Carbohidrați

Carbohidrați - un grup de compuși organici naturali a căror structură chimică corespunde formulei Cm(H2O)n. Ele fac parte din toate organismele vii, fără excepție.

Clasificare

Carbohidrații sunt împărțiți în

    monozaharide

Monosacharide (monos grecești - singurul + zahăr - zahăr) - cel mai comun grup de carbohidrați din natură, care conține cinci (piloze) sau șase (hexoze) atomi de carbon în molecule.

Dintre cei mai cunoscuți reprezentanți, pilozele includ riboza și dezoxiriboza, hexozele includ glucoza și fructoza..

Oligozaharide (greacă ὀλίγος - puține) - un grup de carbohidrați, ale căror molecule conțin de la 2 până la 10 reziduuri de monosacharide. Dacă o moleculă conține două reziduuri de monosacharide, se numește dizaharidă.

Următoarele dizaharide sunt cele mai cunoscute: zaharoză, lactoză, maltoză. Sunt izomeri, formula lor moleculară este aceeași - C12H22Ounsprezece.

Polizaharidele (multe grecești poli) sunt biopolimeri naturali ale căror molecule constau din lanțuri lungi (zeci, sute de mii) de monosacharide.

De exemplu, glucoza este un monosacharid, iar amidonul, glicogenul și celuloza sunt polimerii săi. De asemenea, numiți polimeri sunt chitina, pectina. Formula de amidon, celuloză - (C6H10O5)n

monozaharide

Obținerea glucozei este posibilă în mai multe moduri:

    Reacția lui Butlerov

În prezența ionilor metalici, moleculele de formaldehidă se combină pentru a forma diferiți carbohidrați, cum ar fi glucoza.

În prezența acidului și când este încălzit, amidonul (polimerul) se descompune în monomeri - molecule de glucoză.

Natura a inventat această reacție, pentru că există un catalizator neobișnuit - lumina solară (hν).

Conform structurii chimice, glucoza este un alcool pentaaldehidă și, prin urmare, reacțiile atât ale aldehidelor, cât și ale alcoolilor polihidrici sunt caracteristice acesteia.

    Reacții de Aldehidă

Oxidarea glucozei merge la acid gluconic. Acest lucru poate fi realizat folosind reacțiile unei oglinzi argintii cu hidroxid de cupru II.

Acordați o atenție deosebită faptului că, atunci când scrieți formula soluției de amoniac în forma sa completă, va fi mai corect să indicați în produse nu acidul, ci sarea - gluconatul de amoniu. Acest lucru se datorează faptului că amoniacul, care are proprietățile de bază, reacționează cu acidul gluconic pentru a forma o sare.

Recuperarea glucozei este posibilă până la sorbitolul hepaticatic (glucit), utilizat în industria alimentară ca îndulcitor. Sorbitolul are un gust mai puțin plăcut, mai puțin dulce decât zahărul.

Glucoza conține cinci grupe hidroxo, este un alcool polihidric. Acesta intră într-o reacție calitativă pentru alcooli polihidrici - cu hidroxid de cupru II proaspăt preparat.

Ca urmare a acestei reacții, se formează o colorare caracteristică albastră a soluției..

Sunt posibile mai multe opțiuni pentru fermentarea glucozei: alcool, acid lactic, acid butiric. Aceste tipuri de fermentație au o importanță practică deosebită și sunt caracteristice multor organisme vii, în special a bacteriilor.

Fructoza este un izomer al glucozei. În schimb, nu intră în reacția de oxidare - este un cetoalcool, iar cetonele nu sunt oxidate de acizi.

Se caracterizează printr-o reacție calitativă ca alcool polihidric - cu hidroxid de cupru II proaspăt preparat. Fructoza nu intră în reacția oglinzii de argint.

Fructoza este folosită ca îndulcitor. Este de 3 ori mai dulce decât glucoza și de 1,5 ori mai dulce decât zaharoza.

dizaharide

Așa cum am menționat anterior, cele mai cunoscute dizaharide: zaharoză, lactoză și maltoză - au aceeași formulă - C12H22Ounsprezece.

În timpul hidrolizei lor, se obțin diverse monosacharide..

polizaharidele

Dintre numeroasele reacții, cel mai mult aș dori să subliniez hidroliza amidonului. Ca urmare, se formează glucoză.

© Bellevich Yuri Sergeevich 2018-2020

Acest articol a fost scris de Bellevich Yuri Sergeyevich și este proprietatea sa intelectuală. Copierea, distribuirea (inclusiv prin copierea pe alte site-uri și resurse de pe Internet) sau orice altă utilizare a informațiilor și obiectelor fără acordul prealabil al titularului dreptului de autor este pedepsită de lege. Pentru materialele articolului și permisiunea de utilizare a acestora, vă rugăm să contactați Bellevich Yuri.

Faceți testul pentru a consolida cunoștințele

Izomerii sunt glucoza și fructoza..

Glucoza nu reacționează cu acidul silicic (insolubil).

Glucoza reacționează cu o oglindă de argint și cu hidroxidul de cupru II, se oxidează în acid gluconic.
Într-o reacție cu oxidul de cupru II, are loc un schimb - o reacție tipică între un acid și un oxid de bază: se formează gluconatul de cupru și apa.

Substanță non-disacidică, riboză.

Galactoza - o monosacaridă din grupul hexozelor.

Hidroliza amidonului determină glucoză.

Hidroliza zaharozei conduce la glucoză și fructoză..

Izomerii de zaharoză sunt

Un exemplu de cele mai frecvente dizaharide din natură (oligozaharide) este zaharoza (sfeclă sau zahăr din trestie).

Rolul biologic al zaharozei

Cea mai mare importanță în alimentația umană este zaharoza, care intr-o cantitate semnificativă intră în organism cu alimentele. La fel ca glucoza și fructoza, zaharoza, după clivaj în intestin, este rapid absorbită din tractul gastro-intestinal în sânge și este ușor utilizată ca sursă de energie..

Cea mai importantă sursă alimentară de zaharoză este zahărul..

Structura zaharozei

Formula moleculară a zaharozei C12N22DESPREunsprezece.

Sucroza are o structură mai complexă decât glucoza. Molecula de zaharoză este formată din reziduuri de glucoză și molecule de fructoză în forma lor ciclică. Sunt conectate între ele datorită interacțiunii hidroxililor semi-acetali cu o legătură (1 → 2) -glicozidă, adică nu există hidroxil semi-acetal (glicozidic) liber:

Proprietățile fizice ale zaharozei și a firii în natură

Sucroza (zahăr obișnuit) este o substanță cristalină albă, mai dulce decât glucoza, foarte solubilă în apă.

Punctul de topire al zaharozei este de 160 ° C. Când zahărul topit se solidifică, se formează o masă amorfă transparentă - caramel.

Sucroza este un dizaharid foarte frecvent în natură, se găsește în multe fructe, fructe și fructe de pădure. Mai ales o mare parte din aceasta se găsește în sfecla de zahăr (16-21%) și trestia de zahăr (până la 20%), care sunt utilizate pentru producția industrială de zahăr comestibil.

Conținutul de zaharoză în zahăr este de 99,5%. Zahărul este adesea numit „purtătorul de calorii goale”, deoarece zahărul este un carbohidrat pur și nu conține alți nutrienți, cum ar fi, de exemplu, vitamine, săruri minerale.

Proprietăți chimice

Sucroza se caracterizează prin reacții asupra grupărilor hidroxil.

1. Reacție calitativă cu hidroxid de cupru (II)

Prezența grupărilor hidroxil în molecula de zaharoză este ușor confirmată prin reacția cu hidroxizi metalici.

Test video „Dovada prezenței grupărilor hidroxil în zaharoză”

Dacă soluția de zaharoză este adăugată la hidroxid de cupru (II), se formează o soluție albastră strălucitoare de zahăr de cupru (o reacție calitativă a alcoolilor polihidrici):

2. Reacția de oxidare

Dizaharide restaurative

Dizaharidele, în moleculele cărora se păstrează hemiacetal (glicozidic) hidroxil (maltoză, lactoză), în soluții se transformă parțial din forme ciclice în forme de aldehidă deschise și intră în reacții tipice ale aldehidelor: reacționează cu o soluție de amoniac de oxid de argint și reduce hidroxidul de cupru (II) la oxid de cupru (I). Astfel de dizaharide se numesc reducătoare (reducerea Cu (OH)2 și Ag2O).

Reacția oglinzii de argint

Disacharid nereducător

Dizaharidele, în moleculele cărora nu există hidroxil semi-acetal (glicozidic) (zaharoză) și care nu se pot transforma în forme carbonilice deschise, se numesc ne-reducătoare (nu reduc Cu (OH)2 și Ag2O).

Sucroza, spre deosebire de glucoză, nu este o aldehidă. Sucroza, aflată în soluție, nu intră în reacția „oglinzii de argint” și atunci când este încălzită cu hidroxid de cupru (II) nu formează oxid de cupru roșu (I), deoarece nu este capabilă să se transforme într-o formă deschisă care conține o grupă de aldehidă.

Experiență video „Lipsa capacității de restaurare a zaharozei”

3. Reacția de hidroliză

Dizaharidele sunt caracterizate printr-o reacție de hidroliză (într-un mediu acid sau sub acțiunea enzimelor), ca urmare a căreia se formează monosacharide.

Sucroza este capabilă să fie supusă hidrolizei (atunci când este încălzită în prezența ionilor de hidrogen). În acest caz, dintr-o moleculă de zaharoză se formează o moleculă de glucoză și o fructoză:

Experiență video „Hidroliza acidă a zaharozei”

În timpul hidrolizei, maltoza și lactoza sunt împărțite în monosacharide din cauza ruperii legăturilor dintre ele (legături glicozidice):

Astfel, reacția de hidroliză a dizaharidelor este procesul invers al formării lor din monosacharide.

În organismele vii, hidroliza dizaharidelor are loc cu participarea enzimelor.

Producție de zaharoză

Sfecla de zahăr sau cana de zahăr sunt transformate în chipsuri fine și plasate în difuzoare (cazane imense) în care apa fierbinte se scurge cu zaharoză (zahăr).

Împreună cu zaharoză, și alte componente (acizi organici, proteine, coloranți etc.) trec și în soluția apoasă. pentru a separa aceste produse de zaharoză, soluția este tratată cu lapte de var (hidroxid de calciu). Drept urmare, se formează săruri solubile care se precipită puțin, care precipită. Sucroza se formează cu hidroxid de calciu zahăr solubil în calciu C12N22DESPREunsprezeceCaO2H2DESPRE.

Pentru a descompune zahărul de calciu și a neutraliza excesul de hidroxid de calciu, monoxidul de carbon (IV) este trecut prin soluție.

Carbonatul de calciu precipitat este filtrat și soluția se evaporă în dispozitivele sub vid. Pe măsură ce se formează cristale de zahăr, acestea sunt separate prin centrifugare. Soluția rămasă - melasa - conține până la 50% zaharoză. Este utilizat pentru producerea acidului citric..

Sucroza recuperată este purificată și decolorată. Pentru a face acest lucru, se dizolvă în apă și soluția rezultată este filtrată prin cărbune activat. Apoi, soluția este din nou evaporată și cristalizată.

Utilizarea zaharozei

Sucroza este folosită în principal ca produs alimentar independent (zahăr), precum și la fabricarea cofetăriei, a băuturilor alcoolice, a sosurilor. Este folosit în concentrații mari ca conservant. Miere artificială este obținută din ea prin hidroliză..

Sucroza este folosită în industria chimică. Folosind fermentație, etanol, butanol, glicerină, acizi levulinici și citrici, din acesta se obțin dextran..

În medicină, zaharoza este utilizată la fabricarea pulberilor, medicamentelor, siropurilor, inclusiv pentru nou-născuți (pentru a da un gust dulce sau conservare).

Dizaharide. Proprietățile dizaharidelor.

Cele mai importante dizaharide sunt zaharoza, maltoza și lactoza. Toate au formula generală C12N22DESPREunsprezece, dar structura lor este diferită.

Sucroza constă din 2 cicluri legate între ele de un hidroxid de glicozidă:

Maltoza constă din 2 reziduuri de glucoză:

Lactoză:

Toate dizaharidele sunt cristale incolore, cu gust dulce, ușor solubile în apă.

Proprietățile chimice ale dizaharidelor.

1) Hidroliză. Drept urmare, legătura dintre cele 2 cicluri este ruptă și se formează monosacharide:

Reducerea dicharidelor - maltoză și lactoză. Reacționează cu o soluție de oxid de argint cu amoniac:

Poate reduce hidroxidul de cupru (II) la oxidul de cupru (I):

Capacitatea de reducere este explicată prin forma ciclică și conținutul de hidroxil glicozidic.

Nu există hidroxil glicozidic în zaharoză, deci forma ciclică nu poate fi deschisă și transformată în aldehidă.

Utilizarea dizaharidelor.

Cea mai frecventă dizaharidă este zaharoza. Este o sursă de carbohidrați din hrana umană..

Lactoza se găsește în lapte și este obținută din acesta..

Maltoza se găsește în semințele de cereale germinate și este formată prin hidroliza enzimatică a amidonului..

Sucroză, proprietăți, preparare și utilizare

Sucroză, proprietăți, preparare și utilizare.

Sucroza este un dizaharid din grupul oligozaharidelor, format din două monosacharide: α-glucoză și β-fructoză, având formula C12H22Ounsprezece.

Sucroză, formulă, moleculă, structură, substanță:

Sucroza este un dizaharid din grupul oligozaharidelor, format din două monosacharide: α-glucoză și β-fructoză, având formula C12H22Ounsprezece.

În viața de zi cu zi, zaharoza se numește zahăr, zahăr din trestie sau zahăr din sfeclă..

Oligozaharidele sunt carbohidrați care conțin 2 până la 10 reziduuri de monosacharide. Dizaharidele sunt carbohidrați care, atunci când sunt încălziți cu apă în prezența acizilor minerali sau sub influența enzimelor, suferă hidroliză, descompunându-se în două molecule monosacharide..

Zaharoza este un dizaharid foarte frecvent și carbohidrați în natură. Se găsește în multe fructe, fructe, fructe de pădure, în tulpinile și frunzele plantelor, în seva copacilor. Conținutul de zaharoză este deosebit de ridicat în sfeclă de zahăr, fasole de zahăr, sorg, arțar de zahăr, palmier de nucă de cocos, palmier de datină, arenga și alți palmieri care sunt folosiți pentru producția industrială de zahăr comestibil..

Formula chimică a zaharozei C12H22Ounsprezece.

Alte dizaharide au o formulă chimică generală similară: lactoză, care constă din resturi de glucoză și galactoză, și maltoză, constând din reziduuri de glucoză.

Structura moleculei de zaharoză, formula structurală a zaharozei:

Molecula de zaharoză este formată din două reziduuri de monosacharide - α-glucoză și β-fructoză, interconectate de un atom de oxigen și legate între ele datorită interacțiunii grupărilor hidroxil (două hidroxiluri semi-acetale) - (1 → 2) -legături glicozide.

Denumirea chimică sistematică a zaharozei: (2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -2 - [(2S, 3S, 4S, 5R) -3,4-dihidroxi-2,5-bis (hidroximetil) oxolan-2-il] hidroxi-6- (hidroximetil) oxan-3,4,5-triol.

Un alt nume chimic pentru zaharoză este de asemenea utilizat: α-D-glucopiranosil-β-D-fructofuranozid.

În aparență, zaharoza este o substanță cristalină albă. Are un gust mai dulce decât glucoza.

Sucroza este foarte solubilă în apă. Ușor solubil în etanol și metanol. Insolubil în dietil eter.

Sucroza, care intră în intestin, sub acțiunea enzimelor hidrolizează rapid glucoza și fructoza, după care este absorbită și intră în sânge.

Punctul de topire al zaharozei este de 160 ° C. Sucroza topită se solidifică, formând o masă amorfă transparentă - caramel.

Dacă zahroza topită continuă să fie încălzită, atunci la o temperatură de 186 ° C, zaharoza se descompune cu o schimbare de culoare - de la transparent la maro.

Sucroza este o sursă de glucoză și o sursă importantă de carbohidrați pentru organismul uman..

Proprietățile fizice ale zaharozei:

Nume parametru:Valoare:
Culoarealb, incolor
Mirosfără miros
Gustdulce
Starea de agregare (la 20 ° C și presiunea atmosferică 1 atm.)substanță solidă cristalină
Densitatea (la 20 ° C și presiunea atmosferică 1 atm.), G / cm31587
Densitatea (la 20 ° C și presiunea atmosferică 1 atm.), Kg / m 31587
Temperatura de descompunere, ° C186
Punctul de topire, ° C160
Punctul de fierbere, ° C-
Masă molară de zaharoză, g / mol342.2965 ± 0,0144

Proprietățile chimice ale zaharozei. Reacții chimice (ecuații) de zaharoză:

Reacțiile chimice principale ale zaharozei sunt următoarele:

  1. 1. reacția zaharozei cu apă (hidroliză cu zaharoză):

În timpul hidrolizei (când este încălzit în prezența ionilor de hidrogen), zaharoza se descompune în monosacharidele sale din cauza defalcării legăturilor glicozidice dintre ele. Această reacție este inversul formării de zaharoză din monozaharide..

O reacție similară are loc în intestine în organismele vii atunci când intră zaharoză. În intestin, zaharoza este rapid hidrolizată de enzime spre glucoză și fructoză..

  1. 2. reacție de înaltă calitate la zaharoză (reacție de zaharoză cu hidroxid de cupru):

Există mai multe grupări hidroxil în molecula de zaharoză. Pentru a confirma prezența lor, se folosește o reacție cu hidroxizi metalici, de exemplu, cu hidroxid de cupru.

Pentru aceasta, la soluția de zaharoză se adaugă hidroxid de cupru. Drept urmare, se formează zahăr de cupru, iar soluția devine albastru strălucitor.

  1. 3. nu produce o reacție a unei „oglinzi argintii”:

Nu există grup de aldehidă în zaharoză. Prin urmare, atunci când este încălzit cu o soluție de amoniac de oxid de argint, nu produce reacția unei „oglinzi de argint”, deoarece zaharoza nu este capabilă să se transforme într-o formă deschisă care conține o grupare aldehidă.

În plus, atunci când este încălzit cu hidroxid de cupru (II), zaharoza nu formează oxid de cupru roșu (I).

Reacția „oglinzii de argint” și reacția cu hidroxidul de cupru (II) cu formarea oxidului de cupru roșu (I) sunt caracteristice lactozei și maltozei.

De aceea, zaharoza se mai numește și dizaharid ne-reducător, deoarece ea nu restabileste Ag2O și Cu (OH)2.

Producția și producerea zaharozei:

Sucroza se găsește în multe fructe, fructe, fructe de pădure, în tulpinile și frunzele plantelor, în seva copacilor. Prin urmare, producția de zaharoză este asociată cu izolarea sa de sursele sale: cana de zahăr, sfeclă de zahăr etc..

Obținerea zaharozei din cana de zahăr:

Zaharul este principala cultură globală pentru producția de zahăr. Reprezintă până la 65% din producția mondială de zahăr.

Zaharul se taie înainte de înflorire. Tulpinile tăiate sunt mărunțite și măcinate. Sucul este stors din masa rezultată, care conține până la 0,03% substanțe proteice, 0,1% substanțe granulare (amidon), 0,22% din mucus conținând azot, 0,29% din săruri (în mare parte acizi organici), 18,36% zahăr, 81% apă și o cantitate foarte mică de substanțe aromatice, conferind sucului crud un miros ciudat.

Pentru a curăța sucul, i se adaugă var proaspăt tăiat - Ca (OH)2 și se încălzește. Sucroza reacționează chimic cu hidroxidul de calciu, rezultând formarea de zahăr de calciu solubil în apă. În plus, alte substanțe conținute în suc reacționează de asemenea cu hidroxidul de calciu pentru a forma săruri slab solubile și insolubile, care precipită și filtrează..

Apoi dioxidul de carbon - CO este trecut prin soluție pentru a descompune zahărul de calciu și a neutraliza excesul de hidroxid de calciu.2. Ca urmare, se formează carbonat de calciu - CaCO3, care precipită. Carbonatul de calciu precipitat este filtrat și soluția este evaporată într-un aparat vid pentru a obține cristale de zaharoză. În acest stadiu de producție, zaharoza conține încă impurități - melasă și are o culoare maro. Melasa conferă zaharozei o aromă și gust natural pronunțate. Produsul rezultat se numește zahăr brun sau zahăr nerefinat. Este (zahărul brun) este comestibil. Poate fi folosit așa cum este, sau mai curățat..

În ultima etapă a producției, zaharoza este purificată și decolorată în continuare. Rezultatul este un zahăr rafinat (rafinat) având o culoare albă.

Obținerea zahăr din sfecla de zahăr:

Sfecla de zahăr este o plantă veche de doi ani. În primul an, recoltele de rădăcini sunt recoltate și trimise pentru prelucrare.

La fabrica de procesare, culturile de rădăcini sunt spălate și mărunțite. Legumele rădăcinoase zdrobite sunt plasate în difuzoare (cazane mari) cu apă fierbinte la o temperatură de 75 ° C. Apa caldă se leagă zaharoză și alte componente din culturile rădăcinilor zdrobite. Rezultatul este un suc de difuzie, care este ulterior filtrat din particulele de pulpă conținute în acesta..

În următoarele etape ale producției de zahăr, sucul de difuzie este purificat cu hidroxid de calciu și dioxid de carbon, fiert, evaporat pe aparate de vid, supus purificării, albirii și centrifugării suplimentare. Rezultatul este zahărul rafinat.

Obținerea zaharozei din arțarul de zahăr:

Zaharul din arțar de zahăr este obținut în provinciile de est ale Canadei.

În februarie-martie, trunchiul de arțar este găurit. Din găuri curge suc de arțar, care este colectat. Conține zaharoză de până la 3%.

Sucul de arțar se evaporă pentru a da „sirop de arțar”. În continuare, „siropul de arțar” este curățat cu hidroxid de calciu și dioxid de carbon, evaporat pe aparate de vid, supus unei curățări și albiri suplimentare, obținând astfel produsul finit - zahăr.

Utilizarea zaharozei:

- ca produs alimentar, precum și pentru prepararea diverselor produse alimentare (cofetărie, băuturi, sosuri etc.)

- în industria de cofetărie ca conservant,

- folosit pentru a face miere artificială,

- în industria chimică pentru producția de etanol, butanol, glicerol, acid citric, dextran etc..,

- în industria farmaceutică pentru fabricarea diverselor medicamente.

Chimie. Gradul 10

Rezumatul lecției

Numărul lecției 10. carbohidrați. Glucoză. Oligozaharidele. zaharoza

Lista problemelor abordate în subiect: lecția este dedicată studiului carbohidraților, caracteristicilor structurii lor. Se are în vedere influența grupurilor funcționale asupra proprietăților carbohidraților. Se caracterizează caracteristicile chimice ale glucozei și zaharozei. Rolul biologic al carbohidraților și aplicarea lor sunt explicate..

Alchilare - reacția de formare a eterilor ca urmare a înlocuirii unui atom de hidrogen cu un radical hidrocarbonat din grupa hidroxo.

Acilare - reacția de formare a esterilor ca rezultat al interacțiunii alcoolilor, inclusiv polihidric, cu acizii sau anhidridele acide.

Fermentarea butirică - conversia glucozei prin acțiunea bacteriilor cu acid butiric în acid butiric. Însoțită de eliberarea de dioxid de carbon și hidrogen.

Fermentarea acidului lactic - conversia glucozei de către bacteriile acidului lactic în acid lactic.

Fermentarea alcoolică - descompunerea glucozei prin acțiunea drojdiei cu formarea alcoolului etilic și a dioxidului de carbon.

Glucoză - compoziția monosacharidelor C6N12DESPRE6, constând din 6 atomi de carbon, 5 grupări hidroxil și o grupă aldehidă. Poate exista atât sub formă de molecule liniare, cât și ciclice. Acesta intră în reacțiile de oxidare, reducere, acilare, alchilare, suferă acid lactic, alcool, fermentare a acidului butiric.

Amidon - un polizaharid format din reziduuri de α-glucoză.

Lactoză sau zahăr din lapte - dizaharid C12N22DESPREunsprezece, constând din glucoză și resturi de galactoză, suferă hidroliză, poate fi oxidat la acizi zaharina.

Monozaharidele - carbohidrații care nu sunt hidrolizați, constau din 3-10 atomi de carbon, pot forma molecule ciclice cu un ciclu (glucoză, fructoză, riboză).

Carbohidrați nereducători - carbohidrați care nu conțin o grupă aldehidă și nu sunt capabili de reacții de reducere (fructoză, zaharoză, amidon).

Oligozaharide - carbohidrați care se formează în timpul hidrolizei de la 2 până la 10 molecule monosacharide (zaharoză, lactoză).

Polizaharide - carbohidrați care se formează la hidroliză de la câteva zeci până la sute de mii de molecule monosacharide (celuloză, amidon).

Riboza este o monosacharidă, se referă la pentoze. Molecula liniară conține o grupare aldehidă. Formează un ciclu cu cinci membri. Inclus în ARN.

Sucroza este un dizaharid format din reziduuri de α-glucoză și β-fructoză. Aparține carbohidraților nereducători, deoarece nu conține o grupă aldehidă și nu poate reduce hidroxidul de cupru (II) la oxidul de cupru monovalent și argintul dintr-o soluție de amoniac de hidroxid de argint. Este un alcool polihidric. hidrolizata.

Carbohidrați - compuși organici care conțin oxigen care conțin carbonil și mai multe grupări hidroxil.

Fructoza este o monosacharidă a compoziției C6N12DESPRE6, se referă la cetoze. Poate exista atât sub forma unei molecule liniare, cât și formează un ciclu cu cinci membri.

Celuloza este un polizaharid format din reziduuri de β-glucoză.

Literatura principală: Rudzitis, G. E., Feldman, F. G. Chimie. Gradul 10 Un nivel de bază de; manuale / G. E. Rudzitis, F. G., Feldman - M.: Education, 2018.-- 224 p..

1. Ryabov, M.A. O colecție de sarcini, exerciții și teste în chimie. Spre manuale G.E. Rudzitis, F.G. Feldman „Chimie. Gradul 10 ”și„ Chimie. Gradul 11 ​​": un manual de instruire / M.A. Reabov. - M.: Examen. - 2013. - 256 s.

2. Rudzitis, G.E. Chimie. Gradul 10: manual pentru organizații educaționale. Nivel avansat / G.E. Rudzitis, F.G. Feldman. - M.: Educație. - 2018.-- 352 s.

Resurse electronice deschise:

  • Fereastră unică de acces la resurse informaționale [Resursă electronică]. M. 2005 - 2018. URL: http://window.edu.ru/ (accesat: 01/06/2018).

MATERIAL TEORETIC PENTRU STUDIU INDEPENDENT

Conceptul de carbohidrați, clasificarea lor

Carbohidrații sunt numiți compuși organici care conțin oxigen care conțin o grupare carbonil și mai multe grupări hidroxil și care corespund de obicei cu formula generală CP(N2DESPRE)T. Carbohidrații includ glucoza, fructoza, riboza, zaharoza, lactoza, amidonul, celuloza și altele. Carbohidrații pot exista sub formă de molecule liniare, precum și ciclice. Carbohidrații, ale căror molecule pot forma un singur ciclu, se numesc monosacharide (glucoză, fructoză, riboză). Dacă o moleculă de carbohidrați în timpul hidrolizei se descompune în mai multe (de la două la zece monosacharide), ele sunt numite oligozaharide (zaharoză, lactoză). Carbohidrații, care se formează în timpul hidrolizei a zeci, sute sau mai multe monosacharide, se numesc polizaharide (amidon, celuloză).

O moleculă monosacharidă poate conține de la doi până la zece atomi de carbon. Toate monosacharidele au un sfârșit de ose. Numele indică mai întâi numărul de atomi de carbon, apoi se adaugă finalul: triose, tetroză, pentoză, hexoză.

Pentru organismele vii, pentoza și hexoza sunt cele mai importante. Monozaharidele cu o grupă aldehidă se numesc aldoze (de exemplu, glucoză), iar cele care conțin o grupare ceto se numesc cetoze (de exemplu fructoză). Numerotarea atomilor de carbon în aldoze începe cu un atom al grupării aldehide, iar în cetoze - cu atomul extrem cel mai aproape de gruparea carbonilă.

Cea mai frecventă monosacaridă în natură este glucoza. Se găsește în fructe și fructe dulci. Mierea conține, de asemenea, multă glucoză..

Glucoza aparține grupului hexozelor, deoarece conține șase atomi de carbon. Moleculele de glucoză pot fi liniare (D-glucoză, aldoză) sau ciclice (α și β-glucoză). O moleculă liniară de glucoză conține o grupă aldehidă la sfârșit. Formula generală C6N12DESPRE6 poate fi desemnat glucoză și fructoză.

Fructoza aparține cetozelor și se formează un ciclu cu cinci membri. Este un izomer al glucozei. Fructoza, la fel ca glucoza, poate exista sub formă de molecule liniare și ciclice, în funcție de poziția substituenților la cel de-al doilea atom de carbon, se disting α și β-fructoză.

Glucoza este o substanță cristalină incoloră. Este foarte solubil în apă, are un gust dulce. Faptul că în molecula de glucoză există o grupă aldehidă este dovedită prin reacția „oglinzii de argint”. Cu fructoza, această reacție nu merge. Un mol de glucoză reacționează cu cinci moli de acid acetic pentru a forma un ester, ceea ce dovedește prezența a cinci grupe hidroxil în molecula de glucoză. Această reacție se numește acilare. Dacă se adaugă sulfat de cupru și soluții alcaline la o soluție rece de glucoză la rece, se formează o culoare albastră strălucitoare în locul unui precipitat. Această reacție dovedește că glucoza este un alcool polihidric. Datorită prezenței unei grupe de aldehidă în molecula de glucoză, aceasta nu numai că poate intra în reacția „oglindă de argint”, ci și reduce hidroxidul de cupru (II) la un oxid monovalent. Hidrogenul în prezența unui catalizator de nichel reduce glucoza la sorbitol, un alcool cu ​​șase atomi. În reacțiile cu alcooli inferiori într-un mediu acid sau cu iodură de metil într-un mediu alcalin, grupările hidroxil participă la formarea eterilor - apare o reacție de alchilare.

Glucoza, în funcție de condiții, intră în reacția de fermentare cu formarea diferitelor produse. Sub influența bacteriilor cu acid lactic, glucoza este transformată în acid lactic - acest proces se numește „fermentația acidului lactic”. Este utilizat la fabricarea produselor lactate. În prezența drojdiei, glucoza suferă fermentația alcoolică. Acest tip de fermentație este utilizat la fabricarea băuturilor alcoolice, precum și a aluatului cu drojdie. În acest proces, pe lângă alcool, se formează dioxid de carbon, ceea ce face ca aluatul să fie luxuriant. Fermentarea glucozei, care are ca rezultat formarea acidului butiric, are loc sub influența bacteriilor speciale ale acidului butiric. Acest tip de fermentație este utilizat la producerea acidului butiric, esterii cărora sunt utilizați pe scară largă în parfumerie. Dar dacă bacteriile uleioase intră în alimente, ele pot provoca putrezirea lor..

Unul dintre produsele fotosintezei care vine cu participarea plantelor verzi este glucoza. Pentru oameni și animale, glucoza este principala sursă de energie pentru procesele metabolice. În organismele animale, glucoza se acumulează sub formă de glicogen (un polizaharid format din reziduuri de glucoză). La plante, glucoza este transformată în amidon (un polizaharid format din reziduuri de α-glucoză). Membranele celulare ale plantelor superioare sunt construite din celuloză (un polizaharid format din reziduuri de β-glucoză).

Aproximativ 0,1% glucoză se află în sângele uman. Această concentrare este suficientă pentru a furniza energie organismului. Dar, cu o boală numită diabet, glucoza nu se descompune, concentrația sa în sânge poate ajunge la 12%, ceea ce duce la perturbări grave în funcționarea întregului corp..

În condiții de laborator, glucoza poate fi obținută din formaldehidă în prezența hidroxidului de calciu. Această sinteză a fost realizată pentru prima dată de Alexander Mikhailovich Butlerov în 1861. În industrie, glucoza este obținută prin hidroliza amidonului sub acțiunea acidului sulfuric..

Cea mai frecventă dizaharidă este zaharoza. În natură, se găsește în cantități mari în sfeclă și în cana de zahăr. Molecula de zaharoză este formată din reziduuri de α-glucoză și β-fructoză.

Sucroza este o substanță cristalină incoloră, ușor solubilă în apă, de două ori mai dulce decât glucoza. Punctul de topire este de 160 ° C. Ca rezultat al reacției de zaharoză cu hidroxid de cupru, apare o culoare albastră strălucitoare, care este tipică pentru alcoolii polihidrici, dar când soluția este încălzită, nu se formează un precipitat roșu, ceea ce indică absența unui grup de aldehide. În prezența acizilor minerali, atunci când este încălzit, zaharoza este supusă hidrolizei, descompunându-se în α-glucoză și β-fructoză. Dacă se adaugă o soluție de zaharoză la o suspensie de lapte de var, atunci precipitatul se dizolvă. Se formează zahăr solubil în apă. Această reacție stă la baza producției de zaharoză din sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Dacă dioxidul de carbon este trecut printr-o soluție de zahăr de calciu, atunci se formează un precipitat de carbonat de calciu și o soluție de zaharoză..

Sucroza este utilizată în industria alimentară pentru fabricarea produselor de cofetărie, conserve (gemuri, conserve, compoturi).

EXEMPLE ȘI DISCUȚIA SOLUȚIILOR DE PROBLEME A MODULULUI DE FORMARE

1. Calculul cantității de reactiv necesar pentru reacția cu glucoză

Afișarea problemei: Pentru a obține esterul acetoacetic al glucozei la 1 mol de glucoză, este necesar 5 mol acid acetic. Câte grame dintr-o soluție de acid acetic 35% este necesară pentru a reacționa complet cu 10 g glucoză dacă randamentul produsului de reacție este de 75%?

Scrieți răspunsul ca un număr întreg.

Pasul întâi: găsiți masele molare de glucoză și acid acetic.

M (CH3COOH) = 2 · 12 + 1 · 16 + 4 · 1 = 60 (g / mol).

Pasul doi: Găsiți masa acidului acetic care reacționează cu 10 g glucoză. Pentru aceasta, compunem proporția:

180 g glucoză reacționează cu 5-60 g acid acetic;

10 g glucoză reacționează cu x1 g acid acetic.

Etapa a treia: găsim masa acidului acetic ținând cont de randamentul produsului de reacție. Pentru aceasta, compunem proporția:

16,7 g acid acetic vor reacționa cu 75% glucoză;

X2 g de acid acetic va reacționa cu 100% glucoză.

A patra etapă: Găsiți masa unei soluții de acid acetic 35%, care conține 22,2 g de acid. Pentru aceasta, compunem proporția:

100 g de soluție conțin 35 g de acid;

în x3 g soluție conține 22,2 g acid.

2. Calculul cantității de energie primită de organism în timpul descompunerii glucozei.

Afișarea problemei: În procesul de împărțire a 1 mol de glucoză în corpul uman, se eliberează 200 kJ de energie. Un elev de liceu are nevoie de 12.500 kJ de energie pe zi. Ce procent din necesarul energetic zilnic va completa un student cu 200 de grame de struguri dacă glucoza din struguri este de 30%? Scrieți răspunsul la cea mai apropiată a zecea parte.

Pasul întâi: Găsiți masa molară a glucozei:

Pasul doi: Găsiți masa de glucoză conținută în 200 g de struguri.

Pentru a face acest lucru, înmulțiți masa strugurilor cu 30% și împărțiți cu 100%:

Pasul trei: Găsiți cantitatea de mol de glucoză conținută în 60 g din acest carbohidrat.

Pentru a face acest lucru, împărțiți masa de glucoză la masa sa molară:

Al patrulea pas: Găsiți cantitatea de energie care va fi eliberată prin împărțirea a 0,33 mol de glucoză.

Pentru aceasta, compunem proporția:

Când se descompun 1 mol de glucoză, se eliberează 200 kJ de energie;

după divizarea 0,33 mol de glucoză, x este eliberat1 energie kj.

Pasul cinci: Găsim ce procent din necesarul zilnic este această cantitate de energie.

Pentru aceasta, compunem proporția:

12500 kJ este 100% din necesarul zilnic;

66 kJ este x2% necesarul zilnic.

Izomerii de zaharoză sunt

Un exemplu de cele mai frecvente dizaharide din natură (oligozaharide) este zaharoza (sfeclă sau zahăr din trestie).

Oligozaharidele sunt produsele de condensare a două sau mai multe molecule monosacharide.

Dizaharidele sunt carbohidrați care, atunci când sunt încălziți cu apă în prezența acizilor minerali sau sub influența enzimelor, suferă hidroliză, descompunându-se în două molecule monosacharide..

Proprietățile fizice și natura

1. Este un cristal incolor cu gust dulce, bine solubil în apă.

2. Punctul de topire al zaharozei 160 ° C.

3. Când zaharoza topită se solidifică, se formează o masă transparentă amorfă - caramel.

4. Conținut în multe plante: în sucul de mesteacăn, arțar, în morcovi, pepeni, precum și în sfeclă de zahăr și trestie de zahăr.

Structura și proprietățile chimice

1. Formula moleculară a zaharozei este C12N22DESPREunsprezece

2. Sucroza are o structură mai complexă decât glucoza. Molecula de zaharoză este formată din resturi de glucoză și fructoză conectate între ele datorită interacțiunii hidroxilelor hemiacetale cu o legătură (1 → 2) -glicozidă:

3. Prezența grupărilor hidroxil în molecula de zaharoză este ușor confirmată prin reacția cu hidroxizi metalici.

Dacă soluția de zaharoză este adăugată la hidroxid de cupru (II), se formează o soluție albastră strălucitoare de zahăr de cupru (o reacție calitativă a alcoolilor polihidrici).

4. Nu există nici o grupă aldehidă în zaharoză: atunci când este încălzită cu o soluție de amoniac de oxid de argint (I), nu dă „oglindă de argint”, atunci când este încălzită cu hidroxid de cupru (II), nu formează oxid de cupru roșu (I).

5. Sucroza, spre deosebire de glucoză, nu este o aldehidă. Sucroza, aflându-se în soluție, nu intră într-o reacție de „oglindă argintie”, deoarece nu este capabilă să se transforme într-o formă deschisă care conține o grupare aldehidă. Astfel de dizaharide nu sunt capabile să se oxideze (adică, fiind agenți reducători) și sunt numite zaharuri nereducătoare..

6. Sucroza este cea mai importantă dintre dizaharide..

7. Se obține din sfeclă de zahăr (conține până la 28% zaharoză din materie uscată) sau din trestie de zahăr.

Reacția de zaharoză cu apă.

O proprietate chimică importantă a zaharozei este capacitatea de a suferi hidroliză (atunci când este încălzită în prezența ionilor de hidrogen). În acest caz, dintr-o moleculă de zaharoză se formează o moleculă de glucoză și o fructoză:

Dintre izomerii de zaharoză având formula moleculară C12N22DESPREunsprezece, maltoza și lactoza pot fi distinse.

În timpul hidrolizei, diverse dizaharide sunt împărțite în monosacharide din cauza ruperii legăturilor dintre ele (legături glicozidice):

Astfel, reacția de hidroliză a dizaharidelor este procesul invers al formării lor din monosacharide.

Încercări de carbohidrați cu răspunsuri corecte gradul 11

1. Carbohidrații sunt substanțe cu formula generală

2. Se numesc monosacharide care conțin cinci atomi de carbon

1) hexoze 2) pentoze 3) tetroză 4) triose

3. Cea mai frecventă hexoză monosacharidă

1) glucoză 2) fructoză 3) riboză 4) zaharoză

4. Cu hidroliza completă a polizaharidelor formate cel mai adesea

1) fructoza 2) glucoza 3) riboza 4) galactoza

5. Principala funcție a glucozei în celulele animale și umane

1) stoc de nutrienți 3) transmiterea informațiilor ereditare

2) material de construcție 4) sursa de energie

6. Substanță cristalină incoloră, solubilă în apă, primită

denumirea de "zahăr de struguri" este

1) zaharoză 2) glucoză 3) fructoză 4) amidon

7. Conform structurii sale chimice, glucoza este

1) acid 2) ester 3) alcool aldehidic 4) alcool ceto

8. Cu o soluție de amoniac de oxid de argint, glucoza reacționează la fel

1) forma α-ciclică 3) β-ciclică

2) o formă liniară (aldehidă); 4) un amestec de forme α- și β-ciclice

9. O soluție albastră strălucitoare este formată prin interacțiunea glucozei cu

10. Odată cu fermentarea alcoolică, se formează glucoză

unsprezece. Pulbere amorfă albă, insolubilă în apă rece, în forme fierbinți

soluția coloidală (pastă) este

1) celuloză 2) zaharoză 3) amidon 4) maltoză

12. În celulele plantelor, amidonul îndeplinește funcția de

1) transmiterea informațiilor ereditare

3) construcție și construcție

2) stoc de nutrienți

4) un catalizator pentru procese biologice

13. Conținutul de amilopectină în amidon este

1) 10-20% 2) 30-40% 3) 50-60% 4) 80-90%

14. Produsul final al hidrolizei amidonului este

1) maltoză 2) fructoză 3) glucoză 4) galactoză

15. La oxidarea completă, se eliberează 1 mol de amidon CO 2 în cantitate

1) 6 mol 2) 6n mol 3) 12 mol 4) 12n mol

şaisprezece. Formula generală a celulozei, cu eliberarea de grupuri OH gratuite

17. Pentru a distinge glucoza de fructoză, utilizați

optsprezece. Produsul restaurării glucozei prin hidrogen pe un catalizator de nichel

1) acid gluconic 2) sorbitol 3) acid lactic 4) fructoză

nouăsprezece. Definiți substanța B în următoarea schemă de transformare:

1) acetat de sodiu 2) etanal 3) acetat de etil 4) etilenă

douăzeci. Odată cu fermentarea acidului lactic, 160 g de glucoză au produs acid lactic cu

randament 85%.Determinați masa acidului lactic obținut.

1) 116 g 2) 126 g 3) 136 g 4) 146 g

1. Carbohidratul este o substanță.

2. Monozaharidele care conțin șase atomi de carbon sunt numite

1) hexoze 2) pentoze 3) tetroză 4) triose

1) zaharoză 2) maltoză 3) lactoză 4) galactoză

1) amidon 2) glicogen 3) celuloză 4) zaharoză

5. ARN și ADN care conține reziduuri de riboză și dezoxiriboză îndeplinesc funcția

1) stoc de nutrienți 3) transmiterea informațiilor ereditare

2) material de construcție 4) sursa de energie

6. S-a obținut o substanță cristalină incoloră, ușor solubilă în apă

denumirea de "zahăr din fructe" este

1) zaharoză 2) glucoză 3) fructoză 4) amidon

7. Izomerul glucozei - fructoza - este

1) acid 2) ester 3) alcool aldehidic 4) alcool ceto

8. Produsul restaurării glucozei prin hidrogen pe un catalizator de nichel

1) acid gluconic 2) sorbitol 3) acid lactic 4) fructoză

9. Numărul maxim de molecule de acid acetic cu care poate reacționa

glucoza la formarea esterului este egală

1) unu 2) doi 3) trei 4) cinci

10. Odată cu fermentarea acidului lactic se formează glucoza

11. Fibra solidă, insolubilă în apă

1) celuloză 2) zaharoză 3) amidon 4) maltoză

12. În celulele vegetale, celuloza îndeplinește funcția de

1) transmiterea informațiilor ereditare 3) construcția și construcția

2) stoc de nutrienți 4) catalizator pentru procese biologice

13. Se dizolvă în apă caldă

1) amiloză 2) amilopectină 3) amidon 4) celuloză

14. Formula generală a celulozei, cu eliberarea de liber Grupuri OH

15. Substanța explozivă „piroxilină” este

1) trinitroceluloza 2) di- și triacetil celuloză

3) mononitroceluloza 4) amidon triacetilic

16. Formula generală pentru polizaharidele formate din glucoză

17. Zahărul din lapte este un dizaharid.

1) zaharoză 2) maltoză 3) lactoză 4) galactoză

18. Produsul oxidării glucozei prin soluție de oxid de argint amoniac este

1) acid gluconic 2) sorbitol 3) acid lactic 4) fructoză

19. Definiți substanța B în următoarea schemă de transformare:

celuloza A B B

1) glucoză 2) butadienă-1,3 3) etilenă 4) etanol

20. În interacțiunea a 126 g de glucoză cu un exces de soluție de oxid de amoniac

argintul a primit un precipitat metalic care cântărește 113,4 g. Determinați randamentul produselor

1) 80 2) 75 3) 70 4) 60

În funcție de capacitatea carbohidraților de a nu hidroliza grupul

1) monosacharide 2) dizaharide 3) trisaharide 4) polizaharide

2. Pentose, care face parte din ARN, se numește

1) glucoză 2) fructoză 3) riboză 4) dezoxiriboză

3. Zahărul alimentar este un dizaharid

1) zaharoză 2) maltoză 3) lactoză 4) galactoză

4. Formula generală a polizaharidelor formate din glucoză

5. Pentru celulele vegetale, celuloza îndeplinește funcția de

1) stoc de nutrienți 3) transmiterea informațiilor ereditare

2) material de construcție 4) sursa de energie

6. Produsele finale ale oxidării glucozei din corpul uman sunt

7. În soluție, glucoza există ca atare

1) o formă α ciclică 3) două forme liniare

2) două forme ciclice și una liniară 4) o formă liniară

8. Produsul oxidării glucozei cu oxid de argint amoniac este

1) acid gluconic 2) sorbitol 3) acid lactic 4) fructoză

9. Formarea unei soluții albastre strălucitoare ca urmare a interacțiunii glucozei cu Cu (OH) 2

este dovada glucozei din moleculă

1) grupa aldehidă 3) grupa ceto

2) două sau mai multe grupări hidroxo 4) o grupare hidroxi

10. În diabet, zahărul este utilizat ca substitut.

1) fructoză 2) amidon 3) glucoză 4) sorbitol

11. Este conținută cea mai mare cantitate de amidon (până la 80%)

1) cartofi 2) grâu 3) orez 4) porumb

12. Macromolecule cu amidon mai scurte având o structură liniară,

1) glicogen 2) amiloză 3) amilopectină 4) dextrină

13. Amidon - o macromoleculă a cărei legătură structurală este reziduurile

1) α-forma ciclică a glucozei 3) β-forma ciclică a glucozei

2) forma liniară a glucozei 4) forma liniară a fructozei

14. În fiecare unitate structurală a moleculei de celuloză, numărul liber

1) 1 2) 2 3) 3 4) 4

15. În timpul sintezei a 0,5 mol de amidon în frunzele plantelor, oxigenul este eliberat în

1) 6 mol 2) 6n mol 3) 3 mol 4) 3n mol

16. Substanța se referă la carbohidrați

17. Pentru a distinge amidonul de consumul de celuloză

18. Produsele interacțiunii glucozei cu hidroxidul de cupru (II) la încălzire

1) sorbitol și Cu 2 Despre 3) acid lactic și Cu 2 DESPRE

2) acid gluconic și Cu 2 O 4) fructoză și Cu

19. Definiți substanța B în următoarea schemă de transformare:

1) glucoză 2) etanol 3) etanol 4) acid acetic

20. Glucoza a fost oxidată cu o soluție de oxid de argint cu amoniac, obținând astfel 32,4 g

proiect. Determinați masa alcoolului hexatom care poate fi obținut din același

cantitatea de glucoză, dacă randamentul produselor de reacție este cantitativ.

1) 27,3 g 2) 29,3 g 3) 31,3 g 4) 33,3 g

Se numesc carbohidrați care nu sunt hidrolizați

1) monosacharide 2) dizaharide 3) trisaharide 4) polizaharide

2. Pentose, care face parte din ADN, se numește

1) glucoză 2) fructoză 3) riboză 4) dezoxiriboză

3. Zaharul de malț este un dizaharid

1) zaharoză 2) maltoză 3) lactoză 4) galactoză

4. Un gust dulce este utilizat ca referință pentru dulceață.

1) fructoză 2) glucoză 3) zaharoză 4) galactoză

5. Funcția amidonului, glicogenului și zaharozei

1) stoc de nutrienți 3) transmiterea informațiilor ereditare

2) material de construcție 4) sursa de energie

6. Necesitatea energetică a organismelor vii este în mare parte

asigurată de oxidare

1) zaharoză 2) glucoză 3) fructoză 4) riboză

7. Dintre cele trei forme de glucoză în soluție, conținutul maxim (cca

1) forma β-ciclică 3) liniară (aldehida)

2) forma α-ciclică 4) un amestec de formă liniară și α-ciclică

8. Produsele interacțiunii glucozei cu hidroxidul de cupru (II) la încălzire

1) sorbitol și Cu 2 O 3) acid lactic și Cu 2 DESPRE

2) acid gluconic și Cu 2 O 4) fructoză și Cu

9. A distinge glucoză fructoză, se utilizează

10. La fabricarea oglinzilor și jucăriilor de Crăciun folosite

1) fructoză 2) amidon 3) glucoză 4) sorbitol

11. Cea mai mare cantitate de celuloză (până la 95%) este conținută în fibre

1) lemn 2) bumbac 3) in 4) cânepă

12. Se numește o parte din amidon cu structura dizolvată a moleculelor

1) glicogen 2) amiloză 3) amilopectină 4) dextrină

13. Celuloză - macromoleculă a cărei unitate structurală este reziduurile

1) α-forma ciclică a glucozei 3) β-forma ciclică a glucozei

2) forma liniară a glucozei 4) forma liniară a fructozei

14. Când formează un ester cu o moleculă de celuloză, se poate maximiza

15. Rayon este un produs procesat.

1) trinitroceluloza 3) mononitroceluloza

2) di- și triacetil celuloză 4) amidon triacetilic

16. Carbohidrații includ substanțe cu formula generală

17. Produsele finale ale oxidării glucozei din corpul uman sunt

18. O soluție albastră strălucitoare este formată prin interacțiunea glucozei cu

19. Definiți substanța B în următoarea schemă de transformare:

1) sorbitol 2) etanol 3) etanol 4) acid acetic

20. Fracția în masă a celulozei din lemn este de 50%. Cât de mult alcool poate

se obține prin hidroliza a 100 kg de rumeguș și fermentarea glucozei,

dacă randamentul de etanol în timpul fermentației este de 75%?

1) 15,3 kg 2) 17,3 kg 3) 19,3 kg 4) 21,3 kg

teste de chimie pentru clasa a 10-a pe tema „carbohidrați”

Acest material conține 4 articole de testare pentru 20 de întrebări. Fiecare întrebare are patru răspunsuri posibile, dintre care una corectă. La final sunt răspunsurile.

Conținutul întrebărilor corespunde sistemului de operare manual Gabrielyana „Chimie. Gradul 10 ".

Materialul poate fi utilizat în orele de chimie din clasa a 10-a pentru generalizarea sau controlul cunoștințelor pe tema „carbohidrați”. Materialul poate fi util profesorilor școlilor tehnice și școlilor profesionale pentru studenți. primind învățământ general (complet) general.

Gordienko Elena Alexandrovna

Lasă comentariul tău:

Introduceți caracterele afișate în imagine:

Obțineți un cod nou

* Necesar.

11/18/2014
Vizualizari: 719

11/18/2014
Vizualizari: 609

11/18/2014
Vizualizari: 522

11/18/2014
Vizualizari: 448

11/18/2014
Vizualizari: 372

11/18/2014
Vizualizari: 724

11/18/2014
Vizualizari: 882

Toate drepturile rezervate © 2007-2016 metod-kopilka.ru
Când utilizați materialele site-ului, este necesară o legătură activă la sursă!

  • Dzyubina Marina Evgenievna

Număr material: DB-182438

Adăugați materiale de copyright și obțineți premii de la Infourok

Fond de premiere săptămânal 100 000 R

    09.09.2016 440
    09/09/2016 1862
    09.08.2016 408
    09.08.2016 480
    09.08.2016 613
    08.09.2016 313
    09.08.2016 1219

Nu ai găsit ceea ce căutai?

Vei fi interesat de aceste cursuri:

Toate materialele postate pe site sunt create de autorii site-ului sau postate de utilizatorii site-ului și prezentate pe site exclusiv cu informații. Drepturile de autor la materiale aparțin autorilor lor de drept. Este interzisă copierea parțială sau completă a materialelor site-ului fără permisiunea scrisă a administrației site-ului! Opinia editorială poate fi diferită de cea a autorilor.

Răspunderea pentru soluționarea oricăror probleme contencioase referitoare la materialele în sine și la conținutul acestora este asumată de utilizatorii care au postat materialul pe site. Cu toate acestea, editorii sunt pregătiți să ofere tot sprijinul posibil în soluționarea problemelor legate de activitatea și conținutul site-ului. Dacă observați că materialele sunt utilizate ilegal pe acest site, informați administrația site-ului prin intermediul formularului de feedback.