Dieta potrivită pentru necroza pancreatică: meniuri, rețete, alimente interzise și permise

Necroza pancreatică este considerată una dintre cele mai grave boli care afectează pancreasul. Atât femeile, cât și bărbații sunt la fel de afectate de această boală. Necroza pancreatică este cel mai adesea diagnosticat la tinerii sub 30 de ani..

În acest articol, puteți citi despre ce puteți mânca cu o boală, cum ar fi necroza pancreatică a pancreasului, precum și ce feluri de mâncare sunt incluse în dietă. De asemenea, va descrie ce alimente sunt strict interzise în această boală..

Ce este necroza pancreasului pancreatic?

Dezvoltarea acestei boli apare ca urmare a funcționării afectate a mecanismului local de protecție a pancreasului. Un factor provocator poate fi consumul de junk food și alcool în cantități mari. Ca urmare, producția de secreție externă crește și fluxul de suc de pancreatic este perturbat, ceea ce provoacă o întindere semnificativă a canalelor pancreatice.

Procesul suplimentar de distrugere a aciniului glandei și formarea edemelor provoacă necroză tisulară masivă. Pătrunderea în sânge a produselor de descompunere a țesuturilor și enzimelor determină intoxicații toxice ale întregului organism. Datorită focurilor de intoxicație, ficatul, inima, rinichii și creierul pot deveni.

Dacă metodele obișnuite de tratament nu ar putea da rezultate pozitive și necroza totală și subtotală a țesutului nu s-a oprit, atunci pacientului i se prescrie o operație chirurgicală. Chirurgia se efectuează după o exacerbare a bolii.

Nutriție generală înainte și după operație

Pacientul trebuie să urmeze o dietă pentru necroză pancreatică, atât după operație, cât și înainte de aceasta. Cu 24 de ore înainte de începerea intervenției, pacientului i se interzice strict să mănânce mâncare și orice lichid. Astfel, pancreasul nu va produce enzime implicate în procesul de digerare a parenchimului său.

În ciuda unei diete stricte pentru necroză pancreatică, pacientul trebuie să aibă puterea de a fi supus unei intervenții chirurgicale înainte de procedură, astfel încât este injectat cu diferite substanțe care susțin organismul.

După operație, hrănirea pacientului este permisă doar în a șasea până la a șaptea zi. Înainte de aceasta, este susținut de apă medicinală caldă (Narzan, Borjomi) sau de ceai slab, fără zahăr. Cantitatea de lichid consumat nu trebuie să depășească 800 mililitri pe zi. Dacă starea pacientului după o intervenție chirurgicală este considerată prea severă, utilizarea lichidului este din nou interzisă. Nutriția apare prin injecție intravenoasă. Numai atunci când starea unei persoane revine la normal, va include în dieta sa alimente care promovează regenerarea sistemului digestiv.

Meniul dietetic postoperator pentru necroza pancreatică se bazează pe eliminarea factorilor negativi care distrug pancreasul. De asemenea, se urmărește reducerea excitabilității vezicii biliare și respingerea agenților patogeni ai secreției pancreatice..

Se credea anterior că dieta după necroză pancreatică sub formă de post prelungit fără băut (aproximativ trei zile) contribuie la recuperarea postoperatorie. Cu toate acestea, medicina modernă a abandonat decisiv acest concept..

Studii științifice recente au dovedit că, dacă nu îi oferi pacientului să bea apă medicinală caldă după operație, este posibilă dezvoltarea lipolizei și a hipodisproteinemiei. Astfel, durata unei diete înfometate cu necroză pancreatică pancreatică nu depășește o zi, iar în cazuri extrem de dificile este abandonată cu totul. Apoi, pacientul după nutriția parenterală este transferat treptat la utilizarea alimentelor dietetice. S-a dovedit că această schemă de recuperare postoperatorie este cea mai eficientă. Merită să ne amintim că lichidul, chiar și în cantități mici, va beneficia pacientul după operație.

Meniul alimentar cu pancreas pancreatice pancreatice include alimente cu conținut scăzut de calorii. În compoziția produselor, fracția de masă zilnică de proteine ​​nu trebuie să depășească șaizeci de grame. În acest caz, este permis să consume cel mult cincizeci de grame de grăsime pe zi. Elementul principal al dietei ar trebui să fie carbohidrații alimente semilichide sau consistența vâscoasă.

Produse permise

Compoziția dietei pentru necroza pancreasului pancreatic trebuie să includă legume (dovlecel, morcovi, cartofi). Dintre acestea, se recomandă să gătești primele preparate slabe sau să le folosești sub formă fiartă și zdrobită. În același mod, cerealele sunt preparate pe baza de cereale măcinate (hrișcă, orez).

Primul și al doilea fel de mâncare se lasă sărat, dar numai dacă proporția totală de sare pe zi nu depășește două grame. Într-o formă ușoară, puteți folosi produse coapte din făină de clasa I.

Dintre fructe, merele non-acide sunt recomandate sub formă de copt sau ca parte a mousse-ului. În plus, puteți mânca caise și piersici, dar numai în cantități mici și decojite. Este recomandat să bei apă medicinală, un bulion de măceș, jeleu sau ceai slab.

Produse parțial limitate

În cazul necrozei pancreatice, dieta poate include o cantitate minimă de produse lactate, cum ar fi laptele copt fermentat cu conținut scăzut de grăsimi, chefirul sau smântâna. Supa de lapte este permisă, dar numai atunci când este diluată cu apă.

Ouăle de pui sau de prepeliță sunt sfătuite să mănânce numai fierte moale fierte. Sub formă de piure de cartofi sau tăieturi aburite, carnea sau peștele dietetic sunt permise.

Produse interzise

Este strict interzis să includeți alimente afumate (carne sau cârnați), bulionuri grase și bogate de pește sau carne, lapte proaspăt și produse din lapte acru, cu un conținut ridicat de grăsimi în dieta pentru necroza pancreatică. În plus, ar trebui să fie excluse produse de patiserie proaspătă, ouă mărunțite și pui fierte tare sau ouă de prepelită.

Este recomandat să nu bei alcool, băuturi carbogazoase, cafea, ceai puternic. Legumele, care includ fibre grosiere, vor trebui abandonate, precum și condimentele calde, sarea și zahărul. Nerespectarea acestor interdicții duce în mod direct la o recidivă a bolii.

Caracteristici ale unei diete pentru copii

Meniul aproximativ de dietă pentru necroza pancreatică pancreatică pentru copii are unele diferențe cu dieta adulților. De exemplu, pentru copiii sub trei ani, este complet necesar să excludem sucuri proaspăt stoarse, fructe de pădure cu gropi, toate citricele, precum și orice legume și fructe.

În caz contrar, dieta pentru un adult și un copil este absolut identică. Merită să fiți atenți la faptul că în grădinițe și școli, alimentele sunt unificate și că un anumit copil are nevoie de o masă dietetică separată, trebuie să anunțați personal în avans.

Exemplu de meniu

Experții recomandă includerea anumitor alimente în dietă pentru necroza pancreatică. Rețetele vor fi prezentate ulterior..

Meniu de probă pentru zi:

  1. Pentru micul dejun, sunt potrivite omleta formată din proteine, terci vâscoase din hrișcă toacă și ceai.
  2. Pentru o gustare după-amiază puteți face suffle din caise uscate.
  3. Pranzul poate consta în bulion de orez cu soufflé din poluant fiert non-gras și jeleu din fructe permise.
  4. În intervalul dintre prânz și cină, se recomandă o gustare cu brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime și compot de măceșă neîndulcit.
  5. Pentru cină, tăieturile aburite din carne sau pește dietetice, precum și soufflé din sucul de morcovi proaspăt stors sunt perfecte.

O recomandare generală este înlocuirea pâinii cu biscuiti de grâu.

Retete de dieta

Este important să ne amintim că consumul gustos și sănătos în cazul acestei boli este destul de posibil. Cu toate acestea, merită să vă amintiți câteva reguli atunci când pregătiți bucate, și anume:

  1. Sarea și zahărul trebuie adăugate în cantități minime..
  2. Toate produsele de gătit trebuie spălate complet..
  3. Ar trebui să studiați cu atenție compoziția produselor înainte de a cumpăra. Trebuie preferate doar ingredientele naturale.

Mai jos găsiți câteva rețete interesante pentru dieta de necroză pancreatică.

Supa de lapte de hrișcă

Pentru a pregăti acest prim fel de mâncare, trebuie să sortați cu atenție trei linguri de cereale, să le macinați, să clătiți cu apă curgătoare și să gătiți, adăugând puțină sare, până la jumătate gata. După care, trebuie să adăugați un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, o linguriță de zahăr și să vă pregătiți.

Cutite cu carne de pui la abur

Pentru început, douăzeci de grame de pâine moale se înmoaie în două linguri de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, apoi se amestecă cu o sută cincizeci de grame de pui tocat. Opțional, puteți adăuga un vârf de sare amestecului rezultat. Cutitele de dimensiuni medii sunt formate din carne tocată, introduse într-un cazan dublu și aburite în ulei de măsline pentru aproximativ o jumătate de oră.

Dovleac și caserol de mere

Acest fel de mâncare poate fi un substitut pentru deserturile obișnuite. Pentru a pregăti o caserolă de dovleac și mere, trebuie să tocați fin o sută cincizeci de grame de pulpă de dovleac și jumătate de măr. După aceea, amestecul trebuie pus într-o cratiță, pus afară cu adaos de apă și folosind un blender pentru a obține consistența piureului de cartofi.

Apoi, se toarnă în piureul rezultat o lingură de lapte fierbinte, o jumătate de lingură de unt topit, se adaugă o linguriță de zahăr și două linguri de semolă. După care, trebuie să acordați amestecului timp să se răcească. Între timp, bateți oul până bateți și adăugați piureul de cartofi. Masa rezultată trebuie pusă pe o foaie de copt și coaptă la cuptor la 170 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Souffle cu semolina

Aceasta și toate celelalte rețete de soufflé sunt considerate cele mai utile dacă sunt aburite. Trei linguri de semolă sunt fierte ca pentru prepararea terciului, doar în loc de lapte se folosesc trei pahare de compot de fructe uscate. Amestecul rezultat este bătut cu un mixer și se adaugă treptat proteine ​​din trei ouă de pui. Dacă doriți, adăugați puțin zahăr, întindeți formele și gătiți pentru un cuplu.

Dieta Vinaigreta

Unele salate nu sunt, de asemenea, interzise pentru necroza pancreatică. Deci, destul de util poate fi o vinetă. Pentru a-l pregăti, trebuie să lăsați două sute cincizeci de grame de usturoi și un castravete murat în apă cu o jumătate de oră înainte. Apoi gătește doi cartofi de dimensiuni medii și o sfeclă într-o coajă până la fiert.

Apoi rămâne doar să tăiați toate componentele în cuburi egale, să amestecați și să condimentați cu o cantitate mică de ulei vegetal. A doua salată permisă de nutriționiști este salata de sfeclă. Două sau trei sfeclă se fierb într-o coajă până la fiert complet, după care se freacă sau se toacă fin, se sărează și se condimentează cu ulei vegetal sau de măsline.

Supa cremă de broccoli

Cele mai populare și utile rețete din dietă după necroza pancreatică sunt doar primele feluri de mâncare. Un loc special printre ei este supa de broccoli cremă. Pentru a pregăti corect supa cu cremă, mai întâi trebuie să aduci o fierbere jumătate de litru de apă, aruncă în ea doi sau trei cartofi decojiți și aproximativ cinci inflorescențe de broccoli.

Gătiti legumele timp de aproximativ douăzeci de minute la foc mediu. Apoi turnați bulionul într-un recipient separat și tocați cartofii și broccoli într-un blender până la consistența piureului. Apoi, se diluează piureul rezultat cu bulionul turnat anterior, se întoarce la sobă și se gătește până se îngroașă.

Pudră de caș

Această rețetă pentru budinca de brânză de căsuță nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru a pregăti budinca, patru sute de grame de brânză de căsuță fără grăsimi și trei sute de grame de mere neacide decojite sunt zdrobite la rândul lor, într-un blender, până la o consistență a piureului. Apoi se amestecă între ele, adăugând proteinele a șase ouă de pui. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr, puneți în forme și coaceți la cuptor.

Complicații ale dietei

Dacă ignorați regulile dietetice ale pacienților, o serie de complicații pot fi și vor fi așteptate. În plus, faptul că nu urmează o dietă va provoca o recidivă a bolii, aceasta poate fi, de asemenea, o cauză directă a simptomelor diabetului pacientului..

Conform rezultatelor unui sondaj efectuat în rândul pacienților, respectarea dietetică adecvată a necrozei pancreatice poate reduce semnificativ simptomele clinice. Cu toate acestea, pacienții vor trebui să se obișnuiască cu nutriția medicală, deoarece dieta va trebui urmată aproape toată viața.

Concluzie

Pacienții cu necroză pancreatică pancreatică trebuie să asculte necondiționat instrucțiunile medicului curant și să urmeze dieta medicală în toate detaliile. Utilizarea produselor interzise, ​​chiar și în cantități minime, poate duce la consecințe ireversibile. În acest caz, nici medicamente scumpe și nici intervenții chirurgicale radicale nu vor da rezultate pozitive..

Necroza pancreatică și dieta

În necroza pancreatică, organul afectat își pierde funcțiile de protecție, enzimele secretate distrug și corodează componenta tisulară proprie a pancreasului pacientului. Enzimele cu necroză (necroză) au un efect negativ asupra sistemului digestiv, tulburarea tractului gastro-intestinal.

Boala se referă la o serie de boli grave care pot duce la moarte. Pe lângă tratamentul medicamentos și spitalizarea, este prevăzută o dietă specială pentru necroza pancreatică.

Reguli generale

Chirurgia este un tratament comun pentru necroza pancreatică. După operație, pacientului i se atribuie un tabel alimentar foarte strict, inclusiv înfometarea completă. Pacientului i se prescrie numai să bea lichid (apă). În plus, pacientul necesită o nutriție specială pentru necroza pancreatică. Oferă doar mâncare ușoară și cu economii..

Un meniu special este elaborat în caz de necroză pancreatică, care oferă hrană pentru fiecare zi. Pacientul are nevoie de multe substanțe utile pentru a restabili puterea. Dieta include mâncăruri și produse care vă permit să reumpleți organismul cu vitamine, elemente utile. Mâncarea este fluidă și uniformă. Produsele sunt selectate ușor digerabile, ușor digerabile, nefiind provocate creșterea secreției în pancreas.

Boala se desfășoară pe fondul malnutriției. În cazul unei defecțiuni a pancreasului, pancreatita se dezvoltă, care curge în necroză pancreatică. Sistemul digestiv nu este capabil să digere alimente primite, chiar și mese ușoare.

Pot obține necroză pancreatică instantaneu? Da, va apărea oricând un atac acut. Boala se manifestă ca urmare a consumului unui număr mare de băuturi alcoolice și alimente proteice grase. Cu o sarcină regulată pe pancreas, consecințele sunt posibile. Adesea, pacienții sunt spitalizați cu un atac al bolii după o sărbătoare din belșug.

Dieta generală pentru pancreatita acută este aceeași ca și după necroza pancreatică. Mâncile grase, prăjite, afumate, picante nu au voie să mănânce. Toată mâncarea este gătită, fiartă, coaptă, la abur. Preferă supele, terci de grătar, piureul cu conținut scăzut de grăsime. Mâncarea este gătită pe apă. Este exclusă consumul de alcool, cafea, bulionuri grase. Există anumite reguli și recomandări:

  • Pentru a evita complicațiile în timpul procesului de digestie, alimentele solide sunt excluse, preferând o consistență uniformă a vaselor. Aceasta include făină de ovăz în stare grăbită, hrișcă cu legume, carne slabă, pește. Toate acestea sunt aburite.
  • Grăsimile afectează negativ digestia în această perioadă. Doar o felie mică de unt este permisă, care se lasă să condimenteze mâncarea. Alternativă - Ulei de măsline natural.
  • Fructe non-acre și coapte.
  • Omletă aburită din prepeliță, ouă de pui, pâine nepăsătoare, biscuiti, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi - nutriționiștii recunosc.
  • Ca băutură, puteți folosi ceai slab, compot, trandafiri preparați, sucuri fără zahăr.

Dieta pentru necroza pancreasului pancreatic și un meniu aproximativ:

  1. Mic dejun - omleta proteica, terci de mucoasa din hrisca, ceai slab.
  2. Gustare - un ceai slab, cu un delicat delicat din caise uscate.
  3. Prânz - bulion de orez, piure fiert, desert cu jeleu preparat din suc proaspăt stors, fără acid, cu adaos de îndulcitor.
  4. Gustare - brânză de căsuță fără grăsimi, compot de șolduri de trandafiri.
  5. Cina - fripturi de pește sau carne, soufflé de morcovi.

Produse permise

Unul dintre tratamentele pentru necroza pancreatică este o dietă adecvată. Este prescris în combinație cu alte metode de tratament. La primele semne ale bolii, ei trebuie să consulte un medic. El vă va spune în detaliu ce puteți mânca cu necroză pancreatică:

  1. Legume. Acestea includ morcovii, cartofii, dovlecelul. Acestea sunt adăugate la primele feluri de mâncare, măcinate anterior..
  2. Porridge. Orezul, hrișca, fulgii de ovăz trebuie zdrobiți până la o stare de făină. Un terci de mucoase uniforme este potrivit ca al doilea fel.
  3. Pentru desert, coacerea este excelentă, dar slabă. Trebuie să mănânci o delicioasă în a doua zi, într-o stare învechită.
  4. Fructe. Preferă fructele dulci și coapte. Piersici, caise vor face. Înainte de a servi, asigurați-vă că curățați.
  5. Mere dulci. Este mai bine să oferiți pacientului la cuptor. Faceți soufflé, jeleu sau mousse.
  6. Beti apa minerala vindecatoare, trandafir salbatic preparat, compot cu fructe uscate, ceai slab, kissel.

Produse complet sau parțial restricționate

După intervenția chirurgicală, este necesară prescrierea unei diete pentru necroză pancreatică. Multe produse nu sunt valabile deloc în această perioadă. Utilizarea unora este parțial limitată. Sunt consumate în doze mici și sunt supuse unei sănătăți bune:

  1. Ciorbe slabe și cu conținut scăzut de grăsime. Pregătiți-le diluate cu apă în proporții egale..
  2. Produse lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi - smântână, brânză de căsuță, kefir.
  3. Proteine ​​de pui sau ouă de prepeliță.
  4. Cantitate mică de unt, ulei vegetal.
  5. Carne slabă și pește.

Care refuză:

  • bulionii grași;
  • carne grasă și pește;
  • mezeluri și produse afumate;
  • coacere proaspătă, coacere;
  • produse lactate grase, lapte gras;
  • sodă, alcool;
  • ceai tare, cafea, cacao;
  • fibre grosiere găsite în multe legume și fructe;
  • ouă abrupte și prăjite;
  • cereale - porumb, orz, grâu;
  • piper, multă sare, condimente, mirodenii.

Meniu, modul de alimentare

Dieta este un pas esențial pe calea recuperării. Este important să urmați regulile și recomandările. Eliminând iritanții, începeți să mâncați alimente sănătoase. Nu trebuie să fie fierbinte, gras, aspru, ascuțit, sărat.

Porțiunea este împărțită în 6 recepții. Când faceți dieta, respectați cantitatea de alimente consumate. După mâncare, senzație de sațietate, dar nu supraalimentare.

Meniul include feluri de mâncare precum piure de cartofi din legume fierte (broccoli, cartofi, morcovi, dovlecel). Pregătiți salate proteice (piept de pui, brânză Adyghe, mărar, kefir), budincă cu brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi.

Dieta corectă și sigură este cheia succesului în tratament.

Stațiune de sănătate

Sănătatea este ușoară!

Dieta pentru necroza pancreasului

Meniu exemplar și caracteristici ale nutriției dietetice pentru necroza pancreatică a țesutului pancreatic

O dietă pentru necroză pancreatică este un ansamblu special ales de reguli care trebuie urmate de un pacient cu acest diagnostic. Atunci când întocmiți un meniu de dietă, este important să luați în considerare toate aspectele vulnerabile ale corpului unei persoane bolnave.

În acest caz, este necesar să permiteți organismului slăbit să primească în cantități suficiente toate vitaminele, oligoelementele și alte substanțe utile necesare. Cu toate acestea, nu uitați că toate produsele alimentare trebuie digerate și digerate ușor și, de asemenea, nu contribuiți la o creștere a ratei secreției pancreatice..

Ce este necroza pancreasului?

Necroza pancreatică sau necroza pancreatică este una dintre cele mai grave complicații care apare în pancreatita acută sau cronică. Cu această patologie, se observă procesul de deces al țesuturilor pancreatice, inclusiv vasele de sânge din jur și vârfurile nervoase..

Unul dintre principalii factori care provoacă dezvoltarea necrozei pancreatice este ignorarea prescripției unui nutriționist atunci când pacientul consumă alimente interzise, ​​în special alimente picante, grase și prăjite, precum și alcool.

Pentru boală, acest tablou simptomatic este caracteristic:

  • Durere severă, aproape insuportabilă în hipocondriul stâng.
  • Vărsături intense și dese.
  • Cardiopalmus.
  • Febră.
  • Diaree.
  • Febră.

Din păcate, pacienții ar trebui să știe că, cu necroză pancreatică, chirurgia este un fapt inevitabil, de aceea, în perioada preoperatorie, terapia începe cu respectarea obligatorie a unui tabel dietetic.

Prezintă nutriție înainte și după operație

Dieta pentru necroza pancreatică pancreatică înainte de operație implică nutriție „zero”, adică nu puteți mânca și nici să nu beți. Forțele corpului sunt susținute de introducerea soluțiilor medicamentoase direct în sânge: glucoză, grăsimi, aminoacizi. Acest lucru este necesar pentru ca pancreasul să nu producă enzime care corodează parenchimul. De asemenea, această metodă de nutriție este folosită în timpul exacerbării bolii..

Dieta postoperatorie pentru necroză pancreatică este încă „zero” și abia în a cincea zi de la operație, pacientului i se permite să bea apă: 4 pahare de apă și o decoct de șolduri de trandafir..

Dacă starea de bine a unei persoane nu se înrăutățește, două zile mai târziu intră în dietă după necroza pancreatică, adică trece la un tabel alimentar nr. 5P. În primele zile, se servește numai mâncare proaspătă, cu o lipsă absolută de sare, condimente și grăsimi. În următoarele zile, meniul se extinde treptat..

De asemenea, merită să fiți atenți la nuanțele importante ale dietei pentru necroza pancreatică după operație:

  1. Trebuie să mănânci de cel puțin 5-6 ori pe zi, dar în porții fracționate.
  2. Pentru a preveni constipația înainte de culcare, bea chefir fără grăsime, iaurt și suc de sfeclă.
  3. Evitați toate alimentele nedorite enumerate mai jos..
  4. Nu alimentați niciodată.
  5. Din a 3-a sau a 5-a zi de stare de rău, respectați prima versiune a tabelului alimentar nr. 5P timp de o săptămână. Apoi trec la a doua variație a dietetolului. Această secvență ajută la prevenirea cronicizării pancreatitei acute..

Respectarea acestor reguli simple ajută la stabilizarea stării pacientului și previne posibile recidive..

Prima versiune a meniului de tratament №5P

Mic dejun: omleta cu proteine ​​aburite; terci de hrișcă în formă de piure pe bază de apă, cu o densitate semi-vâscoasă; ceai neconcentrat de concentrație scăzută.

Al doilea mic dejun: Souffle din caise uscate; ceai slab, ușor îndulcit.

Prânz: supă vâscoasă de orez; souffle cu aburi de pește; jeleu pe bază de suc de vișine cu xilitol.

Gustare: brânză de căsuță săracă în grăsimi; băutură de trandafir.

Cina: tăieturi cu aburi din carne fiartă; sufle de morcov aburit.

Înainte de a merge la culcare: băutură de boabe de trandafir.

Norma zilnică a următoarelor produse: crackers - cel mult 50 g; zahăr - 5 g.

A doua opțiune a meniului de alimentație №5P

Mic dejun: tăieturi aburite de pește cu conținut scăzut de grăsimi; terci semi-vâscoase obținute din cereale de orez, preparate pe bază de apă; ceai îndulcit slab.

Al doilea mic dejun: caș proaspăt; ceai sau bulion de trandafir salbatic.

Pranz: ciorba de legume cu orz; file de vițel fiert; piure de cartofi; precum și o băutură din caise uscate.

Gustare: măr copt; compot de boabe proaspete.

Cina: rulouri de file de pui fiert umplute cu omleta proteica; o caserolă cu brânză mică de grăsime gătită într-un cazan dublu; ceai sau bulion de mușețel.

Înainte de a merge la culcare: brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime; jeleu pe bază de suc de vișine.

Norma zilnică a următoarelor produse: pâine de ieri (uscată) - 200 g, zahăr - nu mai mult de 30 g.

Reguli pentru crearea unui meniu pentru nutriția zilnică pentru boli

Alimentația dietetică pentru necroza pancreasului este de-a lungul vieții și nu trebuie încălcată în niciun fel.

Deci, ce poți mânca cu pancreasul pancreas? Mai jos sunt punctele principale ale tabelului alimentar nr. 5P. Pe baza cerințelor, puteți proiecta și crea meniuri zilnice:

  1. Pâine uscată, biscuiti, prăjituri fără drojdie.
  2. Primele feluri de mâncare: ciorbă cu legume tocate, cu adaos de vermicelli sau cereale (în principal orez, hrișcă, ovăz).
  3. Carnea fiartă, aburită din soiuri proaspete și același pește, înainte de a fi servită, măcinată sau măcinată.
  4. Untul este permis nu mai mult de 10 g pe zi (conform altor surse - 30 g), deci opțiunea optimă pentru cazul dvs. trebuie verificată la specialiști.
  5. În ceea ce privește ouăle, sunt permise numai proteine, din care sunt făcute omletele cu aburi.
  6. Uleiul vegetal poate fi utilizat în cantitate de cel mult 20 g (inclusiv în bucate).
  7. Fructele cu necroză pancreatică trebuie să fie coapte și moi (pere, măr), în timp ce fructele de fructe acide sunt evitate.
  8. Din produsele lactate este permisă consumul de lapte acru și brânză de căsuță cu un conținut scăzut de grăsimi.
  9. Din băuturi este permis să bea sucuri proaspete și diluate, ceai slab, decocturi din plante, compoturi fără zahăr.

Normele de bază pentru gătit sunt următoarele:

  • Mâncarea ar trebui să fie excepțional de caldă, în niciun fel răcoroasă sau caldă..
  • Mâncarea este preparată fără grăsimi, adăugând condimente și sare.
  • În legătură cu untul sau laptele, acestea sunt deja adăugate la mesele gata preparate, în timp ce doza zilnică de unt încă nu trebuie să fie mai mare de 10 g.
  • Sărarea alimentelor este permisă, dar sarea nu trebuie să depășească 2 g pe zi.

De asemenea, pacienții cu necroză pancreatică ar trebui să acorde atenție unei nuanțe importante, care este faptul că dieta de mai sus poate intra și în tabelul dietetic pentru diabet.

Acest lucru se datorează faptului că una dintre posibilele exacerbări ale necrozei pancreatice pancreatice este dezvoltarea diabetului zaharat pancreatogenic, care apare datorită faptului că unele enzime sunt capabile de a cliva celulele producătoare de insulină, ceea ce provoacă formarea acestei boli..

Acum trecem la lista acelor produse care sunt contraindicate în dieta 5P după necroza pancreatică.

Ce produse sunt interzise?

În conformitate cu dieta nr. 5P, trebuie evitate următoarele produse, a căror utilizare, chiar și într-o doză mică, poate agrava starea pacientului.

Produse care nu pot fi consumate cu necroză pancreatică:

  • Toate supe pentru decocturi de ciuperci, carne și specii de pește.
  • Pâine proaspăt coaptă și rulouri, inclusiv făină de secară.
  • Gătirea cu unt și patiserie.
  • Salate de legume refrigerate și alte alimente vegetale proaspete.
  • Bauturi alcoolice.
  • Supa de lapte.
  • Suc de struguri.
  • Cafea, cacao, bomboane, ciocolată.
  • Ouă prăjite și orice mâncare pentru ouă.
  • Carnati afumati.
  • Conservare.
  • Carne și produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi.
  • Condimente picante, precum și fructe și legume selectate.
  • Orz, mei.

În plus, sunt interzise următoarele legume:

  • Porumb și leguminoase.
  • Ridichea și napi.
  • Frunze de spanac și de sorel.
  • Usturoiul și ceapa.
  • Ardei dulci.
  • Varză.

Este necesar să respectați restricțiile alimentare până când simptomele negative dispar complet și toate examinările sunt normale. De obicei durează până la 6-9 luni.

În plus, dacă nu există manifestări negative, meniul poate fi extins treptat.

Retete de dieta pentru boli

Supa de lapte de hrișcă

  • Lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 1 cană.
  • Hrișcă - 3 linguri. L.
  • Scurgere ulei - 1 lingură.
  • Zahar - 1 lingura.
  • Apă - 1 cană.

Cum se gătește: sortați hrișca, îndepărtați resturile, apoi clătiți și fierbeți în apă până când sunt gătite pe jumătate cu sare.

Apoi turnați lapte, adăugați zahăr și aduceți-le la dispoziție. Adăugați ulei după dorință înainte de servire.

Cutite cu abur de pui

  • Pui tocat - 150 g.
  • Lapte - 2 linguri.
  • Pâinea de ieri - 20 g.
  • Ulei de măsline - 2 linguriță.
  • Sarea - un vârf.

Cum se gătește: înmuiați pâinea în lapte, combinați pâinea preparată cu carnea tocată, adăugați sare.

Din masa de tăieturi terminată, formați gulere mici, puneți un cazan dublu și rămâneți gata până la 30 de minute.

Dovleac și caserol de mere

  • Pulpa de dovleac - 130-150 g.
  • Mere - ½ fructe medii
  • Albus de ou
  • Zahar - 1 lingura.
  • Lapte - 1 lingură.
  • Semolina - 2 linguri.
  • Ulei - ½ lingură.

Cum se gătește: pulpa decojită de dovleac și măr trebuie tăiată în bucăți mici, introdusă într-o cratiță și se fierbe cu adăugarea unei cantități mici de apă până la moale, apoi se piurează cu un blender sau un împingător.

Piureul preparat este amestecat cu lapte fierbinte, unt, zahăr și semolă. După ce amestecul s-a răcit ușor, adăugați spuma batută de albus de ou. Dacă masa este prea subțire, adăugați câteva cereale..

Întindeți masa pe o hârtie de copt unsă și coaceți la temperatura de 170 de grade timp de 25-30 de minute.

Pacienții cu necroză pancreatică trebuie să asculte cu atenție toate instrucțiunile medicului curant pentru a-și menține sănătatea. Este important să încercați să nu cedați ispitei și să nu mâncați nimic din alimentele interzise, ​​chiar și în cantități mici.

Dieta trebuie respectată cu strictețe, în caz contrar, toate eforturile medicale vor scurge scurgerea, iar starea pacientului se va agrava.

Nutriție pentru necroză pancreatică

Necroza pancreatică este încetarea funcționalității, altfel moartea, a celulelor pancreatice. Procesul este ireversibil și este o consecință a inflamației cronice sau acute a glandei (pancreatită). Pentru a elimina patologia este necesară o operație - necrectomia pancreasului. După operație, tratamentul se bazează pe administrarea de medicamente și respectarea strictă a dietei.

Conform nutriției medicale conform V. Pevzner, dieta pentru necroză pancreatică în perioada postoperatorie include „tabelul nr. 0” și „tabelul nr. 5P”. Terapia dietetică are ca scop reducerea congestiei, inhibarea hiperenzimemiei pancreatice (creșterea producției de enzime) și descărcarea maximă a pancreasului (economii mecanice, termice și chimice).

Referinţă! Economisirea mecanică presupune măcinarea alimentelor, excluderea chimică din dieta alimentelor care irită organul deteriorat și gătirea corespunzătoare a produselor, termic - menținerea temperaturii vaselor.

Nutriție zero după necrectomie

În perioada după necrectomie, sistemul digestiv are nevoie de odihnă absolută, prin urmare, pacientului i se arată post. Fără sarcină funcțională, adică fără a produce enzime digestive, procesul de regenerare este mai rapid. Pentru primele 5-6 zile, pacientului i se permite să bea apă de masă necarbonatată sau Borjomi, apă minerală Essentuki, anterior degazată. Sprijinul de viață se realizează prin nutriție parenterală (intravenoasă).

După timpul specificat, pacientul este transferat la soiuri treptate din dieta zero pentru necroză pancreatică. Masa este permisă în porții modeste (50-100 gr.), La fiecare 2-2,5 ore. Ce puteți mânca în fiecare etapă:

  • Tabelul numărul 0A. Bulion nesalțat din carne de vițel, carne de vită, jeleu (compot) din fructe uscate, fructe de trandafir.
  • Numărul tabelului 0B. Extinderea dietei, introducerea cerealelor lichide din cereale, măcinate anterior într-o mașină de tocat cafea, omletă proteică aburită.
  • Numărul tabelului 0B. Adăugați piureul pentru copii, merele coapte.

Durata fiecărei etape depinde de starea pacientului. În absența complicațiilor bolii, pacientul trece la „Tabelul nr. 5P” dietetic..

Postulele nutriției clinice

Cerințele generale pentru nutriția corespunzătoare în necroza pancreatică pancreatică includ:

  • cantitatea strict limitată de grăsimi și alimente carbohidrați din dietă;
  • prezența obligatorie a proteinelor în dietă;
  • dieta rațională (la fiecare 2-5 ore) și regimul de băut (cel puțin 1.500 ml de apă);
  • porții limitate pentru o singură masă;
  • excluderea prelucrării culinare a produselor prin prăjire (numai mâncare fiartă, fiartă și aburită);
  • utilizarea limitată a sării (5-6 grame pe zi);
  • respectarea regimului de temperatură al băuturilor și vaselor (nu prea cald și rece).

În plus față de meniu, ar trebui să introduceți produse pe bază de plante din plante medicinale care susțin pancreasul.

Produse interzise

Nutriția pentru necroza pancreatică prevede eliminarea completă a următoarelor produse din meniul pacientului în următoarele categorii:

În bolile pancreasului, alcoolul sub orice formă și cantitate este strict interzis Important! Erorile în nutriție cu necroză pancreatică pot duce la moarte pentru pacient.

Produse valide

Lista alimentelor și mâncărurilor care pot fi consumate în perioada de reabilitare include:

  • ouă mărunțite (abur sau cuptor cu microunde);
  • piure pe bază de apă sau legume;
  • biscuiti albi, biscuiti;
  • cereale pe apă;
  • stoc de pui (este necesar să îndepărtați pielea de la pasăre);
  • tăieturi cu aburi din pieptul de pui și peștele cu conținut scăzut de grăsimi;
  • clătite cu brânză de vaci aburite din brânză de căsuță fără grăsime;
  • iaurt natural;
  • verdele fiert (taitei);
  • budincă și legume;
  • supe de carne și legume;
  • deserturi de fructe și fructe de pădure (jeleu, jeleu, compot);
  • ceai verde slab preparat, apă minerală fără gaz.

Pentru a oferi un confort maxim pancreasului, alimentele permise sunt introduse în dietă treptat, în porții mici..

Dieta „Tabelul nr. 5P”

Tranziția la a cincea dietă este lină. În primele 3–6 zile, porțiile ar trebui să se încadreze în 150-180 de grame. Orice grăsimi ar trebui aruncate. Opțiuni pentru un meniu de eșantion în faza inițială:

Mic dejunMasa de pranzMasa de searaCeai ridicatMasa de seara
terci de ovăz lichid / omletă aburită, ceai din plante cu biscuițijeleu natural / jeleu de boabebulion slab, chiftelute de piept de pui la aburi, cresa de pâine albă / compot neîndulcitjeleu de ovăz / mere coaptepiure de legume (morcov și dovlecei) cu cartofi lichizi de pe cartușele de apă / abur de pește slab, ceai verde

Cu 1,5 ore înainte de culcare, se recomandă o gustare cu biscuiti albi cu decoct de plante medicinale. Plăcile trebuie să fie ușoare, fără a necesita eforturi serioase pentru procesarea lor de către pancreas.

Dieta extinsă

Cu o dinamică pozitivă, dieta este completată cu preparate combinate, produse din lapte acru, supe ușoare de ură. Pentru utilizare sunt permise:

  • pește cu un conținut de grăsime ≤ 8% (poluare, știucă, merlan albastru, pescăruș, flăcător);
  • supe de legume piure pe bulion de carne ușoară;
  • carne slabă de pasăre (curcan, pui);
  • tocană de iepure;
  • ouă fierte moi, ouă amestecate gătite la cuptor cu microunde sau aburite;
  • brânză de vaci cu conținut de grăsimi de la 0 la 2%, lapte 1,5%;
  • produse lactate fermentate cu conținut de grăsime ⩽ de la 1,5 la 2,5% (iaurt, kefir, iaurt, lapte copt fermentat);
  • brânzeturi: „Ricotta”, „Tofu”, „Gaudette”;
  • ovăz, terci de semol pe bază de lapte (conținut de grăsime din lapte ≤ 1,5%);
  • hrișcă fiartă, semolină și făină de ovăz;
  • broccoli și conopidă;
  • legume și legume rădăcinoase: sfeclă, morcovi, dovlecel, dovleac;
  • vermicelli (taitei);
  • legume, mere coapte la cuptor cu microunde sau cuptor;
  • jeleu de fructe și piure de cartofi.
  • miere și marmeladă (în cantități minime);
  • sucuri fără zahăr din dovleac, piersică, morcov, caisă.

Ar trebui să mănânci conform aceleiași scheme (de 5-6 ori pe zi). Permise zilnic 10-15 grame de unt.

Sucurile trebuie preparate acasă, diluate cu apă fiartă înainte de utilizare

Dieta „Diete № 5P”

Dieta zilnică este compilată printr-o combinație de alimente și alimente permise. Următorul meniu de eșantion este oferit pentru mese și gustări de bază. Opțiuni pentru o masă de dimineață: omletă cu abur cu brânză ușoară Ricotta (Tofu, Gaudette), terci de semolă în lapte 1,5% cu stafide, terci de cereale Hercules nr. 3 în apă cu 2% brânză de cabană, caserole de brânză de vaci sau mannik și brânză de vaci într-un cuptor cu microunde.

Primele feluri de mâncare: ciorbă de pui cu semolă și morcovi, piure de morcov și brocoli pe bulion de pui, supă de tăiței pe bulion de vițel, bulion de pui cu chiftele de pui. Meniu pentru după-amiaza sau prânz: mere cu brânză ricotta sau brânză de casă, coapte la cuptor cu microunde, cheesecakes aburi + bulion de trandafir sălbatic, biscuiți + jeleu de fructe, dovleac copt cu miere + ceai neindulcit și slab, iaurt natural + suc de fructe (legume), jeleu de piersic + ceai verde.

Feluri principale și mâncăruri laterale: tocană de legume (exclusiv varză) cu carne de pasăre sau iepure, chiftelute sau tăieturi de carne permise, aburite cu broccoli aburite, tăieturi cu abur (flăcări) cu piure de cartofi pe apă, curcan fiert cu piure de legume din dovlecei, morcovi și broccoli, tăieturi de morcov aburit cu vițel fiert, curcan la cuptor cu folie sau pui cu terci vâscoase de hrișcă, vermicelli cu brânză permisă și sufle de pui.

Puteți grăbi gătitul folosind un aragaz lent. Este necesar să se respecte moderația în dietă, o singură porție nu trebuie să depășească 200-250 de grame.

Opțiuni de gătit

Plăcile sunt preparate numai din produsele permise. Când utilizați rețete, ar trebui să acordați atenție că mâncarea nu este aromată cu sosuri, condimente și unt.

Souffle de pui

  • două file de piept de pui;
  • 200 ml lapte 1,5%;
  • doua oua;
  • putina sare si unt.

În ouă, separați proteina de gălbenuș. Tăiați și tocați carnea de pui într-un procesator de alimente sau mașină de tocat carne. Se amestecă carnea tocată, laptele și gălbenușurile, ușor sare și se bate cu un blender. Bateți proteinele rămase cu un mixer și cu grijă, cu o spatula din lemn sau silicon, intrați în carnea tocată. Ungeți cupcakes-ul cu unt, distribuiți masa de carne rezultată în ele. Puneți la cuptor, încălzit la 180 ° C pentru un sfert de oră.

Pentru a face suflul luxuriant, nu trebuie să deschideți cuptorul în timpul gătitului

Prajitura la cuptor sau pui

Rețetele sunt similare în metoda de gătit într-un aragaz lent. Timp de gătit - 105 minute, mod - „coacere”, temperatură - 145 ° C. Spălați peștele, tăiați coada și capul. Scoateți părțile interioare, tăiați aripioarele cu foarfece și clătiți din nou. Se usucă cu un prosop de hârtie, se taie în porții și sare. Înfășurați fiecare bucată într-o foaie separată de folie. Se așază într-o aragaz lent. Marinează fileul de pui timp de 20-30 minute în sos de soia (1 lingură) și ulei vegetal (1 lingură). Înfășurați bine în folie și trimiteți-l la o aragaz lent.

Salată de puf

  • morcovi - 1 buc.;
  • file de pui - 1 buc.;
  • cartofi - 1-2 buc.;
  • ouă - 2 buc.;
  • Brânză ricotta
  • iaurt natural 2,5%.

Se fierbe pieptul de pui, morcovii, cartofii, ouăle. Treceți fileul fiert printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu Ricotta și bateți cu un blender. Încingeți cartofii și morcovii pe o răzătoare fină, albușuri de ou - pe o răzătoare grosieră. Colectați straturi de salată: cartofi - pui cu brânză - albus de ou - morcovi. Fiecare strat (inclusiv partea superioară) este ușor sărat și uns cu iaurt. Se înmoaie timp de 1–1,5 ore, astfel încât straturile să fie bine saturate.

rezumat

Necroza pancreatică este o complicație serioasă a procesului inflamator în pancreas. Patologia amenință deseori pacientul cu un rezultat fatal. Pentru a nu aduce boala într-un stadiu critic, este necesară monitorizarea strictă a nutriției, căutați ajutor medical în timp util în perioadele recurente de pancreatită cronică.

Dieta pentru necroza pancreasului pancreatic

Reguli generale

Necroza pancreatică este o formă de pancreatită acută / cronică, care se caracterizează prin procese distructive severe în țesutul pancreatic. Distinge:

  • necroză pancreatică necomplicată aseptică (necroză acută);
  • necroza pancreasului focal complicat aseptic (necrotică infiltrativă);
  • necroză pancreatică focală mare infectată (purulent-necrotică).

Formele distructive de pancreatită sunt cele mai complexe forme ale bolii și se dezvoltă la 30-35% dintre pacienții cu inflamație pancreatică. Un pericol deosebit este necroza pancreatică infectată, care este un substrat pentru dezvoltarea complicațiilor purulente severe (flegmon retroperitoneal, abces pancreatogenic, peritonită purulentă). Mortalitatea în forme complicate de necroză pancreatică atinge 25-40%. Infecția focarelor de necroză pancreatică se datorează în principal translocării microflorei intestinale și este cel mai adesea polimicrobiană (E. coli, Klebsiel, enterobacterii, Proteus, enterococi).

Tactica terapeutică este determinată în primul rând de forma bolii. Așadar, dacă în forma acută necrotică / infiltrativ-necrotică rolul principal este acordat terapiei conservatoare și, într-o măsură mult mai mică, intervenției chirurgicale, atunci în forma purulent-necrotică, principala abordare a tratamentului este chirurgia. Nutriția organizată corect pentru necroza pancreatică este o componentă integrală și cea mai importantă a terapiei conservatoare.

Dieta pentru necroza pancreatică pancreatică se bazează pe tratamentul Tabelului nr. 5P (variantele sale) și se bazează pe pancreasul fiind scutit de diverși factori de impact negativ, reducând excitabilitatea reflexă a vezicii biliare și stazei din canalele biliare / duoden și excluzând stimulenții secreției pancreatice. Nutriția clinică este considerată cea mai importantă verigă în farmacoterapia tulburărilor metabolice și este baza pentru asigurarea nevoilor de energie / plastic de calitate ale corpului pacientului..

Conceptul modern de sprijin nutrițional pentru pacienții cu necroză pancreatică a abandonat conceptul unei diete îndelungate (2-3 zile) „foame”. S-a stabilit în mod fiabil că înfometarea provoacă dezvoltarea hipodisproteinemiei, acidozei metabolice, accelerează dezvoltarea lipolizei și agravează modificările degenerative ale glandei. Prin urmare, durata unei diete înfometate nu ar trebui să depășească o zi (și în cazuri grave ar trebui abandonată cu totul), cu transferul pacientului imediat la alimentația parenterală, folosind soluții concentrate de aminoacizi, glucoză și emulsii de grăsimi (Intralipid 10-20%, Lipovenoză) și în în continuare - transferul treptat la nutriția enterală / mixtă și introducerea treptată a produselor din dieta dietei 5P din prima opțiune.

S-a constatat că nutriția parenterală / enterală timpurie contribuie la accelerarea proceselor reparative în pancreas și tractul gastro-intestinal în general. Algoritmul, etapele și durata suportului nutrițional într-o formă sau alta (parenteral / enteral / mixt și alimentație dietetică adecvată) sunt determinate de forma necrozei pancreatice, starea pacientului și prezența complicațiilor.

Etapa de transfer al pacientului direct la alimentația dietetică trebuie să fie treptată. În primele 4-5 zile ale zilei, apa minerală alcalină necarbonatată (Essentuki nr. 17, Borjomi), bulion de trandafiri, ceai slab în porții mici sunt introduse în dietă și sunt prescrise mesele scăzute de calorii, a căror dietă conține 60 g proteine ​​și nu mai mult de 50 g grăsimi.

Dieta conține alimente fierte, consistență semi-lichidă și numai timp de 5-6 zile mâncarea este preparată în consistență semi-vâscoasă. Baza dietei este alimentele cu carbohidrați, deoarece stimulează mai puțin funcția secretorie a pancreasului. În prima / a doua zi sunt permise:

  • decocturi de cereale (cu excepția boabelor de mei / porumb) sau a supelor mucoase nesalțite;
  • decocturi de legume;
  • pâine albă răcită;
  • terci subțiri bine gresate;
  • compoturi / piureuri și jeleu din suc de fructe cu îndulcitor (xilitol);
  • ceai verde slab cu zahăr.

În cea de-a treia zi, alimentele care conțin proteine ​​sunt adăugate treptat în dietă la alimentele cu carbohidrați: o omletă cu abur din 1-2 ouă pe zi, pastă de coajă / ​​budincă neacidică. În a 4-a zi - supă din carne fiartă, cereale în lapte. De la 6-7 zile, dieta se extinde adăugând supe piure de legume (cu excepția de varză), unt, morcov, sfeclă sau piure de cartofi, peff / carne soufflé, și după 3-4 zile - tăieturi cu aburi din pui, vită, curcan, pește (pielea, grăsimea și tendoanele sunt eliminate).

Mese fracționale (de până la 8 ori) și în porțiuni de maximum 250 g, începând de la 50-100 g. Pe măsură ce simptomele scad (durerea / îmbunătățirea digestiei), pacientul este transferat la a doua versiune a dietei, a cărei valoare energetică este crescută la 1600 kcal / zi. continut de 70-80 g proteine, 50 g grasimi si 200-250 g carbohidrati din care 15 g zahar, 5-6 g sare.

Volumul lichidului liber este de 1,5-2. Mâncarea este gătită într-o formă fiartă / aburită, ștersă și mai târziu - tocată cu atenție. Abordări similare cu dieta sunt, de asemenea, practicate după o intervenție chirurgicală pentru necroză pancreatică..

Trebuie avut în vedere faptul că durata tratamentului medical trebuie să fie de cel puțin un an, iar în unele cazuri să fie respectată pe viață. Tabelul principal 5P este o dietă completă fiziologic, cu un conținut de proteine ​​de 110-120 g, grăsime - limita inferioară a normei (70-80 g / zi) și o ușoară restricție a carbohidraților, datorată în principal carbohidraților simpli. Există o excepție de la dieta extractivelor și a fibrelor grosiere.

În acest scop, carnea este gătită de mai multe ori în bucăți mici, scurgând periodic apa. Apoi, carnea astfel fiartă este folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Dieta este produsă pe scară largă, cu capacitatea de a inhiba enzimele proteolitice: albus de ou, cartofi, fulgi de ovăz, soia.

Grăsimile refractare de origine animală sunt excluse, deoarece pacienții au adesea steatorree (prezența grăsimilor în materii fecale), de aceea este recomandabil să se introducă uleiuri vegetale rafinate / neterminate.

Nu este permisă utilizarea de produse cu acțiune sokogonnym pronunțată: bulionuri pe bulionuri de carne / pește / oase și ciuperci, mâncare prăjită. Este strict interzis să luați băuturi care conțin alcool, care au o stimulare accentuată a secreției pancreatice.

În timpul perioadei de remisie, dieta se extinde datorită legumelor / fructelor, care se lasă consumate crude în compoziția vinetelor, a salatelor sau a preparatelor secundare. Pe lângă cereale, este permisă mâncarea de paste, grătar, pilaf cu carne fiartă. Ciorbele sunt preparate în principal, fără piure și sunt introduse treptat ciorba de sfeclă, ciorba de varză. Condimente și sosuri de casă permise în cantități mici..

În stadiul de remisie, se recomandă administrarea de ape minerale necarbonate, scăzute până la medii în stare caldă timp de o lună. Mâncarea rămâne fracționată (de până la 6 ori pe zi), fără a supraalimenta. În prezența bolilor concomitente (colecistită, gastrită), dieta este ajustată.

Produse permise

Dieta pentru necroza pancreasului pancreatic include:

  • Bulionuri de legume sau supe (ciorbe de piure) bazate pe ele, în care sunt introduse legumele rasă și cerealele bine fierte și răcite. Supele pot fi condimentate cu smântână, unt, smântână.
  • Soiuri sărace în carne de vită / de vițel, iepure, pui sub formă de produse tocate - chiftele, chiftele aburite.
  • Ovăz, hrișcă, orez alb gătit pe apă, grăbit și adus la o consistență semi-vâscoasă prin adăugarea de lapte sau apă.
  • Pâine de grâu rafinată / ieri, prăjituri cu biscuiți.
  • Legume (fierte / piure la o stare de piure de cartofi - dovlecel, morcovi, cartofi, dovleac, conopidă de sfeclă, mazăre verde). În stadiul de remisie, sunt permise castraveții și roșiile decojite, morcovii crudiți și dovleceii.
  • Soiuri cu conținut scăzut de grăsime de pește de mare / râu (crap, biban, pescăruș, cod, polă, știucă, biban), aburite sub formă de tăieturi sau fierte într-o bucată.
  • Produse lactate / lapte acru cu conținut scăzut de grăsimi și brânză de căsuță calcinată sub formă de caserole și budinci. Laptele este permis să fie adăugat numai în preparatele gata făcute, deoarece este slab tolerat. Cremă acră și brânză rasă sub formă grăbită - ca condiment pentru feluri de mâncare.
  • Omlete proteice cu abur (1 ou pe zi).
  • Sos de legume cremă / smântână de casă.
  • Blocuri dulci coapte, fructe uscate și fructe sub formă de pastilă, jeleu, mousse. Sunt permise fructele / fructele de pădure crude restrânse cu atenție.
  • Din grăsimi - unt, uleiuri vegetale rafinate.

Tabel de produse aprobat

Produse complet sau parțial restricționate

Alimentația dietetică pentru necroza pancreatică pancreatică oferă o excepție de la dietă:

  • Ciorbe pe bulion de carne / ciuperci / pește, okroshka, borș, ciorbă de sfeclă, ciorbă de varză.
  • Grăsimi culinare / animale, condimente / condimente (ketchup, hrean, maioneză, condimente aromate, muștar, piper).
  • Ouă prajite / fierte tari, lapte gras, brânză picantă sărată, smântână, caș grasă cu aciditate ridicată, lapte condensat.
  • Soiuri grase de carne / pește roșu, carne de gâscă și rață, carne afumată, feluri de mâncare prăjite, caviar de pește, conserve, pește sărat, cârnați, organe.
  • Legume cu fibre grosiere (ridichi, napi, rutabaga, varză, ridiche de vinete), ciuperci, leguminoase.
  • Pâine de grâu proaspăt / grâu, produse de patiserie cu puf, cofetărie cremă, clătite, prăjituri, produse de coacere cu drojdie, clătite și clătite cu brânză de vaci.
  • Unele tipuri de cereale (orz, mei, orz perlat, porumb).
  • Fructe care conțin carbohidrați simpli (curmale, banane, struguri). Legume crude / fructe - limitate cu prudență.
  • Ciocolată, înghețată, gem, cafea tare neagră / neagră, miere, suc de struguri, băuturi carbogazoase / alcoolice, cacao.

Tabelul produselor interzise

Meniu (Mod Power)

Meniul de nutriție pentru necroza pancreatică pancreatică este construit pe baza formei bolii, a simptomelor clinice și a stării pacientului. În perioada acută, dieta include un minim de produse, iar pe măsură ce procesul scade, se realizează o tranziție treptată la o dietă mai puțin economisitoare. Cu toate acestea, în orice etapă, alimentația trebuie să fie selectivă și respectată pe o perioadă lungă sau pe viață. În același timp, chiar și după tratament, tulburările alimentare grave sunt nedorite.

Avantaje și dezavantaje

profesioniștiMinusuri
  • Tabelul dietetic 5P este echilibrat în toate substanțele nutritive majore și poate fi prescris pentru o perioadă lungă / pe viață, pentru o perioadă lungă de timp, cu scop preventiv.
  • Normalizează funcția pancreatică.
  • Dieta la prețuri accesibile.
  • Sunt necesare abilități culinare și cunoștințe de tehnologie pentru prepararea mâncărurilor dietetice.

Feedback și rezultate

O dietă pentru necroza pancreasului pancreatic necesită respectarea atentă a acesteia și prevenirea erorilor din alimente. Conform recenziilor pacienților, respectarea nutriției clinice poate opri / reduce simptomele clinice ale bolii. În recenzii, mulți pacienți scriu despre necesitatea de a se adapta la nutriția individuală, deoarece această dietă trebuie respectată aproape pe viață.

  • „... am fost internat la spital cu un diagnostic de necroză pancreatică răspândită hemoragică sterilă, flegmon aseptic la stânga (fibra parietală), peritonită pancreatogenă. Severitate - pe scara APACHE II - 10 puncte. Au operat imediat. A fost în terapie intensivă aproape 5 zile, apoi a fost transferat la secție. Timp de aproape o săptămână nu a mâncat nimic, a înțepat totul într-o venă, apoi a fost transferat la amestecuri speciale. Acum mănânc puțin, o dietă strictă. Sotiei mele mi s-a spus ca, daca ies, va trebui sa fac dieta pe tot restul vietii mele. Da, nu mă gândesc să rămân în viață, pentru că am doar 54 de ani ”;
  • „... am pancreatită cronică. Îmi urmez foarte strict dieta. Medicii au avertizat despre un risc grav de complicații, în special necroză pancreatică. Studiat în detaliu toate opțiunile de dietă, principiile nutriționale, alimentele permise / interzise. Am obținut tot ce este necesar pentru gătit - un cazan dublu de înaltă calitate, am studiat specificul gătit alimentelor alimentare. În timp ce mă simt normal și, deși mâncarea aburită și răcită este deja dureroasă, am înțeles că acesta este destinul meu până la sfârșitul vieții, așa că încerc să nu merg în cicluri în negativ ”.

Prețul dietei

Dieta pentru necroza pancreatică pancreatică include produsele disponibile, însă conținutul crescut de produse care conțin proteine ​​își crește ușor costul, care variază în medie între 1800-1900 de ruble pe săptămână..

Caracteristici ale dietei pentru necroza pancreatică

O complicație a pancreatitei, cum ar fi necroza pancreatică, este tratată prin terapie și chirurgie conservatoare. În acest caz, o condiție necesară pentru recuperarea unei persoane de orice vârstă este o dietă pentru necroza pancreatică, care este prescrisă de un medic.

În cazul necrozei pancreatice, o condiție necesară pentru recuperarea unei persoane de orice vârstă este o dietă care este prescrisă de un medic.

O dietă pentru tratamentul necrozei pancreatice implică consumul de aburi sau piureuri cu un conținut ridicat de proteine ​​și un nivel scăzut de carbohidrați și grăsimi. Pacientul trebuie să evite supraalimentarea, ceea ce are un efect negativ asupra organismului, supraîncărcând tractul digestiv și pancreasul. Cu deficiență de enzimă, sunt de asemenea excluse mâncărurile reci și fierbinți, temperatura optimă a alimentelor este de 20... 50 ° C. Nerespectarea regulilor și alimentația necorespunzătoare duce la consecințe periculoase, inclusiv la dezvoltarea patologiilor și la deces.

Necroza pancreatică implică utilizarea următoarelor alimente:

  • supe cu fidea, legume și cereale;
  • cereale pe apă și cu adaos de lapte;
  • verdele fiert;
  • cărnuri slabe: coapte, aburite, sub formă de chiftele, chiftele, chiftele și caserole;
  • brânză tare și acră brânză;
  • fursecuri uscate și dietetice;
  • pâine albă uscată sau biscuiti;
  • Mere coapte
  • compot de fructe uscate, jeleu;
  • ceai cu lapte;
  • bulion de trandafiri;
  • apa fara gaz.

Dieta recomandă diversificarea dietei și luarea alimentelor în porții mici de 5-6 ori pe zi.

Dieta recomandă diversificarea dietei și luarea alimentelor în porții mici de 5-6 ori pe zi.

În cazul necrozei pancreatice, o persoană trebuie să respecte o dietă care elimină utilizarea mâncărurilor grase, sărate, picante, conserve și afumate.

Lista produselor interzise ale unui pacient cu necroză pancreatică include: pâine proaspătă, miel, carne de porc și gâscă, cârnați, bulionuri bogate, leguminoase, usturoi și ceapă proaspătă, mandarine și portocale, ardei i condimente calde, smântână, sucuri acre, cafea și alcool.

Rețete de mâncare

O dietă terapeutică cu lipsă de enzime ale sistemului digestiv implică utilizarea alimentelor dietetice.

Supa este recomandată să fie preparată după următoarea rețetă:

  1. Se fierbe carnea de pui și se taie în bucăți mici, se toarnă apă rece.
  2. Adăugați cartofii tocați mărunt și morcovii, adăugați puțină sare.
  3. Pune ceapa întreagă decojită în ciorbă și scoate-o după gătit.
  4. Îndepărtați supa de la căldură după ce legumele sunt fierte complet.

Nutriționiștii sfătuiesc pacienții cu necroză pancreatică să adauge hrișcă la supă, care este ușor absorbită de organism și conține substanțe utile. Dieta prevede, de asemenea, introducerea în dieta supelor de piureuri.

Dieteticienii sfătuiesc pacienții cu necroză pancreatică să adauge hrișcă la supă.

Cursuri secundare

Dieta pentru necroza pancreasului presupune includerea în meniu a alimentelor tocate cu atenție.

Bucățile de gătit sunt următoarele:

  1. Diluează carnea tocată cu o felie de pâine înmuiată în apă sau lapte.
  2. Formați bile și trimiteți către o aragaz lent, un cazan dublu sau într-o tigaie cu apă adăugată.

Soufflé de pui sau de vită:

  1. Fierbeți carnea până pe jumătate gătită.
  2. Parcurgeți o mașină de tocat carne.
  3. Adăugați lapte (nu integral) și albușuri de ou.
  4. Bateți masa cu un mixer.
  5. Trimiteți la cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.
  1. Se macină și se amestecă fileul de pește alb cu pulpa de pâine.
  2. Adăugați arcul defilat.
  3. Masați masa printr-o sită.
  4. Se amestecă cu un ou și un vârf de sare.
  5. Formați bilele și scufundați în apă clocotită.

Dieta pentru necroza pancreatica presupune includerea în meniu a produselor alimentare tocate cu grijă, cum ar fi chiftele.

salate

În timpul remisiunii, dieta permite utilizarea de vinetă, salată cu mere și calmar, sau cu pui și brânză Adyghe.

O metodă de preparare a vinierei pentru nutriția pacienților cu necroză pancreatică:

  1. Fierbe sfecla și cartofii.
  2. Înmuiați varza în apă fiartă rece pentru a îndepărta excesul de sare și acid.
  3. Înmuiați castraveți în apă rece.
  4. Tăiați legumele, turnați în ulei de floarea soarelui.
  5. Castravetele decojite se adaugă la legume.
  6. Clătiți și strecurați varza.
  7. Amestecă toate ingredientele.

O porție de vină poate fi prezentă în dieta unui pacient cu necroză pancreatică de 1 sau 2 ori pe săptămână. Cu toate acestea, introducerea salatei în meniu se realizează treptat, iar sub forma acută a necrozei pancreatice, dieta exclude vinetă din dietă.

Salata care conține mere și calmar ar trebui să fie preparată după următoarea rețetă:

  1. Se fierbe calmarii congelati in apa clocotita si se taie in inele.
  2. Gratiți brânza.
  3. Ouă fierte mărunțite.
  4. Grătarul măr.
  5. Se amestecă ingredientele și se condimentează cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Cu necroză pancreatică, o porție de salată poate fi consumată la fiecare două săptămâni..

În necroza acută a pancreasului, dieta exclude vinetă din dietă.

Salată de proteine ​​ușor de preparat cu pui și brânză Adyghe:

  1. Se fierbe pieptul de pui, se adaugă din nou apă și se menține la foc mic timp de o jumătate de oră.
  2. Tăiați brânza.
  3. Tăiați bine carnea.
  4. Îmbrăcați salata cu o cantitate minimă de smântână sau chefir.

Introducerea în alimentația oricărui fel de mâncare și modificările dietetice la pacient trebuie să fie de acord cu medicul curant.

Desert

Dieta pentru necroza pancreasului permite utilizarea piureurilor de fructe și a jeleurilor din fructe ușor digerate (pepene galben, caise, pepene verde). În unele cazuri, pacientului este permis pastilelor și mămăligelor, în cantități strict limitate.

Pacientul cu necroză pancreatică are voie să introducă prăjituri de morcovi dietetice preparate conform următoarei rețete:

  1. Se macină untul cu zahărul.
  2. Se amesteca cu ou batut, mere, morcovi ras, faina si praf de copt.
  3. Se dă la cuptor.

Introducerea în alimentația oricărui fel de mâncare și modificările dietetice la pacient trebuie să fie de acord cu medicul curant.

Eșantion meniu dietetic pentru necroză pancreatică

O dietă cu un meniu programat săptămânal ajută o persoană să își mențină dieta și să-și diversifice dieta pentru necroza pancreatică. Meniul descris mai jos poate fi schimbat combinând produse valide..

luni

  • carnea aburită și un bulion de trandafiri;
  • brânză de vaci și ceai cu lapte;
  • ciorba de dovleac și morcovi, pește alb și o băutură;
  • omleta cu o cantitate mica de sare, branza si infuzie de trandafir;
  • salată de sfeclă, făină de ovăz, măr copt, apă minerală fără gaz;
  • brânză de căsuță și jeleu înainte de a merge la culcare.

marţi

  • ouă mărunțite și tăieturi cu aburi;
  • făină de ovăz în lapte, compot;
  • terci de hrișcă și găluște de pește, băutură;
  • mancare de bebeluși;
  • făină de carne umplută cu ouă stropite, salată cu produse permise, ceai cu lapte;
  • fursecuri de kefir și morcov.

O dietă cu un meniu programat săptămânal ajută o persoană să își mențină dieta și să-și diversifice dieta pentru necroza pancreatică.

miercuri

  • carne aburită, făină de ovăz în lapte și apă fără gaz;
  • omleta cu o felie mica de paine si o bautura;
  • supa cu smantana si jeleu;
  • brânză de vaci și ceai;
  • salată, pui fiert;
  • brânză de căsuță și jeleu înainte de a merge la culcare.

joi

  • biscuiți cu brânză;
  • ouă mărunțite, măr copt, compot;
  • soufflé de vită cu paste, fursecuri uscate și bulion de trandafir sălbatic;
  • piure de mere;
  • tocană de morcov și dovlecei, ceai cu lapte.

vineri

  • ovăz cu pâine, apă minerală fără gaz;
  • budinca de brânză de vaci, vinetă, ceai;
  • ciorba de piure, terci de hrisca, branza de vaci, bautura;
  • coji de carne, caserole de brânză de vaci, kissel;
  • brânză de vaci, ceai de lapte.

Meniurile pot fi modificate combinând produse valide.

sâmbătă

  • piure de cartofi cu chiftele, ceai;
  • brânză de căsuță și jeleu, o băutură;
  • terci de dovleac, o felie de carne dietetică, salată și compot;
  • omleta proteica;
  • rulou de pește și băutură;
  • iaurt cu fursecuri uscate.

duminică

  • terci de ovăz, smântână de carne și băutură
  • brânză de vaci și ceai;
  • ciorba de ovăz, tăieturi aburite cu morcov și piure de cartofi, mere coapte;
  • omleta proteica;
  • chiftele cu piure de morcovi si sos de lapte, un bulion de trandafiri;
  • kefir înainte de culcare.

Dieta 5b

Dieta Pevzner are mai multe opțiuni. 5b (sau 5P nr. 1) este o metodă de tratament pentru diagnosticarea necrozei pancreatice cronice, este prescrisă în perioada de recuperare, dar nu în timpul unei exacerbări a bolii.

Regulile dietei 5b sunt similare celor deja menționate mai sus. Diferența constă în sporirea mai mare a stomacului și utilizarea cea mai frecventă a alimentelor.

În timpul dietei 5b, un pacient cu necroză pancreatică trebuie să bea apă fără gaz, să mănânce porții mici după 3-3,5 ore și să respecte norma zilnică, 1500 kcal.

Caracteristici la copii

Dacă se detectează necroză pancreatică la un copil, medicul curant va prescrie o dietă care va preveni complicațiile și va contribui la recuperarea pacientului..

Dieta unui copil care suferă de necroză pancreatică este aceea că alimentele recomandate descarcă tractul gastro-intestinal și previne apariția durerii. Copilul, conform dietei, este hrănit de 5 ori pe zi în porții mici, iar mâncărurile constau în alimente bogate în proteine: pește cu conținut scăzut de grăsimi, carne și brânză de cabană. Chipurile și gustările îndrăgite de copii, mâncarea rapidă, înghețata, laptele condensat, ciocolata și băuturile carbogazoase sunt complet excluse din meniu.

Legumele și fructele sunt cele mai bune la aburi sau la cuptor, servite pe masă sub formă de grătar, tocate, decojite.

Dacă necroza pancreatică este acută, atunci copilului i se administrează un post de trei zile. Apoi, sunt introduse în dietă mâncăruri aburite și fierte, precum și apă minerală alcalină. Dieta terapeutică la copii durează 1-6 luni, este prescrisă de către medic de către medic, împreună cu utilizarea de medicamente și proceduri.

Dieta după necroză pancreatică

După operație și în timpul reabilitării, pacientul respectă o dietă strictă. Deci, după îndepărtarea formațiunilor necrotice, aportul alimentar și lichid este strict interzis timp de 4 zile. Glucoză, grăsimi și aminoacizi sunt administrate pacientului intravenos. În următoarele 5 zile, cantitatea de lichid nu depășește 4 pahare pe zi. Apoi este prescrisă o dietă 5P, a cărei durată este de 20-30 de zile.