Vitamina C - ce alimente sunt conținute și la ce temperatură este distrusă

Nu există multe elemente despre beneficiile cărora s-ar cunoaște atât de multe fapte. Oamenii sunt interesați de alimentele care conțin vitamina C, deoarece este o sursă de vitalitate și imunitate. O substanță este necesară pentru corpul uman, cum ar fi apa și aerul. Dacă ne permitem deficitul său, vă puteți răni grav. Pentru a obține elementul în cantitate suficientă, este suficient să organizezi corect dieta, dieta. În timpul răcelilor, cea mai bună opțiune sunt complexele de vitamine, dar nu trebuie exclusă alimentele sănătoase.

Surse de Vitamina C

Se știe că o mare parte din elementul benefic se găsește în fructe de pădure, fructe și legume. În produse, cantitatea sa variază cu o largă răspândire - de la 1 la 1500 mg la 100 g.

Dacă țineți cont de carne, atunci de la ea o persoană aproape că nu primește vitamina C. În 100 de grame din aceasta, doar 1 mg. Aproximativ 33 mg este prezent în ficat de vită, carne de porc și pui. Pentru ca norma zilnică să intre în organism, trebuie să mănânci multă carne.

Este interesant faptul că popoarele din Nordul Îndepărtat pot primi acid ascorbic în cantități suficiente din carne și pește, deoarece nu au legume și fructe. Cert este că ei consumă astfel de produse atât cât nu ar mânca niciun locuitor al Rusiei Europene. O altă sursă de vitamina C în condițiile lor sunt merișoarele nepretențioase, lingonberries, ursuletul, afine și murele..

Fructe și fructe de pădure, cele mai bogate în vitamine

Deși fructele conțin o cantitate mare de acid ascorbic, unele legume sunt înaintea lor. Fructele de pădure, populare în țara noastră, conțin câte 200 mg fiecare - acesta este cătină și coacăz negru. Această valoare este suficientă pentru femeile aflate în poziție și alăptare. De asemenea, o astfel de cantitate va fi utilă pentru cei care au fost loviți de o răceală..

În ceea ce privește fructele, vitamina C este cea mai prezentă în guava - 230 mg. Norma pentru copii este de doar 45 mg. Această cantitate de acid se găsește în 100 de grame de kiwi, pepene galben, ananas, mango și mere.

Se crede că vitamina C se găsește cel mai mult în portocale și lămâi. Dar aceasta este o eroare. Deși ceaiul cu lămâie este foarte util pentru oameni, citricele nu sunt campioni în ceea ce privește conținutul unui element util. Puteți spune chiar că sunt la sfârșitul listei. Numerele vorbesc de la sine - aproximativ 45 mg este prezent în 100 de grame de lămâie. vitamina C. Norma zilnică pentru un adult este de 70 mg. Este clar că este imposibil să mănânci toată lămâia. Cel mai adesea, i se adaugă mai multe felii în ceai, în timp ce doza este foarte mică. Chiar și portocalele sunt mai sănătoase - 100 de grame conțin 65 mg, ceea ce este deja aproape de normal..

Liderul în conținutul elementului util este trandafirul sălbatic, sau mai bine zis fructele sale. Când sunt uscate, există 1.500 mg. La fructe proaspete - 700 mg. Rosehip este util mai ales în timpul răcelilor. Cu acesta, puteți crește imunitatea, puteți îmbunătăți starea pielii, a unghiilor și a părului.

Legume și ciuperci ca sursă de vitamină

Lista alimentelor care au cea mai mare cantitate de vitamine sănătoase este mai largă în acest caz. Elementul C este prezent în orice ardei iute (cald, dulce, roșu) și varză (varză de Bruxelles, conopidă, broccoli, murat). Frunzele de salată și verdeața sunt de asemenea utile. Toate acestea conțin aportul zilnic de vitamina C (100 g). Apropo, în ardei este de 200 mg. În timpul răcelilor, se pot economisi salate cu o cantitate mare din această legumă.

O mulțime de elemente utile pot fi obținute din ciuperci. Și acest lucru este valabil și pentru cele uscate - există mai multă vitamină conținută decât în ​​cele proaspete.

Masa produsului

Puteți enumera la nesfârșit acele legume și fructe bogate în vitamine. Pentru o mai mare comoditate, merită să vă uitați la tabelul în care sunt listate unele produse. Coloana din dreapta arată cantitatea de vitamina C în 100 de grame.

ProdusConținutul de vitamina C, mg
Carne0,1-1
Lapte, cașcaval2
Arahide, Fistic, Struguri, Castraveți5
Muguri de vită, rodii, banane, piersici10
Cireșă, salată, dovlecel, ciupercicincisprezece
Cartof, ridichedouăzeci
Ficat de pui, ridiche, mazăre verde25
Mere, mandarine, ciuperci porcini, mangotreizeci
Portocaliu, papayacincizeci
arpagic60
Brocoli90
Meri, ciuperci uscate de porcini150
Coacăze negre / roșii200/250
ardei gras250
Cilantro500
Rosehip Fresh500-700
Rosehip uscat1200-1500

Atunci când compilați o dietă bogată în acid ascorbic, este important să rețineți: excesul său este la fel de periculos ca și deficiența. Dar pentru a realiza acest lucru, va trebui să utilizați o cantitate imensă de șolduri de trandafiri, ierburi și ardei, iar acest lucru este imposibil.

Caracteristici ale asimilării

Absorbția vitaminei C are loc în intestinul subțire. Unele medicamente pot avea un efect negativ asupra acestui proces. În cele mai multe cazuri, acestea sunt contraceptive orale, barbiturice, tetracicline. De asemenea, acidul ascorbic este slab absorbit în prezența bolilor tractului digestiv și cu un consum crescut de băuturi alcaline.

Vitamina este bine absorbită chiar și în cantități mari. Principalul simptom al unei supradoze este diareea. Experții OMS au calculat că cantitatea maximă admisă pentru o persoană pe zi este de 7,5 mg pe kilogram de greutate corporală.

Dacă apar simptome de supraabundență sau deficiență de vitamina C, trebuie să vă revizuiți dieta..

În care cazuri este necesară depășirea indemnizației zilnice?

Există abateri în care există o nevoie și mai mare de vitamină:

  • În perioada bolii, norma se schimbă. Organismul are nevoie de o resursă suplimentară pentru a lupta împotriva infecției. Răceala obișnuită este cazul când o persoană ar trebui să primească aproximativ 500 mg de substanță din alimente. Uneori, nevoia crește până la 1800-2000 mg.
  • Cu efort fizic, o persoană are nevoie de ceva mai mult ascorbic decât de obicei. Norma este de 500-600 mg. Aceeași cantitate este necesară fumătorilor și celor care se află în condiții climatice și de mediu nefavorabile..
  • Femeile însărcinate au nevoie de o nutriție mai bună - au nevoie de până la 200 mg.

Cum se manifestă deficitul?

Dacă organismul nu primește cantitatea necesară de alimente, aceasta se manifestă prin următoarele simptome:

  • Sângerarea gingiilor.
  • Rănile și abraziunile vindecă prost.
  • Slăbiciune generală și oboseală.
  • O schimbare bruscă de dispoziție.
  • Iritabilitate, ajungând la isterie.
  • Depresia fără un motiv întemeiat.
  • Pierderea poftei de mâncare.
  • Epistaxisul.
  • Dureri musculare și articulare.
  • Pufulitatea feței.

Dificultatea este că toate aceste semne nu indică întotdeauna lipsa de acid. Autodiagnosticul trebuie evitat și consultați întotdeauna un specialist. Dacă problema este cu adevărat redusă, el va explica ce alimente conțin mai multă vitamina C, adică vă va sfătui să consumați mai multe fructe de pădure, fructe și legume.

Cum să păstrezi vitamina?

În anumite condiții, vitaminele conținute în produse se pierd, așa că ar trebui să aflați detalii despre depozitare:

  • Pentru a nu distruge acidul ascorbic din produs, este necesar să se evite temperaturile ridicate.
  • Nu puteți păstra mult timp, deoarece atunci cantitatea de vitamine din produs este redusă de 2 ori.
  • Trebuie evitată expunerea la soare..
  • Evitați expunerea prelungită la oxigen..
  • Nu permiteți interacțiunea cu metalul.

Pentru a economisi mai mulți nutrienți, trebuie să respectați următoarele reguli:

  • Amestecurile de legume feliate nu trebuie depozitate mult timp în recipiente de fier și aluminiu. Este mai bine să folosiți sticlă sau emailat.
  • Când gătiți, este necesar să înmuiați legumele în apă deja clocotită, acestea trebuie acoperite imediat.
  • Fructele de pădure și fructele sunt consumate cel mai bine în stare proaspătă decât în ​​cele fierte. De asemenea, este recomandat să mâncați legume sub formă de salată, mai degrabă decât prăjiți sau tocanite.
  • Este bine să recoltezi castraveți, varză și roșii pentru iarnă.
  • Toamna, merită să uscați fructele de pădure pentru viitor, în special pentru șoldurile de trandafiri.
  • Unde este Vitamina C cel mai mult? În coajă. Prin urmare, dacă este posibil, nu-l tăiați din fructe și legume.

Este imposibil să descrieți pe scurt beneficiile complete ale acidului ascorbic. Este prea mare pentru un bărbat. Din păcate, majoritatea oamenilor au încă o lipsă a acestui element. Datorită articolului nostru, puteți înțelege ce produs preferat conține o cantitate mare de element util..

Este evident că printre vitaminele C este una dintre cele mai vitale. Dacă urmați o dietă adecvată, un stil de viață sănătos, vă puteți îmbunătăți în mod semnificativ starea de bine. Suplimentarea corpului cu acid ascorbic nu este atât de dificilă, iar contribuția la sănătate este de neprețuit.

Vitamina C: ce este și cu ce se mănâncă

Încă din copilărie, vitamina C a devenit o parte esențială a dietei zilnice a unei persoane. Aproape toată lumea a auzit despre proprietățile miraculoase ale acestei substanțe, care pot învinge răceala comună, pot ameliora simptomele neplăcute ale debutului gripei, „stimulează” imunitatea și restabilesc vitalitatea și sănătatea excelentă. De aceea, în sezonul toamnă-primăvară, toate tipurile de citrice și alte surse naturale de acid ascorbic sunt atât de populare..

Cu toate acestea, ar trebui să ne gândim la vitaminizarea pe deplin a organismului, nu numai în perioada demi-sezonului, când riscul de a ridica virusul este mult mai mare: funcțiile vitaminei C nu se limitează la menținerea imunității - această substanță joacă un rol important în asigurarea proceselor biologice normale care sunt responsabile pentru activitatea vitală deplină. De aceea, o dietă sănătoasă bogată în acid ascorbic este importantă în orice moment al anului..

Pentru ce este vitamina C și pentru ce este vorba?

Importanța vitaminei C, oamenii de știință și medicii au apreciat cu mult înainte de descoperirea ei. În ciuda faptului că, pentru prima dată, a fost posibilă izolarea acidului ascorbic abia în 1928, de la mijlocul secolului al XIX-lea a existat un credo nerostit în rândul marinarilor și călătorilor - să consume zilnic portocale și suc de citrice. Fără să știe măcar ce alimente conțin vitamina C, au completat intuitiv nevoile organismului. Datorită unei astfel de diete au reușit să învingă scorbutul - o boală extrem de periculoasă care ar putea duce la moarte. Ulterior, această observație a primit o justificare științifică: în 1932 au existat studii care confirmă eficacitatea vitaminei C împotriva scorbutului. Și deși această boală s-a scufundat aproape în uitare, acidul ascorbic este încă numit vitamina anti-zingotică..

Din momentul descoperirii până în zilele noastre, multe studii științifice au fost dedicate proprietăților acidului ascorbic. S-ar părea că oamenii de știință au decis de mult cu ce este vitamina C și cu ce se mănâncă, dar până acum studiile au confirmat proprietățile din ce în ce mai utile ale acestei substanțe. Este folosit regulat nu numai în medicină, ci și în industria frumuseții, deoarece funcțiile unui acid ascorbic familiar și familiar sunt cu adevărat nelimitate.

Vitamina C pură în sine este un compus organic complex. În aparență, nu este cu mult diferită de forma de farmacie familiară, eliberată sub formă de pulbere albă cu gust dulce și acru. Cu toate acestea, acidul ascorbic natural este mult mai util, deoarece este absorbit ușor și nedureros, fără a provoca alergii, hipervitaminoză și alte simptome „concomitente” inerente terapiei farmacologice. În plus, știind ce este necesar și unde este conținută vitamina C, nu va fi dificil să întocmiți corect un meniu complet și să oferiți organismului toate substanțele necesare.

Vitamina anti-zingotică se referă la substanțe solubile în apă. Practic nu se acumulează în organism, prin urmare, aportul de acid ascorbic cu dieta ar trebui să fie regulat și suficient. Cu toate acestea, această proprietate are și o parte flip a monedei: hipervitaminoza C este destul de rară - în cele mai multe cazuri, excesul de vitamina A este eliminat în mod natural. Excepția este luarea sub formă de medicamente a vitaminei - în acest caz, utilizarea regulată a dozelor mari este plină de consecințe neplăcute.

Acidul ascorbic nu este foarte rezistent la factorii externi, este distrus cu ușurință la temperaturi ridicate și depozitare pe termen lung, în special în lumina soarelui deschis. De aceea, o dietă alimentară crudă este considerată cea mai îmbogățită în vitamina C - dacă este procesată incorect, chiar și cel mai puternic produs se poate transforma într-un „balast” inutil. De asemenea, se observă o scădere a concentrației acestei vitamine cu dezghețarea necorespunzătoare a alimentelor vegetale pre-congelate. În acest caz, dezghețarea lentă este mult mai gravă decât șocul: este mai bine să plasați cubulețe congelate cu legume în apă clocotită timp de câteva secunde - deci pierderea de vitamine va fi minimă. Respectând aceste reguli simple, puteți evita o lipsă de vitamina C, supraviețuiți fără durere din lipsa surselor sezoniere de acid ascorbic, mențineți o stare ideală de vitamine și oferiți organismului tot ceea ce este necesar pentru funcționarea normală.

Funcțiile vitaminei C

  1. Cea mai cunoscută este proprietatea vitaminei anti-zingotice de a sprijini sistemul imunitar. Îmbunătățește rezervele de protecție ale organismului, întărește răspunsul imun și ajută la rezistența împotriva virusurilor și bacteriilor patogene. În plus, vitamina C reduce riscul de complicații la răcelile deja dezvoltate, ameliorează simptomele reacțiilor inflamatorii și este un participant obligatoriu la terapia de reabilitare..
  2. Acidul ascorbic este unul dintre cei mai renumiți și puternici antioxidanți care există în natură. Substanța îndepărtează eficient radicalii liberi formați în organism, menținându-și astfel tinerețea și productivitatea. Datorită acestei proprietăți, Vitamina C este utilizată activ în domeniul frumuseții - produsele cosmetice naturale cu ascorbire întinerește pielea, o fac mai netedă și tonifiată. Cu toate acestea, cu o dietă compusă corespunzător, aportul suplimentar al unei substanțe prin piele nu este deloc necesar - aspectul său va fi la înălțimea sa.
  3. Alimentele cu vitamina C, care sunt prezente zilnic pe masă, au un efect benefic asupra stării sistemului nervos. O asemenea vitaminoterapie ajută organismul să facă față mai bine stresului, să reziste stresului psihologic ridicat și să reziste la depresie..
  4. Schimbul complet de energie este, de asemenea, imposibil fără acid ascorbic. Această substanță este implicată în formarea carnitinei, care, la rândul său, are un efect pozitiv asupra metabolismului normal. Datorită acestei proprietăți, se crede că vitamina C contribuie la pierderea în greutate. Acest lucru este parțial adevărat, deoarece, cu metabolismul normal, excesul de greutate este redus treptat. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că trebuie să se depășească aportul zilnic de vitamina C în speranța de a accelera procesul de slăbire - această abordare va duce la probleme grave de sănătate și nu va ajuta în niciun fel să scapi de kilogramele inutile. Pur și simplu puneți-vă dieta în ordine, îmbogățind-o cu surse naturale de acid ascorbic - iar problema va fi rezolvată treptat de la sine.
  5. Vitamina anti-zingotică este implicată indirect în procesele de hematopoieză. Fără aceasta, absorbția normală a fierului este imposibilă și, prin urmare, menținerea hemoglobinei la un nivel adecvat. Cu o lipsă de vitamina C, vasele devin fragile, astfel încât riscul de hemoragie crește de mai multe ori.

Funcțiile esențiale ale vitaminei C nu se termină aici, deoarece această listă este practic inepuizabilă. Această substanță accelerează eliminarea compușilor toxici din metale grele, normalizează funcția endocrină, previne formarea plăcilor vasculare de colesterol, crește capacitatea de a asimila alte vitamine. Până în prezent, au fost efectuate cu succes studii care leagă vitamina C și prevenirea cancerului sistemelor digestive și genitourinare. Prin urmare, produsele vegetale care sunt sursa acestei substanțe super-utile trebuie pur și simplu să fie prezente pe masă în cantități suficiente zilnic!

Ce alimente conțin vitamina C

Acidul ascorbic servește ca un participant indispensabil la multe procese vitale care apar în organism, cu toate acestea, din păcate, nu se poate acumula sau sintetiza independent. Prin urmare, alimentele cu vitamina C enumerate în tabel trebuie consumate regulat..

Produs, 100gCantitatea de vitamina C, în mgProdus, 100gCantitatea de vitamina C, în mg
Trandafirul uscatpână la 1500Zmeură25
ardei rosu250Ridichedouăzeci
coacăze negre250Ridichedouăzeci
Hrean1-200Pepenedouăzeci
Piper verde125Castravetecincisprezece
Conopidă75Salatăcincisprezece
Măcriș60Lingonberrycincisprezece
Căpșune60cireașăcincisprezece
RidichecincizeciMerisorcincisprezece
portocalecincizeciDovlecel10
lămâicincizecicaise10
varza alba40banane10
Agrișă40piersici10
coacaze rosii40Morcov8
Roșii roșii35Pară8
SpanactreizeciPrună8
mandarinetreizeciPepene7
Mere AntonovkatreizeciVânătă5
Ceapa verde27Granat5
Mazăre25Afine5
Cartofi25strugure4

Este demn de remarcat faptul că aceste cifre sunt standard - în majoritatea cazurilor, conținutul de acid ascorbic în produse variază în funcție de varietatea particulară, locul de creștere și alți factori externi. În plus, o parte din substanță este distrusă în timpul tratamentului termic și al depozitării produselor, ceea ce înseamnă că norma zilnică a vitaminei C nu poate fi calculată în detaliu doar din acești indicatori - în orice caz, există o eroare, care este aproape imposibil de prevăzut. Cu toate acestea, această listă vă va ajuta să navigați pe varietatea de feluri de mâncare și să vă concentrați pe cele care conțin cea mai mare cantitate de vitamine antisingotice.

Ceea ce cauzează deficiență de vitamina C

Hipovitaminoza C este destul de frecventă, mai ales în copilărie. Motivul principal pentru aceasta este malnutriția, consumul inadecvat de fructe și legume proaspete. În acest caz, ajustarea meniului este destul de capabilă să rezolve problema. Cu toate acestea, există cazuri în care lipsa acidului ascorbic în organism este endogenă. Aceasta înseamnă că substanța primită în cantități suficiente nu poate fi complet absorbită. Cu această formă de hipovitaminoză, trebuie să contactați un medic cât mai curând posibil pentru a afla cauzele bolii și a le elimina cu succes.

Recunoașterea lipsei de vitamina C este destul de simplă - deja în stadiile inițiale, această afecțiune se manifestă cu multe simptome:

  • infecții virale respiratorii frecvente care apar cu febră ridicată și complicații ulterioare;
  • sensibilitate crescută și sângerare a mucoasei bucale, deteriorarea dinților până la pierderea completă a acestora;
  • scăderea vederii;
  • apariția vânătăilor și a vânătăilor fără niciun motiv aparent, vene varicoase și formarea de vene păianjen;
  • vindecarea prelungită a rănilor, ulcerații și sensibilitate crescută a pielii;
  • oboseală nemotivată constantă, insomnie, iritabilitate, pierderea forței și a altor simptome ale unei stări deprimate;
  • apariția excesului de greutate, chiar și cu o dietă echilibrată normală;
  • scăderea tonusului pielii și apăsare, apariția ridurilor faciale care nu sunt adecvate vârstei;
  • dureri la nivelul articulațiilor, în special cu exerciții fizice.

Dacă aveți cel puțin câteva dintre simptomele enumerate, ar trebui să vă consultați cu siguranță meniul, alegând în favoarea alimentelor îmbogățite. Știind ce alimente conțin vitamina C, puteți compensa cu ușurință o deficiență temporară și preveni deteriorarea. Cu toate acestea, nu merită să amânăm: doar două-trei luni fără acid ascorbic va duce la dezvoltarea deficitului de vitamine, însoțit de simptome mult mai grave.

Aportul zilnic de vitamina C

Pentru a preveni deficiența de hipo și vitamine, este suficient să respectați recomandările aprobate de specialiști cu privire la cantitatea de acid ascorbic din dieta zilnică. Acest indicator depinde de vârstă, sex, stil de viață și locul de reședință. Pentru a determina nevoia recomandată de vitamină, trebuie să utilizați tabelul.

CategorieVârstăAport optim, mg
bebeluşiipână la 6 lunitreizeci
de la 6 luni la un an35
Copii (indiferent de sex)1-3 ani40
4-10 ani45
bărbaţi11-14 anicincizeci
15 ani și mai mari60
femei11-14 anicincizeci
15 ani și mai mari60
Femeile gravide70
Femeile în timpul alăptării95

Pe baza acestor cifre și date despre ceea ce este necesar și unde este conținută vitamina C, este ușor de calculat că doar câteva portocale sau 3-4 mere mici vor ajuta la evitarea simptomelor neplăcute ale hipovitaminozei. O astfel de completare la meniu vă va permite să vă simțiți alert și activ pe parcursul zilei, să creșteți rezervele de energie ale organismului și să ajutați la rezistența împotriva infecțiilor.

Este posibilă hipervitaminoza C și de ce este periculos?

Teoretic, hipervitaminoza C nu poate fi exclusă - deși consumul său natural nu poate provoca o astfel de stare, utilizarea necontrolată a produselor farmaceutice este uneori însoțită de simptome caracteristice unui exces de conținut de acid ascorbic în organism. Acestea includ:

  • tulburare a tractului digestiv: greață, arsuri la stomac, vărsături, scaune libere, dureri spastice;
  • dureri de cap frecvente;
  • tulburari ale somnului;
  • formarea de piatră renală.

Pentru a nu întâlni astfel de manifestări de hipervitaminoză, este suficient să ne amintim că moderația este importantă în orice și chiar cea mai utilă substanță în cantități mari se transformă în otravă.

Informațiile despre ce este Vitamina C și cu ce se mănâncă sunt extrem de importante pentru toți cei care vor să-și mențină și să-și crească sănătatea, să rămână o persoană energică și activă pe parcursul vieții. Lipsa de vitamina C, precum și un exces al acesteia, pot provoca multe încălcări ale funcțiilor vitale din organism, pot provoca simptome periculoase și, în final, pot duce la boli grave, unele dintre ele fiind ireversibile. Acesta este motivul pentru care este necesar să vă planificați cu atenție dieta, inclusiv fructele și legumele fortificate sezoniere, iar dacă acestea lipsesc, încercați să completați deficitul cu alimente congelate și infuzii din plante cu vitamina C.

Vitamina C

Denumire internațională - Vitamina C, acid L-ascorbic, acid ascorbic.

descriere generala

Această substanță este necesară pentru sinteza de colagen și o componentă importantă a țesuturilor conective, celulelor sanguine, tendoanelor, ligamentelor, cartilajului, gingiilor, pielii, dinților și oaselor. O componentă importantă în metabolismul colesterolului. Antioxidant extrem de eficient, cheia unei dispoziții bune, a imunității sănătoase, a forței și a energiei.

Această vitamină solubilă în apă, care se găsește în mod natural în multe produse, poate fi adăugată sintetic la ele sau folosită ca supliment alimentar. Oamenii, spre deosebire de multe animale, nu sunt capabili să producă în mod independent vitamina C, deci este o componentă necesară în dietă [1, 2].

Poveste

Importanța vitaminei C a fost recunoscută științific după secole de eșec și boli fatale. Scurvy (o boală asociată cu o lipsă de vitamina C) a persecutat omenirea de secole, până când, în cele din urmă, au fost făcute încercări de a-l vindeca. Pacienții au prezentat deseori simptome precum erupții cutanate, gingii friabile, sângerare multiplă, paloare, depresie și paralizie parțială..

  • 400 g î.Hr. Hipocrate a descris pentru prima dată simptomele scorbutului.
  • Iarna 1556 - a apărut o epidemie a bolii care a cuprins Europa. Puțini au știut că focarul a fost cauzat de o lipsă de fructe și legume în aceste luni de iarnă. În ciuda faptului că aceasta a fost una dintre cele mai vechi epidemii de scorbut înregistrate, nu s-au făcut multe cercetări pentru a vindeca această boală. Jacques Cartier, un cunoscut cercetător, a remarcat cu curiozitate că marinarii săi, care au mâncat portocale, tei și fructe de pădure, nu au scorbut, iar cei care au avut boala s-au recuperat..
  • În 1747, James Lind, un medic britanic, a stabilit pentru prima dată că există o relație certă între dietă și incidența scorbutului. Pentru a-și demonstra punctul de vedere, a introdus suc de lămâie celor care au fost diagnosticați. După câteva doze, pacienții au fost vindecați..
  • În 1907, studiile au arătat că atunci când porcii cobai infectați (unul dintre puținele animale care pot fi infectate cu boala), mai multe doze de vitamina C i-au ajutat să se recupereze complet..
  • În 1917, a fost efectuat un studiu biologic pentru identificarea proprietăților anti-zingotice ale alimentelor.
  • În 1930, Albert Saint-Gyorgyi a dovedit că acidul hialuronic, pe care l-a extras din glandele suprarenale de porc în 1928, are o structură identică cu vitamina C, pe care ar putea să o obțină în cantități mari din ardeiul dulce.
  • În 1932, în studiile lor independente, Haworth și King au stabilit compoziția chimică a vitaminei C..
  • În 1933, prima încercare de succes a fost făcută pentru a sintetiza acidul ascorbic, identic cu vitamina C naturală - primul pas către producția industrială de vitamină din 1935.
  • În 1937, Heworth și St. Gyorgy au primit premiul Nobel pentru rezultatele studiilor lor despre vitamina C.
  • Din 1989, s-a stabilit doza recomandată de vitamina C pe zi, iar astăzi este suficient pentru a învinge complet scorbutul [3, 4].

Alimente bogate în vitamina C

Disponibilitatea aproximativă în 100 g de produs este indicată.

+ alte 20 de alimente bogate în vitamina C:
căpșună58,8varza chinezeasca45Agrișă27.7Cartofi cruzi19.7
portocale53.2Mango36,4Mandarin26.7Pepene galbenoptsprezece
Lămâie53Grapefruit34.4Zmeură26,2Busuiocoptsprezece
Conopidă48.2Lămâie verde29.1mure21O rosie13.7
Un ananas47,8Spanac28.1Lingonberry21Afine9.7

Cerința zilnică de vitamina C

În 2013, Comitetul științific european pentru nutriție a declarat că cerința medie pentru un aport sănătos de vitamina C este de 90 mg / zi pentru bărbați și 80 mg / zi pentru femei. S-a constatat că suma ideală pentru majoritatea oamenilor este de aproximativ 110 mg / zi pentru bărbați și 95 mg / zi pentru femei. Aceste niveluri au fost suficiente, conform grupului de experți, pentru a echilibra pierderile metabolice de vitamina C și a menține concentrația de ascorbat plasmatic în plasmă de aproximativ 50 μmol / L.

VârstăBărbați (mg pe zi)Femei (mg pe zi)
0-6 luni4040
7-12 lunicincizecicincizeci
1-3 anicincisprezececincisprezece
4-8 ani2525
9-13 ani4545
14-18 ani7565
19 ani și mai mari9075
Sarcina (18 ani și mai mică)80
Sarcina (19 ani și mai mult)85
Alăptarea (18 ani și mai puțin)115
Alăptarea (19 ani și mai mult)120
Fumători (19 ani și mai mult)125110

Aportul recomandat pentru fumători este cu 35 mg / zi mai mare decât pentru nefumători, deoarece acestea sunt supuse unui stres oxidativ crescut din toxinele din fumul de țigară și au, de obicei, un nivel mai scăzut de vitamina C în sânge..

Nevoia de vitamina C crește:

Deficitul de vitamina C poate apărea atunci când luați o cantitate sub norma recomandată, dar care nu este suficient pentru a provoca o deficiență completă (aproximativ 10 mg / zi). Următoarele populații sunt mai susceptibile decât altele să obțină o cantitate insuficientă de vitamina C:

  • fumători (activ și pasiv);
  • sugari care folosesc lapte matern pasteurizat sau fiert;
  • persoane cu alimentație limitată, fără a include suficiente fructe și legume;
  • persoane cu malabsorbție intestinală severă, cachexie, unele tipuri de cancer, insuficiență renală în hemodializă cronică;
  • oameni într-un mediu poluat;
  • cu vindecarea rănilor;
  • atunci când luați contraceptive orale.

Nevoia de vitamina C crește, de asemenea, cu stresul sever, lipsa somnului, infecții virale respiratorii acute și gripă, anemie, boli cardiovasculare [12].

Proprietati fizice si chimice

Formula empirică a vitaminei C este C6R8DESPRE6. Este o pulbere cristalină, de culoare albă sau ușor galbenă, practic inodoră și cu gust foarte acru. Punctul de topire - 190 grade Celsius. Componentele active ale vitaminei, de regulă, sunt distruse de tratamentul termic al produselor, în special în prezența urmelor de metale precum cupru. Vitamina C poate fi considerată cea mai instabilă dintre toate vitaminele hidrosolubile, dar, cu toate acestea, poate rezista la îngheț. Ușor solubil în apă și metanol, se oxidează bine, mai ales în prezența ionilor de metale grele (cupru, fier etc.). La contactul cu aerul și lumina, se întunecă treptat. În absența oxigenului, rezistă la temperaturi de până la 100 ° C [9 - 11].

Vitaminele solubile în apă, inclusiv vitamina C, sunt solubile în apă și nu sunt depuse în organism. Sunt excretați în urină, de aceea avem nevoie de un aport constant de vitamine din exterior. Vitaminele solubile în apă sunt distruse cu ușurință atunci când sunt depozitate sau preparate. Depozitarea și consumul adecvat pot reduce pierderea de vitamina C. De exemplu, laptele și cerealele trebuie depozitate într-un loc întunecat, iar apa în care au fost gătite legumele poate fi folosită ca bază pentru ciorbă [12].

Beneficiile vitaminei C

Ca majoritatea celorlalte oligoelemente, vitamina C are mai multe funcții. Este un puternic antioxidant și cofactor pentru mai multe reacții importante. Acesta joacă un rol important în formarea colagenului - substanța care formează cea mai mare parte a articulațiilor și pielii noastre. Deoarece organismul nu se poate repara singur fără colagen, vindecarea rănilor depinde de o cantitate suficientă de vitamina C - acesta este motivul pentru care unul dintre simptomele scorbutului este rănile deschise care nu vindecă. Vitamina C ajută organismul să absoarbă și să folosească fierul (motiv pentru care anemia poate fi un simptom al scorbutului, chiar și la persoanele care consumă suficient fier).

Pe lângă aceste beneficii, vitamina C este un antihistaminic: blochează eliberarea neurotransmițătorului de histamină, care provoacă umflarea și inflamația într-o reacție alergică. Acesta este motivul pentru care scorbutul vine de obicei cu erupții cutanate și, de asemenea, de ce o cantitate suficientă de vitamina C ajută la ameliorarea reacțiilor alergice [14].

Vitamina C este, de asemenea, asociată cu unele boli necomunicabile, cum ar fi bolile cardiovasculare, cancerul și chiar boala Alzheimer. Studiile au descoperit o asociere între vitamina C și un risc redus de boli cardiovasculare. Mai multe meta-analize ale studiilor clinice cu vitamina C au arătat funcția endotelială îmbunătățită și tensiunea arterială. Nivelurile ridicate de vitamina C din sânge reduc riscul de AVC cu 42%.

Recent, medicamentul a devenit interesat de posibilele beneficii ale administrării intravenoase de vitamina C pentru menținerea calității vieții la pacienții care primesc chimioterapie. O scădere a nivelului de vitamina C din țesuturile ochiului a fost asociată cu un risc crescut de cataractă, care este cel mai adesea cazul persoanelor în vârstă. În plus, există dovezi că persoanele care mănâncă suficientă vitamina C au un risc mai mic de a dezvolta artrită și osteoporoză. Vitamina C are, de asemenea, o activitate ridicată împotriva otrăvirii cu plumb, prevenind probabil absorbția acesteia în intestin și contribuind la excreția urinară [16, 38].

Comitetul științific european pentru nutriție, care oferă sfaturi științifice pentru factorii de decizie, a confirmat că a existat o îmbunătățire notabilă a stării de sănătate a persoanelor care au luat vitamina C. Acidul ascorbic contribuie la:

  • protejarea componentelor celulare împotriva oxidării;
  • formarea normală de colagen și funcționarea celulelor sanguine, pielii, oaselor, cartilajului, gingiilor și dinților;
  • îmbunătățirea absorbției fierului din surse vegetale;
  • funcționarea normală a sistemului imunitar;
  • metabolism normal consumator de energie;
  • menținerea funcționării normale a sistemului imunitar în timpul și după o activitate fizică intensă;
  • regenerarea unei forme simplificate de vitamina E;
  • stare psihologică normală;
  • reduce sentimentele de oboseală și oboseală.

Experimentele farmacocinetice au arătat că concentrația vitaminei C în plasmă este controlată prin trei mecanisme primare: absorbția intestinală, transportul în țesuturi și reabsorbția în rinichi. Ca răspuns la o creștere a dozelor orale de vitamina C, concentrația de vitamina C în plasmă crește brusc la doze de la 30 la 100 mg / zi și atinge o concentrație în stare constantă (de la 60 la 80 μmol / l) la doze de 200 până la 400 mg / zi pe zi pentru tineri sănătoși al oamenilor. Eficiența de absorbție absolută se observă prin administrarea orală de vitamina C în doze de până la 200 mg simultan. După ce nivelul acid ascorbic plasmatic ajunge la saturație, vitamina C suplimentară este excretată în principal în urină. Este de remarcat faptul că administrarea intravenoasă de vitamina C ocolește controlul absorbant în intestin, astfel încât în ​​plasmă se pot realiza concentrații foarte mari de acid ascorbic; în timp, excreția renală restabilește vitamina C la nivelurile plasmatice de bază.

Vitamina C pentru răceala obișnuită

Vitamina C joacă un rol important pentru sistemul imunitar, care este activat atunci când corpul se ciocnește cu infecții. Studiul a arătat că utilizarea profilactică a suplimentelor de vitamina C într-o cantitate de ≥200 mg a redus semnificativ durata episoadelor de răceală: la copii, durata simptomelor de răceală a scăzut cu aproximativ 14%, iar la adulți a scăzut cu 8%. În plus, un studiu efectuat într-un grup de alergători de maraton, schiori și soldați care se antrenează în Arctica a arătat că dozele de vitamine de la 250 mg / zi la 1 g / zi au redus frecvența răcelilor cu 50%. Majoritatea studiilor preventive au utilizat o doză de 1 g / zi. Când tratamentul a început cu debutul simptomelor, suplimentarea cu vitamina C nu a redus durata sau severitatea bolii, chiar și la doze de 1 până la 4 g / zi [38].

Cum se absoarbe vitamina C

Deoarece organismul uman nu este capabil să sintetizeze vitamina C, trebuie să o includem în dieta noastră zilnică. Vitamina C dietetică sub formă redusă de acid ascorbic este absorbită prin țesuturile intestinale, prin intestinul subțire, prin transport activ și difuzie pasivă cu ajutorul transportatorilor SVCT 1 și 2.

Vitamina C nu trebuie digerată înainte de absorbție. În mod ideal, aproximativ 80-90% din vitamina C consumată este absorbită din intestine. Cu toate acestea, capacitatea de absorbție a vitaminei C este invers proporțională cu consumul; are tendința de a obține 80-90% eficacitate cu un aport de vitamine destul de redus, dar aceste procente scad semnificativ cu aportul zilnic în exces de 1 gram. Având în vedere consumul alimentar obișnuit de 30-180 mg / zi, absorbția este de obicei în intervalul 70-90%, dar crește până la 98% cu un aport foarte scăzut (mai puțin de 20 mg). În schimb, atunci când este consumat în exces de 1 g, absorbția tinde să fie mai mică de 50%. Întregul proces este foarte rapid; corpul ia ceea ce are nevoie de aproximativ două ore, iar în trei-patru ore, porțiunea neutilizată părăsește fluxul sanguin. Totul se întâmplă și mai repede la persoanele care consumă alcool sau țigări, precum și sub stres. Multe alte substanțe și afecțiuni pot, de asemenea, să crească necesitatea organismului de vitamina C: febră, boli virale, administrarea de antibiotice, cortizon, aspirină și alte analgezice, efectele toxinelor (de exemplu produse petroliere, monoxid de carbon) și a metalelor grele (de exemplu cadmiu, plumb, Mercur).

De fapt, concentrația de vitamina C în globulele albe poate fi 80% din concentrația plasmatică a vitaminei C. Cu toate acestea, organismul are o capacitate limitată de depozitare a vitaminei C. Cele mai frecvente zone de depozitare sunt glandele suprarenale (aproximativ 30 mg), glanda hipofizară, creierul, ochii, ovarele și testiculele. Vitamina C se găsește, deși în cantități mai mici, în ficat, splină, inimă, rinichi, plămâni, pancreas și mușchi. Concentrațiile plasmatice de vitamina C cresc odată cu creșterea consumului, dar până la o anumită limită. Orice aport de 500 mg sau mai mult este de obicei excretat. Vitamina C neutilizată este excretată din organism sau transformată pentru prima dată în acid dehidroascorbic. Această oxidare are loc mai ales în ficat, precum și în rinichi. Vitamina C neutilizată este excretată în urină [13].

Interacțiunea cu alte elemente

Vitamina C este implicată cu alți antioxidanți, vitamina E și beta-caroten în multe procese ale corpului. Nivelurile ridicate de vitamina C cresc nivelul altor antioxidanți din sânge, iar efectele terapeutice sunt mai semnificative atunci când se utilizează combinațiile lor. Vitamina C îmbunătățește stabilitatea și utilizarea vitaminei E. Cu toate acestea, poate interfera cu absorbția seleniului, de aceea trebuie luată în diferite momente..

Vitamina C poate proteja împotriva efectelor nocive ale suplimentelor de beta-caroten la fumători. Fumătorii tind să aibă niveluri scăzute de vitamina C, iar acest lucru poate duce la acumularea unei forme dăunătoare de beta-caroten, numită radical liber de caroten, care se formează atunci când beta-carotenul acționează pentru a regenera vitamina E. ar trebui să ia vitamina c.

Vitamina C ajută la absorbția fierului, contribuind la transformarea acestuia într-o formă solubilă. Aceasta reduce capacitatea componentelor alimentare, cum ar fi fitatul, de a forma complexe insolubile cu fierul. Vitamina C reduce absorbția cuprului. Suplimentele de calciu și mangan pot scădea excreția de vitamina C, iar suplimentele de vitamina C pot crește absorbția manganului. Vitamina C ajută, de asemenea, la reducerea excreției și a deficitului de acid folic, ceea ce poate duce la eliberarea crescută de vitamina B6. Vitamina C ajută la protejarea împotriva efectelor toxice ale cadmiului, cuprului, vanadiului, cobaltului, mercurului și seleniului [17].

O combinație de alimente pentru o mai bună absorbție a vitaminei C

Vitamina C ajută la absorbția ficatului.

Fierul din pătrunjel îmbunătățește absorbția vitaminei C din lămâie.

Același efect este observat atunci când sunt combinate:

  • anghinare și ardei dulce:
  • spanac si capsuni.

Vitamina C din lămâie îmbunătățește efectul kakhetinelor în ceaiul verde.

Vitamina C din roșii merge bine cu fibre, grăsimi sănătoase, proteine ​​și zinc găsite în năut..

Un efect similar are o combinație de broccoli (vitamina C), carne de porc și ciuperci de rahat (surse de zinc) [15].

Diferența dintre vitamina C naturală și sintetică

Pe piața în creștere rapidă a suplimentelor alimentare, puteți găsi vitamina C sub multe forme, cu diverse afirmații privind eficacitatea sau biodisponibilitatea acesteia. Biodisponibilitatea se referă la măsura în care un nutrient (sau un medicament) devine disponibil pentru țesutul pentru care este destinat după administrarea sa. Acidul L-ascorbic natural și sintetic sunt chimic identici și nu există nicio diferență în activitatea lor biologică. Posibilitatea ca biodisponibilitatea acidului L-ascorbic din surse naturale să difere de biosinteza acidului ascorbic sintetic a fost investigată și nu au fost observate diferențe semnificative clinic. Cu toate acestea, introducerea vitaminei în organism este încă recomandabilă din surse naturale, iar suplimentele sintetice trebuie prescrise de un medic. Doar un specialist poate determina cantitatea necesară de vitamină de care organismul are nevoie. Și mâncând o dietă completă constând din fructe și legume, putem oferi cu ușurință organismului nostru un aport adecvat de vitamina C [18].

Utilizarea vitaminei C în medicina oficială

Vitamina C este esențială în medicina tradițională. Medicii o prescriu în următoarele cazuri:

  • cu scorbut: 100-250 mg de 1 sau 2 ori pe zi, timp de câteva zile;
  • în boli respiratorii acute: 1000-3000 miligrame pe zi;
  • pentru a preveni vătămarea rinichilor în timpul procedurilor de diagnostic cu agenți de contrast: 3000 de miligrame sunt prescrise înainte de angiografia coronariană, 2000 mg seara în ziua procedurii și 2000 de miligrame după 8 ore;
  • pentru a împiedica procesul de întărire a vaselor de sânge: vitamina C eliberată treptat este prescrisă într-o cantitate de 250 mg de două ori pe zi, în combinație cu 90 mg de vitamina E. Acest tratament durează de obicei aproximativ 72 de luni;
  • cu tirozinemie la copiii prematuri: 100 mg;
  • pentru a reduce cantitatea de proteine ​​din urină la pacienții cu al doilea tip de diabet: 1250 miligrame de vitamina C în combinație cu 680 Unități internaționale de vitamina E, în fiecare zi timp de o lună;
  • pentru a evita durerea complexă la pacienții cu oase fracturate: 0,5 grame de vitamina C timp de o lună și jumătate [19].

Suplimentele nutritive cu vitamina C pot apărea sub mai multe forme:

  • Acidul ascorbic este, de fapt, numele propriu-zis de vitamina C. Aceasta este forma sa cea mai simplă și, cel mai adesea, la cel mai rezonabil preț. Cu toate acestea, unii oameni subliniază că nu este potrivit pentru sistemul lor digestiv și preferă fie o formă mai moale, fie una care este eliberată în intestine în câteva ore și reduce riscul de tulburări digestive..
  • Vitamina C cu bioflavonoide - compuși polifenolici care se găsesc în alimente bogate în vitamina C. Își îmbunătățesc absorbția atunci când sunt luați împreună.
  • Ascorbatele minerale sunt compuși mai puțin acide, recomandate persoanelor cu probleme gastro-intestinale. Mineralele cu care se combină vitamina C sunt sodiu, calciu, potasiu, magneziu, zinc, molibden, crom și mangan. Astfel de medicamente sunt de obicei mai scumpe decât acidul ascorbic..
  • Ester-C®. Această versiune de vitamina C conține în principal ascorbat de calciu și metaboliți de vitamina C, care cresc absorbția de vitamina C. Estera C este de obicei mai scumpă decât ascorbatul mineral..
  • Palmitatul ascorbil este un antioxidant solubil în grăsimi care permite absorbirea mai bună a moleculelor în membranele celulare [20].

În farmacii, vitamina C poate fi găsită sub formă de comprimate de înghițire, tablete masticabile, picături pentru administrare orală, pulbere solubilă pentru administrare orală, comprimate efervescente, liofilizat pentru prepararea unei soluții de injecție (intravenoasă și intramusculară), o soluție de injecție gata pregătită. Tabletele, picăturile și pulberile masticabile sunt adesea disponibile cu gust fructat pentru un gust mai plăcut. Acest lucru facilitează în special aportul de vitamine pentru copii [21].

Aplicare în medicina tradițională

În primul rând, medicina tradițională consideră vitamina C drept un remediu excelent pentru răceli. Se recomandă să luați o soluție din gripă și SARS, constând din 1,5 litri de apă fiartă, 1 lingură de sare grosieră, suc de o lămâie și 1 gram de acid ascorbic (beți în decurs de o oră și jumătate la două ore). În plus, rețetele populare sugerează consumul de ceaiuri cu merișoare, zmeură, lingonberries. Vitamina C este recomandată pentru prevenirea cancerului - de exemplu, folosind roșii cu ulei de măsline cu usturoi, piper, marar și pătrunjel. Una dintre sursele de acid ascorbic este oregano, indicată pentru agitație nervoasă, insomnie, infecții, ca antiinflamator și analgezic [39-41].

Cercetări recente despre vitamina C

  • Oamenii de știință britanici de la Salford University au descoperit că combinația de vitamina C (acid ascorbic) și antibioticul doxiciclină este eficientă în lupta împotriva celulelor stem cancerului din laborator. Profesorul Michael Lisanti explică: „Știm că în timpul chimioterapiei un anumit număr de celule canceroase dezvoltă rezistență la medicamente, am putut înțelege cum se întâmplă acest lucru. Am bănuit că unele celule își pot schimba sursa de nutriție. Adică atunci când un nutrient devine indisponibil datorită chimioterapiei, celulele canceroase găsesc o altă sursă de energie. O nouă combinație de vitamina C și doxiciclina limitează acest proces, ceea ce face ca celulele „să moară de foame”. Deoarece ambele substanțe nu sunt toxice, acestea pot reduce drastic numărul de reacții adverse în comparație cu chimioterapia tradițională [22].
  • Vitamina C s-a dovedit a fi eficientă în lupta împotriva fibrilației atriale după operația cardiacă. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Helsinki, cantitatea de fibrilație postoperatorie la pacienții care au luat vitamina C a scăzut cu 44%. De asemenea, timpul petrecut în spital după operație în timp ce lua vitamina a fost redus. Rețineți că rezultatele au fost orientative în cazul administrării intravenoase a medicamentului în organism. Când a fost administrat pe cale orală, efectul a fost semnificativ mai mic [23].
  • Studiile efectuate pe șoareci de laborator și pe preparate de cultură de țesuturi indică faptul că suplimentarea cu vitamina C cu medicamente anti-tuberculoză reduce semnificativ durata tratamentului. Rezultatele experimentului au fost publicate în revista Societății Americane de Microbiologie „Agenți antimicrobieni și chimioterapie”. Oamenii de știință au tratat boala în trei moduri - cu medicamente anti-tuberculoză, exclusiv cu vitamina C și combinația lor. Vitamina C nu a avut un efect vizibil de la sine, dar în combinație cu medicamente precum izoniazida și rifampicina, a îmbunătățit semnificativ starea țesuturilor infectate. Sterilizarea culturilor de țesuturi a avut loc într-o înregistrare de șapte zile [43].
  • Toată lumea știe că, cu excesul de greutate și obezitatea, este recomandat să faci exerciții fizice, dar, din păcate, mai mult de jumătate din oameni nu respectă acest sfat. Cu toate acestea, studiul prezentat la cea de-a 14-a conferință internațională despre Endothelin poate fi o veste bună pentru cei cărora nu le place să facă sport. După cum s-a dovedit, aportul zilnic de vitamina C poate avea beneficii similare pentru sistemul cardiovascular, cu exerciții fizice regulate. Vitamina C poate scădea activitatea proteinei ET-1, ceea ce contribuie la vasoconstricție și crește riscul bolilor cardiovasculare. S-a constatat că un aport zilnic de 500 de miligrame de vitamina C îmbunătățește funcția vasculară și reduce activitatea ET-1 atât cât o plimbare zilnică ar fi eficientă [24]..

Utilizarea vitaminei C în cosmetologie

Unul dintre efectele principale ale vitaminei C, pentru care este apreciat în cosmetologie, este capacitatea sa de a oferi tinereții și un aspect tonifiat pielii. Acidul ascorbic ajută la neutralizarea radicalilor liberi care activează îmbătrânirea pielii, reface echilibrul apei și strânge ridurile fine. Dacă alegeți componentele potrivite pentru mască, atunci vitamina C ca produs cosmetic (în plus, atât produsele naturale, cât și forma de dozare) pot fi utilizate pentru orice tip de piele.

De exemplu, pentru tenul gras, sunt adecvate următoarele măști:

  • cu argilă și kefir;
  • cu lapte și căpșuni;
  • cu brânză de căsuță, ceai tare negru, vitamina C lichidă și ulei de cătină.

Pielea uscată va recăpăta tonul după măști:

  • cu gălbenuș de ou, puțin zahăr, suc de kiwi și ulei de susan;
  • cu kiwi, banane, smântână și argilă roz;
  • cu vitaminele E și C, miere, lapte praf și suc de portocale.

Dacă aveți pielea cu probleme, puteți încerca următoarele rețete:

  • masca cu piure de afine si miere;
  • cu fulgi de ovăz, miere, vitamina C și lapte, ușor diluate cu apă.

Pentru îmbătrânirea pielii, aceste măști sunt eficiente:

  • un amestec de vitamine C (sub formă de pulbere) și E (dintr-o fiolă);
  • piure de mure și praf de acid ascorbic.

Ar trebui să fii atent cu răni deschise pe piele, formațiuni purulente, cu rozacee și vene varicoase. În acest caz, este mai bine să vă abțineți de la astfel de măști. Măștile trebuie aplicate pe pielea curată și aburită, folosite imediat după preparare (pentru a evita distrugerea componentelor active), precum și un produs hidratant și nu expuneți pielea la lumina soarelui deschisă după aplicarea măștilor cu acid ascorbic [25].

A lua o cantitate suficientă de vitamina C are un efect benefic asupra stării părului, îmbunătățind circulația scalpului și hrănind foliculii de păr. În plus, consumând alimente bogate în vitamina C, contribuim la menținerea sănătății și aspectului frumos al plăcilor de unghii, prevenind subtierea și delaminarea acestora. O dată sau de două ori pe săptămână, este util să faceți băi cu suc de lămâie, care va consolida unghiile [26, 27].

Utilizarea vitaminei C în industrie

Compoziția chimică și proprietățile vitaminei C oferă o gamă largă de aplicare a acesteia în industrie. Aproximativ o treime din producția totală este utilizată pentru preparate de vitamine în producția farmaceutică. Restul este utilizat în principal ca aditivi alimentari și aditivi pentru îmbunătățirea calității și stabilității produselor. Pentru utilizare în industria alimentară, E-300 este fabricat sintetic din glucoză. Rezultă o pulbere albă sau galben deschis, care nu are aromă și are gust acid, solubil în apă și alcool. Acidul ascorbic adăugat în alimente în timpul procesării sau înainte de ambalare protejează culoarea, aroma și conținutul de nutrienți. În producția de carne, de exemplu, acidul ascorbic poate reduce atât cantitatea de nitriți adăugați, cât și conținutul de nitriți, în general, în produsul finit. Adăugarea acidului ascorbic la făina de grâu la nivelul producției îmbunătățește calitatea coacerii. În plus, acidul ascorbic este utilizat pentru a crește transparența vinului și a berii, pentru a proteja fructele și legumele de întunecare, precum și ca antioxidant în apă și pentru a proteja împotriva rancidității grăsimilor și uleiurilor..

În multe țări, inclusiv în țările europene, acidul ascorbic nu este permis să fie utilizat în producția de carne proaspătă. Datorită proprietăților sale de conservare a culorii, poate conferi cărnii o prospețime falsă. Acidul ascorbic, sărurile sale și palmitatul ascorbic sunt aditivi alimentari siguri și sunt permise în producția de alimente..

În unele cazuri, acidul ascorbic este utilizat în industria foto pentru dezvoltarea filmului [28,29].

Vitamina C în producția de culturi

Acidul L-ascorbic (Vitamina C) este la fel de important pentru plante ca și pentru animale. Acidul ascorbic funcționează ca principal tampon redox și ca factor suplimentar pentru enzimele implicate în reglarea fotosintezei, biosintezei hormonale și regenerării altor antioxidanți. Acidul ascorbic reglează diviziunea celulară și creșterea plantelor. Spre deosebire de singura cale responsabilă de biosinteza acidului ascorbic la animale, plantele folosesc mai multe căi pentru sinteza acidului ascorbic. Având în vedere importanța acidului ascorbic pentru nutriția umană, au fost dezvoltate mai multe tehnologii pentru creșterea conținutului de acid ascorbic la plante, prin manipularea căilor biosintetice..

Vitamina C din cloroplastele plantelor este cunoscută pentru a ajuta la prevenirea reducerii creșterii experimentate de plante atunci când sunt expuse la cantități excesive de lumină. Plantele obțin vitamina C pentru propria lor sănătate. Prin mitocondrii, ca reacție la stres, vitamina C intră în alte organe celulare, cum ar fi cloroplastele, unde este nevoie ca antioxidant și coenzimă în reacțiile metabolice care ajută la protejarea plantei [30,31].

Vitamina C în zootehnie

Vitamina C este vitală pentru toate animalele. Unii dintre ei, inclusiv oameni, primate umanoide și porci cobai, primesc vitamina din exterior. Multe alte mamifere, cum ar fi rumegătorii, porcii, caii, câinii și pisicile, pot sintetiza acidul ascorbic din glucoza din ficat. În plus, multe păsări pot sintetiza vitamina C în ficat sau rinichi. Astfel, nu a fost confirmată necesitatea utilizării sale la animale care pot sintetiza independent acid ascorbic. Cu toate acestea, la vițe și vaci au fost raportate cazuri de scorbut, un semn tipic al deficienței de vitamina C. În plus, rumegătoarele pot fi mai predispuse la deficiențe de vitamine decât alte animale domestice, în cazurile în care sinteza acidului ascorbic este afectată, deoarece vitamina C este ușor distrusă la rumeni. Acidul ascorbic este distribuit pe scară largă în toate țesuturile, atât la animalele capabile să sintetizeze vitamina C, cât și la cele dependente de o cantitate suficientă de vitamina. La animalele experimentale, concentrația maximă de vitamina C se găsește în glanda pituitară și în suprarenale, iar niveluri ridicate se găsesc și în ficat, splină, creier și pancreas. Vitamina C tinde, de asemenea, să se localizeze în jurul rănilor vindecătoare. Nivelul țesuturilor sale scade odată cu toate formele de stres. Stresul stimulează biosinteza vitaminei A la animalele care sunt capabile să o producă [32, 33].

Fapte interesante

  • Grupul etnic inuțos mănâncă foarte puține fructe și legume proaspete, dar nu au scorbut. Acest lucru se datorează faptului că fructele de mare tradiționale pe care le mănâncă, cum ar fi carnea de focă și cărbunele arctic (pește de somon), conțin vitamina C.
  • Principala materie primă pentru producerea vitaminei C este porumbul sau grâul. Este sintetizat prin amidon în glucoză de către companii specializate, apoi în sorbitol. Produsul final net este obținut din sorbitol după o serie de procese biotehnologice, de prelucrare chimică și purificare..
  • Când Albert Saint-Gyёrgyi a izolat prima dată vitamina C, el a numit-o inițial „ignoră” sau „nu știu ce” zahăr. Vitamina numită acid ascorbic ulterior.
  • Chimic, singura diferență între acid ascorbic și acid citric este un atom de oxigen suplimentar în acid citric.
  • Acidul citric este utilizat în principal pentru o aromă picantă de citrice în băuturile răcoritoare (50% din producția mondială) [34-37].

Contraindicații și precauții

Vitamina C este ușor distrusă de căldură. Și din moment ce este solubil în apă, această vitamină se dizolvă în lichidele utilizate pentru gătit. Prin urmare, pentru a obține cantitatea completă de vitamina C din alimente, este recomandat să le consumăm crude (de exemplu, grapefruit, lămâie, mango, portocale, spanac, varză, căpșuni) sau după un tratament termic minim (broccoli).

Primele simptome ale deficienței de vitamina C în organism sunt slăbiciunea și oboseala, durerea în mușchi și articulații, apariția rapidă a vânătăilor, o erupție sub formă de mici pete roșii-albastre. Simptomele includ, de asemenea, pielea uscată, gingiile umflate și decolorate, sângerarea, vindecarea rănilor îndelungate, răcelile frecvente, pierderea dinților și pierderea în greutate [42].

Recomandările actuale sunt ca dozele de vitamina C peste 2 g pe zi să fie evitate pentru a preveni reacțiile adverse (balonare și diaree osmotică). În ciuda faptului că se crede că consumul excesiv de acid ascorbic poate duce la o serie de probleme (de exemplu, defecte de naștere, cancer, ateroscleroză, creșterea stresului oxidativ, pietre la rinichi), niciunul dintre aceste efecte adverse asupra sănătății nu a fost confirmat și nu există probleme sigure dovezi științifice conform cărora cantități mari de vitamina C (până la 10 g / zi la adulți) sunt toxice sau nesănătoase. Reacțiile adverse gastro-intestinale nu sunt de obicei grave și, de obicei, se opresc atunci când se scad dozele mari de vitamina C. Cele mai frecvente simptome ale excesului de vitamina C sunt diareea, greața, durerea abdominală și alte probleme gastrointestinale..

Unele medicamente pot scădea nivelul de vitamina C din organism: contraceptive orale, doze mari de aspirină. Aportul simultan de vitamina C, E, beta-caroten și satul poate duce la scăderea eficacității medicamentelor care scad colesterolul și niacina. Vitamina C interacționează, de asemenea, cu aluminiul, care face parte din majoritatea antiacidelor, de aceea este necesară respectarea unei pauze între aportul lor. În plus, există unele dovezi că acidul ascorbic poate reduce eficacitatea anumitor medicamente pentru cancer și SIDA..

Am colectat cele mai importante puncte despre vitamina C în această ilustrație și vom fi recunoscători dacă împărtășiți imaginea pe o rețea de socializare sau pe blog cu un link către această pagină:

  1. Fișa tehnică Vitamina C. pentru profesioniștii din sănătate, sursa
  2. Beneficii pentru vitamina C, sursa
  3. Istoric de Vitamina C, sursa
  4. Istoric de sursa de vitamina C
  5. U. S. Departamentul Agriculturii, sursa
  6. 12 alimente cu mai multă vitamina C decât portocalele, sursa
  7. Top 10 alimente cu cel mai mare nivel de vitamina C, sursa
  8. Top 39 de alimente cu vitamina C pe care ar trebui să le includeți în dieta dvs., sursă
  9. Proprietățile chimice și fizice ale acidului ascorbic, sursa
  10. Proprietăți fizice și chimice, sursă
  11. ACID L-ASCORBIC, sursa
  12. Vitamine solubile în apă: B-Complex și Vitamine, sursă
  13. Absorbția și digestia vitaminei C, sursa
  14. TOTUL DESPRE VITAMINA C, sursa
  15. 20 de combosuri alimentare care previn răcelile obișnuite, MagicHealth
  16. Vitamina C în promovarea sănătății: Cercetări emergente și implicații pentru noi recomandări de admisie, sursă
  17. Interacțiuni cu vitamina C cu alți nutrienți, sursă
  18. Biodisponibilitatea diferitelor forme de vitamina C (acid ascorbic), sursa
  19. DOZARE DE ACID ASCORBIC VITAMIN C, sursa
  20. Confuz cu privire la diferitele tipuri de vitamina C? sursă
  21. Sursa de vitamina C
  22. Vitamina C și antibiotice: sursă nouă de doi pentru eliminarea celulelor stem canceroase, sursă
  23. Vitamina C poate scădea riscul de fibrilație atrială după o intervenție cardiacă, sursă
  24. Vitamina C: Înlocuirea exercițiilor fizice? sursă
  25. Măști de față de casă cu vitamina C: rețete cu acid ascorbic din fiole, pulbere și fructe, sursa
  26. 6 cele mai utile vitamine pentru unghii, sursa
  27. VITAMINE PENTRU UNILE, sursa
  28. Utilizări și aplicații tehnologice alimentare, sursă
  29. Supliment nutrițional Acid ascorbic, L- (E-300), Belousowa
  30. Acid L-ascorbic: o moleculă multifuncțională care susține creșterea și dezvoltarea plantelor, sursa
  31. Cum vitamina C ajută plantele să bată soarele, sursa
  32. Vitamina C. Proprietăți și Metabolism, sursă
  33. Vitamina C Nutriție la bovine, sursa
  34. Fapte interesante despre vitamina C, sursa
  35. Producția industrială de Vitamina C, sursa
  36. 10 fapte interesante despre vitamina C, sursa
  37. Douăzeci de fapte rapide despre acidul citric, acidul ascorbic și vitamina C, sursa
  38. Reducerea riscului de boală, sursa
  39. Pentru gripă și răceli, sursa
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Întoarceți sănătatea pierdută. Naturopathy. Rețete, metode și sfaturi din medicina tradițională.
  41. Cartea de aur: rețete vindecătoare.
  42. Deficiență de vitamina C, sursă
  43. Medicamentele pentru tuberculoză funcționează mai bine cu sursa de vitamina C

Este interzisă utilizarea oricăror materiale fără acordul nostru prealabil scris.

Administrația nu este responsabilă pentru încercarea de a utiliza orice rețetă, sfat sau dietă și, de asemenea, nu garantează că informațiile indicate vă vor ajuta sau vă vor dăuna personal. Fiți prudent și consultați întotdeauna medicul.!