Înlocuitor de zahăr: beneficii și prejudicii. Ce substitut de zahăr este mai bine să folosești

Din momentul în care au fost produși înlocuitorii de zahăr pentru prima dată, au început să apară dispute despre beneficiile și prejudiciile lor pentru organism. Prin urmare, este foarte important să știm dacă pot fi utilizate ca alternativă la zahăr..

Cum să inventeze?

Primul înlocuitor este zaharina, care a fost produsă de un chimist numit Falberg. Și-a dat seama întâmplător că există un înlocuitor de zahăr. Stând la cină, luă o bucată de pâine și gustă un gust dulce. S-a dovedit că omul de știință pur și simplu a uitat să se spele pe mâini după ce a lucrat în laborator. După aceea, s-a întors la ea și deja în practică a confirmat descoperirea sa. S-a născut astfel zahăr sintetizat.

Toți înlocuitorii pot fi împărțiți în naturali și sintetici, care conțin mai puține calorii, dar, la rândul lor, sunt mai nocivi și provoacă un apetit puternic. Acest fenomen se poate explica prin faptul că organismul se simte dulce, prin urmare, se așteaptă ca aportul de carbohidrați, dar, întrucât nu vin, în timpul zilei, tot ceea ce mănâncă va provoca foame. Indulcitorii naturali sunt, de asemenea, foarte populari, majoritatea fiind foarte calori. În plus, folosind înlocuitori de zahăr pentru diabetici, se poate susține că aceasta este o modalitate excelentă de a face față capriciilor acestei boli..

Este zahărul dăunător

În sine, utilizarea unui astfel de produs este sigură, cantitatea sa excesivă este dăunătoare. Majoritatea oamenilor încearcă să facă fără zahăr, fără să-l adauge la ceai sau cafea, precum și la alte tipuri de alimente. De asemenea, cred sincer că utilizarea sa este practic minimizată. Dar este important să luăm în considerare că ponderea principală a acestui produs vine la noi într-o formă ascunsă, de exemplu, zahărul este adăugat la cârnați, marinada de hering trebuie să fie ușor îndulcită, bomboanele conțin o cantitate imensă de produs. Această listă poate fi continuată la nesfârșit. Toată lumea iubește delicioasa, deoarece aduce plăcere și bucurie. Reducerea bruscă și completă a utilizării sale este foarte dificilă și nu pentru toată lumea. Înlocuitor de zahăr - un produs prezentat într-un sortiment mare. Trebuie să o înțelegeți cu atenție, deoarece nu orice specie este în siguranță.

Zahar sau îndulcitor?

Inițial, abia după apariția sa, zahărul a fost vândut în farmacii și a fost folosit ca medicament. De-a lungul secolelor, când a devenit posibil să se reducă costul de producție al acestui produs, el a migrat treptat de la droguri la categoria de produse alimentare. Apoi, cu ajutorul acesteia, a început producția de dulciuri, prăjituri, diverse produse de patiserie, s-a adăugat la maioneză, sosuri și cârnați. Zahărul rafinat a fost considerat chiar un medicament, dar, din păcate, nu a adus beneficii pentru sănătate, iar după ce s-a transformat în alimente, cu atât mai mult cu cât.

Zahărul este un concentrat de calorii care nu este susținut de minerale, fibre sau vitamine. Dacă bei ceai cu cinci cuburi de rafinat, poți obține imediat 100 de calorii. În cazul adăugării mai multor prăjituri de turtă, a dulciurilor sau a unei bucăți de tort în general, se obține o încărcătură în cantitate de un sfert de doză zilnică de energie. Drept urmare, o pescărușă foarte „grea” va fi băută. Utilizarea constantă a acestui ingredient într-o astfel de formă „ascunsă” este foarte periculoasă și poate duce la diabet, obezitate, alte boli și tulburări, motiv pentru care medicii sugerează utilizarea unui înlocuitor de zahăr. Beneficiile sau dăunările pe care le poate aduce sunt încă dovedite de oamenii de știință, deoarece noi tipuri sunt în permanență dezvoltate.

Înlocuitorul a fost inventat pentru a face posibil să nu vă limitați la dulciurile preferate și, în același timp, a devenit sigur pentru sănătate. Deoarece de multe ori costă mai puțin decât zahărul, utilizarea acestuia poate economisi în producție.

Beneficiile îndulcitorilor

Pentru cei care nu pot avea un dinte dulce sau este foarte dificil să-l refuze, îndulcitorii sunt o opțiune excelentă. Desigur, nimeni nu are dorința de a-și schimba dependențele, însă acest lucru este uneori inevitabil, pentru că vrei să rămâi frumos și sănătos..

În primul rând, o astfel de problemă se confruntă cu persoane supraponderale și diabetici. Cu toate acestea, nu sunt foarte sănătoase și, de asemenea, aici este interzis să simți această aromă minunată de prăjituri cu bomboane.

Pentru cei care nu au probleme, un înlocuitor de zahăr este o perspectivă bună pentru a rămâne în formă. Aceste fonduri nu au practic calorii, în plus, au un efect neglijabil asupra glicemiei. Principalul factor care indică comoditatea acestor medicamente este ambalarea și eliberarea sub formă de tablete sau soluții. Înlocuitorul zahărului lichid va fi indispensabil pentru persoanele care au smalț slab al dinților și sunt predispuse la carii rapide.

Indulcitori dăunători

Prejudiciul pe care îl pot aduce îndulcitorii poate fi împărțit în două tipuri, care includ obezitatea și otrăvirea întregului organism. Aceste probleme duc ulterior la o varietate de boli.

S-ar părea că, după reducerea numărului de calorii care intră în organism, greutatea ar trebui să înceapă să scadă treptat, dar acest lucru nu este atât de mult. Cei care folosesc un înlocuitor de zahăr, ale cărui beneficii sau prejudicii nu au fost încă explorate complet, câștigă greutate mai repede decât cei care nu. La nivel intuitiv, oamenii încep să mănânce mult mai multe alimente, crezând că pierzând câteva calorii în stare rafinată, vă puteți trata cu un mic exces.

Este important de știut: consumând dulciuri și nu obținem calorii, pur și simplu păcălim organismul. După ce îi lipsește energia necesară, se va trezi un pofte de lup.

Multe îndulcitori naturali și artificiali sunt nesiguri și pot duce la anomalii și boli grave..

Indulcitori naturali

Înlocuitorul natural al zahărului conține mai puține calorii decât cele obișnuite. Cele mai populare dintre ele sunt:

1. Fructoza. Este de 10 ori mai dulce decât zahărul. Utilizarea sa este recomandată pentru diabet. Dacă există dorința de a pierde în greutate, atunci utilizarea unui astfel de înlocuitor este interzisă, deoarece contribuie la depunerea grăsimilor inutile. Norma zilnică nu trebuie să depășească 30 de grame.
2. Xilitol. Diabetice permise. În cantitate mică, poate provoca un stomac supărat. Poate fi consumat nu mai mult de 40 de grame pe zi..
3. Sorbitol. Utilizarea sa contribuie la normalizarea tractului intestinal. Dacă este utilizat în doze mari, atunci puteți simți greutățile în stomac. Indemnizația zilnică nu trebuie să depășească 40 de grame.
4. Siropul de agave, mierea și stevia sunt, de asemenea, înlocuitori de zahăr inofensivi, suficient de buni pentru organism. Pentru cei cu diabet zaharat, îndulcitorii naturali sunt permise numai sub supravegherea atentă a medicilor. Dar totuși, astfel de înlocuitori sunt mai puțin calorici. De asemenea, este important ca smalțul dinților să nu sufere de ele. Cel mai sigur înlocuitor de zahăr este stevia, dar are un gust ușor amar. Contraindicația principală la acest produs este intoleranța individuală..

Îndulcitori artificiali

Astfel de medicamente sunt non-nutritive. Acestea includ:

1. Zaharină. Este de 300-400 de ori mai dulce decât zaharoza. Nu are calorii și este destul de ieftin. Datorită acestui fapt, se adaugă activ la un număr mare de produse: băuturi carbogazoase, produse de cofetărie etc. Este un cancerigen și provoacă boli severe ale intestinului. În străinătate, utilizarea sa este interzisă, în compoziția produselor este desemnată ca aditiv E954.
2. Aspartam. Are un gust foarte bun și este de 100 de ori mai dulce decât zahărul. La temperaturi ridicate devine toxic. Poate provoca probleme neurologice, provoacă cancerul creierului și vederea încețoșată, agravează vezica și dăunează pielii. Este interzisă consumarea femeilor însărcinate și a copiilor. Nu este recomandat în caz de pierdere în greutate, deoarece acest lucru poate provoca apariția efectului opus și poate adăuga mai multă greutate corporală. Indemnizația zilnică permisă pentru produs este de 3 grame. În compoziția ingredientelor este desemnată E951.
3. Cyclamates. Aceștia sunt compuși care au un gust plăcut dulce, fără amărăciune, sunt stabili în timpul coacerii și gătitului și, prin urmare, sunt adesea folosiți la fabricarea tabletelor. Înlocuitorul zahărului este scăzut de calorii și de 30 de ori mai dulce decât zaharoza. Este cancerigen și este interzis în majoritatea țărilor. Este utilizat în industria de cofetărie și în producția de băuturi; este contraindicat în cazurile de boală renală și sarcină. Indemnizația zilnică permisă nu depășește 0,8 grame. În compoziția produselor este desemnat ca aditiv E952.
4. Sucrazit. Înlocuitor ieftin și scăzut de calorii. Este permis diabeticilor, dar este toxic, deoarece conține acid fumaric.

Dacă decideți să utilizați acești aditivi, atunci trebuie să respectați norma zilnică și să citiți cu atenție compoziția înlocuitorului de zahăr. Dulciurile artificiale sunt cel mai bine evitate sau citiți cu atenție instrucțiunile înainte de a cumpăra.

Avantajele și dezavantajele fiecărui tip

Înlocuitorii artificiali sunt considerați sintetici și reduc riscul de alergii, mult mai dulce decât zahărul și de sute de ori mai ieftin decât acesta, majoritatea tipurilor nu sunt digerate și au 0 calorii. Trebuie amintit că sunt contraindicate în sarcină și unele boli cronice, precum și în copilărie timpurie. Au restricții de utilizare strictă zilnică.

Înlocuitorul natural al zahărului este cel mai adesea de origine vegetală și, prin urmare, este mai inofensiv. Principalele dezavantaje includ conținutul ridicat de calorii al acestor produse și nu fiecare dintre ele este mai dulce decât zahărul. Există, de asemenea, contraindicații pentru sănătate.

Utilizarea înlocuitorilor pentru pierderea în greutate

Așa cum arată studiile americane, femeile care au schimbat zahărul la îndulcitori „zero” sunt mai susceptibile să fie supraponderale decât cele care preferă să consume dulciuri tradiționale. Înlocuirea zahărului în dietă nu ajută la pierderea în greutate, ci doar dăunează sănătății. Motivul principal pentru acest lucru este considerat un factor psihologic. Primind mai puține calorii sub formă de înlocuitor, o femeie care nu își poate permite deja mare parte din obișnuit, începe să rezolve ceea ce nu este foarte bun pentru talia ei. Folosind astfel de produse, ea câștigă pe deplin calorii economisite. Utilizarea zahărului duce la o saturație rapidă a organismului, care nu se poate lăuda cu niciun înlocuitor. Din această cauză, creierul dă un semnal stomacului, iar pierderea în greutate începe să mănânce totul pentru a restabili caloriile care lipsesc. Utilizarea înlocuitorilor face viața dulce, dar destul de tristă - acest lucru poate duce la depresie în viitor..

Puteți slăbi fără medicamente, pentru aceasta este suficient să reduceți pur și simplu cantitatea de zahăr. O linguriță din acest produs conține doar 20 de calorii. Dacă nutriția este echilibrată, atunci 20-25 de grame de zahăr nu sunt deloc în măsură să strice o figură frumoasă.

Care substitut este mai bun pentru diabet

Când zahărul intră în organism sub formă de zaharoză, în tractul digestiv este descompus în fructoză și glucoză, acesta din urmă asigură 50% din costurile energetice. Ajută la menținerea funcției ficatului și elimină toxinele. Dar astăzi, cercetătorii insistă că este necesar să începeți să vă limitați la utilizarea acestei dulceațe. La bătrânețe, un exces de glucoză poate duce la ateroscleroză și diabet zaharat, atunci astfel de componente ale vieții precum alimentele organice, alimentele alimentare și înlocuitorii de zahăr vor deveni inevitabile.

Absorbția glucozei și fructozei este diferită unul de celălalt. Fructoza, care este un înlocuitor, este absorbită foarte lent, dar prelucrarea sa în ficat are loc rapid. Trebuie să înțelegeți că în acest proces sunt implicați și pereții intestinelor și rinichilor, iar acest lucru este deja reglat de insulină. Este de două ori mai dulce decât zahărul, dar au același conținut de calorii. Prin urmare, un astfel de înlocuitor de zahăr pentru diabet are multe avantaje pentru consum, deoarece este jumătate mai mare decât zahărul și este sigur..

Datorită faptului că insulina nu este implicată în prelucrarea fructozei, ea poate fi permisă diabeticilor, dar numai în doze limitate, nu mai mult de 40 de grame pe zi, deoarece coeficientul său de dulceață este 1,2-1,7.

Principalele proprietăți ale acestui înlocuitor includ capacitatea sa de conservare. Dulciurile și conservele care folosesc o astfel de componentă sunt foarte dulci, gustul lor nu este denaturat. Coacerea are un gust magnific, complet stricat, se formează o structură aerisită. Alcoolul se descompune mai repede datorită utilizării acestei componente, iar probabilitatea de carii este redusă. În diabetul de gradul I, se recomandă numai în doze acceptabile, iar în gradul al doilea, trebuie consumat cu restricții și nu în mod sistematic, ci exclusiv în cantități mici. Dacă obezitatea este prezentă, este necesar să se limiteze suplimentul, rar și în doze mici..

Un alt înlocuitor natural al zahărului este stevia, care în proprietățile sale este perfectă pentru diabetici și cei care sunt obezi. Acest produs nu conține practic calorii și carbohidrați și este ideal pentru nutriția dietetică. Dacă o persoană folosește constant stevia, atunci vasele sale de sânge vor deveni mai puternice și glicemia îi va scădea. Produsul afectează perfect funcționarea pancreasului și a ficatului, este bun pentru ulcerațiile peptice, deoarece vindecă activ rănile și are, de asemenea, efecte antiinflamatorii și antimicrobiene. Stevia este recomandat să adăugați la dieta dvs. în caz de probleme și piele de acnee, aceasta va face mai curat. Această plantă are o gamă largă de proprietăți benefice de care nu se pot lăuda toți înlocuitorii de zahăr. Recenziile clienților spun că, în cazul tratamentului termic, nu își schimbă calitățile și este perfect pentru o dietă. Acest produs are o ușoară aromă specifică. Dacă îl consumați în cantități mari, puteți simți o mică amărăciune. Se poate cumpăra ca în sirop, 1/3 lingură. care înlocuiește o lingură de zahăr și în tablete. Acest medicament este recomandat pentru orice tip de diabet, precum și pentru obezitate..

Sorbitolul este cel mai bun înlocuitor de zahăr pentru diabet, deoarece nu-și afectează deloc nivelul de sânge și este absorbit complet fără participarea insulinei. Este destul de simplu solubil în apă și este recomandat pentru tratamentul termic, fiind folosit și pentru conservare. Dulceața sa este puțin mai mică decât cea a zahărului, iar conținutul de calorii rămâne aproape același. De asemenea, este important ca acest produs să aibă proprietăți coleretice bune. Sorbitolul poate fi atribuit înlocuitorilor naturali, într-o formă „vie” se poate găsi în fructe și fructe înghețate. Principala limitare a acestui produs este norma - nu mai mult de 30 de grame pe zi. Dacă îl depășiți, atunci puteți provoca un traiect gastrointestinal supărat, precum și greață și vărsături. Pentru a face nutriția diabetului plăcută și gustoasă, se recomandă adăugarea de coriandru, anghinare și portocală din Ierusalim, deoarece calmează poftele pentru dulciuri. Încearcă să începi să bei ceai verde și să folosești scorțișoară, vei fi plăcut surprins de rezultat.

Pentru ce să schimbi îndulcitorii?

Din cele de mai sus, puteți înțelege dacă un înlocuitor de zahăr este dăunător, de aceea este recomandabil să cunoașteți mai multe alternative. În acest moment, oamenii de știință au dezvoltat un nou nivel de îndulcitori:

1. Steviosid: este obținut din stevia sau iarba de miere, iar prin calitățile sale este de sute de ori mai dulce decât „colegii” săi.
2. Se face un alt tip de coajă de citrice care poate înlocui perfect zahărul - citrosa. De 2000 de ori mai dulce și suficient de sigur pentru organism.
3. Există, de asemenea, îndulcitori care sunt făcuți pe baza unei proteine ​​naturale - Monelin. Astăzi nu este disponibil public, deoarece producția sa este foarte scumpă.

Dacă aveți de gând să slăbească, atunci înainte de utilizare, asigurați-vă că vă consultați nutriționistul și discutați despre opțiunile care sunt cele mai potrivite pentru dvs. În plus, este recomandat să citiți cu atenție etichete cu compoziția produselor dietetice. Dacă vedeți că conțin înlocuitori nocivi, atunci cel mai bine este să nu-i cumpărați, deoarece nu vor aduce beneficii, ci doar daune.

Indulcitori: beneficii și prejudicii

Înlocuitorul de zahăr poate aduce beneficii și rău sănătății noastre..

Pentru mulți oameni implicați în sport și urmăriți dieta lor, este relevantă problema modului de a reduce și, în mod ideal, a elimina complet consumul de zahăr și alimente zaharoase. Alimentele și băuturile familiare fără zahăr își pierd palatabilitatea. În plus, multe femei sunt atașate emoțional de dulciuri. La urma urmei, ciocolata ridică instantaneu starea de spirit, ba chiar și o ceașcă de cafea dulce revigorantă dimineața este un ritual necesar, fără de care toată ziua va merge în scurgere. Modul logic de a ieși din această situație este achiziționarea unui înlocuitor de zahăr..

Astăzi vom vorbi despre modul în care puteți utiliza înlocuitori de zahăr pentru a clarifica rutinele dietetice lipsite de dulciuri, precum și dacă este posibil să folosiți astfel de medicamente în dieta dvs. zilnică, fără teamă să vă răniți propria sănătate.

Indulcitori și îndulcitori

Înlocuitorii și îndulcitorii de zahăr se găsesc în cantități mari în băuturile carbogazoase..

Deci, toate substanțele pe care industria le produce pentru a înlocui zahărul sunt împărțite în două tipuri:

  • Înlocuitorii de zahăr (înlocuitori de zahăr) sunt substanțe care au o valoare calorică apropiată de zahăr și sunt implicate în metabolism. Aceste produse includ fructoza, izomaltoza și xilitolul..
  • Indulcitorii sunt substanțe care au un conținut zero de calorii și nu sunt implicați în metabolismul energetic. Astfel de substanțe includ zaharina, ciclamatul, aspartamul, sucraloza și steviosida..

Indulcitorii, la fel ca îndulcitorii, sunt naturali și sintetici. Substanțele naturale includ, în primul rând, substanțele obținute din materiile prime naturale și, în al doilea rând, compușii obținuți prin mijloace artificiale, care apar totuși în natură.

Înlocuitorii de zahăr sintetici sunt compuși obținuți chimic care nu se găsesc în natură..

Desigur, atunci când alegeți între substanțele naturale și cele sintetice, prima opțiune ar trebui să fie preferată. Este cel puțin mai sigur pentru sănătate..
Dar cum să înțelegem, uitându-ne la raftul produselor dietetice din supermarket, care dintre cele zece borcane pe care să le punem în coș? Haideți să aruncăm o privire la ce înseamnă un înlocuitor de zahăr sau un îndulcitor și ce ar trebui ales pentru cei care vor să slăbească și să nu-și facă rău sănătății..

Avantajul înlocuitorilor de zahăr față de zahăr este că sunt absorbiți mai lent, au un indice glicemic mai mic. Cu toate acestea, datorită conținutului său caloric, îndulcitorii sunt contraindicați pentru persoanele care doresc să slăbească. Li se recomandă fie înlocuirea completă a îndulcitorilor, fie alternarea acestora..

Indulcitori și îndulcitori - beneficii și prejudicii

Toți îndulcitorii sunt aproape inofensivi, deoarece sunt de origine naturală. Dar, cu mulți îndulcitori, lucrurile stau altfel. Daunele îndulcitorilor se reduce de fapt la conținutul de calorii. Dar răul produs de unii îndulcitori se datorează efectelor cancerigene asupra organismului..

Să ne uităm la cele mai frecvente suplimente nutritive care sunt utilizate ca alternativă la zahărul obișnuit..

Cele mai populare îndulcitori

Fructoză

Fructoza care înlocuiește zahărul este aproape în calorii față de zahărul obișnuit, dar este absorbit mai lent..

După cum sugerează și numele, fructoza este un zahăr din fructe. Acest înlocuitor de zahăr este absorbit mai lent decât zaharoza (zahărul clasic), dar în procesul de metabolizare se transformă în aceeași glucoză. Fructoza trebuie consumată numai dacă nu există altă alternativă la zahăr și fără dulciuri nu puteți.

  • Originea naturală.
  • Nu este potrivit pentru cei care doresc să slăbească.
  • Avantajul zahărului - absorbție mai lentă.

izomaltoză

De asemenea, este un zahăr natural care este obținut comercial prin fermentarea zaharozei. Izomaltoza este, de asemenea, o componentă naturală a mierii și zahărului din trestie. De fapt, proprietățile de bază ale acestui înlocuitor de zahăr sunt aproximativ aceleași cu cele ale fructozei..

  • Originea naturală.
  • Nu este potrivit pentru cei care doresc să slăbească.
  • Absorbit lent fără a provoca o explozie de insulină în organism.

xilitol

Cristale de îndulcitor cu xilitol.

Xilitolul, oricât de ciudat ar părea, este alcoolul cristalin. Cristalele dulci transparente sunt obținute din deșeurile din materialele vegetale: pui de porumb, coji de floarea soarelui și lemn. Xylitol, în ciuda conținutului de calorii, este absorbit foarte lent. În plus, utilizarea acestui înlocuitor de zahăr are un efect pozitiv asupra stării dinților și a gingiilor..

  • Originea naturală.
  • Parțial potrivit pentru cei care doresc să slăbească (în cantități mici).
  • Este dobândit lent, influențează pozitiv sănătatea dinților și o cavitate bucală.
  • Supradozajul de xilitol poate provoca indigestie.

Cele mai populare îndulcitori

Zaharină (E954)

Acesta este primul îndulcitor artificial care ne-a deschis lista. Deci, bucură-te, tânăr chimist, zaharina este imida acidului 2-sulfobenzoic. Cristale incolore, slab solubile în apă. Zaharina este de multe ori mai dulce decât zahărul și nu conține calorii. Pe baza acestuia au fost dezvoltate medicamente precum Sukrazit.

  • Originea sintetică.
  • Potrivit pentru dieters, deoarece nu conține calorii.
  • Există ipoteze că consumul de zaharină poate provoca cancer. Însă nu sunt dovedite științific, deci dacă folosiți acest produs ca aliment sau nu, depinde de dvs. În prezent, medicamentul este aprobat pentru utilizare și este utilizat pe scară largă în producția de alimente..

Aspartam (E951)

Indulcitorul de aspartam din corpul uman se descompune în doi aminoacizi și metanol.

Ca și zaharina, aspartamul este un produs chimic numit L-Aspartil-L-fenilalanină metil. Aspartamul are o valoare calorică apropiată de zahăr, dar din moment ce cantitatea necesară pentru a obține un gust dulce este cu adevărat neglijabilă, nu ar trebui să țineți cont de aceste calorii. Nu s-au efectuat studii care ar dezvălui efectele nocive ale aspartamului asupra corpului uman. Cu toate acestea, se știe sigur că în organism se descompune în doi aminoacizi și metanol. Aminoacizii, după cum știți, nu ne fac rău, dimpotrivă, dar, la rândul său, metanolul este cea mai puternică otravă.

  • Originea sintetică.
  • Potrivit pentru cei care doresc să slăbească, datorită faptului că necesită foarte puțin pentru un gust dulce.
  • În timpul descompunerii aspartamului, se formează metanol, care este oxidat ulterior la formaldehidă. Această substanță afectează sistemele nervoase și cardiovasculare ale organismului. Prin urmare, nu recomandăm utilizarea aspartamului ca alternativă la zahăr. De altfel, se găsește în băuturi carbogazoase, ciocolată și gumă de mestecat..

Cyclamate (E952)

Ciclamatul sau ciclamatul de sodiu este un produs chimic care este utilizat pe scară largă la fabricarea băuturilor carbogazoase. Ciclamatul nu conține calorii și nu este absorbit de organism. Momentan, ciclamatul este interzis în Statele Unite, deoarece poate provoca tulburări de dezvoltare fetală la femeile gravide.

  • Originea sintetică.
  • Potrivit pentru cei care doresc să slăbească, nu ține calorii.
  • Poate provoca tulburări în dezvoltarea fătului la femeile însărcinate. Femeile însărcinate sunt strict interzise. În general, nu vă recomandăm să utilizați această substanță, chiar dacă nu sunteți o femeie însărcinată, dar spuneți, un bărbat bine hrănit și bine pregătit.

Steviosid (E960)

Singurul îndulcitor natural este steviosida.

Steviosida este primul preparat natural de pe lista noastră de îndulcitori. Este obținut dintr-un extract dintr-o plantă de stevia. Substanța are o aromă slabă din plante, se dizolvă în apă, dar nu instantaneu, ci în câteva minute. Steviosida conține o anumită cantitate de calorii, dar este foarte mică și poate să nu fie luată în considerare în general..

În jurul extractului de stevia, discusul științific se fierbe încă din anii 30 ai secolului XX. Cu succes diferit, această substanță este fie acuzată de proprietăți mutagene, fie reabilitată din nou. În prezent, nu a fost găsită nicio dovadă de efecte dăunătoare asupra organismului extractului de stevia.

  • Originea naturală.
  • Potrivit pentru dieters.
  • Există o ipoteză că steviosida poate fi un mutagen, dar nu este confirmată de nimic..

Sucraloză (E955)

Sucraloza este un reprezentant relativ nou al familiei de îndulcitori, obținut pentru prima dată în anii 80. Nu au fost identificate efecte nocive ale sucralozei asupra corpului uman. Acest supliment nu este absorbit de organism..

  • Originea sintetică.
  • Potrivit pentru cei care doresc să slăbească, deoarece nu este absorbit de organism.
  • Fără efecte dăunătoare asupra organismului.

Ce să alegem ca înlocuitor de zahăr?

Așadar, după ce ați citit articolul nostru, puteți să vă formați o părere despre ce substitut de zahăr preferați. Dar, în general, puteți da această recomandare: dacă nu aveți excesul de greutate corporală și nu aveți niciun scop să slăbiți - puteți utiliza atât zahăr obișnuit, cât și orice îndulcitor natural. Înlocuitorii sunt preferabili, în sensul că sunt absorbiți de organism de ceva timp și nivelul de glucoză din sângele dvs. nu crește prea mult.

Dacă intenționați să faceți parte cu greutate în exces și aveți nevoie de ceva dulce și non-nutritiv, alegeți extract de stevia sau medicamente care conțin sucraloză. Principalul lucru este să vă amintiți întotdeauna că înainte de a adăuga orice substanță în alimente, ar trebui să vă familiarizați cu doza recomandată și să nu o depășiți niciodată.

Dacă nu aveți aceste îndulcitori disponibili în viitorul apropiat, abțineți-vă să cumpărați aspartam sau preparate ciclomatate. Este mai bine să te îngrași decât buruieni, nu-i așa??

Mâncați corect, nu uitați de activitatea fizică și apoi, chiar dacă beți un pahar de ceai cu cel mai obișnuit zahăr alb, nu se va întâmpla nimic rău.

Înlocuitorul zahărului nu se compară nici cu fructele coapte naturale!

Dacă și dumneavoastră sunteți în căutarea unui pachet de stevia în loc de zahăr, faptele pe care le-am adunat vă vor fi de mare ajutor

Băieți, ne punem sufletul în Bright Side. Mulțumesc pentru,
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și gâscă de gâscă..
Alăturați-ne pe Facebook și VK

Zahărul oferă organismului energie rapidă, descompunându-se în glucoză și fructoză. Creierul nostru are nevoie de glucoză cel mai mult: 20% din costurile de energie sunt cheltuite pentru aceasta. Ei spun multe despre pericolele zahărului, dar va fi interesant de știut care este cercetarea științifică în acest sens și care sunt consecințele care vor implica de fapt înlocuirea zahărului cu îndulcitori artificiali sau abandonarea completă a acestuia.

Bright Side a descoperit modul în care zahărul este înlocuit, de obicei, pentru a reduce caloriile, ceea ce spun oamenii de știință despre beneficiile îndulcitorilor, de unde provine ortorexia și cât de mult zahăr este sigur pentru a mânca pe zi..

1. Ce este de obicei înlocuit zahărul

Indulcitorii au gust similar cu zahărul obișnuit, dar au mai puține calorii. Prin urmare, sunt utilizate în mod activ în produsele alimentare, iar cei care doresc doar să slăbească adaugă îndulcitori artificiali la ceai, cafea și alimente de casă..

În ultimii 30 de ani, oamenii de știință studiază în mod activ efectul îndulcitorilor asupra greutății, apetitului și sănătății umane. Iată ce se știe despre cei mai populari îndulcitori:

  • Aspartam: de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Permis în SUA și Europa. Conform unui studiu din 2016, aspartamul afectează toleranța la glucoză și poate provoca probleme grave de sănătate..
  • Sucraloză: de 600 de ori mai dulce decât zahărul, recunoscută ca sigură în SUA și Europa. Însă în studiile din 2017, există dovezi că sucraloza poate dăuna mediului bacterian intestinal și chiar în doze mici duce la creșterea în greutate.
  • Zaharină: de 300-400 de ori mai dulce decât zahărul, recunoscută ca sigură în SUA și Europa. Însă în 2017, oamenii de știință au descoperit că zaharina poate provoca inflamații ale ficatului..
  • Ciclamat de sodiu (sare de sodiu acid ciclamic): 30–50 de ori mai dulce decât zahărul, interzis în SUA și nu trebuie utilizat de femeile însărcinate. Dar în Rusia, ciclamatul de sodiu este de vânzare: dacă utilizați un îndulcitor, verificați compoziția.
  • Stevia: îndulcitor de plante naturale, de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Într-un studiu din 2015, există dovezi că stevia, cum ar fi zaharina, duce la creșterea în greutate și la tulburări alimentare.

Indulcitorii ajută la reducerea greutății prin reducerea caloriilor. Există însă dovezi că acest efect este de scurtă durată.

În 2017, oamenii de știință canadieni au studiat rezultatele diverselor studii pe 400.000 de persoane care au folosit îndulcitori. Și s-a constatat că consumul de îndulcitori a dus la creșterea numărului de cazuri de obezitate, hipertensiune arterială, sindrom metabolic, boli cardiovasculare.

Acest efect se poate explica prin faptul că îndulcitorii schimbă percepția gustului: abilitatea de a recunoaște dulceața, conținutul de grăsime și conținutul caloric al alimentelor se deteriorează. Dacă gustul este denaturat, există riscul de a mânca mai mult decât este necesar.

În 2018, au apărut dovezi că îndulcitorii artificiali ar putea provoca diabet. Mecanismul lor de acțiune este diferit de zahărul obișnuit, iar oamenii de știință continuă să studieze modul în care înlocuitorii de zahăr schimbă metabolismul..

2. De ce nu ar trebui să excludeți tot zahărul

O persoană câștigă în greutate nu din cauza dulciurilor, ci din cauza unui semnal care dă creierului să scape de foame. De exemplu, excludem toate produsele care conțin zahăr și le înlocuim cu îndulcitori: non-nutritive, de sute de ori mai dulci decât zahărul obișnuit. Există dulceață, nu se adaugă energie. Corpul sună alarma.

Acest mecanism a fost urmărit pentru prima dată în 2016: există un departament în creierul nostru care corelează recompensa sub formă de dulceață cu valoarea sa energetică. Și dacă câteva grame de îndulcitor, pe care producătorul le-a pus în tort, conține 1 calorii și dulciuri - ca 10 linguri de zahăr, vom simți foamea. Prin urmare, o bucată de tort făcută cu zahăr este și mai bună.

Nu ar trebui să stabiliți o interdicție strictă pentru toate produsele care conțin zahăr. Această abordare poate duce la o altă problemă - ortorexia..

3. Ce este ortorexia

Ortorexia este o obsesie pentru alimentele potrivite și sănătoase. Dacă ne concentrăm pe fiecare produs pe care îl mâncăm, anxietatea se poate transforma într-o tulburare alimentară: supraalimentare, bulimie nervoasă, anorexie și așa mai departe..

  • îngrijorare puternică pentru compoziția produselor, un studiu amănunțit al ingredientelor;
  • tăieri dietetice: exclude toate zahărul, toți carbohidrații, toate produsele lactate sau toată carnea;
  • dorința obsesivă de a studia informații despre un stil de viață sănătos;
  • creșterea interesului pentru sănătatea altor oameni, condamnarea obiceiurilor lor;
  • împărțirea produselor în permise și interzise.

Psihologii spun că interesul pentru alimentația sănătoasă este deja nesănătos dacă o persoană refuză să se întâlnească cu prietenii din cauza mâncării care va fi acolo sau experimentează un sentiment puternic de vinovăție de fiecare dată când își încalcă regulile alimentare. Înghețata în weekend nu ar trebui să provoace un atac de auto-flagelare.

4. Cât de mult zahăr este sigur de mâncat

Organizația Mondială a Sănătății recomandă adulților să consume zahăr adăugat în cantitate de 5-10% din calorii. Dacă traduceți în grame, obțineți 25-50 g pe zi, sau 6-12 linguriță.

Adaosul de zahăr este unul care a apărut artificial în produse: în timpul prelucrării sau prepararea lor. Ca parte a produsului, este desemnat ca zahăr, dextroză, glucoză, fructoză, miere, melasă, maltodextrină, sirop de porumb, concentrat de suc de fructe.

Fructoza din portocale este un zahăr natural, dar fructoza în prăjiturele este deja adăugată. Prin urmare, nu are sens să cumpărați produse pe care producătorul le poziționează ca dietetice, făcute pe fructoză. Dacă produsul este prelucrat, acesta este deja adăugat zahăr, trebuie să fie limitat.

5. De ce problema nu se află în zahărul în sine

Problema zahărului este că este mai ușor să obții calorii în plus din acesta. După cum am aflat din recomandările Organizației Mondiale a Sănătății, este sigur să consumăm dulciuri în care zahărul nu depășește 25-50 g. De exemplu, ciocolata Twix care cântărește 95 g conține 46 g de zahăr. O bară de ciocolată pe zi este posibilă, două - este deja nedorit: pe lângă zahăr, conține 477 kcal, iar în două bare de ciocolată este 954 kcal.

Dar același lucru se poate spune și despre alte produse:

  • uleiul vegetal pe care le gătim este de aproape 900 kcal la 100 g. Clătite sau carne, obținem aproximativ 500 kcal gol;
  • sucuri și smoothie-uri: 0,5 l suc de grapefruit neîndulcit - 190 kcal, suc de ananas fără zahăr - 265 kcal;
  • nuci și fructe uscate: în 100 g de alune - 567 kcal.

Problema, mai degrabă, este că mâncăm multe calorii „invizibile”. Consumul în exces duce la creșterea în greutate, dacă nu avem timp să cheltuim totul. Nu este vorba de zahăr în sine.

Există studii științifice ai căror autori au găsit antioxidanți în melasa de trestie (melasa) și zahăr brun. Această descoperire face viața mai ușoară: puteți înlocui zahărul rafinat alb cu maro.

Concluzie

  1. Zahărul oferă organismului energie rapidă, descompunându-se în glucoză și fructoză. 20% din această energie este absorbită de creier.
  2. Indulcitorii sunt de sute de ori mai dulci decât zahărul, dar au mai puține calorii. Ele denaturează gustul, duc la creșterea în greutate, provoacă inflamații la nivelul ficatului și pot duce la diabet..
  3. Creierul corelează dulceața unui produs cu valoarea sa energetică. Dacă zahărul este înlocuit cu un îndulcitor, creierul compensează energia pierdută de senzația de foame..
  4. Restricțiile alimentare strânse se pot transforma în ortorexie. Cu ortorexia, o persoană se simte vinovată dacă a mâncat o bomboană în plus și împarte în mod rigid produsele în cele permise și interzise.
  5. OMS recomandă reducerea adaosului de zahăr la 6–12 tsp. într-o zi. Adaosul de zahăr se găsește în alimentele procesate..
  6. Zahărul brun conține antioxidanți.

Ce părere aveți despre zahăr și înlocuitorii acestuia?

Înlocuitori de zahăr: este posibil să slăbești cu dieta cola

Nu credeți oamenii care susțin că nu le plac deloc dulciurile. Cu toții suntem dinți dulci - așa ne-a creat natura. Din când în când, strămoșul nostru îndepărtat, care a avut un gust dulce pentru prima dată, și-a salvat viața: zahărul din alimente este energie, iar capacitatea de a gusta mai multe alimente bogate în energie este un avantaj în lupta pentru existență în condițiile lipsei de resurse alimentare. Dorind să potolească pofta înnăscută de dulciuri, oamenii au domesticit plantele cu cele mai dulci fructe, au dezvoltat soiuri noi și mai dulci de cană de zahăr și sfeclă de zahăr și au învățat să-și scoată deliciosul carbohidrați.

Dar mecanismele care au asigurat supraviețuirea strămoșilor noștri eșuează în noile condiții. Pentru o persoană modernă, pofta de dulciuri duce adesea la consecințe nu prea strălucitoare. Dar într-adevăr trebuie să vă mulțumiți cu terci de gust? Și a fost găsită o cale.

Din cărbune

Zaharina nu a fost prima substanță cu care oamenii au încercat să înlocuiască zahărul. Dar a devenit primul îndulcitor sintetic sigur din istorie. A fost descoperită, ca de obicei, întâmplător. Nativ din Tambov, Konstantin Falberg a lucrat în laboratorul celebrului chimist Ira Remsen la Universitatea Johns Hopkins, unde a lucrat la derivați de toluen obținuți din gudronul de cărbune. La 27 februarie 1879, a uitat să se spele pe mâini după serviciu, iar la cină, după ce a lins degetul, a fost surprins să simtă un gust dulce. Așa că s-a găsit o substanță de 300–500 de ori mai dulce decât zahărul - s-a dovedit a fi imida acidului orto-sulfobenzoic, pe care acum îl numim zaharină.

Indulcitor natural

Încă din cele mai vechi timpuri, una dintre plantele familiei aster - Stevia (Stevia) - era folosită ca remediu popular, precum și îndulcitor. Substanța responsabilă pentru gustul său dulce - steviosidul - a fost permisă ca supliment alimentar recent, după ce testele de siguranță necesare au fost finalizate. Mai mult, nici măcar istoria de mii de ani a utilizării plantelor în medicină nu a avut niciun rol: steviosida este o glicozidă a plantelor, reprezentativă pentru o clasă de substanțe cu efect fiziologic pronunțat, este departe de a fi întotdeauna inofensivă. De exemplu, digitalina (un glicozid prezent în digitalis) a fost folosită ca medicament încă din vremuri imemoriale, în ciuda proprietăților toxice puternice. Steviosida, la fel ca toate celelalte îndulcitori, a fost, de asemenea, suspectată de cancerigenitate (pentru confirmare, animalele au fost hrănite zilnic cu doze de substanță care în viața normală ar fi greu de obținut timp de un deceniu). În organism, steviosidul este parțial metabolizat, dar produsele sale de descompunere nu sunt periculoase și sunt excretate fără probleme. Steviozida naturală nu este mai nocivă și nu este mai utilă decât alți îndulcitori sintetici, dar în același timp pierde semnificativ în ceea ce privește prețul și proprietățile organoleptice - lasă un gust îndelungat și neplăcut. Totuși, popularitatea sa este în creștere și, din singurul motiv: este de origine naturală, iar acum este la modă.

Falberg, împreună cu Remsen, au publicat mai multe lucrări asupra unei substanțe noi, iar mai târziu a adus în minte schema de sinteză a zaharinei. În 1884, Falberg și ruda sa Adolf Liszt au primit un brevet pentru producție, în care „din greșeală” a uitat să-l menționeze pe Remsen, care a provocat o furtună de indignare în acesta din urmă, dar era deja imposibil să schimbe nimic. În 1885, zaharina, produsă în Germania de compania Fahlberg-List, a apărut pentru prima dată pe piață ca antiseptic și conservant, dar domeniul său de aplicare s-a extins treptat, iar în 1900 produsul a început să fie folosit ca îndulcitor, mai întâi pentru diabetici, iar mai târziu ca unul ieftin. înlocuirea zahărului pentru toată lumea. Monopolul cu zaharina lui Falberg nu a durat mult pe piața americană: în 1901, Monsanto a fost fondată pentru a produce această substanță, a cărei activitate este condamnată atât de vehement de oponenții biotehnologiilor avansate și de susținătorii teoriei conspirației..

Produs strategic

Zaharul a fost întotdeauna o problemă de importanță națională. Popularitatea în creștere a zaharinei, desigur, nu a putut decât să provoace resentimente de la magneții de zahăr. Nu este surprinzător faptul că la începutul secolului XX, una după alta, s-au desfășurat mai multe campanii politice menite să interzică acest îndulcitor. În 1907, în Statele Unite au fost făcute declarații (ulterior refuzate) că zaharina provoacă leziuni la rinichi și alte organe interne. Președintele Roosevelt (care însuși a folosit această substanță în dieta sa) a salvat situația, care a spus: „Doar un idiot poate decide că zaharina este nesănătoasă”. Dar în 1911, pe baza unor cereri neprobate, zaharina a fost recunoscută oficial ca dăunătoare (deși nu este interzisă), iar soarta sa a stat în echilibru. Trei ani mai târziu, a început Primul Război Mondial, care a creat un deficit de zahăr răspândit, care nu a putut fi înlocuit decât cu zaharină, iar răul său a fost uitat timp de câteva decenii..

Nu există la fel de mulți înlocuitori sintetici de zahăr cu calorii scăzute ca înlocuitori naturali. Cele mai populare trei dintre ele sunt zaharina, ciclamatul și aspartamul..

În 1977, proprietățile cancerigene au fost descoperite în zaharina din Statele Unite. În același timp, politicienii nu au fost deloc jenați de faptul că au reușit să provoace cancer la șoareci, folosind o doză echivalentă cu un consum mediu zilnic de un adult mediu de peste o mie de conserve de băuturi răcoritoare cu zaharină. Publicul a intervenit - numeroși consumatori și grupuri politice au bombardat FDA (Food and Drug Administration) cu petiții până când, în 1991, în lumina noilor dovezi științifice, toate suspiciunile au fost eliminate din zaharină.

Astăzi, zaharina (E954) este recunoscută ca un supliment alimentar sigur, aprobat în majoritatea țărilor lumii. Nu este toxic, nu este alergen sau cancerigen. Corpul nu se acumulează, nu este absorbit și este excretat complet. Singurul său dezavantaj - un gust metalic care limitează posibilitățile de utilizare - a ajutat la depășirea următorului erou al acestei povești.

Și fără calorii!

Hyman Kirsch, care a emigrat de la Simferopol în SUA în 1903, nici măcar nu bănuia că va deveni fondatorul unei industrii alimentare complet noi. Împreună cu fiul său, a fondat o companie pentru producția de băuturi dulci și s-a descurcat bine. În fruntea centrului medical în 1924, Kirs s-a gândit serios să creeze băuturi pentru diabetici. Problema a fost că singura zahărină îndulcitoare non-nutritivă disponibilă la acel moment a lăsat un gust neplăcut și nu a fost foarte potrivită pentru băuturi.

În 1937, la Universitatea din Illinois, studentul absolvent Michael Swede, în căutarea unui remediu pentru febră, a sintetizat substanța N-ciclohexil sulfamat (ciclamat) de sodiu. Nu avea de gând să o guste, dar, din greșeală, a pus o țigară pe desktop, iar mai târziu, după ce a aprins-o, a simțit un gust dulce. Brevetul pentru această substanță a fost cumpărat inițial de DuPont, ulterior drepturile au fost vândute laboratorilor Abbot, unde urmau să o folosească pentru a masca gustul amar al medicamentelor. Dar gustul ciclamatului ar fi rămas necunoscut publicului larg, dacă nu ar fi fost pentru Kirsch.

Mituri de aspartam

Spre deosebire de zaharina și ciclamatul, aspartamul este metabolizat complet în corpul nostru, descompunându-se în timpul digestiei în acid aspartic, fenilalanină și metanol.
Acidul aspartic este unul dintre aminoacizii de care organismul nostru are nevoie. Zvonul spune că poate avea consecințe teribile. Între timp, cantitatea de acid aspartic pe care organismul nostru o primește de la un litru de sodă pe aspartam este echivalentă cu conținutul său în 3 g de albus de ou sau 8 g de carne de vită sau de porc, care de obicei nu provoacă consecințe.
Fenilalanina este un aminoacid esențial, organismul nostru nu îl poate sintetiza și, prin urmare, trebuie să-l primească cu alimente. Cu toate acestea, nu există mare parte din acest aminoacid în sifon, într-un singur cârnat este la fel de mult ca în 2 litri de băutură. Pe sticlele de băuturi pe aspartam, producătorul trebuie să scrie un avertisment: „conține fenilalanină, este contraindicat pentru pacienții cu fenilcetonurie”. Totuși, pentru a evita o astfel de aerare, temându-se să apară această boală, este pur și simplu o prostie: fenilcetonuria este o boală ereditară gravă care se manifestă în 2-3 luni de viață.
Metanolul, care se formează în timpul digestiei din aspartam, este o otravă (o doză letală pentru om este de 30-50 ml). Dacă soda este obținută pe aspartam pur, atunci la 1 litru în timpul digestiei nu se pot forma mai mult de 60 mg de metanol. Crezi că asta este mult? Între timp, într-un litru de banane naturale proaspete, ananasul, sucul de portocale conține 100-150 mg de metanol. Și în tomate - 240 mg, adică de 6 ori mai mult decât în ​​sodă „dăunătoare”. Cantități mici de alcool metilic nu sunt neobișnuite pentru metabolismul nostru. Pectina benefică, care se găsește în toate fructele și legumele, este esterul metilic și eliberează alcool metilic în timpul digestiei. Odată cu îndepărtarea unor astfel de cantități de metanol, corpul uman poate face față cu ușurință..

În 1952, a lansat băutura inovatoare pe bază de ciclamat No-Cal pentru diabetici. Cu toate acestea, sa dovedit că absența excesului de calorii atrage oamenii sănătoși. Produsul a câștigat rapid popularitate, dar câțiva ani mai târziu a fost înlocuit de pe piață de produsele gigantilor de băuturi Pepsico și Coca-Cola. Este tipic ca ambii dintre cei mai mari producători chiar înainte de apariția No-Cal să ia în considerare problema producerii de sodă scăzută de calorii, dar nu au îndrăznit să facă acest pas, ajungând la concluzia că această direcție este inutilă.

Până la mijlocul anilor '60, cota de băuturi cu ciclamat, de 30-50 de ori mai dulce decât zahărul, reprezenta 30% din piață. Ciclamatul a fost folosit acolo nu în forma sa pură, ci într-un amestec cu zaharină într-un raport de 10: 1 (acest amestec este mult mai similar cu gustul zahărului decât oricare dintre substanțe separat). Amestecul în sine s-a răspândit ca o alternativă non-nutritivă și ieftină la zahăr, a cărei cerere a scăzut brusc.

Legea este puternică, dar este lege

În jurul controversei ciclamate a izbucnit. Există o modificare a legii alimentare a Statelor Unite care implică toleranță zero pentru orice cancerigen în alimente, indiferent cât de puțin probabil ar fi să provoace cancer. Acest amendament este adesea folosit astăzi de diferite grupuri pentru a combate concurenții. Confirmarea carcinogenității oricărei substanțe nu este o problemă - este vorba de crearea condițiilor corespunzătoare. În anii 1960, un grup de cercetători ar fi reușit să provoace cancer la șoareci, hrănindu-le ciclamatul pentru o lungă perioadă de timp și, în conformitate cu legea, utilizarea ciclamatului a fost interzisă. Dacă șoarecii au avut cancer sau nu, nu se știe cu siguranță nici astăzi. Din 1969, au fost efectuate peste 400 de studii, în niciunul dintre acestea nu a fost posibil să se repete un rezultat similar. Producătorii au solicitat în mod repetat revizuirea deciziei, dar ciclamatul este încă interzis în Statele Unite. Dar în Europa și Rusia, el se află pe lista aditivilor alimentari aprobați cu eticheta E952.

Spre deosebire de zaharina, ciclamatul nu este o moleculă complet neutră. Parțial (mai puțin de 0,2%), poate fi transformat în organism sub influența microflorei intestinale în ciclohexilamină, ceea ce adesea dă naștere la declararea „dăunătoare” - cu toate acestea, dacă nu țineți cont de cantitatea sa mică, ceea ce, împreună cu o rată de excreție ridicată, face ca ciclamatul este complet sigur.

Indulcitor Milford: beneficii și prejudicii

În bolile pancreasului, diabetului zaharat, obezității, este necesar să urmați o dietă strictă, este util să refuzați dulciurile. Această prescripție a medicilor nu este întotdeauna posibilă, însă înlocuitorii de zahăr vin la salvare. Sunt naturale (fructoză) și sintetice. Cunoscutul producător german de îndulcitori și-a prezentat produsele pe piața rusă. Trebuie să înțelegeți care este beneficiul și răul Milford - un substitut sintetic al glucozei.

Compoziție și tipuri de îndulcitori Milford

Producătorul german Milford Suess produce suplimente sub formă de tablete și lichide mici. Îndulcitorii lichizi Milford sub formă de siropuri sunt rare, dar sunt foarte populari. Datorită proprietăților rezistente la căldură, acestea sunt adăugate la feluri de mâncare cu diferite grade de pregătire.

Tipuri de îndulcitori de la un producător german:

  • Milford Suess Aspartame;
  • Milford Classic;
  • Milford Stevia;
  • Milford Sucraloză cu Inulină.

Aceste tipuri de aditivi se disting prin compoziție, formă și gradul de dulceață în termen de 1 kg de zahăr.

Milford Suess Aspartame

Acest înlocuitor sintetic este format din aspartam. În prezent, mulți oameni de știință se ceartă despre pericolele substanței. Poate fi consumat în cantități limitate - 50 mg / kg greutate corporală. De asemenea, este necesar să luăm în considerare faptul că aspartamul se găsește în sodă dulce, dulciuri, gumă de mestecat, vitamine, siropuri pentru tuse. Utilizarea excesivă a acestuia poate dăuna organismului. Aspartamul provoacă dureri de cap, insomnie, tinitus, alergii.

Milford Classic

Milford Suess este format din ciclamat de sodiu și zaharină.

Zaharina este prima substanță produsă ca un înlocuitor de zahăr sintetic, de 500 de ori mai dulce. Unul dintre cele mai populare tipuri de îndulcitori în pierderea în greutate și diabetici. Conținutul său caloric tinde către 0, iar substanța nu afectează în niciun fel nivelul de insulină și glucoză din sânge. Dar nu poate fi numită o substanță utilă, deoarece a fost creată artificial în laborator și nu este absorbită de organism. Utilizarea regulată a acestuia poate fi dăunătoare. Doza maximă este de 5 mg / kg greutate corporală pe zi.

Ciclamatul de sodiu este de 30 de ori mai dulce decât zahărul natural, este folosit pentru a neutraliza gustul metalic al zaharinei. Indicat pentru diabetici și pentru pierderea în greutate. Conținutul de calorii al substanței este zero. Nu crește glicemia.

În doze mari, poate contribui la formarea tumorilor maligne. Doză admisibilă, fără a dăuna organismului - 11 mg / kg greutate pe zi.

Milford Stevia

Este considerat unul dintre cei mai siguri și mai utili îndulcitori din gama Milford. În compoziția sa, un extract din planta stevia, care are dulceață naturală și nu este dăunător. O restricție de utilizare poate fi o intoleranță individuală la componente utile sau o alergie.

Milford Sucraloză cu Inulină

Sucraloza este prezentă în compoziție - un aditiv sintetic. Se obține prin clorinarea zahărului alb obișnuit, ceea ce crește semnificativ dulceața substanței - de 600 de ori. Dintre proprietățile pozitive, se distinge absența gustului după gust, ca și după alte tipuri de îndulcitori. Substanța nu se descompune la temperaturi ridicate, astfel încât poate fi folosită pentru gătirea mâncărurilor calde și dulci. O proprietate suplimentară utilă pentru pierderea în greutate este absența atacurilor de foame după consumul de sucraloză.

Inulina este o substanță organică care este extrasă din plante (cicoare, ghinde) prin presare.

Printre calitățile utile ale inulinei sunt:

  • crește imunitatea;
  • capacitatea de a elimina substanțele dăunătoare din organism;
  • stimularea creșterii osoase;
  • beneficiile hepatice.

O substanță poate deveni dăunătoare cu intoleranța sa individuală.

De ce Milford este un îndulcitor

Pentru pierderea în greutate eficientă și tratamentul diabetului, este utilă renunțarea la zahăr, nu numai în scopuri estetice, ci și în scop medical. Se arată că folosește înlocuitorii săi. Acestea sunt absorbite mai lent de organism și au un indice glicemic scăzut. Aceste proprietăți utile și necesare atunci când pierdeți în greutate pot scăpa de atacurile de foame.

Nutriționiștii și medicii consideră că este util să utilizeze îndulcitori, care conțin substanțe de origine naturală, de exemplu, Milford Stevia sau Milford cu inulină. Acestea nu vor provoca rău, atunci când sunt utilizate doar beneficii.

Pot folosi Milford pentru diabet?

Tabletele și siropul Milford împiedică creșterea nivelului de glucoză din sânge - aceasta este proprietatea lor utilă și necesară. În loc de 4 lingurițe. L zahăr folosiți 1 lingură. îndulcitor cu calorii zero Suplimentele sintetice Milford conțin vitaminele A, B, C.

Proprietăți utile și importante ale Milford pentru diabet:

  1. Reduce sarcina de zahăr, îmbunătățește activitatea rinichilor, tractului digestiv, ficatului.
  2. Pancreasul este din ce în ce mai bun.
  3. O proprietate și beneficii importante ale comprimatelor Milford este că acestea nu afectează medicația pentru diabet..

Cum se utilizează îndulcitori Milford

Dozele admise, fără a dăuna stării corpului, sunt indicate pe eticheta fiecăruia dintre produsele Milford. Formula tabletei este folosită pentru băuturi calde: ceai, cafea, cacao. Aditivi sub formă de siropuri - pentru prepararea mâncărurilor non-nutritive, dietetice, dulci.

Norma zilnică pentru toate formele de Milford fără a dăuna sănătății nu este mai mare de 29 mg.

Milford rău și contraindicații

În ciuda beneficiilor și proprietăților pozitive, comprimatele și siropurile Milford au o serie de contraindicații și calități dăunătoare. Este important să le acordați atenție înainte de a achiziționa orice formă de îndulcitor. Toate restricțiile sunt listate de producător pe ambalaj..

Indulcitorii sunt dăunători pentru anumite categorii de persoane:

  • gravide;
  • mamele care alăptează;
  • copii și adolescenți sub 14 ani;
  • La bătrâni;
  • persoane care suferă de reacții alergice;
  • pacienți cu colelitiază.

Medicii nu recomandă utilizarea zilnică de îndulcitori. Trebuie consumate cât mai rar. Contraindicații se aplică tuturor formelor de produse Milford..

Medicii spun Milford

Dr. A.V. Kovalkov, un cunoscut endocrinolog, nu este împotriva îndulcitorilor. Dar crede că este util să scapi complet de dependența de zahăr. Persoanele cu diabet sau care pierd în greutate încearcă să păcălească organismul și să folosească suplimente sintetice, crezând că este util. Potrivit medicului, acestea trebuie utilizate numai dacă există riscul de a se desprinde și de a mânca dulciuri. În calitate de înlocuitor util pentru glucoză, fără a dăuna sănătății, medicul recomandă utilizarea produselor Milford..

Dietetistul E. A. Ananyeva recomandă pacienților lor să folosească îndulcitori în timpul scăderii în greutate și să se obișnuiască cu o dietă sănătoasă. Ea consideră că utilizarea lor frecventă și regulată este dăunătoare. Și-au justificat internarea doar la pacienții cu diabet. Medicul sfătuiește să slăbească pentru a rămâne la o dietă sănătoasă și înlocuiește dulceața cu aditivi sintetici doar ocazional, fără a dăuna sănătății.

Cum să alegi un îndulcitor

Nu s-au efectuat cercetări la scară largă și pe scară largă asupra pericolelor sau beneficiilor aditivilor sintetici asupra corpului uman. Prin urmare, ar trebui să abordăm alegerea lor cu mare atenție și încredere doar în mărci de încredere.

Experții recomandă alegerea unui produs în care există componente naturale utile sau sintetice care nu dăunează organismului uman.

Aceste substanțe includ:

Recomandarea principală pentru utilizarea aditivilor sintetici fără a dăuna sănătății este să nu depășească doza admisă specificată în instrucțiuni.

Concluzie

Beneficiile și prejudiciile Milford, proprietățile sale nu sunt pe deplin înțelese. Rămâne doar să ai încredere în producătorul recunoscut al acestor mărfuri. Înainte de a cumpăra și utiliza produse din această linie, trebuie să consultați un medic.