Peste tot în lume, nu numai adulții, ci și copiii sunt atât de îndrăgostiți de înghețată, încât sunt gata să se sărbătorească nu numai pe căldură, ci și în zilele reci, așa că perioada anului a încetat să fie definiția pentru alegerea acestui tratament ca desert. Și întrucât este atât de popular și iubit de toți membrii familiei, de ce să nu încercați să-l gătiți acasă, cu produse de calitate și dovedite, astfel încât să devină și mai gustos și mai sănătos. Cum să faceți înghețată acasă: consultați rețete simple și dovedite în acest articol..

Cum se face înghețată acasă: rețete

Cum se face înghețată acasă: rețete. Desigur, nu va funcționa acasă pentru a respecta pe deplin tehnologia, așa cum se face în producția industrială, dar este într-adevăr necesar când mixerul de bucătărie și congelatorul obișnuit pot face față sarcinii? Procesul de gătit nu necesită mult timp și efort din partea gazdei, ci va necesita cele mai simple și mai accesibile produse care pot fi cumpărate de la cel mai apropiat magazin. Și puteți decora delicatesa finită așa cum va fi propusă în rețetele de mai jos sau, așa cum vă vor permite imaginația și imaginația voastră.

Citiți articole despre beneficiile nuci:

Cea mai ușoară cremă și înghețată condensată

Cum se face înghețată acasă: rețete. Tratamentul la rece se dovedește a fi moderat dulce din cauza laptelui condensat. Prin urmare, dacă tu și membrii familiei dvs. sunteți dulci - alegeți această rețetă pentru gătit. Puteți decora cu nuci zdrobite sau firimituri din prăjiturele sau napolitane uscate.

ingrediente:

• 550 gr cremă naturală cu un conținut de grăsimi de cel puțin 30-35%;
• Lapte condensat - cel puțin 200 gr.;
• Vanilină - după gust.

gătit:

1. Se recomandă pentru un echilibru corect de gust să folosești o parte din lapte condensat în două părți de frișcă, atunci delicioasa va fi în mod optim gustoasă dulce.
2. Înainte de a începe să faceți înghețată acasă, trebuie să răciți lapte condensat și smântână la frigider pentru cel puțin câteva ore. Acest lucru este necesar pentru ca aceștia să bată corect în spumă, apoi să înghețe fără cristale de gheață.
3. BACSIS! În plus, puteți răci mâncărurile pentru gătit, de exemplu, un bol și un bici pentru bici, acest lucru va ajuta, de asemenea, să nu încălziți produsele când bici.
4. Crema bine răcită trebuie să fie bătută cu un bici sau cu un mixer, astfel încât să nu mai curgă din vase. Bătute în mod corespunzător, par a fi cremă.
5. Acum trebuie să adăugați o pungă (lingură) de pudră de vanilie și să continuați să bateți cu biciul. Cu toate acestea, coerența trebuie monitorizată, în caz contrar, crema poate fi spartă și se vor decoji.
6. Acum puteți adăuga lapte condensat fără să încetați să bateți și să continuați să agitați pentru câteva minute. Merită menționat că masa va deveni imediat mai subțire și nu vă speriați. Nuanța sa va schimba culoarea, de la alb deschis la culoarea crem.
7. Acum, viitoarea înghețată poate fi turnată într-un recipient pentru înghețare, iar dacă nu există capac, acoperiți-o cu folie. Cel mai important este că recipientul este bine închis, deoarece mirosurile străine sunt ușor absorbite în masa cremoasă.
8. Recipientul trebuie scos în congelator și amestecat complet la fiecare oră sau, mai preferabil, trebuie să fie bătut cu bici până la o consistență omogenă fragedă.
9. Viteza de înghețare a înghețatei va depinde de temperatura din congelator și de cât de des va fi biciuită masa cremoasă. De obicei durează aproximativ 3-4 ore.
10. Apoi poate fi lăsat să stea o noapte, iar a doua zi se poate bucura de o delicioasă înghețată de vanilie cremă de casă pe bază de lapte condensat.

Înghețată de ciocolată

Iubitorii de ciocolată le vor plăcea foarte mult desertul, preparat acasă, cu adăugarea de pudră de cacao de înaltă calitate și ciocolată întunecată. Puteți decora o astfel de înghețată cu o felie de inele de ciocolată și banane.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• 550 ml de smântână grasă;
• 185 gr zahăr granulat fin;
• 25-30 gr. pulbere de cacao de calitate;
• 2-3 gr. sare grunjoasă;
• 6 gălbenușuri mari de ou;
• 250 ml lapte de vacă;
• 155 gr. ciocolata neagra.

gătit:

1. Rupeți ciocolata în bucăți mici, o puteți toca pe o tăietură cu un cuțit ascuțit. Puneți o tigaie cu fundul gros pe foc, adăugați sare și ciocolată în non-sare, turnați jumătate din zahărul granulat.
2. Se toarnă puțin lapte și se agită constant pentru a aduce masa la o consistență omogenă, când sarea și zahărul cu ciocolată se dizolvă complet. Acum puteți adăuga laptele rămas în amestec.
3. Combinați zahărul rămas cu gălbenușurile și bateți cu un bici, boabele de zahăr ar trebui să se topească și, în caz contrar, acestea vor scrâșni pe dinți într-un tratament final. Masa finalizată trebuie să crească ușor în volum și să devină o culoare crem ușoară.
4. Acum trebuie să combinați ambele amestecuri, iar acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât gălbenușurile să nu se curățească de la laptele fierbinte și nemișcat. Se recomandă turnarea laptelui în gălbenușuri cu zahăr într-un fir subțire și se amestecă constant.
5. Revenim amestecul la tigaie, îl punem pe foc și fierbem la foc mediu aproximativ 5-6 minute, cu agitare continuă.
6. IMPORTANT! În niciun caz masa nu trebuie să fiarbă, în caz contrar, gălbenușurile vor fi pur și simplu sudate în ea și atunci nu va funcționa pentru a salva preparatul pentru delicat.
7. Pregătirea poate fi determinată de consistență, piesa de prelucrat trebuie să semene cu textură de natură. Acum totul trebuie răcit într-un bol cu ​​cuburi de gheață, transferat într-un recipient cu un capac strâns și pus în congelator..
8. Pentru ca înghețata să înghețe corect, trebuie să o bateți cu bătăi de cel puțin 3-4 ori la fiecare oră și jumătate, apoi lăsați-o să înghețe..

Înghețată obținută din lapte și lapte praf

Din laptele praf pentru bebeluși cu adăugarea de lapte obișnuit, puteți face înghețată ușoară nu foarte grasă, care va atrage toți membrii familiei. Decorați o astfel de înghețată cu lapte este mai bună cu orice boabe proaspete..

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• 125 gr. amestec de lapte uscat;
• 425 lapte cu conținut normal de grăsimi;
• 85 gr. zahăr granulat fin;
• 10 gr. amidon de porumb (sau cartof);
• 1-2 pungi de zahăr vanilat;
• Boabe și ciocolată pentru servire și decorare.

gătit:

1. Se dizolvă amidonul într-o cantitate mică de lapte, aproximativ 50-70 ml.
2. Se amestecă laptele praf, vanilia și zahărul granulat obișnuit într-o cratiță, se amestecă și se pune pe aragaz, aprindând un foc mic.
3. Turnați laptele și amestecați, așteptați până se dizolvă toate boabele. În acest moment, amestecați constant..
4. Adăugați amidon, care a fost înmuiat anterior în lapte și folosind un bici, continuați să gătiți amestecul aproximativ 2-3 minute. Amestecul ar trebui să înceapă să se îngroașă literalmente în fața ochilor noștri..
5. Puneți o coadă sau o tocană într-un bol cu ​​apă rece pentru a se răci. Puteți adăuga cuburi de gheață, apoi amestecul se va răci mai repede.
6. În amestecul răcit, rămâne să adăugați fructe de pădure proaspete sau ciocolată rasă și, după amestecare, transferați într-un recipient cu un capac. Puneți-l la frigider și congelați o oră.
7. După o oră, scoateți, bateți și îndepărtați înapoi. Repetați procedura de câteva ori, după care înghețata va fi gata de utilizare..

Inghetata "Inghetata conform GOST" acasa

Dacă doriți să urmați exact rețeta de înghețată, atunci acasă puteți utiliza această rețetă specială. Delicatetea se dovedește a avea un gust perfect, cu o textură bună.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• 525 ml. Cremă grasă 35%;
• 175 ml Lapte cu conținut normal de grăsimi;
• 150 gr. zahăr pudră;
• 3-4 gălbenușuri de ou;
• Zahăr sau extract de vanilie - opțional.

gătit:

1. Pentru a vă asigura că înghețata funcționează acasă, crema trebuie răcită înainte de a bate, de exemplu, mutați-le de la frigider la congelator timp de 10-12 minute.
2. Rupeți ouăle de pui într-un bol, separați proteinele de gălbenușuri. Trebuie să-l macinăm pe acesta din urmă cu zahăr folosind un bici, astfel încât toate boabele de zahăr să fie complet dizolvate.
3. BACSIS! Se pare că nu toată lumea, măcină gălbenușurile chiar și cu zahăr fin, așa că cel mai bine este să folosiți pulbere pentru gătit.
4. Adăugați lapte în ouă și amestecați bine. Acum trebuie să turnați totul într-o cratiță și puneți-l pe foc mic, aduceți la fiert (aspectul primelor bule) cu agitare continuă.
5. Nu este necesar să părăsiți tigaia și dacă interveniți în mod constant, atunci în curând veți putea să vă asigurați că amestecul de lapte-ou începe să se îngroașă literalmente înaintea ochilor noștri. Dar nu îl fierbeți, altfel gălbenușurile se încolăcesc și fulgii vor pluti în tigaie. Înghețata în acest caz nu va funcționa.
6. IMPORTANT! Nu vă faceți griji că ouăle crude sunt folosite pentru a face desert - procesul de înghețare îl va salva de toate bacteriile.
7. Tigaia trebuie scoasă de la căldură și răcită la temperatura camerei, cel mai simplu mod de a face acest lucru este dacă o așezați într-un bol mare cu cuburi de gheață. În timpul răcirii, amestecul se îngroașă și mai mult..
8. Acum trebuie să bateți smântâna răcită într-o spumă groasă, dar nu exagerați - altfel s-ar putea căzui. Acum rămâne doar să combinați crema cu amestecul de lapte-ou și amestecați bine până la o consistență omogenă.
9. Următorul pas este procesul de înghețare. Pentru început, timp de o oră, după care trebuie să scoți recipientul și să bati totul. După încă o oră, repetați procedura. Și lăsați desertul să se solidifice timp de câteva ore, după care poate fi servit la masă decorarea după bunul plac.

Înghețată conform GOST: video

inghetata de vanilie

Aproape tuturor le place înghețata clasică cu vanilie, așa că ar trebui să încercați să o faceți acasă pentru a vă răsfăța pe cei dragi cu un tratament preferat.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• 755 ml. Grasime 30-35% crema;
• 255 ml Lapte cu conținut normal de grăsimi;
• 155 gr. zahăr brun (trestie);
• 6-7 ouă;
• vanilină.

gătit:

1. Combinați laptele și a treia parte a smântânei într-o cratiță, adăugați aproape tot zahărul granulat și dați la fiert pe o sobă la foc mic..
2. Cu ajutorul unui mixer, măcinăm zahărul rămas cu gălbenușurile de pui (proteinele de ou nu sunt utilizate în această rețetă) și adăugăm vanilină sau esență.
3. Combinați cele două părți ale înghețatei goale, încălzite pe aragaz până se îngroașă, răciți rapid și dați la congelator. Bateți piesa de lucru de 3-4 ori cu un blender și lăsați să se întărească.

Înghețată fără cremă și ouă Gheață de fructe

În zilele călduroase, când doriți să vă răcoriți și să vă mențineți figura subțire, înghețata sub formă de gheață de fructe, care este foarte ușor și simplu de preparat acasă, va fi o soluție excelentă.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• 550 gr fructe sau fructe proaspete sau congelate (căpșuni, afine, zmeură, kiwi etc.);
• 3-5 linguri. linguri de zahăr pudră;
• 1 lamaie sau lamaie medie;
• 5-6 pui de mentă proaspătă.

gătit:

1. Pentru gătit, se recomandă folosirea numai a frunzelor fragede de mentă, dar ramurile aspre nu pot fi aruncate, ci lăsate pentru a prepara ceai aromat.
2. Clătiți menta și separați de crengute, clătiți și uscați bine.
3. Dacă se folosesc fructe de pădure înghețate, atunci nu este nevoie să le dezghețați complet, este suficient să se topească puțin. Cele proaspete trebuie sortate, spălate și uscate.
4. Faceți piureul de fructe folosind un mixer sau combinați, adăugați frunze de mentă și zahăr pudră. Strângeți-le sucul de lămâie sau de lime, adăugați la fructe.
5. BACSIS! Dacă doriți cu adevărat, puteți adăuga puțină aromă de gust pe gustul fructelor, doar frecați pielea fructelor pe o răzătoare fină înainte de a smulge sucul din ea.
6. Bateți din nou toate ingredientele cu un blender, turnați amestecul într-o formă specială de înghețată și puneți-l în congelator până când se completează complet.

Înghețată Eskimo

Iti place inghetata Eskimo dar nu esti sigur ca produsul achizitionat este sanatos? Gătiti-l acasă, este foarte simplu de făcut din produse simple. Trebuie doar să achiziționați matrițe speciale pentru înghețare în avans.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• 85 ml apă pură;
• 85 gr. zahăr granulat fin;
• 450 cremă cu un conținut de grăsimi de cel puțin 30%;
• 35 gr orice sirop de fructe;
• 25 ml suc de lămâie;
• 2 frunze de gelatină;
• 2 bare de ciocolată neagră sau lapte.

Înghețată pe un băț acasă: video

gătit:

1. Înmuiați gelatina în apă curată, apoi încălziți puțin în cuptorul cu microunde, adăugați zahăr granulat și amestecați bine. Nu trebuie să rămână nicio grămadă în masă.
2. Smântână, cu adaos de orice sirop de fructe, adăugați gelatină. Agitați și strecurați, dacă este posibil, pentru a vă asigura că nu au rămas.
3. Turnați amestecul în forme și congelați.
4. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Scufundați înghețata complet înghețată într-o ciocolată caldă și țineți înghețata pe greutate o perioadă până când se întărește complet pe suprafața tratamentului.
5. Acum „eskimo” de casă poate fi servit, tratați copiii, rudele și prietenii.

Inghetata cu banane

Când doriți înghețată, dar nu puteți, de exemplu, lapte și produse lactate, delicioasa dvs. preferată poate fi făcută din banane. Chiar și un copil poate face față sarcinii, deoarece procesul de gătit este foarte simplu și fără pretenții.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• 2-3 banane;
• scândură de sticlă.

gătit:

1. Cojiți bananele și tăiați în cercuri.
2. Puneți piesele pe o placă de tăiere din sticlă și puneți piesa în congelator.
3. După 3-4 ore, puteți deja să ieșiți și să bateți ușor cu un blender în popsiculele cu banane.
4. Dacă doriți, un amestec de banane refrigerate poate fi servit într-o formă înmuiată, turnând cu ciocolată topită. Și îl puteți trimite la congelator timp de o oră, formați bile și presărați cu piuliță rasă.

Reteta de inghetata cu banana

opinii

Natalya Sergeevna, Sankt Petersburg

Mulțumesc foarte mult, mi-a plăcut foarte mult articolul. În prima rețetă, pregătirea versiunii clasice este foarte clar vopsită, dar ultima dintre fructe se poate realiza cu adevărat în câteva minute.

Veronika, Chelyabinsk:

Însă abia încep să învăț cum să gătesc și rețete cu o descriere clară, o listă detaliată de produse ajută cu adevărat să stăpânească arta culinară, ceea ce încă nu este ușor pentru mine. mulțumire!

Acum că aveți cele mai delicioase și mai populare rețete pentru tratamente de vară la îndemână, puteți începe să o pregătiți, dar, deocamdată, înghețata înghețată în congelator, ar trebui să luați în considerare cum să o serviți la masă.

Puteți decora cu fructe proaspete sau felii de fructe, presărați cu pulbere de cacao amestecată cu zahăr glazural, folosiți chipsuri de ciocolată sau nuci. Experimentați, arătați imaginație și faceți-vă familia și pe voi înșivă!

Sănătate pentru tine și cei dragi! Natalya Belokopytova.

Inghetata Sundae acasa

Piept de pui Wellington sau pui mare Kiev

Dulciuri din est - halva de arahide

Dulciuri orientale - halva de floarea soarelui

Biscuit cu caramel in ulei vegetal

Maioneză slabă, fără ego

M-au asigurat mult timp că este imposibil să fac o înghețată adevărată acasă. În astfel de scopuri, aveți nevoie de un producător special de înghețată, care frământă amestecul la îngheț. Am decis să experimentez și să înlocuiesc producătorul de înghețată cu un mixer. Rezultatul mi-a plăcut, dar nu mult mai multă muncă. Până la bucătăria mea se pot găzdui incompatibile pentru rețete rare.

ingrediente

Pentru înghețată
lapte	500 ml
cremă	400 ml
zahăr	150 g
lapte praf	60 g
pulbere de vanilie	1 lingură.
amidon de porumb	3 linguriță.

informatii generale

Complexitate

Uşor

Bucătărie

Reteta pas cu pas cu fotografie

Reteta video

BAZĂ PENTRU CREMA DE ICE
Amestecă laptele praf, zahărul, zahărul vanilat și amidonul într-o cratiță.
Introduceți treptat laptele și amestecați totul.
Porniți încălzirea și cu agitare constantă aduceți amestecul la fierbere.
Se încălzește un minut și stingeți focul.
Se răcește la temperatura camerei.

FRISCA
Bateți bine crema răcită.
Introduceți în ele amestecul de înghețată refrigerată.
Dacă aveți un producător de înghețată, încărcați amestecul acolo și continuați conform instrucțiunilor.

Inghetata inghetata
Dacă nu există un producător de înghețată, luați un recipient potrivit și turnați amestecul în el.
Închideți și puneți la congelator o oră.
O oră mai târziu, scoate viitoarea înghețată din congelator și străpunge-o cu un blender.
Acest lucru trebuie făcut pentru a evita formarea de gheață..
Puneți la congelator încă o oră.
Obțineți, colectați înghețată înghețată de pe pereți și spargeți din nou totul cu un blender.
Acest lucru trebuie făcut cel puțin de două ori, altfel se va forma gheață în înghețată.

Când amestecul devine neted trimiteți-l la congelator până se solidifică.
Puteți adăuga ciocolată rasă.
poftă bună!

Și am primit și un canal Telegram. Alăturați-vă și împărtășiți cu prietenii!

Facem înghețată acasă

Master class: prepararea înghețatei acasă

Înghețata - una dintre gustările preferate ale copiilor și adulților - a apărut în Europa în secolul al XIII-lea, deși fructele înghețate erau deja savurate în China antică. Acest desert poate avea gust de ciocolată, cafea, vanilie, caramel, fructe, fructe de pădure, nuci, mentă sau ceai verde..

Inghetata cu coniac, fursecuri, bezea, halva, fructe confiate si fructe uscate este foarte gustoasa. Unele restaurante servesc înghețată din petale de trandafir, dovleac, morcovi, ghimbir, nucă de cocos, miere și mirodenii. Și dacă faceți singur înghețată - mă întreb ce se va întâmpla?

Câteva cuvinte despre producătorul de înghețată

Uneori, se pare că a face înghețată cu propriile mâini este un lucru foarte supărător, astfel că multe gospodine cumpără producători speciali de înghețată electrică. Acest lucru este foarte convenabil - trebuie doar să puneți produsele necesare, să setați programul și, după un timp, înghețată, creme brulee sau înghețată cu ciocolată sunt gata. Principala comoditate a dispozitivului este că acesta biciuiește simultan masa și o îngheață, deoarece fără a bate biciul nu se va dovedi omogen, în el se vor găsi mici cristale de gheață. Cu toate acestea, nu toată lumea din bucătărie are un loc pentru echipamente suplimentare, dar acest lucru nu înseamnă că nu puteți face înghețată cu propriile mâini acasă. Nu este necesar să achiziționați noi dispozitive de bucătărie, puteți să vă bateți singur crema cu un mixer și să setați temperatura necesară în congelator. Astăzi vom vorbi despre cum să facem înghețată cu propriile noastre mâini și vom încerca să o facem la o clasă de master. Casa ta va aprecia cu siguranță noul experiment.!

Secretele producerii de înghețată acasă

Inghetata este facuta din frisca, care se amesteca cu galbenusuri de ou, lapte, zahar si diversi aditivi. În unele rețete de înghețată pentru prepararea acasă, laptele și gălbenușurile sunt absente, în alte descrieri puteți găsi brânză de căsuță și iaurt. Cu toate acestea, în toate metodele de gătit există subtilități și secrete comune despre care fiecare dinte dulce ar trebui să știe.

Folosiți numai produse proaspete și de înaltă calitate - cremă naturală, ciocolată scumpă de înaltă calitate, fructe coapte și suculente. Cu cât produsele lactate sunt mai grase, cu atât înghețarea va deveni mai moale, așa că cumpără smântână de la 30% grăsime.

Nu uitați de îngroșătorii, care sunt ingrediente importante ale desertului, deoarece fac ca textura sa să fie moale, catifelată și, în același timp, densă. Gelatina, gălbenușurile de ou, agar-agar, amidonul, laptele praf sau sucul de lămâie sunt luate de obicei ca îngroșători - mulțumită lor, înghețata nu se topește mult timp. În caz contrar, după 10 minute, un vas de lapte va rămâne în vas în vas..

Pentru a obține o consistență mai uniformă a înghețatei, este recomandat să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr și, înainte de a îngheța masa de lapte, îl puteți șterge printr-o sită pentru a o face mai ușoară și mai aerisită. Înainte de înghețare, masa trebuie să semene cu smântână în densitate, deoarece o bază prea lichidă pentru înghețată în forma sa finită va dobândi o consistență apoasă.

Pentru a oferi înghețatei un gust mai piquant, adăugați puțin coniac, rom sau lichior, desigur, dacă adulții o gustă. Copiilor le place înghețata cu ciocolată, fructe, fursecuri, nuci, fructe sau sucuri de fructe de pădure. Rețineți că alcoolul crește ușor timpul necesar pentru a face înghețată, iar sucurile îi conferă o textură cremoasă..

Toți aditivii lichizi (sucuri, siropuri, alcool) sunt adăugați la înghețată în etapa de amestecare inițială a produselor, dar nuci și bucăți de fructe sunt mai bine introduse după ce înghețata s-a îngroșat. Dacă faceți înghețată cu gelatină, mai întâi dizolvați aceasta din urmă și abia apoi încălziți.

În timpul congelării, bateți înghețata cât mai des posibil, în mod ideal, la fiecare 15 minute, când devine moale și uniformă, lăsați-o la congelator pentru încă 3 ore sau mai mult, totul depinde de temperatură. Bateți înghețata pentru a scăpa de cristalele de gheață. Timpul de întărire depinde și de rețetă, diferite tipuri de înghețată au propriile caracteristici de preparare.

Înghețata se servește în înghețatori și pahare frumoase, decorând-o cu fructe, fructe uscate, nuci, chipsuri de ciocolată, fursecuri, marmeladă sau un fir de mentă. Puteți turna fructe de desert, ciocolată, sirop de cafea, presărați cu scorțișoară, semințe de mac sau pudră de cacao. Este foarte original să servești înghețată în conuri de waffle, pe un băț, în „cupe” de fructe sau sub formă de bile în combinație cu coacere caldă.

Cum se bate bici pentru înghețată

Așa cum am menționat deja, crema trebuie să fie suficient de grasă, altfel nu le poți bate.

Bateți crema, după ce s-a răcit anterior la frigider - astfel veți obține rezultatul mai repede. În același timp, vasele și biciul mixerului trebuie să fie, de asemenea, refrigerate. Nu opriți mixerul până când masa nu s-a îngrășat și opriți-vă imediat fără a aștepta spuma luxuriantă, altfel înghețata își va pierde textura aerisită și ușoară. Puteți folosi un baton sau un mixer, deși unele gospodine toarnă smântână într-un recipient închis și se agită puternic.

Crema trebuie bătută încet, crescând treptat viteza, în caz contrar, în loc de cremă fragedă, veți obține unt. Nu bici prea mult - de îndată ce apar vârfuri moi, reduceți treptat intensitatea biciului. Într-un blender, nu se recomandă biciul, deoarece cuțitele lui ascuțite se taie prin masă, din cauza cărora se pare stratificat.

Atelier de fabricare a înghețatei

După ce ai învățat cum să faci înghețată acasă, vei uita pentru totdeauna de magazin, pentru că înghețata făcută de tine va fi mai gustoasă, udată cu gura și sănătoasă, pentru că va conține produse naturale. Cantitatea de zahăr poate fi modificată în funcție de gusturile și preferințele dvs..

Ingrediente: smântână grasă - 250 ml, lapte - 500 ml, ouă - 5 buc., Zahăr glaciar - 100 g, vanilină.

Metoda de gătit:

1. Separați gălbenușurile de proteine.

2. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și un vârf de vanilină, se freacă bine, pentru a obține o masă omogenă.

3. Fierbeți laptele și turnați-l treptat în amestecul de ou-zahăr, amestecând constant, astfel încât gălbenușurile să nu se onduleze. Mai întâi, turnați câteva linguri de lapte, apoi încă ceva, când jumătate din volumul total de lapte rămâne, îl puteți turna fără să vă preocupați de soarta gălbenușurilor.

4. Gătiți amestecul de lapte la foc foarte mic timp de aproximativ 2-3 minute, până se îngroașă și devine ca smântâna lichidă. Nu lăsați niciodată să fiarbă, altfel gălbenușurile vor găti.

5. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi la frigider.

6. Răciți smântâna și bateți-le într-un mixer până la vârfuri stabile.

7. Combinați crema cu masa de lapte și ouă și amestecați bine.

8. Introduceți masa în formă și puneți-o în congelator.

9. În prima oră și jumătate, amestecați conținutul formularului cu un mixer la fiecare 20 de minute. După aceea, lăsați înghețata la rece încă 3 ore, repetând procesul de amestecare la fiecare oră.

Sunați gospodăria la masă și serviți înghețată cu ciocolată, sirop de fructe, nuci, felii de fructe și fructe uscate. Chiar gustos?

Cum se face inghetata cu iaurt acasa

Inghetata cu iaurt este foarte populara printre cei care respecta principiile unei alimentatii sanatoase sau pur si simplu urmeaza cifra, temandu-se de excesul de calorii. Nimic nu îți amenință talia cu o astfel de înghețată!

Amestecați două piersici sau nectarine tăiate în bucăți, după ce le decojiți, 100 g zahăr, un pahar de iaurt natural și 1 lingură. L zeama de lamaie, bate toate ingredientele într-un blender pentru a toca bine fructele. Pune masa în formă și pune la congelator 3 ore. La fiecare jumătate de oră, scoateți înghețata și bateți-o cu un mixer - timp de o oră și jumătate, după care înghețata poate fi lăsată singură până la întărirea finală. Acest desert poate fi preparat cu orice fructe și fructe de pădure, iar zahărul poate fi ușor înlocuit cu miere..

Cea mai ușoară înghețată

Această rețetă este potrivită acelor gospodine care nu au timp să macine gălbenușurile, să le fierbe în lapte și să facă multe alte acțiuni necesare, deși mai trebuie să porniți mixerul și să amestecați înghețata în congelator..

Bateți 0,5 litri de smântână răcită uleioasă pe vârfuri foarte dense - crema nu trebuie să se scurgă din bici. Se adaugă bucăți de fructe, ciocolată, marmeladă, nuci, fructe de pădure, lapte condensat sau fulgi de nucă de cocos în masa cremoasă, se amestecă foarte atent pentru a menține o textură aerisită.

Congelați masa din congelator într-un recipient de plastic, șoptind-o la fiecare jumătate de oră sau puțin mai puțin - uitați-vă la consistența înghețatei. Pentru întregul timp de gătit, trebuie să îl bateți de cel puțin 4 ori. Cel mai delicat și topitor desert din gură poate fi servit în conuri de napolitane cu ciocolată rasă. Foarte gustos!

Gelat italian de gelat

Această înghețată neobișnuită pare foarte exotică datorită fructelor tropicale, dar gustul său nu lasă nicio alegere pentru adulți sau copii. Desertul se mănâncă imediat și este amintit mult timp, așa că pregătește-l mai mult, în plus, această înghețată este foarte utilă și nu strica figura.

Se macină aproximativ 400 g de mango coapte tăiat în felii într-un blender, se adaugă 100 ml lapte gras obișnuit și 100 ml lapte de cocos, zahăr după gust - cineva iubește deserturile dulci și cineva preferă să se bucure de gustul produselor naturale.

Introduceți masa în congelator și congelați-o, biciuind cu un mixer la fiecare jumătate de oră, astfel încât înghețata să aibă o textură netedă, fără bucăți de gheață. Bucurați-vă de un desert răcoritor într-o zi caldă!

Ustensile pentru servire

Interesant este că, pe 10 iunie, Ziua înghețatei este sărbătorită în întreaga lume. Sărbătoarea este distractivă și gustoasă, întrucât în ​​această zi producătorii aranjează degustări gratuite de noi soiuri de bunătăți, organizează concursuri, concursuri și alte distracții. Și cine ne împiedică să organizăm astfel de vacanțe în fiecare săptămână? Pe site-ul web "Mâncăm acasă!" Veți găsi multe rețete de înghețată de casă, cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas, potrivite atât pentru bucătari experimentați, cât și pentru începători. Iar pentru servire, puteți găsi întotdeauna preparate frumoase în magazinul de brand Eat At Home. De acord că înghețata se înveselește și ne face viața mult mai plăcută!

Inghetata "Sundae" acasa

A face înghețată acasă nu este atât de dificil cum pare de la bun început. Principalul lucru este să urmați cu strictețe toate recomandările rețetei și să folosiți numai produse adecvate..

Trebuie menționat imediat că înghețata Plombir acasă poate fi pregătită în mai multe moduri. Cineva o face pe lapte sau smântână, iar cineva adaugă în plus ouă de pui, vanilină, precum și astfel de umpluturi precum diverse fructe, siropuri, fructe de pădure, nuci, ciocolată, cacao și multe altele. Odată cu ele, desertul tău se va dovedi mult mai gustos și caloric.

O rețetă simplă pentru înghețată „Sundae” acasă

Odată cu debutul zilelor de vară și cald, mulți oameni încearcă să-și răcorească trupul mâncând un desert atât de delicios și delicat precum înghețata. Cumpărând-o într-un magazin este ușor. Astăzi acest produs este produs în cantități mari și are o gamă uriașă.

Cu toate acestea, experții spun că magazinul „Plombir” este departe de a îndeplini întotdeauna toate cerințele de calitate și siguranță. În acest caz, nu contează cât costă și ce companie o produce.

În legătură cu toate cele de mai sus, vă recomandăm să faceți înghețată de înghețată acasă. De fapt, nu este nimic complicat să faci o astfel de delicioasă. Mai mult, acesta poate fi servit ca desert separat de masă și folosit pentru a crea diverse cocktail-uri..

Deci, cum să faci o înghețată acasă? Pentru a implementa cea mai simplă și rapidă rețetă, avem nevoie de următorul set de produse:

• frisca cu un continut de grasimi de 30% sau mai mult - aproximativ 500-600 ml;
• zahăr de gheață (puteți folosi zahăr de sfeclă mică) - aproximativ 100 g;
• vanilină aromată - 2 ciuperci medii.

Metoda de gătit

Înainte de a face „înghețată” acasă, ar trebui să pregătiți baza pentru aceasta. Pentru a face acest lucru, am decis să folosim smântână grea pentru biciuire. Sunt răcite în prealabil și așezate într-un bol adânc. Apoi, se adaugă zahăr glazurat și puțină vanilină. Folosind un blender de mare viteză, bateți frisca continuu timp de 7-10 minute. În acest timp, acestea ar trebui să crească de mai multe ori în volum și să se transforme într-o masă foarte stabilă și cremoasă..

După ce baza de înghețată este gata, trebuie răcită. Pentru a face acest lucru, puneți frișcă dulce într-un recipient de plastic, apoi închideți bine și puneți-l peste noapte la congelator.

Odată ce masa s-a întărit, este îndepărtată și lăsată să se încălzească câteva minute. Parțial dezghețând produsul, înghețata moale este luată cu grijă cu o lingură și așezată pe un bol..

Serviți „înghețată”, gătită acasă, în diverse moduri. Cineva stropește cacao pe ea, iar cineva decorează cu fructe de pădure înghețate sau proaspete. Acest desert este deosebit de delicios cu caprifoi. Cu toate acestea, înainte de a adăuga aceste fructe de pădure la înghețată, ar trebui mai întâi să fie piure cu un blender. Masa rezultată trebuie adăugată la înghețată și bate din nou bine.

Reteta sovietica "Inghetata" acasa

Cu siguranță, mulți oameni născuți în Uniunea Sovietică își amintesc gustul înghețatei care se vindea în magazine. Astăzi este destul de dificil să obții un desert atât de delicat și moale. Prin urmare, vă recomandăm să faceți în mod independent „înghețată” acasă conform rețetei sovietice. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de următoarele componente:

• lapte integral bogat în grăsimi (folosiți numai vacă) - 130 ml;
• smântână groasă (30% grăsime) - 300 ml;
• zahărul din sfeclă de zahăr nu este foarte mare - 100-150 g;
• gălbenușuri de ou - 3 buc..

Procesul de gătit

Rețeta prezentată „Plombir” la domiciliu necesită utilizarea de lapte integral cu conținut ridicat de grăsimi. În ceea ce privește smântâna, acestea trebuie luate cel puțin 30%. În caz contrar, înghețata nu se va dovedi la fel de gustoasă pe cât ne-am dori.

Nu se adaugă zahăr granulat foarte grosier în gălbenușurile de ou și se macină într-o masă omogenă folosind o lingură sau furculiță obișnuită. Condimentul dulce trebuie pus în funcție de gustul personal..

După ce masa gălbenușului se albeste și devine omogenă, se toarnă lapte integral în ea, iar apoi întregul conținut al vaselor se pune într-o baie de apă.

Agitând regulat, ingredientele sunt fierte până la îngroșare la foc foarte mic. După aceasta, masa de smântână este îndepărtată din sobă și răcită la temperatura camerei. Între timp, începem să pregătim alte produse..

Crema grasă este răcită în prealabil, apoi este biciuită complet și trimisă la congelator pentru câteva minute. În continuare, procedura de agitare a produsului se repetă din nou. În acest caz, crema trebuie să formeze vârfuri destul de stabile.

După acțiunile descrise, masa gălbenușului și produsul din lapte sunt combinate și amestecate bine. Apoi este trimis din nou la congelator, unde se păstrează aproximativ 40-60 de minute.

Amestecul practic înghețat este re-biciuit cu un mixer și pus din nou în congelator. Aceste acțiuni ar trebui efectuate de aproximativ 2-3 ori. Acest lucru este necesar pentru ca bucățile mari de gheață să nu se formeze în desert și să se dovedească a fi foarte fragede și gustoase..

Cum se servește?

Acum știți rețeta sovietică de înghețată „înghețată” acasă. După ce desertul este biciuit și congelat de mai multe ori, este scos din congelator și păstrat la temperatura camerei pentru o perioadă de timp. În continuare, o curățare moale este pusă într-un castron și presărată cu ciocolată rasă sau decorată cu fructe de pădure proaspete, nuci sau fructe.

Gustul acestui desert este destul de similar cu cel al înghețatei sovietice. Prin urmare, nu vă recomandăm să cumpărați înghețată într-un magazin, dar vă recomandăm să vă faceți singuri utilizând produse simple și accesibile..

Realizarea de înghețată delicioasă cu albușuri de ou

Acum aveți o idee generală despre cum să faceți înghețată de înghețată acasă. Cu toate acestea, trebuie menționat că există o multitudine de modalități de a pregăti un astfel de tratament.

În rețeta descrisă mai sus, pe lângă lapte și smântână, am folosit gălbenușuri de ou. În această secțiune, am decis să vă spunem cum să faceți înghețată de înghețată acasă folosind proteine. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați următorul set de componente:

• creme cu un conținut mare de grăsimi (peste 30%) - 300 ml;
• zahăr mic de sfeclă - aproximativ 100 g (ceva mai mult, după gust);
• albus de ou refrigerat - 3 buc.;
• zahăr înghețat - aproximativ 80 g;
• suc de lămâie proaspăt stors - din ½ fructe;
• vanilină sau zahăr vanilat - folosiți după bunul plac.

Gătit în pas

Este mai bine să începi să faci o astfel de înghețată cu o seară înainte. În acest caz, dimineața veți primi o adevărată înghețată, pe care o puteți sărbători cel puțin toată ziua.

Deci, cum să gătești „înghețată” acasă? Cremele din depozitul de grăsimi se amestecă cu zahărul de dimensiuni medii, iar apoi se adaugă vanilină și se pune pe foc foarte lent. În această compoziție, ingredientele se fierb aproximativ 30 de minute. În același timp, intervin în mod regulat cu o lingură mare.

După tratamentul termic, amestecul dulce fierbinte este îndepărtat din sobă și filtrat printr-o sită. După răcirea cremei la temperatura camerei, acestea sunt curățate la frigider. În acest moment, începeți să prelucrați albușurile de ou. Sunt bătute într-o spumă persistentă, adăugând treptat suc de lămâie proaspătă și pulbere.

După efectuarea acțiunilor descrise, smântâna răcită este scoasă din frigider și, de asemenea, bătută cu un blender.

Combinând ambele mase de aer împreună, acestea sunt așezate într-un recipient cu capac și trimise la congelator. În această formă, înghețata se păstrează toată noaptea sau puțin mai mult..

Prezentați-vă la masă

După ce a ținut masa rece de proteine ​​din lapte la rece, acesta este scos și așezat într-un bol. După ce a presărat desert cu sirop dulce sau prăjituri de prăjituri, acesta este prezentat oaspeților împreună cu o lingură de desert. O astfel de delicatesă se dovedește a fi foarte gustoasă și tandră. Îl puteți mânca imediat sau îl puteți salva pentru orice vacanță..

Realizarea înghețatei de ciocolată cu vanilie

Sundae acasă fără cremă pentru a face destul de real. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să achiziționați componente scumpe, precum și să petreceți mult timp liber.

Deci, cum să gătești „înghețată” acasă? Pentru a face acest lucru, pregătiți:

• pulbere de cacao - aproximativ 150 g;
• lapte gras de vacă - aproximativ 350 ml;
• fistic proaspăt - 100 g;
• păstaie de vanilie - 1 bucată mică;
• zahăr de gheață - aproximativ 200 g;
• gălbenușuri de ou - 3 buc..

Făcând înghețată

Pentru a face un astfel de desert, se toarnă 150 ml lapte gras de vacă într-o cratiță mică, iar apoi i se adaugă pulbere de cacao. După ce au amestecat componentele până când se obține o masă omogenă, acestea se întind semințele din păstaia de vanilie și se pun la foc mediu.

După ce masa de lapte fierbe, este îndepărtat de pe foc și lăsat să se răcească complet. De îndată ce amestecul atinge temperatura camerei, se adaugă laptele rămas cu grăsime și se bate imediat cu un blender. Aceste acțiuni ar trebui efectuate timp de câteva minute la cea mai mare viteză..

După ce au primit o masă omogenă și magnifică, li se adaugă fistic, care se toacă în avans cu firimituri mici. În același timp, mai multe linguri sunt lăsate deoparte. Sunt utile pentru decorarea înghețatei..

După acțiunile descrise, gălbenușurile de ou sunt măcinate cu zahăr pudră. Masa omogenă rezultată se pune la amestecul de lapte-ciocolată și se frământă mult timp. Această procedură promovează formarea unei baze foarte magnifice și omogene. Este așezat într-un recipient cu capac și trimis la congelator pentru aproximativ o zi.

Serviți înghețată la masă

După ce înghețata de ciocolată-vanilie este înghețată, se scoate și se așază într-un bol. Servirea unui astfel de tratament neobișnuit la masă este de dorit doar după ce este decorat cu fistic. Dacă aveți sirop de nuci disponibil, puteți presăra și pe el un desert gata pregătit.

Sfaturi utile

Acum știți cum să faceți înghețată de înghețată acasă. Trebuie menționat că acestea sunt departe de singurele modalități de a face desert de casă. Folosind diferite umpluturi sub formă de fructe de pădure, fructe, nuci, ciocolată, sirop, cacao și alte produse, puteți schimba vizibil nu numai gustul înghețatei, ci și valoarea energetică a acesteia.

Inghetata de caise este destul de populara in randul copiilor. Pentru a prepara o astfel de delicioasă, la baza laptelui trebuie adăugată o cantitate mică de fructe, pre-gătită cu zahăr. Prin analogie, puteți adăuga la coacăze de înghețată, zmeură, coacăze, prune, banane și alte produse. Cu astfel de componente, înghețata de casă va fi vopsită în culoarea corespunzătoare și va deveni, de asemenea, mai parfumată și mai gustoasă..

Este imposibil să nu spunem că delicatesa finită poate fi folosită nu numai ca desert obișnuit, ci și pentru a o folosi pentru prepararea diferitelor băuturi.

Reteta de inghetata de casa inghetata

Înghețată - iubim copiii și adulții. Mulți tineri sunt familiarizați cu gustul cremos din înghețata vietnameză în sine, care s-a topit în gură. Delicatetea produsă în URSS a fost considerată una dintre cele mai delicioase. Și totul datorită faptului că fiecare etapă de producție a fost reglementată de GOST.

Rețeta de înghețată a exclus posibilitatea de a utiliza ingrediente artificiale, grăsimi vegetale, numai smântână naturală, lapte, unt.

Compoziția înghețatei, care se vinde astăzi, este bine cunoscută - studiați cu atenție ambalajul. Prin urmare, este mai bine să faceți înghețată acasă, așa că veți fi sigur de calitatea produsului finit.

Pentru a face înghețată acasă, veți avea nevoie de următoarele accesorii pentru bucătărie:

• mixer;
• lingură, cuțit;
• un producător de înghețată sau un recipient adânc;
• lingură rotundă pentru servirea înghețatei;
• farfurie de servire.

• Cremă uscată bogată în grăsimi 500 G.
• Zahar granulat 200 g.
• Galbenus de ou 4 buc.
• Laptele de vacă 200 g.
• Vanilină 2,5 g.
• Sare

Pentru ca sundae să aibă succes, toate ingredientele trebuie să fie pre-refrigerate. Apoi, masa va bate rapid și va fi voluminoasă, densă.

Caracteristici de gătit

Pentru a face înghețata finită fără cristale de gheață, acordați o atenție deosebită înghețării.

• Este de dorit să împărțiți amestecul finit în două părți aproximativ identice. Deci îngheață mai repede și mai bine. La urma urmei, pregătim înghețată acasă, fără a folosi congelatoare profesionale.
• Recipientele trebuie să fie bine închise cu capace și introduse în congelator. Pentru comoditate, puteți utiliza cronometrul - amestecul va trebui să fie congelat de trei ori timp de 40 de minute. Dacă nu l-ați împărtășit, apoi răciți de trei ori timp de 1,5 ore.
• După patruzeci de minute, scoateți recipientele, amestecați bine amestecul cremos și puneți din nou vasele la congelator timp de patruzeci de minute. Repetați manipularea de trei ori.
• După ce ați amestecat amestecul pentru a treia oară, așezați recipientele în cameră și lăsați-le să se răcească cel puțin 6 ore.

Livrare inghetata

Desertul trebuie servit frumos, o lingură specială va ajuta în acest sens. Are o formă rotundă, astfel încât cu ajutorul său este ușor să obțineți bile înguste de sundae. Prinde-i cantitatea potrivită de înghețată, apoi pune bilele într-un bol sau un bol..

Deoarece avem o înghețată de casă, nu există stabilizatori, îngroșători și alte ingrediente. Prin urmare, spre deosebire de un produs din magazin, se dovedește a fi atât de plastic. Pentru a face amestecul mai flexibil, lăsați desertul pe masă câteva minute, lăsându-l să se îndepărteze de frig.

Puteți servi înghețată fără decor suplimentar sau puteți decora cu firimituri de ciocolată răcite, sirop de fructe, nuci tocate - tot ceea ce spune fantezia.

Caracteristici ale alegerii ingredientelor

Gustul înghețatei auto-fabricate depinde de ingredientele selectate. Prin urmare, trebuie să luați doar produse proaspete - aceasta este cheia unei înghețate minunate.

• Cremă. Luați crema cu cel mai mare conținut ridicat de grăsimi și înainte de a bate produsul trebuie răcit bine.
• Zahăr. Pentru a obține o masă omogenă, luați zahăr sau pulbere cristalină fină - acestea se dizolvă mai repede.
• Vanilie. Gustul viu autentic va da băi de vanilie.
• Ouăle. Folosiți doar ouă proaspete și înainte de a le mânca, spălați-le și uscați-le..
• Lapte. Luați cea mai grasă opțiune și încercați să nu utilizați ingredientul mai mult decât este necesar. În caz contrar, înghețata se va dovedi lichidă, cu cristale de gheață, se va topi rapid.

Amintiți-vă gustul copilăriei, încântați-i pe cei dragi cu gustul unei înghețate cremoase - pregătiți un desert acasă. poftă bună!

Cum se face inghetata acasa

Cum se face inghetata acasa

Astăzi, sortimentul de înghețată este izbitor în varietatea sa de arome. Producția nu stă pe loc, apar noi tehnologii, tehnici și rețete, datorită cărora înghețata devine mai gustoasă. Adesea, iubitorii acestui desert se gândesc la întrebarea, este posibil să faceți înghețată cu propriile mâini? Răspuns: desigur! În plus, rețetele de înghețată de casă sunt abundente și variate..

Un fel de înghețată

În funcție de ce se bazează rețeta și din ce înghețată este făcută, există următoarele tipuri:

• Inghetata de lapte O astfel de înghețată are, practic, cremă sau lapte.
• Inghetata pe baza de grasimi vegetale. În prepararea acestui tip de înghețată, grăsimea animală este înlocuită cu grăsimea vegetală (ulei de nucă de cocos și de palmier).
• Deserturi cu fructe congelate. Ei, în compoziția lor, nu au absolut grăsimi. La baza acestui tip de bunătăți sunt fructele și fructele de pădure. Astfel de deserturi sunt împărțite în:
  • gheață de fructe (fructe congelate sau suc de fructe de pădure);
  • sorbet (o combinație de piure de fructe sau fructe de pădure și sirop de zahăr).

  Orice dintre aceste deserturi poate fi ușor preparat independent acasă. Principalul lucru este să știți câteva secrete despre cum se face înghețata. În acest caz, o curățare făcută manual nu va oferi în niciun fel înghețată din magazin.

  Modalități de a face înghețată.

  Există două moduri de a face acest desert:

  Cum se prepară înghețată de casă folosind un producător de înghețată

  În cazul în care aveți un astfel de dispozitiv ca o înghețată acasă, vă va facilita foarte mult prepararea independentă a înghețatei pentru dvs. Datorită acestui dispozitiv, nu trebuie să monitorizați temperatura necesară pentru acest desert. De asemenea, în producătorul de înghețată, masa este automat amestecată la momentul potrivit, ceea ce elimină nevoia de a amesteca manual înghețata.

  Desigur, ca în orice alt fel de mâncare, aveți nevoie de o rețetă pentru a face înghețată. Prin urmare, vă oferim o rețetă de înghețată acasă folosind un producător de înghețată.

  Compoziție (prima metodă):

  • lapte - 250 ml.;
  • smântână 33% - 250 ml.;
  • zahăr -5 linguri.
  1. Se amestecă toate ingredientele cu un mixer până la neted..
  2. Transferați amestecul către producătorul de înghețată și urmați instrucțiunile care se aplică în mod special modelului dumneavoastră.
  3. Merită să ne amintim că masa maximă stabilită în vas nu trebuie să fie mai mare de jumătate din volumul bolului. Adică, în vasul dispozitivului pentru 1 litru, puteți pune cel mult 500 ml din masă pentru înghețată.

  Compoziție (a doua metodă):

  • smântână de la 25-30% - 350 ml.;
  • lapte - 250 ml.;
  • gălbenușuri - 3 buc.;
  • zahăr - 5 linguri.
  1. Turnați smântâna și laptele într-o tigaie cu fundul gros. Punem tigaia pe aragaz. La foc mediu, agitând constant, încălziți amestecul la 80 ° C. Atenţie! Nu aduceți masa la fierbere!
  2. Bateți gălbenușurile cu zahărul.
  3. Combinați laptele și smântâna cu gălbenușurile batute. Amestecând constant, turnați o cantitate mică de amestec fierbinte în gălbenușuri. Apoi turnați amestecul rezultat din nou în tigaie către resturile amestecului de lapte-cremă. Gătiți toate acestea până sunt groase. Turnați amestecul fierbinte într-un recipient pre-refrigerat și amestecați până când amestecul se răcește la temperatura camerei.
  4. După aceasta, turnați masa răcită în aparatul de înghețată.
  5. De asemenea, puteți utiliza diverși aditivi după gust (sirop, nuci, chipsuri de ciocolată etc.).

  Cum se face înghețată acasă dacă nu există înghețată

  Dacă nu aveți un producător de înghețată și apare întrebarea, cum faceți înghețata singură fără ea? Răspundem: nu atât de dificil.

  Lipsa unui producător de înghețată nu va face decât să crească timpul necesar pentru a face înghețată, dar nu va afecta gustul și complexitatea preparatului.

  Există câteva sfaturi simple, dar importante pentru prepararea înghețatei. Este necesar să le studiem astfel încât înghețata de casă să nu fie mai rea decât ceea ce a fost cumpărat în magazin.

  Cum să faci înghețată acasă mai gustoasă decât un magazin.

  • Folosiți un îngroșător. Îngroșătorul ajută înghețata să își mențină forma mai mult timp și să se topească mai lent. În bucătăria dvs., veți găsi cel mai probabil suc de lămâie sau gălbenuș. Acești aditivi vor face față perfect rolului de îngroșător. Lipsa unui îngroșător în compoziție va determina înghețarea să se topească mai repede.
  • Alegeți cu atenție produsele. Produsele utilizate la fabricarea înghețatei trebuie să fie proaspete, sigure și naturale. Aceasta se aplică atât laptelui, cât și cremei.
  • Alegeți lapte și smântână cu conținut ridicat de grăsimi. Cu cât este mai mare procentul de grăsime, cu atât gustul este mai bogat..
  • Folosiți suplimente speciale, cum ar fi amidonul sau zahărul pudră. Acest lucru va ajuta la îmbunătățirea structurii înghețatei tale. Amidonul va conferi uniformității texturii, iar prin înlocuirea zahărului cu zahăr glaciar, vei face ca textura înghețatei să fie mai fragedă.
  • Dacă ștergeți masa pregătită pentru congelare printr-o sită, apoi o puneți la congelator, atunci înghețata finită va avea o compoziție uniformă. Acest lucru îi va afecta pozitiv gustul..
  • Pentru a face înghețata mai aerisită și mai moale, puteți adăuga alcool la ea. Ca aditiv, puteți utiliza lichioruri, coniac, vodcă de înaltă calitate sau bere. Dar rețineți că adăugarea de alcool crește timpul de solidificare a masei.
  • Dacă în loc de înghețată nu doriți să obțineți o bucată de gheață, trebuie să amestecați amestecul, este mai bine să folosiți un mixer pentru aceasta, pe toată perioada de congelare. Prima dată trebuie să amestecați cât mai des (de exemplu, la fiecare 15 minute). În următoarele cinci ore, intervalul de amestecare poate fi crescut (aproximativ în fiecare oră). Este nevoie de 10-12 ore pentru a îngheța complet.
  • Adăugarea câtorva mililitri de suc de lămâie sau ananas la înghețată își va schimba structura și va face ca înghețata să fie mai mult ca o cremă.
  • Amestecul de congelare nu trebuie să fie lichid. Pentru a verifica, puteți ridica lingura din amestec, dacă se scurge de lingură, trebuie să adăugați un îngroșător.
  • Folosind diverse topping-uri (siropuri, fructe, ciocolată etc.), trebuie avut în vedere faptul că acestea sunt adăugate la înghețată în diferite etape de preparare. În amestec se adaugă aditivi lichizi, cum ar fi siropul, înainte de a fi trimis la congelator. Fructele, fructele și nucile, după răcire, se adaugă la înghețata terminată. Este necesar să le răciți pentru a nu accelera topirea înghețatei.
  • Inghetata absoarbe foarte bine mirosurile. Dacă doriți să evitați acest lucru, depozitați-l într-un recipient etanș și, dacă este posibil, apoi pe un raft separat.

  Acum, cunoscând aceste mici trucuri, puteți continua în siguranță direct la prepararea înghețatei.

  Retete de inghetata de casa.

  înghețată de căpșuni

  • lapte - 250 ml.;
  • smântână - 250 ml.;
  • zahăr - 100 g;
  • gălbenuș - 3 buc.;
  • căpșuni 2 căni;
  • 1 păstaie de vanilie.
  1. Amestecă 50 de grame de zahăr cu căpșunile. Puneți amestecul rezultat la frigider pentru răcire..
  2. Într-o cratiță, amestecați gălbenușurile cu laptele și zahărul rămas. La foc mediu, cu agitare constantă, aduceți dizolvarea completă a zahărului. Amestecul nu trebuie să fiarbă!
  3. După ce amestecul a devenit omogen, turnați-l într-un bol separat și răciți la temperatura camerei. Apoi introduceți recipientul în congelator timp de 3 ore. Amestecați amestecul la fiecare douăzeci de minute.
  4. După solidificare, înghețata este gata. În plus, puteți adăuga frișcă și vanilie și garnisiți cu căpșuni răcite cu zahăr deasupra.

  Inghetata de cirese.

  • smântână 33% - 500 ml.,
  • vișine dulce 2,5 linguri.,
  • lapte 0,5 linguri.,
  • zahăr 0,5 linguri.,
  • un vârf de cuțit de sare.
  1. Spălați cireșa și îndepărtați semințele din ea. Pune deoparte un pahar și jumătate de fructe de pădure, pune a doua parte la frigider.
  2. Amestecă zahărul, fructele de pădure, laptele, sarea și 250 ml de smântână. Puneți la gătit la foc mediu. După fierbere, reduceți căldura la minimum posibil și mențineți aragazul încă 15 minute. Important: folosiți numai produse lactate proaspete, altfel amestecul se poate coca în timpul gătitului.
  3. Îndepărtați masa de fierbere de pe foc și, folosind un blender, amestecați până la neted. În proces se adaugă restul de 250 ml de smântână. De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga suc de lămâie, chipsuri de ciocolată sau lichior.
  4. Lăsați amestecul să se răcească..
     Apoi, turnați masa într-un recipient cu un capac și puneți-l la congelator pentru o oră.
  5. Scoateți din congelator și bateți cu un mixer de mai multe ori. Scoate apoi cireșele rămase, macină-l cu un blender și introduce-l în masă, continuând să amesteci.
  6. Întoarceți amestecul biciuit la congelator, îndepărtați și bateți din nou după o oră.
  7. Puneți recipientul înapoi în congelator pentru o oră..

  Este mai bine să mănânci această înghețată imediat după ce o scoți din congelator, deoarece se topește rapid.

  Dacă nu aveți cremă pe mână și nu știți cum să faceți înghețată acasă din lapte, rețeta următoare vă va ajuta.

  Inghetata fara crema.

  • lapte 1 l.;
  • zahăr 400 g;
  • unt 100 g.;
  • amidon 2 lingurițe;
  • 5 gălbenușuri;
  • 1 păstaie de vanilie (1 linguriță. Pudră de vanilie sau vanilină).
  1. Într-o tigaie metalică, încălziți laptele la foc mic. Laptele nu trebuie să înceapă să fiarbă, în medie trebuie încălzit timp de 4-6 minute.
  2. Apoi adăugați vanilie și unt în lapte. Continuați să gătiți, dar nu duceți la fierbere.
  3. În paralel, separați gălbenușurile de proteine ​​și macinați-le cu zahăr și amidon până la o masă omogenă.
  4. Adăugați amestecul fierbinte în gălbenușurile unse cu zahăr și amidon până când masa seamănă cu smântână groasă, în concordanță. Aduceți amestecul de lapte rămas la fiert. Cu agitare constantă, turnați treptat amestecul de lapte și gălbenușuri în el.
  5. După ce totul fierbe, este necesar să scoateți tigaia de pe foc și să se răcească. Pentru a accelera procesul, este necesar să scufundați tigaia într-un recipient cu apă rece. Periodic, apa trebuie schimbată (deoarece se încălzește).
  6. După ce amestecul a devenit temperatura camerei, turnați-l într-un recipient sau în forme de înghețată, închideți capacul și puneți-l în congelator.

  Cum se face înghețată acasă, fără lapte.

  Dacă nu ai lapte la îndemână sau nu consumi produse lactate, rețetele de înghețată fără cremă și lapte sunt potrivite pentru tine. De exemplu, puteți găti sorbet excelent.

  Coacăz sorbent.

  Ingrediente (pentru 1 porție):

  • Coacăze - 1 cană;
  • zahăr - 2-3 linguri.
  1. Dacă utilizați fructe de pădure proaspete, atunci mai întâi trebuie să le congelați. Pentru a face acest lucru, boabele sunt spălate și așezate într-un singur strat pe un vas plat sau mai multe farfurii. După ce boabele se pun la congelator pentru 40 de minute.
  2. După îngheț, fructele de padure sunt scoase și presărate cu zahăr. Folosind un blender, amestecați coacăzele cu zahărul. Este necesară obținerea unei mase omogene. În acest caz, puteți lua separat coacăz alb sau roșu separat, sau le puteți combina într-un sorbent.
  3. După măcinare și amestecare, sorbentul este gata. Rămâne doar să-l schimbați într-un pahar sau în forme speciale și să îl mâncați până când gheața s-a topit.

  În același mod, puteți găti orice fruct sau sorbent de fructe de pădure.

  Înghețata de casă nu va lăsa pe nimeni indiferent. După ce ați pregătit-o singură dată, este puțin probabil să doriți să mâncați înghețată cumpărată.

  Data viitoare, când gospodăria își dorește înghețată, veți putea să surprindeți și să vă mulțumiți cu propria ta mâncare, întrucât prepararea înghețatei de casă nu este deloc dificilă.