Macro și microelemente

Este cunoscut faptul că organismele din compoziția lor conțin diverse elemente chimice. În același timp, corpul uman are nevoie de un aport regulat de elemente din exterior, adică de alimente echilibrate chimic, deoarece o deficiență sau un exces din oricare dintre elemente afectează negativ sănătatea umană. În funcție de concentrația unui element chimic din corpul uman, acestea sunt împărțite condiționat în macro- și microelemente.

Macronutrienții sunt considerați acele elemente chimice al căror conținut în organism este mai mare de 0,005% din greutatea corporală. Conținutul de macronutrienți din organism este destul de constant, dar chiar și abateri relativ mari de la normă sunt compatibile cu funcțiile vitale ale organismului. Acest grup include hidrogen, carbon, oxigen, azot, sodiu, magneziu, fosfor, sulf, clor, potasiu, calciu. Aproximativ 96% din greutatea corpului uman este calculată - hidrogen (H), oxigen (O), carbon (C), azot (N). Acestea intră în organism în principal sub formă de alimente, apă, aer și sunt implicate în majoritatea reacțiilor chimice care apar în organism. În plus, aceste elemente fac parte din proteine, grăsimi și carbohidrați..

Același grup de elemente chimice include calciu (Ca), fosfor (P), potasiu (K), sodiu (Na), clor (Cl), magneziu (Mg) și sulf (S). Ele reprezintă aproximativ 4% din greutatea corporală. Rolul lor se reduce la:

  • participarea la procesele plastice și la construcția țesuturilor (de exemplu, P și Ca sunt principalele componente structurale ale oaselor);
  • menținerea echilibrului acid-bazic și metabolismul apă-sare;
  • menținerea compoziției sării din sânge și participarea la structura elementelor sale constitutive;
  • participarea la structura și funcția majorității sistemelor și proceselor enzimatice din organism.

Macronutrienții sunt concentrați, de regulă, în țesuturile conjunctive (mușchii, oasele, sângele), făcând parte din compușii organici. Acestea determină materialul plastic al principalelor țesuturi de susținere și asigură, de asemenea, suport pentru proprietățile de bază ale mediului intern al organismului în ansamblu (homeostază): valoarea pH-ului, presiunea osmotică, echilibrul acid-bazic, stabilitatea sistemelor coloidale din organism.

Urmele sunt numite particule conținute în corp în cantități foarte mici. Conținutul acestora nu depășește 0,005% din greutatea corporală, iar concentrația în țesuturi nu este mai mare de 0,000001%. În acest sens, ele sunt adesea numite elemente chimice „urmă”.

Concentrațiile lor sunt astfel încât nu pot fi determinate analitic prin metode simple, dar chiar dacă poate fi determinat conținutul lor în alimente sau suplimente nutritive, este mult mai dificil să se determine rolul lor în procesele de viață. În plus, aceste elemente sunt ușor supradozate datorită concentrațiilor lor neglijabile, ceea ce poate duce la otrăvirea organismului.

Chiar și abateri ușoare ale conținutului de oligoelemente de la normă provoacă boli grave. Analiza conținutului oligoelementelor individuale din organe și țesuturi este un test de diagnostic sensibil care vă permite să detectați și să tratați diferite boli. Astfel, o scădere a conținutului de zinc în plasma sanguină este o consecință necesară a infarctului miocardic. Reducerea litiului în sânge - un indicator al hipertensiunii.

Dintre microelemente, se regăsește un grup special de microelemente de neînlocuit - microelemente al căror aport regulat cu alimente sau apă în organism este absolut necesar pentru funcționarea normală. Elementele de urme esențiale fac parte din enzime, vitamine, hormoni și alte substanțe biologic active. Oligoelementele esențiale sunt fierul (Fe), iodul (I), cupru (Cu), mangan (Mn), zinc (Zn), cobalt (Co), molibden (Mo), seleniu (Se), crom (Cr), fluor ( F).

Urmele sunt distribuite în mod inegal între țesuturi și au adesea o afinitate pentru un anumit tip de țesut și organe. Deci, zincul se acumulează în pancreas; molibden - la rinichi; bariu - în retina ochiului; stronțiu - în oase; iod - în glanda tiroidă.

macronutrienti

Macronutrienții sunt elemente care sunt conținute în corpul uman în cantități relativ mari. Acestea includ sodiu, calciu, magneziu, potasiu, clor, fosfor, sulf, azot, carbon, oxigen, hidrogen.

Corpul unui adult conține aproximativ 4 grame de fier, 100 g sodiu, 140 g potasiu, 700 g fosfor și 1 kg calciu. În ciuda acestor numere diferite, concluzia este evidentă: substanțele combinate sub denumirea de „macrocelluri” sunt vitale pentru a exista. Alte organisme au, de asemenea, mare nevoie: procariote, plante, animale.

Susținătorii doctrinei evolutive susțin că nevoia de macronutrienți este determinată de condițiile în care s-a născut viața pe Pământ. Când pământul era alcătuit din roci solide, atmosfera era saturată de dioxid de carbon, azot, metan și vapori de apă, iar în loc de ploaie, soluții acide au căzut pe sol, acestea au fost macroelementele care au fost singura matrice pe baza căreia au putut apărea primele substanțe organice și forme de viață primitive. Prin urmare, chiar și acum, miliarde de ani mai târziu, toată viața de pe planeta noastră continuă să simtă nevoia de a actualiza resursele interne ale magneziului, sulfului, azotului și altor elemente importante care formează structura fizică a obiectelor biologice.

Este sigur să spunem că macronutrienții stau la baza vieții umane și a sănătății. Conținutul de macronutrienți în organism este destul de constant, dar pot apărea abateri grave de la normă, ceea ce duce la dezvoltarea de patologii de altă natură. Macronutrienții sunt concentrați în principal în mușchi, os, țesut conjunctiv și sânge. Ele sunt materialul de construcție al sistemelor portante și oferă proprietățile întregului organism în ansamblu. Macronutrienții sunt responsabili pentru stabilitatea sistemelor coloidale ale corpului, echilibrul acid-bază normal, mențin presiunea osmotică.

Potasiu (K)

Alături de sodiu, oferă așa-numita pompă de potasiu-sodiu, datorită căreia mușchii noștri se contractă și se relaxează.

Cu cea mai mică încălcare a metabolismului potasiului, mușchiul cardiac suferă, care se manifestă în slăbiciune, amețeli, palpitații, edem.

Și dacă nu mănânci 3-4 mg de potasiu pe zi sub formă de struguri, stafide, caise, caise uscate, morcovi, ardei gras, cartofi coapte cu coajă, atunci trebuie să-ți reîncarci rezervele luând micronutrienți sintetici.

Calciu (Ca)

☀ Dinți și oase: funcția principală a macroelementului este funcția materialului structural, crearea și întreținerea dinților și oaselor complete. În compoziția țesutului osos, calciul este conținut în două forme: liber și legat. Dacă rezervele minerale libere se epuizează, calciul este extras din oase pentru a-și menține nivelul în sânge. În fiecare an, 20% din oase sunt actualizate în corpul unui adult.

☀ Contracția musculară: calciul are efect asupra contracțiilor musculare și, acționând asupra mușchiului cardiac, coordonează bătăile inimii.

S SNC: necesar pentru transmiterea impulsurilor nervoase, activând acțiunea enzimelor implicate în sinteza neurotransmițătorilor.

System Sistemul cardiovascular: împreună cu magneziu, potasiu, sodiu, calciul reglează tensiunea arterială.

System Sistemul sanguin: îmbunătățește efectul vitaminei K (protrombină), care este principalul factor în coagularea normală a sângelui.

Memb Membrane celulare: calciul afectează permeabilitatea membranelor, este necesar pentru transportul nutrienților și alți compuși prin membranele celulare, precum și pentru întărirea țesutului conjunctiv al celulelor.

☀ Alte funcții: ajută la întărirea sistemului imunitar, la sinteza și activarea multor enzime și hormoni (are un efect desensibilizant și antiinflamator asupra funcției glandelor endocrine), care sunt implicate în digestia alimentelor, sinteza salivei, metabolismului grăsimilor și metabolismului energetic.

Deci, rolul calciului în organism: coordonarea permeabilității membranelor celulare, procese intracelulare, conducere nervoasă, contracții musculare, menținerea sistemului cardiovascular, formarea oaselor și mineralizarea dinților, participarea la cea mai importantă etapă a sistemului de hemostază - coagularea sângelui.

Magneziu (Mg)

Magnifique înseamnă magnific. Din acest cuvânt francez s-a numit elementul tabelului periodic - magneziu. În aer liber, această substanță arde foarte eficient, cu o flacără strălucitoare magnifică. De aici magneziul. Totuși, magneziul este excelent nu numai pentru că arde frumos.

Rolul magneziului în corpul uman este extrem de important pentru a asigura fluxul diferitelor procese de viață. Și, din fericire, acest lucru nu are nicio legătură cu arderea. Și care sunt aceste procese? sa luam in considerare.

Corpul uman conține, în medie, 20-30 de miligrame de magneziu. 70% din această cantitate include oasele scheletului, volumul rămas este conținut în mușchi, glandele endocrine. O cantitate mică de magneziu este prezentă în sânge. Magneziul calmează sistemul nervos, atât central cât și periferic. În general, magneziul este necesar pentru a regla echilibrul în țesutul muscular și nervos. Magneziul, deoarece oferă „pacea interioară” a corpului.

Magneziul este un cofactor și activator al anumitor enzime - enolază, fosfatază alcalină, carboxilază, hexokinază. S-a stabilit participarea magneziului la metabolismul fosforului și carbohidraților. Elementul are efect aseptic și vasodilatant. Sub influența compușilor de magneziu, motilitatea intestinală crește, bila este mai bine separată și colesterolul este excretat, iar excitabilitatea neuromusculară este redusă. Magneziul este implicat în sinteza proteinelor. Alături de cele de mai sus, rolul magneziului în corpul uman este de a oferi efecte alcaline asupra organelor și țesuturilor.

Odată cu participarea magneziului, apar peste trei sute de reacții enzimatice. Magneziul este implicat în mod activ în procesele care sunt asociate cu utilizarea energiei, în special cu descompunerea glucozei și eliminarea toxinelor și a toxinelor din organism. În procesele de sinteză a proteinelor, rolul magneziului este producerea de ADN. S-a confirmat că tiamina (B1), piridoxina (B6) și vitamina C sunt absorbite complet în prezența magneziului. Datorită magneziului, structura celulelor devine mai stabilă în timpul creșterii lor, iar regenerarea și reînnoirea celulelor țesuturilor și organelor este mai eficientă. Magneziul, acest element „magnific”, stabilizează structura osoasă și conferă rezistenței oaselor.

Sodiu (Na)

Sodiul este o macrocelă care asigură conducerea impulsurilor nervoase, face parte din sânge și reglează echilibrul de apă din organism. Toate spațiile intercelulare sunt umplute cu sodiu, adică stau la baza tuturor lichidelor intercelulare, iar împreună cu potasiul formează un echilibru normal al fluidelor, prevenind riscul de deshidratare și, în consecință, rolul de sodiu poate fi greu supraestimat..

Absorbția de sodiu crește odată cu aportul paralel de vitamina D și K, în timp ce clorul și potasiul pot, dimpotrivă, să încetinească absorbția acestuia.

De asemenea, sodiul afectează sistemul nervos: folosind diferența de concentrație de sodiu, sunt generate semnale electrice - baza sistemului nervos.

Sodul întărește sistemul cardiovascular, făcând parte din sânge, ceea ce vă permite să reglați volumul de sânge. Sodiul este și un macroelement vasodilatant, normalizează tensiunea arterială, afectează miocardul.

Sodul îmbunătățește digestia, ajută la formarea sucului gastric, ajută la livrarea glucozei de către celule, activează multe enzime digestive.

În plus, sodiul este important pentru reglarea sistemelor excretorii, pentru echilibrul acido-bazic în organism și, de asemenea, ajută la menținerea și acumularea multor substanțe în sânge după dizolvarea lor.

Sulf (S)

Sulful - joacă un rol important în corpul uman. Reprezintă 0,25% din greutatea corpului uman și este o componentă indispensabilă a celulelor, țesuturilor de organe, nervilor, oaselor și țesuturilor cartilaginoase, precum și părul uman, pielea și unghiile..

Sulful este implicat în procesele metabolice din organism și contribuie la normalizarea lor; este un element integrant al unui număr de aminoacizi, vitamine, enzime și hormoni (inclusiv insulină); joacă un rol important în menținerea echilibrului de oxigen; îmbunătățește funcționarea sistemului nervos; stabilizează glicemia; stimulează imunitatea; efect anti-alergic.

Elemente precum fluorul și fierul îmbunătățesc digestibilitatea sulfului și invers, cum ar fi arsenul, plumbul, molibdenul, bariul și seleniul afectează absorbția acestuia..

  • participă la formarea cartilajului și țesutului osos, îmbunătățește funcționarea articulațiilor și ligamentelor
  • afectează starea pielii, părului și unghiilor (parte a colagenului, keratinei și melaninei)
  • întărește țesutul muscular (în special în timpul creșterii active la copii și adolescenți)
  • participă la formarea anumitor vitamine și sporește eficacitatea vitaminei B1, biotină, vitamina b5 și acid lipoic
  • are un efect de vindecare a plăgilor și antiinflamator
  • reduce durerea articulară, musculară și crampe
  • contribuie la neutralizarea și scurgerea toxinelor din organism
  • stabilizează glicemia
  • ajută ficatul să secrete bilia

Fosfor (P)

Fosforul este un macroelement structural (care formează țesuturi), conținutul său în corpul unui adult este de aproximativ 700 g.

Cea mai mare parte a fosforului (85-90%) se află în oase și dinți, restul se află în țesuturile moi și lichide. Aproximativ 70% din fosforul total din plasma sanguină face parte din fosfolipide organice, aproximativ 30% sunt compuși anorganici (10% compuși cu proteine, 5% complexe cu calciu sau magneziu, restul sunt anioni ortofosfat).

  • fosforul face parte din multe substanțe corporale (fosfolipide, fosfoproteine, nucleotide, coenzime, enzime etc.)
  • fosfolipidele sunt componenta principală a membranelor tuturor celulelor din corpul uman
  • în oase, fosforul este sub formă de hidroxilapatit, în dinți sub formă de fluorapatit, îndeplinind o funcție structurală
  • reziduurile de acid fosforic fac parte din acizii și nucleotidele nucleice, precum și de acidul trifosforic adenozin (ATP) și fosfat de creatină - cel mai important stocare și stocare a energiei
  • reziduurile de acid fosforic fac parte din sistemul tampon de sânge, ajustându-și valoarea pH-ului

Clor (Cl)

Echilibrul pe care îl menține clorul este echilibrul dintre globulele roșii și plasmă, sângele și țesuturile corpului și echilibrul apei. Dacă acest echilibru este perturbat, apare edem..

Împreună cu potasiu și sodiu, clorul asigură un metabolism normal în apă și sare și poate elimina edemul de diverse origini, normalizând tensiunea arterială. Raportul acestor elemente trebuie să fie întotdeauna echilibrat, deoarece mențin presiunea osmotică normală a lichidului intercelular. Dezechilibrul acido-alcalin, care poate apărea din cauza dezechilibrului dintre aceste elemente, provoacă diverse boli.

Clorul este important pentru digestia normală, deoarece participă la formarea acidului clorhidric, care este componenta principală a sucului gastric și stimulează, de asemenea, activitatea amilazei, o enzimă care ajută la descompunerea și absorbția carbohidraților. Cu unele boli ale tractului gastro-intestinal, însoțite de procese inflamatorii, cantitatea de clor din organism scade.

Îmbunătățirea ficatului, clorul ajută celulele și țesuturile să scape de toxine și, de asemenea, elimină dioxidul de carbon din organism în timp util..

Pentru sportivi, este important ca organismul lor să mențină întotdeauna un echilibru de clor, la fel ca sodiul și potasiul: clorul este necesar pentru articulații - le permite să rămână flexibile mai mult timp și ajută mușchii să rămână puternici.

LiveInternetLiveInternet

-rubricile

  • Tricotaj (213)
  • Îmbrăcăminte pentru copii (98)
  • Tricotaj irlandez (38)
  • Motiv pătrat (32)
  • tricotat cu margele (30)
  • Modele de tricotat (29)
  • Nu echipament obișnuit (28)
  • Frontieră (21)
  • Tricotaj tunisian (18)
  • Carte de tricotat (13)
  • Formă liberă (12)
  • Bollard luxuriant (9)
  • Tricotaj peruan (8)
  • Aza (7)
  • model de boabe (6)
  • Motiv continuu (5)
  • Fire de fantezie (5)
  • elastic de croșetat (4)
  • Tehnica de tricotat (4)
  • fulgi (3)
  • dantelă de panglică (3)
  • Jacquard (3)
  • Calcularea cantității de fire, dimensiunea produsului (2)
  • Nod Solomon (2)
  • Pe furcă (2)
  • Tenerife (1)
  • Prelucrarea produsului finit (1)
  • Îmbrăcăminte de cap (201)
  • Pălării calde (52)
  • Palarii de vara (30)
  • fructe de padure (27)
  • capace (22)
  • Pălării, eșarfe, bandane (16)
  • margarete (15)
  • ia (15)
  • secrete de tricotat (12)
  • retro (10)
  • cozi de veveriță (8)
  • pigtail-uri (8)
  • tema marină (6)
  • cu coroana (4)
  • maci (3)
  • clopote (3)
  • șaluri (3)
  • crini (2)
  • îmbrăcăminte pentru copii (173)
  • seara, rochie (53)
  • fusta (41)
  • bluză, tricou (32)
  • Fără mâneci: vestă, bolero (31)
  • bluze: jacheta, pulover, cardigan (26)
  • prunci (8)
  • Jucării de bricolaj (173)
  • păsări (33)
  • mâncare (25)
  • păpuși (25)
  • diferit (20)
  • casă (16)
  • pisici (8)
  • câini (7)
  • iepurași (5)
  • ursuleți de pelicula (2)
  • Broderie (165)
  • bara de ac (56)
  • panglici (29)
  • opera sculpturii (23)
  • tehnica cusăturii (21)
  • margele (18)
  • carte de broderie cu panglici (14)
  • panglici pentru articole interioare (5)
  • Sănătate (165)
  • nutriție, dietă (39)
  • masaj, acupunctură (26)
  • Terapie viscerală (24)
  • plante medicinale (20)
  • hirudoterapie (13)
  • Medicină tradițională (9)
  • Revista FIS (7)
  • Masaj de palmier (7)
  • Masaj la picioare (5)
  • masaj (5)
  • fiziogonomie (5)
  • sare (4)
  • soda (3)
  • Meșteșuguri de bricolaj (150)
  • Suvenir. (34)
  • Mobilă pentru păpuși (24)
  • Haine pentru păpuși (21)
  • Accesorii pentru păpuși (19)
  • pentru noul an (15)
  • păpuși de hârtie (12)
  • Articole de păpușă (12)
  • Casă de păpuși (9)
  • valentine (5)
  • tesatura elastica (1)
  • Tricotaj pentru casa (149)
  • carouri (40)
  • scaun scaun (33)
  • potholder (32)
  • Doormat (32)
  • pentru bucătărie (16)
  • Doormat - Mandala (15)
  • Șervețel (15)
  • pentru baie (9)
  • pentru copii (8)
  • diverse (6)
  • Genti (136)
  • Tricotaj (51)
  • cusut (38)
  • copii (34)
  • geantă de ambreiaj, geantă cosmetică, portofel (17)
  • brodate cu panglici (9)
  • bubuit (5)
  • drepturi de autor (4)
  • idei (3)
  • Îmbrăcăminte pentru femei (128)
  • produse pentru umeri (54)
  • Eșarfă, baschet (54)
  • Autorizare (23)
  • manusi, manusi (4)
  • fusta (2)
  • Flori (97)
  • fire (44)
  • plante interioare (17)
  • plante de gradina (16)
  • panglica (15)
  • hârtie (2)
  • perna de dormit (71)
  • tricotaj (26)
  • idei (14)
  • cu aplicație (13)
  • pernă de jucărie (13)
  • floare (10)
  • cusut (7)
  • brodate cu panglici (4)
  • pentru inele (1)
  • Gătit (69)
  • salată (13)
  • plăcintă (12)
  • sos (11)
  • copt mic (11)
  • aluat (9)
  • desert (9)
  • condimente (7)
  • mic dejun (4)
  • fel principal (3)
  • pește (2)
  • Rolă (2)
  • fara coacere (2)
  • servire (1)
  • aragaz lent (1)
  • ciorba (1)
  • Aplicații (36)
  • floare (15)
  • Tricot pentru copii tricotat (12)
  • frunze (12)
  • animale mici (11)
  • fluturi (8)
  • materiale textile (7)
  • Prințesa (34)
  • Coase (34)
  • Dezvoltare copii (34)
  • discurs (9)
  • creativitate (9)
  • DOW (7)
  • copii mici (6)
  • școală (6)
  • securitate (5)
  • stand (5)
  • diverse (4)
  • jocuri (4)
  • încărcare (3)
  • kalyaki-malyaki (2)
  • dosar de fișiere (1)
  • Fără categorii (24)
  • Produse cosmetice (24)
  • Diagnostice (23)
  • psihosomatice (14)
  • pe dinți (8)
  • Margele (23)
  • copaci interiori (8)
  • margele (8)
  • margele (5)
  • Literatură (23)
  • pentru clasa a IV-a (18)
  • Butuc (22)
  • miracol de hârtie și carton (12)
  • suvenir tricotat (9)
  • pâslă textilă (9)
  • în formă de inimă (6)
  • șablon de ambalare cadouri (5)
  • Privat (21)
  • Decor (20)
  • Kansashi (10)
  • Mărfuri textile (9)
  • Pompom (6)
  • blană (6)
  • Fulg de zăpadă (6)
  • Butoane (6)
  • Coafuri (19)
  • fete (19)
  • Interior (19)
  • Copii (11)
  • Baie (4)
  • Bucătărie (2)
  • Case extraordinare (1)
  • Loggia, balcon (1)
  • Poze (19)
  • tema copiilor (9)
  • vintage (4)
  • jucărie (3)
  • flori, gradini (3)
  • natura morta (1)
  • peisaj (1)
  • Ergonomie (18)
  • Incaltaminte pentru copii (17)
  • Cizme (16)
  • cizme (15)
  • papuci (15)
  • pantofi (13)
  • folosind motive (9)
  • sandale (9)
  • papuci de croșetă tunisian (5)
  • adidași (5)
  • șosete cu genunchi înalt (2)
  • șosete (1)
  • Biochimie (15)
  • Microelemente (8)
  • macronutrienți (5)
  • vitamine (4)
  • Carte de masaj (8)
  • Tricotaj combinat (7)
  • rochii pentru copii (11)
  • haine pentru femei (5)
  • nu haine (1)
  • Calculatoare (7)
  • Muzică (6)
  • Islam (5)
  • Elemente de decor tricotate (5)
  • paisley (5)
  • Macrame (3)
  • Filme (3)
  • Modelare (3)
  • aluat sărat (3)

-Muzică

-Căutare jurnal

-Abonament prin e-mail

-Urmaritori

-Comunitățile

-Statistici

Tabel: macronutrienți în corpul uman și rolul lor

Luni, 23 ianuarie 2017 19:43 + în foaia de ofertă

Toate mineralele sunt de obicei împărțite în elemente micro și macro.

Mineralele sunt elemente chimice anorganice care alcătuiesc organismul și sunt componente ale alimentelor. În prezent, 16 astfel de elemente sunt considerate indispensabile. Mineralele sunt la fel de esențiale pentru om ca și vitaminele. Mai mult, multe vitamine și minerale lucrează în strânsă interacțiune între ele..

Necesitatea organismului de macrocele - sodiu, potasiu, fosfor, etc. - este semnificativă: de la sute de miligrame la câteva grame.

Nevoia umană de oligoelemente - fier, cupru, zinc etc. - este extrem de mică: se măsoară în mii de grame (micrograme).

Deci, macrocelele sunt considerate a fi compuși de elemente chimice sau elemente unice care sunt conținute în organism în cantități mari, măsurate în grame.

Tabel: macronutrienți în corpul uman și rolul lor

Macronutrienții din corpul uman sunt potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor, clor. Rolul biologic al macronutrienților, nevoia organismului de aceștia, semnele deficienței și sursele principale sunt prezentate în tabel.

Tabelul de macronutrienți include principalele tipuri și soiuri, dintre care sunt cele mai importante elemente. Cu un studiu atent al datelor, veți înțelege rolul macronutrienților în corpul uman.

Tabel - Rolul și sursele de macronutrienți esențiali, nevoia organismului de aceștia și semnele de deficiență:

Elemente de urme

Rolul în corp

Nevoie, mg / zi

Semne de deficiență

Surse de hrana

Potențial de membrană

Slăbiciune musculară, aritmie, apatie

Caise uscate, stafide, mazare, nuci, cartofi, pui, ciuperci

Hipotensiune, oligurie, convulsii

Sare, brânzeturi, conserve

Structura osoasă a scheletului, coagularea sângelui

Osteoporoză, tetanie, aritmii, hipotensiune

Brânzeturi, brânză de vaci, lapte, nuci, mazăre, stafide

Sinteza proteinelor, ureei, metabolismul glucidelor

Slăbiciune musculară, tremurături, crampe, aritmii, depresie

Pepene verde, hrișcă, ovăz, făină de soia, tărâțe, calmar

Hipotensiune, poliurie, vărsături

Sare, brânzeturi, conserve

Schimb de energie (ATP)

Oprire respiratorie, anemie hemolitică

Brânzeturi, făină de soia, orez, pește, ouă

În țesuturi există o mulțime de minerale, inclusiv macronutrienți, în legătură cu care trebuie consumate cu alimente. Pentru a face acest lucru, trebuie menținut un echilibru între substanțele chimice individuale. Deci, raportul dintre calciu, fosfor și magneziu, recomandat adulților, este de 1: 1,5: 0,5. La copiii din primul an de viață, proporția dintre calciu și fosfor se modifică cu 2: 1, ceea ce corespunde compoziției chimice a laptelui uman și înlocuitorilor săi.

DENUMIREA MAȘINIIRATA DE ZI CU ZISURSE Fier10 - 15 mgProduse pentru prepararea cărora s-au folosit făină grosieră, fasole, carne, unele tipuri de ciuperci. Fluor700 - 750 mgProduse lactate și din carne, pește. Magneziu300 - 350 mgProduse de făină, fasole, legume cu coajă verde. Sodiu550 - 600 mgSare Potasiu2000 mgCartofi, fasole, fructe uscate. Calciu1000 mgProduse lactate.

Nu avem nevoie de întregul tabel periodic. Astăzi se crede că 16 minerale sunt cele mai importante pentru sănătatea umană..

Elemente macro: potasiu; sodiu; calciu; magneziu; clor; fosfor.

Rolul biologic al macronutrienților este următorul:

  • Funcțiile calciului sunt formarea țesutului osos. El ia parte la formarea și creșterea dinților, este responsabil de coagularea sângelui. Dacă acest element nu intră în cantitatea necesară, atunci o astfel de modificare poate duce la dezvoltarea rahitismului la copii, precum și osteoporoză, convulsii.
  • Funcțiile potasiului sunt că furnizează apă celulelor corpului și, de asemenea, ia parte la echilibrul acido-bazic. Datorită potasiului, are loc sinteza proteinelor. Deficitul de potasiu duce la dezvoltarea multor boli. Acestea includ probleme stomacale, în special, gastrită, ulcer, insuficiență a ritmului cardiac, boli renale, paralizie.
  • Datorită sodiului, este posibil să menținem presiunea osmotică și echilibrul acido-bazic la un nivel. Sod responsabil și pentru furnizarea impulsului nervos. Lipsa de sodiu este plină de dezvoltarea bolilor. Acestea includ crampe musculare, boli asociate cu presiunea.
  • Funcțiile magneziului dintre toate macrocelele sunt cele mai extinse. El ia parte la procesul de formare a oaselor, dinților, separarea bilei, funcția intestinală, stabilizarea sistemului nervos, munca armonioasă a inimii depinde de aceasta. Acest element face parte din fluidul conținut în celulele corpului. Având în vedere importanța acestui element, deficiența acestuia nu va trece neobservată, deoarece complicațiile cauzate de acest fapt pot afecta tractul gastrointestinal, procesele de separare a bilei și apariția aritmiei. O persoană simte oboseala cronică și adesea se încadrează într-o stare de depresie, care poate afecta tulburările de somn.
  • Sarcina principală a fosforului este conversia energiei, precum și participarea activă la formarea țesutului osos. Privând corpul acestui element, se pot confrunta cu unele probleme, de exemplu, tulburări în formarea și creșterea oaselor, dezvoltarea osteoporozei și o stare depresivă. Pentru a evita toate acestea, este necesar să reînnoiți în mod regulat rezervele de fosfor..
  • Datorită fierului, apar procese oxidative, deoarece intră în citocromuri. Lipsa de fier poate afecta retardarea creșterii, epuizarea corpului și, de asemenea, provoca dezvoltarea anemiei.

Ce elemente sunt legate de macroelemente

Macronutrienți - conținuți în produse în cantități relativ mari (mai mult de 0,01%). Acestea includ Ca, P, Mg, Na, K, Cl, S. Macroelementele sunt un material plastic pentru construirea țesutului osos, metabolismul lor în organism este strâns legat de metabolismul apei.

Oferim o scurtă descriere a unor macroelemente.

Calciul - constituie baza țesutului osos, activează o serie de enzime care sunt implicate în menținerea echilibrului ionic, afectează procesele din activitățile neuromusculare și cardiovasculare. Potasiul este unul dintre cele mai dificil de digerat, deoarece compușii de calciu sunt practic insolubili în apă. Necesarul de calciu este de 800 mg / zi pentru adulți și 1000 mg / zi pentru copii. Odată cu deficiența, se observă secreția crescută de oase și dinți, la adulți se dezvoltă osteoporoză - demineralizarea țesutului osos, la copii - formarea scheletului este perturbată.

Surse principale: lapte și produse lactate (brânză, brânză de vaci), ceapă verde, pătrunjel, fasole.

Fosforul - este o parte din proteine, fosfolipide, acizi nucleici. Compușii fosforici iau parte la schimbul de energie (ATP, fosfat de creatină), sinteza și descompunerea substanțelor.

Cu o deficiență de fosfor pe termen lung, organismul își folosește propriul fosfor, ceea ce duce la demineralizare osoasă, performanțe fizice și mentale reduse, pierderea poftei de mâncare și apatie. Necesitate - 1200 mg / zi.

Surse de fosfor sunt peștele, pâinea, carnea, fasolea, mazărea etc..

Magneziul - participă la formarea oaselor, reglarea sistemului nervos, mușchii inimii, carbohidrații și metabolismul energetic, stimulează secreția biliară.

Fitina și excesul de grăsimi și calciu din alimente interferează cu absorbția magneziului. Nevoia este de 400 mg / zi. Cu lipsa acestui element, digestia este perturbată, creșterea este întârziată, calciul este depus în pereții vaselor.

Surse: tărâțe de grâu, cereale, leguminoase, nuci.

Sodiu - participă la crearea unui sistem tampon de sânge, la reglarea tensiunii arteriale, la metabolismul apei, activează enzimele digestive, reglează activitatea nervoasă și musculară.

Această macrocelă se absoarbe cu ușurință din intestin, iar nivelul rinichilor din lichidul extracelular este atent întreținut de rinichi. Necesarul de sodiu este de 1000 mg / zi. Principalele surse ale acestui macronutrient în organism sunt produsele sărate și pâine.

Potasiul este un element intracelular care reglează echilibrul acido-bazic în sânge. Participă la transmiterea impulsurilor nervoase, reglează metabolismul apă-sare, activează o serie de enzime.

Potasiul este bine absorbit din intestine, iar excesul său este excretat cu ușurință din organism. Necesitatea este de 2500-4000 mg / zi. Deficiența de potasiu apare încălcând funcția sistemelor neuromusculare și cardiovasculare, scăzând tensiunea arterială.

Surse: cartofi, leguminoase (fasole, mazăre), alge marine, mere.

Clorul - este implicat în formarea sucului gastric, formarea plasmei din sânge, activează o serie de enzime. Este absorbit cu ușurință în sânge din intestine, cu aportul excesiv poate fi depus în piele. Nevoia este de aproximativ 5000 mg / zi. Sursele principale sunt sarea și produsele coapte.

Sulful - este o parte a proteinelor sub formă de aminoacizi care conțin sulf, unii hormoni și vitamine. Participă la procesele de metabolizare a proteinelor. Nevoia este de aproximativ 400-600 mg / zi. Conținutul de sulf este de obicei proporțional cu conținutul de proteine, deci este de obicei mai mare în produsele animale.

macronutrienti

Macronutrienți - substanțe utile organismului, a căror normă zilnică pentru om este de la 200 mg.

Deficiența macronutrienților duce la tulburări metabolice, disfuncția majorității organelor și sistemelor.

Există o vorbă: suntem ceea ce mâncăm. Dar, desigur, dacă întrebi prietenii când au consumat ultima dată, de exemplu, sulf sau clor, surpriza în schimb nu poate fi evitată. Între timp, aproape 60 de elemente chimice „trăiesc” în corpul uman, rezervele cărora, uneori fără să ne dăm seama, suntem reumplute din alimente. Și cu aproximativ 96 la sută, fiecare dintre noi este format din doar 4 denumiri chimice reprezentând un grup de macronutrienți. Și asta:

  • oxigen (există 65% în fiecare corp uman);
  • carbon (18%);
  • hidrogen (10%);
  • azot (3%).

Restul de 4 la sută sunt alte substanțe din tabelul periodic. Este adevărat, sunt mult mai mici și reprezintă un alt grup de nutrienți utili - oligoelemente.

Pentru cele mai obișnuite elemente chimice macronutrienți, se obișnuiește utilizarea numelui mnemonial CHON, format din litere majuscule ale termenilor: carbon, hidrogen, oxigen și azot în latină (carbon, hidrogen, oxigen, azot).

Macroelementele din corpul uman, natura a dat puteri destul de largi. Depinde de ele:

  • formarea scheletului și a celulelor;
  • pH-ul corpului
  • transport adecvat al impulsurilor nervoase;
  • adecvarea reacțiilor chimice.

În urma multor experimente, s-a constatat că în fiecare zi o persoană are nevoie de 12 minerale (calciu, fier, fosfor, iod, magneziu, zinc, seleniu, cupru, mangan, crom, molibden, clor). Dar chiar și aceste 12 nu pot înlocui funcțiile nutrienților.

Nutrienți

Aproape fiecare element chimic joacă un rol semnificativ în existența întregii vieți pe Pământ, dar doar 20 dintre ele sunt cele principale..

Aceste elemente sunt împărțite în:

  • 6 elemente biogene de bază (reprezentate în aproape toate ființele vii de pe Pământ și deseori în cantități destul de mari);
  • 5 substanțe nutritive minore (care se găsesc în multe lucruri vii în cantități relativ mici);
  • oligoelemente (principalele substanțe necesare în cantități mici pentru a menține reacțiile biochimice de care depinde viața).

Printre substanțele nutritive se disting:

Principalele elemente biogene sau organogeni sunt un grup de carbon, hidrogen, oxigen, azot, sulf, fosfor. Nutrienții minori sunt reprezentați de sodiu, potasiu, magneziu, calciu, clor.

Oxigen (O)

Aceasta este a doua din lista celor mai frecvente substanțe de pe Pământ. Este o componentă a apei și se știe că reprezintă aproximativ 60 la sută din corpul uman. În formă gazoasă, oxigenul devine parte din atmosferă. În această formă, joacă un rol decisiv în menținerea vieții pe Pământ, promovând fotosinteza (în plante) și respirația (la animale și oameni).

Carbon (C)

De asemenea, carbonul poate fi considerat sinonim cu viața: țesuturile tuturor creaturilor de pe planetă conțin un compus de carbon. În plus, formarea de legături de carbon contribuie la producerea unei anumite cantități de energie, ceea ce joacă un rol semnificativ pentru procesele chimice importante la nivel celular. Mulți compuși conținând carbon sunt foarte inflamabili, generând căldură și lumină..

Hidrogen (H)

Acesta este cel mai ușor și mai obișnuit element din Univers (în special, sub forma unui gaz diatomic H2). Hidrogenul este o substanță reactivă și inflamabilă. Formează amestecuri explozive cu oxigen. Are 3 izotopi.

Azot (N)

Elementul atomic numărul 7 este principalul gaz din atmosfera Pământului. Azotul este o parte a multor molecule organice, inclusiv aminoacizii, care sunt o componentă a proteinelor și acizilor nucleici care formează ADN-ul. Aproape tot azotul este produs în spațiu - așa-numitele nebuloase planetare create de stelele îmbătrânite îmbogățesc universul cu acest element macro..

Alți macronutrienți

Potasiu (C)

Potasiul (0,25%) este o substanță importantă responsabilă pentru procesele electrolitului din organism. Cuvinte simple: transportă o încărcare prin lichide. Aceasta ajută la reglarea bătăilor inimii și la transmiterea impulsurilor sistemului nervos. De asemenea, implicat în homeostază. Deficiența unui element duce la probleme cardiace, până la oprirea sa.

Calciu (Ca)

Calciul (1,5%) este cel mai frecvent nutrient în corpul uman - aproape toate rezervele acestei substanțe sunt concentrate în țesuturile dinților și oaselor. Calciul este responsabil pentru contracția musculară și reglarea proteinelor. Dar organismul va „mânca” acest element din oase (care este periculos pentru dezvoltarea osteoporozei) dacă simte o deficiență în dieta zilnică.

Esențial pentru plante pentru a forma membranele celulare. Animalele și oamenii au nevoie de acest element macro pentru a menține o stare sănătoasă de oase și dinți. În plus, calciul joacă rolul de „moderator” al proceselor în citoplasma celulelor. În natură, este reprezentat în multe roci (cretă, calcar).

În corpul uman, calciu:

  • afectează iritabilitatea neuromusculară - participă la contracția musculară (hipocalcemia duce la convulsii);
  • reglează glicogenoliza (descompunerea glicogenului la glucoză) în mușchi și gluconeogeneză (formarea glucozei din formațiuni non-carbohidrate) la rinichi și ficat;
  • reduce permeabilitatea pereților capilarelor și membranei celulare, ceea ce îmbunătățește efectele antiinflamatorii și anti-alergice;
  • favorizează coagularea sângelui.

Ionii de calciu sunt mesageri intracelulari importanți care afectează producția de insulină și enzime digestive din intestinul subțire..

Absorbția de Ca depinde de conținutul de fosfor din organism. Schimbul de calciu și fosfat este hormonul reglat. Hormonul paratiroidian (hormonul paratiroidian) eliberează Ca din oase în sânge, iar calcitonina (hormonul tiroid) promovează depunerea unui element în oase, reducând astfel concentrația în sânge.

Magneziu (Mg)

Magneziul (0,05%) joacă un rol semnificativ în structura scheletului și a mușchilor.

Este participant la mai mult de 300 de reacții metabolice. Cationul intracelular tipic, o componentă importantă a clorofilei. Prezent în schelet (70% din total) și în mușchi. O parte integrantă a țesuturilor și fluidelor corpului.

În corpul uman, magneziul este responsabil pentru relaxarea musculară, eliminarea toxinelor și îmbunătățirea fluxului de sânge către inimă. Deficiența substanței tulbură digestia și încetinește creșterea, duce la oboseală rapidă, tahicardie, insomnie și PMS la femei. Dar un exces de macronutrienti este aproape întotdeauna dezvoltarea urolitiei.

Sodiu (Na)

Sodiul (0,15%) este un element care promovează electrolitul. Acesta ajută la transmiterea impulsurilor nervoase în tot corpul și este, de asemenea, responsabil pentru reglarea nivelului de lichid din organism, protejându-se împotriva deshidratării.

Sulf (S)

Sulful (0,25%) se găsește în 2 aminoacizi care formează proteine.

Fosfor (P)

Fosforul (1%) este de preferință concentrat în oase. Dar în plus, există o moleculă de ATP în compoziție, care furnizează energie celulelor. Prezentat în acizi nucleici, membrane celulare, oase. La fel ca calciul, este necesar pentru dezvoltarea și funcționarea corespunzătoare a sistemului musculo-scheletic. În corpul uman îndeplinește o funcție structurală.

Clor (Cl)

Clorul (0,15%), de regulă, se află în corp sub forma unui ion negativ (clorură). Funcțiile sale includ menținerea echilibrului de apă în organism. La temperatura camerei, clorul este un gaz verde toxic. Agent oxidant puternic, reacționează cu ușurință la formarea clorurilor.

Rolul macronutrienților pentru oameni

macroceluleBeneficii pentru organismConsecințele deficiențeisurse
PotasiuO componentă a fluidului intracelular, corectează echilibrul de alcali și acizi, promovează sinteza de glicogen și proteine, afectează funcția musculară.Artrita, boli musculare, paralizie, transmitere afectată a impulsurilor nervoase, aritmie.Drojdie, Fructe uscate, cartofi, fasole.
CalciuÎntărește oasele, dinții, promovează elasticitatea musculară, reglează coagularea sângelui.Osteoporoză, crampe, deteriorarea părului și a unghiilor, sângerare gingiilor.Tărâțe, nuci, diferite soiuri de varză.
MagneziuAfectează metabolismul carbohidraților, scade colesterolul și tonifică organismul.Nervozitate, amorțeală a membrelor, creșteri sub presiune, dureri în spate, gât, cap.Cereale, fasole, legume verde închis, nuci, prune, banane.
SodiuControlează compoziția acid-bază, crește tonusul.Disarmonia acizilor și alcalinilor din organism.Măsline, porumb, verdeață.
SulfPromovează producția de energie și colagen, reglează coagularea sângelui.Tahicardie, hipertensiune arterială, constipație, dureri articulare, deteriorarea părului.Ceapă, varză, fasole, mere, coacăze.
FosforParticipa la formarea celulelor, hormonilor, regleaza procesele metabolice si celulele creierului.Oboseală, distragere, osteoporoză, rahitism, crampe musculare.Fructe de mare, fasole, varză, arahide.
ClorAfectează producția de acid clorhidric în stomac, este implicată în schimbul de lichide.Scăderea acidității stomacului, gastrită.Paine de secară, varză, verdeață, banane.

Tot ceea ce trăiește pe Pământ, de la cel mai mare mamifer până la cea mai mică insectă, ocupă nișe diferite în ecosistemul planetei. Dar, cu toate acestea, aproape toate organismele sunt create chimic din aceleași „ingrediente”: carbon, hidrogen, azot, oxigen, fosfor, sulf și alte elemente din tabelul periodic. Și acest fapt explică de ce este atât de important să avem grijă de reumplerea adecvată a macronutrienților necesari, deoarece fără ele nu există viață.