Cum se face inghetata acasa

Crezi că zilele precedente poți scăpa din nou de soare și să te încălzești cu înghețată cremă dulce sau sorbet de fructe? Nu putem accelera abordarea verii, dar cu siguranță putem împărtăși rețete simple despre cum să faceți înghețată delicioasă acasă! La urma urmei, nu o singură ceașcă de magazin nu se poate compara cu înghețata de casă!

1. Inghetata cremoasa

Aceasta este aceeași înghețată clasică conform GOST, dar care se poate face acasă!

ingrediente: 400 ml lapte, 300 ml smântână 33%, 40 g lapte praf, 120 g zahăr, 14 g amidon de porumb, vanilină.

Cum se face: Se amestecă imediat amidonul în 50 ml de lapte până la dizolvare și se lasă deoparte să stea deoparte. Se amestecă toate ingredientele uscate, se adaugă aproximativ un sfert din lapte și se amestecă. Se toarnă laptele rămas și se aduce la fierbere, amestecând constant.

Amestecați din nou amidonul, adăugați-l la amestec, reduceți căldura și lăsați să stea încă 2-3 minute pe aragaz, astfel încât masa să se îngroașe. Treceți-o printr-o sită și puneți-o să se răcească într-un vas cu gheață. Mai întâi agitați biletul în mod constant, astfel încât să nu trageți pe folia de lapte. După 5 minute, trimiteți la congelator.

În acest timp, bateți crema cu un mixer într-un bol mare și apoi turnați amestecul de lapte răcit. Din nou, puneți înghețata în congelator și amestecați-o la fiecare 30-40 de minute pentru primele 3-4 ore. Lasă înghețata acolo încă 3 ore - și este gata!

2. Înghețată de vanilie de casă

Înghețata de vanilie făcută acasă nu este doar un gust unic, ci și o textură delicată, cu o aromă magică.

ingrediente: 250 ml smântână 20-30%, 250 ml lapte, 2 gălbenușuri, 5 lingurițe. zahăr vanilie.

Cum se face: Turnați laptele și smântâna în tigaie și adăugați semințele și păstaia de vanilie. Dacă nu aveți un stick, îl puteți înlocui cu un extract de cofetărie. Aduceți amestecul la fierbere, aruncați păstaia și introduceți-l încet în gălbenușuri, răzuite cu zahăr..

Amestecați constant masa atunci când conectați, astfel încât ouăle să nu se curbe de la temperaturi ridicate. Se toarnă piesa înapoi în tigaie, se fierbe până când este groasă, se răcește și se trimite înghețata la congelator timp de 6 ore.

3. înghețată cu fistic

Toți iubitorii de înghețată cu fistic știu cât de dificil este să găsești cu adevărat bine. Spunem rețeta cum să o gătim acasă!

ingrediente: 200 g fistic decojit, 500 ml smântână 20%, 120 g zahăr, 1 ou, crengute de mentă.

Cum se face: Tăiați fisticul într-un blender sau mașină de tocat cafea până la făină. Bateți oul cu zahărul până la netezire și, fără a opri biciul, turnați aproximativ jumătate din smântâna caldă în el. Restul se întrerupe separat în spumă groasă și se combină masele între ele. Turnați ușor fisticul, frământați, turnați înghețata într-un recipient și lăsați-l la congelator timp de 5 ore.

4. Inghetata de cafea

Delicioasa inghetata de casa cu note subtile de cafea, o baza cremoasa si o aroma unica.

ingrediente: 400 ml smântână 33%, 150 ml lapte, 3 gălbenușuri, 100 g zahăr, 2 lingurițe. cafea.

Cum se face: Încălziți laptele, turnați în el pământ sau cafea instant. Se amestecă bine, se fierbe puțin pentru ca cafeaua să se răcească, se răcește și se strecoară. Combinați cu gălbenușuri și zahăr, bateți bine și puneți-o într-o baie de apă. Se fierbe aproximativ 10 minute - obțineți o consistență dintr-o cremă groasă, dar moale.

Răciți piesa de prelucrat pe gheață și în acest timp bateți frișca. Combinați ambele mase și amestecați ușor cu o spatulă sau un mixer la viteze mici. Turnați înghețata într-un recipient și trimiteți-l la congelator timp de 7 ore, amestecând la fiecare 30 de minute pentru primele 4 ore.

5. Inghetata cu ciocolata

Pentru a face această înghețată și mai interesantă, puteți face mai multe bucăți cu ciocolată diferită!

ingrediente: 350 ml lapte 3,2%, 250 ml smântână 33%, 4 gălbenușuri, 200 g ciocolată neagră 70%, 100 g zahăr.

Cum se face: Aduceți laptele și smântâna la fiert într-o singură tigaie și tocați fin ciocolata în acest timp. Adăugați-l în amestecul de fierbere și amestecați cu un bicior până se topesc chipsurile de ciocolată. Bateți gălbenușurile cu zahărul până când este pufos și, fără a opri biciul, turnați laptele de ciocolată.

Se fierbe amestecul, fără fierbere, la o stare de cremă de ciocolată moale, dar groasă. Se toarnă înghețata într-o formă, se răcește și se lasă să înghețe puțin, apoi se pune la congelator timp de 8 ore.

6. Inghetata cu banane

Înghețata fragedă de banane poate fi făcută ușor acasă și literalmente din două ingrediente.!

ingrediente: 2 banane coapte, 100 ml smântână sau lapte vegetal.

Cum se face: Tăiați bananele decojite în cercuri, congelați-le în congelator și tocați-le cu un blender. Adăugați în acest proces smântână sau lapte vegetal (cum ar fi migdale). Puneți înghețata într-o matriță și trimiteți-o înapoi la congelator pentru a apuca din nou un pic.

7. Inghetata cu capsuni

Inghetata de capsuni de casa - foarte usoara si delicata, cu o culoare frumoasa si un gust luminos..

ingrediente: 500 ml smântână 30%, 130 ml lapte, 400 g căpșuni, 150 g zahăr, 3 gălbenușuri.

Cum se face: Bateți gălbenușurile cu zahărul până când sunt netede, fragede, turnați lapte în ele și frământați din nou. Se fierbe amestecul într-o baie de apă timp de aproximativ 10 minute până la consistența cremei și se lasă să se răcească. Apoi combinați-l cu căpșunele căzute printr-o sită.

Bateți cu un mixer până când este splendid și combinați cu grijă cu masa de cremă. Folosiți o spatulă sau bateți la viteză minimă pentru a nu pierde pompa și aerisirea. Se toarnă înghețata într-o formă, se răcește și se lasă să înghețe puțin, apoi se pune la congelator timp de 8 ore.

8. Inghetata cu gem

Dulceața dulce este complementul perfect pentru înghețata delicată de casă.

ingrediente: 500 ml smântână 20-30%, 5 gălbenușuri, 1 cană gem.

Cum se face: Aduceți crema la fierbere la foc mic și macinați gălbenușurile cu gem. Se toarnă gălbenușurile în cremă cu un flux subțire, amestecând constant pentru a evita bulgăriile. Fierbeți masa până se îngroașă, dar nu o lăsați să fiarbă. Trimiteți înghețată timp de o oră la frigider, bateți cu un mixer și îndepărtați încă 4 ore.

9. Popsicle de casă pe un băț

O glazură clasică popsicle dintr-o copilărie - o alegere câștig-câștig!

ingrediente: 350 ml smântână, 150 ml lapte condensat, vanilină, o bară de ciocolată, un pachet de unt.

Cum se face: Crema de bate cu zahăr vanilat și vanilie într-o cremă moale semi-luxuriantă. Turnați laptele condensat într-un bol și introduceți treptat frisca în el. Amestecați ușor masa cu un bici, astfel încât să nu cadă și să nu devină lichid. Turnați peste cutii, lipiți bețișoarele și trimiteți să înghețați 5 ore.

Aproape de final, topiți ciocolata într-o baie de apă și amestecați-o cu untul topit. Scufundați popsicle-ul în gheață și lăsați-l să se apuce ușor în poziție verticală. Puneți înghețata pe pergament și puneți-l la frigider pentru a îngheța complet ciocolata.

10. Inghetata neagra

O rețetă simplă pentru a face înghețată neagră populară acasă!

ingrediente: 250 ml lapte 3,2%, 250 ml smântână 30%, 0,5 căni zahăr, 4 gălbenușuri, vanilină, 4 lingurițe. pasta de susan negru.

Cum se face: Se amestecă laptele și jumătatea smântână, se dă la fierbere la foc mediu, se reduce temperatura și se fierbe încă un minut. Se amestecă gălbenușurile cu zahăr și introduceți cu atenție amestecul finit în ele. Se amestecă constant masa și se transferă la foc lent într-o tigaie cu fundul gros.

Gătiti și amestecați amestecul de lapte timp de câteva minute, până se îngroașă, adăugați pasta de susan, frământați din nou și răciți. În acest moment, bateți smântâna rămasă în vârfuri, introduceți-le în crema răcită, amestecați, puneți în conservă și trimiteți la congelator pentru 5-6 ore. Înghețata este gata!

11. Înghețată fără lactoză

Din ce în ce mai mulți oameni refuză lactoza de dragul sănătății bune și al pielii frumoase. Dar ce să faci cu înghețata preferată? Spune o rețetă minunată!

ingrediente: 1 cană lapte fără lactoză, 1 ou, 2 lingurițe. Sahara.

Cum se face: Cu un mixer, bateți oul cu zahărul, turnați într-un flux subțire de lapte și bateți din nou. La foc mic, aduceți amestecul la o stare aproape de fierbere, amestecând tot timpul. Răciți piesa de lucru îngroșată și trimiteți la congelator. Se toarnă și se amestecă periodic, se înmoaie timp de 5 ore și se servește.

12. Inghetata de zahar fara zahar

Pentru a urmări o figură ideală, nu este necesar să renunțați complet la gusturile preferate. Faceți doar înghețată dietetică fără zahăr acasă!

ingrediente: 50 ml smântână sau iaurt, 50 g zahăr înlocuitor, 1 lingură. unt, 3 gălbenușuri.

Cum se face: Amestecați gălbenușurile cu o bucată de iaurt sau smântână până la netezire. La foc mic, turnați restul bazei și cenușii aproape până la fierbere, amestecând ocazional. Presărați îndulcitorul și adăugați topping-urile după gust - fructe, fructe de pădure, piure de fructe. Amestecați din nou, răciți și trimiteți înghețată timp de 6 ore pentru a se întări.

13. Inghetata pentru vegani

Înghețată de casă pentru vegani - sună incredibil, dar de fapt este o lume cu totul nouă de gusturi și texturi neobișnuite!

ingrediente: 400 ml cremă de nucă de nucă de cocos, 2 avocado, 1/3 cană îndulcitor, 1 lingură. suc de lămâie.

Cum se face: Pulpa de avocado tocată cu un blender până la netedă cu suc de lămâie. Deschideți un borcan de frișcă bine răcit și turnați lichidul. Bateți mai tare masa „cremoasă” cu un mixer timp de câteva minute. Adăugați treptat mousse de avocado și îndulcitor, amestecând în același timp. Puneți înghețata la congelator timp de 6 ore și amestecați-o de mai multe ori cu un interval de 40 de minute.

14. Sorbet de fructe

Îngrijirea înghețată de fructe și fructe de pădure este delicioasă și sănătoasă în același timp.!

ingrediente: 3 cani de fructe de padure, 0,5 cani de suc de portocale, 2 linguri. Miere.

Cum se face: Grind toate ingredientele într-un blender până la neted și se toarnă într-un recipient sigilat. Trimiteți amestecul timp de 4 ore la congelator, dar amestecați-l la fiecare 30 de minute pentru primele 2 ore. Și dacă nu doriți să așteptați, atunci puteți servi desert și imediat de la blender - ca cocktail sau ca topping la alte feluri de mâncare.

15. Gheață înghețată cu fructe de pădure și iaurt

O rețetă foarte simplă pentru a face gheață de fructe cu fructe de pădure acasă. Ia-ti notite!

ingrediente: 200 g căpșuni, 200 g afine, 1,5 căni de iaurt, 1/4 cană zahăr.

Cum se face: Bateți boabele cu un blender separat unele de altele cu o lingură de zahăr (puteți folosi orice fel), și amestecați zahărul rămas cu iaurtul. Stabiliți toate componentele din formele în straturi, iar pentru frumusețe adăugați felii de fructe strălucitoare. Puneți golurile la frigider, astfel încât să înghețe puțin, introduceți bețișoarele și trimiteți-le la congelator.

Cum se face înghețată acasă: rețete

Peste tot în lume, nu numai adulții, ci și copiii sunt atât de îndrăgostiți de înghețată, încât sunt gata să se sărbătorească nu numai pe căldură, ci și în zilele reci, așa că perioada anului a încetat să fie definiția pentru alegerea acestui tratament ca desert. Și întrucât este atât de popular și iubit de toți membrii familiei, de ce să nu încercați să-l gătiți acasă, cu produse de calitate și dovedite, astfel încât să devină și mai gustos și mai sănătos. Cum să faceți înghețată acasă: consultați rețete simple și dovedite în acest articol..

Cum se face înghețată acasă: rețete

Cum se face înghețată acasă: rețete. Desigur, nu va funcționa acasă pentru a respecta pe deplin tehnologia, așa cum se face în producția industrială, dar este într-adevăr necesar când mixerul de bucătărie și congelatorul obișnuit pot face față sarcinii? Procesul de gătit nu necesită mult timp și efort din partea gazdei, ci va necesita cele mai simple și mai accesibile produse care pot fi cumpărate de la cel mai apropiat magazin. Și puteți decora delicatesa finită așa cum va fi propusă în rețetele de mai jos sau, așa cum vă vor permite imaginația și imaginația voastră.

Citiți articole despre beneficiile nuci:

Cea mai ușoară cremă și înghețată condensată

Cum se face înghețată acasă: rețete. Tratamentul la rece se dovedește a fi moderat dulce din cauza laptelui condensat. Prin urmare, dacă tu și membrii familiei dvs. sunteți dulci - alegeți această rețetă pentru gătit. Puteți decora cu nuci zdrobite sau firimituri din prăjiturele sau napolitane uscate.

ingrediente:

  • 550 gr cremă naturală cu un conținut de grăsimi de cel puțin 30-35%;
  • Lapte condensat - cel puțin 200 gr.;
  • Vanilină - după gust.

gătit:

  1. Se recomandă pentru un echilibru corect de gust să folosești o parte din lapte condensat în două părți de frișcă, atunci delicioasa va fi în mod optim gustoasă dulce.
  2. Înainte de a începe să faceți înghețată acasă, trebuie să răciți lapte condensat și smântână la frigider pentru cel puțin câteva ore. Acest lucru este necesar pentru ca aceștia să bată corect în spumă, apoi să înghețe fără cristale de gheață.
  3. BACSIS! În plus, puteți răci mâncărurile pentru gătit, de exemplu, un bol și un bici pentru bici, acest lucru va ajuta, de asemenea, să nu încălziți produsele când bici.
  4. Crema bine răcită trebuie să fie bătută cu un bici sau cu un mixer, astfel încât să nu mai curgă din vase. Bătute în mod corespunzător, par a fi cremă.
  5. Acum trebuie să adăugați o pungă (lingură) de pudră de vanilie și să continuați să bateți cu biciul. Cu toate acestea, coerența trebuie monitorizată, în caz contrar, crema poate fi spartă și se vor decoji.
  6. Acum puteți adăuga lapte condensat fără să încetați să bateți și să continuați să agitați pentru câteva minute. Merită menționat că masa va deveni imediat mai subțire și nu vă speriați. Nuanța sa va schimba culoarea, de la alb deschis la culoarea crem.
  7. Acum, viitoarea înghețată poate fi turnată într-un recipient pentru înghețare, iar dacă nu există capac, acoperiți-o cu folie. Cel mai important este că recipientul este bine închis, deoarece mirosurile străine sunt ușor absorbite în masa cremoasă.
  8. Recipientul trebuie scos în congelator și amestecat complet la fiecare oră sau, mai preferabil, trebuie să fie bătut cu bici până la o consistență omogenă fragedă.
  9. Viteza de înghețare a înghețatei va depinde de temperatura din congelator și de cât de des va fi biciuită masa cremoasă. De obicei durează aproximativ 3-4 ore.
  10. Apoi poate fi lăsat să stea o noapte, iar a doua zi se poate bucura de o delicioasă înghețată de vanilie cremă de casă pe bază de lapte condensat.

Înghețată de ciocolată

Iubitorii de ciocolată le vor plăcea foarte mult desertul, preparat acasă, cu adăugarea de pudră de cacao de înaltă calitate și ciocolată întunecată. Puteți decora o astfel de înghețată cu o felie de inele de ciocolată și banane.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

  • 550 ml de smântână grasă;
  • 185 gr zahăr granulat fin;
  • 25-30 gr. pulbere de cacao de calitate;
  • 2-3 gr. sare grunjoasă;
  • 6 gălbenușuri mari de ou;
  • 250 ml lapte de vacă;
  • 155 gr. ciocolata neagra.

gătit:

  1. Rupeți ciocolata în bucăți mici, o puteți toca pe o tăietură cu un cuțit ascuțit. Puneți o tigaie cu fundul gros pe foc, adăugați sare și ciocolată în non-sare, turnați jumătate din zahărul granulat.
  2. Se toarnă puțin lapte și se agită constant pentru a aduce masa la o consistență omogenă, când sarea și zahărul cu ciocolată se dizolvă complet. Acum puteți adăuga laptele rămas în amestec.
  3. Combinați zahărul rămas cu gălbenușurile și bateți cu un bici, boabele de zahăr ar trebui să se topească și, în caz contrar, acestea vor scrâșni pe dinți într-un tratament final. Masa finalizată trebuie să crească ușor în volum și să devină o culoare crem ușoară.
  4. Acum trebuie să combinați ambele amestecuri, iar acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât gălbenușurile să nu se curățească de la laptele fierbinte și nemișcat. Se recomandă turnarea laptelui în gălbenușuri cu zahăr într-un fir subțire și se amestecă constant.
  5. Revenim amestecul la tigaie, îl punem pe foc și fierbem la foc mediu aproximativ 5-6 minute, cu agitare continuă.
  6. IMPORTANT! În niciun caz masa nu trebuie să fiarbă, în caz contrar, gălbenușurile vor fi pur și simplu sudate în ea și atunci nu va funcționa pentru a salva preparatul pentru delicat.
  7. Pregătirea poate fi determinată de consistență, piesa de prelucrat trebuie să semene cu textură de natură. Acum totul trebuie răcit într-un bol cu ​​cuburi de gheață, transferat într-un recipient cu un capac strâns și pus în congelator..
  8. Pentru ca înghețata să înghețe corect, trebuie să o bateți cu bătăi de cel puțin 3-4 ori la fiecare oră și jumătate, apoi lăsați-o să înghețe..

Înghețată obținută din lapte și lapte praf

Din laptele praf pentru bebeluși cu adăugarea de lapte obișnuit, puteți face înghețată ușoară nu foarte grasă, care va atrage toți membrii familiei. Decorați o astfel de înghețată cu lapte este mai bună cu orice boabe proaspete..

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

  • 125 gr. amestec de lapte uscat;
  • 425 lapte cu conținut normal de grăsimi;
  • 85 gr. zahăr granulat fin;
  • 10 gr. amidon de porumb (sau cartof);
  • 1-2 pungi de zahăr vanilat;
  • Boabe și ciocolată pentru servire și decorare.

gătit:

  1. Se dizolvă amidonul într-o cantitate mică de lapte, aproximativ 50-70 ml.
  2. Se amestecă laptele praf, vanilia și zahărul granulat obișnuit într-o cratiță, se amestecă și se pune pe aragaz, aprindând un foc mic.
  3. Turnați laptele și amestecați, așteptați până se dizolvă toate boabele. În acest moment, amestecați constant..
  4. Adăugați amidon, care a fost înmuiat anterior în lapte și folosind un bici, continuați să gătiți amestecul aproximativ 2-3 minute. Amestecul ar trebui să înceapă să se îngroașă literalmente în fața ochilor noștri..
  5. Puneți o coadă sau o tocană într-un bol cu ​​apă rece pentru a se răci. Puteți adăuga cuburi de gheață, apoi amestecul se va răci mai repede.
  6. În amestecul răcit, rămâne să adăugați fructe de pădure proaspete sau ciocolată rasă și, după amestecare, transferați într-un recipient cu un capac. Puneți-l la frigider și congelați o oră.
  7. După o oră, scoateți, bateți și îndepărtați înapoi. Repetați procedura de câteva ori, după care înghețata va fi gata de utilizare..

Inghetata "Inghetata conform GOST" acasa

Dacă doriți să urmați exact rețeta de înghețată, atunci acasă puteți utiliza această rețetă specială. Delicatetea se dovedește a avea un gust perfect, cu o textură bună.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

  • 525 ml. Cremă grasă 35%;
  • 175 ml Lapte cu conținut normal de grăsimi;
  • 150 gr. zahăr pudră;
  • 3-4 gălbenușuri de ou;
  • Zahăr sau extract de vanilie - opțional.

gătit:

  1. Pentru a vă asigura că înghețata funcționează acasă, crema trebuie răcită înainte de a bate, de exemplu, mutați-le de la frigider la congelator timp de 10-12 minute.
  2. Rupeți ouăle de pui într-un bol, separați proteinele de gălbenușuri. Trebuie să-l macinăm pe acesta din urmă cu zahăr folosind un bici, astfel încât toate boabele de zahăr să fie complet dizolvate.
  3. BACSIS! Se pare că nu toată lumea, măcină gălbenușurile chiar și cu zahăr fin, așa că cel mai bine este să folosiți pulbere pentru gătit.
  4. Adăugați lapte în ouă și amestecați bine. Acum trebuie să turnați totul într-o cratiță și puneți-l pe foc mic, aduceți la fiert (aspectul primelor bule) cu agitare continuă.
  5. Nu este necesar să părăsiți tigaia și dacă interveniți în mod constant, atunci în curând veți putea să vă asigurați că amestecul de lapte-ou începe să se îngroașă literalmente înaintea ochilor noștri. Dar nu îl fierbeți, altfel gălbenușurile se încolăcesc și fulgii vor pluti în tigaie. Înghețata în acest caz nu va funcționa.
  6. IMPORTANT! Nu vă faceți griji că ouăle crude sunt folosite pentru a face desert - procesul de înghețare îl va salva de toate bacteriile.
  7. Tigaia trebuie scoasă de la căldură și răcită la temperatura camerei, cel mai simplu mod de a face acest lucru este dacă o așezați într-un bol mare cu cuburi de gheață. În timpul răcirii, amestecul se îngroașă și mai mult..
  8. Acum trebuie să bateți smântâna răcită într-o spumă groasă, dar nu exagerați - altfel s-ar putea căzui. Acum rămâne doar să combinați crema cu amestecul de lapte-ou și amestecați bine până la o consistență omogenă.
  9. Următorul pas este procesul de înghețare. Pentru început, timp de o oră, după care trebuie să scoți recipientul și să bati totul. După încă o oră, repetați procedura. Și lăsați desertul să se solidifice timp de câteva ore, după care poate fi servit la masă decorarea după bunul plac.

Înghețată conform GOST: video

inghetata de vanilie

Aproape tuturor le place înghețata clasică cu vanilie, așa că ar trebui să încercați să o faceți acasă pentru a vă răsfăța pe cei dragi cu un tratament preferat.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

  • 755 ml. Grasime 30-35% crema;
  • 255 ml Lapte cu conținut normal de grăsimi;
  • 155 gr. zahăr brun (trestie);
  • 6-7 ouă;
  • vanilină.

gătit:

  1. Combinați laptele și a treia parte a smântânei într-o cratiță, adăugați aproape tot zahărul granulat și dați la fiert pe o sobă la foc mic..
  2. Cu ajutorul unui mixer, măcinăm zahărul rămas cu gălbenușurile de pui (proteinele de ou nu sunt utilizate în această rețetă) și adăugăm vanilină sau esență.
  3. Combinați cele două părți ale înghețatei goale, încălzite pe aragaz până se îngroașă, răciți rapid și dați la congelator. Bateți piesa de lucru de 3-4 ori cu un blender și lăsați să se întărească.

Înghețată fără cremă și ouă Gheață de fructe

În zilele călduroase, când doriți să vă răcoriți și să vă mențineți figura subțire, înghețata sub formă de gheață de fructe, care este foarte ușor și simplu de preparat acasă, va fi o soluție excelentă.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

  • 550 gr fructe sau fructe proaspete sau congelate (căpșuni, afine, zmeură, kiwi etc.);
  • 3-5 linguri. linguri de zahăr pudră;
  • 1 lamaie sau lamaie medie;
  • 5-6 pui de mentă proaspătă.

gătit:

  1. Pentru gătit, se recomandă folosirea numai a frunzelor fragede de mentă, dar ramurile aspre nu pot fi aruncate, ci lăsate pentru a prepara ceai aromat.
  2. Clătiți menta și separați de crengute, clătiți și uscați bine.
  3. Dacă se folosesc fructe de pădure înghețate, atunci nu este nevoie să le dezghețați complet, este suficient să se topească puțin. Cele proaspete trebuie sortate, spălate și uscate.
  4. Faceți piureul de fructe folosind un mixer sau combinați, adăugați frunze de mentă și zahăr pudră. Strângeți-le sucul de lămâie sau de lime, adăugați la fructe.
  5. BACSIS! Dacă doriți cu adevărat, puteți adăuga puțină aromă de gust pe gustul fructelor, doar frecați pielea fructelor pe o răzătoare fină înainte de a smulge sucul din ea.
  6. Bateți din nou toate ingredientele cu un blender, turnați amestecul într-o formă specială de înghețată și puneți-l în congelator până când se completează complet.

Înghețată Eskimo

Iti place inghetata Eskimo dar nu esti sigur ca produsul achizitionat este sanatos? Gătiti-l acasă, este foarte simplu de făcut din produse simple. Trebuie doar să achiziționați matrițe speciale pentru înghețare în avans.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

  • 85 ml apă pură;
  • 85 gr. zahăr granulat fin;
  • 450 cremă cu un conținut de grăsimi de cel puțin 30%;
  • 35 gr orice sirop de fructe;
  • 25 ml suc de lămâie;
  • 2 frunze de gelatină;
  • 2 bare de ciocolată neagră sau lapte.

Înghețată pe un băț acasă: video

gătit:

  1. Înmuiați gelatina în apă curată, apoi încălziți puțin în cuptorul cu microunde, adăugați zahăr granulat și amestecați bine. Nu trebuie să rămână nicio grămadă în masă.
  2. Smântână, cu adaos de orice sirop de fructe, adăugați gelatină. Agitați și strecurați, dacă este posibil, pentru a vă asigura că nu au rămas.
  3. Turnați amestecul în forme și congelați.
  4. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Scufundați înghețata complet înghețată într-o ciocolată caldă și țineți înghețata pe greutate o perioadă până când se întărește complet pe suprafața tratamentului.
  5. Acum „eskimo” de casă poate fi servit, tratați copiii, rudele și prietenii.

Inghetata cu banane

Când doriți înghețată, dar nu puteți, de exemplu, lapte și produse lactate, delicioasa dvs. preferată poate fi făcută din banane. Chiar și un copil poate face față sarcinii, deoarece procesul de gătit este foarte simplu și fără pretenții.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

  • 2-3 banane;
  • scândură de sticlă.

gătit:

  1. Cojiți bananele și tăiați în cercuri.
  2. Puneți piesele pe o placă de tăiere din sticlă și puneți piesa în congelator.
  3. După 3-4 ore, puteți deja să ieșiți și să bateți ușor cu un blender în popsiculele cu banane.
  4. Dacă doriți, un amestec de banane refrigerate poate fi servit într-o formă înmuiată, turnând cu ciocolată topită. Și îl puteți trimite la congelator timp de o oră, formați bile și presărați cu piuliță rasă.
Reteta de inghetata cu banana

opinii

Natalya Sergeevna, Sankt Petersburg

Mulțumesc foarte mult, mi-a plăcut foarte mult articolul. În prima rețetă, pregătirea versiunii clasice este foarte clar vopsită, dar ultima dintre fructe se poate realiza cu adevărat în câteva minute.

Veronika, Chelyabinsk:

Însă abia încep să învăț cum să gătesc și rețete cu o descriere clară, o listă detaliată de produse ajută cu adevărat să stăpânească arta culinară, ceea ce încă nu este ușor pentru mine. mulțumire!

Acum că aveți cele mai delicioase și mai populare rețete pentru tratamente de vară la îndemână, puteți începe să o pregătiți, dar, deocamdată, înghețata înghețată în congelator, ar trebui să luați în considerare cum să o serviți la masă.

Puteți decora cu fructe proaspete sau felii de fructe, presărați cu pulbere de cacao amestecată cu zahăr glazural, folosiți chipsuri de ciocolată sau nuci. Experimentați, arătați imaginație și faceți-vă familia și pe voi înșivă!

Sănătate pentru tine și cei dragi! Natalya Belokopytova.

Cum se face inghetata acasa

Cum se face inghetata acasa

Astăzi, sortimentul de înghețată este izbitor în varietatea sa de arome. Producția nu stă pe loc, apar noi tehnologii, tehnici și rețete, datorită cărora înghețata devine mai gustoasă. Adesea, iubitorii acestui desert se gândesc la întrebarea, este posibil să faceți înghețată cu propriile mâini? Răspuns: desigur! În plus, rețetele de înghețată de casă sunt abundente și variate..

Un fel de înghețată

În funcție de ce se bazează rețeta și din ce înghețată este făcută, există următoarele tipuri:

  • Inghetata de lapte O astfel de înghețată are, practic, cremă sau lapte.
  • Inghetata pe baza de grasimi vegetale. În prepararea acestui tip de înghețată, grăsimea animală este înlocuită cu grăsimea vegetală (ulei de nucă de cocos și de palmier).
  • Deserturi cu fructe congelate. Ei, în compoziția lor, nu au absolut grăsimi. La baza acestui tip de bunătăți sunt fructele și fructele de pădure. Astfel de deserturi sunt împărțite în:
    • gheață de fructe (fructe congelate sau suc de fructe de pădure);
    • sorbet (o combinație de piure de fructe sau fructe de pădure și sirop de zahăr).

    Orice dintre aceste deserturi poate fi ușor preparat independent acasă. Principalul lucru este să știți câteva secrete despre cum se face înghețata. În acest caz, o curățare făcută manual nu va oferi în niciun fel înghețată din magazin.

    Modalități de a face înghețată.

    Există două moduri de a face acest desert:

    Cum se prepară înghețată de casă folosind un producător de înghețată

    În cazul în care aveți un astfel de dispozitiv ca o înghețată acasă, vă va facilita foarte mult prepararea independentă a înghețatei pentru dvs. Datorită acestui dispozitiv, nu trebuie să monitorizați temperatura necesară pentru acest desert. De asemenea, în producătorul de înghețată, masa este automat amestecată la momentul potrivit, ceea ce elimină nevoia de a amesteca manual înghețata.

    Desigur, ca în orice alt fel de mâncare, aveți nevoie de o rețetă pentru a face înghețată. Prin urmare, vă oferim o rețetă de înghețată acasă folosind un producător de înghețată.

    Compoziție (prima metodă):

    • lapte - 250 ml.;
    • smântână 33% - 250 ml.;
    • zahăr -5 linguri.
    1. Se amestecă toate ingredientele cu un mixer până la neted..
    2. Transferați amestecul către producătorul de înghețată și urmați instrucțiunile care se aplică în mod special modelului dumneavoastră.
    3. Merită să ne amintim că masa maximă stabilită în vas nu trebuie să fie mai mare de jumătate din volumul bolului. Adică, în vasul dispozitivului pentru 1 litru, puteți pune cel mult 500 ml din masă pentru înghețată.

    Compoziție (a doua metodă):

    • smântână de la 25-30% - 350 ml.;
    • lapte - 250 ml.;
    • gălbenușuri - 3 buc.;
    • zahăr - 5 linguri.
    1. Turnați smântâna și laptele într-o tigaie cu fundul gros. Punem tigaia pe aragaz. La foc mediu, agitând constant, încălziți amestecul la 80 ° C. Atenţie! Nu aduceți masa la fierbere!
    2. Bateți gălbenușurile cu zahărul.
    3. Combinați laptele și smântâna cu gălbenușurile batute. Amestecând constant, turnați o cantitate mică de amestec fierbinte în gălbenușuri. Apoi turnați amestecul rezultat din nou în tigaie către resturile amestecului de lapte-cremă. Gătiți toate acestea până sunt groase. Turnați amestecul fierbinte într-un recipient pre-refrigerat și amestecați până când amestecul se răcește la temperatura camerei.
    4. După aceasta, turnați masa răcită în aparatul de înghețată.
    5. De asemenea, puteți utiliza diverși aditivi după gust (sirop, nuci, chipsuri de ciocolată etc.).

    Cum se face înghețată acasă dacă nu există înghețată

    Dacă nu aveți un producător de înghețată și apare întrebarea, cum faceți înghețata singură fără ea? Răspundem: nu atât de dificil.

    Lipsa unui producător de înghețată nu va face decât să crească timpul necesar pentru a face înghețată, dar nu va afecta gustul și complexitatea preparatului.

    Există câteva sfaturi simple, dar importante pentru prepararea înghețatei. Este necesar să le studiem astfel încât înghețata de casă să nu fie mai rea decât ceea ce a fost cumpărat în magazin.

    Cum să faci înghețată acasă mai gustoasă decât un magazin.

    • Folosiți un îngroșător. Îngroșătorul ajută înghețata să își mențină forma mai mult timp și să se topească mai lent. În bucătăria dvs., veți găsi cel mai probabil suc de lămâie sau gălbenuș. Acești aditivi vor face față perfect rolului de îngroșător. Lipsa unui îngroșător în compoziție va determina înghețarea să se topească mai repede.
    • Alegeți cu atenție produsele. Produsele utilizate la fabricarea înghețatei trebuie să fie proaspete, sigure și naturale. Aceasta se aplică atât laptelui, cât și cremei.
    • Alegeți lapte și smântână cu conținut ridicat de grăsimi. Cu cât este mai mare procentul de grăsime, cu atât gustul este mai bogat..
    • Folosiți suplimente speciale, cum ar fi amidonul sau zahărul pudră. Acest lucru va ajuta la îmbunătățirea structurii înghețatei tale. Amidonul va conferi uniformității texturii, iar prin înlocuirea zahărului cu zahăr glaciar, vei face ca textura înghețatei să fie mai fragedă.
    • Dacă ștergeți masa pregătită pentru congelare printr-o sită, apoi o puneți la congelator, atunci înghețata finită va avea o compoziție uniformă. Acest lucru îi va afecta pozitiv gustul..
    • Pentru a face înghețata mai aerisită și mai moale, puteți adăuga alcool la ea. Ca aditiv, puteți utiliza lichioruri, coniac, vodcă de înaltă calitate sau bere. Dar rețineți că adăugarea de alcool crește timpul de solidificare a masei.
    • Dacă în loc de înghețată nu doriți să obțineți o bucată de gheață, trebuie să amestecați amestecul, este mai bine să folosiți un mixer pentru aceasta, pe toată perioada de congelare. Prima dată trebuie să amestecați cât mai des (de exemplu, la fiecare 15 minute). În următoarele cinci ore, intervalul de amestecare poate fi crescut (aproximativ în fiecare oră). Este nevoie de 10-12 ore pentru a îngheța complet.
    • Adăugarea câtorva mililitri de suc de lămâie sau ananas la înghețată își va schimba structura și va face ca înghețata să fie mai mult ca o cremă.
    • Amestecul de congelare nu trebuie să fie lichid. Pentru a verifica, puteți ridica lingura din amestec, dacă se scurge de lingură, trebuie să adăugați un îngroșător.
    • Folosind diverse topping-uri (siropuri, fructe, ciocolată etc.), trebuie avut în vedere faptul că acestea sunt adăugate la înghețată în diferite etape de preparare. În amestec se adaugă aditivi lichizi, cum ar fi siropul, înainte de a fi trimis la congelator. Fructele, fructele și nucile, după răcire, se adaugă la înghețata terminată. Este necesar să le răciți pentru a nu accelera topirea înghețatei.
    • Inghetata absoarbe foarte bine mirosurile. Dacă doriți să evitați acest lucru, depozitați-l într-un recipient etanș și, dacă este posibil, apoi pe un raft separat.

    Acum, cunoscând aceste mici trucuri, puteți continua în siguranță direct la prepararea înghețatei.

    Retete de inghetata de casa.

    înghețată de căpșuni

    • lapte - 250 ml.;
    • smântână - 250 ml.;
    • zahăr - 100 g;
    • gălbenuș - 3 buc.;
    • căpșuni 2 căni;
    • 1 păstaie de vanilie.
    1. Amestecă 50 de grame de zahăr cu căpșunile. Puneți amestecul rezultat la frigider pentru răcire..
    2. Într-o cratiță, amestecați gălbenușurile cu laptele și zahărul rămas. La foc mediu, cu agitare constantă, aduceți dizolvarea completă a zahărului. Amestecul nu trebuie să fiarbă!
    3. După ce amestecul a devenit omogen, turnați-l într-un bol separat și răciți la temperatura camerei. Apoi introduceți recipientul în congelator timp de 3 ore. Amestecați amestecul la fiecare douăzeci de minute.
    4. După solidificare, înghețata este gata. În plus, puteți adăuga frișcă și vanilie și garnisiți cu căpșuni răcite cu zahăr deasupra.

    Inghetata de cirese.

    • smântână 33% - 500 ml.,
    • vișine dulce 2,5 linguri.,
    • lapte 0,5 linguri.,
    • zahăr 0,5 linguri.,
    • un vârf de cuțit de sare.
    1. Spălați cireșa și îndepărtați semințele din ea. Pune deoparte un pahar și jumătate de fructe de pădure, pune a doua parte la frigider.
    2. Amestecă zahărul, fructele de pădure, laptele, sarea și 250 ml de smântână. Puneți la gătit la foc mediu. După fierbere, reduceți căldura la minimum posibil și mențineți aragazul încă 15 minute. Important: folosiți numai produse lactate proaspete, altfel amestecul se poate coca în timpul gătitului.
    3. Îndepărtați masa de fierbere de pe foc și, folosind un blender, amestecați până la neted. În proces se adaugă restul de 250 ml de smântână. De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga suc de lămâie, chipsuri de ciocolată sau lichior.
    4. Lăsați amestecul să se răcească..
      Apoi, turnați masa într-un recipient cu un capac și puneți-l la congelator pentru o oră.
    5. Scoateți din congelator și bateți cu un mixer de mai multe ori. Scoate apoi cireșele rămase, macină-l cu un blender și introduce-l în masă, continuând să amesteci.
    6. Întoarceți amestecul biciuit la congelator, îndepărtați și bateți din nou după o oră.
    7. Puneți recipientul înapoi în congelator pentru o oră..

    Este mai bine să mănânci această înghețată imediat după ce o scoți din congelator, deoarece se topește rapid.

    Dacă nu aveți cremă pe mână și nu știți cum să faceți înghețată acasă din lapte, rețeta următoare vă va ajuta.

    Inghetata fara crema.

    • lapte 1 l.;
    • zahăr 400 g;
    • unt 100 g.;
    • amidon 2 lingurițe;
    • 5 gălbenușuri;
    • 1 păstaie de vanilie (1 linguriță. Pudră de vanilie sau vanilină).
    1. Într-o tigaie metalică, încălziți laptele la foc mic. Laptele nu trebuie să înceapă să fiarbă, în medie trebuie încălzit timp de 4-6 minute.
    2. Apoi adăugați vanilie și unt în lapte. Continuați să gătiți, dar nu duceți la fierbere.
    3. În paralel, separați gălbenușurile de proteine ​​și macinați-le cu zahăr și amidon până la o masă omogenă.
    4. Adăugați amestecul fierbinte în gălbenușurile unse cu zahăr și amidon până când masa seamănă cu smântână groasă, în concordanță. Aduceți amestecul de lapte rămas la fiert. Cu agitare constantă, turnați treptat amestecul de lapte și gălbenușuri în el.
    5. După ce totul fierbe, este necesar să scoateți tigaia de pe foc și să se răcească. Pentru a accelera procesul, este necesar să scufundați tigaia într-un recipient cu apă rece. Periodic, apa trebuie schimbată (deoarece se încălzește).
    6. După ce amestecul a devenit temperatura camerei, turnați-l într-un recipient sau în forme de înghețată, închideți capacul și puneți-l în congelator.

    Cum se face înghețată acasă, fără lapte.

    Dacă nu ai lapte la îndemână sau nu consumi produse lactate, rețetele de înghețată fără cremă și lapte sunt potrivite pentru tine. De exemplu, puteți găti sorbet excelent.

    Coacăz sorbent.

    Ingrediente (pentru 1 porție):

    • Coacăze - 1 cană;
    • zahăr - 2-3 linguri.
    1. Dacă utilizați fructe de pădure proaspete, atunci mai întâi trebuie să le congelați. Pentru a face acest lucru, boabele sunt spălate și așezate într-un singur strat pe un vas plat sau mai multe farfurii. După ce boabele se pun la congelator pentru 40 de minute.
    2. După îngheț, fructele de padure sunt scoase și presărate cu zahăr. Folosind un blender, amestecați coacăzele cu zahărul. Este necesară obținerea unei mase omogene. În acest caz, puteți lua separat coacăz alb sau roșu separat, sau le puteți combina într-un sorbent.
    3. După măcinare și amestecare, sorbentul este gata. Rămâne doar să-l schimbați într-un pahar sau în forme speciale și să îl mâncați până când gheața s-a topit.

    În același mod, puteți găti orice fruct sau sorbent de fructe de pădure.

    Înghețata de casă nu va lăsa pe nimeni indiferent. După ce ați pregătit-o singură dată, este puțin probabil să doriți să mâncați înghețată cumpărată.

    Data viitoare, când gospodăria își dorește înghețată, veți putea să surprindeți și să vă mulțumiți cu propria ta mâncare, întrucât prepararea înghețatei de casă nu este deloc dificilă.

    Cum se face înghețată acasă: secrete și rețete

    Este greu de imaginat câte tipuri de înghețată poți cumpăra în magazinele de astăzi. Există o mulțime de ele, pentru fiecare gust - de la brulee dulce creme dulci până la înghețată cu ceai verde. Poate fi cremos, fructat, pe baza diferitelor umpluturi..

    Din înghețată puteți face deserturi, cocktailuri, smoothie-uri. Și în ajunul sezonului estival, gândurile despre înghețată sunt tot mai bântuite. Gătirea desertului preferat pe cont propriu nu este atât de dificil dacă știi micile subtilități ale gătitului. Înghețată de casă uneori mai gustoasă, pe care o puteți vedea singură.

    Desigur, cel mai simplu mod de a face înghețată de casă este să cumpărați un producător de înghețată electrică. Acesta este cel mai simplu și rapid mod de a obține râvnitul sorbet de mango sau înghețată. Dispozitivele moderne vor face multe pentru tine - și se vor amesteca la momentul potrivit în procesul de înghețare și chiar vor menține temperatura ideală pentru înghețată.

    Cu toate acestea, dacă nu aveți ocazia să păstrați acasă un alt aparat de bucătărie, nu ar trebui să vă supărați. Și fără ea puteți face înghețată grozavă. Diferența va fi doar în timpul și efortul alocat. Fără un producător de înghețată, va trebui să amestecați înghețata cu un mixer de mai multe ori pe parcursul procesului de congelare și să acordați atenție temperaturii din congelator, astfel încât să se potrivească cu presetarea.

    Inghetata de casa fara crema: retete

    Înghețata este iubită în orice moment și la orice vârstă. Nu trebuie să-l cumpărați; desertul este ușor de făcut singur. Înghețată de casă - o ocazie de a răsfăța familia cu un delicat și gustos delicios, fără aditivi și coloranți.

    Cum se face înghețată cu lapte

    Înghețata acasă este diferită: cu fructe, gem, ciocolată, sos. Principalul lucru este faptul că produsele naturale proaspete sunt utilizate pentru gătit. Varianta de lapte este considerată cea mai ușoară, deoarece conținutul de grăsime este de 3,5%.

    Pentru a face înghețată, luați aceste alimente:

    • lapte - 3 lingurițe;
    • ouă - 3 buc.;
    • zahăr - 1 lingură;
    • vanilină - 1 pachet.

    O cură de casă nu va rămâne la frigider. Înghețata de lapte merge bine cu diverși aditivi și completează alte deserturi.

    Iată rețeta de înghețată:

    1. Separați albușurile de gălbenușuri.
    2. Turnați zahărul într-un recipient separat, adăugați gălbenușurile în el. Se macină la alb, se toarnă vanilie.
    3. Adăugați încet laptele pentru a dizolva cristalele de zahăr.
    4. Trimiteți recipientul la foc mic. Adăugați restul de lapte, amestecând conținutul.
    5. Când masa începe să se îngroașe, îndepărtați-vă de căldură și strecurați printr-o sită.
    6. Turnați amestecul de lapte în forme sau tigăi. Puneți la congelator.

    Pentru ca înghețata să fie fragedă și poroasă, scoateți o matriță la fiecare jumătate de oră și amestecați conținutul. În caz contrar, amestecul se va întări și se va transforma într-o forfecare solidă..

    Serviți desertul cu fructe de pădure, nuci, toppinguri. Tratamentul merge bine cu clătitele și alte produse de patiserie.

    Inghetata: reteta fara zahar

    Deserturile fără zahăr sunt potrivite pentru cei care urmează o dietă sau au diabet. Diabeticii se bucură rar de gusturile dulci, astfel încât înghețata pe bază de fructoză este sigură și gustoasă..

    Retetele de inghetata sunt diferite. Dar pentru a pregăti un desert fără zahăr, pregătiți următoarele componente:

    • lapte - 500 ml;
    • fructoză - 50 g;
    • gălbenuș de ou - 3 buc.;
    • unt - 1 lingură. l.;
    • fructe - opțional.

    Ați decis să faceți înghețată sănătoasă? Deliciul de casă este pregătit pas cu pas. Urmează instrucțiunile:

    1. Bateți gălbenușurile la o masă albă.
    2. Se adaugă laptele și untul înmuiat. Amesteca.
    3. Încălziți conținutul într-o baie de apă timp de 10 minute. Se adaugă fructoza.
    4. Când masa devine omogenă, așezați-o în forme.

    Se răcește amestecul și se pune în cameră. Amestecați tratamentul periodic pentru a-l satura cu oxigen și a crea o textură ușoară. Serviți cu suplimentele preferate.

    Cum se face inghetata acasa din iaurt

    Faceți înghețată acasă folosind iaurt natural. Un astfel de tratament va dura minim, dar va aduce multe beneficii. Veți avea nevoie de aceste produse:

    • iaurt natural gros - 600 g;
    • miere lichidă - 100 g.

    Gustul delicat al iaurtului merge bine cu zmeura, căpșunile, menta. Absența zahărului și a altor aditivi permite tuturor să absoarbă înghețata fără excepție.

    Cum se face înghețată acasă:

    1. Amestecă iaurtul cu miere. Dacă adăugați fructe de pădure, tocați-le în piure din cartofi.
    2. Bateți amestecul cu un blender timp de trei minute.
    3. Acoperiți recipientul cu iaurt și puneți la rece să înghețe 1 oră.
    4. Scoate desertul și bate din nou cu un blender.
    5. Repetați de trei ori. Rezultatul este o consistență blândă și uniformă.

    Aranjați tratamentul într-un bol, garnisiți cu frunze de mentă și bucăți de fructe de pădure. Conține doar produse naturale, prin urmare, fără teamă, oferă desert adulților și copiilor.

    Înghețata acasă este delicioasă și nu este dificilă. Acest tratament unic este servit separat și se combină de minune cu alte deserturi. Surprizați oaspeții cu înghețată sănătoasă.

    Facem înghețată acasă

    Master class: prepararea înghețatei acasă

    Înghețata - una dintre gustările preferate ale copiilor și adulților - a apărut în Europa în secolul al XIII-lea, deși fructele înghețate erau deja savurate în China antică. Acest desert poate avea gust de ciocolată, cafea, vanilie, caramel, fructe, fructe de pădure, nuci, mentă sau ceai verde..

    Inghetata cu coniac, fursecuri, bezea, halva, fructe confiate si fructe uscate este foarte gustoasa. Unele restaurante servesc înghețată din petale de trandafir, dovleac, morcovi, ghimbir, nucă de cocos, miere și mirodenii. Și dacă faceți singur înghețată - mă întreb ce se va întâmpla?

    Câteva cuvinte despre producătorul de înghețată

    Uneori, se pare că a face înghețată cu propriile mâini este un lucru foarte supărător, astfel că multe gospodine cumpără producători speciali de înghețată electrică. Acest lucru este foarte convenabil - trebuie doar să puneți produsele necesare, să setați programul și, după un timp, înghețată, creme brulee sau înghețată cu ciocolată sunt gata. Principala comoditate a dispozitivului este că acesta biciuiește simultan masa și o îngheață, deoarece fără a bate biciul nu se va dovedi omogen, în el se vor găsi mici cristale de gheață. Cu toate acestea, nu toată lumea din bucătărie are un loc pentru echipamente suplimentare, dar acest lucru nu înseamnă că nu puteți face înghețată cu propriile mâini acasă. Nu este necesar să achiziționați noi dispozitive de bucătărie, puteți să vă bateți singur crema cu un mixer și să setați temperatura necesară în congelator. Astăzi vom vorbi despre cum să facem înghețată cu propriile noastre mâini și vom încerca să o facem la o clasă de master. Casa ta va aprecia cu siguranță noul experiment.!

    Secretele producerii de înghețată acasă

    Inghetata este facuta din frisca, care se amesteca cu galbenusuri de ou, lapte, zahar si diversi aditivi. În unele rețete de înghețată pentru prepararea acasă, laptele și gălbenușurile sunt absente, în alte descrieri puteți găsi brânză de căsuță și iaurt. Cu toate acestea, în toate metodele de gătit există subtilități și secrete comune despre care fiecare dinte dulce ar trebui să știe.

    Folosiți numai produse proaspete și de înaltă calitate - cremă naturală, ciocolată scumpă de înaltă calitate, fructe coapte și suculente. Cu cât produsele lactate sunt mai grase, cu atât înghețarea va deveni mai moale, așa că cumpără smântână de la 30% grăsime.

    Nu uitați de îngroșătorii, care sunt ingrediente importante ale desertului, deoarece fac ca textura sa să fie moale, catifelată și, în același timp, densă. Gelatina, gălbenușurile de ou, agar-agar, amidonul, laptele praf sau sucul de lămâie sunt luate de obicei ca îngroșători - mulțumită lor, înghețata nu se topește mult timp. În caz contrar, după 10 minute, un vas de lapte va rămâne în vas în vas..

    Pentru a obține o consistență mai uniformă a înghețatei, este recomandat să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr și, înainte de a îngheța masa de lapte, îl puteți șterge printr-o sită pentru a o face mai ușoară și mai aerisită. Înainte de înghețare, masa trebuie să semene cu smântână în densitate, deoarece o bază prea lichidă pentru înghețată în forma sa finită va dobândi o consistență apoasă.

    Pentru a oferi înghețatei un gust mai piquant, adăugați puțin coniac, rom sau lichior, desigur, dacă adulții o gustă. Copiilor le place înghețata cu ciocolată, fructe, fursecuri, nuci, fructe sau sucuri de fructe de pădure. Rețineți că alcoolul crește ușor timpul necesar pentru a face înghețată, iar sucurile îi conferă o textură cremoasă..

    Toți aditivii lichizi (sucuri, siropuri, alcool) sunt adăugați la înghețată în etapa de amestecare inițială a produselor, dar nuci și bucăți de fructe sunt mai bine introduse după ce înghețata s-a îngroșat. Dacă faceți înghețată cu gelatină, mai întâi dizolvați aceasta din urmă și abia apoi încălziți.

    În timpul congelării, bateți înghețata cât mai des posibil, în mod ideal, la fiecare 15 minute, când devine moale și uniformă, lăsați-o la congelator pentru încă 3 ore sau mai mult, totul depinde de temperatură. Bateți înghețata pentru a scăpa de cristalele de gheață. Timpul de întărire depinde și de rețetă, diferite tipuri de înghețată au propriile caracteristici de preparare.

    Înghețata se servește în înghețatori și pahare frumoase, decorând-o cu fructe, fructe uscate, nuci, chipsuri de ciocolată, fursecuri, marmeladă sau un fir de mentă. Puteți turna fructe de desert, ciocolată, sirop de cafea, presărați cu scorțișoară, semințe de mac sau pudră de cacao. Este foarte original să servești înghețată în conuri de waffle, pe un băț, în „cupe” de fructe sau sub formă de bile în combinație cu coacere caldă.

    Cum se bate bici pentru înghețată

    Așa cum am menționat deja, crema trebuie să fie suficient de grasă, altfel nu le poți bate.

    Bateți crema, după ce s-a răcit anterior la frigider - astfel veți obține rezultatul mai repede. În același timp, vasele și biciul mixerului trebuie să fie, de asemenea, refrigerate. Nu opriți mixerul până când masa nu s-a îngrășat și opriți-vă imediat fără a aștepta spuma luxuriantă, altfel înghețata își va pierde textura aerisită și ușoară. Puteți folosi un baton sau un mixer, deși unele gospodine toarnă smântână într-un recipient închis și se agită puternic.

    Crema trebuie bătută încet, crescând treptat viteza, în caz contrar, în loc de cremă fragedă, veți obține unt. Nu bici prea mult - de îndată ce apar vârfuri moi, reduceți treptat intensitatea biciului. Într-un blender, nu se recomandă biciul, deoarece cuțitele lui ascuțite se taie prin masă, din cauza cărora se pare stratificat.

    Atelier de fabricare a înghețatei

    După ce ai învățat cum să faci înghețată acasă, vei uita pentru totdeauna de magazin, pentru că înghețata făcută de tine va fi mai gustoasă, udată cu gura și sănătoasă, pentru că va conține produse naturale. Cantitatea de zahăr poate fi modificată în funcție de gusturile și preferințele dvs..

    Ingrediente: smântână grasă - 250 ml, lapte - 500 ml, ouă - 5 buc., Zahăr glaciar - 100 g, vanilină.

    Metoda de gătit:

    1. Separați gălbenușurile de proteine.

    2. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și un vârf de vanilină, se freacă bine, pentru a obține o masă omogenă.

    3. Fierbeți laptele și turnați-l treptat în amestecul de ou-zahăr, amestecând constant, astfel încât gălbenușurile să nu se onduleze. Mai întâi, turnați câteva linguri de lapte, apoi încă ceva, când jumătate din volumul total de lapte rămâne, îl puteți turna fără să vă preocupați de soarta gălbenușurilor.

    4. Gătiți amestecul de lapte la foc foarte mic timp de aproximativ 2-3 minute, până se îngroașă și devine ca smântâna lichidă. Nu lăsați niciodată să fiarbă, altfel gălbenușurile vor găti.

    5. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi la frigider.

    6. Răciți smântâna și bateți-le într-un mixer până la vârfuri stabile.

    7. Combinați crema cu masa de lapte și ouă și amestecați bine.

    8. Introduceți masa în formă și puneți-o în congelator.

    9. În prima oră și jumătate, amestecați conținutul formularului cu un mixer la fiecare 20 de minute. După aceea, lăsați înghețata la rece încă 3 ore, repetând procesul de amestecare la fiecare oră.

    Sunați gospodăria la masă și serviți înghețată cu ciocolată, sirop de fructe, nuci, felii de fructe și fructe uscate. Chiar gustos?

    Cum se face inghetata cu iaurt acasa

    Inghetata cu iaurt este foarte populara printre cei care respecta principiile unei alimentatii sanatoase sau pur si simplu urmeaza cifra, temandu-se de excesul de calorii. Nimic nu îți amenință talia cu o astfel de înghețată!

    Amestecați două piersici sau nectarine tăiate în bucăți, după ce le decojiți, 100 g zahăr, un pahar de iaurt natural și 1 lingură. L zeama de lamaie, bate toate ingredientele într-un blender pentru a toca bine fructele. Pune masa în formă și pune la congelator 3 ore. La fiecare jumătate de oră, scoateți înghețata și bateți-o cu un mixer - timp de o oră și jumătate, după care înghețata poate fi lăsată singură până la întărirea finală. Acest desert poate fi preparat cu orice fructe și fructe de pădure, iar zahărul poate fi ușor înlocuit cu miere..

    Cea mai ușoară înghețată

    Această rețetă este potrivită acelor gospodine care nu au timp să macine gălbenușurile, să le fierbe în lapte și să facă multe alte acțiuni necesare, deși mai trebuie să porniți mixerul și să amestecați înghețata în congelator..

    Bateți 0,5 litri de smântână răcită uleioasă pe vârfuri foarte dense - crema nu trebuie să se scurgă din bici. Se adaugă bucăți de fructe, ciocolată, marmeladă, nuci, fructe de pădure, lapte condensat sau fulgi de nucă de cocos în masa cremoasă, se amestecă foarte atent pentru a menține o textură aerisită.

    Congelați masa din congelator într-un recipient de plastic, șoptind-o la fiecare jumătate de oră sau puțin mai puțin - uitați-vă la consistența înghețatei. Pentru întregul timp de gătit, trebuie să îl bateți de cel puțin 4 ori. Cel mai delicat și topitor desert din gură poate fi servit în conuri de napolitane cu ciocolată rasă. Foarte gustos!

    Gelat italian de gelat

    Această înghețată neobișnuită pare foarte exotică datorită fructelor tropicale, dar gustul său nu lasă nicio alegere pentru adulți sau copii. Desertul se mănâncă imediat și este amintit mult timp, așa că pregătește-l mai mult, în plus, această înghețată este foarte utilă și nu strica figura.

    Se macină aproximativ 400 g de mango coapte tăiat în felii într-un blender, se adaugă 100 ml lapte gras obișnuit și 100 ml lapte de cocos, zahăr după gust - cineva iubește deserturile dulci și cineva preferă să se bucure de gustul produselor naturale.

    Introduceți masa în congelator și congelați-o, biciuind cu un mixer la fiecare jumătate de oră, astfel încât înghețata să aibă o textură netedă, fără bucăți de gheață. Bucurați-vă de un desert răcoritor într-o zi caldă!

    Ustensile pentru servire

    Interesant este că, pe 10 iunie, Ziua înghețatei este sărbătorită în întreaga lume. Sărbătoarea este distractivă și gustoasă, întrucât în ​​această zi producătorii aranjează degustări gratuite de noi soiuri de bunătăți, organizează concursuri, concursuri și alte distracții. Și cine ne împiedică să organizăm astfel de vacanțe în fiecare săptămână? Pe site-ul web "Mâncăm acasă!" Veți găsi multe rețete de înghețată de casă, cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas, potrivite atât pentru bucătari experimentați, cât și pentru începători. Iar pentru servire, puteți găsi întotdeauna preparate frumoase în magazinul de brand Eat At Home. De acord că înghețata se înveselește și ne face viața mult mai plăcută!