Nutriție pentru diabetul de tip 2

Nutriție pentru diabet: ce se poate mânca și nu se poate mânca? Meniu diabetic pentru săptămână

Diabetul zaharat de tip 2 este o tulburare metabolică complexă bazată pe sensibilitatea scăzută a țesuturilor la insulină. În mod normal, acest hormon pancreatic scade glicemia.

Insulina favorizează difuzarea glucozei în celule. Țesuturile metabolizează moleculele de zahăr și îl utilizează ca energie. Diabetul de tip 2 este, în primul rând, o încălcare a metabolismului carbohidraților. Dar, în același timp, alte tipuri de metabolism - lipide, proteine, minerale.

Nutriția corectă pentru diabetul de tip 2 stă la baza terapiei. Dacă pacientul nu respectă o dietă, atunci niciun medicament modern nu poate asigura succesul tratamentului.

Care este indicele glicemic

Indicele glicemic (GI) este capacitatea produselor de a provoca o creștere a glicemiei pacientului după ce a fost ingerat. Această valoare este folosită atunci când se creează un meniu pentru diabetici cu un curs de boală dependent de insulină. Toate produsele au propriile lor GI. Cu cât este mai mare acest indicator, cu atât mai rapid crește glicemia după mâncare.

Indicele glicemic este clasificat ca ridicat (peste 70 de unități), mediu (de la 40 la 70 de unități) și scăzut (până la 40 de unități). Dieta unei persoane cu diabet ar trebui să excludă complet alimentele cu GI ridicat, alimentele cu rate medii sunt consumate în cantități limitate. Partea principală a dietei pacientului este alimentele cu un indice glicemic scăzut.

Tabelele de produse defalcate în astfel de grupuri pot fi găsite pe portaluri de informații sau site-uri medicale. Cu ajutorul lor, puteți crea independent un meniu pentru un diabetic.

Nutriție de bază

Pentru persoanele cu diabet zaharat tip 2, este oferit un tabel dietetic terapeutic nr. 9. Scopul nutriției speciale este de a restabili metabolismul de carbohidrați și grăsimi afectate din organism.

Dieta trebuie să fie echilibrată și completă, diversă și nu plictisitoare..

  1. Pauzele între mese nu trebuie să depășească 3 ore.
  2. Mâncați mai des (de 6 ori pe zi) și serviți mai puțin.
  3. Ultima masă - cu 2 ore înainte de culcare.
  4. Nu ignora micul dejun: începe metabolismul pentru întreaga zi, iar cu diabetul este foarte important. Micul dejun ar trebui să fie ușor, dar copios.
  5. Ca gustare, ar trebui să folosiți amestecuri de fructe, fructe de pădure sau legume..
  6. Trebuie să reduceți aportul de calorii, mai ales dacă aveți greutate excesivă.
  7. Când pregătiți meniul, alegeți produse non-grase, fierte sau aburite. Înainte de gătit, carnea trebuie curățată de grăsimi, puiul trebuie eliminat de pe piele. Toate alimentele consumate trebuie să fie proaspete..
  8. Ar trebui să existe o cantitate suficientă de fibre în dietă: facilitează absorbția glucidelor, reduce absorbția glucozei în tractul digestiv, stabilizează nivelul de glucoză din fluxul sanguin, curăță intestinele de substanțe toxice și ameliorează umflarea..
  9. Limitați aportul de sare și încetați fumatul și consumul de alcool..
  10. Carbohidrații simpli sunt înlocuiți de cei complecși, de exemplu, cerealele: ovăz, hrișcă, porumb etc..
  11. Atunci când alegeți pâinea, este mai bine să stați pe grade întunecate de coacere, este posibil cu adăugarea de tărâțe.
  12. Desigur, zahăr, gemuri, prăjituri și produse de patiserie sunt eliminate. Zahărul trebuie înlocuit cu analogi: este xilitol, aspartam, sorbitol.

În primul rând, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 trebuie să renunțe la carbohidrați, dar acest lucru nu este în întregime adevărat: o respingere absolută a carbohidraților nu numai că nu va ajuta, dar va agrava și starea pacientului. Din acest motiv, glucidele rapide (zahăr, cofetărie) sunt înlocuite cu fructe, cereale.

Ce nu poți mânca cu diabetul

Conform regulilor, dieta trebuie să conțină minimum glucoză sau elemente care încarcă ficatul, rinichii, pancreasul. În meniul pentru diabetul de tip 2, nu puteți include:

  • feluri de mâncare prăjite, picante, sărate, picante, afumate;
  • paste din grade moi de făină, orez, semolă;
  • bulion gras, puternic;
  • smântână grasă, smântână, brânză feta, brânzeturi, brânză dulce;
  • chifle dulci și alte alimente care conțin o mulțime de carbohidrați ușor digerabili;
  • unt, margarină, maioneză, carne, grăsimi de gătit;
  • cârnați, cârnați, pește afumat, cârnați, pește gras, carne de pasăre și carne.

Ce pot mânca cu diabet

Toate mâncărurile sunt cele mai bine fierte, fierte, aburite sau consumate proaspete. Următoarea este o listă de alimente care trebuie incluse în tabelul dvs. zilnic:

  • carne de curcan, pui, iepure, vită (toate soiurile cu conținut scăzut de grăsimi);
  • fructe de padure, persimoni, kiwi și alte fructe (nu poți doar banane, struguri) cu moderație;
  • produse lactate cu un conținut de grăsimi de 0-1%;
  • pește cu conținut scăzut de grăsimi;
  • toate tipurile de cereale, cereale, paste pot fi consumate cu moderație;
  • brânză degresată;
  • tărâțe, pâine din cereale integrale;
  • orice legume proaspete, verzi cu frunze închise sunt deosebit de utile.

Numărul tabelului 9

Dieta nr. 9, special dezvoltată pentru diabetici, este folosită pe scară largă în tratamentul intern al pacienților și trebuie urmată acasă. A fost dezvoltat de omul de știință sovietic M. Pevzner.

Dieta pentru diabet include un aport zilnic de până la:

  • 500 ml produse lactate, 200 grame brânză de vită cu conținut scăzut de grăsime;
  • 100 gr. ciuperci;
  • 300 gr pește sau carne;
  • 80 gr. legume;
  • 300 gr fruct
  • 1 cană suc natural de fructe;
  • 100-200 gr. secară, grâu cu un amestec de făină de secară, pâine de tărâțe sau 200 de grame de cartofi, cereale (preparate);
  • 40-60 gr. grăsimi.
  • Carne, păsări de curte: vițel, iepure, curcan, pui fiert, tocat, tocanit.
  • Ciorbe: supă de varză, legume, borș, sfeclă, okroshka cu carne și legume, bulion de carne ușoară sau de pește, bulion de ciuperci cu legume și cereale.
  • Gustări: vinetă, amestec de legume proaspete, caviar de legume, hering înmuiat din sare, carne și pește jeleu cu dieta, salată de fructe de mare cu unt, brânză nesărată.
  • Pește: fructe de mare și pește cu conținut scăzut de grăsime (biban, știucă, cod, șofran) în fiert, abur, gătit, coapte în sucul propriu.
  • Băuturi: cafea, ceai, apă slabă, minerală fără gaz, suc de legume și fructe, bulion de măceș (fără zahăr).
  • Dulciuri: deserturi din fructe proaspete, fructe de pădure, jeleu de fructe fără zahăr, mousse de boabe, marmeladă și gem fără zahăr.
  • Feluri de ouă: omleta proteică, ouă fierte moi, în bucate.

Meniu pentru diabet zaharat tip 2 pentru o săptămână

Vă sugerăm să vă familiarizați cu un meniu de dietă pentru tipul de diabet tip 2 timp de o săptămână.

  • Mic dejun. Servirea caserolei de brânză de vaci cu boabe, o ceașcă de cafea.
  • Gustare. Suc de fructe, cracker.
  • Masa de seara. Supă de ceapă, chiftelute de pui cu aburi, o porție de salată de legume, ceva pâine, o cană de compot de fructe uscate.
  • O gustare după-amiază. Un mar.
  • Masa de seara. Gălbenușuri cu varză, o ceașcă de ceai.
  • Ora de culcare - iaurt.
  • Mic dejun. Porție de terci de mei cu fructe, o ceașcă de ceai.
  • Gustare. Salata de fructe.
  • Masa de seara. Supă de țelină, terci de orz cu ceapă și legume, niște pâine, ceai.
  • O gustare după-amiază. Carat cu lamaie.
  • Masa de seara. Prăjituri de cartofi, salată de roșii, o felie de pește fiert, pâine, o cană de compot.
  • Înainte de a merge la culcare - un pahar de kefir.
  • Mic dejun. Două ouă fierte moi, ceai cu lapte.
  • Gustare. Mână de fructe de pădure.
  • Masa de seara. Supa de varza proaspata cu varza, prajituri cu cartofi, salata de legume, paine, un pahar de compot.
  • O gustare după-amiază. Ciorbă de afine.
  • Masa de seara. Tort de pește la aburi, salată de legume, niște pâine, ceai.
  • Înainte de a merge la culcare - un pahar de iaurt.
  • Mic dejun. Omleta proteica, paine integrala, cafea.
  • Gustare. Un pahar cu suc de mere, biscuite.
  • Masa de seara. Supă de roșii, pui cu legume, pâine, o ceașcă de ceai cu lămâie.
  • O gustare după-amiază. Felie de pâine cu pastă de caș.
  • Masa de seara. Cutite de morcovi cu iaurt grecesc, pâine, o ceașcă de ceai verde.
  • Înainte de a merge la culcare - un pahar de lapte.
  • Mic dejun. Clatite la aburi cu stafide, ceai cu lapte.
  • Gustare. Puține caise.
  • Masa de seara. Porție de borș vegetarian, file de pește coapte cu verdeață, niște pâine, un pahar de bulion de măceș.
  • O gustare după-amiază. Salata de fructe.
  • Masa de seara. Varză încinsă cu ciuperci, pâine, o ceașcă de ceai.
  • Înainte de a merge la culcare - iaurt fără aditivi.
  • Mic dejun. Servirea brânzei de căsuță cu mere, o ceașcă de ceai verde.
  • Gustare. Suc de afine, biscuiti.
  • Masa de seara. Ciorba de fasole, caserola de pește, coleslaw, pâine, compot de fructe uscate.
  • O gustare după-amiază. Dieta sandviș cu brânză, ceai.
  • Masa de seara. Tocană de legume, o felie de pâine întunecată, o ceașcă de ceai verde.
  • Înainte de a merge la culcare - o cană de lapte.
  • Mic dejun. Servirea făinii de ovăz, un pahar cu suc de morcovi.
  • Gustare. Două mere coapte.
  • Masa de seara. Porție de ciorbă de mazăre, vinigretă, câteva felii de pâine întunecată, o ceașcă de ceai verde.
  • O gustare după-amiază. Salată de morcovi cu prune.
  • Masa de seara. Hrișcă cu ciuperci, castraveți, niște pâine, un pahar cu apă minerală.
  • Înainte de a merge la culcare - o ceașcă de chefir.

Cu diabetul de tip 2, o persoană poate duce un stil de viață normal, făcând unele modificări în dieta sa.

Încă 1 opțiune de meniu pentru săptămână

Meniul săptămânii, contrar scepticismului multor persoane care tocmai au pornit pe o cale dietetică, poate fi foarte gustos și variat, principalul lucru este să nu faci din alimente o prioritate a vieții, pentru că nu numai că o persoană este în viață.

  • Dimineața începe cu făină de ovăz din lapte (200 g), o felie de pâine de tărâțe și un pahar de ceai negru neîndulcit.
  • Înainte de prânz, mănâncă un măr și bea un pahar de ceai fără zahăr.
  • Pentru prânz, este suficient să mănânci o porție de borș fiert în bulion de carne, o salată de kohlrabi și mere (100 g), o felie de pâine cu cereale integrale și să bei totul cu o băutură de lingonberry cu îndulcitor.
  • Gustare cu găluște leneșe (100 g) și bulion de măceșă neîndulcit.
  • Cina cu varză și felii de carne (200 g), un ou de pui fiert moale, pâine de secară și ceai din plante fără îndulcitori.
  • Cu puțin timp înainte de culcare, beau un pahar de lapte copt fermentat..
  • Dimineața, mâncați o porție de terci de orz perlat (250 g) cu adaos de unt (5 g), pâine de secară și ceai îndulcit.
  • Apoi beau un pahar de compot (dar nu din fructe uscate dulci).
  • Cina cu supă de legume, o salată de legume proaspete - castraveți sau roșii (100 g), pește copt (70 g), pâine de secară și ceai neîndulcit.
  • Pentru o gustare după-amiază - vinete fierte (150 g), ceai fără zahăr.
  • Pentru cină, se prepară schnitzel de varză (200 g), o bucată de pâine de grâu din făină de clasa a II-a, suc de afine neîndulcit.
  • Pentru a doua cină - iaurt (de casă sau cumpărat, dar fără umplutură).
  • Mic dejun cu brânză de vaci (150 g), adăugând puțin caise uscate și prune, terci de hrișcă (100 g), o felie de pâine cu tărâțe și ceai fără zahăr.
  • Pentru prânz, bea doar jeleu de casă fără zahăr.
  • Cina este bulion de pui cu ierburi, varză fiartă cu felii de carne slabă (100 g), pâine integrală și spălată cu apă minerală fără gaz.
  • Pentru o gustare după-amiază, luați un măr.
  • Soufflé de conopidă (200 g), chiftelute aburite (100 g), pâine de secară și compot de coacăze negre (fără zahăr).
  • Noaptea - kefir.
  • Mic dejun cu o salată de legume cu felii de pui (150 g), pâine cu tărâțe și o felie de brânză, ceai din plante.
  • Pentru prânz - grapefruit.
  • Pentru prânz, puneți pe masă ciorba de pește, tocană de legume (150 g), pâine cu cereale integrale, compot cu fructe uscate (dar nu dulci, cum ar fi caisele uscate, mere și pere).
  • Gustă salată de fructe (150 g) și ceai fără zahăr.
  • Pentru cină, prăjituri cu pește (100 g), un ou, pâine de secară, ceai dulce (cu îndulcitor).
  • Un pahar de lapte degresat.
  • Pentru micul dejun, pregătiți omleta proteică (150 g), pâinea de secară cu 2 felii de brânză, o băutură de cafea (cicoare) cu îndulcitor.
  • Pentru prânz - legume fiarte (150 g).
  • Pentru cină, servit ciorbă de vermicelli (folosind spaghete din făină integrală), caviar vegetal (100 g), gulaș de carne (70 g), pâine de secară și ceai verde fără zahăr.
  • Pentru o gustare după-amiază - o salată de legume proaspete permise (100 g) și ceai neîndulcit.
  • Cina cu terci de dovleac (100 g) fără adăugare de orez, varză proaspătă (100 g), suc de coacăz (cu adaos de îndulcitor).
  • Înainte de a merge la culcare - lapte copt fermentat.
  • Mesele de dimineață încep cu o salată de morcovi proaspeți și varză albă (100 g), o bucată de pește fiert (150 g), pâine de secară și ceai neindulcit.
  • Pentru prânz - un compot fără mere și fără zahăr.
  • Cinați pe borșul de legume, legumele fiarte (100 g) cu felii de pui fiert (70 g), pâine integrală și ceai dulce (adăugați îndulcitor).
  • Pentru o gustare după-amiază mănâncă o portocală.
  • Cina cu caserola de brânză de vaci (150 g) și ceai neîndulcit.
  • Noaptea beau chefir.
  • Micul dejun de duminică constă dintr-o salată de anghinare cu un mere (100 g), soufflé de coajă (150 g), prăjituri biscuite necomestibile (50 g), ceai verde neîndulcit.
  • O ceașcă de jeleu pe un îndulcitor este suficientă pentru prânz.
  • Pentru prânz - supă de fasole, orz cu pui (150 g), suc de afine cu adaos de îndulcitor.
  • Pentru prânz, se servește salată de fructe aromată cu iaurt natural (150 g) și ceai neîndulcit.
  • Pentru cină - terci de orz perlat (200 g), caviar de vinete (100 g), pâine de secară, ceai dulce (cu îndulcitor).
  • Pentru a doua cină - iaurt (nu dulce).

Puteți experimenta, schimba zilele săptămânii și mâncarea în locuri.

Retete de diabet de tip 2

Rețetele diabetice includ alimente sănătoase obținute din alimente cu conținut redus de calorii prin gătit, tocană sau coacere.

Dieta înghețată cu avocado

  • 2 portocale; 2 avocado; 2 lingurițe. linguri de miere;
  • Artă. o lingură de boabe de cacao;
  • 4 linguri de pudră de cacao.

Se răstoarnă cu 2 portocale pe o răzătoare, se strecoară sucul. Într-un blender, amestecați sucul de portocale cu pulpa de avocado, miere, pudră de cacao. Puneți masa rezultată într-un recipient de sticlă. Pune deasupra o felie de boabe de cacao. Puneți la congelator, după o jumătate de oră înghețata este gata.

Borș de legume

  • 2-3 cartofi;
  • varză;
  • 1 tulpină de țelină;
  • 1-2 cepe;
  • ceapă verde - câteva tulpini;
  • 1 lingură roșii feliate;
  • usturoi după gust;
  • 1 lingură lingură de făină.
  • Ceapa, țelina și varza se toacă mărunt.
  • Prăjiți-le ușor într-o tigaie adâncă în ulei vegetal.
  • Roșiile mărunțite se adaugă în amestecul de fierbere a legumelor și se lasă la foc mic.
  • Se adaugă puțină apă și se fierbe la foc mediu..
  • În acest moment, puneți o oală cu apă (2 l) pe aragaz. Apa este sărată și adusă la fiert.
  • În timp ce apa începe să fiarbă, cojiți cartofii și tăiați-l în cubulețe.
  • Imediat ce apa fierbe, înmuiați cartofii în tigaie.
  • Într-un amestec de legume, care este copt într-o tigaie, se toarnă făină și se pune la foc mare.
  • Ultimul lucru pe care îl adaugă este verdețurile tocate și usturoiul.
  • Apoi puneți toate legumele fiarte într-o tigaie, piper după gust, puneți o frunză de dafin și stingeți imediat focul.

Tocană de legume

  • Ardei gras 2 bucăți; Ceapa 1 cap;
  • 1 dovlecel; 1 vinete; Un mic leagăn de varză;
  • 2 rosii; Bulion de legume 500 ml.

Toate componentele trebuie tăiate în cuburi, introduse într-o tigaie, turnați bulionul și dați la cuptor. Se fierbe 40 de minute. la 160 de grade.

Ciorbă cu mere

Compoziția vasului include:

Pentru a pregăti mâncarea, vei avea nevoie de 500 g de brânză de cabană. Produsul trebuie să fie bine frământat, trecut printr-o sită până la obținerea unei consistențe omogene. În masa rezultată se adaugă 2 ouă și mere răzuite, se amestecă bine. Masa se stabilește în forme, se coace timp de 15 până la 20 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Cutite cu carne și varză

  • carne de pui sau vită - 500 g;
  • Varza alba;
  • 1 morcov mic;
  • 2 cepe;
  • sare;
  • 2 oua;
  • 2-3 lingurițe. linguri de făină;
  • tărâțe de grâu (puțin).
  • Fierbeți carnea, curățați legumele.
  • Se macină totul cu o mașină de tocat carne sau se combină.
  • Adăugați sare tocată, ouă și făină.
  • Procedați imediat la formarea tăieturilor, până când varza a dat suc.
  • Tăieturile se rulează în tărâțe și se toacă într-o tigaie. Varza trebuie prăjită în interior și nu arde afară.

Încercați să utilizați mai puține tărâțe și morcovi pentru a reduce indicele glicemic general al farfuriei.

Ciorba de fasole

  • bulion de legume 2 l;
  • fasole verde;
  • verdeaţă;
  • 2pcs cartofi.

Se aduce bulionul la fiert, se adaugă ceapa tocată mărunt, cartofii, se fierbe timp de 15 minute; adăugați fasole, la 5 minute după fierbere, stingeți focul, adăugați verdeață.

Indulcitori: stevia

Stevia este un supliment peren de stevia care înlocuiește zahărul fără calorii.

Planta sintetizează glicozide dulci, cum ar fi steviosida - o substanță care dă frunzelor și tulpinilor un gust dulce, de 20 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Poate fi adăugat la mesele gata sau folosit la gătit. Se crede că stevia ajută la refacerea pancreasului și ajută la dezvoltarea propriei insuline fără a afecta glicemia.

A fost aprobat oficial ca îndulcitor de către experții OMS în 2004. Norma zilnică este de până la 2,4 mg / kg (nu mai mult de 1 lingură pe zi). Dacă suplimentul este abuzat, se pot produce efecte toxice și reacții alergice. Disponibil sub formă de pulbere, extracte lichide și siropuri concentrate.

Meniu nutrițional pentru diabetici

Pentru pacienții cu diabet, nutriția joacă un rol esențial. Este foarte important să consumi proteine, grăsimi și carbohidrați în raportul potrivit. Meniul pentru diabetici trebuie să conțină cantitatea necesară de vitamine și fibre pentru funcționarea sănătoasă a organismului. Regula nutrițională de bază pentru diabetici este ca energia din alimente să fie consumată complet de organism, fără depozite. O nutriție corectă poate normaliza metabolismul în organism și poate reduce concentrația de zahăr din sânge.

Principalul obiectiv în tratarea ambelor tipuri de diabet este reducerea riscului de accident vascular cerebral, atac de cord, alte boli acute și neîncetate, precum și menținerea bunăstării și rezistenței excelente la răceli și agenți patogeni. Pentru a obține acest lucru, de regulă, o persoană trebuie să țină cont de metoda fracționată de nutriție (de 5-6 ori pe zi în porții mici).

Principii de design de meniu

Meniul diabetic este calculat după următoarele criterii:

Este recomandat să faci calcule cu ajutorul unui endocrinolog sau al unui nutriționist, el trebuie să cunoască istoricul bolii tale. Specialistul ajustează dieta pacientului în funcție de starea, greutatea corporală și caracteristicile individuale ale corpului. Pentru diabeticii supraponderali, este necesar să se înlocuiască carbohidrații și grăsimile cu produse vegetale, pentru diabeticii cu lipsă de greutate, este necesară creșterea conținutului caloric al alimentelor consumate. Vara și primăvara, este recomandată o creștere a alimentației fructelor și legumelor..

Următoarele alimente nu sunt recomandate diabeticilor de tip 1 și 2:

  • produse de patiserie, produse de unt;
  • deserturi bogate în calorii (smântână, înghețată etc.);
  • untură, carne de porc (carne grasă);
  • alcool și produse din tutun;
  • zahăr (trebuie utilizat un înlocuitor de zahăr);
  • conserve, mezeluri;
  • legume murate și sărate;
  • pește gras;
  • dulciuri.

Care este diferența dintre nutriția pentru diabetul de tip 1 și tipul 2?

Principala diferență între diabetul de tip 1 este utilizarea insulinei. Cu toate acestea, o nutriție corectă și echilibrată este o necesitate. Mâncarea albă, fructe cu un indice glicemic ridicat, sucuri dulci, ciocolată este permisă în cantități mici, în timp ce diabetul de tip 2 aceste alimente sunt cel mai bine excluse. Dacă pacientul nu are obezitate, se admite un aport de zahăr de până la 50 g pe zi.

În cazul diabetului de tip 2, dieta este o sursă directă a unui stil de viață sănătos. Un rol cheie îl are normalizarea greutății pacientului. Este necesar să tăiați conținutul de calorii al produselor, nu cantitatea acestora, cu alte cuvinte, să respecte o dietă cu conținut scăzut de glucide. Dacă supraîncărcați sistemul digestiv cu carbohidrați, nivelul de glucoză din sânge crește, iar insulina nu poate face față singur.

Numărul tabelului 9

Tabelul 9 este o dietă special concepută pentru persoanele cu diabet. Această dietă este bogată în alimente sănătoase și gustoase pentru diabetici. Esența sa constă în excluderea alimentelor cu carbohidrați rapide și a aportului moderat de carbohidrați în general. Datorită creșterii lente a glicemiei în sânge, o persoană de mult timp se simte plină. De asemenea, are un efect pozitiv asupra pancreasului..

Mâncăruri care pot fi incluse în dietă
Mic dejun:

  • Ouă prăjită cu piept de porc.
  • Omleta cu legume, omleta cu produse din carne (fără semifabricate), dacă doriți, frecați brânza într-o omletă.
  • Ouă fierte, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, ficat de cod.
  • Garnitura de legume, alune sau migdale, ceai negru sau verde (nu dulce).
  • Carne de porc (fiarta) cu verdeață sau varză.
  • Pui la cuptor cu garnitura de legume.
  • Carnea fiartă cu o salată de legume proaspete.
  • Pește fiert sau copt.
  • Friptura de coapse de porc, legume proaspete sau salată.
  • Cârnați de casă cu pâine de secară.

Gustari rapide:

  • Migdale, alune sau nuci din Brazilia.
  • Ouă fierte.
  • Carnea de porc fiartă la cuptor.
  • Branza tare.
  • Avocado (un produs destul de scump, dar util).

Dacă a sosit timpul să mâncați și nu aveți nimic la îndemână, puteți accepta ouă crude care pot fi achiziționate din magazin.

Principiile acestei diete:

  • fragmentarea și regularitatea aportului alimentar;
  • fiecare porție de mâncare trebuie să fie aceeași în volum și conținut de calorii;
  • raportul admisibil de grăsimi și carbohidrați;
  • aport suficient de vitamine și minerale;
  • predominant alimente fierte, fierte sau coapte.

Alimente și feluri de mâncare excluse din dietă:

  • carne afumată, alimente picante și prăjite;
  • zahăr și produse zaharoase;
  • bulionuri groase și supe;
  • produse lactate (grase);
  • alcool.

Nutriție dietetică pentru diabetul de tip 1

În diabetul zaharat tip 1, celulele pancreatice sunt distruse, deficiența de insulină este compensată prin injecții de medicamente care conțin insulină. Este important să controlați doza și durata insulinei, precum și cantitatea de alimente consumate. Trebuie acordată o atenție extremă unităților de pâine (XE), 1 unitate XE = 10-12 g carbohidrați. Norma zilnică nu trebuie să fie mai mare de 25 XE, din care rezultă că pentru o masă nu puteți consuma mai mult de 4-5 XE. Cantitatea de unități de pâine consumate trebuie calculată pentru a selecta corect doza de insulină necesară digerării alimentelor.

Nutriția trebuie să fie clar echilibrată în compoziția chimică, să includă toate vitaminele și mineralele necesare. O compoziție chimică aproximativă arată așa: 100 g proteine, 80 g grăsimi, 450 g carbohidrați. Valoarea energetică este de aproximativ 2500 kcal..

Temperatura vaselor calde nu trebuie să depășească 60 ° C, iar pentru salate și gustări - 15 ° C.

Dieta aproximativă pentru o zi, luând insulină:

  • 8:00 - alimente proteice în principal (ouă, brânză de vaci, carne);
  • 8:15 - luarea unui preparat de insulină;
  • 9:00 - aport de carbohidrați (terci, pâine de secară, cartofi);
  • 12:00 - alimente care conțin carbohidrați (pâine permisă);
  • 14:00 - prânz (fără a mânca pâine);
  • 17:00 - luarea unui preparat de insulină;
  • 18:00 - alimente care conțin carbohidrați (pâine permisă);
  • 20:00 - alimente care conțin carbohidrați.

Nutriție dietetică pentru diabetul de tip 2

Diabetul zaharat de tip 2 se datorează supraponderalității. Corpul continuă să producă insulină, dar nu este activ. Cu acest diagnostic, pacienții pot trăi zeci de ani. Este foarte important să monitorizați dieta, să încărcați corpul cu activitate fizică și să aduceți greutatea la norma necesară. Mâncarea este strict fracționată, intervalele nu trebuie să depășească 2-3 ore.

Meniu de probe pentru o zi cu diabet zaharat tip 2:

  • 7:00 - mic dejun: făină de ovăz în lapte 200 g;
  • 9:30 - prânz: ou fiert 1-2 buc.;
  • 13:00 - prânz: borș vegetal - 200 g, prăjit din carne permisă - 70 g, 100 g legume proaspete, compot sau suc natural din fructe uscate - 200 ml, pâine integrală - 50 g;
  • 16:00 - gustare după-amiază: 150 g caserole de brânză de vaci;
  • 18:00 - cină: pește copt sau gătit cu legume - 200 g;
  • 21:00 - dacă vă simțiți foame, puteți bea 250 ml de chefir.

Dieta pentru diabetul gestațional

Dieta pentru diabetul gestațional la o femeie însărcinată este aproape singura metodă de menținere a nivelului normal de zahăr din sânge, deoarece utilizarea medicamentelor va afecta negativ fătul. Esența dietei este eliminarea glucidelor rapide..

Dieta trebuie să fie variată, dar echilibrată, astfel încât fătul să primească cât mai multe vitamine și oligoelemente diferite necesare dezvoltării sale normale. În niciun caz nu poți continua „o dietă foame”. Supraalimentarea este de asemenea imposibilă din cauza riscului de hiperglicemie. De asemenea, nutriția trebuie să fie fracționată și clar definită de compoziția chimică. Baza ar trebui să fie hrana proteică - cel puțin 30-60%, grăsimile sunt permise până la 20-40%, glucidele complexe sunt excepționale. Nutriția trebuie împărțită în mese principale și gustări..

În timpul alăptării, nu puteți continua o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. În absența edemului și a presiunii ridicate, este necesară utilizarea apei curate de cel puțin 1,5-2 litri pe zi.

  • sucuri de cumpărături;
  • bauturi carbogazoase;
  • dulciuri coapte;
  • zahăr și îndulcitori;
  • toate alimentele fast-food (conserve, fast-food);
  • terci de semolă și orez;
  • chifle, pâine albă;
  • bauturi alcoolice;
  • produse de cacao;
  • carne și pește bogate în grăsimi.

Meniu de probe pentru o zi:

  • 8:00 - mic dejun: cereale din cereale acceptabile, ceai negru sau verde, fără zahăr;
  • 10:00 - prânz: pâine din secară sau făină integrală cu brânză, un măr verde;
  • 13:00 - prânz: ciorbă de borș sau lejeră, tăieturi cu legume aburite;
  • 16:00 - gustare după-amiază: caserolă cu brânză de plăcintă sau brânză, un pahar de fructe de pădure cu un indice glicemic scăzut;
  • 18:00 - cină: pește copt cu legume proaspete.

Vinetele în diabet

Unul dintre avantajele principale ale vinetelor este GI-ul scăzut (indice glicemic), acestea fiind 90% apă. Fătul este bogat în vitamine utile, oligoelemente și fibre alimentare, contribuie la producerea insulinei, care afectează pozitiv pancreasul pacientului. Reduce concentrația de glucoză din organism, îmbunătățește echilibrul apă-sare, întărește pereții vaselor de sânge. Un efect pozitiv asupra stării psihice și fizice a unui diabetic, o persoană devine mai puțin iritabilă.

Există multe rețete pentru vinetele delicioase. Nu este obligatoriu să le folosiți în fiecare zi pentru a îmbunătăți organismul, de 2 ori pe săptămână este suficient. Merită să alegeți vinetele cu o piele subțire și mai puține semințe. Nu este recomandat să le prăjiți, vinetele fierte, fierte sau coapte vor fi mult mai utile..

Retete diabetice

Salată elegantă

Foarte gustos, sănătos, hrănitor și, cel mai important, un fel de mâncare festivă.

Pentru gătit, avem nevoie de:

  • fasole verde congelată și mazăre verde câte 200 g;
  • conopidă proaspătă - 300 g;
  • 100 g mere;
  • 2 roșii proaspete;
  • salată verde, mărar și pătrunjel;
  • suc de lămâie - aproximativ o lingură și jumătate;
  • 3 linguri de ulei vegetal;
  • niste sare.

Principiul gătitului:
Fasolea, mazărea verde, conopida se fierb separat în apă sărată. Pentru a scăpa de miros, puteți adăuga câteva boabe de mazăre. După răcire, ardeiul trebuie îndepărtat. Roșiile trebuie tăiate în inele subțiri, iar merele în cubulețe, apoi le turnați imediat cu zeama de lămâie, pentru ca merele să nu se întunece.

Pentru frumusețe, stivuim componentele după cum urmează:

  1. Lăsați salata pe fundul farfuriei.
  2. Distribuiți roșiile într-un singur strat de-a lungul marginii farfuriei.
  3. Stivați fasolea și conopida într-un inel alternativ.
  4. În mijlocul farfuriei adormim mazăre.
  5. Pune mere pe mazăre verde.
  6. Presarati salata pregatita cu marar si patrunjel, condimentati-o cu ulei vegetal si suc de lamaie.

Diabetul zaharat - acest lucru nu înseamnă că nu puteți mânca alimente dulci și gustoase. Există multe feluri de prim și al doilea, deserturi, care sunt sănătoase și foarte gustoase și, cel mai important, sunt permise. O dietă echilibrată pentru fiecare zi te va ajuta să faci un specialist sau nutriționist calificat. Puteți găsi cu ușurință rețete pe internet, principalul lucru este să vă asigurați că sunt utilizate produse potrivite tipului dvs. de diabet.

Dieta de diabet tip 2 - meniu săptămânal și rețete diabetice

Pacienții diagnosticați cu diabet zaharat de tip 2 au nevoie de o dietă special selectată. Folosind o dietă, puteți atinge obiectivul principal - aducerea nivelului de glucoză din sânge la nivel normal. Urmând toate recomandările, pacientul își va facilita propria sănătate și va evita posibilele complicații ale bolii.

Esența dietei pentru diabetul de tip 2

Pacienților cu diabet zaharat tip 2 li se recomandă tabel terapeutic dietetic sub nr. 9. Aceasta implică o reducere a aportului de carbohidrați, dar excluderea lor completă nu este deloc. Carbohidrații „simpli” (zahăr, dulciuri, pâine albă etc.) trebuie înlocuiți de „complexe” (fructe, cereale).

Dieta trebuie făcută astfel încât organismul să fi primit toate substanțele necesare în întregime. Mâncarea trebuie să fie cât mai diversă, dar în același timp utilă..

Iată câteva reguli pe care trebuie să le respecte pacienții cu diabet zaharat tip 2:

  • trebuie să mâncați mâncare în porții mici, dar mai des (de aproximativ 6 ori pe zi). Intervalul dintre mese nu trebuie să depășească 3 ore;
  • preveni foamea Mâncați un fruct sau legume proaspete (cum ar fi morcovii) ca gustare;
  • micul dejun ar trebui să fie ușor, în timp ce copios;
  • lipiti de o dieta saraca in calorii. Evitați alimentele bogate în grăsimi, mai ales dacă aveți un exces de greutate;
  • reduce conținutul de sare din dietă;
  • mai des există alimente care conțin fibre. Are efect benefic asupra intestinelor, are efect de curățare;
  • bea cel puțin 1,5 litri de apă pe zi;
  • Nu supraalimentați;
  • ultima masă - cu 2 ore înainte de culcare.

Aceste reguli simple vă vor ajuta să vă simțiți cât mai confortabil și să vă mențineți o sănătate bună..

Meniu de probe pentru săptămână

luni

Mic dejun: făină de ovăz, pâine de tărâțe, morcov proaspăt.
Gustare: un măr copt sau o mână de mere uscate.
Prânz: ciorbă de mazăre, pâine brună, vinetă, ceai verde.
Gustare: Salată ușoară de prune și morcovi.
Cina: terci de hrișcă cu ciuperci, castravete, pâine cu 2 tărâțe, un pahar cu apă minerală.
Înainte de a merge la culcare: Kefir.

marţi

Mic dejun: salată de varză, bucată de pește aburită, pâine de tărâțe, ceai neindulcit sau îndulcitor.
Gustare: legume aburite, compot cu fructe uscate.
Prânz: Borș cu carne slabă, salată de legume, pâine, ceai.
Gustare: cheesecakes, ceai verde.
Cina: chiftelute de vițel, orez, pâine.
Înainte de a merge la culcare: Ryazhenka.

miercuri

Mic dejun: sandviș de brânză, măr măcinat cu morcovi, ceai.
Gustare: grapefruit.
Prânz: ciorbă de varză de varză, piept de pui fiert, pâine neagră, compot de fructe uscate.
Gustare: brânză de vaci cu iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi, ceai.
Cina: tocană de legume, pește copt, bulion de măceș.
Înainte de a merge la culcare: Kefir.

joi

Mic dejun: sfeclă fiartă, terci de orez, compot de fructe uscate.
Gustare: Kiwi.
Prânz: supă de legume, picior de pui fără piele, ceai cu pâine.
Gustare: mere, ceai.
Cina: ou fiert moale, rulouri de varză leneșă, bulion de trandafiri.
Ora de culcare: Lapte.

vineri

Mic dejun: terci de mei, pâine, ceai.
Gustare: băutură neîndulcită din fructe.
Pranz: ciorba de peste, varza cu salata de legume si morcov, paine, ceai.
Gustare: Salată de fructe cu mere, grapefruit.
Cina: terci de orz perlat, caviar de dovleac, pâine de tărâțe, o băutură cu suc de lămâie, îndulcitor.

sâmbătă

Mic dejun: terci de hrișcă, o felie de brânză, ceai.
Gustare: mere.
Pranz: ciorba de fasole, pilaf cu pui, compot.
Gustare: brânză de caș.
Cina: vinete fierte, vițel fiert, suc de afine.
Înainte de a merge la culcare: Kefir.

duminică

Mic dejun: terci de porumb cu dovleac, ceai.
Gustare: caise uscate.
Pranz: ciorba de taitei cu lapte, orez, paine, caise fiarte, stafide.
Gustare: salată de cremă și grapefruit cu suc de lămâie.
Cina: prăjitură cu carne de aburi, dovlecel fiert cu vinete și morcovi, pâine neagră, ceai îndulcit.
Înainte de a merge la culcare: Ryazhenka.

Retete de dieta

Caserola de caș fără făină și semol

  • 250 g brânză de vaci (nu conțin grăsimi, altfel caserola nu va avea formă)
  • 70 ml lapte de vacă sau de capră
  • 2 oua
  • coaja de lamaie
  • vanilie

1. Combinați brânza de căsuță cu gălbenușuri, coajă de lămâie rasă, lapte, vanilie. Se amestecă cu un blender sau cu o furculiță obișnuită.
2. Bateți albușurile (de preferință refrigerate) cu un mixer până la spumă rece, după ce ați adăugat puțină sare.
3. Amestecați cu grijă proteinele în masa brânzei de căsuță. Puneți amestecul pe o formă ușor unsă.
4. Coaceți o jumătate de oră la 160 de grade.

Supa de mazare

  • 3,5 l de apă
  • 220 g mazăre uscată
  • 1 ceapa
  • 2 cartofi mari
  • 1 morcov mediu
  • 3 căței de usturoi
  • buchet de pătrunjel, mărar
  • sare

1. Pre-înmuiat timp de câteva ore, mazărea se pune într-o tigaie, se toarnă apă, se pune pe aragaz.
2. Se toacă fin ceapa și usturoiul. Grătați morcovii pe o răzătoare medie. Cartofi tăiați.
3. După ce mazărea este pe jumătate gătită (aproximativ 17 minute după fierbere), adăugați legumele în tigaie. Gatiti inca 20 de minute.
4. Când supa este gătită, adăugați verdeață tocată în ea, acoperiți, stingeți focul. Lăsați supa să infuzeze încă câteva ore.
Pentru ciorba de mazăre, puteți face crăpături întregi firimituri de pâine. Doar tăiați pâinea în cuburi mici și uscați-le într-o tigaie uscată. Când serviți ciorba, presărați-o cu crackers-ul rezultat sau serviți-le separat.

Friptura de carne din Turcia

  • File de curcan 350 g
  • ceapă mare
  • 210 g conopidă
  • 160 ml suc de roșii
  • buchet de cepe verzi
  • sare piper

1. Se macină fileul într-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa (tocată fin), condimentele.
2. Ungeți ușor vasul de copt. Puneți acolo jumătate din umplutura pregătită.
3. Separați conopida în inflorescențe mici, puneți un strat de carne tocată într-o formă.
4. Pune a doua jumătate de carne tocată deasupra unui strat de conopidă. Apăsați cu mâinile pentru a menține rola în formă.
5. Turnați ruloul cu suc de roșii. Se toacă ceapa verde, se presară deasupra.
6. Coaceți 40 de minute la 210 grade.

Terci de dovleac

  • 600 g dovleac
  • 200 ml lapte
  • înlocuitor de zahăr
  • ¾ ceașcă cereale de grâu
  • scorţişoară
  • unele nuci și fructe uscate

1. Tăiați dovleacul în cuburi. Puneți gătitul timp de 16 minute.
2. Scurgeți apa. Adăugați grâu de grâu, lapte, îndulcitor. Gatiti pana la fiert.
3. Se răcește ușor și se servește, presărat cu fructe uscate și nuci.

Salată de vitamine vegetale

  • 320 g varză kohlrabi
  • 3 castraveți mijlocii
  • 1 cui de usturoi
  • o grămadă de ierburi proaspete
  • ulei de măsline sau de in
  • sare

1. Spălați Kohlrabi, grătar. Castraveții tăiați în fâșii lungi.
2. Se toacă usturoiul cât mai mult cu ajutorul unui cuțit. Verzele spălate fin tocate.
3. Toate se amestecă, sare, se scurge cu ulei.
Ciorba de ciuperci diabetice

  • 320 g cartofi
  • 130 g de ciuperci (de preferință albe)
  • 140 g morcovi
  • 45 g rădăcină de pătrunjel
  • 45 g ceapă
  • 1 roșie
  • 2 lingurițe. L smântână
  • buchet de verdeață (pătrunjel, mărar)

1. Spălați ciupercile bine, apoi uscați. Separați capacele de picioare. Tăiați picioarele în inele, pălăriile în cuburi. Prăjiți grăsimea de porc aproximativ o jumătate de oră.
2. Tăiați cartofii în cubulețe, morcovi - pe o răzătoare. Rădăcină de pătrunjel, ceapă tocată cu un cuțit.
3. Puneți legumele preparate și ciupercile prăjite în 3,5 l de apă clocotită. Gatiti 25 de minute.
4. Cu 10 minute înainte de gătit, se adaugă roșii tocate în ciorbă.
5. Când supa este gata, adăugați mărar tocat, pătrunjel. Lăsați să se rumenească timp de 15 minute. Se serveste cu smantana.

Macrou coapte

  • file de macrou 1
  • 1 lămâie mică
  • sare, condimente

1. Clătiți fileul, presărați sare, condimentele preferate. Se lasă pe foc 10 minute..
2. Coaja de lămâie, tăiată în cercuri subțiri. Tăiați fiecare cerc în jumătate.
3. În fileul de pește faceți tăieturi. Puneți o felie de lămâie în fiecare incizie..
4. Se sigilează peștele în folie, se coace la cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute. De asemenea, puteți găti astfel de pește pe grătar - în acest caz, folia nu este necesară. Timpul de gătit este același - 20 de minute.

Legume fiarte în sos de smântână

  • Câte 400 g fiecare dovlecel și conopidă
  • 1 cană smântână
  • 3 linguri. L făină de secară
  • 1 cui de usturoi
  • 1 roșie medie
  • 1 lingură L ketchup
  • 1 lingură L unt
  • sare, condimente

1. Turnați dovlecelul cu apă clocotită, tăiați coaja. Se taie cubulețe.
2. Conopida împărțită în inflorescențe. Trimiteți la gătit cu dovlecel până se gătește.
3. În acest moment, încălziți tigaia uscată, adăugați-i făină de secară. Țineți la foc mic câteva minute. Adăugați untul. Se amestecă, se încălzește încă 2 minute. Ar trebui să se formeze un gruel de culoare groasă..
4. Adăugați smântână, condimente, sare, ketchup în acest usturoi. Ia sos.
5. Adăugați roșii mărunțite, cățelul de usturoi trecut printr-o presă la sos. După 4 minute, adăugați dovlecelul fiert și varza în tigaie..
6. Se fierbe totul împreună pentru încă 5 minute.

Salată de legume festive

  • 90 g fasole de sparanghel
  • 90 g mazăre verde
  • 90 g conopidă
  • 1 măr mediu
  • 1 roșie coaptă
  • 8-10 salate, verdeață
  • suc de lămâie
  • ulei de masline
  • sare

1. Fierbeți varza și fasolea până sunt fierte.
2. Tăiați roșia în inele subțiri. Apple - paie. Stropiți mărul imediat cu suc de lămâie, astfel încât să-și păstreze culoarea.
3. Așezați salata în cercuri de pe laturile vasului spre centru. Mai întâi acoperiți fundul farfuriei cu salată. Puneți inele de roșii pe laturile farfuriei. Mai departe spre centru - fasole, conopidă. Mazăre plasată în centru. Pune paie de mere pe ea, presară cu ierburi proaspete tocate.
4. Salata trebuie servită cu ulei de măsline pansament cu suc de lămâie și sare.

Placinta cu afine de mere

  • 1 kg mere verzi
  • 170 g afine
  • 1 cană biscuiti tocați de secară
  • tinctura de stevia
  • 1 lingură unt
  • scorţişoară

1. În loc de zahăr în rețeta acestui tort, se folosește tinctura de stevia. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de 3 pungi de stevia, care ar trebui să fie deschise și se toarnă un pahar cu apă clocotită. Apoi, insistă o jumătate de oră.
2. Amestecați biscuite zdrobite cu scorțișoară.
3. Cojiți merele, tăiate în cubulețe, turnați în tinctura de stevia. Se lasă încă o jumătate de oră.
4. Adăugați afine în mere, amestecați.
5. Luați un vas de copt, ulei ușor partea de jos. Pune 1/3 biscuiti cu scortisoara. Apoi - un strat de mere cu afine (1/2 din total). Apoi din nou crackers, și din nou amestec de mere-mure. Ultimul strat este crackers. Fiecare strat se strecoară cel mai bine cu o lingură, astfel încât tortul să-și păstreze forma.
6. Coaceți desertul la 190 de grade 70 de minute.

Rola de nuc

  • 3 ouă
  • 140 g alune tocate
  • xilitol după gust
  • 65 ml smântână
  • 1 lămâie medie

1. Separați albușurile de gălbenușurile de ou. Bate veverițele în spumă rezistentă. Adăugați încet gălbenușurile.
2. La masa ouălor se adaugă ½ din numărul total de nuci, xilitol.
3. Puneți amestecul rezultat pe o foaie de copt unsă.
4. Se coace la 180 de grade până este gătit. Puteți verifica disponibilitatea cu un meci - trebuie să rămână uscat.
5. Scoateți stratul de piuliță finisat cu un cuțit, deplasați-l pe masă.
6. Faceți umplutura. Bateți crema, adăugați lămâia de coajă tocată, xilitol, a doua jumătate de nuci.
7. Ungeți placa piuliței cu umplutura. Rotiți ruloul. Apăsați, răciți.
8. Înainte de servire, se taie în felii. Mâncați în aceeași zi, astfel încât crema să nu aibă timp pentru a acri.

Dieta pentru diabet este o componentă importantă a menținerii sănătății. În același timp, paleta gustativă nu se va pierde, deoarece în cazul diabetului este foarte posibil să mănânci complet. Există multe rețete pentru prima, a doua, desert și feluri festive care sunt acceptabile pentru dieta diabetului de tip 2. Folosește-le, iar starea ta de bine și dispoziția ta vor fi minunate..

Dieta pentru diabetul zaharat tip 2, meniurile săptămânii, produsele permise și interzise

Diabetul zaharat, fără îndoială, este una dintre cele mai grave patologii ale sistemului endocrin, necesitând monitorizare constantă de către medic și pacient. Toți cei care se confruntă cu acest diagnostic vor fi de acord că ponderea prevalentă a recomandărilor și restricțiilor medicale privește dieta zilnică a unei persoane. De fapt, acesta este principalul tratament, de care depinde cursul ulterior al bolii și starea generală a pacientului.

Dacă sunteți diagnosticat cu diabet zaharat de tip 2, o dietă este ceva care ar trebui învățat de inimă, dar este mai bine să o imprimați și să o țineți mereu în minte, dar principalul lucru este să o respectați cu strictețe. Și cât de greșit cei care cred că dintr-o duzină de bomboane de ciocolată sau câteva pahare de alcool nu se vor întâmpla. Astfel de perturbări anulează toate eforturile anterioare și se pot încheia într-o stare critică care necesită resuscitare, precum și un refuz complet al alimentelor.

La început, se recomandă să păstrați un jurnal alimentar (pe hârtie sau online), înregistrând tot ceea ce este consumat în timpul zilei și alte puncte cheie de nutriție..

Principiile de bază ale nutriției

La pacienții cu diabet care, în mod deliberat sau fără să știe, nu urmează o dietă înainte de diagnostic, din cauza unei cantități excesive de carbohidrați din dietă, se pierde sensibilitatea celulelor la insulină. Din această cauză, glucoza din sânge crește și se menține la viteze mari. Sensul dietei pentru diabetici este de a reveni la celule o sensibilitate pierdută la insulină, adică. digestibilitatea zahărului.

  • Limitarea aportului total de calorii menținând în același timp valoarea energetică a organismului.
  • Componenta energetică a dietei trebuie să fie egală cu consumul real de energie.
  • Mâncare aproximativ în același timp. Aceasta contribuie la buna funcționare a sistemului digestiv și la desfășurarea normală a proceselor metabolice..
  • Obligatoriu 5-6 mese pe zi, cu gustări ușoare - în special pentru pacienții dependenți de insulină.
  • La fel (aproximativ) în consumul principal de calorii. Majoritatea carbohidraților ar trebui să fie în prima jumătate a zilei..
  • Utilizarea pe scară largă a gamei permise de produse în bucate, fără a se concentra asupra vreunui specific.
  • Adăugarea de legume proaspete, bogate în fibre, din lista permisă în fiecare fel de mâncare, pentru a crea saturație și a reduce rata de absorbție a zaharurilor simple.
  • Înlocuirea zahărului cu îndulcitori permise și sigure în cantități normalizate.
  • Preferința pentru deserturi care conțin grăsimi vegetale (iaurt, nuci), deoarece descompunerea grăsimilor încetinește absorbția zahărului.
  • Mâncați dulciuri numai în timpul meselor principale, și nu în timpul gustărilor, altfel va exista o săritură bruscă a glicemiei.
  • Restricție strictă până la excluderea completă a glucidelor ușor digerabile.
  • Restricția complexă a carbohidraților.
  • Limitați proporția de grăsimi animale din dietă.
  • Excluderea sau reducerea semnificativă a sării.
  • Excepție excesivă, adică suprasolicitarea tractului digestiv.
  • Excluderea aportului alimentar imediat după activități fizice sau sport.
  • Excluderea sau restricția accentuată a alcoolului (până la o porție în timpul zilei). Nu bea pe stomacul gol.
  • Folosind metode de gătit dietetice.
  • Cantitatea totală de lichid liber zilnic - 1,5 l.

Unele caracteristici ale nutriției optime a diabeticilor

  • În niciun caz nu trebuie să neglijați micul dejun.
  • Nu poți muri de foame și să faci pauze lungi în mâncare.
  • Ultima masă cu cel mult 2 ore înainte de culcare.
  • Vesela nu trebuie să fie prea caldă și prea rece.
  • În timpul mesei, mai întâi se mănâncă legumele, apoi un produs proteic (carne, brânză de vaci).
  • Dacă există o cantitate semnificativă de carbohidrați într-o porție de alimente, ar trebui să existe proteine ​​sau grăsimi potrivite pentru a reduce viteza de digestie.
  • Este recomandabil să bei băuturi permise sau apă înainte de masă, mai degrabă decât să bei mâncare.
  • Atunci când pregătiți tăieturi, nu se folosește o pâine, dar puteți adăuga făină de ovăz, legume.
  • Nu puteți crește GI-ul produselor, în plus, prăjindu-le, adăugând făină, copt în pesmet și coacere, aromatizând cu ulei și chiar fierbere (sfeclă, dovleac).
  • Cu o toleranță slabă a legumelor crude, fac din ele mâncăruri coapte, diverse paste și paste.
  • Mâncați încet și în porții mici, mestecând cu grijă mâncarea.
  • Opriți mâncarea trebuie să aibă o saturație de 80% (în funcție de sentimentele personale).

Care este indicele glicemic (GI) și de ce este nevoie de un diabetic?

Acesta este un indicator al capacității produselor după ce acestea intră în organism pentru a provoca o creștere a glicemiei. GI este deosebit de relevantă în diabetul zaharat sever și dependent de insulină.

Fiecare produs are propriul GI. În consecință, cu cât este mai mare, cu atât mai rapid crește indicele de zahăr din sânge după utilizarea sa și invers.

GI de grad are în comun toate produsele cu un nivel ridicat (mai mult de 70 de unități), mediu (41-70) și GI scăzut (până la 40). Tabelele cu o defalcare a produselor în grupurile indicate sau calculatoare on-line pentru calcularea GI pot fi găsite pe portaluri tematice și le pot folosi în viața de zi cu zi.

Toate alimentele cu un GI ridicat sunt excluse din dietă cu excepția rară a celor care sunt benefice pentru organismul uman cu diabet (miere). În acest caz, IG total al dietei este redus datorită restricționării altor produse carbohidrați.

Dieta obișnuită ar trebui să fie compusă din alimente cu un IG scăzut (predominant) și mediu (proporție mai mică).

Ce este XE și cum se calculează?

XE sau unitatea de pâine este o altă măsură pentru calculul carbohidraților. Numele provine dintr-o bucată de pâine „cărămidă”, care se obține prin felierea standard a unei pâini în bucăți, și apoi în jumătate: este o felie de 25 de grame care conține 1 XE.

Multe alimente conțin carbohidrați, în timp ce toate diferă prin compoziție, proprietăți și conținut de calorii. De aceea, este dificil să se determine cantitatea zilnică din norma de consum alimentar, care este importantă pentru pacienții dependenți de insulină - cantitatea de carbohidrați consumată trebuie să corespundă cu doza de insulină administrată.

Acest sistem de numărare este internațional și vă permite să selectați doza necesară de insulină. XE vă permite să determinați componenta de carbohidrați fără a cântări, dar cu ajutorul unui aspect și a unor volume naturale care sunt convenabile pentru percepție (bucată, bucată, sticlă, lingură etc.). După ce a estimat cât de mult XE va fi consumat în 1 doză și măsurând zahărul din sânge, un pacient cu diabet zaharat dependent de insulină poate administra o doză adecvată de insulină cu o acțiune scurtă înainte de a mânca.

  • 1 XE conține aproximativ 15 grame de carbohidrați digerabili;
  • după consumul de 1 XE, nivelul zahărului din sânge crește cu 2,8 mmol / l;
  • pentru asimilarea a 1 XE sunt necesare 2 unități. insulină;
  • indemnizație zilnică: 18-25 XE, cu o distribuție de 6 mese (gustări la 1-2 XE, mese principale la 3-5 XE);
  • 1 XE este: 25 gr. pâine albă, 30 gr. pâine brună, jumătate de pahar de ovăz sau hrișcă, 1 măr de mărime medie, 2 buc. prune și altele.

Alimente permise și rareori utilizate

Când mâncați cu diabet zaharat alimentele sunt un grup care poate fi consumat fără restricții.

GI scăzut:GI medie:
  • usturoi, ceapă;
  • roșii
  • salata de frunze;
  • ceapă verde, mărar;
  • brocoli;
  • Varză de Bruxelles, conopidă, varză albă;
  • piper verde;
  • dovlecel;
  • castraveți
  • sparanghel;
  • fasole verde;
  • naut brut;
  • boabe acre;
  • ciuperci;
  • vânătă;
  • nuc;
  • Tărâțe de orez;
  • alune crude;
  • fructoză;
  • soia uscată;
  • caise proaspete;
  • soia din conserve;
  • ciocolată neagră 70%;
  • grapefruit;
  • prune
  • arpacaș;
  • mazăre despicată galbenă;
  • cireașă;
  • linte
  • lapte de soia;
  • mere
  • piersici;
  • fasole neagra;
  • marmeladă de boabe (fără zahăr);
  • gem de boabe (fără zahăr);
  • lapte 2%;
  • tot laptele;
  • Căpșună;
  • pere crude;
  • boabe încolțite prăjite;
  • ciocolata cu lapte;
  • caise uscate;
  • morcovi crudi;
  • iaurt natural fără grăsimi;
  • mazăre verde uscată;
  • smochine;
  • portocale
  • Betisoare de peste;
  • fasole alba;
  • suc natural de mere;
  • portocaliu natural proaspăt;
  • terci de porumb (mamaligă);
  • mazăre verde proaspătă;
  • strugure.
  • mazăre conserve;
  • fasole colorate;
  • pere conserve;
  • linte
  • paine de tarate;
  • suc natural de ananas;
  • lactoză;
  • pâine de fructe;
  • suc natural de struguri;
  • suc natural de grapefruit;
  • groats bulgur;
  • ovăz;
  • pâine de hrișcă, clătite de hrișcă;
  • spaghete, paste;
  • tortellini de brânză;
  • orez brun;
  • terci de hrișcă;
  • kiwi;
  • tărâţe;
  • iaurt dulce;
  • prăjituri cu fulgi de ovăz;
  • salata de fructe;
  • Mango;
  • papaya;
  • boabe dulci;
Produsele cu IG fără margini - ar trebui să fie semnificativ limitate, iar în diabetul sever, trebuie excluse următoarele:
  • porumb dulce conserve;
  • mazăre albă și bucate din ea;
  • chifle de hamburger;
  • biscuit;
  • Sfeclă;
  • fasole neagră și mâncăruri din ea;
  • stafide;
  • Paste;
  • fursecuri scurte;
  • paine neagra;
  • Suc de portocale;
  • legume conserve;
  • griş;
  • pepene galben este dulce;
  • cartofi de sacou;
  • banane
  • fulgi de ovăz, ova granola;
  • un ananas;-
  • făină de grâu;
  • chipsuri de fructe;
  • ridiche;
  • ciocolata cu lapte;
  • găluște;
  • navetă înăbușită și aburită;
  • zahăr;
  • tablete de ciocolata;
  • marmelada de zahar;
  • gem de zahăr;
  • porumb fiert;
  • băuturi dulci carbogazoase.

Produse interzise

Zahărul rafinat în sine se referă la produse cu un IG mediu, dar cu o valoare de limită. Aceasta înseamnă că teoretic poate fi consumat, dar absorbția zahărului are loc rapid, ceea ce înseamnă că zahărul din sânge crește rapid. Prin urmare, în mod ideal, ar trebui să fie limitat sau deloc utilizat.

Alimente bogate în IG (interzise)Alte produse interzise:
  • terci de grâu;
  • biscuiti, crutoane;
  • bagheta;
  • pepene;
  • dovleac copt;
  • gogoși prăjiți;
  • vafe;
  • granola cu nuci și stafide;
  • cracare;
  • Prajituri cu unt
  • chipsuri;
  • fasole furajere;
  • bucate de cartofi
  • pâine albă, pâine de orez;
  • porumb de floricele;
  • morcovi în bucate;
  • fulgi de porumb;
  • terci de orez instant;
  • halva;
  • caise conserve;
  • banane
  • orez;
  • păstârnac și produse din acesta;
  • suedez;
  • orice brioșă de făină albă;
  • făină de porumb și feluri de mâncare din ea;
  • faina de cartofi;
  • dulciuri, prăjituri, produse de patiserie;
  • lapte condensat;
  • coajă dulce, caș;
  • gem cu zahar;
  • sirop de porumb, arțar, grâu;
  • bere, vin, cocktailuri alcoolice;
  • cvas.
  • cu grăsimi parțial hidrogenate (alimente cu termen de valabilitate lung, conserve, fast-food);
  • carne roșie și grasă (carne de porc, rață, gâscă, miel);
  • mezeluri și cârnați;
  • pește gras și sărat;
  • carne afumată;
  • smântână, iaurt gras;
  • brânză sărată;
  • grăsimi animale;
  • sosuri (maioneze etc.);
  • condimente picante.

Înlocuirea echivalentă a produselor dăunătoare cu analogi utili

Exclude

Intra in dieta

orez alborez brun
Cartofi, în special sub formă de piure de cartofi și cartofi prăjițiJasm, cartof dulce
Paste simplePaste din făină dură și grosieră.
pâine albăPâine decojită
Fulgi de porumbTărâţe
Torturi, produse de patiserieFructe și fructe de pădure
carne rosieCarne dietetică albă (iepure, curcan), pește cu conținut scăzut de grăsimi
Grăsimi animale, grăsimi transGrăsimi vegetale (rapiță, semințe de in, măsline)
Bulionuri de carne saturateSupele ușoare pe bulionul de carne din a doua dietă
Brânză grasăBrânzeturi cu avocado, cu conținut scăzut de grăsimi
Ciocolata cu lapteciocolata amara
InghetataFructe congelate frământate (înghețată fără fructe)
CremăLapte degresat

Tabelul 9 pentru diabet

Dieta nr. 9, special dezvoltată pentru diabetici, este folosită pe scară largă în tratamentul intern al pacienților și trebuie urmată acasă. A fost dezvoltat de omul de știință sovietic M. Pevzner. Dieta pentru diabet include un aport zilnic de până la:

  • 80 gr. legume;
  • 300 gr fruct
  • 1 cană suc natural de fructe;
  • 500 ml produse lactate, 200 grame brânză de vită cu conținut scăzut de grăsime;
  • 100 gr. ciuperci;
  • 300 gr pește sau carne;
  • 100-200 gr. secară, grâu cu un amestec de făină de secară, pâine de tărâțe sau 200 de grame de cartofi, cereale (preparate);
  • 40-60 gr. grăsimi.

Feluri principale:

  • Ciorbe: supă de varză, legume, borș, sfeclă, okroshka cu carne și legume, bulion de carne ușoară sau de pește, bulion de ciuperci cu legume și cereale.
  • Carne, păsări de curte: vițel, iepure, curcan, pui fiert, tocat, tocanit.
  • Pește: fructe de mare și pește cu conținut scăzut de grăsime (biban, știucă, cod, șofran) în fiert, abur, gătit, coapte în sucul propriu.
  • Gustări: vinetă, amestec de legume proaspete, caviar de legume, hering înmuiat din sare, carne și pește jeleu cu dieta, salată de fructe de mare cu unt, brânză nesărată.
  • Dulciuri: deserturi din fructe proaspete, fructe de pădure, jeleu de fructe fără zahăr, mousse de boabe, marmeladă și gem fără zahăr.
  • Băuturi: cafea, ceai, apă slabă, minerală fără gaz, suc de legume și fructe, bulion de măceș (fără zahăr).
  • Feluri de ouă: omleta proteică, ouă fierte moi, în bucate.

Dieta în fiecare zi timp de o săptămână

Meniul săptămânii, contrar scepticismului multor persoane care tocmai au pornit pe o cale dietetică, poate fi foarte gustos și variat, principalul lucru este să nu faci din alimente o prioritate a vieții, pentru că nu numai că o persoană este în viață.

Prima opțiune

A doua opțiune

Prima zi

Mic dejunOmleta proteica cu sparanghel, ceai.Hrișcă slăbită cu ulei vegetal și brânză de aburi.2 mic dejunSalată de calmar și mere cu nucă.Salată de morcovi proaspete.Masa de searaSfeclă, vinete coapte cu semințe de rodie.

Supă de legume vegetariene, tocană de carne cu cartofi de sacou. Un mar.

GustareSandwich de pâine de secară cu avocado.Kefir amestecat cu boabe proaspete.Masa de searaFriptura de somon la cuptor și ceapa verde.Pește fiert cu varză fiartă.

A doua zi

Mic dejunHrișcă în lapte, un pahar de cafea.Terci Hercules. Ceai cu lapte.2 mic dejunSalata de fructe.Cascaval cu caise proaspete.Masa de searaMurați pe al doilea bulion de carne. Salata de fructe de mare.Borș vegetarian. Gutaș de carne de curcan cu linte.GustareBrânză nesărată și un pahar de kefir.Rulouri de varză cu legume.Masa de searaLegume coapte cu curcan tocat.Compot cu fructe uscate fără zahăr. Ou fiert moale.

A treia zi

Mic dejunOvăz cu mere mărunțite și îndulcit cu stevia, un pahar de iaurt fără zahăr.Brânză de coajă cu roșii mici. Ceai.2 mic dejunSmoothie proaspata de caise cu fructe de padure.Vinetă de legume și 2 felii de pâine decojită.Masa de searaFriptură de legume cu friptură de vițel.Supă vâscoasă de orz cu perle. Cuțite cu friptură de vițel.GustareCarat cu lapte.Fructe fierte cu lapte.Masa de searaSalată de dovleac, morcov și mazăre proaspătă.Broccoli cu ciuperci cu ciuperci.

A patra zi

Mic dejunPâine din cereale integrale, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și burger de roșii.Ou fiert moale. Un pahar de cicoare cu lapte.2 mic dejunHummus legume aburite.Fructe și fructe de pădure bătute cu un blender de kefir.Masa de searaSupă de legume cu țelină și mazăre verde. Cutita de pui tocata cu spanac.Ciorba de varza vegetariana. Terci de orz sub o haină de pește.GustarePere cu migdale crude.Caviar de dovlecei.Masa de searaSalată cu piper și iaurt natural.Piept de pui fiert cu vinete și gulaș de țelină.

A cincea zi

Mic dejunSe fierbe piure din prune proaspete cu scorțișoară și stevia. Cafea slabă și pâine de soia.Cereale germinate cu iaurt natural și pâine. Cafea.2 mic dejunSalată cu ou fiert și caviar natural de dovlecei.Jeleu de boabe.Masa de searaSupa piure de conopidă și broccoli. Friptura de vită cu rumenă și roșii.Bulion de ciuperci cu legume. Chiftele de dovlecel rasă.GustareBrânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime cu sos de fructe de pădure.Un pahar de ceai verde. Un mar.Masa de searaSparanghel cu abur și chiftele de pește în sos natural verde.Salată cu roșii, ierburi și cașcaval.

A șasea zi

Mic dejunBrânză săracă în grăsimi și 2 felii de pâine integrală. Portocaliu proaspăt.Tărâțe de orez cu lapte și fructe de pădure.2 mic dejunSalată de sfeclă crudă, ulei de muștar și salată de nucă.Salată de fructe cu nuci. Diete pâine.Masa de searaCiorba de biban cu orez sălbatic. Avocado la cuptor cu crema de caș.Supa de carne de vită și ciorbă de coadă.GustareBoabele proaspete batute cu lapte nefatat.Zrazy de morcovi și cașcaval, suc de legume.Masa de searaCeapa rosie coapta cu oua de prepelita.Peste la abur cu salată de castraveți, ardei și roșii.

A șaptea zi

Mic dejunSouffle de morcov, ceai slab.Caserola cu brânză de casă. Berry proaspete.2 mic dejunSalată caldă de țelină proaspătă, pere și rădăcină de kohlrabi.Bran burger cu hering înmuiat și salată.Masa de searaSupa de spanac rece. File de iepure copt cu varza de Bruxelles.Ciorba de fasole pe al doilea bulion de carne. Cutlet cu aburi de ciuperci.GustareStrat desert de fructe cu mascarpone.Pahar de kefir.Masa de searaCod fiert cu salată verde.File de biberoane cu legume proaspete.

îndulcitorii

Această întrebare rămâne controversată, deoarece nu au o nevoie acută pentru ei cu diabet și le folosește doar pentru a-și satisface preferințele gustului și obiceiul de a îndulci mâncărurile și băuturile. Nu există înlocuitori de zahăr artificiali și naturali cu siguranță dovedită în principiu de sută la sută. Principala cerință pentru aceștia este absența creșterii glicemiei sau o ușoară creștere a indicatorului.

În prezent, cu un control strict al zahărului din sânge, 50% fructoză, stevia și miere pot fi utilizate ca îndulcitori..

Stevia

Stevia este un aditiv din frunzele unei plante perene, stevia, înlocuind zahărul care nu conține calorii. Planta sintetizează glicozide dulci, cum ar fi steviosida - o substanță care dă frunzelor și tulpinilor un gust dulce, de 20 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Poate fi adăugat la mesele gata sau folosit la gătit. Se crede că stevia ajută la refacerea pancreasului și ajută la dezvoltarea propriei insuline fără a afecta glicemia.

A fost aprobat oficial ca îndulcitor de către experții OMS în 2004. Norma zilnică este de până la 2,4 mg / kg (nu mai mult de 1 lingură pe zi). Dacă suplimentul este abuzat, se pot produce efecte toxice și reacții alergice. Disponibil sub formă de pulbere, extracte lichide și siropuri concentrate.

Fructoză

Fructoză 50%. Pentru metabolismul fructozei, insulina nu este necesară, prin urmare, în această privință, este sigură. Are un conținut de 2 ori mai puțin caloric și de 1,5 ori mai multă dulceață în comparație cu zahărul obișnuit. Are un IG scăzut (19) și nu provoacă creșterea rapidă a glicemiei.

Rata de consum nu mai mult de 30-40 gr. pe zi. Când se consumă mai mult de 50 gr. fructoza pe zi scade sensibilitatea ficatului la insulină. Disponibil sub formă de pulbere, tablete.

Miere naturală de albine Conține glucoză, fructoză și o proporție mică de zaharoză (1-6%). Insulina este necesară pentru metabolismul zaharozei, cu toate acestea, conținutul acestui zahăr în miere este nesemnificativ, prin urmare, sarcina pe corp este mică.

Bogat în vitamine și substanțe biologic active, crește imunitatea. Cu toate acestea, este un produs de carbohidrați cu un conținut ridicat de calorii, cu un GI ridicat (aproximativ 85). Pentru diabetul zaharat ușor, 1-2 barci de ceai de miere cu ceai pe zi sunt acceptabile, după mese, dizolvându-se încet, dar fără a adăuga la o băutură fierbinte.

Suplimentele precum aspartamul, xilitolul, suclamatul și zaharina nu sunt recomandate în prezent de endocrinologi din cauza efectelor secundare și a altor riscuri..

Trebuie înțeles că rata de absorbție a carbohidraților, precum și conținutul de zahăr din produse pot varia de la valorile medii calculate. Prin urmare, este important să controlați glucoza din sânge înainte de a mânca și la 2 ore după mâncare, să păstrați un jurnal alimentar și astfel să găsiți produse care provoacă salturi individuale în zahărul din sânge. Pentru a calcula GI-ul meselor gata, este mai convenabil să folosiți un calculator special, deoarece tehnica de gătit și diverși aditivi pot crește semnificativ nivelul inițial de GI al produselor de pornire..