Pancreatită dietetică

Pacienții care suferă de pancreatită, pe lângă faptul că iau medicamente, trebuie să mănânce corect pe parcursul vieții. Aceasta nu înseamnă că va trebui să consumi alimente fără gust și să încalci alimentele bune. Nutriționiștii oferă o selecție largă de rețete pentru alimente din dieta pentru pancreatită, care sunt pur și simplu preparate și nu necesită mult timp. Plăcile cu pancreatită sunt ușoare, conțin cantitatea maximă de elemente utile, vitamine, alimentația devine bogată și variată, intestinele și stomacul nu se supraîncărcă..

Ce rețete pentru alimente de masă dietetică pot fi incluse în dietă sunt cele mai cunoscute medicului, deoarece există cele care sunt inacceptabile în timpul unui focar de pancreatită, cu afecțiuni ale vezicii biliare, boli ale ficatului. Tratamentul erupției cauzei dezvoltării, care constă într-o alimentație necorespunzătoare, cursul cronic al pancreatitei trece și sub supravegherea unui medic.

Prima masă

Primele mese de dietă pentru pancreatită au multe rețete diferite. Trebuie consumate zilnic, acest lucru va ușura stomacul. Dintre mesele permise pentru prima dietă, există:

  • carne;
  • vegetal;
  • supe de piure;
  • peşte.

Dieta okroshka poate fi consumată doar în stadiul de remisie. După ce ați luat un produs nou, monitorizați-vă starea. Dacă se agravează, trebuie să consultați imediat un medic.

Pentru respectarea corectă a unui tabel alimentar pancreatic bolnav, în faza acută a refuzului de pancreatită:

Toate produsele trebuie gătite cu grijă..

În forma cronică a bolii, alimentele necoapte sunt permise, în timp ce mâncarea este fiartă și tocată cu atenție.
Bucatele dietetice pentru patologia pancreatitei cronice conțin astfel de produse.

  1. Crema acru, smântână - 15 g până la 10% grăsime.
  2. Adăugați unt - 5 g, slab - 10 g
  3. Sare - 5 g, zahăr - 30 g pe zi.
  4. Miere - 5 g.
  5. Ou întreg până la 3 buc. timp de 7 zile.

Supa de legume din hrișcă

Pentru a face o supă de dietă veți avea nevoie de astfel de produse:

  • apă - 500 ml;
  • hrișcă - ¼ cană;
  • cartofi - 1 buc.;
  • morcovi - ½ parte;
  • dovlecel - ¼ parte.

În timpul gătitului, hrișca este aruncată în apă și gătită timp de aproximativ 10 minute. Apoi cartofi tocați, dovlecei cu morcovi și trimiși la căldură. Timp gata 15 minute. Felul de mâncare finalizat este prăjit de un blender.

Supa de pui

Cu exacerbarea pancreatitei cronice, se recomandă o rețetă pentru un astfel de prim fel de mâncare.

  • cartofi - 2 buc.;
  • piept de pui - ½ parte;
  • morcovi - 1 buc.;
  • apă - 1 litru pentru supă;
  • apă - 1 litru pentru pui.

Produsele adiționale utilizate sunt orez, vermicelli. Mai bine pus în supa de tăițe grosiere.

Cum se face supă de dietă.

  1. Fileul de pui este trimis în apă rece și dus la fierbere. După fierbere, apa se scurge.
  2. Carnea se toarnă cu apă înlocuită și se gătește timp de o jumătate de oră într-o cantitate mică de apă sărată.
  3. Se macină fileul de carne fiartă cu un blender.
  4. Feliați cartofii cu morcovi și puneți într-o oală cu supă.
  5. Timpul de gătit pentru legume până la 15 minute, fă-le să se pregătească.
  6. Fidea de carne de pui se toarnă în cratiță. Se fierbe împreună 10 minute.
  7. Servim ciorba la masă, condimentăm vasul cu sare.

A doua versiune a ciorbei finite este să o omoare cu un blender și să servești sub formă de piure. Puteți alimenta urechea numai dacă pancreatita are o fază cronică și în remisiune.

Cursuri secundare

Dieta pentru patologia pancreatitei este convenită cu medicul. Va ajuta la stabilirea meniului exact al produselor dietetice, vă va spune ce alimente pentru pacienții cu pancreatită au voie să fie incluse în tabel și care pot afecta negativ sănătatea.
Este important să ne amintim că pancreatita la fiecare pacient are loc individual, iar tabelul dietetic va depinde de bunăstarea pacientului, de gradul de deteriorare a organului.

Este permisă introducerea unor astfel de rețete pentru pancreatită..

Fripturi cu file de pollock

Pentru a face cutitele dietetice la abur, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • 200 g poligon;
  • pâine albă - 2 felii;
  • albus de ou;
  • lapte de vacă diluat cu apă - 30 g.

Pâinea este turnată în lapte. Se macină cu pește cu un blender. Introduceți oul în carnea pregătită și formați prăjiturile, care se pun la abur timp de 20 de minute.

Prăjiturile cu pește la aburi, servite la masă cu terci de hrișcă, cartofi.

Omleta de conopida

Pentru a face al doilea fel de mâncare:

  • ou - 1 buc.;
  • conopida - 45 g;
  • lapte - 30 g;
  • sare - 1 g.

Legumele se fierb și se toacă. Oul se bate cu lapte, se condimentează cu sare. Într-un vas de copt se pune varza și se toarnă cu un amestec de ouă. Dieta omleta timp gata cu varza 15 minute.

Souffle de pui

Rețeta include:

  • 500 g - carne de pui;
  • 200 ml - lapte;
  • 2 buc. veveriţă;
  • unt pentru a unge o foaie de copt.

Se macină carnea de pui de 2 ori cu un blender. În masă se introduc proteine ​​cu lapte. Amesteca bine. Apoi se toarnă într-un vas pentru coacere și se pune la cuptor pentru o jumătate de oră. Nu este recomandat să deschideți ușa cuptorului, în caz contrar, suflul de pui va cădea.
Dacă faceți o suflare într-un aragaz lent, apoi acoperiți vasul cu folie. Puteți face, de asemenea, soufflé de carne înlocuind fileul de pui cu carne de vită.

Dovlecei încovoiați

Felul de mâncare este permis să fie inclus în dietă pentru pacienții cu o formă cronică de inflamație pancreatică.

Lista de ingrediente obligatorii.

  1. Dovlecei mici.
  2. Laptele diluat cu apă sau degresat 200 ml.
  3. Sare.
  4. Mărar - o lingură.

Leguma este decojită, tocată fin. Laptele se aduce la fiert și se pune în ea dovlecei. Fierbeți vasul aproximativ 15 minute. Laptele trebuie să acopere ușor leguma. Se adaugă puțină semolă pentru densitate. Când este gata, sare și presară cu mărar.

Din cel de-al doilea fel de mâncare din patologia pancreatitei, se prepară și o caserolă de pește și o caserolă de carne, dieta Olivier, salată de pește, terci de dovleac etc..

Desert

În pancreatită, dulciurile pot fi prezente în dietă, dar numai puțin și numai dacă medicul își permite. În acest caz, pentru pacienții cu boala, excludeți produsele din magazin din dietă.

Doar deserturi de casă sunt incluse în dietă..

Budincă de brânză cu mere

Lista produselor necesare.

  1. Caș - 40 g. Cu conținut scăzut de grăsimi.
  2. Semolina - 25 g.
  3. Lapte - 80 g.
  4. Unt - 5 g.
  5. Ouă - ¼ parte.
  6. Zahar - 10 g.

Cum se gătește budinca de caș.

  1. Coaja merele, gratar.
  2. Terciul de semolă este preparat în lapte, care trebuie diluat cu apă. Timp de gătit 10 minute. Apoi terciul ar trebui să se răcească puțin.
  3. Gălbenușul este introdus în semolele răcite, cu zahăr, brânză de căsuță mărunțită și mere.
    4. Se unge cu ulei de sudok și se prepară masa pregătită.
    5. Budincă la cuptor la cuptor până se rumenesc deasupra.

Placinta cu mere

Lista produselor necesare:

  • 300 ml kefir;
  • 3 buc. mere
  • 2 buc. ouă
  • 250 ml de făină;
  • 250 ml de semolă;
  • 7 g sodă.

Pentru a face charlotte dietetice în patologia pancreatitei, zahărul și oul sunt bătute. Kefirul curge și se amestecă bine. Apoi se toarnă făina, semola, sifonul, se amestecă. Merele sunt decojite și feliate. Ghiocei la cuptor cu unt. Inițial, merele se pun și se toarnă cu aluat. Desertul se coace la 180 de grade. Disponibilitatea charlotte dietetice este verificată cu o potrivire.

Compoturi și decocturi

Astăzi, nutriționiștii au selectat un meniu diabetic pentru pancreatită, care include multe opțiuni pentru fructe înăbușite, decocturi, jeleu Izotov și Momotov.

Compot cu fructe uscate

Lista optimă de fructe uscate pentru o băutură dietetică - pere, prune, măr.

Înainte de gătit, ingredientul principal este spălat și înmuiat în apă timp de 30 de minute. Apoi clătiți, apoi turnați 2 litri de apă clocotită, așteptați fierberea, reduceți căldura și gătiți sub un capac bine închis timp de 20 de minute. Bea 250 ml pe zi.

Băutură de trandafir

Boabe de trandafir mărunțite - se toarnă 2 linguri cu 250 ml de apă clocotită și se pune pe o baie de aburi. Este nevoie de 25 de minute pentru a încălzi un bulion de trandafiri. Apoi puneți deoparte aproximativ o oră.

Mâncarea dietetică pentru pancreatita bolii este considerată principala metodă de terapie. Doar urmarea unei diete corecte poate crește durata remisiunii și poate preveni exacerbările.

Retete de dieta pentru pancreatita cronica

Persoanelor cu pancreatită cronică li se recomandă să pregătească mese pentru mâncare folosind rețete de dietă pentru pancreatită cronică. Toate rețetele pentru mâncăruri dietetice utilizate în pancreatita cronică țin cont de caracteristicile bolii.

Important! Astăzi, întrebarea pentru care trebuie să se urmeze dieta cu pancreatită cronică este foarte acută, deoarece boala devine foarte frecventă.

Pacienții cu pancreatită cronică, ca și alte persoane, doresc să mănânce gustoase și satisfăcătoare. Cu toate acestea, gătitul ar trebui să fie supus restricțiilor introduse în alimentație de către bolile pancreatice. Rețetele pentru pancreatită cronică sunt dezvoltate de nutriționiști..

Pentru o masă gustoasă, consultați un nutriționist. El te va ajuta să creezi meniul potrivit.

Pancreatita este o boală cu un proces inflamator care apare în pancreas și afectează țesutul acinos al organului. Celulele acestui țesut sunt responsabile de eliberarea sucului pancreatic în lumenul intestinal, care conține enzime implicate în digestia alimentelor.

Pe lângă țesutul acinos, pancreasul conține țesut insular, care este responsabil pentru sinteza hormonilor și transportul acestora direct în fluxul sanguin. Unul dintre cei mai importanți hormoni sintetizați de celulele acestui tip de țesut este insulina. Defecțiunile în funcționarea celulelor acestui țesut duc la diabet.

Apariția pancreatitei se poate datora mai multor motive, printre care principalele sunt următoarele:

  • afecțiuni ale stomacului;
  • boală de ficat
  • boli ale vezicii biliare și ale tractului biliar;
  • boala intestinului;
  • predispoziție ereditară;
  • abuz de alcool, alimente grase și picante.
Alimentele grase și picante ar trebui excluse din alimentație.

Dacă o persoană dezvoltă pancreatită cronică, experții medicali recomandă aderarea la dieta recomandată de dieta nr. 5P.

Acest tip de dietă este blând: cu un conținut ridicat de proteine, reducând în același timp cantitatea de grăsimi și carbohidrați consumate de organism.

Caracteristicile unei diete pentru pancreatita cronică

Există două tipuri de nutriție pentru CP - piure și non-piure. Tipul alimentului alimentar este ales de medicul curant și depinde de gravitatea semnelor bolii și a tulburărilor identificate în sistemul digestiv al pacientului.

Compoziția dietei zilnice a unui pacient cu CP ar trebui să includă următoarea cantitate de nutrienți:

  • alimente proteice - 110-120 g, dintre care 60% sunt proteine ​​de origine animală;
  • grăsimi - 80 g, dintre care grăsimile vegetale ar trebui să fie de cel puțin 20%;
  • carbohidrați - 350-400 g, din această cantitate de zahăr trebuie să fie de aproximativ 30-40 g;
  • sare de masă - 10 g;
  • lichid - 1,5-2 l;
  • xilitol, care este un substitut pentru zahăr - 20-30 g.
Meniul trebuie să conțină toate bateriile necesare

Aportul total de calorii de alimente trebuie să fie de 2600-2800 calorii pe zi.

Plăcile cu pancreatită cronică la adulți în conformitate cu rețetele sunt preparate prin coacere la cuptor sau la abur. Mâncarea trebuie luată într-o formă bine măcinată sau măcinată. În dieta zilnică, trebuie să limitați cantitatea de zahăr la 15 g pe zi și cantitatea de pâine albă la 220 g pe zi.

În procesul de compilare a rețetelor de meniu pentru pancreatită cronică, trebuie exclusă utilizarea următoarelor produse:

  • pâine de secară, patiserie;
  • preparate din carne, pește și legume;
  • supă de varză;
  • borș;
  • okroshka;
  • ciorba de sfeclă;
  • ciorba de lapte;
  • carne grasă;
  • tocană și carne prăjită;
  • carne afumată;
  • cârnat;
  • carne conserve;
  • caviar de pește;
  • măruntaie;
  • ouă prajite sau fierte tari;
  • cereale (orz perlat, mei, porumb);
  • leguminoase;
  • varză;
  • ridiche și ridiche;
  • măcriș;
  • piper;
  • ciuperci;
  • condimente;
  • boabe, struguri, curmale și smochine;
  • cafea și ceai puternic;
  • bauturi carbogazoase;
  • sosuri preparate în carne, pește sau bulion de legume;
  • grăsimi de origine animală, cu excepția unei cantități mici de unt;
  • gustări picante și sărate.

Toate aceste produse alimentare pot provoca dezvoltarea exacerbării în prezența pancreatitei cronice la om.

Mâncăruri și mâncăruri recomandate pentru CP

Dacă o persoană are pancreatită cronică, se recomandă includerea în alimente:

  • unele tipuri de produse făinoase;
  • primele feluri de mâncare preparate după rețete speciale care sunt elaborate ținând cont de cerințele dietei;
  • feluri de mâncare preparate după rețete dietetice;
  • preparate din pește preparate folosind soiuri cu conținut scăzut de grăsimi;
  • preparate lactate preparate conform cerințelor dietetice;
  • cereale;
  • feluri de legume;
  • fructe.

În cazul unei exacerbări a formei cronice de pancreatită, alimentația este întărită, iar în primele zile cu o stare exacerbată, se efectuează post terapeutic, care permite ameliorarea tractului gastrointestinal și permite glandei să se recupereze parțial. În cazul slăbirii funcției digestiei proteinelor, cantitatea lor în alimente este redusă.

Postul terapeutic în timpul unei exacerbări a pancreatitei

În pancreatita cronică din produsele făinoase, este permisă mâncarea de pâine albă, răzătoare din pâine albă și fursecuri uscate neîndulcite. Utilizarea pacienților cu pancreatită cronică în alimente cu orice brioșă este strict interzisă.

Ceaiul este lăsat să fie consumat nu puternic, diluat cu lapte, deoarece o băutură este recomandat să utilizați un decoct de șolduri de trandafir.

Cum să gătești alimente aprobate

Retetele care sunt preparate pentru pancreatita cronica sunt destul de diverse. Ca primele feluri de mâncare, puteți folosi supe vegetariene preparate folosind piure de cartofi și dovlecei. În plus, supele pot fi preparate cu piure de dovleac și morcovi. Atunci când pregătiți supe vegetariene cu cereale, puteți utiliza vermicelli mici, semolină, hrișcă și ovăz. Pentru a adăuga un gust plăcut ciorbei, puteți adăuga până la 5 g de unt sau 10 g smântână.

Sfat! Atunci când gătiți mâncăruri cu carne, trebuie să se utilizeze soiuri non-grase, se recomandă utilizarea cărnii de iepure, pui alb sau carne de curcan. Plăcile cu carne trebuie gătite folosind tehnologia de gătit cu abur..

Din carne puteți găti:

Când folosiți carne de pui sau curcan, pielea trebuie îndepărtată din ea, trebuie îndepărtate tendoanele. Carnea de iepure sau de vițel este fiartă.

Când folosiți carne de pui sau curcan, pielea trebuie îndepărtată din ea.

Pentru prepararea preparatelor de pește, trebuie utilizat pește cu conținut scăzut de grăsimi. Cel mai bine este să mănânci pește în formă fiartă, în plus, sunt permise pește tocate sau aspice.

Folosirea ouălor pentru alimente pe zi nu trebuie să depășească 0,5 gălbenușul ca ingrediente din mâncăruri, puteți avea o omletă proteică din 2 proteine.

Produsele lactate și laptele acru pot fi consumate sub formă de brânză de vaci cu un procent redus de conținut de grăsime. Pudinele pot fi făcute din brânză de vaci folosind tehnologia de gătit cu abur. În plus, este permisă introducerea iaurtului, a laptelui copt fermentat, a chefirului și a brânzei ascuțite în dietă. Crema, smântâna, laptele și untul pot fi folosite ca ingrediente în gătit.

Plăcile pentru pacienții cu pancreatită cronică din cereale trebuie preparate în apă sau lapte diluat la jumătatea drumului cu apă. Într-o cantitate mică, pot fi folosite ca alimente fierturi fierte sau paste mici.

Legumele în prezența pancreatitei cronice în organism sunt lăsate să fie consumate sub formă fiartă sau coaptă după măcinarea preliminară. Legumele pot fi folosite pentru prepararea piureului de legume și a ardeilor cu aburi.

Este indicat să mâncați legume sub formă fiartă și tocată fin

Fructele sunt consumate piure sau tocate crude. Merele pot fi coapte la cuptor. În plus, este recomandat să gătiți compoturi, băuturi cu fructe și sucuri proaspăt stoarse din fructe. Fructele pot fi folosite pentru a face mousse și jeleu cu puțin zahăr.

Rețete pentru pregătirea primelor cursuri în pancreatită cronică

În cazul detectării pancreatitei cronice la o persoană, alimentația trebuie să fie fracționată de până la 5-6 ori în timpul zilei, în timp ce în cantitate mică.

Important! Un element obligatoriu al nutriției pentru pancreatita cronică este prezența primelor cursuri în meniu.

În funcție de preferințele pacientului și sub rezerva restricțiilor, se pot pregăti diverse prime cursuri. Există un număr mare de rețete pentru supe care pot fi preparate pentru pancreatită cronică, de exemplu, puteți găti:

  • ciorbă de creveți;
  • ciorba de conopida cu pui;
  • ciorba de orez cu lapte;
  • ciorba vegetariana de orez;
  • ciorba de dovlecel-herculean cu ou;
  • ciorba de piure de broccoli si altele.
Ciorba de piure

Ca exemplu de gătire a unui prim alimentar dietetic, puteți lua rețeta de supă cremă cu creveți. Această supă are o aromă plăcută și o textură delicată. Carnea de creveți conferă astfel de calități mâncărurilor. Felul de mâncare este ușor de gătit și este de mare beneficiu pentru organism. Pentru a pregăti piureul de supă, va trebui să pregătești următoarele ingrediente:

  • lapte;
  • apă;
  • carne de creveți;
  • cartofi;
  • dovlecel;
  • sare;
  • verdețuri de pătrunjel;
  • felie de paine.

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să pregătiți toate ingredientele pentru utilizare. În acest scop, cartofii și dovleceii trebuie spălați bine cu apă curgătoare și curățați de coajă. Din pulpa unei măduve vegetale este necesară îndepărtarea tuturor semințelor. Gratiți cartofii decojiți și dovlecelul pregătiți. Creveții ar trebui să fie fiert timp de 2 minute, se răcește și se curăță. Carnea de creveți decojită se toacă într-un blender sau cu o mașină de tocat carne.

Creveții trebuie să fie macinați într-un blender pentru o mai bună asimilare

Laptele se amestecă cu apă și se aduce la fierbere. Apoi, piureul de legume se pune în lapte fierbere și amestecul este adus din nou la fiert. Se fierbe amestecul timp de 15 minute cu agitare constantă. La 15 minute de la începerea fierberii, în amestec se introduc carnea de creveți și verdeața tocată. După aceasta, supa trebuie fiartă încă 2-3 minute. Dacă doriți, supa finită poate fi completată cu pesmet dintr-o pâine albă. Pentru a pregăti biscuiti, pâinea trebuie tăiată în cuburi mici și uscată la cuptor.

Gătirea mâncărurilor principale și a deserturilor

Ca al doilea fel de mâncare în pancreatita cronică, puteți utiliza o varietate de cereale, preparate în consecință, dar nu numai ele. Cele mai populare feluri principale sunt:

  • terci de hrișcă;
  • terci de ovăz;
  • omleta proteica;
  • caserole de vermicelli;
  • terci de orez cu dovleac într-un vas;
  • budinca de caș;
  • caserola de dovleac cu orez;
  • omleta la cuptor;
  • terci de seminte;
  • cod cu legume, coapte cu firimituri de pâine și altele.
Terci de orez cu dovleac

Următoarele feluri de mâncare pot fi utilizate ca desert la elaborarea unui meniu nutrițional pentru pancreatită cronică:

  • Charlotte cu mere pe kefir;
  • brânză de căsuță și desert de banane cu căpșuni;
  • jeleu de fructe și fructe de pădure;
  • jeleu de fructe și fructe de pădure;
  • iaurt de casa;
  • mousse de mere cu semolă și altele.

O popularitate deosebită în rândul pacienților cu pancreatită cronică sunt diferite manitele, care pot fi preparate în funcție de diverse rețete pe bază de semolă..

Pe internet, pe site-urile web legate de dietă, puteți găsi rețete maniacale. Aceste feluri de mâncare sunt foarte utile pentru pancreatita cronică, întrucât atunci când sunt consumate, pereții tractului digestiv sunt înveliți, ceea ce ajută la eliminarea mucusului și a grăsimilor din organism..

Mannik aromat - gustos și sănătos

Ca meniu de băuturi pentru un pacient cu pancreatită cronică, puteți folosi ceai din plante cu frunze de coacăz, fructe lichide și jeleu de fructe de pădure, decoct de șolduri de trandafir, compot de fructe uscate, ceai slab cu o cantitate mică de zahăr sau înlocuitorul său.

Respectarea principiilor nutriției dietetice, precum și a recomandărilor primite de la medicul curant vă permite să opriți exacerbarea CP în cel mai scurt timp posibil și să vă protejați cât mai mult de apariția sa în viitor..

Dieta pentru pancreatita acută și cronică

Pancreatita este un întreg grup de boli asociate cu inflamația pancreasului. O boală se poate manifesta pe neașteptate - una dintre manifestările ei este durerea. Pentru a calma durerea și a preveni atacurile repetate, este importantă alimentația corectă. Pancreatita este împărțită în cronică și acută, în funcție de natura bolii, trebuie să alegeți hrana potrivită.

În boala pancreatică acută sau cronică, pancreatita este diagnosticată din cauza:

  • Tulburare de alimentatie.
  • Mâncarea zilnică a mâncărurilor grase / condimentate.
  • Alcoolismul cronic.
  • Boli ale tractului biliar, inclusiv colecistită, colelitiază.
  • Ulcer peptic.

Cu o exacerbare a pancreatitei, este necesară o intervenție chirurgicală (deschiderea membranei pancreatice) în cazul unui efect mic al tratamentului medicamentos, înfometarea, îndepărtarea resturilor alimentare din stomac. Pancreatita cronică se agravează prin supraalimentare, alcoolism, utilizarea prelungită de hormoni glucocorticoizi, estrogeni, narcotice, Indometacină, Furosemidă, pe fondul unui ficat bolnav (care necesită o dietă specială) și vezicii biliare, care sunt destul de frecvente la adulți. Cu o creștere a presiunii în interiorul abdomenului la femei la sfârșitul sarcinii, pancreatita se poate dezvolta.

Despre cauzele, simptomele, tratamentul pancreatitei:

Dieta pentru pancreatita acută timp de 10 zile

Scopul nutriției clinice în pancreatita acută este de a elimina umflarea, inflamația și infecția din conductul pancreatic. Pentru aceasta, într-un cadru spitalicesc, tratamentul medicamentos cu preparate enzimatice, antispasmodice, plus înfometarea completă timp de câteva zile, este utilizat pentru a evita utilizarea chirurgiei. Înfometarea este necesară pentru a opri producerea de sucuri gastrice și pancreatice, pentru a reduce activitatea enzimatică din cauza lipsei de hrană în esofag. În acest timp, glanda se va reface.

În primele zile ale exacerbării, trebuie să înfometați, puteți bea doar apă minerală cu alcaline, dar fără gaze, de exemplu, Borjomi, Essentuki nr. 4, nr. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, ceai verde slab sau un decoct de șolduri de trandafiri.. Băutul trebuie luat de 4-5 ori pe zi, 200 ml. Apa va elimina intoxicația organismului, va preveni deshidratarea împreună cu utilizarea nutriției parenterale - stabilirea picăturilor cu clorură de sodiu și glucoză 5%.

Din foame timp de 2-3-4 zile, încercând să mănânce o zi:

  • pâine sau pâine uscată de grâu (necomestibile) - 50 g / zi;
  • dulciuri, băuturi cu fructe (este mai bine să le gătești din merișoare sau coacăze negre);
  • continuați să beți cel puțin 2,5 litri de lichid, inclusiv suc de coacăz sau afine cu apă minerală (2: 1) fără gaz, precum și diverse decocturi (de exemplu, șolduri de trandafir).

Dacă simptomele pancreatitei acute nu apar din nou, adăugați-vă la dietă timp de 3-5 zile:

  • orez mucos sărat sau bulion de ovăz;
  • piure lichid fără ulei;
  • jeleu semilichid sau jeleu din sucuri;
  • cereale lichide: făină de ovăz (citiți articolul nostru: 3 rețete pentru făină de ovăz), semolă, hrișcă, orez (totul este gătit în apă sau lapte, totul trebuie să fie măcinat sau măcinat cu un blender);
  • cracare;
  • pâine uscată.

Reguli nutritive importante! Aportul zilnic de calorii este de 600-800 calorii, aportul zilnic de proteine ​​este de 15 grame, până la 200 de grame. - carbohidrați (puteți adăuga miere în dietă). Grăsimile sunt interzise.

  • omleta cu aburi din proteine
  • Souffle de brânză de căsuță fără grăsimi;
  • carne aburită (trebuie tocată sau măcinată printr-o mașină de tocat carne / blender)
  • supe mucoase din cereale;
  • jeleu sau mousse de mere, piure de boabe fără piele;
  • piureuri de legume (cartofi, dovlecel, dovleac, morcovi sunt buni, puteți adăuga puțin ulei)
  • budinci de legume (la aburi);

Puteți adăuga din lichide - ceai verde sau negru (slab), adăugați zahăr sau miere - 1 linguriță fiecare, sau ceai cu lapte, suc de sfeclă la 50 ml / zi cu apă minerală. Caloriile cresc până la 1000 de calorii pe zi, până la 50 g - proteine, până la 250 g - carbohidrați, până la 10 g / zi - grăsimi. Noaptea, trebuie să beți un pahar cu apă cu miere, stafide (1 linguriță), prune (2-3 buc.) Sau iaurt pentru a elimina constipația.

De la 10 zile de la atac, puteți crește conținutul de calorii cu peste 1000 de calorii / zi, până la 300 gr. - carbohidrați, până la 60 gr. - proteine, până la 20 gr / zi - grăsimi. Continuați să mâncați piure de mâncare nesalte.

Meniu de probe

Mai jos este un meniu pentru câteva zile, o dietă similară poate fi făcută independent, pe baza unei liste de produse permise.

ziMâncândMeniu de dietă exemplar pentru pancreatită
Ziua 1Mic dejunSemolă sau orez (pe apă) - 150 gr. Fructe: portocale sau măr. Ceaiul verde (nu puternic) este posibil cu miere (1 lingură.)
Mic-dejun tarziuPiureul de dovleac - 50 gr., Tăieturi cu abur din piept de pui sau pește. Băutură de trandafir (rețeta este mai jos), miere - 1 linguriță.
Masa de searaBulion de legume cu pește sau carne de vită 200 gr., Piure de cartofi (din cartofi sau broccoli) - 100 gr., Cracă din pâine albă. Pentru desert, puteți coace un măr cu miere la cuptor, fără coajă.
Ceai ridicatCeai cu miere și puțină brânză de vaci (1% grăsime)
Masa de searaProteine ​​abur omlt de 3 ouă, biscuite de pâine albă. Piure de legume admis - 150 gr.,
Înainte de culcareApă fiartă - 1 cană cu miere - 1 lingură. sau iaurt.
Ziua 2Mic dejunTerci de ovăz în lapte - 150 gr. Kissel sau ceai verde (nu puternic)
Mic-dejun tarziuMăr gratat cu brânză moale
Masa de searaSupă de dovleac sau conopidă. Chiftele tocate
Ceai ridicatCeai verde cu 1-2 felii de fursecuri uscate neindulcit
Masa de searaBudincă de orez - 150 gr. Ceai sau jeleu
Înainte de culcareBulion de trandafiri - 1 cană
Ziua 3Mic dejunTerci de orez lichid - 150 g. Ceai verde nu puternic, cu biscuiți uscați
Mic-dejun tarziu1 măr copt
Masa de searaSupa de morcovi, conopida, cartofi cu chiftele. Compot cu fructe uscate
Ceai ridicatCascaval - 100 g, ceai verde
Masa de searaPește fiert sau copt din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi
Înainte de culcareCeai cu lapte sau kefir

Rețete de mâncare

După un atac acut de pancreatită, puteți utiliza dieta nr. 5p (citiți despre tabelul 5 dieta) și să o urmați un an. Alimentele sunt consumate piure, fără sare, proteinele pot fi crescute - până la 100 gr., Până la 40 gr. - grăsimi, până la 450 gr. - carbohidrați. Asigurați-vă că respectați recomandările și regimul prescris de medicul dumneavoastră!

Pentru un decoct, ai nevoie de 0,5 kg de șolduri de trandafir uscat și 4 litri de apă. Clătiți dogroza, adăugați apă, puneți băutura infuzată timp de 4 zile. Nu este necesar să fierbeți perfuzia, dogroza trebuie infuzată cu apă la temperatura camerei. O astfel de băutură conține vitamina C. Avertisment! din moment ce băutura este acră, consultați un medic înainte de a o lua.

Ciorbă de pește:

Pentru ciorbă, este util 0,5 kg de pește (este recomandat să luați file fără oase, cod, știucă, biban), 1,5 litri de apă sau bulion vegetal, 50 ml. lapte, 1 lingură unt.

Se taie peștele, se toarnă în tigaie cu apă sau bulion, se gătește până când este fraged. Scoateți peștele din tigaie, macinați cu un blender. Încălziți puțin lapte într-o cratiță și adăugați ulei în el, de îndată ce untul s-a topit adăugați bulion, dați la fiert, dar nu fierbeți. Se adaugă peștele, se gătește la foc mic doar câteva minute. Sarea poate fi adăugată numai dacă medicul dumneavoastră a autorizat!

Piure de morcov și dovleac:

Pentru acest fel de mâncare gustoasă veți avea nevoie de dovleac (gr 300-400) și morcovi. Coji legumele, tăiate în cuburi de 1,5-2 cm. Se fierbe în apă gata. Scurgeți apa, lăsând puțin dacă doriți ca piureul să fie mai lichid. Se macină cu un blender. Cartofii piure sunt gata!

În pancreatita acută este interzis să se consume:

  • alcool;
  • mănâncă gras sau prăjit;
  • mâncați orice grăsimi și alimente pentru balonare: leguminoase, tărâțe, varză albă, napi, rutabaga, coajă / ​​piele de fructe și legume, fructe necoapte, fructe de pădure sau legume;
  • băuturi carbogazoase cu reacții de fermentare: kvass, kefir.

Dieta pentru pancreatita cronică

Atacurile de pancreatită cronică pot apărea imediat după prânz, al cărui meniu era: ouă abrupte, cofetărie, fructe crude, legume, sucuri, sodă rece, ciocolată, lapte sau înghețată. În mod constant, tovarășii bolii se vor manifesta de fiecare dată: balonare, senzație de plinătate sau de greutate, o forfotă care „s-a blocat în fundul pieptului”, vărsături periodice.

Pe fondul pancreatitei cronice, diabetul poate apărea cu ușurință și este dificil de procedat - este, de asemenea, o boală gravă, în care trebuie să respectați o dietă strictă.

În caz de pancreatită cronică, se recomandă băuturi alcaline timp de 1-2 zile, un bulion de măceș sau un ceai - cel puțin 1,5 litri. pe zi în 5-6 recepții. Este necesar să treceți la o nutriție adecvată, scăzută de calorii, care exclude aproape toate grăsimile și carbohidrații. Conținutul de proteine ​​din preparatele enzimatice trebuie să fie moderat. Cu 5-6 mese pe zi, se recomandă consumul de mâncare tocată sau răcită.

În dieta pentru pancreatită cronică, puteți include:

  • biscuiti din paine de grau (poti usca singura painea);
  • supe de legume (cel mai potrivit pentru supe de dovleac, cartofi, dovlecei sau morcovi);
  • supe de cereale (cu semolă, ovăz, hrișcă sau orez);
  • carne - carne de vită sau de vițel, pui, carne de iepure. Mai bine să aburi, să coace sau să fiarbă.
  • omlete de ou (2-3 buc.).
  • soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsime: flăcări, polă, cod, biban, biban, pescăruș, biban sau știucă;
  • brânză de vaci (nu sărată): puteți mânca budinci proaspete sau gătiți;
  • brânzeturi - alege soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, nealimentate;
  • în bucate sau în timpul gătitului, puteți folosi unt sau ulei de floarea soarelui -10-15 gr.
  • smantana, kefir (doar continut scazut de grasimi);
  • cereale - orez, orz perlat, fulgi de ovăz, hrișcă, vermicelli (consistența lor trebuie să fie lichidă sau semilichidă);
  • piure de legume / tocanite (nu uitați că nu puteți adăuga varză și roșii), legumele pot fi, de asemenea, pur și simplu fierte sau coapte;
  • mousse / jeleuri din sucuri, compoturi din fructe uscate (caise, pere, mere)
  • fructe (numai sub formă coaptă sau grătară fără piele)
  • Piureuri alimentare și conserve de piure pentru alimente pentru bebeluși sau dietă;
  • preparate multivitamin-minerale.

Meniu pentru zi

MâncândMeniu de dietă exemplar pentru pancreatită
Mic dejunCarne la abur (pui sau vită).
Ceai sau bulion de trandafir salbatic
Masa de pranzFăină de ovăz în lapte.
Infuzie de trandafir sau perfuzie
Masa de searaPiureul de supă de morcovi și dovleac. Peste la abur. Ceai
Ceai ridicat1 borcan cu mâncare pentru copii
Masa de searaFructe vegetale de dovlecel cu morcovi. O bucată de pui fiert. Compot cu fructe uscate
Pentru noaptePahar de kefir

Nu mâncați alimente care stimulează secreția pancreasului:

  • carne, pește, carne de pasăre din soiuri grase, uitați de carne afumată și pește, cârnați, conserve;
  • carne, ciuperci, bulion de pește (precum și supe și sosuri pe ele);
  • ciorba de varza, borș, precum și supe reci (cum ar fi un frigider sau okroshka);
  • supe de lapte;
  • pește, carne prăjită, afumată, sărată sau în conserve;
  • produse lactate bogate în grăsimi;
  • ouă - nu puteți mânca ouă prăjite sau fierte într-o abruptă;
  • orice fasole, varză albă, vinete, napi, ridiche, ridiche, ceapă, usturoi, sorel, spanac, ciuperci, ardei dulce;
  • produse de panificație, pâine proaspătă, dulce, făină, ciocolată, alte dulciuri;
  • cafea neagră, cacao, băuturi carbogazoase.

Cu pancreatita cu funcție endocrină afectată, gemurile, zahărul și mierea sunt excluse, deoarece nu au efect terapeutic, în timp ce se raportează la carbohidrați.

În cazul unui curs asimptomatic al bolii sau cu simptome ușoare, lista alimentelor / produselor interzise este redusă treptat la categoria de produse care ar trebui limitate numai, dar nu excluse complet.

Retete piure de supa de legume:

Pentru ciorba veți avea nevoie de: 1 ardei gras galben sau verde, broccoli, conopidă, 1 dovlecel mic. Toate legumele trebuie spălate, tăiate în cubulețe. Turnați legumele într-o cratiță cu apă (1-1,5 litri), gătiți până la licitație. Se scurge și se bea cu un blender.

Souffle de pește:

Pentru a prepara vasul de care aveți nevoie: pește (400 g), 100 ml apă sau lapte, o lingură de făină, 2 ouă (separați proteinele de gălbenușuri), o felie de unt (20 gr.). Se fierbe peștele în apă, se condamnă, se derulează printr-o mașină de tocat carne sau se toacă fin. Amestecați laptele și făina (preîncălziți făina într-o tigaie până la puțin galben) pentru a obține un „sos” de lapte, puțin gros. Acum începem să amestecăm: pește, gălbenușuri de ou, sos de lapte, unt (dacă medicul vă permite, puteți adăuga sare). Separat, bateți proteinele într-o spumă groasă. Agitând, adăugați-le la masa de pește.

Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Puneți masa de pește într-o farfurie sau o hârtie de copt, puneți-o la cuptor și coaceți până când sunt gătite.

Apple Marshmallow (desert):

Pentru prepararea pastilelor, trebuie să luați 1 kg de mere, să le coajați de pe piele, să le tăiați, să turnați apă într-o cratiță și să le puneți la gătit. Se fierb merele, se scot de la foc, se scurge apa, se lasă să se răcească puțin. Frecați merele printr-o sită sau tocați-le cu un blender. Din piureul de cartofi rezultat, scurgeți tot sucul, strecurați piureul. Toarna separat sucul intr-o cratita mica si gateste-l sa se ingroase (aproape ca siropul). Se toarnă zahăr (100 g) în sucul fiert, se fierbe puțin. Se amestecă sucul cu piureul de cartofi. Pune masa rezultată pe o foaie de copt, pune la cuptor (120 de grade), usucă bezele până se îngroașă complet.

Medicul povestește despre o dietă pentru pancreatită cronică:

Rețete pentru preparate delicioase și sănătoase pentru pancreatită

Cu pancreatita, medicul prescrie o dietă specială, care servește ca principal instrument terapeutic și exclude multe alimente și preparate familiare. Dieta terapeutică pentru pancreatită este mult mai ușor de urmărit dacă diversificați dieta. După ce ai însușit rețetele pentru pancreatită, nu numai că poți scăpa de ea, dar te obișnuiești și cu o dietă sănătoasă.

Reguli generale de gătit

Mâncarea trebuie prelucrată mecanic și termic pentru a fi în siguranță pentru bolnavul de pancreatită. Este inacceptabil să mâncați mâncare caldă, rece, acră. Pancreatita implică și respingerea mâncărurilor picante, amare, sărate și prăjite. Prelucrarea termică a alimentelor pentru pancreatită - gătit, aburire, tocană. Consistența mâncărurilor ar trebui să fie redusă spre pancreasul inflamat, prin urmare, un blender este un aparat de bucătărie adesea folosit pentru a urma o dietă terapeutică pentru pancreatită.

Gătitul se bazează pe porții mici..

Pentru un pacient cu pancreatită, cantitatea totală de alimente pe zi nu este mai mare de 530-570 g pe zi.

Cu pancreatita, este necesar să respectați cu strictețe raportul proporțional al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la gătit.

O atenție deosebită este acordată selecției produselor necesare pentru gătit pentru un pacient cu pancreatită. Este mai bine să încălziți legumele. Salatele verzi din diferite soiuri dăunează organismului, este mai bine să le refuzați. Bananele, fructele uscate nu sunt, de asemenea, recomandate pentru prepararea mâncărurilor dietetice pentru pancreatită. Rețetele pentru pacienții cu pancreatită includ albusul de ou, cu gălbenușul exclus.

Primul

Supele sunt o parte indispensabilă a dietei terapeutice pentru pancreatită. Legumele și cerealele sunt ingredientele cele mai des utilizate..

Pentru prepararea ciorbei de legume cu pancreatită se folosesc produse simple și accesibile. Această supă este ușor de digerat.

400-500 g cartofi se curăță, se spală, se toacă, se toarnă peste apă clocotită și se gătește. În timp ce cartofii fierb, spălați 400-500 g de conopidă (puteți utiliza un produs congelat), dezasamblați în inflorescențe și trimiteți cartofilor. Se toacă 200 g praz. Spălați 200 g de morcovi proaspeți, coajați-o, tăiați-o în cubulețe. Fierbeți prazul și morcovii într-o cantitate mică de ulei de măsline și apă timp de câteva minute, apoi adăugați-le la supă. La sfârșitul gătitului, se adaugă sare și se adaugă verdeață. Perioada totală de timp pentru prepararea ciorbei este de aproximativ 30 de minute.

O condiție prealabilă pentru dieta cu pancreatită este prepararea ciorbei pe al doilea bulion.

Puteți folosi file de pui sau carne de iepure pentru a face această supă. Această carne este bogată în proteine, deci este bună pentru pancreatită..

200 g de carne tăiată în cuburi, se gătește într-o tigaie cu apă timp de 30 de minute. Se scurge bulionul. Turnați din nou apă în carne și dați la fiert. Adăugați legumele decojite, spălate și tocate subțire: 1 cartof și 1 morcov. Apoi puneți într-o tigaie 30 g de ovăz. Gatiti 30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați o cantitate mică de sare și verdeață..

Al doilea

Cartofii piure și cerealele sunt considerați ușor digerabili, nu supraîncărcă organele digestive. Acest aliment este potrivit nu numai pentru pancreatită, ci și pentru colecistită..

Torturi de pește cu aburi

Treceți 300 g file de pește alb din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 2 felii de pâine albă la pește, înmuiate în lapte și trecute printr-o mașină de tocat carne. Amesteca. Bateți proteina unui ou cu o furculiță, adăugați la masa de pește. Formați tăieturi. Gătiți tăieturile pentru câteva 20 de minute.

Este mai bine să folosiți legume de sezon pentru fabricarea piureului de cartofi, deoarece conțin cea mai mare cantitate de substanțe utile organismului, care este deosebit de importantă pentru pancreatită.

Dovleac, dovlecel și piure de cartofi

100 g dovleac, 100 g dovlecel și 200 g cartofi tăiați în felii mici. Gati cartofii, tocană dovleacul cu dovlecelul în apă cu ulei de măsline până când este fraged. Se macină legumele fierte cu un blender, apoi se amestecă piureul de cartofi și masa de dovlecel și dovleac unul cu celălalt. Adăugați un pic de condimente la legume pe bază de plante uscate și 2 lingurițe. L ulei de masline. Se pune pe foc și se dă la fiert. Cartofii piure se vor dovedi mai fragede dacă îl bateți din nou. Acesta este un preparat delicios care subliniază gustul natural al peștilor sau al păsărilor de curte.

Cerealele pot fi fie o farfurie sau un fel principal. Pentru pacienții cu pancreatită, este permis să gătească cereale în lapte și apă în proporție de 1: 1.

Terci de orez cu brânză de vaci

Clătiți 40 g de orez, turnați 300 ml apă curată, adăugați 1 lingură. Sahara. Timp de 25 de minute, asigurați-vă că orezul nu arde. Gatiți orez până la fiert. Puneți orezul final într-un castron înalt, adăugați 50 g brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime și 1 linguriță. unt și bateți cu un blender.

gustări

Pentru prepararea aperitivelor pentru o dietă cu pancreatită, puteți folosi soiuri de brânză săracă, tari și nescuțite, carne cu conținut scăzut de grăsimi, bucăți uscate de pâine brună. Ciupercile sub orice formă sunt interzise pentru consum..

Aperitiv de carne cu legume

Se fierbe 50 g de orez până se gătește în apă cu sare adăugată. Fierbeți 250 g de vițel, 1 ou și 1 sfeclă până sunt fierte. Grătați sfecla, ouăle și 80 g brânză tare. Tăiați vițelul fiert în fâșii. Combinați toate ingredientele, adăugați orez fiert. Condimentează masa cu iaurt și întinde-l pe felii de pâine maro ușor uscată.

salate

Salată ușoară de mere și morcovi

1 morcov, se fierbe, se decojesc și se rumenesc. Spălați un măr non-acid, cojiți-l și răjiți-l pe o răzătoare grosieră. Amestecați morcovii cu merele.

Salata de sezon cu iaurt sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Desert

Coaja 100 g de piersici și gropi. Grind 100 g de căpșuni cu piersici cu un blender. 50 g brânză de căsuță și 50 ml smântână cu 10% grăsime, bateți cu un blender cu 3 lingurițe. Sahara. Puneți într-un bol, adăugați fructe tocate deasupra.

Budinca de semola cu sos de fructe de padure

Se fierbe 250 ml suc de mere și se toarnă încet 2 linguri în el, fără a se îndepărta de la căldură. L decolteuri, amestecând constant. Se adaugă 50 ml de lapte, se gătește 5 minute. Se toarnă în forme porționate, flexibile și se răcește. O mână de boabe congelate neacide, amestecate cu 1 lingură. zahăr, cald. Scoateți porțiunile din forme, turnați sosul.

Într-un aragaz lent

Souffle de vită

Acest fel de mâncare este o alternativă la chiftele și chiftele, deoarece, cu pancreatita, este important să diversificăm meniul. Pentru soufflé a fost tandru și gustos, trebuie să urmați regulile pregătirii sale.

Treceți 300-350 g de vită de 2 ori printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 130 g de lapte și o linguriță de unt la carnea tocată, mutați cu grijă carnea tocată cu mâna. Bateți proteina unui ou cu un mixer până când o spumă fermă și introduceți treptat în carnea tocată. Adăugați o lingură de făină de grâu. Amesteca bine. Ungeți forma multicooker-ului cu unt și puneți carnea tocată în el cu un strat de aproximativ 3-4 cm. Închideți capacul multicooker, setați modul de utilizare cu o temperatură de 100 de grade timp de 15 minute. Orez fiert sau hrișcă poate fi servit cu astfel de soufflé.

Rețete pentru pancreatită pentru copii

Un copil cu un diagnostic de pancreatită trebuie să pregătească mâncăruri din ingrediente simple, în special alegându-și cu atenție combinațiile. Pentru a adăuga varietate, doar decorați mâncarea finită.

Supa de lapte de orez

O astfel de supă va satisface foamea mult timp, este satisfăcătoare, hrănitoare și gătește rapid.

Clătiți 3 lingurițe. L orez, turnați-le cu 250 ml de apă și gătiți până la jumătate fierte. Se toarnă 500 ml lapte și se gătește până este complet fiert. La sfârșitul gătitului, adăugați 1 lingură. zahăr și un vârf de sare.

Brânză de brânză de căsuță fără legume

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de fursecuri neîndulcite fără margarină.

Zdrobiti 100 g de fursecuri, amestecati cu 80 g de unt moale. Cu această masă, aliniați partea de jos a formularului cu un strat. Rece. Se fierbe 1 morcov, o mână de fasole verde și o jumătate de ureche de porumb. Tăiați morcovii și fasolea, adăugați boabele de porumb. Pentru a pregăti masa de caș, diluați 1,5 linguriță. L gelatină în 1 cană de apă fierbinte. 50 ml smântână cu 10% grăsime se amestecă cu 300 g brânză de casă fără grăsimi. Se toarnă gelatină, se amestecă. Puneți o parte din masă și amestecați restul cu legumele. Pe un strat de fursecuri, întindeți mai întâi o masă cu legume, apoi fără legume. Pune la frigider. Serviți cald.

Bulele de zăpadă umplute cu căpșuni

Bateți 2 albușuri cu un mixer. Continuând să bată, se adaugă 30 g de zahăr și un vârf de vanilină. Bateți cu o spumă fermă. Fierbeți apa într-o cratiță. Cu ajutorul unei linguri, formați bile de zăpadă în formă rotundă din masa proteică și puneți-le în apă clocotită. Gătiti 4 - 5 minute. După aceea, puneți un prosop de hârtie și lăsați apa să se scurgă. Puneți 100 g de căpșuni, 10 g de zahăr și 20 g de făină într-o tocană. Livrează căpșuni. Amestecați masa peste foc amestecând ocazional. Rece. Serviți bulele de zăpadă răcite, întinzându-l pe un umplut de căpșuni.

opinii

Alena, 32 de ani, Samara: „Imediat ce trece stadiul acut al pancreatitei, încep să folosesc piure de carne pentru bebeluși, pe care îl amestec cu piureul de legume de casă”.

Faina, 60 de ani, Ryazan: „Prefer supele de lapte pentru pancreatită. Ador taiteii cu lapte cu putin zahar. Folosesc cele mai subțiri vermicelli „pânză de păianjen”, se gătește repede, nu trebuie zdrobite ”.

Lyudmila, 28 de ani, Krasnodar: „Tata are pancreatită. Când fac chiftele cu aburi pentru el, adaug niște cartofi crudi răzuți la carnea tocată. Cutitele sunt suculente, la fel cum iubește el. ".

Olga, 37 de ani, Perm: „Fiul meu are pancreatită și îi plac dulciurile. Îi pregătesc deserturi cu fructe și fructe de pădure pe bază de iaurt, și nu cu smântână sau smântână ”.

Dieta la domiciliu pentru pacienții cu pancreatită

Nutriția pentru pancreatită este cea mai importantă componentă a tratamentului. Și ar trebui să fie organizat astfel încât fiecare fel de mâncare să fie dietetic. Dar mâncărurile corecte formal uneori nu aduc bucurie - consumatorului nu îi place nici gustul, nici aspectul. În plus, atunci când mâncați în instituțiile publice, nu există întotdeauna încredere că toate rețetele de gătit sunt urmate, iar o persoană care suferă de pancreatită este asigurată împotriva problemelor gastro-intestinale și chiar a complicațiilor din pancreas..

O singură ieșire - cât mai des pentru a găti în funcție de propriile rețete.

Reguli de nutriție a pancreatitei

Întrucât oamenii trăiesc în familii, nu este foarte convenabil să pregătiți preparate speciale pentru un pacient cu pancreatită. Trebuie să ne străduim să ne asigurăm că rețetele de dietă devin o parte completă din meniul familiei. Pentru a face acest lucru, trebuie să înveți cum să le gătești delicios. Dacă acest lucru reușește, bonusul va fi o reducere a riscurilor de a dobândi boli ale sistemului digestiv de către gospodării, deoarece rețetele dietetice pentru pancreatită oferă o alimentație adecvată.

Produsele sursă trebuie să fie proaspete și solide. Înghețat și dezghețat înainte de gătit, păstrați-l la frigider pentru cel mult o zi.

Pentru bucătarii de acasă începători, oferim rețete pentru preparate care pot fi incluse în siguranță în dieta pentru pancreatită. Gătitul, conform rețetelor de dietă, este recomandat imediat înainte de masă. Dar mai des, aceasta este o sarcină imposibilă, mai ales în zilele de săptămână. Prin urmare, este permis să păstrați mâncarea pregătită conform rețetelor de dietă în frigider.

Important! Salatele și alte gustări reci la frigider se păstrează proaspete timp de 12 ore, iar vasele care trebuie încălzite pot fi păstrate până la 2 zile.

Salate și gustări

În bucătăria clasică, aceste feluri de mâncare sunt concepute pentru a stimula apetitul, pentru a stimula producerea de sucuri digestive pentru asimilarea mai multor feluri de mâncare la o singură masă. Cu pancreatita, acest lucru nu este necesar - dieta nu prevede o cantitate mare de alimente la un moment dat. Gustările de pancreatită sunt consumate mai des ca principală compoziție a unei „gustări” în timpul zilei: pe lângă micul dejun, prânzul și cina cu boli gastro-intestinale, în special pancreatita, sunt necesare alte 2 - 4 mese. Atunci se folosesc așa-numitele gustări. Câteva rețete sunt prezentate în tabel..

gustarecompoziție pentru 3 până la 4 porțiigătitNotă
salata de carnefile de carne - 150 g;

cartofi - 2 buc.;

castravete proaspăt - 1 buc.;

ceapă - 0,5 buc.;

iaurt natural - 10 g

se fierbe fileul fără sare, se răcește în afara bulionului, se toacă fin sau se toacă într-o mașină de tocat carne;

fierbeți cartofii în uniformele lor fără sare, răciți, coajați, tăiați-i în cuburi;

ouă fierte tari, se răcește, se separă proteina, se toacă în firimituri;

coaja castravetele, gratar;

se toacă mărunt ceapa, se scaldă pentru a ușura condimentele și se scurge imediat apa;

se amestecă ingredientele, se condimentează cu iaurt, se adaugă puțină sare

folosiți carne de vită, vițel, păsări de curte (pui, curcan), iepure;

puteți lua ouă de prepeliță, atunci producția va fi de 6 - 8 buc.;

ceapa poate fi înlocuită cu verde, este de asemenea opărită, iar prazul nu poate fi opărit, ci doar mărunt

salată de peștepește alb - 150 g;

ceapă - 0,5 buc.;

porumb otv. - 100 g;

ulei vegetal - 10 g

fierbeți peștele, răciți în afara bulionului, îndepărtați pielea, îndepărtați oasele, tăiați sau frământați cu o furculiță;

gătiți orez friabil în apă ușor sărată, răciți;

toaca proteine ​​reci;

se fierbe o ureche de porumb, se răcește într-un decoct;

se amestecă componentele, se condimentează cu ulei, se adaugă puțină sare

folosiți cod, haddock, whiting albastru, pescăruș, pollock, pește de râu;

în loc de porumb proaspăt, puteți utiliza conserve - dacă nu include conservanți și aditivi - există astfel, trebuie să citiți etichetele;

ulei rafinat de floarea soarelui, măsline

budincăcarne tocată - 200 g;

semolina - 15 g;

unt - 30 g;

apă - 0,5 căni

se fierbe carnea, se răcește în afara bulionului, se toacă cu o mașină de tocat carne;

amestecați bine oul crud și semolina în apă, lăsați să se umfle;

combinați amestecul cu carne;

ungeți marginile matriței cu ulei;

frământă din nou amestecul și pune-l în formă;

aburi

produse din carne la alegere;

în locul componentei de carne, puteți introduce brânză de căsuță

un sandvișpâine de grâu - 4 până la.;

unt - 8 g;

dovlecel fiert - 4 K.;

tomate coapte - 4 până la

Ungeți pâinea cu un strat subțire de unt, puneți un cerc de dovlecel fără coajă, apoi o felie de brânză, deasupra - un cerc de roșii fără pielelegumele pot fi permise după tratamentul termic;

umplutura principală variază, de asemenea: în loc de brânză, puteți folosi carne, pește;

servit fără sare

salată de legumesfeclă - 1 buc.;

cartofi - 3 buc;

ceapă - 0,5 buc.;

smantana - 10 g

fierbeți legumele rădăcinoase, răciți, cojiți, râșniți sau tocați fin;

se taie ceapa, se strecoară, se toacă fin;

amestecați alimentele, ușor sărate;

a completa

Sfecla poate fi înlocuită cu napi;

în loc de smântână, puteți asezona cu ulei vegetal

După cum puteți vedea, rețeta pentru fiecare gustare are mai multe opțiuni de gătit. Acest lucru vă permite să gătiți din acele produse care sunt în bucătărie și să nu refuzați un fel de mâncare din lipsa unuia sau altui ingredient.

Supa este foarte utilă pentru pacienții cu pancreatită. Acesta este un aliment moale, care nu irită pereții stomacului și intestinelor, oferă o masă completă.

Există mai multe caracteristici ale pregătirii supelor pentru rețete pentru pancreatită:

  • fierte în apă, lapte degresat sau bulion diluat și un bulion puternic nu este niciodată folosit;
  • produsele zdrobite sunt bine fierte până la moale;
  • fac adesea supe piure.

Tabelul prezintă câteva rețete pentru supe populare care nu sunt interzise pentru pancreatită..

supăingrediente pentru 3 până la 4 porțiigătitNotă
Supa de piure de dovleacdovleac - 400-500 g;

pâine - 2 până la.

coji legumele, toacă fin, puse în bucate;

se toarnă apă la 0,5 cm deasupra nivelului legumelor;

se fierbe până se înmoaie complet produsele, aproximativ 20 de minute;

se macină conținutul cu un blender până când este complet omogen;

introduceți crema, încălziți din nou, dar nu fierbeți;

se taie felii de pâine în cubulețe (fără crustă), se usucă la cuptor;

la servire puneți crutoane în farfurii

dovleacul poate fi înlocuit cu dovlecel, conopidă sau broccoli;

în loc de pâine se folosesc biscuiti gata făcuți din pâine de grâu

Supă de legume cu carneProduse din carne - 200 g;

conopida - 200 g;

apă - 1 l

carnea se fierbe în prealabil, se toacă într-o mașină de tocat carne;

legumele sunt zdrobite și fierte în apă;

adăugați carne, sare

carnea este alternată în timpul gătitului;

din legume, puteți introduce dovlecei, napi, broccoli, ardei dulci fără coajă;

apa poate fi diluată cu bulion (0,5 litri fiecare) înainte de gătit;

poate fi condimentat cu lapte copt fermentat

Supa de taitei de lapteFaina - 200 g;

Sare - 1 ciupire

Apa - 0,5 cani;

Lapte - 400 ml

Se frământă aluatul din făină, ouă, sare și apă;

se rulează și se taie tăiței subțiri, uscat usor la aer;

fierbe laptele, adaugă taiteii, gătește până la fiert;

se adaugă zahărul, se amestecă.

poate fi înlocuit cu tăiței finisate;
Supă de cartofi cu peștepește - 200 g;

cartofi - 4 buc.;

apă - 1 l

fierbeți peștele separat, macinați sau tăiați;

fierbe cartofii decojiți și tăiați cubulețe;

adăugați pește, ușor sare

peștele poate fi schimbat;

apa poate fi diluată în jumătate cu bulion încins;

poate fi condimentat cu smantana

borșproduse din carne 200 g;

ardei iute - 1 buc.;

cartofi - 3 buc;

smantana - 10 g

se fierbe carnea, se toacă;

fierbeți cartofii tocați în fâșii scurte în apă;

se adauga ardeiul gras, se pune la fiert;

sfărâmați sfecla și puneți în supă, fierbeți;

cojiți roșia și puneți în ciorbă;

se adaugă carnea, se fierbe;

pune smântână înainte de a servi într-o farfurie

în timpul remisiunii, apa poate fi diluată cu bulion;

în loc de smântână, puteți asezona cu iaurt natural, lapte copt fermentat;

frunza de patrunjel este permisa

Supele pot fi consumate cu pâine sau crutoane. În afara perioadei de exacerbare, rețeta permite suplimentarea usturoiului tocat fin în unele supe, ca de exemplu în bulion ascuțimea ei dispare.

Cursuri secundare

Acestea sunt preparate fierbinți cu proteine ​​cu o farfurie la mijloc și la sfârșitul zilei. Aburiti-le sau fierbeți-le. Cel mai inofensiv sos pentru astfel de feluri de mâncare este bechamelul (un amestec de făină și lapte sau smântână, încălzit la vâscozitate).

Tabelul prezintă rețetele pentru mâncăruri simple și hrănitoare..

farfuriecomponente pentru 3-4 porțiigătitNotă
tăieturi cu piureFile de carne - 200 g;

ceapa 0,25 buc.;

pâine de grâu - 2 c.;

cartofi - 8 buc.

întoarceți fileul și ceapa de două ori într-o mașină de tocat carne;

separă carnea de pâine de cruste, se înmoaie în 20 ml de lapte;

se amestecă carnea tocată și pâinea, se frământă bine, se sare puțin;

aburi;

fierbeți cartofii, scurgeți apa, zdrobiți;

încălziți laptele rămas, sare, adăugați cartofii, amestecați

gustul întregului fel de mâncare depinde de produsul din carne;

poate fi gătit prin tocană, dar nu folosiți sucul rezultat în alimentația dietetică;

dacă nu este suficient lapte, puteți adăuga un bulion de cartofi

Dovlecei umplutidovlecel - 1 - 2 buc.;

carne tocată - 100 g;

orez fiert prăjit - 1 cană;

ou - 2 buc.

coji dovlecelul, tăiat-o pe jumătate, îndepărtează miezul, ușor sărat;

se amestecă carnea tocată, orezul, oul tocat;

puneți umplutura pe dovlecel;

coaceți în folie 20 de minute.

în loc să coaceți, puteți fierbe sau fierbe puțin apă sub capac
Cutite de pește cu garniturăfile de pește alb - 200 g;

cartofi - 1 buc;

ulei vegetal - 10 ml

măcinăm fileul;

cartofi crudi ras pe o răzătoare fină;

se amestecă pește tocat, ou și cartofi, sare;

formați tăieturi, aburi;

fierbeți orezul într-o cantitate mică de apă sărată, turnați ulei

sunt potrivite soiurile cu conținut scăzut de grăsimi de pește marin;

poate fi copt în folie

TocanăFile de carne - 200 g;

conopida - 1 buc.;

conopida - 1 buc;

morcovi - 1 buc

se taie fileul în cuburi, se adaugă apă, se aduce la fierbere, se scurge bulionul;

dezasamblați varza pentru inflorescențe, coaja și vinetele tăiate;

coaja morcovilor, gratar;

puneți legumele împreună, adăugați apă sărată, dați la fiert, scurgeți bulionul;

adăugați carne și puțină apă (clătiți cu mâncare), zdrobiți până când carnea este gata

fileul de piept de pui este bine potrivit;

în loc să stingeți, puteți coace în folie

chiftele originale cu garnituraUmplutură - 200 g;

orez fiert - 0,5 căni;

cascaval - 0,5 cani;

legume naturale - 4 căni

Umplerea cărnii tocate cu orez, brânză de vaci și proteine, sare, formează chiftele rotunde, tocană;

legume aburite, sare când sunt servite

Proteina ține ingredientele la un loc, nu este necesară o preparare;

compoziție de garnitură - legume asortate

Pentru o garnitură cu rețetă, puteți folosi hrișcă fiertă liberă, paste, cartofi fierti, morcov piure și alte legume sau un amestec din acestea.

Desert

Dulce în dieta pacienților cu pancreatită este limitat. Prin urmare, atunci când pregătesc deserturi, ei bat gustul natural al produselor sau folosesc îndulcitori.

Pentru probleme cu pancreasul, nu se recomandă nici o patiserie, la fel și prăjiturile. Prin urmare, desertul este servit sub forma:

  • salate de fructe cu pansament dulce de iaurt;
  • budinci dulci cu fructe de pădure și cereale;
  • fructe fiarte si fructe de padure;
  • fructe în jeleu (prăjituri fără coacere);
    cremă proteică (supusă prospețimii absolute a ouălor) cu fructe;
  • gemuri pe xilitol.

Bauturile

Din băuturi puteți mânca:

  • apă minerală necarbonată;
  • Ceaiuri din plante;
  • ceai negru și verde cu lapte;
  • ceai fără hibiscus fără zahăr;
  • cafea slabă cu lapte;
  • compot de fructe de pădure și fructe;
  • bulion de trandafiri, infuzie de mentă, mușețel, balsam de lămâie.

Dulapurile necesită o atenție specială, rețeta pentru a face o băutură este în masă.

farfurieproduselegătitNotă
jeleuamidon de cartof - 6 linguri. l.;

apă - 1,5 - 2,0 litri;

zahăr sau înlocuitor la gust.

Se toarnă boabele cu apă și se dă la fierbere până se înmoaie complet;

Se strecoară bulionul, se dă la fiert;

Se diluează amidonul într-o cantitate mică de apă rece (aproximativ 1 cană);

Se toarnă într-un bulion fierbinte treptat, amestecând constant, după ce începe să se îngroașe, opriți aragazul.

Consistența depinde de cantitatea de amidon - puteți experimenta

Nerecomandat: cafea instantanee, cafea naturală fără zahăr, cacao, ceai preparat, lapte integral bogat în grăsimi.

Astfel, este posibil, de asemenea, să mănânce gustoase și variate pe o dietă. Și dacă sunteți inteligent și creativ, puteți crea capodopere culinare zilnic.