Tabelul dietelor nr. 5: meniu și tabel de produse

La începutul secolului XX, pentru prima dată, influența nutriției asupra sănătății umane a fost studiată cu atenție de gastroenterologul rus Manuil Pevzner. Ca rezultat al multor ani de cercetare, a creat 15 diete terapeutice, fiecare dintre ele fiind dezvoltată ținând cont de diverse patologii.

S-a constatat că ajustarea nutrițională are întotdeauna un efect terapeutic suplimentar asupra corpului pacientului, contribuind la un debut mai rapid al remisiunii și reabilitării după tratament. De asemenea, o dietă economisitoare sporește efectul medicamentelor.

Pacienții cu procese inflamatorii patologice ale ficatului și vezicii biliare trebuie să-și amintească descrierea dietei a 5-a tabelă, să studieze ce poate și nu poate fi mâncat, să învețe rețete și meniuri timp de o săptămână pentru a fi complet echipat în lupta împotriva bolilor.

Dieta Pevzner 5 Revizuire detaliată

Cea de-a cincea dietă este menținerea unui echilibru optim între gust și sănătate excelentă, dar principalul lucru este nutriția conform unui anumit regim.

Trei principii de bază sunt inerente în gătit:

  • structura chimică blândă a vaselor;
  • aplicarea principiilor speciale de gătit;
  • respectarea unui anumit interval de temperatură pentru aportul alimentar.

Să analizăm fiecare detaliu în detaliu..

O compoziție chimică echilibrată pentru cea de-a cincea dietă (economisirea) este respectarea regulilor de preparare și combinația anumitor componente din bucate pentru a obține nutriție completă din punct de vedere al compoziției minerale și vitaminice. Aceasta elimină ingestia de compuși nocivi pentru ficat: sare, strict nu mai mult de 10 grame pe zi, grăsimi animale, mai ales după prăjire.

Principii speciale de gătit folosite la urmărirea postulatelor dietei 5: mâncarea trebuie zdrobită și, uneori, măcinarea componentelor vaselor. În aceste scopuri, este potrivit un răzătoare (dacă produsul este crud) sau o trecere prin cheesecloth pliată în mai multe straturi (legume pre-gătite).

Gătit aplicat într-un cuptor cu adăugare limitată de grăsimi, gătit în apă, aburire, tocană (permis până la 2 ori pe săptămână).

Temperatura alimentelor nu trebuie să fie prea mare sau scăzută. Intervalul optim este considerat 20-60 0 С.

Indicații de bază și cum să urmați o dietă 5

Diagnosticări în care este indicat tabelul dietetic numărul 5:

  • colecistita;
  • modificări ale ficatului cauzate de ciroză (în absența decompensării);
  • hepatită cronică și nu numai C;
  • transformarea fibrotică a celulelor hepatice;
  • colelitiază.

Important: specialiștii practică o astfel de nutriție medicală numai în timpul evoluției cronice a bolii. Atunci când există nereguli concomitente în muncă (ulcer, gastrită sau colită), este imposibil să respectați principiile meniului alimentației 5.

Respectarea principiilor consumului pe o masă dietetică numărul 5 este destul de simplă, deși la prima vedere poate să nu pară.

Câteva cerințe de bază ale regimului:

  1. Mâncarea este importantă în porții - de 5-6 ori pe zi;
  2. Capacitatea energetică totală (conținutul de calorii) al tuturor substanțelor primite în timpul zilei nu trebuie să depășească 2500 kcal;
  3. O zi trebuie să consumi cel puțin 80 de grame de proteine ​​cu alimente, iar proporția dintre proteinele animale și vegetale va fi de 50 până la 50 (cote egale);
  4. Grăsimile nu pot depăși 76-78 de grame, legumele ar trebui să fie în majoritate;
  5. Carbohidrati - cantitatea consumului lor este satisfăcută atunci când sunt ingerate legume, fructe și cereale, dar sunt permise doar aproximativ 400-450 de grame;
  6. Cantitatea totală de lichid sub formă de apă, ceai - 8 pahare;
  7. Sare - 8-10 gr;
  8. Acidul oxalic, purinele și cantitățile mari de fibre grosiere trebuie reduse la minimum..

Dacă monitorizați cu atenție cantitatea de alimente și conținutul acestor substanțe în ea, puteți reduce semnificativ încărcarea pe ficatul deteriorat și îmbunătățiți starea acestuia în ansamblu - aceasta este destinată tabelului meniului dietetic 5..

Cât timp să ții a cincea dietă?

Pentru a se obișnui cu acesta, mai întâi pacientul este transferat la alimentația dietetică conform tabelului meniului 5, timp de o săptămână, apoi timp de cinci săptămâni. Un astfel de algoritm este utilizat pentru efecte terapeutice suplimentare în hepatita C și modificări patologice ale ficatului, durata este de obicei de un an și jumătate sau doi ani.

Pentru a asigura varietatea în meniu pentru fiecare zi pe o masă de dietă 5, este rezonabil să se calculeze lista de produse utilizate în timpul săptămânii. Este, de asemenea, recomandat să preparați și să vă gândiți în prealabil ce feluri de mâncare trebuie preparate. Acest sfat va ajuta la echilibrarea dietei în compoziția microelementelor, precum și la economisirea bugetului familiei..

Masa de dietă 5 ce este posibil și ce este imposibil - tabel de produse

Tabelul cu ingrediente care poate fi utilizat în timpul mesei 5 de dietă este destul de divers. Nu credeți că, respectând anumite reguli de nutriție, va trebui să morți de foame sau de subnutrit. Puteți alege dintre un număr mare de ingrediente, iar combinația lor vă va permite să mâncați destul de variat.

Specialiștii disting câteva subtipuri ale dietei 5 și le desemnează cu litere. Fiecare dintre ele corespunde unei recomandări specifice din meniu pentru fiecare zi pe masa de dietă 5. Pentru hepatita cronică, trebuie să respectați algoritmul de bază al dietei 5, și în formă acută - nr. 5A.

Meniul tabelului de dietă cu numărul 5A vă permite să descărcați ficatul. Este prescris pentru colecistita acută și ciroza hepatică în formă extinsă.

Baza dietei 5A este:

  • Ciorbe de consistență mucoasă, gătite în apă pură sau o soluție apoasă de lapte, care afectează favorabil întregul tract digestiv;
  • Terci de cereale;
  • Mere coapte pentru desert sau gustare după-amiază;
  • Sucuri obținute din legume indicate în coloana alimentelor permise pe tabelul 5.

Toate acestea vă permit să îmbunătățiți dieta și să obțineți o combinație competentă de oligoelemente și vitamine necesare pentru „repararea” hepatocitelor afectate de boală..

De exemplu, coacerea deserturilor proteice este destul de rapidă și convenabilă: proteina este bătută bine cu puțin zahăr și stoarsă porționat pe o foaie de copt, obțineți bezea frumoasă și aerisită, care nu dăunează ficatului.

Acum, amanta vine în ajutorul cazanului dublu și multicooker, care vă permite să creați capodopere culinare, fără a face eforturi serioase și respectând meniul exact al dietei 5.

Morcovii vor ajuta la diversificarea meniului pentru fiecare zi. Este ușor de adăugat, atât în ​​deserturi cât și în diferite mase coapte: un amestec de brânză de căsuță și morcovi răzuți este o combinație ideală pentru orice stomac. Chiar și un foodie va aprecia astfel de eforturi!

Permis pentru hepatita CInterzis pentru hepatita C
biscuiti, uscatoare, biscuiti, paine uscata;pâine proaspăt coaptă, produse de patiserie;
vită, vițel, iepure, curcan, pui;gâscă, rață, miel, carne de porc;
cod, biban de stiuca, bream, merluci, pollock, cod de sofran, biban;somon, macrou, somon de chum;
brânză de căsuță săracă în grăsimi, lapte, nu brânză ascuțită;cascaval gras, smantana;
vâscoase, cereale crude;bulioane;
Paste;acru: sorel, spanac, usturoi, afine;
lactate, cârnați medic, cârnați;afumată: carne, pește, cârnați, brânzeturi;
legume;leguminoase: mazăre, linte, fasole;
verdeață (puțin);condimente, sosuri calde;
fructe de padure proaspete, fructe fiarte, jeleu, gem, miere;marinade, conserve;
mămăligă, pastilă, marmeladă;nuci, halva, ciocolată;
ceai slab, cafea cu lapte.sodă, kvass, alcool (toate tipurile).

Meniu de dietă 5 pentru fiecare zi a săptămânii

Există multe rețete, pe internet puteți găsi oricare, chiar și cele mai rare, astfel că masa de dietă 5 va fi diferită zilnic. Oferim un exemplu de meniu timp de o săptămână la dieta 5. Pentru confortul cititorului, totul este prezentat în format tabular. Tabelul cu a cincea dietă poate fi tipărit și păstrat în bucătărie sau dus la magazin pentru a înțelege ce listă de componente trebuie să cumpărați timp de 7 zile.

Nutriționiștii sfătuiesc să bea zilnic noaptea un pahar de kefir sau un produs acidofil, în timp ce respectă meniul celor 5 mese de dietă. O astfel de recomandare va ajuta la normalizarea funcționării întregului tract gastro-intestinal și în special a celulelor hepatice..

Prima ziAl doilea
Mic dejunSoufflé de caș, terci din boabe de orez, bulion de tărâțe.Terci de ovăz pe apă, brânză de vaci cu smântână, băutură de fructe
Masa de pranzMărul sinterizat, poate fi îndulcit cu zahăr.Merele mărunțite și amestecate cu miere.
Masa de searaFriptură de bulion de legume, tăieturi aburite cu piure de sufle de morcov, suc de caise de casă.Fidea de lapte Gălbenușuri de pește cu legume de meniu de masă aprobate cu numărul 5 aprobate.
Masa de pranzBulion de trandafiri cu biscuiti.Pudră de morcov și mere, ceai.
Masa de searaCaserola de semolă, amestec de proteine ​​unice de ou, băutură de ceai sau kefir.Mai multe soiuri de pește cu aburi cu piure de soufflé de cartofi, o băutură acră.
Al treileaAl patrulea
Primul mic dejunTerci de hrișcă cu lapte, omleta cu abur proteic, compot de fructe uscate.Iepure coapte fără piele, asezonat cu sos de soia sau cremă, garnisit cu orez. Ceai și fasole dulce fără cacao.
Masa de pranzCheesecake cu sucuri de caș și suc de dovleac.Băutură de ovăz și biscuiti.
Masa de searaCartofi fierti in apa cu meniul de dieta corespunzator 5 condimente de masa. Supa de cereale de orez. Ceai cu Pastila.Taitei de pui, cartofi la cuptor cu tăieturi de carne cu aburi. Rosehip Blast.
Ceai ridicatO felie de morcov și caserolă de iaurt.Syrniki de afine cu mentă și jeleu. Ceai de bezea.
Masa de searaPește fiert (pollock), pescăruș de legume, nectar de piersic, dar nu cumpărături.Varză umplută cu mălai de legume și farfurie din orez, băutură cu jeleu.
a cinceaŞaseleaAl șaptelea
Primul mic dejunHercule sub formă de cereale în lapte și ceai cu drajeuri sau caramel, care sunt permise în meniul alimentar 5 mese.Pui fript cu amestec de legume, terci de hrișcă, ceai.Porridge făcută din boabe de orez, fierte în lapte, un decoct din semințe de in și ceai de caserole conform rețetelor de dietă 5 mese.
Masa de pranzBăutură de tarta, pâine sau biscuiți.Omletă aburită din amestec de proteine ​​și lapte, o băutură cu frunze de mentă.Merele sinterizate cu miere, compot de fructe recomandat.
Masa de searaSupa într-o soluție de lapte (apă + lapte). Carnea fiartă cu condimente, masă vegetală aburită, nectar de caise.Ciorba de varza, chiftele, din permis pe meniu pentru o săptămână dieta 5 grade de carne, ceai.Supa de orez, taitei de hrișcă de casă și sos de soia, merlan albastru cu amestec de legume, băutură de jeleu.
Ceai ridicatAmestec de fructe asezonat cu infuzie de iaurt și măceș.Budincă de orez și Souffle de fructe.Torturi cu smantana, gem, ceai.
Masa de pranzSomon fiert, sfeclă fiartă, ceai, crupe.Pilaf cu un amestec de fructe uscate, clătite de cartofi din dovlecel, iaurt, dulciuri și o băutură de ceai.Supă de lapte, piure de morcovi, suflă de pește. Biscuiti și ceai.

După cum vedeți, combinând diverse componente, puteți realiza principalul lucru: realizarea unui meniu timp de o săptămână, chiar și pentru o dietă cu 5 mese, puteți rămâne plin și bucurați-vă de mâncare.

Masa Dieta 5: ce este posibil, ce nu este (tabel). Meniu de probe

Salut cititori! Astăzi scriu despre un subiect foarte important pentru mulți oameni. Despre tabelul cu dieta 5 pe care îl puteți, pe care nu îl puteți mânca în această perioadă. Voi prezenta totul într-un tabel vizual convenabil. De asemenea, voi scrie un meniu aproximativ o săptămână pentru nutriție.

Masa Diet 5 este un aliment terapeutic. Nu are nicio legătură cu sistemele de pierdere în greutate. A fost dezvoltat de medicul Pevzner în urmă cu aproape o sută de ani, dar încă medicii moderni îl prescriu pacienților. Acest lucru sugerează că această dietă funcționează cu adevărat și ajută la îmbunătățirea stării pacientului..

Nutriția "Tabelul nr. 5" este prescrisă pentru bolile ficatului, vezicii biliare și ale tractului biliar.

Mai exact, cu:

  • ciroza ficatului, dacă nu există insuficiență hepatică
  • gastrită cronică
  • colelitiaza (fără exacerbare)
  • hepatită (fără exacerbare)
  • colecistită (fără exacerbare)
  • colita cronică
  • în timpul recuperării colitei acute și gastritei
  • după îndepărtarea vezicii biliare (în perioada postoperatorie)

Merită să ne amintim că nutriția este una dintre componentele importante ale recuperării. Nutriția conform schemei „tabelul numărul 5” normalizează digestia, ajută la îmbunătățirea secreției biliare. Ficatul în această perioadă se odihnește și se restabilește.

Această dietă va ajuta la evitarea exacerbărilor. Poate rezista luni, ani sau chiar o viață. Prin urmare, nu ar trebui să consideri cel de-al cincilea tabel ca pe o dietă care te restricționează; tratează-l ca un mod de viață, ca un bun obicei.

Tabelul dietei 5: principii de bază

1. Proteinele și carbohidrații din dietă rămân cantitatea obișnuită. Adică aproximativ 80-100 de grame de proteine, 250-400 de grame de carbohidrați. Suma depinde de sex, activitate fizică, greutate. Grasimile trebuie limitate la 80 gr. într-o zi.

2. Aportul caloric variază de la 2000 la 2800 kcal. Din nou, depinde de factorii de mai sus..

3. Cantitatea de fibre din dietă este în creștere, în principal datorită legumelor. Doar legumele trebuie consumate sub formă grăbită, astfel încât organele bolnave să fie mai ușor să le asimileze, astfel încât stomacul să elibereze mai puțin acid.

4. Crește numărul de pectine din dietă. Pectina este un nutrient foarte important. Funcționează ca îngroșător. Afectează foarte bine ficatul și pancreasul, deoarece elimină toxinele din organism care se acumulează în ficat. Pectina scade, de asemenea, colesterolul și zahărul din sânge și este un aliment pentru microflora intestinală.

Cele mai bune surse de pectină sunt sfecla, mere, coacăze, prune, caise.

Cantități puțin mai mici de pectină se găsesc în alte fructe, fructe de pădure și legume. Cu toate acestea, nu luați pectina ca supliment alimentar. În acest caz, poate apărea fermentația în intestin, precum și obstrucția acestuia. Pectina naturală din fructe și legume va fi suficientă.

5. Asigurați-vă că beți multă apă. Cel puțin 1,5 litri pe zi de apă pură, iar vara cel puțin 2 litri.

6. Nutriție fracțională de 4-5 ori pe zi, la fiecare 3-4 ore.

7. Plăcile trebuie consumate fierte, coapte, aburite, pot fi înăbușite. Nu puteți mânca prăjit. Nu poți trece legumele și făina.

8. Crește cantitatea de substanțe lipotrope din dietă. Acestea sunt astfel de aminoacizi utili, care normalizează metabolismul colesterolului în organism, ajută ficatul să-și secrete grăsimea din acesta..

Conține lipotrope în produse proteice: vită, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, ouă, pește cu conținut scăzut de grăsimi, soia.

9. Tabelul cu dieta 5 interzice consumul de alimente reci. Doar cald sau moderat cald.

10. Este necesar să se excludă următoarele tipuri de produse: alcool, mâncare murată, picant, conserve, grase, sifon și cafea.

11. Sarea poate fi folosită la gătit. Dar este mai bine să sareți vasul finit, așa că utilizați mai puțină sare. Puteți mânca 10 grame pe zi. sare, care echivalează cu 1 linguriță.

Acestea sunt principiile nutritive de bază pentru tabelul numărul 5, la care trebuie să respectați. În acest caz, veți reduce sarcina asupra ficatului, pancreasului, vezicii biliare. Dieta este suficient de diversă încât să nu interfereze psihologic cu sănătatea ta.

Ce poate, ce nu poate fi mâncat cu o dietă 5: masă

Grup de produseCe pot mânca cu un tabel dietetic numărul 5Ceea ce nu poți mânca cu un tabel dietetic numărul 5
  • Produse lactate
  • Kefir cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt, iaurt, lapte, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, brânză ușoară cu grăsimi slabe Crema acru poate fi folosită în cantități mici ca pansament.
  • Laptele gras, kefirul (de la 2,5%), brânza de coajă grasă, brânzeturile tari, crema, laptele copt fermentat, înghețata, smantana grasă, laptele copt fermentat.
  • Produse de făină
  • Pâinea de ieri, uscată; produse de patiserie necomestibile (biscuiti biscuiti), biscuiti uscati
  • Pâine proaspătă, produse de patiserie proaspete, prăjituri prăjite, patiserie puf, clătite.
  • Carne și păsări de curte
  • Carne saraca in grasimi: iepure, vita, vita. Pasăre slabă fără piele: pui, curcan.
  • Cârnați cu lapte fiert.
  • Șuncă cu conținut scăzut de grăsimi, limbă.
  • Carne grase: miel, carne de porc. Pasăre grasă: rață, gâscă. Grăsime, grăsime animală (posibil grăsime în cantități foarte mici).
  • Ieșire: inimă, ficat, creier.
  • Carnati, carne afumata, carne conserve.
  • Bulionuri de carne și supe din ele.
  • Peste si fructe de mare
  • Pește cu conținut scăzut de grăsime: biban, crap, pescăruș, ton, polă, știucă, biban, cod.
  • Pește uleios roșu: somon și somon în cantități mici.
  • Fructe de mare în cantități mici.
  • Pește gras: beluga, sturionul stelat, păstrăvul și altele.
  • Pesmet: negru și roșu (este foarte uleios).
  • Peste afumat, uscat, sărat, conserve.
  • Bulionuri de pește și supe din ele.
  • ouă
  • Nu puteți mai mult de 1 buc. pe zi sub formă de omletă aburită sau fiartă moale. Sau puteți avea multe albusuri, nu au grăsime.
  • Ouă fierte tari, prăjite.
  • Cereale și paste
  • Hrisca, verde mai bine, orez, făină de ovăz, semolină. Poate muesli.
  • Paste de grâu dur.
  • Orz, ouă, mei, granule de porumb.
  • Leguminoase: mazăre, fasole, năut, fasole.
  • legume
  • Sfeclă fiartă, cartofi, morcovi, dovlecel, dovleac.
  • Castraveți proaspeți, roșii, salată.
  • Varza Beijing, conopida, marea.
  • ciuperci.
  • Verzi acre și amare: sorel, pătrunjel, mărar, spanac, rubarb). Puteți avea puțin pătrunjel și mărar ca aditiv.
  • Vinete, varză albă, ridiche, sparanghel, usturoi, orice ceapă.
  • Toate legumele din conserve și murate.
  • Fructe și fructe de pădure
  • Mere dulci, atât proaspete cât și coapte.
  • Banana, nu mai mult de 1 pe zi, rodie, prune, alte fructe uscate.
  • Boabe dulci.
  • Boabe și fructe acre.
  • Unt
  • Floarea de floarea-soarelui, măsline, uleiuri vegetale de in.
  • Unt. Nu puteți mai mult de 30 gr. pe zi în compoziția terciului.
  • Dulciuri
  • În cantitate mică, gem din fructe și fructe de pădure.
  • Marmeladă, mămăligă, miere
  • Ciocolată, prăjituri, produse de patiserie, ciocolată, halva, toate produsele de patiserie.
  • Bauturile
  • Apa minerală necarbonatată, ceai verde, compot de fructe uscate, sucuri, nu concentrate, bulion de trandafiri.
  • Cacao, cafea, sodă, orice alcool, ceai tare. Orice băuturi reci.
  • Condimente, sosuri
  • 10 gr. sare (1 linguriță) pe zi, smântână și pansamente cu salată de lapte, scorțișoară, vanilină, cuișoare, frunze de dafin.
  • Oțet, maioneză, muștar, hrean, ketchup, adjika. Toate sosurile picante și grase.

Meniu de probe pentru săptămână pentru numărul 5

Meniul este orientativ. Puteți face meniul dvs. din alimentele preferate preferate, ținând cont de principiile de bază ale dietei 5 mese, despre care am scris mai sus.

Mic dejunGustareMasa de searaGustareMasa de seara
Syrniki din brânză de căsuță săracă cu fructe uscate. Puteți avea aceeași caserolă. Ceai slab verde + cracker.Măr copt.Borș pe bulion de legume, curcan fiert, piure de morcov.Biscuiti lungi, bulion de trandafiri.Biban la cuptor, puțină smântână, orez, morcov și piure de sfeclă.
Terci de hrișcă cu vită fiartă. Compot cu fructe uscate.Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.Supă de legume, tăieturi de vițel la cuptor, salată proaspătă.Kissel, coacere necomestibilă.Cartofi piure, pește fiert, salată proaspătă.
Omletă aburită din albușuri de ou, vinetă. Ceai.Brânză de cabană cu conținut scăzut de grăsime cu banane.Terci de hrișcă cu pește la aburi, salată de legume, kissel.Iaurt, măr.Friptură de legume cu carne slabă, castravete proaspăt, ceai.
Ovăz din lapte Salată de morcovi și mere. Bulion de trandafiri.Caserola cu brânză de vită cu ceai verde.Supa cu cod, o felie de pâine brună, orez, suc de legume.Kefir, câteva fructe (prune, măr, banană) 150 gr.Pilaf format din orez, carne, prune, pâine brună.
Cutite de pui la abur cu sos de lapte, terci de orez. Compot Apple.Mere umplute cu brânză de vaci cu stafide, compot.Supa de chiftelute de vită, paste dure, pește fiert.Caserola de caș, suc.Varza umpluta cu smantana (putin), paine, suc de fructe.
Terci de semolă în lapte cu adăugare de caise uscate, stafide, prune, ceai.Vinaigreta, ceai, biscuiti.Friptură de legume cu bucăți de pui, o felie de pâine de ieri.1 bananăSalată de calmar și alte fructe de mare. Legume, pâine.
Paste tari, hering înmuiat, legume, suc de sfeclă.Măr de perePiure de cartofi cu friptură de vită.Kefir, măr coptOrez, pui la cuptor, vinetă.

Asta e tot. Mâncați bine, nu vă îmbolnăviți!

Dieta terapeutică numărul 5

În secolul XX în Rusia, profesorul gastroenterolog Manuil Pevzner a studiat influența dietei umane pentru a facilita cursul și tratarea diferitelor boli. Rezultatul multor ani de muncă dureroasă a fost crearea unui ciclu de diete terapeutice, format din 15 mese special concepute. Fiecare dietă este destinată nutriției terapeutice a pacientului, în funcție de boală și ajută la refacerea organismului.

Cea de-a cincea dietă este prescrisă pentru bolile hepatice, secreția afectată a glandelor digestive, probleme cu canalele biliare. În diferite stadii ale bolilor și complicațiilor, compoziția dietei se poate schimba. Vom vorbi mai multe despre opțiunile pentru dieta nr. 5, despre cum să le respectăm, o listă de produse permise și interzise mai jos.

Tabelul numărul 5

Al cincilea tabel este sistemul alimentar, care constă dintr-o listă de feluri de mâncare, regimul, regulile de prelucrare a produselor. Poate fi utilizat atât la adulți, cât și la copii. Scopul său principal este îmbunătățirea și restabilirea funcționării ficatului și a tractului biliar. În acest sens, indicațiile pentru numirea dietei nr. 5 sunt: ​​colecistita cronică, ciroza hepatică (fără decompensare), hepatită cronică, steatoză a ficatului. În plus, este prescris timp de 14-17 zile după îndepărtarea vezicii biliare. De asemenea, tabelul numărul 5 poate fi utilizat pentru toxicitatea nu severă în timpul sarcinii.

Dieta 5 se aplică numai în cazurile de boli cronice fără exacerbare și în perioadele de recuperare. Scopul acestui tabel de tratament este contraindicat în timpul unei exacerbări a bolilor și cu complicații existente, precum și cu gastrită concomitentă sau ulcer.

Dieta este prescrisă mult timp. În primul rând, este prescris aproximativ o săptămână cu monitorizarea constantă a pacientului. Dacă sistemul de alimentare este tolerat în mod normal, cursul este prelungit. Durata programului de tratament nutrițional cel mai adesea este de un an și jumătate și depinde de dinamica evoluției bolii. De asemenea, dieta prescrisă nr. 5 în această perioadă poate fi înlocuită sau ajustată.

O dietă care prevede 5 tabele este cel mai adesea prescrisă pacienților cu funcție afectată a ficatului și vezicii biliare. O astfel de nutriție îmbunătățește funcțiile acestor organe și, de asemenea, normalizează metabolismul și procesul de digestie. Programul are un efect benefic asupra aproape toate organele interne și poate servi drept prevenire a altor boli.

Principalele efecte terapeutice asupra ficatului, vezicii biliare și canalelor biliare sunt furnizate de trei factori de economisire. Adică, mâncarea luată ar trebui să fie blândă în compoziția chimică și prelucrarea mecanică. Temperatura alimentară este de asemenea importantă..

Compoziție chimică. Principalul obiectiv al dietei nr. 5 este de a oferi pacientului o nutriție bună, eliminând în același timp acele alimente care afectează funcționarea ficatului și a vezicii biliare. Cu hepatită, ciroză și colecistită, este interzisă consumul de alimente bogate în colesterol, grăsimi și uleiuri esențiale. Este important să vă asigurați că pacientul consumă în fiecare zi toate componentele necesare: proteine, carbohidrați, grăsimi în cantități mici. Sarea este limitată la 10 g pe zi. Tabelul numărul 5 este complet echilibrat, presupune utilizarea a 2500 kcal pe zi. Pentru femeile însărcinate, valoarea calorică zilnică trebuie să fie de cel puțin 2800 kcal.

Dieta nr. 5 necesită respectarea regimului de temperatură utilizat de căutător în intervalul de la 20 la 60 de grade. Bucatele reci și prea calde nu sunt de dorit pentru bolile tractului biliar.

Prelucrarea mecanică este măcinarea alimentelor, care este necesară pentru a facilita procesul de digestie. Pentru a cincea masă, nu este necesar să măcinăm sau să măcinăm totul, se pot mânca multe în bucăți întregi. Legume măcinate, cu un conținut ridicat de fibre: tocați mărunt, prăjiți, fierbeți - prăjiți prin cheesecloth. Același lucru este valabil și pentru carnea sinusoasă.

Mâncărurile dietetice pot fi coapte, fierte în lapte sau apă, la abur. De două ori pe săptămână puteți mânca tocană: tocană de legume, carne la grătar, cocotă dietetică. Este interzisă mâncarea prăjită, deoarece astfel de alimente conțin produse de oxidare a grăsimilor, care complică producerea de bilă, afectând astfel ficatul. Trebuie să mănânci des - de cel puțin 5 ori pe zi, în porții medii.

Să aruncăm o privire mai atentă în ce poate consta o dietă pentru un pacient aflat în a cincea dietă.

Dieta terapeutică

Lista produselor permise este suficient de largă. Restricțiile se aplică numai alimentelor grase, picante, sărate și murate, deoarece astfel de alimente cresc secreția sucurilor digestive ale pancreasului și irită mucoasa gastrică. Următoarea este o listă a felurilor de mâncare care trebuie limitate sau excluse complet.

Rația tabelului nr. 5
grupPermisinterzise
Primul
  • supe de legume cu ingrediente permise (fără carne);
  • primul cu cereale sau taitei;
  • supe de lapte;
  • ciorba de fructe a ingredientelor permise;
  • borș vegetarian, ciorbă de varză, sfeclă.
  • bulionuri de carne și pește;
  • bulion de ciuperci;
  • supe reci;
  • orice okroshka;
  • primul cu fasole;
  • supe cu spanac și sorel.
legume
  • calea mării;
  • fiert, copt și piure: cartofi, dovleac, dovlecel, sfeclă, morcovi;
  • Beijing și conopidă, broccoli;
  • fasole verde;
  • limitat: roșii, salate de frunze;
  • avocado;
  • castraveți
  • țelină.
  • napi, ridiche și ridiche;
  • ceapa si usturoiul;
  • vinete si ardei gras;
  • porumb;
  • rubarb, spanac, sorel;
  • rudă, pătrunjel, mărar (maxim pentru aromă și foarte rar);
  • legume conserve (inclusiv mazăre verde și porumb);
  • pasta de tomate;
  • varză albă (cel puțin gata).
Carne
  • fără piele: curcan, pui, porumbel, prepeliță;
  • cu conținut scăzut de grăsimi: vită, iepure, vițel, carne de cal;
  • găluște de casă și rulouri de varză (puțin, fără ceapă și usturoi)
  • mezeluri lactate.
  • organe: ficat, rinichi, limbă;
  • cârnat;
  • grăsime sub orice formă;
  • carne grasă;
  • rață, vânat, gâscă;
  • carne conserve.
Peste si fructe de mare
  • pescăruș, zăpadă, polă, cod, ton;
  • stridii naturale;
  • limitat la: midii, creveți, calmar;
  • 1-2 ori pe săptămână somon ca gustare.
  • pește uleios: macrou, pește catif, stelat stelat, anghilă, păstrăv și altele;
  • bastoane de crab, organe de pește;
  • caviar;
  • conserve și pește sărat;
  • sushi.
Făină
  • pâine dietetică
  • biscuiti fara aditivi;
  • tărâțe, secară și pâine de grâu (clasele I și II);
  • biscuiți;
  • fursecuri uscate și biscuiți;
  • limitat: produse de patiserie bine coapte cu alimente permise (ieri).
  • pâine proaspătă și produse de patiserie;
  • puf și patiserie (sub orice formă);
  • biscuiti sau produse de patiserie aromate;
  • aluat prajit: gogosi, placinte, albusuri, clatite.
Cereale
  • bine fierte: hrișcă, orez, făină de ovăz;
  • pilaf cu fructe uscate și carne fiartă;
  • granola și ovăz;
  • bulgur, mei, cuscus;
  • seminte de in.
  • linte, mazăre, fasole (cu excepția arpagicului);
  • limitat la: grâu de orz, porumb și orz;
  • susan.
Produse lactate
  • lapte pur, nu mai mult de 200 g pe zi;
  • conținut scăzut de grăsimi: kefir, smântână, iaurt;
  • brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi în forma sa naturală sau în feluri de mâncare: budinci, caserole;
  • limitat: feta, brânză tare fără aditivi (nuci, ierburi, condimente).
  • brânză feta și alte brânzeturi sărate;
  • ser;
  • smântână și lapte copt fermentat;
  • tipuri grase de produse lactate.
ouă
  • omlete proteice;
  • proteine ​​fierte;
  • o jumatate de galbenus pe zi.
  • Ouă prăjite
  • bucate întregi de ouă.
Boabe și fructe
  • mere coapte și neacide, într-o formă coaptă, piure fiert sau răcit;
  • rodie și banane (1 pe zi);
  • fructe uscate: prune, caise uscate, pepene uscat;
  • compoturi și decocturi de fructe de pădure (fructe pentru a nu mânca);
  • pepene verde (limitat).
  • orice nuci și semințe (cu excepția inului);
  • fructe de pădure crude;
  • fructe crude;
  • ghimbir;
  • struguri;
  • citricele.
Desert
  • budinci de casă și jeleuri de fructe de pădure și fructe;
  • mămăligă și bezea;
  • miere, gem nesărat (de preferință în ceai);
  • biscuiți și cookie-uri uscate;
  • marmeladă;
  • turrón și deliciu turcesc (fără conservanți și nuci);
  • bomboane și dulciuri fără cacao și ciocolată;
  • ceva zahăr (înlocuitori).
  • produse cu smântână și ciocolată;
  • gumă de mestecat;
  • halva, kozinaki;
  • deserturi cu semințe, fulgi de migdale, semințe de susan, nuci;
  • lapte condensat;
  • hematogen;
  • bomboane de ciocolată și cereale.
Bauturile
  • ceai negru (slab, uneori cu lapte);
  • compoturi neacide, băuturi din fructe și jeleu;
  • decocturi de șolduri de trandafir, mușețel și tărâțe.
  • orice fel de alcool;
  • cafea, cicoare;
  • bauturi carbogazoase;
  • cacao;
  • hibiscus și ceai verde;
  • ceai cu noduri și stevia;
  • sucuri de cumpărături;
  • bauturi reci.

Având o listă de preparate și produse acceptabile, puteți face nutriție medicală. Se recomandă realizarea meniului în avans, cu cel puțin 2 zile înainte. Așadar, va fi posibil să vă aprovizionați cu produsele necesare și să alegeți rețete, iar gătitul va dura mai puțin timp. Respectarea exactă a tuturor regulilor alimentare va proteja împotriva exacerbării bolii și va accelera recuperarea.

Meniu pentru numărul 5

Pentru a vă ușura dieta, puteți lua în considerare un meniu de probă pregătit și rețete pentru acesta.

Prima zi

Mic dejun: fulgi de ovăz cu piure de fructe uscate, ceai.

Pranz: piure cu branza saraca in grasimi, ceai.

Pranz: ciorba de sfecla, 10 g smantana, hrisca cu chiftele, paine.

Cina: clătite de dovlecei coapte, puțină smântână 10% grăsime.

A doua zi

Mic dejun: budinca de semola, ceai cu lapte.

Prânz: prăjit pâine de grâu, gem dulce sau gem, ceai negru.

Prânz: supă de dietă, pâine.

Cina: coajă de hrișcă, compot de fructe de pădure.

Boabe de hrișcă: fierbeți bine 200 g de hrișcă într-o cantitate mare de apă. Ștergeți 200 g de cașcaval, adăugați o lingură de zahăr, 100 ml lapte și un ou (amestecați totul). Combinați terciul și cașul și coaceți sub folie până sunt fierte.

Ziua a treia

Mic dejun: clătite cu morcovi la aburi, ceai.

Prânz: prăjituri uscate, compot cu fructe uscate.

Pranz: ciorba cu orz perlat, putina smantana, paine.

Cina: găluște aburite de pui, conopidă fiartă.

Ziua a patra

Mic dejun: caserolă de semolă, ceai negru slab.

Caserola: gătește semolă vâscoasă și răcește-l (200 g cereale). Se adaugă în semolă ouă și jumătate, zahăr, stafide sau prune zdrobite. Bateți bine și coaceți într-o formă unsă până la licitație.

Prânz: cozonac uscat, compot de fructe.

Prânz: supă cu orez și legume, pui fiert separat.

Cina: cuscusul fiert cu stafide, un decoct de mușețel sau trandafir de câine.

A cincea zi

Mic dejun: făină de ovăz în lapte, ceai.

Pranz: salata de castraveti, salata verde si morcovi.

Pranz: bors de dieta, smantana, paine.

Cina: tocană de legume, o felie de vită slabă fiartă.

A șasea zi

Mic dejun: pere coapte cu miere, ceai.

Prânz: pâine prăjită cu piure de brânză de cabană.

Pranz: ciorba de taitei cu lapte.

Cina: piure de cartofi, chiftelute fierte în smântână, bulion din șolduri de trandafir.

A șaptea zi

Mic dejun: omleta proteica cu fasole verde fiarta, ceai.

Pranz: salata de caise uscate si morcovi ras.

Pranz: ciorba cu fulgi de ovaz, morcovi si cartofi, paine.

Cina: souffle de carne, pâine prăjită de secară, bulion de mușețel.

Souffle de carne: 200 g carne de vită fiartă de 2 ori printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu 1 gălbenuș. Se toarnă 100 ml lapte în carnea tocată și se amestecă. Bateți 2 albușuri de ou într-o spumă groasă și amestecați-le ușor cu carnea. Soufflé cu abur.

Concentrându-vă pe apetit, puteți adăuga gustări, prânz și ceai de după-amiază. Acesta este un meniu de probă timp de o săptămână, puteți face propriile ajustări la acesta sau puteți veni cu rețete personale. Principalul lucru nu este să vă abateți de la reguli: să mâncați fracțional numai alimente calde de componentele permise.

Tabelul numărul 5a

Dieta 5a conform Pevzner este prescrisă în perioadele de exacerbări cu pancreatită, colecistită, boli ale pietrelor biliare. Este utilizat în cazul unei combinații a acestor boli cu gastrită și ulcer peptic. Dieta asigură pacea maximă a ficatului și vezicii biliare, scutește tractul gastro-intestinal, facilitează activitatea tractului biliar.

Această variantă a dietei diferă de al cincilea tabel printr-o economie mecanică și chimică și mai mare. Toate felurile de mâncare trebuie să fie moi, piure, zvelte și moale. Lista de produse rămâne aceeași doar cu restricții mari..

Ciorbele trebuie să fie ușoare, cu legume mărunțite sau mărunțite și piure de cereale. Puteți adăuga vermicelli fierti și puțin lapte. Fructele și legumele sunt specii excluse cu un conținut ridicat de fibre, nu este recomandat să folosiți gutui și pere, precum și toate soiurile de varză.

Meiul este interzis de cereale. De asemenea, nu sunt recomandate puii de vițel și tineri. Dintre produsele de panificație, este de preferat să mâncați nu mai mult de trei felii pe zi de pâine uscată din făină de gradul doi. Deserturile și băuturile rămân la fel ca în versiunea anterioară..

Meniul pentru masa 5a va consta din cereale, legume fierte, piure de cartofi (cartof, carne) și supe vegetariene. Puteți găti souffle, jeleu, jeleuri, budinci, tăieturi cu aburi și chiftele. Este important să consumi proteine, grăsimi și carbohidrați necesari în fiecare zi. Este interzis să flămânzi sau să mănânci prea mult.

Tabelul 5a este prescris înainte de debutul îmbunătățirii, apoi treceți la o altă dietă. Reglarea automată a regimului pentru agravarea bolii nu este strict recomandată..

Tabelul numărul 5b

În tratamentul pancreatitei cronice pe fondul terapiei medicamentoase, se folosește dieta nr. 5b (sau 5 p31). Această opțiune este utilizată la pacienții aflați în stadiul de recuperare după un atac de pancreatită acută sau în faza de remisie după exacerbarea cronică. Lista de produse rămâne aceeași ca pentru tabelul 5a. Mesele servite trebuie să fie calde și bine tocate. Principalele restricții se referă la alimente grase și zaharuri, care sunt înlocuite cu îndulcitori, de preferință stevia.

Este strict interzis: băuturi alcoolice și carbogazoase, cofeină, dulciuri, făină (cu excepția pâinii uscate de grâu), carne afumată, prăjită, murături, fructe și legume crude. La preparate se adaugă produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cașul este permis piureul (de preferință calcinat).

Dieta constă în 6-7 mese, în porții mici. Pacientul trebuie să mănânce ceva de mâncare la fiecare 3-3,5 ore. Aproximativ 1.500 kcal pe zi. Toate fierte, aburite sau coapte fără crustă într-o formă caldă. Sarea este limitată (8 g pe zi).

Regulile rămase rămân aceleași, ca în versiunile anterioare din tabelul nr. 5. Principala diferență este o masă mai frecventă și o economie mecanică sporită. Această opțiune poate fi utilizată pentru pacienții cu gastrită cronică concomitentă..

Numărul tabelului 5p

După exacerbarea pancreatitei cronice, următoarea etapă a tabelului nr. 5 este atribuită - dieta 5p (sau 5p nr. 2). Prin urmare, trebuie să începeți să introduceți această dietă nu mai devreme de 7-8 zile de la debutul atacului. Rația și lista de produse rămân exact aceeași ca pentru 5b. Diferența de cantitate de alimente consumate pe zi trebuie să fie de cel puțin 2500 kcal.

Cea mai mare parte a meniului ar trebui să fie compusă din alimente proteice: omletă cu aburi, chiftelute, găluște, chiftele, piure de brânză de vită, cereale vâscoase. Nucile și fasolea sunt excluse din proteine, gălbenușurile de ou ar trebui să fie de maximum 1 pe zi.

Asigurați-vă că serviți supe dietetice fără carne pentru fiecare prânz. Puteți mânca niște biscuiti albi sau pâine uscată de ieri. Produsele lactate pot fi adăugate în mâncăruri (mai rar). Dintre deserturi - numai jeleuri de casă, jeleu, budinci din semolă, fructe de pădure și legume. Alimentele vegetale trebuie consumate numai după tratamentul termic (legumele crude, fructele de pădure, fructele sunt interzise).

După îmbunătățire, pacientului i se prescrie un al cincilea tabel sau o altă dietă. Nu se recomandă încălcarea regulilor dietei, deoarece acest lucru poate duce la o exacerbare repetată a bolii. În bolile pancreasului, în special cu pancreatita, primul loc în tratament este terapia dietetică. Foarte des, chiar și cu respectarea tratamentului medicamentos, cu o eroare în nutriție, pacientul resimte din nou o exacerbare.

Deci, dieta numărul 5 conform Pevzner are mai multe opțiuni și are ca scop restabilirea ficatului și a pancreasului. Prin urmare, în cazul bolilor acestor organe, este important să se respecte regulile din tabelul nr. 5. Este important să se excludă complet din dietă alimentele grase, prăjite, sărate și din conserve, precum și produsele făinoase proaspete, legumele și fructele proaspete, alimentele îmbogățite cu condimente și arome. Mâncarea trebuie să fie piure, lipicioasă sau bine gătită. Trebuie să mănânci des și puțin câte puțin.

Regulile dietei nr. 5 pot fi utile și oamenilor sănătoși după sărbătorile festive, consumând alimente bogate în grăsimi animale și marinate. Puteți utiliza în mod independent dieta numărul 5 cu întreruperi periodice. În cazul tulburărilor de scaun, dureri constante la nivelul spatelui și stomacului, balonări frecvente și decolorarea pielii - cu siguranță, trebuie să consultați un gastroenterolog.

Mai multe informații proaspete și relevante despre sănătate pe canalul nostru Telegram. Abonează-te: https://t.me/foodandhealthru

Specialitate: nutriționist, psihoterapeut, endocrinolog.

Experiență totală: 10 ani.

Locul de muncă: practică privată, consultanță online.

Educație: endocrinologie-dietetică, psihoterapie.

Instruire:

  1. Gastroenterologie-Dietetică cu endoscopie.
  2. Autohipnoza lui Erickson.

Dieta 5a masă

Reguli generale

Nutriția clinică este o metodă obligatorie de tratament complex al pacientului. Fondatorul dieteticii M.I. Pevzner credea că nutriția este fundalul în care se folosesc alte metode terapeutice de tratament, iar el a dezvoltat 15 mese de dietă. O dietă medicală pentru bolile ereditare asociate cu absorbția afectată a substanțelor este singura metodă de tratament, una dintre principalele metode pentru diabet, obezitate și boli gastro-intestinale. În alte cazuri, respectarea acesteia previne complicațiile și evoluția bolii. A fost aprobat sistemul numeric de diete, care este obligatoriu pentru toate instituțiile medicale și sanatorii, cantinele de dietă.

Nutriția clinică (terapia dietetică) se bazează pe fiziologia și biochimia nutriției, pe cunoașterea rolului nutrienților, a alimentației echilibrate și a dietei. Acesta ține cont de cauzele, mecanismele și formele cursului bolilor, precum și caracteristicile digestiei la o persoană bolnavă. Gastroenterologia, ca știință a tratării bolilor gastrointestinale, are o secțiune privind dieta pacienților.

Dieta nr. 5, tabelul nr. 5 conform Pevzner este recomandat pentru diferite boli ale ficatului și vezicii biliare. Este, de asemenea, prescris pentru colita cronică cu constipație și pentru gastrita cronică fără tulburări severe. Putem spune că aceasta este o dietă universală și cea mai comună tabelă, pe baza căreia sunt create multe soiuri, despre care vom discuta mai jos.

Wikipedia oferă o descriere a dietei, dar o descriere mai precisă și detaliată a dietei medicale cu numărul 5 se găsește în manualele de dietetică. Acestea oferă o descriere a tabelului principal și a soiurilor sale, în funcție de stadiul bolii (exacerbare, recuperare, remisie persistentă). Varietățile de diete într-un grad sau altul exclud iritanții mecanici și chimici și includ, de asemenea, prezența bolilor concomitente.

Al cincilea tabel alimentar prevede economisirea chimică a ficatului cu o nutriție bună, precum și îmbunătățirea metabolismului grăsimilor și a colesterolului. În cazul bolilor hepatice, este prezentată o dietă care economisește, care ajută la normalizarea funcției sale și, în același timp, îmbunătățește secreția biliară. Iritanții chimici puternici sunt uleiuri esențiale, substanțe extractive, astfel încât acestea sunt excluse din dietă. Carnea prăjită, produsele uscate și afumate sunt dăunătoare ficatului, au un efect mecanic și chimic negativ. Bucatele aburite sau fierte din carne și legume tocate au un efect slab..

Această dietă conține o cantitate redusă de grăsimi (datorită substanței refractare și slab digerate), sare de masă (6-10 g), restricționează utilizarea gălbenușurilor de ou și a alimentelor bogate în purine. Acidul uric se găsește în cantități mari în ficatul animalelor, carnea animalelor tinere și a păsărilor, drojdia de brutar, păturile afumate, sardinele, tonul, păturile, heringul, caviarul de somon, somonul, ciupercile uscate de porcini, angușa afumată, macrou, creveți, midii. Toate acestea sunt excluse din dietă - deci aceasta este o dietă hipooxalată..

Conține un conținut ridicat de fibre, pectine și substanțe lipotrope (de aceea se numește lipotrope) - aceștia sunt aminoacizi esențiali care se găsesc în peștii de vită, cu conținut scăzut de grăsimi. Sunt bogate în soia, zer, lapte de mălai și hrișcă. Substanțele lipotrope protejează ficatul de degenerarea grasă, reduc riscul de colesterol pietre în vezică și reduc depunerea de colesterol în vase. Fibrele, acizii grași polinesaturați, fitosterolii și lecitina au efect lipotrop. Ultimele trei substanțe sunt conținute în uleiuri vegetale (porumb, semințe de in, floarea-soarelui și altele).

Plăcile sunt preparate înăbușite, fierte sau coapte, ceea ce asigură o economie chimică a ficatului. Gătitul este exclus prin prăjire. Plăcile nu sunt șterse (doar carnea sinusoasă și legumele grosiere). Este obligatorie să se asigure o nutriție fracționată, ceea ce contribuie la ieșirea regulată a bilei. Aportul caloric este de 2400-2600 kcal (proteine ​​- 90 g, carbohidrați - 400 g, grăsimi - 80 g). Utilizarea sării este limitată, lichidele trebuie băute la 1,5 litri.

Unul dintre produsele cheie este carnea cu conținut scăzut de grăsimi, iar selecția sa mare este carnea de vită, pui, curcan, carne de porc și chiar carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi. Peștele este recomandat să mănânce slab, de până la 3 ori pe săptămână. Compoziția legumelor este, de asemenea, destul de diversă: aproape toate legumele pe care le folosim adesea, precum și usturoiul non-acid. Important este că fructele și fructele de pădure sunt permise sub orice formă..

  • carne grasă, mâncare prăjită, carne afumată, ficat, creiere, conserve, rinichi, tocanite, cârnați, untură, grăsimi de gătit;
  • produse care îmbunătățesc fermentația și degradarea (leguminoase, mei, varză albă, dacă sunt slab tolerate de pacient);
  • stimulanți ai secreției (condimente, ciuperci, hrean, legume murate, muștar, alimente sărate, murate);
  • substanțe extractive (leguminoase, bulion de pește și ciuperci, carne);
  • produse cu uleiuri esențiale (napi, ridichi, tot felul de ridichi, ceapă verde, usturoi);
  • fructe acrișoare (citrice, prune acre, afine);
  • smântână, brânză grasă și acră;
  • cafea, cacao, băuturi cu gaz, ciocolată, înghețată, cofetărie cremă.

Lista produselor care sunt permise:

  • pâine de grâu sau biscuiti;
  • supe vegetariene cu legume permise, precum și supe cu cereale fierte (orez, orz perlat, ovăz, hrișcă), făină și legume pentru prepararea supelor și mâncărurilor din carne nu trec;
  • carne și pește slab, utilizarea păsărilor de curte este permisă o bucată într-o formă coaptă;
  • pește fiert, cu abur, cu conținut scăzut de grăsimi (într-o bucată și sub formă de carne tocată);
  • lapte, produse lactate, coajă cu conținut scăzut de grăsimi și gras;
  • omlete proteice cu abur, un gălbenuș pe zi poate fi adăugat numai în bucate;
  • cereale din cereale: orez, hrișcă, ovăz și ovăz, fierte pe apă și jumătate cu lapte;
  • verdele subțire fiert;
  • legume fierte și fiarte;
  • fructe coapte (coapte și crude), jeleu, piure de fructe uscate;
  • miere, zahăr, jeleu de lapte, gem, gemuri, marmeladă;
  • unt în bucate (20 g pe zi);
  • ceai cu lămâie și zahăr, cafea slabă, sucuri dulci, infuzie de trandafir.

Dieta 5a masă pentru colecistită

Colecistita cronică este cea mai frecventă patologie din lista bolilor în care este indicat acest tabel. Această boală are o natură bacteriană sau parazitară, dar o cauză importantă este și stagnarea bilei și modificarea compoziției sale. Prin urmare, cu această boală, este necesar să se introducă produse care îmbunătățesc fluxul de bilă - acestea sunt tărâțe, legume, fructe, fructe de pădure. Tărâțele se pun la abur și se adaugă 1-1,5 lingurițe. L de trei ori pe zi. Cereale integrale, alge marine și fructe uscate sunt de asemenea utile. Pentru a scădea colesterolul, porumbul, floarea soarelui și uleiul de măsline sunt introduse conținând fosfolipide, acizi grași polinesaturați și vitamina E.

Nutriția pentru colecistită depinde de stadiul bolii. În primele zile de exacerbare, cu scopul de a maximiza tractul gastro-intestinal, se face post complet. Pacientul are voie să ia doar lichid: ceai slab, sucuri diluate, bulion de trandafir sălbatic. În ziua a 3-a, se prescrie Dieta nr. 5B, excluzând orice iritant mecanic și chimic. Este recomandat pentru perioada de ședere a pacientului în repaus strict în pat (4-5 zile).

Limită carbohidrații la 200 g (datorită celor simple - zahăr, gemuri), scade proteinele (până la 80 g) și cantitatea de grăsime. Mâncarea este gătită fără sare și pur și simplu. Este important să observați fragmentarea nutriției (de cel puțin 5 ori) și să acceptați scrierea în porții mici. Dieta calorie zilnică la un nivel de 1600 kcal, asigură utilizarea lichidului (până la 2,5 l / zi).

  • Prăjiți ușor mâncarea pe apă și fără unt.
  • Supele mucoase (pe bază de ovăz, orez și semolă).
  • Pură cereale lichide (ovăz și orez) cu lapte.
  • Compoturi de piure, jeleu, sucuri de legume.
  • Puțin mai târziu introduc carne fiertă (puțin), brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi, pește cu aburi.
  • Paine de grau sau biscuiti.

După 10 zile, pacienții sunt transferați la Dieta 5A timp de 1-2 săptămâni. Fără exacerbări, cu o ușoară moderare economisire a vezicii biliare și a ficatului, este prevăzută normalizarea funcției de excreție biliară, care sunt prevăzute de tabelul nr. 5. În alimente, grăsimile sunt oarecum limitate (în special refractare). Plăcile sunt fierte, aburite, iar coacerea fără crustă este deja permisă. Deoarece nutriția în caz de colecistită în remisie are ca scop stimularea moderată a secreției biliare, aceasta conține:

  • Salate și vinete, asezonate cu ulei vegetal nerafinat (trebuie schimbate).
  • Diverse legume, fructe de pădure și fructe..
  • O cantitate mare de fibre (datorită folosirii cerealelor, legumelor și fructelor), care este necesară în prezența constipației.
  • Ouă de pui (nu mai mult de unul), deoarece gălbenușurile sunt un produs puternic coleretic. Pentru durere și amărăciune în gură care pot apărea cu ouă, sunt permise doar bucate albe de ou.

Dieta nr. 5 poate fi aplicată până la 1,5-2 ani.

Dischinezia biliară este un însoțitor frecvent al gastroduodenitei și al colecistitei. Se caracterizează printr-o încălcare a tonului sau motilității sistemului biliar. În funcție de afecțiuni, dischinezia poate fi hipertonică-hiperkinetică (tonus crescut și motilitate crescută) și hipotonică-hipokinetică (motilitate slabă și tonul slăbit al tractului biliar).

O nutriție adecvată pentru dischinezii evită convulsii și reprezintă prevenirea bolilor de piatră biliară. Dieta cu aceste două tipuri conține reguli generale:

  • Mâncați mese mici (150 de grame) și (de 5-6 ori).
  • Respectați intervale de 3-4 ore.
  • Cina cu 3 ore înainte de culcare cu alimente ușoare (kefir, fructe).
  • Evitați mâncarea rece sau foarte caldă.
  • Nu folosiți animale (carne de porc, gâscă, năut) sau grăsimi trans (margarină, răspândire).

Cu dischinezia hipomotorie, alimentele care stimulează motilitatea vezicii biliare sunt permise: legume, fructe, tărâțe, ulei vegetal, smântână, ouă și pâine brună, smântână.

Diskinezia hipermotora, dimpotrivă, exclude produsele care stimulează formarea bilei: produse lactate grase, grăsimi animale, pâine brună, legume crude, bulionuri și apă spumantă.

Dieta numărul 5 pentru colelitiază

Nutriția pentru bolile biliare în timpul remisiei nu diferă de cele de mai sus. În acest caz, este prezentat și tabelul de bază. Cu pietre în vezica biliară, restricțiile se aplică numai folosirii gălbenușurilor de ou - puteți doar gălbenuș 0,5 în bucate, grăsimile indigestibile sunt interzise. Uleiurile vegetale sunt permise într-o cantitate care nu provoacă convulsii.

Datorită apropierii topografice, comunității de alimentare cu sânge și inervație, cu colelitiază și colecistită, sistemul gastroduodenal, pancreasul (se dezvoltă pancreatita cronică) și intestinul sunt implicate în procesul patologic.

Cu patologie combinată pentru pancreatită și colecistită, se folosește tabelul nr. 5P. Se caracterizează printr-o creștere a conținutului de proteine ​​(până la 120 g) și o restricție și mai mare a grăsimilor și carbohidraților, care stimulează funcția pancreasului. Cu colecistopancreatita, substanțele extractive (bulion de varză, bulion de carne și pește) și fibra de legume grosiere sunt limitate. Toate felurile de mâncare sunt servite la fiert sau zdrobite la aburi. Dieta este prescrisă timp de 3 luni, apoi este extinsă.

Se întâmplă că principala boală este însoțită de gastroduodenită. Simptomele depind de stadiul bolii, iar tratamentul include în mod necesar alimente alimentare. Cu gastroduodenită în stadiul acut, nutriția este prescrisă în tabelul nr. 1. Dietele au multe în comun: exclud vasele - agenți patogeni ai secreției gastrice. Mâncărurile recomandate lichid sau usturoi, fiert și piure. Excludeți aportul de alimente bogate în fibre (napi, mazăre, ridichi, fasole, ridichi, sparanghel), fructe cu piele aspră (coacăze, curmale, coacăze, struguri), pâine din cereale integrale, precum și carne grosieră sinusoasă, păsări de curte și piele de pește.

Adesea, cea de-a 5-a dietă conform Pevzner este utilizată pentru gastrită în stadiul de remisie, deoarece oferă o economie chimică a mucoasei. În plus, aceasta exclude varza albă și porumbul, precum legumele care au fibre grosiere și provoacă flatulență. Nu este recomandat orzul de perle, porumbul, orzul și meiul, laptele gras, smântâna, laptele copt fermentat.

Dacă în stadiul acut există gastrită în combinație cu colecistită, precum și cu ulcer gastric, în special cu dureri severe, este prezentat tabelul nr. 5B. Este considerat a fi cât se poate de economisitor, deoarece mâncarea este preparată fără sare, servită doar piure sub formă de supe mucoase, soufflé și piure de cartofi.

Dieta nr. 5 după îndepărtarea vezicii biliare

Trebuie menționat că tratamentul conservator nu este întotdeauna eficient. Cu exacerbări frecvente ale colecistitei, în prezența unor complicații (colecistită purulentă, flegmonă), precum și cu colelitiază, nu este posibilă evitarea eliminării vezicii biliare. Nutriția este o componentă esențială a perioadei de recuperare postoperatorie. La 12 ore de la operație, se lasă să bea apă fără gaz în înghițituri mici (până la 500 ml pe zi). În a doua zi, în dietă se adaugă kefir, ceai neîndulcit și jeleu în porții de cel mult 0,5 cani cu o frecvență de 3 ore.

Dieta postoperatorie se extinde timp de 3-4 zile - mesele frecvente sunt permise (de până la 8 ori pe zi) în porții de 150 g fiecare: supe piure pe apă, piure de cartofi (semi-lichid), omleta albă de ou, piure fiert, jeleu de fructe. Puteți bea sucuri (mere, dovleac) și ceai cu zahăr. În a cincea zi, se introduc prăjiturele cu biscuiți și pâine uscată de grâu. După o săptămână, sunt permise cerealele răcite (hrișcă, ovăz), carne rulată fiartă, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi și piure de legume. După aceasta, pacientul poate fi transferat la Tabelul nr. 5A, puțin mai târziu - la Tabelul nr. 5. Rețetele vor fi date mai jos..

Boala hepatică grasă este cea mai frecventă boală în hepatologie. Patogenia bolii este asociată cu rezistența la insulină, în urma căreia se acumulează trigliceride în ficat cu formarea hepatizei grase, ceea ce duce la dezvoltarea unor modificări distructive ale ficatului (steatohepatită). În general, cursul asimptomatic al bolii este caracteristic și este detectat accidental în timpul cercetărilor biochimice și ecografiei. Caracteristic este o creștere a activității ALT, AST și fosfatazei alcaline, o creștere a bilirubinei, hipercolesterolemiei și hipertrigliceridemiei. Unii pacienți au diabet.

În cazul hepatizei hepatice grase, este recomandată scăderea în greutate, care se realizează prin dieta și activitatea fizică. Pacienții trebuie să urmeze dieta din Tabelul nr. 5, dar, în plus, cu obezitate este necesară reducerea valorii energetice a dietei. Aportul de calorii minim pentru femei este de cel puțin 1200 kcal și 1500 kcal pentru bărbați. Pierderea în greutate de 5-10% duce la scăderea activității ALT, AST, hepatosplenomegaliei și ajută la reducerea steatozei. Sigur este pierderea în greutate de 1.500 g pe săptămână.

  • Excluderea untului, margarinei, grăsimilor animale și a utilizării de produse cu FA neinsunsurate (fructe de mare, pește, uleiuri vegetale, păsări de curte, măsline, nuci, dacă necesarul de energie le permite).
  • Reducerea aportului de colesterol cu ​​alimente (până la 300 mg pe zi) - excluderea caviarului, gălbenușului, ouălor, organelor, cârnaților afumați, produselor lactate grase și cărnii grase.
  • Excepția preparatelor preparate prin prăjire și prăjit.
  • Îmbogățirea alimentelor cu vitamine (fructe, anghinare, anghinare Ierusalim, praz).
  • Diabetul zaharat - eliminarea carbohidraților simpli.

Printre bilirubinemia funcțională congenitală, sindromul Gilbert vine în primul rând. Se crede că 1-5% din populație prezintă acest sindrom. Motivul este o încălcare a legării bilirubinei, care este moștenită. Nu sunt detectate alte modificări patologice ale ficatului. Factorii care provoacă o creștere periodică a bilirubinei în sânge sunt infecțiile, supraîncărcarea, administrarea de sulfonamide, contraceptive orale, heparină, salicilați. În unele cazuri, apare prima dată în perioada de recuperare cu hepatita A.

Efectul foamei este foarte pronunțat în această boală - se observă o creștere a nivelului de bilirubină neconjugată. Prin urmare, este necesară o alimentație echilibrată în cadrul acestui tabel alimentar și prevenirea perioadelor mari în aportul alimentar. De asemenea, trebuie observată o încărcătură adecvată de apă pentru a preveni îngroșarea bilei și pentru a utiliza suplimentar vitamine solubile în grăsimi și oligoelemente.

Semnificația specială a hepatitei C, printre alte hepatite, este asociată cu o creștere a infecției populației cu virusul. Există o formă manifestă de infecție - hepatită (sub formă icterică sau anicterică) și există simptome de hepatită (mărirea ficatului, intoxicație, sindroame astenice și dispeptice) și o formă asimptomatică când nu există plângeri și simptome caracteristice hepatitei. Forma asimptomatică este cea mai frecventă și practic nu este diagnosticată. Hepatita acută se încheie în recuperare sau hepatită cronică de diferite grade de forme de activitate.

Abuzul de alcool, dependența de droguri și dieta nesănătoasă accelerează în mod semnificativ progresia leziunilor parenchimului hepatic și determină rezultatul advers al bolii. Cu hepatita C (în toate formele sale), pacienții trebuie să urmeze o dietă - Tabelul nr. 5 și cu o exacerbare a procesului - nr. 5A.

Este necesară abandonarea completă a produselor care conțin conservanți și coloranți, carne grasă și pește. De-a lungul vieții, consumul de alimente prăjite și alcool este inacceptabil. Nutriția pentru hepatita C trebuie să fie fracționată, împărțită în 5-6 doze.

Mai jos nu este un tabel de produse, ci o listă de produse și feluri de mâncare care vă vor ajuta să aflați ce puteți și nu puteți mânca în cadrul acestui tabel dietetic pentru toate bolile de mai sus..

soiurile

  • Tabelul nr. 5A - creează liniște maximă a ficatului, este prescris pentru hepatită și colecistită acută și exacerbarea bolilor cronice (hepatită, colecistită și tract gastrointestinal), ciroză a ficatului în stadiul compensării.
  • 5B - cu exacerbare severă a hepatitei cronice și a colecistitei, ciroza hepatică cu insuficiență moderată, cu ulcer peptic și gastrită, care sunt combinate cu hepatită sau colecistită.
  • 5P - cu pancreatită cronică în faza de recuperare sau fără exacerbare. Normalizează funcția pancreasului, reduce excitabilitatea vezicii biliare, scutește stomacul, ficatul și intestinele.
  • 5GA - o dietă hipoalergenică, care se bazează pe tabelul de bază nr. 5, dar sunt excluse suplimentar toate fructele de mare, peștele, caviarul, ouăle, brânzeturile procesate, înghețata, ardeiul gras, muraturile, usturoiul, alunele, susanul, alunele, semințele, citricele, căpșunile., caise, piersici, zmeura, struguri, rodii, ananas, pepene galben, cătină, kiwi, semolă și grâu, lapte integral, băuturi cu fructe cu arome, prăjituri, ciocolată, mămăligă, pastilă.
  • 5SC - sindromul postcholecystectomy cu prezența duodenitei și exacerbarea gastritei cronice. Acesta oferă o economie maximă a sistemului digestiv și o scădere a secreției biliare..
  • 5G sau 5 L / W - prescrise pentru hipotensiunea vezicii biliare cu staza biliară și în stare după colecistectomie cu stagnarea bilei la ficat. Nutriția are ca scop îmbunătățirea secreției biliare și îmbunătățirea circulației intestinale a bilei, astfel încât dieta include acizi grași polinesaturați și proteine.
  • 5P - cu sindrom de dumping după rezecție pentru un ulcer.

indicaţii

Pentru ce boli este prescrisă această dietă??

  • colecistită acută și hepatită în faza de recuperare;
  • hepatită cronică fără exacerbare;
  • afecțiunile biliare la remisie;
  • cu ciroză a ficatului (cu condiția să nu existe insuficiență hepatică);
  • colecistită cronică (fără exacerbări).

Produse permise

  • Ciorbele sunt preparate numai pe bulionuri de legume, cu adaos de cereale, vermicelli și legume. Puteți găti ciorba de borș și varză, lapte și supe de fructe. Pansamentul cu supă nu trebuie prăjit.
  • Pâine de grâu (făină clasa I și a II-a), cu toleranță bună - pâine de secară. Pentru a preveni balonarea, trebuie să mănânci pâine neîncetată. Dieta este extinsă cu introducerea de biscuiți uscați, produse coapte necomestibile cu carne, brânză de căsuță, mere și prăjituri cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Folosiți carne de vită slabă, vițel, iepure, pui. Pot fi fierte și apoi coapte, servite într-o bucată sau tocate.
  • Ce fel de pește pot mânca? Se admite pește cu conținut scăzut de grăsimi (cod, merlan albastru, biban, cod șofran, pollock, știucă, crap comun, pescăruș), puteți face salate de fructe de mare fierte și pește umplute cu legume.
  • Bucate de pește fierte și coapte.
  • Ouă recomandate - omlete sau fierte moale. Galbenusurile sunt limitate sau excluse cu colelitiaza.

O salată de legume proaspete

Produsele lactate sunt numai cu conținut scăzut de grăsimi: kefir, acidofil, iaurt. Laptele, întrucât este slab tolerat, se adaugă numai la mâncăruri. Puteți coji în formă naturală și ca parte a caserolelor.

  • Crema acru este permisă sub formă de condimente pentru feluri de mâncare. Uleiul de unt (vegetal) este introdus în vas în forma sa naturală.
  • Puteți mânca orice cereale sub formă de cereale, ca adaos la supe și caserole.
  • Legumele se consumă sub formă de copt, fierte și înăbușite (sorel, ridiche, spanac, ridiche, ciuperci, usturoi sunt excluse). Puteți prepara o salată de legume proaspete cu ulei și vinete. Varza neacidică, piureul de mazăre verde, caviarul de dovlecei, tocanele vegetale sunt permise. Dintre condimentele permise mărar și pătrunjel.
  • Cremă acru, sosuri de legume și lapte pot fi preparate pentru orice fel de carne și legume, iar coacerea este permisă cu ele.
  • Fructele și fructele de pădure trebuie să fie neacide, sunt consumate proaspete și sub formă de compoturi și jeleu.
  • Din dulciuri, marmeladă, caramel (nu ciocolată), miere, gem. Zaharul înlocuit cu xilitol (parțial).
  • Băuturi recomandate: apă de masă fără gaz, ceai slab, sucuri de legume, bulion de tărâțe, infuzie de trandafir.
  • Tabel de produse aprobat

    Legume și verzi

    Proteine, gGrăsimi, gCarbohidrati, gCalorii, kcal
    vânătă1,20.14,524
    dovlecel0.60.34.624
    varză1.80.14.727
    brocoli3.00.45.228
    morcov1.30.16.932
    castraveți0,80.12,8cincisprezece
    ardei salată1.30,05.327
    pătrunjel3,70.47.647
    salata iceberg0.90.11.814
    roșii0.60.24.2douăzeci
    dovleac1.30.37.728
    mărar2,50.56.338

    fructe

    banane1,50.221.895
    mere0.40.49.847

    Nuci și fructe uscate

    stafide2.90.666,0264
    smochine uscate3,10,857,9257
    caise uscate5.20.351.0215
    caise uscate5,00.450,6213
    prune uscate2,30.757,5231

    Cereale și cereale

    coajă de hrișcă (sâmbure)12.63.362,1313
    oale groase12.36.159,5342
    arpacaș9.31,173.7320
    orez6.70.778,9344

    Faina si Pasta

    Paste10,41,169.7337
    tăiței12,03,760.1322
    taitei de hrișcă14.70.970,5348

    Produse de patiserie

    pâine de tărâțe7.51.345,2227
    paine integrala10.12,357.1295

    Cofetărie

    gem0.30.263.0263
    jeleu2.70,017.979
    bezele0,80,078.5304
    dulciuri de lapte2.74.382.3364
    fondant de bomboane2.24.683.6369
    marmeladă de fructe și fructe de pădure0.40,076.6293
    pastă0.50,080.8310
    fursecuri maria8.78.870.9400

    Materii prime și condimente

    Miere0,80,081,5329
    zahăr0,00,099.7398

    Produse lactate

    kefir 1,5%3.31,53.641
    lapte copt fermentat2,844.267

    Brânzeturi și brânză

    cascaval 1%16.31,01.379

    Produse din carne

    vită18,919,40,0187
    iepure21.080,0156

    Pasăre

    piept de pui fiert29.81.80.5137
    tambur de pui fiert27,05,60,0158
    file de curcan fiert25.01,0-130
    Ouă moi de pui fiert12.811.60,8159

    Peste si fructe de mare

    cambulă16.51.80,083
    Pollock15.90.90,072
    cod17.70.7-78
    merluciu16.62.20,086

    Uleiuri și grăsimi

    unt0.582.50,8748
    ulei de masline0,099,80,0898
    ulei de floarea soarelui0,099.90,0899

    Bauturi nealcoolice

    apă0,00,00,0-
    apă minerală0,00,00,0-
    ceai verde0,00,00,0-

    Sucuri și compoturi

    suc de caise0.90.1938
    suc de morcovi1,10.16.428
    suc de piersici0.90.19.540
    suc de prune0,80,09.639
    suc de roșii1,10.23.821
    suc de dovleac0,00,0938
    suc de trandafiri0.10,017.670
    * datele sunt la 100 g de produs

    Produse complet sau parțial restricționate

    Alimentele și preparatele interzise includ:

    • Pâine proaspătă, produse de patiserie, plăcinte prăjite, prăjituri, produse de patiserie cu puf, brioșă.
    • Produse care conțin acid oxalic (sorel, spanac), uleiuri esențiale (ridichi, ridichi, usturoi, ceapă), precum și alimente extrem de extractive (toate bulionele).
    • Nu este permis să mâncați carne grasă și pește, carne afumată, caviar, pește sărat, cârnați, conserve.
    • Nu este permis să mâncați okroshka și ciorbă de varză din varză acră.
    • Produsele secundare ridicate ale colesterolului (ficat, rinichi, creier, ficat de cod) sunt, de asemenea, excluse din dietă..
    • Leguminoase și legume cu fibră grosieră (ridiche, napi, ridiche) și cu toleranță slabă - varză albă.
    • Gătirea grăsimilor și grăsimii animalelor, a cărnii de gâscă și rață, a ouălor fierte și prăjite.
    • Sunt interzise laptele gras și smântâna, condimentele picante: hrean, muștar, piper, ketchup, maioneză.
    • Sunt excluse și cafeaua neagră, ciocolata, cacao.