Meniu pentru inflamații pancreatice

În inflamația acută a pancreasului, este indicată o dietă strictă. Pentru a atenua starea, medicii recomandă pacientului să moară de foame, apoi să introducă treptat cele mai ușoare alimente în dietă. La fel de important este să respectați regulile de bază atunci când întocmiți o dietă, să respectați o anumită dietă. Pacienților li se interzice gustarea, mâncarea rapidă. Trebuie să luați mâncare în containere pentru a lucra.

În același timp, alimentația trebuie să fie fracționată și completă, este necesar să se mănânce în porții mici, dar deseori, de până la 6 ori pe zi. Anumite alimente vor trebui excluse cu totul. În cazul problemelor cu pancreasul, este important să se respecte regimul de băut; un adult trebuie să bea aproximativ 2 litri de apă pură pe zi.

Reguli de nutriție a pancreatitei

Pancreatita este o boală pancreatică gravă în care se observă inflamația țesuturilor organului. Participă la procesele de digestie, asigură producerea de suc pancreatic. Substanța neutralizează mediul acid al stomacului și contribuie la descompunerea normală a alimentelor, la absorbția adecvată a componentelor din bucate. Dacă ieșirea componentei este încălcată, apare un eșec. Enzimele încep să digere țesuturile din apropiere, ceea ce duce la inflamația canalelor în pancreas.

Principalele reguli de nutriție în bolile pancreasului:

  1. Mâncând conform unui program special, intervalele dintre seturi trebuie să fie de cel puțin 4 ore.
  2. Distribuția rațională a BZHU (proteine, grăsimi și carbohidrați). Corpul pacientului trebuie să primească toți nutrienții în cantități suficiente.
  3. fibra trebuie să fie în meniu.
  4. Nutriție fracțională, trebuie să mănânci puțin, dar des. Pacientul nu trebuie să simtă foame. Supraalimentarea afectează, de asemenea, funcționarea pancreasului.
  5. Vesela trebuie să fie caldă, nu trebuie consumată direct de la frigider sau fierbinte.
  6. La fel de important este să respectați regimul de băut, un adult ar trebui să bea cel puțin 2 litri de apă curată pe zi (acest volum nu include ceai, suc, compot și alte băuturi).

Este important să înveți cum să procesezi corect alimentele înainte de a mânca. Mai bine să alegeți aburirea, fierberea, tocanarea, coacerea.

Alimentele prăjite și marinatul trebuie eliminate din dietă, încetinesc tractul digestiv și cresc nivelul de aciditate. Este destul de dificil să îți elaborezi singur o schemă de nutriție. Este mai bine să consultați un medic nutriționist pentru recomandări de bază. Luați un istoric medical cu dumneavoastră..

Cu exacerbare

În momentul exacerbării pancreatitei, trebuie luate următoarele acțiuni:

  • oferi pacientului pace absolută;
  • aplicați gheață pe zona afectată (de preferință un tampon de încălzire cu apă rece, alimentele congelate trebuie mai întâi înfășurate cu un prosop);
  • urmați o dietă strictă timp de 3 zile (foame).

Refuzul complet al alimentelor este recomandarea principală. Datorită respectării acestei reguli, pancreasul se poate calma, procesele de restaurare a acestuia vor începe. După acest timp, producția de enzime necesare este activată din nou, apoi puteți ieși treptat din greva foamei..

În primele zile, următoarele alimente și feluri de mâncare sunt permise:

  • bulion de trandafiri neindulcit;
  • apă minerală (caldă și fără gaz);
  • ceai preparat ușor fără zahăr;
  • biscuiți și baghete uscate.

După normalizare, în meniu se pot adăuga bulionuri de legume și bulionuri de carne cu conținut scăzut de grăsime. În continuare, în dietă se introduc carnea fiartă în sine (sub formă de piure) și piureul de legume. Este mai bine să alegeți morcovi sau cartofi. Permisă utilizarea cerealelor pe apă, pastă de pește.

În timpul remisiunii

Meniul pentru inflamația pancreasului se extinde semnificativ atunci când exacerbarea este eliminată. După 2-3 zile de înfometare, dieta este restabilită treptat. Pentru a exclude exacerbarea repetată, este mai bine să respectați următoarea schemă:

  1. Timp de 3-5 zile, se introduc în dietă ceai îndulcit, bulion de ovăz și bulionuri de legume (fierte fără adăugarea de ciuperci).
  2. Timp de 5-7 zile, cartoful semi-lichid și piureul de morcovi sunt introduse în meniu, este permis să mâncați terci pe apă. În același timp, orz, mei și grâu de orz sunt eliminate din dietă - aceste cereale sunt slab digerate.
  3. După o săptămână, este permis să mâncați pește, pui sau iepure cu conținut scăzut de grăsime.
  4. Începând cu ziua 10, în dietă sunt introduse preparate din carne, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, budincă de caș.

Este necesar să lăsați treptat o dietă flămândă. Nutriționiștii recomandă controlul răspunsului organismului la fiecare produs nou. Dacă este diagnosticată o formă cronică a bolii, merită să renunți la mâncare. Dacă sunt respectate aceste recomandări, riscul de reexacerbare este redus la minimum. Odată cu recuperarea, dieta se extinde semnificativ, cu o sănătate bună este permisă utilizarea alimentelor parțial acceptabile într-o cantitate limitată.

Produse de inflamație pancreatică

Cu pancreatita, nu toate ingredientele au voie să mănânce. Lista componentelor acceptabile este reglementată strict de o dietă specială. Este mai bine să alegeți alimente ușor de digerat, deoarece alimentele grele pot provoca simptome negative și chiar pot provoca un atac acut de pancreatită..

Cea mai strictă dietă este observată atunci când starea pacientului este considerată acută. În primele zile, înfometarea este indicată, apa este potabilă și ceaiul neîndulcit.

Apoi lista este extinsă, puteți utiliza toate produsele permise în conformitate cu dieta. Ingredientele parțial permise sunt consumate numai atunci când boala este într-o stare de remisie susținută. Componentele interzise sunt complet excluse din dietă, deoarece organul inflamat al sistemului digestiv reacționează negativ la contactul cu acestea..

Permis

Atunci când compilați o dietă pentru pancreatită, a acționa la întâmplare nu merită. Este mai bine să solicitați ajutor de la un tratament gastroenterolog sau să solicitați ajutorul unui nutriționist. Specialiștii vor ajuta la echilibrarea dietei, astfel încât să nu exacerbeze imaginea clinică generală și, în același timp, să fie completă. Este important ca pacientul să primească proteine, grăsimi și carbohidrați în proporțiile necesare.

Lista generală a produselor permise este următoarea:

  • sfeclă, dovleac, dovlecel;
  • conopidă, morcovi;
  • varză albă și roșii, ardei gras;
  • hrișcă, grâu, orez;
  • pește cu conținut scăzut de grăsimi, zdrobit la o masă omogenă;
  • kefir proaspat, nu mai mult de 2 zile;
  • ceai cu mușețel, kissel;
  • ficat de iepure și pui;
  • iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, fără coloranți și aditivi;
  • cartofi (sub formă de piure de cartofi);
  • fulgi de ovăz (fierte).

La prima vedere, se pare că este imposibil să faceți o dietă completă din această listă, dar cu combinația potrivită, cele cinci mese necesare pe zi vor fi nu doar echilibrate, ci și complete. Dacă este dificil să le compui singur, merită să iei în considerare probe din meniul săptămânal pentru un pacient cu pancreatită.

Parțial valabil

În perioada de remisie a pancreatitei, puteți mânca nu numai alimente dintr-o listă restrânsă. Este considerată relativă, în consecință, lista componentelor posibile în afara fazei de exacerbare se extinde vizibil. Pentru a evita deteriorarea tabloului clinic, este necesară respectarea tuturor regulilor nutriționale, respectarea regimului de aport alimentar și controlul volumului său. La fel de important este să bei suficientă apă.

Lista de produse parțial acceptabile pentru pancreatită include:

  • terci de semolină lichidă în lapte cu zahăr adăugat și unt;
  • ovăz, orez și hrișcă;
  • diferite supe (cu excepția ciupercii), preparate fără prăjire;
  • pui și vițel sub formă de pastă;
  • biscuiți și pâine de secară;
  • diverse legume aburite sau fiarte;
  • apă minerală plată;
  • produse lactate și lactate;
  • peste la abur;
  • paste făinoase din făină de clasa I sau cereale integrale;
  • omleta cu aburi, oua fierte tari si moi;
  • diverse fructe, inclusiv exotice.

Atunci când utilizează produse din această listă, pacientul trebuie să-și controleze starea. O exacerbare a simptomelor pancreatitei sau colecistitei indică faptul că nu merită să rupi o dietă și este mai bine să faci un meniu cu produse complet autorizate. Dacă pancreasul funcționează stabil, atunci relaxarea este acceptabilă, iar meniul poate fi variat.

Interzis

Lista produselor interzise pentru pancreatită arată extinsă, dar respingerea acestora nu duce la lipsa micronutrienților în corpul pacientului. Lista generală arată astfel:

  • toate preparatele prăjite preparate cu legume și unt;
  • cârnați;
  • lactate și produse lactate cu o concentrație mare de grăsimi;
  • pește uleios de mare și ocean;
  • produse de patiserie, produse de patiserie;
  • conservare casnică și industrială preparată cu adăugarea de acid acetic;
  • murături și marinade diverse;
  • roșii și varză albă, sfeclă;
  • fructe de padure si fructe cu un continut ridicat de acizi;
  • toate băuturile alcoolice;
  • diverse sosuri calde;
  • nuci, nuci de pin și alune;
  • feluri de mâncare rapidă, produse semifinite;
  • băuturi carbogazoase, depozitați sucuri;
  • cafea, cacao, ceai tare;
  • condimente și diverse condimente;
  • usturoi, sorel, ridiche, ardei iute;
  • toate fasole.

Este mai bine să refuzați produsele din această listă tuturor pacienților care au o anumită predispoziție la pancreatită. Acestea afectează negativ starea pancreasului și îi supără activitatea..

Meniu de probe pentru săptămână

Cel mai simplu mod este să alcătuiți o listă generală de produse permise pentru un anumit pacient împreună cu un gastroenterolog și apoi să gândiți prin ele un meniu complet pentru săptămână. O opțiune aproximativă de meniu pentru pancreatită este prezentată în tabel:

Zi a săptămâniiCe să mănânce?
luniMic dejun: legume aburite, făină de ovăz, ceai.

Gustare: kefir sau ryazhenka cu conținut scăzut de grăsimi, prăjituri cu biscuiți.

Pranz: terci de hrisca, chiftelute de pui la abur, salata de legume permise.

Gustare: măr dulce copt, chefir, banană.

Cina: Omleta la cuptor sau la abur.

marţiMic dejun: al doilea bulion de pui, biscuiti, biscuiti sau paine integrala de cereale, ceai.

Gustare: jeleu de boabe, orice fursecuri, câteva bucăți de fructe uscate.

Pranz: supa de legume cu bulion de pui, orez de chiftelute, ceai de musetel.

Gustare: lapte degresat cu fursecuri.

Cina: ovăz semi-lichid.

miercuriMic dejun: legume aburite din lista permiselor, chiftelute mici, suc.

Gustare: pastă de ficat de iepure, o felie mică de pâine de secară.

Pranz: friptura de carne, orez, ceai de musetel.

Gustare: kefir sau ryazhenka cu baghete.

Cina: supă de legume, o porție mică de hrișcă, pește fiert în sos de roșii.

joiMic dejun: grâu lichid în lapte.

Gustare: kissel dulce, câteva biscuiți.

Prânz: orice supă, o chiftă mică sau chiftele, o porție de legume.

Gustare: băutură cu lapte acru, măr dulce.

Cina: legume aburite, pește slab.

vineriMic dejun: piure de cartofi în lapte, o pastă cu pâine.

Gustare: ceai cu pâine prăjită cu cereale integrale.

Pranz: ciorba de chiftelute, caserola de legume, orez, ceai.

Gustare: măr dulce sau dovleac copt.

Cina: o mică porție de paste dure, gulaș de ficat și legume proaspete.

sâmbătăMic dejun: ceai de mușețel, fursecuri cu biscuiți, făină de ovăz în apă cu zahăr și unt.

Gustare: jeleu de fructe, banane.

Pranz: ciorba de piure de morcovi cu paine uscata, spaghete de hrisca si peste cu putine grasimi.

Gustare: cheesecake cuptor, chefir.

Cina: legume fiarte cu tăieturi de carne.

duminicăMic dejun: tocană permisă de legume, banane, ceai dulce.

Gustare: muesli cu fructe uscate.

Prânz: supă de legume, hrișcă și pate de ficat.

Gustare: terci de lapte de grâu sau orez.

Cina: mere dulci coapte, chefir, fursecuri de biscuiti.

Este necesar să urmați o dietă pentru inflamația pancreasului, pentru a menține sănătatea normală. Abaterea de la sfatul medical poate provoca un atac acut.

Nu se recomandă mâncarea cu inflamația pancreasului în faza acută. În primele zile, este indicat postul terapeutic, urmat de o ieșire lină din acesta. La fel de important este să acorzi atenție la ceea ce nu poți mânca cu inflamația. Unele produse care par inofensive la prima vedere sunt periculoase pentru pacient.

O dietă este principala condiție care asigură refacerea sănătății normale. Trebuie avut în vedere faptul că pancreatita, ca și alte boli ale sistemului digestiv, este un mod de viață special, implicând unele contraindicații. Libertățile din dietă se termină prost, de aceea este foarte important să respectați meniul recomandat de medic.

Nutriție pentru pancreatită, un meniu pentru fiecare zi

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului, a cărei cauză este o încălcare a vitezei și a cantității de ieșire a sucului și a altor enzime responsabile de digestie, pe care pancreasul le produce în duoden.

Această boală, afectează negativ sistemul vascular, poate provoca inflamații și pietre în vezica biliară și chiar poate provoca moartea. Prin urmare, este important să se asigure un tratament adecvat în prezența unui diagnostic, precum și respectarea unei diete speciale, astfel încât boala să nu se agraveze și să nu progreseze în continuare..

Nutriție pentru pancreatită în timpul exacerbării

Volumul zilnic de apă nu trebuie să depășească 1,5 litri (5-7 pahare). Dacă, totuși, dieta zero este prelungită pentru o perioadă mai lungă, atunci începând cu a patra zi, diverse componente nutritive sunt administrate intravenos, iar din a șasea până la a șaptea zi, introducerea alimentelor lichide prin tub în intestin este permisă.

După ce simptomele sunt înmulțite și starea generală a pacientului se îmbunătățește, anumite alimente și băuturi sunt introduse treptat în dietă: cereale preparate pe apă; compoturi neîndulcite, jeleu; supe piure.

Alimentele pot fi consumate într-o formă caldă, categoric nu fierbinte sau rece, ar trebui să fie preparate fără adăugarea de grăsimi vegetale sau animale, să conțină cât mai puține proteine ​​și ar trebui să fie, de asemenea, lichide sau semi-lichide cu o consistență calorică minimă..

Când starea de sănătate și starea pacientului se stabilizează, vă puteți extinde dieta la legume, carne slabă, pește, cartofi în formă fiartă sau aburită, această etapă a bolii nu mai necesită strivire la o stare de piure..

Principiile nutriției în timpul exacerbării pancreatitei și imediat după aceasta:

  • mese fracționate, frecvente, de 5 până la 7 ori pe zi;
  • porții mici ca mărime;
  • exclude alcoolul, condimentele, sosurile, uleiurile, produsele prăjite și lactatele;
  • limitați coacerea și sarea;
  • puteți avea o cantitate mică de ieri și, de preferință, cu o zi înainte de ieri, pâine uscată.

De asemenea, organismul are nevoie de sprijin medical competent pentru refacerea rapidă a forțelor generale și a funcționalității pancreasului.

Dieta pentru pancreatită, ce poți și nu poți mânca

Desigur, în prezența pancreatitei, ar trebui să se urmeze întotdeauna un fel de dietă, dar, într-adevăr, puține persoane reușesc, pentru că toți oamenii vii și, uneori, pacienții, își permit să încalce regulile dietei. Cel mai important este să respectați corectitudinea și dieta pentru primele 2-3 luni, astfel încât pancreasul să crească mai puternic și să intre în modul său obișnuit.

Ce pot mânca cu pancreatită:

  1. Carne cu conținut scăzut de grăsimi (iepure, pui, vițel) sub formă fiartă sau tocată - tăieturi, chiftele, chiftele, suffle de carne.
  2. Pește cu conținut scăzut de grăsime (biban, stăpân, cod, știucă) aburit în forma lor pură sau sub formă de tăieturi de aburi.
  3. Cereale fierte în apă sau lapte cu apă în raport 1: 1 (hrișcă, semolă, ovăz, orez), este mai bine să vă abțineți de la cerealele rămase sau este extrem de rar să le gătiți.
  4. Paste tari, de 1-2 ori pe săptămână cu adaos de ulei vegetal, de preferință de măsline.
  5. Laptele copt fermentat, brânză de căsuță, chefir, iaurt cu un procent redus de grăsime, dar nu fără grăsimi, puteți, de asemenea, găluște leneșe, cheesecakes sau caserole.
  6. Brânză tare de înaltă calitate, cu un conținut de grăsime de până la 50%, în cantitate de 30-40 de grame pe zi.
  7. Ouă o dată la 7-10 zile, sub formă de omletă sau fierte moale.
  8. Legume sub formă de piure de cartofi, supe, caserole: cartofi, dovlecel, sfeclă, conopidă, dovleac, morcovi, mazăre verde, castraveți; cantități limitate de roșii și varză albă.
  9. Fructe sub formă de piure de cartofi, jeleu, fructe gătite: căpșuni, avocado, caise, mere dulci, ananas; pepene verde și pepene galben într-o cantitate minimă.
  10. Paine alba, uscata; fursecuri uscate de biscuiti.
  11. Dulciuri, deserturi: jeleu de casă (nu se află în magazinele din pungi), mămăligă fără ciocolată, jumătate la 2-3 zile.
  12. Apa fără gaz, bulion de trandafir sălbatic, ceai neîndulcit și slab.

Ce nu poți mânca cu pancreatită:

  1. Carne grasă: miel, gâscă, carne de porc, rață, în special prăjită (kebab, chiftele etc.), conserve, cârnați, tocană, bulion bogat.
  2. Pește gras: sturion, macrou, somon, hering, pește catifel, pește afumat, caviar, conserve.
  3. Brânză de căsuță grasă, coajă glazurată, caș dulce, brânză picantă sau afumată.
  4. Ouă fierte tari, ouă prăjite.
  5. Legume: ridiche, ceapă crudă, usturoi, ridiche, fasole, fasole, ardei dulce, sorel, spanac, salată. Ciupercile sunt interzise să mănânce sub orice formă..
  6. Fructe: citrice, fructe de pădure care conțin o cantitate mare de acid, cum ar fi merișoare, lingonberry, precum și dulci și greu de digerat - smochine, struguri, banane, curmale.
  7. Dulciuri: ciocolată, rulouri, înghețată, orice nuci, lapte de cocos.
  8. Băuturi: cafea, ceai puternic, apă spumantă, kvass.

Utilizarea alcoolului este strict interzisă, deoarece chiar și aportul cel mai nesemnificativ al acestuia poate provoca recidiva și agravarea pancreasului.

Meniu pancreatită

Toată lumea este familiarizată cu expresia - „Cei mai buni prieteni ai ficatului, stomacului, pancreasului - FRIGERIE, HUNGER și PACE”, de aceea este important să te ridici de la masă cu o ușoară senzație de foame, să mănânci o porție care să se potrivească în palma mâinii și să-ți menții calmul emoțional, atunci cursul bolii va fi mai ușor și va urma o recuperare rapidă.

Dieta pentru pancreatită nu este la fel de îngrozitoare pe cât ne imaginăm, poate fi destul de variată, gustoasă și, cel mai important, sănătoasă și sigură. Vă invităm să vă familiarizați cu ea.

Meniu de probe pentru fiecare zi

Prima zi

  • Mic dejun: omletă aburită cu un ou, ceai slab cu pâine;
  • Gustare: 2-3 bucăți de biscuiți biscuiți cu brânză;
  • Pranz: 150 de grame de terci de hrisca (gata gata), dovlecel, fiert sau copt fara condimente si unt, 100-150 grame de cascaval cu un continut de grasimi de pana la 9%;
  • Gustare: măr măcinat, dulce sau copt la cuptor;
  • Cina: făină de ovăz pe apă 150-200 grame, salată de sfeclă râșnită (posibil cu adăugarea de morcovi fierti).

A doua zi

  • Mic dejun: 200 de grame de brânză de vaci cu ceai sau compot;
  • Gustare: salată de mazăre verde fiartă și morcovi, condimentată cu câteva picături de ulei vegetal;
  • Pranz: 200 de grame de vita fiarta cu rosii fierte in suc propriu fara unt, 1-2 felii de paine, 150 grame de fulgi de ovaz in apa;
  • Gustare: 250 ml de jeleu din fructe / fructe permise, cu o cantitate minimă de zahăr;
  • Cina: supă de legume fără carne de 300-400 de grame, un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte copt fermentat, fără coloranți și îndulcitori.

A treia zi

  • Mic dejun: 150 grame terci de orez în lapte, 2 biscuiti;
  • Gustare: un măr coapte cu brânză de vaci;
  • Prânz: 300 ml de supă în bulion de pui cu carne, o felie de pâine, legume coapte sau fierte;
  • Gustare: 2 bucăți de caise uscate / jeleu sau iaurt (150-200 ml);
  • Cina: piure de morcovi în cantitate de 150 de grame, o tăietură medie pentru un cuplu.

A patra zi

  • Mic dejun: o porție de caserolă de brânză de vaci sau 2 cheesecakes fără ouă și unt, ceai sau bulion de trandafir sălbatic cu zahăr;
  • Gustare: 30 de grame de brânză tare;
  • Prânz: supă pe bulionul de carne cu fulgi de ovăz sau vermicelli, o felie de pâine, o tăietură sau o porție de carne aburită;
  • Gustare: jeleu de fructe 150-200 grame;
  • Cina: 150 grame de piure de cartof fără ulei, 200 grame de pește la aburi, 1-2 inflorescențe de conopidă fiartă.

A cincea zi

  • Mic dejun: tăieturi aburite, 150 de grame de sfeclă fiartă, ceai;
  • Gustare: un pahar de apă fără gaz, 2 biscuiti sau biscuiti;
  • Prânz: bulion de legume, terci de hrișcă 100 de grame, 100 de grame de pui fiert, pâine;
  • Gustare: un pahar de iaurt natural;
  • Cina: paste din soiuri dure de 200 de grame, aceeași cantitate de salată din mazăre fiartă, sfeclă, morcovi asezonați cu câteva picături de ulei de măsline, o jumătate de mlădiță.

A șasea zi

  • Mic dejun: dovleac copt și jumătate de linguriță de miere, un pahar de kefir, pâine;
  • Gustare: 100 de grame de brânză de vaci;
  • Prânz: soufflé din orez și pui coapte la cuptor, o porție nu trebuie să depășească 300 de grame, dovlecel la aburi, bulion de trandafir sălbatic.
  • Gustare: pere coapte sau mere / jeleu de fructe;
  • Cina: făină de ovăz pe apă 200 de grame, 100 de grame de vițel fiert, ceai cu o lingură de lapte, 1 caise uscate.

A șaptea zi

  • Mic dejun: terci de semolată în lapte - 200 ml, compot dulce cu pâine;
  • Gustare: caserole de mere / cascaval - 100 de grame;
  • Pranz: piure de legume 200 grame, 1-2 prajituri cu abur de peste, un pahar de iaurt;
  • Gustare: jeleu sau jeleu din fructe de pădure, fructe - un pahar;
  • Cina: bulion de pui cu cartofi și morcovi -250-300 ml, o felie de pâine, 1 sfeclă fiartă, ceai slab.

De asemenea, legumele și carnea pot fi înăbușite în sucul propriu, fără a adăuga ulei, se recomandă utilizarea unor astfel de feluri de mâncare, nu mai devreme de 1,5 luni după perioada de exacerbare a pancreasului. De acord cu medicul, puteți introduce produse noi și extinde dieta cu alte preparate interesante.

Mănâncă o dietă sănătoasă, cu o combinație completă de proteine ​​și carbohidrați, nu supraalimentați și nu beți suficientă apă curată și liniștită. Astfel de reguli simple de nutriție vor ajuta la menținerea funcției pancreatice, vor permite bolii să nu progreseze mai departe și vor servi ca o bună prevenire și un obicei bun pentru restul familiei..

Dieta pentru pancreas, un meniu de probă

Orice boală pancreatică necesită o abordare serioasă a nutriției. Îmbunătățirile depind direct de alimentele consumate. Pericolul patologiei este că substanțele benefice încetează să curgă din cauza lipsei enzimelor din stomac pe care le produce pancreasul. Acest lucru se întâmplă din cauza umflarea pereților canalelor biliare și a stomacului. În acest caz, organismul continuă să producă enzime care îl distrug treptat. Din acest motiv, principala regulă de nutriție în prezența unei astfel de probleme este că trebuie să mâncați doze mici. Proteinele trebuie livrate cu preponderență organismului, iar deficiența elementelor utile trebuie completată de suplimente nutritive..

Reguli generale

Meniul pentru probleme cu pancreasul ar trebui să se bazeze pe mai multe postulate:

  • alimentele trebuie să intre în stomac de cel puțin 7 ori în timpul zilei;
  • ar trebui să existe puțină mâncare pe farfurie;
  • respingerea aproape completă a grăsimilor;
  • este mai bine să acordați preferință mâncărurilor lichide, în special în stadiul de exacerbare;
  • fără mâncare condimentată.

Respingerea completă a băuturilor care conțin alcool sau / sau gaz.

Soiuri de dietă

Există două tipuri principale de dietă - economisire sau bazată pe tabelul 5p-1. Ar trebui respectată de la 3 la 10 zile de la operație, în stadiul acut. Meniul implică o restricție accentuată a carbohidraților și grăsimilor. Este inacceptabil să mănânci orice aliment care poate provoca balonare sau poate stimula secreția de suc gastric. Mâncarea nu poate fi prăjită. Atât băuturile reci, cât și cele calde și preparatele sunt complet excluse.

A doua opțiune este dieta 5p-2. Ea este numită în perioada de remisie, imediat după exacerbare. Orice mâncare prăjită este strict interzisă; mâncarea trebuie să fie răcită, fiartă sau aburită. Dieta include un număr crescut de preparate cu aport proteic și carbohidrați moderați. Sarea din meniu ajunge și la nimic..

Cum dieta ajută la tratarea inflamației pancreatice

Procesul inflamator din organ este o boală insidioasă care poate duce la apariția diabetului de tip 2. Este acest organ care secretă insulina. În plus, dacă nu urmați o dietă, adică există riscul de boli gastro-intestinale.

Cât timp trebuie să vă limitați la mâncare

Din păcate, bolile pancreatice necesită un anumit meniu de-a lungul vieții. Chiar dacă au apărut îmbunătățiri după 3-6 luni, atunci în viitor este permis să introduceți produse „grele”, însă toată viața dvs. va trebui să renunțați la conserve și la alte produse „dăunătoare”, chiar și la condimente..

Produse de evitat

Regula de bază la care trebuie să respectați este să anulați alimentele care stimulează producția de enzime pentru a descompune alimentele primite. Alimentele complet interzise includ:

  • gras;
  • feluri de mâncare prăjite, este vorba de ouă mărunțite, untură;
  • carnea trebuie cojită;
  • peștele nu poate fi prăjit;
  • dulciuri si produse de patiserie;
  • înghețată și ciocolată sunt interzise;
  • conservare, fumat și cârnați, inclusiv ficat de cod, datorită cantității mari de grăsimi din ele;
  • produse lactate, în special maioneză, smântână, brânzeturi.

Multe fructe și legume pot fi consumate, dar unele sunt sub cea mai strictă interdicție, și anume:

  • Varza alba;
  • roșii
  • castraveți
  • struguri;
  • portocale
  • ridiche;
  • grenade.

Va trebui să abandoneze utilizarea ciupercilor.

Există, de asemenea, cerințe stricte pentru băuturi. Este strict interzis să bei apă rece și cafea. Puteți ceai, dar nu tare. Unele sucuri, sucuri proaspete și băuturi de fructe sunt interzise: portocale, caise, măr și grapefruit. Nu bea limonada.

Mâncare acceptabilă

Dar nu priviți pesimist cu privire la lista de alimente pentru probleme cu pancreasul. De fapt, uneori, dar încă mai rar, poți să te faci o mică sărbătoare a stomacului.

Periodic puteți mânca:

  • ficat de pui și porc;
  • ulei de măsline sau cedru;
  • mezelurile medicului;
  • unt, dar cu un conținut de grăsimi nu mai mare de 60%;
  • vafe, dar fără umplutură;
  • marmeladă;
  • ouă fierte, dar nu mai mult de 2-3 bucăți în timpul săptămânii;
  • scorţişoară
  • vanilină.

Apropo, sarea de rocă poate fi înlocuită cu sare de mare.

Mâncare admisă și recomandată

Pentru a reduce povara asupra organismului, se recomandă să includeți în dietă următoarele alimente:

  • carne de curcan și de pui;
  • miel;
  • file de biban;
  • vițel;
  • bacalau și alte fructe de mare cu conținut scăzut de grăsimi;
  • pâine de grâu, dar învelită;
  • biscuiti;
  • fursecuri pentru biscuiti;
  • jeleu, dar în porții mici;
  • supele pot fi aproape orice, dar este mai bine să acorde preferință vegetarienilor;
  • conopidă;
  • mere coapte;
  • dovlecel;
  • cartofi;
  • morcov;
  • brânză tare, cu conținut scăzut de grăsimi, până la 30%;
  • iaurt și lapte cu un conținut de grăsimi de până la 1%.

Jeleul va fi util, se poate bea pe tot parcursul zilei. Este permis să bei sucuri, dar nu de producție industrială, ci proaspăt stors din morcovi, căpșuni (diluate cu apă 1: 1) și banane. Puteți prepara hibiscus, dar nu mai mult de 2 ori în timpul zilei.

Tabelul dietetic numărul 5

Dacă există probleme cu organismul, se recomandă să se lipească de tabelul nr. 5. Dieta este concepută astfel încât să se evite exacerbarea. Trec la o astfel de nutriție după exacerbare și o grevă a foamei de 2-3 zile. Meniul presupune aportul alimentar la fiecare 2-3 ore. Astfel, se dovedește a reduce sarcina din stomac. Apa trebuie de asemenea să fie ingerată în cantități suficiente, de la 2 la 3 litri.

Pancreasul și alcoolul

Abuzul de alcool are un efect extrem de negativ asupra stării pancreasului. Celulele acestui organ sunt și mai afectate de alcool decât celulele hepatice. Oamenii de știință au putut să stabilească că alcoolul în 50% devine cauza apariției procesului inflamator în organism. Nu este capabil să descompună alcoolul, iar atunci când intră în acesta, alcoolul provoacă un spasm. Ca urmare, apar dopuri de proteine, care în timp se pot transforma în formațiuni dense. Cu timpul, glanda începe să se inflameze și, în cele din urmă, încep procesele putrefactive.

Meniuri de probă și rețete

Este necesar să mâncați de cel puțin 5-6 ori pe parcursul zilei. Meniul poate fi astfel:

Mic dejun200 g terci de hrisca, biscuiti150 g dovleac și piure de cartofi, biscuiti200 g fulgi de ovaz, biscuiti
Masa de pranzCutita de pui la abur, paine uscata, un pahar de lapteSouffle din morcovi, tăieturi cu carne slabăTerci de orez, suflă de pui *
Masa de searaSupa vegetariana, Prajitura cu pesteCiorba de fidea, pui de puiPiure de ciorba de conopida **, fiarta fiarta
Ceai ridicatMăr copt, kefirOmletă aburită, jeleu de fructeBiscuiți Galetny, suc
Masa de searaCascaval, ceai cu lapte, niste fursecuri de biscuitiFriptură de legume, pui fiertDovleac fiert, tăietură de pui

După cum puteți vedea chiar și din 3 opțiuni, meniul nu este atât de monoton.

* Pentru a găti soufflé din pui, aveți nevoie de un piept de pasăre și un ou, care sunt amestecate într-o mașină de tocat carne. La amestec se adaugă lapte (150 ml), puțină sare. Vasul de copt este tratat cu ulei vegetal și umplutura rezultată. Coaceți vasul timp de 30 de minute la cuptor la o temperatură de 200 de grade.

** Piureul de supă de conopidă se prepară în câteva minute. Planta este împărțită în inflorescențe, se adaugă puțin morcovi tocați și ceapă tocată. Toate componentele sunt turnate cu o cantitate mică de apă și lapte. Proporția trebuie să corespundă cu 1: 1. Pune amestecul pe foc și gătește până când varza ajunge la pregătire. Se adaugă sare, brânză rasă și se fierbe 5 minute..

Nutriție pentru durerile pancreatice

Atacurile severe sunt ameliorate cu medicamente. Dar reduc sortimentul meniului, așa cum nu se poate face fără el. În primul rând, trebuie abandonat tot ceea ce are o temperatură foarte ridicată sau mică. Absolut totul trebuie consumat doar sub formă de căldură. Aceasta se aplică oricărui lichid. Grăsimile sunt excluse imediat, în niciun caz alimentele prăjite nu sunt acceptate. Ideal pentru consumul de legume sub formă grăbită și cu un conținut scăzut de acid oxalic, abur sau fiert. Jeleu introdus, o cantitate mică de budinci și jeleuri, gătite, de asemenea, într-un mod de economisire, supe mucoase, biscuite, biscuiți.

Este acceptabil să mâncați fructe de mare și preparate din carne. Cu toate acestea, va trebui să alegeți pe baza conținutului scăzut de grăsimi din piesele de lucru.

Nutriția după operația pancreatică

După operație, consumul de mâncare timp de 2 zile este inacceptabil. Din ziua a 3-a începe introducerea treptată a produselor:

  1. ceai fără îndulcitori și zahăr;
  2. supe vegetariene;
  3. terci de hrișcă sau de orez;
  4. omleta cu aburi;
  5. brânză de vaci cu 0% grăsime.

2 mic dejun sunt obligatorii, o pauză între care ar trebui să fie de 4 ore. Seara este permis să mâncați carne sau pește.

Nutriție pentru pietre în pancreas

Această afecțiune este diagnosticată drept "pancreolitie". Dacă există o astfel de problemă în alimentație, se pune accent pe alimentele vegetale. Permis niște pește, dar mereu fiert. Gătitul trebuie să se facă folosind o tehnologie blândă, fără uleiuri prăjite și crocante. Este inacceptabil să mănânci alimente grase și ouă. Fără supraalimentare.

Programul bolilor pancreatice

Trebuie să mănânci des, dar întotdeauna în porții mici. De cel puțin 4 ori, este permisă zdrobirea de până la 6 ori. Pauză maximă între mese este de 4 ore. Supe mucoase foarte utile, consistența lichidă a alimentelor.

Problemele cu organele interne sunt extrem de periculoase pentru oameni. Unele boli pot fi fatale. Din acest motiv, ar trebui să vă controlați întotdeauna dieta și să încercați să evitați consumul de alcool..

Dieta pancreatită pancreatică: reguli, meniu, listă de produse

Pancreatita pancreasului este o boală care afectează semnificativ calitatea vieții. O componentă importantă a tratamentului adecvat este o dietă specială. Cum recomandă medicii să mănânce cu pancreatită - citiți în materialele noastre.

Pancreasul produce enzime implicate în descompunerea nutrienților din alimente. Cu pancreatita, fierul este inflamat, iar alimentele grele și grase îl expun la stres excesiv. Pentru un tratament eficient, trebuie să urmați o dietă pentru a restabili funcția pancreatică.

Dieta pentru pancreatita pancreatică: regulile

Inflamarea pancreasului poate fi cronică sau acută. Într-o boală cronică, tabelul lui Pevzner este indicat, sau mai degrabă, varianta sa specială este numărul 5, dieta pentru exacerbarea pancreatitei pancreatice prevede restricții mai stricte (până la înfometare sau administrarea intravenoasă de nutrienți) pentru a atenua cât mai curând posibil afecțiunea. De îndată ce simptomele acute sunt înlăturate, pacientul trebuie transferat la o dietă completă, dar redusă.

Dieta pentru boli pancreatice și dureri de stomac

Este imposibil să supraestimăm rolul acestui organ secretor, în greutate de aproximativ 70 de grame, pentru întregul corp uman: funcțiile sale includ producția de insulină, enzime digestive, hormoni.

Bolile pancreatice, dintre care cele mai frecvente sunt pancreatita, sunt periculoase, pot duce la diverse complicații, chiar la moarte.

Terapia dietetică pentru această patologie este o componentă importantă a terapiei complexe, menită să mențină structura și funcția organului, prevenind dezvoltarea pancreatonecrozei și a altor complicații.

Dieta pentru tratarea bolilor pancreatice

Organul secretor se poate inflama cu dezvoltarea pancreatitei acute sau cronice - aceasta este una dintre cele mai frecvente leziuni, care are o origine diferită, poate apărea cu o infecție virală sau cu o alcoolizare sistematică a organismului.

Un factor provocator în apariția inflamației este o eroare în nutriție: abuz de alimente prea uleioase, picante, afumate, alcool.

Când a apărut deja o boală a glandei, este important să înțelegem că, dacă ați respectat aceeași dietă înainte, organul încetează pur și simplu să funcționeze și consecințe grave apar în organism până la moarte..

Prin urmare, respectarea dietei ar trebui să devină un obicei și respectată cu strictețe de toate persoanele cu astfel de probleme. O nutriție și o alimentație corespunzătoare pentru stomacul bolnav, cu durere în pancreas este, de asemenea, necesară, ca aer pentru viață!

Principiul principal al tratamentului proceselor inflamatorii din acest organism este următorul: „Rece, foame și pace”. Aceste metode erau relevante cu multe secole în urmă, nu își pierd semnificația până în zilele noastre.

Un pacient cu pancreatită acută trebuie să li se asigure odihnă completă și repaus la pat, se aplică la rece pe un organ bolnav și este indicată înfometarea timp de câteva zile.

În formele cronice fără exacerbări, tactica nutriției terapeutice nu este atât de strictă și are propriile caracteristici pe care trebuie să le cunoască toți pacienții. Încălcarea dietei, aportul de alimente interzise amenință pacientul cu exacerbarea.

Tratamentul dietei cu inflamatii pancreatice

Numirea recomandărilor dietetice de către medic în procesele inflamatorii din organul secretor respectă următoarele principii:

  • Suprimarea activității enzimelor și a sucului pancreatic;
  • Reducerea durerii;
  • Scăderea intoxicației organismului;
  • Scăderea acidității sucului gastric;
  • Asigurarea repausului funcțional corpului;
  • Normalizarea ficatului, a intestinelor;
  • Stimularea proceselor reparative ale țesutului glandei;
  • Lupta împotriva intoxicației.

În perioada acută de modificări inflamatorii la organ cu durere severă, un nivel ridicat de enzime în sânge, pacientului i se recomandă foame timp de 1-2 zile, ingestia de apă minerală alcalină de cel puțin 1-1,5 litri, se lasă să ia ceai slab la temperatura camerei.

Dacă, la recomandarea medicului, perioada de post trebuie prelungită cu mai mult de două zile, pacienții sunt transferați în nutriție parenterală intravenoasă cu soluții de aminoacizi care sunt necesare pentru sinteza proteinelor și pentru menținerea echilibrului energetic al organismului..

Dacă exacerbarea nu este foarte pronunțată și nu este necesară prescrierea postului pentru pacient, medicul va prescrie pacientului o versiune blândă a tabelului nr. 5p.

Odată cu atenuarea fenomenelor inflamatorii sau în faza de remisie, se recomandă o dietă completă mai puțin economică, mai fiziologică - o versiune extinsă a tabelului nr. 5p.

Am opțiunea tabelului numărul 5p

Tabelul pancreatic blând este recomandat pacienților după câteva zile de post cu pancreatită acută, ceea ce este dificil sau din primele zile ale unei exacerbări nu foarte accentuate a procesului inflamator cronic.

Durata opțiunii I din tabelul nr. 5p este de până la șapte zile. Aceasta este o dietă cu un conținut scăzut de calorii, mecanic și chimic pentru boala pancreatică sau când stomacul doare.

Valoarea calorică totală nu trebuie să depășească 1800-2000 kcal, conținutul este permis:

  • Proteine ​​- 80 g
  • Grăsime - 50 g
  • Carbohidrat - 230 g
  • Sare - 6 g (în absența insuficienței cardiace concomitente)

Mâncarea trebuie luată de 5-6 ori pe zi în porții mici. Mâncarea trebuie să intre în stomac într-o formă caldă, să nu mănânci prea rece sau fierbinte.

Pacientului i se permite:

  • Supe de cereale mucoase
  • Prajit legume piure
  • Pește de râu fiert
  • Cutite cu aburi, chiftelute, găluște
  • Souffle de carne
  • Omletă de proteine ​​cu abur
  • Brânză de căsuță proaspătă cu grăsimi
  • Mere coapte
  • Hrișcă, orez fiert
  • Compoturi de fructe uscate
  • Jeleu
  • biscuiti
  • pâine albă

Pacientului i se interzice:

  • Legume crude (în special ridichi, varză)
  • Fructe bogate în fibre (leguminoase)
  • Ciorbe
  • Cafea
  • Sucuri acre
  • Alcool
  • Cvas
  • Sifon
  • Fast food
  • Pește gras și carne
  • Condiment
  • condimente
  • Mancare la conserva
  • Torturi
  • ciuperci

Toate produsele dificil de digerat și digerat în tractul gastrointestinal, au acțiune sokogonnym, conțin substanțe extractive, provoacă formarea crescută de gaz și balonarea ar trebui să fie strict excluse din dietă.

Tabelul extins de dietă numărul 5

Cu o îmbunătățire a stării generale de bine, subzistența durerii, normalizarea parametrilor de laborator, trecerea inflamației pancreatice la stadiul de remisie, este prescrisă o dietă mai puțin economisitoare, mai fiziologic completă.

Când este permisă gătirea în cuptor, aburită. Valoarea energetică a dietei zilnice crește la 2500-2700 kcal, cantitatea de proteine ​​- 11 g, grăsimi - 80 g, carbohidrați - 330 g, sare - până la 8 g.

La fel ca versiunea anterioară, proteinele predominante în dietă sunt nevoia organismului de a-și construi propriile celule și țesuturile deteriorate, refacerea „foamei” de proteine ​​și accelerarea recuperării. Grăsimile și carbohidrații sunt limitate, în special absorbite rapid - dulciuri, miere, gem.

Acest tip de nutriție medicală este prescris timp îndelungat și deseori trebuie respectat de-a lungul vieții pentru a evita dezvoltarea atacurilor repetate și a complicațiilor pancreatitei.

Setul de feluri de mâncare și produse permise pentru admitere este aproximativ același ca în lista de alimente acceptabile descrise mai sus, cu diferența că, în cantități moderate, pacienții pot mânca în continuare:

  • Carnea cu conținut scăzut de grăsime nu este în formă grăbită, ci în formă plictisitoare
  • Smântână cu conținut scăzut de grăsimi
  • Ou fiert moale
  • Cuptor cu legume la cuptor
  • Soiuri crude dulci crude
  • Unt de legume (10 g) sau unt (8 g), adăugat la mesele gata
  • Cereale bine fierte în lapte
  • Pâine învechită, prăjituri cu biscuiți
  • Jeleu
  • Branza tare

Alcoolul, chiar și în cantități minime, este strict contraindicat la pacienții cu leziuni pancreatice, consumul poate provoca un atac sever al bolii și chiar poate costa viața pacientului..

Chiar și în stadiul de remisie și absența durerii și a manifestărilor dispeptice, este important să nu vă permiteți să încălcați dieta și să faceți erori în dietă.

Alimentele grase, picante, excesiv de ardei iute sau sărate ar trebui să fie alimente tabu pentru pacienți.

Fanii de vânătoare liniștită, sigilii de casă și conserve trebuie să își reconsidere preferințele și hobby-urile și să renunțe la aceste produse auto-fabricate și achiziționate..

Pentru prima dată, iubitorii de dinți și cafea dulci vor avea, de asemenea, greș în a scăpa de dependența lor psihologică de dulciuri și cafeină, dar după câteva luni de abstinență de la „fructul interzis”, efortul de voluntariat petrecut va plăti frumos: pacientul se va simți mult mai bine.

Este important să înțelegem că, fără sfaturi medicale privind nutriția și o abordare responsabilă pentru consumul de alimente, niciun medicament nu poate garanta succesul în tratamentul pancreatitei.

Pacienții trebuie să țină un jurnal alimentar, unde este necesar să se marcheze fiecare masă, ora de utilizare. Deci este mult mai ușor să identificăm acele alimente care pot declanșa exacerbarea și sănătatea precară..

Adesea, cursul proceselor inflamatorii în pancreas duce la dezvoltarea disbiozelor intestinale. În acest caz, dieta trebuie revizuită și fructele și legumele proaspete ar trebui excluse de la ea. De asemenea, cu steatorrea (excreția excesivă de grăsime cu fecale) și diaree, „dieta vegetală” este contraindicată..

Nutriție și dietă după operația pancreatică

Intervențiile chirurgicale pentru îndepărtarea unui organ secretor important sau a unei părți din acesta pot fi efectuate din următoarele motive: dezvoltarea de complicații ale procesului inflamator cu formarea morții tisulare - pancreatonecroză, datorată hemoragiei în parenchimul glandei, cu procese oncologice, peritonită, formațiuni chistice, abcese, leziuni severe cu leziuni masive pancreas.

Un organism care rămâne fără o parte a unui organ glandular important sau este complet lipsit de acesta suferă un stres extraordinar și trebuie să aibă un suport extern sub formă de medicamente adecvate, terapie de înlocuire și o dietă pentru viață.

În perioada postoperatorie timpurie, pacientul este transferat în nutriție intravenoasă parenterală pentru a reduce sarcina pe tractul digestiv.

O compoziție echilibrată de aminoacizi, acizi grași descompuse, glucoză este injectată în vena pacientului, nutrienții intră în fluxul sanguin și sunt transportate către organe și țesuturi, susținând astfel organismul.

În perioada postoperatorie, nutriția printr-o sondă poate fi făcută cu alimente lichide semi-digerate. În prima săptămână postoperatorie, caloriile pe zi nu trebuie să depășească 1000 kcal. Puteți bea apă de două ori pe zi.

După șapte zile și anularea hrănirii parenterale și tubulare, pacientului i se permite să mănânce prin gură, dar numai în formă lichidă și semilichidă, șters.

Un astfel de tratament este necesar până la două luni:

Cerealele lichide, jeleul, piureurile de legume sunt incluse în lista preparatelor permise. Conținutul de calorii în această etapă de recuperare nu trebuie să depășească 1900 kcal. Multiplicitatea nutriției de 6-7 ori pe zi, cantitatea de mâncare mâncată nu trebuie să depășească dimensiunea pumnului.

După două luni de la momentul intervenției chirurgicale, dieta se extinde treptat: carnea fiartă dietetică, biscuite, fursecuri de biscuiți, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi și produse de acid lactic sunt introduse în ea, utilizarea bananelor sau a merelor coapte este permisă.

Conținut caloric de alimente pe zi -2000-2100 kcal. Puterea este frecventă, fracționată, de cel puțin 6 ori. Dimensiunea servirii - Nu mai mult decât o palmă.

În perioada de recuperare, este important să vă ascultați corpul, să păstrați un jurnal alimentar și să monitorizați cu atenție reacția tractului gastric la utilizarea unui anumit produs.

Este la fel de important ca, împreună cu dieta, medicul să prescrie cu atenție medicația și să ia enzima prescrisă, medicamente de înlocuire care normalizează digestia și îndeplinesc funcțiile unui organ de la distanță în termen..

Dacă pacientul după pancreasul operat după mâncare are disconfort în abdomen, vărsături, diaree sau greață, apar alte manifestări de dispepsie, trebuie să consultați un medic.

Dieta pentru bolile pancreatice

Reguli generale

Boala pancreatică se bazează pe procesul inflamator cu modificări degenerative ale parenchimului de organ, care în pancreatita acută poate duce la necroză pancreatică, iar sub forma cronică, adesea recurentă, la dezvoltarea fibrozei parenchimului și a sclerozei țesutului glandei. În același timp, funcția de digestie a glandei (în principal proteine) este perturbată, iar apoi cea intracretorie, în care aparatul insular este implicat în procesul patologic, care se manifestă printr-o încălcare a metabolismului carbohidraților și dezvoltarea hiperglicemiei, glucozuriei.

Principalele simptome ale bolii: greață, atac de durere (brâu acut sau care radiază în jumătatea stângă a spatelui sau pieptului), slăbiciune generală, balonare, diaree, vărsături, febră și mult mai rar - icter. Tratamentul pancreatitei este complex, cea mai importantă componentă fiind nutriția terapeutică. Mai mult, este o nutriție medicală adecvată care poate normaliza procesele metabolice din organism, inclusiv pancreasul și îmbunătățirea funcției sale.

Dieta pentru bolile pancreatice, principiile de bază

Dieta pentru bolile pancreatice, în primul rând, ar trebui să vizeze reducerea durerii, reducerea funcției secretorii a pancreasului, reducerea hiperenzimei, restabilirea proceselor metabolice tulburate. Principalele principii ale terapiei dietetice la pacienții cu pancreatită acută / cronică în stadiul acut sunt:

  • foamea și nutriția parenterală cu semne metabolice și clinice pronunțate ale unui proces autolitic în pancreas;
  • transferul pacientului cât mai curând posibil la o dietă nutritivă (în special în ceea ce privește norma proteică);
  • extinderea treptată a dietei prin includerea în dieta alimentelor și mâncărurilor noi;
  • o creștere treptată a aportului caloric și a dietei zilnice cu o extindere a dietei;
  • asigurarea economiei maxime a pancreasului și tractului gastro-intestinal de factori adversi.

Împreună cu respectarea repausului la pat și a tratamentului medicamentos, pentru a reduce secreția de enzime ale stomacului și pancreasului, un pacient cu pancreatită acută / cronică în stadiul acut i se atribuie 2-3 zile de post. În această perioadă, apa minerală necarbonatată de Borjomi se lasă consumată la temperatura camerei, în doze divizate de 250 ml de 4-5 ori - în total 1-1,5 l / zi și bulion de măceș (1-2 pahare).

Din a treia zi, cu un curs ușor de pancreatită, pacienților li se prescrie o versiune ștersă (prima) a Dietei nr. 5P. Dieta cu conținut scăzut de calorii (1500-1800 Kcal: 60-80 g proteine ​​(25 g proteine ​​animale), 50-60 g grăsimi, 200-300 g carbohidrați), cea mai economisitoare, dieta zilnică include alimente care asigură norma fiziologică a proteinei cu o restricție accentuată în dieta grăsimilor și carbohidraților ușor digerabili.

Grăsimile refractare și carbohidrații simpli (miere, zahăr, cofetărie, gem) sunt limitate. Exclude mâncărurile care stimulează secreția de suc pancreatic și conțin multă fibră.

Meniul include mâncăruri cu consistență semi-vâscoasă, lichidă și semi-lichidă; 50 g de crackers albi; 5-6 g sare de masă: acestea sunt supe de cereale pe bulion de legume slab sau apă (mucoase sau piure complet), supă cremă preparată din carne bine gătită; Cutite cu aburi, sufleu, găluște; Ouă fierte moale de pui, omleta proteică (1-2 pe săptămână); budinca de aburi proaspata cu branza de vaci; budinci de legume aburite / piure de cartofi (conopidă, dovlecel, cartofi, morcovi), piure de cereale pe apă, jeleu, jeleu, compoturi de fructe proaspete / uscate, piure de mușchi de aspartam, fructoză, ceai slab, bulion de trandafir; adăugați unt la mesele gata.

Introducerea altor alimente și mâncăruri în dietă este interzisă. Regim de băut pentru pacienți - 2 l / zi de lichid liber. Nutriția pentru bolile pancreatice este fracționată (de 6-8 ori / zi), cantitatea de alimente luate într-o porție nu este mai mare de 300 g.

După 5-10 zile, când agravarea pacientului scade, acestea sunt transferate în versiunea neprotejată (a doua) a dietei 5P, pe care pacientul trebuie să o observe pe întreaga perioadă a bolii și să treacă la stadiul de remisie clinică persistentă (3-12 luni). Scopul său este prevenirea reapariției și progresiei pancreatitei, corectarea tulburărilor nutriționale.

Baza dietei în perioada de exacerbare și stadiul de remisie în pancreatita cronică este un conținut crescut de proteine ​​în dietă (110–120 g / zi, 60% - proteine ​​animale) cu o restricție accentuată a grăsimilor la 60–70 g / zi (20% vegetale) ), și în unele cazuri (cu steatorree severă) până la 30-50 g / zi și restricția carbohidraților la 300 g / zi, în principal mono- și dizaharide, iar în cazurile în care diabetul se dezvoltă, acestea sunt complet excluse.

De asemenea, este strict interzis să se includă în dietă produse care stimulează secreția de sucuri digestive și sunt bogate în substanțe extractive. Este important să adăugați vitamine solubile în grăsimi și preparate enzimatice în dieta acestor pacienți. Cantitatea de clorură de sodiu este redusă la 6-8 g / zi. Valoarea energetică a acestei versiuni a Dietei nr. 5P este de 2500-2700 Kcal.

Meniul și setul de produse din a doua versiune a dietei sunt extinse. Dieta include pâine uscată de grâu sau biscuiti de până la 200-300 g pe zi. Legume admise, cu excepția supelor de varză și cereale (cu excepția meii), de asemenea cu adăugarea de vermicelli. În afara perioadei de exacerbare, puteți adăuga puțină smântână sau ulei. Mâncărurile din carne sunt preparate din soiuri grase de carne sau carne de pasăre sub formă fiartă (chiftele, chiftele, găluște, rulouri, piure de cartofi), mâncăruri de pește din pește de râu cu conținut scăzut de grăsime, într-o bucată sau în abur, fiert, fiert; ouă de pui numai sub formă de omletă proteică; din grăsimi este permis consumul de uleiuri vegetale (măsline, floarea soarelui) și unt nesalțit.

Produsele lactate sunt prezentate în dietă sub formă de brânză de casă neacidă, acasă, brânză ușoară, produse din lapte acru. Ca legume și feluri de mâncare din ele, cartofi, sfeclă, morcovi, dovlecei, dovleac sunt introduși în dietă. Mere coapte neîndulcite, compoturi, jeleu, jeleu de xitol, ceai slab, decoct de tărâțe de grâu și șolduri de trandafir sunt permise.

Se recomandă diversificarea tratamentului alimentar cu simptome ale insuficienței severe a funcției pancreatice exocrine (sindrom de absorbție și digestie deteriorată, steatorree) folosind alimente specializate - produse de piure și omogenizare din carne de vită, carne de vită, carne de pui, limbi de vită, legume și fructe.

După operații pe pancreas (mai ales adesea cu un chist, care este o tumoră - o capsulă cu conținut lichid), trecerea conținutului prin intestine este perturbată, ceea ce contribuie la dezvoltarea disbioziei și a constipației. Semnele de malabsorbție sunt adesea absente. În astfel de cazuri, Dieta Pancreatică de bază 5 este modificată. Dieta crește conținutul de legume și fructe neîndulcite, scade cantitatea de carbohidrați ușor digerabile pentru a evita fermentarea și flatulența.

Cu lipomatoza pancreatică (degenerare grasă), alimentația dietetică corespunde celei de-a doua versiuni a tabelului nr. 5 conform Pevzner. Dieta cu exacerbarea și agravarea stării unui pacient în remisie - prima versiune a tabelului 5P. În același timp, nutriția în timpul exacerbării ar trebui să înceapă din nou cu o perioadă de post.

soiurile

Dacă există probleme cu apariția semnelor clinice de diabet zaharat la pacienții cu pancreatită cronică, terapia dietetică este ajustată ținând cont de metabolismul deteriorat al carbohidraților, apropiindu-se pe cât posibil de norma fiziologică a nutriției. În astfel de cazuri, se prescrie Dieta 5P / 9, care exclude în dietă:

  • purine (substanțe azotoase extractive);
  • alimente care promovează balonarea și fermentarea în intestine (varză, leguminoase);
  • produse formate în timpul procesului de prăjire;
  • alimente bogate în substanțe lipotrope și calciu;
  • alimente care conțin o mulțime de uleiuri esențiale și care irită tractul digestiv (ardei, ceapă, usturoi);
  • sare - până la 6 g pe zi.

În ceea ce privește valoarea energetică și compoziția nutrienților, principala dietă pentru diabet coincide cu dieta 5P, însă aceasta din urmă se referă la cele mai reduse. Conform compoziției nutrienților, Dieta 5P și 5P / 9 sunt identice. Se prescrie o masă de 5-6 ori, carbohidrații simpli sunt excluși din dietă, din cauza creșterii conținutului de fibre (tărâțe, pectină), peste 50% din grăsimi ar trebui să provină din grăsimile vegetale. Nutriția fracțională de-a lungul zilei egalizează relația dintre nivelul glicemiei și nivelul insulinei..

Într-o dietă, până la 50% din necesarul zilnic de energie ar trebui acoperit de partea de carbohidrați din dietă. În acest scop, înlocuitorii de zahăr sunt utilizați pe scară largă - xilitol, sorbitol, zaharină, aspartam, ținând cont de toleranța individuală.

Dieta include alimente care conțin carbohidrați complecși: pâine, cereale (cu excepția semolelor și orezului); fructe, fructe de pădure și legume care conțin mai puțin de 5 g de carbohidrați în 100 g de produse (castraveți, dovlecei, conopidă) și sunt limitate la legume / fructe care conțin 5-10 g carbohidrați în 100 g de produs (sfeclă, morcovi, portocale, mandarine). Capacitatea oricăror produse de a crește glicemia este caracterizată printr-un indice glicemic. Și cu cât este mai mic indexul, cu atât acest produs este mai bun pentru un pacient cu diabet.

Există un tabel special care conține informațiile necesare, pe care pacientul le poate naviga atunci când alege produse. Conținutul de grăsimi din dieta acestor pacienți ar trebui să fie mai mic decât norma fiziologică datorită excluderii grăsimilor animale refractare și a alimentelor care conțin mult colesterol (gâște, rațe, carne de porc, ficat, miel, creiere, gălbenușuri). Dieta 5P / 9 ar trebui să conțină o cantitate suficientă de vitamine, în special tiamina (vitamina B1), care este implicată activ în metabolismul carbohidraților, precum și micocelulele.

indicaţii

  • Dieta nr. 5P (prima opțiune) - cu pancreatită acută sau cu exacerbarea pancreatitei cronice (timp de 5-7 zile).
  • Dieta nr. 5P (a doua opțiune) - după 7 zile și pe întreaga perioadă de remisie.
  • Dieta 5P / 9 - cu semne de diabet zaharat pe fondul pancreatitei cronice.

Produse permise

Dieta pacienților cu pancreatită include pâine uscată, fursecuri nepătrunse și biscuite de grâu alb într-un volum total de 200-300 g / zi, piure sau supa de cereale / supe de legume cu taitei, taitei cu adaos de unt sau smântână. Asigurați-vă că includeți carne slabă (iepure, carne de miel cu conținut scăzut de grăsimi, carne de vită), carne de pasăre fiartă sau aburită (pui, curcan), iepure - abur, fiert sau copt (piure de cartofi, chiftelute, găluște, soufflé, rulou).

În perioada de remisie, carnea slabă, iepurele, puiul sunt lăsate să servească sub formă fiartă într-o bucată. Mâncărurile de pește sunt preparate din soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi (cod, știucă, gheață, biban, știucă, crap), fierte, tocate sau bucată. Ouăle de pui sunt incluse în dietă sub formă de ou fiert moale sau omletă cu abur (până la 2 ouă pe zi).

Este important să includeți în dietă mâncăruri lactate și în special brânză de vaci neacidice (de preferință de casă), precum și feluri de mâncare pe bază de aceasta - budinci, caserole. Ca mâncare secundară în dietă ar trebui să fie prezente cereale din diferite cereale și paste, vâscoase sau în stare purificată, vermicelli, tăiței de casă, paste, care sunt preparate cu adăugarea de lapte în raport (1: 1) sau pe apă..

Pentru preparate laterale de legume, se recomandă sfecla, morcovii, conopida, boabele tinere, fiertul, coapta sau piureul de dovleac. Grăsimi - în principal unt nesalțit și uleiuri rafinate vegetale, care sunt adăugate direct la vasele finite. De la alimentele dulci până la dietă includ compoturi de fructe proaspete și uscate, jeleuri, jeleuri, mousse de sucuri pe sorbitol sau xilitol. Ca băuturi, se folosesc apă minerală necarbonatată, bulion de măceș, sucuri de fructe neîndulcite, ceai slab cu lămâie.