Indulcitor E954 (zaharina și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu)

Nume: Zaharină și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu, E954
Alte denumiri: sulfimidă de acid benzoic, benzosulfimidă, E 954, E-954, engleză: E954, E-954, glusidă, j-benzosulfimidă, zaharină și sărurile sale de sodiu, oitassiu și calciu
Grupa: Supliment alimentar
Tip: Indulcitor
Efecte asupra organismului: periculoase, pot fi dăunătoare
Permis în țările: Rusia, Ucraina, țările UE

Caracteristică:
Zaharina este o pulbere cristalină albă sau incoloră sau cristale cu un gust pronunțat dulce (de aproximativ 500 de ori mai dulce decât zahărul). Substanța nu are miros. Are un gust specific metal-amar. Punctul de topire al aditivului alimentar E954 ajunge la 229C. Zaharina este suficient de rezistentă la hidroliză, rezistentă la căldură. Substanța este foarte solubilă în apă, are un grad mediu de solubilitate în diverși alcooli. Zaharina este practic insolubilă în solvenții grași. Atunci când este consumat cu alimente, suplimentul E954 este excretat din corpul uman împreună cu urina, aspectul său rămâne neschimbat. La efectuarea experimentelor pe animale, s-a constatat că consumul excesiv de acest substitut de zahăr duce la dezvoltarea neoplasmelor vezicii urinare.

Aplicație:
În industria alimentară, zaharina este folosită ca substitut pentru zahăr la fabricarea produselor destinate pacienților cu diabet sau obezitate. De asemenea, este utilizat pentru a reduce costul producției de băuturi și dulciuri nealcoolice. Datorită gustului amar-metalic specific, aditivul E 954 nu este utilizat singur, face parte din produse în combinație cu alți îndulcitori. Zaharina este o parte din băuturi nealcoolice și scăzute de alcool, deserturi, cereale și gustări rapide pentru micul dejun, înghețată, gheață de fructe, supe instant, conserve de fructe și legume, conserve de pește și crustacee. Îndulcitorul este folosit și la fabricarea sosurilor dulci și acre, a produselor de patiserie și a panificației, a ciocolatei, a produselor lactate dulci și a laptelui acru, a gemului, a marmeladei, a gemului, a guma de mestecat. Toate aceste produse sunt poziționate ca fiind scăzute de calorii, dietă și cu scop special (pentru pacienții cu diabet zaharat, obezitate). În combinație cu alți îndulcitori sau pe cont propriu, zaharina este folosită sub formă de tablete pentru a face băuturile dulci acasă. De asemenea, aditivul alimentar E-954 este utilizat în produse farmaceutice, cosmetice, la fabricarea hranei pentru animale și la electroplacare..

Efectul asupra corpului uman:
Se crede că norma de zaharină care nu dăunează unei persoane nu trebuie să depășească 5 mg pe 1 kg de greutate corporală pe zi. Când s-au efectuat studii de laborator pe rozătoare, s-a constatat că utilizarea aditivilor alimentari E954 în cantități mari, cu o probabilitate ridicată, a dus la cancerul vezicii urinare. În același timp, zaharina este un produs independent de insulină, adică. nu provoacă o creștere a glicemiei. Nu provoacă cariile dentare. Poate provoca hiperglicemie..

E954 - Zaharină

Zaharina (supliment alimentar E954) - cristale dulci care sunt incolore și inodore, solubile în apă și alcool, se topesc la o temperatură de 228-229 ° C. Zaharina are un gust de aproximativ 300-500 de ori mai dulce decât zahărul. Această substanță este utilizată în locul zahărului de către diabetici. Zaharina nu are proprietăți utile, în ciuda faptului că are un conținut redus de calorii, nu va funcționa pentru a pierde în greutate în detrimentul său: reduce arderea caloriilor, dar crește pofta de mâncare. Acest lucru a fost dovedit în experimentele efectuate cu șobolani, cei care au fost hrăniți cu iaurt cu zaharină au luat rapid greutate, spre deosebire de șobolanii hrăniți cu iaurt obișnuit. La un moment dat, zaharina a fost considerată cancerigenă care determină dezvoltarea tumorilor canceroase, iar din 1981 până în 2000, pachetele de produse care conțin zaharina aveau inscripții avertizând posibile consecințe. Dar mai târziu, s-a constatat că toate experimentele efectuate pe șobolani nu au fost corecte, deoarece animalelor li s-a administrat tot atât de zaharină, cât animalele în sine cântăreau. S-a constatat și a confirmat că doza zilnică admisă de 5 mg pe 1 kg din greutatea unei persoane este complet inofensivă. Zaharina este utilizată în industria alimentară ca îndulcitor și aromatizant, iar pe baza acesteia se produc și înlocuitori de zahăr. Este utilizat la producerea băuturilor ca una dintre componentele măturatului de îndulcitori, deoarece atunci când se utilizează singur, produsele pot provoca un gust metalic neplăcut. Însă acum utilizarea sa în industria alimentară este redusă semnificativ. Alte utilizări ale zaharinei: - în produsele farmaceutice, pentru producerea anumitor medicamente antibacteriene; - această substanță face parte din tonere pentru imprimante color și mașini de copiat; - utilizat ca unul dintre componentele adezivului pentru metale.

Este indulcitor zaharina de sodiu (e954)

Pagina principală / EXTRA GREUTATE / nutriție / Zaharina de sodiu îndulcitor (e954) este dăunătoare?

Bună ziua, prieteni! Foarte des, bolile sau stilul de viață ne fac să ne ajustăm dieta și primul lucru la care suntem atenți sunt carbohidrații.
Înlocuind principala sursă de carbohidrați (zahăr) cu un supliment alimentar, un nou surogat a apărut pe mesele noastre. Zaharina de sodiu îndulcitor (E954), ale cărei beneficii și prejudicii au bântuit mințile consumatorilor de mai mulți ani, este gata să dezvăluie formula structurală, conținutul de calorii și efectul asupra organismului. Sunt sigur că, după ce ai citit acest lucru, vei putea citi mai atent etichetele produselor din magazin..

Caracterizarea și producerea îndulcitorului cu zaharina de sodiu

Zaharina este primul îndulcitor artificial din lume și este un hidrat cristalin de sare de sodiu.
În exterior, acestea sunt cristale transparente, cu o solubilitate slabă în apă (1: 250) și alcool (1:40), cu un punct de topire de 225 ° C. Cristalele de zaharină de sodiu sunt inodore și de 300-500 de ori mai dulci decât zahărul natural din sfeclă.
Formula structurală a aditivului alimentar este următoarea: C7H5NU3S. În industria alimentară, aditivul este mai bine cunoscut sub numele de E954. În fotografie vedeți cum arată formula cu zaharina.

Îndulcitorul a fost obținut pentru prima dată în 1879 ca urmare a studiului 2-toluenesulfonamidei.În 1884, a fost brevetată o metodă pentru producerea zaharinei, dar producția sa în masă a început abia după 1950 de către compania farmaceutică Maumee Chemical Company (Ohio).

Obțineți zaharină în diferite moduri:

  1. din toluen, acid clorosulfonic sulfonant (metoda este considerată neeficientă);
  2. a doua metodă se bazează pe reacția clorurii de benzil (la rândul său, este un cancerigen și mutagen (provoacă modificări ereditare);
  3. a treia, și cea mai eficientă metodă de producție, se bazează pe reacția acidului antranilic și a altor 4 substanțe chimice.

Tipuri de săruri de zaharină

Câteva tipuri de săruri de zaharină sunt permise în produse. Să ne amintim pe scurt formula structurală și numele găsite..

Nume găsite: zaharina de calciu, zaharina de calciu, zaharina de calciu, zaharina de calciu, sulfobenzoic imide sare de calciu, zaharina sare de calciu.

  • Sare de zaharina de potasiu (C7H4kno3S), în industrie este desemnat E954 (iii).

Numele găsite: zaharina de potasiu, zaharina de potasiu, zaharina de potasiu, zaharina sare de potasiu.

  • Zaharină de sodiu (C7H4NNaO3S), în industrie este desemnat E954 (iv).


Denumiri găsite: zaharina de sodiu, zaharina de sodiu, zaharina solubila, zaharina de sodiu, zaharina solubila, zaharina de sodiu, zaharina sare de sodiu, sare de sodiu o-benzoilsulfimida.
Cel mai adesea, zaharina de sodiu în tablete se găsește la vânzare. Se găsește atât în ​​formă pură, cât și în combinație cu ciclamatul naria și aspartamul..
Voi scrie despre prima substanță, mă voi abona la noi articole pe blog și există deja un articol minunat despre aspartam pe care îl recomand să îl citesc. Se numește „The Harm and Benefits of Aspartame”.

Zaharină pentru diabet: beneficii sau rău

Zaharina mai mult decât alți îndulcitori artificiali este utilizată în loc de zahăr pentru diabetul zaharat sau ca înlocuitor (înlocuitor) pentru zahăr în dieta de a pierde în greutate.
Dacă folosiți sau nu acest supliment alimentar ar trebui să fie decis de toată lumea personal, dar, în orice caz, trebuie să ne amintim că zaharina este un xenobiotic (o substanță străină pentru un organism viu). Și deși oamenii de știință și producătorii ne asigură siguranța, din când în când apar date despre efectele nocive ale zaharinei asupra corpului uman și nu există fum fără foc.

Ce ieșire? Cel mai sigur este să utilizați stevia sau orice fructe de pădure dulce în dieta pacienților cu diabet.

Zaharină calorie

Deoarece acest îndulcitor este intens, ceea ce înseamnă că are nevoie de foarte puțin pentru a face mâncarea dulce, conținutul caloric de zaharină este zero. În plus, nu afectează nivelul glicemiei și al insulinei..

Consum zilnic

Dar, cu toate acestea, zaharina a apărut în dieta dvs., merită să vă amintiți rata zilnică și conținutul de calorii:

  • 5 miligrame / 1 kg greutate corporală.
  • Calorii la 100 g produs - 360,00 kcal.

Utilizarea zilnică este contraindicată atât în ​​pierderea în greutate, cât și în suferința de diabet, chiar dacă zaharina nu este absorbită de organism.

Utilizarea zaharinei înlocuitoare de zahăr

Din 1981 până în 2000, zaharina a fost interzisă în unele țări sau pe produsele care le folosesc, s-a făcut notă că, odată cu utilizarea sa, organismul poate fi în pericol.

Ulterior s-a dovedit experimental că zaharina nu are substanțe utile și nu este cancerigenă în cantități mici. În 1991, FDA a revocat oficial interdicția de a folosi zaharina.

În prezent, suplimentul alimentar este utilizat în diverse industrii..

  • Industria alimentară: Zaharina este adăugată la băuturi carbogazoase, cofetărie, gumă de mestecat, produse pentru diabetici, alimente instant, sucuri instant și produse de copt.
  • Produse farmaceutice: supliment inclus în medicamente antiinflamatorii și antibacteriene..
  • Industrie: utilizat pentru producția de imprimante laser, tonere pentru imprimante color, lipici pentru mașini de cauciuc.
  • Derivații de zaharina sunt folosiți pentru producerea de erbicide și fungicide.

Acest înlocuitor face parte din mărci precum: Sologran și Sucrasit.

Contraindicații pentru utilizarea zaharinei

Toți îndulcitorii artificiali au efect coleretic. Prin urmare, acestea sunt contraindicate în următoarele grupuri:

  • persoanele care au boli ale vezicii biliare și conductelor;
  • femei însărcinate și care alăptează;
  • pentru gătirea mâncării pentru bebeluși.

Atunci când decideți introducerea zaharinei în alimentația dvs., nu uitați că trebuie utilizată în cantități mici și diluată în feluri de mâncare după fierbere sau gătit (un gust amar și fierbinte metalic apare în vasele fierbinți).
Îți doresc întotdeauna sănătate și prudență în alegerea îndulcitorilor.

Cu căldură și grijă, endocrinologul Dilara Lebedeva

Cu căldură și grijă, endocrinologul Lebedeva Dilyara Ilgizovna

E954 Zaharină și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu

Zaharina, saharina de sodiu sare, zaharina sare de potasiu, zaharina sare de calciu (zaharina, zaharina sare de sodiu, zaharina sare de potasiu, zaharina sare de calciu, E954) sunt cristale incolore cu gust dulce, usor solubile in apa. „Zaharina” de vânzare este hidratul cristalin de sare de sodiu, care este de 300-500 de ori mai dulce decât zahărul. Zaharina nu este absorbită de organism (excretată în urină).

Zaharina este puțin solubilă în apă (1: 250) și alcool (1:40). Punctul de topire a cristalului - 228—229 ° C.

Zaharina este folosită în loc de zahăr pentru diabet, precum și un înlocuitor de zahăr. Ca și alți îndulcitori, zaharina nu are proprietăți nutritive și este un xenobiotic tipic. Primele experimente au arătat că zaharina este bine tolerată de diabetici. În prezent, consumul alimentar al zaharinei este redus foarte mult, deși sunt produși îndulcitori cu zahăr (Sucraside), iar băuturile și alte produse utilizează amestecuri de îndulcitori, deoarece fiind folosite singure oferă un gust metalic nu foarte plăcut.

În anii '60, au existat rapoarte conform cărora zaharina a fost probabil un cancerigen. Cercetările efectuate în 1977 au arătat o creștere a incidenței cancerului de vezică urinară la șobolani de laborator alimentați doze mari de zaharină. În același an, FDA americană a propus să interzică utilizarea zaharinei în industria alimentară, precum și Canada și URSS. Cu toate acestea, Congresul SUA, în loc să interzică, a impus o cerință ca toate produsele care conțin zaharină să conțină un avertisment pe ambalaj cu privire la posibilitatea apariției cancerului. Cu toate acestea, aceste ipoteze au fost respinse ulterior - animalele de laborator au avut cancer, dar numai dacă au fost hrănite cu zaharină în cantități comparabile cu greutatea proprie. De asemenea, s-au exprimat opinii că studiile din 1977 au fost realizate fără o metodologie bine dezvoltată și fără a ține cont de fiziologia corpului uman..

În 1991, FDA și-a retras propunerea de a interzice zaharina, iar în 2000 Congresul a abrogat legea privind indicarea posibilelor vătămări aduse sănătății pe ambalaje. Astăzi, zaharina este aprobată de Comisia comună de experți pentru aditivii alimentari (JECFA) a Organizației Mondiale a Sănătății și Comitetul Științific pentru Produse Alimentare din Uniunea Europeană, este autorizată în peste 90 de țări (inclusiv Rusia). JECFA a recomandat doza zilnică de 5 mg la 1 kg greutate umană. Se crede că atunci când se observă această doză, produsul nu prezintă pericol pentru sănătate..

Zaharina este primul îndulcitor sigur

Zaharina este un înlocuitor sigur pentru zahăr. Descriere, argumente pro și contra, contraindicații și utilizare. Comparație cu fructoză și sucraloză.

  1. Acasă
  2. Revista culinară
  3. Mâncăm bine
  4. Zaharina este primul îndulcitor sigur

Descriere

Zaharina este primul îndulcitor artificial sigur, care este de 300 de ori mai dulce decât zahărul. Este un cristal incolor, slab solubil în apă. Zaharina este una dintre cele mai utilizate îndulcitori până în prezent. Este aprobat pentru utilizare în toate produsele alimentare din mai mult de 90 de țări. Etichetat pe ambalaj ca supliment alimentar E 954.

Despre substanță

Sakharin l-a descoperit accidental în 1879, pe Konstantin Falberg. Cinci ani mai târziu, zaharina a fost patentată și a început producția în masă. Inițial, substanța a fost introdusă în public ca un antiseptic și conservant. Dar deja în 1900 a început să fie folosit ca îndulcitor pentru pacienții cu diabet zaharat. Și mai târziu pentru toți ceilalți. Și producătorilor de zahăr nu le-a plăcut prea mult..

Câțiva ani mai târziu, s-au afirmat că zaharina produce pagube organelor interne. În plus, oamenii de știință au ajuns la concluzia că zaharina crește riscul de dezvoltare a cancerului vezicii urinare. Acest lucru s-a datorat faptului că zaharina nu este absorbită, ci excretată neschimbată din organism, în timp ce 90% din substanță este excretată în urină. Mass-media a răspândit informații despre pericolele zaharinei și acest lucru a creat frică.

În același timp, sunt cunoscute aproximativ douăzeci de studii la șobolani când animalele au fost hrănite cu doze uriașe de zaharină timp de un an și jumătate. Și chiar nu doar uriaș, dar de o sută de ori mai mare decât doza maximă sigură pe care o persoană o poate utiliza în general. Este ca și cum ai bea 350 de sticle de sifon!

Nouă dintre aceste studii au arătat că nu există nicio asociere între cancerul vezicii urinare și consumul de zaharină. Și doar unul a înregistrat riscul de a dezvolta cancer, dar la șobolani cu o vezică deja bolnavă. Oamenii de știință au continuat experimentul și i-au hrănit pui de șobolan cu doze letale de zaharină. S-a dovedit că în a doua generație a crescut riscul de a dezvolta cancer.

Paradoxul este că mecanismele cancerului la om și la șobolani sunt diferite. De exemplu, dacă dați unui șobolan Vitamina C în doze precum omul, cel mai probabil va dezvolta cancer de vezică. Dar acest lucru nu este considerat un motiv pentru a interzice vitamina C. Cu toate acestea, acest lucru sa întâmplat cu zaharina - o serie de țări au făcut-o ilegală. Și în SUA, la produsele cu zaharină din compoziție, au fost obligați să indice că poate fi periculos.

Dar situația s-a schimbat în timpul celui de-al doilea război mondial. A adus cu ea o lipsă de zahăr, dar oamenii au dorit dulciuri. Și apoi, din cauza costurilor reduse, zaharina a fost reabilitată. Un număr mare de oameni au consumat zaharină, iar studiile recente nu au găsit efecte asupra sănătății și conexiuni cu cancerul. Aceasta a permis eliminarea zaharinei din lista de produse cancerigene..

Pros și contra Saccharin

Zaharina nu are valoare nutritivă, dar posedă proprietăți datorită cărora poate fi folosită ca alternativă la zahăr:

  • indice glicemic zero, adică substanța nu afectează nivelul de glucoză și insulină din sânge
  • zero calorii
  • nu distruge dinții
  • fără carbohidrați
  • poate fi utilizat la prepararea diverselor feluri de mâncare și băuturi, dacă nu este necesar
  • tratament termic
  • găsit în siguranță

Prin contra includ:

  • gustul metalului, în legătură cu care zaharina este adesea amestecată cu alți îndulcitori. De exemplu, ciclamatul de sodiu, care contribuie la un gust mai echilibrat și maschează gustul
  • când fierberea începe să fie amară

Contraindicații și reacții adverse

Printre contraindicații, se pot distinge următoarele:

  • hipersensibilitate la substanță
  • colelitiază

Când se utilizează zaharină, se pot observa reacții adverse:

  • sensibilitate crescută la lumina soarelui
  • reactii alergice

Sunt extrem de rare și se referă la caracteristicile individuale ale corpului..

Utilizarea zaharinei

Față de trecut, utilizarea zaharinei în industria alimentară a scăzut astăzi, deoarece au apărut înlocuitori de zahăr mai eficienți și îndulcitori. Dar zaharina este foarte ieftină, așa că este încă folosită peste tot:

  • în industria alimentară
  • ca parte a diverselor amestecuri de îndulcitori
  • ca îndulcitor de masă pentru diabet
  • la fabricarea medicamentelor (multivitamine, antiinflamatoare)
  • în produsele de igienă orală

Zaharină în alimente

Zaharina poate fi găsită în astfel de produse:

  • produse alimentare
  • cofetărie
  • băuturi carbogazoase și necarbonate
  • pâine și produse de patiserie
  • jeleu și alte deserturi
  • gem, gemuri
  • lactate
  • legume murate și sărate
  • cereale de dimineață
  • gumă de mestecat
  • mancare instant
  • băuturi instantanee

Îndulcitor de piață

Această substanță se găsește la vânzare sub următoarele denumiri: Zaharina, zaharina de sodiu, zaharina, zaharina de sodiu. Îndulcitorul face parte din amestecuri: Sucron (zaharină și zahăr), Hermesetas Mini îndulcitori (pe bază de zaharină), Viață excelentă (zaharină și ciclamat), Maitre (zaharină și cilamat), KRUGER (zaharină și ciclamat).

Dulceata de zahar pentru diabetici

Puteți prepara gem pe bază de zaharină, care este potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat. Pentru aceasta, se iau fructe de pădure sau fructe, iar procesul de gătit nu diferă de cele obișnuite.

Singura avertisment - zaharina trebuie adăugată la sfârșit pentru a nu fi expusă la temperaturi ridicate. Cantitatea necesară de zaharină poate fi calculată folosind calculatorul de îndulcitor.

Este necesar să păstrați preparatele cu zaharina la frigider pentru o perioadă scurtă, deoarece această substanță nu este un conservant, ci oferă produselor un gust dulce.

Zaharină sau fructoză

Zaharina este o substanță sintetizată cu un gust dulce, care este sarea de sodiu. Fructoza este un îndulcitor natural și se găsește în cantități naturale în miere, fructe, fructe de pădure și unele legume. În tabelul de mai jos puteți vedea o comparație a proprietăților zaharinei și fructozei:

ProprietățiZaharinaFructoză
Raportul de dulceață3001.7
Conținut caloric 100 g360400
Index glicemic0cincizeci
Tratament termicNueste posibil
Efecte negative asupra dințilorNuNu

grad ridicat de dulceață
adăugat în astfel de cantități minime încât nu conține practic calorii
indice glicemic zero
grad ridicat de dulceață
nu tolerează temperaturile ridicate
considerat un înlocuitor de zahăr sigur

raport de dulceață mai mic
conținut ridicat de calorii
perturbă ficatul
provoacă o dorință constantă de a mânca
utilizarea constantă duce la obezitate, boli ale ficatului gras, riscul de a dezvolta diabet de tip 2 și alte boli metabolice
rezistent la caldura

Atât zaharina, cât și fructoza sunt înlocuitori de zahăr populari și sunt utilizați activ la fabricarea produselor alimentare. Cu toate acestea, atunci când alegeți între aceste două substanțe, merită să dați preferință zaharinei, ca fiind mai eficiente și mai sigure..

Zaharină sau sucraloză

Ambii îndulcitori sunt substanțe sintetizate, dar, spre deosebire de zaharină, sucraloza este obținută din cel mai comun zahăr. Caracteristicile comparative ale zaharinei și sucralozei sunt prezentate în tabelul de mai jos:

ProprietățiZaharinaSucraloza
Raportul de dulceață300600
Conținut caloric 100 g360268
Index glicemic00
Tratament termicNueste posibil
Efecte negative asupra dințilorNuNu

Ambele substanțe sunt potrivite pentru a fi utilizate ca o alternativă la zahăr, dar sucraloza ocupă o poziție de frunte, deoarece este mai dulce și poate fi folosită pentru prepararea mâncărurilor calde. Acest lucru face ca substanța să fie convenabilă pentru utilizare în viața de zi cu zi. Puteți afla mai multe despre sucraloză, care este în prezent considerată cea mai bună îndulcitoare, pe site-ul nostru..

Zaharina și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu

Titlu:Zaharina și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu
Un fel:Supliment alimentar
Categorie:Agenți antiflamanți, pentru geamuri
Descrierea Grupului:Agenții antiinflamatori, geamurile - aditivi cu un index (E-900 - E-999) împiedică formarea spumei, ajută la obținerea unei consistențe uniforme a produselor.

Legi și documente privind suplimentele alimentare:

Aplicarea aditivului pe țară:

Descrierea suplimentului alimentar

Zaharina E-954 este utilizată ca îndulcitor în produsele de cofetărie, băuturi ieftine pe bază de arome (aproape în fiecare)

Efectul zaharinei E-954 asupra organismului

Băuturile carbogazoase dulci li se administrează de obicei îndulcitori zaharină, ciclamat, aspartam. Aceste substanțe sintetice sunt practic fără calorii. Dar ciclamatul a fost mult timp interzis în Statele Unite ca cancerigen, iar mărcile americane de sodă care fac și se vând în Rusia nu conțin această substanță în patrie. În Statele Unite, din 1981 până în 2000, pachetele de produse cu zaharină au scris: „Consumul acestui produs poate fi periculos pentru sănătate. Produsul conține zaharină, care s-a dovedit a provoca cancer la animalele de laborator ”(în 2010, s-a anunțat că zaharina este inofensivă și nu există dovezi ale toxicității sale). Dar asta nu este totul. Nu toată lumea poate pierde în greutate pe sodă fără calorii. În februarie, oamenii de știință americani de la Universitatea Purdue din Indiana au descoperit că șobolanii tratați cu iaurt cu zaharină au câștigat mai multă greutate decât iaurtul obișnuit. Au reduce arderea caloriilor și au crescut pofta de mâncare.

Reguli

Aprobat pentru utilizare conform SanPiN 2.3.2.1078-01 ca îndulcitor

Suplimentul alimentar se găsește cel mai adesea în categoriile: produse de pe rafturile magazinelor.

Zaharinat de sodiu - beneficii și dăune

În zilele noastre, înlocuind zahărul natural cu suplimentul alimentar E954, nici măcar nu credem că acesta este un nou surogat.

Zaharina de sodiu este:

  • Cristale incolore de gust dulce, aproape insolubile în apă.
  • Constă în cristalinhidrat de sodiu.
  • Nu conține calorii.
  • De 450 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit.

Supliment alimentar E954

Zaharina sau înlocuitorul E954 este unul dintre primii înlocuitori ai zahărului de origine nenaturală.

Acest supliment alimentar a început să fie utilizat peste tot:

  • Adăugați la mâncare de zi cu zi.
  • La magazinul de panificație.
  • În băuturile carbogazoase.

Cum ai aflat de înlocuitorul zahărului?

Am aflat despre existența sa în 1879, chimistul german C. Falberg, când a efectuat cercetări cu 2-toluenesulfonamida. După 5 ani, a primit un brevet pentru zaharină și a început să-l producă la scară industrială..

Proprietăți de bază și aplicarea sa

Zaharinat de sodiu are aproape aceleași proprietăți ca zahărul - acestea sunt cristale transparente, care sunt slab solubile în apă. Această proprietate a zaharinei este bine utilizată în industria alimentară, deoarece îndulcitorul este complet excretat din organism aproape neschimbat..

  • Oamenii cu diabet îl folosesc..
  • Acest supliment alimentar foarte ieftin a intrat ferm în viața noastră datorită stabilității sale de a menține dulceața în condiții de înghețare severă și tratament termic.
  • Este utilizat la fabricarea alimentelor dietetice..
  • E954 se găsește în guma de mestecat, în diverse limonade, siropuri, în produse coapte, în legume și fructe din conserve, în special în băuturi carbogazoase.
  • Zaharinat de sodiu face parte din unele medicamente și diverse produse cosmetice.

Cum afectează zaharina o persoană și corpul său?

Beneficiu

Nu trebuie să vă așteptați la beneficii de zaharina de sodiu, deoarece este un supliment sintetic. Dar, în ciuda acestui fapt, poate fi util înlocuirea zahărului cu acesta..

În principal, zaharina de sodiu în diabet este utilizată peste tot:

  • Suplimentele nutriționale, cum ar fi zaharina, dau senzație de dulceață în alimente și, în plus, sunt excretate complet din corp, fără a se lăsa în el..
  • Doza pe care medicii o recomandă atunci când utilizează un îndulcitor 5 mg la 1 kg greutate umană.
  • Dacă pacientul va respecta această doză, atunci puteți garanta utilizarea în condiții de siguranță a zaharina de sodiu.
  • Zaharina nu duce la carii. Face parte din guma de mestecat, care are o aromă foarte dulce, dar nu provoacă cariile dinților, după cum spune reclama. Merită să crezi.

Zaharină dăunătoare

Totuși, există mai mult rău din partea ei decât bine. Deoarece suplimentul alimentar E954 este cancerigen, poate duce la apariția tumorilor canceroase. Cu toate acestea, până la sfârșit, acest efect potențial nu a fost investigat până acum. În anii '70, experimentele au fost efectuate pe șobolani în laboratoare. Au găsit o legătură între utilizarea zaharinei de sodiu și apariția unei tumori maligne la vezică..

Apoi, după ceva timp, a devenit clar că tumorile canceroase au apărut doar la rozătoare, dar neoplasmele maligne nu au fost detectate la persoanele care au folosit zaharina. Această dependență a fost respinsă, doza de zaharinat de sodiu a fost prea mare pentru șoarecii de laborator, astfel încât sistemul lor imunitar nu a putut face față. Și pentru oameni, o altă normă a fost calculată la 5 mg la 1000 g de corp.

Contraindicații pentru utilizarea zaharinei

Folosirea zaharinei de sodiu este strict interzisă femeilor însărcinate, nou-născuților și copiilor mici. Pe corp au apărut diverse erupții, copiii au devenit mai iritabili. Studiile au arătat că la sugarii care au consumat zaharină de sodiu, răul a depășit beneficiile.

Simptomele pot fi diferite, cum ar fi:

Zaharinatul de sodiu îndulcitor nu este absorbit de organism, dar gustul său zaharat dă un semnal fals creierului nostru pentru a prelucra hrana, dar dacă acest lucru nu se întâmplă, intestinele funcționează inactiv și corpul devine insensibil la astfel de circumstanțe. Atunci când o nouă porție de hrană intră în corp, creierul nostru produce insulină mult mai rapid, ceea ce este dăunător pentru diabetici.

Utilizarea zaharina de sodiu pentru pierderea în greutate

Medicii recomandă utilizarea acestui supliment alimentar pentru o boală precum diabetul, dar mulți folosesc zaharina ca mijloc de a slăbi:

  • Suplimentul E954 nu este deloc bogat în calorii.
  • Este bun pentru dietă..
  • Riscul creșterii în greutate dispare.
  • Poate fi adăugat la ceai sau cafea în loc de zahăr obișnuit.

Când consumăm zahăr obișnuit, carbohidrații noștri sunt prelucrați în energie. Dar dacă este un înlocuitor de zahăr, atunci acesta nu este absorbit de organism, iar semnalul care intră în creierul nostru dă naștere la producerea insulinei în sânge. Linia de jos - grăsimile sunt depuse în cantități mai mari decât are nevoie de corp. Prin urmare, dacă urmați o dietă, este mai bine să utilizați alimente cu un conținut mai mic de zahăr obișnuit decât înlocuitorul său.

Deficitul de îndulcitor și aportul zilnic

  1. Zahărul natural menține un metabolism normal în organism, așa că nu îl puteți elimina complet;
  2. Orice îndulcitor este recomandat numai după vizitarea unui medic.

Dacă decideți să abandonați în continuare utilizarea de zahăr obișnuit, atunci ar trebui să aflați despre alți îndulcitori, pe lângă zaharina de sodiu. Cum ar fi fructoza sau glucoza. Fructoza este mai puțin calorică și este procesată mai lent de către organism. 30 g fructoză pot fi utilizate pe zi.

Există înlocuitori de zahăr care au un efect nesănătos asupra organismului uman:

  • În cazul insuficienței cardiace, nu trebuie să utilizați Acesulfame potasiu.
  • Cu fenilcetonuria, limitați utilizarea aspartamului,
  • ciclomat de sodiu este interzis la pacienții care suferă de insuficiență renală.

Există două tipuri de îndulcitori:

  1. Alcooli de zahăr. Doza recomandată este de 50 g pe zi;
  2. Aminoacizi sintetici. Norm 5 mg la 1 kg corp adult.

Zaharina aparține celui de-al doilea grup de înlocuitori. Mulți medici nu recomandă utilizarea în fiecare zi. Cu toate acestea, zaharina de sodiu nu este atât de dificil de cumpărat. Se vinde la orice farmacie. Zaharina ca substitut pentru zahăr are efect coleretic. La pacienții cu conducte biliare deteriorate, se poate dezvolta o exacerbare a bolii, prin urmare, utilizarea zaharinei este contraindicată la acești pacienți.

Conținutul de înlocuitori de zahăr ca produs ieftin în băuturile răcoritoare este ridicat. Copiii le cumpără peste tot. Drept urmare, organele interne suferă. Dacă utilizarea zahărului regulat este complet interzisă din cauza diabetului, atunci îl puteți înlocui cu fructe sau fructe de pădure sau diverse fructe uscate. De asemenea, va avea un gust dulce și mult mai sănătos..

Rezultatul cererii

În general, înlocuitorii zahărului obișnuit au apărut nu cu mult timp în urmă. Prin urmare, este prea devreme să ne gândim la rezultatul expunerii, efectul lor nu a fost complet investigat.

  • Pe de o parte, este un înlocuitor ieftin pentru zahărul natural..
  • Pe de altă parte, acest supliment alimentar este dăunător organismului..

Înlocuitorul zahăr a fost aprobat în toată lumea. Dacă abordați corect problema utilizării unui înlocuitor, putem concluziona. Beneficiile cererii depind de vârsta persoanei, de starea sa de sănătate și de norma de consum.

Producătorii de îndulcitori sunt interesați doar să obțină profituri mari și nu scriu întotdeauna pe etichete de ce unul sau altul îndulcitor este dăunător.

Prin urmare, în primul rând, o persoană trebuie să se determine pentru a mânca regulat zahăr, înlocuitorul său natural sau aditivii sintetici.

E aditivii influențează, dăunează, pericol

SAKHARIN (SODIUM, POTASIU, SALTE DE CALCIUM) E954

(i) SUGARINE

Indulcitor funcții tehnologice.

Sinonime Benzosulfimidă, acid benzoic sulfimidă; Engleză zaharina, o-benzosulfimida, glusida; l. Zaharină, o-Benzosulfimid; fr. zaharina, o-benzosulfimida.

Denumirea chimică 1,2-Benzisothiazolin-3-one-1,1-dioxid.

Proprietăți organoleptice Pulbere cristalină albă inodoră cu un gust dulce intens (de aproximativ 550-350 de ori mai dulce decât zahărul) și un gust amar-metalic.

Proprietățile fizico-chimice ale Tpl 229-229.7 ° C. Rezistența la căldură și rezistența la hidroliză sunt semnificative, cu o încălzire prelungită, inelul imide se descompun încet, în timp ce dulceața scade. Cor. sol. in apa; însura sol. în alcooli, alimente acide; insolubil. în solvenții grași.

Oxidarea o-toluenesulfamidei cu permanganat de potasiu. Impurități: toluenesulfonamide.

Metabolism și toxicitate Zaharina este absorbită rapid și excretată prin rinichi neschimbată. Unele efecte nedorite (cancerul vezicii urinare) detectate în experimentele pe animale folosind doze limită nu apar la niveluri normale de utilizare.

Standarde de igienă tablă de particule 5 mg / kg greutate corporală pe zi. Valoarea PAL-ului se realizează prin înlocuirea a 50-60 g de zahăr cu zaharină. Nu există pericole pentru GN-98. UE: permis în 13 grupuri de alimente cu conținut scăzut de calorii, în cantitate de 80 - 1200 mg / kg; în îndulcitori de masă QS. În Federația Rusă, este permis ca îndulcitor în băuturi răcoritoare pe bază de arome, sucuri de fructe și produse lactate fără adaos de zahăr sau conținut scăzut de calorii, băuturi alcoolice cu un conținut de alcool de cel mult 15% vol, băuturi care conțin un amestec de băuturi răcoritoare și bere sau cidru, vin, produse lichide, aditivi alimentari biologic activi, lichide în cantitate de până la 80 mg / kg; deserturi aromate pe bază de apă, pe cereale, fructe, legume, lapte, ou, grăsimi fără adaos de zahăr sau conținut scăzut de calorii; gustări și mic dejun uscate; în înghețată, gheață de fructe fără zahăr adăugat sau cu conținut redus de calorii; cereale pentru micul dejun cu un conținut de fibre de cereale mai mare de 15% sau tărâțe de cel puțin 20% într-o cantitate de până la 100 mg / kg; în supe cu valoare redusă a energiei într-o cantitate de până la 110 mg / kg; în conserve de fructe și legume dulci și acre, conserve dulci și acre din pește, marinade de pește, crustacee și moluște, sosuri în cantitate de până la 160 mg / kg; în produse bogate de panificație și produse de patiserie făină în cantitate de până la 170 mg / kg; în produsele de cofetărie fără adaos de zahăr sau cu conținut redus de calorii: sandvișuri umplute cu cacao, produse lactate, fructe uscate, grăsimi; în fructe din conserve fără zahăr sau cu conținut redus de calorii, în gemuri, conserve, marmeladă cu conținut redus de calorii, în fructe și legume prelucrate cu conținut redus de calorii într-o cantitate de până la 200 mg / kg; în produse dietetice specializate pentru a reduce greutatea corporală într-o cantitate de până la 240 mg / kg; în produsele de cofetărie cu conținut redus de calorii sau fără adăugarea de zahăr pe bază de amidon într-o cantitate de până la 300 mg / kg; muștar într-o cantitate de până la 320 mg / kg; în cofetărie fără zahăr sau cu conținut redus de calorii pe bază de cacao, fructe uscate, în aditivi alimentari biologic activi, solizi în cantitate de până la 500 mg / kg; în napolitane și coarne fără zahăr adăugat pentru înghețată într-o cantitate de până la 800 mg / kg; în guma de mestecat fără adaos de zahăr, în aditivi alimentari biologic activi: vitamine și minerale sub formă de siropuri și tablete masticabile în cantitate de până la 1,2 g / kg; în dulciuri „răcitoare” (răcoritoare pentru respirație) (tablete) fără zahăr într-o cantitate de până la 3 g / kg (punctul 3.15.5 SanPiN 2.3.2.1293-03); pentru vânzare cu amănuntul (Secțiunea 2.18 din SanPiN 2.3.2.1293-03).

Zaharina este unul dintre cei mai stabili și mai ieftini îndulcitori. Datorită toleranței sale limitate și a gustului „metalic”, este utilizat de obicei numai în amestecuri cu alți îndulcitori. Mai folosită este zaharina mai bună solubilă în apă. Lista produselor alimentare în care este utilizat este destul de largă. Zaharina nu provoacă carii și este un îndulcitor independent de insulină, adică poate fi utilizat pentru îndulcirea alimentelor și băuturilor diabetice..

Alte aplicații: produse cosmetice, produse farmaceutice, galvanizare, hrană pentru animale.

(ii) SUGARAT DE SODIU

Indulcitor funcții tehnologice.

Sinonime de sare de sodiu Benzosulfimidă, sare de zaharina zaharina, cristalina, zaharina de sodiu; Engleză zaharina de sodiu, zaharina solubila, o-benzolsulfimida de sodiu; l. Zaharina-Natrium; fr. zaharina de sodiu.

Denumirea chimică 1,2-Benzisothiazolin-3-one-1,1-dioxid de sare de sodiu.

Proprietăți organoleptice Vezi SUGARINE.

Proprietăți fizico-chimice Rezistența la căldură și rezistența la hidroliză sunt semnificative, cu o încălzire prelungită, inelul imid se descompun încet, în timp ce dulceața scade. Apa de cristalizare este mobilă, ceea ce poate duce la lipire. Cor. sol. in apa; însura sol. în alcooli, alimente acide; insolubil. în solvenții grași.

Obținut prin sinteză din toluen sau acid ftalic. Impurități: toluen-sulfonamide.

Metabolism și toxicitate A se vedea SUGARINA.

Standarde de igienă tablă de particule 5 mg / kg greutate corporală pe zi. Valoarea PAL-ului se realizează prin înlocuirea a 50-60 g de zahăr cu zaharină. Nu există pericole pentru GN-98. UE: permis în 13 grupuri de alimente cu conținut scăzut de calorii, în cantitate de 80 - 1200 mg / kg; în îndulcitori de masă QS. În Federația Rusă este permis.

Aplicație Vezi SUGARINE.

(iii) SUGARAT DE POTASIU

Indulcitor funcții tehnologice.

Sinonime de sare de potasiu Benzosulfimidă, sare de potasiu zaharină, zaharina de potasiu; Engleză zaharina de potasiu; l. Zaharina-Kalium; fr. zaharina de potasiu.

Denumirea chimică 1,2-Benzisothiazolin-3-one-1,1-dioxid de sare de potasiu.

Proprietăți organoleptice Vezi SUGARINE.

Proprietăți fizico-chimice Vezi SUGARINAT DE SODIU (ii).

Obținut prin sinteză din toluen sau acid ftalic. Impurități: toluen-sulfonamide.

E954 efect asupra corpului uman

La sfârșitul secolului XIX, a fost obținut un înlocuitor de zahăr sintetic. În prezent, este înregistrat ca supliment alimentar E 954 și se numește Zaharină (sodiu, potasiu, săruri de calciu), în caz contrar - Zaharine sau Zaharină și săruri de Na, K, Ca. Acest grup include 4 compuși, împărțiți în Codex alimentarius:

  • E954 (i) Zaharină sau Zaharină, Benzosulfimidă, O-benzosulfimidă, sulfimidă cu acid benzoic, Glusidă;
  • E954 (ii) - zaharină de calciu sau zaharină de calciu; sare de calciu benzosulfimidă;
  • E954 (iii) zaharina de potasiu sau zaharina de potasiu, sarea de potasiu benzosulfimidă;
  • E954 (iv) - Zaharină de sodiu sau zaharină sodică, sare de sodiu Benzosulfimidă, o-benzolsulfimidă de sodiu, cristalinoză, zaharină solubilă.

Aditivul E 954 este permis ca îndulcitor în multe țări ale lumii, inclusiv în Rusia.

Efectul asupra corpului uman:
Se crede că norma de zaharină care nu dăunează unei persoane nu trebuie să depășească 5 mg pe 1 kg de greutate corporală pe zi. Când s-au efectuat studii de laborator pe rozătoare, s-a constatat că utilizarea aditivilor alimentari E 954 în cantități mari, cu o probabilitate ridicată, a dus la cancerul vezicii urinare. În același timp, zaharina este un produs independent de insulină, adică. nu provoacă o creștere a glicemiei. Nu provoacă cariile dentare. Poate provoca hiperglicemie..
Suplimentul alimentar E954 este permis în Federația Rusă în conformitate cu normele și TI (a se vedea mai jos standardele de igienă).

IndexFnp5
Conținutul de zaharină,% C In99.0-101.0
Pierdere la uscare,%, nu mai mult1,0
Interval de topire226-230
Cenusa sulfatata,%, nu mai mult0.2
Acizi benzoici și saliciliciÎmbătrânire isp.
Toluen sulfonamide, mg / kg, nu mai mult de25
Usor carbonizat,Îmbătrânire isp.
Seleniu, mg / kg, nu mai multtreizeci
As / heavy, met., Mg / kg, nu mai mult3/10
Funcții tehnologiceÎndulcitor
SinonimeBenzosulfimida, sulfimida acidului benzoic;
Engleză zaharina, o-benzosulfimida, glusida; l. Zaharină, o-Benzosulfimid; fr. zaharina, o-benzosulfimida.
CAS№81-07-3.
Nume chimic1,2-benzisotiazolin-3-onă-1,1-dioxid.
Formulă empiricăC7H5N03S
Masa moleculara183.18
Formula structurala
Proprietăți organolepticePulbere cristalină albă fără aromă, cu un gust dulce intens (de aproximativ 550-350 de ori mai dulce decât zahărul) și un gust amar-metalic.
Proprietăți fizico-chimiceTpl229-229.7 ° C. Rezistența la căldură și rezistența la hidroliză sunt semnificative, cu o încălzire prelungită, inelul imide se descompun încet, în timp ce dulceața scade. Cor. sol. in apa; însura sol. în alcooli, alimente acide; insolubil. în solvenții grași.
ObținereaOxidarea o-toluenesulfamidei cu permanganat de potasiu. Impurități: toluenesulfonamide.
Specificații
Metabolism și toxicitateZaharina este rapid absorbită și excretată prin rinichi neschimbată. Unele efecte nedorite (cancerul vezicii urinare) detectate în experimentele pe animale folosind doze limită nu apar la niveluri normale de utilizare.
Standarde de igienăPlacă de particule 5 mg / kg greutate corporală pe zi.
Valoarea PAL-ului se realizează prin înlocuirea a 50-60 g de zahăr cu zaharină. Nu există pericole pentru GN-98. UE: permis în 13 grupuri de alimente cu conținut scăzut de calorii, în cantitate de 80 - 1200 mg / kg; în îndulcitori de masă QS.
În Federația Rusă, este permis ca îndulcitor în băuturi nealcoolice pe bază de arome, sucuri de fructe și produse lactate fără adaos de zahăr sau cu un conținut redus de calorii, băuturi alcoolice cu un conținut de alcool de cel mult 15% vol, băuturi care conțin un amestec de băuturi răcoritoare și bere sau cidru, vin, produse lichide, aditivi alimentari biologic activi, lichide în cantitate de până la 80 mg / kg; deserturi aromate pe bază de apă, pe cereale, fructe, legume, lapte, ou, grăsimi fără adaos de zahăr sau conținut scăzut de calorii; gustări și mic dejun uscate; în înghețată, gheață de fructe fără zahăr adăugat sau cu conținut redus de calorii; cereale pentru micul dejun cu un conținut de fibre de cereale mai mare de 15% sau tărâțe de cel puțin 20% într-o cantitate de până la 100 mg / kg; în supe cu valoare redusă a energiei într-o cantitate de până la 110 mg / kg; în conserve de fructe și legume dulci și acre, conserve dulci și acre din pește, marinade de pește, crustacee și moluște, sosuri în cantitate de până la 160 mg / kg; în produse bogate de panificație și produse de patiserie făină în cantitate de până la 170 mg / kg; în produsele de cofetărie fără adaos de zahăr sau cu conținut redus de calorii: sandvișuri umplute cu cacao, produse lactate, fructe uscate, grăsimi; în fructe din conserve fără zahăr sau cu conținut redus de calorii, în gemuri, gemuri, marmeladă cu conținut redus de calorii, în fructe și legume prelucrate cu conținut redus de calorii într-o cantitate de până la 200 mg / kg; în produse dietetice specializate pentru a reduce greutatea corporală într-o cantitate de până la 240 mg / kg; în produsele de cofetărie cu conținut redus de calorii sau fără adăugarea de zahăr pe bază de amidon într-o cantitate de până la 300 mg / kg; muștar într-o cantitate de până la 320 mg / kg; în cofetărie fără zahăr sau cu conținut redus de calorii pe bază de cacao, fructe uscate, în aditivi alimentari biologic activi, solizi într-o cantitate de până la 500 mg / kg; în napolitane și coarne fără zahăr adăugat pentru înghețată într-o cantitate de până la 800 mg / kg; în guma de mestecat fără adaos de zahăr, în aditivi alimentari biologic activi: vitamine și minerale sub formă de siropuri și tablete masticabile în cantitate de până la 1,2 g / kg; în dulciuri „răcoritoare” (răcoritoare pentru respirație) (tablete) fără zahăr într-o cantitate de până la 3 g / kg (punctul 3.15.5 SanPiN 2.3.2.1293-03); pentru vânzare cu amănuntul (Secțiunea 2.18 din SanPiN 2.3.2.1293-03).
cerereZaharina este unul dintre cei mai stabili și mai ieftini îndulcitori. Datorită toleranței sale limitate și a gustului „metalic”, este utilizat de obicei numai în amestecuri cu alți îndulcitori. Mai folosită este zaharina mai bună solubilă în apă. Lista produselor alimentare în care este utilizat este destul de largă. Zaharina nu provoacă carii și este un îndulcitor independent de insulină, adică poate fi utilizat pentru îndulcirea alimentelor și băuturilor diabetice..
Alte aplicații: produse cosmetice, produse farmaceutice, galvanizare, hrană pentru animale.

(ii) SUGARINAT DE SODIU E 954

E954 este aprobat ca îndulcitor în multe țări ale lumii, inclusiv în Rusia și UE. Majoritatea produselor care o compun au un conținut scăzut de calorii sau sunt făcute fără adaos de zahăr. Printre acestea se numără o mare varietate de produse de panificație, cofetărie și deserturi, băuturi răcoritoare pe diverse baze, precum și băuturi cu alcool scăzut, gustări și mic dejun uscate, conserve dulci și acre din legume, fructe, crustacee, crustacee și pește, produse pe bază de amidon, cacao, fructe uscate, produse lactate și grăsimi, fructe și legume procesate, supe, dulciuri răcoritoare pentru respirație, gumă de mestecat fără zahăr, muștar și sosuri, produse dietetice pentru slăbit, suplimente alimentare, vitamine și minerale.

În studiile privind efectele Zaharinei asupra rozătoarelor, a fost descoperit efectul său cancerigen. În ceea ce privește omul, această afirmație este falsă. Acum substanțele din acest grup sunt considerate practic sigure pentru oameni. Dar aportul zilnic stabilit este de 5 mg / kg greutate corporală, ceea ce corespunde la 50-60 g de zahăr. Există, de asemenea, informații că, atunci când au fost consumate, șobolanii au crescut pofta de mâncare, iar arderea caloriilor a încetinit.

Funcții tehnologiceÎndulcitor
SinonimeSare de sodiu benzosulfimidă, sare de sodiu zaharină, cristalină, zaharină de sodiu;
Engleză zaharina de sodiu, zaharina solubila, o-benzolsulfimida de sodiu; l. Zaharina-Natrium; fr. zaharina de sodiu.
CAS№128-44-9.
Nume chimicSare de sodiu 1,2-Benzisothiazolin-3-one-1,1-dioxid.
Formulă empiricăC7H4N03SNa • 2H20.
Masa moleculara241.20
Formula structurala
Proprietăți organolepticePulbere cristalină albă fără aromă, cu un gust dulce intens (de aproximativ 550-350 de ori mai dulce decât zahărul) și un gust amar-metalic.
Proprietăți fizico-chimiceRezistența la căldură și rezistența la hidroliză sunt semnificative, cu o încălzire prelungită, inelul imide se descompun încet, în timp ce dulceața scade. Apa de cristalizare este mobilă, ceea ce poate duce la lipire. Cor. sol. in apa; însura sol. în alcooli, alimente acide; insolubil. în solvenții grași.
ObținereaSinteză din toluen sau acid ftalic. Impurități: toluenesulfonamide.
Specificații
Metabolism și toxicitateZaharina este rapid absorbită și excretată prin rinichi neschimbată. Unele efecte nedorite (cancerul vezicii urinare) detectate în experimentele pe animale folosind doze limită nu apar la niveluri normale de utilizare.
Standarde de igienăPlăci de particule 5 mg / kg greutate corporală pe zi. Valoarea PAL-ului se realizează prin înlocuirea a 50-60 g de zahăr cu zaharină. Nu există pericole ale GN-98.
UE: permis în 13 grupuri de alimente cu conținut scăzut de calorii, în cantitate de 80 - 1200 mg / kg; în îndulcitori de masă QS.
În Federația Rusă este permis.
cerereZaharina este unul dintre cei mai stabili și mai ieftini îndulcitori. Datorită toleranței sale limitate și a gustului „metalic”, este utilizat de obicei numai în amestecuri cu alți îndulcitori. Mai folosită este zaharina mai bună solubilă în apă. Lista produselor alimentare în care este utilizat este destul de largă. Zaharina nu provoacă carii și este un îndulcitor independent de insulină, adică poate fi utilizat pentru îndulcirea alimentelor și băuturilor diabetice..
Alte aplicații: produse cosmetice, produse farmaceutice, galvanizare, hrană pentru animale.

(iii) POTAZIU SUGARINA E 954

    Efectul asupra corpului uman:
    Se crede că norma de zaharină care nu dăunează unei persoane nu trebuie să depășească 5 mg pe 1 kg de greutate corporală pe zi. Când s-au efectuat studii de laborator pe rozătoare, s-a constatat că utilizarea aditivilor alimentari E954 în cantități mari, cu o probabilitate ridicată, a dus la cancerul vezicii urinare. În același timp, zaharina este un produs independent de insulină, adică. nu provoacă o creștere a glicemiei. Nu provoacă cariile dentare. Poate provoca hiperglicemie..
    Suplimentul alimentar E954 este permis în Federația Rusă în conformitate cu normele și TI (a se vedea mai jos standardele de igienă).
Funcții tehnologiceÎndulcitor
SinonimeSare de potasiu benzosulfimidă, sare de potasiu zaharină, zaharină de potasiu;
Engleză zaharina de potasiu; l. Zaharina-Kalium; fr. zaharina de potasiu.
CAS№10332-51-1.
Nume chimicSare de potasiu 1,2-Benzisothiazolin-3-one-1,1-dioxid.
Formulă empiricăC7H4N03SK • N20.
Masa moleculara239.31
Formula structurala
Proprietăți organolepticePulbere cristalină albă fără aromă, cu un gust dulce intens (de aproximativ 550-350 de ori mai dulce decât zahărul) și un gust amar-metalic.
Proprietăți fizico-chimiceRezistența la căldură și rezistența la hidroliză sunt semnificative, cu o încălzire prelungită, inelul imide se descompun încet, în timp ce dulceața scade. Apa de cristalizare este mobilă, ceea ce poate duce la lipire. Cor. sol. in apa; însura sol. în alcooli, alimente acide; insolubil. în solvenții grași.
ObținereaSinteză din toluen sau acid ftalic. Impurități: toluenesulfonamide.
Specificații
Metabolism și toxicitateZaharina este rapid absorbită și excretată prin rinichi neschimbată. Unele efecte nedorite (cancerul vezicii urinare) detectate în experimentele pe animale folosind doze limită nu apar la niveluri normale de utilizare.
Standarde de igienăPlăci de particule 5 mg / kg greutate corporală pe zi. Valoarea PAL-ului se realizează prin înlocuirea a 50-60 g de zahăr cu zaharină. Nu există pericole ale GN-98.
UE: permis în 13 grupuri de alimente cu conținut scăzut de calorii, în cantitate de 80 - 1200 mg / kg; în îndulcitori de masă QS.
În Federația Rusă este permis.
cerereZaharina este unul dintre cei mai stabili și mai ieftini îndulcitori. Datorită toleranței sale limitate și a gustului „metalic”, este utilizat de obicei numai în amestecuri cu alți îndulcitori. Mai folosită este zaharina mai bună solubilă în apă. Lista produselor alimentare în care este utilizat este destul de largă. Zaharina nu provoacă carii și este un îndulcitor independent de insulină, adică poate fi utilizat pentru îndulcirea alimentelor și băuturilor diabetice..
Alte aplicații: produse cosmetice, produse farmaceutice, galvanizare, hrană pentru animale.

(iv) SUGARINATUL DE CALCI E E 954

La sfârșitul secolului XIX, a fost obținut un înlocuitor de zahăr sintetic. În prezent, este înregistrat ca supliment alimentar E954 și se numește Zaharină (sodiu, potasiu, săruri de calciu), în caz contrar - Zaharine sau Zaharină și săruri de Na, K, Ca. Acest grup include 4 compuși, împărțiți în Codex alimentarius:

  • E954 (i) Zaharină sau Zaharină, Benzosulfimidă, O-benzosulfimidă, sulfimidă cu acid benzoic, Glusidă;
  • E954 (ii) - zaharină de calciu sau zaharină de calciu; sare de calciu benzosulfimidă;
  • E954 (iii) zaharina de potasiu sau zaharina de potasiu, sarea de potasiu benzosulfimidă;
  • E954 (iv) - Zaharină de sodiu sau zaharină sodică, sare de sodiu Benzosulfimidă, o-benzolsulfimidă de sodiu, cristalinoză, zaharină solubilă.
E 954 este aprobat ca îndulcitor în multe țări ale lumii, inclusiv în Rusia și UE..
Funcții tehnologiceÎndulcitor
SinonimeSare de calciu benzosulfimidă, sare de calciu zaharină, zaharină de calciu;
Engleză zaharina de calciu; l. Zaharina-calciu; fr. zaharina de calciu.
Nume chimicSare de calciu 1,2-Benzisothiazolin-3-one-1,1-dioxid.
Formulă empiricăC14H8N206S2Ca • 3 1/2 N20.
Masa moleculara467.53
Formula structurala
Proprietăți organolepticePulbere cristalină albă fără aromă, cu un gust dulce intens (de aproximativ 550-350 de ori mai dulce decât zahărul) și un gust amar-metalic.
Proprietăți fizico-chimiceRezistența la căldură și rezistența la hidroliză sunt semnificative, cu o încălzire prelungită, inelul imide se descompun încet, în timp ce dulceața scade. Apa de cristalizare este mobilă, ceea ce poate duce la lipire. Cor. sol. in apa; însura sol. în alcooli, alimente acide; insolubil. în solvenții grași.
ObținereaSinteză din toluen sau acid ftalic. Impurități: toluenesulfonamide.
Specificații
Metabolism și toxicitateZaharina este rapid absorbită și excretată prin rinichi neschimbată. Unele efecte nedorite (cancerul vezicii urinare) detectate în experimentele pe animale folosind doze limită nu apar la niveluri normale de utilizare.
Standarde de igienăPlăci de particule 5 mg / kg greutate corporală pe zi. Valoarea PAL-ului se realizează prin înlocuirea a 50-60 g de zahăr cu zaharină. Nu există pericole ale GN-98.
UE: permis în 13 grupuri de alimente cu conținut scăzut de calorii, în cantitate de 80 - 1200 mg / kg; în îndulcitori de masă QS.
În Federația Rusă este permis.
cerereZaharina este unul dintre cei mai stabili și mai ieftini îndulcitori. Datorită toleranței sale limitate și a gustului „metalic”, este utilizat de obicei numai în amestecuri cu alți îndulcitori. Mai folosită este zaharina mai bună solubilă în apă. Lista produselor alimentare în care este utilizat este destul de largă. Zaharina nu provoacă carii și este un îndulcitor independent de insulină, adică poate fi utilizat pentru îndulcirea alimentelor și băuturilor diabetice..
Alte aplicații: produse cosmetice, produse farmaceutice, galvanizare, hrană pentru animale.

CULORĂ DE ZUCRU I SIMPLĂ E150a

    Suplimentul alimentar E150 este Sugar Color. Se mai numește Caramele. În funcție de metoda de preparare, se disting 4 soiuri ale acestei substanțe:
    • E150a - zahăr culoare I simplă (Caramel I - caramel simplu) - este extras din sfeclă de zahăr, trestie de zahăr sau amidon;
    • E150b - culoarea zahărului II, obținută prin tehnologia sulfitului alcalin (Caramel II - caramel sulfit);
    • E150c - culoarea zahărului III, obținută prin tehnologia amoniacului (Caramel III - caramel de amoniac);
    • E150d - zahăr culoare IV, obținut prin tehnologia amoniac-sulfit (Caramel IV - sulfit amoniac caramel).

    Este permis ca colorant alimentar în majoritatea țărilor lumii: Rusia, Uniunea Europeană, SUA, Australia, Noua Zeelandă etc..

    Efectul asupra corpului uman:
    Suplimentul dietetic E150a este sigur pentru sănătate. Caramelul provoacă reacții alergice numai în cazuri izolate, în prezența intoleranței individuale. Cu toate acestea, colorantul are un efect protector împotriva mutațiilor care pot apărea în timpul iradierii și radiațiilor..

    Funcții tehnologiceColorant
    SinonimeCuloare caramel, culoare caramel, zahăr ars, zahăr caramelizat; Engleză caramel, caramel color, caramel plain, caramel spirit, caramel simplu, caramel caustic; l. einfaches Zuckerkulor, kaustische Zuckerkulor; fr. caramel, caramel ordinaire.
    CAS№8028-89-5
    Proprietăți organolepticeLichide sau solide de la maro închis la negru, cu miros de zahăr ars și gust amar.
    Proprietăți fizico-chimiceAmestecabil cu apă, insolubil. în grăsimi. Rezistența la lumină și la căldură (până la 150 ° С) sunt foarte bune.
    Izvorul naturalSe formează prin „prăjirea” zahărului.
    ObținereaCuloarea simplă a zahărului se obține prin încălzirea controlată a formelor de bază ale carbohidraților comestibili (monomeri și / sau polimeri de glucoză și fructoză, de exemplu siropuri de glucoză, zaharoză și / sau sirop inversat, dextroză). Acizii sau alcaline pot fi utilizate pentru a accelera caramelizarea (în primul rând, sodă și săruri caustice, cu excepția sulfiților și a compușilor de amoniac).
    Specificații
    Standarde de igienăPlacă de particule Nespecificată.
    Codex: permis în 6 standarde alimentare ca agent de colorare: gemuri, conserve, jeleuri în cantități de până la 200 mg / kg; murături până la 300 mg / kg; iaurturi aromate și alte produse lactate după fermentare până la 150 mg / kg; ciuperci din conserve, jeleuri de fructe citrice, supe și bulionuri GMP.
    În Federația Rusă este permisă vopsirea berii, cidrului, oțetului, a unor vinuri și a băuturilor aromatizate pe bază de vin, realizate conform rețetelor convenite cu Inspecția Sanitară de Stat a Ministerului Sănătății Federației Ruse, băuturi cu sodă amară, vin amar făcut după rețetele convenite cu Inspecția Sanitară a Ministerului Sănătății Federației Ruse, legume în oțet, saramură sau ulei, cu excepția măslinelor, gemurilor, jeleurilor, marmeladelor și a altor produse similare de prelucrare a fructelor, inclusiv cârnați cu conținut scăzut de calorii, cârnați, mezeluri fierte, paste, carne gătită, în cârnați cu un conținut de cereale și fasole mai mare de 6%, produse din carne tocate („carne urbană”) cu un conținut de cereale, fasole și legume mai mare de 4% și alte produse conform TI în cantitate conform TI (clauza 3.10.1,3.10.6.3.10.7.3.10.8, 3.10.9,3.10.11,3.10.12,3.10.14,3.11.3 SanPiN 2.3.2.1293-03).
    cerereRezistent la alcool de culoare simplă, utilizat în principal în băuturi alcoolice, sosuri, deserturi și produse de cofetărie, într-o doză de până la 1 g / kg. Cantitatea maximă permisă este specificată în Directiva UE 94/36 ca QS.
    Alte domenii de aplicare: în UE și SUA este permis și este utilizat pentru colorarea tuturor medicamentelor și produselor cosmetice.

    CULOARE DE ZAHRA II OBȚINUTĂ DE TEHNOLOGIA „ALKALINE-SULPHITE”, E 150b

      Suplimentul alimentar E150b este permis în Federația Rusă în conformitate cu normele și TI (a se vedea mai jos standardele de igienă).

    Colorantul E 150b este permis în Rusia și Ucraina, precum și în UE și SUA în care aditivul este utilizat pentru colorarea preparatelor medicinale și cosmetice..

    Efectul asupra corpului uman:
    Colorantul alimentar E 150b este utilizat peste tot în orice țară, deoarece efectele sale toxice asupra organismului nu au fost stabilite. Reacții alergice unice sunt observate la unele persoane cu intoleranță individuală la colorant. S-a constatat că aditivul previne efectele nocive ale radiațiilor asupra corpului uman, împiedicând dezvoltarea mutațiilor.

    Funcții tehnologiceColorant.
    SinonimeCuloare caramel, culoare caramel, culoare caramel sulfit; Engleză caramel sulfit, caramel sulfit caustic; l. Sulfit-Zuckerkulor, Sulfitlaugen-Zuckerkulor; fr. caramel au sulfie.
    CAS№8028-89-5.
    Proprietăți organolepticeLichide sau solide de la maro închis la negru, cu miros de zahăr ars și gust amar.
    Proprietăți fizico-chimiceAmestecabil cu apă, insolubil. în etanol. Rezistența la lumină și la căldură (până la 150 ° С) sunt foarte bune.
    ObținereaCuloarea zahărului II este obținută prin încălzirea controlată a unor forme de carbohidrați comestibili (monomeri și / sau polimeri de glucoză și fructoză, de exemplu siropuri de glucoză, zaharoză și / sau sirop inversat, dextroză) în prezența sau absența acizilor sau alcalinilor cu adăugarea de compuși sulfiti (acid sulfuric, sulfit potasiu, bisulfit de potasiu, sulfit de sodiu și bisulfit de sodiu).
    Specificații
    Standarde de igienăPlacă de particule nu este instalată.
    UE: aprobat pentru toate alimentele QS.
    vopsea sulfată în bere, cidru, oțet, niște vinuri și băuturi aromatizate pe bază de vin, realizate conform rețetelor convenite cu Inspecția Sanitară a Ministerului Sănătății Federației Ruse, băuturi cu sodă amară, vin amar făcut după rețetele convenite de Inspecția Sanitară a Ministerului Sănătății Federației Ruse, legume în oțet, saramură sau ulei, cu excepția măslinelor, gemurilor, jeleurilor, marmeladelor și a altor produse similare de prelucrare a fructelor, inclusiv cârnați cu conținut scăzut de calorii, cârnați, mezeluri fierte, paste, carne gătită, cârnați cu un conținut de cereale și fasole mai mare de 6%, produse din carne tocată („Carne urbane”) cu un conținut de cereale, fasole și legume mai mare de 4% și alte produse conform TI în cantități conform TI (punctele 3.10.1, 3.10.6, 3.10.7, 3.10.8, 3.10.9, 3.10.11.3.10.12,3.10.14,3.11.3 SanPiN 2.3.2.1293-03).
    cerereCuloarea zahărului, obținută prin tehnologia „sulfit alcalin”, este rezistentă la alcool și este indicată în special pentru colorarea băuturilor alcoolice puternice (whisky, vodcă, rom și rachiu). Cantitatea maximă permisă este specificată în Directiva UE 94/36 ca QS.
    Alte domenii de aplicare: în UE și SUA este permis și este utilizat pentru colorarea tuturor medicamentelor și produselor cosmetice.

    CULOARE DE ZUCRU III, OBȚINUT DE TEHNOLOGIA „AMMONIA”, E 150s

    Suplimentul nutritiv E 150c este cunoscut în lumea științifică ca culoarea zahărului de amoniac. Se întâmplă sub formă solidă și lichidă, în ceea ce privește culoarea substanței, de obicei acestea sunt nuanțe de ciocolată și mai închise la culoare. Are un gust amar și aromă de zahăr ars. Este bine dizolvat în apă, nu cedează la dizolvarea în alcool etilic.

    Analizând eticheta produselor achiziționate E 150c pot fi găsite în: produse lactate (lapte copt fermentat, iaurt, kefir, iaurt, bioeter, etc.), oțet, băuturi alcoolice (vin, bere), băuturi cu sodă amară (limonadă, apă minerală carbogazoasă, ceai înghețat, punch, cola etc.), legume din conserve, cu excepția măslinelor (în saramură, ulei sau mustață), cereale pentru micul dejun (fulgi de porumb, orez popp, bastoane de porumb), conserve de fructe (gemuri, conserve, marmelade), produse din carne (cârnați), mezeluri fierte, cârnați, pate). În special, excelent, culoarea de zahăr amoniac E150c se îmbogățește cu nuanțe de culoare maro - bere, sosuri, supe.

    E 150c este permis în Rusia, Ucraina, în mai multe țări din Europa, SUA.

    Efectul asupra corpului uman:
    Utilizarea excesivă a coloratului alimentar poate provoca boli ale tractului gastrointestinal. Poate provoca alergii la persoanele cu intoleranță individuală la elementele care compun colorantul. Cu toate acestea, consumul unui supliment alimentar ajută la evitarea mutațiilor care pot apărea la om atunci când sunt expuși la radiații..

    Funcții tehnologiceColorant.
    SinonimeCaramel color, caramel color, amoniac caramel color;
    Engleză caramel de amoniac; l. Ammoniak-Zuckerkulor; fr. caramel amoniacal.
    CAS№8028-89-5
    Proprietăți organolepticeLichide sau solide de la maro închis la negru, cu miros de zahăr ars și gust amar.
    Proprietăți fizico-chimiceAmestecabil cu apă, insolubil. în etanol. Rezistența la lumină și la căldură (până la 150 ° C) este foarte bună.
    ObținereaCuloarea zahărului III se obține prin încălzirea controlată a formelor de bază ale carbohidraților alimentari (monomeri și / sau polimeri de glucoză și fructoză, de exemplu siropuri de glucoză, zaharoză și / sau sirop inversat, dextroză) în prezența sau absența acizilor și alcalinilor cu adăugarea de compuși de amoniu (hidroxid de amoniu, carbonat bicarbonat de amoniu și amoniu, fosfat de amoniu); sulfiții nu sunt folosiți.
    Specificații
    Standarde de igienăChipboard 150 mg / kg corp pe zi, calculat pe substanța uscată.
    Codex: aprobat pentru colorarea iaurturilor aromate și a altor produse lactate fermentate după fermentare într-o cantitate de până la 150 mg / kg.
    În Federația Rusă este permisă vopsirea berii, cidrului, oțetului, a unor vinuri și a băuturilor aromatizate pe bază de vin, realizate conform rețetelor convenite cu Inspecția Sanitară de Stat a Ministerului Sănătății Federației Ruse, băuturi cu sodă amară, vin amar făcut după rețetele convenite cu Inspecția Sanitară a Ministerului Sănătății Federației Ruse, legume în oțet, saramură sau ulei, cu excepția măslinelor, cerealelor pentru micul dejun, extrudate și balonate și / sau cu aromă de fructe, gemuri, jeleuri, marmelade și alte produse similare de prelucrare a fructelor, inclusiv cârnați cu conținut scăzut de calorii, cârnați, cârnați fierte, paste, carne fiartă, în cârnați cu un conținut de cereale și fasole mai mare de 6%, produse din carne tocată („carne urbană”) cu un conținut de cereale, fasole și legume mai mare de 4% și alte produse conform TI în cantitate conform TI (clauza 3.10. 1, 3.10.6, 3.10.7, 3.10.8, 3.10.9, 3.10.10,3.10.11,3.10.12,3.10.14,3.11.3 SanPiN 2.3.2.1293-03).
    cerereCuloarea zahărului, obținută prin tehnologia „amoniac”, este potrivită în special pentru colorarea berii, supelor, sosurilor. Cantitatea maximă permisă este specificată în Directiva UE 94/36 ca QS.
    Alte domenii de aplicare: în UE și SUA este permis și este utilizat pentru colorarea tuturor medicamentelor și produselor cosmetice.

    CULOARE DE ZUCRU IV OBȚINUT DE TEHNOLOGIA AMMONIA-SULFITE, E 150d

      Aditivul E 150d este cel mai întunecat din această categorie de coloranți. Prin proprietățile sale fizice, este o soluție sau pulbere maro închis, aproape negru, cu un gust amar de zahăr ars. Colorantul E150d este un aditiv rezistent la aciditatea ridicată a produsului și la temperatură. Este solubil în apă și rezistent la lumină..

    Colorant zahăr Culoarea IV are stabilitate microbiologică ridicată. Produsele fabricate cu acest vopsitor sunt de obicei supuse la presiune și temperatură ridicate și au, de asemenea, o aciditate ridicată. În plus, aditivul E150d este adesea utilizat la fabricarea băuturilor care conțin alcool. Toate acestea nu contribuie la dezvoltarea microorganismelor în produsul final..

    Aditivul E 150d Zahărul de culoare IV este aprobat pentru utilizarea în industria alimentară a Federației Ruse, Ucraina și alte țări ale lumii.

    Efectul asupra corpului uman:
    Aditivul E 150d este cel mai periculos dintre aditivii din clasa E150. Există o serie de studii care susțin că suplimentul este un cancerigen slab, adică. cu o utilizare excesivă este posibilă dezvoltarea tumorilor canceroase și a bolilor tractului gastro-intestinal. În multe state americane, producătorii trebuie să indice prezența E150d ca parte a produsului pe etichete.
    Comitetul comun de experți FAO / OMS pentru aditivii alimentari a stabilit că doza zilnică de colorant E 150d nu trebuie să depășească 200 mg / kg de greutate corporală umană. În astfel de doze, acest supliment este considerat sigur pentru sănătatea umană..

Funcții tehnologiceColorant.
SinonimeCuloare caramel, culoare caramel;
Engleză caramel de amoniac sulfit, caramel rezistent la acid, caramel de băuturi răcoritoare, caramel de băuturi; l. Ammoniumsulfit- Zuckerkulor, saurestabiles Zuckerkulor; fr. caramel au sulfite d’ammonium.
CAS№8028-89-5
Proprietăți organolepticeLichide sau solide de la maro închis la negru, cu miros de zahăr ars și gust amar.
Proprietăți fizico-chimiceAmestecabil cu apă, insolubil. în etanol. Rezistența la lumină și la căldură (până la 150 ° C) este foarte bună.
ObținereaCuloarea IV de zahăr se obține prin încălzirea controlată a unor forme de carbohidrați comestibili (monomeri și / sau polimeri de glucoză și fructoză, de exemplu siropuri de glucoză, zaharoză și / sau sirop inversat, dextroză) în prezența sau absența acizilor și alcalinilor cu adăugarea de sulfit și compuși de amoniu (acid sulfuric sulfit de potasiu, bisulfit de potasiu, sulfit de sodiu, bisulfit de sodiu, hidroxid de amoniu, carbonat de amoniu și bicarbonat de amoniu, fosfat de amoniu, sulfat de amoniu, sulfit de amoniu și bisulfit de amoniu).
Specificații
Standarde de igienăChipboard 150 mg / kg corp pe zi, calculat pe substanța uscată.
Codex: admis în 6 standarde alimentare sub formă de colorant pentru gemuri, conserve, jeleuri în cantități de până la 200 mg / kg; murături până la 300 mg / kg; iaurturi aromate și alte produse lactate fermentate după fermentare până la 150 mg / kg; jeleu de citrice până la 1,5 g / kg; supe și bulionuri de până la 3 g / kg de produs finit; conserve ciuperci GMP.
În Federația Rusă este permisă vopsirea berii, cidrului, oțetului, a unor vinuri și a băuturilor aromatizate pe bază de vin, realizate conform rețetelor convenite cu Inspecția Sanitară de Stat a Ministerului Sănătății Federației Ruse, băuturi cu sodă amară, vin amar făcut după rețetele convenite cu Inspecția Sanitară a Ministerului Sănătății Federației Ruse, legume în oțet, saramură sau ulei, cu excepția măslinelor, gemurilor, jeleurilor, marmeladelor și a altor produse similare de prelucrare a fructelor, inclusiv cârnați cu conținut scăzut de calorii, cârnați, mezeluri fierte, paste, carne fiartă, în cârnați cu un conținut de cereale și fasole mai mare de 6%, produse din carne tocată („carne urbană”) cu un conținut de cereale, fasole și legume mai mare de 4% și alte produse conform TI în cantitate conform TI (punctele 3.10.1,3.10.6, 3.10.7.3.10.8, 3.10.9,3.10.11, 3.10.12,3.10.14,3.11.3 SanPiN 2.3.2.1293-03).
cerereCuloarea zahărului, obținută prin tehnologia „amoniac-sulfit”, este rezistentă la acizi și este indicată în special pentru colorarea băuturilor răcoritoare. Cantitatea maximă permisă este specificată în Directiva UE 94/36 ca QS.
Alte domenii de aplicare: în UE și SUA este permis și este utilizat pentru colorarea tuturor medicamentelor și produselor cosmetice.

Gliceride de zahăr E474

    Zahărul și esterii acizilor grași sunt înregistrați ca supliment alimentar E474 Gliceride de zahăr

Gliceridele de zahăr sunt emulgatori ai sistemului ulei-apă. Spre deosebire de monesteruri, pastele nu sunt solubile nici în grăsimi și nici în apă, însă funcționează perfect, făcând parte din amelioratori, pentru fabricarea produselor de panificație.

În Rusia, aditivul E474 este permis în industria alimentară. Poate servi drept emulsionant în produse de panificație și cofetărie, cremă și analogii lor, înghețată, gheață de fructe, deserturi, gumă de mestecat, produse din carne, sosuri, supe și conserve, băuturi alcoolice și nealcoolice, alburi pentru acestea. În plus, face parte din prepararea băuturilor calde; utilizat pentru tratarea suprafeței fructelor proaspete.

Efectul asupra corpului uman:
La om, E474 este descompus de enzime în zahăr și acizi grași. Aditivul E474 nu are permisiunea de utilizare în industria alimentară din Federația Rusă și este considerat dăunător condiționat. Nu sunt disponibile date suplimentare privind efectul asupra corpului uman din cauza cercetărilor în curs. Persoanele care suferă de tulburări metabolice ar trebui să evite utilizarea de produse cu adăugarea de E 474. Gliceridele de zahăr sunt interzise pentru utilizarea la producția de alimente pentru copii.

Funcții tehnologiceEmulgatori, agenți de prelucrare a făinii, acoperiri.
SinonimeEsteri de zahăr și acizi grași;
Engleză zaharogliceride; l. Zuckerglyceride; fr. zaharogliceride.
StructuraUn amestec de mono și piure de zaharoză și acizi grași alimentari cu mono-, di- și trigliceride de ulei sau grăsimi.
Proprietăți organolepticeMase semi-solide, fie alb inodor sau pulbere aproape albă.
Proprietăți fizico-chimiceO gamă largă de topire; însura sol. în etanol, glicoli; insolubil. în apă rece. Rezistența la hidroliză este suficientă, rezistența la căldură depinde de conținutul de zahăr.
ObținereaPrin esterificarea zahărului cu grăsimi sau uleiuri comestibile într-un solvent adecvat sau fără solvent. Impurități: reziduuri de solvent, produse de descompunere a zahărului.
Specificații
Metabolism și toxicitateCorpul este descompus încet de enzime în acizi grași și zahăr..
Standarde de igienăChipboard 10 mg / kg greutate corporală pe zi. Codex: permis ca emulgatori în margarine de până la 10 g / kg.
În Federația Rusă, ciorbele și bulionele sunt permise sub formă de emulgatori, concentrate într-o cantitate de până la 2 g / kg; smântână sterilizată, băuturi pe bază de lapte, analogi de înghețată, înghețată (cu excepția laptelui și smântână), gheață de fructe, cofetărie cu zahăr, deserturi, băuturi răcoritoare pe bază de nucă de cocos, migdale, anason, băuturi alcoolice, cu excepția vinului și berii, amestecuri dietetice (produse), inclusiv pentru a reduce greutatea corporală într-o cantitate de până la 5 g / kg; în produsele din carne prelucrate prin căldură, în cantitate de până la 5 g / kg din punct de vedere al grăsimii; în emulsii de grăsimi pentru produse de patiserie și produse de patiserie făină, în produse bogate de panificație și produse de patiserie făină, gumă de mestecat, pulberi pentru prepararea băuturilor calde, sosuri în cantitate de până la 10 g / kg; în albori pentru băuturi în cantitate de până la 20 g / kg; în fructe proaspete, tratament de suprafață, în aditivi alimentari biologic activi într-o cantitate conform TI individual sau în combinație cu zaharoză și esteri cu acizi grași (secțiunea 3.6.43 SanPiN 2.3.2.1293-03).
cerereAcești emulgatori constau în produse alimentare obișnuite: zahăr și grăsimi sau acizi grași și ar fi emulgatori alimentari ideali cu valori HLB de la 3 la 16, dacă nu pentru două neajunsuri:

- foarte greu de obținut; necesită o purificare costisitoare de subproduse, catalizatori și solvenți, ceea ce crește considerabil costul produsului;
- esterii de zaharoză sunt foarte greu de dizolvat; prelucrarea lor necesită utilizarea de solvenți.

Monoesterii reduc foarte mult tensiunea superficială la limita fazei ulei-apă, sunt buni emulgatori ai sistemelor ulei-apă. Di- și triesterele sunt mai puțin hidrofile și nu se dizolvă nici în apă, nici în grăsimi.

Gliceridele care conțin zaharoză și esterii acizilor grași pot fi folosiți ca coemulsifianți pentru a stabiliza forma activă a monogliceridelor atunci când sunt utilizate în diferite câmpuri. Esteri de zaharoză și zaharogliceride sunt folosiți ca un component al compozițiilor de acoperire cu ceară, inclusiv pentru fructe proaspete.

Alte aplicații: în emulsii tehnice, creme și paste.

SUGAROZE ACETATE-Izobutirat E 444

    Suplimentul alimentar E 444 este aprobat în Federația Rusă și este utilizat ca emulgator (pentru o mai bună miscibilitate a diferitelor faze din produse) și stabilizator (pentru a îmbunătăți consistența lor). De obicei, este inclusă în compoziția băuturilor cu conținut scăzut de alcool (până la 15%) și a băuturilor nealcoolice cu arome.

Această substanță este de origine artificială. Pentru obținerea acesteia, reacțiile chimice sunt realizate cu participarea zahrozei, anhidridelor acetice și izobutirice..

Efectul asupra corpului uman:
Aportul zilnic admis nu este mai mare de 1 g / kg. Utilizarea E 444 este permisă doar în combinație cu alte substanțe de îngroșare similare. Dat fiind imposibilitatea absorbției E 444, persoanele cu boli gastrice ar trebui să fie atenți atunci când consumă produse care conțin acest supliment.
E 444 promovează formarea sărurilor insolubile de fier și potasiu, ceea ce reduce posibilitatea absorbției și asimilării acestora. Acetatul de zaharoză nu este un alergen și nu provoacă iritarea pielii. Ulterior, aditivul nu a fost aprobat pentru utilizare în industria alimentară..

Funcții tehnologiceMai gros, stabilizator.
SinonimeEngleză SAIB, izobutrat de acetat de zaharoză; l. Sacharose Acetat Isobuti-șobolan; fr. acetat de izobutirat de zaharoză.
CAS№34482-63-8.
StructuraUn amestec din toate combinațiile posibile de zaharoză, esteri ai acidului acetic și izobutiric cu un raport molar de acetati / butirați de aproximativ 2: 6.
Formulă empiricăC40H620nouăsprezece (diacetat de hexaisobutirat de zaharoză)
Masa moleculara832-856; 846,9 (pentru C40H620nouăsprezece)
Formula structurala
Proprietăți organolepticeLichid transparent, care nu sedimentează, de o culoare palidă, cu gust și miros ușor.
Proprietăți fizico-chimicenD 40-1.4492-1.4504; d25 25 = 1.141-1.151. Cor. sol. în majoritatea org. solvenți; insolubil. in apa.
ObținereaPrin esterificarea sucrozei alimentare cu anhidridă acetică și anhidridă izobutirică, urmată de distilare. Impurități: triacetină.
Specificații
Standarde de igienăÎn Federația Rusă, este permis ca un emulsionant în băuturi nealcoolice pe arome înnegrite într-o cantitate de până la 300 mg / kg (punctul 3.6.44 SanPiN 2.3.2.1293-03).
cerereCa stabilizator (îngroșător) și opacifier băuturi răcoritoare.

SILVER E 174

Suplimentul alimentar E 174 este în esență argint obișnuit. Folosiți-l ca un colorant alimentar, care este capabil să ofere mâncării o nuanță argintie și strălucitoare..

Argintul este un metal foarte ductil care poate fi prelucrat. Conduce foarte bine electricitatea și căldura. Datorită faptului că argintul practic nu reacționează cu alte substanțe, nu se dizolvă în acizi slabi și diluați. Dar se va dizolva în acizi puternici concentrați.

Efectul asupra corpului uman:
Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii își hrănesc copiii de ustensile de argint. Acesta nu a fost un indicator al luxului sau al averii în familie..
Argintul în sine, ca metal pur, nu are proprietăți dezinfectante. Doar cele mai mici particule minuscule de ioni de argint care au trecut în soluție sunt înzestrate cu capacitatea de a distruge microorganismele. Ionii de argint sunt capabili să ucidă până la 650 de specii de diferite microorganisme patogene: bacterii, virusuri și diverse tipuri de ciuperci. Utilizarea ionilor de argint cu alimente și apă este importantă pentru suprimarea vieții microbilor care provoacă boli intestinale acute. Mai multe despre beneficiile de sănătate ale argintului.

Funcții tehnologiceColorant (pigment anorganic).
SinonimeEngleză argint; l. Silber; fr. argint.
CAS№7440-22-4.
Color Index - indicele de culoare77820.
Formulă empiricăAg
Masa moleculara107,87
Proprietăți organolepticeMetal alb moale, pulbere de argint sau plăci subțiri, fără gust sau miros.
Proprietăți fizico-chimiceTpl = 961,9 ° C. Cor. sol. în acidul azotic; insolubil. în apă, solvenți organici, uleiuri vegetale. Rezistența la lumină, la căldură și la acizii din fructe sunt foarte bune, rezistența la alcali este bună.
Izvorul naturalMinerale: argenit (luciu de argint), pirarginit, prestigiu, uneori găsit sub formă de pepene. Un element de însoțire a minereurilor de plumb-zinc, cupru și aur-argint. Conținut în scoarța terestră 7 • 10

6%.ObținereaPrelucrarea clasică a minereurilor în metalurgie, cap. arr., minereuri de plumb-zinc.Metabolism și toxicitateArgintul, datorită insolubilității sale în apă și acid clorhidric, este excretat neschimbat din organism.Standarde de igienăDecizie de tablă de tablouri în curs. Nu există pericole ale GN-98.
UE: Permis pentru anumite alimente QS.
În Federația Rusă, este permisă colorarea zahărului de zahăr, ciocolată (suprafața ingredientelor decorative ale seturilor de cofetărie, prăjituri, etc.), lichioruri, vodkă într-o cantitate conform TI (punctul 3.11.6 SanPiN 2.3.2.1293-03); ca catalizator pentru hidrogenarea uleiurilor comestibile, cantitatea reziduală maximă de 0,1 mg / kg (punctul 5.2.18 SanPiN 2.3.2.1293-03).cerereArgintul este folosit pentru decorarea dulciurilor și pralinelor, precum și pentru colorarea drajeelor ​​și ca decor decorativ pentru unele lichioruri. Cantitățile maxime admise sunt definite în Directiva UE 94/36 ca QS.
Alte aplicații: în industria bijuteriilor și electronică, la fabricarea de vase pentru oglinzi argintate.

ACIDUL SULFURIC E 513

    Unul dintre cei mai puternici acizi Acidul sulfuric poate fi utilizat în industria alimentară și are codul aditiv alimentar E 513.

Una dintre metodele pentru fabricarea sa este interacțiunea chimică a dioxidului de sulf, a oxigenului și a apei. În acest caz, se formează un lichid gras uleios, fără culoare sau o culoare ușor maronie și inodor. Acid sulfuric amestecat cu apă cu căldură.

În Rusia, aditivul E 513 este aprobat pentru utilizarea ca un regulator de aciditate la unele produse, în conformitate cu TI-ul lor, de exemplu, pentru prelucrarea drojdiei. În acest caz, este necesară respectarea strictă a tehnologiei de fabricație, deoarece acest compus poate fi foarte periculos pentru om.

În special în industria alimentară, se folosește o soluție de 10% acid sulfuric. Utilizați aditivul alimentar E513 ca acidificator al mustului de drojdie la fabricarea alcoolului din materii prime care conțin amidon. Acidul sulfuric este de asemenea utilizat pentru a regla aciditatea băuturilor. Ocazional, E513 joacă rolul de catalizator al inversării zahărului..

Efectul asupra corpului uman:
Acidul sulfuric este agresiv, reprezintă un pericol foarte mare pentru om. Contactul cu pielea și suprafețele mucoase poate duce la arsuri chimice severe și necroză tisulară. Dacă vaporii E 513 intră în tractul respirator, se observă tuse, respirație, bronșită, traheită, laringită.

Pentru acidifierea mustului de drojdie în producerea de alcool din materii prime care conțin amidon, precum și must de melasă, pentru a regla aciditatea băuturilor. Este uneori folosit ca catalizator pentru inversarea zahărului, urmat de neutralizare. Acidul sulfuric este de asemenea utilizat pentru tratarea drojdiei contaminate în timpul depozitării de către microorganisme străine. Inactivează celulele bacteriene fără a provoca vătămări grave viabilității celulelor drojdiei. Acidul este utilizat sub formă de soluție de 10%. Acidul sulfuric concentrat este un catalizator pentru hidroliză și rafinare a grăsimilor. Grăsimea este tratată cu acid într-o cantitate de 0,5-2,5% în greutate grăsime.

Acid sulfuric conform GOST 2184-77 "Acid sulfuric tehnic. Specificații "și GOST 667-73" Acid sulfuric al bateriei. Specificațiile "sunt incluse în lista de materii prime din GOST 171-81" Drojdia de copt presată ".

Alte domenii de aplicare: în producția de îngrășăminte, hidrometalurgie.

Funcții tehnologice Regulator de aciditate, acid, hidroliză și catalizator de inversare, desicant.
SinonimeEngleză acid sulfuric; l. Schwefelsäure; fr. acide sulfurique.
CAS№7664-93-9.
Formulă empiricăH2S04
Masa moleculara98.07
AspectUlei transparent incolor sau maro deschis foarte agresiv.
Proprietăți fizico-chimiceTpl 10,3 ° C; Tbalot 296,2 ° C (cu descompunere). Acid puternic, miscibil cu apa, generând multă căldură.
ObținereaArderea materiilor prime care conține sulf pentru a obține S02 și oxidarea sa ulterioară la S03 contact sau metoda nitroasă (turn).
Specificații
Standarde de igienăÎn Federația Rusă este permis în produsele alimentare conform TI în cantități conform TI individual sau în combinație cu sulfați (paragraful 3.2.17 SanPiN 2.3.2.1293-03).
cerere
Forme de mărfuriSoluții de diferite concentrații.
  • MATERIALE DE REFERINTA
  • ATLAS DE ANATOMIE
    • Conținut Atlas pe Anatomie
    • Anatomie generală
      • Anatomie generală
      • 1. Structura generală a corpului uman
      • 2. Osteologie
      • 3. Artrologie
      • 4. Mitologie
      • 5. Structura generală a sistemului nervos
      • 6. Structura generală a sistemului circulator
    • Cap
      • Cap
      • 1. Oase de craniu
      • 2. maxilarul inferior și arcul dentar
      • 3. Articulația temporo-mandibulară
      • 4. Nervi cranieni
      • 5. Regiunea aproape și post-faringiană
      • 6. Craniul și meningele
      • 7. Arterele și venele cerebrale
      • 8. Analizor auditiv și aparat vestibular
      • 9. Analizatorul vizual și orbita
      • 10. Cavitatea nazală și septul nazal
      • 11. Cavitatea bucală
    • Gât
      • Gât
      • 1. Structura generală a gâtului
      • 2. laringe
      • 3. Gâtul
      • 4. Artere și vene
      • 5. Tăierea gâtului
      • 6. Triunghiuri spate și adormite
      • 7. Vedere laterală a gâtului
    • Trunchi
      • Trunchi
      • 1. Piept și coloană vertebrală
      • 2. Sternul și peretele abdominal
      • 3. Zona inghinală
      • 4. Mușchii spatelui
      • 5. maduva spinarii si nervii spinali
      • 6. Partea din spate a gâtului
    • Organele toracice
      • Organele toracice
      • 1. Organe toracice
      • 2. Plămânii și pleura
      • 3. Inima
      • 4. Anatomia privată a pieptului
      • 5. Anatomia privată a inimii
      • 6. Mediastinul posterior
      • 7. Apertura
    • Organele abdominale
      • Organele abdominale
      • 1. Structura generală
      • 2. stomac
      • 3. Pancreasul și conductele biliare
      • 4. Ficatul
      • 5. Navele organelor abdominale
      • 6. Anatomia privată a organelor abdominale
      • 7. Etajul superior al cavității abdominale
      • 8. Rădăcina mezenteriei și a buzunarelor peritoneului
    • Sistem genitourinar, organe retroperitoneale
      • Sistem genitourinar, organe retroperitoneale
      • 1. Sistemul urinar
      • 2. Rinichi
      • 3. Peretele abdominal posterior
      • 4. Sistemul genitourinar masculin
      • 5. Navele organelor pelvine
      • 6. Genitale externe masculine
      • 7. Diafragma urogenitală masculină
      • 8. Sistemul genitourinar feminin
      • 9. Apendicele uterului și uterului
      • 10. Genitale externe feminine
      • 11. Diafragmă urogenitală feminină
    • Membrului superior
      • Membrului superior
      • 1. Brâu și piept
      • 2. Oase
      • 3. Articulații și ligamente
      • 4. Mușchii
      • 5. Vase și nervi
      • 6. Zonele umărului
      • 7. Regiunea axilară
      • 8. Anatomia privată a umărului și a antebrațului
      • 9. Anatomia periei private
    • Membru inferior
      • Membru inferior
      • 1. Taz
      • 2. Oase
      • 3. Articulații și ligamente
      • 4. Mușchii
      • 5. Vase și nervi
      • 6. Partea anterioară a coapsei
      • 7. Regiunea gluteală
      • 8. Partea posterioară a coapsei
      • 9. Zona Shin
      • 10 Anatomia piciorului privat
  • DOCTORUL ACASĂ
    • Boli interne
      • 1. Bolile organelor interne
      • 2. Bolile sistemului cardiovascular
      • 3. Boli ale aparatului digestiv
      • 4. Bolile sistemului urinar
      • 5. Boli reumatice
      • 6. Bolile sistemului hematopoietic
      • 7. Boli cu deficit de vitamine
      • 8. Bolile sistemului endocrin
      • 9. Boala de radiații
    • Boli infecțioase
      • Boli infecțioase
    • Tuberculoză
      • 1. Tuberculoza respiratorie
      • 2. Forme extrapulmonare de tuberculoză
      • 3. Tratamentul pacienților cu tuberculoză
    • Boli chirurgicale
      • Introducere
      • Partea 1
      • Partea 2
    • Obstetrică
      • Obstetrică. Metode contraceptive
    • Ginecologie
      • Ginecologie
    • Boli de ochi
      • Boli de ochi
    • Boli ale urechii, nasului și gâtului
      • 1. Bolile faringelui
      • 2. Boli ale nasului și sinusuri
      • 3. Bolile urechii
    • Stomatologie
      • Stomatologie
    • Boli de piele
      • Secțiunea 1. Anatomia pielii
      • Secțiunea 2. Fiziologia pielii
      • Secțiunea 3. Principiile diagnosticului și tratamentului bolilor de piele, agenților farmacologici, procedurilor
      • Secțiunea 4. Boli alergice ale pielii
      • Secțiunea 5. Boli infecțioase și parazitare ale pielii
      • Secțiunea 6. Boli de păr
      • Secțiunea 7. Bolile transpirației
      • Secțiunea 8. Boli ale glandelor sebacee
      • Secțiunea 9. Boala unghiilor
      • Secțiunea 10. Tulburări ale pigmentării pielii
      • Secțiunea 11. Afecțiuni traumatice și alte piele
      • Secțiunea 12. Neoplasme cutanate
      • Secțiunea 13. Boli de piele cu etiologie necunoscută
    • Boli cu transmitere sexuala
      • Boli cu transmitere sexuala
    • Boli nervoase
      • Boli nervoase
    • Boală mintală
      • Boală mintală
    • Bolile copilăriei
      • Secțiunea 1. Nou-născuții
      • Secțiunea 2. Condiții fiziologice (de tranziție) ale nou-născuților
      • Secțiunea 3. Bolile perioadei neonatale
      • Secțiunea 4. sugari
      • Secțiunea 5. Copiii mai în vârstă
      • Secțiunea 6. Copii preșcolari
      • Secțiunea 7. Copii din școala primară
      • Secțiunea 8. Copii de vârstă liceală
      • Secțiunea 9. Boli ale copiilor mici și bătrâni
    • Primul ajutor
      • Primul ajutor pentru accidente și boli bruște
    • Intoxicații acute, îngrijiri de urgență și tratament
      • Intoxicații acute și mușcături
    • Medicamente și utilizarea lor
      • Secțiunea 1. Conceptul de farmacologie
      • Secțiunea 2. Clasificarea și caracteristicile medicamentelor
      • Secțiunea 3. Terapia medicamentoasă (doze, sensibilitate individuală, vârsta pacientului etc.)
      • Secțiunea 4. Complicații ale tratamentului medicamentos
    • Analize de laborator
      • Analize de laborator
    • Metode moderne de cercetare
      • Metode de cercetare
    • Proceduri de îngrijire, diagnostic și tratament pentru pacient
      • Asistență medicală. Proceduri
    • Proceduri fizioterapeutice
      • Fizioterapie
    • Tratament spa
      • Tratament sanitar
    • Indexul capitolelor și secțiunilor
      • Indexul capitolelor și secțiunilor
  • TERMENI MEDICI
    • ABVGDEZHZIKLMNOPRSTUFKHCHSCHSCHEYU
  • TERMENE ANATOMICE
    • ARTERII (arterae)
    • VENE (venae)
    • BONURI (ossa)
    • Noduli limfatici (nodi lymphatici)
    • MUSCLE (musculus)
    • NERVURI (nervi)
    • BRANTE (rami)
    • Trunchiuri (trunci)
    • FARAZE (fasciculi)
    • PIESE (piese)
    • LOOPS (ansae)
    • Plex (plex)
    • BONDURI (ligamenta)
    • VAGINUL SINOVIAL (vaginele sinoviale)
    • BAGURI SINOVIALE (bursae synoviales)
    • FASCIA (fasciae)
  • CE ANALIZĂ VORBEȘTE DESPRE
    • Testele clinice generale
      • 1. Examen clinic general de sânge
      • 1.1. Hemoglobină
      • 1.2. globule rosii
      • 1.3. Rata de sedimentare a eritrocitelor
      • 1.4. celule albe
      • 1.5. trombocitele
      • 2. Examinarea clinică generală a urinei
      • 2.1. Proprietăți generale ale urinei
      • 2.2. Urină zilnică
      • 2.3. Densitatea relativă a urinei
      • 2.4. Test de urină chimică
      • 2.5. Test de sediment de urină
      • 2.6. Testele funcției rinichilor
    • Tipuri de sânge
      • Tipuri de sânge
    • Sistem de coagulare a sângelui
      • Sistem de coagulare a sângelui
      • 1. Hemostaza plachetar-vasculară
      • 2. Hemostaza plasmatică
      • 3. Sistem de anticoagulare
      • 4. Sistemul fibrinolitic
      • 5. Studii care caracterizează sistemul de coagulare a sângelui
      • 5.1. Studii care caracterizează faza vasculo-plachetară a hemostazei
      • 5.2. Studii care caracterizează faza plasmatică a hemostazei
      • 5.3. Studiul hemostazei fibrinolitice
    • Test biochimic de sânge
      • Test biochimic de sânge
      • 1. Proteina plasmei din sânge și fracțiile acesteia
      • 2. Indicatori ai metabolismului lipidelor (grăsimilor)
      • 3. Bilirubină serică
      • 4. Componente sanguine non-proteice azotate
      • 4.1. Azot rezidual
      • 4.2. Uree de sânge
      • 4.3. Creatinină din sânge
      • 4.4. Acid uric
      • 4.5. Sânge indican
      • 5. Enzimele serice
      • 6. Substanțe anorganice
    • Gazele de sânge
      • 1. Oxigen
      • 2. Dioxid de carbon (dioxid de carbon)
    • Starea sângelui bazată pe acid
      • 1. Indicatori ai stării acido-bazice
      • 2. Tulburări ale stării acido-bazice
    • Indicatori de laborator pentru bolile endocrine
      • 1. Diabetul zaharat și alte tulburări ale metabolismului carbohidraților
      • 1.1. Glucoza din sange
      • 2. Indicatori de laborator folosiți în diagnosticul altor boli endocrine
      • 2.1. Indicatori de laborator utilizați pentru boala tiroidiană
      • 2.2. Indicatori de laborator folosiți în bolile glandelor paratiroide
      • 2.3. Indicatori de laborator folosiți în bolile glandei hipofizare
      • 2.4. Indicatori de laborator utilizați pentru boala suprarenală
      • 2.5. Parametri de laborator folosiți în bolile gonadelor
    • Diagnostice în oncologie
      • Posibilități moderne de diagnostic de laborator a unor boli oncologice
  • SUPLIMENTE NUTRIȚIONALE
    • cuvânt înainte
    • Conţinut
    • Substanțe care îmbunătățesc culoarea, aroma și gustul produselor
      • 1. Coloranți
      • 2. Înălbitor
      • 3. Fixatoare de culori
      • 4. Arome
      • 5. Amplificatori de gust și aromă
      • 6. Indulcitori intensivi
      • 7. Indulcitori
      • 8. Acidifianți
      • 9. Substanțe sărate
    • Produse de control al coerenței
      • 1. Emulgatori
      • 2. Frumnii
      • 3. Îngroșători
      • 4. Agenți de gelifiere
      • 5. Stabilizatori
      • 6. Amplificatoare
    • Substanțe care cresc perioada de valabilitate
      • 1. conservanți
      • 2. Gaze de protecție
      • 3. Antioxidanti
      • 4. Sinergici ai antioxidanților
      • 5. Sigilii
      • 6. Agenții de reținere a umidității
      • 7. Agenți anti-caking
      • 8. Film fost
      • 9. Stabilizatori de spumă
      • 10. Stabilizatori de turbiditate
    • Substanțe care accelerează și facilitează desfășurarea proceselor tehnologice
      • 1. Regulatoare de aciditate
      • 2. Săruri emulsionante
      • 3. Praf de copt
      • 4. Purtători, solvenți, diluanți
      • 5. Mijloace pentru încapsulare
      • 6. Tablete
      • 7. Separatoare
      • 8. Defoamere și agenți anti-spumant
      • 9. Amelioratori de coacere
      • 10. Propulsori
      • 11. Agenți dispersivi
    • Materiale de sprijin
      • 1. Dezumidificatoare
      • 2. Substanțe care facilitează filtrarea
      • 3. Extractante
      • 4. Catalizatori pentru hidroliză și inversare
      • 5. Agenți de răcire și îngheț
      • 6. Substanțe care contribuie la viața microorganismelor benefice
      • 7. Catalizatori
      • 8. Enzime și preparate enzimatice
      • 9. Mijloace pentru cojirea fructelor
    • Dicționar literă cu litere
      • Abrevieri majore
      • Structura dicționarului
      • ABVGJZIKLMNOPRSTUFKHCHSCHEYUA
    • Aplicații
      • 1. SanPiN 2.3.2.1078-01. Aditivi alimentari care nu dăunează E
      • 2. Directiva 88/388 / CEE a Consiliului
      • 3. Directiva Consiliului 91/71 / CEE
      • 4. Directiva Consiliului 89/107 / CEE
  • Minerale și minerale
    • Calciu
    • Magneziu
    • Sodiu
    • Fosfor
    • vanadiu
    • Sulf
    • Fluor
    • Zinc
    • Crom
    • Clor
    • Seleniu
    • molibden
    • Cupru
    • Mangan
    • Potasiu
    • Iod
    • Fier
    • Cobalt
    • Bor

Locuri interesante și misterioase găsite pe hărțile Google Earth:
OZN, Arca lui Noe, zona 51, precum și alte fotografii, videoclipuri și hărți pe acest subiect >>>