Botanistul elvețian M. Bertoni, la sfârșitul secolului XIX, a observat pentru prima dată planta de stevia. El a aflat despre proprietățile unice ale „ierbii dulci, cu miere” de la indienii paraguaieni guarani, care au îndulcit frunzele de stevia cu ceai mat, au folosit-o ca tratament și ca aditiv pentru a îmbunătăți gustul medicamentelor..

În zilele noastre, în industria alimentară, stevia este folosită ca îndulcitor, îndulcitor. Frunzele sale proaspete sunt de 10-15 ori mai dulci decât zaharoza. Spre deosebire de aspartam, îndulcitorii stevia sunt rezistenți la căldură (își păstrează proprietățile la temperaturi de până la +200 ° C) și sunt stabili într-un mediu acid.

Compoziția plantelor Stevia

Stevia Rebauda (Stivia rcbaudiana) conține multe substanțe biologice active: carotenoizi, săruri minerale (potasiu, calciu, magneziu, fier), tanini, uleiuri esențiale, aminoacizi. Stevia este apreciată pentru substanțele organice dulci (stevioglicozide) care se găsesc în frunze. În natură, conținutul lor variază de la 3 la 9%, iar la unele soiuri de la 15 la 20%. Unele plante au un gust excepțional de dulce, altele sunt mai puțin dulci, iar altele sunt amare. Acest lucru se datorează conținutului și relației reciproce în stevia de glicozide amare și dulci..

Componentele precum steviosida (5-10%) și rebaudiosida A (2-4%) se găsesc cel mai adesea în frunzele stevia. Steviosida este mai dulce decât zahărul de 110-270 de ori, iar rebaudiosida A este de 150-320 de ori. Se crede că, cu cât este mai mare raportul rebaudiosidei A / steviosid, cu atât este mai mare calitatea soiului de stevia. Crescătorii din diferite țări (în special China, Japonia, Coreea și Rusia) au crescut soiuri cu un conținut ridicat de stevioglicozide. În unele soiuri, concentrația lor ajunge la 20,5% (China), iar raportul rebaudiosidului A la steviozidă poate fi chiar 9: 1 (Japonia).

TOTUL NECESAR PENTRU ACEST ARTICOL ESTE AICI >>>

Cum să crească stevia

Aceasta este o plantă erbacee perenă de aproximativ 65 cm înălțime pe solurile fertile și poate crește până la 1,8 m. Înflorirea are loc atunci când lungimea de zi este redusă. Pentru plantare, este indicat să alegeți un loc însorit: la umbră, aceste plante înfloresc și se înrăutățesc. Stevia preferă solurile libere, bine drenate (de exemplu, loams ușor acide și loame nisipoase). Nisolurile și humusul trebuie adăugate în solurile argiloase..

La temperaturi sub +20 ° C și o durată a zilei mai mici de 12 ore, stevia nu mai crește. Nu poate ierna pe teren liber în Regiunea Moscova, de aceea este cultivat ca cultură anuală sau ca cultură interioară și adus în casă pentru iarnă.

Pentru a face acest lucru, la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, planta este săpată cu o grămadă de pământ, transplantată într-o oală și păstrată la o temperatură de + 8... + 15 ° C și umiditate ridicată.

Este adevărat, la lumină scăzută lăstarii sunt încă foarte alungiți. Primăvara, când trece amenințarea înghețului, planta este plantată în grădină și folosită ca plantă mamă pentru butași.

Creșterea Stevia

Propagarea semințelor Stevia

Pentru însămânțare, se folosește un amestec de sol, format din părți egale de teren de gazon, humus și nisip. La sfârșitul lunii martie - începutul lunii aprilie, semințele sunt semănate uniform, fără adâncire, într-un substrat bine umezit. Placa de semănat este acoperită cu sticlă sau film și așezată într-un loc cald. Solul trebuie să rămână întotdeauna umed. Pentru germinarea semințelor, este necesară o temperatură de + 20... + 25 ° C și o iluminare bună. După 5-7 zile, apar cele mai multe semințe, după care se îndepărtează paharul (filmul). Răsadurile cresc foarte lent. La vârsta de 15-20 de zile, plantele, fără a prinde rădăcinile, sunt transplantate în pahare.

Pentru o creștere bună, răsadurile au nevoie de iluminare, udare periodică atentă și temperatură de aproximativ +25 ° C.

La vârsta de 6-7 săptămâni, răsadurile sunt plantate pe pământ deschis; de obicei la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, când trece amenințarea de îngheț. Plantat cu culoar de 45-60 cm și distanță între plante într-un rând de 25-30 cm. Germinarea semințelor este adesea foarte mică, sub 50% (de obicei din cauza performanțelor slabe).

Răsadurile sunt slabe - doar jumătate din semănat supraviețuiește. Pentru a obține semințe viabile, florile trebuie polenizate cu polen de la o altă plantă. Semințele sunt păstrate cel mai bine la 0 ° C, dar după 3 ani germinarea lor este în continuare redusă la jumătate.

Butași Stevia

Tăierile sunt tăiate de la sfârșitul lunii februarie până la sfârșitul lunii iunie.

Este necesar să tăiați partea superioară a tragerii cu patru internode, să îndepărtați frunzele inferioare, să așezați tulpina în perlit sau nisip, într-o cutie de răsad, la o adâncime de 3-6 cm și să o acoperiți cu un capac transparent sau polietilenă.

Este necesară menținerea umidității ridicate și umezirea periodică a butașilor din pistolul de pulverizare. La o temperatură de +25 ° C și umiditate ridicată, se rădăcină rapid și sunt gata pentru plantare în 2-3 săptămâni.

Stevia crește lent, este necesar să se facă o îngrășare atentă la începutul creșterii.

Răspunde bine la udarea și stropirea obișnuită, în special în perioadele uscate și fierbinți. La fiecare 3-4 săptămâni, trebuie să faceți îngrășăminte minerale complexe de 15-20 g / mp. m.

Foto 2: semințe de Stevia (stânga). Răsaduri Stevia (dreapta)

Colectarea și recoltarea steviei

Recoltarea materiilor prime se realizează în faza de înmugurire, când cantitatea de stevioglicozide din frunze este maximă.

Plantele sunt tăiate la un nivel de 5-10 cm de la sol, apoi uscate la soare sau în uscătoare. Pe vreme uscată și caldă la soare, un strat subțire de plante tăiate se usucă în 9-10 ore.

Uscarea rapidă produce frunze de mai bună calitate..

Dacă plantele sunt zdrobite sau uscate mult timp, calitatea materiei prime se deteriorează din cauza oxidării: până la o treime din stevioglicozide se pierd în trei zile. După uscare, frunzele sunt separate de tulpini..

Proprietățile utile ale steviei și utilizarea sa în medicament

Stevia și stevioglicozidele sunt utilizate pentru a trata diabetul de tip 2, obezitatea, hipertensiunea și pentru a preveni cariile. Cea mai simplă rețetă care te poate ajuta cu hipertensiunea arterială: 3 g de frunze uscate de Stevia tocate, toarnă 100 ml apă clocotită, gătește într-o baie de apă timp de 10 minute, insistă 30 de minute, încordează. Bea 100 ml de 3 ori pe zi, timp de 3 luni.

• Dacă la mijlocul verii, o plantă adultă îndoiește mai multe tulpini la pământ și le stropește cu sol umed, atunci până în toamnă vom obține exemplare bune cu un sistem de rădăcini dezvoltate.
• Aproximativ zece soiuri de stevia au fost crescute în Rusia: Detskoselskaya, Ramonskaya Slastena. Sofia, Uslada, etc. Lucrarea principală la studiul acestei culturi este realizată de oamenii de știință ai Institutului de Cercetări All-Russian de Sfeclă de Zahăr și Zahăr din Regiunea Voronez.

Stevia în creștere: experiență personală

Pacienții cu diabet zaharat îl folosesc ca înlocuitor de zahăr

Acest lucru este cunoscut aproape tuturor. Dar „gama terapeutică” a steviei este mult mai largă. Herbalistul nostru local mi-a povestit despre proprietățile benefice ale plantei. Se dovedește că frunzele uscate și tulpinile sunt eficiente în tratamentul ulcerelor, cu ajutorul lor normalizarea tensiunii arteriale.

Frunzele de stevia contin uleiuri esentiale care ajuta la calmarea inflamatiei si vindecarea ranilor..

Ei spun că, folosind corect planta, puteți reduce chiar poftele de tutun și alcool!

Stevia a venit la mine cu o tăietură mică. Am înrădăcinat-o și am urmărit planta timp de 2 ani, încerc să o păstrez iarna.

În câmp deschis, tufișul crește destul de repede, solul este necesar cu un conținut ridicat de azot. Și din moment ce folosesc stevia în scopuri medicinale, nu adaug îngrășăminte minerale în sol. Folosesc numai organice. La sfârșitul lunii mai, plantează tufișuri în pământ deschis la o distanță de 20 cm unul de celălalt. Două săptămâni, plantele se adaptează, apoi (cu udare regulată) trec la creștere.

În libertate, cresc mult mai puternici decât în ​​casă, iar frunzele din soarele deschis deschid mai mult zahăr. Când mugurii încep să apară, am tăiat partea solului și m-am întins într-un loc întunecat, bine ventilat, pentru a se usca.

După tundere, hrănesc plantele cu organice infuzate (iarbă rezistentă și gunoi de grajd), pe care le diluam 1:10.

Setvia iernează

Odată cu apariția vremii reci, am săpat tufișuri, le plantez în containere și le așez într-un loc rece și luminos..

Uneori, pe măsură ce coma pământului se usucă, îl ud.

Conservarea steviei nu este ușoară: unele cazuri se întâmplă să moară imediat. În acest moment, creșterea steviei încetinește, începe perioada de odihnă.

Butași Stevia

Primăvara apar lăstari tineri. Le-am tăiat, lăsând pe muguri doi muguri inferiori. Am pus părțile tăiate timp de 1 oră în apă, apoi le-am plantat într-un sol nisip ușor și am acoperit cu polietilenă.

Nadezhda TERYAEVA. Zhlobin, regiunea Gomel.

Întrucât Stevia nu este recunoscută oficial ca plantă medicinală și nu a fost încă inclusă în Farmacopeea de Stat a Federației Ruse, aș recomanda folosirea ei foarte atentă. Și nu folosiți pentru pacienții cu hipertensiune, femei însărcinate și copii.

Despre tratamentul dependenței de alcool și tutun nu am întâlnit nicăieri. Având în vedere că stevia are un efect de purificare a sângelui și anti-toxic, este logic să presupunem că poate ajuta la ameliorarea sindromului de mahmureală și la îmbunătățirea stării de bine..

STEVIA: HOTEL SWEET

Despre Stevia (iarbă dulce), în ultima vreme au vorbit și au scris multe. Interesul pentru aceasta a crescut brusc după ce, în 1990, la simpozionul mondial din China, stevia a fost recunoscută drept una dintre cele mai valoroase plante care pot îmbunătăți sănătatea și prelungi viața. Această iarbă este cunoscută și în Ucraina. În ciuda căldurii excepționale a Steviei, unii grădinari, inclusiv eu, încă au reușit să o reproducă în parcelele lor.

Poțiune de miere

Poate că nicio plantă din lume nu a cunoscut astfel de vicisitudini ale soartei ca stevia. Lacrimă-te și mestecă-ți sănătatea - așa a fost percepută încă din cele mai vechi timpuri în Paraguay, în patria acestei plante. Localnicii au făcut doar asta, menținând în același timp una dintre cele mai mici rate de diabet din lume. Primele rapoarte despre iarba dulce folosită de indieni pentru îndulcirea alimentelor datează din 1887. În acest an, savantul natural din America de Sud Antonio Bertoni a descoperit stevia. El a descris, studiat, clasificat planta ca botanist și i-a dat numele de Stevia Rebaudiana - în onoarea lui Ovidiu Rebaudi, omul de știință care a făcut pentru prima dată o analiză chimică a sucului dulce de stevia. Apoi a fost deschisă sau uitată din nou...

După bombardamentele atomice ale lui Hiroshima și Nagasaki, japonezii au intrat într-o nouă pagină în palmaresul Stevia. În grabă, au început să caute un adaptogen (un medicament care crește rezistența organismului la efectele nocive) de origine vegetală. Alegerea a căzut pe fabrica din America de Sud, pe care au început să o folosească activ pentru îmbunătățirea națiunii.

Pe piața Țării Soarelui răsărit, această plantă a început să ocupe mai mult de 80% din colecția mondială și 90% din consumul de frunze uscate. Fondurile uriașe au fost folosite pentru creșterea și achiziționarea materiilor prime din alte țări. Până de curând, printre noi, stevia era cunoscută doar specialiștilor. Dar după tragedia de la Cernobîl, popularitatea fabricii a crescut brusc, cererea de materii prime medicinale din stevia a crescut de zece ori. Oamenii de știință și medicii au început să vorbească despre ea; au apărut articole în ziare și reviste.

Frunzele uscate de stevia sunt 30, iar ingredientul îndulcitor (steviosid) este de 300 de ori mai dulce decât zahărul. Dar nu numai că aceasta a adus faima la nivel mondial a plantei. Principalul avantaj al steviei este că oferă energie unei persoane fără ajutorul insulinei, ceea ce este deosebit de important pentru diabetici și pentru cei care au un nivel ridicat de zahăr din sânge.

În plus, planta ajută la întărirea vaselor de sânge, inhibă creșterea neoplasmelor, ajută la boli ale tractului gastrointestinal, accelerează utilizarea colesterolului rău și a radionuclidelor din organism. Odată cu utilizarea constantă a extractelor din frunze uscate, corpul întinerește, pielea de pe față devine netedă și suplă, ridurile sunt netezite. Pregătirea unei astfel de hote acasă este ușoară. Pentru aceasta, 1,5-2 linguri. linguri de frunză uscată de stevia se toarnă cu 1 pahar de apă, se fierbe timp de 6-8 minute, apoi se insistă timp de 45 de minute.

Acest extract se adaugă la ceai și la toate preparatele în care se folosește în mod tradițional zahărul..

Creșterea steviei nu este ușoară. Nu suportă iarna și moare.

Această plantă tolerează doar înghețuri mici. Propagatul iarbă dulce poate fi butași, stratificarea, împărțirea tufișului, semințele. După ce am încercat toate metodele, am optat pentru propagarea semințelor de stevia. Cu toate acestea, aici există câteva nuanțe. Având în vedere că semințele de stevia sunt foarte mici, iar germinarea lor este scăzută, chiar abateri ușoare de la tehnologia agricolă reduc dramatic randamentul răsadurilor. Eu, de exemplu, fac acest lucru. Amestecul de sol umezit, alcătuit din pământ sod și humus în părți egale și 20-25% nisip, este perfect aliniat. Mă condensez și apă. Turba nu poate fi folosită, deoarece bacteriile din ea vor duce la moartea răsadului. Înmuiați semințele timp de 30 de minute în apă caldă, cu adăugare de permanganat de potasiu (0,5 g la 1 litru de apă), apoi uscați și semănați uniform pe suprafața umezită a solului.

Fotografie și îngrijire Stevia

Pentru un contact mai bun cu solul, presez semințele cu palma și presară ușor deasupra cu sol, sau mai bine zis, praf. Dacă semințele sunt complet acoperite cu sol, nu vor încolți. Umezesc recoltele, împiedicând înroșirea semințelor și se acoperă cu o peliculă. Solul de sub film trebuie să fie întotdeauna umed. În această perioadă, este important să protejați culturile împotriva razelor solare directe, de exemplu, să le umblați cu ziare. De această dată am pus răsaduri în locul cel mai cald. După 6-8 zile, apar germeni de stevia și buruieni. Distingerea lor este foarte simplă: buruienile sunt trase, fără stevia. Cel mai bine este să semeni semințele pe 20-25 februarie.

După apariția răsadurilor, transfer caseta de răsad în locul cel mai luminos și mai cald. Răsadurile cresc foarte lent. În această perioadă, este important să pulverizați răsadurile în mod regulat (de cel puțin 6-8 ori pe zi) și să monitorizați temperatura și umiditatea. Planta de-a lungul perioadei de răsad ar trebui să fie sub film. Când apar două sau mai multe frunze adevărate, răsadurile sunt transplantate împreună cu o grămadă de pământ în ghivece separate. Îngrijirea de rutină a răsadurilor - udare, pansament.

Plantează stevia în pământ deschis în a treia decadă a lunii mai, când trece amenințarea de îngheț. Dacă există o peliculă sau agrofibră, plantele pot fi plantate cu două săptămâni mai devreme. În fiecare gaură aduc 0,3-0,5 kg de vermicompost sau humus și 2 lingurițe. linguri de cenușă. Schema de plantare: distanța în rândul dintre plante este de 35-40 cm, distanța dintre rânduri este de 60 cm.

Eram convins că plantele cresc și se dezvoltă mai bine pe pământ deschis, dacă sunt acoperite cu o peliculă sau agrofibră cel puțin 2-3 săptămâni. Sub adăpost, puteți efectua pansament foliar al plantelor cu excremente de pui. Pentru a face acest lucru, completați 2/3 dintr-o găleată de gunoi de pui proaspăt cu apă peste nivelul gunoiului de grajd. Litterul va începe să se descompună, iar dioxidul de carbon va accelera dramatic creșterea și dezvoltarea stevia.

După plantare, plantele trebuie udate regulat, în special în anii secetoși. Când stevia înflorește, acesta este un semnal că este timpul să recoltez frunzele vindecătoare. În această perioadă, cea mai mare cantitate de steviozid se acumulează în frunze. Am tăiat plantele tăiate la o înălțime de 10-15 cm de pământ la umbră. Îndepărtăm semințele de stevia la sfârșitul lunii august - septembrie, când pedicelurile devin negre în plante. Este necesar să monitorizați cu atenție maturarea semințelor, dacă nu sunt îndepărtate la timp, acestea vor zbura.

Cultivarea steviei în grădină este o șansă de a-ți rezolva problemele de sănătate fără a apela la medicamente. Datorită acestei plante, care are proprietăți unice de vindecare, multe familii au fost uitate în familia noastră. Te sfătuiesc să te împrietenești cu stevia.

Rețetă grozavă cu stevia

KULICH CU STEVIA

Iaurt - 300 g, făină - 220 g, brânză de vaci - 100 g, zahăr vanilat - 8 g, praf de copt - 4 lingurițe, coajă de lămâie - 2 lingurițe, extract de stevia după gust, stafide - 100 g.

Se amestecă iaurtul cu praful de copt și se lasă 10 minute. Clătiți, uscați și amestecați cu 1 linguriță făină. Răciți zestrea cu o lămâie. Amestecați brânza de vaci, zahărul vanilat, coaja de lămâie și stevia. Se toarnă iaurtul și se bate cu un mixer. Se adaugă făina cernută și stafidele, se amestecă. Umpleți forma de tort cu 2/3 aluat. Coaceți la cuptor aproximativ 1 oră.

© Autor: Valentina TKACHENKO

Plantele Stevia - dulce sănătos

Sfătuiește un grădinar cu experiență și herbalist Nikita Ilici KOTOVSKY

Probabil, mulți dintre noi ne-am gândit dacă zahărul este dăunător sau sănătos. Mai mult, informații contradictorii pe acest subiect apar constant în mass-media și publicitatea diferitelor licăriri de îndulcitori. Una dintre componentele principale ale unor astfel de înlocuitori este stevia. Această plantă va fi discutată astăzi.

Merită încercat stevia!

Frunzele de stevia conțin un număr foarte mare de vitamine (A, C, D, E, P, PP), oligoelemente (calciu, potasiu, zinc, seleniu, fosfor, fier, cobalt și altele), glucozide, aminoacizi, uleiuri esențiale, fibre. Prin urmare, să-l crești pe propriul site îți va fi foarte util. Totuși, acest lucru nu este atât de simplu..

Cert este că este puțin probabil să găsiți răsaduri Stevia, iar germinarea semințelor este de doar 5%. Dar tot merită încercat.

Mai întâi trebuie să crești răsaduri. Pentru a face acest lucru, achiziționează semințe Stevia cu o marjă. Pregătiți pământul și ghivecele pentru plantare. Pământul ar trebui să fie un amestec de humus, gazon și nisip în proporții egale. Umpleți vasele cu pământ. Se presară semințele pe o farfurie și se toarnă puțină apă caldă timp de o jumătate de oră. Apoi scoateți-le și uscați-le. Turnați pământul în ghivece cu apă caldă. Semănați semințele la o adâncime de 3-5 mm. Acoperiți fiecare oală cu o pungă de plastic și așezați-o într-un loc cald. Tragerile ar trebui să apară în 5-10 zile.

Având în vedere că stevia este o plantă iubitoare de căldură și umiditate, este necesară nu numai udarea ei, ci și pulverizarea. Aproximativ 1 dată în 7-10 zile, adăugați îngrășământ mineral complex în apă pentru irigare.

Și acum, în pământ

Stevia trebuie plantată pe pământ deschis în iunie, când temperatura medie zilnică este deja destul de ridicată. Cu o lună înainte, la locul ales pentru plantare (ar trebui să fie însorit și fără stagnare de umiditate), toate buruienile trebuie eliminate, iar pământul amestecat cu humus și nisip în proporții egale.

Stevia trebuie udată zilnic (dacă nu există ploaie), buruieni și de 2 ori pe lună hrănite cu gunoi de grajd (1 kg de gunoi de grajd pe găleată de apă la 1 mp de sol). Dacă brusc solul din jurul plantelor este acoperit cu o acoperire albă, atunci un astfel de pat de palmier trebuie udat cu o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Stevia înflorește de obicei la începutul lunii august. În acest moment a fost necesar să-și recolteze frunzele. Acestea trebuie tăiate, făcând un pas înapoi din vârful 20-30 cm. Apoi, așezate pe hârtie într-o cameră ventilată (nu sub soare!).

Pregătirile de iarnă

Stevia este o plantă termofilă, de aceea iernarea în teren deschis este exclusă. Și pentru a nu trebui să-l crească din nou din semințe, este necesar să se păstreze plantele existente. Pentru a face acest lucru, tăiați tulpina plantei la sfârșitul lunii septembrie, astfel încât să rămână doar 2-3 frunze din pământ. Săpați ușor o plantă împreună cu o grămadă de pământ și transplantați-o într-o oală. Apă o dată pe săptămână. De îndată ce soarele de primăvară începe să încălzească camera, transfera stevia pe fereastra însorită și începe să udăm mai des, pregătindu-se pentru transplantarea în sol.

Stație de tratare

Stevia, pe lângă dulceață, are multe alte proprietăți utile - antiinflamatoare, antimicrobiene și diuretice. Este util pentru bolile tractului gastro-intestinal, ale sistemului cardiovascular, îmbunătățește imunitatea, scade tensiunea arterială și ajută la reducerea greutății, îmbunătățește activitatea vezicii biliare și a ficatului.

Puteți utiliza stevia ca agent terapeutic în 2 tipuri - ca aditiv la ceai (cafea) și ca băutură independentă.

Stevia este ușor de făcut. Luați câteva frunze proaspete, turnați-le cu apă clocotită și lăsați-o să se fierbe 5-7 minute. Utilizarea unei astfel de băuturi duce la normalizarea greutății și îmbunătățirea digestiei.

Ca aditiv de 8 ceaiuri, puteți folosi frunze zdrobite și uscate de stevia sau infuzia acestuia. Pentru a pregăti perfuzia, luați 1 lingură. L frunze tocate, se toarnă 1 cană apă clocotită și se pune pe foc. Gatiti 5-7 minute. Apoi scoateți infuzia de pe foc și lăsați 5 minute. Apoi se toarnă într-un termos - se lasă să se fierbe timp de 8 ore, după care se strecoară și se adaugă 1-2 lingurițe. la băuturile tale preferate. Păstrați infuzia la frigider nu mai mult de 3 zile.

MIERCUREA MIERE DE STEVIA

Multă vreme, mierea de Stevia a fost un secret în spatele a șapte sigilii. Și astăzi sunt din ce în ce mai mulți oameni care vor să-l crească în grădina lor. Nu este suprinzator. Unicitatea acestei plante dulci este că scade nivelul de zahăr din sânge al diabeticilor și îl menține normal la persoanele sănătoase. În plus, stevia este perfect adaptată la solul nostru și la condițiile climatice, iar în doar două-trei luni oferă o materie primă medicinală pe deplin.

Stevia - o șansă pentru dintele dulce

Este curios faptul că, în 1989, printr-un decret închis al Ministerului Agriculturii și Ministerului Sănătății al URSS, s-a prevăzut crearea a două centre de cultivare a steviei - pentru prevenirea bolilor și pentru îmbunătățirea sănătății funcționarilor înalți de partid și a familiilor acestora. Problema trebuia rezolvată cu ajutorul unor servicii speciale, întrucât în ​​patria Stevia din Paraguay, era interzisă strict exportarea acestei plante și a semințelor sale în străinătate la acea vreme. Pentru încălcarea prevăzută pentru pedepse severe și chiar executare. Dar serviciile speciale au făcut față cu succes sarcinii..

Astăzi, în majoritatea țărilor din America de Sud, precum și în China, Taiwan, Thailanda, Coreea, Japonia, iarba de miere ocupă 41% din piața dulciurilor. Odată cu studiul steviei, sunt descoperite tot mai multe proprietăți noi ale acestei plante, ceea ce îi permite să fie clasificată drept cea mai valoroasă de pe glob.

Frunzele de stevia conțin o substanță unică - steviosidul, care îmbunătățește semnificativ starea de bine a pacienților cu diabet zaharat, a persoanelor cu metabolizare a glucidelor și a lipidelor, precum și a celor care suferă de boli cardiovasculare.

Numeroase studii au arătat că, odată cu utilizarea regulată de stevia, conținutul de zahăr, radionuclizi și colesterol în organism scade, regenerarea celulelor și coagularea sângelui se îmbunătățesc, creșterea tumorilor încetinește, vasele de sânge se întăresc.

Există, de asemenea, un efect coleretic și antiinflamator al steviei. Steviosida previne formarea ulcerelor în organele tractului gastro-intestinal, ajută în tratamentul pancreasului și a ficatului și ajută la tratarea diatezei alergice la copii.

Stevia crește abilitățile bioenergetice ale organismului, normalizează apărarea imună, îmbunătățește somnul și afectează în mod favorabil activitatea mentală. Valoarea specială a steviei este. că este utilizat ca substitut al zahărului pentru diabet.

Nu am găsit în literatură o singură mențiune a toxicității și a mutagenității componentelor conținute în stevia, precum și a contraindicațiilor pentru utilizarea acesteia. Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, steviosidul nu se descompune atunci când este încălzit, ceea ce îl face un ingredient excelent pentru coacere, băuturi calde și preparate care includ zahăr.

Nu de la rasfat

Stevia este o plantă semifabrică perenă cu miere, dar în Ucraina este cultivată ca anual, deoarece nu iernează în sol. Stevia este propagată prin butași verzi, stratificarea, împărțirea tufei și semințelor. Pe parcursul practicii mele de 15 ani, am testat diverse opțiuni și am ajuns la concluzia că toate nu sunt împovărătoare pentru grădinar. Dar cel mai adesea cresc răsaduri de stevia. Perioada optimă de semănat este de la 1 martie la 15 aprilie. Le semăn într-un amestec special pe care îl prepară din sol negru (de preferință molid sau teren de gazon), nisip și gunoi de grajd, luate în proporții egale. Cu substratul rezultat, completez o cutie de orice dimensiune (strat de 10-12 cm) sau cupe de plastic de unică folosință. Amestecul de sol este compactat, nivelat și udat abundent cu apă caldă. După 40 de minute întind semințele, le presez cu mâna pe pământul umed (nu mai adânc de 0,5 mm) și acoperă imediat recipientele cu folie ermetică sau așez cutiile în pungi mari de plastic, pe care le fixez bine. Astfel, fac „efectul de seră”. Fotografiile apar de obicei în 6-8 și zi.

Nu fac un pic, deoarece răsadurile din sertare nu se întind sau se îngroașă. În această perioadă, este foarte importantă udarea sau pulverizarea răsadurilor cu apă o dată pe zi. Stevia răspunde bine la hrănirea cu mulleină (1 litru de mulleină proaspătă la 10 litri de apă), rezultând un randament mare de masă verde. Și pentru cultivarea răsadurilor într-un apartament din oraș, puteți utiliza fertilizări complexe pentru agricultura ecologică.

Când cresc miere de stevia, respectă aceste reguli:

1. Plantează răsaduri în sol deschis la sfârșitul lunii mai și începutul lunii iunie, când temperatura aerului nu scade sub 15 ° C;
2. transplant de răsaduri într-o fază de 4-6 perechi de frunze reale pe vreme tulbure sau seara, dacă este necesar - umbrați cu agrofibră;
3. în fiecare gaură am plantat câte o plantă cu un interval în rândul de 15-20 cm. Între rânduri las o distanță de 30-35 cm;
4. adâncimea de plantare - 6-8 cm.

Răsadurile se rădăcină rapid și cresc. Îngrijirea stevia cu miere este obișnuită: slăbire regulată, udare de 1-2 ori pe săptămână, în funcție de condițiile meteorologice, îndepărtarea buruienilor, top dressing de 1-2 ori pe sezon.

Reducerea mierei de stevia petrece în martie aprilie. Înrădăcină butașii în apă, apoi le plantez în căni de unică folosință cu un substrat nisipos umed, adâncindu-le cu 1-2 cm. Solul pentru plantare trebuie luat fără turbă. Acoperesc recipientele cu butași cu folie sau cu sticle de plastic tăiate și le las într-un loc luminos și cald (20-25 ° C). De două ori pe zi (dimineața și seara) pulverizez plantele.

Când tăierea nu este de dorit:

• folosiți butași vechi;
• butași de plante în sol neîncălzit;
• se toarnă apă rece;
• lasa deschis;
• așezați butași în pescaj.

Mierea de stevia acasă poate fi cultivată pe un pervaz sau într-o seră. Pentru a preveni acidifierea solului, ar trebui să se pună argilă extinsă pe fundul containerelor, un strat de nisip trebuie turnat pe el, iar apoi amestecul de sol.

Încerc să procur materii prime de stevia în perioada de înflorire (mijlocul lunii iulie - august). În toamnă, înainte de îngheț, am săpat plante, am tăiat partea superioară. Am pus rădăcinile în găleți, le-am acoperit cu sol umed și le-am așezat într-un loc răcoros pentru depozitare. În martie, stevia începe să încolțească..

Mierea de stevia îți va face viața mai dulce, fără riscul de a câștiga în greutate și te va ajuta să uiți de multe boli. Mai mult, faptul că o plantă utilă este la îndemână nu este deloc dificilă. Stevia este bine adaptată la cultivare atât pe câmp deschis vara, cât și în interior în timpul iernii.

© Autor: Maria POKHITUN, p. Galaivets, regiunea Sumy.

Stevia - o descriere a plantei, beneficiile și prejudiciile, compoziția, utilizarea ca îndulcitor și plantă medicinală

Site-ul oferă informații de referință doar în scop informativ. Diagnosticul și tratamentul bolilor trebuie efectuate sub supravegherea unui specialist. Toate medicamentele au contraindicații. Este necesară consultarea de specialitate!

Stevia este o plantă erbacee perenă din familia Asteraceae, numită Stevia rebaudiana în latină și este utilizată în prezent pentru a produce înlocuitor de zahăr steviosid, sirop sau extract de stevia.

Prezentare generală Stevia

Caracteristică botanică

Deci, așa cum am menționat deja, numele științific pentru Stevia este Stevia rebaudiana în onoarea omului de știință din secolul al XVI-lea Stevus, care a descris și studiat prima dată această plantă în timp ce lucra la Universitatea din Valencia. De asemenea, de multe ori această plantă este numită miere de stevia sau iarbă de miere din cauza conținutului ridicat de substanțe dulci - glicozide.

Locul de nastere al ierbii de miere este America de Sud si Centrala, unde creste pe vaste teritorii de campii si regiuni muntoase. În prezent, stevia este cultivată în America de Sud (Brazilia, Paraguay, Uruguay), Mexic, SUA, Israel, precum și în Asia de Sud-Est (Japonia, China, Coreea, Taiwan, Thailanda, Malaezia).

Stevia în sine este o plantă erbacee perenă de la 60 cm la 1 m înălțime.În primul an de viață, stevia crește de obicei în sus, iar din al doilea an dă numeroase lăstari laterale care conferă plantei un aspect caracteristic unui mic arbust verde. Lăstarii primului an sunt fragede, cu franjuri abundente, iar toate tulpinile mai vechi devin rigide. Frunzele sunt lanceolate, fără pețiol, atașate de tulpină în perechi și ușor pubescente. Frunzele au 12 până la 16 dinți, cresc în lungime până la 5 - 7 cm și în lățime până la 1,5 - 2 cm.

Este vorba despre frunze de stevia care sunt utilizate în prezent pentru fabricarea îndulcitorilor și în rețetele de medicină tradițională. Adică planta este cultivată pentru colectarea frunzelor. Dintr-o tufă stevia se recoltează 400 până la 1200 de frunze pe an. Stevia proaspătă lasă un gust foarte dulce, cu o amărăciune ușoară, plăcută..

În habitatul natural, stevia înflorește aproape continuu, dar cel mai mare număr de flori din plantă apare în perioada de creștere activă. Florile sunt mici, în medie, 3 mm lungime, colectate în coșuri mici. Stevia dă, de asemenea, semințe foarte mici, similare cu praful. Din păcate, germinarea semințelor este foarte scăzută, prin urmare, pentru cultivare, planta este cel mai bine propagată prin butași.

Compoziție chimică

Frunzele de stevia conțin o gamă largă de substanțe diferite care îi furnizează proprietățile medicinale, utilizate în medicina tradițională și, de asemenea, dau un gust dulce. Deci, în frunzele steviei sunt conținute următoarele substanțe:

• Glicozide dulce diterpenice (steviozid, rebaudiozide, rubusozide, steviolbioside);
• Oligozaharide solubile;
• Flavonoide, incluzând rutina, quercetina, quercetrina, avicularina, guaiaquerina, apigenenul;
• Xantofile și clorofile;
• Acizi oxicinamici (cafea, clorogenic etc.);
• Aminoacizi (total 17), dintre care 8 sunt esențiali;
• Acizi grași Omega-3 și omega-6 (linoleic, linolenic, arahidonic etc.);
• Vitaminele B₁, LA₂, P, PP (acid nicotinic, B₅), acid ascorbic, beta-caroten;
• Alcaloizii;
• Substanțe aromatice similare cu cele găsite în cafea și scorțișoară;
• taninuri;
• Elemente minerale - potasiu, calciu, fosfor, magneziu, siliciu, zinc, cupru, seleniu, crom, fier;
• Uleiuri esentiale.

Principalul ingredient activ în compoziția steviei, care a făcut această plantă populară și faimoasă, este glicozida steviozidă. Substanța steviosidă este de 300 de ori mai dulce decât zahărul, nu conține o singură calorie și, prin urmare, este folosită cu succes ca substitut pentru zahăr în multe țări, inclusiv pentru hrănirea pacienților cu diabet, obezitate și alte patologii în care zahărul este foarte dăunător..

În prezent, folosind stevia

O astfel de utilizare pe scară largă a steviei este caracteristică țărilor din America de Sud, China, Taiwan, Laos, Vietnam, Coreea, Malaezia, Indonezia, Israel, Japonia și SUA. Prevalența și utilizarea pe scară largă a plantei s-au datorat faptului că steviosida conținută în ea este cel mai dulce și inofensiv produs disponibil astăzi. Așadar, steviosida, spre deosebire de zahăr, nu crește glicemia, are un efect antibacterian moderat și nu conține calorii, așa că stevia și extractele sau siropurile sale sunt considerate produsul ideal pentru a include orice aliment sau băutură în meniu ca îndulcitor în loc de zahăr obișnuit. În Japonia, de exemplu, aproximativ jumătate din toate produsele de cofetărie, băuturi zaharoase și chiar gumă de mestecat se fac folosind exact pulberea sau siropul de stevia, și nu zahărul. Și în viața de zi cu zi, japonezii folosesc stevia în loc de zahăr pentru orice fel de mâncare și băuturi..

Stevia în loc de zahăr este utilă tuturor oamenilor, dar este absolut necesar să o înlocuiți cu zahăr pentru cei care suferă de diabet, obezitate, hipertensiune, boli cardiovasculare și tulburări metabolice.

Stevia este, de asemenea, foarte răspândită în Asia și America de Sud, datorită faptului că este relativ ușor de cultivat, oferă o recoltă bogată de frunze și nu necesită cheltuieli mari pentru producerea unui îndulcitor. De exemplu, în Asia, se recoltează aproximativ 6 tone de frunze de stevia uscate pe hectar pe an, din care se obțin 100 de tone de extract. O tonă de extract de stevia este echivalentă cu cantitatea de zahăr obținută din 30 de tone de sfeclă de zahăr. Și producția de sfeclă este de 4 tone la hectar. Adică, creșterea stevia pentru a produce un îndulcitor este mai profitabilă decât sfecla.

Povestea descoperirii

Indienii care trăiesc în ceea ce este acum Brazilia și Paraguay au mâncat de secole frunze de stevia, pe care le-au numit iarbă dulce. Mai mult, stevia a fost folosită atât ca îndulcitor pentru ceaiul mat, cât și ca condiment pentru mâncărurile obișnuite. De asemenea, indienii stevia obișnuiau să trateze diferite boli.

Dar în Europa, SUA și Asia, nimeni nu a acordat atenție steviei până când, în 1931, chimiștii francezi M. Bridel și R. Lavie au izolat glicozidele dulci - steviozide și rebaudiozide - din frunzele plantei. Aceste glicozide dau un gust dulce frunzelor de stevia. Deoarece glicozidele sunt complet inofensive pentru oameni, în anii 50-60 ai secolului trecut, stevia a fost observată în diferite țări ca un potențial substitut al zahărului pentru a încerca să reducă consumul de zahăr de către populație și să reducă numărul de boli cardiovasculare, diabet și obezitate. Mai mult, stevia poate fi folosită pentru diabet, deoarece nu afectează nivelul glicemiei..

În anii 70 ai secolului trecut, Japonia a dezvoltat o metodologie pentru cultivarea industrială a steviei și obținerea unui extract din acesta, care poate fi utilizat în locul zahărului. Japonezii au început să crească stevia pentru a înlocui ciclamatul și zaharina, care s-au dovedit a fi îndulcitori cancerigeni. Drept urmare, din 1977 în Japonia, de la o treime până la jumătate din produse sunt produse cu stevia în loc de zahăr. Și faptul că japonezii sunt iubitori de lungă durată este cunoscut de toată lumea, în care poate există merite și stevia.

În fosta URSS, stevia a început să fie studiată abia în anii 70, când unul dintre botaniștii care au lucrat în Paraguay a adus semințele acestei plante în patrie. Tufele au fost cultivate în laboratoarele din Moscova și cercetate amănunțit..

Raportul final asupra proprietăților steviei a fost clasificat, deoarece s-a decis ca în loc de zahăr, membrii conducerii de vârf a țării și familiile lor să folosească exact stevia. În prezent, unele informații declasificate pot fi obținute din acest raport, care a indicat că consumul regulat de extract din frunze de stevia duce la o scădere a nivelului de glucoză și colesterol din sânge, o îmbunătățire a fluidității sângelui (diluția acestuia) și normalizarea ficatului și a pancreasului. S-a remarcat, de asemenea, că steviosida are efect diuretic și antiinflamator. În același document, oamenii de știință au subliniat că consumul de extract de stevia în diabet previne crizele / coma hipoglicemice și hiperglicemice, îmbunătățește absorbția de glucoză de către celule și, în final, reduce doza de insulină sau alte medicamente cu efect hipoglicemic (scăderea glicemiei). În plus, s-au arătat efectele benefice ale steviei în bolile articulațiilor, ale tractului gastro-intestinal, ale sistemului cardiovascular, ale pielii, dinților, obezității, aterosclerozei..

Pe baza rezultatelor cercetării, s-a decis înlocuirea zahărului cu extract de stevia în dieta membrilor conducerii de vârf a țării și ai comitetului de securitate de stat. În acest scop, planta a fost cultivată în republicile din Asia Centrală, iar plantațiile au fost păzite cu grijă și strict. Extractul de stevia în sine a fost clasificat, iar în țările din fosta Uniune Sovietică aproape nimeni nu știa despre acest îndulcitor minunat.

Proprietăți

Luați în considerare proprietățile steviei care fac această plantă unică prin gradul său de utilitate pentru corpul uman..

Beneficiile steviei

Beneficiile steviei sunt determinate de diferitele substanțe conținute în ea. Deci, glicozidele dulci - steviozidul și rebaudiozidele oferă un gust dulce de frunze, extract, sirop și pulbere din plantă. Când sunt folosiți ca îndulcitori în loc de zahăr, fondurile pe bază de stevia (pulbere, extract, sirop) disting următoarele proprietăți utile:

• Oferă mâncăruri, alimente și băuturi cu un gust dulce, fără niciun gust de post-gust;
• Conțin aproape zero calorii;
• Acestea nu se descompun la încălzire, depozitare pe termen lung, interacțiune cu acizi și alcaline, de aceea pot fi utilizate la gătit;
• Au un efect antifungic, antiparazitar și antibacterian;
• Au efect antiinflamator;
• Nu faceți rău utilizării prelungite, chiar și în cantități mari;
• Pentru asimilare, nu necesită prezența insulinei, în urma căreia nu cresc, ci normalizează nivelul de zahăr din sânge.

Pe lângă faptul că steviosida ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge, echilibrează și metabolismul afectat, ușurează cursul diabetului, hrănește pancreasul și restabilește cu ușurință funcționarea normală a acestuia. Odată cu utilizarea steviei la pacienții cu diabet zaharat, riscul de a dezvolta afecțiuni hipoglicemice și hiperglicemice dispare practic atunci când nivelul sângelui fie scade brusc, fie crește din cauza unei supradoze de insulină sau a unui consum excesiv de alimente glucide. De asemenea, stevia îmbunătățește absorbția de glucoză de către celule fără insulină, ceea ce face diabetul mai ușor și chiar reduce doza de insulină sau alte medicamente care scad zahărul.

Prin îmbunătățirea utilizării glucozei de către celulele stevia, reduce nivelul colesterolului din sânge, reduce încărcarea pe ficat și normalizează funcționarea acestui organ. Prin urmare, stevia este utilă și pentru persoanele care suferă de diferite boli ale ficatului, cum ar fi hepatosis, hepatită, secreție biliară etc..

Prezența saponinelor în stevia asigură lichefierea sputei și facilitează excreția și expectorația acesteia în orice patologie a organelor respiratorii. În consecință, stevia poate fi utilizată ca expectorant pentru bronșită, pneumonie și alte boli însoțite de formarea sputei în organele respiratorii. Aceasta înseamnă că această plantă este utilă tuturor persoanelor sănătoase care au prins o răceală sau au primit bronșită, pneumonie, gripă sezonieră / SARS, precum și celor care suferă de patologii bronhopulmonare cronice (de exemplu, bronșită fumătoare, pneumonie cronică etc.).

Preparatele Stevia (pulbere de frunze uscate, extract sau sirop) au un efect iritant ușor asupra membranei mucoase a stomacului și intestinelor, ca urmare a activității glandelor în producerea de mucus, care protejează aceste organe de daunele provocate de orice factori și substanțe. În consecință, stevia este utilă pentru persoanele care suferă de aproape orice boală a tractului digestiv, de exemplu, gastrită, ulcer gastric și duodenal, colită cronică etc. Stevia este utilă și în otrăvirea alimentelor sau în infecțiile intestinale, deoarece accelerează refacerea membranei mucoase normale a intestinelor și stomacului.

În plus, saponinele stevia au un efect diuretic și contribuie la îndepărtarea diverselor substanțe toxice acumulate din fluxul sanguin. Datorită acestor efecte, administrarea de stevia reduce edemul și ajută la reducerea gravității pielii cronice și a bolilor reumatice (eczeme, gută, lupus eritematos, artrită, artroză etc.). Este demn de remarcat faptul că, datorită efectului antiinflamator, stevia poate fi utilizată ca diuretic în procesele inflamatorii la rinichi (nefrită), când sunt contraindicate alte plante diuretice (coada de cal, etc.).

Prin eliminarea substanțelor toxice din fluxul sanguin, scăderea nivelului de zahăr și a colesterolului, stevia îmbunătățește fluxul sanguin sau, într-un limbaj comun, diluează sângele. Și îmbunătățirea fluxului sanguin normalizează microcirculația, asigură o bună aprovizionare cu oxigen și nutrienți tuturor organelor și țesuturilor. În consecință, stevia este utilă pentru persoanele cu tulburări de microcirculație, de exemplu, pe fondul aterosclerozei, diabetului zaharat, endarteritei etc. De fapt, microcirculația sângelui este afectată în toate bolile cardiovasculare, ceea ce înseamnă că, cu aceste patologii, stevia va fi fără îndoială utilă în combinație cu principalele medicamente utilizate.

Frunzele de stevia conțin, de asemenea, uleiuri esențiale care au efecte antiinflamatorii, de vindecare a plăgilor și de regenerare (restabilirea structurii) în tăieturi, arsuri, degeraturi, eczeme, neîncălzire prelungită a ulcerului, răni purulente și suturi postoperatorii. În consecință, pulberea de frunze, extractul și siropul de Stevia pot fi utilizate extern pentru a trata diverse leziuni ale pielii. Vindecarea cu stevia apare cu cicatrici minime..

În plus, uleiurile esențiale de stevia au un efect tonic și antispasmodic asupra stomacului, intestinelor, splinei, ficatului și vezicii biliare. Datorită efectului tonic, aceste organe încep să funcționeze mai bine, motilitatea lor este normalizată, iar efectul antispasmodic elimină spasmele și colicele. În consecință, uleiurile esențiale îmbunătățesc funcționarea stomacului, a ficatului, a intestinelor, a splinei și a vezicii biliare, deoarece încep să se contracte în mod normal, fără compresie spastică, ca urmare a acestora nu stagnează conținutul (alimente, sânge, bilă etc.), ci mai degrabă trecerea lui normală.

Uleiurile esențiale Stevia au efecte antifungice, antiparazitare și antibacteriene, distrugând, respectiv, viruși patogeni, ciuperci, bacterii și viermi parazitari. Acest efect ajută la vindecarea bolilor gingiilor, tractului gastro-intestinal, ficatului, sistemelor urinare și de reproducere, precum și a cariilor dentare.

Datorită uleiurilor esențiale, stevia poate fi folosită și în scopuri cosmetice, de exemplu, ștergerea pielii cu infuzie de plante. Utilizarea regulată a steviei ca produs cosmetic face pielea curată, suplă, reduce severitatea ridurilor etc. Cu toate acestea, pentru utilizarea steviei în scopuri cosmetice, este mai bine să faceți tincturi de alcool sau ulei din frunze, deoarece uleiurile esențiale se dizolvă în alcool sau ulei mai bine decât în ​​apă.

Stevia este utilă și pentru afectarea articulațiilor - artrita și artroza, deoarece reduce severitatea procesului inflamator și ajută la refacerea cartilajului.

Luând stevia în combinație cu medicamente din grupul antiinflamator nesteroid (Aspirină, Paracetamol, Ibuprofen, Nurofen, Nimesulide, Diclofenac, Nise, Movalis, Indometacină etc.) reduce efectul negativ al acestuia din urmă asupra membranei mucoase a stomacului și intestinelor, prevenind ulcerațiile aspirinei. Și acest lucru este foarte important pentru persoanele care sunt obligate în mod constant să ia medicamente antiinflamatoare nesteroidiene (AINS), de exemplu, pe fondul artritei. Datorită steviei, este posibilă atenuarea dăunătorilor de AINS la stomac..

În plus față de toate cele de mai sus, stevia stimulează ușor medula suprarenală, astfel încât hormonii sunt produși în mod continuu și în cantitate corectă. Studiile au arătat că stimularea Stevia a medulei suprarenale promovează longevitatea.

Rezumând datele de mai sus, putem spune că beneficiile steviei sunt pur și simplu uriașe. Această plantă are un efect pozitiv asupra aproape toate organele și sistemele corpului uman, normalizându-și munca, contribuind la recuperare și, prin aceasta, la prelungirea vieții. Putem spune că stevia trebuie recomandată pentru utilizarea continuă ca substitut al zahărului în bolile ficatului, pancreasului, articulațiilor, stomacului, intestinelor, bronhiilor, plămânilor, rinichilor, vezicii urinare și pielii, precum și în patologia inimii și vaselor de sânge, ateroscleroza, cariile dentare, parodontită, boală parodontală, obezitate, diabet zaharat, orice afecțiuni ale microcirculației sanguine.

Răul steviei

Trebuie spus că indienii din America de Sud timp de 1500 de ani de utilizare a steviei în dietă și ca plantă medicinală nu au dezvăluit niciun rău din aceasta. Cu toate acestea, în 1985, rezultatele unui studiu au fost publicate care arată că steviolul (steviosidul + rebaudiozidele), obținut industrial din frunzele de stevia, este un cancerigen care poate provoca apariția și dezvoltarea tumorilor canceroase ale diferitelor organe. Oamenii de știință au ajuns la această concluzie pe baza unui experiment la șobolani, când au studiat ficatul animalelor de laborator cărora li s-a administrat steviol. Însă rezultatele și concluziile acestui studiu au fost serios criticate de alți oameni de știință, deoarece experimentul a fost creat astfel încât apa distilată să fie cancerigenă.

În continuare, au fost efectuate alte studii privind nocivitatea steviei. Unele studii au relevat carcinogenitatea steviosidului și steviolului, în timp ce altele, dimpotrivă, le-au recunoscut ca fiind complet inofensive și sigure. Studiile recente au fost totuși de acord că stevia este sigură și inofensivă pentru oameni. Având în vedere această divergență de opinie în ceea ce privește nocivitatea steviei, Organizația Mondială a Sănătății a analizat în 2006 rezultatele tuturor studiilor efectuate cu privire la toxicitatea acestei plante. Drept urmare, OMS a concluzionat că „în condiții de laborator, unii derivați ai steviolului sunt într-adevăr cancerigeni, dar in vivo, toxicitatea steviei nu a fost detectată și nu este confirmată”. Adică, experimentele de laborator dezvăluie unele proprietăți dăunătoare în stevia, dar atunci când este folosită în mod natural sub formă de pulbere, extract sau sirop, această plantă nu dăunează organismului steviei. În concluzia finală, Comisia OMS a indicat că produsele din stevia nu sunt cancerigene, dăunătoare sau dăunătoare oamenilor..

Comparație de stevia și zahăr: ce este mai dulce, conținutul de calorii, indice glicemic, ce este mai dulce - video

Ce se va întâmpla cu corpul tău dacă renunți la zahăr timp de o lună - video

Autor: Nasedkina A.K. Specialist în cercetare biomedicală.

Miere de iarbă - stevia: răsaduri în creștere

Origine

Vrem să vă povestim despre iarba cu miere - stevia, cunoscută încă din zilele lui Columb.

America de Sud este considerată locul de naștere al steviei, dar datorită naturalistului Antonio Bertoni, întreaga lume a luat cunoștință de proprietățile uimitoare ale acestei plante dulci în 1887..

Denumirea științifică a plantei este Stevia rebaudiana. Deși în prezent sunt cunoscute aproximativ trei sute de specii ale acestei plante, doar stevia rebaudiana are un gust dulce.

O frunză de stevia este de 25 de ori mai dulce decât zahărul, dar spre deosebire de zahăr, conține o cantitate neglijabilă de calorii.

Proprietăți

Substanța - steviosidul, care conține, pe lângă alte substanțe, glucoză și fructoză, conferă plantei o dulceață specială..

În forma sa pură, steviosidul este cel mai dulce produs natural, de 300 de ori mai dulce decât zahărul, dar destul de ciudat, nu crește zahărul din sânge și are chiar un efect antibacterian..

Stevia este indispensabilă în alimentația dietetică și este indicată pacienților cu diabet, hipertensiune arterială, obezi, boli de sânge, rinichi, tulburări cardiovasculare, previne formarea ulcerelor gastro-intestinale, elimină diateza alergică la copii, crește performanța fizică și psihică. Iarba de miere este de asemenea bună pentru întărirea imunității..

Condiții de creștere

Stevia este o plantă perenă din familia aster, care atinge o înălțime de 60-80 cm, iubește multă lumină și căldură.

Stevia crește cel mai bine pe soluri ușoare de nisip sau nisip, slăbite cu o reacție ușor acidă (pH 5,5-6). Dacă solul din zonă este lut, atunci trebuie adăugate nisip și humus. Liming nu este recomandat.

Culturi de răsaduri

Semănatul semințelor pentru răsaduri se efectuează la sfârșitul lunii martie sau la începutul lunii aprilie și când este expus la lumină, mai devreme.

Amestecul de sol este format din 2 părți de nisip și 1 parte de distilare bine supraîncărcată, fără a adăuga turba. Semințele sunt semănate într-un substrat umezit, fără închidere, acoperite cu sticlă și puse la loc cald. După ce au încolțit majoritatea semințelor, cutia cu răsaduri este transferată în cel mai luminos și mai cald loc.

Este necesar să se protejeze răsadurile de pescaj și să nu se permită scăderea temperaturii sub 15C.

De îndată ce apare o pereche de frunze reale, răsadurile sunt transplantate împreună cu bucăți de pământ în recipiente separate.

transplantarea

Pe banda de mijloc, stevia este plantată în pământ la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie. Aterizarea este recomandată seara sau pe vreme înnorată. Plantează o plantă pe orificiu de 6-8 cm adâncime.

Pentru stevia, o plantă îngroșată este preferată la o distanță de 25-30 cm, în care plantele se protejează reciproc de ploaie și vânt.

După plantare, iarba de miere este udată cu apă caldă și spud cu pământ uscat la 1/3 din înălțimea plantei.

Tăierea regulată, desprinderea și udarea moderată, trebuie avut în vedere faptul că stagnarea apei este dăunătoare pentru Stevia.

recoltat

Recoltește miere la începutul înfloririi, care apare la 16-18 săptămâni după semănatul semințelor pentru răsaduri.

Tulpina de stevia este tăiată, împachetată și uscată într-o zonă bine ventilată..

Depozitare

Stevia este cultivată ca o cultură perenă, astfel încât rizomii plantei sunt săpați și puși pentru depozitare.

Depozitați în sertare sau cutii, pe fundul cărora se toarnă un strat de pământ de 3-5 cm.

De sus, rizomii sunt acoperiți cu sol umed, lăsând la suprafață doar cânepă de tulpini tăiate. Temperatura de depozitare - nu mai mare de + 8C, umiditatea aerului - 80-85%.

Dacă nu există pivniță sau subsol, rizomii pot fi depozitați și pe raftul de jos al frigiderului.

Reciclare și utilizare

Frunzele de stevia sunt utilizate pe întreaga perioadă de creștere a plantei, dar ating cea mai mare dulceață în timpul înfloririi.

Frunzele de iarbă de miere se adaugă la ceaiuri, băuturi, sucuri. Folosit în gătit atunci când coaceți prăjituri, pentru a face deserturi.

Frunzele de stevia pot fi uscate și măcinate în pulbere.

1 lingură pulberea poate înlocui bine 1 cană zahăr.

Din stevia puteți face un extract care este de 300 de ori mai dulce decât zahărul.

¼ lingură extractul poate înlocui 1 cană zahăr.

Pentru a prepara extractul, frunzele sau pulberea de stevia se toarnă cu alcool comestibil (vodcă) și se lasă o zi.

Stevia este un mod dulce de a trăi o viață sănătoasă..