Beneficiul și răul fructozelor pentru copii Komarovsky

Destul de mult se spune despre pericolele zahărului din aceste zile. Faptul că zahărul alb nu trebuie administrat copiilor poate fi auzit de la pediatri, de la medicii stomatologi și de la adepții unei alimentații sănătoase. Dar aduce într-adevăr numai rău corpului uman sau acest produs are și proprietăți benefice? Și la ce vârstă este permisă includerea acestuia și a alimentelor dulci în meniul copiilor?

Candy Floss este una dintre plăcintele preferate ale copiilor

Pentru un copil, zahărul acționează în primul rând ca o sursă de carbohidrați rapide, care oferă organismului copilului energie pentru mișcări active și procese mentale. Utilizarea sa activează multe procese din corpul copilului și, de asemenea, afectează pozitiv creierul.

În plus, zahărul afectează starea de spirit a copilului, deoarece gustul dulce al vaselor aduce plăcere. O proprietate bună este efectul său inhibitor asupra multor microorganisme dăunătoare, datorită cărora este folosit ca conservant natural.

  • Se observă un efect negativ asupra microflorei intestinale. Dulciurile în exces inhibă bacteriile benefice și activează procesele de fermentare, care pot provoca tulburări ale scaunului și flatulență.
  • Caloriile mari provoacă riscul creșterii în greutate asociate cu consumul excesiv al unui astfel de produs. Zaharul, care nu este cheltuit de copil pentru o activitate viguroasă, este depozitat în organism, depozitat în rezerve de grăsime.
  • Prea mult zahăr în dieta unui copil este rău pentru sistemul său nervos. Copiii care mănâncă o mulțime de dulciuri sunt mai excitați și mai iritabili. Comportamentul lor este isteric și uneori cu manifestări de agresiune.
  • Există un efect negativ asupra absorbției de vitamine, precum și asupra metabolismului mineralelor. În special, consumul unui astfel de produs contribuie la scurgerea calciului și provoacă lipsa de vitamine din grupul B.
  • Utilizarea sa este unul dintre factorii care provoacă dezvoltarea cariilor. Băutura dulce poate provoca cariile din sticle, datorită cărora copilul pierde dinții din lapte mai devreme, ceea ce poate duce la malocluzie.
  • După ce a mâncat dulciuri, apărările imune ale copilului slăbesc o perioadă..
  • Copiii se obișnuiesc rapid cu gustul dulce și pot refuza alimentele care nu i se adaugă, de exemplu, beau ceai slab cu zahăr și fructe gătite, refuzând apa obișnuită.
  • Glicemia crescută poate declanșa alergii alimentare sau le poate agrava..

Celebrul pediatru Dr. E. Komarovsky povestește despre rău:

La ce vârstă pot să dau

Majoritatea pediatrilor nu recomandă adăugarea de zahăr la masa unui copil sub un an. Sunt siguri că este destul de mult ca bebelușii să primească lactoză din laptele matern sau dintr-un amestec adaptat. Peste 6 luni, sursele naturale de fructoză și glucoză sub formă de piureuri de fructe apar în dieta sugarilor, iar bebelușii obțin carbohidrați complecși din cereale și legume.

Medicii vă sfătuiesc să întârziați cunoștința cu zahărul pe cât posibil, dar după un an adăugarea acestuia în bucatele unui copil într-o cantitate mică este permisă. Norma pentru copiii sub 3 ani este considerată 6 g de zahăr pe zi, iar pentru copiii de 3-6 ani - 7 g de astfel de produse.

În ceea ce privește mâncărurile dulci, în meniul copiilor între 1-3 ani puteți include o mică pastilă, gemuri sau marmeladă, precum și prăjituri de casă și gemuri. Ciocolată, miere, înghețată și cofetărie sunt sfătuiți să nu dea copiilor sub 3 ani.

Zaharul din compoziția produselor nu este recomandat copiilor sub un an. Opinia lui E. Komarovsky

Un cunoscut pediatru nu-l consideră rău și nu își revendică dăunarea categorică. Dimpotrivă, Komarovsky subliniază faptul că zahărul și alți carbohidrați sunt importanți pentru viața corpului unui copil.

În același timp, un medic popular susține colegii și nu recomandă adăugarea acestuia la nutriția sugarilor care încearcă să ademenească. Potrivit Komarovsky, dacă un copil refuză mâncarea neîndulcită, de exemplu, chefirul, este mai bine să o amesteci cu piure de fructe sau fructe uscate decât să adaugi zahăr alb.

În ceea ce privește zahărul în alimentația copiilor cu vârsta peste un an, faimosul medic nu îl consideră o mare problemă dacă copilul este sănătos și activ, iar alimentele dulci nu sunt folosite pentru a înlocui alimentele mai sănătoase, cum ar fi cerealele sau legumele..

Cu toate acestea, Komarovsky subliniază că mulți părinți încearcă să compenseze lipsa de atenție a copilului cu dulciurile. Și dacă tatăl cumpără dulciuri pentru copil în loc să petreacă timp activ, în primul rând este necesar să schimbi relațiile din cadrul familiei și să nu declare zahărul ca principalul inamic.

Uită-te la lansarea programului lui Evgeny Komarovsky, care examinează în detaliu tema zahărului și a produselor bazate pe acesta în dieta copiilor:

Cel mai adesea, în dieta copiilor se numără zahărul granulat, care se obține după prelucrarea sfeclei de zahăr. Este alb și conține zaharoză. De asemenea, zahărul din struguri este adesea folosit pentru prepararea mâncărurilor pentru copii. Este mai puțin dextroză, mai puțin dăunătoare pentru dinți..

De asemenea, zahărul brun poate fi prezent în meniul copilului. Zaharul este materia primă pentru acest produs..

Deoarece un astfel de zahăr neterminat este mai puțin rafinat decât zahărul alb, păstrează o anumită cantitate de vitamine B și minerale (săruri de calciu, fosfor, potasiu, magneziu, fier).

Zahărul brun nu are alte avantaje, deoarece este de asemenea bogat în calorii și poate provoca aceleași probleme ca și un produs de sfeclă. În plus, poate provoca alergii..

Puțin mai multe vitamine sunt păstrate în zahărul brun decât în ​​zahărul obișnuit. Merită să dați fructoză în loc de zahăr

Un alt substitut obișnuit pentru zahărul obișnuit este fructoza, care poate fi achiziționată peste tot în secțiile de produse pentru diabetici. Un astfel de produs este obținut din fructe de pădure și fructe..

Principala diferență între un carbohidrat atât de simplu este absența unei creșteri accentuate a zahărului din sânge după consumarea fructozei. Pentru divizarea sa, producția de insulină nu este necesară, de aceea fructoza este sigură pentru pacienții cu diabet zaharat. În plus, dulceața fructozei este mult mai mare decât cea a zahărului alb, astfel încât aproape jumătate din cantitatea este folosită pentru a obține același gust dulce.

Acești factori fac posibilă includerea fructozei în meniul copiilor în locul zahărului tradițional, dar este necesară și moderarea utilizării sale, deoarece un exces de fructoză în dietă poate provoca obezitate..

În producția alimentară de astăzi, diferiți înlocuitori de zahăr sunt utilizați pe scară largă, de exemplu, sucraloză, aspartam sau acesulfam. Ele pot oferi necesitatea unui gust dulce la copiii cu diabet, dar nu sunt recomandate copiilor sănătoși. Efectul înlocuitorilor asupra corpului copilului nu a fost încă studiat complet, iar unii compuși au un efect negativ, motiv pentru care în multe țări sunt interzise.

În dieta pentru copii, dulciurile trebuie să fie întotdeauna cu moderație

Despre ce este mai bine, consultați în programul „Trăiască sănătos”.

Fructoza se mai numește și zahăr din fructe, deoarece această monosacaridă este prezentă în cantități mari în fructe de pădure și fructe. Substanța este mult mai dulce decât la rafinarea obișnuită, devine un produs indispensabil în gătit.

De mai mulți ani, oamenii de știință discută despre pericolele și beneficiile fructozei, există date incontestabile de care nu puteți face cunoștință. Trebuie să știți că pacienților cu diabet se recomandă utilizarea fructozei. Când îl folosești, organismul nu are nevoie de insulină, substanța nu afectează nivelul glicemiei.

Unele celule absorb direct fructoza, transformând-o în acizi grași, apoi în celule grase. Prin urmare, zahărul din fructe trebuie consumat exclusiv pentru diabetul de tip 1 și lipsa de greutate corporală. Deoarece această formă a bolii este considerată congenitală, fructoza este recomandată să fie administrată pacienților pediatri..

Cu toate acestea, părinții ar trebui să controleze cantitatea acestei substanțe în dieta copilului, dacă acesta nu are probleme cu nivelul de glicemie, un exces de fructoză din organism provoacă dezvoltarea excesului de greutate și a metabolismului glucidic afectat..

Fructoza pentru copii

Zaharurile naturale sunt principala sursă de carbohidrați pentru organismul unui copil în creștere, contribuie la dezvoltarea normală, la reglarea funcționării organelor și sistemelor interne.

Orice copil adoră dulciurile, dar, deoarece copiii se obișnuiesc rapid cu astfel de alimente, utilizarea fructozei trebuie să fie limitată. Ei bine, dacă fructoza este consumată în forma sa naturală, o substanță artificială este nedorită..

Copiilor sub un an și nou-născuților nu li se administrează deloc fructoză, ci primesc substanțele necesare dezvoltării normale a substanței cu lapte matern sau împreună cu amestecuri de lapte. Copiii nu ar trebui să dea sucuri de fructe dulci, în caz contrar, absorbția carbohidraților este perturbată, începe colica intestinală și odată cu ele lacrimă și insomnie.

Fructoza nu este necesară pentru copil, substanța este prescrisă pentru a fi inclusă în dietă dacă bebelușul suferă de diabet, respectând întotdeauna doza zilnică. Dacă aplicați mai mult de 0,5 g fructoză pe kilogram de greutate:

  • apare o supradoză;
  • boala se va agrava doar;
  • începe dezvoltarea afecțiunilor concomitente.

În plus, dacă un copil mic mănâncă mult substitut de zahăr, el dezvoltă alergii, dermatită atopică, din care sunt greu de scăpat fără utilizarea de droguri.

Cea mai utilă fructoză pentru un copil este cea care se găsește în miere și fructe naturale. Un îndulcitor sub formă de pulbere în dietă trebuie utilizat numai în caz de nevoie urgentă, deoarece un control strict al carbohidraților mâncați ajută la prevenirea dezvoltării complicațiilor diabetice și a bolii în sine. Este mai bine dacă copilul mănâncă fructe proaspete și fructe de pădure. Fructoza pură este un carbohidrat gol, beneficiile sale sunt puține.

Consumul excesiv de fructoză poate provoca tulburări din partea sistemului nervos, astfel de copii sunt prea iritabili, mai excitabili. Comportamentul devine isteric, uneori chiar cu agresivitate.

Copiii se obișnuiesc prea repede cu gustul dulce, încep să refuze bucatele cu o cantitate mică de dulceață, nu vor să bea apă simplă, alege compot sau limonadă. Și după cum arată recenziile părinților, acest lucru este exact ceea ce se întâmplă în practică.

Fructoza Nocivă

Indicați-vă zahărul sau selectați sexul pentru recomandări

Beneficiile și prejudiciile pentru fructoză pentru copii sunt aproximativ aceleași. Este dăunător pentru copii să dea o cantitate nelimitată de produse preparate pe fructoză, acestea sunt consumate cu moderație. Acest lucru este important, deoarece metabolismul copilului poate fi afectat, în timp ce ficatul suferă.

Nu are importanță redusă procesul de fosforilare, care are ca rezultat separarea fructozei în monosacharide, care sunt transformate în trigliceride și acizi grași. Acest proces este o condiție necesară pentru creșterea cantității de țesut adipos, obezitate..

Oamenii de știință au descoperit că trigliceridele pot crește numărul de lipoproteine, provocând ateroscleroza vaselor de sânge. La rândul său, această boală provoacă complicații severe. Medicii sunt siguri că utilizarea frecventă și abundentă a fructozei în diabet este asociată cu dezvoltarea sindromului intestinului iritabil.

Cu acest diagnostic, copiii suferă de constipație și indigestie, apar și dureri în cavitatea abdominală, balonare și flatulență..

Procesul patologic este slab reflectat în absorbția de nutrienți, organismul copilului suferă de o deficiență acută de minerale și vitamine.

Beneficiile fructozei

Există două modalități de obținere a fructozei: naturale, industriale. Substanța este prezentă în cantități mari în fructe dulci și anghinare din Ierusalim. În producție, fructoza este izolată de moleculele de zahăr, deoarece este o componentă a zaharozei. Ambele produse sunt identice, nu există nicio diferență semnificativă între fructoza naturală și cea artificială..

Principalul avantaj al substanței este că monosacharida câștigă de câteva ori în comparație cu zahărul alb. Pentru a obține aceeași dulceață, fructoza trebuie să fie luată în jumătate decât cea rafinată.

Este indicat să reduceți cantitatea de fructoză din meniu, ceea ce provoacă obiceiul de a mânca alimente prea dulci. Drept urmare, conținutul de calorii din dietă crește doar, pentru diabetici este periculos pentru sănătate.

Proprietatea fructozei trebuie numită minus, deoarece poate apărea un copil:

  1. obezitate și diabet;
  2. probleme cu inima;
  3. boală pancreatică.

Proprietățile utile includ o scădere a incidenței cariilor și a altor procese nedorite în cavitatea bucală..

Fructoza nu este dăunătoare pentru un copil, dacă trebuie să țineți cont de dozarea substanței, inclusiv cantitatea de fructe consumată.

Cu diabetul zaharat de primul tip, părinții ar trebui să observe cât de rapid crește nivelul de glicemie la un copil după consumarea glucozei. Doza de insulină este selectată în funcție de acest indicator. Deoarece un înlocuitor de zahăr este mai dulce decât zahărul rafinat, acesta poate fi înlocuit cu ușurință în deserturi și conserve.

Acest lucru este justificat dacă copilului nu îi place gustul amar al steviei.

Opinia lui Eugeniu Komarovsky

Medicul popular pentru copii Komarovsky este sigur că zahărul și fructoza nu pot fi numite un rău absolut și limitează complet aceste produse. Carbohidrații sunt importanți pentru copil, dezvoltarea organismului, dar într-o cantitate rezonabilă.

Medicul spune că, dacă un copil primește alimente complementare, atunci nu este necesar să îi dea mâncare îndulcită. Dacă refuză apa simplă sau chefirul, astfel de produse nu vor strica să se amestece cu piureuri de fructe sau fructe uscate, este mult mai bun decât fructoza și în special zahărul alb.

Pentru copiii mai mari de un an cu sănătate și activitate normală, alimente dulci pot fi incluse în dietă, acestea sunt consumate dimineața. Cu toate acestea, accentul este pus pe faptul că deseori părinții compensează lipsa de atenție cu dulciurile. Dacă dulciurile sunt cumpărate în loc să petreci timpul activ împreună, mai întâi trebuie să schimbi situația în familie, și să nu pui copilul pe fructoză și alimente dulci similare.

Într-un videoclip din acest articol, dr. Komarovsky vorbește despre fructoză.

Indicați-vă zahărul sau selectați sexul pentru recomandări

Zahar sau fructoză - care este mai sănătos?

Spre deosebire de sare, zahărul este inerent la noi. Aceasta este energie pură, iar cea mai mare teamă a corpului este să moară din cauza foamei, adică dintr-o lipsă de energie. Dar, în același timp, este la fel de important ca copilul să învețe să recunoască alte gusturi, deoarece cu siguranță nu veți ajunge departe cu energia pură. Avem nevoie și de alte componente pentru viață. Revenind la cele de mai sus: dacă copilul nu bate ciocolata gustul produsului, oricum va accepta acest produs - poate nu pentru prima dată. În același timp, își va simți gustul și va ști ce element asociază cu el. De exemplu, zahărul nu permite absorbția calciului. Prin urmare, kefirul cu zahăr se transformă într-un lichid alb obișnuit, lipsit de beneficii. Ca și cașul.

Copiii nu au nevoie de zahăr, ci de glucoză. Dă energie și stimulează pofta de mâncare, ajută toate organele să fie în formă bună și să funcționeze așa cum trebuie. Glucoza se găsește în zaharuri, adică în fructe și legume. Pentru ca acesta să fie suficient în organism, un copil sub șapte ani ar trebui să mănânce o farfurie cu legume și 150 g de fructe pe zi. Zahărul și dulciurile sunt, de asemenea, furnizori de glucoză, dar nu numai acesta, de aceea ponderea lor în dietă până la trei ani nu este mai mare de 10%.

Mâncarea pentru bebeluși conține adesea un amestec de dextrină cu maltoză (maltodextrină), această substanță este mai benefică decât zahărul și o poate înlocui. De asemenea, se adaugă la cereale și prăjituri: glucoză (zahăr din struguri), fructoză (zahăr din fructe), dextroză (un alt nume pentru glucoză), maltoză (polimer glucoză). Aceste zaharuri nu interferează cu aportul de vitamine, minerale și fibre valoroase..

Fructoza este un fruct, așa-numitul zahăr lent. Insulina nu este necesară pentru asimilarea fructozei, ea străbate lent corpul, fără a provoca stresuri suplimentare asupra ficatului, rinichilor și sistemului hormonal (spre deosebire de zahărul obișnuit). Minus evident al efectului neagresiv al fructozei: organismul nu înțelege că a primit un fel de dulceață, nu există o explozie rapidă de energie. O persoană dorește mai des dulciuri decât folosind zahăr obișnuit. Fructoza calorie este chiar ceva mai mult decât zahărul. Recent, a apărut un mit foarte persistent despre beneficiile fructozei pentru copii. Parcă, este mai bun decât zaharoza (zahărul), mai puțin dăunător. Acesta este doar un mit! Da, fructoza este un zahăr natural, dar ceea ce cumpărăm în cutii este un produs foarte concentrat obținut prin procesare industrială complexă. Utilizarea fructozei aproape că nu crește nivelul de glucoză din sânge, dar poate provoca o creștere a conținutului de acid uric și a altor compuși nocivi. Acesta este un produs dificil de digerat, care este produs pentru pacienții sau persoanele subponderale (organismul transformă parțial fructoza, datorită comportamentului său „lent”, în grăsimi).

Experții avertizează împotriva fructozei din dieta copiilor: zahărul nu poate fi înlocuit complet cu acesta, nu este nici mai ușor, nici mai simplu. Pancreasul nostru, de exemplu, nu-i pasă, zahărul sau fructoza sunt aceiași carbohidrați simpli pentru el. De exemplu: medicul dermatolog pediatru Natalya Ivanovna Semenova, care este foarte cunoscută de multe mame ca fiind un specialist adecvat, categoric nu sfătuiește pacienții să înlocuiască zahărul cu fructoza: ei spun că fructoza este și mai rea.

Astăzi, din toate părțile: de la pediatri, medici stomatologi, endocrinologi și chiar psihologi, părinții tineri aud părerea că zahărul poate dăuna doar organismului copiilor și poate provoca boli grave. Experții din ecrane și pagini din diverse reviste sfătuiesc în unanimitate să amâne la maxim momentul cunoașterii bebelușului cu acest produs. Dar cu cât sunt mai dure aceste afirmații, cu atât apar mai multe întrebări: „Ce este exact greșit cu acest produs?”, „Când puteți începe să oferiți zahăr unui copil?”, „Dacă este atât de dăunător, ce înlocuitori pot folosi?” etc. Să încercăm să înțelegem acest subiect și să aflăm ce este atât de groaznic ascuns sub cristalele dulci de zăpadă și dacă sunt capabili să aducă cel puțin un folos organismului uman?

Ce este zahărul alb?

Astăzi, pe rafturile magazinelor și în dulapurile noastre de bucătărie, se găsește cel mai adesea zahăr rafinat alb-ca zăpada, care se produce prin curățarea profundă a materiei prime de sfeclă sau trestie. În procesul de extracție a cristalelor albe de zăpadă, impuritățile sunt îndepărtate din zahăr, reducând astfel valoarea nutritivă a acestuia, cu toate acestea, dulceața și conținutul ridicat de calorii rămân - aproximativ 398 kcal la 100 g de produs..

Când este ingerat, zaharoza, fiind un simplu carbohidrat, se împarte instantaneu în:

Pentru asimilarea glucozei de către celule, pancreasul produce hormonul necesar - insulina. Acea parte a produsului dulce, care nu a fost folosită de organism pentru a produce energie, se acumulează în țesutul adipos.

De remarcat că o creștere accentuată urmată de o scădere rapidă a nivelului de zahăr din sânge are un efect foarte negativ asupra pancreasului, care trebuie să funcționeze într-un mod „dincolo de limită”. Și pentru corpul unui copil, aceste diferențe sunt în general comparabile cu o situație stresantă..

Odată cu consumul regulat de dulciuri, riscul problemelor cu metabolismul glucidelor crește, manifestându-se ulterior prin supraponderale și diabet. Și acesta este doar vârful „icebergului dulce”.

Zahar dăunător pentru bebeluși

Desigur, fiecare copil în creștere și activ are nevoie de carbohidrați, iar zahărul rafinat este una dintre cele mai accesibile surse de carbohidrați rapide. Cu toate acestea, conform studiilor, zaharoza poate avea un efect negativ asupra organismului copiilor. În special, zahărul este capabil să:

  1. Dependențe și strică papilele gustative. Bebelușul va deveni foarte rapid dependent de mâncare, dacă i se oferă inițial apă îndulcită și cereale. Conform rezultatelor studiilor, copiii care nu aveau zahăr în alimentația lor înainte de vârsta de trei ani erau asigurați să nu iubească orice fel de dulciuri pentru tot restul vieții. În schimb, acei copii obișnuiți cu mâncăruri îndulcite, de regulă, refuză mâncarea proaspătă și cer în mod constant de la părinți toate porțiile noi de bunătăți. Acest lucru se datorează faptului că glucoza provoacă producerea de hormoni ai fericirii - endorfine, care dispar rapid.
  2. Creșteți creștere în greutate. Zahărul bogat în calorii, împreună cu consumul excesiv al acestuia contribuie inevitabil la creșterea în greutate, mai ales valabil pentru activitatea fizică scăzută.
  3. Contribuie la tulburările alimentare. Dulciurile pot afecta organismul în diferite moduri, sau mai degrabă pofta de mâncare - suprimă-l sau crește artificial.
  4. Provoca dezvoltarea de probleme dentare. Mediul dulce din cavitatea bucală a bebelușului este un refugiu favorabil pentru bacteriile care secretă acizi care distrug smalțul laptelui și, ulterior, dinții permanenți viitori. Caria și procesele distructive sunt foarte pronunțate la copii, deoarece smalțul dinților lor nu este încă suficient de puternic.
  5. Efect distructiv asupra sistemului nervos central al copilului. Comportamentul hiperactiv și uneori agresiv al copiilor este asociat cu aportul de dulciuri. Ele devin foarte excitabile, iritabile, isterice și suferă adesea de insomnie.
  6. Privează corpul copilului de o parte semnificativă din calciu și vitaminele B. Zaharul rafinat provoacă nu numai scurgerea resurselor disponibile, dar și interferează cu absorbția lor normală.
  7. Insuficiența intestinală a plumbului copilul, provocând flatulențe și scaune instabile, disbioză.

Beneficiile zahărului pentru un copil

Desigur, zaharoza are mai multe aspecte pozitive:

  1. Când sunt folosite în corpul unui copil, multe procese sunt activate.
  2. Efect benefic asupra funcționării creierului unui copil.
  3. Glucidele rapide sunt transformate instantaneu în energia necesară copiilor pentru mișcările active.
  4. Bucatele dulci înveselesc copilul și îi aduc plăcere.
  5. Sucroza are un efect inhibitor asupra anumitor microorganisme dăunătoare și, prin urmare, este utilizată ca un conservant natural.

OMS, opinia nutriționistilor și a unui renumit pediatru E. Komarovsky

Odată cu creșterea bolilor cauzate de consumul excesiv de zahăr, OMS a început să ia măsuri decisive pentru a combate această problemă..

Primul raport OMS care enumera activitățile care vizează reducerea consumului zilnic de zahăr cu 10% a fost transmis în 2003.

Potrivit nutriționiștilor, o persoană complet sănătoasă ar trebui să mănânce nu mai mult de 10 grame de zahăr pe zi. Este o astfel de normă suficientă și aproape inofensivă pentru un corp adult. Pentru copii, norma zilnică de zaharoză trebuie redusă de trei ori.

Dar faimosul pediatru E. Komarovsky nu atribuie zahăr categoriei „răului absolut”. În opinia sa, zaharoza, ca și alți carbohidrați, joacă un rol foarte important în asigurarea funcționării normale a corpului copilului. În același timp, nu sfătuiește să ofere zahăr bebelușilor care abia încep să ia cunoștință de alimentele „adulte”. Dacă copilul refuză terciul sau chefirul, atunci nu este nevoie să îndulciți mâncarea cu zahăr alb: adăugarea piureului de fructe sau a fructelor uscate în farfurie este o opțiune excelentă.

Puteți auzi părerea Dr. Komarovsky despre beneficiile și pericolele zahărului pentru un copil urmărind această recenzie video:

Când începem să introducem copilul în zahăr? Măsura cantitativă

Medicii sunt de acord că nu este necesară introducerea zahărului în dieta copilului timp de cel puțin un an, deoarece cunoașterea anterioară a acestui produs crește riscul de probleme de sănătate..

Zahărul din lapte este suficient pentru bebeluși - lactoză, care este de aproape 6 ori mai mică în dulceață decât zaharoză. Și în amestecurile artificiale, pe lângă lactoză, maltoza este și ea prezentă.

Începând cu vârsta de șase luni, alte surse de energie devin disponibile bebelușilor:

  • fructoza, care face parte din fructe;
  • glucide complexe: cereale și legume. Avantajul glucidelor complexe este că acestea furnizează nu numai glucoză organismului copilului, dar și oligoelemente.

Este mai bine să ascultați părerea experților și să încercați să amânați cunoștința copilului cu zahăr pe cât posibil, deoarece copiii nu au nevoie deloc până la vârsta de trei ani. Din păcate, în vremurile noastre este foarte dificil, să trăim în societate, să controlăm complet alimentația bebelușului, dar să nu oferim dulciuri până la un an - este complet la părinți.

După un an, în principiu, este deja permis să adăugați zahăr în mâncarea pentru copii, dar principalul lucru aici este să nu exagerați și să nu depășiți normele stabilite:

  • până la 3 ani, norma zilnică nu este mai mare de 6 g de zahăr;
  • de la 3 la 6 ani - aproximativ 7 g.

În ceea ce privește dulciurile, în dieta unui copil de la vârsta de trei ani poate fi prezent:

  1. Bezele.
  2. Pastă.
  3. Marmeladă.
  4. Înghețată și prăjituri cu conținut scăzut de grăsimi (de preferat de casă).

Ciocolata are un procent ridicat de conținut de grăsime, așa că este mai bine să-l oferi unui copil nu mai devreme de 5-6 ani.

Înlocuiește zahărul natural și sănătos în meniul pentru copii

De regulă, problema introducerii zahărului începe să-i îngrijoreze pe părinți atunci când bebelușul lor refuză complet să mănânce terci proaspete sau produse din lapte acru.

În această situație, îndulcitorii naturali și, în același timp, vor veni la salvare - fructe care pot fi prezente în meniul copilului sub formă crudă, fiartă, coptă sau uscată.

În piure de porc, kefir sau brânză, puteți adăuga piure de fructe, fructe proaspete tocate sau fructe de sezon etc..

Puteți găti compot din fructe uscate și, după un an, oferiți-le bebelușului dvs. în formă uscată sub formă de dulciuri.

Atenţie! Fructele dulci sunt recomandate să fie introduse în dieta unui copil de la 8 luni și abia după ce a luat cunoștință de toate legumele de sezon și gustul cerealelor „neîndulcite”.

Cumpărați înlocuitori de zahăr. Ce este mai bine să oferi copilului?

Cel mai adesea, zahărul granulat obținut din sfecla de zahăr și purificat printr-o anumită tehnologie până la o culoare albă zăpadă este inclus în dieta copiilor. După cum am menționat deja, zahărul alb este o sursă de zaharoză.

Pe lângă zahărul granulat rafinat, puteți găsi și produse precum:

  1. Zahar de struguri (glucoză).
  2. Zahar brun (baston).
  3. Fructoză.
  4. Indulcitori artificiali (îndulcitori).

Zahărul din struguri (glucoză, dextroză) se referă la carbohidrații simpli și se caracterizează prin digestibilitate rapidă și mai puțin dăunătoare pentru dinții copiilor. Această substanță este extrasă din fructe de piatră, struguri, banane, zmeură, căpșuni. Glucoza este produsă de industria medicală sub formă de tablete și soluții. În pediatrie, este prescris cel mai adesea ținând cont de dozele legate de vârstă cu acetonă crescută la copii. Acest tip de zahăr nu este destinat adaosului regulat la mâncarea pentru copii.

Zahărul brun este extras din cana de zahăr. Are gusturi specifice, culoare și o aromă deosebită. Deoarece zahărul brun trece printr-un alt grad de purificare (practic rămâne în forma sa inițială), acesta păstrează un anumit set de oligoelemente, și anume:

  • Vitamine B;
  • minerale: fosfor, calciu, potasiu, fier și magneziu.

Aceasta este singura virtute a zahărului brun peste alb. Și restul este același produs bogat în calorii (aproximativ 380 kcal la 100 g de zahăr) și, în plus, datorită impurităților conținute de acesta, poate provoca reacții alergice la copii.

Fructoza este extrasă din fructe și fructe de pădure și are mai multe avantaje față de zahărul alb:

  1. Nu provoacă o creștere accentuată a glicemiei.
  2. Pentru asimilarea sa, nu este necesară insulina, ceea ce înseamnă că nu există nicio încărcare pe pancreas.
  3. Fructoza este împărțită în:
    • glucoza, care merge la nevoile energetice ale organismului;
    • glicogenul, care se acumulează în ficat și când lipsește carbohidrații - compensează deficiența acestora.
  4. Are un gust dulce mai bogat, care este de două ori mai mult decât dulceața zahărului alb.
  5. Când folosiți zahăr din fructe, riscul de cariție a dinților este redus cu 25%.

Fructoza calorie este de 399 kcal la 100 g de produs.

Fructoza este o alternativă destul de bună la zahărul alb, dar supusă utilizării sale moderate și intermitente..

Indulcitorii artificiali capătă din ce în ce mai multă popularitate, deoarece depășesc zahărul alb în dulceață și au un conținut de calorii zero. De regulă, aceștia sunt folosiți de producătorii de produse alimentare, cum ar fi:

  • inghetata;
  • cofetărie;
  • dulciuri;
  • bauturile;
  • gumă de mestecat;
  • alimente alimentare.

Îndulcitorii nefirești includ: aspartam, sucraloză, zaharină, taumatină, acesulfam, ciclamat.

Aceste substanțe nu contribuie la producerea insulinei și, în afară de aceasta, sunt excretate din organism în aceeași formă în care intră. Prin urmare, îndulcitorii artificiali sunt o opțiune bună pentru diabet, cu toate acestea, sunt inacceptabili pentru mâncarea pentru bebeluși. Cert este că efectul îndulcitorilor artificiali asupra corpului copilului nu a fost bine studiat, în timp ce în unele țări a fost observat impactul lor negativ, de aceea sunt interzise acolo.

Zahar și reacții alergice la copii

Mulți părinți consideră că zahărul poate fi un alergen și provoacă răspunsuri adecvate în corpul copilului. Cu toate acestea, experții resping această posibilitate, susținând că reacțiile alergice din corpul uman nu pot provoca decât proteine, iar zahărul, după cum știți, este un carbohidrat.

Zahărul poate contribui la alergii la orice alt produs sau poate agrava cursul unei reacții alergice existente. Cert este că zahărul care intră în intestine poate provoca procesele de fermentare și descompunere a acelor resturi alimentare care încă nu au fost sau au fost slab digerate. Produsele de degradare pătrund în fluxul sanguin, provocând reacții alergice.

Factorii care contribuie la apariția reacțiilor alergice care implică zahăr:

  1. Predispozitie genetica.
  2. Consumul excesiv de diverse dulciuri în timpul sarcinii.
  3. În meniul copilului, alimentele dulci sunt prezente în mod regulat.
  4. Factorii agresivi din mediu (condiții de mediu proaste, traiul într-un mediu dăunător, fumatul adulților în interior etc.).
  5. Explozii hormonali asociați pubertății.
  6. Infestări helmintice și disfuncții intestinale.

Reacțiile alergice sunt de două tipuri:

  1. Caracter local. În acest caz, bebelușul poate avea zone cutanate și mâncărime, de o culoare rozalie pe piele, sau pot apărea disfuncții intestinale, iar uneori apar simptome ale unei boli respiratorii. La o vârstă fragedă, copiii au astfel de afecțiuni precum:
    • diateza exudativă;
    • neurodermatita;
    • eczemă.
  2. Caracter generalși. Acestea sunt cele mai periculoase manifestări alergice. Un copil poate avea brusc umflarea mucoaselor, care se manifestă prin scurtarea respirației. Trebuie înțeles că o astfel de clinică poate fi un simptom al dezvoltării edemului Quincke. O imagine la fel de cumplită este dezvăluită cu bronhospasm alergic sau cu un atac de astm bronșic.

Dacă un copil are orice fel de reacție alergică după mâncare, produsul „suspectat” trebuie eliminat complet și trebuie solicitat imediat ajutor medical, mai ales atunci când este vorba de manifestări alergice generale asociate cu dificultăți de respirație.

Evtushenko Oleg, medic, observator medical

1.419 de vizualizări totale, 1 vizualizări astăzi

Fructoza și lactoza - prieteni sau dușmani ai copiilor?

Conţinut

Fructoza, lactoza, glucoza sunt cei mai importanți carbohidrați care cu siguranță trebuie să fie prezenți în dieta oricărui copil. Cu toate acestea, pot provoca probleme de sănătate. Merită să le abandonați complet, este posibil să înlocuiți unul cu altul și cum să procedați corect? Toate detaliile într-un articol nou pe portalul MedAboutMe.

Ce este fructoza?

Fructoza a fost izolată pentru prima dată în formă pură din trestia de zahăr în 1847. Este o substanță albă cristalină care este foarte solubilă în apă. Fructoza este de 2 ori mai dulce decât zaharoza și de 4-5 ori mai dulce decât lactoza.

În organismele vii, este prezent doar izomerul D al fructozei. Poate fi găsit în aproape toate fructele și fructele dulce, constituie 4/5 din structura mierii. Fructoză foarte ridicată în zahăr, sfeclă, ananas și morcovi.

Zahărul comestibil regulat, care se adaugă cel mai adesea la ceai sau produse de patiserie, conține 50% glucoză și 50% fructoză. După intrarea în sistemul digestiv și absorbția în sânge, acesta se descompune rapid în două dintre acești compuși.

Care este diferența dintre fructoză și glucoză

Atât aceste substanțe, cât și fructoza și glucoza oferă alimentului un gust dulce. Este dificil să găsești un copil căruia nu îi plac dulciurile, astfel încât toate produsele care includ acești compuși sunt populare în rândul copiilor. Recent, a existat o dezbatere acerbă între oamenii de știință despre ceea ce este mai benefic pentru un organism în creștere și există vreun rost în înlocuirea completă a glucozei cu fructoza?

Fructoza este o componentă a zahărului obișnuit, dar este disponibilă ca supliment alimentar. Poate fi obținut fie cu fructe dulci sau fructe de pădure, fie adăugat la ceai sub formă de tablete dulci sintetizate chimic. Rolul principal al fructozei pentru organismul copilului este că, la fel ca glucoza, este o sursă importantă de energie, care este deosebit de importantă pentru dezvoltarea corespunzătoare a sistemului nervos central. Din acest motiv, copiii iubesc atât de mult totul dulce, pentru că în fiecare zi trebuie să învețe noi abilități, să memoreze informațiile și să învețe.

Fructoza este de 2 ori mai dulce decât glucoza, prin urmare, conținutul său de calorii este mult mai mare. Metabolizarea acestei substanțe apare sub influența enzimelor hepatice, spre deosebire de glucoză, insulina nu este necesară pentru acest lucru. Prin urmare, endocrinologii recomandă pacienților cu diabet zaharat tip 1 să înlocuiască zahărul regulat cu fructoza.

Care sunt avantajele și dezavantajele folosirii fructozei la copii

Principala sursă de fructoză naturală sunt fructele și fructele dulce. Copiii, de regulă, îi iubesc. Nimeni nu se îndoiește de faptul că dacă înlocuiți barele de ciocolată care conțin glucoză cu produse naturale din plante dulci, organismul copilului va beneficia exclusiv de aceasta. Cu toate acestea, merită să mergeți mai departe și să înlocuiți complet glucoza în dieta copilului cu fructoză sintetică sub formă de îndulcitori alimentari?

Beneficiile fructozei includ următoarele:

  • Nu necesită producerea de insulină, de aceea poate fi recomandată copiilor cu diabet zaharat tip 1. Acești copii, ca toată lumea, adoră dulciurile, iar acest lucru le va oferi posibilitatea de a se bucura fără riscul de a dezvolta o stare hiperglicemică.
  • Fructoza într-o măsură mai mică decât glucoza determină distrugerea smalțului dinților. Din acest motiv, înlocuirea unuia cu o secundă este de dorit la acei copii care suferă de carii obișnuite..

În legătură cu aceasta, de fapt, profesioniștii se termină. Abundența fructozei, în special sintetică, în dieta unui copil poate duce la următoarele complicații.

  • Conținutul crescut de calorii în fructoză contribuie la faptul că, odată cu utilizarea sa regulată, riscul obezității crește. Aceasta se aplică atât adulților, cât și copiilor. Oamenii de știință atribuie apariția atâtor copii obezi sub vârsta de 10 ani este din abundența produselor care includ acest compus. Mai mult, este demn de remarcat faptul că este aproape imposibil să te îngrași pe fructe și fructe de pădure dulci. Problemele apar în principal dacă fructoza este adăugată în mod regulat la ceai ca substitut pentru zahăr, bea băuturi carbogazoase dulci, sucuri și alte produse, în structura cărora este introdusă în exces.
  • Tulburări dispeptice. Excesul de fructoză din dietă duce la creșterea formării gazelor și a fermentației în intestin. Mulți vor fi de acord: dacă o persoană are un kilogram de mere dulci, atunci pentru toată ziua următoare va experimenta turbulențe în stomac, balonare, disconfort. Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii cu vârsta sub 2 ani, pentru care fructoza artificială este nedorită.
  • Studii separate arată că copiii care primesc multă fructoză cu alimente devin mai excitabili, nervoși, iritabili, au probleme cu somnul..
  • Riscul de boli alergice este de asemenea crescut, printre care cea mai frecventă este dermatita atopică..

Astfel, putem concluziona că înlocuirea artificială a glucozei cu fructoză este posibilă numai la copiii cu diabet zaharat de tip 1. Toți ceilalți nu au nevoie. Părinții nu ar trebui să le interzică copilului să mănânce fructe dulci și fructe de pădure, deoarece în forma sa naturală fructoza este dificil de supradozat. Este vorba în primul rând de faptul că bebelușul nu ar trebui să cumpere înlocuitori de zahăr sintetici, băuturi speciale și produse, în care glucoza este înlocuită de fructoză.

Lactoza este așa-numitul zahăr din lapte. Acest compus este prezent exclusiv în lapte și produse lactate. Odată ajuns în corpul uman, acesta se descompune în glucoză și galactoză. Aceste substanțe sunt implicate în metabolismul calciului - acest compus este vital pentru copii și anume pentru creșterea și dezvoltarea sistemelor musculo-scheletice și nervoase. Sunt cele mai importante surse de energie, ceea ce face ca acestea să fie legate de fructoză..

Faptul că copiii care nu au deficiență de lactază și sunt alergici la lactoză, laptele este util - un fapt incontestabil. Specialiștii în alimentația pentru bebeluși susțin în unanimitate că, în timpul zilei, orice copil ar trebui să mănânce cel puțin 3 produse lactate, deoarece conțin o cantitate mare de grăsimi sănătoase, vitamine și minerale, inclusiv calciu, care este esențial pentru creștere. Dar aici merită să fii atent.

Recent, a devenit tot mai frecvent să se spună că un conținut ridicat de lactoză în alimente duce la un risc crescut de obezitate. Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii cu un stil de viață sedentar. Desigur, nu ar trebui să refuzați complet laptele și produsele lactate. Cu toate acestea, puteți merge la cele care conțin o cantitate mică de lactoză. De exemplu, Finlanda a început să producă în mod special produse în care conținutul acestui carbohidrat nu depășește 1%. Pe pachete sunt marcate cu literele "HYLA". Desigur, nu sunt atât de dulci, dar pentru a le face mai atractive pentru copii, puteți adăuga fructe naturale, fructe de pădure sau miere.

În ultimii ani, produsele lactate, în general lipsite de lactoză, au apărut pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, acestea ar trebui să fie consumate doar de cei care sunt intoleranți sau alergici la acesta. Având în vedere faptul că lactoza este încă benefică pentru un organism în creștere, aceasta trebuie să fie prezentă în cantități moderate în dietă și nu trebuie abandonată fără motive speciale.

Fructoză pentru copii în loc de zahăr

Fructoza beneficiază și dăunează

Fructoza este cel mai simplu carbohidrat din care organismul uman primește energie. Fructoza este o componentă integrală a majorității fructelor și legumelor. Este folosit pentru a face băuturi, vin, guma de mestecat. Este deosebit de popular în Europa și China..

Fructoza are un gust foarte dulce. Cu toate acestea, intrarea în organism, nu provoacă o eliberare bruscă de insulină.

Compoziția fructozei și conținutul de calorii

Fructoza calorie este foarte mare - aproape 400 kcal. Este considerat un carbohidrat relativ sănătos, deoarece este absorbit rapid și descompus de organism..

Fructoza este unul dintre elementele zahărului obișnuit și a fost găsită în timpul cercetărilor. Oamenii de știință au încercat apoi să găsească un îndulcitor pe care îl pot folosi diabeticii..

Proprietăți benefice pentru fructoză

Studii lungi au descoperit că fructoza nu numai că ajută la prevenirea dezvoltării diabetului, ci și accelerează descompunerea alcoolului în organism. Această proprietate poate fi folosită dacă norma băuturilor alcoolice a fost depășită în timpul unei sărbători..

Și oamenii de știință englezi au ajuns, în general, la concluzia că fructoza elimină placa care apare după mâncare. De asemenea, a fost posibil să se stabilească că riscul de a dezvolta carii este redus la cei care consumă fructoză în loc de zahăr..

Fructoza este bună și pentru sportivi. În timpul orelor, acestea au un consum mare de glicogen, dar dacă utilizați fructoză înainte, consumul scade, prin urmare, persoana oboseste mai puțin. De aceea, înainte de a merge la sală, este mai bine să mănânci fructe sau să bei ceai cu fructoză decât să mănânci ciocolată.

Malabsorbție de fructoză

Malabsorbția se numește intoleranță în cercurile medicale. Malabsorbția fructozei este o patologie rară moștenită. Se manifestă sub forma unei carențe de fosfataldolazie a fructozei, care provoacă acumularea de fosfați în organe: rinichi, ficat și intestine.

Cel mai adesea, simptomele apar în copilărie. După consumarea fructelor care conțin fructoză, vărsăturile apar, indicii glicemici cresc. Pacientul poate dezvolta icter, anorexie sau ascită. În absența diagnosticului și a utilizării ulterioare a acestei monosacharide, boala poate provoca insuficiență hepatică sau ciroză..

Beneficiile fructozei pentru femei

Fructoza va aduce cele mai multe beneficii dacă este ingerată din fructe. Nu contați pe faptul că băuturile carbogazoase cu conținut de fructoză sunt mai utile decât cu zahărul.

Într-adevăr, datorită faptului că această monosacharidă este foarte dulce, este mai utilă pentru nutriția dietetică, în ciuda conținutului ridicat de calorii. La urma urmei, o ceașcă de ceai va necesita mai puțin fructoză decât zahărul.

Fructoza este, de asemenea, o sursă de energie și are un efect tonic. Prin urmare, după o zi grea de muncă, o ceașcă de ceai cu fructoză este ideală pentru a ameliora oboseala..

Beneficiile fructozei pentru bărbați

Fructoza trebuie să fie prezentă și în dieta masculină, cel mai bine din fructe și legume..

Fructoza stimulează motilitatea spermatozoizilor, nu este un secret faptul că fascinația cu alimentele dăunătoare și alcoolul afectează negativ acest proces. Dacă urmați toate indicațiile medicului și introduceți fructoza în dieta dvs., atunci efectul pozitiv nu va dura mult timp.

Fructoza în sarcină

Dacă cel puțin parțial înlocuiți zahărul cu fructoza în timpul sarcinii, atunci puteți scăpa de toxicoză, care este important pentru primul trimestru. Fructoza ajută, de asemenea, să scape de alte simptome neplăcute, cum ar fi amețeli, diaree și chiar stabilizează tensiunea arterială..

Această monosacharidă are un efect benefic asupra funcționării sistemului genitourinar și a organelor endocrine. Reduce riscul de hipoxie și moarte fetală.

Poate fi consumată fructoza de către copii?

Oamenii de știință susțin că fructoza are un efect la fel de pozitiv și negativ asupra corpului copilului. Mijlocul este locul unde se află măsura. Dacă fructoza este prezentă în majoritatea alimentelor și băuturilor, atunci nu va beneficia de acest lucru, ci doar de rău.

Fructoza este chiar capabilă să perturbe procesele metabolice din corpul copilului și să afecteze negativ ficatul. Utilizarea excesivă de îndulcitor contribuie la creșterea țesutului adipos.

În copilărie, fructoza poate provoca reacții adverse, sub formă de flatulență și tulburări alimentare, până la constipație.

Este fructoza bună pentru a pierde în greutate?

Aceeași situație dacă o persoană încearcă să slăbească. Într-adevăr, dacă respectați măsura, fructoza este mai bine să înlocuiți zahărul. Dar dacă îl folosești fără control, poți doar să te îmbunătățești.

Principalul beneficiu al îndulcitorului este că nu provoacă o creștere puternică a insulinei și este mult mai dulce decât zahărul, deci este mai puțin necesar. Minusul principal este că nu dă o senzație de plinătate, astfel încât mâncărurile cu conținutul său pot fi consumate în cantități mari, ceea ce este foarte rău pentru a pierde în greutate.

Diabet zaharat cu fructoză

În ciuda faptului că diabeticilor li se recomandă adesea să consume fructoză în loc de zahăr, aceasta nu este încă cea mai bună alegere. Îndulcitorul nu dă un sentiment de plenitudine. Prin urmare, utilizarea sa în diabet ar trebui să fie moderată..

De asemenea, fructoza nu ajută să facă față înfometării carbohidraților, deci nu este potrivită pentru oprirea unui atac..

Glucoză și fructoză

Nu a fost găsită nicio diferență fundamentală între glucoză și fructoză. Fructoza, la fel ca glucoza, este de asemenea o monosacaridă. Ambii indulcitori sunt produse de zahăr. Au o singură diferență - fructoza este mult mai dulce.

Deteriorarea fructozei și contraindicații

Principalul pericol al fructozei este că acesta nu intră imediat în celulele corpului, ci suferă mai întâi un proces metabolic în ficat. Prin urmare, o pasiune pentru acest îndulcitor este plină de apariția unor probleme cu ficatul, până la dezvoltarea cirozei. Unii oameni de știință susțin că fructoza are un efect negativ și asupra ficatului, la fel ca și băuturile alcoolice..

În plus, utilizarea regulată a acestui produs poate provoca dezvoltarea rezistenței la insulină..

Fructoza ajută la creșterea grăsimilor. O poate sintetiza nu numai în zonele cu probleme, ci și în inimă, iar acesta este riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Și cel mai periculos este că celulele canceroase sunt cele care folosesc fructoza ca sursă de energie..

Dar dacă nu depășiți norma admisă, atunci nu vor apărea probleme de sănătate.

Domenii de utilizare

Fructoza este utilizată în principal pentru fabricarea băuturilor carbogazoase și a gumei de mestecat. Se găsește în conserve și în cele care sunt supuse înghețării profunde. Unii producători o folosesc în procesul de producție a brânzeturilor..

Poate fi adăugată fructoza la produse de patiserie și fructe gătite

Fructoza poate fi folosită în aproape toate felurile de mâncare. Se adaugă la băuturi, sucuri și compoturi. Este adesea folosit în procesul de preparare a înghețatei, a dulciurilor și a dulciurilor..

Îndulcitorul poate fi utilizat pentru coacere și coacere. Cu toate acestea, vasele de fructoză trebuie să fie gătite la temperaturi moderate..

La ce vârstă se poate administra zahăr unui copil?

Destul de mult se spune despre pericolele zahărului din aceste zile. Faptul că zahărul alb nu trebuie administrat copiilor poate fi auzit de la pediatri, de la medicii stomatologi și de la adepții unei alimentații sănătoase. Dar aduce într-adevăr numai rău corpului uman sau acest produs are și proprietăți benefice? Și la ce vârstă este permisă includerea acestuia și a alimentelor dulci în meniul copiilor?

Pentru un copil, zahărul acționează în primul rând ca o sursă de carbohidrați rapide, care oferă organismului copilului energie pentru mișcări active și procese mentale. Utilizarea sa activează multe procese din corpul copilului și, de asemenea, afectează pozitiv creierul.

În plus, zahărul afectează starea de spirit a copilului, deoarece gustul dulce al vaselor aduce plăcere. O proprietate bună este efectul său inhibitor asupra multor microorganisme dăunătoare, datorită cărora este folosit ca conservant natural.

  • Se observă un efect negativ asupra microflorei intestinale. Dulciurile în exces inhibă bacteriile benefice și activează procesele de fermentare, care pot provoca tulburări ale scaunului și flatulență.
  • Caloriile mari provoacă riscul creșterii în greutate asociate cu consumul excesiv al unui astfel de produs. Zaharul, care nu este cheltuit de copil pentru o activitate viguroasă, este depozitat în organism, depozitat în rezerve de grăsime.
  • Prea mult zahăr în dieta unui copil este rău pentru sistemul său nervos. Copiii care mănâncă o mulțime de dulciuri sunt mai excitați și mai iritabili. Comportamentul lor este isteric și uneori cu manifestări de agresiune.
  • Există un efect negativ asupra absorbției de vitamine, precum și asupra metabolismului mineralelor. În special, consumul unui astfel de produs contribuie la scurgerea calciului și provoacă lipsa de vitamine din grupul B.
  • Utilizarea sa este unul dintre factorii care provoacă dezvoltarea cariilor. Băutura dulce poate provoca cariile din sticle, datorită cărora copilul pierde dinții din lapte mai devreme, ceea ce poate duce la malocluzie.
  • După ce a mâncat dulciuri, apărările imune ale copilului slăbesc o perioadă..
  • Copiii se obișnuiesc rapid cu gustul dulce și pot refuza alimentele care nu i se adaugă, de exemplu, beau ceai slab cu zahăr și fructe gătite, refuzând apa obișnuită.
  • Glicemia crescută poate declanșa alergii alimentare sau le poate agrava..

Celebrul pediatru Dr. E. Komarovsky povestește despre rău:

La ce vârstă pot să dau

Majoritatea pediatrilor nu recomandă adăugarea de zahăr la masa unui copil sub un an. Sunt siguri că este destul de mult ca bebelușii să primească lactoză din laptele matern sau dintr-un amestec adaptat. Peste 6 luni, sursele naturale de fructoză și glucoză sub formă de piureuri de fructe apar în dieta sugarilor, iar bebelușii obțin carbohidrați complecși din cereale și legume.

Medicii vă sfătuiesc să întârziați cunoștința cu zahărul pe cât posibil, dar după un an adăugarea acestuia în bucatele unui copil într-o cantitate mică este permisă. Norma pentru copiii sub 3 ani este considerată 6 g de zahăr pe zi, iar pentru copiii de 3-6 ani - 7 g de astfel de produse.

În ceea ce privește mâncărurile dulci, în meniul copiilor între 1-3 ani puteți include o mică pastilă, gemuri sau marmeladă, precum și prăjituri de casă și gemuri. Ciocolată, miere, înghețată și cofetărie sunt sfătuiți să nu dea copiilor sub 3 ani.

Opinia lui E. Komarovsky

Un cunoscut pediatru nu-l consideră rău și nu își revendică dăunarea categorică. Dimpotrivă, Komarovsky subliniază faptul că zahărul și alți carbohidrați sunt importanți pentru viața corpului unui copil.

În același timp, un medic popular susține colegii și nu recomandă adăugarea acestuia la nutriția sugarilor care încearcă să ademenească. Potrivit Komarovsky, dacă un copil refuză mâncarea neîndulcită, de exemplu, chefirul, este mai bine să o amesteci cu piure de fructe sau fructe uscate decât să adaugi zahăr alb.

În ceea ce privește zahărul în alimentația copiilor cu vârsta peste un an, faimosul medic nu îl consideră o mare problemă dacă copilul este sănătos și activ, iar alimentele dulci nu sunt folosite pentru a înlocui alimentele mai sănătoase, cum ar fi cerealele sau legumele..

Cu toate acestea, Komarovsky subliniază că mulți părinți încearcă să compenseze lipsa de atenție a copilului cu dulciurile. Și dacă tatăl cumpără dulciuri pentru copil în loc să petreacă timp activ, în primul rând este necesar să schimbi relațiile din cadrul familiei și să nu declare zahărul ca principalul inamic.

Uită-te la lansarea programului lui Evgeny Komarovsky, care examinează în detaliu tema zahărului și a produselor bazate pe acesta în dieta copiilor:

Ce să dai

Cel mai adesea, în dieta copiilor se numără zahărul granulat, care se obține după prelucrarea sfeclei de zahăr. Este alb și conține zaharoză. De asemenea, zahărul din struguri este adesea folosit pentru prepararea mâncărurilor pentru copii. Este mai puțin dextroză, mai puțin dăunătoare pentru dinți..

De asemenea, zahărul brun poate fi prezent în meniul copilului. Zaharul este materia primă pentru acest produs..

Deoarece un astfel de zahăr neterminat este mai puțin rafinat decât zahărul alb, păstrează o anumită cantitate de vitamine B și minerale (săruri de calciu, fosfor, potasiu, magneziu, fier).

Zahărul brun nu are alte avantaje, deoarece este de asemenea bogat în calorii și poate provoca aceleași probleme ca și un produs de sfeclă. În plus, poate provoca alergii..

Ar trebui să dau fructoză în loc de zahăr?

Un alt substitut obișnuit pentru zahărul obișnuit este fructoza, care poate fi achiziționată peste tot în secțiile de produse pentru diabetici. Un astfel de produs este obținut din fructe de pădure și fructe..

Principala diferență între un carbohidrat atât de simplu este absența unei creșteri accentuate a zahărului din sânge după consumarea fructozei. Pentru divizarea sa, producția de insulină nu este necesară, de aceea fructoza este sigură pentru pacienții cu diabet zaharat. În plus, dulceața fructozei este mult mai mare decât cea a zahărului alb, astfel încât aproape jumătate din cantitatea este folosită pentru a obține același gust dulce.

Acești factori fac posibilă includerea fructozei în meniul copiilor în locul zahărului tradițional, dar este necesară și moderarea utilizării sale, deoarece un exces de fructoză în dietă poate provoca obezitate..

îndulcitorii

În producția alimentară de astăzi, diferiți înlocuitori de zahăr sunt utilizați pe scară largă, de exemplu, sucraloză, aspartam sau acesulfam. Ele pot oferi necesitatea unui gust dulce la copiii cu diabet, dar nu sunt recomandate copiilor sănătoși. Efectul înlocuitorilor asupra corpului copilului nu a fost încă studiat complet, iar unii compuși au un efect negativ, motiv pentru care în multe țări sunt interzise.

Despre ce este mai bine, consultați în programul „Trăiască sănătos”.

Ficatul și sănătatea acestuia

10/07/2019 admin Comentarii Nu există comentarii

Fructoza este un înlocuitor natural al zahărului găsit în fructe, fructe de pădure, legume și miere. Fructoza la scară industrială a început să producă cu doar câteva decenii în urmă. În acest moment, acest îndulcitor este utilizat în mod activ în industria alimentară și face parte din multe produse alimentare. Multă vreme, fructoza a fost considerată o alternativă bună la zahărul obișnuit, dar în ultima vreme au existat multe discuții în jurul acestui îndulcitor, iar opinia este amestecată.

Caracteristicile fructozei

Corpul nostru are nevoie de energie, a cărui sursă sunt carbohidrații pe care îi primim din alimente. Orice carbohidrați din procesul metabolic se descompun la glucoză, care este principala sursă de energie în organism. Moleculele excesive de glucoză se leagă de glicogen. Aceasta este o formă specială de conservare a energiei în corpul nostru, iar în esența sa este un lanț de sute de molecule de glucoză.

Glicogenul este păstrat în principal în mușchi și ficat. Primul furnizează energie direct celulelor atunci când este nevoie, de exemplu, în timpul activității fizice. Glicogenul, care se acumulează în ficat, este utilizat pentru a menține nivelul de glucoză din sânge necesar funcționării normale.

Când este consumată, fructoza intră imediat în ficat. Deoarece fructoza este un carbohidrat, aceasta se descompune și în glucoză, din care se formează glicogen. Dar numai dacă corpul are nevoie de el. De exemplu, dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de calorii sau faceți efort fizic.

În viața reală, lucrurile sunt de obicei diferite. Oamenii tind să se alimenteze excesiv, în timp ce depozitul de glicogen este umplut până la capacitate și excesul de fructoză se transformă în grăsime. Aceasta duce la boli hepatice grase, obezitate, diabet zaharat tip 2 și alte boli metabolice.

Adesea, persoanele care doresc să slăbească înlocuiesc dulciurile obișnuite din dieta lor cu alimente care presupun dieta pe bază de fructoză. Fructoza este destul de inofensivă, dacă nu depășește aportul zilnic recomandat de 50 de grame. Singurul lucru este că este foarte ușor să-l depășești, deoarece chiar și zahărul obișnuit este format din 50% fructoză și, de exemplu, miere și sirop de porumb - 55%. Amintiți-vă că producătorii adaugă zahăr (și fructoză pură) la multe dintre cele mai comune alimente pe care le consumăm zilnic. Mai mult, este posibil ca aceste produse să nu aibă chiar gust dulce, de exemplu, pâine, mazăre verde, cârnați sau diverse sosuri. Drept urmare, norma zilnică este depășită de mai multe ori! Mai ales atunci când supraalimentați.

Prin urmare, nu mâncați fructoză sub formă de pulbere sau tablete. Obținem deja o cantitate suficientă din această substanță din fructe, legume, fructe de pădure și alimente industriale.

Proprietățile fructozei

Fructoza este de aproape două ori mai dulce decât zahărul, are toate proprietățile sale, dar are în același timp jumătate din indice glicemic. În plus, asimilarea fructozei are loc fără participarea insulinei. Datorită acestor proprietăți, substanța este adesea folosită ca îndulcitor în produsele destinate diabeticilor și persoanelor care duc un stil de viață sănătos..

Îndulcitorul este o pulbere incoloră, cu un gust pronunțat dulce, bun finisaj și aromă plăcută. Fructoza este foarte solubilă în apă și depozitată mult timp. Este rezistent la temperaturi ridicate și poate fi utilizat la prepararea diverselor feluri de mâncare. La vânzare, acest înlocuitor de zahăr poate fi găsit sub formă de pulbere, cuburi, tablete și sirop. Fructoza este o componentă a amestecurilor populare de substituție a zahărului. La farmacie puteți cumpăra o soluție de fructoză pentru perfuzie..

Îndulcitorul este disponibil pe piață sub denumirile: Fructoză, Fructoză..

Utilizarea fructozei

Fructoza este utilizată pe scară largă ca substitut pentru zahăr în domeniul alimentației sănătoase și îndulcitor în produsele farmaceutice:

  • Cofetăria fructozei din compoziție sunt poziționate ca dietetice și sănătoase
  • substanța este utilizată pentru a produce dulciuri pentru diabetici
  • fructoza este potrivită pentru includerea într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece, deși este un carbohidrat, nu se acumulează în organism
  • Acest îndulcitor este capabil să refacă rapid forța în timpul efortului fizic, de aceea este recomandat sportivilor și persoanelor care duc un stil de viață activ
  • fructoza este un substitut popular pentru zahăr acasă. Este folosit la coacere, deserturi și produse de conserve pentru iarnă.
  • substanța este adăugată la diverse medicamente pentru a le da un gust dulce
  • fructoza este utilizată în medicină: pentru afecțiuni de șoc, intoxicație cu alcool, deshidratare, presiune intracraniană crescută, pentru nutriție parenterală în diverse afecțiuni și în perioadele preoperatorii și postoperatorii

Fructoza din alimente

În orice magazin dintre produsele dietetice există produse cu fructoză. Ca substitut pentru zahăr, substanța face parte din:

  • ciocolată și dulciuri
  • fursecuri, napolitane, prăjituri de turtă
  • prăjituri și produse de patiserie
  • mămăligă, kozinakov, halva
  • coacere
  • conserve, gemuri si marmelade
  • băuturi carbogazoase, sucuri și nectare
  • lactate
  • inghetata
  • sirop de porumb
  • guma de mestecat și bomboane

În aparență și gust, produsele cu fructoză nu diferă de cele obișnuite cu zahăr din compoziție. Sunt la fel de dulci și chiar mai aromate, deoarece acest înlocuitor de zahăr îmbunătățește aroma și gustul fructelor și fructelor de pădure..

Indulcitorul se găsește în mod natural în fructe dulci, fructe de pădure, unele legume și miere. Cel mai mare conținut de fructoză în astfel de produse:

Ficatul și sănătatea acestuia

10/07/2019 admin Comentarii Nu există comentarii

Fructoza este un înlocuitor natural al zahărului găsit în fructe, fructe de pădure, legume și miere. Fructoza la scară industrială a început să producă cu doar câteva decenii în urmă. În acest moment, acest îndulcitor este utilizat în mod activ în industria alimentară și face parte din multe produse alimentare. Multă vreme, fructoza a fost considerată o alternativă bună la zahărul obișnuit, dar în ultima vreme au existat multe discuții în jurul acestui îndulcitor, iar opinia este amestecată.

Caracteristicile fructozei

Corpul nostru are nevoie de energie, a cărui sursă sunt carbohidrații pe care îi primim din alimente. Orice carbohidrați din procesul metabolic se descompun la glucoză, care este principala sursă de energie în organism. Moleculele excesive de glucoză se leagă de glicogen. Aceasta este o formă specială de conservare a energiei în corpul nostru, iar în esența sa este un lanț de sute de molecule de glucoză.

Glicogenul este păstrat în principal în mușchi și ficat. Primul furnizează energie direct celulelor atunci când este nevoie, de exemplu, în timpul activității fizice. Glicogenul, care se acumulează în ficat, este utilizat pentru a menține nivelul de glucoză din sânge necesar funcționării normale.

Când este consumată, fructoza intră imediat în ficat. Deoarece fructoza este un carbohidrat, aceasta se descompune și în glucoză, din care se formează glicogen. Dar numai dacă corpul are nevoie de el. De exemplu, dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de calorii sau faceți efort fizic.

În viața reală, lucrurile sunt de obicei diferite. Oamenii tind să se alimenteze excesiv, în timp ce depozitul de glicogen este umplut până la capacitate și excesul de fructoză se transformă în grăsime. Aceasta duce la boli hepatice grase, obezitate, diabet zaharat tip 2 și alte boli metabolice.

Adesea, persoanele care doresc să slăbească înlocuiesc dulciurile obișnuite din dieta lor cu alimente care presupun dieta pe bază de fructoză. Fructoza este destul de inofensivă, dacă nu depășește aportul zilnic recomandat de 50 de grame. Singurul lucru este că este foarte ușor să-l depășești, deoarece chiar și zahărul obișnuit este format din 50% fructoză și, de exemplu, miere și sirop de porumb - 55%. Amintiți-vă că producătorii adaugă zahăr (și fructoză pură) la multe dintre cele mai comune alimente pe care le consumăm zilnic. Mai mult, este posibil ca aceste produse să nu aibă chiar gust dulce, de exemplu, pâine, mazăre verde, cârnați sau diverse sosuri. Drept urmare, norma zilnică este depășită de mai multe ori! Mai ales atunci când supraalimentați.

Prin urmare, nu mâncați fructoză sub formă de pulbere sau tablete. Obținem deja o cantitate suficientă din această substanță din fructe, legume, fructe de pădure și alimente industriale.

Proprietățile fructozei

Fructoza este de aproape două ori mai dulce decât zahărul, are toate proprietățile sale, dar are în același timp jumătate din indice glicemic. În plus, asimilarea fructozei are loc fără participarea insulinei. Datorită acestor proprietăți, substanța este adesea folosită ca îndulcitor în produsele destinate diabeticilor și persoanelor care duc un stil de viață sănătos..

Îndulcitorul este o pulbere incoloră, cu un gust pronunțat dulce, bun finisaj și aromă plăcută. Fructoza este foarte solubilă în apă și depozitată mult timp. Este rezistent la temperaturi ridicate și poate fi utilizat la prepararea diverselor feluri de mâncare. La vânzare, acest înlocuitor de zahăr poate fi găsit sub formă de pulbere, cuburi, tablete și sirop. Fructoza este o componentă a amestecurilor populare de substituție a zahărului. La farmacie puteți cumpăra o soluție de fructoză pentru perfuzie..

Îndulcitorul este disponibil pe piață sub denumirile: Fructoză, Fructoză..

Utilizarea fructozei

Fructoza este utilizată pe scară largă ca substitut pentru zahăr în domeniul alimentației sănătoase și îndulcitor în produsele farmaceutice:

  • Cofetăria fructozei din compoziție sunt poziționate ca dietetice și sănătoase
  • substanța este utilizată pentru a produce dulciuri pentru diabetici
  • fructoza este potrivită pentru includerea într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece, deși este un carbohidrat, nu se acumulează în organism
  • Acest îndulcitor este capabil să refacă rapid forța în timpul efortului fizic, de aceea este recomandat sportivilor și persoanelor care duc un stil de viață activ
  • fructoza este un substitut popular pentru zahăr acasă. Este folosit la coacere, deserturi și produse de conserve pentru iarnă.
  • substanța este adăugată la diverse medicamente pentru a le da un gust dulce
  • fructoza este utilizată în medicină: pentru afecțiuni de șoc, intoxicație cu alcool, deshidratare, presiune intracraniană crescută, pentru nutriție parenterală în diverse afecțiuni și în perioadele preoperatorii și postoperatorii

Fructoza din alimente

În orice magazin dintre produsele dietetice există produse cu fructoză. Ca substitut pentru zahăr, substanța face parte din:

  • ciocolată și dulciuri
  • fursecuri, napolitane, prăjituri de turtă
  • prăjituri și produse de patiserie
  • mămăligă, kozinakov, halva
  • coacere
  • conserve, gemuri si marmelade
  • băuturi carbogazoase, sucuri și nectare
  • lactate
  • inghetata
  • sirop de porumb
  • guma de mestecat și bomboane

În aparență și gust, produsele cu fructoză nu diferă de cele obișnuite cu zahăr din compoziție. Sunt la fel de dulci și chiar mai aromate, deoarece acest înlocuitor de zahăr îmbunătățește aroma și gustul fructelor și fructelor de pădure..

Indulcitorul se găsește în mod natural în fructe dulci, fructe de pădure, unele legume și miere. Cel mai mare conținut de fructoză în astfel de produse:

Fructoza: mitul inofensivității

Recent, a devenit la modă (da, acesta este cuvântul potrivit) pentru a duce un stil de viață sănătos, a vă monitoriza starea de sănătate, a număra calorii și, ca urmare, a refuza dulciurile.

În acest articol, vreau să mă concentrez în mod special pe fructoză și să explic de ce NU este posibil să folosiți fructoză în loc de zahăr, să eliminați mitul inofensivității sale (și chiar presupus bun), ceea ce nu este adevărat!

Despre cum și ce este mai bine să înlocuiți zahărul, fără să vă negați gustările sănătoase și să aderați la o dietă sănătoasă, puteți citi în acest articol. Nu este necesar să excludeți complet dulciurile din dietă, deoarece puteți găsi doar alternative naturale utile la zahăr și puteți oferi unor feluri de mâncare posibilitatea de a „suna” într-un mod nou, folosind fructe, miere, condimente, vanilie naturală în loc de zahăr.

Cel mai important mit: „Fructoza este mai sănătoasă decât zahărul”.

Foarte des trebuie să urmăriți cum, la rafturile cu produse destinate diabeticilor (unde dulciurile sunt fructoase), mamele aleg dulciuri și prăjituri pentru copiii lor, spunând: „Nu vreau ca copilul să mănânce mult zahăr, așa că fac o alegere în favoarea fructozei, este mai util”. Și să slăbești (în loc să renunți la dulciuri) cred în mod naiv că cumpărarea de ciocolată pe fructoză nu va dăuna sănătății, ci mai degrabă invers.

Odată, de asemenea, am auzit de la o prietenă că adaugă fructoză în apa bebelușului pentru a face gustul dulce și plăcut (pentru că copilul refuză să bea apă pură, dar este necesar pentru organism): zahărul este dăunător, dar cu fructoza pare ca lupii sunt plini, iar oile sunt întregi. Se dovedește, iar copilul bea apă „gustoasă”, iar mama este fericită.

Am decis să înțeleg în profunzime problema cu privire la beneficiile și prejudiciile fructozei, consultând un endocrinolog.

Fructoza: mecanism de acțiune.

Fructoza este o monosacharidă, o substanță cu un gust dulce mai pronunțat decât zahărul obișnuit, dar fără a afecta semnificativ nivelul de zahăr din sânge. Metabolismul fructozei din organism este foarte diferit de metabolismul glucozei (zahăr obișnuit). În termeni simpli, seamănă cu metabolismul alcoolului, adică. efectuat direct în ficat.

După ce fructoza nu poate fi utilizată ca carbohidrat, este trimisă în sânge ca acizi grași, ceea ce provoacă afecțiuni severe ale ficatului și ale sistemului cardiovascular. Și cel mai important - sindromul metabolic (o încălcare a sensibilității țesuturilor periferice la insulină (și ca urmare - diabetul), precum și o încălcare a metabolismului glucidelor și lipidelor, ceea ce duce la obezitate).

Voi da un exemplu care să fie mai ușor de înțeles: carbohidrații complecși, cum ar fi făină de ovăz, hrișcă, orez brun, o dată în organism, sunt transformați în principal în glicogen și în această formă sunt depuse în ficat și mușchi. Acest lucru se întâmplă până când există „spațiu liber” și abia atunci acești carbohidrați vor fi prelucrați în grăsimi (conform datelor științifice, organismul poate stoca 250-400 de grame de carbohidrați sub formă de glicogen în rezervă). Ficatul transformă fructoza imediat în grăsime, care, atunci când intră în fluxul sanguin, este imediat absorbită de celulele grase.

Fructoza este periculoasă pentru sănătate!

Da, este posibil ca nivelul de zahăr din sânge să nu crească, dar cantitatea de depuneri de grăsime crește rapid (în ceea ce privește consumul de fructoză, pierde în greutate), ceea ce este în special dăunător pentru pacienții cu diabet zaharat.

O să stau și pe un punct, vorbind despre fructoză. Toți nu suntem adversiți pentru a bea suc de fructe proaspăt stors: a fost o formă bună pentru a începe ziua cu un pahar pe stomacul gol. Și deși sucul de fructe în sine este un produs natural, fibrele (fibre grosiere) sunt eliminate în timpul pregătirii sale, iar fructoza este, prin urmare, destul de ușor absorbită în fluxul sanguin al unei persoane. Prin urmare, medicii recomandă să nu abuzeze de sucuri, ci să preferă fructele proaspete neprocesate.

Prin urmare, există o singură concluzie: atât fructoza are un efect negativ asupra organismului diabeticilor cât și al persoanelor sănătoase. Prejudiciul cauzat de fructoză este evident: utilizarea sa amenință obezitatea; rezistență la insulină (rezistență) și, ca urmare, diabet de tip 2; încălcarea reglării apetitului din cauza lipsei de efect asupra hormonilor de sațietate (creierul pur și simplu nu primește semnale că saturația s-a produs deja). Prin urmare, nu poate fi considerat un supliment alimentar sănătos..