Care sunt cele mai multe alimente cu vitamina C? Cuprins și precauții

Vitamina C din alimente este considerată pe bună dreptate cea mai accesibilă prevenție a unei liste întregi de afecțiuni: de la lupta împotriva colesterolului ridicat până la eliminarea unui exces de mulți compuși nocivi.

Pentru a afla unde este suficientă cea mai mare parte a acestei substanțe utile, consultați tabelul, care indică care alimente sunt cele mai bogate în ele..

Care sunt beneficiile pentru organism

Vitamina C este una dintre principalele surse de energie pentru organism. El menține, de asemenea, un ton general și face față prevenirii diferitelor boli. Acesta este rezultatul anumitor funcții:

  1. Protecție împotriva antioxidanților. Acesta previne distrugerea celulelor corpului de către radicalii liberi..
  2. Stimularea sintezei de colagen. Este o verigă importantă în lanțul creației sale..
  3. Suport circulator. Acesta controlează procesul de coagulare a sângelui și îmbunătățește permeabilitatea vasculară.
  4. Toleranță crescută la stres. Conținutul acestei vitamine în glandele suprarenale contribuie la producerea de „hormonul stresului”.
  5. Promovează recuperarea de boală. Întărește sistemul imunitar și declanșează procesele de regenerare.
  6. Îndepărtează compușii de metale grele.
  7. Efect antiaterosclerotic. Previne înfundarea vaselor cu depozite de colesterol.

Referinţă. Vitamina C face parte din complexul preventiv împotriva cancerului. Merită clarificat faptul că o substanță naturală are o proprietate similară și nu analogul său sintetic.

Compusul nu este sintetizat și nu se acumulează, prin urmare, trebuie să intre constant în corp din exterior cu alimente.

Consum zilnic

Doza medie zilnică de vitamină nu este fixată și este determinată luând în considerare unii indicatori:

  • vârstă;
  • podea;
  • starea de reproducere;
  • gradul de încărcare pe corp;
  • stare de sănătate;
  • clima etc.


De exemplu, pentru o persoană relativ sănătoasă de vârstă medie, norma este de la 60 la 100 mg pe zi, pentru el, dar ținând cont de boală, doza poate fi crescută la 500 - 1000 mg. O astfel de creștere este justificată dacă este utilizată în scop terapeutic. De asemenea, nevoia de vitamina C crește cu 20 - 40%, dacă o persoană are obiceiuri proaste.

O schimbare treptată a normei zilnice apare pe parcursul vieții: pentru un copil este de 30 mg, iar pentru un bătrân este deja de la 60 și mai sus. Trebuie acordată o atenție deosebită aportului suficient al compusului în timpul sarcinii (70 mg) și al furajării (95 mg).

Simptome de deficiență

Semnele unei deficiențe în vitamina C nu sunt specifice, dar merită să verificați conținutul acesteia dacă există următoarele simptome:

  1. Fatigabilitate rapidă. Oboseala cronică și lipsa de forță pot semnala o manifestare inițială a unei deficiențe..
  2. Pierdere în greutate. Lipsa acestei vitamine poate provoca tulburări digestive, ceea ce va duce la o scădere accentuată a greutății corporale.
  3. O stare psiho-emoțională instabilă. O schimbare constantă a stării de spirit și a unei agresiuni neprovocate poate fi o manifestare a dezechilibrului hormonal din cauza aportului insuficient de vitamina C cu alimente.
  4. Durere cronică la nivelul articulațiilor și mușchilor, ca urmare a lipsei sintezei complete a colagenului.
  5. Vărsăturile și vânătăile care apar cu ușurință și nu dispar timp îndelungat indică o regenerare slabă a țesuturilor..
  6. Boli ale dinților și gingiilor. Cel mai cunoscut simptom al deficienței. În stadiul extrem, duce la o boală atât de groaznică precum scorbutul.
  7. Purtarea pielii, părului și unghiilor. Semn foarte încețoșat. Poate fi un semnal al lipsei de vitamine sau minerale.
  8. Susceptibilitatea la infecții. Dacă chiar și cea mai mică tăietură sau abraziune poate provoca inflamație, supurație, umflare etc., atunci aceasta este consecința unei defecțiuni a sistemului imunitar, care ar putea fi cauzată de o insuficiență acută de vitamina C.

Important! Dacă te simți cu simptome similare, nu te grăbi să umpli incontrolabil deficitul cu alimente. Pe lângă întrebarea despre care fructe conține cea mai mare vitamina C, întrebați ce altceva conține și dacă acest conținut depășește norma pentru corpul vostru. Și astfel, în loc de beneficii, puteți obține o reacție alergică.

Ce alimente conțin cea mai mare vitamina C

Având în vedere că norma zilnică variază în funcție de anumite condiții, indicatorul mediu pentru un adult - 70 mg este luat ca bază pentru calcularea procentului de consum zilnic.

Conținutul de vitamina C din produsele din tabel este indicat începând de la cele în care este cel mai conținut, adică. fructe de pădure, ardei, diverse legume și, care se încheie cu cel mai mic conținut, acesta este de obicei toate produsele de origine animală.

ProdusConținut de vitamina C / 100 gProcentul valorii zilnice%
Șolduri de trandafir uscat13001850
Cătină320450
guava260370
Ardei iute (ardei gras)245350
Ardei iute235335
Roșcata uscată (boletus)210300
coacăze negre200285
Pătrunjel170240
Mure, boletus uscat165235
Ardei bulgar (înghițire)135190
Hrean130185
Kiwi, mărar115165
Brocoli95135
longan90120
Conopida, chokeberry80115
Ceapa verde6590
Varza Kohlrabi, papaya6085
Sorel, afine, lingonberries5580
Coacăze roșii și albecincizeci70
Varza purpura, arugula, ananasul4565
Citrice, căpșuni, căpșuni4565
Pepene4055
Ficat de vita35cincizeci
Varză albă, camelină, praztreizeci40
Măr, boletus, rutabaga, usturoitreizeci40
Varză fermentată, dovlecei, dovlecei2535
Mazăre tânără2535
Ridiche neagră, roșii2535
Fructe de puidouăzeci25
Ficatul de porcdouăzeci25
Ridiche, fasole, praz sălbaticdouăzeci25
Gutuie de cartofidouăzeci25
Cireș, vișine, prune de vișine, salatăcincisprezecedouăzeci
Piersică, Banană, Sfeclă, Prună, Ceapă10cincisprezece
Muguri de vită, avocado, rodie10cincisprezece
Pepene verde, morcov, castraveți, struguri57
nuci57
Pește de mare34
Brânză23
Lapte, iaurt, cașcaval, pește de râu23
Fructe de mare11,5
Carne0.10,15

Important! Atunci când vă redactați dieta, trebuie să luați în considerare că procentul de absorbție de vitamina C este foarte ridicat de 70% - 90% cu un consum moderat. Cu un exces semnificativ din norma medie zilnică (mai mult de 1000 mg), rata de absorbție scade la 50%.

Caracteristici de recepție

Consumul cotizației zilnice solicitate apare în mai multe runde. Nu puteți lua imediat întreaga doză, deoarece această vitamină aparține grupului de „solubile în apă”, iar organismul îndepărtează foarte repede aportul excesiv de urină. O astfel de primire va beneficia puțin, iar sarcina pe organele interne este gravă.

Produsele cu o concentrație mare de substanță trebuie consumate în porții mici pe parcursul zilei, astfel încât fiecare să poată fi absorbit cât mai mult. Dacă sunt prescrise medicamente speciale, atunci administrarea lor trebuie, de asemenea, împărțită în mai multe părți.

În cazul tratamentului prelungit cu acid ascorbic, dozarea acestuia se recomandă să fie modificată foarte bine.

Excesul de acid ascorbic

Următoarele simptome indică un exces de acid ascorbic în organism:

  • mâncărime severă a pielii, iritare, roșeață și alte semne caracteristice unei reacții alergice;
  • amețeli, leșin, dureri de cap;
  • formarea de nisip și pietre la rinichi (acest lucru este posibil numai cu supradoze foarte grave, ca urmare a cărora un exces de acid dehidroascorbic este transformat în acid oxalic și începe să fie excretat în urină).

O astfel de supradozaj este foarte rară chiar și în cazul consumului cel mai intens de alimente cu un conținut ridicat de vitamina C (vezi tabelul).

Prin urmare, consumul de alimente care conține această substanță poate fi considerat sigur..

Principalul lucru este să nu abuzați de analogul sintetic și să nu depășiți doza prescrisă de zeci sau chiar de sute de ori pe o perioadă lungă de timp.

Contraindicații

De obicei, acidul ascorbic este bine tolerat de cel mai mare număr de pacienți. Dar, în unele cazuri, ar trebui să fiți totuși atenți:

  1. Posibil diaree cu tendința de a supăra stomacul.
  2. Un aport combinat cu acid salicilic poate declanșa o exacerbare a unui ulcer sau gastrită.
  3. La persoanele cu deficiență cronică de glucoză-6-fosfat dehidrogenază, o supradozaj va duce la distrugerea globulelor roșii.
  4. Este periculos să luați acid ascorbic împreună cu antiacide care conțin aluminiu.
  5. Cu absorbția redusă a vitaminei B12, dozele mari de vitamina C nu sunt de dorit.

Important! Cea mai gravă contraindicație pentru a lua acid ascorbic în doze de „șoc” este prezența unei boli care deprimă sistemul circulator: diabet zaharat tip 1, tendință la tromboză, creștere a coagulării sângelui etc..

O utilizare foarte prelungită a acestui compus biologic activ într-o doză terapeutică poate duce la scăderea producției de insulină pancreatică..

Știind ce produs conține cea mai mare vitamina C, puteți face meniul dvs. dintr-o astfel de masă, care conține cantitatea necesară din acest compus (vitamina c). O selecție competentă a unei diete adecvate, ținând cont de toate nevoile organismului, nu-i va aduce decât beneficii și îl va salva de multe probleme.

Unde conține cea mai mare vitamină C?

După ce ați auzit despre beneficiile acidului ascorbic, este dificil să vă abțineți de la compararea produselor cunoscute pentru conținutul ridicat. Datele sunt uneori contradictorii, astfel încât se pune adesea întrebarea de unde este cea mai vitamina C sau pur și simplu acid ascorbic. Nu este ușor să răspundeți, deși există metode de analiză și tabele comparative. Cert este că acidul ascorbic este distrus în timpul gătitului, în depozitarea pe termen lung, astfel încât indicatorii cantitativi din aceleași produse sunt foarte diferiți.

Ce este Vitamina C

Acidul L-ascorbic solubil în apă este vital pentru organism, substanța trebuie alimentată zilnic cu alimente. După natura chimică, vitamina C este un carbohidrat legat de glucoză; formula sa este C6N8DESPRE6. Alimente cu cea mai mare vitamina C, în mare parte origine vegetală.
Industriile farmaceutice și alimentare au stabilit de mult timp sinteza acidului ascorbic. Compusul este prezent în diferite medicamente, suplimente alimentare, băuturi și alimente.

Ce este mai mult vitamina C (în care alimente)

Un conținut crescut de acid ascorbic este caracteristic pentru un grup mare de plante (mg / 100 g de produs):

  • șolduri de trandafir uscat (mai, scorțișoară) - 1000;
  • carcase de trandafir multi-coajă proaspete - 400;
  • piper roșu dulce (bulgar) - 250;
  • ardei gras cu coaja galbenă și verde - 200;
  • fructe de cătină - 200;
  • coacăz negru - 200;
  • Fructe Kiwi - 200.

Pentru a satisface cerințele zilnice de vitamina C, o persoană poate prepara și insista 60 g de trandafir uscat, bea această băutură vitaminică în mai multe doze (ca ceaiul). Cantitatea de acid ascorbic din ardeiul dulce este redusă după tratamentul termic de 2 - 52 ori. Este recomandat să îl consumăm proaspăt, de exemplu, în salate. Ierburile picante - pătrunjelul și mărarul - sunt aproape la fel de bune ca liderii de vitamina C. Plante în care conținutul de acid ascorbic este evaluat ca medie:

  • Varză de Bruxelles, conopidă, varză roșie, broccoli, varză albă;
  • Viburnum;
  • căpșuni și căpșuni,
  • citrice (portocale, grapefruit, lămâie, mandarină).

De ce Vitamina C este atât de importantă pentru un bărbat

Acidul ascorbic este o substanță indispensabilă care nu este sintetizată în corpul uman. Un adult are nevoie de aproximativ 150 mg de vitamina C pe zi, iar lipsa acesteia afectează viața, starea pielii și a mucoaselor. Cu o concentrație suficientă a compusului, o persoană este mai puțin bolnavă de răceală, organismul devine mai rezistent la alte infecții, efecte adverse asupra mediului.

Vitamina C este o coenzimă - parte a unei alte molecule biologic active care reglează o serie de procese metabolice chimice. În plus, substanța are proprietăți antioxidante puternice - previne distrugerea structurilor celulare de către radicalii liberi..

Consumul acelor produse cu cea mai mare vitamină C contribuie la asimilarea și conservarea în organism a altor participanți metabolici majori și antioxidanți - vitaminele A și E. Rolul acidului ascorbic în menținerea rezistenței și elasticității pereților capilari, dizolvarea excesului de colesterol (plăci în vasele de sânge) a fost dovedit în studii. îndeplinind funcțiile ficatului, glandelor endocrine.

Hipovitaminoza C

Chiar și în cele mai vechi timpuri, călătorii care au mâncat în principal mâncare uscată, concentrate, s-au remarcat gingiile sângerânde și pierderea dinților. Scorbutul asociat cu o lipsă de acid ascorbic a afectat adesea popoarele din nord. Simptomele au dispărut imediat ce o persoană a început să mănânce alimente care conțin multă vitamina C.

Se recomandă să apelați la metode de terapie cu vitamine în cazurile în care vitamina C nu este ingerată suficient.Hipovitaminoza este însoțită de un întreg grup de simptome neplăcute, în special:

  • vindecarea prelungită a rănilor chiar mici, zgârieturi și abraziuni pe piele;
  • sensibilitate la frig;
  • sângerare și umflarea gingiilor;
  • slăbiciune, somnolență;
  • iritabilitate;
  • dureri articulare.

Doze mari de acid ascorbic

Mulți au auzit despre cercetările și publicațiile primului laureat Nobel Linus Pauling în domeniul tratamentului cu vitamina C. Un chimist american cu o reputație mondială a efectuat experimente privind administrarea de doze mari de acid ascorbic pentru tratarea diferitelor boli. Sondajele au demonstrat că răcelile dispar mai repede cu o creștere a aportului zilnic de vitamina C de 3-10 ori. Limita superioară este limitată de așa-numita „intoleranță intestinală”. Dacă o persoană suferă de diaree, atunci poate reduce cantitatea acelor alimente cu mai multă vitamina C. în dieta sa.De obicei, acidul ascorbic, care nu este absorbit de organism, este excretat cu produsele finale ale metabolismului (cu urina). Simptomele hipervitaminozei C:

  • durere, colici în abdomenul inferior;
  • roseata pielii;
  • greață, vărsături;
  • scaun liber.

Aceeași simptome sunt caracteristice multor alte boli și afecțiuni, prin urmare, atunci când apar, este mai bine să consultați un medic.

În ce formă să consumi alimente cu cea mai mare vitamina C

Acidul ascorbic în formă de L este prezent în diferite părți ale plantelor, mai puțin găsit în carnea de animale. Care este mai bine: luați preparate de vitamine sintetice pentru a acoperi doza zilnică sau să vă îmbogățiți dieta cu acele alimente și preparate care conțin mai multă vitamina C? Pentru majoritatea oamenilor, a doua cale este de preferat..

Un conținut ridicat de acid ascorbic se remarcă în legumele proaspete, fructele, fructele de pădure, părțile verzi și organele subterane ale multor plante. Vitamina C este instabilă, este distrusă în timpul depozitării, încălzirii. De exemplu, o creștere a temperaturii poate duce la pierderea a 2/3 de acid ascorbic în alimente. Jumătate din moleculele de vitamina C sunt distruse în tuberculii de cartof după 6 luni de păstrare. Pentru a păstra acidul ascorbic, darurile naturii trebuie gătite cu grijă sau consumate în stare proaspătă.

Ce alimente conțin vitamina C

Conținutul articolului:

De ce o persoană are nevoie de vitamina C?

Acidul ascorbic sau vitamina C, un compus organic foarte solubil în apă, este activ biologic și este legat de glucoză. Vitamina C este unul dintre cei mai eficienți antioxidanți, previne efectele negative ale radicalilor liberi asupra celulelor viețuitoarelor. Datorită acidului ascorbic, colagenul este sintetizat biologic - baza țesutului conjunctiv al tendoanelor, pielii, cartilajului, oaselor. Are alte funcții:

  • întărirea imunității (organismul produce mai activ anticorpi și celule albe din sânge; vitamina C ajută, de asemenea, la formarea compușilor interferonici care au efect antiviral și accelerează vindecarea rănilor);
  • antioxidant, adică prevenirea bolilor cardiovasculare și încetinirea procesului de îmbătrânire;
  • participarea la producerea hormonilor de către glandele suprarenale;
  • prelucrarea colesterolului și eliminarea acestuia din organism;
  • menținerea activității efective a emițătorilor de neutroni, de care depinde starea emoțională generală a unei persoane și sănătatea sistemului nervos;
  • scăderea tensiunii arteriale;
  • creșterea fluxului sanguin prin extinderea capilarelor;
  • excreția sărurilor metalelor grele.

Potrivit unor oameni de știință, vitamina C este unul dintre factorii importanți în prevenirea oncologiei. Studii sunt în curs de desfășurare a efectelor sale asupra celulelor canceroase ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului genitourinar..

Multe vitamine, inclusiv cea căreia îi este dedicat acest articol, nu sunt sintetizate în organism, ceea ce înseamnă că o persoană trebuie să le primească în mod regulat cu băuturi sau alimente.

Consumul de vitamina C

Nu există niciun răspuns universal la întrebarea de câtă vitamină C are nevoie de o persoană. Atunci când se calculează norma zilnică, trebuie luați în considerare mulți factori:

  • clima și sezonul;
  • starea de ecologie;
  • obiceiuri proaste (dependență de nicotină, fum second-hand, alcool);
  • sexul și vârsta unei persoane;
  • boli cronice.

Medicii au calculat că adultul mediu trebuie să consume zilnic între 60 și 100 mg de vitamina C. Dacă medicul a prescris un tratament complex pentru orice boală, se recomandă ca doza să fie crescută la 500 mg sau mai mult (dar nu mai mult de 1500 mg pe zi).

Creșterea cantității de vitamina C care intră în organism este necesară pentru cei care iau contraceptive sau antibiotice. Fumătorii tind să sufere de lipsa acidului ascorbic. Produsele de ardere ale tutunului interferează cu absorbția acestuia și, prin urmare, având dependență de nicotină, merită să crești doza zilnică de aport de vitamina C cu 20-35 la sută.

Iubitorii de kebabs, carne de porc prăjită, tocană de vită cu legume și alte preparate din carne, inclusiv carne afumată, cârnați și cârnați, ar trebui să mănânce și o normă crescută de vitamina C. Faptul este că excesul de compuși azotat afectează negativ organismul uman. În plus, la fabricarea cârnaților, producătorii folosesc nitrat, un compus nitrat, care, atunci când este amestecat cu suc gastric, poate declanșa creșterea celulelor canceroase ca conservant..

Lista de înregistrare a vitaminelor C

În produsele de origine animală nu există prea multă vitamina C. Sursele principale sunt:

  • ficat (carne de porc, vită, pui);
  • rinichi
  • lapte (iapă, vacă, capră);
  • koumiss.

Adevărații campioni pentru cantitatea de vitamina C pe care o conțin sunt fructele și legumele.

Trebuie amintit că în timpul tratamentului termic, partea principală a vitaminei C necesară vieții se pierde..

Acidul ascorbic este solubil în apă. Până la 50 la sută din vitamina se păstrează în varză fiartă numai dacă leguma a fost consumată în apă clocotită nu mai mult de o oră.

Fructele și legumele sunt de preferat crude. Bogat în vitamina C:

  • salata, sorel si spanac;
  • verdeata si ceapa;
  • mazăre verde dulce;
  • ridiche;
  • rădăcină de hrean;
  • cayenne fierbinte și ardei iute;
  • roșii
  • vânătă.

O sută de grame de bolet uscat conține 220 mg de vitamina C, în ciuperci porcini - 150 mg, iar ciupercile rămase conțin o cantitate mică de acid ascorbic.

Dintre fructe, deținătorii de recorduri sunt mere, portocale, pomelo și alte fructe citrice, caciuli, piersici, pepeni, caise și fructe de pădure - coacăze, struguri, zmeură, căpșuni, afine.

Se crede că cea mai mare vitamină C din lămâi, dar de fapt acest lucru nu este adevărat. Da, acest citric este un produs record, dar pentru a obține o doză zilnică, un adult ar trebui să consume două lămâi întregi pe zi împreună cu o coajă. Este puțin probabil ca cineva să poată mânca acest fruct acru ca un măr.

Vitamina C este mai bine absorbită în combinație cu citrina, care este deosebit de bogată în lămâi..

Pentru a face față deficienței de vitamină sezonieră și a deficienței cronice de vitamina C, te vor ajuta infuziile din fructele de cenușă de munte, cătină, trandafir sălbatic, rădăcină de brusture, mentă, frunze de zmeură, violet, plantan, ace de pin, semințe de fenicul. Chiar și cu o păstrare prelungită, concentrația acidului ascorbic în măceșele uscate rămâne foarte mare. Siropul farmaceutic din aceste fructe de pădure este ușor capabil să înlocuiască complexul multivitaminic de cea mai înaltă calitate.

Este important să nu exagerați!

Lipsa de vitamina C în majoritatea cazurilor nu va face o persoană sănătoasă cu dizabilități, dar starea de bine se va agrava în mod clar. Dar hipervitaminoza poate face și mai mult rău. Un exces de acid ascorbic nu va dăuna majorității oamenilor. Dacă nu mănâncă o mulțime de fructe cu o cantitate constantă va provoca diaree sau diateză.

Pe lângă acidul ascorbic, citricele conțin vitamine B și volatile.

Dacă în organism există prea multă vitamina C și tratamentul cu antibiotice pe bază de acid salicilic este în desfășurare, atunci se poate dezvolta gastrită sau un ulcer stomacal. Un exces de „acid ascorbic” poate provoca o creștere a tensiunii arteriale, dureri de cap, lipsuri de somn și chiar poate provoca un avort spontan la femeile gravide.

Utilizarea dozelor de șoc a acidului ascorbic este contraindicată la diabetici și la persoanele care au coagulare rapidă în sânge și sunt predispuse la cheaguri de sânge.

Unde este cea mai vitamină C

Mulți dintre noi vom fi de acord că vitamina C este cea mai cunoscută și populară printre vitamine. Toți din copilărie au auzit despre nevoia de a mânca mai multe fructe pentru a obține această vitamină. Unde conține cea mai mare vitamină C?

Această întrebare are o importanță deosebită. La urma urmei, vitamina C nu este sintetizată independent în corpul uman. Și pentru sănătatea noastră este pur și simplu necesar.

Mulți oameni consideră că acidul ascorbic are aceleași proprietăți ca vitamina C. Este de remarcat faptul că acidul ascorbic și vitamina C au diferențe. Acidul ascorbic este o formă artificială simplificată de vitamină naturală și a fost creat în laborator. Prin urmare, nu mâncați mult acid ascorbic.

Vitamina C este un nutrient natural. Unul dintre modurile simple și accesibile de a umple corpul cu ele este alimentul cu vitamina C. Poate fi găsit și în bio-suplimente naturale sau multivitamine. În zilele noastre, nu este atât de ușor să aderi la o dietă hrănitoare, atunci complexele naturale de vitamine ajung la salvare.

Rolul vitaminei C nu poate fi supraestimat. El este cel mai important, putem spune principalul, asistentul pentru imunitate. Acesta este un puternic antioxidant care poate fi considerat o „vitamină a tinereții”. Participă la alte procese vitale din organism..

Deci, organismul nu este capabil să sintetizeze singur o substanță atât de importantă. Prin urmare, cantitatea necesară de vitamina C trebuie reînnoită zilnic. Cum? Mâncând alimente bogate în ele.

Să aruncăm o privire mai atentă la întrebarea - unde este vitamina C cel mai mult? Această listă poate include imediat legume, fructe și fructe de pădure. Tabelul de mai jos vă va ajuta să identificați alimentele cu un conținut deosebit de ridicat..

Vitamina C în care se alimentează masa

Să aflăm mai multe despre beneficiile sale. Trebuie să recunoașteți că chiar și copiii sunt conștienți de faptul că această vitamină este foarte utilă. Dar care sunt exact proprietățile sale utile nu reflectă întotdeauna.

În perioada rece de iarnă, problema este cum să crești aportul acestei vitamine este deosebit de relevantă. Întrucât în ​​această perioadă deficiența de vitamine se agravează și riscul de epidemii sezoniere crește.

După cum am menționat anterior, datorită vitaminei C, forțele imunitare ale organismului sunt sporite. Se îmbunătățește circulația sângelui, formarea sângelui și activitatea sistemului endocrin și a sistemului nervos. De asemenea, vitamina ajută la stimularea sintezei hormonilor și a altor substanțe neuroexcitante. Acest lucru are un efect pozitiv asupra stării generale de sănătate și stării de spirit..

Vitamina C contribuie, de asemenea, la absorbția fierului și este implicată în sinteza aminoacidului carnitină. Acest aminoacid eliberează energie prin descompunerea celulelor grase, contribuind la pierderea în greutate. În plus, rolul vitaminei C este de a furniza săruri de acid sulfuric în celule, fără o cantitate suficientă de microcrapuri care apar în organism.

Și mai departe. Vitamina C a fost deja menționată ca un puternic antioxidant. Această proprietate inhibă oxidarea organismului. Prin urmare, utilizarea unei cantități suficiente din această vitamină ajută la păstrarea tinereții celulelor. Este necesar pentru persoanele în vârstă, femei și sportivi, ajutând organismul să nu se uzeze.

Unde este cea mai vitamina C din tabelul produselor (în miligrame la 100 g.)

Să rezumăm. Deci, tabelul arată că printre produse există un fel de deținători de înregistrări de vitamina C. Mai detaliat, observăm următoarele:

  1. Poate ați fost surprins de faptul că primul loc de onoare este ocupat de șoldurile de trandafiri. Este important de menționat că în niciun caz trandafirul sălbatic nu poate fi produs cu apă clocotită și a insistat într-un termos. În acest caz, ponderea leului de vitamine va fi pierdută. Pentru a obține cantitatea maximă de vitamina C, măceșul ar trebui să fie umplut cu apă la o temperatură nu mai mare de 80 de grade, închideți recipientul cu un capac și insistați câteva ore.
  2. Al doilea loc pe lista noastră este rezervat ardeiului roșu. Conține nu numai aproape de cinci ori aportul zilnic de vitamina C. Poate fi considerat și un depozit de vitamine, deoarece ardeiul este bogat în vitaminele P, B1 și B2, caroten. Ardeiul roșu dulce conține alcaloizi de zahăr, uleiuri esențiale și capsacină, care este o excelentă prevenire a cancerului.
  3. În al treilea rând, cătină și coacăză neagră sunt amplasate în mod corect..

Sfaturi utile pentru conservarea vitaminei C în alimente

  • Cartofii nepețiți păstrează mai multe vitamine. Prin urmare, cel mai bine este să coaceți leguma la cuptor într-o coajă sau să o fierbeți în „jacheta” acesteia pentru a menține proprietățile utile.
  • Iarna, este mai greu să găsești fructe și fructe proaspete. Astfel, usturoiul sau varza proaspătă și spanacul pot fi cea mai bună sursă de vitamina C. Și la începutul primăverii, cel mai bun ajutor în lupta împotriva deficienței de vitamine sunt lăstarii verzi de ceapă. Penele sale verzi conțin multă caroten, zinc, magneziu, fluor, potasiu și sulf.
  • Când se încalcă integritatea unui măr proaspăt, se eliberează enzima ascorbinaza, care distruge vitamina C. De aceea, pentru a păstra maximum de vitamine utile, încercați să coaceți mere întregi într-un cuptor sau să fierbeți compot din fructe întregi, dar nu mai mult de cinci minute.
  • Contrar credinței populare despre lămâie printre fructe, liderul incontestabil al conținutului de vitamina C este kiwi. Dar puțini oameni știu că kiwi este bine să mănânce cu coaja! Aceste fibre dietetice naturale nu sunt absorbite de organism, ci se umflă în stomac și îndepărtează din tractul gastrointestinal toate deșeurile nedigestionate, produsele de descompunere și degradare..

Deci, este foarte important să reumpleți organismul cu produse utile cu vitamina C! Astfel, puteți consolida și menține sănătatea, prelungiți tinerețea și creșteți eficiența. Tabelul de mai sus vă va ajuta să faceți dieta corectă. Mănâncă mai multe fructe și legume și rămâne sănătos!

Ce fructe, legume și fructe de pădure conțin cea mai mare vitamina C

Vitaminele sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului uman. În care fructele sunt cele mai multe vitamine C, precum și din care legume și fructe de pădure îl puteți obține, veți afla din acest articol..

Beneficiu

Acidul ascorbic îndeplinește următoarele funcții:

  • favorizează vindecarea țesuturilor;
  • reglează colesterolul;
  • ajută la producerea de colagen;
  • întărește vasele de sânge;
  • contribuie la funcționarea normală a ficatului;
  • stimulează imunitatea;
  • reglează metabolismul;
  • crește cantitatea de serotonină (un hormon al bucuriei).

Acestea sunt doar câteva dintre funcțiile vitaminei care o fac indispensabilă sănătății. Ajută activ la normalizarea muncii organismului și, cu lipsa acestuia, se observă probleme grave de sănătate: de la apatie la scorbut. Mulți oameni știu că oamenii antici sufereau foarte des de scorbut. Acest lucru s-a datorat faptului că aproape că nu au consumat alimente acolo unde există mult acid ascorbic.

Animalele pot sintetiza în mod independent substanța folosind genele responsabile de acest lucru. Dar omul a pierdut această oportunitate în procesul de evoluție, așa că trebuie să obțină un element din alimente sau preparate speciale.

Merită să fim atenți la faptul că un exces de vitamina C este dăunător. Dar a obține este foarte dificil. Pentru aceasta, va dura mult timp să luați o doză de Vitascorbol care să depășească norma cu sute de procente. În plus, substanța este excretată rapid din organism prin sistemul genitourinar, în același timp dezinfectându-l și prevenind procesele inflamatorii.

Norma este de 90 mg / zi pentru bărbați, 75 pentru femei, 35-50 pentru copii. Norma devine mai ridicată pentru persoanele care sunt implicate activ în sport, suferă de răceli, rezidenții unei zone cu un climat nefavorabil, precum și pentru femeile însărcinate și care alăptează. Cantitatea potrivită este ușor de obținut din alimente, dacă alegeți alimente care conțin vitamina C.

Fructe, legume, fructe de pădure

Desigur, puteți obține utilizarea normei zilnice cu ajutorul tabletelor. Dar medicii recomandă să facă acest lucru folosind produse naturale. Există multe fructe, fructe de pădure și legume în care conținutul acestei substanțe este mare. Este deosebit de important să le folosiți în sezonul rece, deoarece acidul ascorbic întărește perfect sistemul imunitar..

De remarcat este faptul că lămâia, care este considerată cea mai importantă sursă de acid ascorbic, conține puțin din acest compus - doar 40 mg la 100 g. Într-o legumă ca cartoful, este aproape la fel.

Fructele principale cu vitamina C sunt kiwi, papaia și pomelo. Conține vitamine și în legume. Înregistrați suporturile pentru conținutul său - ardei gras, varză, verdeață (pătrunjel). Boabele sunt utile și în absența acestei substanțe benefice. Sunt bogate în trandafir sălbatic, cătină, coacăz negru.

Cu toate acestea, cel mai mult acid ascorbic conține un produs care este exotic pentru latitudinile noastre. Este vorba despre cireșul acerola din Barbados, care, potrivit diferitelor surse, conține de la 2500 la 3300 miligrame de vitamina la 100 g. În această pagină veți găsi produse care sunt mai familiare pentru locuitorii țării noastre. Știind ce fructe și alte fructe conțin cel mai „acid ascorbic”, vă puteți echilibra dieta. În plus, elementul este absorbit cel mai bine din legume, fructe și fructe de pădure..

Vitamina C Evaluarea conținutului

Pentru a înțelege ce fructe de pădure, legume și fructe conțin un element mai util, ar trebui să studiați tabelul de mai jos. Evaluarea este arătată în mod clar aici: fructe care sunt cele mai bogate în vitamina C.

FătConținutul de acid ascorbic, mg / 100 g
Caine Trandafir650
Cătină200
Ardei iute200
Coacăz negru200
kiwi180
Pătrunjel150
varză de Bruxelles100
Verdele de marar100
Brocoli89
Conopidă70
Rowan rowan70
macris69
Papaya61
pomelo61
portocale60
căpșună60
varza rosie60
Verdele de spanac55
Varza Kohlrabicincizeci
Grapefruit45

recomandări

Pentru a utiliza cea mai eficientă produse care conțin vitamina, trebuie să cunoașteți câteva reguli. Respectarea lor va ajuta la salvarea majorității ascorbitului. Până la urmă, chiar știind ce legume și fructe sunt cele mai utile, puteți obține elementele necesare de la ele.

  • Aburirea vă permite să economisiți mai mult amestec sănătos.
  • Cupru, precum și ustensilele de fier sunt dușmani ai vitaminei C. Ionii acestor metale, despărțiți de ustensile, distrug substanța.
  • Fumatul reduce foarte mult cantitatea acestui „elixir al vieții”. Fiecare țigară fură corpul a 25 mg de element. Același efect dă abuzul de cafea.
  • La contactul cu oxigenul, acidul ascorbic este distrus rapid, deci nu trebuie să lăsați în aer alimentele tocate. Lumina strălucitoare reduce și substanța.
  • Cu cât produsul se încălzește mai repede în timpul gătitului, cu atât mai mult conține acid ascorbic. Este mai bine să adăugați imediat legume în apă clocotită..
  • Fructele exotice au o cantitate mare de acid ascorbic. Cu toate acestea, pentru a crește durata de valabilitate, fructele sunt adesea pompate cu aditivi chimici nocivi. Mai bine acordă preferință fructelor producătorilor locali..
  • Cantitatea elementului scade în timpul uscării, congelării, sării, decapării, depozitării pe termen lung a produselor. Proaspăt sau varză păstrează cel mai bine ascorbitul.

Care fructe conține cea mai mare vitamina C este o întrebare importantă pentru oricine are grijă de sănătatea lor. Totuși, nu uitați că multe legume și fructe de pădure au și o vitamină atât de importantă pentru organismul uman. Mănâncă multă vitamina C pentru a rămâne sănătos în anii următori..

Ce conține vitamina C în cantități mari - un tabel cu o listă de produse

Bună ziua, dragi cititori. Cu toții auzim despre beneficiile vitaminelor din copilărie, dar ne gândim foarte rar la ce sunt aceste substanțe și de ce trebuie să ne reumplim constant proviziile. Astăzi vă propun să înțelegeți în ce conține vitamina C și ce rol joacă în organism..

Corpul uman este un sistem clar și eficient, în care totul este interconectat. Cel mai mic eșec poate duce la o „defalcare”, adică la o boală gravă. Mulți au auzit povestea modului în care marinarii englezi au murit masiv din cauza scorbutului, deoarece dieta lor era limitată doar la vin și carne de vită. Acesta este unul dintre cele mai cunoscute exemple ale efectelor deficitului de acid ascorbic..

Cum a fost descoperit acidul ascorbic

Oamenii au ghicit proprietățile benefice ale legumelor și fructelor acide cu mult înainte de descoperirea vitaminei C. Marinarii, care au fost nevoiți să stea mult timp în afara terenului și să mănânce conserve, au luat lămâi cu ei în călătorii, al căror consum a servit ca o excelentă prevenire a scorbutului..

Substanța pură a fost izolată de un chimist și biolog american de origine maghiară, Albert Szent-Gyordi. Acest eveniment s-a întâmplat în urmă cu aproape un secol, în 1928.

Este curios că denumirea „acid ascorbic” din limba latină se traduce literalmente ca „anti scurvy”. Un compus organic cu formula C6H8O6 are mai mulți izomeri, dar doar unul dintre ei are activitate biologică, și anume L-ascorbic acid.

De ce avem nevoie de vitamina C

Toate substanțele și microelementele utile pentru o persoană îndeplinesc o funcție în corpul nostru. Deci, acidul ascorbic este implicat în sinteza colagenului, responsabil pentru elasticitatea pielii și a ligamentelor.

În plus, vitamina C protejează organismul de efectele radicalilor liberi, alături de alți doi antioxidanți, retinolul și tocoferolul. Această „trinitate” se mai numește vitamine ale tinereții, deoarece încetinesc procesul de îmbătrânire..

Acidul ascorbic susține imunitatea organismului, ajută la depășirea depresiei în afara sezonului și servește ca prevenire a răcelilor și a bolilor virale. Elimina sarurile metalelor grele, este implicat in hematopoieza.

Unii oameni de știință, de exemplu, Linus Pauling, conferă substanței proprietăți antitumoare, crezând că izomerul inhibă creșterea tumorilor.

Utilizarea externă a vitaminei C ca parte a produselor cosmetice sau măștilor de casă ajută la combaterea ridurilor fine și a petelor de vârstă de pe față..

Rata zilnică a materiei

Pentru a utiliza vitamine numai beneficiile, trebuie să știți de câtă substanță are nevoie într-adevăr organismul. Necesitatea organismului uman de acid ascorbic depinde de vârstă.

Pentru copii până la vârsta de trei ani, 30 ml este destul. Copiii mai mari vor avea deja nevoie de aproximativ 40 mg, iar adolescenții trebuie să consume 45-55 mg de vitamină pe zi. Norma pentru un adult este de aproximativ 75 mg.

Specialiștii sfătuiesc cu tărie fumătorii să crească această doză cu 25-30%, deoarece nicotina distruge o parte din nutrienții care vin cu alimentele. Pentru iubitorii de tutun, vitamina C este deosebit de importantă, deoarece izomerul neutralizează într-un fel efectele negative ale dependenței.

De asemenea, femeilor însărcinate li se recomandă să-și reumple dieta cu produse care conțin "ascorbic", astfel încât copilul să primească o imunitate bună. Pentru ei, norma este de 95-100 mg pe zi.

Cum se manifestă deficiența de vitamine?

Aportul inadecvat de alimente care conțin acid ascorbic duce la oboseală, atenție distrasă și memorie slabă. O persoană devine letargică, cu efort fizic minor, apare scurtarea respirației, rezistența organismului la diferite forme de infecții slăbește. Și acestea sunt doar manifestări externe.

Întrucât acest izomer este responsabil pentru permeabilitatea capilarelor, lipsa acestuia poate duce la dezvoltarea hemoroizilor, varicelor. Fără vitamina C, organismul absoarbe slab fierul și calciul, iar acest lucru este plin de anemie, sistemul cardiovascular afectat, creșterea în greutate.

Ce alimente conțin acid ascorbic - tabel

Contrar credinței populare, vitamina C se găsește nu numai în alimentele cu gust acru. Substanța este prezentă în orice legume, fructe și ierburi, deci lista de produse va fi destul de impresionantă. Se crede că cel mai „acid ascorbic” din citrice (portocale, lămâi, var). Totuși, acest lucru nu este deloc adevărat..

Fructele tropicale suculente sunt de utilitate inferioară chiar și pătrunjelul obișnuit, care conține 173 mg de acid la 100 g de produs. Tabelul de mai jos arată că în utilitate portocalele și grapefruits nu au depășit nici măcar unele soiuri de varză.

Cea mai mare cantitate de acid ascorbic conține șolduri de trandafir uscat. Dar pentru a-și păstra proprietățile benefice unice, produsul trebuie consumat fără un tratament termic prealabil.

Cel mai bine este să pregătiți o infuzie, turnați fructele de padure peste noapte cu apă de 80-90 de grade. Puteți adăuga fructe uscate în salate de fructe sau deserturi dulci, după măcinare sau tocat cu un cuțit.

ardei gras

Mulți oameni sunt siguri că, dacă fructele exotice nu le sunt disponibile, atunci vorbirea despre o nutriție bună nu este necesară. De fapt, aceeași vitamina C în cantități mari poate fi obținută din ardeiul dulce, cunoscut la noi ca bulgar. Soiurile roșii conțin dubla normă a unui adult (190 mg).

De asemenea, au retinol, care este un antioxidant și este foarte benefic pentru vedere. Ardeiul verde nu este atât de bogat în acid ascorbic, este de doar 120 mg, dar este încă mai mult decât în ​​grapefruits sau lămâie.

Coacăz negru

Doar jumătate de pahar de boabe oferă organismului o dublă rată zilnică de acid ascorbic. Coacăzele negre pot fi consumate proaspete. Fie pregătiți-vă pentru utilizarea viitoare prin înghețare profundă, apoi pentru a pregăti sosuri pentru cereale sau adăugați la salate de fructe. Răcirea vă permite să economisiți toate proprietățile utile ale produsului.

Dar să gătești compoturi sau conserve din fructe de pădure este o sarcină absolut inutilă. Utilizarea unor astfel de semifabricate nu va aduce niciun beneficiu, deoarece un tratament termic îndelungat cu acid ascorbic va distruge complet.

Varză de diferite grade

Știați că varza de Bruxelles și varza obișnuită conțin 75 mg de vitamina C, care este puțin mai mică decât grapefruit. După ce ai pregătit o farfurie cu salată de legume ușoare pentru cină, vei oferi organismului o doză zilnică de „acid ascorbic” și fibră utilă, cu un conținut redus de calorii din farfurie. Varza de broccoli și Kale (133 și respectiv 80 mg) conțin și mai mulți nutrienți..

Nu trebuie să căutăm mult timp în care este conținut acid ascorbic. Dacă vă interesează ceea ce alimentele conțin vitamina C, veți găsi salată, spanac, mărar, ceapă verde și ceapă verde care este familiară fiecărui locuitor al zonei de mijloc încă din copilărie..

În plus față de „acidul ascorbic” util, există vitamine B în verdele necesare funcționării normale a sistemului nervos. O doză aproape dublă de vitamină conține hrean obișnuit, dar este mai bine să o folosiți proaspete, direct din grădină. După câteva săptămâni de păstrare, beneficiile legumelor sunt semnificativ reduse.

Vedeți și aceste videoclipuri utile pe acest subiect:

Studii științifice recente asupra acțiunii acidului ascorbic au permis oamenilor de știință să concluzioneze că substanța accelerează metabolismul. Pierderea în greutate în acest caz are loc tocmai din cauza scăderii stratului de grăsime, fără a afecta țesutul muscular.

Utilizarea celulelor grase se realizează pe fondul creșterii producției de L-carnitină. Catalizatorul procesului este tocmai „ascorbic”. Folosind informațiile despre ce conține vitamina C din acest articol, puteți crea o dietă care promovează pierderea în greutate corespunzătoare..

Spunându-mi la revedere, dragi cititori, vă reamintesc că va fi mai ușor să urmăriți noile publicații dacă vă abonați la blogul meu. Partajează citit cu prietenii, lasă comentarii.

Vitamina C

Denumire internațională - Vitamina C, acid L-ascorbic, acid ascorbic.

descriere generala

Această substanță este necesară pentru sinteza de colagen și o componentă importantă a țesuturilor conective, celulelor sanguine, tendoanelor, ligamentelor, cartilajului, gingiilor, pielii, dinților și oaselor. O componentă importantă în metabolismul colesterolului. Antioxidant extrem de eficient, cheia unei dispoziții bune, a imunității sănătoase, a forței și a energiei.

Această vitamină solubilă în apă, care se găsește în mod natural în multe produse, poate fi adăugată sintetic la ele sau folosită ca supliment alimentar. Oamenii, spre deosebire de multe animale, nu sunt capabili să producă în mod independent vitamina C, deci este o componentă necesară în dietă [1, 2].

Poveste

Importanța vitaminei C a fost recunoscută științific după secole de eșec și boli fatale. Scurvy (o boală asociată cu o lipsă de vitamina C) a persecutat omenirea de secole, până când, în cele din urmă, au fost făcute încercări de a-l vindeca. Pacienții au prezentat deseori simptome precum erupții cutanate, gingii friabile, sângerare multiplă, paloare, depresie și paralizie parțială..

  • 400 g î.Hr. Hipocrate a descris pentru prima dată simptomele scorbutului.
  • Iarna 1556 - a apărut o epidemie a bolii care a cuprins Europa. Puțini au știut că focarul a fost cauzat de o lipsă de fructe și legume în aceste luni de iarnă. În ciuda faptului că aceasta a fost una dintre cele mai vechi epidemii de scorbut înregistrate, nu s-au făcut multe cercetări pentru a vindeca această boală. Jacques Cartier, un cunoscut cercetător, a remarcat cu curiozitate că marinarii săi, care au mâncat portocale, tei și fructe de pădure, nu au scorbut, iar cei care au avut boala s-au recuperat..
  • În 1747, James Lind, un medic britanic, a stabilit pentru prima dată că există o relație certă între dietă și incidența scorbutului. Pentru a-și demonstra punctul de vedere, a introdus suc de lămâie celor care au fost diagnosticați. După câteva doze, pacienții au fost vindecați..
  • În 1907, studiile au arătat că atunci când porcii cobai infectați (unul dintre puținele animale care pot fi infectate cu boala), mai multe doze de vitamina C i-au ajutat să se recupereze complet..
  • În 1917, a fost efectuat un studiu biologic pentru identificarea proprietăților anti-zingotice ale alimentelor.
  • În 1930, Albert Saint-Gyorgyi a dovedit că acidul hialuronic, pe care l-a extras din glandele suprarenale de porc în 1928, are o structură identică cu vitamina C, pe care ar putea să o obțină în cantități mari din ardeiul dulce.
  • În 1932, în studiile lor independente, Haworth și King au stabilit compoziția chimică a vitaminei C..
  • În 1933, prima încercare de succes a fost făcută pentru a sintetiza acidul ascorbic, identic cu vitamina C naturală - primul pas către producția industrială de vitamină din 1935.
  • În 1937, Heworth și St. Gyorgy au primit premiul Nobel pentru rezultatele studiilor lor despre vitamina C.
  • Din 1989, s-a stabilit doza recomandată de vitamina C pe zi, iar astăzi este suficient pentru a învinge complet scorbutul [3, 4].

Alimente bogate în vitamina C

Disponibilitatea aproximativă în 100 g de produs este indicată.

+ alte 20 de alimente bogate în vitamina C:
căpșună58,8varza chinezeasca45Agrișă27.7Cartofi cruzi19.7
portocale53.2Mango36,4Mandarin26.7Pepene galbenoptsprezece
Lămâie53Grapefruit34.4Zmeură26,2Busuiocoptsprezece
Conopidă48.2Lămâie verde29.1mure21O rosie13.7
Un ananas47,8Spanac28.1Lingonberry21Afine9.7

Cerința zilnică de vitamina C

În 2013, Comitetul științific european pentru nutriție a declarat că cerința medie pentru un aport sănătos de vitamina C este de 90 mg / zi pentru bărbați și 80 mg / zi pentru femei. S-a constatat că suma ideală pentru majoritatea oamenilor este de aproximativ 110 mg / zi pentru bărbați și 95 mg / zi pentru femei. Aceste niveluri au fost suficiente, conform grupului de experți, pentru a echilibra pierderile metabolice de vitamina C și a menține concentrația de ascorbat plasmatic în plasmă de aproximativ 50 μmol / L.

VârstăBărbați (mg pe zi)Femei (mg pe zi)
0-6 luni4040
7-12 lunicincizecicincizeci
1-3 anicincisprezececincisprezece
4-8 ani2525
9-13 ani4545
14-18 ani7565
19 ani și mai mari9075
Sarcina (18 ani și mai mică)80
Sarcina (19 ani și mai mult)85
Alăptarea (18 ani și mai puțin)115
Alăptarea (19 ani și mai mult)120
Fumători (19 ani și mai mult)125110

Aportul recomandat pentru fumători este cu 35 mg / zi mai mare decât pentru nefumători, deoarece acestea sunt supuse unui stres oxidativ crescut din toxinele din fumul de țigară și au, de obicei, un nivel mai scăzut de vitamina C în sânge..

Nevoia de vitamina C crește:

Deficitul de vitamina C poate apărea atunci când luați o cantitate sub norma recomandată, dar care nu este suficient pentru a provoca o deficiență completă (aproximativ 10 mg / zi). Următoarele populații sunt mai susceptibile decât altele să obțină o cantitate insuficientă de vitamina C:

  • fumători (activ și pasiv);
  • sugari care folosesc lapte matern pasteurizat sau fiert;
  • persoane cu alimentație limitată, fără a include suficiente fructe și legume;
  • persoane cu malabsorbție intestinală severă, cachexie, unele tipuri de cancer, insuficiență renală în hemodializă cronică;
  • oameni într-un mediu poluat;
  • cu vindecarea rănilor;
  • atunci când luați contraceptive orale.

Nevoia de vitamina C crește, de asemenea, cu stresul sever, lipsa somnului, infecții virale respiratorii acute și gripă, anemie, boli cardiovasculare [12].

Proprietati fizice si chimice

Formula empirică a vitaminei C este C6R8DESPRE6. Este o pulbere cristalină, de culoare albă sau ușor galbenă, practic inodoră și cu gust foarte acru. Punctul de topire - 190 grade Celsius. Componentele active ale vitaminei, de regulă, sunt distruse de tratamentul termic al produselor, în special în prezența urmelor de metale precum cupru. Vitamina C poate fi considerată cea mai instabilă dintre toate vitaminele hidrosolubile, dar, cu toate acestea, poate rezista la îngheț. Ușor solubil în apă și metanol, se oxidează bine, mai ales în prezența ionilor de metale grele (cupru, fier etc.). La contactul cu aerul și lumina, se întunecă treptat. În absența oxigenului, rezistă la temperaturi de până la 100 ° C [9 - 11].

Vitaminele solubile în apă, inclusiv vitamina C, sunt solubile în apă și nu sunt depuse în organism. Sunt excretați în urină, de aceea avem nevoie de un aport constant de vitamine din exterior. Vitaminele solubile în apă sunt distruse cu ușurință atunci când sunt depozitate sau preparate. Depozitarea și consumul adecvat pot reduce pierderea de vitamina C. De exemplu, laptele și cerealele trebuie depozitate într-un loc întunecat, iar apa în care au fost gătite legumele poate fi folosită ca bază pentru ciorbă [12].

Beneficiile vitaminei C

Ca majoritatea celorlalte oligoelemente, vitamina C are mai multe funcții. Este un puternic antioxidant și cofactor pentru mai multe reacții importante. Acesta joacă un rol important în formarea colagenului - substanța care formează cea mai mare parte a articulațiilor și pielii noastre. Deoarece organismul nu se poate repara singur fără colagen, vindecarea rănilor depinde de o cantitate suficientă de vitamina C - acesta este motivul pentru care unul dintre simptomele scorbutului este rănile deschise care nu vindecă. Vitamina C ajută organismul să absoarbă și să folosească fierul (motiv pentru care anemia poate fi un simptom al scorbutului, chiar și la persoanele care consumă suficient fier).

Pe lângă aceste beneficii, vitamina C este un antihistaminic: blochează eliberarea neurotransmițătorului de histamină, care provoacă umflarea și inflamația într-o reacție alergică. Acesta este motivul pentru care scorbutul vine de obicei cu erupții cutanate și, de asemenea, de ce o cantitate suficientă de vitamina C ajută la ameliorarea reacțiilor alergice [14].

Vitamina C este, de asemenea, asociată cu unele boli necomunicabile, cum ar fi bolile cardiovasculare, cancerul și chiar boala Alzheimer. Studiile au descoperit o asociere între vitamina C și un risc redus de boli cardiovasculare. Mai multe meta-analize ale studiilor clinice cu vitamina C au arătat funcția endotelială îmbunătățită și tensiunea arterială. Nivelurile ridicate de vitamina C din sânge reduc riscul de AVC cu 42%.

Recent, medicamentul a devenit interesat de posibilele beneficii ale administrării intravenoase de vitamina C pentru menținerea calității vieții la pacienții care primesc chimioterapie. O scădere a nivelului de vitamina C din țesuturile ochiului a fost asociată cu un risc crescut de cataractă, care este cel mai adesea cazul persoanelor în vârstă. În plus, există dovezi că persoanele care mănâncă suficientă vitamina C au un risc mai mic de a dezvolta artrită și osteoporoză. Vitamina C are, de asemenea, o activitate ridicată împotriva otrăvirii cu plumb, prevenind probabil absorbția acesteia în intestin și contribuind la excreția urinară [16, 38].

Comitetul științific european pentru nutriție, care oferă sfaturi științifice pentru factorii de decizie, a confirmat că a existat o îmbunătățire notabilă a stării de sănătate a persoanelor care au luat vitamina C. Acidul ascorbic contribuie la:

  • protejarea componentelor celulare împotriva oxidării;
  • formarea normală de colagen și funcționarea celulelor sanguine, pielii, oaselor, cartilajului, gingiilor și dinților;
  • îmbunătățirea absorbției fierului din surse vegetale;
  • funcționarea normală a sistemului imunitar;
  • metabolism normal consumator de energie;
  • menținerea funcționării normale a sistemului imunitar în timpul și după o activitate fizică intensă;
  • regenerarea unei forme simplificate de vitamina E;
  • stare psihologică normală;
  • reduce sentimentele de oboseală și oboseală.

Experimentele farmacocinetice au arătat că concentrația vitaminei C în plasmă este controlată prin trei mecanisme primare: absorbția intestinală, transportul în țesuturi și reabsorbția în rinichi. Ca răspuns la o creștere a dozelor orale de vitamina C, concentrația de vitamina C în plasmă crește brusc la doze de la 30 la 100 mg / zi și atinge o concentrație în stare constantă (de la 60 la 80 μmol / l) la doze de 200 până la 400 mg / zi pe zi pentru tineri sănătoși al oamenilor. Eficiența de absorbție absolută se observă prin administrarea orală de vitamina C în doze de până la 200 mg simultan. După ce nivelul acid ascorbic plasmatic ajunge la saturație, vitamina C suplimentară este excretată în principal în urină. Este de remarcat faptul că administrarea intravenoasă de vitamina C ocolește controlul absorbant în intestin, astfel încât în ​​plasmă se pot realiza concentrații foarte mari de acid ascorbic; în timp, excreția renală restabilește vitamina C la nivelurile plasmatice de bază.

Vitamina C pentru răceala obișnuită

Vitamina C joacă un rol important pentru sistemul imunitar, care este activat atunci când corpul se ciocnește cu infecții. Studiul a arătat că utilizarea profilactică a suplimentelor de vitamina C într-o cantitate de ≥200 mg a redus semnificativ durata episoadelor de răceală: la copii, durata simptomelor de răceală a scăzut cu aproximativ 14%, iar la adulți a scăzut cu 8%. În plus, un studiu efectuat într-un grup de alergători de maraton, schiori și soldați care se antrenează în Arctica a arătat că dozele de vitamine de la 250 mg / zi la 1 g / zi au redus frecvența răcelilor cu 50%. Majoritatea studiilor preventive au utilizat o doză de 1 g / zi. Când tratamentul a început cu debutul simptomelor, suplimentarea cu vitamina C nu a redus durata sau severitatea bolii, chiar și la doze de 1 până la 4 g / zi [38].

Cum se absoarbe vitamina C

Deoarece organismul uman nu este capabil să sintetizeze vitamina C, trebuie să o includem în dieta noastră zilnică. Vitamina C dietetică sub formă redusă de acid ascorbic este absorbită prin țesuturile intestinale, prin intestinul subțire, prin transport activ și difuzie pasivă cu ajutorul transportatorilor SVCT 1 și 2.

Vitamina C nu trebuie digerată înainte de absorbție. În mod ideal, aproximativ 80-90% din vitamina C consumată este absorbită din intestine. Cu toate acestea, capacitatea de absorbție a vitaminei C este invers proporțională cu consumul; are tendința de a obține 80-90% eficacitate cu un aport de vitamine destul de redus, dar aceste procente scad semnificativ cu aportul zilnic în exces de 1 gram. Având în vedere consumul alimentar obișnuit de 30-180 mg / zi, absorbția este de obicei în intervalul 70-90%, dar crește până la 98% cu un aport foarte scăzut (mai puțin de 20 mg). În schimb, atunci când este consumat în exces de 1 g, absorbția tinde să fie mai mică de 50%. Întregul proces este foarte rapid; corpul ia ceea ce are nevoie de aproximativ două ore, iar în trei-patru ore, porțiunea neutilizată părăsește fluxul sanguin. Totul se întâmplă și mai repede la persoanele care consumă alcool sau țigări, precum și sub stres. Multe alte substanțe și afecțiuni pot, de asemenea, să crească necesitatea organismului de vitamina C: febră, boli virale, administrarea de antibiotice, cortizon, aspirină și alte analgezice, efectele toxinelor (de exemplu produse petroliere, monoxid de carbon) și a metalelor grele (de exemplu cadmiu, plumb, Mercur).

De fapt, concentrația de vitamina C în globulele albe poate fi 80% din concentrația plasmatică a vitaminei C. Cu toate acestea, organismul are o capacitate limitată de depozitare a vitaminei C. Cele mai frecvente zone de depozitare sunt glandele suprarenale (aproximativ 30 mg), glanda hipofizară, creierul, ochii, ovarele și testiculele. Vitamina C se găsește, deși în cantități mai mici, în ficat, splină, inimă, rinichi, plămâni, pancreas și mușchi. Concentrațiile plasmatice de vitamina C cresc odată cu creșterea consumului, dar până la o anumită limită. Orice aport de 500 mg sau mai mult este de obicei excretat. Vitamina C neutilizată este excretată din organism sau transformată pentru prima dată în acid dehidroascorbic. Această oxidare are loc mai ales în ficat, precum și în rinichi. Vitamina C neutilizată este excretată în urină [13].

Interacțiunea cu alte elemente

Vitamina C este implicată cu alți antioxidanți, vitamina E și beta-caroten în multe procese ale corpului. Nivelurile ridicate de vitamina C cresc nivelul altor antioxidanți din sânge, iar efectele terapeutice sunt mai semnificative atunci când se utilizează combinațiile lor. Vitamina C îmbunătățește stabilitatea și utilizarea vitaminei E. Cu toate acestea, poate interfera cu absorbția seleniului, de aceea trebuie luată în diferite momente..

Vitamina C poate proteja împotriva efectelor nocive ale suplimentelor de beta-caroten la fumători. Fumătorii tind să aibă niveluri scăzute de vitamina C, iar acest lucru poate duce la acumularea unei forme dăunătoare de beta-caroten, numită radical liber de caroten, care se formează atunci când beta-carotenul acționează pentru a regenera vitamina E. ar trebui să ia vitamina c.

Vitamina C ajută la absorbția fierului, contribuind la transformarea acestuia într-o formă solubilă. Aceasta reduce capacitatea componentelor alimentare, cum ar fi fitatul, de a forma complexe insolubile cu fierul. Vitamina C reduce absorbția cuprului. Suplimentele de calciu și mangan pot scădea excreția de vitamina C, iar suplimentele de vitamina C pot crește absorbția manganului. Vitamina C ajută, de asemenea, la reducerea excreției și a deficitului de acid folic, ceea ce poate duce la eliberarea crescută de vitamina B6. Vitamina C ajută la protejarea împotriva efectelor toxice ale cadmiului, cuprului, vanadiului, cobaltului, mercurului și seleniului [17].

O combinație de alimente pentru o mai bună absorbție a vitaminei C

Vitamina C ajută la absorbția ficatului.

Fierul din pătrunjel îmbunătățește absorbția vitaminei C din lămâie.

Același efect este observat atunci când sunt combinate:

  • anghinare și ardei dulce:
  • spanac si capsuni.

Vitamina C din lămâie îmbunătățește efectul kakhetinelor în ceaiul verde.

Vitamina C din roșii merge bine cu fibre, grăsimi sănătoase, proteine ​​și zinc găsite în năut..

Un efect similar are o combinație de broccoli (vitamina C), carne de porc și ciuperci de rahat (surse de zinc) [15].

Diferența dintre vitamina C naturală și sintetică

Pe piața în creștere rapidă a suplimentelor alimentare, puteți găsi vitamina C sub multe forme, cu diverse afirmații privind eficacitatea sau biodisponibilitatea acesteia. Biodisponibilitatea se referă la măsura în care un nutrient (sau un medicament) devine disponibil pentru țesutul pentru care este destinat după administrarea sa. Acidul L-ascorbic natural și sintetic sunt chimic identici și nu există nicio diferență în activitatea lor biologică. Posibilitatea ca biodisponibilitatea acidului L-ascorbic din surse naturale să difere de biosinteza acidului ascorbic sintetic a fost investigată și nu au fost observate diferențe semnificative clinic. Cu toate acestea, introducerea vitaminei în organism este încă recomandabilă din surse naturale, iar suplimentele sintetice trebuie prescrise de un medic. Doar un specialist poate determina cantitatea necesară de vitamină de care organismul are nevoie. Și mâncând o dietă completă constând din fructe și legume, putem oferi cu ușurință organismului nostru un aport adecvat de vitamina C [18].

Utilizarea vitaminei C în medicina oficială

Vitamina C este esențială în medicina tradițională. Medicii o prescriu în următoarele cazuri:

  • cu scorbut: 100-250 mg de 1 sau 2 ori pe zi, timp de câteva zile;
  • în boli respiratorii acute: 1000-3000 miligrame pe zi;
  • pentru a preveni vătămarea rinichilor în timpul procedurilor de diagnostic cu agenți de contrast: 3000 de miligrame sunt prescrise înainte de angiografia coronariană, 2000 mg seara în ziua procedurii și 2000 de miligrame după 8 ore;
  • pentru a împiedica procesul de întărire a vaselor de sânge: vitamina C eliberată treptat este prescrisă într-o cantitate de 250 mg de două ori pe zi, în combinație cu 90 mg de vitamina E. Acest tratament durează de obicei aproximativ 72 de luni;
  • cu tirozinemie la copiii prematuri: 100 mg;
  • pentru a reduce cantitatea de proteine ​​din urină la pacienții cu al doilea tip de diabet: 1250 miligrame de vitamina C în combinație cu 680 Unități internaționale de vitamina E, în fiecare zi timp de o lună;
  • pentru a evita durerea complexă la pacienții cu oase fracturate: 0,5 grame de vitamina C timp de o lună și jumătate [19].

Suplimentele nutritive cu vitamina C pot apărea sub mai multe forme:

  • Acidul ascorbic este, de fapt, numele propriu-zis de vitamina C. Aceasta este forma sa cea mai simplă și, cel mai adesea, la cel mai rezonabil preț. Cu toate acestea, unii oameni subliniază că nu este potrivit pentru sistemul lor digestiv și preferă fie o formă mai moale, fie una care este eliberată în intestine în câteva ore și reduce riscul de tulburări digestive..
  • Vitamina C cu bioflavonoide - compuși polifenolici care se găsesc în alimente bogate în vitamina C. Își îmbunătățesc absorbția atunci când sunt luați împreună.
  • Ascorbatele minerale sunt compuși mai puțin acide, recomandate persoanelor cu probleme gastro-intestinale. Mineralele cu care se combină vitamina C sunt sodiu, calciu, potasiu, magneziu, zinc, molibden, crom și mangan. Astfel de medicamente sunt de obicei mai scumpe decât acidul ascorbic..
  • Ester-C®. Această versiune de vitamina C conține în principal ascorbat de calciu și metaboliți de vitamina C, care cresc absorbția de vitamina C. Estera C este de obicei mai scumpă decât ascorbatul mineral..
  • Palmitatul ascorbil este un antioxidant solubil în grăsimi care permite absorbirea mai bună a moleculelor în membranele celulare [20].

În farmacii, vitamina C poate fi găsită sub formă de comprimate de înghițire, tablete masticabile, picături pentru administrare orală, pulbere solubilă pentru administrare orală, comprimate efervescente, liofilizat pentru prepararea unei soluții de injecție (intravenoasă și intramusculară), o soluție de injecție gata pregătită. Tabletele, picăturile și pulberile masticabile sunt adesea disponibile cu gust fructat pentru un gust mai plăcut. Acest lucru facilitează în special aportul de vitamine pentru copii [21].

Aplicare în medicina tradițională

În primul rând, medicina tradițională consideră vitamina C drept un remediu excelent pentru răceli. Se recomandă să luați o soluție din gripă și SARS, constând din 1,5 litri de apă fiartă, 1 lingură de sare grosieră, suc de o lămâie și 1 gram de acid ascorbic (beți în decurs de o oră și jumătate la două ore). În plus, rețetele populare sugerează consumul de ceaiuri cu merișoare, zmeură, lingonberries. Vitamina C este recomandată pentru prevenirea cancerului - de exemplu, folosind roșii cu ulei de măsline cu usturoi, piper, marar și pătrunjel. Una dintre sursele de acid ascorbic este oregano, indicată pentru agitație nervoasă, insomnie, infecții, ca antiinflamator și analgezic [39-41].

Cercetări recente despre vitamina C

  • Oamenii de știință britanici de la Salford University au descoperit că combinația de vitamina C (acid ascorbic) și antibioticul doxiciclină este eficientă în lupta împotriva celulelor stem cancerului din laborator. Profesorul Michael Lisanti explică: „Știm că în timpul chimioterapiei un anumit număr de celule canceroase dezvoltă rezistență la medicamente, am putut înțelege cum se întâmplă acest lucru. Am bănuit că unele celule își pot schimba sursa de nutriție. Adică atunci când un nutrient devine indisponibil datorită chimioterapiei, celulele canceroase găsesc o altă sursă de energie. O nouă combinație de vitamina C și doxiciclina limitează acest proces, ceea ce face ca celulele „să moară de foame”. Deoarece ambele substanțe nu sunt toxice, acestea pot reduce drastic numărul de reacții adverse în comparație cu chimioterapia tradițională [22].
  • Vitamina C s-a dovedit a fi eficientă în lupta împotriva fibrilației atriale după operația cardiacă. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Helsinki, cantitatea de fibrilație postoperatorie la pacienții care au luat vitamina C a scăzut cu 44%. De asemenea, timpul petrecut în spital după operație în timp ce lua vitamina a fost redus. Rețineți că rezultatele au fost orientative în cazul administrării intravenoase a medicamentului în organism. Când a fost administrat pe cale orală, efectul a fost semnificativ mai mic [23].
  • Studiile efectuate pe șoareci de laborator și pe preparate de cultură de țesuturi indică faptul că suplimentarea cu vitamina C cu medicamente anti-tuberculoză reduce semnificativ durata tratamentului. Rezultatele experimentului au fost publicate în revista Societății Americane de Microbiologie „Agenți antimicrobieni și chimioterapie”. Oamenii de știință au tratat boala în trei moduri - cu medicamente anti-tuberculoză, exclusiv cu vitamina C și combinația lor. Vitamina C nu a avut un efect vizibil de la sine, dar în combinație cu medicamente precum izoniazida și rifampicina, a îmbunătățit semnificativ starea țesuturilor infectate. Sterilizarea culturilor de țesuturi a avut loc într-o înregistrare de șapte zile [43].
  • Toată lumea știe că, cu excesul de greutate și obezitatea, este recomandat să faci exerciții fizice, dar, din păcate, mai mult de jumătate din oameni nu respectă acest sfat. Cu toate acestea, studiul prezentat la cea de-a 14-a conferință internațională despre Endothelin poate fi o veste bună pentru cei cărora nu le place să facă sport. După cum s-a dovedit, aportul zilnic de vitamina C poate avea beneficii similare pentru sistemul cardiovascular, cu exerciții fizice regulate. Vitamina C poate scădea activitatea proteinei ET-1, ceea ce contribuie la vasoconstricție și crește riscul bolilor cardiovasculare. S-a constatat că un aport zilnic de 500 de miligrame de vitamina C îmbunătățește funcția vasculară și reduce activitatea ET-1 atât cât o plimbare zilnică ar fi eficientă [24]..

Utilizarea vitaminei C în cosmetologie

Unul dintre efectele principale ale vitaminei C, pentru care este apreciat în cosmetologie, este capacitatea sa de a oferi tinereții și un aspect tonifiat pielii. Acidul ascorbic ajută la neutralizarea radicalilor liberi care activează îmbătrânirea pielii, reface echilibrul apei și strânge ridurile fine. Dacă alegeți componentele potrivite pentru mască, atunci vitamina C ca produs cosmetic (în plus, atât produsele naturale, cât și forma de dozare) pot fi utilizate pentru orice tip de piele.

De exemplu, pentru tenul gras, sunt adecvate următoarele măști:

  • cu argilă și kefir;
  • cu lapte și căpșuni;
  • cu brânză de căsuță, ceai tare negru, vitamina C lichidă și ulei de cătină.

Pielea uscată va recăpăta tonul după măști:

  • cu gălbenuș de ou, puțin zahăr, suc de kiwi și ulei de susan;
  • cu kiwi, banane, smântână și argilă roz;
  • cu vitaminele E și C, miere, lapte praf și suc de portocale.

Dacă aveți pielea cu probleme, puteți încerca următoarele rețete:

  • masca cu piure de afine si miere;
  • cu fulgi de ovăz, miere, vitamina C și lapte, ușor diluate cu apă.

Pentru îmbătrânirea pielii, aceste măști sunt eficiente:

  • un amestec de vitamine C (sub formă de pulbere) și E (dintr-o fiolă);
  • piure de mure și praf de acid ascorbic.

Ar trebui să fii atent cu răni deschise pe piele, formațiuni purulente, cu rozacee și vene varicoase. În acest caz, este mai bine să vă abțineți de la astfel de măști. Măștile trebuie aplicate pe pielea curată și aburită, folosite imediat după preparare (pentru a evita distrugerea componentelor active), precum și un produs hidratant și nu expuneți pielea la lumina soarelui deschisă după aplicarea măștilor cu acid ascorbic [25].

A lua o cantitate suficientă de vitamina C are un efect benefic asupra stării părului, îmbunătățind circulația scalpului și hrănind foliculii de păr. În plus, consumând alimente bogate în vitamina C, contribuim la menținerea sănătății și aspectului frumos al plăcilor de unghii, prevenind subtierea și delaminarea acestora. O dată sau de două ori pe săptămână, este util să faceți băi cu suc de lămâie, care va consolida unghiile [26, 27].

Utilizarea vitaminei C în industrie

Compoziția chimică și proprietățile vitaminei C oferă o gamă largă de aplicare a acesteia în industrie. Aproximativ o treime din producția totală este utilizată pentru preparate de vitamine în producția farmaceutică. Restul este utilizat în principal ca aditivi alimentari și aditivi pentru îmbunătățirea calității și stabilității produselor. Pentru utilizare în industria alimentară, E-300 este fabricat sintetic din glucoză. Rezultă o pulbere albă sau galben deschis, care nu are aromă și are gust acid, solubil în apă și alcool. Acidul ascorbic adăugat în alimente în timpul procesării sau înainte de ambalare protejează culoarea, aroma și conținutul de nutrienți. În producția de carne, de exemplu, acidul ascorbic poate reduce atât cantitatea de nitriți adăugați, cât și conținutul de nitriți, în general, în produsul finit. Adăugarea acidului ascorbic la făina de grâu la nivelul producției îmbunătățește calitatea coacerii. În plus, acidul ascorbic este utilizat pentru a crește transparența vinului și a berii, pentru a proteja fructele și legumele de întunecare, precum și ca antioxidant în apă și pentru a proteja împotriva rancidității grăsimilor și uleiurilor..

În multe țări, inclusiv în țările europene, acidul ascorbic nu este permis să fie utilizat în producția de carne proaspătă. Datorită proprietăților sale de conservare a culorii, poate conferi cărnii o prospețime falsă. Acidul ascorbic, sărurile sale și palmitatul ascorbic sunt aditivi alimentari siguri și sunt permise în producția de alimente..

În unele cazuri, acidul ascorbic este utilizat în industria foto pentru dezvoltarea filmului [28,29].

Vitamina C în producția de culturi

Acidul L-ascorbic (Vitamina C) este la fel de important pentru plante ca și pentru animale. Acidul ascorbic funcționează ca principal tampon redox și ca factor suplimentar pentru enzimele implicate în reglarea fotosintezei, biosintezei hormonale și regenerării altor antioxidanți. Acidul ascorbic reglează diviziunea celulară și creșterea plantelor. Spre deosebire de singura cale responsabilă de biosinteza acidului ascorbic la animale, plantele folosesc mai multe căi pentru sinteza acidului ascorbic. Având în vedere importanța acidului ascorbic pentru nutriția umană, au fost dezvoltate mai multe tehnologii pentru creșterea conținutului de acid ascorbic la plante, prin manipularea căilor biosintetice..

Vitamina C din cloroplastele plantelor este cunoscută pentru a ajuta la prevenirea reducerii creșterii experimentate de plante atunci când sunt expuse la cantități excesive de lumină. Plantele obțin vitamina C pentru propria lor sănătate. Prin mitocondrii, ca reacție la stres, vitamina C intră în alte organe celulare, cum ar fi cloroplastele, unde este nevoie ca antioxidant și coenzimă în reacțiile metabolice care ajută la protejarea plantei [30,31].

Vitamina C în zootehnie

Vitamina C este vitală pentru toate animalele. Unii dintre ei, inclusiv oameni, primate umanoide și porci cobai, primesc vitamina din exterior. Multe alte mamifere, cum ar fi rumegătorii, porcii, caii, câinii și pisicile, pot sintetiza acidul ascorbic din glucoza din ficat. În plus, multe păsări pot sintetiza vitamina C în ficat sau rinichi. Astfel, nu a fost confirmată necesitatea utilizării sale la animale care pot sintetiza independent acid ascorbic. Cu toate acestea, la vițe și vaci au fost raportate cazuri de scorbut, un semn tipic al deficienței de vitamina C. În plus, rumegătoarele pot fi mai predispuse la deficiențe de vitamine decât alte animale domestice, în cazurile în care sinteza acidului ascorbic este afectată, deoarece vitamina C este ușor distrusă la rumeni. Acidul ascorbic este distribuit pe scară largă în toate țesuturile, atât la animalele capabile să sintetizeze vitamina C, cât și la cele dependente de o cantitate suficientă de vitamina. La animalele experimentale, concentrația maximă de vitamina C se găsește în glanda pituitară și în suprarenale, iar niveluri ridicate se găsesc și în ficat, splină, creier și pancreas. Vitamina C tinde, de asemenea, să se localizeze în jurul rănilor vindecătoare. Nivelul țesuturilor sale scade odată cu toate formele de stres. Stresul stimulează biosinteza vitaminei A la animalele care sunt capabile să o producă [32, 33].

Fapte interesante

  • Grupul etnic inuțos mănâncă foarte puține fructe și legume proaspete, dar nu au scorbut. Acest lucru se datorează faptului că fructele de mare tradiționale pe care le mănâncă, cum ar fi carnea de focă și cărbunele arctic (pește de somon), conțin vitamina C.
  • Principala materie primă pentru producerea vitaminei C este porumbul sau grâul. Este sintetizat prin amidon în glucoză de către companii specializate, apoi în sorbitol. Produsul final net este obținut din sorbitol după o serie de procese biotehnologice, de prelucrare chimică și purificare..
  • Când Albert Saint-Gyёrgyi a izolat prima dată vitamina C, el a numit-o inițial „ignoră” sau „nu știu ce” zahăr. Vitamina numită acid ascorbic ulterior.
  • Chimic, singura diferență între acid ascorbic și acid citric este un atom de oxigen suplimentar în acid citric.
  • Acidul citric este utilizat în principal pentru o aromă picantă de citrice în băuturile răcoritoare (50% din producția mondială) [34-37].

Contraindicații și precauții

Vitamina C este ușor distrusă de căldură. Și din moment ce este solubil în apă, această vitamină se dizolvă în lichidele utilizate pentru gătit. Prin urmare, pentru a obține cantitatea completă de vitamina C din alimente, este recomandat să le consumăm crude (de exemplu, grapefruit, lămâie, mango, portocale, spanac, varză, căpșuni) sau după un tratament termic minim (broccoli).

Primele simptome ale deficienței de vitamina C în organism sunt slăbiciunea și oboseala, durerea în mușchi și articulații, apariția rapidă a vânătăilor, o erupție sub formă de mici pete roșii-albastre. Simptomele includ, de asemenea, pielea uscată, gingiile umflate și decolorate, sângerarea, vindecarea rănilor îndelungate, răcelile frecvente, pierderea dinților și pierderea în greutate [42].

Recomandările actuale sunt ca dozele de vitamina C peste 2 g pe zi să fie evitate pentru a preveni reacțiile adverse (balonare și diaree osmotică). În ciuda faptului că se crede că consumul excesiv de acid ascorbic poate duce la o serie de probleme (de exemplu, defecte de naștere, cancer, ateroscleroză, creșterea stresului oxidativ, pietre la rinichi), niciunul dintre aceste efecte adverse asupra sănătății nu a fost confirmat și nu există probleme sigure dovezi științifice conform cărora cantități mari de vitamina C (până la 10 g / zi la adulți) sunt toxice sau nesănătoase. Reacțiile adverse gastro-intestinale nu sunt de obicei grave și, de obicei, se opresc atunci când se scad dozele mari de vitamina C. Cele mai frecvente simptome ale excesului de vitamina C sunt diareea, greața, durerea abdominală și alte probleme gastrointestinale..

Unele medicamente pot scădea nivelul de vitamina C din organism: contraceptive orale, doze mari de aspirină. Aportul simultan de vitamina C, E, beta-caroten și satul poate duce la scăderea eficacității medicamentelor care scad colesterolul și niacina. Vitamina C interacționează, de asemenea, cu aluminiul, care face parte din majoritatea antiacidelor, de aceea este necesară respectarea unei pauze între aportul lor. În plus, există unele dovezi că acidul ascorbic poate reduce eficacitatea anumitor medicamente pentru cancer și SIDA..

Am colectat cele mai importante puncte despre vitamina C în această ilustrație și vom fi recunoscători dacă împărtășiți imaginea pe o rețea de socializare sau pe blog cu un link către această pagină:

  1. Fișa tehnică Vitamina C. pentru profesioniștii din sănătate, sursa
  2. Beneficii pentru vitamina C, sursa
  3. Istoric de Vitamina C, sursa
  4. Istoric de sursa de vitamina C
  5. U. S. Departamentul Agriculturii, sursa
  6. 12 alimente cu mai multă vitamina C decât portocalele, sursa
  7. Top 10 alimente cu cel mai mare nivel de vitamina C, sursa
  8. Top 39 de alimente cu vitamina C pe care ar trebui să le includeți în dieta dvs., sursă
  9. Proprietățile chimice și fizice ale acidului ascorbic, sursa
  10. Proprietăți fizice și chimice, sursă
  11. ACID L-ASCORBIC, sursa
  12. Vitamine solubile în apă: B-Complex și Vitamine, sursă
  13. Absorbția și digestia vitaminei C, sursa
  14. TOTUL DESPRE VITAMINA C, sursa
  15. 20 de combosuri alimentare care previn răcelile obișnuite, MagicHealth
  16. Vitamina C în promovarea sănătății: Cercetări emergente și implicații pentru noi recomandări de admisie, sursă
  17. Interacțiuni cu vitamina C cu alți nutrienți, sursă
  18. Biodisponibilitatea diferitelor forme de vitamina C (acid ascorbic), sursa
  19. DOZARE DE ACID ASCORBIC VITAMIN C, sursa
  20. Confuz cu privire la diferitele tipuri de vitamina C? sursă
  21. Sursa de vitamina C
  22. Vitamina C și antibiotice: sursă nouă de doi pentru eliminarea celulelor stem canceroase, sursă
  23. Vitamina C poate scădea riscul de fibrilație atrială după o intervenție cardiacă, sursă
  24. Vitamina C: Înlocuirea exercițiilor fizice? sursă
  25. Măști de față de casă cu vitamina C: rețete cu acid ascorbic din fiole, pulbere și fructe, sursa
  26. 6 cele mai utile vitamine pentru unghii, sursa
  27. VITAMINE PENTRU UNILE, sursa
  28. Utilizări și aplicații tehnologice alimentare, sursă
  29. Supliment nutrițional Acid ascorbic, L- (E-300), Belousowa
  30. Acid L-ascorbic: o moleculă multifuncțională care susține creșterea și dezvoltarea plantelor, sursa
  31. Cum vitamina C ajută plantele să bată soarele, sursa
  32. Vitamina C. Proprietăți și Metabolism, sursă
  33. Vitamina C Nutriție la bovine, sursa
  34. Fapte interesante despre vitamina C, sursa
  35. Producția industrială de Vitamina C, sursa
  36. 10 fapte interesante despre vitamina C, sursa
  37. Douăzeci de fapte rapide despre acidul citric, acidul ascorbic și vitamina C, sursa
  38. Reducerea riscului de boală, sursa
  39. Pentru gripă și răceli, sursa
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Întoarceți sănătatea pierdută. Naturopathy. Rețete, metode și sfaturi din medicina tradițională.
  41. Cartea de aur: rețete vindecătoare.
  42. Deficiență de vitamina C, sursă
  43. Medicamentele pentru tuberculoză funcționează mai bine cu sursa de vitamina C

Este interzisă utilizarea oricăror materiale fără acordul nostru prealabil scris.

Administrația nu este responsabilă pentru încercarea de a utiliza orice rețetă, sfat sau dietă și, de asemenea, nu garantează că informațiile indicate vă vor ajuta sau vă vor dăuna personal. Fiți prudent și consultați întotdeauna medicul.!