Rețete ale celor mai simple preparate pentru pacienții cu pancreatită

O nutriție corectă pentru pancreatită este o componentă importantă a terapiei. Rezultatul pancreatitei și prognosticul cursului ulterior depinde de respectarea dietei. Acest articol vă va oferi rețete pentru mâncăruri dietetice simple pe care le puteți găti în perioada de remisie a pancreatitei pentru dvs. sau pentru cei dragi.

Retete de primul fel

Supele calde cu pancreatită ar trebui să fie nutritive, în timp ce nu irită mucoasa tractului digestiv. Sunt preparate atât în ​​bulionuri de legume, cât și în carne. Pentru supe, alegeți tipuri de pelerină cu conținut scăzut de grăsimi: vită, iepure, idee, pui. Baza oricărei supă ar trebui să fie legumele.

Important! În perioada de recuperare timpurie, supele sunt zdrobite până la consistența piureului. După ce simptomele exacerbării scad, acest lucru nu este necesar.

Supă de dovleac și morcov cu pancreatită

  • Dovleac feliat - 250-300 gr.
  • Morcovi - 2 buc..
  • Ardei gras - 2 buc..
  • Bulion de carne (pui, vită sau legume) - 1,5 litri
  • Semințe de dovleac după dorință.

Toate legumele sunt spălate, decojite și tocate în bucăți mici. Apoi, luați o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Pune bucăți de legume preparate pe fundul tigaiei, sare-le după gust și stropește puțin cu ulei de măsline. Introduceți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C pentru a coace. După 15 minute, scoateți tigaia, întoarceți legumele și trimiteți-le la copt încă 15 minute.

Răciți legumele pregătite. Coaja ardeii. Trimiteți legumele pregătite în bol și tocați-le cu un blender. Apoi, adăugând treptat carne sau bulion de legume, aduceți supa la consistența dorită. Vasul finit se servește cu semințe de dovleac. Dacă doriți, supa poate fi fiartă, astfel încât va fi păstrată la frigider mai mult timp.

Supa de cartofi cu dieta pancreatita

  • Bulion de cartofi (sau orice alt bulion de legume) - 1 litru
  • Tuberculi mari de cartofi - 2 buc..
  • Morcov mare - 1 buc..
  • Tomate - 1 buc..
  • Ceapa mare - 1 buc..
  • Fir de verdeață (pătrunjel, mărar)
  • Sandwich fără unt - 1 linguriță
  • Crema acru - opțional

Cojiți și spălați morcovii, apoi răjiți. Tăiați bine ceapa, procedați la fel cu verdeața. Intr-o tigaie, trimite morcovi ras, ceapa si verdeata, toarna o cantitate mica de bulion sau bulion de cartofi, adauga unt. Aduceți conținutul tigaiei la fierbere și lăsați să se fierbe timp de 2-3 minute.

Se fierbe bulionul rămas. La bulionul de fierbere trimiteți bucăți de cartofi, roșii tăiate mărunt (coajați-le dacă doriți) și pansamentul rezultat. Sare conținutul tigaiei după gust și gătește până când cartofii sunt moi. Vasul finit se servește cald cu smântână proaspătă și ierburi.

Retete de carne

Plăcile de carne sunt bogate în proteine, ceea ce este necesar pentru regenerarea și restaurarea celulelor deteriorate ale glandei inflamate. Pentru gătit, se folosesc carnea slabă..

Pancreatita pui la fiert cu legume și ierburi

  • Filet de pui - 200-300 gr.
  • Ceapa mare - 1 buc..
  • Dovlecel mic sau dovlecel - 1 buc..
  • Ardei iute - 1 buc..
  • Pasta de rosii - 100-150 gr.
  • Ierburi (uscate sau proaspete, dacă există) - rozmarin, cimbru, salvie.

Spălați și curățați legumele. Se toaca ceapa, ardeiul gras si dovlecelul in cubulete mici. Tăiați puiul în aproximativ aceleași felii ca și legumele.

Luați o tigaie cu fundul gros (sau tocană), adăugați câteva picături de ulei vegetal sau de măsline. Se întinde puiul, se adaugă câteva linguri de apă și se toacă carnea timp de 1-2 minute. Apoi adăugați toate legumele la pui, sare și tocați încă 2-3 minute.

Se diluează pasta de roșii cu apă caldă până la consistența smântânii lichide. Adăugați ierburi în roșii, amestecați și turnați lichidul rezultat în legume și pui. Aduceți conținutul tigaiei la fierbere, îndepărtați de la foc, acoperiți. Apoi puneți tigaia la cuptor, preîncălzită la 180 ° C, timp de 15-20 de minute. Vasul este decorat cu ierburi proaspete. Servit atât cald, cât și cald..

Pancreatită Vermicelli Pudding with Carne

  • O bucată de vită - 150-200 gr.
  • Vermicelli de grâu dur - 50 g.
  • Ouă - 1 buc..
  • Lapte - 1 cană
  • Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 1 lingură
  • Unt fără sandwich pentru servire.

Se fierbe carnea de vită până se gătește complet și se macină printr-o mașină de tocat carne. Pre-fierbeți vermicelii în lapte până la moale. Amestecați vermicelii cu carnea, adăugați 1 ou, sare. Ungeți un vas adânc de coacere cu ulei, apoi puneți amestecul acolo. Vasul poate fi copt la cuptor sau la abur. Budinca calda servita cu smantana sau o felie de unt.

Cutite dietetice de curcan, aburite cu pancreatită

  • Ce este necesar de la produse:
  • File de Turcia - 200 gr.
  • Zucchini (sau dovlecel) - 200 gr.
  • Morcov mediu - 1 buc..
  • Cartof mare - 1 buc..
  • Ouă - 1 buc..

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Spălați, curățați și frecați legumele pe o răzătoare fină. Scurgeți excesul de suc de legume. Amestecați fileul de curcan cu legumele în proporții egale, sare și adăugați 1 ou. Cutite orbe din masa rezultată și aburiti-le. Datorită legumelor, tăieturile sunt foarte fragede și, în același timp, scăzute de calorii.

Retete de peste

Bucatele de pește nu sunt bogate în calorii, ușor de digerat și digerat. Peștele conține un set întreg de oligoelemente și minerale esențiale care sunt necesare pentru funcționarea tuturor sistemelor corpului, în special a sistemului imun.

Clătite ușoare pentru abur pentru dieta pentru pancreatită

  • File de pește cu conținut scăzut de grăsimi - 150-200 gr.
  • Lapte - ¼ cană (30-50 ml)
  • Pulpa unei pâini - 30 gr. (în părți egale cu laptele)
  • Sandwich fără unt - linguriță

Transformă fileul de pește în carne tocată. Înmuiați carnea de pâine în lapte cald și lăsați-o să se umfle. Combinați peștele tocat cu pulpa unei pâini, frământați bine și adăugați condimente. Din masa rezultată pentru a forma cutulete și fierbeți-le pentru un cuplu.

File de cod coapte cu legume la cuptor pentru pancreatită

  • Filet de cod (pollock sau biban) - 0,5 kg
  • Ceapa mare - 1 buc..
  • Morcov mare - 1 buc..
  • Roșie mare - 1 buc..
  • Crengute de verdeață (pătrunjel, mărar)
  • Brânză tare, cu conținut scăzut de grăsimi - 50 gr.
  • Pâine brună (sau biscuiti) - 2 bucăți
  • Ulei vegetal - 1 linguriță

Pregătiți o tigaie profundă cu un fund gros. Ungeți capetele laterale și partea inferioară a formei cu ulei. Așezați un strat de inele de ceapă chiar la baza fundului. Frecați morcovii pe o răzătoare și așezați-o peste ceapă. Puneți fileuri de pește pregătite pe o pernă vegetală. Puneți felii de roșii între bucățile de pește. Anterior, roșiile pot fi decojite. Sărați peștele după gust.

Răciți brânza și tocați verdeața fin. Amestecați brânza cu ierburile și așezați masa rezultată deasupra peștelui și tomatei. Luați biscuiti sau felii de pâine și tocați-le până se obțin firimituri. Puneți firimiturile pe partea de sus a farfuriei. Adăugați câteva picături de ulei de măsline sau vegetale peste firimituri. Se dă la cuptor, se încălzește la 180-200 C. până la crusta de pâine aurie (35-45 min.). Puteți servi pește copt cu orice fel de mâncare..

Rețete de mâncăruri laterale

Pentru pacienții cu pancreatită, preparatele secundare sunt preparate din legume, cereale și paste. Întrucât toate aceste îngrijiri și grenaje rapide, dorim să vă prezentăm o farfurie neobișnuită care se va potrivi universal atât cu mâncăruri din carne cât și din pește. Îl puteți folosi ca fel de mâncare independent.

Piure de dovleac și pancreatită

  • Tuberculi mari de cartofi - 4 buc..
  • Dovleac - 250-300 gr.
  • Morcov mare - 1 buc..

Se spală morcovii, se decojesc și se taie în bucăți medii. Înmuiați feliile de morcovi în apă sărată fiartă și fierbeți timp de 15 minute. În acest moment, spălați și curățați tuberculii de cartofi și dovleacul. Tăiați-le în felii medii și coborâți-le la fiert pentru morcovi. Gătiți legumele până sunt fragede, apoi zdrobiți-le într-un smoothie. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate după gust..

Retete de gustari si gustari

Ca gustare, dieta pacientului prevede mese suplimentare: prânz și gustare după-amiază. Mâncărurile pentru aceste mese trebuie să fie ușoare, ușor digerabile și să nu fie bogate în calorii.

Pancreatită Cimbru

  • Brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 kg
  • Semolina - 3 linguri
  • Lapte - 1 cană
  • Ouă - 1 buc..
  • Smantana cu continut scazut de grasimi - 2-3 linguri de desert
  • Ulei de gatit

Turnați semolina cu un pahar de lapte și lăsați să se umfle 15 minute. Se macină cașul sau se șterge în acest moment, astfel încât să nu existe buline.

La cașul terminat, se adaugă semolina umflată împreună cu laptele, gălbenușul de ou. Bateți albușurile de ou până la vârfuri stabile și amestecați cu atenție în caș, amestecând cu o spatulă.

Ungeți fundul și capetele formei cu ulei. Pune masa de caș în formă, acoperă suprafața cu smântână. Coaceți budinca de coajă la cuptor, încălzită la 200 C. până la fiert complet.

Această budincă va fi o gustare minunată sau o cină completă. Nu este caloric, ușor de digerat și digerat.

Retete de desert

Renunțarea completă la dulciuri în pancreatită nu are sens. Organismul are nevoie de carbohidrați și anume deserturile și dulciurile conțin principalul lor aport. Nu vă lăsați transportat cu dulciuri, nu vă permiteți mai mult de 1 linguriță pe zi de zahăr sau miere și nu mai mult de 20 gr. alte dulciuri. Dulciurile dietetice vor fi o alternativă bună la deserturile obișnuite..

Soufflé dietetic "Lapte de pasăre" cu pancreatită

  • Lapte degresat (poate fi înlocuit cu apă simplă) - 1 cană
  • Gelatină - 1 plic
  • Indulcitor - 1 linguriță
  • Extract de vanilie sau extract de vanilie - 1 linguriță
  • Opțional - colorare și aromă alimentară.

Înmuiați gelatina în lapte cald și lăsați să se umfle 10-15 minute (așa cum este scris în instrucțiuni). După umflarea gelatinei, adăugați extractul de vanilie în tigaie și puneți tigaia pe foc. Agitând constant, dizolvați gelatina complet în lapte (sau apă) și îndepărtați-l imediat de la foc, pentru a nu fierbe. Adăugați îndulcitorul în amestec și puneți tigaia deoparte până se răcește complet..

Imediat ce gelatina începe să se stabilească și lichidul s-a răcit complet, este bătut cu un mixer la viteză mare. Acest proces este lung și depinde de puterea mixerului. Bateti amestecul de lapte cu gelatine pana cand apar varfuri constante.

Ia o formă profundă. Acoperiți-l cu folie de agățare și puneți conținutul tigaiei într-o matriță. Neteziți suprafața și acoperiți partea superioară cu un alt strat de folie. Pune masa la frigider peste noapte până se solidifică complet..

După întărire, conținutul formularului este rotit pe o farfurie sau hârtie pergament și tăiat cu un cuțit ascuțit în bucăți porționate. O astfel de delicatesă trebuie păstrată nu mai mult de 1 zi într-un recipient bine închis pentru a preveni uscarea. Soufflé dietetic poate fi consumat cu cafea, precum și ceai și lapte.

Pancreatita Bulion de Turcia

Pancreatita este o boală a pancreasului. Cu această boală, apare inflamația pereților organului și o încălcare a funcțiilor sale. Una dintre condițiile necesare pentru recuperare este o dietă terapeutică.

Pacienților li se atribuie un meniu special și li se oferă o listă de produse care pot fi consumate în timpul unei exacerbări și remiterea bolii pancreatice.

Carnea de curcan - un produs sănătos și alimentar

În dieta noastră, curcanul a apărut relativ recent. Carnea ei este folosită la prepararea mâncărurilor obișnuite și dietetice, precum și pentru a crea capodopere culinare. Este utilizat pe scară largă de către medici ca un fel de mâncare pentru crearea dietelor terapeutice..

Turcia este necesară pentru acei pacienți a căror boală este în stadiu acut. În această perioadă, vasele de curcan sunt introduse în dietă după o perioadă de post terapeutic, urmată de alimente care conțin carbohidrați.

Ce este curcan minunat?

  1. Conține o mulțime de proteine ​​de înaltă calitate, corpul său absoarbe 95%. Sânul este apreciat în special;
  2. Conținut scăzut de elastină și colagen;
  3. Diferă în conținut scăzut de calorii;
  4. Grăsimile acestei cărți sunt absorbite rapid și nu sunt activatori ai secreției de suc pancreatic, plus că conține o cantitate mică de colesterol:
  5. Produs hipoalergenic.

Despre bulionul de curcan

Un decoct de carne de curcan este copios, delicios, neobișnuit de aromat și în plus, totul este foarte util. Va restabili puterea pacientului, va ajuta în lupta împotriva infecțiilor și va oferi organismului o proteină care este rapid absorbită. Este bogat în vitamine și alte substanțe benefice. Dar poate fi folosit ca dietă pentru bolile pancreatice?

Pancreatita Bulion de Turcia

Acest fel de mâncare este cel mai adesea recomandat de medici pentru boli ale sistemului digestiv ca produs dietetic. Acesta este un produs sănătos și hrănitor, care este absorbit rapid și stimulează apariția apetitului. Dar, cu pancreatita, totul este mai complicat: bulionul de curcan, ca multe alte produse, trebuie tratat cu atenție și cu atenție..

Bulion de pasăre cu pancreatită acută și cu exacerbarea acesteia

Cu exacerbare și în următoarele 4-6 luni. după aceasta, ar trebui să abandonezi bulionul de curcan. În această perioadă, este exclus de la dietă, deoarece:

  • El are o mare extractivitate, adică. este capabil să stimuleze destul de activ apariția sucului digestiv și a enzimelor pancreatice. Secreția crescută poate duce la o exacerbare a bolii, durerea se poate relua, vărsăturile vor apărea din nou și va apărea vărsăturile..
  • Primul bulion de carne conține o cantitate mare de grăsime.
  • Toată lumea știe că rasele de carne de păsări sunt cultivate folosind antibiotice și hormoni. În plus, înainte de a îngheța pasărea (astfel încât să fie mai bine păstrată și să se păstreze gusturile), se folosesc compoziții chimice, care includ diverși aditivi nocivi, precum conservanții. Când gătesc păsările, toate vor intra într-un decoct și vor avea un efect negativ asupra celulelor pancreatice, exacerbând procesul de aprindere.

Este posibil să folosiți bulion de curcan în timp ce îmbunătățiți starea pacientului?

Deoarece toate decocturile de carne au o extractivitate ridicată, acestea sunt excluse din alimente pentru pancreatită și nu sunt incluse în lista preparatelor recomandate. Dar despre dacă este posibil să introduceți un bulion de curcan urât în ​​dietă, trebuie să întrebați medicul de la care sunteți direct în tratament. Medicii folosesc o abordare individuală în funcție de starea pacientului.

Însă merită să ne amintim că un bulion de carne din curcan cu pancreatită în stadiul cronic poate fi introdus în dietă nu mai devreme de 4-6 luni. după exacerbare și numai odată cu dispariția simptomelor bolii.

Cum se gătește bulionul de pasăre pentru pacienții cu pancreatită:

  1. Merită să luați o pasăre adultă, prea tânără conține o cantitate semnificativă de substanțe care pot provoca eliberarea unei cantități mari de suc gastric.
  2. Pentru gătit, ar trebui să folosiți doar carne albă - piept de curcan, îndepărtând toate elementele inutile, astfel încât componentele dăunătoare să nu intre în alimente.
  3. Clătiți sânul pregătit, turnați apă rece și dați la fiert, apoi fierbeți 20 de minute. Rezultatul este primul bulion care se scurge. Apoi, carnea trebuie să fie spălată din nou, umplută cu apă rece și apoi gătită până la licitație. Dacă este prea gras, atunci puteți obține un decoct terțiar, la fel ca cel secundar poate fi deja consumat.
  4. Vasul rezultat poate fi ușor adăugat, nu puteți adăuga condimente. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți lua pătrunjel tocat fin și mărar..

recomandări

Cu pancreatită, bulionul de curcan este mai bine să nu fie folosit ca fel de mâncare separat, ci să luați supe de legume și cereale pentru gătit. În astfel de supe, puteți adăuga o cantitate mică de smântână sau smântână.

Și în niciun caz nu echivalează cuburile de bulion cu bulionul natural de carne. Utilizarea lor este contraindicată în caz de probleme în sistemul digestiv, inclusiv pancreatită.

Pot mânca un curcan cu pancreatită??

În pancreatită, carnea de curcan este foarte valoroasă prin faptul că este scăzută în calorii și, în același timp, bogată în vitamine, elemente utile și proteine ​​ușor digerabile. Turcia proteică este absorbită de organism cu 95% la sută. În acest curcan chiar depășește carnea de iepure și pui.

Înlocuiește rapid rezervele de energie, elementele micro și macro, fără a îngreuna organismul cu grăsimi. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare poate fi inclus în dietă din a patra până la a cincea zi de pancreatită acută.

Valoarea energetică a curcanului

Carnea de pasăre este saturată:

  • vitaminele A, B, PP, E, C, D, K;
  • fier;
  • fosfor;
  • magneziu
  • potasiu;
  • calciu
  • seleniu;
  • molibden;
  • cobalt;
  • sodiu;
  • acizii grași (curcanul conține o norma zilnică completă de omega-6);
  • aminoacizi.

O sută de grame de sân conține 19,2 grame de proteine, 0,7 grame de grăsimi, fără carbohidrați. Apropo, carbohidrații se găsesc doar în inimă, în alte părți nu sunt. Cele mai grase sunt ficatul, aripile și șoldurile. Proteine ​​cel mai îmbogățite în sân, ficat, șuncă.

Ce este util carnea de pasăre

  1. Reface rezervele organismului cu o proteină ușor digerabilă, care este o sursă valoroasă de energie.
  2. Crește performanța mentală și rezistența fizică.
  3. Promovează construirea mușchilor.
  4. Îmbunătățește starea de spirit, normalizează somnul.
  5. Datorită prezenței fosforului și calciului, întărește țesutul osos, articulațiile, dinții, părul și unghiile.
  6. Datorită îmbogățirii seleniului, ajută la normalizarea fondului hormonal, protejează glanda tiroidă de boli, întărește sistemul imunitar în ansamblu.
  7. Are proprietăți antioxidante, contracarează dezvoltarea și reproducerea celulelor canceroase..
  8. Ajută la curățarea corpului de toxine, toxine, protejează celulele de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi.
  9. Reduce colesterolul rău.
  10. Îmbunătățește procesele metabolice.
  11. Normalizează motilitatea intestinală.
  12. Util pentru constipație.

Marele avantaj al curcanului este că carnea ei este hipoalergenică. Prin urmare, poate fi mâncat de femei însărcinate, de mame care alăptează, de copii mici, cu imunitate redusă, precum și de boli ale tractului digestiv.

În ciuda conținutului redus de calorii, o porție de curcan este capabilă să satisfacă necesarul zilnic al organismului de acizi grași omega 6. Prin conținutul de grăsime, curcanul este cu 3% mai gras decât carnea de iepure, cu toate acestea, proteina din carnea de curcan este mai bine absorbită..

Caracteristici ale introducerii cărnii de curcan în dieta pacienților cu pancreatită

Cu exacerbare

Carnea de curcan în pancreatită acută în caz de dinamică pozitivă de oprire a atacului, capacitatea de a digera și asimila alimentele, este introdusă în a patra sau a cincea zi a cursului bolii.

  • În primele două zile, pacientul este înfometat și nu are voie să consume nimic, cu excepția apei minerale alcaline necarbonate.
  • După îmbunătățirea, normalizarea indicatorilor de funcționare a pancreasului, pacientul poate ieși treptat din greva foamei și poate mânca mâncare ușoară.

Pentru recuperare, organismul are nevoie de nutrienți. Prin urmare, cu o evoluție favorabilă a bolii timp de 4-5 zile, este permis să mănânce până la 100 de grame de curcan fiert, strivit la o stare musculoasă. Ca atare, va fi mult mai ușor să digerați produsul..

Dacă după consumarea cărnii starea de bine a pacientului nu se deteriorează, data viitoare cantitatea de curcan măcinat poate fi adusă până la 150 de grame.

În pancreatita acută, este mai bine să mănânci un piept de curcan, deoarece este cel mai puțin bogat în calorii din toate celelalte părți. Carnea trebuie curățată de piele - este saturată de grăsimi. În această perioadă, este permisă utilizarea numai curcan fiert, mâncarea în stadiul acut este strict interzisă.

În remisiune

Când se obține o remisiune stabilă, în condiții de digestie normală, absența durerii pancreatice, colicilor, flatulenței, balonării și altor semne de dispepsie, curcanul poate fi consumat nu numai sub formă grăbită, ci și în bucăți mici. Carnea de curcan este foarte fragedă, fibrele sale sunt moi, deci este digerată mult mai ușor decât carnea de vită.

Carnea de curcan în pancreatită cronică, precum și în stadiul remisiunii, pot fi deja gătite în variații mai avansate. Este permisă nu numai să fiarbă, ci și tocană, coacere, adăugare la supe, abur, într-un aragaz lent.

Norma zilnică a curcanului în stadiul de remisie variază între 150-200 grame. Poate fi inclus în meniul săptămânal de două până la trei ori, alternând cu alte carne și pește slabe. Produsele din Turcia sunt servite cel mai bine cu legume fierte, cereale. Nu este recomandat să combinați carnea de pasăre cu cartofii.

Exemple de rețete dietetice

Mâncărurile din curcan în pancreatita cronică sunt destul de diverse. Din această carne puteți găti supa, chiftelute, chiftele, medalioane, rulouri. Cea mai potrivită farfurie pentru curcan sunt legumele și cerealele.

Este foarte important să alegeți o carne bună, de calitate:

  • Are o culoare roz pal, când este apăsat cu un deget - izvorăște, dobândind forma inițială.
  • Dacă carnea are o culoare saturată, cel mai probabil a fost procesată cu colorant sau substanțe chimice. Este posibil ca un astfel de curcan să lipsească. Dacă există o apăsare la apăsarea cărnii, acesta este un semn că s-a stins mult timp sau a „dispărut”.

Rețetele din curcan pentru pancreatită trebuie neapărat adaptate la principiile dietei - minimum grăsimi, sare, absența condimentelor fierbinți, condimente și prăjire.

Supă ușoară

  • 150 de grame de curcan (piept sau file);
  • o linguriță de ulei de măsline;
  • două morcovi medii;
  • cinci bucăți de cartof mediu;
  • 3 litri de apă;
  • câteva pereți de pătrunjel sau mărar;
  • un vârf de cuțit de sare.

Spălați, uscați, curățați curcanul, gropi (dacă există), tocați-le bine cu un cuțit.

Se fierbe jumătate de litru de apă într-o cratiță mică, se coboară carnea acolo și se fierbe timp de cinci până la șapte minute la foc mediu. Acesta este primul bulion care este de dorit pentru turnarea în timpul pancreatitei și nu trebuie utilizat ca aliment. În același timp, trei litri de apă trebuie fierte într-o cratiță, când fierbe - transferați acolo bucățile de curcan proaspăt fierte. Gateste pasarea la foc mediu timp de 20 de minute.

Cojiți cartofii și morcovii. Tăiați cartofii în cuburi medii, prăjiți morcovii.

După 20 de minute de preparare a bulionului, adăugați cartofi tocați în el. La șapte minute după ce fierbe, turnați morcovii răzuți în tigaie. Se macină verdeturile și se adaugă în recipient după șapte-zece minute după ce fierbe morcovii. Sare puțin. După două minute, puteți opri supa. La sfârșitul gătitului, adăugați o linguriță de ulei de măsline..

Cutite cu aburi

  • 500 grame piept de curcan;
  • o bucată de pâine albă fără cruste;
  • un ou;
  • 100 ml lapte cu un conținut scăzut de grăsimi;
  • o grămadă de mărar;
  • un vârf de sare (poți fără el).

Turnați laptele într-un bol și înmuiați pâine în el. Clătiți fileul, răsuciți printr-o mașină de tocat carne cu o plasă fină.

Apoi răsuciți pâinea înmuiată și adăugați-o în carne, conduceți un ou în ea și adăugați verdeață tocată mărunt. Frământați carnea tocată. Dacă se dovedește rece, puteți adăuga ceva lapte acolo..

Sare, dacă este necesar. Pentru a face amestecul mai fraged și omogen, poate fi trecut din nou printr-o mașină de tocat carne.

Din masa finită se formează tăieturi mici.

Turnați un litru de apă în vasul multicooker, puneți ghetele în recipientul cu aburi. Închideți capacul aragazului. Selectați modul „Steam” și setați timpul la 40 de minute. La sfârșitul timpului, încercați să fiți pregătiți. Mănâncă cald.

Carnea la cuptor într-un mânecă cu legume

  • 200 grame piept de curcan;
  • o morcov mare;
  • o rosie;
  • doi piper mic sau unul mare;
  • trei cartofi mijlocii.

Clătiți carnea, coaja și venele, tăiate în fâșii. Spălați și curățați bine legumele. Cartofi, roșii, ardei tăiați în jumătate de inele, morcovi cu grătar.

Setați cuptorul la 200 de grade. Puneți legumele în mânecă de copt, așezați carnea de curcan deasupra. Dacă doriți, vasul poate fi puțin sare. Este bine să legăm cele două capete ale manșonului cu un fir. Introduceți foaia de copt în cuptor. Se coace 40-60 minute. Serviți cald, puteți decora vasul cu crengute de verdeață.

Medalioane de cuptor

  • 400 de grame de file;
  • o lingură de ulei de măsline;
  • o lingură de miere.

Tăiați fileul în cercuri de aproximativ trei centimetri grosime. Apoi clătiți și uscați-le bine. Într-un bol, amestecați uleiul de măsline cu mierea, puteți adăuga puțină sare. Puneți într-un amestec de felii de carne, marinați timp de 40 de minute la frigider.

La sfârșitul timpului, înfășurați fiecare bucată de carne în folie, puneți totul pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor încălzit la 200 de grade. Se coace 40-60 minute. Înainte de servire, puteți unge medalioanele cu o cantitate mică de smântână.

Pot avea un curcan cu pancreatită?

Plăcile din ea sunt pur și simplu necesare pentru exacerbare. Carnea dietetică este introdusă în dietă aproape imediat după postul terapeutic și includerea produselor care conțin carbohidrați. Această carne are o serie de „caracteristici atractive”:

  • Aceasta este o sursă de proteine, care este absorbită cu aproape 96% datorită structurii cu fibre mici a cărnii. Sânul este deosebit de valoros în această privință..
  • Conține elastin și fibre de colagen mai puțin greu de digerat în comparație cu carnea de porc și carnea slabă.
  • Mâncări cu conținut scăzut de calorii gătite corespunzător.
  • Turcia conține o cantitate mică de colesterol (doar 74 mg la 100 g de carne), iar grăsimile sunt perfect absorbite. Această carne are foarte puține grăsimi insolubile, pentru digestia cărora sunt necesare enzimele pancreatice, astfel încât practic nu există nicio încărcare pe pancreas.
  • Carnea acestei păsări nu provoacă alergii..

Pentru pancreatită, carnea de curcan este recomandată să fie tăiată în bucăți mici și să fie gătită timp de 1,5 ore. Carnea astfel fiartă este zdrobită și folosită pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare prietenoase cu dieta. Din această umplutură puteți găti chiftelute aburite, chiftelute sau chiftele.

În stadiul de remisie a pancreatitei, un curcan nu poate fi fiert și aburit, ci și copt și gătit cu o varietate de legume. Dacă se observă constipație, nu puteți macina în prealabil carnea, ci coaceți-o într-o bucată mică.

Astfel, cu exacerbarea, puteți mânca 150-200 g curcan fiert sau aburit. Cu remisiune stabilă - 150-200 g carne fiartă, fiartă sau coaptă.

O nutriție corectă pentru pancreatită este o componentă importantă a terapiei. Rezultatul pancreatitei și prognosticul cursului ulterior depinde de respectarea dietei. Acest articol vă va oferi rețete pentru mâncăruri dietetice simple pe care le puteți găti în perioada de remisie a pancreatitei pentru dvs. sau pentru cei dragi.

Retete de primul fel

Supele calde cu pancreatită ar trebui să fie nutritive, în timp ce nu irită mucoasa tractului digestiv. Sunt preparate atât în ​​bulionuri de legume, cât și în carne. Pentru supe, alegeți tipuri de pelerină cu conținut scăzut de grăsimi: vită, iepure, idee, pui. Baza oricărei supă ar trebui să fie legumele.

Important! În perioada de recuperare timpurie, supele sunt zdrobite până la consistența piureului. După ce simptomele exacerbării scad, acest lucru nu este necesar.

Supă de dovleac și morcov cu pancreatită

  • Dovleac feliat - 250-300 gr.
  • Morcovi - 2 buc..
  • Ardei gras - 2 buc..
  • Bulion de carne (pui, vită sau legume) - 1,5 litri
  • Semințe de dovleac după dorință.

Toate legumele sunt spălate, decojite și tocate în bucăți mici.

Apoi, luați o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Pune bucăți de legume preparate pe fundul tigaiei, sare-le după gust și stropește puțin cu ulei de măsline. Introduceți tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C..

După 15 minute, scoateți tigaia, întoarceți legumele și trimiteți-le la copt încă 15 minute.

Răciți legumele pregătite. Coaja ardeii. Trimiteți legumele pregătite în bol și tocați-le cu un blender. Apoi, adăugând treptat carne sau bulion de legume, aduceți supa la consistența dorită. Vasul finit se servește cu semințe de dovleac. Dacă doriți, supa poate fi fiartă, astfel încât va fi păstrată la frigider mai mult timp.

Supa de cartofi cu dieta pancreatita

  • Bulion de cartofi (sau orice alt bulion de legume) - 1 litru
  • Tuberculi mari de cartofi - 2 buc..
  • Morcov mare - 1 buc..
  • Tomate - 1 buc..
  • Ceapa mare - 1 buc..
  • Fir de verdeață (pătrunjel, mărar)
  • Sandwich fără unt - 1 linguriță
  • Crema acru - opțional

Cojiți și spălați morcovii, apoi răjiți. Se toacă mărunt ceapa tocată, procedați la fel cu verdeața.

Intr-o tigaie, trimite morcovi ras, ceapa si verdeata, toarna o cantitate mica de bulion sau bulion de cartofi, adauga unt. Aduceți conținutul tigaiei la fierbere și lăsați să se fierbe timp de 2-3 minute.

Se fierbe bulionul rămas. La bulionul de fierbere trimiteți bucăți de cartofi, roșii tăiate mărunt (coajați-le dacă doriți) și pansamentul rezultat. Sare conținutul tigaiei după gust și gătește până când cartofii sunt moi. Vasul finit se servește cald cu smântână proaspătă și ierburi.

Important!

Retete de carne

Plăcile de carne sunt bogate în proteine, ceea ce este necesar pentru regenerarea și restaurarea celulelor deteriorate ale glandei inflamate. Pentru gătit, se folosesc carnea slabă..

Se coace în hipocondriul drept în față

Pancreatita pui la fiert cu legume și ierburi

  • Filet de pui - 200-300 gr.
  • Ceapa mare - 1 buc..
  • Dovlecel mic sau dovlecel - 1 buc..
  • Ardei iute - 1 buc..
  • Pasta de rosii - 100-150 gr.
  • Ierburi (uscate sau proaspete, dacă există) - rozmarin, cimbru, salvie.

Spălați și curățați legumele. Se toaca ceapa, ardeiul gras si dovlecelul in cubulete mici.

Tăiați puiul în aproximativ aceleași felii ca și legumele.

Luați o tigaie cu fundul gros (sau tocană), adăugați câteva picături de ulei vegetal sau de măsline. Se întinde puiul, se adaugă câteva linguri de apă și se toacă carnea timp de 1-2 minute. Apoi adăugați toate legumele la pui, sare și tocați încă 2-3 minute.

Se diluează pasta de roșii cu apă caldă până la consistența smântânii lichide. Adăugați ierburi în roșii, amestecați și turnați lichidul rezultat în legume și pui. Aduceți conținutul tigaiei la fierbere, îndepărtați de la foc, acoperiți. Apoi puneți tigaia la cuptor, preîncălzită la 180 ° C, timp de 15-20 de minute. Vasul este decorat cu ierburi proaspete. Servit atât cald, cât și cald..

Pancreatită Vermicelli Pudding with Carne

  • O bucată de vită - 150-200 gr.
  • Vermicelli de grâu dur - 50 g.
  • Ouă - 1 buc..
  • Lapte - 1 cană
  • Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 1 lingură
  • Unt fără sandwich pentru servire.

Se fierbe carnea de vită până se gătește complet și se macină printr-o mașină de tocat carne. Pre-fierbeți vermicelii în lapte până la moale. Amestecați vermicelii cu carnea, adăugați 1 ou, sare. Ungeți un vas adânc de coacere cu ulei, apoi puneți amestecul acolo.

Vasul poate fi copt la cuptor sau la abur. Budinca calda servita cu smantana sau o felie de unt.

Cutite dietetice de curcan, aburite cu pancreatită

  • Ce este necesar de la produse:
  • File de Turcia - 200 gr.
  • Zucchini (sau dovlecel) - 200 gr.
  • Morcov mediu - 1 buc..
  • Cartof mare - 1 buc..
  • Ouă - 1 buc..

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne.

Spălați, curățați și frecați legumele pe o răzătoare fină. Scurgeți excesul de suc de legume. Amestecați fileul de curcan cu legumele în proporții egale, sare și adăugați 1 ou. Cutite orbe din masa rezultată și aburiti-le.

Datorită legumelor, tăieturile sunt foarte fragede și, în același timp, scăzute de calorii.

Retete de peste

Bucatele de pește nu sunt bogate în calorii, ușor de digerat și digerat. Peștele conține un set întreg de oligoelemente și minerale esențiale care sunt necesare pentru funcționarea tuturor sistemelor corpului, în special a sistemului imun.

Clătite ușoare pentru abur pentru dieta pentru pancreatită

  • File de pește cu conținut scăzut de grăsimi - 150-200 gr.
  • Lapte - ¼ cană (30-50 ml)
  • Pulpa unei pâini - 30 gr. (în părți egale cu laptele)
  • Sandwich fără unt - linguriță

Transformă fileul de pește în carne tocată. Înmuiați carnea de pâine în lapte cald și lăsați-o să se umfle.

Combinați peștele tocat cu pulpa unei pâini, frământați bine și adăugați condimente. Din masa rezultată pentru a forma cutulete și fierbeți-le pentru un cuplu.

File de cod coapte cu legume la cuptor pentru pancreatită

  • Filet de cod (pollock sau biban) - 0,5 kg
  • Ceapa mare - 1 buc..
  • Morcov mare - 1 buc..
  • Roșie mare - 1 buc..
  • Crengute de verdeață (pătrunjel, mărar)
  • Brânză tare, cu conținut scăzut de grăsimi - 50 gr.
  • Pâine brună (sau biscuiti) - 2 bucăți
  • Ulei vegetal - 1 linguriță

Pregătiți o tigaie profundă cu un fund gros. Ungeți capetele laterale și partea inferioară a formei cu ulei. Așezați un strat de inele de ceapă chiar la baza fundului. Frecați morcovii pe o răzătoare și așezați-o peste ceapă. Puneți fileuri de pește pregătite pe o pernă vegetală.

Puneți felii de roșii între bucățile de pește. Anterior, roșiile pot fi decojite. Sărați peștele după gust.

Răciți brânza și tocați verdeața fin. Amestecați brânza cu ierburile și așezați masa rezultată deasupra peștelui și tomatei. Luați biscuiti sau felii de pâine și tocați-le până se obțin firimituri. Puneți firimiturile pe partea de sus a farfuriei.

Adăugați câteva picături de ulei de măsline sau vegetale peste firimituri. Se dă la cuptor, se încălzește la 180-200 C. până la crusta de pâine aurie (35-45 min.). Puteți servi pește copt cu orice fel de mâncare..

Care sunt semnele hepatitei C la bărbați

Rețete de mâncăruri laterale

Pentru pacienții cu pancreatită, preparatele secundare sunt preparate din legume, cereale și paste. Întrucât toate aceste îngrijiri și grenaje rapide, dorim să vă prezentăm o farfurie neobișnuită care se va potrivi universal atât cu mâncăruri din carne cât și din pește. Îl puteți folosi ca fel de mâncare independent.

Piure de dovleac și pancreatită

  • Tuberculi mari de cartofi - 4 buc..
  • Dovleac - 250-300 gr.
  • Morcov mare - 1 buc..

Se spală morcovii, se decojesc și se taie în felii medii.

Înmuiați feliile de morcovi în apă sărată fiartă și fierbeți timp de 15 minute. În acest moment, spălați și curățați tuberculii de cartofi și dovleacul. Tăiați-le în felii medii și coborâți-le pentru a găti morcovii.

Gătiți legumele până sunt fragede, apoi zdrobiți-le într-un smoothie. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate după gust..

Retete de gustari si gustari

Ca gustare, dieta pacientului prevede mese suplimentare: prânz și gustare după-amiază. Mâncărurile pentru aceste mese trebuie să fie ușoare, ușor digerabile și să nu fie bogate în calorii.

Pancreatită Cimbru

  • Brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 kg
  • Semolina - 3 linguri
  • Lapte - 1 cană
  • Ouă - 1 buc..
  • Smantana cu continut scazut de grasimi - 2-3 linguri de desert
  • Ulei de gatit

Turnați semolina cu un pahar de lapte și lăsați să se umfle 15 minute. Se macină cașul sau se șterge în acest moment, astfel încât să nu existe buline.

La cașul terminat, se adaugă semolina umflată împreună cu laptele, gălbenușul de ou. Bateți albușurile de ou până la vârfuri stabile și amestecați cu atenție în caș, amestecând cu o spatulă.

Ungeți fundul și capetele formei cu ulei. Pune masa de caș în formă, acoperă suprafața cu smântână. Coaceți budinca de coajă la cuptor, încălzită la 200 C. până la fiert complet.

Această budincă va fi o gustare minunată sau o cină completă. Nu este caloric, ușor de digerat și digerat.

Retete de desert

Renunțarea completă la dulciuri în pancreatită nu are sens. Organismul are nevoie de carbohidrați și anume deserturile și dulciurile conțin principalul lor aport. Nu vă lăsați transportat cu dulciuri, nu vă permiteți mai mult de 1 linguriță pe zi de zahăr sau miere și nu mai mult de 20 gr. alte dulciuri. Dulciurile dietetice vor fi o alternativă bună la deserturile obișnuite..

Soufflé dietetic "Lapte de pasăre" cu pancreatită

  • Lapte degresat (poate fi înlocuit cu apă simplă) - 1 cană
  • Gelatină - 1 plic
  • Indulcitor - 1 linguriță
  • Extract de vanilie sau extract de vanilie - 1 linguriță
  • Opțional - colorare și aromă alimentară.

Înmuiați gelatina în lapte cald și lăsați să se umfle 10-15 minute (așa cum este scris în instrucțiuni). După umflarea gelatinei, adăugați extractul de vanilie în tigaie și puneți tigaia pe foc. Agitând constant, dizolvați gelatina complet în lapte (sau apă) și îndepărtați-l imediat de la foc pentru a nu fierbe.

Adăugați îndulcitorul în amestec și puneți tigaia deoparte până se răcește complet..

Imediat ce gelatina începe să se stabilească și lichidul s-a răcit complet, este bătut cu un mixer la viteză mare. Acest proces este lung și depinde de puterea mixerului. Bateti amestecul de lapte cu gelatine pana cand apar varfuri constante.

Ia o formă profundă. Acoperiți-l cu folie de agățare și puneți conținutul tigaiei într-o matriță. Neteziți suprafața și acoperiți partea superioară cu un alt strat de folie. Pune masa la frigider peste noapte până se solidifică complet..

După întărire, conținutul formularului este rotit pe o farfurie sau hârtie pergament și tăiat cu un cuțit ascuțit în bucăți porționate. O astfel de delicatesă trebuie păstrată nu mai mult de 1 zi într-un recipient bine închis pentru a preveni uscarea. Soufflé dietetic poate fi consumat cu cafea, precum și ceai și lapte.

Pot avea un curcan cu pancreatită??

În ultimele decenii, curcanul devine din ce în ce mai mult o parte din dieta oamenilor moderni. La urma urmei, carnea ei este foarte hrănitoare și puteți face multă artă culinară din ea, precum și doar mâncăruri slabe dietetice. Răspunsul la întrebare este: un curcan cu pancreatită poate fi unic pozitiv. Mai mult, această carne a găsit o aplicație largă în cadrul terapiei dietetice, adică utilizarea cărnii de curcan este permisă pentru aproape toate mesele medicale.

Poate un curcan cu pancreatită în faza acută

Specialiștii acordă o atenție deosebită faptului că pacienții cu o fază acută de pancreatită trebuie pur și simplu să mănânce carne de curcan. Mai mult, astfel de feluri de mâncare trebuie introduse imediat după perioada înfometării forțate, după primul aliment cu carbohidrați.

Principalele calități pozitive ale unui curcan cu pancreatită sunt următoarele:

  • curcanul conține o cantitate minimă de fibre de colagen și elastină, greu de digerat, în special în raport cu tipurile comune de carne, cum ar fi carnea de vită sau de porc;
  • este o sursă excelentă de proteine ​​de înaltă calitate, care, datorită structurii lor cu fibre fine, sunt absorbite de corpul uman cu aproximativ 95%, iar zona mamară este cea mai mare valoare în această privință;
  • în cazul gătitului adecvat, mâncărurile de curcan au un nivel redus de calorii;
  • curcanul nu conține practic colesterol, iar grăsimile prezente în compoziția sa sunt perfect absorbite datorită faptului că, printre acestea, grăsimile insolubile, care sunt activatoare ale secreției de suc pancreatic, sunt prezente într-o cantitate minimă;
  • acest tip de carne aproape că nu provoacă alergii;
  • când mănânci curcan, saturația vine destul de repede.

Pentru a scăpa de substanțele extractive care îmbunătățesc formarea enzimelor agresive în pancreas, este mai bine să fierbeți această carne în bucăți mici timp de o oră și jumătate.

Odată ce curcanul fiert este gata, acesta este măcinat cu atenție.

Din acest moment poate fi folosit chiar ca produs semifabricat, care poate fi folosit la prepararea ulterioară a tuturor felurilor de mâncare.

Pentru a găti chiftelute, chiftele sau chiftele aburite, trebuie să folosiți file de curcan sau carne de picioare. Pentru a găti cele mai tandre și aerisite găluște, este mai bine să acordați preferință fileului de curcan. Pentru a diversifica meniul pacienților cu pancreatită, puteți adăuga vapori zrazy, supe piure, precum și soufflé cu carne de aburi din curcan.

Un curcan cu pancreatită poate fi în remisie?

Imediat ce inflamația activă în pancreas este rezolvată, puteți face treptat meniul pacientului mai divers. În același timp, se extinde treptat datorită preparatelor coapte și gătite preparate din păsările de curcan. Apropo, toate merg bine cu diverse legume. Carnea din ele poate fi tocată sau servită în întregime.

Un alt punct important care trebuie remarcat și printre avantajele curcanului: această carne este bogată în fosfor și fier, care este ușor digerată. Vitamina PP este, de asemenea, prezentă în cantități suficiente..

Astfel, consumul de curcan cu pancreatită este nu numai posibil, dar este necesar și pentru toți pacienții. Dar dacă în perioada de exacerbare i se permite să mănânce 200 de grame de curcan fiert sau aburit pe zi, atunci în timpul unei remisiuni stabile, pacienții pot folosi aceeași cantitate de carne coaptă sau fiartă.

Bouillon

Pancreatita este o boală cauzată de inflamație și afectarea activității funcționale a pancreasului.

  • O condiție necesară pentru recuperare este organizarea nutriției alimentare terapeutice - dieta nr. 5p pentru pancreatită.
  • Astăzi răspund la întrebare - este posibil să mănânci bulionul, cum să gătești bulionul în caz de pancreatită.

Bulion dietetic bulion în nutriție pentru pancreatită

Doar medicul care vă tratează poate răspunde la această întrebare. Doar medicul dumneavoastră cunoaște istoricul și caracteristicile bolii dumneavoastră.

Acest site vă va ajuta în alegerea mâncărurilor dietetice și crearea unui meniu individual, dar nu înlocuiește rolul medicului curant.

Când organizați o dietă individuală, urmați MEMORIA pentru pacienții cu pancreatită cronică. În plus, trebuie să știți că baza nutriției medicale în pancreatită este restul funcțional al pancreasului, nu numai în primele zile după un atac sau exacerbarea pancreatitei cronice, ci și pentru multe luni sau chiar ani.

În dieta terapeutică aprobată din dieta nr. 5p, bulionii nu sunt incluși deloc (chiar nesaturați, slabi). Chiar și când medicul dă permisiunea de a trece de la dieta nr. 5p la dieta nr. 5, atunci nu există bulion în meniul aprobat.

De ce bulionele sunt excluse din meniu pentru pancreatită?

Orice bulion (precum și supe preparate pe bulion) stimulează activitatea secretorie a organelor digestive, care pregătește sistemul digestiv pentru digestia alimentelor care intră în organism sub formă de a doua sau a treia farfurie.

Dar, secreția crescută a sistemului digestiv (inclusiv pancreasul) nu este permisă în cazul pancreatitei. Prin urmare, concluzionăm: bulionurile bogate (carne, pui, pește) și decocturi vegetale pentru pancreatită sunt contraindicate.

În stadiul de remisie persistentă, probabil medicul vă va permite să mâncați ciorbă pe un bulion secundar (slab). Dar acest lucru se va întâmpla nu mai devreme de 4-6 luni după un atac sau o recidivă.

Repet, nu experimentați singuri. Nutriția pentru pancreatită ar trebui să aibă un efect terapeutic, iar o încălcare în dietă poate provoca o exacerbare a bolii (atac)

Cum se gătește bulionul

Mai departe, vom vorbi despre cum să gătești bulionul corect, ce condimente poți adăuga, cât timp să gătești pentru a obține un bulion potrivit pentru copii și dietă.

Stoc de pui, carne de vită, stoc de pește

Bulionul secundar este utilizat în dietele pentru copii și dietetice, precum și în dietele supuse unui stil de viață sănătos..

Ce este bulionul secundar?

Selectăm și prelucrăm carnea în conformitate cu cerințele nutriției dietetice. Se umple cu apă rece, se dă la fiert, se gătește de la 5 la 30 de minute, în funcție de tipul de carne. Se dovedește bulionul principal - trebuie scurs. Se toarnă carnea cu apă proaspătă și se gătește până la licitație. Obținem bulionul secundar.

De ce se toarnă bulionul primar?

Bulionul principal conține grăsimi și un număr mare de substanțe extractive care stimulează secreția de organe digestive (inclusiv pancreasul). În plus, bulionul de pui conține un număr mare de antibiotice și substanțe chimice pe care puii hrăniți pentru creșterea în greutate și pentru boli. Aceste substanțe intră în bulionul primar și le eliminăm turnând bulionul

Cum să gătești bulion de vită:

  1. Separați carnea de vită (vițel) de oase și îndepărtați grăsimea și tendoanele;
  2. Se taie carnea în felii, se umple cu apă rece, se dă la fierbere, se gătește 20 -0 minute. Se scurge bulionul primar;
  3. Gatiti bulionul secundar.

Pentru a face acest lucru, spălați carnea în apă curentă, completați cu apă proaspătă și gătiți până la licitație.

Bulionurile de carne sunt fierte cu ceapă și rădăcini, care adaugă aromă - pătrunjel, țelină, morcovi.

Nu trecem legumele pentru a păstra proprietățile dietetice ale bulionului.

Cum se gătește bulionul de pui (bulion de curcan):

  1. Luați file de pui (curcan) sau îndepărtați de pielea pieptului de pui, fără os;
  2. Gatiti bulionul primar. Pentru a face acest lucru, puneți pieptul de pui într-o tigaie, turnați apă rece, dați la fiert și fierbeți 10-15 minute.

Se scurge bulionul primar, se clătește fileul. Gatiti bulionul secundar. Fileul de pasăre se toarnă din nou apă proaspătă. Când fierbeți, adăugați morcovi. Gatiti puiul (curcanul) pana este fiert.

Când se servește, puteți pune una sau două jumătăți de ou în bulion, sare, presărat cu mărar tocat fin.

Cum să gătești bulion de pește:

Pentru prepararea bulionului de pește comestibil, se folosește mai des bulionul primar..

  1. Îndepărtăm solzii și părțile interioare, clătim bine, tăiem în bucăți porționate și punem într-o tigaie;
  2. Umpleți cu apă rece și duceți la fierbere;
  3. Scoateți spuma cu o lingură. (pentru că prin deschiderile lingurii fante, spuma poate merge în partea de jos a tigaiei). Solim.
  4. Adăugați rădăcinile și gătiți bulionul până este fiert..

În bulionii de pește, puteți adăuga mărar, pătrunjel, țelină, ceapă (ceapa este contraindicată în pancreatită). Verzele tocate se adaugă direct pe farfurie cu bulionul pregătit înainte de masă.

Pancreatita Turcia

Recent, curcanul s-a stabilit ferm în dieta concetățenilor noștri. Din carnea sa hrănitoare pregătesc atât mâncăruri cu dietă slabă, cât și adevărate opere de artă culinare. Este utilizat în mod activ în terapia dietetică, permițând utilizarea păsărilor de curcan delicioase în aproape toate mesele medicale. Și există motive întemeiate pentru acest lucru..

Turcia în faza acută a pancreatitei

Turcia este pur și simplu necesară pentru pacienții care au pancreatită acută. Plăcile din acesta sunt introduse în alimente imediat după înfometarea forțată după alimente cu carbohidrați. Carne minunate de curcan:

  • acționează ca o sursă de proteine ​​complete excelente, care este absorbită de 95%, datorită structurii sale cu fibre fine (sânul are o valoare nutritivă specială);
  • diferă în conținutul mai mic de colagen și elastină (în comparație cu carnea de vită și carnea de porc);
  • nivel scazut de calorii;
  • conține grăsimi perfect absorbite (această carne are puține grăsimi insolubile - activatori ai secreției de suc pancreatic) și o cantitate redusă de colesterol (74 mg la 100 g de produs);
  • hipoalergenic;
  • provoacă saturație rapidă.

Pentru a elimina substanțele extractive care pot îmbunătăți formarea enzimelor pancreatice agresive, este recomandat să gătiți carne în bucăți mici (aproximativ 100 g) timp de 1,5 ore.

Curcanul fiert rezultat este apoi zdrobit și utilizat ca produs semifabricat pentru gătirea ulterioară a vaselor de carne permise. Pentru a face tăieturi cu aburi, chiftele, chiftele, aveți nevoie de carnea de picioare sau de file fără piele. Pentru cuțite mai aerisite și fragede, este mai bine să folosiți numai file de curcan.

În plus, meniul acestor pacienți poate include suffle cu carne de aburi, zrazy de aburi (fără a face paine), supe piure.

Turcia și pancreatita

După rezolvarea inflamației active în pancreasul afectat, meniul ascetic devine mai divers. Este completat de feluri de mâncare fierte și coapte din carnea de porc de porc, care merg bine cu tot felul de legume. Carnea poate fi servită în bucăți fără tocare (în special pentru constipație). Se folosește pentru fabricarea umpluturii pentru plăcinte și găluște..

În plus față de avantajele menționate deja, curcanul este bogat în fier și fosfor absorbabil remarcabil, are o mulțime de vitamine PP utile.

rezumat

Porția maximă zilnică de curcan în pancreatita cronică:

  • faza de exacerbare - 150 - 200 g curcan fiert, abur;
  • faza de remisie stabilă - 150 - 200 g de curcan fiert, copt, împletit.

În pancreatită acută - 150 - 200 g curcan fiert, abur.

veveriţele

Carbohidrați

grăsimi

Conținut de calorii

22,0 g
0,6 g
15,0 g
223,0 kcal la 100 de grame

Evaluarea dietei pentru pancreatita cronică: 10,0

Evaluarea adecvării produsului pentru nutriție în timpul pancreatitei acute: 10.0

Pancreatita Bulion de Turcia

Pancreatita este o boală a pancreasului. Cu această boală, apare inflamația pereților organului și o încălcare a funcțiilor sale. Una dintre condițiile necesare pentru recuperare este o dietă terapeutică.

Pacienților li se atribuie un meniu special și li se oferă o listă de produse care pot fi consumate în timpul unei exacerbări și remiterea bolii pancreatice.

Carnea de curcan - un produs sănătos și alimentar

În dieta noastră, curcanul a apărut relativ recent. Carnea ei este folosită la prepararea mâncărurilor obișnuite și dietetice, precum și pentru a crea capodopere culinare. Este utilizat pe scară largă de către medici ca un fel de mâncare pentru crearea dietelor terapeutice..

Turcia este necesară pentru acei pacienți a căror boală este în stadiu acut. În această perioadă, vasele de curcan sunt introduse în dietă după o perioadă de post terapeutic, urmată de alimente care conțin carbohidrați.

Ce este curcan minunat?

  1. Conține o mulțime de proteine ​​de înaltă calitate, corpul său absoarbe 95%. Sânul este apreciat în special;
  2. Conținut scăzut de elastină și colagen;
  3. Diferă în conținut scăzut de calorii;
  4. Grăsimile acestei cărți sunt absorbite rapid și nu sunt activatori ai secreției de suc pancreatic, plus că conține o cantitate mică de colesterol:
  5. Produs hipoalergenic.

Despre bulionul de curcan

Un decoct de carne de curcan este copios, delicios, neobișnuit de aromat și în plus, totul este foarte util. Va restabili puterea pacientului, va ajuta în lupta împotriva infecțiilor și va oferi organismului o proteină care este rapid absorbită. Este bogat în vitamine și alte substanțe benefice. Dar poate fi folosit ca dietă pentru bolile pancreatice?

Pancreatita Bulion de Turcia

Acest fel de mâncare este cel mai adesea recomandat de medici pentru boli ale sistemului digestiv ca produs dietetic. Acesta este un produs sănătos și hrănitor, care este absorbit rapid și stimulează apariția apetitului. Dar, cu pancreatita, totul este mai complicat: bulionul de curcan, ca multe alte produse, trebuie tratat cu atenție și cu atenție..

Bulion de pasăre cu pancreatită acută și cu exacerbarea acesteia

Cu exacerbare și în următoarele 4-6 luni. după aceasta, ar trebui să abandonezi bulionul de curcan. În această perioadă, este exclus de la dietă, deoarece:

  • El are o mare extractivitate, adică. este capabil să stimuleze destul de activ apariția sucului digestiv și a enzimelor pancreatice. Secreția crescută poate duce la o exacerbare a bolii, durerea se poate relua, vărsăturile vor apărea din nou și va apărea vărsăturile..
  • Primul bulion de carne conține o cantitate mare de grăsime.
  • Toată lumea știe că rasele de carne de păsări sunt cultivate folosind antibiotice și hormoni. În plus, înainte de a îngheța pasărea (astfel încât să fie mai bine păstrată și să se păstreze gusturile), se folosesc compoziții chimice, care includ diverși aditivi nocivi, precum conservanții. Când gătesc păsările, toate vor intra într-un decoct și vor avea un efect negativ asupra celulelor pancreatice, exacerbând procesul de aprindere.

Este posibil să folosiți bulion de curcan în timp ce îmbunătățiți starea pacientului?

Deoarece toate decocturile de carne au o extractivitate ridicată, acestea sunt excluse din alimente pentru pancreatită și nu sunt incluse în lista preparatelor recomandate. Dar despre dacă este posibil să introduceți un bulion de curcan urât în ​​dietă, trebuie să întrebați medicul de la care sunteți direct în tratament. Medicii folosesc o abordare individuală în funcție de starea pacientului.

Însă merită să ne amintim că un bulion de carne din curcan cu pancreatită în stadiul cronic poate fi introdus în dietă nu mai devreme de 4-6 luni. după exacerbare și numai odată cu dispariția simptomelor bolii.

Cum se gătește bulionul de pasăre pentru pacienții cu pancreatită:

  1. Merită să luați o pasăre adultă, prea tânără conține o cantitate semnificativă de substanțe care pot provoca eliberarea unei cantități mari de suc gastric.

  • Pentru gătit, ar trebui să folosiți doar carne albă - piept de curcan, îndepărtând toate elementele inutile, astfel încât componentele dăunătoare să nu intre în alimente.
  • Clătiți sânul pregătit, turnați apă rece și dați la fiert, apoi fierbeți 20 de minute.

    Rezultatul este primul bulion care se scurge. Apoi, carnea trebuie să fie spălată din nou, umplută cu apă rece și apoi gătită până la licitație. Dacă este prea gras, atunci puteți obține un decoct terțiar, la fel ca cel secundar poate fi deja consumat.

  • Vasul rezultat poate fi ușor adăugat, nu puteți adăuga condimente. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți lua pătrunjel tocat fin și mărar..
  • recomandări

    Cu pancreatită, bulionul de curcan este mai bine să nu fie folosit ca fel de mâncare separat, ci să luați supe de legume și cereale pentru gătit. În astfel de supe, puteți adăuga o cantitate mică de smântână sau smântână.

    Și în niciun caz nu echivalează cuburile de bulion cu bulionul natural de carne. Utilizarea lor este contraindicată în caz de probleme în sistemul digestiv, inclusiv pancreatită.

    Plăci de pancreatită: cerințe și limitări

    Cu pancreatita, este prescrisă o anumită dietă, un mijloc bine-cunoscut eficient de tratare a bolii. Sunt descrise o mare varietate de feluri de mâncare care sunt potrivite pentru pancreatita cronică în perioada de exacerbare sau slăbire. Articolul este potrivit și pentru pacienții cu o boală „colită” diagnosticată..

    Articolul prezintă produsele recomandate și interzise pentru prepararea dietei. Dieta economisitoare - regula recuperării.

    Produse interzise

    În dietă există multe produse care conțin substanțe nocive pentru pacientul cu pancreatită, li se recomandă înlocuirea cu alte tipuri de alimente. Acestea includ:

    1. Sucuri care conțin acid.
    2. Alcool.
    3. Lentile în perioada cronică a pancreatitei.
    4. Diverse condimente.
    5. Cofetărie.
    6. Batoane de crab.
    7. Conserve, carne afumată și murături.
    8. Ciocolată.
    9. Viburnum Berry.

    Pacientul trebuie să refuze să folosească prăjituri, mâncăruri din produse de patiserie, miel, cafea neagră, înghețată. În perioada de complicație a bolii, țelina este interzisă. Măslinele cu pancreatită sunt contraindicate.

    Produse permise

    Medicii au descris o listă de articole interzise, ​​dar există o selecție largă de produse necesare pentru includerea în dietă:

    1. O varietate de carne - curcan, vită, pui.
    2. Pește cu conținut scăzut de grăsimi.
    3. Indulcitor potrivi parada.
    4. legume.
    5. Unt.
    6. Paste.
    7. terci de ovăz.
    8. Verdeaţă.

    Pe lângă produsele enumerate, alte opțiuni sunt incluse în meniu, dar trebuie să aflați de la medic dacă tipul de aliment de interes este permis sau interzis într-un caz individual. Așadar, se recomandă utilizarea anghinarei din Ierusalim - rădăcina plantei conține mulți nutrienți.

    Cerințele de bază pentru nutriția terapeutică

    Tratamentul medicamentos al pancreatitei este completat de o dietă. Merită să enumeram regulile pentru întocmirea meniului:

    1. Ca parte a dietei, cantitatea de proteine ​​crește. Cel puțin 140 de grame pe zi - proteina are un efect benefic asupra organismului.
    2. Este necesară reducerea cantității de carbohidrați, astfel încât cantitatea să nu depășească zilnic 35 de grame.
    3. Cantitatea de grăsime nu trebuie să depășească 80 de grame.
    4. Valoarea energetică a vaselor ajunge la 2800 de calorii.

    Poate fi dificil pentru o persoană neînvățată să facă o dietă bazată pe cifrele vocale, este mai bine să elaboreze o dietă cu un specialist.

    Lactate

    Alimente cu acid lactic - se află într-o mare varietate de opțiuni alimentare. Lista include: kefir, lapte, smântână, brânză, lapte copt fermentat, brânză de vaci. Băuturile și alimentele sunt considerate utile, dar în caz de boală, elementele selectate sunt potrivite pentru includerea în dietă. Pro:

    1. Forma de acid lactic a alimentelor este bogată în proteine, care este necesară pancreasului. Proteinele din lapte sunt digerate mult mai rapid decât proteinele din carne sau pește..
    2. Conținut ridicat de calciu.
    3. Conține o proteină care afectează pozitiv întărirea organismului în perioada de slăbire a bolii.
    4. Fibra este prezentă.

    Mâncăruri cu carne și pește

    Dieta pacienților cu pancreatită și colită are mai multe limitări. Luați în considerare ce tipuri de carne și produse de pește sunt permise pacienților.

    O găină

    Puiul trebuie să apară în dietă nu mai devreme de a doua săptămână după diagnosticul bolii. Este mai bine să gătiți pasărea sub formă de carne tocată, trecută de două ori printr-o mașină de tocat carne.

    Este interzisă utilizarea condimentelor în timpul gătitului, dar nu este interzisă asezonarea cu ierburi. Scoateți coaja înainte de a găti puiul. Este foarte recomandat să nu folosiți carne de pui casnică, există riscul de a agrava situația.

    Carnea de pui este aburită, doar fiartă. Cutitele sunt făcute din acesta fără a utiliza o cantitate mare de ulei.

    Locul principal printre mâncărurile de pui este piureul de supă. Avantajul farfuriei este că bulionul de pui rămas este scurs și utilizat în alte scopuri. Locul bulionului de pui va fi legume, din cartofi, ceapă, varză, puteți adăuga verdeață, pătrunjelul este potrivit.

    Jeleul cu pancreatită este contraindicat.

    Vită

    Carnea de vită este cunoscută de mult timp pentru gustul pronunțat. Această carne este recomandată pentru utilizarea în dietele cu pancreatită..

    Carnea de vacă conține o mulțime de proteine ​​și proteine, ceea ce este extrem de important pentru pacienți. Proteinele ajută la combaterea inflamației pancreasului, la refacerea țesuturilor deteriorate ale corpului. Carnea este saturată de fier și conține o cantitate mică de grăsime. Carnea de vită este rapid absorbită de corp, materiile prime aburite sau fierte.

    Un exemplu de mâncare cu pancreatită este soufflé de vită sau chiftele. Souffle este gătit într-un aragaz lent, carnea este moale și fragedă. Pentru farfuria veți avea nevoie de: vită, orez, ouă, sare, unt, lapte. Souffléul gătit se mănâncă în porții mici, altfel poate să apară recidiva cu o cantitate mare de carne.

    Este strict interzisă utilizarea limbii de vită.

    Curcan

    Turcia a ocupat mult timp un loc bine meritat pe mesele de luat masa, iar carnea delicioasă s-a instalat într-o varietate de diete. Este recomandat pacienților aflați în stadiul acut al bolii pancreatice. Turcia conține un tip de proteine ​​care este absorbit de organism cu aproape 95%. Turcia este considerată un tip alimentar hipoalergenic, provocând sațietate rapidă. Carnea este pusă la abur sau gătită.

    Se recomandă respectarea normei zilnice de curcan pentru pancreatită, mărimea este de 150 de grame. Tăieturile au devenit un fel de mâncare comun de pasăre.

    La gătirea cărnii, se recomandă să se taie în bucăți mici și să se gătească timp de una și jumătate până la două ore. Se servesc, de regulă, împreună cu o farfurie de legume. Uleiul de cătină este recomandat pentru carne. Sarea vasului trebuie să fie moderată, sarea este contraindicată în cantități mari.

    Fructe de mare

    Peștele și fructele de mare includ proprietățile benefice necesare pacienților cu boli similare. Squids, creveți și alte tipuri de fructe de mare sunt permise să fie incluse în dietă în absența unei reacții negative a organismului. Pregătiți aceste opțiuni de produs pentru un cuplu. Pește admis: cod, știucă, biban, făină. Cutitele sunt făcute din carne tocată sau fierte în bucăți mici.

    Astfel de feluri de mâncare cu pancreatită sunt gustoase și benefice pentru organism, deoarece compoziția conține proteine ​​(în special proteine), calciu, fibre etc..

    Porridge, supe și farfurii

    Când utilizați terci în dietă nu există restricții stricte. Aproape orice fel de fel de mâncare este potrivit aici: hrișcă, orez, semolină, grâu, ovăz. Porumbul nu este interzis ca bază pentru terci.

    Cele mai suculente dintre porumb sunt stigmele de porumb. Cu cerealele ca supliment, sunt folosite și alte produse vegetale. Principalul lucru este să observi un sentiment de proporție, porțiuni mari vor agrava situația.

    Este potrivit un cătină sub formă de dulceata delicioasă sau fructe de pădure proaspete sau ulei de cătină.

    Supele sunt preparate nu prea groase și bogate, cazul opus provoacă o recidivă în boală. Este recomandat să gătești: ciorbă de varză, supe de pui, supe de lapte etc. Borșul este considerat un fel de mâncare gras, gătit cu atenție, mai subțire fiert. Compoziția nu poate include foarte multă carne, ghimbir, smochine.

    Când pregătiți preparate secundare sau preparate secundare pentru pancreatită, selectați cu atenție compoziția. Atunci când se servește cu felul principal, carne sau pește, este important ca produsele să formeze combinații acceptabile. Fii atent la claritate. Pentru prepararea preparatelor mixte - ardei umpluți, tăieturi de legume - alegeți carne slabă și legume proaspete.

    Faceți piureul mai des: din cartofi, sfeclă, morcovi sau pur și simplu gătiți cartofi aburi. Utilizarea țelinei este permisă în stadiul de slăbire a pancreatitei.

    salate

    Salatele fac parte din categoria meselor de dietă pentru pancreatită, dar diferă prin specificitate. Un exemplu de salată complexă este vinaigreta. Cu o astfel de boală, nu puteți utiliza o rețetă standard care dăunează pancreasului.

    Utilizarea de varză, fasole, alimente acide va dăuna organismului. Pentru vinetă, luați: cartofi, sfeclă, morcovi. Legume aburite, decojite. După gătit, asezonați salata cu o cantitate mică de ulei vegetal.

    Iubitorii dulci pot folosi fitparad.

    Pancreatita oferă un Olivier special ca mâncare dietetică. Fierbeți cartofii și morcovii într-o coajă. Aburiti puiul. Gătiți ouăle în mod obișnuit. Tăiați ingredientele în bucăți mici, amestecați într-o farfurie adâncă. Condimentează cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Sarea este recomandată în cantități mici..

    Sunt descrise două exemple de tipuri comune de salată. Varietate de tipuri de feluri de mâncare. Includeți numai produse autorizate. Se recomandă tocatul de nuci și adăugarea în salate, acest lucru este permis în caz de boală în stadiul de slăbire.

    Deserturi cu pancreatită

    Nu este recomandată utilizarea deserturilor pentru pancreatită. Felurile de mâncare conțin o listă de alimente interzise: ciocolată, zahăr, unt. Rămâne să pregătiți deserturi speciale pentru dieta, care sunt permise pacienților. Pentru gătit, va trebui să utilizați o cantitate minimă de zahăr sau un înlocuitor de zahăr, evitând grăsimile. Un exemplu ar fi un măr copt.

    Ca substitut al zahărului, se folosește o paradă potrivită, cu o cantitate mare de vitamine naturale.

    Deserturile sunt preparate pe bază de brânză de căsuță, banane și căpșuni, se lasă să mănânce atunci când slăbește boala.

    Potrivit pentru jeleuri bolnave din fructe de pădure și fructe. Nu este recomandată înghețată, orice mâncare rece provoacă daune pancreasului. Prunele sunt excluse - fructele conțin un număr mare de acizi care dăunează pancreasului.

    Un înlocuitor potrivit pentru deserturi este o varietate de băuturi obținute din fructe și fructe de pădure. Zmeură, merișoare, portocale, banane, pepene verde, grapefruit, pepeni sunt buni. Au gust și bun. Amintiți-vă însă că nu puteți abuza de astfel de feluri de mâncare.

    Necesită includerea în cantități moderate în dietă. Kalina este permis să fie utilizat numai în stadiul de slăbire a pancreatitei. Este interzisă utilizarea cacao ca băutură.

    Fanii unui milkshake vor trebui mai întâi să consulte un medic, nu tuturor pacienților li se permite să bea lapte și un milkshake.

    Cu pancreatita, există o mare varietate de feluri de mâncare care ajută la tratarea bolii. Amintiți-vă regula: ceea ce este sănătos poate fi gătit întotdeauna delicios..