Rețete pentru mâncăruri delicioase cu pancreatită pentru zilele săptămânale, sărbători și post

Pentru pacienți, diagnosticul de pancreatită este o adevărată tragedie, deoarece această boală durează până la sfârșitul vieții. Dacă o persoană obișnuiește să mănânce ceea ce este necesar, să nu se gândească la principiile stilului de viață sănătos, atunci durerea acută îl va forța să organizeze o dietoterapie pe viață. Un pancreas inflamat necesită o atenție atentă la principiile nutriției. Medicina a dezvoltat o dietă specială numărul 5, care include rețete blânde pentru pancreatită. Dieta restricționează produsele alimentare obișnuite pentru persoanele sănătoase, dar este gândită astfel încât corpul pacientului să primească alimente echilibrate.

Inflamația pancreatică este însoțită de boli gastro-intestinale aferente:

  • colelitiază,
  • gastrită,
  • ulcer stomacal, ulcer duodenal,
  • Diabet,
  • colecistita.

Prin urmare, este necesar să se gândească la dieta pentru diferite etape ale bolii cu ajutorul medicului curant. Dacă pacientul este serios cu privire la evitarea exacerbării bolii, atunci studiul și respectarea regulilor de nutriție nu-l vor echivala acolo.

Principii generale ale unei diete pentru o boală

Cea mai importantă condiție a terapiei dietetice este rețetele pentru mâncăruri care nu vor irita mucoasele și vor spori funcționarea sistemului digestiv. Apoi, digestia alimentelor nu va provoca reacții dureroase ale tractului gastro-intestinal, perioadele de remisie vor fi mult mai lungi.

Luați în considerare cerințele pentru prepararea mâncării de zi cu zi și de sărbători

  1. Mâncarea este preparată prin fierbere, aburire, coacere sau tocană. Perfect potrivit pentru acest multicooker modern.
  2. Produsele sunt utilizate slabe, bogate în minerale, proteine, vitamine..
  3. Mâncarea este preparată piure - cu exacerbări, sau tocată fin - cu remisie.
  4. Mesele se servesc calde. Alimentele reci și fierbinți irită mucoasele.
  5. Ei mănâncă cu pancreatită de 5-6 ori pe zi, dar puțin câte puțin pentru a proteja tractul digestiv de supraîncărcare. Aplicați trucul - serviți masa în farfurii mici, astfel încât pacientul să nu simtă încălcări la nivel psihologic.
  6. Nu amestecați proteine ​​și carbohidrați într-o singură masă.
  7. Ultima masă - cu 2-3 ore înainte de culcare.
  8. Decorează-ți frumos mâncarea, deoarece un aspect atractiv îți îmbunătățește starea de spirit. Oamenii de știință au descoperit că o stare sănătoasă în timpul alimentației promovează o digestie mai bună.
  9. Chiar și în timpul remisiunii, este util să folosiți zilele de post cu mese simple curățate pentru a oferi odihnei pancreasului și altor organe..
  10. Tipăriți lista de produse interzise, ​​atârnați la vedere.

Următoarele alimente sunt interzise pentru pancreatită:

  • alcool,
  • conservare, murături, legume murate,
  • feluri de mâncare cu legume proaspete: ardei gras, varză albă, ridiche, ridiche, usturoi,
  • pește afumat, carne, grăsime,
  • ficat, rinichi, limbă,
  • produse lactate grase,
  • utilizarea grâului, orzului de perle, grătarului de porumb, leguminoaselor,
  • ciuperci,
  • pâine proaspătă, patiserie, plăcinte prăjite, prăjituri, ciocolată,
  • condimente ascuțite, condimente care induc eliberarea de enzime din pancreas,
  • alimente excesiv de sărate, dulci,
  • fructe acre, fructe de pădure, lămâie, alte fructe citrice,
  • fructe de pădure cu semințe, piele aspră, fructe cu fibre aspre,
  • maioneză, muștar, oțet, hrean, grăsime animală,
  • ceai tare, cafea, sodă dulce, sucuri de cumpărături.

Dacă un copil este bolnav de pancreatită, dulciurile permit de 1-2 ori pe lună, dar numai în timpul unei perioade de remisie persistentă. Copiilor le este mai greu să tolereze limitele dulciurilor, iar părinții ar trebui să sprijine psihologic copilul.

Următoarele produse sunt permise pentru prepararea mâncărurilor dietetice pentru pancreatită:

  • produse lactate, din lapte acru, fără grăsimi: lapte, brânză de căsuță, chefir, iaurt natural, brânză,
  • terci: ovăz, semolă, hrișcă, orez,
  • carne slabă,
  • pește slab,
  • pește secundar, bulionuri de carne, supe de legume,
  • fructe de mare,
  • cartofi, dovleac, dovlecel, morcovi, sfeclă (după tratamentul termic),
  • albus de ou,
  • fructe dulci, fructe de pădure,
  • bulion de trandafiri,
  • 10 g unt pe zi,
  • Puteți asezona salate cu ulei de măsline, in, ulei de floarea soarelui, iaurt natural, smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

În pancreatita cronică, reactivă, tratamentul unei forme acute a bolii, pacientul este obligat să limiteze alimentele permise. În forma acută, se practică tratament de post de 3 zile. Hrana este moale, omogenă. Este imperativ să disciplinați poftele alimentare pentru a evita o dietă dură. Rețetele sunt potrivite atât pentru adulți, cât și pentru copii..

Spre masă nu era proaspăt, monoton, trebuie să activezi abilitățile creative. Produsele pot fi combinate cu succes, ierburi picante uscate, alți aditivi aromatizanți autorizați: vanilină, scorțișoară. Nu uitați că este mai bine să mâncați mâncare sănătoasă decât să faceți o „sărbătoare a abdomenului”, apoi să suferiți de un atac de durere.

Retete pentru pancreatita primele cursuri

Supele sunt o componentă importantă a dietei pentru boli. Pentru ca pancreasul să nu doară, supele sunt gătite pe cereale, carne secundară, bulion de legume. Va prezentam retete culinare delicioase.

Supa de pui

  • carcasă de pui,
  • 1 ceapa,
  • 1 morcov,
  • 3 cartofi,
  • 100 g de orez (sau vermicelli),
  • sare.
  1. Scoateți pielea carcasei, untura, scufundați-vă în apă, fierbeți până la fierbere.
  2. După fierbere, se scurge bulionul, se toarnă din nou apă, se gătește carnea la foc mic până când este fragedă.
  3. Scoate carnea din tigaie.
  4. Se toarnă în orez bulion, de preferat zdrobit, sare, se gătește timp de 15 minute.
  5. În timp ce orezul este gătit, coji morcovii, ceapa, răziți morcovii, tăiați ceapa în cubulețe.
  6. După 15 minute de fierbere orez adăugați morcovi, ceapă, gătiți încă 10 minute.
  7. Cojiți cartofii, tăiați-i în cuburi, adăugați în tigaie, fierbeți până când este fraged.
  8. Grind pui fiert (200 g) cu un blender sau într-o mașină de tocat carne, adăugați la supa finită.

Puteți mânca ciorbă cu adăugarea unei linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, smântână.

Ciorba de peste

Peștele slab cu legume este util pentru pancreatită, este renumit pentru gustul și aroma incomparabilă. Gătiți supa de pește cu pancreatită cel puțin o dată pe săptămână.

  • stiuca proaspata - 0,5 kg,
  • cartofi - 3 buc..,
  • 1 ceapa,
  • 1 morcov mediu,
  • 2 frunze de dafin,
  • Sarat la gust,
  • lapte - un sfert de cană,
  • busuioc uscat - un vârf,
  • apă - 2 l.
  1. Pune stiuca in apa, adauga sare, laur, da la fiert.
  2. Tăiați cartofii, ceapa, morcovii răzuți pe o răzătoare medie, adăugați la ureche.
  3. Se fierbe până la legumele moi 15 minute.
  4. Scoate peștele, șterge oasele, pune în tigaie.
  5. Se răcește ușor, se amestecă cu un blender..
  6. Se toarnă în lapte, se adaugă busuiocul, se lasă supa să fiarbă din nou.
  7. Toarna supa in farfurii, pune o bucata de unt, marar tocat, biscuiti de grau.

Supa de Turcia cu chiftele și conopida

Rețeta este atât de sănătoasă și gustoasă, încât nu este păcat să servești o astfel de supă într-un restaurant.

  • file de curcan - 300-400 g,
  • apă - 2,5 l,
  • veverițe 2 ouă crude,
  • conopida - 300 g,
  • cartofi - 3 bucăți,
  • morcovi - 1 legumă rădăcină,
  • ceapa - 1 bucata.

Pregătiți supa după cum urmează:

  1. Se macină carnea până se toacă mărunt cu ceapa.
  2. Se adaugă sare, proteine ​​de pui, se amestecă, se formează cu colobokuri mici.
  3. Aduceți apa la fiert, sare, puneți varza împărțită în flori, morcovi răzuți.
  4. Odată ce apa clocotește din nou, coborâți ușor chiftelele și apoi gătiți timp de 10 minute.
  5. Tăiați cartofii în cuburi, înmuiați supa, fierbeți până la legumele moi.

Supa are un gust bun, dieta.

Cursuri principale și fierbinți

Experții pregătesc o mulțime de alimente simple sănătoase din produse permise pentru pancreatită. Porridge, piure de cartofi, soufflés, caserole, tăiței sunt gătite la rândul lor și nu va exista uniformă în dietă. Când faceți dieta, folosiți legume fiarte, aburite, la cuptor, care sunt combinate cu carne sau pește slab. Oferim rețete detaliate nu numai pentru meniul zilnic, ci și pentru vacanță.

Terci de dovleac cu orez

  • dovleac - 300 g,
  • orez zdrobit - jumătate de pahar,
  • un vârf de cuțit de sare,
  • o linguriță de zahăr,
  • lapte - 1 cană.

Porridge este preparată după următoarea rețetă:

  1. Spălați dovleacul, coaja și pulpa cu semințe, tăiate în cubulețe (sau grătar pe o răzătoare grosieră).
  2. Puneți dovleacul în tigaie, turnați 1-2 cm peste nivelul dovleacului, gătiți timp de 20 de minute.
  3. Se spală orezul, se adaugă în tigaie.
  4. Aduceți la fierbere, faceți un foc slab.
  5. După ce orezul este fiert, se toarnă în lapte. Se adaugă sare, zahăr, se fierbe din nou.
  6. Pune o bucată de unt în terciul pregătit, amestecă.

Vermelli și caserolă de carne

  • vermicelli - 300 g,
  • lapte - 2 căni,
  • apă - 2 pahare,
  • 300 g de carne (opțional: pui, vițel),
  • ouă - 2 bucăți,
  • un vârf de cuțit de sare.

Caserola este pregătită după cum urmează:

  1. Fierbeți carnea în apă sărată, derulați de două ori printr-o mașină de tocat carne mică.
  2. Se toarnă apă, lapte în tigaie, se adaugă sare, se dă la fierbere, se coboară vermicelii.
  3. Fierbeți vermicelii până când sunt fierte pe jumătate, scurgeți lichidul.
  4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  5. Amestecați pastele cu ouăle.
  6. Ungeți matrița cu ulei, puneți jumătate din vermicelli.
  7. Următorul strat este carnea tocată fiartă..
  8. Așezați tăițele rămase cu ou.
  9. Introduceți forma în cuptor pentru 25 de minute.
  10. După 20 de minute de la începutul gătitului, presărați caserola cu brânză rasă cu 30% grăsime și puneți-o într-un cuptor bine încălzit timp de 5 minute.

Omleta de broccoli

Mâncarea este preparată rapid, este hrănitoare și benefică pentru sănătatea pacienților cu pancreatită. Compoziția include:

  • broccoli - 300 g,
  • ouă - 2 bucăți sau 4 veverițe,
  • lapte 1,5% grăsime - jumătate de cană,
  • apă clocotită de broccoli,
  • sare,
  • ulei vegetal.
  1. Se spală broccoli, se taie în inflorescențe.
  2. Aduceți apa la fiert, sare, puneți varză.
  3. Se fierbe sub capac la foc mic timp de 10 minute, se scurge apa.
  4. Porniți cuptorul 200 de grade, încălziți-l.
  5. Amestecați ouăle cu laptele, sarea, bateți până la spumă.
  6. Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal, răspândiți broccoli, turnați amestecul de ou-lapte (sau lapte-proteine, dacă doriți).
  7. Dai forma la cuptor pentru 15 minute.
  8. În perioada pancreatitei cronice, broccoli după fierbere este piure, apoi amestecat cu restul ingredientelor.

Pui de suflat

  • lapte - 1 cană,
  • albusuri de ou - 2 bucati,
  • file de piept de pui - 0,5 kg,
  • sare,
  • ulei vegetal pentru ungere.
  1. Treceți fileul printr-un grătar fin al unei mașini de tocat carne, turnați lapte, albușuri de ou, sare.
  2. Bateți mixerul cu un mixer.
  3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  4. Ungeți mucegaiul cu ulei, turnați în carnea tocată lichid, coaceți o jumătate de oră.
  5. Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți soufflé, astfel încât mâncarea să nu se liniștească.

Puteți mânca souffle cu legume aburite.

Pilaf de fructe

  • orez zdrobit - 300 g,
  • apă - 750 ml,
  • sare,
  • prune - jumătate de cană,
  • stafide - 3-4 lingurițe. L.,
  • unt - 3 lingurițe. L.
  1. Se înmoaie orezul timp de 3 ore, se clătește.
  2. Se spală stafidele, prunele, se adaugă în orez, se toarnă apă.
  3. Se fierbe în apă sărată până se absoarbe..
  4. Încălziți cuptorul la 180 de grade, puneți capacul cu pilaf închis un sfert de oră.
  5. Gata să gătească pilaf cu unt topit.

Rețete de desert pentru inflamația pancreasului

Puteți mânca mâncăruri dulci cu boală pancreatică, dar diferă de dulciurile pe care le mănâncă oamenii sănătoși. Când boala scade, utilizarea moderată a deserturilor nu este interzisă, ci după permisiunea medicului curant. De la cookie-uri, jeleurile vândute în magazine, trebuie să se abțină. Dar acasă, puteți găti mâncăruri dulci care nu dăunează pancreasului.

Desert de Kefir

Un desert minunat de dietă, care nu-i este rușine să fie servit pe masa festivă. Structura:

  • kefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 l,
  • ouă - 3 buc..,
  • zahăr - mai mult de jumătate de cană,
  • sac de vanilie,
  • gelatină - 20 g,
  • coaja de lămâie uscată - un vârf pentru aromă,
  • apă - 1,5 căni.

Faceți un desert ca acesta:

  1. Înmuiați gelatina în apă timp de o jumătate de oră.
  2. Se macină gălbenușurile cu zahărul.
  3. Bateti albusurile separat.
  4. Grătarul cu zeamă de lămâie.
  5. Se dizolvă gelatina într-o baie de apă, nu o aduce prea cald.
  6. Combinați ingredientele, bateți cu un mixer, turnați într-un flux subțire de gelatină.
  7. Se toarnă imediat în matrițe și se dă la frigider pentru a îngheța..
  8. Înainte de servire, lăsați desertul să se încălzească la temperatura camerei.
  9. Opțional, garnisiți cu fructe permise sau fructe uscate..

Charlotte cu mere de kefir

  • kefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,3 l,
  • mere - 3 bucăți,
  • ouă - 2 bucăți,
  • făină - 1 cană,
  • semolina - 1 pahar,
  • bicarbonat de sodiu - 1 lingurita.,
  • zahăr - 50 g,
  • coaja de lamaie uscata - putin pentru aroma.
  1. Bateți ouăle în spumă luxuriantă..
  2. Se adaugă zahărul, chefirul, se bate din nou.
  3. Coaja de lămâie uscată se freacă pe o răzătoare fină, turnată într-un amestec.
  4. Adăugați semolină, făină, bicarbonat, amestecați aluatul cu o spatula de lemn, folosind mișcări de jos în sus, astfel încât aluatul să fie umplut cu aer.
  5. Merele sunt spălate, decojite, semințe de floarea soarelui, tăiate în felii subțiri.
  6. Ungeți forma cu ulei vegetal, răspândiți un strat de mere.
  7. Aluatul se toarnă în formă..
  8. Se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
  9. Disponibilitatea pentru Charlotte este verificată cu o scobitoare: perforați desertul - scobitoarea trebuie să fie uscată.

Mere coapte cu miere

  1. Spală merele. Folosind un cojitor într-o mișcare circulară, îndepărtați miezul de mere.
  2. Umpleți adâncitura cu miere, presărați cu scorțișoară.
  3. Cuptor cu microunde timp de 2 minute.
  4. Mere coapte reci.

Budinca de semolina cu jeleu de boabe

  1. Se gătește terci abrupte de semolă în apă, se toarnă pe farfurii, se răcește.
  2. Fierbeți căpșunile în apă cu puțin zahăr, scoateți din bulion, frecați printr-o sită, puneți piureul de căpșuni înapoi.
  3. Adăugați zahăr după gust, dați la fiert.
  4. Într-o farfurie, amidonul de cartof diluat cu o cantitate mică de apă - până la starea lichidului lichid, se toarnă în timp ce se agită într-un bulion de căpșuni cu un flux subțire, până când jeleua se îngroașă.
  5. Nu lăsați jeleul să fiarbă prea mult, opriți-l când apar bule de aer, la răcit.
  6. Tăiați budinca cu un cuțit în pătrate, turnați cu jeleu.

Lapte de propolis

O băutură este atât un desert care are un gust bun, cât și un remediu popular pentru pancreatită. Propolisul tratează inflamațiile, regenerează membranele mucoase ale pancreasului, alte organe ale tractului gastrointestinal. Băutura îmbunătățește apetitul, metabolismul.

  • lapte - 200 ml,
  • propolis de albine - 1 linguriță,
  • miere - un sfert de linguriță.

Băutură sănătoasă:

  1. Propolisul este strivit în firimituri.
  2. Aduceți laptele la fiert, îndepărtați de la foc, turnați propolisul, amestecați ușor.
  3. Lasă băutura timp de 10 minute pentru ca ceara din propolis să crească.
  4. Scoateți un strat de ceară de deasupra, adăugați miere, amestecați.
  5. Dacă doriți, împreună cu propolisul, scorțișoara se dizolvă în lapte (pe vârful unei linguri). Scorțișoara este utilă pentru inflamațiile pancreatice..

Laptele de propolis, pe lângă efectul terapeutic asupra tractului digestiv, calmează nervii, ajută să dormi mai bine.

Salate pentru pancreatită

Rețetele de salate de pancreatită diferă de cele obișnuite, mâncarea și pansamentele sunt diferite. Dar acest lucru nu afectează gustul și originalitatea. Cârnații pentru boală sunt interzise; în schimb, se folosesc piept de pui fiert, curcan și fructe de mare. În loc de maioneză, va fi corect să condimentăm felurile de mâncare:

  • ulei de măsline, de in,
  • iaurt natural,
  • smantana scazuta de grasimi,
  • chefir.

Ingredientele picante și acre sunt tabu. Vă reamintim că salatele sunt consumate numai în perioada de remisie.

Salata de iarna

  • file de sân - 300 g,
  • 3 cartofi,
  • 2 morcovi,
  • 1 castravete proaspăt,
  • 3 ouă,
  • smantana 15% - pentru pansament,
  • sare.
  1. Se fierbe fileul în apă sărată, se taie.
  2. Cartofii, morcovii se pun la fiert până se moale, se răcește, se curăță, se taie cubulețe mici.
  3. Ouăle fierte dure, care se sfărâmă, pot fi mai grosiere.
  4. Cojim castravetele, taiem.
  5. Ingredientele sunt combinate, sărate, asezonate cu smântână.
  6. Salata de sus presărată cu mărar tocat.

Salată de mere cu Squid

  • carcase de calmar - 2 bucati,
  • ouă (poate veverițe) - 3 bucăți,
  • brânză 30% grăsime - 100 g,
  • măr neacidic - 1 bucată,
  • smantana 15% - 5 linguri. L.,
  • Sarat la gust,
  • frunză de pătrunjel - pentru decorare.
  1. Înmuiați păturile în apă clocotită sărată, fierbeți la foc mic timp de cel mult 3 minute, îndepărtați-le. Amintiți-vă: cu cât veți găti calmarul, cu atât carnea devine mai dură.
  2. Curățăm carcasele din filme, le tăiem după cum doriți (cu inele, cuburi).
  3. Puneți calmarul pe fundul vasului de salată.
  4. Curățăm merele de pe coajă și miez, tăiem în cubulețe mici, punem pe fructe de mare.
  5. Răciți brânza pe o răzătoare medie, presărați mere.
  6. Toarna smantana deasupra, usor de sare.
  7. Punem o frunză de pătrunjel, mărar.
  8. Salata va arăta frumos în boluri de sticlă porționate.

Dacă o astfel de salată este făcută pentru a primi oaspeți, atunci vă puteți turna porția cu smântână, iar oaspeții - cu maioneza obișnuită.

Salată de pui cu brânză

  • file de pui - 300 g,
  • brânză de tip Adyghe - 150 g,
  • mărar - câteva crenguțe,
  • sfeclă - 1 medie,
  • kefir cu conținut scăzut de grăsimi (smântână) - 3 lingurițe. L.,
  • sare.
  1. Înmuiați carnea de pui în apă clocotită, duceți la fierbere, scurgeți apa.
  2. Fierbeți din nou apă sărată, coborâți carnea, fierbeți până la moale.
  3. Gătiti, cojiți, grătați sau tăiați sfecla.
  4. Se spală mărarul, se toacă.
  5. Râșniți brânza, așezați pe fundul bolului de salată.
  6. Se presară mărar cu jumătate.
  7. Intinde carnea tocata, sare.
  8. Pune sfecla pe carne, toarnă deasupra pansamentul.
  9. Se presara cu restul de marar, sare.

Cum să setați o masă festivă pentru pancreatită?

Persoanele bolnave se simt inconfortabil în timpul sărbătorilor, deoarece masa este plină de preparate nocive bogate în calorii, alcool. Dar o cină de gală cu pancreatită poate arăta solemn și frumos și va fi benefică pentru sănătate. Introducerea unor bucate neobișnuite care vor decora vacanța, vor aduce bucurie în trup și suflet.

Okroshka pentru pancreas

  • kefir - 1 l,
  • apă - 1 l,
  • cartofi - 4 buc..,
  • castravete proaspat - 200 g (1 mare),
  • ouă de prepeliță (puteți pui, dar de 4 ori mai puțin) - 8 buc..,
  • file de piept de pui fiert - 200 g,
  • ceapă verde - câteva pene,
  • mărar - câteva crenguțe.
  1. Se fierb cartofii, ouăle, se cojesc, se toacă.
  2. Tăiați pieptul fiert în bucăți.
  3. Cojim castravetele, taiem.
  4. Spălați verdeața, îndepărtați părțile solide, tocați, puneți vasele, adăugați sare.
  5. Aruncați verdeața astfel încât să nu existe daune mecanice ale tractului digestiv, precum și pentru o aromă mai mare de okroshka.
  6. Combinați ingredientele tocate, adăugați chefirul, apa răcită fiartă.

Această rețetă este neobișnuită, dar gustoasă și sănătoasă..

Vitel zrazy umplut cu omleta, cu piure de legume si sos de lapte

Compoziția vasului include următoarele ingrediente:

  • vițel - 300 g,
  • pâine - 40 g,
  • lapte - 2 lingurițe. L.,
  • ou - 1 buc.
  • ouă - 2 buc.,
  • lapte - jumătate de pahar,
  • sare - pe vârful unui cuțit.
  • morcovi - 1 medie,
  • dovlecel - 200 g,
  • cartofi - 4 bucăți medii,
  • unt - 20 g.
  • unt - 1 lingură. L.,
  • făină premium - 1 lingură. L.,
  • lapte 1,5% - 1 cană,
  • un vârf de cuțit de sare.

Rețeta de sărbători este pregătită după cum urmează:

  1. Bateți ouăle de blender cu lapte și sare pentru omletă.
  2. Se unge o tigaie cu ulei, se încălzește, se toarnă ouă cu lapte, se acoperă.
  3. Gatiti omleta la foc mic, raciti, taiati in bucati.
  4. Turnați lapte în pâine pentru a se înmuia.
  5. Derulați carnea, pâinea printr-o mașină de tocat carne, adăugați un ou, sare, amestecați carne tocată.
  6. Faceți prăjituri plate groase de 1 cm din carnea tocată, puneți o omleta în centrul fiecăreia și colectați marginile de carne tocată pentru a face bile. Pune zrazy pe grilajul multicooker-ului, toarnă 2 căni de apă pe fundul vasului, închide capacul.
  7. Formați programul „Steamer” timp de 20 de minute.
  8. Pentru a garnisi, tăia legumele în bucăți, gătește în apă sărată până la moale.
  9. Bateti piureul de legume cu un blender, adaugati untul, bateti din nou.
  10. Pentru sos, prăjiți făina în unt (sau într-o tigaie uscată) până la crem.
  11. Se toarnă laptele într-un flux mic, cu agitare continuă, se adaugă sare.
  12. Fierbeți sosul la foc mic, fără a opri amestecarea până se îngroașă.

Piureul de legume este răspândit pe farfurii frumoase, condimentat, udat cu sos, garnisit cu mărar, pătrunjel.

Momente importante pentru seara festivă

Vacanța nu va fi o chin pentru o persoană cu pancreatită, dacă respectați câteva reguli:

  1. Serviți masa în farfurii mici pentru a nu supraîncărca. O persoană sănătoasă își va pune mâncare singură dacă nu se mănâncă 1 porție.
  2. Faceți pauze între diferite feluri de mâncare, astfel încât masa anterioară să fie digerată.
  3. Încercați să nu amestecați mai multe feluri de mâncare în stomac, pentru a nu supraîncărca tractul digestiv.
  4. Fiți distras pentru divertisment, comunicați mai mult, dansați, mutați. Buna dispoziție este bună pentru digestie..
  5. Masa frumos proiectată îmbunătățește pofta de mâncare, dă plăcere.
  6. Nu uitați: alcoolul nu este o garanție că vacanța a fost un succes. Oamenii care conduc stiluri de viață sănătoase petrec timp liber minunat, fără băuturi puternice.

Poate fi observat postul în timpul bolii?

Marele Post Pre-Paște se apropie. Postul în practica bisericii nu înseamnă să moară de foame, să curețe trupul, deși, fără îndoială, corpul este curățat în timpul postului. Creștinii folosesc postul pentru a se apropia de Dumnezeu cu inimile și sufletele lor. Acesta este un simbol că Sfântul Dumnezeu este mai prețios pentru credincios decât mâncarea pământească..

Postul este practicat ca fiind complet - fără mâncare și băutură și parțial. Oamenii slabi de sănătate decid singuri ce să se jertfească pentru postul lui Dumnezeu. Domnul îi pasă de atitudinea noastră față de El, nu de tradiție. Nu este de mirare că Sfânta Scriptură spune în 1 Corinteni capitolul 13, versetul 3:

„... și dacă îmi dau proprietatea și îmi dau corpul să fie ars, dar nu am iubire, atunci nu îmi este de folos”.

În rugăciune cu postul, o persoană cunoaște Creatorul său, voia Lui se apropie. Dumnezeu nu are nevoie de postul nostru. Dacă o persoană nu se simte bine cu postul, sănătatea sa se deteriorează, atunci ar fi mai bine să-i oferim lui Dumnezeu sacrificii spirituale:

  1. lasă certuri,
  2. iertați infractorii,
  3. ajutați cei nevoiași,
  4. citiți scripturile,
  5. ruga,
  6. refuza programe de divertisment, rețele de socializare, vizionare de filme.

Dacă o persoană bolnavă dorește să postească, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră, să stabiliți o dietă cu el. Dumnezeu nu are nevoie de o persoană care să se îmbolnăvească, să meargă la spital, El vrea ca oamenii să fie sănătoși. Prin urmare, nu ar trebui să fim fanatici, nu ar trebui să-L tentăm pe Domnul cu o atitudine nepăsătoare față de trupul său. Important este să nu umpleți stomacul, ci să umpleți sufletul lui Dumnezeu cu har.

Iată câteva alimente slabe pe care le-ai putea avea cu inflamație pancreatică..

Salată de sfeclă cu ulei de măsline

  • mere dulci - 2 bucăți,
  • sfeclă fiartă - 1 bucată,
  • ulei de măsline - 2 lingurițe. L.,
  • nuci - 1 lingură. L.
  1. Sfecla de gratar.
  2. Cojiți merele, decojiți, tăiați.
  3. Gratiți nucile.
  4. Combinați ingredientele, asezonați cu ulei de măsline, adăugați sare, dacă doriți.

Piure de conopidă cu somon roz abur

  • file de somon roz - 200 g,
  • conopida - 400 g,
  • apă,
  • ulei de floarea soarelui neterminat (se poate folosi altă legumă).
  1. Puneți fileul de somon roz în aragazul cu aburi pe vasul multicooker. În partea de jos a bolului trebuie umplut cu apă - 1 l.
  2. Sărați peștele, presărați ușor cu busuioc uscat.
  3. Închideți capacul, formați programul „Aburire” timp de 15 minute.
  4. Conopida se cufundă în apă, se sare puțin, se gătește până se moale la foc mic.
  5. Scurgeți bulionul, transformați varza într-un piure folosind un blender, adăugând puțin ulei vegetal.

Farfurie dietetică, potrivită pentru post.

Terci de hrișcă cu legume

  • fulgi de hrișcă (vândute la supermarket) - 200 g,
  • ulei de floarea soarelui - 1 lingură. L.,
  • apă - 0,5 l,
  • morcov - 1 bucată,
  • ceapa - 1 bucata,
  • sare.
  1. Spălați, curățați și tocați legumele.
  2. Într-o tigaie mică, se fierbe la foc mic cu unt, fără a prăji, 2 minute.
  3. Fierbeți apa, sarea. Pune morcovii fierti, ceapa, toarna in cereale, putina sare. Amestecați, acoperiți, stingeți căldura. Acoperiți vasele cu o cârpă astfel încât terciul să se evapore, 20 de minute.
  4. În loc de cereale, puteți folosi hrișcă, dar apoi trebuie să gătiți terciul până se umflă.

Oamenii sănătoși în timpul postului compensează lipsa de proteine ​​cu leguminoase, dar cu pancreatită, mazăre, fasole și alte leguminoase nu sunt recomandate. Prin urmare, trebuie să vă limitați la legume, cereale, fructe, pește. Vă reamintim: consultați medicul înainte de a începe o practică rapidă.

  1. Melnikov I. Bucătar. Gătirea cărnii 2012.
  2. O carte despre mâncare gustoasă și sănătoasă editată de I. M. Skurikhin. Ediția a XII-a, revizuită și completată. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Secretele bucătăriei bune. Editura Krasnoyarsk de carte 1988.
  4. Fișa fișei de nutriție dietetică (medicală și preventivă) de compoziție optimizată editată de academicianul profesorului Academiei Ruse de Științe Medicale V.A. Tutelyan. M. 2008.
  5. Compilate de Kaganov B.S., Sharafetdinov H.Kh., Preobrazhenskaya E. N. și alții Meniuri de șapte zile pentru principalele opțiuni ale dietelor standard de compoziție optimizată utilizate în instituțiile și instituțiile medicale și de asistență medicală pentru serviciile sociale pentru persoanele în vârstă și persoanele cu dizabilități. Orientare practică (document normativ). M. 2009, 2010.
  6. O colecție de rețete pentru mâncăruri și produse culinare pentru catering. SPb. Hydrometeoizdat 1999 g.

Nutriție pentru pancreatită: înțelegem ce puteți mânca și ce nu puteți

Inflamația pancreatică sau pancreatita este o boală gravă care poate reduce semnificativ calitatea vieții unei persoane. Poate fi cauzată de mai multe cauze diferite și se desfășoară sub diferite forme, dar în toate cazurile, pancreatita provoacă probleme cu producerea de enzime digestive, ceea ce înseamnă că perturbă funcția de digerare a alimentelor și de asimilare a nutrienților de către organism. Medicii au dezvoltat un regim de tratament special pentru această boală, în care nutriția joacă un rol important..

Nutriție de bază pentru pancreatită

Pancreasul este unul dintre principalii participanți la procesul de digestie. Enzimele produse de acesta descompun activ alimentele, contribuind la asimilarea sa mai rapidă și mai completă. O glandă sănătoasă face față cu ușurință acestei sarcini producând cantitatea potrivită de enzime (enzime) pancreatice. Dar când apare inflamația, alimentele prea grase sau grele provoacă o sarcină excesiv de mare asupra organului, agravând și mai mult starea acestuia.

Cu pancreatita sub orice formă, trebuie să respectăm nu numai reguli stricte în selecția produselor, despre care vom discuta mai jos, dar și principii nutriționale speciale concepute special pentru a ajuta pancreasul să facă față mai ușor funcției sale principale.

  • În primul rând, ar trebui să respectați regulile nutriției fracționate, adică luați alimente des, de cinci până la șase ori pe zi, în porții mici - până la 300 g [1].
  • În al doilea rând, economisirea chimică a pancreasului și a altor organe digestive este obligatorie. Pentru aceasta, tot ce poate provoca iritarea lor și provoca producția prea activă de enzime este exclus din dietă. Majoritatea alimentelor sunt fierte sau coapte..
  • În al treilea rând, este necesară o economisire mecanică a tractului digestiv, adică consumul de mese sub formă de pudră sau chiar piure (cu pancreatită acută sau exacerbarea formei cronice a bolii).
  • În al patrulea rând, dieta trebuie să conțină până la 60% proteine ​​animale, adică aproximativ 200 de grame pe zi [2].
  • În al cincilea rând, cantitatea de grăsime este limitată la 50 g pe zi, cu distribuirea uniformă a acestora prin mese pe tot parcursul zilei. Grăsimile sunt autorizate să fie utilizate numai pentru gătit, deoarece un fel de mâncare independent sunt interzise. De exemplu, un sandviș cu unt va trebui abandonat, deoarece o încărcătură excesivă de grăsime poate provoca o exacerbare a bolii și va agrava cursul.
  • În al șaselea rând, ar trebui să limitați cantitatea de zahăr și produse care conțin zahăr consumate zilnic la 30 - 40 g pe zi, în timp ce conținutul de carbohidrați trebuie să rămână normal, până la 350 g pe zi. Se permite înlocuirea zahărului cu xilitol sau alți îndulcitori.
  • În al șaptelea rând, este exclusă utilizarea produselor care provoacă formarea crescută de gaze (flatulență).
  • A opta, aportul de sare este limitat. Normă admisă - trei-cinci grame pe zi.

Despre ce produse sunt permise inflamarea pancreasului și care sunt strict interzise, ​​vom spune mai jos.

Ce pot mânca cu pancreatită, în funcție de formele bolii

În pancreatita cronică în stadiul de remisie persistentă, pacientul trebuie să fie hrănit în conformitate cu cerințele de bază, dar alimentele nu trebuie să fie zdrobite sau piure. Scopul dietei pentru pancreatita cronică este asigurarea unei alimentații bune, reducerea procesului inflamator în pancreas, refacerea funcțiilor sale.

Alimentele prăjite, alimentele care promovează fermentația intestinală și sunt bogate în uleiuri esențiale, precum și toate mâncărurile iritante ale mucoaselor gastro-intestinale și condimentele sunt excluse din dietă. De exemplu, carnea conține substanțe extractive, care sunt împărțite în azot și fără azot. Un kilogram de carne conține în medie 3,5 g de substanțe extractive azotate. Majoritatea substanțelor extractive azotate din carne de porc: conținutul lor total atinge 6,5 g pe kilogram de țesut muscular. Cea mai mică cantitate de substanțe extractive este notată la născut - 2,5 g pe kilogram de mușchi. În această privință, în cazurile în care este necesară restricția substanțelor extractive, se poate recomanda năutul cu conținut redus de grăsimi..

Extractii azotati sunt carnosina, creatina, anserina, bazele purine (hipoxantina), etc. Semnificația principală a extractivilor este gustul și efectul stimulant asupra secreției glandelor digestive..

Substanțele extractive fără azot - glicogen, glucoză, acid lactic - se găsesc în carne într-o cantitate de aproximativ 1%. În activitatea lor, acestea sunt semnificativ inferioare substanțelor extractive azotate..

Carnea animalelor adulte este mai bogată în substanțe extractive și are un gust mai pronunțat decât carnea animalelor tinere. Acest lucru explică faptul că bulionii puternici pot fi obținuți numai din carnea animalelor adulte. Substanțele extractive din carne sunt agenți cauzali energici ai secreției glandelor gastrice și, prin urmare, bulionii puternici și carnea prăjită excită cel mai mult separarea sucurilor digestive. Carnea fiartă nu deține această proprietate și, prin urmare, este utilizată pe scară largă într-o dietă, cu economie chimică, cu gastrită, boli de ulcer peptic, boli hepatice și alte boli ale sistemului digestiv..

Plăcile sunt aburite sau coapte. Acest tip de nutriție este de obicei recomandat timp îndelungat pentru a oferi pancreasului posibilitatea de a se reface. Lista produselor permise pentru pancreatită cronică este destul de largă, astfel încât pacientul are posibilitatea să mănânce nu numai corect, dar și gustos.

Nutriția terapeutică pentru pancreatita acută și exacerbarea pancreatitei cronice este aproape aceeași. În prima zi a bolii, acesta intră în sistemul de îngrijire de urgență pentru un atac și are ca scop reducerea durerii și a activității pancreasului. Formula tradițională - „frigul, foamea și pacea” - reflectă perfect principiile tratamentului pancreatitei acute și exacerbarea formei cronice.

Pentru a crea odihnă funcțională pentru pancreas, corpul pacientului este prevăzut cu nutrienții necesari (de obicei aminoacizi și vitamine) folosind așa-numita nutriție parenterală, adică prin perfuzie intravenoasă (injecție), ocolind tractul gastro-intestinal. În unele cazuri, dacă pacientul nu are vărsături și semne de gastrostază, adică o încetinire a activității stomacului, este permis să bea apă minerală alcalină sau ceai slab, aproximativ 1,5 litri pe zi. Aproximativ a doua sau a treia zi, pacientul este transferat treptat la o nutriție enterală limitată, și apoi la o completă.

Nutriția terapeutică în pancreatita acută și exacerbarea formei cronice prezintă o serie de caracteristici. În primul rând, este necesară introducerea cât mai curând posibilă a cantității potrivite de proteine ​​în dieta pacientului, deoarece acestea sunt necesare pentru sinteza inhibitorilor enzimelor care suprimă producția acestora din urmă de către pancreas. Pentru a reduce povara asupra organismului, amestecuri speciale de nutriție enterală sunt luate uneori printr-un tub sau un tub. După aproximativ două săptămâni, pacientului i se permite o dietă extinsă cu economii chimice și mecanice ale organelor.

Pacienților în această perioadă li se recomandă diverse tipuri de supe mucoase pe decocturi de cereale sau bulionuri de legume, feluri de mâncare cu aburi din carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, omlete cu proteine ​​cu abur, piureuri de legume și fructe, brânză de căsuță proaspăt fabricată, ceai slab, bulion de trandafiri, compoturi, jeleu. Sarea nu este folosită pentru gătit.

Dieta terapeutică "Tabelul nr. 5 p": lista de produse

Când diagnostică pancreatita, pacientul, împreună cu tratamentul medicamentos, primește o recomandare pentru nutriție terapeutică. În special pentru pacienții cu pancreatită, a fost elaborată o versiune specială a dietei nr. 5, recomandată pentru boli ale ficatului și vezicii biliare - dieta nr. 5 p.

Există două opțiuni pentru această dietă. Primul este indicat pentru pancreatită acută și exacerbarea cronică, este prescris după înfometare aproximativ o săptămână. Aportul caloric este de 2170-2480 kcal.

A doua opțiune, prescrisă pentru pancreatită cronică în remisie, are un conținut ridicat de proteine, dieta zilnică pentru această dietă ar trebui să aibă o valoare energetică de aproximativ 2440-2680 kcal.

Meniu de probe pentru o zi, conform dietei nr. 5 p (a doua opțiune):

  • mic dejun: făină de ovăz pe apă, sufflé de caș, suc de morcovi;
  • prânz: măr copt;
  • prânz: ciorbă de piure de dovlecel și morcovi, rulou de vită cu piure de dovleac, jeleu de fructe de pădure;
  • ceai de după-amiază: prăjituri necomestibile, ceai slab;
  • cina: tăieturi aburite de zander cu conopidă, compot.

Lista produselor permise de dieta nr. 5 p este următoarea:

  1. Porridge și cereale: semințe, fulgi de ovăz, hrișcă, orez, fierte pe apă.
  2. Produse lactate: brânză de vaci 1% grăsime, iaurt și chefir cu conținut scăzut de grăsimi, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi.
  3. Ciorbe: mucoase pe decocturi de cereale, supe de legume, supe pe bază de bulionuri de carne secundare, supe de piure.
  4. Carne și pește: carne de pui (sân), iepure, vită slabă, curcan, cod, merluci, pollaci, știucă, biban, friptura și alte soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau aburite sub formă de chiftelute, chiftelute, chiftelute, chifle.
  5. Legume și fructe: dovlecei, cartofi, broccoli, conopidă, morcovi, roșii (cu prudență), castraveți, dovleac, mere dulci și pere (de preferat în formă coaptă), fructe uscate. Fierbeți legumele, ștergeți uneori.
  6. Sosuri: sosuri de bechamel alb ușor, bulion de legume, fructe și fructe de pădure.
  7. Dulceata: jeleu de fructe si fructe de padure, mousse, jeleu, marshmallows (in cantitate mica), miere, pastille, unele sortimente de fursecuri de unt.
  8. Alte produse: unt și ulei vegetal pentru gătit, ouă de pui (proteine), pâine de grâu de ieri.
  9. Băuturi: sucuri - morcov, dovleac, caise, măceș, apă minerală, ceai slab.

Extinderea dietei în timp ce îmbunătățește bunăstarea este permisă să fie efectuată numai pe lista preparatelor permise, fără a încălca tehnologia de gătit și a nu depăși cantitatea recomandată.

Produse interzise pentru inflamații pancreatice

Dieta nr. 5 p interzice strict consumul următoarelor produse:

  1. Porridge și cereale: mazăre, fasole, orz și porumb.
  2. Produse lactate: lapte, smântână, smântână cu conținut ridicat de grăsimi, brânzeturi tari, brânză de căsuță grasă.
  3. Ciorbe: pe bază de carne tare și bulionuri de pește, precum și cu legume răcorite ca pansament: borș, murat, ciorbă de varză, ureche.
  4. Carne și pește: pește gras - somon, păstrăv, caviar de somon, pește afumat și sărat, conserve, carne de porc și vită grasă, cârnați, carne afumată, gâscă, rață, carne din conserve.
  5. Legume și fructe: toate fructele și legumele din conserve, varză albă, ceapă, ridichi, vinete, ardei gras.
  6. Sosuri: ketchup, adjika, muștar și toate sosurile calde.
  7. Dulce: ciocolată, înghețată, produse de patiserie scurtă, creme de patiserie.
  8. Alte produse: grăsimi animale, pâine de secară și orice chiflă, ciuperci sub orice formă.
  9. Băuturi: sucuri - portocale, struguri, vișine, roșii, băuturi carbogazoase, orice alcool, ceai tare și cafea.

Încălcarea dietei poate provoca un atac, chiar dacă starea pacientului a fost stabilă de mult timp.

Importanța enzimelor în digestia alimentelor

Digestia alimentelor din organism are loc cu participarea mai multor tipuri de enzime produse de stomac, pancreas și intestinul subțire. Fiecare dintre enzime este responsabilă pentru defalcarea anumitor componente ale alimentelor. Aceasta produce enzime care se descompun:

  • proteine ​​- proteaze (trypsină, chimotripsină);
  • acizi nucleici - nucleaze;
  • grăsimi - lipaze (steapsină);
  • carbohidrați - amilază.

Când apare inflamația pancreasului, capacitatea sa de a sintetiza enzime este semnificativ redusă, iar deficitul enzimatic apare. Această afecțiune se manifestă printr-o încălcare a funcțiilor digestive ale organismului și prin absorbția de nutrienți de către acesta, apar o serie de simptome neplăcute, cum ar fi scaune grele, deshidratare, simptome ale deficitului de vitamine și anemie. Greutatea corporală poate scădea brusc, adesea apar arsuri la stomac, greață, vărsături, flatulență. Deficitul enzimatic pe termen lung este foarte periculos, deoarece fără un tratament adecvat duce la epuizarea completă a organismului.

Așadar, o nutriție adecvată în combinație cu terapia enzimatică care vizează compensarea deficienței de exime este destul de capabilă să reducă manifestările neplăcute de pancreatită și deficiență enzimatică. Cel mai important este să respectați clar toate programările medicului curant, nepermițând performanțe amatorilor în tratament.

Ce să luați cu mese cu o deficiență de enzime pancreatice?

Cu o deficiență a propriilor enzime pancreatice din organism, așa cum am menționat deja, capacitatea unei persoane de a absorbi nutrienții din alimente este semnificativ redusă. Pentru a rezolva această problemă, medicii recomandă să urmeze un curs de terapie enzimatică cu medicamente bazate pe pancreatină animală. Această substanță activă conține: protează, lipază și alfa-amilază, adică toate enzimele pe care le produce pancreasul în sine.

Forma modernă a preparatelor enzimatice este microgranulele - pelete microscopice enteric-solubile (solubile într-un mediu alcalin) cu un diametru mai mic de doi milimetri. Aceste pelete sunt situate într-o capsulă specială de gelatină (solubilă în mediul acid al sucului gastric), care permite substanței active, amestecată cu alimente, să pătrundă exact acolo unde are loc digestia principală - în lumenul duodenului.

Dintre medicamentele populare și căutate din această categorie, de exemplu, se poate numi medicamentul Mikrasim®, disponibil în capsule cu o doză de 10.000 și 25.000 de unități. La 30 de minute de la intrarea microbiștilor în intestinul subțire, cel puțin 97% din enzime sunt eliberate, rezultând activitatea lor maximă similară cu activitatea enzimelor din corpul uman. Micrasim® contribuie la digestia cu succes și la absorbția nutrienților esențiali în organism. În procesul de digestie, enzimele își pierd treptat activitatea și sunt excretate din organism în mod natural, ocolind fluxul de sânge.

Mikrazim® este prescris pentru deficiența de enzimă cauzată de pancreatită (fără exacerbări), în caz de perturbare a digestiei după intervențiile chirurgicale și pentru corectarea digestiei la persoanele care nu au boli ale tractului gastro-intestinal, dar care încalcă regimul nutrițional și permit erori în nutriție.

Contraindicații: intoleranță individuală la componente, exacerbarea pancreatitei cronice și pancreatită acută.

Numărul de înregistrare al medicamentului Mikrazim® în Registrul de stat al medicamentelor este LS-000995 din 18 octombrie 2011, reînnoit la nesfârșit la 16 ianuarie 2018. Medicamentul este inclus în lista medicamentelor vitale și esențiale.

Pancreatita cronică în timpul unei exacerbări este însoțită de dureri periodice sau constante în abdomenul superior, care poate fi asemănător cu brâu, precum și greață (până la vărsături), scaune libere și balonare.

Puteți avea grijă de sănătatea dvs. și puteți susține activitatea tractului digestiv folosind medicamente moderne care conțin enzime pentru a îmbunătăți digestia.

Medicamentul Mikrasim ® conține enzime pancreatice care nu pot fi eliberate decât în ​​intestin, apropiind maxim procesul de digestie la cel natural.

Faceți testul și aflați mai multe despre dieta dvs., precum și primiți recomandări cu privire la modul de ajustare a acestuia..

În tratamentul efectelor pancreatitei, pot fi recomandate medicamente care să normalizeze digestia care conține amilază, lipază și protează..

Medicamentul Mikrasim ® poate fi utilizat ca parte a tratamentului complex al mai multor boli ale sistemului digestiv, în special pentru bolile asociate cu pancreasul afectat.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Atunci când doar excesele periodice de nutriție asociate sărbătorilor festive, mâncarea rapidă pe stradă, o modificare a alimentației obișnuite în timpul călătoriilor turistice, consumul de alimente semifinite la drumeții și ieșiri sau absența unei „a doua jumătăți” în apropiere duce la tulburări digestive, este foarte posibil să se utilizeze preparate enzimatice Peste masa. Cu toate acestea, dacă observați că încălcările sunt de natură sistematică, înregistrarea pentru o consultare cu un gastroenterolog va fi o decizie corectă..

Nutriție pentru pancreatită cronică: un meniu săptămânal

Pancreatita cronică este o boală destul de frecventă, caracterizată prin atacuri acute periodice care sunt cauzate de procese patologice ireversibile ale parenchimului pancreatic. Un meniu alimentar conceput corespunzător pentru pancreatita cronică timp de o săptămână ar trebui să normalizeze funcționalitatea celui mai important organ al sistemului digestiv după o exacerbare patologică și să minimizeze impactul negativ al alimentelor solide asupra unui organ vital.

Care este necesitatea postului terapeutic?

Pancreatita cronică este o patologie clinică pronunțată care se manifestă în atacuri acute de inflamație a pancreasului, iar scopul nutriției alimentare este de a reduce tulburarea degenerativă și reacția inflamatorie la organul digestiv.

Dieta corectă pentru pancreatită cronică (meniul timp de o săptămână) vă permite să oferiți organului afectat un confort maxim și să restabiliți secreția activă a sucului digestiv propriu.

O limitare fundamentată teoretic și practic confirmată a aportului de alimente în primele zile după o exacerbare cronică este înfometarea temporară, care reduce la minimum intensitatea sindromului durerii și promovează refacerea funcțională secretorie a pancreasului. Se recomandă folosirea numai a apei fierbinți și minerale. Aportul zilnic de lichid trebuie să fie de 1,5-2,5 litri.

În timpul postului alimentar, pacientul trebuie să i se asigure odihnă completă, în conformitate cu repausul la pat..

Atenţie! Foame, frig și pace - aceasta este o triadă clasică în exacerbarea cronică a pancreasului.

În timpul tratamentului, se recomandă aplicarea gheții pe regiunea epigastrică, ceea ce ajută semnificativ la reducerea inflamației în structurile țesuturilor. Durata postului terapeutic nu trebuie să depășească 3-5 zile. Începerea unei mese după înfometare depinde de starea generală a pacientului, de severitatea procesului inflamator și de datele de examinare de laborator și instrumentale.

În timpul unei exacerbări, se recomandă postul terapeutic.

Dieta ca tip de tratament complex al exacerbării cronice

Nutriția dietetică pentru pancreatita cronică este un factor de expunere continuă la o formă modificată patologic de inflamație cronică. Meniul pentru pancreatită cronică timp de o săptămână după îndepărtarea procesului inflamator trebuie conceput astfel încât alimentația pacientului să satisfacă nevoile chimice și biologice de bază ale organismului și să fie completă și variabilă fiziologic.

În pancreatita cronică, nutriția este săracă în grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. În timpul terapiei, consumul zilnic de grăsime nu trebuie să depășească 50 g. Carnea slabă, de exemplu, vițel, păsări de curte, pește cu conținut scăzut de grăsimi, lapte degresat (0,5% grăsime), brânză de căsuță și iaurt. Grăsimea din jurul cărnii trebuie tunsă, la fel ca și pielea puiului. Toată mâncarea este gătită în apă sau într-o baie de aburi. O hrană necuprinzătoare este, de asemenea, carne și / sau produse de pește coapte în sucul propriu, după prepararea căruia se elimină toată grăsimea.

Principala sursă de dietă sunt carbohidrații cu un conținut scăzut de fibre dietetice. Acestea includ:

  • paste mici cu gălbenuș de ou
  • pâine de grâu din cele mai înalte grade de făină;
  • piure de cartofi și fructe;
  • zahăr și miere;
  • gem fără semințe.

Cu toate acestea, trebuie reținut faptul că pacienții cu pancreatită cronică care au zahăr în sânge trebuie să excludă complet din zahăr, miere și diferite gemuri de fructe și siropuri.

Atunci când alegeți o dietă, ar trebui să țineți cont de caracteristicile cursului bolii

Pentru a evita diverse probleme asociate cu funcționarea funcțională a tractului gastro-intestinal, pacienților cu inflamație cronică a pancreasului nu li se recomandă să mănânce legume și fructe crude, ceea ce poate provoca disconfort în cavitatea abdominală sub formă de diaree sau constipație. Toate produsele alimentare trebuie să fie tratate termic. O cantitate suficientă de proteine ​​în prepararea unui meniu de probă timp de o săptămână cu pancreatită cronică este norma zilnică a acestei componente nu este mai mare de 1-1,5 g per kilogram de greutate pentru pacient.

Atenţie! Trebuie amintit că chiar și o cantitate mică de alcool consumată poate provoca o exacerbare a bolii.

Majoritatea pacienților cu exacerbarea cronică a pancreatitei au o lipsă de greutate corporală, astfel încât aportul alimentar ar trebui să corespundă strict setului de calorii zilnic, care pentru o persoană sănătoasă este de aproximativ 2500-3000 kcal. Alimentația pacientului trebuie să fie regulată. Este recomandat să mănânci 5-6 feluri de mâncare cu o calorie egală pe zi. Pentru a evita sindromul de malabsorbție, adică lipsa de nutrienți, se recomandă preparate farmacologice de înlocuire pancreatică și suplimente biologice cu acid folic și vitamine din grupele A, D, E și K. Tabelul de mai jos arată alimente recomandate și nu recomandate pentru inflamația cronică a pancreasului.

ProdusRecomandatNu se recomandă
măcinarea bobului și a făiniifăină de ovăz, orez, semolă, orz, biscuiti, pâine de grâu, biscuiticereale grosiere, pâine integrală de grâu, clătite, clătite, chifle, prăjituri cu turtă scurtă, puf smântână
carne, păsări de curte, vânatcarne de vită slabă, vițel, pui, curcan, iepure, venisoninimă, ficat, creier, porc, miel, gâscă, rață
peştepăstrăv, ton, pescăruș, știucă, biban, știucă, polă, codsardine în ulei, somon, halibut, hering, flounder
carne și produse din carnefile de vițel, carne de pasăre în jeleumezeluri afumate, mezeluri hepatice și de sânge, paste, saten
supe și sosuribulion de legume, supă de pui cu conținut scăzut de grăsimecarne grasă, maioneză, bulion osos (carne jeleu)
paste grasimi si uleiuriulei de floarea soarelui, seminte de in, porumb și soiagrăsime de porc, untură, untură, unt, margarină
cartofitaitei de cartofi si piure de cartofi, cartofi de jacheta, cartofi copticartofi prăjiți, salată de cartofi cu maioneză, brune de hași, cartofi prăjiți
legume și salatevinete, dovlecel, marar, patrunjel, broccoli, rosii, dovleac, castraveti, spanac, morcoviciuperci, mazăre, alb și conopidă, leguminoase, fasole, ceapă crudă și usturoi
lapte și produse lactatelapte de unt, produse lactate fermentate (chefir, iaurt, lapte copt fermentat), iaurtzer, crema de branza
fructe și nucicaise, piersici, mere decojite, zmeură, căpșuni, citriceprune, coacăze, pere, alune, migdale, coacăze, banane
condimente, rădăcini, ierburicuișoare, ciuperci, fenicul, cimbru, busuioc, scorțișoarămuștar, ketchup, maioneză, ardei roșu
dulciurifursecuri de turtă, biscuiți, fructe sau budincă de lapteciocolată, patiserie cu puf, creme, prăjituri, înghețată
bauturileapa minerala minerala, bulion de trandafiri, ceai din plante, batut, compot de fructeceai, inclusiv apă verde, spumantă, boabe de cafea, bere, șampanie, coniac, votcă etc..

Caracteristicile dietei nr. 5

Fondatorul nutriției dietetice și gastroenterologie clinică din URSS este Mikhail Isaakovich Pevzner, profesor de medicină, unul dintre organizatorii Institutului de Nutriție din Uniunea Sovietică. Este autorul dezvoltării a mai mult de cincisprezece diete pentru diverse grupuri de boli ale tractului gastro-intestinal.

Doar medicul curant poate compune corect alimente alimentare

Celebra dietă nr. 5 este destinată restaurării funcționale a proceselor metabolice din ficat și tractul biliar. Ideea principală a nutriției terapeutice dietetice conform sistemului M. I. Pevzner (dieta 5) este prevenirea formării de pietre în vezica biliară și creșterea secreției biliare. Ideea clasică a unei diete sănătoase este aportul limitat de grăsimi și introducerea în organism a compușilor proteici de origine animală. În prezent, nutriția dietetică conform sistemului M. I. Pevzner este utilizată pe scară largă în tratamentul pancreatitei cronice.

Sfat! Pentru informații complete despre nutriția dietetică, contactați nutriționistul sau gastroenterologul la locul de reședință..

Dăm un exemplu de nutriție terapeutică în pancreatita cronică. Dieta 5, meniul săptămânii:

  • Mic dejun: brânză de căsuță sau brânză fără grăsime, o felie de pâine albă și ceai cu lapte.
  • Al doilea mic dejun: terci de ovăz sau hrișcă, o felie de pâine albă vie și suc de fructe.
  • Pranz: bulion de pui sau de vita, cartofi fierti (piure de cartofi) si o felie (50 g) de carne sau peste, suc de fructe.
  • Cina: caserola sau budincă, brânză de ovăz, bulion de trandafir sălbatic.
  • Înainte de a merge la culcare, pentru a crește activitatea digestivă, ar trebui să bei un pahar de kefir.

Toate mâncarea este gătită pe aburi și elimină adăugarea de sare și condimente. Pentru severitatea gustului, este permisă utilizarea sucului de lămâie în cantități mici. Reamintim că dieta terapeutică necesită o abordare individuală.

De aceea, înainte de a începe un tratament preventiv complet pentru pancreatita cronică, trebuie să consultați un medic gastroenterolog sau un medic local.