Sorbitol

Fundația Wikimedia 2010.

Vedeți ce este Sorbitol în alte dicționare:

SORBIT - Novolatinsk., Din sobsum, cenușă de munte. Sarea acidului malic. O explicație a celor 25.000 de cuvinte străine care au fost utilizate în limba rusă, cu sensul rădăcinilor lor. Mikhelson A.D., 1865. sorbitol 1 (numit după naturalistul englez Sorby, 1826...... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

SORBIT - un alifatic cu șase atomi. alcool. Aceasta înseamnă că conține în alge, fructe de rowan (până la 7%), prune, meri, caise, etc. Când este oxidat, poate forma glucoză, fructoză sau sorboză, în funcție de condiții. D sorbitolul este cel mai important intermediar... Dicționar enciclopedic biologic

sorbitol - îndulcitor, perlit Dicționar de sinonime rusești. substantiv sorbitol, număr de sinonime: 7 • hexit (5) •... Dicționar de sinonime

SORBIT - (în știința metalelor) (în numele lui G.K. Sorby) componenta structurală a aliajelor fier-carbon este un amestec eutectoid de ferită și cimentită. Varietate dispersată de perlită... Dicționar enciclopedic mare

SORBIT - НОСН2 (СНОН) 4СН2ОН; cristale incolore de gust dulce, mp 97,7 C (formă stabilă). Conținut în alge marine, fructe de cenușă de munte, prune, mere, etc. Este utilizat pentru producerea acidului ascorbic, în produsele cosmetice. Înlocuitor de zahăr pentru...... Dicționar enciclopedic mare

sorbitol - SORBIT și, soț. Un produs alimentar derivat din glucoză care înlocuiește zahărul. Dulceață de sorbitol. | adj. sorbitol, oh, oh. Dicționar explicativ Ozhegova. SI. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Dicționar explicativ al Ozhegov

SORBIT este o componentă structurală din oțel și fontă, care este un amestec de ferită și cimentit de grad mediu de dispersie. Oțelul cu această componentă structurală a crescut rezistența și rezistența la uzură cu o ductilitate și impact ridicat...... Enciclopedie Politehnică Mare

SORBIT - un produs de transformare (descompunere) austenitei în intervalul de temperatură 600 - 650 ° - un amestec de ferită și cimentită, care diferă de perlită într-o dispersie mai mare a componentelor și duritate mai mare. Sorbitolul se formează și la temperaturi ridicate... Dicționar metalurgic

SORBIT - 1) SORBIT NOSH2 (CHOH) 4CH2OH, alcool polihidric; incolor cristale de gust dulce, tnl 97,7 ° С (formă stabilă). Conținut în ciumă. alge, fructe de cenușă de munte, prune, meri, etc. Este folosit la producerea acidului ascorbic, în produsele cosmetice...... Știința naturii. Dicționar enciclopedic

SORBIT - (sorbitol, glucitol), mol. m. 182,17; incolor cristale dulci (cristalizează cu 0,5 sau 1 moleculă de apă); pentru anhidru D C. T. pl. 112 ° C; [a] D H 1,8 ° (în apă); cu adăugarea de Na2B4O7 [a] D + 1,4 °, cu adăugarea de Na2MoO4 sau...... Enciclopedia chimică

Sorbitol (Sorbitol)

Conţinut

Formula structurala

Nume rusesc

Denumirea latină a substanței Sorbitol

Formula brută

Grupa farmacologică a substanței Sorbitol

Clasificare nosologică (ICD-10)

Cod CAS

Farmacologie

Interacțiuni cu alte substanțe active

Denumiri comerciale

TitluValoarea indexului Wyszkowski ®
D-sorbitol0.0007
sorbitol0,0005
D-sorbitol0.0003

Site-ul oficial al companiei RLS ®. Home Enciclopedia medicamentelor și sortimentului farmaceutic de bunuri de pe internetul rusesc. Catalogul de medicamente Rlsnet.ru oferă utilizatorilor acces la instrucțiuni, prețuri și descrieri de medicamente, suplimente alimentare, dispozitive medicale, dispozitive medicale și alte produse. Ghidul farmacologic include informații despre compoziția și forma de eliberare, acțiune farmacologică, indicații de utilizare, contraindicații, efecte secundare, interacțiuni medicamentoase, metoda de utilizare a medicamentelor, companii farmaceutice. Directorul medicamentelor conține prețuri pentru medicamente și produse farmaceutice din Moscova și alte orașe rusești.

Este interzisă transmiterea, copierea, diseminarea informațiilor fără permisiunea LLC RLS-Brevet.
La citarea materialelor informaționale publicate pe paginile site-ului www.rlsnet.ru, este necesar un link către sursa de informații.

Multe lucruri mai interesante

© ÎNREGISTRAREA MEDICAMENTELOR RUSIE ® RLS ®, 2000-2020.

Toate drepturile rezervate.

Nu este permisă utilizarea comercială a materialelor..

Informațiile sunt destinate specialiștilor din domeniul medical..

Supliment alimentar E420 (sorbitol): cele mai complete informații

Majoritatea produselor alimentare moderne conțin anumiți aditivi alimentari care sunt utilizați pentru a îmbunătăți caracteristicile de calitate ale produselor alimentare, farmaceutice și produse cosmetice. Una dintre substanțele răspândite este aditivul E420. Merită să luăm în considerare mai detaliat caracteristicile, proprietățile și valoarea sa..

Care este această substanță?

  • Sorbitol: Sorbitol, Sorbitol, D-glucit, D-glucohexan, hexanehexol, hexanol, sorbol, D-Sorbit, D-glucitol.
  • Sirop de sorbitol: sirop de sorbitol, sirop de glucitol, sirop de glucitol, soluție de sorbitol, Sorbitsirup.

soiurile

Grupul cu codul comun E420 include:

  • sorbitol (E 420i) - o substanță pudră;
  • sirop de sorbitol (E 420ii) - soi lichid.

Descrierea și proprietățile

Suplimentul alimentar E420 are următoarele proprietăți:

IndexDescriere
sorbitolSirop de sorbitol
Culoarealb.Incolor, rar - cu o nuanță gălbuie.
AspectPulbere cristalină fină.Lichid vâscos.
MirosDispărut.Dispărut.
GustLimba dulce, răcitoare.Dulce, cu o notă de fier.
StructuraCU6N14DESPRE6 (alcool hexatomic), impurități.
  • sorbitol.
  • maltitol.
  • Oligoglucose.
  • maltodextrine.
Solubilitate
  • În apă, bine.
  • În grăsimi - insolubil.
În apă și etanol - bun.
Functii principaleÎndulcitor - îndulcitor în compoziția produselor și independent.
Stabilizator - formarea și păstrarea consistenței.
Agent de hidratare - reținerea umidității, împiedică uscarea, menținerea greutății.
Texturator - structura și reglarea vâscozității.
Emulgator - ductilitate îmbunătățită.
Alte
  • Igroscopicitate ridicată.
  • Stabilitate termică.
  • Stabilitate termică.
  • Rezistență la acid.

Clasificare

Aparțin grupului de îndulcitori artificiali, îndulcitori, care au în plus următoarele proprietăți:

  • stabilizatori;
  • emulgatori;
  • texturators;
  • agenți de reținere a apei;
  • materiale de umplutură.

Proces de primire

În prezent, sorbitolul este obținut prin hidrogenarea D-glucozei sub presiune ridicată, ca urmare a faptului că grupele aldehide sunt transformate în alcool, iar glucoza devine un alcool dulce cu șase atomi - sorbitol (sorbitol).

Siropul de sorbitol este obținut prin hidrogenarea siropului de glucoză. Materia prima folosita pentru fabricarea E420 este de obicei amidon sau sirop. Procesul are loc în prezența catalizatorilor:

  • aliaje de aluminiu-nichel;
  • glandei;
  • cobalt.

Acest lucru provoacă un gust metalic neplăcut în produsul final..

În condiții naturale, sorbitolul conține:

  • în cenușă de munte;
  • mere
  • caise
  • rândul său;
  • păducel;
  • Dogwood;
  • alge.

Când fructele se coacă, cantitatea de sorbitol din ele crește, iar în timpul păstrării se transformă în fructoză. Sorbitolul poate fi produs și în corpul uman..

În Rusia, principalul producător de sorbitol este întreprinderea „Marbiofarm” OJSC (Saransk), care produce substanța pentru nevoile industriale și cu amănuntul.

Liderii mondiali în producția de aditivi alimentari E420:

  • Roquette Frères (Franța);
  • Compania Cerestar (Franța) - parte a grupului industrial Cargill Inc. (STATELE UNITE ALE AMERICII);
  • Kasyap Holding (India).

Există interdicție de utilizare în Rusia și în alte țări?

În aproape toate țările, este de asemenea aprobat pentru utilizare..

În SUA, E420 este recunoscut ca periculos pentru sănătate, dar nu este exclus din lista de autorizați pentru producție.

Desemnarea prezenței unui îndulcitor în produs

Producătorii sunt obligați să furnizeze pe ambalajul produsului o listă a substanțelor incluse în compoziția lor. Un îndulcitor artificial poate fi indicat prin numele său chimic complet - „sorbitol” sau „sorbitol”, concomitent cu numele de cod al substanței „E420”.

Doar numele sau un cod alfanumeric separat pot fi aplicate pe ambalaj. Pentru produsele destinate vânzărilor la export, inscripția este duplicată într-o limbă străină - „Sorbitol, E-420”.

La vânzarea sorbitolului ca îndulcitor independent, eticheta de avertizare „Consumul de peste 15-20 g pe zi poate provoca un efect laxativ” trebuie aplicat pe eticheta produsului..

Influența asupra corpului uman: este periculos sau nu?

Grupul de substanțe Sorbitol nu este periculos pentru oameni, dacă respectați cantitatea recomandată pentru utilizare și nu o depășiți.

Există vreun beneficiu?

Sorbitolul are următoarele calități pozitive:

  • Este absorbită fără participarea insulinei;
  • are efect diuretic și coleretic;
  • ajută la curățarea sistemului digestiv;
  • stimulează secreția de suc gastric;
  • acționează ca un antidot pentru intoxicația cu alcool;
  • ajută la bolile hepatice;
  • reduce necesitatea organismului de vitamine B;
  • prelungește termenul de valabilitate al produselor.

Posibile vătămări și precauții

Efectul nociv al sorbitolului se manifestă prin utilizarea excesivă a acestuia:

  • favorizează creșterea în greutate;
  • provoacă greață, balonare, arsuri la stomac, amețeli ușoare;
  • provoacă apariția de reacții alergice și erupții cutanate;
  • duce la tulburări ale tractului gastrointestinal;
  • afectează negativ starea organelor de vedere;
  • exacerbează neuropatia;
  • crește riscul de hiperglicemie la pacienții cu diabet zaharat;
  • îmbunătățește efectul laxativelor;
  • contraindicat în exacerbările bolilor - acite, colelitiază, disfuncții digestive cronice.

Aportul zilnic admis (EAF)

Doza maximă admisă pentru consumul suplimentului alimentar E420 pe zi nu a fost stabilită, dar cantitatea recomandată nu este mai mare de 30-40 g pe zi. O doză care depășește 50 g de sorbitol pe zi este considerată periculoasă.

Sorbitolul sub orice formă este interzis în compoziția alimentelor pentru copii.

Scopul utilizării

În industria alimentară, E420 este cel mai adesea folosit ca îndulcitor, atât ca parte a diverselor produse, cât și ca îndulcitor pur. Sorbitolul este de asemenea utilizat ca emulgator, agent de complexare, texturizant și agent de reținere a apei la fabricarea medicamentelor, produselor cosmetice și produselor alimentare. Ajută la îmbunătățirea structurii compușilor și la îmbunătățirea acțiunii anumitor componente..

Scopul aplicatiei

Suplimentul alimentar E420 găsește aplicație în diverse domenii de producție.

Industria alimentară

Rolul principal al sorbitolului în industria alimentară este un îndulcitor în compoziția produselor cu conținut redus de calorii:

  • deserturi aromate cu lapte și fructe;
  • cereale pe bază de mic dejun;
  • inghetata, gheata de fructe;
  • gemuri, marmelade, jeleu;
  • Cofetărie
  • produse pe bază de pudră de cacao;
  • băuturi dietetice - băuturi răcoritoare, cola;
  • cofetărie cu făină;
  • gumă de mestecat;
  • ca substitut de zahăr independent.

Sorbitol este de asemenea utilizat:

  • pentru prelucrarea fructelor uscate - oferind o suprafață lucioasă și prelungirea termenului de valabilitate;
  • ca agent anti-caking în concentrate de fructe uscate - jeleu, budinci, mousse;
  • ca componentă higroscopică în compoziția produselor pe bază de amidon și gelatină (mămăligă, mămăligă), care ajută la evitarea uscării rapide a produselor și la menținerea moliciunii și prospețimii acestora.

Capacitatea siropului de sorbitol de a crea sisteme coloidale din substanțe imiscibile este larg utilizată:

  • în producția de margarine cu conținut scăzut de calorii, sosuri emulsionate, deserturi pe bază de grăsimi și ou;
  • pentru a preveni cristalizarea untului de cacao;
  • pentru a reduce vâscozitatea masei de ciocolată.

Fabricarea produselor cosmetice

  • Ca substanță igroscopică și îngroșător la fabricarea spray-urilor pentru păr, șampoane, paste de dinți și produse orale, balsamuri.
  • Ca înlocuitor pentru glicerină în creme, geluri, formulări de îmbălsămare.
  • Ca agent de reținere a apei în pulberi lichide, protecții solare, baze de machiaj, după loțiuni de bărbierit.
  • Pentru a crea o textură moale din plastic.

Industria farmaceutica

  • Pentru a stabiliza uniformitatea texturii a pastelor medicale, a unguentelor, a cremelor.
  • Sub forma unui aditiv complex împreună cu gelatina la fabricarea capsulelor medicinale și a cojilor pentru vitamine.
  • Ca intermediar în producerea acidului ascorbic sintetic.
  • Ca o componentă a medicamentelor - siropuri pentru tuse, medicamente pentru tratamentul diabetului zaharat și a colecistitei cronice.

Membrii supleanți

În locul aditivului alimentar E420, se pot utiliza alte substanțe din grupul de îndulcitori cu proprietăți similare:

Caracteristicile utilizării lor în producția industrială și ratele de dozare acceptabile diferă de specificul utilizării sorbitolului.

Suplimentul alimentar E420 este o substanță de origine artificială numită sorbitol. Este recunoscut ca fiind aprobat pentru utilizare, are proprietăți specifice și este utilizat pe scară largă în industria alimentară și în producția de cosmetologie și produse farmacologice..

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

E420 Sorbitol, sirbit de sorbitol

Sorbitol, sirbit sorbitol (Sorbitol, glucit, Sorbitol, Sorbitol sirop, E420)

Sorbitolul (din latina Sorbus - cenușă de munte) sau siropul sorbitol este de obicei numit supliment alimentar, care face parte din grupul de îngroșători și emulsifianți. În clasificarea internațională, substanței i se atribuie indicele E420, aditivul are proprietățile unui îndulcitor și ale unui agent de reținere a apei.

Caracteristicile generale ale Sorbitolului

Sorbitolul, siropul de sorbitol arată ca pulberea albă, mici cristale transparente sau sirop gros, inodor, are un gust dulce cu un gust de retard metalic (calorizator). Substanța este foarte solubilă în apă și alcool. Formula chimică C6H14O6.

Principalul furnizor de sorbitol natural este cenușa de munte, din fructele din care sorbitolul a fost izolat pentru prima dată în 1868, unele caise, mere, spini, cornel, păducel și unele tipuri de alge marine conțin, de asemenea, ceva sorbitol. Sorbitolul chimic - produs intermediar al sintezei acidului ascorbic, este eliberat din glucoză în timpul procesului de hidrogenare. Corpul uman este capabil să producă sorbitol de unul singur..

Beneficiile și nocivile E420

Zahărul obișnuit este de aproape două ori mai dulce decât Sorbitolul, de aceea sorbitolul este recomandat persoanelor cu diabet zaharat. Substanța are capacitatea de a stimula secreția de suc gastric și de a îmbunătăți semnificativ fluxul de bilă, organismul metabolizează sorbitolul mai repede decât glucoza, iar insulina nu este necesară. Siropul de sorbitol înlocuiește parțial vitaminele B, reducând astfel necesitatea acestora. Sorbitolul are o proprietate laxativă, de aceea este adesea inclus în medicamente sau aditivi alimentari cu efect laxativ. Trebuie să știți că creșterea dozei de sorbitol duce la flatulență severă.

Aportul zilnic de sorbitol nu a fost stabilit oficial, însă medicii nu recomandă depășirea unei doze de 30-40 g pe zi, altfel sunt posibile simptome neplăcute precum arsuri la stomac, greață, amețeli și apariția de reacții alergice. E420 este un produs bogat în calorii, așa că cei care monitorizează greutatea trebuie să-l folosească cu precauție sau să renunțe complet la supliment. Contraindicația pentru utilizarea sorbitolului este vârsta de 1 an.

Aplicația E420

Sorbitolul, siropul de sorbitol este utilizat în industria alimentară ca îndulcitor, agent de complexare și producător de textură la fabricarea produselor de patiserie și de panificație, ca agent de reținere a umidității - în principal în prelucrarea produselor din carne. Principala aplicație a E420 este mâncarea pentru diabetici: ciocolată, gemuri, cereale pentru micul dejun și înghețată cu conținut scăzut de calorii.

Sorbitolul este o parte din sosuri, muștar, jeleu și deserturi, unele lichide, multe suplimente alimentare. Pe lângă industria alimentară, sorbitolul este utilizat în cosmetologie și în producția de șampoane, paste de dinți, țigări, în farmacologie și în producția de vopsea și lac.

Utilizarea E420 în Rusia

Pe teritoriul Federației Ruse, este permisă utilizarea E420 ca aditiv-îndulcitor și emulsionant alimentar.

Sorbitol - Sorbitol

sorbitol
numele
Numele IUPAC
Alte numeIdentificatoriiproprietatileCU 6 N 14 DESPRE 6Masă molară182,17 g / molAspectPulbere cristalină albădensitate1,49 g / cm3Temperatură de topire94-96 ° C (201-205 ° F, 367-369 K)2350 g / lintroduceți P-4,67-107,80 · -6 -6 cm 3 / molFarmacologieA06AD18 (OMS) A06AG07 (OMS) B05CX02 (OMS) V04CC01 (OMS)periculosiiNFPA 704Punct de aprindere> 100 ° C (212 ° F, 373 K)420 ° C (788 ° F, 693 K) N verificați (ce?) Y N Infobox link-uri

Sorbitolul (/ sec ɔːr b ɪ t ɒ l /), mai puțin cunoscut sub numele de glucită (/ ɡ l ¯u cu ɪ t ɒ l /), este un alcool cu ​​gust dulce pe care organismul uman îl metabolizează încet. Poate fi obținută prin reducerea glucozei, care schimbă grupa aldehidă într-o grupare hidroxil. Majoritatea sorbitolului este obținut din sirop de porumb, dar se găsește și în natură, cum ar fi mere, pere, piersici și prune. Se transformă în fructoză sorbitol-6-fosfat dehidrogenază 2. Sorbitolul este un izomer din manitol, un alt alcool zahăr; două diferă numai în orientarea grupului hidroxil pe cărbune 2. Deși sunt similare, doi alcooli de zahăr au surse foarte diferite în natură, puncte de topire și utilizări.

conţinut

Sinteză

Sorbitolul poate fi sintetizat folosind o reacție de reducere a glucozei în care grupul aldehidă este transformat într-o grupare hidroxil. Reacția necesită NADH și este catalizată de aldoz reductază. Declinul glucozei este primul pas al căii poliolului din metabolismul glucozei și este, de asemenea, implicat în mai multe complicații diabetice..

Mecanismul include un reziduu de tirozină în centrul activ al aldehidei reductază. Atomul de hidrogen din NADH este transferat la atomul de carbon electrofil al aldehidei; Electronii de la legătura dublă aldehidă carbon-oxigen sunt transferați cu oxigen, care captează protonul de pe lanțul lateral al tirozinei pentru a forma o grupare hidroxil. Rolul grupului fenol al tirozinei reductazei aldehide pentru a servi drept acid comun pentru a furniza protonul oxigenului aldehidic redus asupra glucozei.

Beneficiile

îndulcitor

Sorbitolul este un înlocuitor al zahărului, iar atunci când este utilizat în alimente are un număr INS și un număr E de 420. Sorbitolul este aproximativ 60% la fel de dulce ca zaharoza (zahăr).

Sorbitolul este denumit îndulcitor cu calorii mari, deoarece oferă energie dietetică: 2,6 kilocalorii (11 kilojoule) pe gram, comparativ cu o medie de 4 kilocalorii (17 kilojoule) pentru carbohidrați. Este adesea utilizat în alimente alimentare (inclusiv băuturi dietetice și înghețată), mentă, siropuri pentru tuse și guma de mestecat fără zahăr. Majoritatea bacteriilor nu pot folosi sorbitolul pentru energie, dar poate fi fermentat încet în gură din streptococi, tipurile de bacterii care provoacă cariile dinților, spre deosebire de multe alte alcooli de zahăr, cum ar fi izomaltul și xilitolul, care sunt considerate a fi neacide.,

De asemenea, apare în mod natural în multe fructe de piatră și fructe de pădure din copacii din genul Sorbus..

Aplicații medicale

Laxativ

Ca și în cazul altor alcooli de zahăr, alimentele care conțin sorbitol pot provoca tulburări gastro-intestinale. Sorbitolul poate fi utilizat ca laxativ atunci când este administrat oral sau ca o clismă. Sorbitolul funcționează ca un laxativ, atrăgând apa spre colon, stimulând circulația intestinului. S-a descoperit că Sorbitol este sigur pentru utilizare de către vârstnici, deși acest lucru nu este recomandat fără recomandări medicale. Sorbitolul se găsește în unele fructe uscate și poate contribui la efectele laxative ale prunelor. Sorbitolul a fost găsit pentru prima dată în sucul proaspăt de boabe de cenușă de munte (cenușă de munte) în 1872. Se găsește și în fructe de mere, prune, pere, cireșe, curmale, piersici și caise.

Alte aplicații medicale

Sorbitolul este utilizat în mediile de cultură bacteriană pentru a distinge E. coli patogene O157: H7 de majoritatea altor tulpini de E. coli, deoarece, în general, nu este capabil să fermenteze sorbitolul, spre deosebire de 93% din tulpinile E. coli cunoscute..

Tratamentul pentru hiperkalemie (potasiu ridicat în sânge) folosește sorbitol și un polistiren de sodiu cu rășină de schimb ionic (sulfonat de sodiu comercial). Ionii schimbă rășina de sodiu cu ioni de potasiu în intestin, în timp ce sorbitolul ajută la eliminarea acesteia. În 2010, FDA din SUA a emis un avertisment despre pericolul crescut pentru necroza GI cu această combinație.

Sorbitolul este de asemenea utilizat la fabricarea capsulelor moi pentru depozitarea unor doze unice de medicamente lichide..

Sănătate, nutriție și utilizare cosmetică

Sorbitolul este adesea folosit în produsele cosmetice moderne ca hidratant și îngroșător. De asemenea, este utilizat în apa de gură și în pasta de dinți. Unele geluri clare pot fi făcute doar cu sorbitol, datorită indicelui de refracție ridicat..

Sorbitolul este utilizat ca aditiv crioprotectant (amestecat cu zaharoză și fosfat de sodiu poli) în producerea de surimi, pastă de pește prelucrată. De asemenea, este folosit ca hidratant în unele țigări..

Pe lângă utilizarea sa ca un înlocuitor de zahăr în zahăr redus, sorbitolul este folosit și ca hidratant în prăjiturele și alimente cu umiditate scăzută, precum untul de arahide și fructele din conserve. În coacere, este de asemenea valoros, deoarece acționează ca un plastifiant și încetinește procesul de stracare.

Utilizări diferite

Un amestec de sorbitol și azotat de potasiu a avut succes ca fan al combustibilului rachetelor solide.

Sorbitolul a fost identificat ca un potențial intermediar chimic cheie pentru producerea de combustibili din resurse de biomasă. Fracția de carbohidrați din biomasă, cum ar fi celuloza, este supusă hidrolizei și hidrogenării secvențiale în prezența catalizatorilor metalici pentru a produce sorbitol. Recuperarea completă a sorbitolului deschide ușa către alcani, cum ar fi hexanul, care poate fi folosit ca biocombustibili. Hidrogenul este necesar pentru această reacție, poate fi obținut prin faza apoasă a reformării catalitice a sorbitolului.

Reacția chimică de mai sus este exotermă și 1,5 mol de sorbitol generează aproximativ 1 mol de hexan. Când hidrogenul este furnizat împreună, nu se formează dioxid de carbon.

Polioli pe bază de sorbitol utilizați la fabricarea spumei de poliuretan pentru industria construcțiilor.

Se adaugă și după electroporarea drojdiei în protocoalele de transformare, permițând recuperarea celulelor prin creșterea osmolarității mediului..

Valoarea medicală

Aldoz reductazele sunt prima enzimă din calea sorbitol-aldo-reductază, responsabilă de scăderea glucozei în sorbitol, precum și de reducerea galactozei la halacitoli. Prea mult sorbitol prins în celulele retinei, celulele lentile și celulele Schwann, care mielinizează nervii periferici, este un rezultat frecvent al hiperglicemiei prelungite care însoțește diabetul slab controlat. Acest lucru poate duce la deteriorarea acestor celule, ducând la retinopatie, cataractă și, respectiv, neuropatie periferică. Inhibitorii Aldo-reductazei, care sunt substanțe care împiedică sau încetinesc efectul aldoz reductazei, sunt cercetate în prezent ca o modalitate de a preveni sau întârzia aceste complicații..

Sorbitolul este fermentat în colon și produce acizi grași cu lanț scurt care sunt benefici pentru sănătatea generală a colonului.

Efecte medicale adverse

Persoanele cu boală celiacă netratată se prezintă adesea cu malabsorbție de sorbitol, rezultând leziuni intestinale minore. Malabsorbția sorbitol este o cauză importantă a persistenței simptomelor la pacienții care au deja o dietă fără gluten. Un test de respirație a hidrogenului cu sorbitol a fost propus ca instrument de detectare a bolii celiace datorită corelației stricte între valoarea limită și leziunile intestinale. Cu toate acestea, deși acest lucru poate fi indicat în scopuri de cercetare, nu este recomandat ca instrument de diagnostic în practica clinică..

S-a observat că sorbitolul adaugă sulfonat de polistiren de sodiu (SPS utilizat în tratamentul hiperkalemiei) poate provoca complicații în tractul gastrointestinal, inclusiv sângerare, colon perforat, colită ischemică și necroză colonică, în special la pacienții cu uremie. Factorii de risc pentru afectarea indusă de sorbitol includ imunosupresia, hipovolemia, instalarea postoperatorie, hipotensiunea după hemodializă și boala vasculară periferică. Prin urmare, SPS-sorbitol trebuie utilizat cu precauție în tratarea hiperkalemiei.

Efecte de supradozaj

Ingerarea unor cantități mari de sorbitol poate duce la dureri abdominale, flatulență și diaree ușoară până la severă. Consumul obișnuit de sorbitol de la mai mult de 20 g (0,7 uncii) pe zi, cum ar fi guma de mestecat fără zahăr, a dus la diaree severă, determinând pierderea în greutate nedorită sau chiar necesită spitalizare. În studiile timpurii, o doză de 25 g sorbitol, consumată în fiecare zi, primește un efect laxativ de numai 5% din oameni. Ca urmare a masei moleculare mari de sorbitol, când intră o cantitate mare de sorbitol, în intestinul subțire este absorbită doar o cantitate mică de sorbitol, iar cea mai mare parte a sorbitolului intră în colon, în tractul gastro-intestinal cu efecte ulterioare..

Supliment alimentar E 420: Sorbitolul este sigur pentru sănătate??

Sorbitolul este cunoscut încă de la mijlocul secolului al XIX-lea, când chimistul francez Brussino a extras lichidul care conține alcool din fructele și frunzele de cenușă de munte (de unde și numele).

O varietate de capabilități tehnologice, costuri relativ scăzute au făcut ca substanța să fie populară în rândul producătorilor de produse alimentare, medicamente și produse cosmetice. Medicii sunt ambigue față de sorbitol. Pasiunea pentru un supliment alimentar vă poate afecta sănătatea..

Numele produsului

Suplimentul alimentar include două produse indicate în codificarea europeană prin indicele general E 420.

Denumirea oficială este sorbitolul și siropul de sorbitol (GOST R 53904-2010. Îndulcitori alimentari. Termeni și definiții).

Ediția Internațională - Sorbitol și Sorbitol sirop.

Nume alternative pentru sorbitol:

  • D-glucite;
  • D-glucohexan, denumire chimică;
  • hexanehexol;
  • hexanol;
  • sorbol, engleză, germană;
  • D-Sorbit, Glucit, germană;
  • D-glucitol, franceză.

Siropul de sorbitol poate fi indicat:

  • sirop de sorbitol (sau sorbitol);
  • sirop de glucitol (sirop de glucitol);
  • soluție de sorbitol, denumire engleză;
  • Sorbitsirup sau Nicht kristallisierender Sorbitsirup, germană;
  • sirop de sorbitol, franceză.

Pe ambalajul produselor indicați de obicei denumirea comercială generală a aditivului E 420 - sorbitol.

Tipul substanței

SanPiN 2.3.2.1293-03 prin funcțiile de producție de top clasifică suplimentul alimentar E 420 ca emulgator și stabilizator de consistență.

Standardul național P 53904–2010 clasifică substanța ca un grup de îndulcitori..

În practică, sorbitolul (E 420i) este mai des utilizat ca îndulcitor în alimentele alimentare..

Siropul de sorbitol (E 420ii) este utilizat ca emulgator, agent de reținere a apei, umplutură, texturizant.

Conform structurii chimice, substanța este un alcool hexatomic.

Aditivul este obținut prin hidrogenarea la presiune înaltă a D-glucozei, izolată din amidon de porumb. Reacția se bazează pe înlocuirea alcoolilor organici deshidrogenati (aldehide) cu o grupare hidroxil.

Procesul se desfășoară în prezența catalizatorilor (aliaj de aluminiu-nichel, fier, cobalt), de unde gustul metalic neplăcut al produsului final.

Proprietăți

sorbitol

IndexValori standard
Culoarealb
Structurasorbitol, formula empirică C6H14O6
Aspectpulbere cristalină fină
Mirosdispărut
Solubilitatebun în apă, alcool fierbinte (slab la frig); insolubil în grăsimi
Conținutul substanței principalenu mai puțin de 91%
Gustdulce, când este lovit pe limbă creează o senzație de frig
Densitatedeterminat în soluție
Alteigroscopicitate ridicată; păstrează proprietățile în timpul tratamentului termic

Sirop de sorbitol

IndexValori standard
Culoarenuanță incoloră, gălbuie permisă
Structurasorbitol, maltitol, oligoglucoză, maltodextrine
Aspectlichid vâscos
Mirosdispărut
Solubilitatebun în apă, etanol
Conținutul substanței principale70% (în ceea ce privește produsul uscat)
Gustdulce, uneori cu o notă de fier
Densitate1,28-1,30 g / cm 3 (la t 20ºC)
Altetermostabil, rezistent la acid

ambalare

Aditivul E 420 pentru nevoile industriale este ambalat într-un recipient cu următoarea formă:

  • saci de hârtie din polipropilenă sau multistrat cu o căptușeală suplimentară din polietilenă (materie uscată);
  • canistre din plastic sau butoaie tip Top Open (tambur Euro);
  • butoaie din oțel inoxidabil conform GOST R 52267-2004.

Sorbitolul uscat este livrat cu amănuntul în pungi de plastic sau folie închise ermetic, cutii de carton și pungi de ceară de hârtie..

Siropul de sorbitol este ambalat în sticle de plastic sau de sticlă..

Pot fi scoase la vânzare sub formă de dale solide, ambalate ca ciocolată.

cerere

Acest lucru vă permite să-l utilizați ca îndulcitor în alimente alimentare cu conținut redus de calorii:

  • deserturi aromate cu lapte și fructe;
  • cereale pe bază de mic dejun;
  • inghetata, gheata de fructe;
  • gemuri, jeleu;
  • Produse de patiserie dietetică (dulciuri, drajeuri, caramel);
  • produse de pulbere de cacao;
  • cola dietetică și băuturi similare;
  • cofetărie cu făină;
  • gumă de mestecat.

Fructele uscate sunt tratate cu sorbitol pentru a îndulci, a luci și a prelungi perioada de valabilitate.

Suplimentul E 420 (i) ca agent anti-caking previne întărirea și aglomerarea concentratelor de fructe uscate (mousse, jeleu, budinci).

Igroscopicitatea ridicată a substanței a fost utilizată la fabricarea produselor pe bază de gelatină și amidon (mămăligă, pastilă): această calitate ajută la prevenirea uscării rapide a produselor, păstrează moliciunea, prospețimea și elasticitatea acestora.

Siropul de sorbitol are mai multe caracteristici:

  • creează sisteme coloidale din substanțe imiscibile: utilizate la producerea de margarine cu conținut scăzut de calorii, sosuri emulsionate, deserturi pe bază de grăsimi și ou;
  • deoarece o emulsie previne cristalizarea untului de cacao, reduce vâscozitatea masei de ciocolată;
  • proprietățile ridicate de dispersie permit substanței să fie utilizate la producția de băuturi răcoritoare aromatizate cu uleiuri esențiale.

E 420 este aprobat în aproape toate țările..

În Statele Unite sunt recunoscute drept periculoase pentru sănătate, dar nu sunt excluse de pe lista aprobată pentru utilizare.

Consumul zilnic admis de sorbitol nu a fost găsit.

Sorbitolul sub orice formă este interzis în compoziția alimentelor pentru copii.

În produsele farmaceutice, suplimentul alimentar E 420 este utilizat pentru a stabiliza textura uniformă a pastelor medicinale, a unguentelor, a cremelor. În combinație cu gelatina folosită pentru fabricarea capsulelor medicinale și a cojilor pentru preparate vitaminice.

D-sorbitolul ca produs intermediar este implicat în producerea acidului ascorbic sintetic.

Ca parte a medicamentelor (siropuri pentru tuse, medicamente pentru tratamentul colecistitei cronice, diabet zaharat), siropul de sorbitol este utilizat selectiv: o substanță, combinată cu unele componente, le poate înzestra cu un efect toxic..

În cosmetologie, adăugarea de E 420 înlocuiește glicerina (uneori folosită în combinație). Folosit ca agent de reținere a apei în pulberi lichide, protecții solare, baze de machiaj, după rasă.

Sorbitol în cremele de îngrijire a pielii creează o textură moale, catifelată la atingere. Substanța în exces conferă produsului o lipicioasă neplăcută..

Beneficiu și rău

Beneficiile și prejudiciile suplimentului alimentar E 420 sunt greu de evaluat fără echivoc.

Sorbitolul are o serie de calități pozitive:

  • aproape complet absorbit în intestinul gros, afectând în mod benefic microflora;
  • efectul laxativ (cu utilizare rezonabilă!) ajută la curățarea sistemului digestiv;
  • reduce pierderea de vitamine din grupa B;
  • nu un alergen;
  • poate acționa ca un antidot pentru intoxicația cu alcool.

Sorbitolul este un medicament coleretic. Acest lucru vă permite să utilizați substanța într-o măsură terapeutică pentru a curăța ficatul, rinichii, tractul biliar de toxine, cunoscut sub numele de tubage. Procedura are o serie de contraindicații grave. Înainte de a efectua consultarea unui medic.

Consumul excesiv sau prelungit de sorbitol poate provoca:

  • flutulență crescută;
  • diaree (când se consumă mai mult de 30–40 g pe zi);
  • iritarea mucoaselor tractului digestiv;
  • deteriorarea vaselor retinei;
  • neuropatie;
  • hiperglicemie la pacienții cu diabet zaharat, deși substanța nu este carbonică.
Utilizarea suplimentului E 420 nu este recomandată în asociere cu utilizarea de laxative: substanța își îmbunătățește efectul.

Sorbitolul este strict interzis persoanelor care suferă de ascită, colelitiază, boli cronice ale tractului digestiv în stadiul acut.

Care este suplimentul alimentar E218 și unde se utilizează? Puteți afla aici..

Lemnul de santal nu mai este folosit ca colorant alimentar. De ce? Acest lucru este descris în articolul nostru..

Producători importanți

Produce sorbitol pentru nevoile industriale și comerțul cu amănuntul al Marbiopharm OJSC (Saransk).

Piața principală este formată de producători străini.

Peste 60% din volumul total este furnizat de Roquette Frères (Franța).

  • Compania franceză Cerestar, membră a grupului industrial Cargill Inc (SUA);
  • Întreprinderea Kasyap (India).

Cantitatea de sorbitol și sirbit de sorbitol din compoziția produselor nu depășește standardele acceptabile. Vânzarea gratuită a îndulcitorului duce adesea la consumul său necontrolat de către iubitorii de diete. Acesta poate fi un pericol grav pentru sănătate. Utilizarea suplimentului E 420 pentru pierderea în greutate este ineficientă: conținutul caloric de sorbitol este de 354 kcal / 100 g. Pentru zahăr, această cifră este de 399 kcal / 100 g.

Înlocuiți zahărul cu sorbitolul? Prejudiciul și beneficiile sorbitolului

Sorbitolul ca alternativă la zahăr. Descrierea substanței. Instructiuni de folosire. Comparație cu alți îndulcitori populari.

  1. Acasă
  2. Revista culinară
  3. Mâncăm bine
  4. Sorbitol în loc de zahăr

Descriere

Sorbitolul este un înlocuitor natural al zahărului care este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Indulcitorul se găsește în mod natural în fructe de pădure și fructe, cum ar fi pere, mere, piersici și caise. Conținut ridicat de sorbitol în fructele de cenușă roșie de munte, cărora îi datorează numele. De asemenea, substanța este produsă de corpul uman în procesul de metabolism. Sorbitolul este marcat pe ambalaj ca supliment alimentar E420.

Proprietăți Sorbitol

Sorbitolul are un indice glicemic scăzut, ceea ce permite utilizarea substanței ca îndulcitor în alimentele diabetice. În această zonă, substanța este folosită din anii 30 ai secolului trecut și până în zilele noastre. Este deosebit de populară utilizarea sorbitolului în cofetărie.

Structura chimică a sorbitolului se referă la alcooli polihidrici. Cristalele de sorbitol sunt albe, solide, ușor solubile în apă, puțin mai mari decât mărimea zahărului. Substanța are un gust dulce bun, care amintește de zaharoză, dar fără un gust plăcut. În ceea ce privește dulceața, sorbitolul este inferior zahărului cu 45%. Ca toate alcoolii similari, acest îndulcitor creează o ușoară senzație de răcoare în gură..

Acest îndulcitor este disponibil pe piață sub denumirile „Sorbitol”, „Sorbitol alimentar”, „Sorbitol”, Sorbitol, Sorbit. Se găsește sub formă de lichid și pulbere și face parte și din amestecurile de îndulcitori.

Acest îndulcitor este preparat din amidon de porumb, cartof sau grâu. De-a lungul anilor de utilizare, substanța a fost atent studiată și investigată. În plus, a fost dezvăluit efectul vindecător al sorbitolului asupra organismului..

Aplicație Sorbitol

Sorbitolul este utilizat în mod activ pentru producția de produse alimentare de uz general, produse alimentare, produse farmaceutice și produse de igienă..

Această substanță este utilizată:

  • în producția de produse dietetice, produse pentru diabetici
  • în industria alimentară pentru a îmbunătăți gustul, aspectul și calitatea alimentelor
  • ca substanță auxiliară la fabricarea medicamentelor (pentru a da structură): vitamine, siropuri
  • pentru tuse, creme și unguente, laxative
  • în cosmetologie pentru producerea de șampoane, geluri de duș, produse cosmetice decorative
  • în medicină pentru tratamentul bolilor gastro-intestinale
  • în producție și acasă la păstrarea alimentelor pentru iarnă
  • în produsele de îngrijire orală (guma de mestecat, bomboane și paste de dinți
  • pentru curățarea ficatului și a canalelor biliare
  • ca agent laxativ și coleretic

Sorbitol în produse

În forma sa naturală, sorbitolul este prezent în fructe și fructe de amidon. Concentrații mari ale acestei substanțe se găsesc în fructele uscate:

Produs natural, 100 gConținutul de sorbitol, gProdus industrial, 100 gConținutul de sorbitol, g
prune uscate10Beretreisprezece
Pere uscate10Pastă5-10
Caine Trandafir8Bezele5-10
Rowanpână la 7Marmeladă5-10
Mărul uscat6Kissel5-10
Caise uscate5Gem5-10
Caisă4Dulciuri5-10
Măr de perepână la 3Gumă de mestecatpână la 1

Sorbitolul face parte dintr-un număr mare de produse:

  • carne și produse din pește
  • produse lactate: brânză, iaurt, cașcaval
  • guma de mestecat și bomboane
  • bare de ciocolata, bomboane
  • legume și fructe conserve
  • băuturi răcoritoare și scăzute de alcool
  • mămăligă, marmeladă, mămăligă
  • gem, gem, gemuri
  • inghetata
  • prăjituri și produse de patiserie
  • fursecuri, napolitane
  • produse de patiserie

Produsele cu sorbitol sunt poziționate ca dietetice, cu conținut redus de calorii. Acestea sunt destinate diabeticilor și persoanelor care doresc să își limiteze aportul de zahăr. Produsele în aparență nu diferă de cele similare cu zahărul, dar au un aspect și o culoare mai plăcute. În plus, sorbitolul îmbunătățește și îmbunătățește gustul..

Sorbitolul este rezistent la tratamentul termic, ceea ce îi permite să fie utilizat la prepararea mâncărurilor și băuturilor calde.

Beneficiile sorbitolului

În fiecare an, crește cererea de produse cu un indice glicemic scăzut și conținut redus de calorii. Resursa în limba engleză https://caloriecontrol.org susține că sorbitolul nu este toxic, are multe avantaje și versatilitate. Datorită acestui fapt, utilizarea industrială a sorbitolului are perspective largi și va crește doar.

Proprietăți utile ale sorbitolului:

  • indice glicemic scăzut;
  • mai puține calorii în comparație cu zahărul;
  • aproape complet absorbit de organism (98%) și are o valoare nutritivă ridicată;
  • normalizează microflora intestinală;
  • Nu este un carbohidrat și poate fi utilizat cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați;
  • utilizarea sorbitolului economisește consumul de vitamine B, care joacă un rol important în funcționarea organismului;
  • are efect laxativ;
  • datorită efectului coleretic, este utilizat pentru curățarea ficatului și vezicii biliare;
  • utilizat pentru boli ale rinichilor și vezicii urinare;
  • îmbunătățește digestia, îmbunătățește producția de suc gastric;
  • Nu este un teren de reproducție pentru bacteriile din cavitatea bucală, ci îmbunătățește starea generală a dinților și gingiilor;
  • produsele de îngrijire a pielii cu sorbitol în compoziție elimină mâncărimea, uscăciunea, peelingul, chiar și de culoare;
  • utilizat pentru intoxicații cu alcool, condiții de șoc;
  • soluția izotonică de sorbitol este utilizată pentru deshidratare pentru a reumple corpul cu lichid;
  • îmbunătățește gustul, culoarea și textura produselor, este capabil să păstreze umiditatea și să crească termenul de valabilitate;
  • ca îndulcitor îmbunătățește gustul medicamentelor, prin urmare, este adesea adăugat la vitamine pentru copii, siropuri de tuse etc..

Instrucțiuni de utilizare sorbitol

Sorbitolul este utilizat în gătitul casnic pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, conservarea produselor. Substanța poate fi adăugată la băuturi calde..

A doua utilizare populară a sorbitolului este curățarea ficatului, vezicii biliare și a canalelor biliare. Aceasta este o procedură eficientă și sigură, dar există contraindicații, prin urmare, înainte de a efectua acasă, este necesar să consultați un specialist.

Tub de sorbitol

Procedura este recomandată pentru congestie la nivelul ficatului și vezicii biliare și este adesea parte a tratamentului complex. Ca urmare a tubului, se îmbunătățește producția de bilă, care curăță în mod natural canalele biliare. După procedură, starea generală a organismului se îmbunătățește, oboseala cronică trece, în corp apare o senzație de ușurință.

Cu 2-3 zile înainte de tubulatura, trebuie să treceți la alimente vegetale și să creșteți aportul de lichide. Puteți bea apă, ceai din plante, sucuri de mere și sfeclă.

În noaptea precedentă a procedurii, se prepară o perfuzie de măceș, pentru care trebuie să luați:

  1. 3 linguri boabe de trandafiri uscate și zdrobite
  2. 500 ml apă clocotită

Rosehip este plasat într-un termos, umplut cu apă fierbinte, apoi închis și lăsat peste noapte. Dimineața, infuzia este filtrată prin tifon, pliată în mai multe straturi sau printr-o sită. Pe baza lichidului obținut, se prepară o băutură coleretică luând următoarele cantități de ingrediente:
250 ml infuzie de măceș
3 linguri. L sorbitol

După așteptarea dizolvării complete a cristalelor de sorbitol, amestecul este băut. După 20 de minute, infuzia de trandafir rămasă se administrează oral, fără a adăuga zahăr în ea. În 40-50 de minute trebuie să arătați o activitate fizică moderată, de exemplu, poate fi vorba de exerciții simple sau de curățare. Puteți lua micul dejun în aproximativ o oră. Nu părăsiți acasă, deoarece procedura provoacă relaxarea severă a scaunului..

Tubularea se efectuează săptămânal sau după cum este necesar. Dacă ați făcut o pauză lungă sau ați întâlnit prima dată procedura, repetați tubul de 5-6 ori la două zile.

Conservarea alimentelor de iarnă cu sorbitol

Proprietățile sorbitolului îi permit să fie utilizat la păstrarea alimentelor pentru iarnă. Astfel de preparate pot fi utilizate de diabetici, dar cu moderație. Rata recomandată nu este mai mare de 3 linguri de gem pe sorbitol pe zi. Doza excesivă poate provoca efecte nedorite..

Cantitatea de sorbitol adăugată la culorile depinde de gradul de dulceață a fructelor sau fructelor de pădure. Dacă sunt acide, va fi nevoie de mai mult îndulcitor. Prin urmare, dacă sunteți pentru prima dată când păstrați alimentele pe sorbite, este mai bine să faceți o cantitate mică și să încercați dacă gustul corespunde așteptărilor dvs..

Cantitatea aproximativă de sorbitol la 1 kg de fructe sau fructe de pădure:

  1. gem - 1,5 kg
  2. gem - 700 g
  3. gem - 120 g

Conform metodei de preparare, gemul de sorbitol nu diferă de cele obișnuite. Boabele sau fructele pre-spălate și sortate sunt acoperite cu sorbitol, după care trebuie lăsate timp de 12 ore. În acest timp, fructul va lăsa sucul. Apoi, dulceața se aduce la fierbere la foc mic și este gătită timp de 15 minute.

De asemenea, cu sorbitol, puteți găti compoturi pentru dieta, pentru care orice fructe de pădure sau fructe sunt potrivite. Materiile prime preparate se pun în borcane și se toarnă cu sirop preparat în următoarele proporții:

Siropul este preparat simplu. Apa cu sorbitol este adusă la fierbere, amestecând continuu, astfel încât toate cristalele să fie dizolvate. Apoi siropul este filtrat și încălzit din nou. După turnarea conservelor cu sirop, compotul trebuie sterilizat în mod obișnuit.

Sablurile de sorbitol se păstrează într-un loc rece și întunecat timp de 6-12 luni.

Efecte secundare și contraindicații

Sorbitolul este recunoscut ca îndulcitor sigur și este aprobat pentru utilizare în industria alimentară în majoritatea țărilor. Substanța în forma sa pură nu este recomandată ca aditiv la băuturi și alimente zilnic. Deși utilizarea de până la 50 g provoacă rareori simptome nedorite, cel mai bine este să îl consumi nu mai mult de 20 g pe zi. Trebuie amintit că sorbitolul se găsește în multe alimente procesate și în alte alimente!

Cu utilizarea necontrolată a sorbitolului, pot apărea următoarele reacții adverse:

  • reactii alergice
  • slăbiciune și amețeli
  • greață, vărsături, dureri de stomac
  • flatulență crescută, balonare
  • efect laxativ pronunțat
  • retenție urinară
  • tahicardie
  • frisoane
  • deși substanța are un indice glicemic scăzut, glicemia crește ușor, ceea ce ar trebui luat în considerare pentru persoanele cu diabet zaharat
  • cantitățile excesive pot duce la neuropatie și retinopatie diabetică
  • creșterea în greutate, deoarece substanța este bogată în calorii

Contraindicații pentru utilizarea sorbitolului includ:

  • hipersensibilitate la substanță
  • intoleranță la fructoză, deoarece o doză mare de sorbitol își înrăutățește absorbția
  • boli ale tractului gastro-intestinal (ascită, colită, afecțiuni ale fiecărei biliare, sindrom de colon iritabil)
  • sarcina și copilăria - cu prudență

Dacă urmați recomandările de utilizare, efectele nedorite nu se manifestă. Și în cazul unei reacții neașteptate a organismului, este suficient să eliminați sorbitolul din dietă.

Sorbitol sau aspartam

Sorbitolul este un îndulcitor natural, aspartamul este un îndulcitor artificial. Ambele substanțe sunt o alternativă populară la zahăr și sunt utilizate în mod activ în producția de alimente, băuturi și medicamente cu conținut scăzut de calorii..

După cum se poate observa din tabelul de mai jos, acești înlocuitori de zahăr sunt foarte diferiți în ceea ce privește proprietățile lor:

ProprietățisorbitolAspartamul
Raportul de dulceață0.6180
Conținut caloric 100 g260400
Index glicemic40
Tratament termiceste posibilNu
Efecte negative asupra dințilorNuNu
  • mai puține dulciuri
  • indice glicemic mai mare
  • are efect de vindecare
  • are valoare nutritivă
  • normalizează microflora tractului gastro-intestinal
  • îmbunătățește digestia
  • are efect laxativ
  • prelungește durata de valabilitate a alimentelor
  • potrivit pentru tratamentul termic
  • coeficient ridicat de dulceață
  • substanța este adăugată în alimente în cantități mici, deoarece produsul finit nu conține calorii
  • indice glicemic zero
  • produsele de aspartam au o durată scurtă de valabilitate
  • pierde proprietățile atunci când este încălzit

Ambele substanțe pot fi utilizate în dietele diabetice și în dietele de slăbit..

Sorbitol sau fructoză?

Atât sorbitolul cât și fructoza sunt înlocuitori ai zahărului natural și se găsesc în fructe de pădure și fructe. Pe rafturile magazinelor există o cantitate imensă de produse dietetice cu fructoză și sorbitol în compoziție. În plus, acești îndulcitori sunt folosiți în alimente de uz general..

După cum se poate observa din tabel, sorbitolul are avantaje față de fructoză:

ProprietățisorbitolFructoză
Raportul de dulceață0.61.7
Conținut caloric 100 g260400
Index glicemic4cincizeci
Tratament termiceste posibileste posibil
Efecte negative asupra dințilorNuda
  • mai puțin dulce
  • continut mai mic de calorii
  • indice glicemic mai mic
  • efecte benefice asupra dinților și gingiilor
  • efect laxativ
  • mai dulce
  • gust și aromă mai plăcute
  • indice glicemic mai mare
  • sporește foamea
  • duce la funcționarea defectuoasă a ficatului
  • consumul în exces provoacă obezitate și alte boli metabolice

Dacă alegeți dintre acești doi îndulcitori, este mai bine să vă aplecați spre sorbitol. Face mai puțin rău și este mai eficient. Însă merită să spunem că astăzi există pe piață și alți înlocuitori de zahăr, care sunt atât sorbitol cât și fructoză în caracteristicile lor. Puteți afla mai multe despre îndulcitori populari pe site-ul nostru..