Vitamina C (acid ascorbic)

Bună ziua, dragi cititori. Deci, continuăm conversația despre compușii organici care nu pot înlocui alimentele. Cu toate acestea, deficiența lor reprezintă o amenințare serioasă pentru sănătatea noastră. Și astăzi avem vitamina C pe rând.

Pentru ce este vitamina C și pentru ce este vorba?

Vitamina C este cunoscută și sub denumirea de acid ascorbic. Alături de vitamina A și vitamina D, este, de asemenea, un excelent antioxidant. Deci încetinește îmbătrânirea și distrugerea celulelor noastre sub influența factorilor adversi și a radicalilor liberi. Totuși, acest antioxidant aparține grupului de vitamine solubile în apă..

Unele proprietăți ale vitaminei C

Prin urmare, vitamina C este sensibilă la aer, lumină și temperatură. De exemplu, în legume și fructe cu piele decojită, precum și tăiate în bucăți, cantitatea acesteia scade brusc în timp. Același lucru este valabil și pentru gătitul îndelungat. Pentru că distruge vitamina C.

Pentru a maximiza conservarea vitaminei, trebuie să aruncați legume în apă clocotită. Și după tăiere, umpleți imediat salate cu ulei sau smântână.

Rolul și funcțiile vitaminei C în corpul uman

După cum știm cu toții, vitamina C este recomandată pentru răceli și SARS. Și acest lucru nu este întâmplător. Cu toate acestea, această substanță are un rol special în întregul spectru de funcții și procese vitale:

  • redox;
  • consolidarea imunității;
  • neutralizează toxinele și cancerigenele
  • activarea metabolismului proteinelor și carbonului
  • absorbția fierului și sinteza hemoglobinei
  • producerea de hormoni suprarenali
  • formarea celulelor sanguine
  • încorporarea calciului în oase

Cu toate acestea, fumatul reduce dramatic conținutul acestei vitamine importante în organism..

Beneficiile vitaminei C pentru organism

Așadar, să enumerăm ceea ce este util în special pentru vitamina C și principalele sale avantaje pentru oameni:

  1. Un factor important pentru sănătatea sistemului nostru scheletic, deoarece contribuie la o mai bună absorbție a calciului din alimente.
  2. Agent dovedit anti-cancer. Mai mult, atât profilactic, cât și terapeutic. Un antioxidant puternic care previne în mod activ deteriorarea și degenerarea celulelor corpului la maligne.
  3. Implicat activ în absorbția fierului, inclusiv a plantelor (non-heme), împiedicând dezvoltarea anemiei.
  4. Participă la producerea de colagen, o proteină importantă în țesutul conjunctiv al corpului nostru. Prin urmare, păstrează pielea tinerească, protejând-o de riduri. Aici zicerea este adevărată: „Vitamina C, astfel încât să nu existe riduri pe față”. Dar colagenul nu este doar un produs cosmetic, ci este responsabil și pentru sănătatea țesutului conjunctiv al articulațiilor, tendoanelor și cartilajului.
  5. Un agent anti-reumatic recunoscut
  6. De multe ori crește rezistența organismului la virusuri și infecții
  7. Face dinții și gingiile sănătoase
  8. Esențial pentru sănătatea inimii și elasticitatea vasculară. Previne formarea straturilor de colesterol. Este considerată cea mai puternică măsură preventivă pentru accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord..
  9. Previne perturbările hormonale, producția de hormoni feminini la bărbați și hormoni masculini la femei. Protejează femeile de neregulile menstruale
  10. Părăsirea corpului prin sistemul genitourinar îl dezinfectează și previne apariția proceselor inflamatorii.

Vitamina C Doza zilnică

Aportul recomandat de vitamina C în alimente pentru adulți este de 60 - 100 mg.

În același timp, femeile însărcinate și care alăptează au nevoie de o doză crescută de 100 mg.

Sub formă de medicamente în scop terapeutic, doza zilnică pentru:

  • adulți - de la 0,6 la 4 grame;
  • sugari - de la 0,03 la 0,05 g;
  • copii de la 1 an la 14 ani - de la 0,2-0,4 gr. până la 0,5-1 gr.

Doza zilnică necesară de medicament trebuie împărțită în mai multe doze.

În cazuri excepționale, medicul curant are dreptul să recomande rate crescute ale medicamentului - până la 10 g. într-o zi.

Simptomele deficitului de vitamina C

Lipsa vitaminei C, importantă pentru sănătate, se exprimă în următoarele manifestări dureroase:

  • Susceptibilitatea la infecții
  • Lentitudinea și inflamația gingiilor, pierderea dinților
  • Scorbut
  • Anemie (anemie), picătură de hemoglobină
  • Inflamarea membranelor mucoase ale pielii, stomacului și intestinelor
  • Încălcarea funcțiilor sistemului nervos
  • Dezvoltarea afecțiunilor reumatice - deteriorarea membranelor inimii și a țesuturilor articulare
  • Tulburări hormonale
  • Scăderea rezistenței corpului la stres

Simptomele supradozajului de vitamina C

Beneficiile vitaminei C pentru organismul nostru sunt enorme, dar în același timp poate aduce rău. Deoarece tot ceea ce este util, inclusiv vitamina C, ar trebui să fie cu moderație. Și aici trebuie să observați terenul din mijloc. Deci hipervitaminoza, adică excesul este plin de consecințe neplăcute:

  • Pierderea acidului folic de către organism (nevoie de aport suplimentar)
  • Digestibilitate redusă de seleniu și cupru în preparate
  • Erupții cutanate
  • Diaree
  • Puls rapid
  • Creșterea acidității gastrice provocând gastrită
  • Pietre în rinichi

S-a stabilit că preparatele cu vitamina C nu sunt toxice. Deoarece excesul său este excretat în siguranță în urină din corp la 2-3 ore după internare.

În același timp, dozele crescute de medicament sunt periculoase. Adică peste 10 gr. pe zi și care au fost luate mult timp. Ele pot provoca aceste simptome negative. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, există o modalitate de a evita complicațiile..

Trebuie doar să luați compuși de magneziu și vitamina B6 simultan cu vitamina C. De asemenea, este foarte important să bei multă apă..

Capcanele și proprietățile care sunt importante de luat în considerare.

Înainte de a vorbi despre alimente cu vitamina C, trebuie să menționați câteva reguli importante pentru producerea maximă și asimilarea sa de către organism.

În primul rând, este important să evităm dușmanii sau răpitorii de vitamina C de care avem nevoie..

De fapt, aceste motive pot provoca doar o deficiență de vitamina C în organismul nostru. Aici sunt ei:

  • Oamenii de știință au descoperit că o singură țigară distruge necesarul zilnic pentru această vitamină la un adult.
  • Aspirina este un alt inamic, deoarece crește eliminarea acestei vitamine din organism de 3 ori
  • Benzoatul de sodiu - un conservant popular (E 211) îl distruge activ și.
  • Soda, chiar și atunci când este fiert sau copt
  • Contraceptive hormonale
  • Sulfanilamide (antimicrobiene și antibiotice)
  • Anticoagulantele (medicamente anti-cheaguri de sânge) reduc efectele vitaminei C
  • Antialergice sau antihistaminice reduc efectele benefice ale vitaminei C.
  • Consumul crescut de glucoză, adică zahărul, este un alt obstacol în calea absorbției și absorbției acidului ascorbic de către organism.

În al doilea rând, utilizați factori care îmbunătățesc efectul pozitiv al vitaminei C și contribuie la absorbția mai bună a acesteia:

  • Bioflavonoide (conțin citrice, struguri, ceapă, mere, fructe de pădure, hrișcă)
  • Vitamina B10 (orez brun, cereale, germeni de grâu, ficat)
  • Calciu și magneziu din alimente (semințe de floarea soarelui, nucă de cocos, soia)

În cele din urmă, rezidenții marilor centre industriale cu un conținut ridicat de monoxid de carbon în atmosferă au nevoie de o producție crescută de vitamină..

Spre deosebire de vitaminele A și D solubile în grăsimi, vitamina C nu se acumulează în organism, prin urmare, primirea ei ar trebui să fie zilnică.

Vitamina C din alimente

Astfel, pentru o imagine obiectivă, produsele bogate în vitamina C prin rating vor fi prezentate în atenția dumneavoastră.

În ceea ce privește produsele de origine animală, vitamina C se găsește în ficat (75% din aportul zilnic), în gâscă, în glandele suprarenale și în apendicul cerebral inferior și este complet absentă în carne.

În același timp, cei mai bogați și mai buni furnizori de vitamina C pentru organismul uman sunt fructele de pădure și fructele, precum și legumele și legumele.

Și vom vorbi mai multe despre ei.

Plantează alimente cu vitamina C

Aici vi se va prezenta o listă cu primii 10 în termeni de 100 de grame de produs.

Rosehip - cea mai bogată sursă de acid ascorbic, are o doză de aproape 10 ori.

Cătină, ardei gras și coacăză neagră sunt cei mai bogați furnizori de vitamina C (3,3 cotizație)

Kiwi este de asemenea o minunată sursă naturală de acid ascorbic - 3 limite zilnice.

Pătrunjel - 250% din doza zilnică

Varza de mărar și Bruxelles - peste 160% la 100 g.

Salată de creme de apă, pomelo, portocale, căpșuni și varză roșie și broccoli - norma zilnică de vitamina C.

Varza de hrean, spanacul și varza kohlrabi - 90% din rata zilnică

Sorel, varză și grapefruit - 75%

Lămâie, mandarină, țelină, mango - 60%

Ceps și chanterelles, precum și arpagic, căpșuni și ridiche neagră - 50%

Când analizăm această listă, devine clar că există produse extrem de bogate în acid ascorbic, dar nu le puteți mânca multe. De exemplu, coacăză neagră sau cătină. Și dacă mai trebuie să fie fierte ca niște trandafiri, atunci pierderea de vitamina C este inevitabilă.

În acest caz, cei mai serioși furnizori de vitamina C sunt ierburile proaspete, fructele și fructele de pădure..

De fapt, liderii de aici sunt ardeiul gras, kiwi, portocala, pomelo, căpșuni, pătrunjel și mărar.

De exemplu, în familia noastră, deseori răsucim o grămadă de mărar și pătrunjel pe un blender. Încercați să răsuciți verdeața tocată grosier cu kefir, puteți, de asemenea, sărați ușor. Drept urmare, veți primi super-băuturi cu un conținut ridicat de vitamina C. Există și o opțiune cu apă, dar aceasta nu este pentru toată lumea.

În concluzie, vă recomand un video bun despre vitamina C și produsele care conțin:

Acum, cred că ai învățat multe despre vitamina C, proprietățile sale și cum este utilă, ce alimente conține și cum să o primești în mod eficient și sigur. În acest sens, îmi iau rămas bun. Dacă ți-a plăcut articolul, împărtășește-l pe rețelele de socializare. Comentariile sunt, de asemenea, binevenite. Fii sănătos și ne vedem curând.

Beneficiile și prejudiciile acidului ascorbic pentru organism

Acidul ascorbic (vitamina C, acid ascorbic) este un compus organic solubil în apă necesar proceselor metabolice din corpul uman. Această vitamină trebuie furnizată zilnic cu alimente în cantitate corectă. În caz contrar, sunt posibile complicații sub formă de leziuni vasculare, scorbut și disfuncția organelor interne..

Caracteristici generale ale acidului ascorbic

Acidul ascorbic se referă la compuși activi biologic. Formula chimică este C6H8O6. Această vitamină a fost izolată pentru prima dată la începutul secolului XX..

Proprietățile fizico-chimice ale vitaminei C

Vitamina C este o pulbere cristalină de culoare albă, gust acru, inodor, ușor solubil în soluții de apă și alcool. La o temperatură de 190-192ºC, acest compus se topește și se descompune. Compoziția conține hidrogen, oxigen și atomi de carbon.

Sunt disponibile următoarele forme de vitamina C:

  • ascorbigen (un acid legat de bioflavonoide, aminoacizi și proteine);
  • L-acid ascorbic (cel mai activ);
  • oxidat.
Proprietățile vitaminelor.

Beneficiile vitaminei C

Acest compus îndeplinește următoarele funcții în corpul uman:

  1. Stimulează sistemul imunitar. Acest lucru se realizează prin îmbunătățirea sintezei interferonului - o substanță folosită în tratamentul bolilor infecțioase (pentru a accelera recuperarea) și în perioada de reabilitare după intervențiile chirurgicale.
  2. Are proprietăți antioxidante. Aceasta se manifestă printr-o încălcare a formării de produse metabolice dăunătoare - radicali liberi.
  3. Previne îmbătrânirea prematură.
  4. Participă la formarea colagenului - proteina care alcătuiește țesutul conjunctiv (oase, mușchi, ligamente, tendoane, cartilaj, derm).
  5. Îmbunătățește starea pielii, accelerează regenerarea țesuturilor (vindecarea).
  6. Acesta ia parte la formarea aminoacizilor (triptofan, fenilalanină, tirozină).
  7. Participa la metabolismul grasimilor si proteinelor.
  8. Participă la formarea serotoninei (un hormon și un neurotransmițător care joacă un rol important în modelarea stării de spirit și a comportamentului unei persoane).
  9. Afectează sinteza catecolaminelor (dopamină, norepinefrină, adrenalină) și corticosteroizi.
  10. Participa la metabolismul colesterolului. Acidul ascorbic reduce riscul dezvoltării aterosclerozei.
  11. Afectează formarea de ubiquinonă și tocoferol (vitamina E).
  12. El ia parte la procesul de hematopoieză și menținerea unui nivel normal de hemoglobină. Sub acțiunea vitaminei C, fierul feric este transformat în fier fieros și absorbția acestuia este îmbunătățită..
  13. Are un efect neuroprotector (îmbunătățește funcția creierului). Există dovezi că acest compus reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer. Vitamina îmbunătățește funcțiile cognitive ale unei persoane (memorie, atenție, gândire). Reduce stresul asupra sistemului nervos, crește performanța mentală și fizică.
  14. Reduce nevoia organismului de acid folic, tiamină, tocoferol, riboflavină, retinol și acid pantotenic.
  15. Are efect antiplachetar (reduce aderența trombocitelor și riscul de tromboză).
  16. Normalizează permeabilitatea vasculară, întărește vasele de sânge.
  17. Îmbunătățește excreția biliară și procesul de digestie, îmbunătățește funcția de detoxifiere a ficatului.
  18. Are efect antiinflamator prin suprimarea sintezei prostaglandinelor și a mediatorilor inflamatori (histamina), reduce severitatea reacțiilor alergice.
  19. Crește activitatea enzimelor proteolitice.
  20. Este un antidot pentru intoxicații cu monoxid de carbon..
  21. Normalizează funcția secretorie a glandelor (tiroidă, pancreas).
  22. Promovează absorbția calciului.
  23. Promovează eliminarea compușilor toxici (metale grele).
Beneficiile vitaminei C.

Proprietăți nocive ale acidului ascorbic

Aportul necorespunzător de vitamina C poate dăuna organismului..

Proprietățile dăunătoare ale compusului sunt:

  1. Capacitatea de a inhiba conversia glucozei în sorbitol (alcool hexatom). Poate provoca hiperglicemie (glicemie mare). Datorită acestui fapt, aportul de acid ascorbic sub formă de tablete și drajeuri este contraindicat în diabet.
  2. Efect iritant asupra mucoasei tractului digestiv (atunci când este combinat cu Aspirina).
  3. Capacitatea de a provoca diaree.
  4. Capacitatea de a se acumula în țesuturi, provocând o supradoză.
  5. Efect asupra muncii inimii.

Surse alimentare de Vitamina C

Vitamina C se găsește în principal în produsele pe bază de plante:

Vitamina C din alimente.

  1. Citrice (portocale, mandarine, grapefruits, lămâie, var).
  2. Fructe de trandafir pentru caini.
  3. Boabe de grădină și pădure (lingonberries, afine, zmeură, căpșuni, căpșuni, coacăze negre și roșii, afine, coacăze, cătină).
  4. Verzi (pătrunjel, mărar, cretă de apă, sorel).
  5. Varză (conopidă, broccoli, Peking, alb, Bruxelles).
  6. Ardei dulce bulgar (roșu).
  7. kiwi.
  8. ciuperci.
  9. roșii.
  10. Mango.

De asemenea, sunt bogate în produse animale (koumiss, ficat, rinichi). Mai puțină vitamina A se găsește în cartofi, mere, ridichi, dovlecel, vinete, ananas, napi și pepene galben..

Puteți crește cantitatea de acid ascorbic din feluri de mâncare cu ajutorul gătitului adecvat. Se recomandă să aruncați mâncarea numai în apă clocotită, să acoperiți vasele cu un capac, să nu gătiți în vase de fier și cupru, să adăugați verdeață și varză doar la sfârșitul gătitului.

Deficienta de vitamina C in organism, simptome de hipovitaminoza

Deficitul de vitamine se manifestă sub formă de scorbut și disfuncție a organelor interne. Dacă nu se observă aportul zilnic, sunt posibile următoarele simptome:

  1. Gingiile hemoragice, umflarea și roșeața lor (gingivita).
  2. Shakiness și pierderea dinților. Motivul este slăbirea țesutului conjunctiv ca urmare a încălcării sintezei de colagen.
  3. Hemoragii sub piele și mucoase, erupții hemoragice. Apare ca urmare a creșterii permeabilității capilare.
  4. Dureri musculare și articulare, dureri la extremitățile inferioare, dificultăți de mers.
  5. Stare de rău generală, slăbiciune, oboseală. Epuizare (scădere în greutate).
  6. Diminuarea performanțelor mentale și fizice, memoria și atenția afectate.
  7. Tulburări de somn, somnolență în timpul zilei.
  8. Sângerare nazală și uterină. Scaun de sânge.
  9. Nereguli menstruale.
  10. Scăderea imunității. Manifestată prin friguri frecvente (ARVI).
  11. Dureri de mestecat. Se întâmplă cu scorbut moderat.
  12. Umflătură. Indicați scorbut sever.
  13. Iritabilitate, labilitatea stării de spirit.
  14. Frecvente osoase frecvente.
  15. Pielea uscată, aspră și peeling.
  16. Căderea părului îmbunătățită.
  17. Cianoză ușoară a pielii și a mucoaselor.
  18. Semne de anemie (slăbiciune, paloare a pielii).
  19. hipersalivație.

Hipovitaminoza poate fi asociată nu numai cu lipsa acidului ascorbic din alimente. Cauzele pot fi, de asemenea, sindromul de malabsorbție (absorbție insuficientă), activitate fizică crescută, sarcină, fumat, medicamente, boli cronice ale stomacului și intestinelor, infecții cu helmint.

Cerința zilnică de vitamina C

Norma de vitamina C pe zi depinde de:

  • vârsta persoanei;
  • starea fiziologică;
  • prezența sau absența sarcinii;
  • activitate fizica;
  • conditii de mediu;
  • conditii de munca;
  • obiceiuri proaste (fumat).

bebeluşii

Copiii de până la șase luni trebuie să consume zilnic 40 mg de vitamina C. Între 6 și 12 luni, norma crește la 50 mg pe zi.

Pentru copii

La 1-3 ani, organismul are nevoie de minimum 40 mg de acid ascorbic pe zi. Copiii între 4-8 ani trebuie să ia zilnic 45 mg din compus. De la 9 la 13 ani, norma zilnică este de 50 mg.

şcolarii

Studenții (7-18 ani) trebuie să consume zilnic între 40 și 65 mg de vitamina C, în funcție de vârstă.

adolescenţi

Cel puțin, 75 mg de vitamina C trebuie să fie introduse în corpul tinerilor de 14-18 ani cu alimente zilnic, pentru fete această cantitate este de 65 mg.

Băieți și fete tinere

Aportul zilnic de compus pentru fete și bărbați tineri este de 75 mg.

Bărbați și femei adulte

Adultii pot consuma 75 mg de vitamina C pe zi, cu activitate fizica moderata si fara factori profesionisti nocivi..

Gravidă

În timpul nașterii unui copil, 100-110 mg de compus biologic activ pot fi consumate. Această doză se datorează activării proceselor metabolice, creșterii fluxului sanguin și creșterii fetale.

Asistență medicală

În timpul alăptării, rata acidului ascorbic este de 120 mg pe zi.

vârstnic

La bătrânețe, procesele metabolice încetinesc, se observă o scădere a imunității. Aceasta necesită o creștere a aportului de vitamina C la 100-110 mg pe zi..

Norma pentru fumători

Pentru fumătorii cu vârsta de peste 19 ani, consumul normal zilnic de vitamine este considerat egal cu 125 mg (pentru bărbați) și 110 mg (pentru femei).

Calculul dozei zilnice în tablete

Calculul vitaminei C în drajee depinde de vârsta, sexul și scopul numirii (prevenire sau tratament). Medicamentul trebuie luat după masă, fără a mesteca sau a bea apă..

În scop preventiv, se recomandă utilizarea a 1-2 comprimate pe zi pentru adulți și 1 comprimat pentru copiii peste 5 ani. În tratamentul hipovitaminozei, adulților li se prescriu 1-2 comprimate de 3-5 ori pe zi, pentru copiii peste 5 ani - 1-2 comprimate de 2-3 ori pe zi. În timpul purtării și al hrănirii copilului, doza zilnică este de 6 comprimate în primele 10-15 zile, iar în următoarele zile - 2 comprimate.

Supradozaj

Dacă se depășește doza maximă admisă, este posibilă o supradozaj. Următoarele simptome sunt caracteristice:

  • încălcarea scaunului ca diaree;
  • arsuri la stomac (senzație de arsură în spatele sternului și apariția unui gust neplăcut după gust);
  • încălcarea urinării;
  • decolorarea urinei (apariția unei nuanțe roșiatice);
  • creșterea tensiunii arteriale;
  • semne de hemoliză (distrugerea globulelor roșii).

Ajutorul constă în utilizarea agenților simptomatici (antidiareice, antiacide), o reducere a dozei de vitamine și diureză forțată (se utilizează diuretice).

Un efect secundar al medicamentului se manifestă sub formă de simptome neurologice (cefalee, tulburări de somn, iritabilitate, oboseală), dispepsie (tulburări digestive), apariția în urină a oxalaților, disfuncții pancreatice și modificări ale numărului de sânge.

Excesul de vitamina C în organism (hipervitaminoză)

Hipervitaminoza poate fi acută (cu utilizarea unei cantități mari de acid ascorbic la un moment dat) și cronică (cu acumularea prelungită a compusului în țesuturi).

Hipervitaminoza C se manifestă prin următoarele simptome:

  • înroșirea pielii (roșeață);
  • tulburări disurice (urinare afectată);
  • durere de cap;
  • ameţeală
  • piele iritata;
  • hipertensiune arteriala.

Interacțiunea acidului ascorbic cu alte substanțe

Se observă o compatibilitate slabă a vitaminei C cu următoarele substanțe și medicamente:

  1. Acid acetilsalicilic (Aspirina). Absorbția și absorbția vitaminei C de către țesuturi este afectată.
  2. Contraceptive orale.
  3. Băuturi alcaline.
  4. Salicilati (risc crescut de urolitiaza).
  5. Sulfonamide cu acțiune scurtă.
  6. Etanol (alcool etilic).
  7. Clorura de calciu.
  8. Corticosteroizi sistemici.
  9. Fluoroquinolonele.
  10. Antipsihotice pe bază de fenotiazină.
  11. Amfetamina.
  12. Antidepresive triciclice.
  13. Heparină și anticoagulante indirecte.
  14. Antiacide pe bază de aluminiu.

Acidul ascorbic este bine combinat cu carotenoizi, retinol, acizi folici și pantotenici, tocoferol.

Aplicație în cosmetologie

Vitamina C este utilizată pe scară largă în cosmetologie. Este necesar pentru netezirea, întinerirea, hidratarea, strălucirea și vindecarea pielii, eliminând roșeața. Vitamina este o parte din seruri anti-îmbătrânire, esențe, creme, măști, emulsii, geluri de curățare și tonice.

Evaluează articolul, te rog!

Dați-vă nota la articolele 1 până la 5:

Evaluare medie: 4.8 / 5. Voturi: 25

Nu există încă evaluări, fiți primul care a evaluat-o!

Ne pare rău că acest articol s-a dovedit inutil pentru dvs.!

Să ne îmbunătățim.

Spune-mi cum putem îmbunătăți acest articol.?

Vitamina C

Denumire internațională - Vitamina C, acid L-ascorbic, acid ascorbic.

descriere generala

Această substanță este necesară pentru sinteza de colagen și o componentă importantă a țesuturilor conective, celulelor sanguine, tendoanelor, ligamentelor, cartilajului, gingiilor, pielii, dinților și oaselor. O componentă importantă în metabolismul colesterolului. Antioxidant extrem de eficient, cheia unei dispoziții bune, a imunității sănătoase, a forței și a energiei.

Această vitamină solubilă în apă, care se găsește în mod natural în multe produse, poate fi adăugată sintetic la ele sau folosită ca supliment alimentar. Oamenii, spre deosebire de multe animale, nu sunt capabili să producă în mod independent vitamina C, deci este o componentă necesară în dietă [1, 2].

Poveste

Importanța vitaminei C a fost recunoscută științific după secole de eșec și boli fatale. Scurvy (o boală asociată cu o lipsă de vitamina C) a persecutat omenirea de secole, până când, în cele din urmă, au fost făcute încercări de a-l vindeca. Pacienții au prezentat deseori simptome precum erupții cutanate, gingii friabile, sângerare multiplă, paloare, depresie și paralizie parțială..

  • 400 g î.Hr. Hipocrate a descris pentru prima dată simptomele scorbutului.
  • Iarna 1556 - a apărut o epidemie a bolii care a cuprins Europa. Puțini au știut că focarul a fost cauzat de o lipsă de fructe și legume în aceste luni de iarnă. În ciuda faptului că aceasta a fost una dintre cele mai vechi epidemii de scorbut înregistrate, nu s-au făcut multe cercetări pentru a vindeca această boală. Jacques Cartier, un cunoscut cercetător, a remarcat cu curiozitate că marinarii săi, care au mâncat portocale, tei și fructe de pădure, nu au scorbut, iar cei care au avut boala s-au recuperat..
  • În 1747, James Lind, un medic britanic, a stabilit pentru prima dată că există o relație certă între dietă și incidența scorbutului. Pentru a-și demonstra punctul de vedere, a introdus suc de lămâie celor care au fost diagnosticați. După câteva doze, pacienții au fost vindecați..
  • În 1907, studiile au arătat că atunci când porcii cobai infectați (unul dintre puținele animale care pot fi infectate cu boala), mai multe doze de vitamina C i-au ajutat să se recupereze complet..
  • În 1917, a fost efectuat un studiu biologic pentru identificarea proprietăților anti-zingotice ale alimentelor.
  • În 1930, Albert Saint-Gyorgyi a dovedit că acidul hialuronic, pe care l-a extras din glandele suprarenale de porc în 1928, are o structură identică cu vitamina C, pe care ar putea să o obțină în cantități mari din ardeiul dulce.
  • În 1932, în studiile lor independente, Haworth și King au stabilit compoziția chimică a vitaminei C..
  • În 1933, prima încercare de succes a fost făcută pentru a sintetiza acidul ascorbic, identic cu vitamina C naturală - primul pas către producția industrială de vitamină din 1935.
  • În 1937, Heworth și St. Gyorgy au primit premiul Nobel pentru rezultatele studiilor lor despre vitamina C.
  • Din 1989, s-a stabilit doza recomandată de vitamina C pe zi, iar astăzi este suficient pentru a învinge complet scorbutul [3, 4].

Alimente bogate în vitamina C

Disponibilitatea aproximativă în 100 g de produs este indicată.

+ alte 20 de alimente bogate în vitamina C:
căpșună58,8varza chinezeasca45Agrișă27.7Cartofi cruzi19.7
portocale53.2Mango36,4Mandarin26.7Pepene galbenoptsprezece
Lămâie53Grapefruit34.4Zmeură26,2Busuiocoptsprezece
Conopidă48.2Lămâie verde29.1mure21O rosie13.7
Un ananas47,8Spanac28.1Lingonberry21Afine9.7

Cerința zilnică de vitamina C

În 2013, Comitetul științific european pentru nutriție a declarat că cerința medie pentru un aport sănătos de vitamina C este de 90 mg / zi pentru bărbați și 80 mg / zi pentru femei. S-a constatat că suma ideală pentru majoritatea oamenilor este de aproximativ 110 mg / zi pentru bărbați și 95 mg / zi pentru femei. Aceste niveluri au fost suficiente, conform grupului de experți, pentru a echilibra pierderile metabolice de vitamina C și a menține concentrația de ascorbat plasmatic în plasmă de aproximativ 50 μmol / L.

VârstăBărbați (mg pe zi)Femei (mg pe zi)
0-6 luni4040
7-12 lunicincizecicincizeci
1-3 anicincisprezececincisprezece
4-8 ani2525
9-13 ani4545
14-18 ani7565
19 ani și mai mari9075
Sarcina (18 ani și mai mică)80
Sarcina (19 ani și mai mult)85
Alăptarea (18 ani și mai puțin)115
Alăptarea (19 ani și mai mult)120
Fumători (19 ani și mai mult)125110

Aportul recomandat pentru fumători este cu 35 mg / zi mai mare decât pentru nefumători, deoarece acestea sunt supuse unui stres oxidativ crescut din toxinele din fumul de țigară și au, de obicei, un nivel mai scăzut de vitamina C în sânge..

Nevoia de vitamina C crește:

Deficitul de vitamina C poate apărea atunci când luați o cantitate sub norma recomandată, dar care nu este suficient pentru a provoca o deficiență completă (aproximativ 10 mg / zi). Următoarele populații sunt mai susceptibile decât altele să obțină o cantitate insuficientă de vitamina C:

  • fumători (activ și pasiv);
  • sugari care folosesc lapte matern pasteurizat sau fiert;
  • persoane cu alimentație limitată, fără a include suficiente fructe și legume;
  • persoane cu malabsorbție intestinală severă, cachexie, unele tipuri de cancer, insuficiență renală în hemodializă cronică;
  • oameni într-un mediu poluat;
  • cu vindecarea rănilor;
  • atunci când luați contraceptive orale.

Nevoia de vitamina C crește, de asemenea, cu stresul sever, lipsa somnului, infecții virale respiratorii acute și gripă, anemie, boli cardiovasculare [12].

Proprietati fizice si chimice

Formula empirică a vitaminei C este C6R8DESPRE6. Este o pulbere cristalină, de culoare albă sau ușor galbenă, practic inodoră și cu gust foarte acru. Punctul de topire - 190 grade Celsius. Componentele active ale vitaminei, de regulă, sunt distruse de tratamentul termic al produselor, în special în prezența urmelor de metale precum cupru. Vitamina C poate fi considerată cea mai instabilă dintre toate vitaminele hidrosolubile, dar, cu toate acestea, poate rezista la îngheț. Ușor solubil în apă și metanol, se oxidează bine, mai ales în prezența ionilor de metale grele (cupru, fier etc.). La contactul cu aerul și lumina, se întunecă treptat. În absența oxigenului, rezistă la temperaturi de până la 100 ° C [9 - 11].

Vitaminele solubile în apă, inclusiv vitamina C, sunt solubile în apă și nu sunt depuse în organism. Sunt excretați în urină, de aceea avem nevoie de un aport constant de vitamine din exterior. Vitaminele solubile în apă sunt distruse cu ușurință atunci când sunt depozitate sau preparate. Depozitarea și consumul adecvat pot reduce pierderea de vitamina C. De exemplu, laptele și cerealele trebuie depozitate într-un loc întunecat, iar apa în care au fost gătite legumele poate fi folosită ca bază pentru ciorbă [12].

Beneficiile vitaminei C

Ca majoritatea celorlalte oligoelemente, vitamina C are mai multe funcții. Este un puternic antioxidant și cofactor pentru mai multe reacții importante. Acesta joacă un rol important în formarea colagenului - substanța care formează cea mai mare parte a articulațiilor și pielii noastre. Deoarece organismul nu se poate repara singur fără colagen, vindecarea rănilor depinde de o cantitate suficientă de vitamina C - acesta este motivul pentru care unul dintre simptomele scorbutului este rănile deschise care nu vindecă. Vitamina C ajută organismul să absoarbă și să folosească fierul (motiv pentru care anemia poate fi un simptom al scorbutului, chiar și la persoanele care consumă suficient fier).

Pe lângă aceste beneficii, vitamina C este un antihistaminic: blochează eliberarea neurotransmițătorului de histamină, care provoacă umflarea și inflamația într-o reacție alergică. Acesta este motivul pentru care scorbutul vine de obicei cu erupții cutanate și, de asemenea, de ce o cantitate suficientă de vitamina C ajută la ameliorarea reacțiilor alergice [14].

Vitamina C este, de asemenea, asociată cu unele boli necomunicabile, cum ar fi bolile cardiovasculare, cancerul și chiar boala Alzheimer. Studiile au descoperit o asociere între vitamina C și un risc redus de boli cardiovasculare. Mai multe meta-analize ale studiilor clinice cu vitamina C au arătat funcția endotelială îmbunătățită și tensiunea arterială. Nivelurile ridicate de vitamina C din sânge reduc riscul de AVC cu 42%.

Recent, medicamentul a devenit interesat de posibilele beneficii ale administrării intravenoase de vitamina C pentru menținerea calității vieții la pacienții care primesc chimioterapie. O scădere a nivelului de vitamina C din țesuturile ochiului a fost asociată cu un risc crescut de cataractă, care este cel mai adesea cazul persoanelor în vârstă. În plus, există dovezi că persoanele care mănâncă suficientă vitamina C au un risc mai mic de a dezvolta artrită și osteoporoză. Vitamina C are, de asemenea, o activitate ridicată împotriva otrăvirii cu plumb, prevenind probabil absorbția acesteia în intestin și contribuind la excreția urinară [16, 38].

Comitetul științific european pentru nutriție, care oferă sfaturi științifice pentru factorii de decizie, a confirmat că a existat o îmbunătățire notabilă a stării de sănătate a persoanelor care au luat vitamina C. Acidul ascorbic contribuie la:

  • protejarea componentelor celulare împotriva oxidării;
  • formarea normală de colagen și funcționarea celulelor sanguine, pielii, oaselor, cartilajului, gingiilor și dinților;
  • îmbunătățirea absorbției fierului din surse vegetale;
  • funcționarea normală a sistemului imunitar;
  • metabolism normal consumator de energie;
  • menținerea funcționării normale a sistemului imunitar în timpul și după o activitate fizică intensă;
  • regenerarea unei forme simplificate de vitamina E;
  • stare psihologică normală;
  • reduce sentimentele de oboseală și oboseală.

Experimentele farmacocinetice au arătat că concentrația vitaminei C în plasmă este controlată prin trei mecanisme primare: absorbția intestinală, transportul în țesuturi și reabsorbția în rinichi. Ca răspuns la o creștere a dozelor orale de vitamina C, concentrația de vitamina C în plasmă crește brusc la doze de la 30 la 100 mg / zi și atinge o concentrație în stare constantă (de la 60 la 80 μmol / l) la doze de 200 până la 400 mg / zi pe zi pentru tineri sănătoși al oamenilor. Eficiența de absorbție absolută se observă prin administrarea orală de vitamina C în doze de până la 200 mg simultan. După ce nivelul acid ascorbic plasmatic ajunge la saturație, vitamina C suplimentară este excretată în principal în urină. Este de remarcat faptul că administrarea intravenoasă de vitamina C ocolește controlul absorbant în intestin, astfel încât în ​​plasmă se pot realiza concentrații foarte mari de acid ascorbic; în timp, excreția renală restabilește vitamina C la nivelurile plasmatice de bază.

Vitamina C pentru răceala obișnuită

Vitamina C joacă un rol important pentru sistemul imunitar, care este activat atunci când corpul se ciocnește cu infecții. Studiul a arătat că utilizarea profilactică a suplimentelor de vitamina C într-o cantitate de ≥200 mg a redus semnificativ durata episoadelor de răceală: la copii, durata simptomelor de răceală a scăzut cu aproximativ 14%, iar la adulți a scăzut cu 8%. În plus, un studiu efectuat într-un grup de alergători de maraton, schiori și soldați care se antrenează în Arctica a arătat că dozele de vitamine de la 250 mg / zi la 1 g / zi au redus frecvența răcelilor cu 50%. Majoritatea studiilor preventive au utilizat o doză de 1 g / zi. Când tratamentul a început cu debutul simptomelor, suplimentarea cu vitamina C nu a redus durata sau severitatea bolii, chiar și la doze de 1 până la 4 g / zi [38].

Cum se absoarbe vitamina C

Deoarece organismul uman nu este capabil să sintetizeze vitamina C, trebuie să o includem în dieta noastră zilnică. Vitamina C dietetică sub formă redusă de acid ascorbic este absorbită prin țesuturile intestinale, prin intestinul subțire, prin transport activ și difuzie pasivă cu ajutorul transportatorilor SVCT 1 și 2.

Vitamina C nu trebuie digerată înainte de absorbție. În mod ideal, aproximativ 80-90% din vitamina C consumată este absorbită din intestine. Cu toate acestea, capacitatea de absorbție a vitaminei C este invers proporțională cu consumul; are tendința de a obține 80-90% eficacitate cu un aport de vitamine destul de redus, dar aceste procente scad semnificativ cu aportul zilnic în exces de 1 gram. Având în vedere consumul alimentar obișnuit de 30-180 mg / zi, absorbția este de obicei în intervalul 70-90%, dar crește până la 98% cu un aport foarte scăzut (mai puțin de 20 mg). În schimb, atunci când este consumat în exces de 1 g, absorbția tinde să fie mai mică de 50%. Întregul proces este foarte rapid; corpul ia ceea ce are nevoie de aproximativ două ore, iar în trei-patru ore, porțiunea neutilizată părăsește fluxul sanguin. Totul se întâmplă și mai repede la persoanele care consumă alcool sau țigări, precum și sub stres. Multe alte substanțe și afecțiuni pot, de asemenea, să crească necesitatea organismului de vitamina C: febră, boli virale, administrarea de antibiotice, cortizon, aspirină și alte analgezice, efectele toxinelor (de exemplu produse petroliere, monoxid de carbon) și a metalelor grele (de exemplu cadmiu, plumb, Mercur).

De fapt, concentrația de vitamina C în globulele albe poate fi 80% din concentrația plasmatică a vitaminei C. Cu toate acestea, organismul are o capacitate limitată de depozitare a vitaminei C. Cele mai frecvente zone de depozitare sunt glandele suprarenale (aproximativ 30 mg), glanda hipofizară, creierul, ochii, ovarele și testiculele. Vitamina C se găsește, deși în cantități mai mici, în ficat, splină, inimă, rinichi, plămâni, pancreas și mușchi. Concentrațiile plasmatice de vitamina C cresc odată cu creșterea consumului, dar până la o anumită limită. Orice aport de 500 mg sau mai mult este de obicei excretat. Vitamina C neutilizată este excretată din organism sau transformată pentru prima dată în acid dehidroascorbic. Această oxidare are loc mai ales în ficat, precum și în rinichi. Vitamina C neutilizată este excretată în urină [13].

Interacțiunea cu alte elemente

Vitamina C este implicată cu alți antioxidanți, vitamina E și beta-caroten în multe procese ale corpului. Nivelurile ridicate de vitamina C cresc nivelul altor antioxidanți din sânge, iar efectele terapeutice sunt mai semnificative atunci când se utilizează combinațiile lor. Vitamina C îmbunătățește stabilitatea și utilizarea vitaminei E. Cu toate acestea, poate interfera cu absorbția seleniului, de aceea trebuie luată în diferite momente..

Vitamina C poate proteja împotriva efectelor nocive ale suplimentelor de beta-caroten la fumători. Fumătorii tind să aibă niveluri scăzute de vitamina C, iar acest lucru poate duce la acumularea unei forme dăunătoare de beta-caroten, numită radical liber de caroten, care se formează atunci când beta-carotenul acționează pentru a regenera vitamina E. ar trebui să ia vitamina c.

Vitamina C ajută la absorbția fierului, contribuind la transformarea acestuia într-o formă solubilă. Aceasta reduce capacitatea componentelor alimentare, cum ar fi fitatul, de a forma complexe insolubile cu fierul. Vitamina C reduce absorbția cuprului. Suplimentele de calciu și mangan pot scădea excreția de vitamina C, iar suplimentele de vitamina C pot crește absorbția manganului. Vitamina C ajută, de asemenea, la reducerea excreției și a deficitului de acid folic, ceea ce poate duce la eliberarea crescută de vitamina B6. Vitamina C ajută la protejarea împotriva efectelor toxice ale cadmiului, cuprului, vanadiului, cobaltului, mercurului și seleniului [17].

O combinație de alimente pentru o mai bună absorbție a vitaminei C

Vitamina C ajută la absorbția ficatului.

Fierul din pătrunjel îmbunătățește absorbția vitaminei C din lămâie.

Același efect este observat atunci când sunt combinate:

  • anghinare și ardei dulce:
  • spanac si capsuni.

Vitamina C din lămâie îmbunătățește efectul kakhetinelor în ceaiul verde.

Vitamina C din roșii merge bine cu fibre, grăsimi sănătoase, proteine ​​și zinc găsite în năut..

Un efect similar are o combinație de broccoli (vitamina C), carne de porc și ciuperci de rahat (surse de zinc) [15].

Diferența dintre vitamina C naturală și sintetică

Pe piața în creștere rapidă a suplimentelor alimentare, puteți găsi vitamina C sub multe forme, cu diverse afirmații privind eficacitatea sau biodisponibilitatea acesteia. Biodisponibilitatea se referă la măsura în care un nutrient (sau un medicament) devine disponibil pentru țesutul pentru care este destinat după administrarea sa. Acidul L-ascorbic natural și sintetic sunt chimic identici și nu există nicio diferență în activitatea lor biologică. Posibilitatea ca biodisponibilitatea acidului L-ascorbic din surse naturale să difere de biosinteza acidului ascorbic sintetic a fost investigată și nu au fost observate diferențe semnificative clinic. Cu toate acestea, introducerea vitaminei în organism este încă recomandabilă din surse naturale, iar suplimentele sintetice trebuie prescrise de un medic. Doar un specialist poate determina cantitatea necesară de vitamină de care organismul are nevoie. Și mâncând o dietă completă constând din fructe și legume, putem oferi cu ușurință organismului nostru un aport adecvat de vitamina C [18].

Utilizarea vitaminei C în medicina oficială

Vitamina C este esențială în medicina tradițională. Medicii o prescriu în următoarele cazuri:

  • cu scorbut: 100-250 mg de 1 sau 2 ori pe zi, timp de câteva zile;
  • în boli respiratorii acute: 1000-3000 miligrame pe zi;
  • pentru a preveni vătămarea rinichilor în timpul procedurilor de diagnostic cu agenți de contrast: 3000 de miligrame sunt prescrise înainte de angiografia coronariană, 2000 mg seara în ziua procedurii și 2000 de miligrame după 8 ore;
  • pentru a împiedica procesul de întărire a vaselor de sânge: vitamina C eliberată treptat este prescrisă într-o cantitate de 250 mg de două ori pe zi, în combinație cu 90 mg de vitamina E. Acest tratament durează de obicei aproximativ 72 de luni;
  • cu tirozinemie la copiii prematuri: 100 mg;
  • pentru a reduce cantitatea de proteine ​​din urină la pacienții cu al doilea tip de diabet: 1250 miligrame de vitamina C în combinație cu 680 Unități internaționale de vitamina E, în fiecare zi timp de o lună;
  • pentru a evita durerea complexă la pacienții cu oase fracturate: 0,5 grame de vitamina C timp de o lună și jumătate [19].

Suplimentele nutritive cu vitamina C pot apărea sub mai multe forme:

  • Acidul ascorbic este, de fapt, numele propriu-zis de vitamina C. Aceasta este forma sa cea mai simplă și, cel mai adesea, la cel mai rezonabil preț. Cu toate acestea, unii oameni subliniază că nu este potrivit pentru sistemul lor digestiv și preferă fie o formă mai moale, fie una care este eliberată în intestine în câteva ore și reduce riscul de tulburări digestive..
  • Vitamina C cu bioflavonoide - compuși polifenolici care se găsesc în alimente bogate în vitamina C. Își îmbunătățesc absorbția atunci când sunt luați împreună.
  • Ascorbatele minerale sunt compuși mai puțin acide, recomandate persoanelor cu probleme gastro-intestinale. Mineralele cu care se combină vitamina C sunt sodiu, calciu, potasiu, magneziu, zinc, molibden, crom și mangan. Astfel de medicamente sunt de obicei mai scumpe decât acidul ascorbic..
  • Ester-C®. Această versiune de vitamina C conține în principal ascorbat de calciu și metaboliți de vitamina C, care cresc absorbția de vitamina C. Estera C este de obicei mai scumpă decât ascorbatul mineral..
  • Palmitatul ascorbil este un antioxidant solubil în grăsimi care permite absorbirea mai bună a moleculelor în membranele celulare [20].

În farmacii, vitamina C poate fi găsită sub formă de comprimate de înghițire, tablete masticabile, picături pentru administrare orală, pulbere solubilă pentru administrare orală, comprimate efervescente, liofilizat pentru prepararea unei soluții de injecție (intravenoasă și intramusculară), o soluție de injecție gata pregătită. Tabletele, picăturile și pulberile masticabile sunt adesea disponibile cu gust fructat pentru un gust mai plăcut. Acest lucru facilitează în special aportul de vitamine pentru copii [21].

Aplicare în medicina tradițională

În primul rând, medicina tradițională consideră vitamina C drept un remediu excelent pentru răceli. Se recomandă să luați o soluție din gripă și SARS, constând din 1,5 litri de apă fiartă, 1 lingură de sare grosieră, suc de o lămâie și 1 gram de acid ascorbic (beți în decurs de o oră și jumătate la două ore). În plus, rețetele populare sugerează consumul de ceaiuri cu merișoare, zmeură, lingonberries. Vitamina C este recomandată pentru prevenirea cancerului - de exemplu, folosind roșii cu ulei de măsline cu usturoi, piper, marar și pătrunjel. Una dintre sursele de acid ascorbic este oregano, indicată pentru agitație nervoasă, insomnie, infecții, ca antiinflamator și analgezic [39-41].

Cercetări recente despre vitamina C

  • Oamenii de știință britanici de la Salford University au descoperit că combinația de vitamina C (acid ascorbic) și antibioticul doxiciclină este eficientă în lupta împotriva celulelor stem cancerului din laborator. Profesorul Michael Lisanti explică: „Știm că în timpul chimioterapiei un anumit număr de celule canceroase dezvoltă rezistență la medicamente, am putut înțelege cum se întâmplă acest lucru. Am bănuit că unele celule își pot schimba sursa de nutriție. Adică atunci când un nutrient devine indisponibil datorită chimioterapiei, celulele canceroase găsesc o altă sursă de energie. O nouă combinație de vitamina C și doxiciclina limitează acest proces, ceea ce face ca celulele „să moară de foame”. Deoarece ambele substanțe nu sunt toxice, acestea pot reduce drastic numărul de reacții adverse în comparație cu chimioterapia tradițională [22].
  • Vitamina C s-a dovedit a fi eficientă în lupta împotriva fibrilației atriale după operația cardiacă. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Helsinki, cantitatea de fibrilație postoperatorie la pacienții care au luat vitamina C a scăzut cu 44%. De asemenea, timpul petrecut în spital după operație în timp ce lua vitamina a fost redus. Rețineți că rezultatele au fost orientative în cazul administrării intravenoase a medicamentului în organism. Când a fost administrat pe cale orală, efectul a fost semnificativ mai mic [23].
  • Studiile efectuate pe șoareci de laborator și pe preparate de cultură de țesuturi indică faptul că suplimentarea cu vitamina C cu medicamente anti-tuberculoză reduce semnificativ durata tratamentului. Rezultatele experimentului au fost publicate în revista Societății Americane de Microbiologie „Agenți antimicrobieni și chimioterapie”. Oamenii de știință au tratat boala în trei moduri - cu medicamente anti-tuberculoză, exclusiv cu vitamina C și combinația lor. Vitamina C nu a avut un efect vizibil de la sine, dar în combinație cu medicamente precum izoniazida și rifampicina, a îmbunătățit semnificativ starea țesuturilor infectate. Sterilizarea culturilor de țesuturi a avut loc într-o înregistrare de șapte zile [43].
  • Toată lumea știe că, cu excesul de greutate și obezitatea, este recomandat să faci exerciții fizice, dar, din păcate, mai mult de jumătate din oameni nu respectă acest sfat. Cu toate acestea, studiul prezentat la cea de-a 14-a conferință internațională despre Endothelin poate fi o veste bună pentru cei cărora nu le place să facă sport. După cum s-a dovedit, aportul zilnic de vitamina C poate avea beneficii similare pentru sistemul cardiovascular, cu exerciții fizice regulate. Vitamina C poate scădea activitatea proteinei ET-1, ceea ce contribuie la vasoconstricție și crește riscul bolilor cardiovasculare. S-a constatat că un aport zilnic de 500 de miligrame de vitamina C îmbunătățește funcția vasculară și reduce activitatea ET-1 atât cât o plimbare zilnică ar fi eficientă [24]..

Utilizarea vitaminei C în cosmetologie

Unul dintre efectele principale ale vitaminei C, pentru care este apreciat în cosmetologie, este capacitatea sa de a oferi tinereții și un aspect tonifiat pielii. Acidul ascorbic ajută la neutralizarea radicalilor liberi care activează îmbătrânirea pielii, reface echilibrul apei și strânge ridurile fine. Dacă alegeți componentele potrivite pentru mască, atunci vitamina C ca produs cosmetic (în plus, atât produsele naturale, cât și forma de dozare) pot fi utilizate pentru orice tip de piele.

De exemplu, pentru tenul gras, sunt adecvate următoarele măști:

  • cu argilă și kefir;
  • cu lapte și căpșuni;
  • cu brânză de căsuță, ceai tare negru, vitamina C lichidă și ulei de cătină.

Pielea uscată va recăpăta tonul după măști:

  • cu gălbenuș de ou, puțin zahăr, suc de kiwi și ulei de susan;
  • cu kiwi, banane, smântână și argilă roz;
  • cu vitaminele E și C, miere, lapte praf și suc de portocale.

Dacă aveți pielea cu probleme, puteți încerca următoarele rețete:

  • masca cu piure de afine si miere;
  • cu fulgi de ovăz, miere, vitamina C și lapte, ușor diluate cu apă.

Pentru îmbătrânirea pielii, aceste măști sunt eficiente:

  • un amestec de vitamine C (sub formă de pulbere) și E (dintr-o fiolă);
  • piure de mure și praf de acid ascorbic.

Ar trebui să fii atent cu răni deschise pe piele, formațiuni purulente, cu rozacee și vene varicoase. În acest caz, este mai bine să vă abțineți de la astfel de măști. Măștile trebuie aplicate pe pielea curată și aburită, folosite imediat după preparare (pentru a evita distrugerea componentelor active), precum și un produs hidratant și nu expuneți pielea la lumina soarelui deschisă după aplicarea măștilor cu acid ascorbic [25].

A lua o cantitate suficientă de vitamina C are un efect benefic asupra stării părului, îmbunătățind circulația scalpului și hrănind foliculii de păr. În plus, consumând alimente bogate în vitamina C, contribuim la menținerea sănătății și aspectului frumos al plăcilor de unghii, prevenind subtierea și delaminarea acestora. O dată sau de două ori pe săptămână, este util să faceți băi cu suc de lămâie, care va consolida unghiile [26, 27].

Utilizarea vitaminei C în industrie

Compoziția chimică și proprietățile vitaminei C oferă o gamă largă de aplicare a acesteia în industrie. Aproximativ o treime din producția totală este utilizată pentru preparate de vitamine în producția farmaceutică. Restul este utilizat în principal ca aditivi alimentari și aditivi pentru îmbunătățirea calității și stabilității produselor. Pentru utilizare în industria alimentară, E-300 este fabricat sintetic din glucoză. Rezultă o pulbere albă sau galben deschis, care nu are aromă și are gust acid, solubil în apă și alcool. Acidul ascorbic adăugat în alimente în timpul procesării sau înainte de ambalare protejează culoarea, aroma și conținutul de nutrienți. În producția de carne, de exemplu, acidul ascorbic poate reduce atât cantitatea de nitriți adăugați, cât și conținutul de nitriți, în general, în produsul finit. Adăugarea acidului ascorbic la făina de grâu la nivelul producției îmbunătățește calitatea coacerii. În plus, acidul ascorbic este utilizat pentru a crește transparența vinului și a berii, pentru a proteja fructele și legumele de întunecare, precum și ca antioxidant în apă și pentru a proteja împotriva rancidității grăsimilor și uleiurilor..

În multe țări, inclusiv în țările europene, acidul ascorbic nu este permis să fie utilizat în producția de carne proaspătă. Datorită proprietăților sale de conservare a culorii, poate conferi cărnii o prospețime falsă. Acidul ascorbic, sărurile sale și palmitatul ascorbic sunt aditivi alimentari siguri și sunt permise în producția de alimente..

În unele cazuri, acidul ascorbic este utilizat în industria foto pentru dezvoltarea filmului [28,29].

Vitamina C în producția de culturi

Acidul L-ascorbic (Vitamina C) este la fel de important pentru plante ca și pentru animale. Acidul ascorbic funcționează ca principal tampon redox și ca factor suplimentar pentru enzimele implicate în reglarea fotosintezei, biosintezei hormonale și regenerării altor antioxidanți. Acidul ascorbic reglează diviziunea celulară și creșterea plantelor. Spre deosebire de singura cale responsabilă de biosinteza acidului ascorbic la animale, plantele folosesc mai multe căi pentru sinteza acidului ascorbic. Având în vedere importanța acidului ascorbic pentru nutriția umană, au fost dezvoltate mai multe tehnologii pentru creșterea conținutului de acid ascorbic la plante, prin manipularea căilor biosintetice..

Vitamina C din cloroplastele plantelor este cunoscută pentru a ajuta la prevenirea reducerii creșterii experimentate de plante atunci când sunt expuse la cantități excesive de lumină. Plantele obțin vitamina C pentru propria lor sănătate. Prin mitocondrii, ca reacție la stres, vitamina C intră în alte organe celulare, cum ar fi cloroplastele, unde este nevoie ca antioxidant și coenzimă în reacțiile metabolice care ajută la protejarea plantei [30,31].

Vitamina C în zootehnie

Vitamina C este vitală pentru toate animalele. Unii dintre ei, inclusiv oameni, primate umanoide și porci cobai, primesc vitamina din exterior. Multe alte mamifere, cum ar fi rumegătorii, porcii, caii, câinii și pisicile, pot sintetiza acidul ascorbic din glucoza din ficat. În plus, multe păsări pot sintetiza vitamina C în ficat sau rinichi. Astfel, nu a fost confirmată necesitatea utilizării sale la animale care pot sintetiza independent acid ascorbic. Cu toate acestea, la vițe și vaci au fost raportate cazuri de scorbut, un semn tipic al deficienței de vitamina C. În plus, rumegătoarele pot fi mai predispuse la deficiențe de vitamine decât alte animale domestice, în cazurile în care sinteza acidului ascorbic este afectată, deoarece vitamina C este ușor distrusă la rumeni. Acidul ascorbic este distribuit pe scară largă în toate țesuturile, atât la animalele capabile să sintetizeze vitamina C, cât și la cele dependente de o cantitate suficientă de vitamina. La animalele experimentale, concentrația maximă de vitamina C se găsește în glanda pituitară și în suprarenale, iar niveluri ridicate se găsesc și în ficat, splină, creier și pancreas. Vitamina C tinde, de asemenea, să se localizeze în jurul rănilor vindecătoare. Nivelul țesuturilor sale scade odată cu toate formele de stres. Stresul stimulează biosinteza vitaminei A la animalele care sunt capabile să o producă [32, 33].

Fapte interesante

  • Grupul etnic inuțos mănâncă foarte puține fructe și legume proaspete, dar nu au scorbut. Acest lucru se datorează faptului că fructele de mare tradiționale pe care le mănâncă, cum ar fi carnea de focă și cărbunele arctic (pește de somon), conțin vitamina C.
  • Principala materie primă pentru producerea vitaminei C este porumbul sau grâul. Este sintetizat prin amidon în glucoză de către companii specializate, apoi în sorbitol. Produsul final net este obținut din sorbitol după o serie de procese biotehnologice, de prelucrare chimică și purificare..
  • Când Albert Saint-Gyёrgyi a izolat prima dată vitamina C, el a numit-o inițial „ignoră” sau „nu știu ce” zahăr. Vitamina numită acid ascorbic ulterior.
  • Chimic, singura diferență între acid ascorbic și acid citric este un atom de oxigen suplimentar în acid citric.
  • Acidul citric este utilizat în principal pentru o aromă picantă de citrice în băuturile răcoritoare (50% din producția mondială) [34-37].

Contraindicații și precauții

Vitamina C este ușor distrusă de căldură. Și din moment ce este solubil în apă, această vitamină se dizolvă în lichidele utilizate pentru gătit. Prin urmare, pentru a obține cantitatea completă de vitamina C din alimente, este recomandat să le consumăm crude (de exemplu, grapefruit, lămâie, mango, portocale, spanac, varză, căpșuni) sau după un tratament termic minim (broccoli).

Primele simptome ale deficienței de vitamina C în organism sunt slăbiciunea și oboseala, durerea în mușchi și articulații, apariția rapidă a vânătăilor, o erupție sub formă de mici pete roșii-albastre. Simptomele includ, de asemenea, pielea uscată, gingiile umflate și decolorate, sângerarea, vindecarea rănilor îndelungate, răcelile frecvente, pierderea dinților și pierderea în greutate [42].

Recomandările actuale sunt ca dozele de vitamina C peste 2 g pe zi să fie evitate pentru a preveni reacțiile adverse (balonare și diaree osmotică). În ciuda faptului că se crede că consumul excesiv de acid ascorbic poate duce la o serie de probleme (de exemplu, defecte de naștere, cancer, ateroscleroză, creșterea stresului oxidativ, pietre la rinichi), niciunul dintre aceste efecte adverse asupra sănătății nu a fost confirmat și nu există probleme sigure dovezi științifice conform cărora cantități mari de vitamina C (până la 10 g / zi la adulți) sunt toxice sau nesănătoase. Reacțiile adverse gastro-intestinale nu sunt de obicei grave și, de obicei, se opresc atunci când se scad dozele mari de vitamina C. Cele mai frecvente simptome ale excesului de vitamina C sunt diareea, greața, durerea abdominală și alte probleme gastrointestinale..

Unele medicamente pot scădea nivelul de vitamina C din organism: contraceptive orale, doze mari de aspirină. Aportul simultan de vitamina C, E, beta-caroten și satul poate duce la scăderea eficacității medicamentelor care scad colesterolul și niacina. Vitamina C interacționează, de asemenea, cu aluminiul, care face parte din majoritatea antiacidelor, de aceea este necesară respectarea unei pauze între aportul lor. În plus, există unele dovezi că acidul ascorbic poate reduce eficacitatea anumitor medicamente pentru cancer și SIDA..

Am colectat cele mai importante puncte despre vitamina C în această ilustrație și vom fi recunoscători dacă împărtășiți imaginea pe o rețea de socializare sau pe blog cu un link către această pagină:

  1. Fișa tehnică Vitamina C. pentru profesioniștii din sănătate, sursa
  2. Beneficii pentru vitamina C, sursa
  3. Istoric de Vitamina C, sursa
  4. Istoric de sursa de vitamina C
  5. U. S. Departamentul Agriculturii, sursa
  6. 12 alimente cu mai multă vitamina C decât portocalele, sursa
  7. Top 10 alimente cu cel mai mare nivel de vitamina C, sursa
  8. Top 39 de alimente cu vitamina C pe care ar trebui să le includeți în dieta dvs., sursă
  9. Proprietățile chimice și fizice ale acidului ascorbic, sursa
  10. Proprietăți fizice și chimice, sursă
  11. ACID L-ASCORBIC, sursa
  12. Vitamine solubile în apă: B-Complex și Vitamine, sursă
  13. Absorbția și digestia vitaminei C, sursa
  14. TOTUL DESPRE VITAMINA C, sursa
  15. 20 de combosuri alimentare care previn răcelile obișnuite, MagicHealth
  16. Vitamina C în promovarea sănătății: Cercetări emergente și implicații pentru noi recomandări de admisie, sursă
  17. Interacțiuni cu vitamina C cu alți nutrienți, sursă
  18. Biodisponibilitatea diferitelor forme de vitamina C (acid ascorbic), sursa
  19. DOZARE DE ACID ASCORBIC VITAMIN C, sursa
  20. Confuz cu privire la diferitele tipuri de vitamina C? sursă
  21. Sursa de vitamina C
  22. Vitamina C și antibiotice: sursă nouă de doi pentru eliminarea celulelor stem canceroase, sursă
  23. Vitamina C poate scădea riscul de fibrilație atrială după o intervenție cardiacă, sursă
  24. Vitamina C: Înlocuirea exercițiilor fizice? sursă
  25. Măști de față de casă cu vitamina C: rețete cu acid ascorbic din fiole, pulbere și fructe, sursa
  26. 6 cele mai utile vitamine pentru unghii, sursa
  27. VITAMINE PENTRU UNILE, sursa
  28. Utilizări și aplicații tehnologice alimentare, sursă
  29. Supliment nutrițional Acid ascorbic, L- (E-300), Belousowa
  30. Acid L-ascorbic: o moleculă multifuncțională care susține creșterea și dezvoltarea plantelor, sursa
  31. Cum vitamina C ajută plantele să bată soarele, sursa
  32. Vitamina C. Proprietăți și Metabolism, sursă
  33. Vitamina C Nutriție la bovine, sursa
  34. Fapte interesante despre vitamina C, sursa
  35. Producția industrială de Vitamina C, sursa
  36. 10 fapte interesante despre vitamina C, sursa
  37. Douăzeci de fapte rapide despre acidul citric, acidul ascorbic și vitamina C, sursa
  38. Reducerea riscului de boală, sursa
  39. Pentru gripă și răceli, sursa
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Întoarceți sănătatea pierdută. Naturopathy. Rețete, metode și sfaturi din medicina tradițională.
  41. Cartea de aur: rețete vindecătoare.
  42. Deficiență de vitamina C, sursă
  43. Medicamentele pentru tuberculoză funcționează mai bine cu sursa de vitamina C

Este interzisă utilizarea oricăror materiale fără acordul nostru prealabil scris.

Administrația nu este responsabilă pentru încercarea de a utiliza orice rețetă, sfat sau dietă și, de asemenea, nu garantează că informațiile indicate vă vor ajuta sau vă vor dăuna personal. Fiți prudent și consultați întotdeauna medicul.!