Meniu de dietă „5 mese”: rețete pentru mâncăruri delicioase pentru fiecare zi

„Tabelul nr. 5” este o dietă medicală specială dezvoltată în anii 1920 și 1930 de către fondatorul dieteticii ruse, Manuil Pevzner. Este considerată una dintre cele mai bune diete pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului, ale tractului biliar și ale vezicii biliare..

"Tabelul nr. 5": dietă și rație zilnică

Unul dintre cele mai importante principii ale acestei diete este fragmentarea nutriției. „Cel mai bun mod de a combate stagnarea bilei este să mănânci frecvent. la fiecare 3-4 ore ”, a scris M. I. Pevzner. În ceea ce privește valoarea energetică, Tabelul nr. 5 este o dietă completă (2500-2900 kcal pe zi) cu conținutul optim de proteine, grăsimi și carbohidrați, cu excepția alimentelor bogate în purine, extracte azotate și colesterol, acid oxalic, uleiuri esențiale, produse de oxidare a grăsimilor din prăjire.

Dieta este îmbogățită cu substanțe lipotrope (carne slabă și pește, albus de ou, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi), pectine (de exemplu, mere) și, de asemenea, conține o cantitate semnificativă de fibre și lichide..

Cantitatea de proteine ​​din dietă ar trebui să corespundă normei fiziologice: 1 g la 1 kg de greutate corporală ideală, dintre care 50-55% ar trebui să fie proteine ​​de origine animală (carne, pește, păsări de curte, ouă, produse lactate).

Cantitatea recomandată de grăsime este de 70-80 g. Grăsimile de origine animală trebuie să fie de 2/3, vegetale - 1/3 din total. Dintre grăsimile animale, cel mai bine este să folosiți unt - este bine absorbit și conține vitamine A, K, acid arahidonic. Dar cantitatea de grăsimi refractare (carne de porc, carne de vită, carne de vită) trebuie să fie limitată: sunt greu de digerat, conțin mult colesterol și acizi grași saturați, pot contribui la formarea pietrelor de colesterol și la dezvoltarea ficatului gras.

În ceea ce privește cantitatea de carbohidrați din dietă pentru pacienții cu boli ale ficatului și ale tractului biliar, acesta a fost revizuit în mod repetat. Inițial, dieta din Tabelul 5 conținea 300-350 g de carbohidrați, dintre care 60–70 g au fost simpli. Ulterior, cantitatea de carbohidrați a fost redusă datorită celor simple (doar 300-330 g, simple - 30-40 g).

„Tabelul numărul 5”: ce este posibil și ce nu

Nutriția medicală include mâncăruri coapte, fierte (inclusiv la abur) și mâncăruri fierte. Pentru a face meniul potrivit pentru dieta „Tabelul numărul 5”, trebuie să știți ce alimente puteți și nu puteți mânca.

Alimente care pot fi consumate cu o dietă:

Bauturile: ceai slab cu lămâie, semisweet sau cu un înlocuitor de zahăr (xilitol), lapte; bulion de trandafiri; sucuri de fructe și fructe de pădure fără zahăr, compoturi de piure din fructe proaspete și uscate; jeleu; mousse pe substitut de zahăr (xilitol) sau semisweet pe zahăr.

supe: vegetariana - pe bulion de apă sau legume, piure cu cartofi, dovlecel, dovleac, morcovi, semolă, ovăz sau hrișcă, orez, tăiței. Se lasă să se adauge 5 g unt sau 10 g smântână. Supe de fructe; supe de lactate cu paste; borș (fără bulion); ciorba de varza vegetariana; ciorba de sfeclă; Supa de mazare. NB! Fără paserovka! Faina si legumele pentru pansament nu sunt prajite, ci uscate.

Carne / Peste / fructe de mare: carne de vită cu conținut scăzut de grăsime, vițel, iepure, pui, curcan (pasăre întreagă fără piele). Doar fierte sau aburite, piure sau tocate (tăieturi, soufflé, piure de cartofi, găluște, stroganoff de vită, o bucată de carne moale); rulouri de varză, cârnați de lapte (foarte limitate); soiuri de pește nefericite (biban, bacalau, pescăruș, polen, ton), stridii proaspete; creveți, calmar, midii - într-o măsură limitată; somon ușor sărat, somon - limitat în conținutul de grăsimi și ca gustare, și nu felul principal de mâncare; găluște cu vițel sau pui (aluat, carne macră, apă, sare) - foarte limitate în conținut de grăsimi și neapărat (!) - nu prăjite.

terci de ovăz: piure și semi-vâscoase din hrișcă, ovăz, semolă, precum și orez, fierte pe apă sau pe jumătate cu lapte; diverse cereale - soufflés, caserole, budinci pe jumătate și jumătate cu brânză de căsuță, caserole din vermicelli, brânză de vaci; pilaf cu fructe uscate; granola (fără aditivi interziți în dietă), fulgi de ovăz (fără aditivi).

Pâine: tărâțe; secară; făină de grâu uscată din clasele I și II sau coacerea, biscuitul; fursecuri uscate neîndulcite, prăjituri cu biscuiți; produse coapte care nu se coace cu carne fiartă și pește, brânză de căsuță, mere; cozonac uscat.

Lapte acru / produse lactate: Crema acru și brânza (nu prea ascuțite și în cantități foarte limitate); nu mai mult de 2% chefir gras, iaurt și brânză de căsuță îndrăzneață sau cu conținut scăzut de grăsimi, lapte - 200 g. Puteți, de asemenea, mâncăruri de coajă, sufleuri și caserole, găluște leneșe și cheesecakes, iaurt, budinci.

legume: legume amidonice, fierte și coapte sub formă de piure: cartofi, conopidă, morcovi, dovlecei, dovleac, sfeclă, mazăre verde, varză chinezească; salate (rom, porumb, aisberg și alte salate neutre la gust) în cantități limitate; ardei gras, alge marine, castraveți, roșii (în cantități foarte limitate, cu exacerbare - este de dorit să se excludă).

fructe: mere coapte, moi și neacide (piure crude sau coapte); 1 banană pe zi, piure de compot din fructe proaspete și uscate, jeleu și mousse pe îndulcitori; prune, 2 bucăți mici de pepene verde.

ouă: sub formă de omlete proteice - până la două proteine ​​pe zi, gălbenușuri nu mai mult de ½ în bucate;

grăsimi: unt (până la 30 g); uleiuri vegetale rafinate (până la 10-15 g) adăugate în bucate.

Sosuri și condimente: sosuri de legume picante, sosuri de lapte și smântână; fructe de șobolan. Sarea din dieta numărul 5 este limitată - nu mai mult de 10 grame pe zi (!); sos de soia.

Dulce: într-o cantitate foarte limitată de bezea și mămăligă; marmeladă și dulciuri fără cacao și ciocolată; gem (neacidic și nu foarte dulce și mai bine să se dizolve în ceai ușor sau apă caldă), pastilă, miere; cantități mici de zahăr.

Alimente care nu pot fi consumate cu o dietă:

Bauturile: cafea, cacao; băuturi carbogazoase și reci, suc de struguri, băuturi alcoolice (totul este strict interzis, inclusiv alcool scăzut).

supe: bulionuri gătite pe carne, pește și ciuperci, precum și leguminoase, sorel sau bulion de spanac; okroshka sub orice formă.

terci de ovăz: leguminoase excluse; orz perlat, orz, grâu de porumb, limitat la mei.

Paste: paste grase; paste cu ingrediente interzise în dietă, precum și cu sosuri calde, cremoase sau cu roșii.

Carne / Peste / fructe de mare: rinichi, ficat, limbă, cârnați, produse afumate, precum și conserve; grăsimile de gătit, împreună cu carnea de vită și miel, sunt complet excluse; conserve de pește, pește sărat și afumat, pește gras (somon, păstrăv, crap, anghilă, sturion, sturion stelat, beluga, pește etc.), caviar granular (roșu, negru), sushi.

Pâine: toate produsele din patiserie și patiserie cu puf; gogoși prăjiți; pâine proaspătă; clatite; plăcinte prăjite.

Lapte acru / produse lactate: brânzeturile sărate sunt excluse; produse lactate grase; smântână, lapte 6%, lapte copt fermentat, caș gras.

Legume si fructe: ciuperci, porumb, sorel, spanac și rubarb, ridiche, ridiche, navetă, vinete, usturoi, ceapă, sparanghel, ardei dulce în formă gătită; ceapă verde, legume murate, conserve, inclusiv mazăre din conserve; salate și ierburi amare, acri, picante (pătrunjel, mărar, spanac, cicoare, rucă, congelare etc.) - nu ca o componentă principală sau fel de mâncare principală. Aproape toate fructele și fructele crude, inclusiv fructele dulci (de exemplu, smochine și zmeură), precum și merișoare, lingonberry, struguri, curmale, kiwi, portocale, mandarine, pere, persimoni, pepeni, semințe de dovleac etc..

Masa dietetică numărul 5 - rețete

Tabelul de dietă nr. 5 a fost elaborat de dieteticianul sovietic Mikhail Pevzner, special pentru persoanele care suferă de boli acute și cronice ale ficatului, vezicii biliare și canalelor, precum și a unei intervenții chirurgicale asupra acestor organe ale tractului gastrointestinal. Acest sistem alimentar implică un aport zilnic complet de calorii, dar impune o restricție la utilizarea alimentelor grase, picante, acre, murate și prăjite. Cu toate acestea, în lista de produse permise puteți găsi componente pentru prepararea multor preparate delicioase și pline de gust. Vă oferim rețete simple și accesibile pentru dieta nr. 5 pentru toate ocaziile: pentru micul dejun, prânz și cină.

Ceapa este permisă fiert exclusiv. Este indicat opțional (acesta nu este un ingredient necesar). În perioada de exacerbare, ceapa este exclusă.

Primele și a doua cursuri

Supa de pui de cartofi

Pentru a face supă veți avea nevoie de cartofi (3 tuberculi), piept de pui (200 g), morcovi, ceapă și sare.

Puiul trebuie tăiat în fâșii și fiert. În acest moment, tăiate cartofi crude, morcovi și ceapă. Legumele mărunțite se pun într-o tigaie separată, se toarnă cu apă rece și se fierbe până la licitație. Apoi, pieptul de pui fiert este transferat în aceleași feluri de mâncare și întreaga masă este zdrobită cu un blender la o stare de piure. Apoi este sărat, dus la fierbere și oprit.

Pentru a diversifica vasul, puteți adăuga dovlecel, broccoli, conopidă, orez.

Pentru ca pilaful să respecte principiile din tabelul dietetic nr. 5, acesta trebuie pregătit folosind o tehnologie specială.

Produse care sunt necesare pentru pregătirea vasului: orez (700 g), carne de vită fără vene (un kilogram), patru morcovi și ceapă. Sarea se adaugă după gust..

Este necesar să gătiți carne de vită în avans, pentru care este fiartă. Apa trebuie schimbată cel puțin 1 dată în timpul gătitului. Dacă nu puteți mânca carne de vită, o puteți înlocui cu carne de pui.

După ce carnea devine moale, se taie și se așază într-o căldură. Morcovii și ceapa mărunțită sunt adăugate acolo. Apoi turnați o cantitate mică de apă și fierbeți la foc mic. Când apa se evaporă, amestecul de carne și legume este sărat și li se adaugă orez. Pre-clătiți bine grătarul. Orezul se toarnă cu apă, astfel încât granița sa este cu 1,5 degete peste nivelul cerealelor. Vasele sunt acoperite și vasul este stins la focul cel mai lent. Nu este necesar să se agite pilaf în procesul de gătit. Dacă nu a fost suficientă apă pentru ca orezul să fiarbă, puteți adăuga puțin mai mult din ibricul fierbinte. La sfârșitul gătitului, pilaful este amestecat și lăsat la fiert..

Souffle de conopidă

Pentru prepararea farfuriei veți avea nevoie de următorul set de produse: conopidă (600 g), semolină (30 g), sare, un ou, unt (10 g), lapte (70 g).

Varza este fiartă și prăjită, semola este înmuiată în lapte în acest moment (aproximativ o jumătate de oră). Gălbenușul de ou este condus în conopidă, apoi se amestecă untul, semolele umflate și proteina biciuită. Sufletul se întinde în forme și se coace la cuptor nu mai mult de 10 minute. Înainte de servire, puteți decora vasul cu biscuiti.

Supa de chiftelute de pui

Pentru prepararea ciorbei veți avea nevoie de orz perlat (30 g), cartofi, morcovi, smântână și salată. Pentru chiftele, trebuie să cumpărați pui tocat sau să-l faceți singur răsucind pieptul de pui într-o mașină de tocat carne.

Orzul de perle este gătit separat de legume. Morcovii, salata se toacă fin, se toarnă cu apă și se pun pe foc. După o jumătate de oră, li se adaugă cartofi cruți, orz de perle pregătit și chiftele formate. Ciorba este adusă la fiert, după care este sărată, fiartă încă 10-15 minute, acoperită cu un capac și lăsată să se fierbe. Înainte de servire, ciorba este decorată cu pătrunjel și adaugă smântână în ea..

Frigarui de vită cu dovlecel

Pentru gătit, veți avea nevoie de carne măcinată cu conținut scăzut de grăsime, ghee, brânză, smântână, dovlecel.

Din carnea tocată trebuie să formați chiftelele, care sunt așezate pe o matriță unsă cu unt și coapte la cuptor pentru cel puțin 30 de minute. Zucchini în acest moment se taie în cercuri, se piatră și se fierbe în apă cu adăugarea de sare. Apoi iau o formă curată, pun dovlecelul fiert pe el, pun o chiftă de vită în mijloc, presară brânză și toarnă smântână. Formularul este trimis la cuptor pentru încă 15 minute.

Prăjitură cu legume

Pentru a pregăti farfuria, ai nevoie de file de mălai (2 bucăți), dovlecel, morcovi, jumătate de ceapă, unt (20 g), sare.

Morcovii și ceapa se taie cubulețe, dovlecelul se freacă pe o răzătoare grosieră. Un strat de ceapă este întins pe o foaie de copt, este acoperit cu file de pește, apoi există un strat de morcovi, dovlecel și sare. Coaceți vasul timp de 40 de minute la o temperatură de 150 ° C.

Caserola de dovleac cu Vermicelli

Pentru a pregăti caserola, veți avea nevoie de la fel de mult dovleac proaspăt grăbit, cât se potrivește într-un pahar, 200 g vermicelli, un ou, 0,5 cani de lapte, două linguri de zahăr și o lingură de unt.

Dovleacul ras trebuie sărat, se adaugă zahăr și se toacă până devine moale. Fierbeți taiteii separat, făcându-l pe jumătate gătit. Apoi adăugați lapte, unt în vermicelli și lăsați să se infuzeze o jumătate de oră. După acest timp, se amestecă dovleacul și tăiței, oul este condus în amestecul rezultat, pus într-o formă rezistentă la căldură și trimis la cuptor timp de 20 de minute. Înainte de servire, se lasă să se răcească caserola, se toarnă cu smântână și se servește la masă.

Salate pentru dieta nr. 5

Salată de brânză și sfeclă

Pentru a pregăti salata, veți avea nevoie de 3 sfeclă mică, 100 g brânză tare, smântână cu conținut scăzut de grăsimi (3 lingurițe).

Sfecla, înainte de a da foc, trebuie spălată complet. Fierbeți legumele rădăcinoase aproximativ o oră, apoi coborâți-le în apă rece încă 30 de minute. După acest timp, sfecla este decojită și tăiată în fâșii. Brânza trebuie grăbită folosind o răzătoare grosieră.

Sfecla este așezată pe o farfurie în formă de pătrat, după amestecarea acesteia cu smântână. Sfecla de sfecla presarata cu cascaval ras. Puteți decora vasul cu pătrunjel și smântână. Înainte de a mânca salată, trebuie să o răciți puțin.

Caviar vegetal

Aceasta este o gustare foarte gustoasă și dietetică, care va completa aproape orice fel principal. Pentru a pregăti caviarul, veți avea nevoie de 2 cartofi mici, un morcov, un castravete proaspăt. Încă trebuie să fie ulei vegetal și sare.

Cartofii și morcovii se fierb într-o coajă, apoi se răcesc, se curăță și se toacă grosolan. Castraveții se toacă, apoi toate produsele trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat este condimentat cu ulei vegetal, sărat și amestecat din nou.

Salată de varză cu țelină

Pentru a face o salată, aveți nevoie de varză (100 g), țelină (50 g), un măr, o jumătate de linguriță de zahăr și 1,5 linguri de smântână.

Se clătește bine varza, se toacă fin, se sare și se strecoară. Sucul rezultat este scurs. Mărul este decojit și semințele tăiate în felii. Țelina se taie în fâșii. Apoi toate componentele pentru salată sunt amestecate, li se adaugă zahăr și smântână. Salata raspandita intr-un tobogan cu salata.

Mic dejun și deserturi

Galbenele sunt leneșe

Un fel de mâncare foarte ușor de preparat, care poate fi oferit nu numai adulților, ci și copiilor.

Produse necesare pentru fabricarea de găluște: brânză de căsuță proaspătă (jumătate de kilogram), zahăr (2 linguri), un ou crud, făină (3/4 cană), sare.

Cașul se amestecă cu ou, zahăr și un vârf de sare. Apoi, se adaugă puțină făină în masa rezultată. Când aluatul capătă o consistență moale, dar elastică, îl puteți considera gata. Ar trebui să fie puțin lipicios și umed. Înainte de a începe să sculptați găluște, trebuie să vă udați mâinile cu apă, astfel încât va fi mai ușor să lucrați cu aluatul. Din masa rezultată se formează un cârnat lung, care este tăiat în fragmente de aceeași dimensiune. Orice formă de găluște poate fi dată. Gălbenușele gata sunt scufundate în apă clocotită și fierte nu mai mult de 3 minute. Când toate găluștele sunt la suprafață, focul poate fi stins.

Serviti galustele bine cu smantana. Un astfel de mic dejun delicios poate fi pregătit pentru utilizarea viitoare, introducând o parte din găluște în congelator..

Caserola cu orez și cascaval

Pentru a pregăti caserola, care poate fi folosită ca mic dejun și desert, veți avea nevoie de următoarele produse: orez (250 g), brânză de căsuță (200 g), 3 mere și 3 ouă de pui, puțină stafide, 2 căni de lapte, o lingură de smântână, 2 linguri linguri de zahăr.

Un pahar de lapte este amestecat cu un pahar cu apă și orezul este fiert în acest amestec. Brânza de căsuță este măcinată cu grijă printr-o sită, iar ouăle sunt batute cu zahăr. Merele fără coajă și semințele se taie cubulețe. Orezul este răcit, i se adaugă brânză de vaci, stafide, mere și amestec de ou-zahăr. Toate produsele sunt așezate într-un vas termorezistent și introduse în cuptor. Topiți caserola cu un amestec de ouă și smântână. Înmuiați desertul la cuptor timp de un sfert de oră la o temperatură de 200 ° C.

Omletă aburită

Omleta cu abur este o opțiune excelentă pentru micul dejun, care se încadrează în cadrul meniului din tabelul nr. 5. În același timp, gălbenușul poate să nu participe la prepararea farfuriei (cu condiția ca pacientul să fi suferit recent o intervenție chirurgicală și să fie în proces de recuperare). În acest caz, gălbenușul este deconectat de la proteină. Bateți proteina, amestecați-o cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, sare și turnați într-un vas dublu cazan. După 20 de minute, omleta va fi gata.

Pentru a face gustul omletei mai strălucitor, puteți adăuga un vârf de nucșoară. În ceea ce privește gălbenușul, când trece procesul de exacerbare a bolii, acesta poate fi adăugat în farfurie.

Supa de lapte cu găluște de cartofi

Pentru prepararea farfuriei veți avea nevoie de 800 ml lapte, 4 cartofi, 2 linguri de amidon, sare și suc de morcov proaspăt.

Cartofii trebuie mai întâi cojiți și răjiți. După ce sucul s-a separat, cartofii se strecoară ușor, iar amidonul se combină cu masa de cartofi. Apoi se prepară chiftele mici din ea, care se pun la fiert în lapte clocotit până când sunt complet gata. La sfârșitul gătitului, sucul de morcovi se toarnă în supă, se sare, se fierbe încă un minut și se stinge.

Prăjituri cu fulgi de ovăz

Pentru a face prăjiturele, veți avea nevoie de făină de ovăz, două ouă, smântână (300 g), zahăr (1 cană), unt (100 g).

Fulgii vor trebui să fie bine uscați la cuptor, apoi le macinați la o stare de pulbere. Apoi, în fulgi se adaugă smântână, ouă, unt și zahăr. După ce frământăm aluatul din aceste ingrediente, acesta se rulează, având în vedere forma dorită și se coace la cuptor la 180 de grade pentru un sfert de oră.

Bauturile

Kissel cu fructe de padure

Pentru a pregăti o băutură, puteți folosi o mare varietate de fructe de pădure (zmeură, căpșuni, coacăze etc.). De asemenea, veți avea nevoie de 4 linguri de zahăr, 2 linguri de amidon, apă (2 l).

Dacă în boabe există semințe, atunci trebuie să scapi de ele. Amidonul se dizolvă în apă, după care se toarnă boabele, se pune pe foc și se fierbe timp de 15 minute până când jeleua devine groasă. Zaharul se adaugă la sfârșitul gătitului.

Bulion de trandafiri

Pentru a pregăti bulionul, veți avea nevoie de apă și șolduri de trandafiri. Pe o parte din boabe luați 10 părți de apă. Pentru a reduce timpul de infuzie al bulionului, puteți pre-tăia fructele de pădure. Apoi se toarnă cu apă, se pun pe foc și se aduc la fiert. Puteți adăuga puțină zahăr în bulion, după care este acoperit cu un capac și lăsați tigaia timp de 12 ore pentru a se infuza.

sosuri

Este greu să ne imaginăm aproape orice salată, caserolă sau fel de mâncare fără carne. Cu toate acestea, tabelul dietetic numărul 5 nu implică utilizarea sosurilor calde, grase sau acre. Totuși, acest lucru nu înseamnă că o persoană ar trebui să mănânce mâncare fără gust. Se poate și trebuie condimentat, pentru care ar trebui să utilizați următoarele rețete pentru sosuri permise în dieta nr. 5.

Sos de lapte

Acest sos este un plus excelent la diverse deserturi: budinci, clătite, caserole, fursecuri. Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de 50 ml de apă și lapte, 10 g de unt, o linguriță de zahăr și făină și un vârf de vanilină.

Faina se usuca intr-o tigaie, se adauga unt si se tritureaza pana se obtine o masa omogena. Apoi se amestecă cu laptele, se aduce la fierbere, se fierbe 10 minute, se adaugă zahărul și vanilina diluată în apă. Sosul rezultat trebuie filtrat, răcit și utilizat ca pansament pentru deserturi.

Sos de mere

Acest sos este perfect pentru cereale, cașcaval, paste, caserole. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 2 mere, amidon (30 g), zahăr (150 g), un gram de scorțișoară și câteva picături de suc de lămâie.

Merele trebuie decojite și semințele tăiate în felii mici, se pun într-o cratiță, se adaugă zahăr și suc de lămâie, se adaugă apă rece și se fierbe. Când merele devin moi, sunt trecute printr-o sită, amestecate din nou cu apă și aduse la fierbere. Amidonul este dizolvat în apă și adăugat la sosul de mere, amestecând constant. Apoi turnați scorțișoară acolo.

Autor articol: Kuzmina Vera Valerevna | Endocrinolog, nutriționist

Educaţie: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită astfel N. I. Pirogov, specialitatea „Medicină generală” (2004). Reședința la Universitatea Medicală și Dentară de Stat din Moscova, diplomă în „Endocrinologie” (2006).

Dieta numărul 5 - produse, rețete și principii din tabelul numărul 5

Alimentația dietetică este una dintre metodele eficiente de tratament și prevenire a multor boli. Sistemele de nutriție medicală au o serie de diferențe semnificative față de dieta familiară a multor diete de slăbit, cu o listă întreagă de factori. În primul rând, este necesară o dietă terapeutică pentru a sprijini organismul în timpul unei boli, inclusiv una cronică, pentru a reduce sarcina pe un anumit organ intern. În plus, în dezvoltarea nutriției terapeutice și preventive, nu se ia în considerare doar setul de produse permise, ci și metoda și timpul prelucrării vaselor, dieta și frecvența meselor, temperatura vasului finit. În acest articol vom analiza modul în care se aplică dieta numărul 5 sau, cum se mai numește, tabelul numărul 5.

Pentru prima dată, particularitățile influenței acestor factori asupra tratamentului bolilor specifice au fost remarcate de terapeutul sovietic M.I. Pevzner. El a dezvoltat 15 tabele terapeutice pentru diferite patologii interne. În ciuda faptului că dietele au fost create încă din 1920, acestea nu și-au pierdut relevanța și eficiența astăzi. Până acum, specialiștii medicali din diverse profiluri prescriu diete pentru tratamentul și prevenirea unei game largi de boli.

Scopul și descrierea dietei

Dieta nr. 5 este concepută pentru a hrăni pacienții care suferă de boli ale vezicii biliare, tractului biliar și ficatului. Sarcina sa principală este normalizarea funcțiilor hepatice, întărirea și facilitarea procesului de secreție a bilei, îmbunătățirea motilității intestinale, asigurând eliminarea maximă a colesterolului din organism. Acest sistem alimentar exclude produsele care stimulează secreția stomacului și a pancreasului, care împiedică ficatul. Tabelul nr. 5 oferă o alimentație bună cu un tratament blând pentru ficat și vezica biliară. Urmând o dietă poate scădea colesterolul și poate ameliora metabolismul grăsimilor.

Dieta nr. 5 este recomandată în următoarele condiții:

  • hepatită cronică și colecistită (fără exacerbare);
  • colelitiază;
  • colecistită cronică;
  • colita cronică (cu tendință la constipație);
  • ciroza ficatului (în absența unei funcții insuficiente);
  • colecistită acută și hepatită (în faza de recuperare);
  • reabilitare după îndepărtarea vezicii biliare.

Dieta include alimente cu un conținut normal de proteine ​​și carbohidrați, grăsimile (în special cele refractare) sunt supuse restricției. Excluderea completă sunt supuse produselor cu conținut ridicat de colesterol, purine, acid oxalic. Nu puteți mânca alimente prăjite, deoarece toate tipurile de grăsimi (inclusiv uleiuri vegetale) formează produse de oxidare (cancerigeni) în timpul prăjirii, care sunt extrem de nocive pentru ficat și vezica biliară. Nu este recomandat să mâncați alimente bogate în uleiuri esențiale.

Compoziția chimică din dieta zilnică a tabelului alimentar nr. 5 include:

  • 80-100 g proteine ​​(45% din legume și 55% din origine animală);
  • 350-400 g carbohidrați (inclusiv până la 80 g zahăr);
  • 80 g grăsimi (30% din legume și 70% origine animală);
  • până la 10 g sare;
  • 1,5-2 l apă.

Utilizarea acceptabilă de zahăr înlocuiește xilitolul sau sorbitolul de la 25 până la 40 g pe zi. Aportul caloric zilnic al dietei este de 2400-2500 kcal. Dieta 4-5 mese pe tot parcursul zilei.

Principiile de bază ale dietei

Scopul dietei este de a maximiza descărcarea ficatului și vezicii biliare, prin urmare, atunci când este urmată, trebuie luați în considerare următorii factori:

  • principala preferință în dietă este dată de proteine ​​(în principal) și produse de carbohidrați;
  • conținutul de grăsime din dietă este redus pe cât posibil;
  • gătitul ar trebui să excludă formarea unui cancerigen (gătit, coacere, abur, uneori tocană);
  • legumele cu un conținut ridicat de fibre înainte de gătit este mai bine să măcinăm sau să ștergem;
  • carnea dură sau sinusoasă trebuie tocată cât mai fin;
  • Nu prăjiți legumele și făina;
  • mâncarea puternic rece nu este recomandată;
  • produsele excluse care cresc formarea de gaze, care conțin fibre grosiere, stimulând secreția de sucuri digestive;
  • aportul de sare trebuie limitat;
  • se recomandă consumul de lichid (apă, ceai slab) pe stomacul gol.

Produse permise și interzise

Primele feluri de mâncare și supe sunt o parte necesară a dietei persoanelor cu patologii ale ficatului și vezicii biliare, prin urmare, acestea au un loc special în dieta nr. 5. Supele nu au o sarcină mare asupra sistemului digestiv și sunt ușor digerate. Cu toate acestea, atunci când le pregătiți, este important să țineți cont de unele nuanțe - cele mai bune pentru a cincea masă sunt supe de legume și lapte cu ingrediente fin măcinate sau măcinate.

Supele vegetariene cu cartofi, morcovi, dovleac, dovlecel, fulgi de ovăz, hrișcă, semolă, orez, orz și vermicelli

Borș pe un bulion slab și non-gras, cu un adaus minim de roșii. Sfeclă

Supele de lapte cu paste, hrișcă sau orez

Supă de mazăre lichidă cu puțin bob de mazăre

Dacă doriți, adăugați puțină unt (5 g) sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10 g)

Ciorbe pe carne saturată, oase sau bulion de pește

Orice fel de supe reci, inclusiv okroshka

Ciorbe cu leguminoase, sorel, spanac

Porridge, cereale și preparate din paste sunt unul dintre elementele de bază ale dietei mesei a cincea. Trebuie să se acorde preferință cerealelor, care sunt ușor digerate și care nu exercită o sarcină mare asupra sistemului digestiv.

Piure semi-vâscoase terci din semolă, ovăz, hrișcă, grâu, mei și orez

Feluri de mâncare din cereale și paste - caserole, soufflé, budinci cu adaos de brânză

Pilaf vegetarian dulce cu fructe uscate

Terci de lapte (la gătit, diluați jumătatea laptelui cu apă pentru a reduce conținutul de grăsimi)

Muesli și ovăz fără nuci și aditivi interzisa

Porridge și feluri de mâncare din cuscus și bulgur

La cereale se poate adăuga puțină unt, semințe de in integral sau ras

Toate tipurile de leguminoase, inclusiv lintea, sunt supuse excluderii de la produsele cereale.

Grunjele de orz și porumb sunt supuse restricțiilor

Paste cu consum minim de grăsimi și excluderea alimentelor interzise

Pastele cu sosuri picante, grase, cremoase, acre, roșii

Paste cu diverși aditivi

Mâncărurile din carne și pește oferă organismului proteine, vitamine B, care sunt necesare pentru patologiile hepatice și ale vezicii biliare. Atunci când alegeți mâncăruri proteice, este important să luați în considerare metoda de gătit (gătit, coacere, aburire), precum și conținutul de grăsime al produselor.

Toate tipurile de carne dietetică cu conținut scăzut de grăsimi - vită, vițel, iepure, păsări de curte. Înainte de a găti pasărea, trebuie să îndepărtați pielea din ea împreună cu grăsimea subcutanată.

Cel mai bine este să mâncați preparate din carne cu tocare maximă - suffle piure, tăieturi aburite sau stroganoff de vită, găluște, rulouri de varză (fără roșii), găluște cu carne tocată cu conținut scăzut de grăsime. Este bine să mănânci carne bine gătită până la moale, cu o bucată întreagă.

Specii de pește cu conținut scăzut de grăsimi - cod, poluant, zăpadă, pescăruș, ton. Recomandările pentru gătit sunt aceleași ca în cazul cărnii - gătit, abur, coacere, măcinat (chiftele, găluște).

Fructele de mare sunt permise în cantități limitate - midii, creveți, calamari fierti, stridii proaspete.

Toate tipurile de organe din carne - ficat, rinichi, limbă, ficat

Toate tipurile de carne afumată și cârnați

Pește gras - pește catel, anghilă, păstrăv, crap

Conserve de pește și carne

Batoane de sushi și crab

Caviar granular (roșu și negru)

Grăsime culinară și de miel

Grăsimea de porc permisă în cantități limitate

Produsele de panificație cu dieta nr. 5 sunt permise, însă atunci când le alegi, trebuie să se țină cont de grăsimea produsului final și de metoda de preparare..

De exemplu, toate felurile de mâncare din patiseria cu puf nu sunt recomandate din cauza conținutului ridicat de ulei și grăsimi de gătit. Pâine mai bună de ieri.

Secară pâine de grâu de ieri

Pâine și rulouri cu tărâțe

Prăjituri neîndulcite, biscuiți, pâine fără aditivi și conservanți

Produse de patiserie necomestibile cu carne fiartă și pește

Rusine fără aditivi și condimente picante

Turta de burete - uscată, fără acoperiri de cremă și gem

Puf și patiserie

Feluri de făină prăjită - clătite, clătite, gogoși, plăcinte

Laptele și produsele lactate sunt, de asemenea, incluse în categoria de produse proteice, ele pot și trebuie consumate luând în considerare conținutul de grăsimi și excluderea aditivilor interziși.

Divizat în jumătate sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi

Produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi - chefir, iaurturi (fără conservanți), brânză de vaci. Limitați la 200 g pe zi

Feluri de mâncare din brânză de căsuță - caserole, găluște, souffle, cheesecakes, budinci

Soiuri cu brânză scăzută în grăsimi, feta

Smantana scazuta cu grasimi, ca condiment pentru diverse feluri de mancare

Toate tipurile de lactate grase și produse lactate

Brânzeturi picante, grase, sărate

Crema grasă, laptele copt fermentat, laptele copt

Legumele sunt una dintre pietrele de temelie ale dietei numărul 5, dar există multe alimente ilegale printre ele..

Tipuri de legume amidonice - cartofi, morcovi, dovlecel, sfeclă, dovlecei, țelină, fasole verde, broccoli, conopidă și varză din Beijing. Trebuie să gătiți legume sau aburi, să ștergeți, să mușcați, să piureați înainte de utilizare.

Proaspete - Avocado, Castraveți.

În cantitate limitată - roșii și ardei gras (numai proaspete). Acestea pot fi adăugate puțin la salate, dar cu o exacerbare a bolii ar trebui excluse din dietă.

Tot felul de ciuperci sub orice formă.

Nu puteți mânca vinete, ceapă, usturoi, ridichi, ridichi, sorel, sparanghel, rubarb, ghimbir.

Ierburi amare, acre, picante, picante și salată - ceapă verde, spanac, pătrunjel, mărar, cilantro, rumenă.

Varză albă și roșie proaspătă, permisă numai după tratamentul termic într-o cantitate mică.

Toate tipurile de legume murate și conserve, inclusiv mazărea verde.

Fructe și fructe de pădure pentru boli ale ficatului și vezicii biliare pot fi consumate sub forma pregătită prin tratament termic, folosită în compoturi. Există o serie de limitări și excepții pentru această categorie de produse, datorită conținutului ridicat de acizi din fructe..

Mere - coapte, moi, cu conținut scăzut de acid, de preferință șterse sau coapte

Banane - Una pe zi

Prune, caise uscate, pepene galben, papaya uscată ca aditiv în granole și cereale

Pepenele proaspete, ananasul și papaia pot fi utilizate în cantități mici pentru a face salate de fructe.

Fructe fierte, jeleu, mousse, piure de fructe (permis pentru a cincea masă)

Rodie într-o cantitate mică în absența hemocromatozei

Cele mai multe fructe proaspete și fructe de pădure sunt zmeură, merișoare, lingonberry, struguri, persimoni, pere, kiwi, smochine, toate citricele.

Tot felul de nuci și semințe

Dulciurile și deserturile pentru mulți sunt un must și un must trebuie să completeze o dietă obișnuită. În timpul dietei, puteți mânca unele tipuri de dulciuri în cantități mici, dar multe tipuri de dulciuri sunt interzise datorită conținutului crescut de grăsimi și conținutului de substanțe care stimulează secreția de sucuri digestive..

Tipuri neacide de boabe fierte și coapte

Fructe uscate la fel, dar este mai bine să preparați compoturi, jeleuri, mousse și jeleu din ele

Marmeladă, mămăligă, deliciu turcesc și dulciuri fără conținut de cacao, nuci, susan și ciocolată

Caramel moale și bomboane

Biscuiți cu bezea și turtă (fără aditivi și cacao)

Burtă uscată (1 felie pe zi)

Ciocolată, înghețată, halva, prăjituri, produse de patiserie, briose și cremă

Dulciuri, bomboane, napolitane cu cacao, semințe de susan, nuci, kozinaki

Deserturi și produse de patiserie grase, chuck-chuck, sorbet, lapte condensat

Ouăle de pui și de prepeliță pot fi utilizate în salate și produse de patiserie în cantități limitate. Puteți mânca tare fiert sau sub formă de omletă proteică. Proteinele sunt preferate mai ales în caz de exacerbare. Veverițe până la 2 buc., Gălbenușuri - jumătate de gălbenuș în compoziția vaselor. Nu mâncați ouă prăjite.

În cantitate limitată, este permisă utilizarea untului (până la 30 g pe zi) și a uleiurilor vegetale rafinate (10-15 g pe zi). Nu mâncați carne de porc, miel, vită, ulei de gătit, uleiuri vegetale neterminate.

Despre băuturi, sosuri și aperitive atunci când urmează o dietă

Atunci când dieta numărul 5 este utilizată ca tratament sau profilaxie, cel mai bine este să folosiți salate de legume din legume permise, vinaigrete și caviar de dovlecei ca aperitive. Salate de carne fiartă, fructe de mare și hering îmbibat cu conținut scăzut de grăsimi. Puteți găti pește umplut cu legume și aspic. Ingredientele grase, afumate, picante, din conservă sunt interzise.

Pentru a îmbunătăți gustul mâncărurilor, puteți prepara sosuri pe bază de legume permise, sos de fructe. Este permisă utilizarea sosului de soia în cantități mici. Sunt interzise tot felul de condimente, maioneze, sosuri de roșii (ketchups, adjika), muștar, oțet, hrean.

În bolile ficatului și vezicii biliare, trebuie amintită importanța regimului de băut, iar în această materie apa pură este dincolo de concurență. Cu toate acestea, pentru a diversifica dieta, puteți utiliza:

  • ceai negru slab, cu puțin zahăr sau înlocuitor de zahăr;
  • sucuri proaspăt stoarse, pe jumătate diluate cu apă;
  • băuturi și jeleuri neacide;
  • bulion de trandafiri;
  • ceai de musetel;
  • mousse și compoturi de piure.

Nu sunt permise cafea, cacao, băuturi alcoolice, carbogazoase, reci, sucuri din magazin, ceai verde și ceai de hibiscus, frunze și extract de stevia. Toate tipurile de băuturi alcoolice și produse de fermentare (kvass și bere) sunt strict interzise..

Tabelul numărul cinci - un meniu de probă pentru săptămână

Atunci când pregătiți feluri de mâncare pentru a cincea masă, este important să vă amintiți că ar trebui să fie zdrobite cât mai mult și mai bine șterse. Mâncarea nu trebuie să fie prea caldă sau rece atunci când este consumată, temperatura caldă neutră a alimentului nu irită tractul digestiv și nu provoacă procese negative în ficat. Cel mai optim mod de 5 mese pe zi.

Meniu de exemplu pentru săptămână

Omletă proteică aburită, făină de ovăz sau terci de orez, ceai

Borș vegetarian, paste cu puțin adaos de unt, tăieturi cu aburi

Pilaf cu fructe uscate, iaurt

Caserolă cu brânză de vită, ceai

Supă de legume, pui fiert cu orez

Biscuiți Galetny, ceai

Cartofi piure, pește fiert sau aburit, salată de legume

Cascaval cu smantana si zahar, paine de tarate, ceai

Kissel cu piure de boabe

Supă pe bulion slab de pui cu orez, terci de hrișcă, chiftele

Terci de ovăz cu conopidă, prăjituri cu pește

Syrniki la cuptor cu smântână, ceai

Supă de cartofi cu paste, orez fiert, varză fiartă

Biscuiti, bulion de trandafiri

Terci de lapte cu orez, pâine, un sandviș cu unt și brânză

Supa de varza vegetariana, vinita, terci de hrisca

Câteva fructe proaspete (mere, prune)

Terci de hrișcă, o bucată de pește copt sau umplut

Semolă cu lapte, pâine de tărâțe, unt

Biscuiți, gem de mere

Supă de pește de orz, piure de cartofi, carne de carne de pasăre

Terci de orez cu carne la cuptor, salată de legume

Caserola de dovleac și mere, ceai

Bulion de trandafiri, o felie de biscuit uscat

Supă de legume din hrișcă, pui cu orez

Pahar cu iaurt băut

Piure de conopidă, chiftele de curcan aburite

Noaptea, puteți bea un pahar de kefir cu conținut scăzut de grăsimi sau băut iaurt, ceai de mușețel cu o adaos mică de miere sau un înlocuitor de zahăr.

Exemple de rețete pentru al cincilea tabel

Reteta 1: Supa de cartofi cu orez si legume

  • 2 cartofi medii;
  • 100 g de orez;
  • 1 ceapă mică;
  • 1 morcov mediu;
  • 50 g broccoli;
  • Sarat la gust.

Cojiți și tăiați cartofii în cubulețe mici. Puneți într-o tigaie și turnați 2 litri de apă rece. Se adaugă orezul spălat, ceapa tocată și se pune pe foc.

Cojiți și tocați morcovii. Demontați broccoli în inflorescențe mici. Adăugați legume în tigaie. Gătiți supa la foc mic până la fiert. Sarea după oprire. La servire, puteți turna 1 linguriță de ulei vegetal.

Reteta 2: chiftele din prunc caucazian cu prune

  • 150 g pulpă de vită slabă;
  • 2 lingurițe. linguri de lapte;
  • 10 g de prune (pot fi înlocuite cu caise);
  • 1 lingurita unt;
  • 1 ou
  • 20 g smantana; sare.

Este bine să curățați carnea de vene și grăsimi, apoi treceți de două ori printr-o mașină de tocat carne. Turnați prunele (sau caisele) cu apă clocotită și țineți-le pe foc un timp până la înmuiere. Se răcește, se scoate osul și se taie în fâșii subțiri.

În carnea tocată, adăugați oul, laptele, untul înmuiat și prunele tocate (sau caisul). Sarea și amestecă bine toate componentele. Împărțiți carnea tocată în bile și coaceți la cuptor. Înainte de servire, turnați smântână și ușor cald.

Reteta 3: Cheesecakes cu morcovi

  • 150 g brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi (până la 9%);
  • 50 g morcovi;
  • 20 g unt;
  • 5 g semolă;
  • 1 ou
  • 20 g zahăr;
  • 30 g de făină;
  • un vârf de cuțit de sare.

Încingeți morcovii pe răzătoarea cea mai bună, turnați o cantitate mică de apă clocotită, adăugați untul și țineți-l puțin pe foc. Adăugați semolă acolo și gătiți, amestecând în mod constant până când semola este gata.

Scoateți masa rezultată de pe foc și lăsați să se răcească. Mășești cașcavalul cu ou, zahăr și sare, adaugă cea mai mare parte din făină. Eliminați cașul și masa de morcov răcit. Împărțiți aluatul și formați prăjituri cu brânză, rulați în făina rămasă. Torturile de brânză pot fi prăjite ușor în unt, apoi aduse la cuptor până sunt fierte.

Sfaturi utile

Dieta este cel mai adesea una dintre componentele unui tratament cuprinzător (medicamente și fizioterapie). În bolile cronice ale dietei și principiile celui de-al cincilea tabel, trebuie să respectați un timp destul de lung pentru a restabili funcția hepatică și pentru a îmbunătăți secreția biliară. În paralel cu efectul recuperării și normalizării funcțiilor digestive, după dieta nr. 5, apare pierderea în greutate, metabolismul grăsimilor lipide se normalizează.

După recuperare, vă puteți permite unele tipuri de alimente interzise, ​​dar nu abuzați de libertăți. Cele mai nocive tipuri de produse includ carne afumată, alimente grase, băuturi alcoolice, este mai bine să le abandonați complet. Este important să vă amintiți dieta și să nu uitați să beți 1,5-2 litri de apă în fiecare zi. În ciuda eficacității dovedite a celui de-al cincilea tabel, nu ar trebui să vă prescrieți singur, este mai bine să consultați un medic înainte de utilizare.

Ce este posibil, ce nu este posibil în timpul unei diete cu 5 mese: întâlniți rețete pentru fiecare zi!

Bolile ficatului și vezicii biliare sunt destul de frecvente. Foarte des, medicul recomandă începerea aderării la dieta terapeutică „Tabelul numărul 5”. Respectând aceste recomandări, puteți restabili sănătatea, puteți scăpa de multe probleme cu funcțiile tractului gastro-intestinal.

Indicații și esență

Tabelul cu dieta 5 este prescris pentru următoarele boli:

    hepatită - cronică și acută, în formă de remisie sau în stadiul de recuperare;

colecistită - cronică și acută, sub formă de remisie și în stadiul de recuperare;

colelitiaza dincolo de stadiul de exacerbare.

Direcția dietei:

    normalizarea metabolismului;

acumularea de glicogen de către ficat;

refacerea funcțiilor hepatice;

stimularea bilei;

reglarea metabolismului grasimilor si a colesterolului.

Produsele cu un conținut ridicat de purine, colesterol, acid oxalic sunt contraindicate. Alimentele prăjite sunt interzise.

Tehnologii de gătit permise:

    gătit;

Tehnologie interzisă de gătit - prăjire.

Bijuterie energetică

    Proteine: 80–90 g (40–45 g animale).

Grăsimi: 70–80 g (20-30 g de legume).

Carbohidrati: 300–400 g (nu mai mult de 70 g carbohidrati simpli).

Calorii: 2300 - 2800 kcal.

Lichid: 1500-2000 ml.

Temperatura alimentelor: 20-60 grade.

Produse permise

Vom analiza punctele care sunt posibile și ce nu este posibil cu dieta „Tabelul numărul 5”.

    Bulion de trandafir, suc de roșii fără piper și sare, sucuri și decocturi de fructe de pădure sau fructe (neacide), jeleu, fructe gătite, cafea cu lapte, ceai.

Pâine uscată sau de ieri - grâu și secară din făină I și II (până la 0,4 kg pe zi).

Coacerea necorespunzătoare (posibil umplere), prăjiturele, biscuiți uscați.

Brânzeturi ușoare din soiuri tari, brânză de vaci (0% grăsime) și produse din aceasta, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, lapte integral 0% grăsime, chefir, iaurt.

Lapte, fructe, supe de legume cu paste, cereale pe bulion de legume, supă slabă, supă.

Ulei - legume, unt (limitat).

Vită slabă, pasăre cu conținut scăzut de grăsime, pui, pește cu conținut scăzut de grăsimi (merluci, crap, știucă, biban etc..

Mese laterale, budinci, caserole.

Legume, mazăre din conserve, varză (non-acide!), Verzi, roșii.

Ouă (cel mult 1 pe zi!) Ca aditiv într-o farfurie sau omletă proteică.

Fructe și fructe neacide - proaspete, conserve.

Salate de legume, vinete.

Miere, gem, puțin zahăr.

Ce să excludem?

    Gătit cu unt, patiserie cu puf, pâine proaspăt coaptă, prăjituri, feluri de mâncare prăjite.

Bulionuri pe bază de carne, ciuperci, pește, supe pe bază de ele.

Salo, margarină, grăsimi de gătit.

Laptele gras, smantana, lapte copt fermentat, smantana, branzeturi moi.

Soiuri grase de carne de pasăre și carne (carne de vită grasă, rațe, gâscă, miel, carne de porc), organe, creiere.

Pește gras (pește catolic, sturion stelat, sturion, beluga), conserve, pește afumat și sărat.

Ouă fierte tare, gălbenuș de ou.

Legume murate, caviar de legume, conserve.

Condimente, sosuri calde (ardei negru, muștar, hrean).

Boabe și fructe acre (citrice, afine).

Produse cu creme, ciocolată, înghețată.

Cafea neagră pură (numai cu lapte), cacao, ceai tare, băuturi reci.

Băuturi alcoolice, alcoolice.

Meniu de probe pentru fiecare zi a săptămânii

Prima zi

    Mic dejun 1: terci de hrișcă, pâine cu unt și brânză, ceai.

Mic dejun 2: pere.

Pranz: ciorba de legume cu dovlecel, o caserola cu taitei cu carne, jeleu de mere (aflați despre pericolele și beneficiile pentru sănătate ale merelor separat).

Gustare: Biscuiți necomestibili, dogroză.

Cina: pește fiert, piure de cartofi, ceai.

Înainte de culcare: Kefir (până la 1% conținut de grăsime).

A 2-a zi

    Mic dejun 1: Cheesecakes cu morcovi, ceai.

Mic dejun 2: brânză de vaci (0% grăsime) cu smântână.

Pranz: ciorba Hercules cu cartofi si morcovi, rulouri de varza cu orez si carne fiarta, jeleu din fructe de padure sau fructe.

Gustare: mere dulci.

Cina: cartofi fierți, hering înmuiat, pâine cu brânză.

Înainte de a merge la culcare: Kefir.

A 3-a zi

    Mic dejun 1: vinetă de legume, sandviș de brânză, ceai.

Mic dejun 2: Caserolă cu prune.

Pranz: ciorba de lapte de orez, morcovii fierti cu pui fiert (afla totul despre beneficiile morcovilor!), Compot.

Gustare: Biscuiți, suc sau compot.

Cina: Paste cu brânză de vaci, ceai.

Înainte de a merge la culcare: Kefir.

A 4-a zi

    Mic dejun 1: Cheesecakes cu miere sau gem, ceai.

Mic dejun 2: Banana.

Pranz: Borsch pe baza de bulion de legume, caseta de legume si pui, compot.

Gustare: cozonac uscat, compot.

Cina: Caserole cu carne fiartă.

Înainte de a merge la culcare: Kefir.

A 5-a zi

    Mic dejun 1: salată de mere și morcovi, tăieturi de aburi tocate, ceai.

Mic dejun 2: Coacăze cu peri.

Pranz: Supa de lapte si legume cu dovlecel si conopida, peste fiert cu orez, fructe proaspete.

Gustare: Biscuiți, suc.

Cina: terci de lapte de orez, sandviș de brânză, compot.

Înainte de a merge la culcare: Kefir.

A 6-a zi

    Mic dejun 1: ciorbă de lapte cu găluște de cartofi, ceai.

Mic dejun 2: mere dulci.

Prânz: ciorbă de varză pe bază de bulion de legume, prăjituri la aburi cu paste, compot.

Gustare: Biscuiti, bulion de trandafiri.

Cina: omleta de proteine ​​cu legume, găluște leneșe cu brânză de căsuță.

Înainte de a merge la culcare: Kefir.

A 7-a zi

    Mic dejun 1: Semol de terci de lapte cu prune, ceai.

Mic dejun 2: piure de morcovi cu gem de fructe.

Pranz: ciorba de legume cu bulion de fructe uscate, budinca de branza, mere coapte.

Gustare: Jeleu de fructe sau Berry.

Cina: terci de hrișcă cu pate de aburi, apă minerală.

Înainte de a merge la culcare: Kefir.

Rețete

Oferim rețete din meniul de dietă „Tabelul numărul 5” pentru fiecare zi a săptămânii.

    Supa de legume cu dovlecel.

Cartofi - 300 g, dovlecel - 150 g, morcovi - 100 g, rast ulei. - 3 lingurițe. l., apă - 1 l, suc de morcovi.

Clătiți dovlecelul, tăiați-l în felii, lăsați-l să se adaugă ulei. Cojiți, tocați, tocați morcovii cu dovlecel. Se spală bine cartofii, se decojesc, se taie în felii mari, se adaugă apă, se gătește până la licitație. Se adaugă legumele fierte pe bulionul de cartofi, se condimentează cu sare, se fierbe din nou.

    Supa de legume.

Bulion de legume - 300 ml, cartofi - 2-3 buc., Roșii - 1 buc., Morcovi - 1 buc., Mazăre din conserve - 20 g, dovlecel - 30 g, ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe. L.

Tăiați cartofii și dovleceii în cubulețe mici, tocați morcovii pe o răzătoare grosieră, tocană. Răciți roșia pentru a face suc. Într-un bulion de legume în clocot, așezați cartofii și morcovii, gătiți până la jumătate fierte. Adăugați dovlecelul și mazărea, aduceți la dispoziție. Turnați supa de roșii și uleiul de floarea soarelui. Se fierbe 5 minute.

Varza umpluta cu carne fiarta si orez.

Carne gătită cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g, frunze proaspete de varză - 130 g, orez - 15 g, smântână - 2 lingurițe. l., verdeață - 30 g, rugină de ulei. - 2 lingurițe L.

Fierbeți frunzele de varză până când sunt fierte pe jumătate. Se macină carnea fiartă cu o mașină de tocat carne. Se toarnă orezul cu apă clocotită, se lasă să se fierbe aproximativ 20 de minute, se scurge apa. Combinați carne tocată, orez la aburi, ierburi și unt.

Înfășurați în frunze de varză, formând plicuri. Așezați rulourile de varză într-o tigaie cu pereți groși, turnați apă (clătiți cu rulouri de varză) și fierbeți până la fiert.

Caserola cu friptură cu carne fiartă.

Carne de vită - 80 g, tăiței - 80 g, proteine ​​1 ou, prune de unt. - 10 g.

Se fierbe carnea, se răcește, se toacă. Fierbeți taiteii, răciți. Se macină oul cu unt, se adaugă în carnea tocată. Combinați amestecul rezultat cu tăiței, la abur până la licitație.

Supa herculeană cu cartofi.

Apa - 200 ml, ovăz mare - 50 g, cartofi - 3 buc., Orice verdeață - 10 g.

Pune cartofii fierti in apa clocotita, gateste pana la jumatate fierta. Turnați treptat grăunțele Hercules. Când ingredientele sunt gătite complet, adăugați verdeață tocată fin..

Caserola de varză.

Varză proaspătă - 120-150 g, semolină - 2 lingurițe. l. proteine ​​1 ouă, lapte integral - 35 ml, ulei de floarea soarelui - 1 lingură. L.

Amestecați laptele, semola și oul într-un recipient mic. Se lasă să se umfle semola timp de 20 de minute. Se toacă fin varza și se combină cu amestecul de ou-semol. Ungeți mucegaiul cu ulei și introduceți-l într-un cuptor preîncălzit. Se coace până la fiert.

borș.

Varză proaspătă - 70 g, sfeclă - 2 buc., Cartofi - 3 buc., Morcovi - 2 buc., Pastă de roșii - 1 lingură, ulei - 3 linguri. l., smântână - 10 g, zahăr - 1 lingură, bulion de legume - 250 ml.

Se toacă varza, se taie morcovii în felii, se toacă sfecla pe o răzătoare grosieră. Fierbe sfecla și morcovii în apă prin adăugarea de ulei.

Puneți cartofii tăiați în cuburi în bulion, dați la fiert. Pune sfecla fiarta si morcovii in tigaie.

Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați pasta de roșii, zahărul. Se serveste cu smantana.

Pudră de caș.

Cascaval - 120 g, lapte - 60 ml, prune cu unt. - 5 g, semolă - 10 g, proteine ​​1 ou, zahăr - 2 linguriță.

Frecați brânza de căsuță printr-o sită fină sau bateți cu un blender, amestecați cu lapte, semolă, zahăr și albus de ou. Ungeți vasul de copt cu ulei, turnați amestecul de caș rezultat. Puteți găti într-o baie de apă sau coaceți.

Supă de legume cu bulion de fructe uscate.

Fructe uscate - 250 g, varză albă - 200 g, rădăcini - 75 g, morcovi - 3 buc., Rast ulei. - 3 lingurițe. l., apă - 1,5 l.

Se toacă fin varza, se adaugă apă clocotită, se strecoară. Se macină morcovii și rădăcinile cu o răzătoare grosieră, tocană, adăugând ulei. Se spală fructele uscate, se adaugă apă, se fierbe, se strecoară. Adăugați legumele, gătiți până la licitație..

Supa de lapte cu găluște de cartofi.

Lapte - 800 ml, cartofi - 4-5 buc., Suc de morcovi - 25 g, sare.

Cojiți cartofii, tocați-o pe o răzătoare fină. Strângeți, lăsați sucul să se așeze până când precipita un amidon. Scurgeți cu grijă lichidul, combinați amidonul cu masa de cartofi. Sare, amestecă. Formați chiftelute mici din cartofi, fierbeți în lapte fiert până este complet fiert. Adăugați sucul de morcovi.

Omleta proteica cu legume.

Varză - 40 g, dovlecel - 40 g, morcovi - 40 g, pătrunjel - 5 g, lapte degresat - 60 ml, unt de prune. - 10 g, albus de ou - 2 buc., Smântână - 10 g.

Se fierbe varza tocata fin, morcovii, dovlecelul. Adăugați lapte (40 ml), pentru a vă pregăti. Combinați proteinele biciuite cu resturile de lapte, adăugați la legumele fiarte.

Se presară cu ierburi. Se unge cu smantana si se coace la cuptor 10 minute.

Supă de lapte și legume cu dovlecel și conopidă.

Conopida - 300 g, dovlecel - 300 g, rast ulei. - 2 lingurițe l., lapte - 150 ml, albus de ou - 2 buc., făină - 2-3 linguri. L.

Demontați varza în buchete, curățați dovlecelul, tăiați-l în felii. Puneți legumele într-un vas cu pereți groși, turnați o cantitate mică de apă, închideți bine și fierbeți până la fiert. Bateți legumele fierte cu un blender, adăugați făină.

Se diluează amestecul rezultat cu bulion de legume și, amestecând constant, se aduce la fierbere. Se toarnă laptele în care sunt conduse anterior albusurile. Aduceți din nou la fierbere. Adăugați ulei în ciorba terminată. Se serveste cu smantana.

ZiMic dejunMasa de searaCeai ridicat