calitativă a produselor

Proteinele sunt un material de construcție pentru organism. Ei participă la construcția de celule, la formarea imunității și la transportul substanțelor. Proteinele sunt unii hormoni. Mușchiul este format dintr-o cantitate mare de proteine..

Proteinele sunt vegetale (fasole, mazăre, nuci) și animale (carne, brânză de vaci, ouă). În cazul diabetului, este important să le utilizăm pe ambele. Însă proteinele animale ar trebui limitate puțin, deoarece sunt asociate cu grăsimi..

Alimente bogate în proteine ​​animale Alimente bogate în proteine ​​animale

Grăsimile sunt o sursă de energie. Sunt capabili să fie depozitați „în rezervă” în țesutul adipos. În plus, grăsimile participă la construcția membranelor celulare, a membranelor, cu participarea lor există un transport de vitamine, oligoelemente, substanțe nutritive în celulă.

Grăsimile sunt saturate (animale) și nesaturate (vegetale).

Grăsimile saturate sunt solide. Se găsesc în margarină, unt, carne, grăsimi. Grăsimile saturate pot crește colesterolul din sânge, pot participa la formarea plăcilor aterosclerotice, agravând astfel starea vaselor de sânge. Prin urmare, se recomandă limitarea aportului lor la 1/3 din cantitatea totală de grăsime.

Grăsimi nesaturate lichide. Conținut în uleiuri vegetale, nuci, semințe, pește. Grasimile nesaturate participa la constructia membranelor celulare, la formarea hormonilor, scad colesterolul din sange si stabilizeaza placa aterosclerotica. Toate aceste proprietăți benefice sunt vitale pentru diabetici..

Nu uitați însă de conținutul ridicat de calorii din grăsimi. De asemenea, nu se recomandă utilizarea grăsimilor pentru prăjirea alimentelor..

Dacă grăsimile sunt surse lente de energie, glucidele sunt rapide. Carbohidrații sunt prezentați într-o mare varietate de alimente. În funcție de proprietățile lor, acestea pot fi împărțite în digerabile și nedigerabile.

Carbohidrații digerabili sunt absorbiți de organism și pot crește glicemia. Sunt:

  • Simplu - rapid absorbit și crește dramatic glicemia.
  • Complex - se descompun încet și cresc treptat glicemia
Tabel - Conținut de carbohidrați digerabil
Carbohidrați simpliCarbohidrați complecși
Zahar, miere, fructe de pădure, fructe, dulciuri, conserve, mămăligă, înghețată, băuturi zaharoase, sucuri, produse de patiserie.Legume de grâu dur, paste, pâine, cereale, verdeață.

Carbohidrații indigestibili includ fibra (fibra dietetică). Fibrele îmbunătățesc funcția intestinului, reduce foamea, ajută la scăderea nivelului de glucoză și colesterol din sânge și elimină toxinele din intestine. Conținut în tărâțe, coajă de fructe, pâine integrală, leguminoase. Fibra solubilă (pectină) se găsește în mere, pere, citrice, legume.

Carbohidrații simpli, sub formă de bucăți de zahăr, dulciuri, suc ar trebui să fie întotdeauna alături de dumneavoastră la un diabet care primește insulină, în caz de hipoglicemie, o scădere accentuată a glicemiei.

Care este indicele glicemic?

Indicele glicemic este un indicator care reflectă rata de absorbție a glucozei dintr-un anumit produs în sânge. Adică, cu cât este mai mare indicele glicemic, cu atât nivelul de glucoză din sânge crește mai repede după utilizarea acestuia. Cu cât este mai scăzut acest indice, cu atât va rămâne mai lung sentimentul de sațietate.

Există tabele care conțin o listă de produse și indicii glicemici corespunzători. De exemplu, acest indicator pentru varza albă este 15, pentru făina de ovăz gătită pe apă - 40, pentru miere și pâine - 80, și pentru cartofii prăjiți - în general 95!

Pentru pacienții cu diabet zaharat, astfel de indici glicemici uriași sunt inacceptabili. Este necesar să acordăm preferință produselor cu un indice glicemic scăzut, combinându-le împreună.

Indicele glicemic este crescut prin tratamentul termic (gătit, prăjire etc.), mărunțirea produselor în piure de cartofi, sărare, băutură cu alimente. Reduceți utilizarea fibrelor, grăsimilor, încetinind absorbția, aportul de alimente neprocesate termic și netratate.

4. Pentru a îmbunătăți proprietățile alimentelor, puteți utiliza îndulcitori

Sunt naturale și artificiale (îndulcitori).

Masă - Indulcitori
NaturalÎndulcitori artificiali)
FructozăAspartamul
xilitolZaharina
sorbitolciclamat
maltitolSucraloza
acesulfam

Îndulcitorii naturali se găsesc în fructe și pot crește glicemia, dar puțin mai lent decât zahărul obișnuit. După absorbție, acestea sunt transportate la ficat, unde se transformă în glucoză.

Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să luați în considerare produsele inofensive și, cu atât mai mult, produsele dietetice pe fructoză, localizate pe rafturi pentru diabetici din magazine. Acesta este doar un plan de marketing. Din același motiv, mierea nu trebuie abuzată. Conține o cantitate mare de fructoză, care după un timp va crește neapărat glicemia..

Indulcitorii nu cresc glicemia. Sunt de multe ori mai dulci decât zahărul, așa că câteva dintre ele sunt suficiente. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că acestea sunt substanțe sintetice cu efecte secundare proprii și nu ar trebui să fie abuzate. Va fi suficient să folosiți 2-4 tablete de îndulcitor pe zi.

Indulcitorii nu sunt recomandati pentru utilizarea femeilor insarcinate si a copiilor sub 3 ani. Acestea ar trebui să fie sever limitate în caz de insuficiență cardiacă și renală, afectarea funcției hepatice.

După cum se poate observa din cele de mai sus, atunci când vă planificați dieta, diabeticii vor trebui să țină cont de mulți factori. Cu toate acestea, nu totul este atât de complicat pe cât ar putea părea la prima vedere. Nu ar trebui să ascultați zvonul că nutriția pentru diabetul de tip 2 reprezintă restricții continue, de fapt, totul este destul de simplu. Obiceiul de a mânca corect și sănătos se va forma în primele două săptămâni.

Pentru a vă ajuta și a vă ghida în primele etape ale antrenamentului alimentar, vă recomandăm să aveți un meniu de probă săptămânal pentru pacienții cu diabet de tip 2 pe săptămână. Este format din aproximativ 1.500 kcal pe zi. Dacă este necesar, puteți crește cantitatea de alimente la nevoile dvs. individuale de calorii.

Meniu săptămânal recomandat

Mic dejun
Terci de ovăz în lapte - 200 gr
Unt - 10 g
Ou fiert - 1 buc..

Al doilea mic dejun
Apple - 1 buc..

Masa de seara
Rassolnik - 250 gr
Pâine - 30 gr
Filet de pui fiert - 100 gr
Salată de legume cu mere și ardei dulce - 200 gr

Ceai ridicat
Iaurt fără grăsimi - 200 gr
Paine de cereale integrale - 30 gr

Masa de seara
Role de varză leneșă - 200 gr
Salată de varză proaspătă - 150 gr

Mic dejun
Clătite cu brânză, coapte la cuptor - 200 gr
Crema acru 15% - 20 gr

Al doilea mic dejun - Pară - 1 buc..

Masa de seara
Supă de pește - 250 gr
Pâine - 30 gr
Paste de grâu dur - 200 gr
Carne de porc la cuptor cu ceapă - 100 gr
Castravete - 100 gr

Ceai ridicat
Suc de rosii - 200 gr
Portocaliu - 0,5 buc..

Masa de seara
Conopida fiarta cu morcovi - 200 gr
Pește copt - 150 gr
Tomate - 100 gr

Mic dejun
Terci de hrișcă - 200 gr
Unt - 10 g
Ouă - 1 buc..

Al doilea mic dejun
Kiwi - 2 buc..

Masa de seara
Supă de legume - 250 gr
Pâine - 30 gr
Varză umplută - 200 gr
Crema acru 15% - 20 gr

Ceai ridicat
Kefir 2,5% - 200 gr
Cookie-uri precum „Maria” - 20 gr

Masa de seara
Caserola cu brânză de vită - 150 gr
Crema acru 15% - 10 gr

Mic dejun
Cascaval 3% grasime - 200 gr
Pâine de cereale integrale - 30 gr
Unt - 10 g

Al doilea mic dejun
Suc de rosii - 200 ml
Fulgi de grâu integral - 30 g

Masa de seara
Borș vegetarian - 250 gr
Pâine - 30 gr
Tocană de legume - 200 gr
Vită bătută - 100 gr

Ceai ridicat
Iaurt fără grăsimi - 200 gr
Fibră - 20 gr

Masa de seara
Ardei umpluți cu carne și orez - 250 gr

Mic dejun
Terci de orz - 200 gr
Unt - 10 g
Brânză Suluguni - 20 gr

Al doilea mic dejun
Apple - 1 buc..

Masa de seara
Ciorba de fasole - 250 gr
Pâine - 30 gr
Piure de cartofi - 150 gr
Chiftele de porc - 100 gr

Ceai ridicat
Clătite de brânză coapte la cuptor - 150 gr
Crema acru - 20 gr

Masa de seara
Legume fiarte - 200 gr
Souffle de pui - 150 gr

Mic dejun
Omletă aburită cu broccoli și ardei gras - 200 gr
Pâine - 30 gr

Al doilea mic dejun
Portocaliu - 1 buc..

Masa de seara
Broccoli bătut - 200 gr
Cutita de pui la abur - 150 gr
Vinaigrette - 100 gr
Pâine - 30 gr

Ceai ridicat
Kefir - 200 gr
Cookie-uri precum „Maria” - 20 gr

Masa de seara
Terci de hrișcă - 150 gr
Vită fiartă - 100 gr
Salată de castraveți și roșii asezonată cu ulei de floarea soarelui - 100 g

Mic dejun
Terci de mei în lapte - 250 gr
Brânză Suluguni - 20 gr
Unt - 10 g

Al doilea mic dejun - Pâine de cereale integrale - 30 gr; Pere -1 buc

Masa de seara
Supa de pui - 250 gr
Pâine - 30 gr
Salată de legume - 150 gr
Pește copt la cuptor - 150 gr

Ceai ridicat
Cascaval 3% grasime - 100 g
Crema acru - 20 gr

Masa de seara
Varză bătută - 200 gr
Tăiță de porc cu aburi - 100 gr
Castravete - 100 gr

Nutriție pentru diabetul de tip 2

Diabetul zaharat nu are grade exprimate clar care pot fi exprimate prin indicii numerici. De obicei, se disting grade ușoare, moderate și severe ale cursului bolii. Dar există două soiuri de această boală - primul tip (dependent de insulină) și cel de-al doilea tip (care nu este dependent de insulină).

Este deosebit de important ca acești pacienți să respecte regulile unei alimentații echilibrate, deoarece în acest caz, corectarea dietei este principala metodă de tratament..

De ce dieta?

În diabetul de tip 2, sensibilitatea țesuturilor la insulină este afectată, iar rezistența la insulină apare. În ciuda producției suficiente a acestui hormon, glucoza nu poate fi absorbită și intră în celule în cantitatea corectă, ceea ce duce la o creștere a nivelului său în sânge. Drept urmare, pacientul dezvoltă complicații ale bolii care afectează fibrele nervoase, vasele de sânge, țesuturile extremităților inferioare, retina etc..

Ce să mănânci cu diabet pentru a normaliza sensibilitatea țesuturilor la insulină și a reduce glicemia? Meniul zilnic al pacientului ar trebui să aibă calorii sărace și să conțină mai ales carbohidrați mai degrabă decât mai lent. De obicei, medicii recomandă dieta # 9. În stadiul de a pierde în greutate în mâncăruri, cantitatea de grăsime trebuie redusă (este mai bine să acorde preferință grăsimilor vegetale). Este important pentru un diabetic să obțină suficiente proteine, deoarece este un material de construcție și ajută la înlocuirea treptată a țesutului gras cu fibre musculare..

O nutriție eficientă poate îmbunătăți sensibilitatea țesuturilor la insulină și poate normaliza reglarea glicemiei.

Principalele obiective ale dietei pentru diabetul de tip 2:

  • pierderea în greutate și reducerea grăsimilor corporale;
  • normalizarea nivelului glicemiei;
  • menținerea tensiunii arteriale în limite acceptabile;
  • scăderea colesterolului din sânge;
  • prevenirea complicațiilor severe ale bolii.

O dietă pentru diabetul de tip 2 nu este o măsură temporară, ci un sistem care trebuie respectat constant. Acesta este singurul mod de a menține glicemia la un nivel normal și de a menține o sănătate bună pentru o lungă perioadă de timp. În cele mai multe cazuri, doar trecerea la o nutriție adecvată este suficientă pentru a ține diabetul sub control. Dar, chiar dacă medicul recomandă pacientului să ia comprimate care scad zahărul, acest lucru nu anulează în niciun fel dieta. Fără controlul nutriției, niciun medicament nu va avea un efect de durată (chiar injecții de insulină).

Modalități de preparare a produselor

La pacienții cu diabet zaharat tip 2, este recomandabil ca pacienții să gătească mâncare în mod blând. Cele mai bune tipuri de gătit sunt considerate procese culinare precum gătitul la aburi, gătitul și coacerea. Diabeticii pot mânca alimente prăjite doar ocazional și este de preferat să le gătești într-o cantitate mică de ulei vegetal, și chiar mai bine - într-o tigaie cu grătar antiaderent. Cu aceste metode de gătit, se păstrează cantitatea maximă de vitamine și nutrienți. În forma finalizată, astfel de feluri de mâncare nu împovărează pancreasul și alte organe ale tractului digestiv.

Puteți, de asemenea, tocană mâncăruri în sucul propriu, în timp ce alegeți numai alimente cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi. Nu este de dorit să adăugați în mâncare sosuri, marinate și o cantitate mare de sare. Pentru a îmbunătăți gustul, este mai bine să folosiți condimentele permise: ierburi, suc de lămâie, usturoi, piper și plante aromate uscate.

Carnea este o sursă foarte importantă de proteine ​​pentru diabet, deoarece conține aminoacizi esențiali care nu sunt produși independent în corpul uman. Alegând-o, trebuie să cunoașteți anumite reguli pentru a nu dăuna accidental sănătății. În primul rând, carnea ar trebui să fie dietetică. Pentru persoanele bolnave, sunt mai potrivite tipurile de produse precum puiul, curcanul, iepurele și vițelul cu conținut scăzut de grăsimi. În al doilea rând, ar trebui să fie perfect proaspăt, nu este permis să aibă un număr mare de vene și pelicule musculare în el, deoarece sunt digerate mult timp și pot crea o senzație de greutate, încetinind intestinele.

Cantitatea de carne din dietă ar trebui să fie limitată, dar doza zilnică ar trebui să ofere unei persoane o cantitate suficientă de proteine. Distribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților este selectată individual pentru fiecare pacient de către medicul curant. Depinde de mulți factori - greutate, indice de masă corporală, vârstă, caracteristici anatomice și prezența bolilor concomitente. Raportul potrivit de calorii și nutrienți asigură furnizarea normală de energie, vitamine și minerale pentru organism.

Carne interzise pentru diabet:

Pacienții nu trebuie să mănânce untură, carne afumată, cârnați și bulionuri de carne bogate. Supele de gătit cu carne de pasăre sunt permise, dar apa trebuie schimbată după primul clocot. Nu puteți găti supa pe bulionul osos, deoarece este greu de digerat și creează o încărcătură suplimentară pe pancreas și ficat. Este întotdeauna necesar să îndepărtați pielea de la păsările de curte în timpul gătitului, pentru ca excesul de grăsime să nu intre în farfurie. Este întotdeauna mai bine să acorde preferință fileului și cărnii albe, în care cantitatea minimă de țesut conjunctiv și vene grase.

Peștele trebuie să fie prezent în dieta unui pacient cu diabet zaharat cel puțin 1 dată pe săptămână. Este o sursă de proteine, grăsimi și aminoacizi sănătoși. Mâncarea produselor din pește ajută la îmbunătățirea stării oaselor și a sistemului muscular și, de asemenea, ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. Cel mai util pește permis diabeticilor în conformitate cu regulile dietei este peștele cu conținut scăzut de grăsimi, care este gătit la cuptor sau la abur.

Diabeticii pot mânca tilapia, merluciul, pollacul, tonul, codul. De asemenea, este recomandabil să includeți periodic pește roșu (păstrăv, somon, somon) în dieta dvs., deoarece este bogat în acizi omega. Aceste substanțe biologic active protejează organismul de dezvoltarea bolilor cardiovasculare și ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău”..

Pacienții nu trebuie să mănânce pește afumat și sărat, deoarece poate provoca probleme cu pancreasul, precum și să provoace apariția edemului și dezvoltarea hipertensiunii. Deoarece diabetul zaharat de tip 2 se dezvoltă de obicei la persoanele de vârstă mijlocie și vârstnice, problemele hipertensiunii arteriale sunt relevante pentru mulți dintre ei. Mâncarea alimentelor foarte sărate (inclusiv pește roșu) poate declanșa creșteri de presiune și poate agrava starea inimii și a vaselor de sânge.

Când gătiți pește, este mai bine să adăugați o cantitate minimă de sare, înlocuind-o cu alte condimente și condimente. Este indicat să-l coace fără a adăuga ulei, deoarece acest produs în sine conține deja o anumită cantitate de grăsimi sănătoase. Pentru ca fileul să nu fie uscat, poate fi gătit la cuptor într-un manșon special din plastic. Peștele preparat în acest fel conține mai multă umiditate și are o textură topitoare.

Diabeticilor li se interzice consumul de pește alb din soiuri grase (de exemplu, pangasius, notothenia, hering, catfish și macrou). În ciuda gustului plăcut, aceste produse, din păcate, pot provoca apariția kilogramelor în plus și pot cauza probleme cu pancreasul. Peștele și fructele de mare cu conținut scăzut de grăsimi sunt o sursă naturală utilă de vitamine și minerale care sunt perfect absorbite de organism..

legume

Dieta pentru diabetul de tip 2 se bazează pe predominanța alimentelor vegetale în dietă, deci legumele sub orice formă ar trebui să fie o componentă importantă a alimentelor pe care pacienții le consumă. Conțin foarte puțin zahăr și, în același timp, sunt bogate în fibre, vitamine și alte elemente chimice valoroase. Cele mai utile legume pentru diabet sunt verde și roșu. Acest lucru se datorează faptului că conțin un număr mare de antioxidanți care împiedică formarea radicalilor liberi nocivi. Consumul de roșii, castraveți, ardei dulce și ceapă verde vă permite să creșteți imunitatea umană și să îmbunătățiți digestia.

Astfel de legume sunt utile și pentru pacienți:

  • conopidă;
  • Anghinare de la Ierusalim;
  • dovleac;
  • ceapa si ceapa albastra;
  • brocoli;
  • ridiche;
  • dovlecel și vinete.

Sfecla este de asemenea foarte utilă pentru diabetici, deoarece conține aminoacizi, enzime și carbohidrați lentați. Nu există grăsimi în această legumă, de aceea conținutul caloric este scăzut. Vasele de sfeclă au proprietăți antiinflamatoare și antiseptice, cresc imunitatea și întăresc pereții vaselor de sânge. O altă proprietate importantă a sfeclei pentru diabetici este reglarea lină a motilității intestinale, care ajută la evitarea constipației și a senzației de greutate în stomac..

Sistemul rațional de nutriție pentru diabetul de tip 2 permite includerea chiar și a cartofilor în dietă, însă această legumă nu ar trebui să fie fundamentală în selectarea și pregătirea felurilor de mâncare. Conține mult amidon și are un conținut de calorii relativ ridicat (în comparație cu alte legume), deci cantitatea sa trebuie să fie strict limitată.

Pentru ca legumele să aducă numai beneficii organismului, ele trebuie gătite corespunzător. Dacă legumele pot fi consumate crude, iar diabeticul nu are probleme digestive, este mai bine să le folosești sub această formă, deoarece aceasta păstrează cantitatea maximă de elemente utile, vitamine și minerale. Dar dacă pacientul are probleme concomitente cu tractul gastrointestinal (de exemplu, boli inflamatorii), atunci toate legumele trebuie să fie supuse unui tratament termic preliminar.

Este extrem de nedorit să prăjiți legumele sau să le tocați cu mult unt și ulei vegetal, deoarece absorb grăsimile, iar beneficiile unui astfel de fel de mâncare vor fi mult mai mici decât rău. Alimentele grase și prăjite nu numai că încalcă activitatea funcțională a pancreasului, dar, de asemenea, cauzează adesea un set de kilograme în plus.

fructe

După ce diagnosticul de diabet zaharat de tip 2 este diagnosticat, unii pacienți încearcă să excludă toate dietele din dietă, lăsând doar mere acre, verzi și uneori pere. Dar acest lucru nu este necesar, deoarece majoritatea fructelor au un indice glicemic scăzut și conțin o cantitate mică de carbohidrați și calorii. Pentru diabetici, toate fructele și fructele de pădure cu un indice glicemic scăzut și mediu sunt utile, deoarece au o mulțime de vitamine, acizi organici, pigmenți și compuși minerali.

Pacienții pot mânca astfel de fructe și fructe de pădure:

  • mere
  • pere
  • mandarinele;
  • portocale
  • grepfruturi;
  • caise
  • prune
  • coacaze;
  • cireașă
  • afine;
  • zmeură.

Fructele conțin carbohidrați, deci cantitatea lor în dietă ar trebui să fie limitată. Este recomandabil să le mâncați dimineața (maxim până la 16:00), astfel încât zahărul să nu se transforme în depozite grase. Înainte de a merge la culcare și pe stomacul gol dimineața, fructele sunt, de asemenea, mai bine să nu mănânci, deoarece acest lucru poate duce la iritarea mucoasei gastrice și un set de kilograme în plus.

Pepenele galben, pepene verde și smochin sunt considerate fructe interzise pentru diabetul de tip 2, deoarece au un indice glicemic ridicat și conțin mult zahăr. Din același motiv, este nedorit ca pacienții să mănânce fructe uscate, cum ar fi curmale și smochine uscate..

Piersicile și bananele pot fi prezente în dieta unui diabetic, dar este recomandabil să le consumi nu mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână. Pentru utilizare zilnică, este mai bine să acordați preferință prunelor, merelor și fructelor citrice, deoarece ajută la stabilirea digestiei și conțin multă fibră grosieră. Acestea au multe vitamine și minerale necesare pentru activitatea armonioasă, plină de acțiune a întregului organism.

Fructele sunt un tratament sănătos și gustos, cu ajutorul căruia puteți depăși pofta de alimente dulci interzise. Este mai ușor pentru pacienții care mănâncă regulat fructe să urmeze o dietă și un regim zilnic..

Cereale și paste

Ce pot mânca pacienții din cereale și paste? Această listă are o mulțime de produse permise din care puteți prepara preparate gustoase și sănătoase. Este vorba despre terci și paste care ar trebui să fie sursa de carbohidrați lente, necesare pacientului pentru a lucra creierul și a primi energie. Produsele recomandate de medici includ:

  • hrişcă;
  • ovăz care necesită gătit (nu fulgi instantanee);
  • bulgur;
  • mazăre;
  • paste de grâu dur;
  • Crupe de grâu;
  • orez nepoluat;
  • mei.

Dar chiar și cerealele permise trebuie gătite și consumate corespunzător. Cel mai bine este să gătești terci în apă, fără a adăuga uleiuri și grăsimi. Este de preferat să le consumi la micul dejun, deoarece carbohidrații ar trebui să ofere pacientului energie pentru întreaga zi. Aceste recomandări simple trebuie să fie mereu amintite, deoarece cerealele selectate și preparate corect nu vor decât să beneficieze și nu vor dăuna sănătății umane.

Ceea ce trebuie să refuzi?

Pacienții cu diabet zaharat tip 2 ar trebui să excludă complet din dietă astfel de preparate și produse:

  • zahăr și produse care îl conțin;
  • preparate grase preparate folosind o cantitate mare de legume sau unt;
  • carne afumată;
  • alimente convenabile și fast-food;
  • marinați;
  • brânzeturi tari, sărate și picante;
  • produse de panificație de primă clasă.

Meniu de probe pentru zi

Este mai bine să faceți în prealabil un meniu pentru a calcula conținutul de calorii și raportul dintre grăsimi, proteine ​​și carbohidrați din bucate. Tabelul 1 prezintă conținutul de calorii și compoziția chimică a unor produse care sunt permise cu dieta nr. 9. Pe baza acestor date, a recomandărilor medicului curant și a compoziției, care este întotdeauna indicată pe ambalajul produselor, este ușor să faceți o dietă cu valoare energetică optimă.

Tabelul 1. Conținutul caloric și compoziția produselor cele mai frecvent consumate cu dieta nr. 9

Un meniu de probă pentru zi ar putea arăta astfel:

  • mic dejun - făină de ovăz, o felie de brânză săracă în grăsimi, pâine cu cereale integrale, fără drojdie;
  • gustare - nuci sau măr;
  • prânz - bulion de legume, piept de pui fiert sau curcan, terci de hrișcă, suc de fructe de pădure;
  • ceai de după-amiază - fructe permise și un pahar de decoct de măceș;
  • cina - pește la aburi cu legume sau brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, un pahar de compot fără zahăr;
  • gustare înainte de culcare - 200 ml kefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Dieta unui pacient cu diabet de tip 2 poate fi cu adevărat variată și gustoasă. Lipsa alimentelor dulci din ea este compensată de fructe și nuci sănătoase, iar carnea grasă este înlocuită de opțiuni dietetice. Un mare plus al acestui meniu este că poate fi pregătit pentru întreaga familie. Limitarea grăsimilor animale și a zahărului este utilă chiar și pentru persoanele sănătoase, iar diabetul este o condiție necesară pentru menținerea sănătății normale timp de mai mulți ani.

Nutriție pentru diabetul de tip 2

Diabetul zaharat de tip 2 se caracterizează prin rezistența la insulină - sensibilitatea afectată a celulelor organismului la insulină. Acest hormon endocrin (intrasecretor) transportă glucoza către țesuturi și suport pentru a le oferi energia necesară. În cel de-al doilea tip de boală, pancreasul nu oprește producția de insulină, dar din moment ce organismul nu este în stare să-și cheltuiască, zahărul nerealizat rămâne în plasma sanguină. Principala metodă de tratare a bolii este terapia dietetică. O dietă concepută corect ajută la controlul glicemiei și la prevenirea dezvoltării complicațiilor bolii..

Dietetică și diabet

O trăsătură distinctivă a diabetului este polifagia (foamea permanentă). Acest lucru se datorează unei deficiențe de glucoză ca sursă de nutriție și energie în celulele corpului. Apetitul crescut provoacă dezvoltarea obezității, ceea ce duce la patologii cardiace și ateroscleroză (leziuni vasculare cu creștere a colesterolului). Dieta pentru diabetul de tip 2 are ca scop normalizarea glicemiei și reducerea greutății corporale.

Clasificarea medicală a nutriției medicale conform V. Pevzner prevede dieta „Tabelul nr. 9” pentru diabetici. Meniul este conceput pentru a pierde în greutate, pentru a menține un nivel stabil de zahăr și pentru a restabili procesele metabolice afectate. Principalii parametri ai terapiei dietetice pentru diabet sunt: ​​indicele glicemic (GI sau GI) al produselor, numărul de calorii, echilibrul nutrienților (grăsimi, carbohidrați, proteine), dieta și mărimea porțiunilor..

Conform „Tabelului nr. 9”, toate produsele sunt împărțite în acceptabile, interzise și limitate (permise în cantități limitate). Prin combinarea produselor permise și limitate, se face o dietă zilnică. Nutriția trebuie să fie completă, echilibrată, cu respectarea strictă a parametrilor nutriționali.

Index glicemic

Orice aliment care intră în organism afectează glicemia. GI este o valoare care indică rata de descompunere a alimentelor în componente, eliberarea de glucoză din acesta și absorbția (absorbția) acesteia în circulația sistemică. Alimentele cu IG scăzut sunt digerate lent și nu au un impact mare asupra glicemiei. Un indice glicemic ridicat de produse indică prelucrarea lor accelerată și eliberarea instantanee de glucoză în sânge. Astfel de alimente pentru diabetici sunt interzise..

Valorile digitale ale GI sunt distribuite după cum urmează:

  • de la 70 la 100 de unități - indice ridicat;
  • de la 30 la 70 - medie;
  • mai puțin de 30 - scăzut.

Există un tabel special pentru selectarea corectă a produselor, după criteriul GI. Produsele interzise pentru diabetici au un indice glicemic peste 70 de unități.

Criteriul caloric

Pentru a nu crea o povară suplimentară asupra unui pancreas slăbit, un aliment diabetic nu trebuie să fie greu și indigest. Alimentele bogate în calorii, indiferent de GI, necesită multă energie pentru procesare, iar un diabetic nu are o resursă energetică serioasă, datorită furnizării slabe de glucoză către celule. În plus, excesul de calorii nu contribuie la pierderea în greutate. Caloriile zilnice trebuie păstrate la 2200-2500 kcal. Procentul de nutrienți:

Nutrienți

În plus față de procentul de proteine, grăsimi și carbohidrați, dieta prevede diferențierea tuturor categoriilor de produse de utile și dăunătoare.

Utilizarea grăsimilor animale trebuie redusă la minimum, deoarece accelerează absorbția glucozei și contribuie la depunerea colesterolului „rău” pe pereții vaselor de sânge. Ca urmare, zahărul crește și ateroscleroza apare. Puteți ajusta metabolismul grăsimilor prin înlocuirea untului (unturii) cu grăsimile vegetale.

veveriţele

Aminoacizi esențiali pe care organismul însuși nu îi poate produce, primiți de la proteine. Procesul gluconeogenezei (eliberarea glucozei din aminoacizi) este lent, deoarece atunci când oamenii mănâncă produse proteice, nivelul zahărului crește ușor și nu este forțat. Componenta proteică a dietei diabetice nu trebuie să fie mai mică de 20% din dieta totală. Sursa de proteine ​​pentru diabetici este carnea și peștele dietetic, ciupercile și unele alimente vegetale.

Carbohidrați

Componenta de carbohidrați este necesară pentru organism ca principală sursă de energie. Această categorie de substanțe nutritive este împărțită în cele care pot fi consumate de diabetici și în cele care trebuie aruncate. Carbohidrații complecși (polizaharide) sunt prelucrați lent și nu provoacă o creștere accentuată a glicemiei. Acestea includ:

  • glicogen (prezent în produsele proteice);
  • pectină (care se găsește în legume, fructe și fructe de pădure);
  • fibre sau celuloză (sursa principală sunt legumele, verdeturile);
  • amidon (o componentă din cartofi, paste, leguminoase și culturi).

Carbohidrații simpli sunt: ​​monosacharide (glucoză, fructoză, galactoză), dizaharide (zaharoză, lactoză, maltoză). Alimentele bogate în carbohidrați simpli sunt absorbiți rapid, determinând o eliberare instantanee de glucoză în fluxul sanguin. În diabetul zaharat, această reacție a organismului provoacă glicemie și poate pune viața în pericol. Prin urmare, o dietă diabetică cu conținut scăzut de carbohidrați înseamnă eliminarea glucidelor rapide din dietă și limitarea complexului.

Nutriția corectă pentru diabetul de tip 2 nu permite vârfurile zahărului și ajută la restabilirea sensibilității la insulină la celule. Dacă aveți dificultăți în elaborarea unui meniu, ar trebui să solicitați ajutorul unui nutriționist. Dieta este dezvoltată ținând cont de natura și stadiul bolii, vârsta și caracteristicile individuale ale corpului pacientului.

Postulele nutriției clinice

Atunci când întocmesc un meniu zilnic, un pacient cu diabet ar trebui să țină cont nu numai ce alimente pot fi consumate, ci și cum să îl facă corect. Nutriția clinică trebuie să fie organizată în conformitate cu următoarele reguli:

  • Eliminați din dietă dizaharidele și monosacharidele. Aceste componente sunt conținute în tot felul de dulciuri: cofetărie, înghețată, dulciuri etc..
  • Lipiți regimul de băut. Rata de aport de lichide este de la 1,5 la 2 litri pe zi.
  • Respectați regularitatea aportului alimentar. Mâncați la fiecare 3-4 ore.
  • Nu fi lacom cu mâncare. O singură porție nu trebuie să depășească 350-400 g de alimente. Supraalimentarea duce la supraponderale.
  • Monitorizați numărul de calorii și indicele glicemic al alimentelor. Nutriția trebuie să fie echilibrată, cu o proporție observată în mod clar de nutrienți.
  • Excludeți mâncărurile gătite într-un mod culinar. Mâncarea trebuie să fie gătită prin fierbere, tocană, abur. Puteți coace mâncăruri în folie. Acest lucru va ajuta la reducerea caloriilor și la descărcarea pancreasului..
  • Introduceți legume și fructe sănătoase din lista celor permise în dieta dvs. zilnică ca sursă de vitamine și minerale.
  • Limitați cantitatea de sare din dietă și abandonați alimentele sărate (în mod ideal, treceți la o dietă fără sare). O astfel de măsură va reduce sarcina pe aparatul renal și inimă..
  • Înlocuiți grăsimile animale cu grăsimi vegetale (măsline, porumb, semințe de in și alte uleiuri).

Diabeticii sunt sfătuiți să păstreze un „Jurnal alimentar”, analizând care puteți ajusta dieta în funcție de alimentele utilizate și de nivelul de zahăr după mâncare.

Ce să excludem

Pentru a evita hiperglicemia, diabeticii trebuie să știe clar ce să nu mănânce. Interdicțiile se aplică în principal alimentelor și băuturilor dulci. Carbohidrații simpli în forma lor pură sunt contraindicați pentru pacient. În plus, alimentele grase cu conținut ridicat de grăsimi trebuie eliminate din meniu: feluri de mâncare rapidă, carne afumată (carne, untură, pește), semifabricate (găluște, produse de patiserie, khinkali), cârnați care nu sunt concepute special pentru nutriția diabetică, șuncă. Este interzisă utilizarea ca gustări a gustărilor și a cracarelor aromate, chipsuri, popcorn.

Următoarele produse trebuie scoase din coșul alimentar:

  • Carne. Carnea de pasăre (rață, gâscă), carne de porc grasă.
  • Peşte. Conserve, produs uscat.
  • Conservare. Carne, paste sprat, conserve de pește, legume murate, conserve de fructe dulci în suc propriu, compoturi și gemuri.
  • Cereale. Orez (grad alb), sago, semolină.
  • Produse lactate și lapte acru, cu un procent ridicat de conținut de grăsimi. Conținutul de grăsimi admis este: smântână și smântână - 10%, brânză - 40-45%, iaurt - 3,2%, brânză de căsuță - 9%, lapte copt fermentat - 4%. Curajul glazurat și masa de coajă dulce sunt interzise.
  • Făinos. Rolă albă, paste din categoria B, B, 1 și 2, produse de patiserie din unt, puf, aluat și aluat.
  • Sosuri și condimente. Ketchups, sosuri pe bază de maioneză, muștar.
  • Fructe. Ar trebui să navigați după indicele glicemic. Înalte au: ananas, smochine, pepene verde, struguri. Din fructe exotice: papaya, tun, guava.

Produse limitate (limitate la utilizare)

Această categorie include produse cu un GI mediu. În diabetul zaharat de al doilea tip, utilizarea lor este permisă într-o cantitate mică de 1-3 ori pe săptămână. Cu niveluri stabile de zahăr, acest lucru nu va produce rău sănătății. Produse populare din categoria limitată:

  • produse din aluat fără drojdie: biscuiți, pâine pita, pita (fără umplutură) și granola - 67–69;
  • cartofi (numai la fiert în uniformă este permis), banane, stafide - 64-66;
  • fructe (mango, cașmoni, kiwi) - 55, portocale - 44;
  • terci de hrișcă neindulcit - 50;
  • afine - 43;
  • conserve de fasole, porumb, mazăre - 48–42;
  • brânzeturi: feta, prelucrate - 56–57.

O listă mai detaliată a produselor cu un indice glicemic mediu poate fi găsită pe site-ul web. Speciile de pești grași (sturion, halibut, capelină, macrou) ca sursă de acizi grași omega-3,6 sunt limitate. Un endocrinolog va ajuta la determinarea produselor cu o GI medie. Medicul ia în considerare natura cursului bolii și caracteristicile individuale ale pacientului.

Produse valide

Pentru un pacient cu diabet, un pachet alimentar care vă permite să mâncați sănătos este compus din proteine ​​și fibre. Produsele permise și recomandate sunt discutate în tabelul de mai jos..

CategorieProduse
Componenta proteicăCarnea de pasăre, păsările de curte (pui, curcan), carnea de iepure, ciupercile (cu excepția săratului și muratului), fructele de mare (midii, calamari, alge marine, creveți), pește cu conținut scăzut de grăsimi (polac, navaga, ton, cod, merlan albastru, știucă), ouă, nuci (nuci, cedru, alune, migdale)
fructeRodii, grapefruits, caise, mere, lămâi, limes, pere, pomelo, piersici, prune
Fructe de padureAfine, viburnum, lingonberries, afine, vișine, afine, căpșuni, coacăze
leguminoaseleFasole (obișnuită și ardei iute), mazăre, linte, năut
CerealeGrâu, hrișcă, ovăz, orz, precum și cereale din aceste cereale (ouă, orz perlat, grâu)
CondimentOregano (oregano), scorțișoară, tot felul de piper, cuișoare

La dieta zilnică trebuie adăugate legume și verzi. Aceste alimente sunt cel mai bine consumate crude. Morcovii și sfecla fiarta au un indice glicemic ridicat, iar diabeticii nu sunt potriviți pentru meniu. Fără restricții, puteți mânca:

legumesoldat
Varză albă / broccoli / conopidă / varză de Bruxelles10/10/15/15
Vinete, rosii, ardei verde10
Castraveți proaspețidouăzeci
Ridiche, ridiche, țelină, dovlecelcincisprezece
Salată de frunze / spanac10/20

Pentru stabilizarea perei de pământ de zahăr (anghinarea Ierusalimului) și momordica (dovleacul amar) sunt extrem de utile. Utilizarea acestor legume activează procesele endocrine și metabolice din organism și ajută la combaterea excesului de greutate. Selecția produselor lactate se bazează pe conținutul de grăsimi, conținutul de calorii și procentul de carbohidrați. Cu diabet, puteți mânca și bea următoarele alimente și băuturi din această categorie: kefir - conținut de grăsimi până la 2,5%, iaurt natural grecesc (fără aditivi) - 2%, acidophilus - 3,2%, iaurt - 2,5%, smântână - 10%, brânză de vaci - 1,8-2%. Utilizarea produselor lactate cu aditivi de fructe nu este de dorit, deoarece conțin o cantitate suficient de mare de zahăr.

Bauturi pentru diabet de tip 2

În dietă, trebuie acordată atenție regimului de băut și băuturilor consumate. Majoritatea sucurilor de fructe au un indice glicemic mediu, astfel încât utilizarea lor trebuie să fie strict controlată. Nu sunt recomandate sucurile nediluate proaspăt stoarse, deoarece au un efect agresiv asupra pancreasului. Alte băuturi ilicite includ ceaiul îmbuteliat și sucuri ambalate (conțin mult zahăr), bețe de cafea și cacao 3 în 1, cocktail-uri cu sirop.

Alcoolul pentru diabet este contraindicat. Băuturile alcoolice ușoare, de regulă, au băuturi puternice cu un IG puternic, încarcă pancreasul bolnav și sistemul cardiovascular. Băuturile recomandate sunt apa minerală (preferabil fără gaz), jeleu de casă și fructe înăbușite, gătite fără zahăr, decocturi de ierburi și șolduri de trandafir, ceai (verde, negru, hibiscus, ceai oolong). Nu este interzisă utilizarea cafelei în cantități mici. Nu trebuie doar să fierbeți o băutură tare și să o beți cu zahăr.

îndulcitorii

Înlocuitorii artificiali ai zahărului aparțin unei categorii limitate. Pentru diabetul zaharat tip 2, aditivi alimentari E950, E951 și E952 (potasiu Acesulfam, Aspartam și ciclamat de sodiu), triclorogalactosacaroză (Sucraloză), glicozidă din frunzele plantei stevia (Steviazida) sunt permise. Sorbitolul și xilitolul sunt bogate în calorii, de aceea cel mai bine este să nu le folosești..

Înainte de a utiliza îndulcitori, trebuie să obțineți aprobarea endocrinologului. Substanțele au o serie de contraindicații.

Dieta diabetică

Meniul săptămânii este realizat prin combinarea produselor din categoria permisă. Toate mesele și băuturile sunt preparate fără zahăr adăugat. Masă de dimineață: caserolă cu brânză de căsuță, gătită la cuptor cu microunde, omleta proteică cu brânză feta, terci de lapte (făină de ovăz, grâu, orz). Băuturi: ceai negru, roșu, ceai oolong, cafea cu lapte. Prânz: fructe (din lista permisă), jeleu de fructe de pădure, pâine pita cu brânză cremă, prăjituri diabetice, biscuiți, iaurt cu mușli Băuturi: suc proaspăt stors (diluat cu apă) suc de grapefruit de mere, ceai de hibiscus

Primele mese pentru o masă zilnică: supă de fructe de mare congelate, ciorbă de fasole pe bulionul de pui (pielea de pui trebuie îndepărtată), ciorba de varză pe bulion de curcan (pui), supă de ciuperci, supă de pește de șofran, cod. Salate: castraveți proaspeți, roșii, ierburi, varză proaspătă + morcovi, alge marine + varză proaspătă + castraveți proaspeți. Pansamentele cu salată trebuie pregătite singure folosind rețete care nu conțin maioneză. Sosul de soia este limitat datorită abundenței de sare. Se admite 10% smântână, iaurt grecesc, uleiuri vegetale, suc de lămâie.

Băuturi: compot de fructe și fructe de casă sau jeleu. Mâncăruri laterale pentru prânz și cină: legume aburite, orz de perle sau terci de hrișcă pe apă, cartofi fierți „în uniformă” (o dată pe săptămână), varză fiertă. Gustare: clătite de brânză de vaci cu boabe, fierte la cuptor, jeleu de ovăz, piure de fructe. Feluri principale pentru o masă de seară: legume aburite cu carne de iepure, chiftele sau chiftele de carne de pasăre (pește), pește fiert, fiert, rulouri de varză cu pui.

Băuturi: ceai verde, ceai din plante. Pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv, cu 1,5 ore înainte de culcare, se recomandă să bea orice băutură cu lapte acru, cu conținut scăzut de grăsimi (iaurt, kefir, lapte copt fermentat). Tratamentul diabetului este imposibil fără o corecție a comportamentului alimentar al pacientului. Nutriția necorespunzătoare duce la faptul că pancreasul oprește producerea hormonului endocrin și diabetul devine într-o formă dependentă de insulină.