Dieta numărul 5 conform Pevzner

Dieta numărul 5 conform Pevzner este un sistem de nutriție pe care gastroenterologii îl prescriu pentru boli ale ficatului sau vezicii biliare. Pacienții care suferă de hepatită, ciroză, pancreatită, colecistită sau colelitiază ar trebui să respecte această dietă pentru a reduce povara cauzată de organele dureroase și afectate. O dietă pentru ficat și pancreas este prescrisă atunci când pacienții nu au anomalii la nivelul intestinelor.

Pacienții își fac o dietă pe cont propriu, inclusiv produsele permise și excluzând cele interzise. Plăcile trebuie să fie nutritive și ușoare, de preferat tocate înainte de mese. Numărul de mese este de cel puțin 5. Mâncă adesea în porții mici, evitând apariția foamei. Cantitatea de sare este redusă la 8-10 g pe zi.

Alimentele permise cu dieta nr. 5

• Pâine ușor înăbușită, prăjituri cu biscuiți, prăjituri ușoare de casă în cantități mici.

• Primele feluri de mâncare sunt preparate din cereale sau legume pe apă. Puteți include în dietă supe de lapte, borș slab fără mirodenii.

• Carne de vită, curcan, pui și iepure cu conținut scăzut de grăsime. Carnea este coaptă sau fiartă, după îndepărtarea tendoanelor și a pielii.

• Pește cu conținut scăzut de grăsime, copt sau fiert, hering ușor sărat.

• Laptele din fabrică de bună calitate poate fi băut separat sau utilizat pentru prepararea cerealelor și a supelor. Laptele de casă este cel mai bine diluat. Este acceptabil să folosești kefir, brânză de vaci, unt, smântână și iaurturi de casă.

• Ouăle sunt consumate sub formă de omletă aburită. În timpul exacerbării se folosește numai gălbenușul în preparat. Proteina se adaugă treptat.

• Terci din orice cereale, fierte în apă sau cu adaos de lapte.

• Legume (fără uleiuri esențiale) sub formă crudă, fiartă sau fiartă.

• Din fructe, mere coapte, banane proaspete, pepene verde, piersici și caise sunt permise. Puteți mânca fructe uscate, precum și compoturi de gătit, jeleu, mousse și sucuri proaspăt stoarse din fructe și fructe neacide.

• Deserturi și dulciuri: marmeladă, mămăligă, bomboane, bomboane fără ciocolată, miere (în absența alergiilor).

Alimente interzise (tabelul dietetic 5)

• Carne afumate, murături, marinate, precum și alimente prea grase, prăjite și picante.

• produse de patiserie proaspete, produse de patiserie.

• Ciorbe pe carne, pește sau bulion de ciuperci, cu adaos de sauté.

• Carne grasă, organe (ficat, inimă, rinichi și creier), gâscă și rață, cârnați și conserve.

• Pește afumat, sărat sau din conserve.

• Brânzeturi dure sărate și grase, smântână, lapte gras.

• Ouă prăjite sau fierte tare.

• Ciuperci, usturoi, arpagic, ridichi și ridichi, sorel și spanac.

• Kiwi, rodie, merișor, coacăz negru, coacăză.

• Ciocolată, cacao și cafea.

• Muștar, ardei iute, ketchup, maioneză.

• Înghețată și alte alimente care sunt acceptate să mănânce rece.

• Băuturi alcoolice, apă dulce carbogazoasă.

Dieta terapeutică numărul 5 pentru copii

Dieta în conformitate cu tabelul nr. 5, medicii sunt adesea prescriși copiilor cu hepatită virală, pancreatită cronică. Cu toate acestea, această metodă de nutriție ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv și poate fi folosită pentru nutriția copiilor complet sănătoși..

Meniul include toate produsele necesare, cum ar fi carne, pește, lapte, brânză de casă, fructe și legume. Copilul primește toți nutrienții, oligoelementele și vitaminele necesare. Metoda de prelucrare a produselor (gătit, aburire, tocanare) vă permite să economisiți toate cele mai valoroase. O dietă economisitoare ajută la prevenirea dezvoltării bolilor digestive care afectează mulți copii moderni..

Dieta numărul 5: meniu pentru săptămână

luni

Mic dejun. Brânză de vită cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, ceai cu prăjituri uscate.
Masa de pranz. Mere coapte.
Masa de seara. Supă de legume, terci de hrișcă cu tăieturi aburite, compot de fructe uscate.
O gustare după-amiază. Ceai dulce cu mămăligă sau marmeladă.
Masa de seara. Pește la aburi, cartofi fierți.
Înainte de culcare. O jumătate de cană de kefir.

marţi

Mic dejun. Caserola cu brânză de casă, o felie de pâine neagră cu unt, ceai dulce.
Masa de pranz. Salată de legume fierte sau proaspete cu ulei vegetal, ceai verde.
Masa de seara. Pui fiert, terci de orez, supă de piure de legume.
O gustare după-amiază. Caserola cu brânză de vaci cu iaurt.
Masa de seara. Caserola de cartofi, mere coapte.
Înainte de culcare. O jumătate de pahar de iaurt.

miercuri

Mic dejun. Terci de hrișcă, o felie de pâine brună cu unt, ceai dulce.
Masa de pranz. Mere coapte.
Masa de seara. Rulouri cu varză vegetală, compot.
O gustare după-amiază. Supa de piure cu smantana.
Masa de seara. Pasta caserola cu ou si zahar, suc de mere.
Înainte de culcare. O jumătate de pahar de iaurt.

joi

Mic dejun. Terci de orez fiert cu mere, o felie de pâine uscată cu unt, ceai dulce.
Masa de pranz. Salată de legume cu ulei vegetal.
Masa de seara. Pește copt, varză fiartă, compot de fructe de pădure.
O gustare după-amiază. Jeleu de fructe și fructe de pădure, prăjituri biscuite sau biscuiti.
Masa de seara. Cutite de varză, carne la cuptor.
Înainte de culcare. O jumătate de cană de kefir.

vineri

Mic dejun. Făină de ovăz, fiartă în apă cu lapte, fursecuri de biscuiți, ceai dulce.
Masa de pranz. Mere coapte.
Masa de seara. Borș de lină, caserolă de legume, terci de hrișcă.
O gustare după-amiază. Bulion de trandafiri.
Masa de seara. Pește copt sau fiert, piure de cartofi.
Înainte de culcare. O jumătate de pahar de iaurt.

sâmbătă

Mic dejun. Brânză de vită cu kefir cu gem, ceai (negru sau verde).
Masa de pranz. Caserola de legume.
Masa de seara. Ciorba de legume, cartofi fierti, carne de curcan copt.
Masa de pranz. Mere coapte.
Masa de seara. Supă de legume, pește fiart.
Înainte de culcare. O jumătate de cană de kefir.

duminică

Mic dejun. Terci de hrișcă, fiert pe apă cu lapte, ceai neîndulcit.
Masa de pranz. Mere coapte.
Masa de seara. Terci de porumb cu prune, piure de supă de legume.
O gustare după-amiază. Ciorba cu iaurt de casa.
Masa de seara. Salată de legume înăbușită, piure de cartofi.
Înainte de culcare. O jumătate de pahar de iaurt.

Dieta numărul 5: rețete

• Salată de sfeclă și prune. 200 g de sfeclă sunt fierte, decojite și tăiate în bare sau frecate pe o răzătoare grosieră. Cu câteva ore înainte de pregătirea salatei, înmuiați 70 g de prune în apă clocotită, apoi scurgeți apa și tocați-o fin în bucăți. Adăugați puțină sare și 40 g smântână slabă.


• Terci de orez și mere. 2 mere medii sunt tăiate în bucăți mici, după care au tăiat anterior miezul și așezate în apă clocotită diluată în jumătate cu lapte (1 pahar cu apă + 1 pahar cu lapte). După 5 minute, se toarnă jumătate de pahar de orez și se gătește până este gătit. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă 1 lingură de zahăr și puțin unt.

• Salata de fructe. Pentru a pregăti salata, va trebui să coajați și să pregătiți 40 g de mere, 30 g de mandarine, banane și căpșuni. Tăiați fructele în bucăți, presărați cu zahăr și adăugați 30 g smântână cu conținut scăzut de grăsime.

• Salată de morcovi și banane. Morcovii mari sunt decojiți și frecați pe o răzătoare grosieră. Carnea unei banane este tăiată în bucăți. Componentele se amestecă, se presară cu zahăr și se toarnă 100 g smântână sau iaurt de casă.

• Terci de porumb cu prune. Se fierb 50 g de prune în 200 ml de apă și se lasă timp de 30 de minute să se umfle. Se scot prunele și se adaugă în bulion 80 g de porumb, unde sunt gătite până când sunt fragede la foc foarte mic. La sfârșitul gătitului, adăugați puțină sare și 10 g de unt.

• Supa de lapte și orez. 5 linguri de orez se fierb în 500 ml lapte clocotit. Când supa este gata, scoateți-o de pe foc, răciți, adăugați o bucată de unt și miere.

• Supa de capsuni si lapte. În 1 litru de lapte clocotit, se toarnă 1 cană de ovăz. Se aduce la fiert, se adaugă 150 g căpșuni spălate, 1 lingură de zahăr și puțină sare. Aduceți supa la fiert, opriți-o și insistați 20 de minute. Puteți utiliza atât rece, cât și cald.

Dieta 5 - tabel medical conform Pevzner

Orice aliment care intră în corpul nostru are un efect asupra lui, așa cum credea faimosul nutriționist și terapeut Mikhail Pevzner. Este dezvoltatorul a 15 sisteme de nutriție speciale prescrise în prezența unei mari varietăți de boli. Dietele ajută la ameliorarea simptomelor bolilor acute și la realizarea remisiunii pe termen lung în bolile cronice. În ciuda faptului că au fost create în vremea sovietică, medicii le folosesc activ în vremea noastră.

Dieta 5: indicații și reguli de conformitate

Persoanele care au avut intervenții chirurgicale suferă de colecistită cronică, hepatită, ciroză hepatică și colelitiază, tabelul 5 conform lui Pevzner este prezentat. Dieta este construită pe o reducere semnificativă a aportului de grăsimi, deoarece acestea afectează negativ starea ficatului și a pancreasului.

În bolile cronice, sistemul nutritiv terapeutic este indicat în timpul remisiunii, iar în bolile acute, în timpul recuperării. Această dietă este perfect echilibrată, conținutul său zilnic de calorii este de aproximativ 2000 de unități, deoarece o astfel de dietă va fi utilă pentru copiii care au indicații speciale și pentru adulți.

Alimentele trebuie fierte în apă, aburite sau coapte, în cazuri foarte rare, tocatul este permis. Mâncarea finită trebuie să fie zdrobită într-un blender sau măcinat, deoarece dieta 5 implică minimizarea efectelor negative mecanice, chimice și de temperatură ale alimentelor asupra organelor.

Substanțele conținute în produse vor dăuna organismului:

  • purine (crește nivelul acidului uric din sânge);
  • substanțe extractive (cresc riscul acumulării rezervelor de grăsime în țesuturi);
  • colesterolul (afectează negativ activitatea ficatului și a sistemului cardiovascular);
  • uleiuri esențiale (pot provoca reacții alergice și pot crește sarcina pe organele filtrante);
  • acid oxalic (contribuie la depunerea sărurilor);
  • grăsimile, în special cele care nu sunt complet descompuse (supraîncărcați pancreasul și ficatul).

Cu toate acestea, nu este atât de simplu să înțelegem imediat ce alimente pot fi consumate și ce nu pot fi utilizate pentru gătit. Din acest motiv au fost elaborate liste speciale care indică clar ingredientele permise și interzise..

Alimente pe care le puteți mânca:

  • soiuri de carne cu conținut scăzut de grăsimi, fără tendoane, dacă este o pasăre, atunci fără piele;
  • mezeluri fierte;
  • mâncăruri cu pește scăzut de grăsime;
  • supe vegetariene fără pasivare, legumele nu trebuie prăjite, ci uscate;
  • lactate și produse lactate cu un procent redus de conținut de grăsimi;
  • brânză ușoară și nealterată;
  • Ouă fierte moi sau omleta cu aburi;
  • legume fierte, proaspete, fierte sau aburite;
  • fructe și fructe de pădure fără un gust pronunțat acru;
  • deserturi de fructe naturale;
  • cafea cu lapte;
  • ceai slab;
  • infuzie de trandafiri;
  • apă minerală plată.

Pe lista tabelului medical conform lui Pevzner la numărul 5 există o mulțime de produse disponibile și ușor de prelucrat. Puteți face foarte ușor un meniu timp de o săptămână din ingredientele propuse, le puteți cumpăra în orice magazin sau de pe piață.

Puternic interzis pentru utilizare:

  • pâine proaspăt coaptă;
  • produse bogate de panificație;
  • plăcinte prăjite în ulei;
  • soiuri grase de carne de animale și păsări;
  • organe de carne;
  • pește gras;
  • conserve de pește sau carne;
  • toate mâncărurile afumate și sărate;
  • cârnați;
  • supe gătite în carne, ciuperci sau bulion de pește;
  • lapte și produse lactate bogate în grăsimi;
  • sorel, ridiche, ridiche, ceapă verde, spanac, ciuperci, usturoi, toate legumele murate;
  • ciocolată;
  • inghetata;
  • orice deserturi cu smântână;
  • cacao;
  • cafea neagra;
  • orice băutură a cărei temperatură este sub temperatura camerei.

Soiuri de dietă

Dieta 5p - concepută pentru persoanele care suferă de pancreatită cronică, trebuie respectată în perioada de remisie. Produsele cu un conținut ridicat de carbohidrați și grăsimi, precum și fibre dietetice grosiere, sunt extras maxim din dietă.

Dieta 5a - este destinată celor care au o perioadă de exacerbare a hepatitei sau a colecistitei. Este interzisă consumul de alimente care provoacă putregai și fermentație în intestine.

Avantaje și dezavantaje

Sistemul nutrițional Pevzner s-a dovedit excelent, deoarece are un efect benefic asupra ficatului, vezicii biliare, canalelor biliare și pancreasului. Cu respectarea corectă a tuturor regulilor, procesul de vindecare este foarte rapid..

În ciuda faptului că sistemul de alimentare este recunoscut ca fiind eficient, are propriile nuanțe. În primul rând, va trebui să fii foarte atent la alegerea tuturor produselor. De asemenea, este necesar să se creeze independent un meniu pentru fiecare zi și să se pregătească mâncăruri. Gustările din cafenele și restaurante vor trebui abandonate complet. Cu toate acestea, acești factori pot provoca inconveniente doar la început, apoi te vei obișnui să mănânci corect și sănătos..

Dieta aproximativă zilnică:

  1. Pentru micul dejun, gătește ovăz pe apă, îl poți înlocui cu brânză de vaci cu un procent minim de conținut de grăsime, bea o ceașcă de ceai.
  2. Pentru prânz, gătește un mere coapte cu miere și caise uscate.
  3. Am luat prânzul cu bulion de legume, turtă fiartă și o farfurie de orez și legume fierte, bem un pahar de compot de fructe non-acrișoare.
  4. Meniul de la amiază va consta în consumul de iaurt cu un conținut minim de grăsimi și câteva fursecuri de biscuiți.
  5. Cina friptură de pește cu conținut scăzut de grăsime, aburită sau coaptă la cuptor, garnisită cu piure de cartofi.
  6. Înainte de a merge la culcare, bea un pahar din produsul preferat de lapte fermentat.

Retete simple

Bilete de iepure

Avem nevoie de 400-500 g pulpă de iepure, 1 ceapă medie, un sfert de cană de orez, 1 morcov, un pahar de suc de roșii, sare, smântână.

Se macină carnea într-un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne. Trei cepe și morcovi pe o răzătoare fină. Gatiți orez până la jumătate gătit; pentru aceasta, umpleți-l cu apă într-un raport 1: 1. Amestecă toate ingredientele, sare după gust. Formăm chiftele.

Gătirea sosului. Se amestecă 1 lingură. L smântână și suc de roșii, dați la fierbere la foc mic, adăugați apă, sare după gust, scufundați chiftele într-o tigaie și gătiți până la fiert. Servește cel mai bine vasul cu smântână.

Măr copt

Îndepărtăm folosind un cuțit special din miezul de mere și puțină pulpă. Pregătim umplutura, pentru aceasta, fructele uscate trebuie tocate, turnăm apă clocotită, apoi amestecăm bine cu miere. Umplem mărul cu umplutura, introducem în cuptorul preîncălzit la 180 ° și coacem 7-10 minute, puteți folosi și cuptorul cu microunde.

Îți va fi simplu și plăcut să urmezi o dietă de 5 dacă ești imaginativ despre gătit. Din lista de produse pe care le puteți mânca, dacă doriți, puteți găsi rețete și să pregătiți mâncăruri foarte gustoase și sănătoase atât pentru adulți, cât și pentru copii. Mâncați corect și rămâneți sănătoși!

Dieta numărul 5 conform Pevzner

pâine albă200 g (toată ziua)
pâine de secara200 g (toată ziua)
-- Pe stomacul gol --
Un pahar de bulion de trandafir sălbatic cu zahăr (temperatura camerei):
- zahăr
-- 8:30 dimineața. --
1. Ulei10 g
2. Brânză de vaci cu caș:
- brânză de vacă150 g
- smântână20 g
- zahăr10 g
3. Fidea cu unt:
- tăiței40 g
- unt10 g
4. Un pahar de ceai cu lapte:
- lapte50 g
- zahăr15 g
-- 11:00 --
1. Morcovi ras:100 g
- smantana (amestec)15 g
2. Un pahar de ceai slab:
- zahăr15 g
-- 2 p.m. --
1. Borș vegetarian:
- varză80 g
- Sfeclă80 g
- rădăcini proaspete15 g
- morcov30 g
- roșii (sau suc de roșii 20 g)10 g
- unt5 g
- smântână20 g
2. Carnea rusă (coaptă în bechamel):
- carne100 g (fiert 60 g)
pentru bechamel:
- cartofi200 g
- lapte100 g
- făină10 g
- smântână10 g
- biscuiti zdrobiti5 g
3. Varza:
- varză100 g
- ulei vegetal rafinat10 g
4. Jeleu din suc de fructe (mandarină sau decoct de coacăz negru, fructe proaspete sau fructe uscate):
- suc de fructe *50 g
- zahăr15 g
- apă75 g
- gelatină3 g
-- 16:00 --
Un pahar de ceai slab cu biscuiti:
- pâine de la biscuiti (din norma zilnică)50 g
- Miere20 g
-- 19:00 --
1. Rulouri cu varză și morcovi:
- varză250 g
- morcov50 g
- orez20 g
- unt5 g
- smantana (pentru coacere cu varza umpluta)15 g
- făină (pentru coacere de varză umplută)5 g
2. Placinta cu fructe uscate (sau mere):30 g
- făină50 g
- 1 /4 ouăle12 g
- lapte25 g
- zahăr (10 g pe aluat, 10 g pe fructe)20 g
- unt10 g
- fructe uscate40 g
- drojdie5 g
3. Un pahar de ceai slab:
- zahăr10 g
-- Pentru noapte --
Un pahar de bulion de trandafiri:
- Miere30 g

Notă: În plus, 200-300 g brânză de vaci zilnic, așa cum este prescris de un medic.

Compoziție chimică: proteine ​​104 g, grăsimi 80 g, carbohidrați 520 g, calorii 3228.

Dieta terapeutică "Tabelul nr. 5": dietă și rețete

„Tabelul nr. 5” este o dietă medicală specială dezvoltată în anii 1920 și 1930 de către fondatorul dietologiei ruse, Manuil Pevzner. Este considerată una dintre cele mai bune diete pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului, ale tractului biliar și ale vezicii biliare..

Principiile generale ale dietelor terapeutice, incluzând dieta numărul 5, sunt: ​​un echilibru de substanțe nutritive de bază (proteine, grăsimi și carbohidrați), o dietă fracționată, o scădere a cantității de sare de masă și grăsimi refractare, aport abundent de lichide și metode de gătire blândă - fierbere, aburind, copt. Adică principiile unei alimentații adecvate care ne sunt familiare tuturor.

"Tabelul nr. 5": dietă și rație zilnică.

Unul dintre cele mai importante principii ale acestei diete este fragmentarea nutriției. „Cel mai bun mod de a combate stagnarea bilei este o masă frecventă... la fiecare 3-4 ore”, a scris M. I. Pevzner. În ceea ce privește valoarea energetică, Tabelul nr. 5 este o dietă completă (2500-2900 kcal pe zi) cu conținutul optim de proteine, grăsimi și carbohidrați, cu excepția alimentelor bogate în purine, extracte azotate și colesterol, acid oxalic, uleiuri esențiale, produse de oxidare a grăsimilor din prăjire.

Dieta este îmbogățită cu substanțe lipotrope (carne slabă și pește, albus de ou, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi), pectine (de exemplu, mere) și, de asemenea, conține o cantitate semnificativă de fibre și lichide..

Cantitatea de proteine ​​din dietă ar trebui să corespundă normei fiziologice: 1 g la 1 kg de greutate corporală ideală, dintre care 50-55% ar trebui să fie proteine ​​de origine animală (carne, pește, păsări de curte, ouă, produse lactate).

Cantitatea recomandată de grăsime este de 70-80 g. Grăsimile de origine animală trebuie să fie de 2/3, vegetale - 1/3 din total. Dintre grăsimile animale, cel mai bine este să folosiți unt - este bine absorbit și conține vitamine A, K, acid arahidonic. Dar cantitatea de grăsimi refractare (carne de porc, carne de vită, carne de vită) trebuie să fie limitată: sunt greu de digerat, conțin mult colesterol și acizi grași saturați, pot contribui la formarea pietrelor de colesterol și la dezvoltarea ficatului gras.

În ceea ce privește cantitatea de carbohidrați din dietă pentru pacienții cu boli ale ficatului și ale tractului biliar, acesta a fost revizuit în mod repetat. Inițial, dieta din Tabelul 5 conținea 300-350 g de carbohidrați, dintre care 60–70 g au fost simpli. Ulterior, cantitatea de carbohidrați a fost redusă datorită celor simple (doar 300-330 g, simple - 30-40 g).

În prezent, tabelele Pevzner nu sunt utilizate în instituțiile medicale: prin ordinul nr. 330 din 2003 în Rusia, în loc de un sistem de numerotare, un număr nelimitat de tabele medicale a fost introdus în spitale - include 6 opțiuni de diete standard.

„Tabelul numărul 5”: ce este posibil și ce nu.

Nutriția medicală include mâncăruri coapte, fierte (inclusiv la abur) și mâncăruri fierte. Pentru a face meniul potrivit pentru dieta „Tabelul numărul 5”, trebuie să știți ce alimente puteți și nu puteți mânca.

Produse care pot
mananca cu o dieta.

Bauturile:

Ceai slab cu lămâie, semisweet sau cu un înlocuitor de zahăr (xilitol), lapte; bulion de trandafiri; sucuri de fructe și fructe de pădure fără zahăr, compoturi de piure din fructe proaspete și uscate; jeleu; mousse pe substitut de zahăr (xilitol) sau semisweet pe zahăr.

Vegetarian - pe apă sau bulion de legume, piure cu cartofi, dovlecel, dovleac, morcovi, semolă, ovăz sau hrișcă, orez, tăiței. Se lasă să se adauge 5 g unt sau 10 g smântână. Supe de fructe; supe de lactate cu paste; borș (fără bulion); ciorba de varza vegetariana; ciorba de sfeclă; Supa de mazare. Atenţie! Fără paserovka! Faina si legumele pentru pansament nu sunt prajite, ci uscate.

Carne / Pește / fructe de mare:

Carne de vită cu conținut scăzut de grăsime, vițel, iepure, pui, curcan (pasăre integrală fără piele). Doar fierte sau aburite, piure sau tocate (tăieturi, soufflé, piure de cartofi, găluște, stroganoff de vită, o bucată de carne moale); rulouri de varză, cârnați de lapte (foarte limitate); soiuri de pește nefericite (biban, bacalau, pescăruș, polen, ton), stridii proaspete; creveți, calmar, midii - într-o măsură limitată; somon ușor sărat, somon - limitat în conținutul de grăsimi și ca gustare, și nu felul principal de mâncare; găluște cu vițel sau pui (aluat, carne macră, apă, sare) - foarte limitate în conținut de grăsimi și neapărat (!) - nu prăjite.

Prânz perfect - rulouri cu varză aburită cu carne tocată cu conținut scăzut de grăsime

Frecat și semi-vâscoase din hrișcă, ovăz, semolă, precum și orez, fierte pe apă sau pe jumătate cu lapte; diverse cereale - soufflés, caserole, budinci pe jumătate și jumătate cu brânză de căsuță, caserole din vermicelli, brânză de vaci; pilaf cu fructe uscate; granola (fără aditivi interziți în dietă), fulgi de ovăz (fără aditivi).

Tărâţe; secară; făină de grâu uscată din clasele I și II sau coacerea, biscuitul; fursecuri uscate neîndulcite, prăjituri cu biscuiți; produse coapte care nu se coace cu carne fiartă și pește, brânză de căsuță, mere; cozonac uscat.

Lapte acru / produse lactate:

Crema acru și brânza (nu prea ascuțite și în cantități foarte limitate); nu mai mult de 2% chefir gras, iaurt și brânză de căsuță îndrăzneață sau cu conținut scăzut de grăsimi, lapte - 200 g. Puteți, de asemenea, mâncăruri de coajă, sufleuri și caserole, găluște leneșe și cheesecakes, iaurt, budinci.

Legume:

Legume cu amidon, fierte și coapte în formă purificată: cartofi, conopidă, morcovi, dovlecel, dovleac, sfeclă, mazăre verde, varză chinezească; salate (rom, porumb, aisberg și alte salate neutre la gust) în cantități limitate; ardei gras, alge marine, castraveți, roșii (în cantități foarte limitate, cu exacerbare - este de dorit să se excludă).

Cutitele de pui la abur cu piure de cartofi se potrivesc perfect în meniul de dietă „Tabelul nr. 5”

Fructe:

Mere coapte, moi și neacide (piure crude sau coapte); 1 banană pe zi, piure de compot din fructe proaspete și uscate, jeleu și mousse pe îndulcitori; prune, 2 bucăți mici de pepene verde.

Sub formă de omlete proteice - până la două proteine ​​pe zi, gălbenușurile nu mai mult de ½ în bucate;

Unt (până la 30 g); uleiuri vegetale rafinate (până la 10-15 g) adăugate în bucate.

Sosuri și condimente:

Sosuri de legume ușoare, sosuri de lapte și smântână; fructe de șobolan. Sarea din dieta numărul 5 este limitată - nu mai mult de 10 grame pe zi (!); sos de soia.

Dulce:

Intr-o cantitate foarte limitata de marshmallows; marmeladă și dulciuri fără cacao și ciocolată; gem (neacidic și nu foarte dulce și mai bine să se dizolve în ceai ușor sau apă caldă), pastilă, miere; cantități mici de zahăr.

Tabelul numărul 5 pentru gastrită - baza nutriției pentru bolile digestive

Meniul oferit de regimul alimentar Tabelul 5a protejează ficatul, organele biliare, stomacul, pancreasul, intestinele și duodenul de acțiunea multor iritanți care provoacă fermentarea, degradarea, crește secreția de bilă, sucul gastric și elemente care pot deteriora ficatul.

Respectarea strictă a tabelului alimentar 5a va reduce povara asupra organelor afectate și va grăbi procesul de vindecare al pacientului..

Meniul Dietei 5a include produse care oferă un nivel normal zilnic de valoare energetică. Față de o dietă rațională, Tabelul 5a reduce cantitatea de grăsime animală consumată. Nivelul zilnic de KBJU consumat trebuie să fie de 2300-2700 Kcal, din care proteine ​​ar trebui să fie 80-100g; grăsimi - 70-80g; carbohidrați - 350-400g. Meniul din tabelul 5a acceptă zahărul. Norma zilnică pentru această dietă terapeutică este de 85 g. Aportul de sare pentru leziunile tractului biliar, ficatului și pancreasului este limitat la 8 g pe zi. De multe ori puteți bea mult cu modul Tabel 5a și mult - până la 2,5 litri pe zi. Meniul alimentar dietetic pentru tabelul 5a se bazează pe mese fracționate de până la șapte ori pe zi.

Mâncarea din tabelul alimentar 5a se servește sub formă de piure sau tocate. În bolile ficatului, pancreasului și vezicii biliare, alimentelor prăjite, alimentelor grase, cantităților mari de sare, alimentelor care conțin acid oxalic și colesterolului sunt excluse din dieta pacientului. Temperatura vasului cu Dieta 5a trebuie să fie medie - între + 15 ° C și + 45 ° C.

Caracteristicile numirii dietei nr. 5

În stadiul acut al gastritei, pacientului i se recomandă dieta nr. 1, în cazul în care aciditatea este crescută. Această hrană reduce secreția de acid clorhidric, dar alimentația dietei nr 2, dimpotrivă, o crește. Dieta nr. 5 este destinată gastritei cu un curs paralel de boli ale ficatului. Îmbunătățește metabolismul grăsimilor și funcția canalului biliar..

Dieta nr. 5 poate fi prescrisă în prezența refluxului (reflux de bilă), pancreatită și alte boli ale ficatului și pancreasului. Tabelul de tratament nr. 5 este un plan de nutriție pe termen lung conceput pentru recuperarea pe termen lung. În primele 5 zile de la debutul atacului, dieta nu este prescrisă, dar pacientul este transferat la acesta imediat ce simptomele încep să scadă..

Menținerea alimentației sănătoase este singura cale de remisie durabilă. Niciun medicament nu poate proteja astfel corpul uman. Mai mult, o dietă echilibrată ajută la pierderea în greutate și a scăpa de substanțele nocive acumulate în organism..

Nutriție terapeutică conform Pevzner

Cunoscutul nutriționist M.I. Pevzner a creat o metodă de nutriție terapeutică în 1929. Experții moderni îl numesc pe acest specialist fondatorul terapiei dietetice interne. Pevzner a propus introducerea de mese dietetice în diferite stațiuni ale URSS. El și echipa sa au contribuit foarte mult la studiul efectelor terapiei dietetice asupra sănătății și stării umane, precum și la reactivitatea anumitor alimente.

Pevzner a dezvoltat aproximativ 15 mese terapeutice dietetice, inclusiv potasiu, antiinflamatoare, magneziu și sisteme de nutriție hiposensibilizante..

Dietele au permis un tratament complet mai eficient al pacienților care suferă de diverse boli ale tractului gastro-intestinal, ale sistemului cardiovascular, tuberculozei, proceselor metabolice, sistemului urinar, vezicii biliare și ficatului.

În același timp, dietele pot fi utilizate nu numai în organizațiile medicale și preventive, ci și acasă de către pacientul însuși.

Principiile dietei nr. 5

Dieta terapeutică nr. 5 implică o cantitate echilibrată de proteine ​​și carbohidrați în dietă, inclusiv o mică parte din grăsimi animale și vegetale..

Important! Uleiurile vegetale ar trebui să fie neterminate și mâncați-le în doze mici.

Pentru bolile stomacului, este foarte important ca toate produsele să fie proaspete. Este mai bine să abandonați utilizarea salatelor de ieri, a produselor lactate, a căror perioadă de valabilitate se încheie „astăzi”. Iată criteriile nutritive pentru tabelul de tratament nr. 5 pentru gastrită:

  • proteine ​​- cel mult 100 g pe zi pentru bărbați și femei;
  • carbohidrați - până la 460 g pentru bărbați și 400 pentru femei, care nu reprezintă mai mult de 80 g de zahăr și alte alimente dulci;
  • sarea de masă este limitată la 10 g pe zi;
  • grăsimi - până la 80-90 g, femeile pot fi reduse, dar nu foarte mult, 2/3 din parte sunt administrate grăsimilor animale, restul este vegetal;
  • dacă nu există contraindicații, atunci pacientul trebuie să bea cel puțin 2 litri de apă pe zi.

Conținutul de calorii nu este același ca pentru pierderea în greutate, ar trebui să fie de 3000 kcal pentru bărbați și puțin mai puțin pentru femei.

Caracteristici de prelucrare a produsului


Gătitul este posibil numai în următoarele moduri:

  • coaceți la cuptor în folie sau într-o formă cu un capac, astfel încât să nu se formeze o crustă arzătoare;
  • Puteți toca alimentele fără a folosi prăjirea în ulei;
  • carnea tare se toacă mai întâi într-o mașină de tocat carne;
  • supele nu pot fi gătite cu adăugarea prăjirii din morcovi și ceapă;
  • mâncăruri gustoase și sănătoase sunt aburite;
  • fierberea este o altă metodă, dar legumele își pot pierde gustul dacă sunt gătite astfel.

Pacientul trebuie să-și amintească regimul de temperatură al alimentelor - ar trebui să fie cald - de la +16 la +60 grade.

Important! Mâncați de cel puțin 5 ori pe zi: 3 mese principale și 2 gustări, precum și cină târzie.

Puteți respecta o dietă timp de 5 săptămâni după exacerbarea bolii. O opțiune de economisire cu o listă extinsă de produse poate fi utilizată timp de câțiva ani.

Recomandări generale pentru tehnologia și modul de gătit

  • Moduri de utilizare: prăjire, conservare, decapare, ambasador - este strict interzis.
  • Mănâncă de cel puțin 4 ori pe zi. Ideal - 6 mese fracționate.
  • Ultima (6) programare pentru a efectua o oră înainte de culcare.
  • Observați moderația - porțiunile trebuie să fie reduse în volum, conținutul caloric total al meniului zilnic în intervalul de la 2400 la 2700 kcal.
  • Adăugați alimente moderat - doză zilnică de 10 g.
  • Excludeți mâncărurile prea reci și foarte calde.
  • Se macină și se toacă, chiar și după gătire, alimente, legume și fructe cu carne cu conținut ridicat de fibre.
  • Adăugați vasele în timp ce gătiți răsadurile de Thistle de lapte, Fenugreek, semințe de dovleac.
  • Nu uitați să beți apă curată minim 1 max 1,5 litri pe zi și limitați utilizarea sucurilor proaspăt stoarse fără pulpă la 200 ml.

Produse permise

Dieta terapeutică nr. 5 pentru gastrită presupune utilizarea unei game largi de produse, dar nu trebuie să uităm de limitările respective. Iată ce poate face un meniu din:

  • Bauturile. Ceaiuri libere cu lămâie, dar fără zahăr, puteți adăuga lapte. Bulionul de trandafir, sucurile naturale diluate cu apă și compoturile de fructe uscate, precum și băuturile cu fructe și jeleu sunt foarte utile. Ceaiul de mușețel ajută la crampe și durere.
  • supe Se preferă mâncărurile vegetariene cu dovleac, cartofi, morcovi și alte legume cu amidon, dovlecel, precum și cereale (făină de ovăz, semolină, hrișcă, orez). Puteți mânca supe de fructe și lapte cu toleranță.
  • Lactate. Se preferă brânzeturile ușoare, iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi, smântâna și chefirul. Laptele poate fi băut până la 200 ml pe zi, iar brânză de căsuță - până la 5% grăsime.
  • Porridge. Sunt gătite pe apă și în plus măcinate (ovăz, semolă, hrișcă, orez). Puteți mânca cuscus, bulgur, pilaf cu conținut scăzut de grăsimi, cereale din semințe de in și granola fără zahăr, arome.
  • Paste. Pastele tari și pastele tari sunt acceptabile.
  • Carne si peste. S-au ales soiurile cu conținut scăzut de grăsime de vită, iepure, păsări de curte. Se prepară suflete, chifle, chiftelute tocate, tocană moale. Puteți mânca cârnați de lapte de casă Peștele alege și el slab.
  • Produse de patiserie. Dieta gastrită include pâine de tărâțe și pâine de secară, puteți mânca produse de patiserie de grâu de la 1 sau 2 soiuri, dar nu proaspete. Este permisă utilizarea cookie-urilor pentru biscuiți. Adăugați tărâțe și pâine în dietă.
  • Legume. Cele mai utile pentru gastrită sunt legumele cu amidon, precum și dovlecelul, conopida și varza de la Beijing, tot felul de salate, avocado, alge marine, castraveți. Roșiile sunt limitate la 100 g pe săptămână. Puteți adăuga o garnitură de fasole laterală.
  • Sosuri. Puteți mânca sosuri de legume fără piper și ierburi. Sarea nu poate fi consumată mai mult de 10 g. Puteți adăuga mărar, pătrunjel, scorțișoară pentru aromă, sos de soia.
  • Fructe și fructe de pădure. S-au ales soiurile neacide - mere coapte și dulci, 1 banană pe zi, precum și deserturi pe bază de fructe (jeleu, mousse), puteți mânca rodie, prune. Pepene verde, pepeni, piure de fructe, ananas în cantități limitate sunt utile pentru gastrită..
  • Uleiuri și ouă. Este permisă utilizarea de omlete proteice sau ouă tari, precum și până la 30 g de unt pe zi și 3-4 lingurițe. L oliv.
  • Dulciuri. Dieta gastrită implică fructe înăbușite, jeleu, mere coapte și alte fructe, precum și fructe uscate. Este permisă utilizarea de bezea și mămăligă, marmeladă și conserve de casă - toate acestea ar trebui să fie fără arome și coloranți de origine artificială. De asemenea, pacienților li se permite să mănânce până la 2-3 lingurițe. L zahăr pe zi, găluște cu fructe de pădure, deliciu turcesc fără nuci și nuțel, caramel moale și 1 felie de biscuiți pe zi.

Puteți adăuga miere în ceai - este util pentru gastrita stomacului, dar în cantități limitate.

Produse interzise

Tabelul de tratament nr. 5 pentru gastrită interzice utilizarea multor produse. Trebuie să fii atent la dietă și să preveni apariția regulată a acestor feluri de mâncare în meniu:

  • Bauturile. O interdicție totală este impusă cafelei puternice, băuturilor carbogazoase, alcoolului, băuturilor prea reci și fierbinți. Nu te implica in hibiscus, cicoare, zer, stevia. Carobul și sucurile proaspăt stoarse sunt interzise nediluate.
  • supe Nu puteți mânca bulionuri puternice și grase gătite pe ciuperci, precum și supe de fasole și sorel (okroshka cu kvass și kefir).
  • Porridge și cereale. Excluse din dietă: orz de perle, porumb, crupe de orz, linte și alte leguminoase.
  • Carne si peste. Dieta nu trebuie să conțină grăsimi de porc, mâncare, conserve și cârnați, precum și pește sărat și soiuri grase, precum somon și păstrăv. Sunt interzise și sushi, bastoane de crab și limba de vită..
  • Pâine. Untul, drojdia, produsele de patiserie, inclusiv prajiturile, sunt interzise. Clatite, paine proaspata si biscuiti din briose - interzise.
  • Produse lactate. Nu puteți mânca brânzeturi sărate și ascuțite, cașcaval gras și lapte peste 6%.
  • Legume. Porumbul, ciupercile, sorelul, legumele picante (ridiche, rutabaga, ridiche, napi, ceapă, usturoi) sunt complet excluse din meniu. Sparanghelul și vinetele nu trebuie abuzate. Legumele din conserve și murate, inclusiv mazărea, sunt eliminate din dietă. Majoritatea ierburilor, cu excepția mărarului și a pătrunjelului, sunt recoltate. Nu mâncați pastă de roșii, arugula, varză albă, varză crudă.
  • Fructe și fructe de pădure. Dieta terapeutică nr. 5 pentru gastrită cu aciditate ridicată sau scăzută nu încurajează utilizarea fructelor și fructelor crude, chiar și a celor dulci precum zmeura sau smochinele. Afine, lingonberries, citrice, pere - doar prelucrate.
  • Ouă și unt. Nu puteți mânca mâncăruri cu ouă prăjite, mâncare de untură, grăsimi de gătit și ulei de floarea soarelui neterminat.
  • gustări Pacientul trebuie să îndepărteze complet meniul afumat, alimentele grase, sărate, condimentate și prăjite, precum și toate alimentele din conserve - TOTUL, inclusiv măslinele și roșiile uscate la soare din meniu.
  • Condimente și sosuri. Îndepărtați din mâini ketchup-ul, maioneza, hreanul, oțetul, muștarul și toate condimentele.
  • Dulciuri. O interdicție completă este impusă de ciocolată, produse cremă, înghețată, halva, orice deserturi cu cremă și unt. Este interzis să mănânci guma de mestecat și dulciuri, popcorn, kozinaki.

În ciuda limitărilor semnificative, tratarea gastritei cu o dietă este mult mai ușoară decât pare. Din lista de produse permisă puteți realiza un meniu gustos, satisfăcător și echilibrat.

Rețete de mâncare

Gătitul pentru utilizare zilnică este permis doar cu utilizarea acelor ingrediente alimentare care sunt prevăzute de dieta pentru a 5-a dietă de masă. Orice experimente culinare cu alimente interzise vor duce la consecințe nedorite și anulează complet efectul dietei.

Jeleu Rosehip

Înainte de a pregăti un desert natural și sănătos, trebuie să vă alimentați cu următoarele ingrediente:

  • 50 g de șolduri de trandafir uscat;
  • 2 linguri de sfeclă sau zahăr din trestie;
  • 1 lingurita de gelatina pudra;
  • 500 ml apă fiartă.
  1. Trandafirile uscate mărunțite sunt turnate cu volumul indicat de apă fiartă, aduse la fiert și îmbătrânite timp de 2-3 minute, după care sunt insistate închise timp de 5 ore.
  2. Bulionul de fructe finit este filtrat printr-o sită fină sau mai multe straturi de tifon.
  3. În continuare, trebuie să dizolvați gelatina în 2-3 linguri din bulionul de trandafir gata pregătit și așteptați până se umflă.
  4. Acest proces poate dura de la 20 la 30 de minute..
  5. În acest timp, este necesar să adăugați zahăr granulat în bulionul de fructe terminat și să puneți amestecul la foc lent.

Când bulionul începe să fiarbă, focul se reduce la minimum și se adaugă gelatină dizolvată. Până la dizolvarea completă a pulberii de gelatină, se recomandă agitarea bulionului, nepermițând să fiarbă. Amestecul dulce finit este turnat în forme pre-preparate și lăsat să se solidifice. Desertul este gata de utilizare la 10-12 ore după vărsarea decoctului în forme.

Chiftele de pui

Acest al doilea curs va atrage în mod egal tuturor membrilor familiei. Pentru a găti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 500 g de pui tocat;
  • 250g cereale de orez;
  • mărar și pătrunjel;
  • 1 ou de pui;
  • Sarat la gust.

Pentru a pregăti sosul de chiftele, ai nevoie de 1 linguriță de suc de roșii naturale și 3 linguri de smântână 15% grăsime.

  1. Carnea de orez se spală bine sub apă curgătoare și se fierbe 10-15 minute.
  2. Orezul fiert până la jumătate fiert trebuie spălat din nou, apoi se adaugă oul de pui, carnea tocată, mărarul tocat și pătrunjelul și sarea.
  3. Din carnea tocată, este necesar să se formeze bile rotunde, care ar trebui să fie rulate în pesmet pentru pană.
  4. Pentru a pregăti sosul, este necesară dizolvarea sucului de roșii în 100 ml de apă fiartă, se adaugă smântână și se amestecă până se formează o masă omogenă.
  5. O tigaie sau o tigaie emailată se unge cu ulei și se întind chiftele, se toarnă uniform cu sos și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Ingredientele din rețetele menționate pot fi schimbate în funcție de preferințele gustului, dar numai produsele din lista propusă anterior sunt permise pentru gătit.

Opțiuni de masă de 7 zile

Pentru a înlesni pacientul să înțeleagă cum arată meniul aproximativ al unei diete nr. 5 pentru gastrită, se poate utiliza una dintre variații. De-a lungul timpului, este ușor să înțelegi principiile de catering și să schimbi structura propusă.

Opțiuni de mic dejun

Prima masă ar trebui să fie hrănitoare, puteți mânca dulciuri, aici sunt exemple:

  • sandwich + cârnați + marshmallows;
  • caserola de brânză de casă + pahar de suc;
  • Salată de fructe coapte aromată cu miere;
  • terci în lapte;
  • clătite de ovăz și cafea slabă;
  • terci de lapte cu biscuiti;
  • cheesecake + toast cu șuncă.

Nu trebuie să uităm de 2 mic dejun, care ar trebui să fie consumat 2-2,5 ore după primul:

  • ouă mărunțite + jeleu;
  • salată de creveți sau midii;
  • lapte + biscuiți;
  • prăjit cu șuncă și brânză;
  • caserola de brânză de casă cu gem;
  • un sandviș cu cârnați;
  • marmelada + tort.

Dacă adăugați un pahar de jeleu la gustare, acest lucru va crește valoarea nutritivă a alimentelor.

Opțiuni de prânz

În fiecare zi timp de o săptămână, pacientul poate folosi diferite opțiuni pentru masa de prânz. Sunt destul de satisfăcătoare și abundente, pot consta din 2 feluri de mâncare:

  • tăieturi de carne tocată + piure de cartofi;
  • ciorba de orez cu pui;
  • borș de legume + salată + ceai și gem;
  • toaca + piure de morcov sau dovleac;
  • supă de lapte + salată de creveți sau cu adaos de pește de mare;
  • ureche pe un bulion slab + salată de cartofi + jeleu;
  • carne + salată + piure de cartofi.

Ceaiul, jeleul, decoctul de trandafir sunt alese ca băutură, chiar și cafeaua slabă nu este de dorit să bea la prânz.

Tipuri de ceai de după-amiază

A doua gustare ar trebui să fie ușoară - tort de miere, mere coapte sau o porție de marmeladă, sau o salată de legume sau o banană. Puteți mânca o porție de jeleu sau fructe uscate permise.

Caracteristici pentru cină

Iată câteva opțiuni pentru cinele hrănitoare, ușoare, cu post:

  • pilaf de pui;
  • pește + orez;
  • carne de iepure + salată;
  • tăieturi de carne + vermicelli;
  • chiftele din pește + farfurie;
  • curcan la cuptor + legume;
  • piure de legume + pui la cuptor sau curcan.

Încheiați ziua cu ultima gustare - o cină târzie, care ar trebui să fie cu 2-3 ore înainte de culcare. Aceasta este cea mai ușoară gustare, care poate consta în lapte, kefir sau iaurt. Puteți mânca o porție mică de brânză de căsuță sau ou fiert moale.

Dieta terapeutică nr. 5 pentru gastrită este o dietă echilibrată. Gătitul durează mai puțin de 30 de minute de timp activ, restul se va face printr-un cazan sau cuptor dublu. Respectarea corectă a principiilor dietei crește eficacitatea tratamentului și previne recidiva.