Necroza pancreatică și dieta

În necroza pancreatică, organul afectat își pierde funcțiile de protecție, enzimele secretate distrug și corodează componenta tisulară proprie a pancreasului pacientului. Enzimele cu necroză (necroză) au un efect negativ asupra sistemului digestiv, tulburarea tractului gastro-intestinal.

Boala se referă la o serie de boli grave care pot duce la moarte. Pe lângă tratamentul medicamentos și spitalizarea, este prevăzută o dietă specială pentru necroza pancreatică.

Reguli generale

Chirurgia este un tratament comun pentru necroza pancreatică. După operație, pacientului i se atribuie un tabel alimentar foarte strict, inclusiv înfometarea completă. Pacientului i se prescrie numai să bea lichid (apă). În plus, pacientul necesită o nutriție specială pentru necroza pancreatică. Oferă doar mâncare ușoară și cu economii..

Un meniu special este elaborat în caz de necroză pancreatică, care oferă hrană pentru fiecare zi. Pacientul are nevoie de multe substanțe utile pentru a restabili puterea. Dieta include mâncăruri și produse care vă permit să reumpleți organismul cu vitamine, elemente utile. Mâncarea este fluidă și uniformă. Produsele sunt selectate ușor digerabile, ușor digerabile, nefiind provocate creșterea secreției în pancreas.

Boala se desfășoară pe fondul malnutriției. În cazul unei defecțiuni a pancreasului, pancreatita se dezvoltă, care curge în necroză pancreatică. Sistemul digestiv nu este capabil să digere alimente primite, chiar și mese ușoare.

Pot obține necroză pancreatică instantaneu? Da, va apărea oricând un atac acut. Boala se manifestă ca urmare a consumului unui număr mare de băuturi alcoolice și alimente proteice grase. Cu o sarcină regulată pe pancreas, consecințele sunt posibile. Adesea, pacienții sunt spitalizați cu un atac al bolii după o sărbătoare din belșug.

Dieta generală pentru pancreatita acută este aceeași ca și după necroza pancreatică. Mâncile grase, prăjite, afumate, picante nu au voie să mănânce. Toată mâncarea este gătită, fiartă, coaptă, la abur. Preferă supele, terci de grătar, piureul cu conținut scăzut de grăsime. Mâncarea este gătită pe apă. Este exclusă consumul de alcool, cafea, bulionuri grase. Există anumite reguli și recomandări:

  • Pentru a evita complicațiile în timpul procesului de digestie, alimentele solide sunt excluse, preferând o consistență uniformă a vaselor. Aceasta include făină de ovăz în stare grăbită, hrișcă cu legume, carne slabă, pește. Toate acestea sunt aburite.
  • Grăsimile afectează negativ digestia în această perioadă. Doar o felie mică de unt este permisă, care se lasă să condimenteze mâncarea. Alternativă - Ulei de măsline natural.
  • Fructe non-acre și coapte.
  • Omletă aburită din prepeliță, ouă de pui, pâine nepăsătoare, biscuiti, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi - nutriționiștii recunosc.
  • Ca băutură, puteți folosi ceai slab, compot, trandafiri preparați, sucuri fără zahăr.

Dieta pentru necroza pancreasului pancreatic și un meniu aproximativ:

  1. Mic dejun - omleta proteica, terci de mucoasa din hrisca, ceai slab.
  2. Gustare - un ceai slab, cu un delicat delicat din caise uscate.
  3. Prânz - bulion de orez, piure fiert, desert cu jeleu preparat din suc proaspăt stors, fără acid, cu adaos de îndulcitor.
  4. Gustare - brânză de căsuță fără grăsimi, compot de șolduri de trandafiri.
  5. Cina - fripturi de pește sau carne, soufflé de morcovi.

Produse permise

Unul dintre tratamentele pentru necroza pancreatică este o dietă adecvată. Este prescris în combinație cu alte metode de tratament. La primele semne ale bolii, ei trebuie să consulte un medic. El vă va spune în detaliu ce puteți mânca cu necroză pancreatică:

  1. Legume. Acestea includ morcovii, cartofii, dovlecelul. Acestea sunt adăugate la primele feluri de mâncare, măcinate anterior..
  2. Porridge. Orezul, hrișca, fulgii de ovăz trebuie zdrobiți până la o stare de făină. Un terci de mucoase uniforme este potrivit ca al doilea fel.
  3. Pentru desert, coacerea este excelentă, dar slabă. Trebuie să mănânci o delicioasă în a doua zi, într-o stare învechită.
  4. Fructe. Preferă fructele dulci și coapte. Piersici, caise vor face. Înainte de a servi, asigurați-vă că curățați.
  5. Mere dulci. Este mai bine să oferiți pacientului la cuptor. Faceți soufflé, jeleu sau mousse.
  6. Beti apa minerala vindecatoare, trandafir salbatic preparat, compot cu fructe uscate, ceai slab, kissel.

Produse complet sau parțial restricționate

După intervenția chirurgicală, este necesară prescrierea unei diete pentru necroză pancreatică. Multe produse nu sunt valabile deloc în această perioadă. Utilizarea unora este parțial limitată. Sunt consumate în doze mici și sunt supuse unei sănătăți bune:

  1. Ciorbe slabe și cu conținut scăzut de grăsime. Pregătiți-le diluate cu apă în proporții egale..
  2. Produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi - smântână, brânză de căsuță, kefir.
  3. Proteine ​​de pui sau ouă de prepeliță.
  4. Cantitate mică de unt, ulei vegetal.
  5. Carne slabă și pește.

Care refuză:

  • bulionii grași;
  • carne grasă și pește;
  • mezeluri și produse afumate;
  • coacere proaspătă, coacere;
  • produse lactate grase, lapte gras;
  • sodă, alcool;
  • ceai tare, cafea, cacao;
  • fibre grosiere găsite în multe legume și fructe;
  • ouă abrupte și prăjite;
  • cereale - porumb, orz, grâu;
  • piper, multă sare, condimente, mirodenii.

Meniu, modul de alimentare

Dieta este un pas esențial pe calea recuperării. Este important să urmați regulile și recomandările. Eliminând iritanții, începeți să mâncați alimente sănătoase. Nu trebuie să fie fierbinte, gras, aspru, ascuțit, sărat.

Porțiunea este împărțită în 6 recepții. Când faceți dieta, respectați cantitatea de alimente consumate. După mâncare, senzație de sațietate, dar nu supraalimentare.

Meniul include feluri de mâncare precum piure de cartofi din legume fierte (broccoli, cartofi, morcovi, dovlecel). Pregătiți salate proteice (piept de pui, brânză Adyghe, mărar, kefir), budincă cu brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi.

Dieta corectă și sigură este cheia succesului în tratament.

Reguli pentru respectarea unei diete pentru necroza pancreatică: un meniu și produse permise

Dieta pentru necroza pancreatică este rigidă, deoarece procesul de digestie și absorbție a alimentelor în intestin este complet perturbat (tip de nutriție enterică).

Necroza pancreatică este una dintre cele mai grave boli ale tractului digestiv, care se termină adesea în moarte. Enzimele produse de pancreas distrug țesutul organului: apare auto-digestia glandei, necroza în masă a celulelor - necroză totală. Modificările țesuturilor pancreasului sunt ireversibile. Formarea pancreatitei necrotice duce la deteriorarea altor organe: gastrită, colecistită, peritonită hemoragică se dezvoltă în paralel.

Tratamentul în majoritatea cazurilor este chirurgical. Pacientului i se atribuie imediat o dietă zero - foame absolută. Numai permis să bea. Dar în primele zile ale bolii, vărsăturile indomabile sunt exprimate, astfel încât utilizarea lichidului în multe cazuri este imposibilă. Întregul volum de lichid necesar și pierdut este reîncărcat intravenos.

Principii generale de nutriție pentru pacienții cu necroză pancreatică

Se observă foame completă:

  • înainte de operație, care se efectuează de urgență în cazul unei afecțiuni grave a pacientului;
  • sau în primele 3 zile în unitatea de terapie intensivă, unde pacientul este plasat pentru reanimare.

La o zi după operație, pacientul este transferat la alimentația parenterală. Dacă starea a fost stabilizată fără tratament chirurgical, infuzia de soluții începe imediat după internarea pacientului în unitatea de terapie intensivă.

La o săptămână după operație, este prescris un regim strict de alimente și băuturi: inițial, o dietă special dezvoltată nr. 5P conform Pevzner este prima opțiune. Și atunci când apare o remisiune stabilă, în perioada de reabilitare pe termen lung - nr. 5P, a doua opțiune.

Dacă a fost efectuată o operație, va trebui să urmați o dietă strictă timp de șase luni. Ulterior, dieta terapeutică se extinde, dieta permisă include introducerea treptată a noilor produse, dar restricțiile alimentare se mențin pentru un an.

Chiar și erori minore în nutriție pot duce la complicații grave și perturbarea nu numai a pancreasului, dar și a altor organe ale tractului digestiv..

Pancreatita acută, complicată de necroză, cu încălcarea dietei duce la dezvoltarea diabetului zaharat pancreatogen. Acest lucru se datorează enzimelor produse în cantități mari care afectează țesuturile glandei în sine, inclusiv celulele insulelor Langerhans care sintetizează insulina. Alimentația dietetică în acest caz este necesară pentru viață.

Nutriția parentală și postul

După tratamentul conservator cu administrare parenterală (intravenoasă - ocolind tractul digestiv) a medicamentelor sau în perioada postoperatorie, când simptomul durerii este complet oprit și semnele de dispepsie dispar, orice aliment este interzis pentru încă o săptămână..

Scopul unei diete de post este de a crea o pace funcțională completă și de a opri procesul suplimentar de auto-digestie a glandei de către enzimele produse. În această perioadă, este important ca pacientul să nu se abțină numai de la alimente, dar să nu-l vadă și să nu miroase a mâncarea delicioasă: formarea și eliberarea de enzime apare în astfel de cazuri în mod reflex, boala începe să progreseze din nou.

Pentru ca organismul să nu se epuizeze în timp ce glanda este restabilită și pacea sa funcțională este menținută din cauza foamei, nutrienții sunt introduși în sânge intravenos.

Nutriția parentală pentru necroza pancreatică diagnosticată în fiecare caz este calculată individual de către un medic - nutriționist. El decide ce este încă posibil din nutrienți și în ce cantitate. Calculul se face:

  • calorii
  • compoziţie;
  • cantitate zilnică de nutrienți esențiali.

La kilogramul de greutate corporală umană este nevoie de 30-60 kcal pe zi. Compoziția amestecurilor de nutrienți pentru administrare parenterală include:

Se adaugă insulină obligatorie: în legătură cu funcții pancreatice afectate, funcționarea defectuoasă a sintezei și secreției.

Dintre medicamentele care conțin grăsimi, Lipofundina, Intralipid sunt cel mai des utilizate:

  • au o valoare energetică ridicată;
  • stabilizează membranele celulare și previne distrugerea suplimentară a celulelor pancreatice.

Preparatele de aminoacizi echilibrate în cantitate și compoziție acoperă complet nevoia de proteine:

Introducerea preparatelor proteice este foarte importantă pentru restaurarea țesutului pancreatic: din aminoacizii care intră, organismul sintetizează în mod independent proteinele necesare.

Sorbitolul sau alți înlocuitori de zahăr artificiali sunt incluși în unele soluții de aminoacizi. Valoarea acestor carbohidrați este că nu au nevoie de insulină pentru a fi absorbită de organism. Este vorba de carbohidrați care nu depind de insulină..

Dieta dietetică după operație

Medicul prescrie nutriție după operație individual, în funcție de gravitatea stării pacientului și de recuperarea acestuia.

Când vărsăturile se opresc, pacientul poate bea și mânca singur. Este permis să bea până la 2,5 litri de lichid în timpul zilei. Recomandat:

  • apă minerală caldă alcalină fără gaz (Borjomi, Polyana Kvasova, Essentuki nr. 4, Narzan, Slavyanovskaya);
  • bulion de trandafiri;
  • ceai preparat ușor.

Dar regimul de băut începe cu 4 pahare de lichid pe zi. Bea acest volum în mai multe înghițituri la fiecare 1-1,5 ore. Treptat, volumul de lichid este ajustat la 2,5 litri pe zi.

Dacă organismul răspunde în mod normal la lichidul injectat, atunci în a șasea zi, este permis să introduceți în meniu lichidele non-grase, fără sare și zahăr. Sarea este interzisă din cauza umflarea pancreasului, deci nu puteți mânca săruri. Alimentele flatulente - leguminoase, lapte integral, legume proaspete și fructe trebuie eliminate complet.

Pentru prepararea alimentației dietetice se folosesc metode care exclud secreția crescută de suc gastric. Pentru a pregăti orice fel de mâncare, aveți nevoie de produsele originale:

  • se fierbe în apă:
  • a aburi;
  • scoate.

Astfel de metode pot reduce efectul iritant al alimentelor asupra membranelor mucoase inflamate ale organelor tractului gastro-intestinal.

Nutriția în timpul reabilitării

În perioada de reabilitare, dieta continuă. Se recomandă o masă fracționată, de aceea se recomandă să se mănânce:

  • deseori (de 6-8 ori);
  • în porții mici;
  • mâncare caldă.

Treceți treptat la cinci mese pe zi:

  • De 3 ori - mesele principale;
  • De 2 ori - gustări.

Mese permise în această perioadă:

  • piure de cereale semi-lichide din orez, hrișcă, ovăz, semolă fără ulei și sare;
  • supe de piure sau mucoase preparate în apă. În viitor, cu extinderea dietei (o lună după externare) - pe bulion cu conținut scăzut de grăsimi, cu excepția substanțelor extractive;
  • carne fiartă sau pește, păsări de curte sau aburi;
  • omleta alba de ou;
  • produse lactate și acid lactic cu conținut scăzut de grăsimi;
  • pâine neagră sau albă neagră.

Extindere și băut: recomandat (cu excepția apei minerale, ceaiului și bulionului de trandafir sălbatic) compoturi și jeleu, sucuri proaspăt diluate.

Ce alimente sunt interzise să folosească?

Dieta nr. 5P exclude complet din dietă:

  • alcool - un produs interzis în orice perioadă a bolii;
  • alimente grase, picante, prăjite, afumate, murate (principalele cauze ale dezvoltării pancreatitei acute și necrozei pancreatice);
  • gratar, carne grasa, prajit sau alt peste;
  • orice produse de patiserie proaspete, produse de cofetărie, dulciuri;
  • legume proaspete (ceapă, usturoi, ridichi, ridichi, varză albă);
  • struguri, smochine;
  • orz de perle, orz, mei și cereale mărunțite;
  • cafea tare, ceai, cacao, băuturi carbogazoase;
  • ciocolată, înghețată, gem;
  • fast food.

Tabelul nr. 5P (prima opțiune) este numit imediat după post pentru o perioadă de 3-7 zile. Lista de eșantion de mai sus a produselor interzise ar trebui eliminată complet. A dezvoltat prima opțiune de nutriție dietetică pentru pancreatită:

  • creează pace maximă pentru organele digestive;
  • ajută la ameliorarea simptomelor de durere, reduce edemul și restabilește funcționarea normală a glandei.

A doua versiune a dietei nr. 5P este utilizată pentru utilizarea pe termen lung, prevenirea recidivei și progresia bolii.

Rețeta unei diete sănătoase este aceeași pentru toți cei care au suferit necroză pancreatică, indiferent de vârstă sau sex. Meniul se extinde treptat pe măsură ce starea se îmbunătățește, dar restricția lui este observată de-a lungul vieții și rămâne destul de asetică. Pe lângă produsele dăunătoare, este necesar să se excludă supraalimentarea.

Abaterea de la regulile stabilite poate atrage o serie de complicații grave, de exemplu - o exacerbare repetată a bolii cu un prognostic necunoscut. Pentru nutriția terapeutică se folosesc produse convenționale, astfel încât gătirea și respectarea unei diete individuale nu prezintă dificultăți speciale..

Stațiune de sănătate

Sănătatea este ușoară!

Dieta pentru necroza pancreasului

Meniu exemplar și caracteristici ale nutriției dietetice pentru necroza pancreatică a țesutului pancreatic

O dietă pentru necroză pancreatică este un ansamblu special ales de reguli care trebuie urmate de un pacient cu acest diagnostic. Atunci când întocmiți un meniu de dietă, este important să luați în considerare toate aspectele vulnerabile ale corpului unei persoane bolnave.

În acest caz, este necesar să permiteți organismului slăbit să primească în cantități suficiente toate vitaminele, oligoelementele și alte substanțe utile necesare. Cu toate acestea, nu uitați că toate produsele alimentare trebuie digerate și digerate ușor și, de asemenea, nu contribuiți la o creștere a ratei secreției pancreatice..

Ce este necroza pancreasului?

Necroza pancreatică sau necroza pancreatică este una dintre cele mai grave complicații care apare în pancreatita acută sau cronică. Cu această patologie, se observă procesul de deces al țesuturilor pancreatice, inclusiv vasele de sânge din jur și vârfurile nervoase..

Unul dintre principalii factori care provoacă dezvoltarea necrozei pancreatice este ignorarea prescripției unui nutriționist atunci când pacientul consumă alimente interzise, ​​în special alimente picante, grase și prăjite, precum și alcool.

Pentru boală, acest tablou simptomatic este caracteristic:

  • Durere severă, aproape insuportabilă în hipocondriul stâng.
  • Vărsături intense și dese.
  • Cardiopalmus.
  • Febră.
  • Diaree.
  • Febră.

Din păcate, pacienții ar trebui să știe că, cu necroză pancreatică, chirurgia este un fapt inevitabil, de aceea, în perioada preoperatorie, terapia începe cu respectarea obligatorie a unui tabel dietetic.

Prezintă nutriție înainte și după operație

Dieta pentru necroza pancreatică pancreatică înainte de operație implică nutriție „zero”, adică nu puteți mânca și nici să nu beți. Forțele corpului sunt susținute de introducerea soluțiilor medicamentoase direct în sânge: glucoză, grăsimi, aminoacizi. Acest lucru este necesar pentru ca pancreasul să nu producă enzime care corodează parenchimul. De asemenea, această metodă de nutriție este folosită în timpul exacerbării bolii..

Dieta postoperatorie pentru necroză pancreatică este încă „zero” și abia în a cincea zi de la operație, pacientului i se permite să bea apă: 4 pahare de apă și o decoct de șolduri de trandafir..

Dacă starea de bine a unei persoane nu se înrăutățește, două zile mai târziu intră în dietă după necroza pancreatică, adică trece la un tabel alimentar nr. 5P. În primele zile, se servește numai mâncare proaspătă, cu o lipsă absolută de sare, condimente și grăsimi. În următoarele zile, meniul se extinde treptat..

De asemenea, merită să fiți atenți la nuanțele importante ale dietei pentru necroza pancreatică după operație:

  1. Trebuie să mănânci de cel puțin 5-6 ori pe zi, dar în porții fracționate.
  2. Pentru a preveni constipația înainte de culcare, bea chefir fără grăsime, iaurt și suc de sfeclă.
  3. Evitați toate alimentele nedorite enumerate mai jos..
  4. Nu alimentați niciodată.
  5. Din a 3-a sau a 5-a zi de stare de rău, respectați prima versiune a tabelului alimentar nr. 5P timp de o săptămână. Apoi trec la a doua variație a dietetolului. Această secvență ajută la prevenirea cronicizării pancreatitei acute..

Respectarea acestor reguli simple ajută la stabilizarea stării pacientului și previne posibile recidive..

Prima versiune a meniului de tratament №5P

Mic dejun: omleta cu proteine ​​aburite; terci de hrișcă în formă de piure pe bază de apă, cu o densitate semi-vâscoasă; ceai neconcentrat de concentrație scăzută.

Al doilea mic dejun: Souffle din caise uscate; ceai slab, ușor îndulcit.

Prânz: supă vâscoasă de orez; souffle cu aburi de pește; jeleu pe bază de suc de vișine cu xilitol.

Gustare: brânză de căsuță săracă în grăsimi; băutură de trandafir.

Cina: tăieturi cu aburi din carne fiartă; sufle de morcov aburit.

Înainte de a merge la culcare: băutură de boabe de trandafir.

Norma zilnică a următoarelor produse: crackers - cel mult 50 g; zahăr - 5 g.

A doua opțiune a meniului de alimentație №5P

Mic dejun: tăieturi aburite de pește cu conținut scăzut de grăsimi; terci semi-vâscoase obținute din cereale de orez, preparate pe bază de apă; ceai îndulcit slab.

Al doilea mic dejun: caș proaspăt; ceai sau bulion de trandafir salbatic.

Pranz: ciorba de legume cu orz; file de vițel fiert; piure de cartofi; precum și o băutură din caise uscate.

Gustare: măr copt; compot de boabe proaspete.

Cina: rulouri de file de pui fiert umplute cu omleta proteica; o caserolă cu brânză mică de grăsime gătită într-un cazan dublu; ceai sau bulion de mușețel.

Înainte de a merge la culcare: brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime; jeleu pe bază de suc de vișine.

Norma zilnică a următoarelor produse: pâine de ieri (uscată) - 200 g, zahăr - nu mai mult de 30 g.

Reguli pentru crearea unui meniu pentru nutriția zilnică pentru boli

Alimentația dietetică pentru necroza pancreasului este de-a lungul vieții și nu trebuie încălcată în niciun fel.

Deci, ce poți mânca cu pancreasul pancreas? Mai jos sunt punctele principale ale tabelului alimentar nr. 5P. Pe baza cerințelor, puteți proiecta și crea meniuri zilnice:

  1. Pâine uscată, biscuiti, prăjituri fără drojdie.
  2. Primele feluri de mâncare: ciorbă cu legume tocate, cu adaos de vermicelli sau cereale (în principal orez, hrișcă, ovăz).
  3. Carnea fiartă, aburită din soiuri proaspete și același pește, înainte de a fi servită, măcinată sau măcinată.
  4. Untul este permis nu mai mult de 10 g pe zi (conform altor surse - 30 g), deci opțiunea optimă pentru cazul dvs. trebuie verificată la specialiști.
  5. În ceea ce privește ouăle, sunt permise numai proteine, din care sunt făcute omletele cu aburi.
  6. Uleiul vegetal poate fi utilizat în cantitate de cel mult 20 g (inclusiv în bucate).
  7. Fructele cu necroză pancreatică trebuie să fie coapte și moi (pere, măr), în timp ce fructele de fructe acide sunt evitate.
  8. Din produsele lactate este permisă consumul de lapte acru și brânză de căsuță cu un conținut scăzut de grăsimi.
  9. Din băuturi este permis să bea sucuri proaspete și diluate, ceai slab, decocturi din plante, compoturi fără zahăr.

Normele de bază pentru gătit sunt următoarele:

  • Mâncarea ar trebui să fie excepțional de caldă, în niciun fel răcoroasă sau caldă..
  • Mâncarea este preparată fără grăsimi, adăugând condimente și sare.
  • În legătură cu untul sau laptele, acestea sunt deja adăugate la mesele gata preparate, în timp ce doza zilnică de unt încă nu trebuie să fie mai mare de 10 g.
  • Sărarea alimentelor este permisă, dar sarea nu trebuie să depășească 2 g pe zi.

De asemenea, pacienții cu necroză pancreatică ar trebui să acorde atenție unei nuanțe importante, care este faptul că dieta de mai sus poate intra și în tabelul dietetic pentru diabet.

Acest lucru se datorează faptului că una dintre posibilele exacerbări ale necrozei pancreatice pancreatice este dezvoltarea diabetului zaharat pancreatogenic, care apare datorită faptului că unele enzime sunt capabile de a cliva celulele producătoare de insulină, ceea ce provoacă formarea acestei boli..

Acum trecem la lista acelor produse care sunt contraindicate în dieta 5P după necroza pancreatică.

Ce produse sunt interzise?

În conformitate cu dieta nr. 5P, trebuie evitate următoarele produse, a căror utilizare, chiar și într-o doză mică, poate agrava starea pacientului.

Produse care nu pot fi consumate cu necroză pancreatică:

  • Toate supe pentru decocturi de ciuperci, carne și specii de pește.
  • Pâine proaspăt coaptă și rulouri, inclusiv făină de secară.
  • Gătirea cu unt și patiserie.
  • Salate de legume refrigerate și alte alimente vegetale proaspete.
  • Bauturi alcoolice.
  • Supa de lapte.
  • Suc de struguri.
  • Cafea, cacao, bomboane, ciocolată.
  • Ouă prăjite și orice mâncare pentru ouă.
  • Carnati afumati.
  • Conservare.
  • Carne și produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi.
  • Condimente picante, precum și fructe și legume selectate.
  • Orz, mei.

În plus, sunt interzise următoarele legume:

  • Porumb și leguminoase.
  • Ridichea și napi.
  • Frunze de spanac și de sorel.
  • Usturoiul și ceapa.
  • Ardei dulci.
  • Varză.

Este necesar să respectați restricțiile alimentare până când simptomele negative dispar complet și toate examinările sunt normale. De obicei durează până la 6-9 luni.

În plus, dacă nu există manifestări negative, meniul poate fi extins treptat.

Retete de dieta pentru boli

Supa de lapte de hrișcă

  • Lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 1 cană.
  • Hrișcă - 3 linguri. L.
  • Scurgere ulei - 1 lingură.
  • Zahar - 1 lingura.
  • Apă - 1 cană.

Cum se gătește: sortați hrișca, îndepărtați resturile, apoi clătiți și fierbeți în apă până când sunt gătite pe jumătate cu sare.

Apoi turnați lapte, adăugați zahăr și aduceți-le la dispoziție. Adăugați ulei după dorință înainte de servire.

Cutite cu abur de pui

  • Pui tocat - 150 g.
  • Lapte - 2 linguri.
  • Pâinea de ieri - 20 g.
  • Ulei de măsline - 2 linguriță.
  • Sarea - un vârf.

Cum se gătește: înmuiați pâinea în lapte, combinați pâinea preparată cu carnea tocată, adăugați sare.

Din masa de tăieturi terminată, formați gulere mici, puneți un cazan dublu și rămâneți gata până la 30 de minute.

Dovleac și caserol de mere

  • Pulpa de dovleac - 130-150 g.
  • Mere - ½ fructe medii
  • Albus de ou
  • Zahar - 1 lingura.
  • Lapte - 1 lingură.
  • Semolina - 2 linguri.
  • Ulei - ½ lingură.

Cum se gătește: pulpa decojită de dovleac și măr trebuie tăiată în bucăți mici, introdusă într-o cratiță și se fierbe cu adăugarea unei cantități mici de apă până la moale, apoi se piurează cu un blender sau un împingător.

Piureul preparat este amestecat cu lapte fierbinte, unt, zahăr și semolă. După ce amestecul s-a răcit ușor, adăugați spuma batută de albus de ou. Dacă masa este prea subțire, adăugați câteva cereale..

Întindeți masa pe o hârtie de copt unsă și coaceți la temperatura de 170 de grade timp de 25-30 de minute.

Pacienții cu necroză pancreatică trebuie să asculte cu atenție toate instrucțiunile medicului curant pentru a-și menține sănătatea. Este important să încercați să nu cedați ispitei și să nu mâncați nimic din alimentele interzise, ​​chiar și în cantități mici.

Dieta trebuie respectată cu strictețe, în caz contrar, toate eforturile medicale vor scurge scurgerea, iar starea pacientului se va agrava.

Nutriție pentru necroză pancreatică

Necroza pancreatică este încetarea funcționalității, altfel moartea, a celulelor pancreatice. Procesul este ireversibil și este o consecință a inflamației cronice sau acute a glandei (pancreatită). Pentru a elimina patologia este necesară o operație - necrectomia pancreasului. După operație, tratamentul se bazează pe administrarea de medicamente și respectarea strictă a dietei.

Conform nutriției medicale conform V. Pevzner, dieta pentru necroză pancreatică în perioada postoperatorie include „tabelul nr. 0” și „tabelul nr. 5P”. Terapia dietetică are ca scop reducerea congestiei, inhibarea hiperenzimemiei pancreatice (creșterea producției de enzime) și descărcarea maximă a pancreasului (economii mecanice, termice și chimice).

Referinţă! Economisirea mecanică presupune măcinarea alimentelor, excluderea chimică din dieta alimentelor care irită organul deteriorat și gătirea corespunzătoare a produselor, termic - menținerea temperaturii vaselor.

Nutriție zero după necrectomie

În perioada după necrectomie, sistemul digestiv are nevoie de odihnă absolută, prin urmare, pacientului i se arată post. Fără sarcină funcțională, adică fără a produce enzime digestive, procesul de regenerare este mai rapid. Pentru primele 5-6 zile, pacientului i se permite să bea apă de masă necarbonatată sau Borjomi, apă minerală Essentuki, anterior degazată. Sprijinul de viață se realizează prin nutriție parenterală (intravenoasă).

După timpul specificat, pacientul este transferat la soiuri treptate din dieta zero pentru necroză pancreatică. Masa este permisă în porții modeste (50-100 gr.), La fiecare 2-2,5 ore. Ce puteți mânca în fiecare etapă:

  • Tabelul numărul 0A. Bulion nesalțat din carne de vițel, carne de vită, jeleu (compot) din fructe uscate, fructe de trandafir.
  • Numărul tabelului 0B. Extinderea dietei, introducerea cerealelor lichide din cereale, măcinate anterior într-o mașină de tocat cafea, omletă proteică aburită.
  • Numărul tabelului 0B. Adăugați piureul pentru copii, merele coapte.

Durata fiecărei etape depinde de starea pacientului. În absența complicațiilor bolii, pacientul trece la „Tabelul nr. 5P” dietetic..

Postulele nutriției clinice

Cerințele generale pentru nutriția corespunzătoare în necroza pancreatică pancreatică includ:

  • cantitatea strict limitată de grăsimi și alimente carbohidrați din dietă;
  • prezența obligatorie a proteinelor în dietă;
  • dieta rațională (la fiecare 2-5 ore) și regimul de băut (cel puțin 1.500 ml de apă);
  • porții limitate pentru o singură masă;
  • excluderea prelucrării culinare a produselor prin prăjire (numai mâncare fiartă, fiartă și aburită);
  • utilizarea limitată a sării (5-6 grame pe zi);
  • respectarea regimului de temperatură al băuturilor și vaselor (nu prea cald și rece).

În plus față de meniu, ar trebui să introduceți produse pe bază de plante din plante medicinale care susțin pancreasul.

Produse interzise

Nutriția pentru necroza pancreatică prevede eliminarea completă a următoarelor produse din meniul pacientului în următoarele categorii:

În bolile pancreasului, alcoolul sub orice formă și cantitate este strict interzis Important! Erorile în nutriție cu necroză pancreatică pot duce la moarte pentru pacient.

Produse valide

Lista alimentelor și mâncărurilor care pot fi consumate în perioada de reabilitare include:

  • ouă mărunțite (abur sau cuptor cu microunde);
  • piure pe bază de apă sau legume;
  • biscuiti albi, biscuiti;
  • cereale pe apă;
  • stoc de pui (este necesar să îndepărtați pielea de la pasăre);
  • tăieturi cu aburi din pieptul de pui și peștele cu conținut scăzut de grăsimi;
  • clătite cu brânză de vaci aburite din brânză de căsuță fără grăsime;
  • iaurt natural;
  • verdele fiert (taitei);
  • budincă și legume;
  • supe de carne și legume;
  • deserturi de fructe și fructe de pădure (jeleu, jeleu, compot);
  • ceai verde slab preparat, apă minerală fără gaz.

Pentru a oferi un confort maxim pancreasului, alimentele permise sunt introduse în dietă treptat, în porții mici..

Dieta „Tabelul nr. 5P”

Tranziția la a cincea dietă este lină. În primele 3–6 zile, porțiile ar trebui să se încadreze în 150-180 de grame. Orice grăsimi ar trebui aruncate. Opțiuni pentru un meniu de eșantion în faza inițială:

Mic dejunMasa de pranzMasa de searaCeai ridicatMasa de seara
terci de ovăz lichid / omletă aburită, ceai din plante cu biscuițijeleu natural / jeleu de boabebulion slab, chiftelute de piept de pui la aburi, cresa de pâine albă / compot neîndulcitjeleu de ovăz / mere coaptepiure de legume (morcov și dovlecei) cu cartofi lichizi de pe cartușele de apă / abur de pește slab, ceai verde

Cu 1,5 ore înainte de culcare, se recomandă o gustare cu biscuiti albi cu decoct de plante medicinale. Plăcile trebuie să fie ușoare, fără a necesita eforturi serioase pentru procesarea lor de către pancreas.

Dieta extinsă

Cu o dinamică pozitivă, dieta este completată cu preparate combinate, produse din lapte acru, supe ușoare de ură. Pentru utilizare sunt permise:

  • pește cu un conținut de grăsime ≤ 8% (poluare, știucă, merlan albastru, pescăruș, flăcător);
  • supe de legume piure pe bulion de carne ușoară;
  • carne slabă de pasăre (curcan, pui);
  • tocană de iepure;
  • ouă fierte moi, ouă amestecate gătite la cuptor cu microunde sau aburite;
  • brânză de vaci cu conținut de grăsimi de la 0 la 2%, lapte 1,5%;
  • produse lactate fermentate cu conținut de grăsime ⩽ de la 1,5 la 2,5% (iaurt, kefir, iaurt, lapte copt fermentat);
  • brânzeturi: „Ricotta”, „Tofu”, „Gaudette”;
  • ovăz, terci de semol pe bază de lapte (conținut de grăsime din lapte ≤ 1,5%);
  • hrișcă fiartă, semolină și făină de ovăz;
  • broccoli și conopidă;
  • legume și legume rădăcinoase: sfeclă, morcovi, dovlecel, dovleac;
  • vermicelli (taitei);
  • legume, mere coapte la cuptor cu microunde sau cuptor;
  • jeleu de fructe și piure de cartofi.
  • miere și marmeladă (în cantități minime);
  • sucuri fără zahăr din dovleac, piersică, morcov, caisă.

Ar trebui să mănânci conform aceleiași scheme (de 5-6 ori pe zi). Permise zilnic 10-15 grame de unt.

Sucurile trebuie preparate acasă, diluate cu apă fiartă înainte de utilizare

Dieta „Diete № 5P”

Dieta zilnică este compilată printr-o combinație de alimente și alimente permise. Următorul meniu de eșantion este oferit pentru mese și gustări de bază. Opțiuni pentru o masă de dimineață: omletă cu abur cu brânză ușoară Ricotta (Tofu, Gaudette), terci de semolă în lapte 1,5% cu stafide, terci de cereale Hercules nr. 3 în apă cu 2% brânză de cabană, caserole de brânză de vaci sau mannik și brânză de vaci într-un cuptor cu microunde.

Primele feluri de mâncare: ciorbă de pui cu semolă și morcovi, piure de morcov și brocoli pe bulion de pui, supă de tăiței pe bulion de vițel, bulion de pui cu chiftele de pui. Meniu pentru după-amiaza sau prânz: mere cu brânză ricotta sau brânză de casă, coapte la cuptor cu microunde, cheesecakes aburi + bulion de trandafir sălbatic, biscuiți + jeleu de fructe, dovleac copt cu miere + ceai neindulcit și slab, iaurt natural + suc de fructe (legume), jeleu de piersic + ceai verde.

Feluri principale și mâncăruri laterale: tocană de legume (exclusiv varză) cu carne de pasăre sau iepure, chiftelute sau tăieturi de carne permise, aburite cu broccoli aburite, tăieturi cu abur (flăcări) cu piure de cartofi pe apă, curcan fiert cu piure de legume din dovlecei, morcovi și broccoli, tăieturi de morcov aburit cu vițel fiert, curcan la cuptor cu folie sau pui cu terci vâscoase de hrișcă, vermicelli cu brânză permisă și sufle de pui.

Puteți grăbi gătitul folosind un aragaz lent. Este necesar să se respecte moderația în dietă, o singură porție nu trebuie să depășească 200-250 de grame.

Opțiuni de gătit

Plăcile sunt preparate numai din produsele permise. Când utilizați rețete, ar trebui să acordați atenție că mâncarea nu este aromată cu sosuri, condimente și unt.

Souffle de pui

  • două file de piept de pui;
  • 200 ml lapte 1,5%;
  • doua oua;
  • putina sare si unt.

În ouă, separați proteina de gălbenuș. Tăiați și tocați carnea de pui într-un procesator de alimente sau mașină de tocat carne. Se amestecă carnea tocată, laptele și gălbenușurile, ușor sare și se bate cu un blender. Bateți proteinele rămase cu un mixer și cu grijă, cu o spatula din lemn sau silicon, intrați în carnea tocată. Ungeți cupcakes-ul cu unt, distribuiți masa de carne rezultată în ele. Puneți la cuptor, încălzit la 180 ° C pentru un sfert de oră.

Pentru a face suflul luxuriant, nu trebuie să deschideți cuptorul în timpul gătitului

Prajitura la cuptor sau pui

Rețetele sunt similare în metoda de gătit într-un aragaz lent. Timp de gătit - 105 minute, mod - „coacere”, temperatură - 145 ° C. Spălați peștele, tăiați coada și capul. Scoateți părțile interioare, tăiați aripioarele cu foarfece și clătiți din nou. Se usucă cu un prosop de hârtie, se taie în porții și sare. Înfășurați fiecare bucată într-o foaie separată de folie. Se așază într-o aragaz lent. Marinează fileul de pui timp de 20-30 minute în sos de soia (1 lingură) și ulei vegetal (1 lingură). Înfășurați bine în folie și trimiteți-l la o aragaz lent.

Salată de puf

  • morcovi - 1 buc.;
  • file de pui - 1 buc.;
  • cartofi - 1-2 buc.;
  • ouă - 2 buc.;
  • Brânză ricotta
  • iaurt natural 2,5%.

Se fierbe pieptul de pui, morcovii, cartofii, ouăle. Treceți fileul fiert printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu Ricotta și bateți cu un blender. Încingeți cartofii și morcovii pe o răzătoare fină, albușuri de ou - pe o răzătoare grosieră. Colectați straturi de salată: cartofi - pui cu brânză - albus de ou - morcovi. Fiecare strat (inclusiv partea superioară) este ușor sărat și uns cu iaurt. Se înmoaie timp de 1–1,5 ore, astfel încât straturile să fie bine saturate.

rezumat

Necroza pancreatică este o complicație serioasă a procesului inflamator în pancreas. Patologia amenință deseori pacientul cu un rezultat fatal. Pentru a nu aduce boala într-un stadiu critic, este necesară monitorizarea strictă a nutriției, căutați ajutor medical în timp util în perioadele recurente de pancreatită cronică.

Dieta pentru necroza pancreasului pancreatic

Reguli generale

Necroza pancreatică este o formă de pancreatită acută / cronică, care se caracterizează prin procese distructive severe în țesutul pancreatic. Distinge:

  • necroză pancreatică necomplicată aseptică (necroză acută);
  • necroza pancreasului focal complicat aseptic (necrotică infiltrativă);
  • necroză pancreatică focală mare infectată (purulent-necrotică).

Formele distructive de pancreatită sunt cele mai complexe forme ale bolii și se dezvoltă la 30-35% dintre pacienții cu inflamație pancreatică. Un pericol deosebit este necroza pancreatică infectată, care este un substrat pentru dezvoltarea complicațiilor purulente severe (flegmon retroperitoneal, abces pancreatogenic, peritonită purulentă). Mortalitatea în forme complicate de necroză pancreatică atinge 25-40%. Infecția focarelor de necroză pancreatică se datorează în principal translocării microflorei intestinale și este cel mai adesea polimicrobiană (E. coli, Klebsiel, enterobacterii, Proteus, enterococi).

Tactica terapeutică este determinată în primul rând de forma bolii. Așadar, dacă în forma acută necrotică / infiltrativ-necrotică rolul principal este acordat terapiei conservatoare și, într-o măsură mult mai mică, intervenției chirurgicale, atunci în forma purulent-necrotică, principala abordare a tratamentului este chirurgia. Nutriția organizată corect pentru necroza pancreatică este o componentă integrală și cea mai importantă a terapiei conservatoare.

Dieta pentru necroza pancreatică pancreatică se bazează pe tratamentul Tabelului nr. 5P (variantele sale) și se bazează pe pancreasul fiind scutit de diverși factori de impact negativ, reducând excitabilitatea reflexă a vezicii biliare și stazei din canalele biliare / duoden și excluzând stimulenții secreției pancreatice. Nutriția clinică este considerată cea mai importantă verigă în farmacoterapia tulburărilor metabolice și este baza pentru asigurarea nevoilor de energie / plastic de calitate ale corpului pacientului..

Conceptul modern de sprijin nutrițional pentru pacienții cu necroză pancreatică a abandonat conceptul unei diete îndelungate (2-3 zile) „foame”. S-a stabilit în mod fiabil că înfometarea provoacă dezvoltarea hipodisproteinemiei, acidozei metabolice, accelerează dezvoltarea lipolizei și agravează modificările degenerative ale glandei. Prin urmare, durata unei diete înfometate nu ar trebui să depășească o zi (și în cazuri grave ar trebui abandonată cu totul), cu transferul pacientului imediat la alimentația parenterală, folosind soluții concentrate de aminoacizi, glucoză și emulsii de grăsimi (Intralipid 10-20%, Lipovenoză) și în în continuare - transferul treptat la nutriția enterală / mixtă și introducerea treptată a produselor din dieta dietei 5P din prima opțiune.

S-a constatat că nutriția parenterală / enterală timpurie contribuie la accelerarea proceselor reparative în pancreas și tractul gastro-intestinal în general. Algoritmul, etapele și durata suportului nutrițional într-o formă sau alta (parenteral / enteral / mixt și alimentație dietetică adecvată) sunt determinate de forma necrozei pancreatice, starea pacientului și prezența complicațiilor.

Etapa de transfer al pacientului direct la alimentația dietetică trebuie să fie treptată. În primele 4-5 zile ale zilei, apa minerală alcalină necarbonatată (Essentuki nr. 17, Borjomi), bulion de trandafiri, ceai slab în porții mici sunt introduse în dietă și sunt prescrise mesele scăzute de calorii, a căror dietă conține 60 g proteine ​​și nu mai mult de 50 g grăsimi.

Dieta conține alimente fierte, consistență semi-lichidă și numai timp de 5-6 zile mâncarea este preparată în consistență semi-vâscoasă. Baza dietei este alimentele cu carbohidrați, deoarece stimulează mai puțin funcția secretorie a pancreasului. În prima / a doua zi sunt permise:

  • decocturi de cereale (cu excepția boabelor de mei / porumb) sau a supelor mucoase nesalțite;
  • decocturi de legume;
  • pâine albă răcită;
  • terci subțiri bine gresate;
  • compoturi / piureuri și jeleu din suc de fructe cu îndulcitor (xilitol);
  • ceai verde slab cu zahăr.

În cea de-a treia zi, alimentele care conțin proteine ​​sunt adăugate treptat în dietă la alimentele cu carbohidrați: o omletă cu abur din 1-2 ouă pe zi, pastă de coajă / ​​budincă neacidică. În a 4-a zi - supă din carne fiartă, cereale în lapte. De la 6-7 zile, dieta se extinde adăugând supe piure de legume (cu excepția de varză), unt, morcov, sfeclă sau piure de cartofi, peff / carne soufflé, și după 3-4 zile - tăieturi cu aburi din pui, vită, curcan, pește (pielea, grăsimea și tendoanele sunt eliminate).

Mese fracționale (de până la 8 ori) și în porțiuni de maximum 250 g, începând de la 50-100 g. Pe măsură ce simptomele scad (durerea / îmbunătățirea digestiei), pacientul este transferat la a doua versiune a dietei, a cărei valoare energetică este crescută la 1600 kcal / zi. continut de 70-80 g proteine, 50 g grasimi si 200-250 g carbohidrati din care 15 g zahar, 5-6 g sare.

Volumul lichidului liber este de 1,5-2. Mâncarea este gătită într-o formă fiartă / aburită, ștersă și mai târziu - tocată cu atenție. Abordări similare cu dieta sunt, de asemenea, practicate după o intervenție chirurgicală pentru necroză pancreatică..

Trebuie avut în vedere faptul că durata tratamentului medical trebuie să fie de cel puțin un an, iar în unele cazuri să fie respectată pe viață. Tabelul principal 5P este o dietă completă fiziologic, cu un conținut de proteine ​​de 110-120 g, grăsime - limita inferioară a normei (70-80 g / zi) și o ușoară restricție a carbohidraților, datorată în principal carbohidraților simpli. Există o excepție de la dieta extractivelor și a fibrelor grosiere.

În acest scop, carnea este gătită de mai multe ori în bucăți mici, scurgând periodic apa. Apoi, carnea astfel fiartă este folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Dieta este produsă pe scară largă, cu capacitatea de a inhiba enzimele proteolitice: albus de ou, cartofi, fulgi de ovăz, soia.

Grăsimile refractare de origine animală sunt excluse, deoarece pacienții au adesea steatorree (prezența grăsimilor în materii fecale), de aceea este recomandabil să se introducă uleiuri vegetale rafinate / neterminate.

Nu este permisă utilizarea de produse cu acțiune sokogonnym pronunțată: bulionuri pe bulionuri de carne / pește / oase și ciuperci, mâncare prăjită. Este strict interzis să luați băuturi care conțin alcool, care au o stimulare accentuată a secreției pancreatice.

În timpul perioadei de remisie, dieta se extinde datorită legumelor / fructelor, care se lasă consumate crude în compoziția vinetelor, a salatelor sau a preparatelor secundare. Pe lângă cereale, este permisă mâncarea de paste, grătar, pilaf cu carne fiartă. Ciorbele sunt preparate în principal, fără piure și sunt introduse treptat ciorba de sfeclă, ciorba de varză. Condimente și sosuri de casă permise în cantități mici..

În stadiul de remisie, se recomandă administrarea de ape minerale necarbonate, scăzute până la medii în stare caldă timp de o lună. Mâncarea rămâne fracționată (de până la 6 ori pe zi), fără a supraalimenta. În prezența bolilor concomitente (colecistită, gastrită), dieta este ajustată.

Produse permise

Dieta pentru necroza pancreasului pancreatic include:

  • Bulionuri de legume sau supe (ciorbe de piure) bazate pe ele, în care sunt introduse legumele rasă și cerealele bine fierte și răcite. Supele pot fi condimentate cu smântână, unt, smântână.
  • Soiuri sărace în carne de vită / de vițel, iepure, pui sub formă de produse tocate - chiftele, chiftele aburite.
  • Ovăz, hrișcă, orez alb gătit pe apă, grăbit și adus la o consistență semi-vâscoasă prin adăugarea de lapte sau apă.
  • Pâine de grâu rafinată / ieri, prăjituri cu biscuiți.
  • Legume (fierte / piure la o stare de piure de cartofi - dovlecel, morcovi, cartofi, dovleac, conopidă de sfeclă, mazăre verde). În stadiul de remisie, sunt permise castraveții și roșiile decojite, morcovii crudiți și dovleceii.
  • Soiuri cu conținut scăzut de grăsime de pește de mare / râu (crap, biban, pescăruș, cod, polă, știucă, biban), aburite sub formă de tăieturi sau fierte într-o bucată.
  • Produse lactate / lapte acru cu conținut scăzut de grăsimi și brânză de căsuță calcinată sub formă de caserole și budinci. Laptele este permis să fie adăugat numai în preparatele gata făcute, deoarece este slab tolerat. Cremă acră și brânză rasă sub formă grăbită - ca condiment pentru feluri de mâncare.
  • Omlete proteice cu abur (1 ou pe zi).
  • Sos de legume cremă / smântână de casă.
  • Blocuri dulci coapte, fructe uscate și fructe sub formă de pastilă, jeleu, mousse. Sunt permise fructele / fructele de pădure crude restrânse cu atenție.
  • Din grăsimi - unt, uleiuri vegetale rafinate.

Tabel de produse aprobat

Produse complet sau parțial restricționate

Alimentația dietetică pentru necroza pancreatică pancreatică oferă o excepție de la dietă:

  • Ciorbe pe bulion de carne / ciuperci / pește, okroshka, borș, ciorbă de sfeclă, ciorbă de varză.
  • Grăsimi culinare / animale, condimente / condimente (ketchup, hrean, maioneză, condimente aromate, muștar, piper).
  • Ouă prajite / fierte tari, lapte gras, brânză picantă sărată, smântână, caș grasă cu aciditate ridicată, lapte condensat.
  • Soiuri grase de carne / pește roșu, carne de gâscă și rață, carne afumată, feluri de mâncare prăjite, caviar de pește, conserve, pește sărat, cârnați, organe.
  • Legume cu fibre grosiere (ridichi, napi, rutabaga, varză, ridiche de vinete), ciuperci, leguminoase.
  • Pâine de grâu proaspăt / grâu, produse de patiserie cu puf, cofetărie cremă, clătite, prăjituri, produse de coacere cu drojdie, clătite și clătite cu brânză de vaci.
  • Unele tipuri de cereale (orz, mei, orz perlat, porumb).
  • Fructe care conțin carbohidrați simpli (curmale, banane, struguri). Legume crude / fructe - limitate cu prudență.
  • Ciocolată, înghețată, gem, cafea tare neagră / neagră, miere, suc de struguri, băuturi carbogazoase / alcoolice, cacao.

Tabelul produselor interzise

Meniu (Mod Power)

Meniul de nutriție pentru necroza pancreatică pancreatică este construit pe baza formei bolii, a simptomelor clinice și a stării pacientului. În perioada acută, dieta include un minim de produse, iar pe măsură ce procesul scade, se realizează o tranziție treptată la o dietă mai puțin economisitoare. Cu toate acestea, în orice etapă, alimentația trebuie să fie selectivă și respectată pe o perioadă lungă sau pe viață. În același timp, chiar și după tratament, tulburările alimentare grave sunt nedorite.

Avantaje și dezavantaje

profesioniștiMinusuri
  • Tabelul dietetic 5P este echilibrat în toate substanțele nutritive majore și poate fi prescris pentru o perioadă lungă / pe viață, pentru o perioadă lungă de timp, cu scop preventiv.
  • Normalizează funcția pancreatică.
  • Dieta la prețuri accesibile.
  • Sunt necesare abilități culinare și cunoștințe de tehnologie pentru prepararea mâncărurilor dietetice.

Feedback și rezultate

O dietă pentru necroza pancreasului pancreatic necesită respectarea atentă a acesteia și prevenirea erorilor din alimente. Conform recenziilor pacienților, respectarea nutriției clinice poate opri / reduce simptomele clinice ale bolii. În recenzii, mulți pacienți scriu despre necesitatea de a se adapta la nutriția individuală, deoarece această dietă trebuie respectată aproape pe viață.

  • „... am fost internat la spital cu un diagnostic de necroză pancreatică răspândită hemoragică sterilă, flegmon aseptic la stânga (fibra parietală), peritonită pancreatogenă. Severitate - pe scara APACHE II - 10 puncte. Au operat imediat. A fost în terapie intensivă aproape 5 zile, apoi a fost transferat la secție. Timp de aproape o săptămână nu a mâncat nimic, a înțepat totul într-o venă, apoi a fost transferat la amestecuri speciale. Acum mănânc puțin, o dietă strictă. Sotiei mele mi s-a spus ca, daca ies, va trebui sa fac dieta pe tot restul vietii mele. Da, nu mă gândesc să rămân în viață, pentru că am doar 54 de ani ”;
  • „... am pancreatită cronică. Îmi urmez foarte strict dieta. Medicii au avertizat despre un risc grav de complicații, în special necroză pancreatică. Studiat în detaliu toate opțiunile de dietă, principiile nutriționale, alimentele permise / interzise. Am obținut tot ce este necesar pentru gătit - un cazan dublu de înaltă calitate, am studiat specificul gătit alimentelor alimentare. În timp ce mă simt normal și, deși mâncarea aburită și răcită este deja dureroasă, am înțeles că acesta este destinul meu până la sfârșitul vieții, așa că încerc să nu merg în cicluri în negativ ”.

Prețul dietei

Dieta pentru necroza pancreatică pancreatică include produsele disponibile, însă conținutul crescut de produse care conțin proteine ​​își crește ușor costul, care variază în medie între 1800-1900 de ruble pe săptămână..

Caracteristici ale dietei pentru necroza pancreatică

O complicație a pancreatitei, cum ar fi necroza pancreatică, este tratată prin terapie și chirurgie conservatoare. În acest caz, o condiție necesară pentru recuperarea unei persoane de orice vârstă este o dietă pentru necroza pancreatică, care este prescrisă de un medic.

În cazul necrozei pancreatice, o condiție necesară pentru recuperarea unei persoane de orice vârstă este o dietă care este prescrisă de un medic.

O dietă pentru tratamentul necrozei pancreatice implică consumul de aburi sau piureuri cu un conținut ridicat de proteine ​​și un nivel scăzut de carbohidrați și grăsimi. Pacientul trebuie să evite supraalimentarea, ceea ce are un efect negativ asupra organismului, supraîncărcând tractul digestiv și pancreasul. Cu deficiență de enzimă, sunt de asemenea excluse mâncărurile reci și fierbinți, temperatura optimă a alimentelor este de 20... 50 ° C. Nerespectarea regulilor și alimentația necorespunzătoare duce la consecințe periculoase, inclusiv la dezvoltarea patologiilor și la deces.

Necroza pancreatică implică utilizarea următoarelor alimente:

  • supe cu fidea, legume și cereale;
  • cereale pe apă și cu adaos de lapte;
  • verdele fiert;
  • cărnuri slabe: coapte, aburite, sub formă de chiftele, chiftele, chiftele și caserole;
  • brânză tare și acră brânză;
  • fursecuri uscate și dietetice;
  • pâine albă uscată sau biscuiti;
  • Mere coapte
  • compot de fructe uscate, jeleu;
  • ceai cu lapte;
  • bulion de trandafiri;
  • apa fara gaz.

Dieta recomandă diversificarea dietei și luarea alimentelor în porții mici de 5-6 ori pe zi.

Dieta recomandă diversificarea dietei și luarea alimentelor în porții mici de 5-6 ori pe zi.

În cazul necrozei pancreatice, o persoană trebuie să respecte o dietă care elimină utilizarea mâncărurilor grase, sărate, picante, conserve și afumate.

Lista produselor interzise ale unui pacient cu necroză pancreatică include: pâine proaspătă, miel, carne de porc și gâscă, cârnați, bulionuri bogate, leguminoase, usturoi și ceapă proaspătă, mandarine și portocale, ardei i condimente calde, smântână, sucuri acre, cafea și alcool.

Rețete de mâncare

O dietă terapeutică cu lipsă de enzime ale sistemului digestiv implică utilizarea alimentelor dietetice.

Supa este recomandată să fie preparată după următoarea rețetă:

  1. Se fierbe carnea de pui și se taie în bucăți mici, se toarnă apă rece.
  2. Adăugați cartofii tocați mărunt și morcovii, adăugați puțină sare.
  3. Pune ceapa întreagă decojită în ciorbă și scoate-o după gătit.
  4. Îndepărtați supa de la căldură după ce legumele sunt fierte complet.

Nutriționiștii sfătuiesc pacienții cu necroză pancreatică să adauge hrișcă la supă, care este ușor absorbită de organism și conține substanțe utile. Dieta prevede, de asemenea, introducerea în dieta supelor de piureuri.

Dieteticienii sfătuiesc pacienții cu necroză pancreatică să adauge hrișcă la supă.

Cursuri secundare

Dieta pentru necroza pancreasului presupune includerea în meniu a alimentelor tocate cu atenție.

Bucățile de gătit sunt următoarele:

  1. Diluează carnea tocată cu o felie de pâine înmuiată în apă sau lapte.
  2. Formați bile și trimiteți către o aragaz lent, un cazan dublu sau într-o tigaie cu apă adăugată.

Soufflé de pui sau de vită:

  1. Fierbeți carnea până pe jumătate gătită.
  2. Parcurgeți o mașină de tocat carne.
  3. Adăugați lapte (nu integral) și albușuri de ou.
  4. Bateți masa cu un mixer.
  5. Trimiteți la cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.
  1. Se macină și se amestecă fileul de pește alb cu pulpa de pâine.
  2. Adăugați arcul defilat.
  3. Masați masa printr-o sită.
  4. Se amestecă cu un ou și un vârf de sare.
  5. Formați bilele și scufundați în apă clocotită.

Dieta pentru necroza pancreatica presupune includerea în meniu a produselor alimentare tocate cu grijă, cum ar fi chiftele.

salate

În timpul remisiunii, dieta permite utilizarea de vinetă, salată cu mere și calmar, sau cu pui și brânză Adyghe.

O metodă de preparare a vinierei pentru nutriția pacienților cu necroză pancreatică:

  1. Fierbe sfecla și cartofii.
  2. Înmuiați varza în apă fiartă rece pentru a îndepărta excesul de sare și acid.
  3. Înmuiați castraveți în apă rece.
  4. Tăiați legumele, turnați în ulei de floarea soarelui.
  5. Castravetele decojite se adaugă la legume.
  6. Clătiți și strecurați varza.
  7. Amestecă toate ingredientele.

O porție de vină poate fi prezentă în dieta unui pacient cu necroză pancreatică de 1 sau 2 ori pe săptămână. Cu toate acestea, introducerea salatei în meniu se realizează treptat, iar sub forma acută a necrozei pancreatice, dieta exclude vinetă din dietă.

Salata care conține mere și calmar ar trebui să fie preparată după următoarea rețetă:

  1. Se fierbe calmarii congelati in apa clocotita si se taie in inele.
  2. Gratiți brânza.
  3. Ouă fierte mărunțite.
  4. Grătarul măr.
  5. Se amestecă ingredientele și se condimentează cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Cu necroză pancreatică, o porție de salată poate fi consumată la fiecare două săptămâni..

În necroza acută a pancreasului, dieta exclude vinetă din dietă.

Salată de proteine ​​ușor de preparat cu pui și brânză Adyghe:

  1. Se fierbe pieptul de pui, se adaugă din nou apă și se menține la foc mic timp de o jumătate de oră.
  2. Tăiați brânza.
  3. Tăiați bine carnea.
  4. Îmbrăcați salata cu o cantitate minimă de smântână sau chefir.

Introducerea în alimentația oricărui fel de mâncare și modificările dietetice la pacient trebuie să fie de acord cu medicul curant.

Desert

Dieta pentru necroza pancreasului permite utilizarea piureurilor de fructe și a jeleurilor din fructe ușor digerate (pepene galben, caise, pepene verde). În unele cazuri, pacientului este permis pastilelor și mămăligelor, în cantități strict limitate.

Pacientul cu necroză pancreatică are voie să introducă prăjituri de morcovi dietetice preparate conform următoarei rețete:

  1. Se macină untul cu zahărul.
  2. Se amesteca cu ou batut, mere, morcovi ras, faina si praf de copt.
  3. Se dă la cuptor.

Introducerea în alimentația oricărui fel de mâncare și modificările dietetice la pacient trebuie să fie de acord cu medicul curant.

Eșantion meniu dietetic pentru necroză pancreatică

O dietă cu un meniu programat săptămânal ajută o persoană să își mențină dieta și să-și diversifice dieta pentru necroza pancreatică. Meniul descris mai jos poate fi schimbat combinând produse valide..

luni

  • carnea aburită și un bulion de trandafiri;
  • brânză de vaci și ceai cu lapte;
  • ciorba de dovleac și morcovi, pește alb și o băutură;
  • omleta cu o cantitate mica de sare, branza si infuzie de trandafir;
  • salată de sfeclă, făină de ovăz, măr copt, apă minerală fără gaz;
  • brânză de căsuță și jeleu înainte de a merge la culcare.

marţi

  • ouă mărunțite și tăieturi cu aburi;
  • făină de ovăz în lapte, compot;
  • terci de hrișcă și găluște de pește, băutură;
  • mancare de bebeluși;
  • făină de carne umplută cu ouă stropite, salată cu produse permise, ceai cu lapte;
  • fursecuri de kefir și morcov.

O dietă cu un meniu programat săptămânal ajută o persoană să își mențină dieta și să-și diversifice dieta pentru necroza pancreatică.

miercuri

  • carne aburită, făină de ovăz în lapte și apă fără gaz;
  • omleta cu o felie mica de paine si o bautura;
  • supa cu smantana si jeleu;
  • brânză de vaci și ceai;
  • salată, pui fiert;
  • brânză de căsuță și jeleu înainte de a merge la culcare.

joi

  • biscuiți cu brânză;
  • ouă mărunțite, măr copt, compot;
  • soufflé de vită cu paste, fursecuri uscate și bulion de trandafir sălbatic;
  • piure de mere;
  • tocană de morcov și dovlecei, ceai cu lapte.

vineri

  • ovăz cu pâine, apă minerală fără gaz;
  • budinca de brânză de vaci, vinetă, ceai;
  • ciorba de piure, terci de hrisca, branza de vaci, bautura;
  • coji de carne, caserole de brânză de vaci, kissel;
  • brânză de vaci, ceai de lapte.

Meniurile pot fi modificate combinând produse valide.

sâmbătă

  • piure de cartofi cu chiftele, ceai;
  • brânză de căsuță și jeleu, o băutură;
  • terci de dovleac, o felie de carne dietetică, salată și compot;
  • omleta proteica;
  • rulou de pește și băutură;
  • iaurt cu fursecuri uscate.

duminică

  • terci de ovăz, smântână de carne și băutură
  • brânză de vaci și ceai;
  • ciorba de ovăz, tăieturi aburite cu morcov și piure de cartofi, mere coapte;
  • omleta proteica;
  • chiftele cu piure de morcovi si sos de lapte, un bulion de trandafiri;
  • kefir înainte de culcare.

Dieta 5b

Dieta Pevzner are mai multe opțiuni. 5b (sau 5P nr. 1) este o metodă de tratament pentru diagnosticarea necrozei pancreatice cronice, este prescrisă în perioada de recuperare, dar nu în timpul unei exacerbări a bolii.

Regulile dietei 5b sunt similare celor deja menționate mai sus. Diferența constă în sporirea mai mare a stomacului și utilizarea cea mai frecventă a alimentelor.

În timpul dietei 5b, un pacient cu necroză pancreatică trebuie să bea apă fără gaz, să mănânce porții mici după 3-3,5 ore și să respecte norma zilnică, 1500 kcal.

Caracteristici la copii

Dacă se detectează necroză pancreatică la un copil, medicul curant va prescrie o dietă care va preveni complicațiile și va contribui la recuperarea pacientului..

Dieta unui copil care suferă de necroză pancreatică este aceea că alimentele recomandate descarcă tractul gastro-intestinal și previne apariția durerii. Copilul, conform dietei, este hrănit de 5 ori pe zi în porții mici, iar mâncărurile constau în alimente bogate în proteine: pește cu conținut scăzut de grăsimi, carne și brânză de cabană. Chipurile și gustările îndrăgite de copii, mâncarea rapidă, înghețata, laptele condensat, ciocolata și băuturile carbogazoase sunt complet excluse din meniu.

Legumele și fructele sunt cele mai bune la aburi sau la cuptor, servite pe masă sub formă de grătar, tocate, decojite.

Dacă necroza pancreatică este acută, atunci copilului i se administrează un post de trei zile. Apoi, sunt introduse în dietă mâncăruri aburite și fierte, precum și apă minerală alcalină. Dieta terapeutică la copii durează 1-6 luni, este prescrisă de către medic de către medic, împreună cu utilizarea de medicamente și proceduri.

Dieta după necroză pancreatică

După operație și în timpul reabilitării, pacientul respectă o dietă strictă. Deci, după îndepărtarea formațiunilor necrotice, aportul alimentar și lichid este strict interzis timp de 4 zile. Glucoză, grăsimi și aminoacizi sunt administrate pacientului intravenos. În următoarele 5 zile, cantitatea de lichid nu depășește 4 pahare pe zi. Apoi este prescrisă o dietă 5P, a cărei durată este de 20-30 de zile.