Modul în care producătorii ascund conținutul de zahăr: învățați să citiți corect compoziția

Alimentele bogate în zahăr sunt nesănătoase. Ele provoacă boli grave, cum ar fi obezitatea, bolile de inimă și diabetul de tip 2..

Dar majoritatea oamenilor nu adaugă zahăr cu linguri la prânz sau la cină, de unde provine și de ce îl supraîncărcăm în mod constant? Răspunsul este simplu, cea mai mare parte a aportului zilnic de zahăr este ascunsă, se găsește în diverse alimente, unele dintre ele fiind chiar vândute ca fiind sănătoase. Iată 8 moduri cheie prin care producătorii ascund zahărul în produsele noastre de la noi..

1. Denumiți zahărul diferit

Zahărul este numele generic pentru mulți carbohidrați simpli care adaugă un gust dulce în mâncare. Dar are multe nume și forme diferite..

Puteți recunoaște unele dintre aceste nume, cum ar fi zaharoză, fructoză, glucoză. Alții sunt mai greu de identificat.

Deoarece companiile alimentare utilizează adesea zaharuri cu nume neobișnuite, acest ingredient devine dificil de detectat în compoziție..

Zahar uscat

Așadar, pentru a vă proteja cât mai mult, acordați atenție următoarelor nume de zahăr, care pot fi indicate pe pachet:

  • Malț de orz.
  • Sfeclă de zahăr.
  • Unt cu zahăr.
  • zahar brun.
  • Cristale de suc de trestie.
  • Trestie de zahăr.
  • Zahăr pudră.
  • Zahar de cocos.
  • Invertiți zahărul.
  • Praf de malț, Dextran.
  • Indulcitor de porumb.
  • Fructoză cristalină.
  • Data zahărului.
  • Zahar de aur.
  • Maltoză.
  • Maltodextrina.
  • Maltol etilic.
  • Concentrat de suc de fructe.
  • Zahar de nuca.
  • Panela.
  • Rapadura.
  • zahăr de palmier.
  • Zahar organic brut.
  • Zahăr de patiserie (zahăr pudră).

Siropurile

De asemenea, zahărul este adăugat în alimente sub formă de siropuri. Sunt un lichid gros, obținut din mult zahăr și apă..

Pot fi găsite într-o mare varietate de produse, dar cel mai adesea în diverse băuturi și sifon..

Iată cum pot fi numiți ca parte a:

  • Nectar de agave.
  • Sirop de Carob.
  • Sirop de malț.
  • sirop auriu.
  • Sirop de tărâțe de orez.
  • Sirop de porumb fructoză.
  • Miere.
  • Sirop din esență de arțar.
  • Melasă.
  • Sirop de ovăz.
  • Sirop de orez.

2. Utilizarea diferitelor tipuri de zahăr

Ingredientele sunt indicate în compoziție în conformitate cu cantitatea lor, adică ceea ce este cel mai mult în produs va veni prima. Producătorii profită adesea de acest lucru. Pentru ca produsele lor să pară mai sănătoase, unii folosesc o cantitate mică de mai multe tipuri de zahăr într-un singur produs.

Apoi, în compoziție, toate aceste zaharuri sunt listate chiar la sfârșit și se dovedește că cumpărați un produs cu un conținut scăzut de această substanță periculoasă. Dar, de fapt, îndulcitorii pot fi ingredientul principal al acestui produs..

De exemplu, unele bare proteice care sunt considerate sănătoase includ mult zahăr. Într-un astfel de bar pot fi de până la 30 de grame. diferite tipuri de îndulcitori.

Când citiți etichete alimentare, acordați atenție mai multor tipuri de zahăr..

3. Adăugarea de zahăr la acele produse în care nu așteptați să-l găsiți

Știm cu toții că o bucată de tort sau bomboane este plină de mult zahăr.

Cu toate acestea, unii producători adaugă zahăr alimentelor care nu sunt întotdeauna considerate dulci. De exemplu, cereale pentru micul dejun, sosuri de spaghete și iaurt.

Unele iaurturi pot conține până la 25 de grame (6 lingurițe) de zahăr.

Chiar și barele cu cereale integrale, care pot părea sănătoase, pot include aproximativ 15 grame. zahăr (4 lingurițe).

Deoarece mulți oameni nu știu că la aceste produse se adaugă zahăr, nu monitorizează cantitatea consumului lor..

Dacă cumpărați produse alimentare ambalate sau procesate, asigurați-vă că citiți eticheta și căutați zahăr, chiar dacă credeți că acest aliment este bun pentru sănătatea dvs.

4. Utilizarea de zaharuri „sănătoase” în loc de zaharoză

Companiile alimentare încearcă adesea să facă alimentele mai puțin dăunătoare înlocuind zahărul cu un îndulcitor alternativ, care este considerat benefic..

Acești îndulcitori nerefinați sunt de obicei obținuți din fructe, suc, flori și semințe de plante. Nectarul de Agave este un exemplu.

Produsele cu acești îndulcitori sunt adesea etichetate „fără zahăr rafinat” sau „fără zahăr rafinat”. Înseamnă doar că nu au zahăr alb.

Indulcitorii alternativi pot părea mai sănătoși, deoarece conțin substanțe benefice. Dar nu sunt foarte mulți și nu sunt capabili să blocheze nocivitatea. Nu mai vorbim de faptul că zaharurile obișnuite rafinate sunt adesea amestecate cu.

Indulcitorii cu mult zahăr, care sunt adesea indicați ca fiind utili, sunt numiți după cum urmează:

  • Sirop de agave.
  • Zahar de cocos.
  • Sirop de mesteacan.
  • Sirop din esență de arțar.
  • Miere.
  • Zahăr neprocesat.
  • Sirop de sfeclă de zahăr.
  • Trestie de zahăr.

Acești îndulcitori nu sunt, de asemenea, foarte buni pentru sănătate și trebuie folosiți cu precauție..

5. Combinația de zahăr natural și regulat

O serie de produse, cum ar fi legume, fructe și produse lactate, conțin zahăr natural. Și spre deosebire de zahărul artificial, acestea nu dăunează sănătății. Acest lucru se datorează faptului că nu putem mânca prea mult un astfel de îndulcitor - conținutul său în alimente este prea mic.

Deși unele fructe conțin cantități mari de zahăr natural, fibre și antioxidanți inhibă creșterea zahărului din sânge. De asemenea, există multe fibre în fructe și legume, ceea ce face dificilă supraalimentarea.

În plus, alimentele întregi conțin multe substanțe benefice care pot reduce riscul de boală..

De exemplu, un pahar (240 ml) de lapte include 13 grame. zahăr (3 lingurițe). Dar, de asemenea, primești 8 gr. proteine ​​și aproximativ 25% din calciu și vitamina D din valoarea zilnică.

O porție de sodă dulce de aceeași dimensiune conține de două ori mai mult zahăr și fără nutrienți.

Rețineți că etichetele nu indică întotdeauna exact modul în care este conținut zahăr în produs - natural sau nu. Adesea puteți vedea doar cantitatea totală de îndulcitori. Acest lucru face dificilă determinarea cât de mult zahăr a fost conținut inițial în produs și cât a fost adăugat..

Cu toate acestea, dacă mănânci mai ales alimente întregi, neprocesate, atunci majoritatea zaharurilor pe care le consumi vor fi naturale..

6. Indicație pe pachet că produsul este bun pentru sănătate

Nu este întotdeauna posibil să se stabilească ce produse din magazine sunt utile și care nu. Producătorii susțin adesea că produsele lor sunt sănătoase, dar, de fapt, pot conține mult zahăr..

Cele mai frecvente exemple includ etichete precum „natural”, „sănătos”, „dietă”, „scăzut de grăsimi”, „ușor”. Deși pot avea de fapt un conținut scăzut de grăsimi, sunt prezenți îndulcitori. Prin urmare, ignorați astfel de afirmații și studiați cu atenție compoziția.

7. Reducerea dimensiunii servirii

Conținut în 100 de grame de produs - de obicei numărul de ingrediente diferite este indicat pe această porție mică. De ce se face asta? Așa că, după ce am citit compoziția, nu înțelegem câte substanțe conțin de fapt în întregul ambalaj. Înțelegem că atunci când cumpărăm o sticlă de sodă, nu vom bea 100 ml, dar, cel mai probabil, vom bea totul. Și acesta este cel puțin 350 ml. Creierul nostru va crede însă că am consumat cantitatea de calorii care a fost indicată pe pachet.

Pentru a evita această capcană, acordați atenție volumului întregului pachet și calculați cantitatea de zahăr conținută în ea, și nu în 100 de grame.

8. Ambalaje noi pentru produse vechi

Rebrandingul nu poate fi întotdeauna direcționat doar spre a atrage atenția. Adesea, producătorii sub pretextul modificărilor de ambalare pot face modificări în compoziție, care, desigur, nu vor fi anunțate public. Au existat mai multe cazuri în care mărcile care produc mic dejun integral integrat au schimbat nu numai ambalajul, dar au adăugat și arome și zahăr suplimentar produsului. Dar oamenii au continuat să perceapă produsele ca fiind sănătoase..

Prin urmare, asigurați-vă că verificați compoziția produsului după modificări similare ale ambalajului..

Viață dulce: cât zahăr puteți mânca pe zi?

Chiar dacă ai încetat să mănânci dulciuri și ciocolată, zahărul rămâne în așteptare aproape peste tot. Miere, iaurt, fructe - lista continuă și continuă. Da, este bine, dar cât de mult se poate mânca zahăr?

Cel mai important lucru

Nu există un calcul exact pentru fiecare și nu pot exista - condițiile de pornire sunt prea diferite. Există însă recomandări medicale pentru zahăr adăugat: nu mai mult de 10% din aportul zilnic de calorii. Deci, dacă consumi 2000 kcal pe zi, zahărul poate fi de până la 52 g (12 lingurițe) pe zi. Mai mult, OMS, de exemplu, scade acest prag la jumătate.

Care este diferența dintre tipurile de zahăr?

Adaosul de zahăr este zahărul granulat sau un îndulcitor natural (miere sau suc de fructe) în orice produs. Cel mai mult zahăr se găsește în prăjiturele și dulciuri, dar se găsește în iaurt și sirop de arțar..

În ceea ce privește zahărul natural (fructe, legume, cereale, produse lactate), experții nu au un consens. Este clar că astfel de produse sunt mult mai utile, deoarece au vitaminele, mineralele și fibra dietetică necesare. Este întotdeauna mai bine să mănânci un măr decât să bei un pahar de suc de mere! Un borcan de sodă conține mai mult zahăr decât trei portocale complete.

Zahărul din corp se transformă în energie pentru mușchi și organele interne. Dar alimentele bogate în zahăr adăugate sunt procesate foarte rapid, ridicând nivelul de zahăr și scăzându-le rapid înapoi..

Ce se întâmplă dacă consumi mult zahăr adăugat?

În primul rând, capacitatea de concentrare se agravează, starea de spirit se va schimba constant. Excesul de zahăr, în special din alimentele cu un indice glicemic ridicat, duce la exacerbarea acneei și la apariția timpurie a ridurilor. În general, nimic bun.

Pe termen lung, consumul de alimente bogate în zahăr poate duce la diverse tipuri de inflamație, creșterea în greutate și dezvoltarea unor boli cronice precum insuficiența cardiacă și diabetul. După cum spun nutriționiștii, nimeni nu câștigă în greutate din cauza laptelui și fructelor, ci din cauza alimentelor bogate în zahăr adăugat - vă rog.

Și cum să înțelegem cât de mult s-a adăugat?

Nu este ușor! Majoritatea etichetelor raportează toate tipurile de zahăr simultan, fără a le împărți în naturale și adăugate. În Statele Unite, se discută etichetare specială pentru produsele cu mai mult de 10 grame de zahăr adăugat.

Pentru a rezuma: nu fugi de groază din a doua banană pe zi, trebuie doar să te asiguri că zahărul adăugat în dietă nu depășește 25 de grame pe zi.

30 de grame de fructoză pe zi. Ce dulciuri poate diabetul?

Ce dulciuri și în ce cantități pot avea diabeticii, a declarat Oksana Mironova, endocrinolog, nutriționist la Spitalul Primăria.

Diabetul zaharat de tip 2 se dezvoltă cel mai adesea după 40 de ani la persoanele cu exces de greutate și obezitate, ceea ce duce, printre altele, la intemperanță în utilizarea de dulciuri și grăsimi. Pentru astfel de persoane, zahărul din dietă (precum și produsele care duc la o creștere a zahărului din sânge) trebuie să fie limitate. Apropo, puțini oameni știu că diabetul de tip 2 poate avea o predispoziție ereditară și poate fi moștenit. Dacă unul dintre părinți a avut boala, probabilitatea de a se îmbolnăvi la un copil este de 30–40%. Dacă ambii părinți au diabet, 70%. Și într-o astfel de situație, este un stil de viață sănătos (alimentație adecvată, activitate fizică, controlul greutății) care te poate salva de boală. Și invers, dacă o persoană, spre deosebire de părinți, devine obeză, aceasta este o șansă la un moment dat în viața sa de a obține diabet de tip 2.

Desigur, orice carbohidrat, nu doar zahărul pur, va afecta nivelul de zahăr din sânge. Cu toate acestea, limitarea bruscă sau abandonarea completă a carbohidraților este imposibilă. Atât persoanele sănătoase, cât și pacienții cu diabet zaharat de tip 2 ar trebui să primească cel puțin 55% carbohidrați cu alimente, deoarece acestea oferă organismului energie. În acest caz, ar trebui să se preferă așa-numitele glucide „lente”, care nu sunt atât de repede absorbite și cresc glicemia. Vom înțelege ce dintre ele pot fi folosite ca desert dulce.

Fructe și fructe de pădure. Ideal pentru înlocuirea dulciurilor. Conțin monozaharidă naturală a fructozei. Prezența fibrelor dietetice în fructe și fructe de pădure încetinește absorbția fructozei. În plus, fructele și fructele de pădure au vitamine și antioxidanți. Organizația Mondială a Sănătății recomandă persoanelor cu diabet să consume 300-400 g de fructe și fructe de pădure pe zi. Este mai bine să acordați preferință soiurilor neîndulcite, iar dulceața - struguri, banane, curmale, persimoni - să se limiteze.

Dulciuri pentru diabetici cu fructoză. Fructoza conține 3,7 calorii pe gram, iar zahărul obișnuit conține 4 calorii. Deci nu te implica in astfel de produse. În diabetul zaharat, se lasă să consume până la 30-40 g fructoză pe zi. Trebuie înțeles că în compoziția dulciurilor de pe fructoză există și făină, grăsimile saturate și grăsimile trans sunt adesea adăugate la rețeta lor. Și în final, uneori se dovedesc a fi mai mari în calorii decât dulciurile obișnuite. Dacă abuzați de astfel de produse, acest lucru va duce la creșterea în greutate. Și acest lucru afectează indirect rezistența la insulină a celulelor și dezvoltarea diabetului..

Produse și feluri de mâncare cu îndulcitori. Indulcitorii sunt naturali și sintetici. Naturalele sunt xilitolul, sorbitolul. Pot fi consumate, dar nu mai mult de 20-30 g pe zi. În cantități mari, pot provoca diaree osmotică, greață și dureri abdominale. În plus, dacă cantitatea de îndulcitori depășește 30 g pe zi, pot provoca, de asemenea, o creștere a glicemiei.

Stevia este un îndulcitor natural sigur. Este de 150-200 de ori mai dulce decât zahărul și mai puțin calorică. Se întâmplă atât sub formă de siropuri cât și de tablete. Poate fi utilizat la gătit, la coacere, la băuturi calde, reci. Cu toate acestea, atunci când alegeți un îndulcitor, trebuie luată în considerare toleranța individuală. Diferitele lor tipuri nu sunt potrivite pentru toată lumea.

Indulcitori sintetici - ciclamat, aspartam, sucraloză. Există o mulțime de mituri că acestea provoacă cancer. Cu toate acestea, aceste suplimente trec prin numeroase studii de siguranță pentru a fi introduse pe piață. Prin urmare, toate sunt acceptabile cu moderație..

Dulciuri obișnuite, prăjituri, prăjituri, înghețată. Toată lumea vrea uneori să mănânce ceva dulce. Uneori îți poți permite un pic. Dar este recomandabil să se determine valorile glicemiei după 2 ore. Dacă indicatorii au devenit foarte mari, iar pacientul este în terapie cu insulină, de obicei, medicul explică în avans cum se poate modifica doza de insulină administrată. Dar această măsură este o singură dată. Este imposibil să mănânci dulciuri și să crești constant doza de insulină.

Dacă pacientul consumă medicamente care scad zahărul, atunci este mai bine să excludeți acest produs din dieta dvs. sau să reduceți cantitatea acestuia.

Miere. Recomandat să fie exclus. Mulți pacienți încearcă să înlocuiască zahărul cu acesta, dar, în ciuda numărului mare de proprietăți benefice pe care le deține, crește nivelul de glucoză la fel ca zahărul obișnuit.

Pe lângă dulciuri, există și alte produse neîndulcite, care în organism cresc nivelul de zahăr.

Pâine. Mulți oameni cred că pâinea brună este preferabilă pâinii albe. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Este mai bine să acordați preferință pâinii din făină integrală, cereale sau tărâțe. Un astfel de produs va crește zahărul mai lent..

Fig. Orezul sălbatic sau brun este destul de acceptabil pentru diabet, la fel ca celelalte soiuri. Dar orezul trebuie gătit cum trebuie. Trebuie să fie fiert într-o stare de al dente, pentru a nu se transforma în terci de fierbere. În general, trebuie avut în vedere faptul că tipul de prelucrare culinară a produsului afectează rata de creștere a glucozei în sânge: măcinarea, zdrobirea, tratamentul termic prelungit accelerează descompunerea carbohidraților și ajută la transformarea glucidelor lente în rapid.

Cereale din cereale (făină de ovăz, hrișcă). Porridge este un carbohidrat complex. Dar apoi din nou, pentru prepararea hrișcă și făină de ovăz, nu gătiți cereale mult timp. Trebuie să rămână friabilă.

Cartofi și paste. Este permis să fie fiert, copt sau gătit „în uniformă”. Servire - 1-2 cartofi de mărimea unui ou de pui. Și nu în fiecare zi. Cartoful este, de asemenea, un carbohidrat complex, conține amidon. Dacă faceți piure din cartofi, adăugați lapte, acesta devine un carbohidrat mai rapid și este absorbit mai repede. Cartofii prăjiți cu ulei au un conținut mai mare de calorii și un indice glicemic. Dacă vorbim despre paste, atunci ele nu ar trebui să fie complet excluse din dieta dvs., deoarece acestea se referă la „carbohidrați lentați”. Este mai bine să le alegeți din grâu dur.

Cât zahăr este în ciocolată?

Cât zahăr este în ciocolată?

Ciocolata este un produs de cofetărie cunoscut și îndrăgit, al cărui principal ingredient este boabele de cacao. Rusa medie mănâncă aproximativ 4,4 kg de ciocolată pe an, aceasta este aproape o bară întreagă (100 g) de ciocolată pe săptămână.

Dar, mulți sunt convinși că ciocolata, datorită conținutului ridicat de zahăr, dăunează organismului nostru. E chiar asa?

În acest articol, vom vorbi despre compoziția ciocolatei și vom vorbi despre proprietățile fiecăruia dintre tipurile sale..

Zahar de ciocolata inchisa

Ciocolata amară este un produs care conține mai mult de 72% cacao. Cantitatea de zahăr depinde direct de amărăciunea ciocolatei. Astfel, într-o țiglă cu 75% conținut de cacao aproximativ 25 g zahăr, iar în 95% - 10-12 g.

Compoziția și beneficiile ciocolatei întunecate

Compoziția chimică a ciocolatei întunecate este o adevărată descoperire pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos, deoarece conține toate substanțele necesare organismului:

Cea mai semnificativă funcție a vitaminei B1 este de a participa la metabolismul carbohidraților. De asemenea, tiamina îmbunătățește funcționarea sistemelor nervoase și vasculare ale unei persoane, ajută organismul să combată stresul și apatia. Crește eficiența și previne apariția patologiilor hepatice.

Vitamina B2 accelerează vindecarea rănilor, ajută la dermatită și acnee. Îmbunătățește acuitatea vizuală și reduce oboseala ochilor. Vitamina B2 controlează, de asemenea, funcția tiroidiană și reduce efectele toxinelor asupra plămânilor..

Sporește sistemul imunitar și ajută la scăderea glicemiei, îmbunătățește circulația sa în organism. Inhibă activ procesul de îmbătrânire a celulelor și îmbunătățește alimentația acestora.

Niacina oferă organismului energie, stabilizează inima și este implicată în formarea hemoglobinei. În plus, promovează absorbția proteinelor din alimentele vegetale și sinteza acesteia.

Potasiul nu permite acumularea sărurilor de sodiu în vase, împiedicând astfel dezvoltarea sclerozei. Responsabil de echilibrul apei, previne apariția edemelor.

Ajută la menținerea funcțiilor psihologice, protejează corpul de suprasolicitare și epuizare. Reglează procesul diviziunii celulare și menține, de asemenea, oasele și dinții sănătoși..

Face parte din numeroase enzime și proteine ​​care sunt necesare proceselor metabolice. De asemenea, transportă oxigenul către țesuturi.

Zahar de ciocolată cu lapte

Ciocolata, care conține 35-50% cacao, se numește lapte. Are un gust plăcut, delicat. Acest tip de ciocolată este mai puțin sănătos decât amar. În primul rând, conținutul de zahăr din gresia unui astfel de tratament este de aproximativ 52-55 g, care este de aproape 3,5 ori mai mare decât în ​​cel amar. În al doilea rând, compoziția ciocolatei din lapte include grăsimi animale și vegetale, ceea ce crește semnificativ conținutul de grăsime al produsului.

Compoziția și beneficiile ciocolatei cu lapte

Acest tip de ciocolată are, de asemenea, vitamine și minerale utile, cum ar fi:

Participă la procesul de excitabilitate a țesuturilor nervoase și la contracția musculară. Promovează coagularea sângelui, normalizează funcția inimii. De asemenea, blochează absorbția grăsimilor saturate din intestine și stomac..

Fosforul este esențial pentru funcția stabilă a rinichilor și pentru dinții și oasele sănătoase. Mai mult, fosforul reglează echilibrul acido-bazic. Fosforul este, de asemenea, o sursă de energie, deoarece este direct legată de absorbția vitaminelor B, care sunt responsabile pentru producerea de energie.

Crește imunitatea, reduce riscul de cancer și previne scăderea activității mintale. Mai mult, manganul previne disfuncționalitățile sistemului reproductiv al organismului.

Organismul are nevoie de cupru pentru a produce insulină și pentru a forma osul și țesutul conjunctiv..

Zahar de ciocolată albă

Ciocolata albă este un tip special de ciocolată. Pentru prepararea sa, se folosește ulei de fasole de cacao. În acest sens, produsul are o nuanță de lumină caracteristică. Prima țiglă a acestui dulce a fost realizată în anii 30 ai secolului trecut la fabrica Nestle. Un nou tip de ciocolată a fost creat la întâmplare pentru a elimina reziduurile de ulei de fasole de cacao..
Compoziția acestui produs conține o cantitate mare de zahăr - 60-62g, chiar mai mult decât în ​​ciocolata cu lapte. 60-62 g zahăr reprezintă aproape 60% din compoziția tratamentului!

Compoziția și beneficiile ciocolatei albe

În ciuda cantității de zahăr din acest produs, conține, de asemenea, vitamine și minerale utile:

Principala funcție a vitaminei K este de a regla coagularea sângelui. În plus, reduce riscul de a dezvolta sângerare internă a ficatului și menține nivelul dorit de glucoză în sânge.


Previne pierderea memoriei, demența. De asemenea, reglează presiunea și produce rezerve de energie în celule..

Este o protecție împotriva bolilor virale, îmbunătățește sistemul imunitar uman. Ameliorează simptomele astmului bronșic. Mai mult, seleniul este prevenirea bolilor coronariene.

El ia o parte activă în formarea țesutului osos. Previne diabetul și previne apariția epilepsiei. Zincul susține unghiile și părul sănătos.

constatări

Ciocolata este o mâncare gustoasă și sănătoasă. Este important de menționat că și locul de cumpărare a ciocolatei joacă un rol imens. Practic, este greu să găsești ciocolată reală și sănătoasă pe rafturile supermarketului. ChocoLogo este liderul producător de ciocolată de pe piață. Ciocolata noastră conține doar ingrediente naturale și sănătoase. Iar prețurile vor surprinde plăcut iubitorii dulci. Vrei să afli mai multe despre tratamentul tău preferat? Citiți articolul „De ce doriți ciocolată?”

Cât zahăr este în ciocolată: cantitatea în lapte și ciocolată neagră, bomboane de ciocolată

Cât zahăr este în ciocolată? La începutul secolului al XIX-lea în Olanda a inventat o presă care a făcut posibilă stoarcerea uleiului din fasole și obținerea pudrei de cacao.

La începutul secolului al XIX-lea În Olanda, au inventat o presă care a făcut posibilă stoarcerea uleiului din fasole și obținerea pudrei de cacao: așa a obținut ciocolata forma modernă. De atunci, compoziția sa a inclus în mod constant produse de cacao, zahăr și câteva ingrediente suplimentare. Cât de mult zahăr este în ciocolată depinde de tipul și producătorul acesteia..

Cantitatea de zahăr din ciocolată.

Cât zahăr este într-o bară de ciocolată cu lapte

Pe lângă produsele din cacao, ciocolata cu lapte conține lapte praf și zahăr. Procentul acestora din urmă ajunge la 60-65%. Aceasta înseamnă că 100-5 grame de plăci conțin 52-59 g de îndulcitor. Această sumă este egală cu 7 lingurițe. Fracția în masă a laptelui praf este de 15%. Iar masa totală a produselor din cacao dintr-o astfel de țiglă nu depășește 40%. În plus, poate conține lecitină de soia, grăsimi din lapte, arome.

Compoziția depinde de producător, o puteți citi pe ambalaj:

  • „Alenka” - 32,9% cacao uscată și 51,9 g zahăr;
  • „Sport Ritter” cu lapte alpin - 30% și 55 g;
  • „Porumbel” - 26% și 56 g;
  • „Rusia” - 30% și 57 g;
  • „Milka” - 28% și 57 g.

Aspectul alb nu conține fasole răzuită, deci are o nuanță ușoară caracteristică. Include unt de cacao, lapte, zahăr și alți aditivi. Prima țiglă a acestei delicatese a fost lansată la fabrica Nestle în anii 30. din secolul trecut pentru a elimina excesul de ulei obținut în procesul de producție. Inițial, dulciurile nu erau foarte populare..

Cantitatea de îndulcitori din ciocolata albă este mai mare decât în ​​lapte: aproximativ 59-60 grame de zahăr într-un bar de 100 de grame, adică mai mult de 60%. Conținutul de calorii al acestui produs este puțin mai mare decât alte soiuri..

Datorită conținutului ridicat de îndulcitori, soiurile de lactate și albe sunt considerate mai nocive decât cele întunecate și amare. La urma urmei, consumul excesiv de zahăr nu poate numai să dăuneze smalțului dinților, dar și să provoace dependență. Indulcitorii provoacă, de asemenea, obezitate, tulburări metabolice și diabet. Porția recomandată zilnic de ciocolată cu lapte este de 25 g.

Conținutul caloric și compoziția ciocolatei întunecate

Ciocolata neagră și amară nu include lapte, iar procentul de produse din cacao este mai mare decât în ​​lapte și alb. Ajunge la 50-75%. Tigla reprezintă mai puțin de 40% zahăr, adică aproximativ 40 g.

În plăci de diverși producători, această sumă:

  • Ciocolată neagră „Babaevsky” - 55% din produsele de cacao și 42 g de zahăr;
  • 85% cacao „Lindt” - 85% și 19 g;
  • „Victoria” este amară - 65% și 36 g;
  • „Alpen Gold” întunecat cu alune - 40% și 55 g;
  • Elita „Ritter Sport” - 40% și 28 g.

Cantitatea de zahăr din diferite tipuri de ciocolată.

Nu numai calitatea, ci și prețul depinde direct de conținutul produselor din cacao. Laptele este mai ieftin decât întunericul. Iar acele plăci întunecate care folosesc mai mulți emulgatori, zahăr și grăsimi vegetale sunt mai accesibile decât soiurile de elită.

Unii producători înlocuiesc uleiurile naturale cu grăsime vegetală, iar pulberea cu turta de ulei rămasă în timpul producției, reducând astfel costul materiilor prime. Înainte de a cumpăra orice produs de ciocolată, citiți compoziția indicată pe etichetă.

Laptele și plăcile întunecate au aproape același conținut de calorii. În soiurile întunecate, conținutul ridicat de calorii este furnizat de uleiurile naturale din boabele de cacao. Și în plăci de lapte și alb, cantitatea de calorii este obținută datorită conținutului de carbohidrați rapide sau îndulcitori.

Cel mai mic conținut de carbohidrați din soiurile amare. Într-o bară cu 70% zahăr cacao aproximativ 25-27 g, iar în 99% ciocolată 2-8 g. Aportul zilnic recomandat de ciocolată neagră este de 25-40 g.

Cât zahăr este în bomboanele și barele de ciocolată

Barele și dulciurile, în majoritatea cazurilor, sunt făcute din ciocolată cu lapte.

Dar, pe lângă produsele de cacao, adaugă caramel, nuci, turrón și alte ingrediente care conțin zahăr. Prin urmare, conțin mai mult zahăr latent decât o simplă faianță.

Înainte de a cumpăra un astfel de produs, numărați câte linguri de zahăr în bara:

  • o bară de ciocolată cu lapte - în medie 7 lingurițe la 100 g;
  • Snickers bar - 6,5 tsp 52 g;
  • Twix - 3 linguriță în fiecare băț;
  • M&M`s - 7,5 tsp pe un sac de 48 g;
  • Calea Lactee - 8,5 linguri pentru 58 g de bar.

Ciocolata tonifică creierul și îmbunătățește starea de spirit. Magneziul este prezent în fructele de cacao, care îmbunătățește memoria și ajută la combaterea depresiei și a stresului. De asemenea, îmbunătățește imunitatea. În cantitate mică, consumul de alimente bogate în fasole de cacao este bun.

Înainte de a alege o bară de ciocolată sau un bar, citiți eticheta și acordați atenție compoziției. Prezența grăsimilor vegetale, emulgatorii, înlocuitorii și o mare parte a îndulcitorilor, inclusiv a celor ascunși sub formă de melasă, siropuri etc., este dăunătoare organismului uman. Preferă compoziția naturală și conținutul ridicat de boabe de cacao.

Câte lingurițe de zahăr sunt în alimente

Interacționând cu oamenii din viața noastră din ce în ce mai nebunească și în curs de dezvoltare rapidă, pierdem deseori controlul asupra consumului de alimente necesare și inutile. Zahărul este vital pentru o sănătate bună, fără el, toate celulele din corpul nostru nu vor mai funcționa și vor muri. Cu toate acestea, prea multe lingurițe de zahăr pe zi crește riscul unui număr de boli, inclusiv apariția dinților în descompunere, obezitatea și diabetul de tip 2.

Mulți oameni își dau seama că trebuie să își reducă aportul de zahăr, dar deseori nu știu cât de mult poate fi zahărul în alimentele pe care le mănâncă..

Pentru a ajuta astfel de oameni, acest articol oferă o listă a unor alimente și băuturi de zi cu zi care indică cantitatea de zahăr (în lingurițe) pe care le conțin

Ce este zahărul?

Zahărul este un carbohidrat simplu care aparține clasei de substanțe chimice de gust dulce. Vine sub diverse forme. Cele trei tipuri principale de zahăr sunt zaharoza, lactoza și fructoza..

Deși celulele noastre au nevoie de zahăr (glucoză) pentru a supraviețui, prea mult zahăr poate cauza multe probleme de sănătate diferite. Zahărul nu conține substanțe nutritive benefice și fiind în exces contribuie doar la cariile dinților, diabetul și obezitatea..

American Heart Association a declarat că excesul de zaharuri „nu adaugă nutrienți și nu adaugă doar calorii goale, ceea ce poate duce la kilograme în plus sau chiar obezitate, înrăutățind astfel sănătatea inimii.”

Știind câte lingurițe de zahăr ați adăugat tu și cât este deja în alimentele și băuturile pe care le consumi, este vital pentru sănătate, mai ales astăzi, când multe alimente finite au o cantitate decentă de zahăr adăugat.

În prezent, American Heart Association recomandă ca bărbații să consume nu mai mult de 150 de calorii de zahăr adăugat pe zi, iar femeile să nu depășească 100 de calorii..

Nutriționiștii recomandă cu tărie să nu consumi mai mult de 13 lingurițe de zahăr pe zi (inclusiv alimente preparate).

Conținutul de zahăr în alimentele și băuturile obișnuite

Pentru a vă ajuta să urmăriți cât de mult consumați zahăr, vom enumera câteva alimente și băuturi zilnice cu zahărul pe care îl au deja. Unele dintre aceste date vă pot surprinde..

Ciocolată și dulciuri

Datorită conținutului ridicat de zahăr, ciocolata trebuie considerată întotdeauna o plăcere accidentală..

• Ciocolată cu lapte (44 g) - 5,75 lingurițe de zahăr

• Snickers (bar, 57 g) - 7 lingurițe de zahăr

• Calea Lactee (bar, 58 g) - 8,5 lingurițe de zahăr

• Morcov (100 g) - 14,5 lingurițe de zahăr

• Caramel (10 g) - 1,7 lingurițe de zahăr

• „deget” de ciocolată și arahide (60 g) - 6,9 lingurițe de zahăr

• Dove ciocolată (37 g) - 5 lingurițe de zahăr

• Starburst (plic, 45 g) - 5,5 lingurițe de zahăr

• Twix - 2,75 lingurițe de zahăr

• M&M (plic, 45 g) - 5,75 lingurițe de zahăr

• Pachet de bomboane (100 grame) - 11,5 lingurițe de zahăr

Bauturi nealcoolice

Bauturile racoritoare contin adesea cantitati mari de zahar..

• Coca-Cola (1 borcan) - 7 lingurițe de zahăr

• Red Bull (1 borcan) - 7,5 lingurițe de zahăr

• Limonadă (un pahar) - 5,5 lingurițe de zahăr

• dovlecei de portocale (un pahar) - 2,5 lingurițe de zahăr

• Ciocolată caldă (o cană) - 4,5 lingurițe de zahăr

• Se agită fructele (un pahar) - 3,5 lingurițe de zahăr

Un studiu publicat în revista American Heart Association Circulation a descoperit o relație între consumul a mai mult de o băutură răcoritoare pe zi și un risc crescut de boli de inimă și diabet..

Cereale de dimineață

Froot Loops (un mic dejun uscat obținut dintr-un amestec de făină de porumb, ovăz și grâu cu vitamine și culori alimentare adăugate) conține de 106 ori mai multe zaharuri decât grâul măcinat.

• Alpen - 5 lingurițe de zahăr

• făină de ovăz - 1,1 lingurițe de zahăr

• Fulgi de porumb - 2,4 lingurițe de zahăr

• Krispies de cacao - 9,6 lingurițe de zahăr

• Bucle de Froot - 10,6 lingurițe de zahăr

• stafide de tărâțe - 7,8 lingurițe de zahăr

• Fulgi înghețate - 8,9 lingurițe de zahăr

• Miere Smacks - 14 lingurițe de zahăr

• Orez Krispies - 2,5 lingurițe de zahăr

• K special - 3 lingurițe de zahăr

• Grâu - 3,8 lingurițe de zahăr

• Trix - 8 lingurițe de zahăr

• Charms Lucky - 9 lingurițe de zahăr

• Orez de Chex - 2 lingurițe de zahăr

• Grâu de Chex - 2,6 lingurițe de zahăr

• Chex de porumb - 2,8 lingurițe de zahăr

• Miere Cheerios Nut - 8,25 lingurițe de zahăr

• Reese’s Puffs - 8,9 lingurițe de zahăr

• Golden Grahams - 8,8 lingurițe de zahăr

• Pufuri de cacao - 9,3 lingurițe de zahăr

• Cookie Crisp - 8,7 lingurițe de zahăr

• Grâu măcinat - 0,1 lingurițe de zahăr

• pietricele de cacao - 8,6 lingurițe de zahăr

• Crunch-banana - 4,7 lingurițe de zahăr

Fructe și fructe de pădure

Fructele și fructele de pădure conțin fructoză, un tip de zahăr. Fructele proaspete nu au adaos de zahăr, dar după cum vedeți mai jos, conțin zahăr (la 100 g) în intervalul de la 1 linguriță în afine până la 4 lingurițe în struguri.

Bananele conțin aproximativ 3 lingurițe de zahăr (fructoză).

• Mango - 3,2 lingurițe de zahăr

• Banane - 3 lingurițe de zahăr

• Mere - 2,6 lingurițe de zahăr

• Ananas - 2,5 lingurițe de zahăr

• Struguri - 4 lingurițe de zahăr

• Lămâi - 0,6 lingurițe de zahăr

• Kiwi - 2,3 lingurițe de zahăr

• Caise - 2,3 lingurițe de zahăr

• Căpșuni - 1,3 lingurițe de zahăr

• Zmeură - 1 linguriță de zahăr

• Afine - 1,7 lingurițe de zahăr

• Afine - 1 linguriță de zahăr

• Roșii - 0,7 linguriță zahăr

Torturi și deserturi

O bucată medie de tort de morcovi conține aproximativ 3 lingurițe de zahăr.

• Tort de morcovi (1 felie medie) - 3 lingurițe de zahăr

• Custard (1 felie medie) - 3,25 lingurițe de zahăr

• Mousse de ciocolată (o felie medie) - 3 lingurițe de zahăr

• Donut cu gem - 3,5 lingurițe de zahăr

• Placinta cu fructe (1 bucata medie) - 3,5 lingurite de zahar

• Tort de fructe (1 bucată medie) - 5 lingurițe de zahăr

• Brioșă de ciocolată - 4,75 lingurițe de zahăr

• Înghețată (1 lingură) - 3 lingurițe de zahăr

• budinca de orez (1 parte) - 3,75 lingurițe de zahăr

• Prăjitură (1 felie medie) - 5,5 lingurițe de zahăr

Adauga un comentariu Anuleaza raspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a lupta împotriva spamului. Aflați cum sunt procesate datele dvs. de comentarii..

Când prietenii află că am pus patru linguri de zahăr în ceai

Nu s-au găsit duplicate

7 linguri de zahăr la 250 ml cana.

Ceai sănătos

Despre înșelăciunea feminină

Iartă-mă, adevărați cunoscători de ceai care cred că ceaiul trebuie băut strict fără zahăr. Beau ceai dulce, întotdeauna. Ceai fără tot, ceai cu zmeură, ceai cu miere, ceai cu sandvișuri, ceai cu prăjitură sau dulciuri, indiferent ce beau ceai, trebuie întotdeauna să pun strict 3 lingurițe de zahăr. Mai puțin nu este dulce, mai mult este prea dulce.
Așadar, la obiect. Este căsătorit pentru cel de-al doilea an, iar soția este conștientă de „vracii mei” și face mereu ceai pentru ea însăși fără zahăr, iar pentru mine cu zahăr. Astăzi s-au așezat să bea ceai și observ că soția mea îmi pune două linguri de zahăr, în loc de trei. Întreb, ei spun așa: Soție, de ce îmi pui 2 linguri, pentru că beau cu trei? Și ea mi-a spus: Și ce nu e în regulă? Am pus două linguri în al doilea an, nici măcar nu observați.
Femeile nemaipomenite nu cunosc limitele :)
P.S. Nu se va lipi :)

Deloc?

Ingredientele potrivite

În compania în care am fost agățat în copilărie școlară, pe lângă clasicul Kohl, Sash și An au un Alik unic. În copilărie, părea un pic ciudat, nu mai mult, dar acum am înțeles că ochii negri bombate, buclele și burlele i-au trădat originea..

Alik era un copil complet normal și nu mi-aș mai aminti deloc dacă nu ar fi fost pentru o clipă.

Am venit să vizităm Kolya după-amiaza, în timp ce părinții noștri nu erau acasă. Ca gazdă ospitalieră, băiatul a oferit ceai. Am fiert ibric, am găsit frunze de ceai, dar nu am putut găsi zahăr în niciun fel. Kolya a căutat deja o mulțime de cutii și a întrebat cu oboseală:

- Tipii, poate fără zahăr?

Alik a răspuns în primul rând:

- Uite, Kolya, uită-te. Voi bea ceai fără zahăr acasă.

Ceai neterminat foarte dulce într-o săptămână

Puțină zahăr!

P.S. Îmi turn și eu ceai. Ador dulce)

Toarne ceai când vreau

În cuvânt, merită să scriu că mă trezesc în fiecare dimineață, la apelul ceasului deșteptător și mă duc la bucătărie, toarn un ceai, mic dejun.

Deci aici. Odată, au aranjat întâlniri cu prietenii în apartamentul meu. Ei bine, ca de obicei, am băut puțin. Mult. Dimineața, când toată lumea s-a împrăștiat deja, doar prietena mea și cu mine am rămas în apartament, amândoi în stare de euforie ușoară. Ei bine, ce poate face un cuplu beat după o petrecere distractivă? Asta am făcut. Dar, se pare, au trecut în continuare cu alcool, pentru că într-un moment foarte important, am căzut doar din realitate, m-am deconectat, dar am continuat să execut unele acțiuni mecanic. Și în acest moment alarma a sunat. M-am ridicat (de la ea), de parcă nu s-ar fi întâmplat nimic, m-am dus la bucătărie să toarne ceai. Ceea ce a fost citit mai târziu în ochii ei nu poate fi exprimat în cuvinte. Să spună că a fost foarte surprinsă - să nu spună nimic.

Lingură de zahăr sau bomboane

Caramel... Ducesa, gât de Rac, zmeură cu smântână... Bunicile noastre le-a plăcut să îndulcească ceaiul cu caramel, iar acum vând caramel moale în bănci, îl prezintă cu generozitate cu bomboane de ciocolată și deserturi... Iată un paradox. Lumea insistă asupra unei alimentații sănătoase, dar nu observă cum se satura din ce în ce mai mult industria de cofetărie cu zahăr. Și el o remarcă mai degrabă, dar scoate la buget... Ciocolata din această poveste este câștigătoare, deoarece poate fi amară și poate conține minimum zahăr. Cu toate acestea, există îndoieli cu el. Cât de mult zahăr este posibil în ciocolată, care îndulcitori există astăzi, sunt prieteni cu ciocolată și mierea îi aparține? Experții răspund astăzi la întrebări: medici, tehnologi, ciocolată...

1. Anna Goncharova, medic, medic de cea mai înaltă categorie, endocrinolog, nutriționist

- Fiecare dintre noi are un tip preferat de ciocolată. Interesant este că, atunci când se estimează numărul de calorii la 100 de grame, diferența dintre tipurile de ciocolată este nesemnificativă de la aportul zilnic de calorii de la 40 la 100 kcal. Zahărul sub orice formă este o componentă integrantă a ciocolatei. În medie, 100–40 g de ciocolată neagră conțin 35–40 g de zaharuri (aproximativ 7 lingurițe). În ciocolată cu lapte - până la 60 g (12 lingurițe de zahăr). Prin urmare, multe rețete de ciocolată includ o varietate de îndulcitori. Cu toate acestea, înțelegem că zahărul, fructoza, mierea, melasa, siropul, zahărul din lapte - galactoza și lactoza au aproximativ același indice glicemic, cresc nivelul glicemiei cu un nivel similar și, desigur, dau creștere în greutate. Înlocuitori siguri pentru extractul de stevia și sucraloză recunoscut de zahăr. Cu toate acestea, ciocolata cu acești îndulcitori va avea alte caracteristici gustative și coloidale: pentru gustul meu, este mai densă, nu se rostogolește pe limbă, iar chipsurile sunt ascuțite. Mi se pare că în raport cu ciocolata ca o delicatesă bogată într-o paletă de arome, puteți alege 20 g din oricare dintre ele. Este în siguranță chiar și cu diabet. Principalul lucru este să te distrezi.

2. Ekaterina Banartseva, cofetărie-ciocolată, director executiv al cofetăriei Taste of Life (Samara)

- În general, este acceptat faptul că, cu cât volumul de zahăr este mai mic, cu atât mai bine, se dovedește că cea mai utilă cacao gratată sau, cum este adesea numită pe etichete, 100% ciocolată. Cu toate acestea, în opinia mea, acesta este un produs foarte specific din punct de vedere al gustului, deoarece nu tot ceea ce este util ar trebui să fie gustos. Deși mulți oameni le place.
Nu sunt un mare specialist în îndulcitori, dar noi înșine am adoptat două opțiuni: ciocolată cu maltitol, acesta este un îndulcitor natural cu un indice glicemic scăzut. Este potrivit pentru diabetici și nu are aproape niciun efect asupra gustului și proprietăților ciocolatei. Folosim și ciocolată cu geam - acesta este sucul de trestie uscat. Acum este considerat cât mai natural și util, dar are un gust și aromă erbacee specifică, care conferă gustul corespunzător ciocolatei. Ca orice ciocolată neobișnuită, această opțiune este deja pentru toată lumea, deși îmi place foarte mult.

3. Alexander Kozhanov, profesor la Casa Restauratorului din Moscova

- Dacă vorbim despre cantitatea de zahăr din ciocolată, atunci, desigur, cu cât este mai puțin, cu atât mai bine. Obținem carbohidrați din alimentele obișnuite..
Câte sunt necesare? Organismul are nevoie de zahăr, este sursa principală
energie și folosim energie de cel puțin + -1400 calorii (adult). Este pentru
menținerea sănătății organismului pe tot parcursul zilei. La rândul său, norma raportului
consumul de proteine ​​sănătoase 1/1/4 din carbohidrați, ceea ce spune că avem nevoie de foarte mulți carbohidrați. Și dacă vrei să slăbești, atunci raportul ar trebui să fie deja 1/1/3, ținând cont, desigur, de activitatea ta fizică.
Dintre îndulcitorii din cofetărie, acum sunt relevante mierea, maltitolul, fructoza, sorbitolul. Le puteți lua în considerare individual..
Mierea este descompunerea glucozei și fructozei. Are un gust foarte dulce, ai nevoie de o doză extrem de mică în ciocolată. Există, de asemenea, dezavantaje: mierea, datorită proprietăților anticristaline, dăunează structurii plăcii, are un gust de post.
Maltitolul este făcut din amidon, dar conține sorbitol (+ -30%), iar acesta, după cum știți, este un laxativ pentru copii. Mai bine să nu supraalimentezi. În același timp, gustul ciocolatei nu se schimbă, nivelul zahărului nu crește mult. Ciocolata cu maltitol este bine temperată.
Ciocolata cu sorbitol în sine este mai bine să nu cumpărați. Peste 10 grame pot dauna deja.

4. Victoria Burgonova, ciocolată Gabrielles Madame chocolat (Tel Aviv)

- Publicul nostru este dinte dulce, le place ciocolata cu lapte și nu ciocolata amară. În consecință, există mai mult zahăr în ea. Indulcitori doar în linia de ciocolată pentru diabetici. Însă practic nu adăugăm zahăr la umplerea dulciurilor, acestea au suficientă dulceața lor naturală. De exemplu, ganache cremos cu coajă de portocală.

5. Tatyana Podbelskaya, tehnolog șef la fabrica de cofetărie Saratovskaya

- Cred că 30-40% zahăr este optim în ciocolată, atunci simțim echilibrul gustativ. Dar în ultima vreme, a existat o tendință descendentă evidentă a zahărului. Îndulcitorii sunt încă o întrebare dificilă pentru noi, deoarece oferă într-adevăr produselor un gust neobișnuit, neobișnuit pentru consumatori. Niciunul dintre cele testate de noi în GP nu a trecut selecția comisiei de degustare.
În ceea ce privește mierea, aceasta, în primul rând, conține fructoză și, în al doilea rând, adaugă umiditate la ciocolată, iar în acest caz, masa de ciocolată, în cadrul unei întreprinderi mari, devine dificil de prelucrat. Dacă vorbim limba cofetăriilor, acesta se pliază, devine mai gros și apoi uscat. Nici lecitina și nici alte grăsimi în plus nu vor ajuta.

6. Marianna Trifonova, nutriționistă

- Cât zahăr este permis în ciocolată să fie considerat sănătos? În primul rând, trebuie să urmăriți compoziția. Dacă conținutul de ciocolată din cacao gratată este declarat la 45%, atunci, în consecință, cantitatea de zahăr va fi deja de 55%, ceea ce, desigur, este mult. Nu putem atribui această ciocolată dulciurilor dietetice. În căutarea ciocolatei sănătoase, merită să alegeți plăci cu un conținut de cacao de cel puțin 75% și un conținut de zahăr de 25%. Apoi, cum se spune, oile vor fi întregi și lupii plini.
Toți îndulcitorii folosiți în industria alimentară sunt împărțiți în natural și artificial. * (Descrierile celor mai cunoscuți sunt prezentate mai jos).
În secțiunea naturală, fructoza ține ferm palma. Este mai dulce decât zahărul de aproximativ 1,5-2 ori. Și, deși nu diferă mult în calorii de zahăr, are un gust mai dulce. Și poate fi adăugat, inclusiv la ciocolată, în cantități mult mai mici decât zahărul natural.
De asemenea, în grupul natural sunt cunoscute sorbitolul, stevia, eritritolul. Dintre cele artificiale, se folosesc Aspartamul și Zaharina, precum și Sucraloza.
În general, toți îndulcitorii nu vor fi dăunători dacă sunt consumate în cantități zilnice rezonabile, care sunt întotdeauna indicate pe ambalajul lor. În mod tradițional, medicii recomandă fructoză și sorbitol, dar pentru iubitorii de progres, puteți încerca în siguranță stevia și sucraloza. În orice caz, alegerea rămâne mereu în sarcina consumatorului, iar dacă se respectă toate recomandările, vi se va oferi o viață dulce, fără niciun rău!

Și o întrebare pentru public.

Evident, oamenii de știință și bucătarii de patiserie se întreabă cu privire la beneficiile produselor cu zahăr. Mai este ceva la noi? Dacă vă gândiți pentru un moment, adesea adăugăm voluntar zahăr suplimentar la ciocolată. Deoarece este atât de obișnuit, este scris în rețetă, este atât de delicios, dar nu am încercat altfel... Și presărați prăjituri cu ciocolată pudră cu zahăr (gogoși nu contează, este sacru). Adăugați fructe confiate confiate în aluat pentru brioșe. Strângem prăjiturile cu ciocolată cu mastic și sculptăm decorurile din ea. Și urechile de turtă la urechi în gheață și băuturile! Siropuri și mână de bezea, care, de altfel, conțin și zahăr... menta proaspata. Vom trăi?

* Mai jos este o descriere a celor mai cunoscuți îndulcitori naturali și artificiali. Informații furnizate de Marianna Trifonova.

sorbitol
În structura sa, sorbitolul nu este un carbohidrat și este în esență un alcool cu ​​șase atomi. Insulina nu este necesară pentru absorbția sa. Minusul de sorbitol este că este de aproape 2,5 ori mai puțin dulce decât zahărul! Prin urmare, pentru a obține efectul gustativ dorit, trebuie adăugată la ciocolată mai mult decât zahăr, ceea ce poate crește conținutul caloric al produsului!

Stevia
Astăzi este cel mai popular îndulcitor natural. Stevia este lipsită de calorii și de aproape 200 de ori mai dulce decât zahărul. Până de curând, ea a avut un singur dezavantaj - o aromă erbacee foarte specifică, acum producătorii au învățat să elimine acest neajuns. De asemenea, un criteriu pozitiv pentru calitatea steviei este faptul că nu există dovezi de toxicitate a acestui produs. Mai mult, este prescris de către endocrinologi să niveleze nivelul zahărului din sânge al diabeticilor.

eritritol
Așa-numitul zahăr pepeni este un îndulcitor natural de nouă generație. Nivelul de dulceață de eritritol corespunde aproape 70% din nivelul de dulceață de zahăr. Nu provoacă carii, iar conținutul său de calorii este practic zero. Foarte des în cofetărie și ciocolată se folosește împreună cu stevia pentru a ieși în evidență chiar și gustul acestora din urmă..

Din vechea generație de îndulcitori, merită remarcat Aspartamul și Zaharina

În ceea ce privește Aspartame, diverse zvonuri neverificate din seria „Oamenii de știință englezi au dovedit” circulă de mai mulți ani. De fapt, din caracteristicile sale fiabile, merită remarcat faptul că este, de fapt, de aproape 200 de ori mai dulce decât zahărul, are un conținut minim de calorii și unicul său dezavantaj. este descompunerea la temperaturi ridicate.

Zaharina este de aproape 450 de ori mai dulce decât zahărul, iar astăzi are cea mai neobservată notorietate în rândul îndulcitorilor artificiali! Cu toate acestea, faptele șocante obținute la șobolanii de laborator cu privire la efectul presupus dăunător asupra organismului au fost respinse de mult. Sub rezerva standardelor de consum acceptabile, care sunt întotdeauna indicate pe ambalaj împreună cu produsul, este complet inofensiv.

Îndulcitorul artificial de ultimă generație Sucraloza este obținut din zahăr natural. Pentru dulceață, Sucraloza este de aproape 600 de ori înaintea acesteia, nu are conținut de calorii și nu afectează glicemia. Avantajul său principal este gustul aproape identic al zahărului. În plus, Sucraloza este absorbită doar cu 15% și este excretată complet de către organism într-o zi.

Moscova, noiembrie 2017, text de Anastasia Barashkova, fotografie din arhiva personală a experților.

Dulce: alimentele cele mai dăunătoare și cele mai sănătoase

Ciocolată, prăjituri, marmeladă, bomboane, gem... cât de des le oferim copiilor aceste și alte dulciuri. Desigur, acest lucru nu este foarte util, dar gustos. Littlewan a decis să-și dea seama ce dulciuri sunt inofensive, care sunt periculoase și care sunt chiar sănătoase. Instrucțiuni făcute cu nutriționiști.

Elena Solomatina - nutriționist.

Galina Ilyenko - nutriționist pentru copii, medic din categoria celor mai înalte calificări. În 1988 a absolvit Institutul Medical de Pediatrie din Leningrad. Lucrează în clinica "Scandinavia".

Dulciuri sănătoase

Boabe, Fructe, Fructe uscate

„Boabele și fructele conțin vitamine, săruri minerale, nutrienți. Dar cel mai important, sunt o sursă de fibre..

Când zahărul intră în corpul nostru, nivelul glicemiei crește. Pentru a-l „trage” prin celule, corpul secretă o cantitate mare de insulină. O ședere prelungită de glucoză în sânge dăunează vaselor. Cel care nu a fost supus prelucrării (nu a fost cheltuit în muncă fizică sau intelectuală) este prelucrat de insulină și se transformă în grăsime, corpul îl depozitează „în rezervă”.

Fibrele nu permit creșterea nivelului de glucoză brusc în sânge. Îl mărește treptat și emană energie „porțional”. De regulă, copilul reușește să-l folosească. Prin urmare, dulciurile în care este prezentă fibra sunt bune. ”.

„Un copil cu vârsta cuprinsă între 7-18 ani ar trebui să mănânce 250-300 de grame de fructe pe zi. Acest lucru este suficient pentru a-i da fibre..

Un copil de cinci ani trebuie să i se administreze 10 grame de fibre pe zi. Pentru un copil de zece ani - 15 grame. Un adolescent de 15 ani are nevoie de 20 de grame de fibre pe zi. Cea mai mare parte se găsește în fructe cu coajă: fructe de pasiune, pere, caise, piersici, precum și zmeură și guava. Bananele uscate, curmalele și caisele uscate sunt bogate în fibre din fructe uscate. ".

Halva, turrón, marțipan

Elena Solomatina: „Nuci sunt prezente în aceste dulciuri. Sunt bogate în proteine, fibre și săruri minerale. Prin urmare, sunt mai sănătoase decât doar zahăr sau gem..

Cu toate acestea, trebuie amintit că nuci sunt adesea un alergen puternic. ".

Galina Ilyenko: „Aportul zilnic de zahăr pentru un copil este de 40-50 de grame. Acesta este puțin mai mult de două lingurițe. Nu uitați că zahărul se găsește în orice dulciuri. Nu contează dacă copilul îl primește sub formă de ceai dulce, marțipan, mămăligă sau gem.

Marmelada, bezele, bomboane

Elena Solomatina: „Aceste dulciuri conțin pectină. Aceasta este aceeași fibră, care, după cum știți deja, întârzie absorbția rapidă a zahărului. În plus, fibra curăță tractul gastro-intestinal. Prin urmare, împreună cu zahărul, copilul nostru primește componente utile ”.

Galina Ilyenko: „Dar compoziția de marmeladă, mămăligă și mămăligă ar trebui să conțină puțini emulgatori, stabilizatori și nu ar trebui să existe grăsimi trans. Ca și în halva, turrón și marțipan, despre care am vorbit mai sus ”.

Elena Solomatina: „Care este pericolul grăsimilor trans? Se obțin prin trecerea uleiului vegetal lichid prin hidrogen prin atașarea unei molecule de hidrogen. În acest moment, grăsimea benefică a plantelor devine grăsime trans solidă, care încearcă să se integreze în membranele celulare, schimbându-și compoziția. Drept urmare, procesele metabolice dispar ”.

Prăjituri cu fulgi de ovăz

Elena Solomatina: „Acest dulce este util copiilor dacă conține ovăz (aceasta este aceeași fibră). Dar vă sfătuiesc să citiți cu atenție compoziția produsului de pe ambalaj. Dacă cookie-urile cu fulgi de ovăz nu conțin grăsimi trans, îl puteți oferi în siguranță copilului dvs. ca fiind cel mai util tip de cookie ”.

Galina Ilyenko: „Chiar dacă îi oferi copilului tăișuri de ovăz de casă, încă mai adaugi zahăr. Prin urmare, nu recomand să îi oferi copilului mai mult de 2-3 bucăți pe zi "..

Dulciuri inofensive

Gem

Elena Solomatina: „Aceasta este o dulceață relativ inofensivă. De fapt - doar zahăr digerat. Desigur, nu există vitamine în ea, dar există un pic de fibre. Dacă dulceața este făcută de casă de înaltă calitate, gătită de bunica mea, nu există culori, arome sau alte substanțe nocive în ea ”.

Galina Ilyenko: „Unui copil i se pot da câteva lingurițe de dulcețuri pe zi, de exemplu, într-o caserolă sau terci de brânză. Amintiți-vă că această delicatesă este inclusă și în acele 40-50 grame de zahăr, despre care am menționat deja.

Ca parte a unei cumpărături bune de gem - jeleu de fructe, agar-agar și puțin sirop de zahăr. Nimic mai mult nu trebuie să fie acolo..

Ciocolată cu lapte în gresie

Elena Solomatina: „Boabele de cacao conțin cofeină, care nu este recomandată copiilor. Cu toate acestea, dacă ciocolata este de înaltă calitate și naturală, conține unt de cacao, și nu înlocuitori, puteți da copilului dumneavoastră 25 de grame pe zi "..

Galina Ilyenko: „O să mă clarific. Nu este recomandat să oferiți ciocolată copiilor sub 7 ani. 25 de grame de ciocolată pe zi sunt posibile de la vârsta de șapte ani.

Și rețineți - în compoziția de ciocolată bună nu ar trebui să existe un înlocuitor pentru untul de cacao. Deoarece poate conține grăsimi trans ”.

Elena Solomatina: „Acest produs dulce este cu siguranță bun pentru răceli. Cu toate acestea, nu ar trebui să te îndepărtezi zilnic de ele, deoarece mierea conține o mulțime de carbohidrați și fără fibre. În plus, este și un produs alergen. ”.

Galina Ilyenko: „Nu trebuie să-i oferiți copilului dvs. mai mult de 2 lingurițe de miere pe zi. Conțin aproximativ 10 grame de zahăr. Dacă abuzați produsul, copilul poate avea alergie ".

Dulciuri proaste

Waffles cumpărate

Elena Solomatina: „Lutele preparate industrial conțin grăsimi trans și ulei de palmier. Acesta din urmă este un produs aterogen, adică utilizarea lui poate duce la ateroscleroză. Desigur, acest lucru este mai periculos pentru adulți decât pentru copii. Cu toate acestea, în dieta unui copil, produsele care conțin ulei de palmier ar trebui, de asemenea, să fie limitate. „Îndepărtează calciul, formând conglomerate insolubile în intestine care interferează cu absorbția calciului”..

Torturi și produse de patiserie cu smântână

Elena Solomatina: „Aceste dulciuri sunt de asemenea periculoase din cauza conținutului de ulei de palmier. Se adaugă la diverse produse de cofetărie, prăjituri, creme. Permite stocarea produsului mai mult timp și oferă un gust plăcut ”.

Galina Ilyenko: „Nu trebuie să-i oferiți copilului dvs. mai mult de 2 lingurițe de miere pe zi. Conțin aproximativ 10 grame de zahăr. Dacă abuzați produsul, copilul poate avea alergie ".

Donuts

Elena Solomatina: „Gogoșele sunt periculoase din cauza grăsimilor trans. Conțin toate bunătățile „prăjite”. Astfel de produse ar trebui excluse categoric din alimentația pentru copii. ”.

Galina Ilyenko: „Gogoșele prăjite sunt periculoase din cauza cancerigenelor pe care sunt preparate. Apar datorită tratamentului termic al grăsimilor vegetale. Gogoși de patiserie - o sursă de grăsimi trans ".

Paste de ciocolată

Galina Ilyenko: „Există un procent mare de grăsime în paste, o mulțime de emulgatori dăunători, stabilizatori, agenți de oxidare și, prin urmare, ar trebui să fie consumate extrem de rar. Glazura de ciocolată și urmele de nuci pot cauza alergii la copii "..

Lăutari, bomboane de mestecat

Elena Solomatina: „Toate produsele de patiserie care au o culoare și un miros strălucitor, de exemplu, mirosul de căpșuni sau zmeură, sunt dăunătoare pentru copil, deoarece conțin arome și coloranți artificiali”.

Galina Ilyenko: „Lăbușurile conțin emulgatori și coloranți. Deseori provoacă dezvoltarea de reacții alergice. În plus, distrug smalțul dinților. ”.

Tablete de ciocolata

Elena Solomatina: „Oricât de mult își laudă producătorul, barele de ciocolată conțin de obicei numeroase culori, arome, stabilizatori. Este mai bine să vă abțineți de la o astfel de achiziție. Vă sfătuiesc să acordați atenție mirosului și culorii cofetăriei. Dacă miroase a „chimie” - nu o luați. Cu cât sunt mai multe bomboane naturale, batoane și alte dulciuri - cu atât sunt mai utile. ”.

Galina Ilyenko: „Pentru a oferi copiilor peste 7 ani nu mai mult de 25 de grame pe zi. Dacă abuzați barele de ciocolată, copilul poate avea alergii, obezitate, diabet ".

Brânză glazurată

Galina Ilyenko: „Produsul nu este nici dietetic, nici pentru copii. Ciorba glazurată conține 25% grăsime la 100 de grame de produs. Compoziția poate include grăsimi trans. Aceasta este o adevărată bombă de zahăr și grăsimi de origine necunoscută! Dacă folosești multă brânză, un copil poate „câștiga” alergii, obezitate, diabet ”.