Reguli pentru a face diete pentru diabetul de tip 2

În acest articol veți afla:

În majoritatea cazurilor, dieta pentru diabetul de tip 2 este principalul factor care vă permite să reduceți glicemia și să îmbunătățiți absorbția acesteia de către celulele corpului. Recomandările dietetice au un loc special în tratamentul diabetului..

Reamintim că această boală, de regulă, la persoanele supraponderale. Cu acest tip de diabet, organismul produce suficientă insulină, dar, din cauza obezității, celulele nu sunt sensibile la acesta. Acest lucru face ca pancreasul să producă insulină în exces, ceea ce duce la epuizarea acestuia și la necesitatea introducerii hormonului din exterior..

În plus, excesul de greutate determină o creștere a tensiunii arteriale și a colesterolului în sânge, ceea ce afectează în mod negativ starea vaselor de sânge și duce la dezvoltarea aterosclerozei. Glicemia în exces din diabet agravează acest proces, motiv pentru care cele mai frecvente complicații ale diabetului sunt vasculare.

Să ne dăm seama care este excesul de greutate corporală. În conformitate cu recomandările Organizației Mondiale a Sănătății, pentru aceasta este necesar să vă calculați indicele de masă corporală (IMC). Se calculează după formula:

  • IMC de la 18,5 la 25 este considerat norma, corespunde greutății normale a corpului.
  • Cu un IMC mai mic de 18,5, există un deficit ponderal.
  • Un IMC de 25 până la 30 indică supraponderale.
  • Cu un IMC mai mare de 30, obezitatea este detectată. Obezitatea este împărțită în 3 grade:
    • IMC 30–35 - grad de obezitate.
    • IMC 35–40 - obezitate de gradul II.
    • IMC peste 40 - III grad de obezitate.

Studiile anuale la nivel mondial privind tratamentul diabetului zaharat de tip 2 demonstrează că alimentația adecvată poate reduce incidența diabetului cu 40-50%, iar în combinație cu exercițiile fizice, această cifră atinge 60%.

Luați în considerare principiile de bază ale dietei

1. Reducerea conținutului caloric al alimentelor

Pentru a reduce eficient greutatea corporală, cheltuielile cu energia ar trebui să depășească aportul cu alimente. Pentru a face acest lucru, în dietă, trebuie să reduceți treptat conținutul de calorii din alimente, ajungând la un deficit caloric de 500-1000 pe zi.

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că organismul are nevoie de energie pentru a funcționa normal. Prin urmare, este inacceptabil să consumăm mai puțin de 1200 kcal pe zi pentru femei și mai puțin de 1500 kcal pe zi pentru bărbați.

Cerința zilnică pentru kilocalorii poate fi calculată folosind următorul tabel..

Tabel - Calculul cerințelor zilnice în kilocalorii
Vârstăfemeibărbaţi
Până la 30 de ani(0,0621 * greutate (kg) + 2,0357) * 240(0,0630 * greutate (kg) + 2,8957) * 240
30-60 de ani(0,0342 * greutate (kg) + 3,5377) * 240(0,0484 * greutate (kg) + 3,6534) * 240
Peste 60 de ani(0,0377 * greutate (kg) + 2,7545) * 240(0,0491 * greutate (kg) + 2,4587) * 240

Cifra rezultată va vorbi despre numărul de kilocalorii care trebuie consumate pentru a menține greutatea la același nivel. Pentru a reduce greutatea din această cifră, trebuie să scadeți 20%.

Aportul zilnic de calorii trebuie să fie format din:

Este necesară reducerea conținutului de calorii din alimente datorită carbohidraților și grăsimilor simple. În același timp, trebuie să știți că în timpul defalcării a 1 g de proteine ​​sau carbohidrați, se eliberează 4 kcal de energie și 1 g de grăsimi - 9 kcal de energie.

2. Alimentație regulată

La pacienții cu diabet zaharat de tip 2, foamea constantă este adesea prezentă datorită nivelului ridicat de insulină din sânge. Pentru a evita acest lucru, mesele trebuie să fie regulate, de 5-6 ori, în porții fracționate. În niciun caz nu trebuie să-ți fie foame! Aceasta nu va duce la o scădere semnificativă a greutății corporale, dar va provoca o creștere accentuată a glicemiei ca răspuns.

3. Este importantă nu numai cantitativa, ci și compoziția calitativă a produselor

Proteinele sunt un material de construcție pentru organism. Ei participă la construcția de celule, la formarea imunității și la transportul substanțelor. Proteinele sunt unii hormoni. Mușchiul este format dintr-o cantitate mare de proteine..

Proteinele sunt vegetale (fasole, mazăre, nuci) și animale (carne, brânză de vaci, ouă). În cazul diabetului, este important să le utilizăm pe ambele. Însă proteinele animale ar trebui limitate puțin, deoarece sunt asociate cu grăsimi..

Alimente bogate în proteine ​​animale Alimente bogate în proteine ​​animale

Grăsimile sunt o sursă de energie. Sunt capabili să fie depozitați „în rezervă” în țesutul adipos. În plus, grăsimile participă la construcția membranelor celulare, a membranelor, cu participarea lor există un transport de vitamine, oligoelemente, substanțe nutritive în celulă.

Grăsimile sunt saturate (animale) și nesaturate (vegetale).

Grăsimile saturate sunt solide. Se găsesc în margarină, unt, carne, grăsimi. Grăsimile saturate pot crește colesterolul din sânge, pot participa la formarea plăcilor aterosclerotice, agravând astfel starea vaselor de sânge. Prin urmare, se recomandă limitarea aportului lor la 1/3 din cantitatea totală de grăsime.

Grăsimi nesaturate lichide. Conținut în uleiuri vegetale, nuci, semințe, pește. Grasimile nesaturate participa la constructia membranelor celulare, la formarea hormonilor, scad colesterolul din sange si stabilizeaza placa aterosclerotica. Toate aceste proprietăți benefice sunt vitale pentru diabetici..

Nu uitați însă de conținutul ridicat de calorii din grăsimi. De asemenea, nu se recomandă utilizarea grăsimilor pentru prăjirea alimentelor..

Dacă grăsimile sunt surse lente de energie, glucidele sunt rapide. Carbohidrații sunt prezentați într-o mare varietate de alimente. În funcție de proprietățile lor, acestea pot fi împărțite în digerabile și nedigerabile.

Carbohidrații digerabili sunt absorbiți de organism și pot crește glicemia. Sunt:

  • Simplu - rapid absorbit și crește dramatic glicemia.
  • Complex - se descompun încet și cresc treptat glicemia
Tabel - Conținut de carbohidrați digerabil
Carbohidrați simpliCarbohidrați complecși
Zahar, miere, fructe de pădure, fructe, dulciuri, conserve, mămăligă, înghețată, băuturi zaharoase, sucuri, produse de patiserie.Legume de grâu dur, paste, pâine, cereale, verdeață.

Carbohidrații indigestibili includ fibra (fibra dietetică). Fibrele îmbunătățesc funcția intestinului, reduce foamea, ajută la scăderea nivelului de glucoză și colesterol din sânge și elimină toxinele din intestine. Conținut în tărâțe, coajă de fructe, pâine integrală, leguminoase. Fibra solubilă (pectină) se găsește în mere, pere, citrice, legume.

Carbohidrații simpli, sub formă de bucăți de zahăr, dulciuri, suc ar trebui să fie întotdeauna alături de dumneavoastră la un diabet care primește insulină, în caz de hipoglicemie, o scădere accentuată a glicemiei.

Care este indicele glicemic?

Indicele glicemic este un indicator care reflectă rata de absorbție a glucozei dintr-un anumit produs în sânge. Adică, cu cât este mai mare indicele glicemic, cu atât nivelul de glucoză din sânge crește mai repede după utilizarea acestuia. Cu cât este mai scăzut acest indice, cu atât va rămâne mai lung sentimentul de sațietate.

Există tabele care conțin o listă de produse și indicii glicemici corespunzători. De exemplu, acest indicator pentru varza albă este 15, pentru făina de ovăz gătită pe apă - 40, pentru miere și pâine - 80, și pentru cartofii prăjiți - în general 95!

Pentru pacienții cu diabet zaharat, astfel de indici glicemici uriași sunt inacceptabili. Este necesar să acordăm preferință produselor cu un indice glicemic scăzut, combinându-le împreună.

Indicele glicemic este crescut prin tratamentul termic (gătit, prăjire etc.), mărunțirea produselor în piure de cartofi, sărare, băutură cu alimente. Reduceți utilizarea fibrelor, grăsimilor, încetinind absorbția, aportul de alimente neprocesate termic și netratate.

4. Pentru a îmbunătăți proprietățile alimentelor, puteți utiliza îndulcitori

Sunt naturale și artificiale (îndulcitori).

Masă - Indulcitori
NaturalÎndulcitori artificiali)
FructozăAspartamul
xilitolZaharina
sorbitolciclamat
maltitolSucraloza
acesulfam

Îndulcitorii naturali se găsesc în fructe și pot crește glicemia, dar puțin mai lent decât zahărul obișnuit. După absorbție, acestea sunt transportate la ficat, unde se transformă în glucoză.

Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să luați în considerare produsele inofensive și, cu atât mai mult, produsele dietetice pe fructoză, localizate pe rafturi pentru diabetici din magazine. Acesta este doar un plan de marketing. Din același motiv, mierea nu trebuie abuzată. Conține o cantitate mare de fructoză, care după un timp va crește neapărat glicemia..

Indulcitorii nu cresc glicemia. Sunt de multe ori mai dulci decât zahărul, așa că câteva dintre ele sunt suficiente. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că acestea sunt substanțe sintetice cu efecte secundare proprii și nu ar trebui să fie abuzate. Va fi suficient să folosiți 2-4 tablete de îndulcitor pe zi.

Indulcitorii nu sunt recomandati pentru utilizarea femeilor insarcinate si a copiilor sub 3 ani. Acestea ar trebui să fie sever limitate în caz de insuficiență cardiacă și renală, afectarea funcției hepatice.

După cum se poate observa din cele de mai sus, atunci când vă planificați dieta, diabeticii vor trebui să țină cont de mulți factori. Cu toate acestea, nu totul este atât de complicat pe cât ar putea părea la prima vedere. Nu ar trebui să ascultați zvonul că nutriția pentru diabetul de tip 2 reprezintă restricții continue, de fapt, totul este destul de simplu. Obiceiul de a mânca corect și sănătos se va forma în primele două săptămâni.

Pentru a vă ajuta și a vă ghida în primele etape ale antrenamentului alimentar, vă recomandăm să aveți un meniu de probă săptămânal pentru pacienții cu diabet de tip 2 pe săptămână. Este format din aproximativ 1.500 kcal pe zi. Dacă este necesar, puteți crește cantitatea de alimente la nevoile dvs. individuale de calorii.

Meniu săptămânal recomandat

Mic dejun
Terci de ovăz în lapte - 200 gr
Unt - 10 g
Ou fiert - 1 buc..

Al doilea mic dejun
Apple - 1 buc..

Masa de seara
Rassolnik - 250 gr
Pâine - 30 gr
Filet de pui fiert - 100 gr
Salată de legume cu mere și ardei dulce - 200 gr

Ceai ridicat
Iaurt fără grăsimi - 200 gr
Paine de cereale integrale - 30 gr

Masa de seara
Role de varză leneșă - 200 gr
Salată de varză proaspătă - 150 gr

Mic dejun
Clătite cu brânză, coapte la cuptor - 200 gr
Crema acru 15% - 20 gr

Al doilea mic dejun - Pară - 1 buc..

Masa de seara
Supă de pește - 250 gr
Pâine - 30 gr
Paste de grâu dur - 200 gr
Carne de porc la cuptor cu ceapă - 100 gr
Castravete - 100 gr

Ceai ridicat
Suc de rosii - 200 gr
Portocaliu - 0,5 buc..

Masa de seara
Conopida fiarta cu morcovi - 200 gr
Pește copt - 150 gr
Tomate - 100 gr

Mic dejun
Terci de hrișcă - 200 gr
Unt - 10 g
Ouă - 1 buc..

Al doilea mic dejun
Kiwi - 2 buc..

Masa de seara
Supă de legume - 250 gr
Pâine - 30 gr
Varză umplută - 200 gr
Crema acru 15% - 20 gr

Ceai ridicat
Kefir 2,5% - 200 gr
Cookie-uri precum „Maria” - 20 gr

Masa de seara
Caserola cu brânză de vită - 150 gr
Crema acru 15% - 10 gr

Mic dejun
Cascaval 3% grasime - 200 gr
Pâine de cereale integrale - 30 gr
Unt - 10 g

Al doilea mic dejun
Suc de rosii - 200 ml
Fulgi de grâu integral - 30 g

Masa de seara
Borș vegetarian - 250 gr
Pâine - 30 gr
Tocană de legume - 200 gr
Vită bătută - 100 gr

Ceai ridicat
Iaurt fără grăsimi - 200 gr
Fibră - 20 gr

Masa de seara
Ardei umpluți cu carne și orez - 250 gr

Mic dejun
Terci de orz - 200 gr
Unt - 10 g
Brânză Suluguni - 20 gr

Al doilea mic dejun
Apple - 1 buc..

Masa de seara
Ciorba de fasole - 250 gr
Pâine - 30 gr
Piure de cartofi - 150 gr
Chiftele de porc - 100 gr

Ceai ridicat
Clătite de brânză coapte la cuptor - 150 gr
Crema acru - 20 gr

Masa de seara
Legume fiarte - 200 gr
Souffle de pui - 150 gr

Mic dejun
Omletă aburită cu broccoli și ardei gras - 200 gr
Pâine - 30 gr

Al doilea mic dejun
Portocaliu - 1 buc..

Masa de seara
Broccoli bătut - 200 gr
Cutita de pui la abur - 150 gr
Vinaigrette - 100 gr
Pâine - 30 gr

Ceai ridicat
Kefir - 200 gr
Cookie-uri precum „Maria” - 20 gr

Masa de seara
Terci de hrișcă - 150 gr
Vită fiartă - 100 gr
Salată de castraveți și roșii asezonată cu ulei de floarea soarelui - 100 g

Mic dejun
Terci de mei în lapte - 250 gr
Brânză Suluguni - 20 gr
Unt - 10 g

Al doilea mic dejun - Pâine de cereale integrale - 30 gr; Pere -1 buc

Masa de seara
Supa de pui - 250 gr
Pâine - 30 gr
Salată de legume - 150 gr
Pește copt la cuptor - 150 gr

Ceai ridicat
Cascaval 3% grasime - 100 g
Crema acru - 20 gr

Masa de seara
Varză bătută - 200 gr
Tăiță de porc cu aburi - 100 gr
Castravete - 100 gr

Dieta pentru diabetul zaharat tip 2, meniurile săptămânii, produsele permise și interzise

Diabetul zaharat, fără îndoială, este una dintre cele mai grave patologii ale sistemului endocrin, necesitând monitorizare constantă de către medic și pacient. Toți cei care se confruntă cu acest diagnostic vor fi de acord că ponderea prevalentă a recomandărilor și restricțiilor medicale privește dieta zilnică a unei persoane. De fapt, acesta este principalul tratament, de care depinde cursul ulterior al bolii și starea generală a pacientului.

Dacă sunteți diagnosticat cu diabet zaharat de tip 2, o dietă este ceva care ar trebui învățat de inimă, dar este mai bine să o imprimați și să o țineți mereu în minte, dar principalul lucru este să o respectați cu strictețe. Și cât de greșit cei care cred că dintr-o duzină de bomboane de ciocolată sau câteva pahare de alcool nu se vor întâmpla. Astfel de perturbări anulează toate eforturile anterioare și se pot încheia într-o stare critică care necesită resuscitare, precum și un refuz complet al alimentelor.

La început, se recomandă să păstrați un jurnal alimentar (pe hârtie sau online), înregistrând tot ceea ce este consumat în timpul zilei și alte puncte cheie de nutriție..

Principiile de bază ale nutriției

La pacienții cu diabet care, în mod deliberat sau fără să știe, nu urmează o dietă înainte de diagnostic, din cauza unei cantități excesive de carbohidrați din dietă, se pierde sensibilitatea celulelor la insulină. Din această cauză, glucoza din sânge crește și se menține la viteze mari. Sensul dietei pentru diabetici este de a reveni la celule o sensibilitate pierdută la insulină, adică. digestibilitatea zahărului.

  • Limitarea aportului total de calorii menținând în același timp valoarea energetică a organismului.
  • Componenta energetică a dietei trebuie să fie egală cu consumul real de energie.
  • Mâncare aproximativ în același timp. Aceasta contribuie la buna funcționare a sistemului digestiv și la desfășurarea normală a proceselor metabolice..
  • Obligatoriu 5-6 mese pe zi, cu gustări ușoare - în special pentru pacienții dependenți de insulină.
  • La fel (aproximativ) în consumul principal de calorii. Majoritatea carbohidraților ar trebui să fie în prima jumătate a zilei..
  • Utilizarea pe scară largă a gamei permise de produse în bucate, fără a se concentra asupra vreunui specific.
  • Adăugarea de legume proaspete, bogate în fibre, din lista permisă în fiecare fel de mâncare, pentru a crea saturație și a reduce rata de absorbție a zaharurilor simple.
  • Înlocuirea zahărului cu îndulcitori permise și sigure în cantități normalizate.
  • Preferința pentru deserturi care conțin grăsimi vegetale (iaurt, nuci), deoarece descompunerea grăsimilor încetinește absorbția zahărului.
  • Mâncați dulciuri numai în timpul meselor principale, și nu în timpul gustărilor, altfel va exista o săritură bruscă a glicemiei.
  • Restricție strictă până la excluderea completă a glucidelor ușor digerabile.
  • Restricția complexă a carbohidraților.
  • Limitați proporția de grăsimi animale din dietă.
  • Excluderea sau reducerea semnificativă a sării.
  • Excepție excesivă, adică suprasolicitarea tractului digestiv.
  • Excluderea aportului alimentar imediat după activități fizice sau sport.
  • Excluderea sau restricția accentuată a alcoolului (până la o porție în timpul zilei). Nu bea pe stomacul gol.
  • Folosind metode de gătit dietetice.
  • Cantitatea totală de lichid liber zilnic - 1,5 l.

Unele caracteristici ale nutriției optime a diabeticilor

  • În niciun caz nu trebuie să neglijați micul dejun.
  • Nu poți muri de foame și să faci pauze lungi în mâncare.
  • Ultima masă cu cel mult 2 ore înainte de culcare.
  • Vesela nu trebuie să fie prea caldă și prea rece.
  • În timpul mesei, mai întâi se mănâncă legumele, apoi un produs proteic (carne, brânză de vaci).
  • Dacă există o cantitate semnificativă de carbohidrați într-o porție de alimente, ar trebui să existe proteine ​​sau grăsimi potrivite pentru a reduce viteza de digestie.
  • Este recomandabil să bei băuturi permise sau apă înainte de masă, mai degrabă decât să bei mâncare.
  • Atunci când pregătiți tăieturi, nu se folosește o pâine, dar puteți adăuga făină de ovăz, legume.
  • Nu puteți crește GI-ul produselor, în plus, prăjindu-le, adăugând făină, copt în pesmet și coacere, aromatizând cu ulei și chiar fierbere (sfeclă, dovleac).
  • Cu o toleranță slabă a legumelor crude, fac din ele mâncăruri coapte, diverse paste și paste.
  • Mâncați încet și în porții mici, mestecând cu grijă mâncarea.
  • Opriți mâncarea trebuie să aibă o saturație de 80% (în funcție de sentimentele personale).

Care este indicele glicemic (GI) și de ce este nevoie de un diabetic?

Acesta este un indicator al capacității produselor după ce acestea intră în organism pentru a provoca o creștere a glicemiei. GI este deosebit de relevantă în diabetul zaharat sever și dependent de insulină.

Fiecare produs are propriul GI. În consecință, cu cât este mai mare, cu atât mai rapid crește indicele de zahăr din sânge după utilizarea sa și invers.

GI de grad are în comun toate produsele cu un nivel ridicat (mai mult de 70 de unități), mediu (41-70) și GI scăzut (până la 40). Tabelele cu o defalcare a produselor în grupurile indicate sau calculatoare on-line pentru calcularea GI pot fi găsite pe portaluri tematice și le pot folosi în viața de zi cu zi.

Toate alimentele cu un GI ridicat sunt excluse din dietă cu excepția rară a celor care sunt benefice pentru organismul uman cu diabet (miere). În acest caz, IG total al dietei este redus datorită restricționării altor produse carbohidrați.

Dieta obișnuită ar trebui să fie compusă din alimente cu un IG scăzut (predominant) și mediu (proporție mai mică).

Ce este XE și cum se calculează?

XE sau unitatea de pâine este o altă măsură pentru calculul carbohidraților. Numele provine dintr-o bucată de pâine „cărămidă”, care se obține prin felierea standard a unei pâini în bucăți, și apoi în jumătate: este o felie de 25 de grame care conține 1 XE.

Multe alimente conțin carbohidrați, în timp ce toate diferă prin compoziție, proprietăți și conținut de calorii. De aceea, este dificil să se determine cantitatea zilnică din norma de consum alimentar, care este importantă pentru pacienții dependenți de insulină - cantitatea de carbohidrați consumată trebuie să corespundă cu doza de insulină administrată.

Acest sistem de numărare este internațional și vă permite să selectați doza necesară de insulină. XE vă permite să determinați componenta de carbohidrați fără a cântări, dar cu ajutorul unui aspect și a unor volume naturale care sunt convenabile pentru percepție (bucată, bucată, sticlă, lingură etc.). După ce a estimat cât de mult XE va fi consumat în 1 doză și măsurând zahărul din sânge, un pacient cu diabet zaharat dependent de insulină poate administra o doză adecvată de insulină cu o acțiune scurtă înainte de a mânca.

  • 1 XE conține aproximativ 15 grame de carbohidrați digerabili;
  • după consumul de 1 XE, nivelul zahărului din sânge crește cu 2,8 mmol / l;
  • pentru asimilarea a 1 XE sunt necesare 2 unități. insulină;
  • indemnizație zilnică: 18-25 XE, cu o distribuție de 6 mese (gustări la 1-2 XE, mese principale la 3-5 XE);
  • 1 XE este: 25 gr. pâine albă, 30 gr. pâine brună, jumătate de pahar de ovăz sau hrișcă, 1 măr de mărime medie, 2 buc. prune și altele.

Alimente permise și rareori utilizate

Când mâncați cu diabet zaharat alimentele sunt un grup care poate fi consumat fără restricții.

GI scăzut:GI medie:
  • usturoi, ceapă;
  • roșii
  • salata de frunze;
  • ceapă verde, mărar;
  • brocoli;
  • Varză de Bruxelles, conopidă, varză albă;
  • piper verde;
  • dovlecel;
  • castraveți
  • sparanghel;
  • fasole verde;
  • naut brut;
  • boabe acre;
  • ciuperci;
  • vânătă;
  • nuc;
  • Tărâțe de orez;
  • alune crude;
  • fructoză;
  • soia uscată;
  • caise proaspete;
  • soia din conserve;
  • ciocolată neagră 70%;
  • grapefruit;
  • prune
  • arpacaș;
  • mazăre despicată galbenă;
  • cireașă;
  • linte
  • lapte de soia;
  • mere
  • piersici;
  • fasole neagra;
  • marmeladă de boabe (fără zahăr);
  • gem de boabe (fără zahăr);
  • lapte 2%;
  • tot laptele;
  • Căpșună;
  • pere crude;
  • boabe încolțite prăjite;
  • ciocolata cu lapte;
  • caise uscate;
  • morcovi crudi;
  • iaurt natural fără grăsimi;
  • mazăre verde uscată;
  • smochine;
  • portocale
  • Betisoare de peste;
  • fasole alba;
  • suc natural de mere;
  • portocaliu natural proaspăt;
  • terci de porumb (mamaligă);
  • mazăre verde proaspătă;
  • strugure.
  • mazăre conserve;
  • fasole colorate;
  • pere conserve;
  • linte
  • paine de tarate;
  • suc natural de ananas;
  • lactoză;
  • pâine de fructe;
  • suc natural de struguri;
  • suc natural de grapefruit;
  • groats bulgur;
  • ovăz;
  • pâine de hrișcă, clătite de hrișcă;
  • spaghete, paste;
  • tortellini de brânză;
  • orez brun;
  • terci de hrișcă;
  • kiwi;
  • tărâţe;
  • iaurt dulce;
  • prăjituri cu fulgi de ovăz;
  • salata de fructe;
  • Mango;
  • papaya;
  • boabe dulci;
Produsele cu IG fără margini - ar trebui să fie semnificativ limitate, iar în diabetul sever, trebuie excluse următoarele:
  • porumb dulce conserve;
  • mazăre albă și bucate din ea;
  • chifle de hamburger;
  • biscuit;
  • Sfeclă;
  • fasole neagră și mâncăruri din ea;
  • stafide;
  • Paste;
  • fursecuri scurte;
  • paine neagra;
  • Suc de portocale;
  • legume conserve;
  • griş;
  • pepene galben este dulce;
  • cartofi de sacou;
  • banane
  • fulgi de ovăz, ova granola;
  • un ananas;-
  • făină de grâu;
  • chipsuri de fructe;
  • ridiche;
  • ciocolata cu lapte;
  • găluște;
  • navetă înăbușită și aburită;
  • zahăr;
  • tablete de ciocolata;
  • marmelada de zahar;
  • gem de zahăr;
  • porumb fiert;
  • băuturi dulci carbogazoase.

Produse interzise

Zahărul rafinat în sine se referă la produse cu un IG mediu, dar cu o valoare de limită. Aceasta înseamnă că teoretic poate fi consumat, dar absorbția zahărului are loc rapid, ceea ce înseamnă că zahărul din sânge crește rapid. Prin urmare, în mod ideal, ar trebui să fie limitat sau deloc utilizat.

Alimente bogate în IG (interzise)Alte produse interzise:
  • terci de grâu;
  • biscuiti, crutoane;
  • bagheta;
  • pepene;
  • dovleac copt;
  • gogoși prăjiți;
  • vafe;
  • granola cu nuci și stafide;
  • cracare;
  • Prajituri cu unt
  • chipsuri;
  • fasole furajere;
  • bucate de cartofi
  • pâine albă, pâine de orez;
  • porumb de floricele;
  • morcovi în bucate;
  • fulgi de porumb;
  • terci de orez instant;
  • halva;
  • caise conserve;
  • banane
  • orez;
  • păstârnac și produse din acesta;
  • suedez;
  • orice brioșă de făină albă;
  • făină de porumb și feluri de mâncare din ea;
  • faina de cartofi;
  • dulciuri, prăjituri, produse de patiserie;
  • lapte condensat;
  • coajă dulce, caș;
  • gem cu zahar;
  • sirop de porumb, arțar, grâu;
  • bere, vin, cocktailuri alcoolice;
  • cvas.
  • cu grăsimi parțial hidrogenate (alimente cu termen de valabilitate lung, conserve, fast-food);
  • carne roșie și grasă (carne de porc, rață, gâscă, miel);
  • mezeluri și cârnați;
  • pește gras și sărat;
  • carne afumată;
  • smântână, iaurt gras;
  • brânză sărată;
  • grăsimi animale;
  • sosuri (maioneze etc.);
  • condimente picante.

Înlocuirea echivalentă a produselor dăunătoare cu analogi utili

Exclude

Intra in dieta

orez alborez brun
Cartofi, în special sub formă de piure de cartofi și cartofi prăjițiJasm, cartof dulce
Paste simplePaste din făină dură și grosieră.
pâine albăPâine decojită
Fulgi de porumbTărâţe
Torturi, produse de patiserieFructe și fructe de pădure
carne rosieCarne dietetică albă (iepure, curcan), pește cu conținut scăzut de grăsimi
Grăsimi animale, grăsimi transGrăsimi vegetale (rapiță, semințe de in, măsline)
Bulionuri de carne saturateSupele ușoare pe bulionul de carne din a doua dietă
Brânză grasăBrânzeturi cu avocado, cu conținut scăzut de grăsimi
Ciocolata cu lapteciocolata amara
InghetataFructe congelate frământate (înghețată fără fructe)
CremăLapte degresat

Tabelul 9 pentru diabet

Dieta nr. 9, special dezvoltată pentru diabetici, este folosită pe scară largă în tratamentul intern al pacienților și trebuie urmată acasă. A fost dezvoltat de omul de știință sovietic M. Pevzner. Dieta pentru diabet include un aport zilnic de până la:

  • 80 gr. legume;
  • 300 gr fruct
  • 1 cană suc natural de fructe;
  • 500 ml produse lactate, 200 grame brânză de vită cu conținut scăzut de grăsime;
  • 100 gr. ciuperci;
  • 300 gr pește sau carne;
  • 100-200 gr. secară, grâu cu un amestec de făină de secară, pâine de tărâțe sau 200 de grame de cartofi, cereale (preparate);
  • 40-60 gr. grăsimi.

Feluri principale:

  • Ciorbe: supă de varză, legume, borș, sfeclă, okroshka cu carne și legume, bulion de carne ușoară sau de pește, bulion de ciuperci cu legume și cereale.
  • Carne, păsări de curte: vițel, iepure, curcan, pui fiert, tocat, tocanit.
  • Pește: fructe de mare și pește cu conținut scăzut de grăsime (biban, știucă, cod, șofran) în fiert, abur, gătit, coapte în sucul propriu.
  • Gustări: vinetă, amestec de legume proaspete, caviar de legume, hering înmuiat din sare, carne și pește jeleu cu dieta, salată de fructe de mare cu unt, brânză nesărată.
  • Dulciuri: deserturi din fructe proaspete, fructe de pădure, jeleu de fructe fără zahăr, mousse de boabe, marmeladă și gem fără zahăr.
  • Băuturi: cafea, ceai, apă slabă, minerală fără gaz, suc de legume și fructe, bulion de măceș (fără zahăr).
  • Feluri de ouă: omleta proteică, ouă fierte moi, în bucate.

Dieta în fiecare zi timp de o săptămână

Meniul săptămânii, contrar scepticismului multor persoane care tocmai au pornit pe o cale dietetică, poate fi foarte gustos și variat, principalul lucru este să nu faci din alimente o prioritate a vieții, pentru că nu numai că o persoană este în viață.

Prima opțiune

A doua opțiune

Prima zi

Mic dejunOmleta proteica cu sparanghel, ceai.Hrișcă slăbită cu ulei vegetal și brânză de aburi.2 mic dejunSalată de calmar și mere cu nucă.Salată de morcovi proaspete.Masa de searaSfeclă, vinete coapte cu semințe de rodie.

Supă de legume vegetariene, tocană de carne cu cartofi de sacou. Un mar.

GustareSandwich de pâine de secară cu avocado.Kefir amestecat cu boabe proaspete.Masa de searaFriptura de somon la cuptor și ceapa verde.Pește fiert cu varză fiartă.

A doua zi

Mic dejunHrișcă în lapte, un pahar de cafea.Terci Hercules. Ceai cu lapte.2 mic dejunSalata de fructe.Cascaval cu caise proaspete.Masa de searaMurați pe al doilea bulion de carne. Salata de fructe de mare.Borș vegetarian. Gutaș de carne de curcan cu linte.GustareBrânză nesărată și un pahar de kefir.Rulouri de varză cu legume.Masa de searaLegume coapte cu curcan tocat.Compot cu fructe uscate fără zahăr. Ou fiert moale.

A treia zi

Mic dejunOvăz cu mere mărunțite și îndulcit cu stevia, un pahar de iaurt fără zahăr.Brânză de coajă cu roșii mici. Ceai.2 mic dejunSmoothie proaspata de caise cu fructe de padure.Vinetă de legume și 2 felii de pâine decojită.Masa de searaFriptură de legume cu friptură de vițel.Supă vâscoasă de orz cu perle. Cuțite cu friptură de vițel.GustareCarat cu lapte.Fructe fierte cu lapte.Masa de searaSalată de dovleac, morcov și mazăre proaspătă.Broccoli cu ciuperci cu ciuperci.

A patra zi

Mic dejunPâine din cereale integrale, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și burger de roșii.Ou fiert moale. Un pahar de cicoare cu lapte.2 mic dejunHummus legume aburite.Fructe și fructe de pădure bătute cu un blender de kefir.Masa de searaSupă de legume cu țelină și mazăre verde. Cutita de pui tocata cu spanac.Ciorba de varza vegetariana. Terci de orz sub o haină de pește.GustarePere cu migdale crude.Caviar de dovlecei.Masa de searaSalată cu piper și iaurt natural.Piept de pui fiert cu vinete și gulaș de țelină.

A cincea zi

Mic dejunSe fierbe piure din prune proaspete cu scorțișoară și stevia. Cafea slabă și pâine de soia.Cereale germinate cu iaurt natural și pâine. Cafea.2 mic dejunSalată cu ou fiert și caviar natural de dovlecei.Jeleu de boabe.Masa de searaSupa piure de conopidă și broccoli. Friptura de vită cu rumenă și roșii.Bulion de ciuperci cu legume. Chiftele de dovlecel rasă.GustareBrânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime cu sos de fructe de pădure.Un pahar de ceai verde. Un mar.Masa de searaSparanghel cu abur și chiftele de pește în sos natural verde.Salată cu roșii, ierburi și cașcaval.

A șasea zi

Mic dejunBrânză săracă în grăsimi și 2 felii de pâine integrală. Portocaliu proaspăt.Tărâțe de orez cu lapte și fructe de pădure.2 mic dejunSalată de sfeclă crudă, ulei de muștar și salată de nucă.Salată de fructe cu nuci. Diete pâine.Masa de searaCiorba de biban cu orez sălbatic. Avocado la cuptor cu crema de caș.Supa de carne de vită și ciorbă de coadă.GustareBoabele proaspete batute cu lapte nefatat.Zrazy de morcovi și cașcaval, suc de legume.Masa de searaCeapa rosie coapta cu oua de prepelita.Peste la abur cu salată de castraveți, ardei și roșii.

A șaptea zi

Mic dejunSouffle de morcov, ceai slab.Caserola cu brânză de casă. Berry proaspete.2 mic dejunSalată caldă de țelină proaspătă, pere și rădăcină de kohlrabi.Bran burger cu hering înmuiat și salată.Masa de searaSupa de spanac rece. File de iepure copt cu varza de Bruxelles.Ciorba de fasole pe al doilea bulion de carne. Cutlet cu aburi de ciuperci.GustareStrat desert de fructe cu mascarpone.Pahar de kefir.Masa de searaCod fiert cu salată verde.File de biberoane cu legume proaspete.

îndulcitorii

Această întrebare rămâne controversată, deoarece nu au o nevoie acută pentru ei cu diabet și le folosește doar pentru a-și satisface preferințele gustului și obiceiul de a îndulci mâncărurile și băuturile. Nu există înlocuitori de zahăr artificiali și naturali cu siguranță dovedită în principiu de sută la sută. Principala cerință pentru aceștia este absența creșterii glicemiei sau o ușoară creștere a indicatorului.

În prezent, cu un control strict al zahărului din sânge, 50% fructoză, stevia și miere pot fi utilizate ca îndulcitori..

Stevia

Stevia este un aditiv din frunzele unei plante perene, stevia, înlocuind zahărul care nu conține calorii. Planta sintetizează glicozide dulci, cum ar fi steviosida - o substanță care dă frunzelor și tulpinilor un gust dulce, de 20 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Poate fi adăugat la mesele gata sau folosit la gătit. Se crede că stevia ajută la refacerea pancreasului și ajută la dezvoltarea propriei insuline fără a afecta glicemia.

A fost aprobat oficial ca îndulcitor de către experții OMS în 2004. Norma zilnică este de până la 2,4 mg / kg (nu mai mult de 1 lingură pe zi). Dacă suplimentul este abuzat, se pot produce efecte toxice și reacții alergice. Disponibil sub formă de pulbere, extracte lichide și siropuri concentrate.

Fructoză

Fructoză 50%. Pentru metabolismul fructozei, insulina nu este necesară, prin urmare, în această privință, este sigură. Are un conținut de 2 ori mai puțin caloric și de 1,5 ori mai multă dulceață în comparație cu zahărul obișnuit. Are un IG scăzut (19) și nu provoacă creșterea rapidă a glicemiei.

Rata de consum nu mai mult de 30-40 gr. pe zi. Când se consumă mai mult de 50 gr. fructoza pe zi scade sensibilitatea ficatului la insulină. Disponibil sub formă de pulbere, tablete.

Miere naturală de albine Conține glucoză, fructoză și o proporție mică de zaharoză (1-6%). Insulina este necesară pentru metabolismul zaharozei, cu toate acestea, conținutul acestui zahăr în miere este nesemnificativ, prin urmare, sarcina pe corp este mică.

Bogat în vitamine și substanțe biologic active, crește imunitatea. Cu toate acestea, este un produs de carbohidrați cu un conținut ridicat de calorii, cu un GI ridicat (aproximativ 85). Pentru diabetul zaharat ușor, 1-2 barci de ceai de miere cu ceai pe zi sunt acceptabile, după mese, dizolvându-se încet, dar fără a adăuga la o băutură fierbinte.

Suplimentele precum aspartamul, xilitolul, suclamatul și zaharina nu sunt recomandate în prezent de endocrinologi din cauza efectelor secundare și a altor riscuri..

Trebuie înțeles că rata de absorbție a carbohidraților, precum și conținutul de zahăr din produse pot varia de la valorile medii calculate. Prin urmare, este important să controlați glucoza din sânge înainte de a mânca și la 2 ore după mâncare, să păstrați un jurnal alimentar și astfel să găsiți produse care provoacă salturi individuale în zahărul din sânge. Pentru a calcula GI-ul meselor gata, este mai convenabil să folosiți un calculator special, deoarece tehnica de gătit și diverși aditivi pot crește semnificativ nivelul inițial de GI al produselor de pornire..

Dieta de diabet de tip 2 - sfaturi simple

Statisticile afirmă că prezența diabetului de tip 2 pentru 50% dintre oameni este o surpriză completă. Diagnosticul este stabilit fie întâmplător în timpul unei examinări a unei persoane, fie ca fiind concomitent cu boala actuală. Rezultatul acestei atitudini față de sănătatea cuiva este complicațiile tipice diabetului. Chiar și depășirea ocazională a limitei normale a glicemiei (peste 5,5 mmol / l) indică deja o defecțiune a sistemului de absorbție a glucozei din organism. Motivele constau fie într-o încălcare a funcției pancreasului care produce insulină, fie în incapacitatea celulelor de a absorbi produsul de glucoză pe care l-au propus după prelucrarea acestuia cu insulină. Modificările patologice ale celulelor de lucru ale glandei care o produc duc la o activitate biologică scăzută a hormonului..

O astfel de distrugere a celulelor b poate fi rezultatul tulburărilor de creștere intrauterină, a alimentației postnatale și a defecțiunilor genetice. Hiperglicemia care a apărut din diferite motive cu un nivel de zahăr mai mare de 6,7 mmol / L dă naștere la o presupunere întemeiată a prezenței diabetului zaharat. Această boală de tip 2 se poate dezvolta la orice vârstă, dar este cea mai frecventă pentru persoanele care au trecut de 40 de ani. Boala progresează încet și o lungă perioadă de timp nu este însoțită de simptome vii. Cel mai adesea, un pacient cu „experiență” este supraponderal, dar în societatea modernă acest fenomen nu este neobișnuit din alte motive. Când diagnosticul de diabet de tip 2 este diagnosticat, este urgent să începeți tratamentul sub supravegherea unui endocrinolog.

Bazele nutriției pentru diabetici

Dieta pentru diabetul de tip 2 este principalul factor terapeutic. La baza unui tratament de succes stă respectarea completă a pacientului cu toate instrucțiunile medicului. Modificări neautorizate în natura dietei prescrise, medicația neregulată poate provoca consecințe grave. Diabetul zaharat implică:

  • excluderea dulciurilor care furnizează instant glucoză în sânge: dulciuri și miere, zahăr și gem, prăjituri și produse de patiserie;
  • restricționarea alimentelor bogate în carbohidrați: pâine, făină și cereale, cartofi;
  • ținând zile de post, de exemplu, mere, chefir, brânză de căsuță și kefir.

Totuși, aceste restricții nu implică un mod dur de a mânca, lipsit de o paletă bogată de senzații gustative. Dimpotrivă, o formă ușoară și moderată a diabetului de tip 2, cu control sistematic al nivelului de zahăr, face posibilă includerea unei cantități mici de dulciuri în dietă. Nutriția pentru diabetul de tip 2 permite utilizarea multor preparate variate și delicioase. Chiar și o persoană sănătoasă se poate lipi pe deplin și cu mare plăcere de ea. Medicii și experții culinari susțin în unanimitate că diabetul necesită respect pentru sine și nu va permite unei persoane să continue să-și strice corpul necontrolat în continuare.

Legumele și fructele ar trebui să devină baza dietei diabeticilor, iar criteriul principal pentru cantitatea de alimente primite este regula: totul este util, care este consumat în limite rezonabile. Experții recomandă utilizarea principiului nutriției fracționate, adică cantitatea zilnică de mâncare trebuie consumată în porții egale pentru 4-6 mese. Alegerea produselor pentru diabetul de tip 2 ar trebui să fie făcută în favoarea bogatului în micro și macro elemente și vitamine. Folosind alimente naturale și variate, nu veți simți presiunea puternică a interdicției. Dar amintiți-vă că dieta este una dintre metodele de terapie și un medic ar trebui să o prescrie, ținând cont de istoricul dumneavoastră medical, rezultatele testelor și starea actuală a corpului..

În diabet, se stabilește o distribuție standard zilnică a produselor:

  • legume - până la 900 g;
  • fructe - până la 400 g;
  • produse lactate - până la 0,5 l;
  • carne și pește - până la 300 g;
  • ciuperci - până la 150 g;
  • carbohidrați - 100 g pâine (poate fi înlocuit cu 200 g cartofi sau cereale).

Atunci când alegeți rețete pentru diabetul de tip 2, trebuie să vă amintiți că într-un fel de mâncare care include proteine ​​și carbohidrați complexi, poate fi prezentă doar o cantitate mică de grăsimi sănătoase: uleiuri vegetale sau nuci. Nutriționiștii recomandă persoanelor cu acest diagnostic să mănânce în același timp și să ia cina cu cel puțin 2 ore înainte de culcare. De asemenea, aceștia avertizează despre inadmisibilitatea săririi micului dejun, deoarece alimentele de dimineață ajută la stabilizarea cât mai bună a nivelului de zahăr din sânge. Diabeticii ar trebui să respecte toată viața de acest tip de nutriție. Acest lucru îi va menține în formă fizică și îi va proteja de complicațiile formidabile ale sistemului cardiovascular..

Folosind tehnici inovatoare de pierdere în greutate

În cazul dezechilibrului metabolic, celulele au nevoie de o cantitate suficientă de vitamine și minerale pentru o funcționare deplină, de aceea fructele de pădure și fructele din diabetul de tip 2 joacă un rol important în alimentația pacienților. Trebuie doar să știți măsura și să nu vă lăsați transportați de fructe atât de dulci precum struguri și stafide, banane și curmale. Este important să mâncați încet și conștient, deoarece creierul are nevoie de timp pentru a se simți plin. O stare proastă nu trebuie să fie blocată „dulce”, există alte modalități de inspirație: muzică, mers pe jos, masaj. Vor ajuta cu siguranță reducerea cantității de calorii care intră în organism, precum și glucoza și alte trucuri:

  • înlocuiți pâinea cu fulgi de ovăz sau dovlecel în carne tocată pentru tăieturi;
  • înlocuiți orezul lustruit cu cel neprocesat;
  • dați preferință caserolelor și pastelor din legume;
  • folosiți legume înăbușite ca farfurie.

Acestea vor ajuta la eliminarea depozitelor grase caracteristice acestei boli, medicamente care afectează rata metabolică din organism. S-a stabilit că ghimbirul în diabetul de tip 2 poate elimina eficient toxinele din celule și apă din spațiul intercelular. Adăugarea la mâncare, chiar sub formă de pulbere uscată, îmbunătățește semnificativ digestia, accelerează motilitatea intestinală și starea generală a organismului în ansamblu. Băuturile cu ghimbir sunt destul de eficiente și plăcute. Scăderea presiunii, îmbunătățirea funcționării mușchiului cardiac este rezultatul prevăzut al utilizării acestui condiment. Dar trebuie să știți că utilizarea simultană a ghimbirului cu medicamente care scad zahărul le poate îmbunătăți efectul, deci consultarea medicului înainte de a utiliza suplimente de ghimbir este necesară.

Combinând-o cu un alt condiment - scorțișoară, puteți da un impuls și mai tangibil pentru a accelera procesele metabolice. Scorțișoara în diabetul de tip 2 poate ajuta celulele să „ia” glucoza propusă și să limiteze într-o anumită măsură creșterea colesterolului din organism. Iată o rețetă pentru cei care doresc nu numai să înlăture kilogramele în plus, ci și să crească acuitatea percepției de către creierul lumii înconjurătoare:

  • un amestec pudră de scorțișoară și ghimbir - ½ linguriță;
  • ardei roșu - 1 g;
  • kefir - 250 ml.

Este important să ne amintim că există suficiente contraindicații pentru a lua scorțișoară. Prezența hipertensiunii arteriale, reacții alergice și tendința la sângerare la pacienți este un „stop” - un semnal pentru utilizarea acesteia. În timpul sarcinii, scorțișoara trebuie de asemenea aruncată. Avantajele postului cu diabet zaharat de tip 2 nu au fost clar evaluate până în prezent, dar nutriționiștii și endocrinologii salută organizarea zilelor de post. Fiecare pacient abordează individual alegerea tipului său, în funcție de preferințele sale.

Având în vedere rolul predispoziției ereditare în apariția bolii, membrii familiilor în care există deja pacienți cu diabet ar trebui să urmeze o dietă cu o anumită restricție de carbohidrați în dietă. În scopuri preventive, persoanele în vârstă, în principal cele care suferă de obezitate, ateroscleroză și hipertensiune arterială, ar trebui să fie examinate în mod regulat pentru zahăr din sânge și urină. Pentru diabetici, angajarea rațională și un stil de viață activ joacă un rol important în menținerea stării fizice și a unui nivel bun de zahăr. Munca grea, lipsa ritmului necesar de consum alimentar zilnic și stresul emoțional puternic sunt contraindicate pentru ei..

Meniuri pentru diabetici de tip 2 timp de o săptămână cu rețete

Principala condiție pentru tratarea diabetului de tip 2 este scăderea glicemiei. Cu ajutorul rețetelor pentru mâncăruri dietetice și a unui meniu conceput corespunzător pentru diabetul de tip 2 pentru fiecare zi, puteți menține normal nivelul de zahăr fără a utiliza metode suplimentare de tratament.

  • Tabelul clasic al dietei 9 conform Pevzner este cea mai frecventă opțiune nutrițională pentru afecțiunile pancreatice endocrine. 9 table este o dietă cu conținut scăzut de calorii, cu un conținut minim de proteine, grăsimi și carbohidrați.
  • O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați are ca scop reducerea cantității de carbohidrați lente și excluderea completă a carbohidraților rapide din dietă cu suficiente proteine ​​și grăsimi.
  • O dietă keto este o dietă bogată în grăsimi și proteine. Datorită faptului că nu există carbohidrați în dietă, se obține un nivel normal de glicemie..

Cea mai optimă opțiune pentru un diabet de tip 2 este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați poate realiza o reducere semnificativă și permanentă a glicemiei.

Reguli de dietă


Pentru a crea un meniu timp de o săptămână, trebuie să respectați următoarele principii care vă permit să normalizați pancreasul și să reduceți greutatea cu obezitatea:

  • Cantitatea totală de carbohidrați care poate fi consumată de diabeticii de tip 2 este strict individuală și aproximativ 100-300 g pe zi. Restricțiile ar trebui introduse treptat, cu accent pe bunăstarea și preferințele alimentare, deoarece o respingere accentuată a carbohidraților duce la supraalimentare ulterioară cu produse nocive.
  • Pentru diabetul de tip 2, se recomandă consumul a 500-600 g de legume crude pe zi și legume non-amidonice tratate termic cu un indice glicemic scăzut.
  • Fructele și fructele de pădure sunt consumate în cantitate minimă (100-150 g pe zi). Puteți crește aportul zilnic de fructe la 200-250 g, dacă după mâncare nu există o creștere accentuată a zahărului.
  • Dieta include cereale și produse de panificație din grâu dur 100-150 g pe zi. În același timp, este important să controlați răspunsul organismului la cereale folosind un glucometru, deoarece chiar și cerealele cu cereale integrale pot crește semnificativ nivelul glicemiei, în ciuda faptului că sunt carbohidrați lenti.
  • În meniul zilnic trebuie să fie inclusă o porție suficientă de proteine ​​(1 g de proteine ​​la 1 kg de greutate).
  • Grăsimile vegetale și animale de înaltă calitate (sub rezerva utilizării carbohidraților cu un indice glicemic scăzut) previn bolile sistemului cardiovascular, reduc nivelul colesterolului „rău” din sânge și crește, de asemenea, nivelul de colesterol „bun”..

De asemenea, atunci când creați un meniu, trebuie să respectați următoarele recomandări privind organizarea dietei:

  • dieta trebuie să constea din 3 mese principale și 1-2 gustări la intervale de 2,5-3 ore;
  • masa principală trebuie să fie constituită dintr-o mare parte din legume, 150-200 grame de carne sau alte produse proteice, precum și grăsimi sănătoase sub formă de ulei vegetal sau brânză de înaltă calitate;
  • ca gustare, este permisă utilizarea a 15-20 grame de nuci sau semințe;
  • Ceaiul, cafeaua și ceaiurile din plante sunt permise în orice moment..

Lista produselor permise și interzise (tabel)

Diabeticii de tip 2 ar trebui să excludă din dietă fructele și fructele dulce, precum și mâncărurile cu adaos de zahăr și fructoză în compoziție.

Alimentele care conțin amidon pentru diabet sunt consumate în cantități limitate, deoarece amidonul tinde să provoace o creștere a glicemiei.

ProduseCe să mănânceCe să nu mănânci
Produse de făinăPaine de secară cu tărâțe, pâine integralăToate produsele de patiserie făcute din făină albă premium
Carne si pesteCarne de vită, carne de porc, carne de porc, pui, curcan, rață, toate soiurile de pește de râu și de mare, fructe de marePentru obezitate: slănină, carne grasă
cârnaţiProduse din carne de înaltă calitate, cu adăugare minimă de îmbunătățiri de aromă chimică, făină, amidon și alte tipuri de carbohidrați rapideCârnați de calitate slabă, produse din carne preparate sau congelate cumpărate
Produse lactateBrânzeturi bune, brânză de vaci și smântână cu conținut normal de grăsimiBrânză de mezeluri, lapte integral
CerealeHrișcă, quinoa, bulgur și alte cereale integraleOrez alb, mei, semolă, ovăz de gătit rapid și lent
grăsimiNucă de cocos, semințe de in, ulei vegetal. Unt și ghee. Nucile și semințele care sunt consumate la 15-20 g pe zi, ca sursă de acizi grași beneficiMargarina, chipsuri, fast-food etc..
ouăSunt permise
legumeTot felul de ardei, varză (Peking, alb, roșu, broccoli, conopidă etc.), dovlecel crud, castraveți, roșii, morcovi, sparanghel, tot felul de ierburi, ridichi, ceapă, usturoiLimitat: sfeclă tratată termic, dovlecel, cartofi. Porumb, dovleac, anghinare din Ierusalim
fructeMere, pere, cireșe, căpșuni, zmeură, caise, citrice, nectarine, piersiciBanane, struguri, fructe uscate
DesertLimitat (o dată pe săptămână): deserturi dietetice cu îndulcitorZahăr rafinat, porumb și struguri, cofetărie cu îndulcitori în compoziție (dulciuri, înghețată, deserturi, cereale instant, sosuri, maioneză etc.)
BauturileCeai, cafea fără îndulcitori. Ceaiuri de plante, compot de măceșBăuturi zaharoase carbogazoase, apă aromată cu fructe etc..

Cu valori normale ale glicemiei, meniul pentru diabeticii de tip 2 include o cantitate mică de cartofi (2-3 bucăți pe săptămână), fierte în uniformele lor, numai într-o formă răcită, deoarece după răcire, indicele glicemic scade în amidon.

Este o concepție greșită că consumul de proteine ​​în diabet duce la dezvoltarea bolilor renale. De fapt, cauza afectării renale este hiperglicemia persistentă și nu o cantitate semnificativă de proteine ​​în dietă.

O altă concepție greșită se referă la fructoză, care nu provoacă producția de insulină, motiv pentru care este utilizată activ ca îndulcitor pentru diabetul de tip 2. Principalul rău al fructozei este că substanța după consum nu alimentează cu energie celulele corpului, ci intră în ficat, unde se transformă imediat în grăsime, provocând dezvoltarea hepatelor și obezității.

Meniu săptămânal pentru diabetici de tip 2


Folosind meniul de dietă, puteți controla cu succes glicemia, normaliza colesterolul și presiunea și, de asemenea, reduceți greutatea corporală. Menținerea dietei adecvate pentru diabet zaharat asigură funcționarea normală a sistemelor endocrine și digestive, ceea ce împiedică dezvoltarea complicațiilor.

luni

  • Mic dejun: ouă prăjite din 3 ouă, roșii proaspete și castraveți, o felie mică de pâine din cereale integrale cu unt sau brânză, cafea (ceai);
  • Prânz: terci de hrișcă, pește la aburi, salată de varză proaspătă cu usturoi, 20 g prăjituri de cocos;
  • Cina: brânză de căsuță cu nuci tocate, cacao.

marţi

  • Mic dejun: un sandviș din pâine cu tărâțe de secară cu brânză, 3-4 nuci (caju, păstăi sau nuci), cafea;
  • Prânz: ficat de vită tocat, tocană, salată;
  • Cina: iaurt cu fructe congelate din soiuri neîndulcite (afine, coacăze) și nuci (300 ml).

miercuri

  • Mic dejun: cheesecakes (cu pasiliu în loc de făină) prăjit în ulei de nucă de cocos, smântână, cacao;
  • Pranz: macrou coapte cu legume, paine cu branza diabetica, ceai;
  • Cina: salată (2 ouă fierte, salată verde, varză de la Beijing, roșii).

joi

  • Mic dejun: ouă prăjite cu roșii și brânză, cafea;
  • Prânz: „pilaf” din hrișcă cu carne de porc, salată cu varză mov, o mână de nuci;
  • Cina: caserola de brânză de vaci cu stevia, smântână.

vineri

  • Mic dejun: „clătită” din hrișcă verde cu brânză și carne fiartă, cacao;
  • Pranz: chiftelute de pui, 30 g linte fiarta, salata;
  • Cina: omleta la cuptor, castraveți, iaurt.

sâmbătă

  • Mic dejun: caserolă cu brânză de casă cu îndulcitor, nuci, cafea;
  • Prânz: tocană de curcan fiert, varză, morcovi și piper, felii de brânză, produse de patiserie diabetică (30 g), cacao;
  • Cina: salată cu ierburi și ouă fierte, compot de măceș.

duminică

  • Mic dejun: pui tocat cu legume, pâine integrală, cacao;
  • Pranz: cotlet de porc, salata, 2 cartofi fierti la rece, produse de patiserie cu faina de cocos;
  • Cina: cheesecake îndulcit, ceai din plante.

Retete delicioase


Un meniu complet pentru diabetici de tip 2 ar trebui să includă carne, lapte acru, pește și mâncăruri cu ciuperci, precum și legume proaspete, indiferent de anotimp. Utilizarea rețetelor de dietă din lista alimentelor permise permite organizarea de mâncăruri gustoase și sănătoase, fără a provoca hiperglicemie.

Macrou coapte

Pentru a găti macrou, veți avea nevoie de 3 macrou, 150 de grame fiecare de broccoli, conopidă și varză de Bruxelles, ardei gras, fasole de sparanghel, roșii uscate la soare și morcovi.

Macroul trebuie tăiat longitudinal în 2 părți, se separă coama și oasele, sarea și se pune în vasul de copt cu o fanta în sus. Umpleți amestecul de legume pe file, sare, piper, presărați cu ierburi după gust.

Acoperiți vasul cu folie și dați la cuptor în cuptor timp de 15 minute, după care folia este îndepărtată și coaceți încă 5 minute.

Pilaf de pui de hrișcă

Ingrediente necesare: hrișcă (700 g), pui (0,5 kg), 4 cepe și morcovi, ulei vegetal (jumătate de pahar), sare, piper, condimente.

Cerealele se spală de mai multe ori și se lasă să se umfle în apă rece. Uleiul se toarnă într-o căldură pentru pilaf sau într-o tigaie cu fundul gros, se adaugă bucăți de pui și se adaugă sare. După 3-7 minute se adaugă ceapa tocată și morcovii.

Când ceapa s-a rumenit, adăugați hrișca și turnați pilaf cu apă rece la o înălțime de 1 centimetru deasupra cerealelor. Pilaf este acoperit. După 15 minute, vasul este sărat, piper și se fierbe sub capac, până când este gata încă 15-20 de minute.

Pilaf a servit fierbinte, presărat cu ierburi.

Dovlecel coreean

Pentru gătit vei avea nevoie de: un dovlecel mic, 3 morcovi, 2 căței de usturoi, 1 lingură de oțet de cidru de mere, ulei de măsline, sare, piper.

Zucchini și morcovii se spală și se freacă pe o răzătoare specială. Dovleceii tineri pot fi zdrobiți cu o coajă și mai multe coajă coapte și semințe curate. Usturoiul este zdrobit folosind o presă. Ingredientele se amestecă, se sărează, se adaugă oțet și ulei..

Înainte de servire, salata trebuie infuzată timp de 1-2 ore la frigider.

Clatite de hrisca verde

Pentru a face clătite, veți avea nevoie de un pahar de hrișcă verde și lapte, 1 ou, 2 linguri de tărâțe de in, sare.

Cerealele se spală și se înmoaie (cel puțin 8 ore), astfel încât apa să acopere cerealele cu 1-1,5 centimetri. După înmuiere, apa superioară este drenată, dar mucusul eliberat din hrișcă este lăsat. Se macină cerealele cu un blender submersibil și se adaugă ouă, lapte, tărâțe și sare în piureul de cartofi rezultat.

Clătitele sunt fierte în ulei vegetal timp de 2-3 minute pe o parte, și 1-2 minute pe cealaltă și sunt servite cu umplutură sărată sau dulce.