Fructoză pentru diabet

S-a crezut mult timp că fructoza este cel mai bun îndulcitor pentru persoanele cu diabet. Și până acum, departamentele dietetice din magazine sunt pline cu așa-numitele "alimente diabetice", cele mai multe dintre acestea fiind dulciuri cu fructoză.

„Care este captura? Pentru că fructoza nu este zahăr ”, întrebați.

Pentru a da un răspuns la această întrebare, este necesar să începeți să înțelegeți ce este zahărul..

Zahărul este un polizaharid de zaharoză, care, atunci când este ingerat, este defalcat rapid de enzimele digestive în glucoză și... fructoză.

Astfel, fructoza, care formal nu este zahăr, face parte din ea. Mai mult, este vorba de așa-numita monosacaridă. Și asta înseamnă că, pentru absorbția sa în intestin, organismul nici nu are nevoie să se încordeze cu un fel de despicare.

De ce a fost recomandat anterior atât de activ și persistent înlocuirea zahărului cu fructoza?

Diferența este în mecanismele de asimilare a glucozei și fructozei de către celule..

Cât diferă fructoza de glucoză?

Se credea anterior că fructoza este capabilă să pătrundă în celule fără participarea insulinei. Prin aceasta, ei au văzut diferența principală față de glucoză.

Pentru ca glucoza să intre în celulă, trebuie să utilizeze ajutorul unei proteine ​​purtătoare speciale. Această proteină este activată de insulină. Cu o lipsă de insulină sau o încălcare a sensibilității celulelor la insulină, glucoza nu poate pătrunde în celulă și rămâne în sânge. Această afecțiune se numește hiperglicemie..

Fructoza, conform generației trecute de medici și oameni de știință, poate fi absorbită cu ușurință de celule fără soarta insulinei. De aceea, a fost recomandat persoanelor cu diabet zaharat ca înlocuitor al glucozei..

Cu toate acestea, conform studiilor recente [1-4] s-a demonstrat că celulele noastre nu știu să absoarbă fructoza. Pur și simplu nu au enzime care ar putea să o proceseze. Prin urmare, în loc să intre direct în celulă, fructoza este trimisă la ficat, unde din aceasta se formează glucoză sau trigliceride (colesterol rău)..

În același timp, glucoza se formează numai în cazul unui aport insuficient cu alimente. În cazul dietei noastre obișnuite, fructoza se transformă cel mai adesea în grăsime, care este depusă în ficat și grăsime subcutanată. Acest lucru duce la dezvoltarea obezității, hepatelor grase și chiar a diabetului!

Astfel, utilizarea fructozei nu numai că nu facilitează lupta organismului împotriva diabetului, dar poate agrava situația.!

Fructoza ne face să mâncăm mai dulci

Un alt motiv pentru care fructoza a fost recomandată persoanelor cu diabet zaharat a fost faptul că a fost semnificativ mai dulce decât zahărul. S-a presupus că acest lucru va face posibilă utilizarea unei cantități mai mici de îndulcitor pentru a obține rezultate gustative familiare. DAR! Alimentele dulci pot fi comparate cu medicamentele. După ce a obținut acces la ceva mai dulce decât zahărul, organismul începe să ceară mai mult. Mai multe dulciuri, mai mult distracție. Din păcate, ne obișnuim cu „binele” mult mai repede decât cu cei sănătoși.

De asemenea, merită menționat faptul că fructoza este un produs bogat în calorii, iar dulciurile de pe fructoză nu sunt în niciun fel inferioare în valoare energetică față de produsele de patiserie convenționale (350-550 kcal la 100 g de produs). Și dacă țineți cont de faptul că de multe ori multe persoane nu se limitează doar la prăjiturele sau mămăligă pe fructoză, crezând că dacă produsul este „diabetic”, atunci uneori pot fi „abuzate”, se dovedește că într-o seară o persoană poate „bea ceai” calorii pentru 700 Și aceasta este deja o treime din dieta zilnică.

Produse diabetice pentru fructoză

Ne orientăm către producătorii acestor produse „diabetice”.

Fructoza este de câteva ori mai dulce decât zahărul. În teorie, acest lucru ar putea permite producătorilor să-l folosească în volume mai mici, reducând astfel conținutul caloric al cofetăriei. DAR! De ce face asta? Dacă mugurii gustului uman se obișnuiesc cu dulceața artificială, atunci vor reacționa pasiv la produse mai naturale. Acest lucru duce la faptul că aceleași fructe par proaspete și nu aduc plăcere semnificativă. Da, iar dulciurile obișnuite în comparație cu „diabeticii” nu par deja atât de dulci. S-a format astfel un consumator constant de cofetărie cu fructoză.

De asemenea, trebuie menționat că compoziția „produselor diabetice” include adesea multe componente artificiale care nu pot fi găsite în dulciurile clasice.

Pentru a rezuma, persoanele cu diabet nou diagnosticat sau „diabetici cu experiență” care doresc să își schimbe dieta conform recomandărilor medicale nu ar trebui să utilizeze fructoza ca îndulcitor.

Ce îndulcitor să alegi?

Ca alternativă la zahăr, puteți utiliza îndulcitori care nu afectează creșterea glicemiei, cum ar fi:

• Zaharină



• Cyclamate
• Stevozid

Sunt îndulcitori artificiali în siguranță?

Mulți vor începe să protesteze și vor spune că aceasta este chimia și la televizor spun că îndulcitorii sunt extrem de nocivi pentru sănătate. Dar să ne întoarcem la faptele bazate pe studii științifice privind siguranța îndulcitorilor.

  • În 2000, după numeroase studii de siguranță, Institutul Național al Sănătății din SUA a eliminat zaharina dintr-o listă de potențiali cancerigeni..
  • În ceea ce privește efectele cancerigene ale altor îndulcitori, cum ar fi aspartamul, s-au efectuat pur și simplu studii grandioase conform cărora nu s-a găsit nicio relație între acest îndulcitor artificial și riscul de cancer.

În ultimii 10 ani, au apărut și noi generații de îndulcitori artificiali, cum ar fi acesulfamul de potasiu (ACK, Sweet One ®, Sunett ®), sucraloza (Splenda ®), Neotame (Newtame ®), care au devenit disponibile pe scară largă în ultimii 10 ani..

FDA (Agenția Federală a Medicamentului din SUA) și-a aprobat utilizarea, considerându-le complet sigure pentru sănătate.

În ciuda declarațiilor negative din presă, în analiza multor studii științifice, nu există dovezi în favoarea ipotezei conform căreia îndulcitorii artificiali provoacă cancer la oameni.

Referințe:

  1. Tappy L. Este fructoza periculoasă? Program și rezumate ale Asociației Europene pentru Studiul Diabetului (EASD) Reuniunea anuală 2015; 14-18 septembrie 2015; Stockholm, Suedia.
  2. Lê KA, Ith M, Kreis R și colab. Supraconsumul de fructoză determină dislipidemia și depunerea ectopică a lipidelor la subiecți sănătoși cu și fără antecedente familiale de diabet de tip 2. Am J Clin Nutr. 2009; 89: 1760-1765.
  3. Aeberli I, Gerber PA, Hochuli M, și colab. Consumul de băuturi îndulcite cu zahăr redus până la moderat afectează metabolismul glicemiei și lipidelor și promovează inflamația la bărbații tineri sănătoși: un studiu controlat randomizat Am J Clin Nutr. 2011; 94 (2): 479-485.
  4. Theytaz F, Noguchi Y, Egli L și colab. Efectele suplimentării cu aminoacizi esențiali asupra concentrațiilor de lipide intrahepatice în timpul supraalimentării fructozei la om. Am J Clin Nutr. 2012; 96: 1008-1016.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de articole:

Fructoza în loc de zahăr: beneficii și dăune, ​​proprietăți, calorii

Diversitatea produselor alimentare moderne a dus la o creștere a tendinței de a monitoriza calitatea alimentelor și de a înlocui unele produse cu altele, folosind informații despre proprietățile benefice. Zahărul ca principală sursă de carbohidrați obișnuiți a început să fie înlocuit de înlocuitori. Beneficiile și prejudiciile fructozei, ca unul dintre înlocuitori, sunt încă sub controlul cercetătorilor..

Ce este fructoza și cum se obține

Puțini știu că fructoza face parte din zahărul comestibil. Cuvântul promovează asocierea cu fructe care sunt excepțional de sănătoase. De fapt, o monosacharidă poate fi atât benefică pentru organism și poate fi dăunătoare.

Sucroza constă din părți egale ale monosacharidelor cunoscute. Proprietățile fizice benefice ale fructozei le depășesc pe aceleași parametri pentru glucoză. Se găsește în fructe, legume și toate soiurile de miere. Acesta este absorbit rapid și devine un substitut complet pentru produsele alimentare rafinate. Denumirea sa chimică este levuloză. Formula chimica

Monosacharida poate fi obținută folosind:

  • extragerea tuberculilor de anghinare din Ierusalim;
  • hidroliză folosind zaharoză.

Această din urmă metodă este utilizată în producția industrială. Volumele sale au crescut substanțial în ultimele decenii. Acest lucru se datorează cererii crescute pentru produs..

Principalele proprietăți fizice ale fructozei:

  • formă cristalină;
  • culoare alba;
  • foarte solubil în apă;
  • inodor;
  • de mai multe ori mai dulce decât glucoza.

Compoziția, valoarea nutritivă și conținutul caloric al fructozei

Ca înlocuitor, din punctul de vedere al aportului caloric, luarea acestui înlocuitor aproape că nu se justifică. Valoarea nutritivă a levulozei este de 374 kcal. Diferența este că, din punct de vedere al gustului, varianta de fructe este mult mai dulce decât zahărul comestibil, astfel încât cantitatea de îndulcire a acelorași feluri de mâncare poate fi minimizată.

Fructoza este o monosacaridă completă. Acest lucru înseamnă că carbohidratul este format dintr-un element, nu este împărțit în componente, este absorbit în forma sa originală.

Pentru ce este bună fructoza?

Beneficiile și prejudiciile levulozei de fructe sunt concepte care sunt complet interconectate. Ea este participantă la reacțiile chimice ale organismului care apar pe baza proprietăților benefice sau dăunătoare..

  1. Promovează fluxul de energie, tonuri.
  2. Tinde să stimuleze procesele de schimb.
  3. Ajută la curățarea toxinelor.
  4. Are o proprietate distinctivă: să nu promoveze dezvoltarea bacteriilor pe dinți și să nu provoace cariile dentare.
  5. Când este utilizat nu crește numărul de sânge.

Este fructoza bună pentru femeile însărcinate și care alăptează?

Reprezentanții diferitelor teorii argumentează despre beneficiile și prejudiciile fructozei în timpul sarcinii. În perioada de naștere a unui copil, se recomandă reducerea aportului de dulciuri. Ei spun despre o înlocuire dacă viitoarea mamă are următoarele condiții:

  • diabet înainte de sarcină;
  • creșterea numărului de sânge;
  • una dintre etapele obezității.

Pentru o mamă care alăptează, beneficiile fructozei ca substitut de zahăr pot fi mai mici decât dăunătoare dacă consumă mai mult de 40 g pe zi.

Este posibil să dați fructoză copiilor

Pentru copiii sub un an, levuloza este contraindicată. Carbohidrații necesari pe care trebuie să îi primească în această perioadă de la lactoză.

După introducerea fructelor și legumelor în dieta bebelușului, zahărul din fructe vine în forma sa naturală. Avantajele obținerii acestui element din fructe sunt mult mai mari decât același aport de zahăr. Dacă organismul face față cu succes absorbției de carbohidrați, atunci nu există niciun rău pentru copil, care se manifestă adesea ca o reacție alergică.

Înlocuirea fructozei pentru copii va beneficia doar dacă există pericole pentru sănătate asociate cu apariția simptomelor afecțiunilor diabetice..

Fructoză pentru diabet

Beneficiile fructozei pentru diabetici sunt incontestabile. Are proprietăți importante pentru ameliorarea simptomelor ambelor tipuri de diabet. Principala sa calitate utilă constă în faptul că este absorbită fără a afecta procesele de producție de insulină..

Fructoza are un indice glicemic scăzut, fiind recomandat ca principal substitut pentru alimentele rafinate pentru diabetici. Aceasta nu înseamnă că levuloza poate fi consumată necontrolat.

Este posibilă fructoza la pierderea în greutate

Beneficiile fructozei în pierderea în greutate sunt fără îndoială, dar numai dacă se obțin din fructe și legume sănătoase. Echilibrul este realizat datorită conținutului ridicat de fibre.

Zahărul din fructe poate provoca daune atunci când pierdeți în greutate și câștigați kilograme în plus. Odată ajuns în organism, poate fi procesat doar de celulele hepatice. Cu un exces și o imposibilitate de asimilare suplimentară, se va stabili sub formă de grăsime.

Unde este conținut fructoza?

Principala sursă a substanței sunt fructele, unele legume, miere, fructe de pădure..

Fructoza: daune, beneficii și diabet. Adevăr uimitor

Ce este fructoza??

Fructoza este un tip de zahăr simplu care alcătuiește 50% zaharoză. A doua jumătate a zaharozei este glucoza, care este principala sursă de energie pentru celulele corpului. Cu toate acestea, fructoza trebuie transformată în glucoză de către ficat înainte de a putea fi utilizată de celule..

Înainte de producerea în masă a zahărului rafinat, oamenii îl consumau rar în cantități mari. Corpul a fost furnizat cu fructoză datorită fructelor dulci și a unor legume.

Practic, nu există probleme cu metabolismul fructozei, cu excepția acelor persoane care se caracterizează printr-o stare de malabsorbție a fructozei. La astfel de persoane, doar o parte din carbohidrați este absorbită, în timp ce este însoțită de formarea excesivă de gaze și disconfort digestiv (1).

Partea bună a fructozei: nu are aproape niciun efect asupra glicemiei. Prin urmare, unii furnizori de servicii medicale recomandă fructoza ca îndulcitor „sigur”. Studiile asupra fructozei la persoanele cu diabet au arătat că dacă fructoza este înlocuită cu zahărul, acest lucru poate duce la o scădere echivalentă a hemoglobinei glicate cu

0,53% și aportul de fructoză nu afectează în mod semnificativ glucoza sau insulina care alimentează. Schimbul izocaloric de fructoză, în comparație cu alți carbohidrați, îmbunătățește controlul glicemic pe termen lung, măsurat de proteine ​​glicate din sânge, fără a afecta insulina la persoanele cu diabet. Generalizabilitatea poate fi limitată, deoarece majoritatea studiilor au durat mai puțin de 12 săptămâni. Pentru a confirma aceste rezultate, sunt necesare studii mai mari și mai lungi privind utilizarea fructozei în dietă, care evaluează atât efectul glicemic posibil, cât și efectele metabolice adverse.

Cu toate acestea, o parte a comunității științifice este preocupată de faptul că consumul excesiv de fructoză poate duce la mai multe tulburări metabolice..

De ce fructoza poate fi rea pentru noi?

Glucoza și fructoza sunt metabolizate de către organism în moduri foarte diferite. În timp ce fiecare celulă din corp poate utiliza glucoză, ficatul este singurul organ care poate metaboliza fructoza în cantități semnificative. Drept urmare, dacă în dietă există multă fructoză, ficatul este supraîncărcat și începe să transforme fructoza în grăsimi.

Mulți oameni de știință cred că consumul excesiv de fructoză poate fi principala forță motrice a multor dintre cele mai grave boli ale vremii noastre. Acestea includ obezitatea, diabetul de tip 2, bolile de inimă și chiar unele tipuri de cancer..
Trebuie menționat că baza de dovezi pentru astfel de temeri este foarte nesemnificativă, ceea ce nu ne permite să tragem concluzii fiabile. (3)

Efectele nocive ale excesului de fructoză

În timp ce cantitățile excesive de fructoză sunt, fără îndoială, nesănătoase, efectele lor asupra sănătății sunt discutabile. Cu toate acestea, există dovezi considerabile care să justifice preocupările..

Consumul de cantități mari de fructoză sub formă de zaharuri adăugate poate:

  • Întrerupeți compoziția lipidelor din sângele dumneavoastră. Fructoza poate crește colesterolul, ceea ce duce la acumularea de grăsime în jurul organelor și, eventual, la boli de inimă (5.6)
  • Crește nivelul de acid uric din sânge, ceea ce duce la guta și tensiune arterială ridicată (7)
  • Provoca depunerea de grăsime în ficat, ceea ce poate duce la boli hepatice grase nealcoolice (8, 9)
  • Provoca rezistență la insulină, care poate duce la obezitate și diabet de tip 2 (10)
  • Fructoza nu suprima pofta de mâncare la fel de mult ca glucoza. Drept urmare, acest lucru poate contribui la supraalimentare (11)
  • Aportul excesiv de fructoză poate provoca rezistență la leptină, poate deranja reglarea grăsimilor corporale și poate contribui la obezitate (12, 13)

Rețineți că nu toate acestea au fost dovedite dincolo de umbra de îndoială în procesele controlate. Cu toate acestea, dovezi sunt încă, iar cercetările ulterioare vor clarifica imaginea..

Fructoza este dăunătoare dacă există multe.

Este important să înțelegem că toate acestea nu se aplică fructelor. Fructele nu sunt doar pungi apoase cu fructoză, ci sunt alimente adevărate, sărace în calorii și bogate în fibre..

Pentru a consuma o cantitate dăunătoare de fructoză din fructe, va trebui să alimentați foarte mult. În general, fructele sunt o sursă secundară de fructoză în dietă în comparație cu zaharurile adăugate..

În plus, trebuie de asemenea recunoscut faptul că cercetarea vizează un consum mare de fructoză sub formă de zahăr adăugat. De exemplu, acest lucru se aplică produselor sirop de porumb. Există o mulțime de lucruri în alimentație rapidă, cereale dulci, deserturi, unele produse lactate (iaurturi cu topping). Vestea bună este că în Rusia există puține astfel de produse. Cert este că majoritatea alimentelor dulci folosesc glucoză sau sirop de zahăr.

Se pare că o parte din acuzațiile față de fructoză se bazează și pe faptul că oamenii consumă incontrolabil alimente dulci. Este mult mai ușor să dai vina pe un anumit produs decât să îți frângi propriul pofte de mâncare. Într-adevăr, la un moment dat în Statele Unite, guvernul a încurajat înlocuirea zahărului cu fructoza ca fiind una mai sigură. În același timp, nimeni nu a schimbat obiceiurile populației.

Până în prezent, observăm cercetările și opiniile oamenilor de știință. Dar în stadiul actual, este clar că aportul normalizat de fructoză în loc de zahăr, în special pentru persoanele care controlează zahărul din sânge, poate face mai mult bine decât rău.

Este posibilă fructoza în diabetul de tip 2?

Diabeticii nu trebuie să utilizeze zahăr rafinat: acest lucru poate duce la o creștere bruscă a glicemiei. Pentru a diversifica și echilibra dieta cât mai mult posibil, meniul trebuie să includă produse care conțin carbohidrați indigestibili. Deci este posibilă fructoza cu diabetul? Să ne dăm seama.

Beneficii pentru fructoză pentru diabet

Carbohidrații sunt esențiali pentru menținerea sănătății bune. Ei participă la nutriția organismului, direcționând energia către celulele organelor interne. Dieta pacienților cu diabet trebuie să fie de 40-60% din carbohidrații admis.

Fructoza este o substanță vegetală, monosacharida. Celelalte denumiri ale sale sunt arabino-hexuloză, zahăr din fructe și levuloză. Are un indice glicemic scăzut - 20 de unități. 12 g substanță conține 1 unitate de pâine. Face parte din zahăr împreună cu glucoza.

Beneficiile fructozei în diabet datorită mecanismului de asimilare. Substanța diferă de zahăr prin aceea că, atunci când este ingerată, este absorbită lent. În acest caz, procesul de metabolizare a fructozei are loc fără participarea insulinei. Pentru a penetra glucoza conținută în zahărul obișnuit în celule, este necesar ajutorul celulelor proteice, inclusiv insulina. Dacă nivelul hormonului este scăzut, glucoza rămâne în sânge și duce la hiperglicemie.

Spre deosebire de zahăr, fructoza nu crește concentrația de glucoză din sânge. Substanța este ușor tolerată de pacienții cu un nivel scăzut de insulină în sânge..

Zahărul din fructe este bun pentru bărbații cu diabet. Stimulează producerea și activitatea spermatozoizilor. Previne infertilitatea la bărbați și femei.

După oxidare, fructoza eliberează molecule speciale - adenozina trifosfați, care sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului. Levuloza are un efect pozitiv asupra stării dinților și a gingiilor. Indulcitorul natural reduce riscul de boli inflamatorii ale cavității bucale și cariilor cu 20-30%.

Relația dintre beneficiile și prejudiciile îndulcitorului a fost supusă unor discuții îndelungate între medici și pacienți înșiși. Fructoza poate avea efecte pozitive și negative..

Glucoza satura rapid corpul, dă o senzație de sațietate. Zahărul din fructe stimulează producerea de ghrelină, un hormon care, dimpotrivă, încălzește pofta de mâncare. Prin urmare, cu diabetul zaharat, nu este recomandat să utilizați alimente care conțin fructoză ca gustări pentru a satisface foamea..

Levuloza nu poate fi absorbită de celulele corpului. În procesul divizării sale, ficatul participă direct. Ca urmare, substanța se transformă în glicogen sau grăsime. Fructoza este sintetizată în glicogen numai dacă intră în corp într-un volum insuficient împreună cu alimentele.

În caz contrar, se formează trigliceride. Odată cu creșterea conținutului de colesterol rău în sânge, riscul de a dezvolta boli crește:

  • sistemul cardiovascular: accident vascular cerebral, atac de cord, ateroscleroza;
  • poate provoca supărare gastrointestinală: constipație, balonare, durere.

Uneori fructoza duce la obezitate. Când este utilizat, se pot forma celule grase care sunt depuse în țesutul subcutanat. Este extrem de dificil să scapi de excesul de greutate pentru diabeticii care iau levuloză: de fapt, le este în mod constant flămând.

Odată cu abuzul de fructoză, nivelul uratelor din sânge poate crește. Acest lucru poate duce la dezvoltarea de urolitiaza, picior diabetic sau guta..

cerere

Fructoza, la fel ca zaharoza, este bogată în calorii: în 100 g - 400 kcal. Este de 2 ori mai dulce decât zahărul obișnuit și de 3 ori mai dulce decât glucoza. Mugurii gustativi se obișnuiesc repede cu dulciurile. În timp, pacientul reacționează pasiv la produsele naturale și consumă din ce în ce mai mult levuloză.

Cu insulina diabetului de tip 1, fructoza poate fi consumată cu moderație. În calculul normei admisibile, trebuie luate în considerare unitățile de pâine și doza de insulină administrată..

În cazul diabetului de tip 2, pacienții trebuie să fie extrem de atenți. Doza zilnică de zahăr din fructe nu trebuie să depășească 30-40 g.

Norma admisibilă se calculează ținând cont de vârsta pacientului. Copiilor li se recomandă să ia 1 g de fructoză la 1 kg de greutate corporală pe zi. Adulții pot consuma 1,5 g / kg pe zi. Nu este recomandat să depășiți o doză de 150 g de levuloză pe zi.

Fructoza nu trebuie luată ca zaharoză obișnuită. Unii își permit în mod greșit să mănânce prăjituri diabetice sau mămăligă fără restricții. Deși produsele din fructoză din magazin conțin doar ingrediente permise, abuzul poate provoca complicații grave..

Unde este conținut fructoza?

În diabet, cel mai bine este să consumi fructoză în forma sa naturală. Se găsește în fructe, legume și miere. Cea mai mare concentrație de levuloză se observă la mere, struguri, afine, vișine, pepene verde, pere, coacăze.

Fructele citrice sunt de asemenea utile: persimoni, banane, portocale, ananas, kiwi, mandarină, grapefruit, avocado.

Fructele uscate sunt bogate în fructoză: curmale, smochine, stafide..

O cantitate mică de zahăr din fructe se găsește în roșii, ardei dulci, castraveți, dovlecei, dovlecei și dovlecei.

Mai jos sunt cele mai ridicate alimente cu fructoză..

ProdusConcentrația de fructoză
Datele31,95 g
strugure8,13 g
Pară6,23 g
Un mar5,9 g
Curmal japonez5,59 g
cireșe5,37 g

recomandări

Într-un magazin de specialitate puteți găsi îndulcitori artificiali și o mulțime de dulciuri pe fructoză. Producătorii oferă diverse produse de cofetărie și deserturi pentru diabetici: prăjituri, prăjituri, napolitane, mămăligă, ciocolată, băuturi dulci.

De obicei, zahărul industrial din fructe conține zaharoză (45%) și fructoză (55%). Difera semnificativ de levuloza naturala continuta in fructe. Pentru a evita o creștere accentuată a glicemiei, asigurați-vă că citiți compoziția atunci când cumpărați un produs.

Pacienților diabetici nu li se recomandă să consume sodice zaharoase pe fructoză. Pe lângă zahărul din fructe, conțin conservanți..

Diabeticii pot folosi îndulcitori artificiali uscați acasă. Îndulcitori se adaugă la ceai, produse de patiserie, sosuri sau deserturi. De mult timp, s-a dezbătut relația dintre utilizarea acestor substanțe și riscul dezvoltării cancerului. Îndulcitorii moderni au fost testați și aprobați de Institutul Național de Sănătate din S.U.A. Studiul lor nu a dezvăluit o relație directă cu debutul cancerului.

Odată cu diabetul, fructoza poate fi consumată, dar trebuie să faceți acest lucru cu puțin nivel. Aportul necorespunzător poate duce la dezvoltarea bolilor concomitente.

Fructoza în diabet - este posibilă utilizarea?

Fructoza în diabet este folosită ca îndulcitor. Este un monosacharid, care poate fi de origine dublă. Se întâmplă atât natural (fructe de pădure dulci, fructe, dar și miere), cât și sintetice (create în condiții de laborator). Cu ajutorul său puteți obține un gust dulce, dar fără a apela la utilizarea zahărului în forma sa pură.

Apropo, zahărul alimentar obișnuit, sau zaharoză, este format din glucoză și fructoză în proporții egale. După ce zaharoza este ingerată, aceasta se descompune la acești carbohidrați simpli. Utilizarea lor ulterioară de către corp merge în moduri diferite. Unul dintre ele presupune prezența insulinei pentru a facilita intrarea în celulă, iar celălalt este independent de insulină..

Beneficiile utilizării fructozei pentru diabet - sunt acestea?

De ce fructoza a început să fie utilizată pentru diabet? Acest lucru se datorează faptului că nu necesită prezența insulinei pentru asimilarea acesteia. Aproape toate țesuturile din corpul uman ca sursă de energie consumă glucoză ca substanță principală, care, atunci când este oxidată, produce molecule de ATP. Cu toate acestea, există excepții. Fructoza este folosită activ pentru furnizarea de energie a spermatozoizilor, așa că, dacă lipsește, se poate dezvolta infertilitatea masculină. În acest sens, este necesar să consumăm o cantitate suficientă de fructe sau o lingură de miere pe zi pentru toți oamenii.

Locul principal al organismului în care se produce metabolismul fructozei este ficatul. Formarea glicogenului din fructoză are loc în ficat. Iar glicogenul este principala rezervă de energie, care este apoi consumată pentru a satisface nevoile organismului uman. În alte organe, fructoza nu poate fi metabolizată, prin urmare, cu patologie hepatică, se recomandă limitarea cantității de fructoză care intră în organism.

Fructoza este greu transformată în glucoză, deoarece capacitatea hepatocitelor (celulele hepatice) în acest proces este foarte limitată (trebuie făcută o rezervare aici - doar la persoanele sănătoase, vezi mai jos). Cu toate acestea, fructoza este metabolizată cu ușurință la trigliceride. Asociate de acestea sunt consecințele negative rezultate din nebunia pentru produsele care conțin fructoză..

Un alt avantaj al acestei monosacharide este că fructoza este mult mai dulce decât zahărul. De aproximativ 2 ori puteți face vasul mai dulce cu o cantitate egală de zahăr și fructoză folosită. Cu toate acestea, mulți consumatori nu reduc consumul acestuia, ci obișnuiesc mai degrabă să utilizeze alimente mai dulci. În acest sens, conținutul lor caloric nu scade, ci crește. Prin urmare, unul dintre avantajele fructozei se transformă automat în dezavantajul său, ceea ce poate duce la dezvoltarea obezității și la toate consecințele care urmează..

După cum știți, cauza principală a cariilor este viața activă a bacteriilor patogene, ceea ce nu este posibil fără prezența glucozei. Prin urmare, excluderea acesteia sau o restricție accentuată în dietă pot reduce incidența cariilor. Studiile științifice au arătat că, pe fondul utilizării fructozei, incidența cariilor a scăzut cu 20-30%. Incidența proceselor inflamatorii în cavitatea bucală a scăzut și ea..

Astfel, consumul de fructoză are un număr limitat de beneficii. Ele constau doar într-o nevoie mai mică de insulină, precum și în capacitatea de a reduce incidența anumitor boli dentare.

Partea negativă a consumului de fructoză în diabet

Produsele de fructoză pentru diabet nu trebuie consumate imens. Necesitatea unei astfel de restricții este asociată cu transformările metabolice pe care fructoza le suferă în ficat. Cel mai important este procesul de fosforilare, după care fructoza se împarte în triose. Din aceștia se formează acizi grași și trigliceride. Aceasta duce la o creștere a cantității de țesut adipos și, ca urmare, la obezitate. Trigliceridele cresc și nivelul lipoproteinelor cu densitate mică și foarte mică, ceea ce duce la dezvoltarea aterosclerozei. Și după cum știți, ateroscleroza este cauza principală a accidentelor vasculare cerebrale, atacurilor de cord și a altor complicații grave. În plus, trebuie amintit că diabetul duce și la afectarea vasculară aterosclerotică. Cu acest proces este asociată dezvoltarea sindromului piciorului diabetic și a complicațiilor enumerate.

Astfel, întrebarea cu privire la dacă fructoza este posibilă cu diabet a fost studiată foarte intens în ultimul timp. Premisele pentru aceasta sunt nu numai modificările metabolice enumerate mai sus, ci și alte fapte. În primul rând, pe fondul diabetului zaharat, fructoza este transformată foarte activ în glucoză, ceea ce necesită deja prezența insulinei și percepția normală a acestui hormon de către celulele țintă (de exemplu, în diabetul zaharat de cel de-al doilea tip, insulina este produsă în mod normal și există un defect al receptorului, prin urmare, nu-și poate da seama de acțiunea sa). Doar la persoanele fără metabolizarea glucidelor, fructoza practic nu se transformă în glucoză. Prin urmare, este puțin probabil ca diabeticii să recomande consumul de alimente care conțin fructoză..

În al doilea rând, celulele aflate în stare de energie foamea încep să oxideze grăsimile. Acest proces este însoțit de eliberarea de energie. Pentru a reface rezervele de țesut adipos, se folosește de obicei fructoza, care vine cu diverse alimente. Formarea de grăsime din fructoză are loc fără participarea insulinei, astfel încât cantitatea de depozite de grăsime crește foarte mult, depășind conținutul lor inițial.

Între comunitatea științifică există o opinie că fructoza este cauza epidemiei de obezitate. Și într-adevăr nu este lipsit de bunul simț. Acest lucru se datorează următoarelor fapte:

  • ușurința formării grăsimilor din fructoză, deoarece acest proces nu necesită participarea insulinei;
  • depozitele de grăsime, care se formează în timpul consumului de fructoză, sunt foarte greu de ars, astfel încât cantitatea de strat de grăsime subcutanată este în continuă creștere;
  • fructoza și grăsimile nu oferă un sentiment de plenitudine. Este asociat exclusiv cu nivelul de glucoză din sânge. Aceasta creează un fel de cerc vicios - cantitatea de alimente consumate crește constant, iar senzația de foame nu scade.

Trebuie avut în vedere faptul că, în diabet, obezitatea este principalul factor cauzativ care duce la rezistența la insulină, adică la o scădere a sensibilității receptorilor la insulină. Se dovedește că utilizarea fructozei duce la obezitate, împotriva căreia cursul diabetului este în mod semnificativ agravat.

Gastroenterologii americani au reușit să demonstreze că fructoza poate perturba motilitatea intestinală normală. Aceasta duce la dezvoltarea sindromului de colon iritabil, care se manifestă fie prin diaree, fie prin constipație. De asemenea, această afecțiune patologică poate duce la apariția durerii în abdomen, balonare. Toate acestea lasă o amprentă asupra procesului de asimilare a nutrienților, încălcându-l dramatic. Utilizarea metodelor de cercetare suplimentare vă permite să faceți un diagnostic final al sindromului de colon iritabil. Căutarea diagnosticului nu relevă nicio patologie organică a tractului gastrointestinal.

În concluzie, trebuie menționat faptul că fructoza, înlocuitor de zahăr pentru diabet, are un număr imens de dezavantaje. Prin urmare, nu este recomandat pentru utilizare de către oameni, în special de diabetici. Aceasta conduce la diverse modificări metabolice în organism care subminează sănătatea deja slabă a diabeticilor. Toate aceste inferențe sunt făcute pe baza unor cercetări științifice serioase efectuate în întreaga lume. Ei au demonstrat efectele negative ale fructozei asupra oamenilor, în special asupra celor sintetice. Prin urmare, după ce o persoană este diagnosticată cu diabet zaharat, aportul de dulciuri, inclusiv fructoza, ar trebui limitat. Diabetul zaharat este un stil de viață care implică renunțarea la dulciuri, deci nu trebuie să îl înlocuiți cu alte produse cu gusturi similare. Organismul nu păcălește!

Fructoza: este posibil cu diabetul?

Cât de des ai căzut pentru momeală și ai cumpărat alimente pe fructoză, considerându-le dietetice? Ce ține de fapt un înlocuitor de glucoză, care se presupune că este sigur? Aflați din articolul nostru.

Mâncarea fructozei este mai nocivă pentru metabolism decât glucoza. La această concluzie au ajuns experți de la Universitatea Pacific din SUA, care au efectuat totuși o serie de experimente în rozătoare.

Timp de două luni, oamenii de știință au observat două grupuri de șoareci. Au hrănit primul cu glucoză, iar al doilea cu fructoză lichidă. În toate celelalte aspecte, meniul experimental nu diferă și conținea mâncare solidă familiară acestora. Rezultatul este o diferență uriașă atât în ​​greutatea corporală, cât și la nivelul trigliceridelor, precum și în sistemul cardiovascular.

Nicăieri mai ușor

Fructoza este un monosacharid, adică zahăr simplu. Este de multe ori mai dulce decât glucoza, de multe ori mai ieftin. Cu toate acestea, dezbaterile cu privire la beneficiile sale au fost demult derulate..

La început, toți aceiași americani au dovedit că fructoza poate declanșa pierderea memoriei. Experimentul a fost realizat pe șobolani alimentați cu sirop de porumb. Nu numai că rozătoarele s-au apropiat de obezitate, dar au uitat și de ieșirea din labirint, pe care o găsiseră cu ușurință înainte.

Efectul fructozei asupra oamenilor a devenit și el obiect de studiu. Drept urmare, ei au dovedit că monosacharida provoacă diabet și boli de inimă și provoacă, de asemenea, acumularea de grăsimi.

De ce se întâmplă?

Chestia este că fructoza interferează cu metabolismul hormonal al leptinei, care este responsabil pentru pofta noastră. Drept urmare, creierul pur și simplu nu înțelege că stomacul este deja suficient de plin și puteți înceta să mâncați.

Ciudat, dar zahărul simplu practic nu provoacă o reacție la insulină. În plus, nu este folosit de mușchi sau organe interne. Toată fructoza pe care o consumăm se duce direct la ficat și se transformă acolo în grăsimi.

De asemenea, fructoza este periculoasă, deoarece este formată suplimentar în ficat din carbohidrați, care inițial nici nu o conțineau. Aceasta poate provoca degenerarea grasă a ficatului în sine..

La ce duce excesul?

Cunoașteți termenul „sindrom metabolic”? De regulă, se găsește la cei dependenți de fructoză. Excesul de greutate, hipertensiunea arterială, obezitatea ficatului și rezistența la insulină - acestea sunt simptomele care caracterizează această boală.

Apropo, fructoza a fost recunoscută drept principalul factor care afectează creșterea celui mai important mușchi din corpul nostru. Iar acest lucru, la rândul său, duce la insuficiență cardiacă..

Excesul de fructoză crește, de asemenea, producția de acid uric, ceea ce poate duce la dezvoltarea gutei..

Ce zici de fructe?

Fructoza se găsește în absolut toate fructele - acest lucru nu este un secret pentru nimeni. Cu toate acestea, există o diferență imensă între un măr întreg, de exemplu, și bomboanele cu fructoză..

Împreună cu zahărul simplu, fructele și fructele de pădure sunt, de asemenea, bogate în fibre, ceea ce încetinește procesul de absorbție a fructozei. În acest sens, consumul de fructe proaspete este bun, dar, desigur, respectarea măsurii.

Comparați cantitatea de monosacharide din același măr și un pahar de suc de mere? Doza va fi crescută de cel puțin patru ori, deoarece este o astfel de cantitate de fructe încât va trebui să obțineți un pahar de suc dulce. Deci, mâncăm fructe întregi cu îndrăzneală și strict unul sau două pe zi. Și de preferință dimineața. Apropo, fructoza se găsește cel mai mult în struguri, banane, pere, mere și cașonii. Rețineți acest lucru atunci când faceți cumpărăturile. Dar ocoliți rafturile cu sucuri de fructe și nectare..

Fructoza - inamicul omului?

Într-adevăr aceeași fructoză?

Fig. 1. Zaharoza este formată din două zaharuri simple: glucoză și fructoză

În a doua jumătate a secolului XX, numărul de pacienți cu sindrom metabolic și diabet de tip 2 a început să crească rapid. Se caracterizează prin rezistență la insulină (vezi Chimie și viață, 2013, nr. 7, diferite persoane ale rezistenței la insulină), adică imunitatea celulelor la semnalele de insulină și hiperglicemia (creșterea glicemiei), precum și pentru diabet. secreție de insulină afectată. Zahărul este dăunător pentru astfel de oameni, iar experții în nutriție și-au propus înlocuirea acestuia cu fructoză pură, deoarece, spre deosebire de glucoză, nu afectează secreția de insulină. Timpul a trecut, numărul pacienților a continuat să crească rapid. Și dacă în urmă cu o sută de ani, diabetul-2 era considerat o boală rară, care este caracteristică în principal pentru persoanele care suferă de obezitate și gută, atunci acestea suferă de peste 200 de milioane de oameni, iar această boală se dezvoltă adesea în afara obezității clasice. Prin urmare, trebuie să existe o altă cauză a diabetului. Gândind, experții au decis că fructoza este de vină.

Fructoza este un zahar simplu care dă dulceață fructelor și mierii, dar acum îl obținem în principal din zaharoză sau zahăr de masă. În intestin, zaharoza se descompune în fructoză și glucoză, care sunt absorbite în pereții săi (Fig. 1). Există, de asemenea, sirop de porumb cu fructoză ridicată (în continuare pur și simplu sirop pentru scurt), a început să fie folosit ca îndulcitor la începutul anilor '70. De regulă, conține fructoză 55% și glucoză 45%. În SUA, se adaugă generos băuturilor răcoritoare, prăjiturilor, deserturilor și altor produse dulci..

Din 1999 până în 2004, occidentalii au crescut aportul de fructoză cu aproape o treime. Unul dintre principalele produse care conțin fructoză sunt băuturile îndulcite cu sirop, care reprezintă până la 10% din energia consumată în SUA.

Conform studiilor epidemiologice, cu creșterea consumului de fructoză, numărul persoanelor care suferă de sindrom metabolic, diabet zaharat-2 și boli cardiovasculare este în creștere, în plus, acestea nu sunt doar adulți, ci și adolescenți. Fructoza determină imunitatea la leptină (un hormon de țesut adipos), ceea ce crește apetitul și aportul alimentar. Se dovedește că cu cât fructoza absorbim, cu atât ne îmbolnăvim mai des, iar oamenii de știință chiar au explicat de ce.

Metabolism necontrolat

Conform serviciilor de monitorizare a sănătății și nutriției din SUA, occidentalii consumă 85–100 g fructoză pe zi. Acesta, la fel ca glucoza, este bine absorbit în intestin și este metabolizat rapid în celulele ficatului, cu toate acestea, conversia acestor zaharuri are loc în moduri diferite (Fig. 2).

Fig. 2. Metabolismul glucozei și fructozei în celulele hepatice. KNK - fructokinază (ketohexokinază), DHAF - fosfat de dihidroxiacetonă. Săgețile cenușii indică calea pentru conversia fructozei în glucoză-6-fosfat. Poate participa la sinteza glicogenului, a cărui descompunere produce glucoză

În ficat, glucoza este transformată în piruvat. Această conversie este reglată de enzimele hexokinaza (glucokinaza) și fosfofructocinază, care transferă grupul fosfat din molecula ATP în molecula de zahăr. Activitatea lor depinde de concentrația produselor de reacție finale: când atinge un anumit nivel, enzimele nu mai funcționează. Datorită acestui fapt, piruvatul nu se formează în cantități excesive, iar concentrația de ATP în celulă rămâne constantă.

Fructoza se transformă, de asemenea, în piruvat, dar merge la acest obiectiv într-un mod diferit. Hexokinaza nu este aproape implicată în metabolismul fructozei, o grupare fosfat este atașată de aceasta de o altă enzimă, fructokinaza (ketohexokinaza), care este de obicei notată cu literele latine KNK. Această enzimă nu răspunde la concentrația produselor de reacție finale și funcționează până când controlează toată fructoza disponibilă..

Acetil-CoA este ulterior format din piruvat, care este implicat în sinteza acizilor grași, iar în cazul fructozei această sinteză este necontrolată. În plus, datorită „incontrolabilității” KNK în celulă, depozitele de ATP și fosfați sunt epuizate. Dar AMP (produsul de clivaj ATP) este în exces și se descompune cu formarea acidului uric, un produs secundar al metabolismului fructozei.

Datorită activității necontrolate a KNK la o persoană care a consumat multă fructoză, imediat după masă, conținutul de trigliceride și acid uric în sânge crește semnificativ. Poate că o astfel de ciudată particularitate metabolică a apărut într-un moment în care mâncarea adecvată a apărut brusc și rar, a fost necesar să mâncați mult dintr-o dată și să mâncați la stoc. Cu amenințarea constantă a foamei, abilitatea de a mânca pentru viitor este vitală, dar cu un exces de hrană, capacitatea și, cel mai important, dorința de a supraalimenta, are consecințe grave..

Obezitatea fructoasă și alte probleme

În consumul regulat de fructoză, sinteza acizilor grași este mai activă decât cu o concentrație echimolară de glucoză. Combinând cu glicerolul, acizii grași formează trigliceride (acum numite și triacilgliceroli) și lasă ficatul sub formă de complexe de lipoproteine. Din băuturile zaharoase cu fructoză, concentrația trigliceridelor în plasma de sânge crește mai repede și rămâne la un nivel ridicat mai lung decât al băuturilor care conțin glucoză. Metabolizarea necontrolată a fructozei cu consumul ridicat duce la un nivel crescut de trigliceride în sânge și depunerea de grăsimi în țesutul adipos visceral (țesutul din jurul organelor interne).

Sarcina adipocitelor, celulele țesutului adipos, este de a stoca grăsimile, unde, dacă este necesar, acestea se degradează și sintetizează. Însă dintr-un exces de acizi grași, adipocitele izbucnesc literalmente și cresc secreția de adipokine - hormoni ai țesutului adipos. Există mai multe dintre ele, iar funcțiile lor sunt diferite, inclusiv creșterea tensiunii arteriale, afectând formarea de noi vase de sânge, provocând inflamații și rezistență la insulină și afectând funcția renală. Celulele supraîncărcate cu acizi grași suferă de stres oxidativ și rezistență la insulină. Singura adipokină a cărei sinteză în celulele mărite ale țesutului adipos este redusă este adiponectina, care este implicată în reglarea nivelului de glucoză și în descompunerea acizilor grași. Atunci când nivelul de adiponectină scade, concentrația de glucoză în sânge crește, iar o combinație a acestor semne indică un risc de a dezvolta diabet-2. Adiponectina scăzută afectează, de asemenea, funcția renală.

Excesul de grăsime duce la moartea adipocitelor, decesul acestora provoacă și inflamație. În urma adipocitelor, lipidele încep să fie depuse în ficat și mușchi. Organele obeze nu percep bine semnalele de insulină, glucoza nu le intră, celulele mor de foame.

Iar fructoza interferează cu diferențierea normală a adipocitelor. Mecanismul acestui efect nu este în întregime clar..

Excesul de trigliceride provoacă disfuncții endoteliale. Endoteliul separă pereții arterelor de elementele sângelui și este foarte important pentru menținerea homeostazei vasculare. Particulele de lipide cu densitate mică din fluxul sanguin invadează endoteliul și se oxidează, provocând inflamații și riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Acidul uric, un produs secundar al metabolismului fructozei, are și o activitate biologică semnificativă. De asemenea, stimulează expresia KNK și determină direct disfuncția adipocitelor.

Acidul uric afectează sinteza anumitor substanțe biologic active secretate de adipocite și, astfel, poate afecta reglarea echilibrului energetic, metabolismul lipidic, sensibilitatea la insulină, răspunsul imun, angiogeneza, starea endotelială, tensiunea arterială, coagularea sângelui și inflamația acută.

Una dintre dovezile efectelor nocive ale acidului uric este faptul că alopurinolul, un medicament care reduce concentrația de acid uric în sânge, îmbunătățește starea șobolanilor care se hrănesc cu fructoză, inclusiv normalizează tensiunea arterială, trigliceridele și insulina din sânge, înmoaie rezistența la insulină și boala microvasculară a rinichilor..

Alopurinolul îmbunătățește, de asemenea, funcționarea endoteliului, care este, de asemenea, supusă efectelor distructive ale acidului uric. Acesta provoacă formarea de specii de oxigen reactiv în celulele endoteliale și stresul oxidativ, care crește inflamația, induce agregarea plachetară și inhibă sinteza oxidului nitric, care dilată vasele de sânge. Incapacitatea de a crește suficient lumenul vaselor provoacă hipertensiune arterială. Cu lipsa de NO, capilarele mușchilor sunt atât de restrânse încât limitează accesul la insulină și, prin urmare, împiedică fluxul de glucoză în celule. Poate că disfuncția endotelială este cea care asigură legătura dintre hipertensiune și rezistența la insulină.

Multe efecte ale acidului uric s-au dovedit în experimente la șoareci și în studii clinice. Dar, pentru a înțelege mecanismele acțiunii sale, munca trebuie să continue.

Nu vă grăbiți la concluzii

Studiile de laborator, clinice și epidemiologice din ultimii ani au determinat mulți oameni de știință să creadă că aportul crescut de fructoză observat în ultimele decenii este responsabil de hiperlipidemia, tensiunea arterială ridicată, glicemia ridicată, tendința la cheaguri de sânge și reacții inflamatorii, precum și cu insuficiență cardiacă și renală și vinovat de o epidemie de diabet zaharat-2 (Fig. 3). În urma oamenilor de știință, fructoza a fost recunoscută drept dăunătoare și populară, unii chiar scriu că este mai bine să mănânci grăsimi decât fructoza.

Fig. 3. Posibile efecte asupra excesului de fructoză asupra sănătății

În această situație, medicii sunt pur și simplu obligați să ofere vreo cale de ieșire. Soluția ideală ar fi minimizarea conținutului de fructoză din alimente, dar idealul, după cum știți, este de neatins. Deci, vom fi tratati. Gama de posibilități teoretice este largă. Puteți alege medicamente care reglementează activitatea KNK; restricționați accesul fructozei la celule (pentru aceasta este necesar să blocați cumva proteinele transportoare ale fructozei, cu care ajunge din sânge la hepatocite); utilizați medicamente care reduc efectul dietei fructoase asupra diabetului și rezistenței la insulină (există astfel de). Se dovedește că umanitatea se confruntă cu o alegere: fie bea doar lapte și apă, fie, după ce a salvat băuturile dulci obișnuite și dulciurile bogate în calorii din meniu, preia-le cu pastile.

Cu toate acestea, fructoza are mulți apărători sau, mai degrabă, adversari ai defăimării sale, care cer să nu se grăbească la concluzii. Ei amintesc că în viața de zi cu zi, fructoza nu intră în organism în forma sa pură, ci împreună cu alți carbohidrați și este implicată activ în metabolismul total al carbohidraților. Acesta controlează activitatea hexokinazei, principala enzimă a metabolismului glucozei, datorită căreia reglează consumul de glucoză hepatică și sinteza glicogenului. Fiind prezent în alimente în cantități mici, crește toleranța la glucoză. Faptul că de la 30 până la 50% din fructoza care a intrat în hepatocite se transformă în glucoză nu poate fi scontată (vezi Fig. 2).

După analizarea proceselor biochimice care au loc în diferite părți ale celulei (mitocondrii și citosol), cercetătorii au concluzionat că efectul fructozei pure nu poate fi comparat cu efectul ambelor zaharuri. Poate că metabolismul normal al fructozei necesită prezența glucozei. Principalele surse de fructoză, zahăr și sirop, conțin o cantitate semnificativă de glucoză, doar o dietă cu fructoză există doar în condiții experimentale. Mai mult, în aceste experimente, fructoza este introdusă de obicei în organism în cantități care depășesc semnificativ conținutul său într-o dietă bogată în calorii.

În general, metodele utilizate de procurorii de glucoză provoacă plângeri grave din partea apărătorilor săi. Cercetătorii au obținut o parte semnificativă a rezultatelor pe culturi celulare, în experimente cu rozătoare, care totuși nu pot fi numite modelul biochimic și fiziologic ideal al omului și în timpul studiilor epidemiologice. Este dificil să rezumăm rezultatele acestor studii, deoarece acestea diferă în ceea ce privește designul și durata și, pe lângă acestea, nu fac posibilă evaluarea separată a efectelor specifice ale fructozei și glucozei, pentru a le separa de efectul zaharurilor în general. Pentru a analiza efectul fiecăruia dintre zaharuri în forma sa pură, pentru a studia efectul practic neexplorat al concentrațiilor scăzute de fructoză, pentru a stabili praguri sigure pentru consumul de fructoză și glucoză, sunt necesare studii clinice atent gândite, și până în prezent sunt foarte puține dintre acestea. În echitate, observăm că cele mai multe publicații științifice „anti-fructoză” indică necesitatea unor cercetări suplimentare, astfel încât comunitatea științifică nu a adoptat o sentință unanime cu privire la fructoză.

Oamenii sunt adesea înclinați să se grupeze la orice produs (nici firimituri de colesterol, nici o picătură de alcool), apoi văd un panaceu în el. Cu toate acestea, nu evaluați alimentele în termeni de „bun” și „rău”. În materie de nutriție, ca în orice problemă, este important să respectați măsura. Crearea rezervelor de grăsimi sau glicogen este reacții biochimice absolut normale, precum și participarea fructozei la aceste procese. Un alt lucru este dacă mâncăm carbohidrați constant și în exces. Aportul limitat al acestora împreună cu activitatea fizică este cea mai bună strategie pentru combaterea obezității, diabetului și sindromului metabolic, susținută de comunitatea științifică. Vă rugăm să rețineți că vorbim despre carbohidrați în general, și nu despre fructoză și nici măcar despre zahăr. În unele cazuri, la pacienții cu diabet-2, eliminarea amidonului din dietă a ajutat mai bine decât abstinența de la zahăr..

În acest articol, sunt prezentate argumentele oponenților fructozei și ale adversarilor acestora, dacă este necesar, pe scurt și în detaliu. Nu există nicio îndoială în onestitatea oamenilor de știință, principala problemă este că există foarte puține studii de încredere și acest fapt nu ne permite încă să decidem dacă fructoza este cu adevărat un inamic al omului.

Literatură:
1. Z. Khitan, D. H. Kim. Fructoza: un factor cheie în dezvoltarea sindromului metabolic și a hipertensiunii arteriale // Journal of Nutrition and Metabolism, 2013, doi: 10.1155 / 2013/682673.
2. R. D. Feinman, E. J. Fine. Fructoza în perspectivă // Nutrition & Metabolism, 2013, 10:45, doi: 10.1186 / 1743-7075-10-45.
3. G. Jia, A. R. Aroor, A. T. Whaley-Connell, J. R. Sowers. Fructoza și acidul uric: Există un rol în funcția endotelială? // Rapoarte curente de hipertensiune, 2014, 16, 434, doi: 10.1007 / s11906-014-0434-z.