Ce să mănânci cu pancreatită

Pancreatita, ca orice boală a tractului gastrointestinal, necesită o alimentație strictă. Dieta depinde de forma pancreatitei: acută sau cronică. În forma acută, recuperarea pancreatică este posibilă. În cronic - procesul este deja ireversibil, puteți menține doar starea corpului, crește durata perioadei de remisie.

Forma acută este capabilă să devină cronică. Adesea cauzele formei cronice sunt dezvoltarea unor boli ale unor terți (gastrită sau colecistită), malnutriție, abuz de alcool.

Nutriție pentru pancreatită acută

După debutul simptomelor, va fi necesară reducerea sarcinii pe pancreas. Nutriția pentru pancreatită ar trebui să fie limitată, este mai bine să stați pe o rație de post. Când apare durere severă, o persoană este internată în spital. Dacă pacientul nu solicită ajutor medical, starea se agravează. Primele zile într-un spital nu pot fi mâncate, organismul este menținut prin injecții intravenoase de glucoză și alți nutrienți. Este indicat aportul abundent de lichide. Bea apă minerală încă, un decoct de șolduri de trandafir.

Dacă pancreatita nu este severă, după 3 până la 6 zile, în funcție de bunăstare, alimente lichide, piure de cartofi sau terci sunt permise.

Pentru a preveni agravarea stării până când boala devine cronică, în pancreatita acută schimbă abordarea nutriției prin eliminarea din meniu a produselor individuale care activează pancreasul. Exclude: gras, picant, acru, murat. Interdicția este impusă produselor de panificație, cafea, cacao, alcool, lapte, ouă, tipuri de carne selectate.

Nutriție pentru pancreatită cronică

Alimentația sănătoasă este recunoscută drept principalul tratament pentru boală. Se recomandă să mănânci de 6 ori pe zi, concentrându-te pe alimente sănătoase care facilitează digestia. Numărul de calorii este legat de energia cheltuită pe zi..

În pancreatita cronică se recomandă carnea slabă. Turcia, iepurele, carnea de vită, puiul vor fi surse excelente de proteine ​​animale, vitamine, fier și fosfor. În forma obișnuită, ouăle nu pot fi lăsate să fie utilizate ca o componentă a farfuriei. Poate consumul de pește cu conținut scăzut de grăsimi. Laptele este un produs interzis, este permis să fie utilizat ca parte a cerealelor. Sunt recomandate produse din lapte acru. Brânză permisă în remisie.

Pentru gătit, trebuie să fierbeți produsele sau să folosiți un cazan dublu. Nu poate fi prăjit cu pancreatită.

Alimentele recomandate includ cereale, legume, fructe non-acre. Pe măsură ce băuturile folosesc ceai, compot, jeleu. A dezvoltat un amestec specializat cu adăugarea de vitamine necesare.

Dacă doriți să diversificați lista de produse și să introduceți altele noi, este permis, cu atenție, începând cu dimensiuni mici ale unei linguri sau al unei porții echivalente. Dacă nu se manifestă reacții adverse, creșteți uniform servirea. Dacă apare greață, eructare sau un simptom suspect, produsul este oprit imediat.

Ce să mănânci cu pancreatită

Atunci când întocmiți meniul, trebuie să solicitați medicului curant o listă de produse permise pentru utilizare și să nu practicați auto-medicația, exacerbând o situație dificilă.

Este dificil să urmezi o dietă de lungă durată sau de-a lungul vieții. Pentru a nu vă confunda cu produsele interzise și permise, este întocmit un tabel.

Ce fel de legume pot mânca

Pentru legume mai puțin încărcate sistemul digestiv, acestea trebuie să fie gătite. Aburirea și gătitul sunt considerate ideale. Produse cu tocană sau copt pancreatită. Supa preparată pe bulionul de legume devine un nutrient important în pancreatită. Și supa de piure cu un blender la pulpă va facilita munca pancreasului.

Legumele sunt binevenite. Cea mai bună alegere ar fi: dovleac, sfeclă, dovlecel, conopidă și morcovi.

În timpul remisiunii, varza albă și roșiile sunt adăugate treptat, dacă nu se manifestă simptomele agravării. Legumele sunt tratate termic, nu se consumă crude.

Legumele ilegale includ vinete, ridiche, napi, ceapă, usturoi.

Vinetele nu trebuie consumate din cauza posibilului conținut de solanină, care crește în masă în timpul maturarii. Legumele necoapte vor fi mai puțin dăunătoare.

Ridichile, napi și ridichii exacerbează remisiunea pancreatitei cronice, provocând iritarea tractului digestiv.

Cu exacerbarea, ardeiul gras este interzis datorită conținutului ridicat de acid ascorbic și a altor substanțe biologic active. În faza de remisie, leguma este lăsată să fie consumată..

Ce fel de fructe sau fructe de pădure pot mânca

Alegerea fructelor și fructelor de pădure la pacienții cu pancreatită este mică. Lista alimentelor permise include mere dulci, de preferat coapte, pere, banane. În timpul remisiunii, mănâncă papaya, rodie, pepene galben (o felie pe zi), avocado, prune, persimoni.

Boabele sunt permise în afara fazei de exacerbare. Aceasta include cireșele, lingonberry-urile, strugurii. Mousse-urile sau compoturile sunt gătite pe bază de căpșuni, zmeură, coacăze, coacăze, afine și lingonberry.

Fructele sunt selectate exclusiv coapte, se recomandă coacerea sau prepararea compotului. Fructele proaspete și fructele de pădure sunt permise în cantități mici, se recomandă începerea lentă.

Un decoct de boabe de trandafiri - utile pentru pancreatită. Băutura include o abundență de vitamina C, antioxidanți și alte substanțe utile, este un organism de întărire generală, de restaurare.

Ce produse de carne pot

Nu orice tip de carne este acceptabil pentru pancreatită, datorită complexității digestiei și a conținutului de substanțe care stimulează producția de enzime, ceea ce duce la o creștere a încărcăturii pe glandă. Potrivit pentru consumul de iepure, curcan, vită și pui.

Pentru a vă pregăti pentru utilizare, trebuie să curățați carnea de oase, cartilaj, grăsimi, piele și alte elemente slab absorbite. Ciorbe, chiftelute, tăieturi cu aburi, soufflé, rulouri, escalope la cuptor, carne fiartă sau aburită cu legume sunt preparate din carne crudă.

Bulii, untura, mezelurile sunt alimente interzise. Cu pancreatita, nu puteți carne de porc, miel și rață. Oricât de mult îți place să gusti crusta parfumată, asezonată cu condimente, carne de porc prăjită sau kebabs, o încălcare a dietei poate duce la consecințe fatale.

Ce fel de pește poate

Principalul criteriu pentru selectarea produselor pentru pancreatită este procentul de conținut de grăsime. Depășirea a 8% grăsimi amenință greață, vărsături, durere și diaree.

Peștii cei mai puțin grași sunt polii, balta, codul și bibanul de râu. Apoi vine flăcăul, știuca și burbotul. Nisipul, heringul, macroule, merlucea au un conținut de grăsimi ceva mai mare..

Pește moderat (8% grăsime) este introdus în stadiul de remisie în cantități mici. Aceasta include somon roz, pește de pisică, capelină, crap, chum, ton și aur. Sturionul, macroule, halibutul, saurul, somonul sunt considerate soiuri extrem de grase..

Alimentele interzise includ conserve, fructe de mare, sushi și carne afumată, feluri de mâncare cu caviar, pește uscat.

Pește cu abur sau fiert este recomandat. Se lasă să gătească tăieturi pentru un cuplu, suflă, caserolă.

Produse lactate, ce să alegem

Produse lactate: kefir, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, lapte copt fermentat, iaurt de casă - sunt considerate o parte indispensabilă a dietei pentru boală.

Nu puteți bea lapte de vacă în forma sa pură, este permis să îl utilizați la gătit: terci, ouă stropite, soufflé, piure de cartofi. Se admite adăugarea la ceai.

Laptele de capră din pancreatită restabilește pancreasul, include multe minerale și macronutrienți. Înainte de utilizare, trebuie să fierbeți.

Cantitate mică de unt permisă.

Este mai bine să nu cumpărați iaurturi în magazin. Pentru a vinde mărfuri, producătorii publicizează produse ca fiind naturale, păcătuind împotriva adevărului. Dacă în compoziție sunt indicați agenți de îngroșare, coloranți, conservanți și alți aditivi, nu este recomandat să luați produsul.

Nu puteți mânca cu pancreatită: înghețată, cașcaval gras, lapte condensat, brânzeturi tari, produse cu adaos de conservanți și alți aditivi nocivi.

Sunt permise toate cerealele

Ca mâncare secundară sau fel principal pentru micul dejun, cerealele sunt consumate. Mâncarea este hrănitoare, umplută cu substanțe sănătoase.

În cazul pancreatitei, terciul este util, dar nu oricare. Orezul, făina de ovăz, semolina și cerealele de hrișcă nu sunt periculoase. Periculos include porumb, mei, fasole și orz - datorită dificultății de asimilare a acestor cereale.

Este necesar să alternați cerealele, să nu folosiți constant selectat. Deci sistemul digestiv se va obișnui cu o varietate de alimente, organismul va absorbi mai mulți nutrienți.

Soluția ideală pentru pancreatită este făina de ovăz, este lăsată să mănânce în zilele de exacerbare. Sunt descrise cazuri rare de excepții de la intoleranța individuală, dar boelele de ovăz se confruntă cu dificultate, băutura menționată este recomandată de toți medicii, fără excepție. În primele zile de exacerbare, când este imposibil să mănânci, dar menținerea corpului în saturație cu substanțe utile este necesară, jeleu de ovăz vine la salvare.

Pot avea dulciuri pentru pancreatită?

Mulți oameni adoră dulciurile. Luați în considerare modul de a satisface dorințele cu stomacul bolnav.

În zilele extinderii dietei, este permis să adăugați dulciuri în meniu, este mai bine să preparați mâncăruri delicioase cu propriile mâini. Astfel, pacientul cunoaște rețeta dulciurilor, este conștient de absența conservanților, a coloranților și a altor aditivi artificiali. Când fabricați, luați în considerare faptul că, cu pancreatită, nu puteți ciocolată, smântână, lapte condensat, alcool și acid citric.

Dieta cu pancreatită pancreatică limitează opțiunea la articolele indicate: miere, gem, mousse, jeleu, marshmallows, marmeladă, souffle, fursecuri uscate, fudge, pastille, dulciuri de tip „vacă”.

Chiar și cu dulciuri permise, trebuie să vă amintiți despre volumele consumate. Începeți să intrați în dietă cu prudență.

Ce condimente pot folosi

Când doriți să asezonați un fel de mâncare, subliniind gustul, condimentele devin un plus necesar pentru mâncare. Cu pancreatita, nu puteți folosi cele mai multe condimente, chiar și cele naturale: ceapă, usturoi, hrean..

Nu merită să renunți complet la introducerea unei arome originale într-un fel de mâncare. Opțiunea permisă este verdețurile: busuioc, pătrunjel, mărar, semințe de caras, șofran. Ierburile includ o varietate de vitamine, minerale, au efecte antiinflamatorii. Cantități mici de scorțișoară și vanilie pot fi adăugate în alimente..

Ce să bei cu boală pancreatică

Ceaiul trebuie să se distingă de băuturi, rușii consumă adesea o băutură în volume mari. Cum să vizitezi fără să bei o ceașcă de ceai? Se bea cu pancreatită. Bea până la un litru pe zi. Alegerea este cel mai bine să te oprești cu ceai verde sau puer chinezesc. Infuzia nu trebuie să includă coloranți sau arome.

Alte băuturi cu pancreatită, aprobate pentru utilizare:

  • jeleu;
  • bautura de fructe;
  • un decoct de trandafir sălbatic, mușețel, mărar;
  • apă minerală necarbonată (Borjomi, Essentuki, Narzan);
  • sucuri diluate - mere și dovleac.

Sub interdicție cafea, sodă, kvass și sucuri concentrate.

Consumul de băuturi pe bază de etanol în boală este strict interzis, chiar și atunci când se află într-o fază de remisie a pancreatitei cronice. Alcoolul provoacă spasme în interiorul glandei, enzimele localizate în interior încep să digere organul.

Cum afectează exacerbarea pancreatitei alimentația

În prima zi, cu o exacerbare a pancreatitei, reducând riscul de complicații, pacientul nu trebuie să mănânce alimente, ci doar apă. Uneori postul este prelungit până când se clarifică cauzele exacerbării. Perioada durează 7-14 zile. La sfârșit, nutriția lichidă este administrată folosind tuburi speciale direct în intestin..

Când boala scade, dieta este crescută. Odată cu exacerbarea, acestea permit acum scrierea semi-lichidă, respectând regimul de temperatură (18 - 37 grade). Cantitatea de grăsime este redusă la minimum. Baza nutriției este carbohidrații. Valoarea zilnică a alimentelor până la 500-1000 de calorii.

Odată cu exacerbarea pancreatitei cronice, dieta constă din cereale, supe de piure, compoturi, jeleuri, piureuri de legume din dovlecel, cartofi și conopidă. Mesele se fac de 6 ori pe zi.

Alimentație și dietă interzisă

Medicamentul admis și gunoiul este determinat de medic. Este imposibil, bazându-vă pe judecata personală, să faceți ajustări la dietă. Dacă pacientul dorește să schimbe compoziția vaselor din dietă, trebuie să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră.

Alimentele interzise cu pancreatită sunt slab absorbite. Aceasta include alcool, cafea, sodă, ciocolată, ciuperci, produse de patiserie, leguminoase. Marinade, prăjite, afumate, picante, acre, grase trebuie excluse din dietă.

Dacă nu urmați o dietă, pot exista consecințe sub formă de sângerare, tromboză, icter, umflare, diabet, leziuni ale organelor. Cu încălcări deosebit de grave, moartea are loc.

Nutriție pentru pancreatită: înțelegem ce puteți mânca și ce nu puteți

Inflamația pancreatică sau pancreatita este o boală gravă care poate reduce semnificativ calitatea vieții unei persoane. Poate fi cauzată de mai multe cauze diferite și se desfășoară sub diferite forme, dar în toate cazurile, pancreatita provoacă probleme cu producerea de enzime digestive, ceea ce înseamnă că perturbă funcția de digerare a alimentelor și de asimilare a nutrienților de către organism. Medicii au dezvoltat un regim de tratament special pentru această boală, în care nutriția joacă un rol important..

Nutriție de bază pentru pancreatită

Pancreasul este unul dintre principalii participanți la procesul de digestie. Enzimele produse de acesta descompun activ alimentele, contribuind la asimilarea sa mai rapidă și mai completă. O glandă sănătoasă face față cu ușurință acestei sarcini producând cantitatea potrivită de enzime (enzime) pancreatice. Dar când apare inflamația, alimentele prea grase sau grele provoacă o sarcină excesiv de mare asupra organului, agravând și mai mult starea acestuia.

Cu pancreatita sub orice formă, trebuie să respectăm nu numai reguli stricte în selecția produselor, despre care vom discuta mai jos, dar și principii nutriționale speciale concepute special pentru a ajuta pancreasul să facă față mai ușor funcției sale principale.

  • În primul rând, ar trebui să respectați regulile nutriției fracționate, adică luați alimente des, de cinci până la șase ori pe zi, în porții mici - până la 300 g [1].
  • În al doilea rând, economisirea chimică a pancreasului și a altor organe digestive este obligatorie. Pentru aceasta, tot ce poate provoca iritarea lor și provoca producția prea activă de enzime este exclus din dietă. Majoritatea alimentelor sunt fierte sau coapte..
  • În al treilea rând, este necesară o economisire mecanică a tractului digestiv, adică consumul de mese sub formă de pudră sau chiar piure (cu pancreatită acută sau exacerbarea formei cronice a bolii).
  • În al patrulea rând, dieta trebuie să conțină până la 60% proteine ​​animale, adică aproximativ 200 de grame pe zi [2].
  • În al cincilea rând, cantitatea de grăsime este limitată la 50 g pe zi, cu distribuirea uniformă a acestora prin mese pe tot parcursul zilei. Grăsimile sunt autorizate să fie utilizate numai pentru gătit, deoarece un fel de mâncare independent sunt interzise. De exemplu, un sandviș cu unt va trebui abandonat, deoarece o încărcătură excesivă de grăsime poate provoca o exacerbare a bolii și va agrava cursul.
  • În al șaselea rând, ar trebui să limitați cantitatea de zahăr și produse care conțin zahăr consumate zilnic la 30 - 40 g pe zi, în timp ce conținutul de carbohidrați trebuie să rămână normal, până la 350 g pe zi. Se permite înlocuirea zahărului cu xilitol sau alți îndulcitori.
  • În al șaptelea rând, este exclusă utilizarea produselor care provoacă formarea crescută de gaze (flatulență).
  • A opta, aportul de sare este limitat. Normă admisă - trei-cinci grame pe zi.

Despre ce produse sunt permise inflamarea pancreasului și care sunt strict interzise, ​​vom spune mai jos.

Ce pot mânca cu pancreatită, în funcție de formele bolii

În pancreatita cronică în stadiul de remisie persistentă, pacientul trebuie să fie hrănit în conformitate cu cerințele de bază, dar alimentele nu trebuie să fie zdrobite sau piure. Scopul dietei pentru pancreatita cronică este asigurarea unei alimentații bune, reducerea procesului inflamator în pancreas, refacerea funcțiilor sale.

Alimentele prăjite, alimentele care promovează fermentația intestinală și sunt bogate în uleiuri esențiale, precum și toate mâncărurile iritante ale mucoaselor gastro-intestinale și condimentele sunt excluse din dietă. De exemplu, carnea conține substanțe extractive, care sunt împărțite în azot și fără azot. Un kilogram de carne conține în medie 3,5 g de substanțe extractive azotate. Majoritatea substanțelor extractive azotate din carne de porc: conținutul lor total atinge 6,5 g pe kilogram de țesut muscular. Cea mai mică cantitate de substanțe extractive este notată la născut - 2,5 g pe kilogram de mușchi. În această privință, în cazurile în care este necesară restricția substanțelor extractive, se poate recomanda năutul cu conținut redus de grăsimi..

Extractii azotati sunt carnosina, creatina, anserina, bazele purine (hipoxantina), etc. Semnificația principală a extractivilor este gustul și efectul stimulant asupra secreției glandelor digestive..

Substanțele extractive fără azot - glicogen, glucoză, acid lactic - se găsesc în carne într-o cantitate de aproximativ 1%. În activitatea lor, acestea sunt semnificativ inferioare substanțelor extractive azotate..

Carnea animalelor adulte este mai bogată în substanțe extractive și are un gust mai pronunțat decât carnea animalelor tinere. Acest lucru explică faptul că bulionii puternici pot fi obținuți numai din carnea animalelor adulte. Substanțele extractive din carne sunt agenți cauzali energici ai secreției glandelor gastrice și, prin urmare, bulionii puternici și carnea prăjită excită cel mai mult separarea sucurilor digestive. Carnea fiartă nu deține această proprietate și, prin urmare, este utilizată pe scară largă într-o dietă, cu economie chimică, cu gastrită, boli de ulcer peptic, boli hepatice și alte boli ale sistemului digestiv..

Plăcile sunt aburite sau coapte. Acest tip de nutriție este de obicei recomandat timp îndelungat pentru a oferi pancreasului posibilitatea de a se reface. Lista produselor permise pentru pancreatită cronică este destul de largă, astfel încât pacientul are posibilitatea să mănânce nu numai corect, dar și gustos.

Nutriția terapeutică pentru pancreatita acută și exacerbarea pancreatitei cronice este aproape aceeași. În prima zi a bolii, acesta intră în sistemul de îngrijire de urgență pentru un atac și are ca scop reducerea durerii și a activității pancreasului. Formula tradițională - „frigul, foamea și pacea” - reflectă perfect principiile tratamentului pancreatitei acute și exacerbarea formei cronice.

Pentru a crea odihnă funcțională pentru pancreas, corpul pacientului este prevăzut cu nutrienții necesari (de obicei aminoacizi și vitamine) folosind așa-numita nutriție parenterală, adică prin perfuzie intravenoasă (injecție), ocolind tractul gastro-intestinal. În unele cazuri, dacă pacientul nu are vărsături și semne de gastrostază, adică o încetinire a activității stomacului, este permis să bea apă minerală alcalină sau ceai slab, aproximativ 1,5 litri pe zi. Aproximativ a doua sau a treia zi, pacientul este transferat treptat la o nutriție enterală limitată, și apoi la o completă.

Nutriția terapeutică în pancreatita acută și exacerbarea formei cronice prezintă o serie de caracteristici. În primul rând, este necesară introducerea cât mai curând posibilă a cantității potrivite de proteine ​​în dieta pacientului, deoarece acestea sunt necesare pentru sinteza inhibitorilor enzimelor care suprimă producția acestora din urmă de către pancreas. Pentru a reduce povara asupra organismului, amestecuri speciale de nutriție enterală sunt luate uneori printr-un tub sau un tub. După aproximativ două săptămâni, pacientului i se permite o dietă extinsă cu economii chimice și mecanice ale organelor.

Pacienților în această perioadă li se recomandă diverse tipuri de supe mucoase pe decocturi de cereale sau bulionuri de legume, feluri de mâncare cu aburi din carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, omlete cu proteine ​​cu abur, piureuri de legume și fructe, brânză de căsuță proaspăt fabricată, ceai slab, bulion de trandafiri, compoturi, jeleu. Sarea nu este folosită pentru gătit.

Dieta terapeutică "Tabelul nr. 5 p": lista de produse

Când diagnostică pancreatita, pacientul, împreună cu tratamentul medicamentos, primește o recomandare pentru nutriție terapeutică. În special pentru pacienții cu pancreatită, a fost elaborată o versiune specială a dietei nr. 5, recomandată pentru boli ale ficatului și vezicii biliare - dieta nr. 5 p.

Există două opțiuni pentru această dietă. Primul este indicat pentru pancreatită acută și exacerbarea cronică, este prescris după înfometare aproximativ o săptămână. Aportul caloric este de 2170-2480 kcal.

A doua opțiune, prescrisă pentru pancreatită cronică în remisie, are un conținut ridicat de proteine, dieta zilnică pentru această dietă ar trebui să aibă o valoare energetică de aproximativ 2440-2680 kcal.

Meniu de probe pentru o zi, conform dietei nr. 5 p (a doua opțiune):

  • mic dejun: făină de ovăz pe apă, sufflé de caș, suc de morcovi;
  • prânz: măr copt;
  • prânz: ciorbă de piure de dovlecel și morcovi, rulou de vită cu piure de dovleac, jeleu de fructe de pădure;
  • ceai de după-amiază: prăjituri necomestibile, ceai slab;
  • cina: tăieturi aburite de zander cu conopidă, compot.

Lista produselor permise de dieta nr. 5 p este următoarea:

  1. Porridge și cereale: semințe, fulgi de ovăz, hrișcă, orez, fierte pe apă.
  2. Produse lactate: brânză de vaci 1% grăsime, iaurt și chefir cu conținut scăzut de grăsimi, brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi.
  3. Ciorbe: mucoase pe decocturi de cereale, supe de legume, supe pe bază de bulionuri de carne secundare, supe de piure.
  4. Carne și pește: carne de pui (sân), iepure, vită slabă, curcan, cod, merluci, pollaci, știucă, biban, friptura și alte soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte sau aburite sub formă de chiftelute, chiftelute, chiftelute, chifle.
  5. Legume și fructe: dovlecei, cartofi, broccoli, conopidă, morcovi, roșii (cu prudență), castraveți, dovleac, mere dulci și pere (de preferat în formă coaptă), fructe uscate. Fierbeți legumele, ștergeți uneori.
  6. Sosuri: sosuri de bechamel alb ușor, bulion de legume, fructe și fructe de pădure.
  7. Dulceata: jeleu de fructe si fructe de padure, mousse, jeleu, marshmallows (in cantitate mica), miere, pastille, unele sortimente de fursecuri de unt.
  8. Alte produse: unt și ulei vegetal pentru gătit, ouă de pui (proteine), pâine de grâu de ieri.
  9. Băuturi: sucuri - morcov, dovleac, caise, măceș, apă minerală, ceai slab.

Extinderea dietei în timp ce îmbunătățește bunăstarea este permisă să fie efectuată numai pe lista preparatelor permise, fără a încălca tehnologia de gătit și a nu depăși cantitatea recomandată.

Produse interzise pentru inflamații pancreatice

Dieta nr. 5 p interzice strict consumul următoarelor produse:

  1. Porridge și cereale: mazăre, fasole, orz și porumb.
  2. Produse lactate: lapte, smântână, smântână cu conținut ridicat de grăsimi, brânzeturi tari, brânză de căsuță grasă.
  3. Ciorbe: pe bază de carne tare și bulionuri de pește, precum și cu legume răcorite ca pansament: borș, murat, ciorbă de varză, ureche.
  4. Carne și pește: pește gras - somon, păstrăv, caviar de somon, pește afumat și sărat, conserve, carne de porc și vită grasă, cârnați, carne afumată, gâscă, rață, carne din conserve.
  5. Legume și fructe: toate fructele și legumele din conserve, varză albă, ceapă, ridichi, vinete, ardei gras.
  6. Sosuri: ketchup, adjika, muștar și toate sosurile calde.
  7. Dulce: ciocolată, înghețată, produse de patiserie scurtă, creme de patiserie.
  8. Alte produse: grăsimi animale, pâine de secară și orice chiflă, ciuperci sub orice formă.
  9. Băuturi: sucuri - portocale, struguri, vișine, roșii, băuturi carbogazoase, orice alcool, ceai tare și cafea.

Încălcarea dietei poate provoca un atac, chiar dacă starea pacientului a fost stabilă de mult timp.

Importanța enzimelor în digestia alimentelor

Digestia alimentelor din organism are loc cu participarea mai multor tipuri de enzime produse de stomac, pancreas și intestinul subțire. Fiecare dintre enzime este responsabilă pentru defalcarea anumitor componente ale alimentelor. Aceasta produce enzime care se descompun:

  • proteine ​​- proteaze (trypsină, chimotripsină);
  • acizi nucleici - nucleaze;
  • grăsimi - lipaze (steapsină);
  • carbohidrați - amilază.

Când apare inflamația pancreasului, capacitatea sa de a sintetiza enzime este semnificativ redusă, iar deficitul enzimatic apare. Această afecțiune se manifestă printr-o încălcare a funcțiilor digestive ale organismului și prin absorbția de nutrienți de către acesta, apar o serie de simptome neplăcute, cum ar fi scaune grele, deshidratare, simptome ale deficitului de vitamine și anemie. Greutatea corporală poate scădea brusc, adesea apar arsuri la stomac, greață, vărsături, flatulență. Deficitul enzimatic pe termen lung este foarte periculos, deoarece fără un tratament adecvat duce la epuizarea completă a organismului.

Așadar, o nutriție adecvată în combinație cu terapia enzimatică care vizează compensarea deficienței de exime este destul de capabilă să reducă manifestările neplăcute de pancreatită și deficiență enzimatică. Cel mai important este să respectați clar toate programările medicului curant, nepermițând performanțe amatorilor în tratament.

Ce să luați cu mese cu o deficiență de enzime pancreatice?

Cu o deficiență a propriilor enzime pancreatice din organism, așa cum am menționat deja, capacitatea unei persoane de a absorbi nutrienții din alimente este semnificativ redusă. Pentru a rezolva această problemă, medicii recomandă să urmeze un curs de terapie enzimatică cu medicamente bazate pe pancreatină animală. Această substanță activă conține: protează, lipază și alfa-amilază, adică toate enzimele pe care le produce pancreasul în sine.

Forma modernă a preparatelor enzimatice este microgranulele - pelete microscopice enteric-solubile (solubile într-un mediu alcalin) cu un diametru mai mic de doi milimetri. Aceste pelete sunt situate într-o capsulă specială de gelatină (solubilă în mediul acid al sucului gastric), care permite substanței active, amestecată cu alimente, să pătrundă exact acolo unde are loc digestia principală - în lumenul duodenului.

Dintre medicamentele populare și căutate din această categorie, de exemplu, se poate numi medicamentul Mikrasim®, disponibil în capsule cu o doză de 10.000 și 25.000 de unități. La 30 de minute de la intrarea microbiștilor în intestinul subțire, cel puțin 97% din enzime sunt eliberate, rezultând activitatea lor maximă similară cu activitatea enzimelor din corpul uman. Micrasim® contribuie la digestia cu succes și la absorbția nutrienților esențiali în organism. În procesul de digestie, enzimele își pierd treptat activitatea și sunt excretate din organism în mod natural, ocolind fluxul de sânge.

Mikrazim® este prescris pentru deficiența de enzimă cauzată de pancreatită (fără exacerbări), în caz de perturbare a digestiei după intervențiile chirurgicale și pentru corectarea digestiei la persoanele care nu au boli ale tractului gastro-intestinal, dar care încalcă regimul nutrițional și permit erori în nutriție.

Contraindicații: intoleranță individuală la componente, exacerbarea pancreatitei cronice și pancreatită acută.

Numărul de înregistrare al medicamentului Mikrazim® în Registrul de stat al medicamentelor este LS-000995 din 18 octombrie 2011, reînnoit la nesfârșit la 16 ianuarie 2018. Medicamentul este inclus în lista medicamentelor vitale și esențiale.

Pancreatita cronică în timpul unei exacerbări este însoțită de dureri periodice sau constante în abdomenul superior, care poate fi asemănător cu brâu, precum și greață (până la vărsături), scaune libere și balonare.

Puteți avea grijă de sănătatea dvs. și puteți susține activitatea tractului digestiv folosind medicamente moderne care conțin enzime pentru a îmbunătăți digestia.

Medicamentul Mikrasim ® conține enzime pancreatice care nu pot fi eliberate decât în ​​intestin, apropiind maxim procesul de digestie la cel natural.

Faceți testul și aflați mai multe despre dieta dvs., precum și primiți recomandări cu privire la modul de ajustare a acestuia..

În tratamentul efectelor pancreatitei, pot fi recomandate medicamente care să normalizeze digestia care conține amilază, lipază și protează..

Medicamentul Mikrasim ® poate fi utilizat ca parte a tratamentului complex al mai multor boli ale sistemului digestiv, în special pentru bolile asociate cu pancreasul afectat.

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Atunci când doar excesele periodice de nutriție asociate sărbătorilor festive, mâncarea rapidă pe stradă, o modificare a alimentației obișnuite în timpul călătoriilor turistice, consumul de alimente semifinite la drumeții și ieșiri sau absența unei „a doua jumătăți” în apropiere duce la tulburări digestive, este foarte posibil să se utilizeze preparate enzimatice Peste masa. Cu toate acestea, dacă observați că încălcările sunt de natură sistematică, înregistrarea pentru o consultare cu un gastroenterolog va fi o decizie corectă..

Ce să bei cu pancreatită

Ce trebuie să bei cu pancreatită este una dintre principalele probleme ale pacienților cu un diagnostic similar. În timpul pregătirii meniului, pacienții trebuie să știe ce băuturi pot atenua în mod semnificativ cursul bolii și starea lor..

Spre deosebire de lista de produse permise și interzise, ​​care pot fi modificate în funcție de forma procesului inflamator, situația cu băuturile este mult mai simplă. Lista lichidelor permise va fi aceeași pentru evoluția acută și cronică a bolii.

Pacienții trebuie să țină cont doar de faptul că trebuie să bei multe lichide pe zi - cel puțin doi litri. Un regim abundent de băut va facilita funcționarea organului afectat și va accelera procesele digestive.

Sucuri proaspăt stoarse

Sucurile de legume și fructe acționează ca nu numai gustoase, ci și băuturi sănătoase. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt o sursă de vitamine, minerale și alte elemente necesare organismului uman.

Cu pancreatită, este permis să bea sucuri pe baza de:

  • mere și pere;
  • sfeclă și morcovi;
  • caise și piersică;
  • roșii și castraveți;
  • cartof și dovleac.

Astfel de băuturi sunt ușor de obținut acasă, iar avantajul lor este că vor avea o compoziție naturală, spre deosebire de sucurile cumpărate, care pot conține conservanți și coloranți.

Pentru a obține o astfel de băutură, trebuie să clătiți bine, să curățați, apoi să treceți printr-un storcător sau să o macinați în orice alt mod convenabil..

Sucurile pot fi băute în forma lor pură sau ca un cocktail de vitamine, adică se amestecă împreună. În plus, pentru a spori gustul, li se poate adăuga o cantitate mică de miere, cu excepția sucului de roșii. Dacă sucul s-a dovedit a fi puternic concentrat, atunci trebuie diluat cu apă purificată.

Dacă o astfel de băutură a fost preparată independent, atunci trebuie luată în considerare o regulă de bază - sucurile nu trebuie niciodată păstrate la frigider. Mai mult, multe proprietăți de vindecare sunt reduse dacă băutura este lăsată să stea mai mult de zece minute..

Vindecarea apei minerale

Există o gamă largă de ape minerale care pot fi achiziționate în farmacii, dar pentru inflamația pancreasului, apele alcaline și bicarbonate vor fi cele mai utile. Premisă - orice apă trebuie să fie fără gaz.

Consumul unui astfel de lichid este cel mai bine sub formă de căldură și în înghițituri mici. Este util să consumăm ape minerale atât în ​​acut, cât și în cursul cronic al pancreatitei. Pe lângă un efect benefic asupra organului afectat, astfel de băuturi au un efect vindecător asupra întregului tract digestiv.

Reguli de admisie a apei minerale:

  • terapia începe cu un volum minim de cel mult un pahar pe zi. Treptat, norma zilnică crește la un litru;
  • apa potabilă este cel mai bine cu o oră și jumătate înainte de a mânca mâncare.

Dacă o astfel de băutură a fost selectată corect, atunci va avea următoarele efecte:

  • antispasmodic;
  • anti-inflamator;
  • antisecretorii.

În aceste situații, dacă o persoană bea apă minerală, dar începe să arate semne clinice ale unei astfel de boli, atunci ar trebui să refuzați o astfel de băutură și să consultați un medic.

Ceaiuri și decocturi

Printre marea varietate de băuturi cu pancreatită, ceaiul este permis. Cu toate acestea, nu toate soiurile sale sunt permise. Cea mai ușoară acțiune este deținută de:

Se pot bea până la un litru pe zi. Cel mai bine este să nu adăugați zahăr în ceai, ci să-l înlocuiți cu miere. Aveți grijă să considerați că vor fi utile doar acele ceaiuri care nu conțin coloranți sau arome. De asemenea, trebuie menționat că temperatura fluidului utilizat trebuie să fie moderată. Consumul de ceai excesiv de rece sau foarte fierbinte este strict interzis.

Următoarele ierburi și plante coleretice sunt utilizate ca componente principale ale bulionelor și infuziilor de vindecare:

  • Seminte de marar;
  • mentă și mușețel;
  • nemurire și păducel;
  • șolduri de trandafir și o serie de;
  • elecampane și tansy;
  • stigmele de porumb și mamă.

Astfel de băuturi medicinale trebuie băute cu jumătate de pahar înainte de fiecare masă. Singura limitare la utilizarea lor este intoleranța individuală a oricărei componente vegetale. La fel ca și în ceaiuri, miere poate fi adăugată în decocturi și perfuzii.

Băuturi din lapte și lapte

Ingerarea unor astfel de băuturi va fi utilă numai dacă conținutul lor de grăsimi nu depășește 2,5%. Nu numai cu pancreatită, ci și cu orice alte afecțiuni gastrointestinale, băuturile din lapte acru sunt o parte integrantă a dietei.

Lista băuturilor permise din această categorie ar trebui să includă:

  • lapte, dar nu lapte integral;
  • kefir și ryazhenka;
  • lapte de capră și soia;
  • iaurt și iaurt.

Aceste tipuri de produse lactate trebuie să fie prezente în dieta zilnică a persoanelor cu un diagnostic similar. Acest lucru se datorează faptului că sunt o sursă de proteine ​​animale ușor digerabile.

De remarcat este faptul că este mai bine să nu cumpărați astfel de produse lactate pe piețe, deoarece acestea pot conține bacterii patogene. Înainte de a cumpăra în magazine, acordați atenție datei fabricației și datei de expirare..

Saruturi si compoturi

Este posibil să bea jeleu cu pancreatită nu depinde de forma în care apare boala. Se obișnuiește să-l bea în faza acută, cu exacerbarea și apariția simptomelor. O astfel de băutură poate fi folosită ca gustare sau ca desert după masă..

Proprietăți utile de jeleu:

  • suprimarea secreției de sucuri digestive;
  • învăluirea membranei mucoase a stomacului și intestinelor - se realizează datorită consistenței vâscoase;
  • conținut scăzut de calorii, dar în același timp este foarte satisfăcător;
  • îmbogățirea organismului cu vitamine și aminoacizi - în funcție de ingredientul principal.

Pentru a face jeleu puteți utiliza:

  • lapte;
  • fructe și fructe de pădure;
  • seminte de in;
  • fructe uscate;
  • cereale;
  • sucuri proaspăt stoarse.

În ceea ce privește compoturile, acestea pot fi, de asemenea, băute cu orice natură a cursului inflamației pancreatice. Este obișnuit să folosești fructe uscate, fructe și fructe de pădure ca ingrediente principale. Cu toate acestea, nu este recomandat să pregătiți o astfel de băutură din:

  • mere și lămâie;
  • cirese si afine;
  • coacăz roșu.

Rata zilnică a cât de mult se poate lua în compot și jeleu variază de la unu la doi litri.

Bouillon de pui

O altă băutură permisă în timpul procesului inflamator în pancreas este stocul de pui, dar îl puteți bea doar în faza remisiunii persistente. Proprietățile sale utile sunt explicate prin faptul că conține:

  • complexul de vitamine B, precum și vitaminele C, A, E, PP și H;
  • fluor și fosfor;
  • potasiu și fier;
  • cupru și iod;
  • sodiu și crom;
  • zinc și sulf;
  • magneziu și cobalt.

În timpul pregătirii bulionului de pui, trebuie respectate mai multe reguli:

  • folosiți carnea găinilor adulte, nu puii;
  • cea mai bună parte este sânul;
  • clătiți bine carnea înainte de a găti, precum și curățați-o de piele, tendoane, cartilaj și oase;
  • puiul pregătit este scufundat în apă și dus la fierbere;
  • după această perioadă, se scurge primul bulion, carnea se spală din nou și se gătește. Acest lucru este necesar pentru a obține bulion de pui curat și cu conținut scăzut de grăsime;
  • se adaugă verdeață tocată pentru a spori gustul. Sarea și condimentele sunt strict interzise..

Introducerea în meniul unei astfel de băuturi trebuie efectuată numai după permisiunea medicului curant.

Foarte des, pacienții sunt interesați de medicul curant, este posibil să bea băuturi alcoolice cu pancreatită? Răspunsul gastroenterologului în orice caz va fi negativ. Acest lucru se datorează faptului că alcoolul îmbunătățește în mod semnificativ secreția pancreasului, ceea ce va duce inevitabil la o deteriorare a stării pacientului și reluarea simptomelor bolii.

Singura excepție pe care o permit clinicienii este ingestia de vin roșu de casă. Îl puteți bea doar în cantitate de o sută de mililitri simultan și nu mai mult de o dată pe săptămână. Toate celelalte băuturi cu pancreatită vor fi interzise..

Ce să mănânci cu pancreatită - diete, meniuri pentru zi

Pancreasul este un organ vital, funcțiile întregului organism depind de bunăstarea acestuia. Disfuncția duce la sinteza defectuoasă a enzimelor, urmată de semne de diabet. O nutriție corectă și echilibrată poate preveni boala, dar dacă patologia nu a putut fi evitată, este important să revizuiți coșul de alimente. Cumpărăturile ar trebui să includă doar ceea ce puteți mânca cu pancreatită.

Mâncarea cu exacerbarea pancreatitei

Exacerbarea patologiei este cauzată de activitatea enzimelor digestive. Boala se manifestă mai intens atunci când bei băuturi care conțin alcool, colecistită, colelitiază cu un curs cronic.

Cu o exacerbare a pancreatitei, pacientul prezintă un spasm de durere severă și alte simptome neplăcute. De obicei, în această stare, ei apelează un echipaj de ambulanță. Dacă pancreasul este inflamat, respectați următorul algoritm de acțiuni:

  1. În zona de concentrare a durerii - sub lingură, se aplică o compresă rece;
  2. Utilizarea apei minerale medicinale este permisă;
  3. În primele 48 de ore, pacientului i se arată foamea, un bulion de măceș și apă;
  4. În plus, este permis să mănânce alimente sărace în calorii, excluzând săratul, condimentele, grăsimile;
  5. În stadiul de subliniere a exacerbării, medicul oferă instrucțiuni specifice pentru a mânca.

Alimentația, dezvoltată de gastroenterologi, include în principal proteine, grăsimi, carbohidrați. Dieta trebuie să fie saturată de vitamine. Merită să renunți la condimentele alimentare. Pereții intestinali enervanți sunt complet excluși din meniul obișnuit..

În conformitate cu dieta, în timpul zilei ar trebui să fie:

  • proteine ​​totale - 90 g;
  • grăsimi totale - până la 80;
  • glucidele sunt permise până la 300 g;
  • calorii totale consumate 2.480 kcal.

Toate vasele cu exacerbarea pancreatitei sunt preparate prin metode blânde (gătit, tocană, coacere). După eliminarea spasmului, cea mai bună soluție este să treceți la supe. De asemenea, ar trebui să se acorde preferință soiurilor dietetice de carne, pește, produse lactate cu un conținut moderat de grăsimi, cereale, legume și budinci. Se recomandă reducerea drastică a produselor de fermentare. Supraalimentarea este extrem de nedorită noaptea. Cina trebuie înlocuită cu chefir, iaurt.

Trebuie să refuzați:

  • uleios;
  • coacere pe drojdie;
  • prăjit, sărat, afumat;
  • ridiche, usturoi;
  • marinați;
  • de alcool.

Durata dietei după o boală poate varia de la șase luni la 12 luni, dar alimentația corespunzătoare ar trebui să devină un obicei, deoarece abaterile grave de la alimentația sănătoasă afectează imediat starea generală..

Nutriție pentru pancreatită cronică

În pancreatita cronică, regimul alimentar este ușor diferit, însă dieta este recomandată să fie respectată în mod continuu. Dieta include mai multe proteine, norma fiziologică a grăsimilor și o abordare îngrijită a consumului de carbohidrați.

În timpul unei perioade de remisiune susținută, sunt prezentate următoarele cerințe pentru nutriție:

  • proteinele pot fi consumate peste norma fiziologică;
  • grăsimile și cerealele ar trebui să fie în limite acceptabile;
  • dulciuri, produse de patiserie, sare - trebuie să fie conținute în cantități minime.

Controlul asupra produselor consumate trebuie să fie constant. Sunt excluse ingredientele cu acțiune agresivă asupra mucoasei intestinale. De asemenea, ar trebui să gătești cu metode blânde. Este important să dezvolți obiceiul de a mânca fracționat și des. Consumabilele sunt servite calde, dar nu fierbinți.

Necesarul zilnic de dietă:

  • proteine ​​totale - 120 g;
  • aport zilnic de grăsime - 90 g;
  • cantitatea totală de glucide consumate - 350 g;
  • calorii totale pe zi - 2 690.

Tratamentul principal este alimentația dietetică în cursul cronic. Numărul de calorii consumate ar trebui să corespundă celor consumate. În termen de cel puțin 6 mese. Coșul de alimente ar trebui să fie format din produse care sunt importante pentru organism în această afecțiune..

Puteți mânca: carne de vită, carne de iepure, pui, curcan, nu carne de porc grasă, pește. Excludeți: pasăre grasă, carne de porc, miel. Cu spasme frecvente recurente, ingredientele sunt fierte, aburite.

Ce să mănânci cu pancreatită

Având în vedere lista mare de restricții, pacienții trebuie să mănânce doar acele alimente care nu au un efect dăunător asupra organismului. Este important să alinați inflamația și să-i acordați timp să se relaxeze. Merită să aveți în vedere toate produsele obișnuite și, dacă este necesar, ștergeți ceva sau adăugați.

Legume pentru inflamația pancreasului

Exclus imediat și de preferat pentru totdeauna: sorel, spanac, ceapă crudă și usturoi, hrean, rubarb, nap.

La câteva zile după atac, sunt introduse primele legume - piure de apă din cartofi, morcovi. După o săptămână, aceste aceleași legume pot fi adăugate în supe cu adaos de cereale. În fiecare zi, meniul poate fi diversificat adăugând dovleac, sfeclă, conopidă. După un deceniu, untul poate fi adăugat la amestecurile de legume.

Este demn de remarcat faptul că toate legumele ar trebui să fie decojite înainte de gătit, în unele este recomandat să eliminați semințele. Bulii de legume sunt interzise pentru alimente, deoarece pot declanșa activarea enzimelor pancreatice.

Dacă este dificil să mănânci piure de cartofi timp de o lună, poți diversifica meniul cu legume coapte.
Dacă starea s-a stabilizat, puteți mânca morcovi cruzi, dar grătiți.

Roșiile sunt acceptabile pentru pancreatită, opiniile nutriționiștilor sunt ambigue, prin urmare, puteți încerca să mâncați roșii doar în perioada de remisie stabilă, în volume mici și din propria grădină, precum castraveții. Este important să nu aibă nitrați, pesticide.

Zucchini se introduce sub formă coapte - piure de cartofi. Vinetele mănâncă atunci când boala s-a retras complet. Se recomandă introducerea sa treptat, pornind de la o bucată fiartă în supă. Puteți coace mai departe, dar nu ar trebui să abuzați de această legumă.

Cei care iubesc porumbul sub orice formă - vor trebui să renunțe la produs sau vă puteți permite o porție mică de terci de porumb, sub rezerva unei condiții bune, stabile și lungi.
Puteți folosi cu atenție leguminoase, roșii, lăstari de sparanghel, varză albastră, albă, ierburi picante.

Ce fructe și fructe de pădure pot mânca

În cursul acut, fructele sub orice formă sunt interzise, ​​după două-trei zile este permisă o decoct nesaturată de trandafir.

În orice curs nu puteți: fructe acre, fructe de pădure, vișine de pasăre, chokeberry, puteți mânca soiuri dulci de mere sub formă coapte, fructe gătite.

Perele, cu o asemănare deosebită cu merele, nu pot fi consumate sub nicio formă, deoarece fructele conțin celule cu o membrană lignificată care nu sunt susceptibile de descompunere termică.

Dacă boala se desfășoară fără durere și vărsături, jeleu este introdus în alimente, fructe înăbușite fără zahăr. Cu o remisiune stabilă, fructele cu pancreatită culeg dulce, coapte, fără coji dure. Fructele din conserve și fructele de pădure nu trebuie utilizate la pacienții cu pancreatită..

Zmeură, căpșuni, coacăze negre sunt utilizate în compoturi din cauza conținutului ridicat de semințe și a unei cochilii dense. Bananele pot fi consumate sub orice formă..

Se consumă struguri, cu condiția ca acesta să fie complet copt în timpul unei perioade de remisie prelungită. Oasele trebuie aruncate. Nu puteți bea suc oricum.

Pepenele nu este consumat în faza acută, însă, ca pepenele verde. După eliminarea procesului inflamator, puteți intra sub formă de pupici, mousse. Cu o stare stabilă și constantă, fără semne de disconfort, pepene poate fi introdus în dietă.

Pepenele verde are multă glucoză, nu fructoză și încărcătură glicemică scăzută. Poate fi consumat imediat după îndepărtarea inflamației, atât proaspete, cât și după tratament termic..

Persimmonul în patologie este exclus din cauza includerii taninului și a zaharurilor, dar în perioada de odihnă, acesta poate fi introdus în dietă începând de la o linguriță.

Toate fructele și fructele de pădure fără aparenta aparentă pot fi consumate în doze mici, în timpul unei perioade de remisie prelungită. Lăptișor, fructe înăbușite, jeleu - nu exacerbați tabloul clinic în stadiul de patologie descendentă.

Ce produse de carne pot

Pacienții diagnosticați cu pancreatită pot să nu aibă toate tipurile de carne, deoarece mulți conțin grăsimi refractare. La fel ca o caracteristică a speciilor de păsări de miel și de păsări grase, este crescută sokogonnost. Carnea de porc grasă este bogată în substanțe extractive care promovează producția de enzime pancreatice.

După înfometare, care este obligatoriu în perioada de exacerbare, se introduc vită fragedă, carne de iepure ușoară și carne de pasăre dietetică.

Cu o dinamică pozitivă, este prescrisă o dietă blândă, bogată în proteine. Pe lângă tăieturile aburite, stroganoful de vită, carnea tocată, puteți mânca cârnați de medic, sub rezerva unui conținut minim de condimente și carne măcinată fin.

Într-o stare de remisiune, carnea nu este necesară pentru a măcina într-o stare de carne tocată. Poate fi copt, fiert, copt în bucăți. Pacienții își pot permite uneori șuncă slabă, cârnați cu lapte, medicamente, diabetici și cârnați de lapte, fără mirodenii și mirodenii.

Ce fel de pește poate

Peștele are mai multe avantaje decât carnea dietetică. Are mai mult metionină și se absoarbe ușor. Ce fel de pește puteți mânca, de asemenea, merită explorat în detaliu. Unele specii sunt supuse unor restricții stricte..

Este permis să mănânce soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește cu pancreatită:

Pește moderat de ulei sunt permise:

Aceste soiuri de pește sunt gătite rapid și ușor digerate. Nu puteți mânca cu pancreatită: anghilă, lamprey, pește alb - dau o încărcătură intensă asupra pancreasului.

Produse lactate

În formă acută, după 3 zile de post, piureul și cerealele sunt introduse în dietă. După un deceniu, laptele cu 2,5% grăsime poate fi utilizat pentru gătit terci, dar în același timp este crescut în proporții egale cu apă. După un deceniu, adăugați kefir cu 1% conținut de grăsime de la 50 ml la dietă, crescând treptat volumul.

În viitor, se permite adăugarea de unt - 10 g pe zi, kefir 1%, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt, lapte copt fermentat nu mai mult de 2,5%. Crema poate fi folosită pentru a adăuga la feluri de mâncare, dar nu mai mult decât în ​​fiecare zi pentru 1 lingură. L.

Excludeți complet utilizarea:

  • lapte condensat;
  • produse din fabrică cu coloranți, parfumuri;
  • brânzeturi condimentate;
  • tot laptele;
  • inghetata.

În caz de boală, se recomandă utilizarea numai a produselor pasteurizate..

Ce cereale sunt permise

În fazele acute, când pancreasul doare, cerealele permise sunt fierte semilichide, în timpul unei remisiuni stabile, vasele pot fi mai groase.

Cu pancreatita, va trebui să renunțați la:

Utile, nepericuloase sunt: ​​hrișca, orez, semolă, ovăz, orz perlat.

Este posibil dulciuri

În primele 30 de zile după durerea acută și semnele bolii, dulciurile sunt complet excluse din dietă. Pentru a nu împovăra pancreasul, zahărul nu este adăugat nici măcar la ceai.

După stabilizarea sănătății, extinderea dietei, adăugați treptat dulciuri:

  • teme pentru acasă;
  • dacă este achiziționat, este important să studiați compoziția, termenul de valabilitate;
  • avantajul este oferit cofetăriei fructoase;
  • alege nu gras, nu picant, fără alcool.

Exclus complet: ciocolată, înghețată, lapte condensat, drojdie și cremă.

Dacă inflamația este vindecată și starea de remisie este stabilă, atunci trebuie să știți exact ce dulciuri puteți:

Se recomandă să vă abțineți de la dulciuri și să mâncați în doze mici, atunci când nimic nu deranjează.

Pentru multe persoane, nuci și semințe sunt o delicioasă. Cedru - util pentru pancreatită, dar cantitatea de mâncare consumată ar trebui să fie rezonabilă. Nucile sunt consumate cu grijă. Castanele sunt complet excluse, iar semințele pot fi doar puțin crude.

Nucile sunt consumate în timpul remisiunii, nu mai mult de 3 ori pe săptămână.

Ce condimente pot folosi

Condimentele și condimentele stimulează producerea de secreții pancreatice și gastrice, ceea ce este inacceptabil cu pancreatita. De asemenea, merită să reduceți aportul de sare, să eliminați oțetul și muștarul. Este mai bine să dați preferință ierburilor:

  • mărar, pătrunjel, busuioc;
  • semințe de chimen;
  • curcumă;
  • Frunza de dafin;
  • coriandru, cuisoare;
  • susan.

Pentru a adăuga aromă la produse de patiserie, puteți folosi semințe de mac, scorțișoară, vanilină.

Ce să bei cu pancreatită

Gastroenterologii recomandă consumul de apă minerală cu pancreatită. Are proprietăți mari de vindecare. Cea mai bună opțiune de utilizare este apa cu minerale mici și medii. Este important să știi să bei apă cu pancreatită.

Cu această patologie, beau apă caldă, înainte de a mânca (timp de 30 de minute). Prima doză trebuie să înceapă cu 1/3 cană. Volumul crește treptat.

Băuturile care conțin alcool nu trebuie utilizate pentru pancreatită. Vodka, coniac, șampanie, bere, vin - pot provoca o exacerbare în orice moment. Nu merită să riscați sănătatea, deoarece dezvoltarea necrozei pancreatice este posibilă, prognosticul acestora fiind adesea nefavorabil. Până la 80% dintre pacienții cu această patologie mor.

Cu mare grijă, ar trebui să bei suc. În pancreatita acută, este strict interzis și, de asemenea, nu este recomandat în remisie. Doar o perioadă lungă după tratament, fără simptome și disconfort, vă permite să consumați sucuri dulci în doze mici.

Cicoarea este o rădăcină incredibil de utilă, dar stimulează secreția. Puteți bea băutura numai în formă cronică, în perioada de remisie. Consumul de cicoare este cel mai bine să începeți cu o concentrație slabă.

Produse interzise

Lista produselor care sunt interzise este foarte mare. Doar eliminându-le, puteți evita durerea și disconfortul, ceea ce face ajustări semnificative la modul obișnuit de viață. Ce alimente nu pot fi consumate cu pancreatită:

  • supe pe bulionuri de pește și carne;
  • carne grasă, pește;
  • conservare;
  • cârnați;
  • gras;
  • sosuri (maioneză, ketchup);
  • produse lactate grase;
  • ouă fierte;
  • farfurii laterale din grâu, porumb, orz, leguminoase;
  • ridiche, navetă, ridiche, varză, sorel, castraveți, vinete, usturoi,
  • ardei gras;
  • struguri, boabe acri, mere, citrice;
  • toate băuturile carbogazoase, fără excepție;
  • ciocolată, gem;
  • cafea ceai;
  • brutărie proaspătă.

Este de remarcat faptul că lista trebuie respectată cu strictețe în perioada de exacerbare. În momentele de remisie susținută sau în timpul cursului cronic al patologiei, există anumite concesii, dar despre produsele interzise și metodele de gătit, va trebui să refuzați pentru totdeauna.

După operația pe pancreas, hrănirea parenterală constă din lichide nutritive și compuși chimici activi biologic. Pacientul poate sta pe astfel de soluții timp de o săptămână sau trei, după care mâncarea trebuie să fie dietetică, pregătită ținând cont de recomandările din produsele permise. După operație, încep să mănânce cu legume râvnite și cu lichide, mucoase lichide.

diete

Există mai multe tipuri de diete bazate pe documente de reglementare.
Primul este ce alimente puteți mânca:

  • pâine - biscuiti de grâu (50 g);
  • supe - zvelt în apă cu cereale;
  • carne - carne slabă;
  • pește - specii de pește cu conținut scăzut de grăsimi;
  • ouă - fierte (1 gălbenuș pe zi);
  • produse lactate - brânză de pășune pastată, lapte în supe, smântână în bucate;
  • legume, fructe - cartofi, morcovi, dovlecel, dovleac, sfeclă, mere coapte;
  • cereale - orez, hrișcă, hercule, cereale lipicioase, tăiței, vermicelli în cantități mici;
  • dulciuri - kissel, mousse, gin, piure de fructe din bucătăria copiilor;
  • grăsimi - unt fără sare, 5 g pe farfurie (per 1 porție);
  • băuturi - apă minerală fără gaz, șolduri de trandafiri, ceaiuri de plante, compoturi.

Ceea ce nu puteți mânca cu pancreatită sau trebuie utilizat cu precauție extremă, nu este inclus în meniul de dietă.

  • pâine - pâine uscată de grâu (250 g), fursecuri necomestibile;
  • supe - cu piure de legume din lista permisă;
  • carne - carne slabă, tocată. Cu o remisiune susținută, o piesă este permisă;
  • pește - pește cu conținut scăzut de grăsimi (tocate, chiftele, găluște);
  • ouă - omlete cu două ouă (proteine)
  • legume, fructe - morcovi, cartofi, dovlecel, dovleac, fructe dulci (piure, fără semințe și coajă);
  • cereale - în apă sau lapte în jumătate cu apă;
  • dulciuri - jeleu, jeleu, mousse - fără zahăr;
  • băuturi - decocturi cu fructe de pădure, șolduri de trandafir, ceai slab cu lămâie;
  • grăsimi - unt - până la 30 g, legume - până la 15 g în alimente;
  • sosuri - lapte, fructe, fără făină prăjită;
  • produse lactate - lactice, cu conținut scăzut de grăsimi.

Cafeaua, cacao, sucul de struguri, băuturile puternic carbogazoase, băuturile reci trebuie să fie complet excluse.

Meniu pancreatită

Cu pancreatită, urmați o dietă conform documentelor de reglementare și aproximativ meniul zilnic de dietă arată astfel:

Meniu exemplar pentru pancreatită
Masa nr.ORA MESEIMENIUL
17:30 - 8:00Carne slabă fiartă, făină de ovăz în lapte diluat, ceai
29:00 - 9:30Omleta proteica, un mar la cuptor, un bulion de trandafiri
312:30 - 13:00Supă de legume, suflă din carnea lor slabă, paste, jeleu de fructe de pădure dulce, compot
415:30 - 16:00Ceai de cașcaval
519:00 - 20:00Sufle de pește slab, ceai

Galuste, găluște, o combinație de umpluturi cu aluat, pentru digestia cărora este necesară producția suplimentară de enzime, chiar preparate din soiuri de carne dietetice, cu pancreatită sunt extrem de nedorite. De asemenea, conform rețetei clasice, la carne tocată se adaugă o mulțime de cepe și mirodenii, ceea ce este de asemenea inacceptabil cu pancreatita.

Nu poate exista pastă în faza acută a pancreatitei. Produsele obținute din soiuri dure necesită, de asemenea, o abordare corectă a gătitului. Pot fi consumate numai după debutul remisiunii. Este important să înțelegem că pastele sub formă de coajă fac ca producția de bilă să fie mai intensă. Intestinele se contractă mai activ..

Video util

Concluzie

Alimentația corect selectată în pancreatita acută și cronică este cheia terapiei de succes. Deoarece inflamația pancreasului apare din cauza unui stil de viață necorespunzător, trebuie acordată atenție prevenirii: abandonarea obiceiurilor proaste; analizați preferințele gastronomice; adăugați mai multă activitate fizică la viață; învață să faci față șocurilor psiho-emoționale.