Dieta pentru pancreatita cronică

În general, pancreatita este inflamația pancreasului. Cu această boală, în special într-o formă cronică, trebuie respectată o dietă specială. În mod ideal, toată viața mea, și nu doar cu exacerbări.

Astăzi vom vorbi despre ce mănâncă o persoană înainte de a diagnostica pancreatita, adică despre cauzele ei, despre nutriția umană după ce a diagnosticat pancreatita și alte lucruri importante.

Nutriția înainte de a diagnostica pancreatita

Conform studiilor, cea mai frecventă cauză a problemelor pancreatice, inclusiv pancreatita, este malnutriția - dependența de mâncare prăjită, dulce și sărată și alte junk, precum și alcoolul, supraalimentarea.

Despre ce ar trebui să fie nutriția unei persoane după ce a diagnosticat pancreatita, în special, ce puteți mânca și ce trebuie să „puneți capăt”, citiți mai jos.

Nutriție după diagnosticarea pancreatitei

Nutriția unei persoane după diagnosticul pancreatitei se bazează pe un refuz de 100% de mâncare prăjită, dulce și sărată și alte junk, precum și alcool și o cantitate normală de alimente. În caz contrar, tabelul va fi exact la fel ca înainte - variat și hrănitor. Și nu credeți că mâncarea sănătoasă nu are gust Nu este adevarat.

Dieta „nr. 5”: elementele de bază

Dieta „nr. 5” a fost dezvoltată de medicii sovietici pentru persoanele cu pancreatită cronică. Scopul său este de a reduce producția de secreții pancreatice. Aceasta implică o abordare responsabilă pentru selecția alimentelor, dimensiunea servirii și gătirea..

Mai precis, dieta „nr. 5” se bazează pe:

  • avantajul proteinelor;
  • grăsimi minime și carbohidrați;
  • excluderea cărnii grele și a fibrelor grosiere.

Servirea nu trebuie să fie mai mult decât cei doi pumni stivați împreună.

Cel mai bine este să gătești pentru un cuplu, care, apropo, nu va fi de prisos în absența pancreatitei. Astfel, achiziționarea unui cazan dublu ucide două păsări cu o singură piatră: este utilă atât pentru pacient, cât și pentru toți membrii familiei..

Cu exacerbări, pentru a îmbunătăți starea, nu este necesar să mănânci una sau două zile și să bei un decoct de boabe de trandafir fără zahăr.

Sfaturi de nutriție

Dieta care necesită:

  • acordă preferință proteinelor, deoarece acestea contribuie la refacerea pancreasului;
  • Nu supraalimentați și nu suportați foamea timp de câteva ore (dacă mergeți într-o călătorie lungă, asigurați-vă că luați o gustare cu dvs.);
  • împărți întregul volum de mâncare pe zi cu 5 și, dacă este posibil, apoi cu 6 recepții;
  • Nu mâncați și nu beți ceva foarte cald sau, dimpotrivă, foarte rece - tot ceea ce intră în tractul gastrointestinal trebuie să fie de temperatură medie;
  • limitați aportul de sare la 8 - 10 grame pe zi;
  • Nu aparțineți listei cu ceea ce puteți mânca și a ceea ce nu trebuie consumat cu pancreatită constantă, ca adevăr final;
  • ar trebui să țineți cont de bunăstarea dvs. după gătirea unei rețete pentru această boală;
  • introduceți alimente noi în dietă cu atenție, doar puțin;
  • nu mâncați una sau două zile și beți un decoct de boabe de trandafiri fără zahăr cu exacerbări.

Aceste recomandări nutriționale ar trebui să fie mereu amintite, chiar dacă se servește un fel de mâncare nevinovat ca supa de piure..

Dacă respectați toate regulile și, la fel de important, faceți-o în mod regulat, și nu din când în când, atunci încărcarea pe sistemul digestiv va deveni mult mai mică și, în special, pancreasul va produce mai puțin secret.

Dieta „nr. 5”: mâncare

La o dietă „nr. 5” cu pancreatită constantă (nu în timpul exacerbărilor), se permite să mănânce:

  • pâine, dacă este făcută din făină premium și infuzată timp de câteva ore (produse de patiserie uscate proaspete), precum și alte produse din făină premium, dacă au puțin zahăr;
  • Paste;
  • cereale - făină de ovăz, semolină, hrișcă, orez sub formă de cereale pe apă sau cu o cantitate mică de lapte; asezonate cu o bucată mică de unt sau o linguriță de smântână;
  • lapte - lapte cu un procent redus de conținut de grăsimi, dacă este cumpărat la magazin și diluat cu apă, dacă este făcut la domiciliu, și numai pentru fabricarea cerealelor; brânză de vaci cu un procent redus de grăsime în forma sa pură sau sub formă de farfurie, de exemplu, caserole cu brânză de vaci; brânză tare, cu un conținut scăzut de grăsimi și fără aditivi;
  • carnea cu un procent redus de grăsime, care este carne de vită și carne de vită, pui și curcan fără piele, sunt fierte pur și simplu sau sub formă de chiftele fierte, tăieturi cu aburi;
  • ouă - o proteină sub formă de omletă cu aburi, iar gălbenușul ar trebui să fie aruncat sau, dacă doriți cu adevărat, diluat în jumătate cu apă și adăugat în aceeași omletă cu abur;
  • peștele cu un procent redus de grăsime este pur și simplu fiert sau sub formă de tăieturi de abur;
  • legume - cartofi, morcovi, dovlecel, conopidă, dovleac doar fiert sau sub formă de piure de supă;
  • fructe și fructe de pădure - 100% coapte și dulci atât sub formă crudă, cât și în formă gătită, spun merele coapte la cuptor;
  • băuturi - ceai negru sau verde cu lămâie, lapte, suc fără zahăr.

Legumele și untul sunt permise - volumul lor nu trebuie să depășească 10 - 15 ml, respectiv 30 ml, ceea ce este egal cu o lingură incompletă. Nu pot fi puse decât în ​​vasul finalizat..

Cât despre exacerbări. După cum sa menționat deja mai sus, nu ar trebui să mănânci una sau două zile și să bei un decoct de boabe de trandafir fără zahăr. Această băutură poate fi înlocuită cu o altă băutură cu un mediu alcalin - ceai verde fără zahăr, apă minerală cu bicarbonat de sodiu fără zahăr.

Dacă în acest moment este imposibil să faci fără mâncare deloc, atunci alegi în favoarea edys-urilor cu o consistență uniformă - jeleu, jeleu, bulion de ovăz. Nu numai că învelește membrana mucoasă a tractului gastro-intestinal, dar oferă, de asemenea, liniște pancreasului, făcând-o mai puțin activă. De asemenea, puteți mânca câteva felii de ieri sau de azi, dar pâine uscată, care nu stimulează secreția pancreasului.

Mai multe despre nutriție în timpul exacerbărilor

De îndată ce au trecut câteva zile după exacerbarea pancreatitei constante, de la 3 la 5, în funcție de starea pacientului, dieta este completată cu alimente cu carbohidrați, deoarece acestea afectează cel mai puțin pancreasul. Acestea includ:

  • piure de cartofi;
  • cereale pe apă (nu sunt permise lapte cu conținut scăzut de grăsimi și lapte diluat cu apă, ca în remisie);
  • supe piure.

Cantitatea de carbohidrați nu trebuie să depășească 200 de grame pe zi.

În acest moment, în niciun caz nu trebuie să mâncați:

  • carne, chiar și cu un conținut scăzut de grăsimi;
  • pește, chiar și cu un conținut scăzut de grăsimi;
  • lapte;
  • legume și unt.

După șapte-zece zile, dieta se extinde:

  • carne cu conținut scăzut de grăsimi;
  • pește cu conținut scăzut de grăsimi;
  • lapte acru cu conținut scăzut de grăsimi;
  • legume
  • fruct.

Și în timp, meniul va crește.

Dieta nr. 5: Alimente interzise

La rândul său, cu pancreatită constantă, nu este permisă mâncarea:

  • pâine, chiar dacă este făcută din făină premium, dar mai recent; produse din produse de patiserie cu puf și shortcrust; tot felul de bunătăți - ciocolată, caramel, înghețată, gem;
  • cereale - orz de perle, mei, orz;
  • supe pe bulion tare - nu contează, de la carne, păsări de curte sau pește, supe cu lapte nediluat, supe reci ca okroshka și supe acre precum ciorba de varză și borșul pe varză acră;
  • carne cu un procent ridicat de grăsime, care este carne de porc și rață, mezeluri, conserve;
  • pește cu un procent ridicat de grăsime, orice pește, dacă este copt sau prăjit, conserve;
  • ouă, dacă sunt fierte sau prăjite;
  • legume - ciuperci, varză albă, ridiche, ardei dulci și amare, sorel, usturoi;
  • fructe - banane, struguri, curmale;
  • băuturi - ceai negru și verde, dacă este tare, cafea, cacao, suc cu zahăr, suc de struguri, chiar dacă fără zahăr, sodă, alcool.

Astfel, eram convinși că alimentația în pancreatită cronică este variată și hrănitoare - că nu poți mânca cu această boală este puțin.

Meniu indicativ în timpul remisiei

Deoarece există o mulțime de produse alimentare admise pentru boala pe care o analizăm, nu există nicio problemă cu alegerea unei diete în care există o cantitate mare de proteine ​​și un minimum de grăsimi și carbohidrați ușor digerabili.

Un meniu indicativ pentru o persoană cu pancreatită constantă în timpul remisiunii:

  1. Mic dejun nr. 1: terci de apă în lapte sau lapte - cu un procent redus de grăsimi sau diluat cu apă (făină de ovăz, semolă, hrișcă, orez) sau o felie de carne slabă sau păsări cu pâine de ieri, plus ceai negru sau verde, fără zahăr sau, care este mult mai bine, un decoct boabe de trandafiri fără zahăr.
  2. Mic dejun nr. 2, la aproximativ una până la două ore după primul mic dejun: două albusuri, omlete fierte moi sau aburite, o ceașcă de cicoare - un fel de analog de cafea, doar inofensiv.
  3. Prânz: ciorbă pe un bulion de pui ușor sau bulion de legume, sau puțină pastă gătită cu grijă, cu tăieturi de aburi, plus un decoct de caise uscate și prune.
  4. Gustare: 100 de grame de brânză de casă 1% cu orice fructe, cu excepția celor interzise, ​​plus un compot din același fruct.
  5. Cina: file de pește, fiert sau aburit, plus ceai negru sau verde, fără zahăr.

De asemenea, înainte de a merge la culcare, puteți bea un pahar cu 1% kefir cu două sau trei fursecuri ca un cracker.

Apa minerală de apă

A lua apă minerală cu pancreatită constantă este foarte benefic pentru organism. Dar numai dacă nu este beat pentru a-și potoli setea, ci conform unui plan elaborat de un medic.

Apa minerală trebuie consumată puțin câte puțin, cu înghițituri mici de câteva ori pe zi, cu 20-30 minute înainte de masă. Cel mai bine este să bei din sursa însăși, dar poți și acasă. Băutura trebuie să fie la temperatura camerei, nu de la frigider.

Un efect pozitiv general asupra tractului gastrointestinal este observat la administrarea unei astfel de ape minerale precum:

Dacă pancreatita a devenit cronică, dar este înlocuită cu următoarea apă minerală:

  • Essentuki nr 4;
  • Borjomi
  • Smirnovskaya.
  • o scădere a probabilității de stagnare a bilei atât direct în pancreas, cât și în canalele biliare;
  • reduce riscul de boli inflamatorii;
  • eliminarea eșecurilor din sistemul digestiv.

Toată apa minerală de mai sus poate fi cumpărată de la orice farmacie. Durata admiterii este de la două la trei săptămâni la șase luni, în funcție de complexitatea situației. Cu exacerbări, se întrerupe.

Despre seminte si nuci

Deoarece semințele de floarea soarelui și de dovleac, precum și nucile, au o mulțime de proteine ​​și grăsimi, acestea pot acționa ca o alternativă la carne sau pește. Cu toate acestea, ele nu pot fi consumate cu o exacerbare a acestei boli.

Există însă un lucru: semințele nu pot fi consumate decât crude sau sub formă de halva.

Pentru alte nuci - alune, fistic, migdale. Ei, precum și nucile, sunt permise, dar numai în remisiune.

Semințele de floarea soarelui și nuci pot fi consumate ca un fel de mâncare independent sau adăugați-le la alte feluri de mâncare, de exemplu, terci.

Pancreatita, incluzând pancreatita persistentă, nu este atât de înfricoșătoare doar dacă urmați o dietă specială. Pentru ca tratamentul să fie cel mai eficient și viața să rămână aproape aceeași ca înainte, solicitați ajutor de la un specialist. El va dezvolta un plan de nutriție potrivit pentru tine. Amintiți-vă că auto-medicația nu numai că nu dă niciun rezultat, dar, de asemenea, agravează boala.

Dieta pancreatită pancreatică: reguli, meniu, listă de produse

Pancreatita pancreasului este o boală care afectează semnificativ calitatea vieții. O componentă importantă a tratamentului adecvat este o dietă specială. Cum recomandă medicii să mănânce cu pancreatită - citiți în materialele noastre.

Pancreasul produce enzime implicate în descompunerea nutrienților din alimente. Cu pancreatita, fierul este inflamat, iar alimentele grele și grase îl expun la stres excesiv. Pentru un tratament eficient, trebuie să urmați o dietă pentru a restabili funcția pancreatică.

Dieta pentru pancreatita pancreatică: regulile

Inflamarea pancreasului poate fi cronică sau acută. Într-o boală cronică, tabelul lui Pevzner este indicat, sau mai degrabă, varianta sa specială este numărul 5, dieta pentru exacerbarea pancreatitei pancreatice prevede restricții mai stricte (până la înfometare sau administrarea intravenoasă de nutrienți) pentru a atenua cât mai curând posibil afecțiunea. De îndată ce simptomele acute sunt înlăturate, pacientul trebuie transferat la o dietă completă, dar redusă.

Meniu exemplar pentru pancreatită

În bolile pancreasului, aderarea la o dietă bazată pe produse care formează alcali este o parte integrantă a tratamentului, iar în forme cronice - baza nutriției pentru o lungă perioadă de timp. Meniul pentru pancreatită ar trebui să includă un număr mare de legume și fructe, alimente cu un conținut ridicat de proteine, de exemplu, soiuri de carne și pește cu conținut redus de grăsimi, produse lactate, ouă. Medicii recomandă excluderea grăsimilor, alimentelor picante, acre și prăjite, alimentelor bogate în carbohidrați din dietă.

Caracteristici de zi cu zi

În forma cronică de pancreatită, dieta include cel puțin 5 mese pe zi. Pacienții ar trebui să abandoneze complet alcoolul, cofetăria și coacerea cu mult zahăr, reducând semnificativ proporția de grăsimi consumate. Micul dejun, prânzul și cina cu pancreatită trebuie să fie compuse din preparate fierte sau aburite, ocazional puteți servi legume, carne sau pește pe grătar. Pentru gustarea de prânz și după-amiază, puteți mânca salată de legume sau fructe, iaurt, cașcaval, caserolă de legume, terci.

În pancreatita acută, se recomandă să vă abțineți de la alimente solide timp de mai multe zile pentru a ameliora inflamația, consumând mai multe pahare de bulion de trandafir sau apă minerală alcalină necarbonată pe zi. Timp de 3-4 zile după un atac de pancreatită, puteți mânca mâncare curățată sau strivită într-un blender fără grăsimi și sare - piure de morcovi sau cartofi, supe de legume, piure de cartofi, soufflé de pește și altele.

Medicul general trebuie să familiarizeze pacienții cu pancreatită cu recomandările nutriționale. Dieta trebuie urmată până când simptomele dispar..

Dar chiar și după îmbunătățirea stării de bine, trebuie amintit că utilizarea de produse dăunătoare poate provoca o altă exacerbare a pancreatitei.

Pentru o saptamana

Un meniu de probă timp de o săptămână va ajuta persoanele cu pancreatită să-și diversifice dieta. Este conceput pentru 5 mese: 1 și 2 mic dejun, prânz, gustare după-amiază și cină. Trebuie să încercați să mâncați în același timp și să nu săriți mesele.

Meniu de probe pentru nutriție în pancreatită cronică

Persoanele care suferă de boli ale pancreasului ar trebui să cunoască cel puțin un meniu aproximativ pentru pancreatită cronică pentru a accelera procesul de vindecare a organului deteriorat.

Care este pancreatita, care sunt simptomele ei?

Pancreatita este o boală pancreatică care poate apărea:

  1. constipație
  2. durere
  3. dureri de cap;
  4. insomnie;
  5. slăbiciune
  6. greaţă
  7. calus;
  8. arsuri la stomac;
  9. schimbarea tenului;
  10. balonare și alte simptome caracteristice intoxicației.

Mai mult, simptomele enumerate apar complet neașteptat. Pentru a opri durerea și a preveni reapariția ei, trebuie să mănânci corect, excluzând alimentele nesănătoase din dieta ta. Pancreatita poate fi de două forme: acută și cronică. Dar cu oricare dintre ele, trebuie să respectați o anumită dietă. Un exemplu de meniu pentru pancreatită cronică va fi descris mai detaliat mai jos..

Pancreasul este încredințat de îndeplinirea unui număr mare de funcții. Produce suc, ale cărui substanțe contribuie la descompunerea grăsimilor, a compușilor proteici și a carbohidraților în substanțe simple, celulele speciale ale țesutului de organ produc insulină, care este important pentru reglarea metabolismului carbohidraților și lipocaina pentru a preveni formarea hepatizei hepatice grase. Deficitul de insulină poate provoca o boală gravă precum diabetul, care este destul de dificil de vindecat..

Rolul pancreasului în organism este destul de semnificativ.

Pancreatita apare, de regulă, cu entuziasm excesiv pentru alimentele grase, precum și consumul de alcool. Dar alte motive pot provoca asta..

Important! Asigurați-vă că urmați o dietă pentru această boală, în special în faza inițială a măsurilor terapeutice, deoarece acest lucru ajută la restabilirea pancreasului deteriorat.

Produse incluse în dieta pentru CP

Important! Când detectați CP, ar trebui să includeți în meniul dvs. mâncăruri cu un conținut ridicat de proteine. Este vorba despre pui, carne de porc și vită slabă, precum și iepure.

Este interzis să mâncați carne de rață, gâscă și berbec, care aparține soiurilor grase, nu puteți mânca carne de porc grasă. În plus, nu puteți mânca preparate preparate prin coacere în cuptor, prăjire și tocană. Dacă durerea a dispărut, puteți mânca carne fiartă, detaliată în bucăți.
Puteți adăuga, de asemenea, la dieta pacientului pește slab sub formă fiartă, tăiat în bucăți mici pentru o mai bună absorbție. Acest produs este capabil să prevină hepatoza hepatică grasă..

Produsele din caș au și proprietăți similare. Nu sunt interzise de medici, dar trebuie consumate în stare proaspătă. Doar nu cumpărați brânză de vaci în magazin, dar este mai bine să o gătiți acasă.

Laptele este cel mai bine utilizat în supe, cereale, jeleu, jeleu. Dacă pacientul îl tolerează cu ușurință, atunci puteți utiliza produse lactate proaspete la 125 ml pe zi.

Este interzis să mănânce ouă întregi, dar pacientului i se permite să abure vasele din proteinele biciuite.
Produse care conțin proteine ​​pe bază de plante pot fi, de asemenea, incluse în dietă. Printre acestea se numără: semolină, ovăz, orez, hrișcă, paste mici, tăiței, pâinea de ieri.

Dieta poate include pui, carne de porc și carne de vită slabă, precum și iepure

Cantitatea de grăsime care se lasă consumată pe zi nu trebuie să depășească 70 g. Untul este recomandat să fie adăugat în cantități mici la mâncărurile gătite imediat înainte de utilizare. Este interzisă utilizarea oricăror grăsimi animale, cu excepția untului.

Cartoful, dovlecelul, dovleacul și sfecla sunt lăsate să fie consumate din produse care conțin carbohidrați. Toate legumele ar trebui să fie fierte, râzite sau mărunțite în bucăți mici înainte de utilizare..

Din fructe puteți mânca mere neacide, la cuptor sau la grătar, de asemenea, este permis să beți mere fierte sau fructe uscate. Sucuri neacide sunt de asemenea permise..

Toate aceste alimente trebuie incluse în meniul de probă pentru pancreatită cronică. Este important să rețineți că nu puteți mânca foarte multe alimente, deoarece tratamentul formei cronice de pancreatită se bazează pe o reducere a cantității zilnice de alimente, care nu trebuie să depășească 2 kg. Aceasta include fluid. Mâncarea trebuie distribuită uniform în 5-6 mese și trebuie luată pe parcursul zilei..

Nutriție cu o formă exagerată de CP

În cazul exacerbării CP în primele trei zile, pacientul moare de foame. El își poate permite să bea până la un litru și jumătate de lichid pe zi și numai sub formă de apă minerală caldă Borjomi, Essentuki, precum și ceai sau bulion de trandafir sălbatic, împărțindu-i utilizarea în 6 porții egale pe parcursul zilei..

În caz de agravare în primele trei zile, trebuie să beți apă minerală Borjomi, Essentuki într-o formă caldă

Cu o îmbunătățire a stării de bine, puteți introduce treptat o masă. De obicei, utilizarea sa începe cu hrișcă rasă, făină de ovăz sau orez, ceai sau apă cu biscuiti.

După expirarea unei perioade de trei zile, pacientul ia terci de orez sau hrișcă gătită în lapte într-o formă grăbită, omleta proteică gătită într-o baie de aburi, 2 ouă de pui, brânză de casă, pâine albă. Se prepară și supe de legume, morcovi sau sfeclă. Meniul unei persoane care suferă de CP include carne și pește slab, din care sunt preparate tăieturi, chiftele și alte preparate.

Pacientul trebuie să consume aceste produse până la recuperarea completă, care durează de obicei aproximativ o lună. Atunci este deja posibil să treceți la o dietă nutritivă, excluzând alimentele interzise.
Pacientul trebuie să mestecă cu atenție mâncarea la fiecare masă. Ce feluri de mâncare pot fi consumate, a fost prezentat anterior în meniul de probă pentru pancreatită cronică și, de asemenea, au fost enumerate alimentele care pot fi variate și un nou meniu.

Pentru a atenua simptomele pancreatitei, medicii recomandă pacienților să urmeze o dietă terapeutică, care este următoarea:

  • Este necesar să folosiți o normă zilnică de proteine ​​- 120 g, carbohidrați - 200 g, ținând cont, în același timp, că conținutul caloric al alimentelor nu trebuie să depășească 2500 kilocalorii pe zi.
  • Toată săptămâna trebuie să vă abțineți de la a consuma sare și diferite condimente.
  • Mesele trebuie efectuate de 5 ori pe zi. În același timp, porțiunile ar trebui să fie mici, deoarece este imposibil de supraalimentat. Alimentele trebuie să fie bine digerate și absorbite..
  • Mâncarea trebuie să fie caldă, deci trebuie să vă asigurați că nu este prea cald sau rece..
  • Nu mâncați alimente solide, trebuie să fie sub formă lichidă sau grăbită.

Supe de legume sau bulionuri de legume ca prim fel

În plus, este necesar să se renunțe la alimente grase, cărnuri afumate, cârnați, produse de patiserie, dulciuri, cafea, băuturi carbogazoase, precum și alcool.

Nutriția în primele zile în tratamentul CP

Pentru a începe tratamentul, trebuie să cunoașteți meniul aproximativ pentru pancreatită cronică. Pentru comoditate, puteți face o dietă timp de câteva zile, iar în viitor, pornind de la ea, combinați mâncărurile în funcție de gustul și preferințele individuale. Pentru primele 3 zile, meniul poate fi după cum urmează.

Prima zi pentru o dietă pentru pancreatită cronică:

  • Prima primire: pui la abur sau vită, ceai sau bulion de trandafir sălbatic;
  • A 2-a recepție: făină de ovăz în lapte și un bulion de măceș;
  • prânz: ciorbă de pește la aburi și o ceașcă de ceai;
  • gustare după-amiază: o porție de mâncare pentru bebeluși;
  • cină: tocană de legume, o felie de pui fiert și compot de fructe uscate;
  • noaptea: kefir.

A doua zi a dietei:

  • Prima masă: prăjituri cu carne la aburi, budincă cu brânză de vaci sau pește fiert;
  • A 2-a masă: 150 g brânză de vaci, ceai cu lapte;
  • prânz: supă de cartofi cu smântână;
  • gustare de după-amiază: o omletă proteică din două ouă sau 30 g brânză și un bulion de trandafir sălbatic;
  • cina: carne de pui sau pui fiert, ceai cu lapte;
  • noaptea: 100 g brânză de cabană fără zahăr, fără zahăr, un pahar de jeleu de fructe.
Cașul poate fi gătit acasă

A treia zi a dietei:

  • Prima recepție: biscuiți cu brânză;
  • A 2-a recepție: omletă cu abur și pâine cu ceai;
  • prânz: hrișcă, dovlecel fiert, brânză de casă;
  • gustare după-amiază: măr măcinat;
  • cină: făină de ovăz, salată de sfeclă și măr copt.

Urmând toate recomandările unui medic și respectând o alimentație adecvată, puteți restabili cu ușurință pancreasul. Un meniu aproximativ pentru pancreatită cronică poate fi diluat în funcție de preferințele dvs. gustative, principalul lucru este să nu folosiți alimente interzise.

Important! Nu luați mâncarea în dimensiuni mari și volume mari, este necesar să o împărțiți în 5 părți egale, altfel întreaga dietă terapeutică va fi ineficientă.

Nutriție pentru pancreatită, un meniu pentru fiecare zi

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului, a cărei cauză este o încălcare a vitezei și a cantității de ieșire a sucului și a altor enzime responsabile de digestie, pe care pancreasul le produce în duoden.

Această boală, afectează negativ sistemul vascular, poate provoca inflamații și pietre în vezica biliară și chiar poate provoca moartea. Prin urmare, este important să se asigure un tratament adecvat în prezența unui diagnostic, precum și respectarea unei diete speciale, astfel încât boala să nu se agraveze și să nu progreseze în continuare..

Nutriție pentru pancreatită în timpul exacerbării

Volumul zilnic de apă nu trebuie să depășească 1,5 litri (5-7 pahare). Dacă, totuși, dieta zero este prelungită pentru o perioadă mai lungă, atunci începând cu a patra zi, diverse componente nutritive sunt administrate intravenos, iar din a șasea până la a șaptea zi, introducerea alimentelor lichide prin tub în intestin este permisă.

După ce simptomele sunt înmulțite și starea generală a pacientului se îmbunătățește, anumite alimente și băuturi sunt introduse treptat în dietă: cereale preparate pe apă; compoturi neîndulcite, jeleu; supe piure.

Alimentele pot fi consumate într-o formă caldă, categoric nu fierbinte sau rece, ar trebui să fie preparate fără adăugarea de grăsimi vegetale sau animale, să conțină cât mai puține proteine ​​și ar trebui să fie, de asemenea, lichide sau semi-lichide cu o consistență calorică minimă..

Când starea de sănătate și starea pacientului se stabilizează, vă puteți extinde dieta la legume, carne slabă, pește, cartofi în formă fiartă sau aburită, această etapă a bolii nu mai necesită strivire la o stare de piure..

Principiile nutriției în timpul exacerbării pancreatitei și imediat după aceasta:

  • mese fracționate, frecvente, de 5 până la 7 ori pe zi;
  • porții mici ca mărime;
  • exclude alcoolul, condimentele, sosurile, uleiurile, produsele prăjite și lactatele;
  • limitați coacerea și sarea;
  • puteți avea o cantitate mică de ieri și, de preferință, cu o zi înainte de ieri, pâine uscată.

De asemenea, organismul are nevoie de sprijin medical competent pentru refacerea rapidă a forțelor generale și a funcționalității pancreasului.

Dieta pentru pancreatită, ce poți și nu poți mânca

Desigur, în prezența pancreatitei, ar trebui să se urmeze întotdeauna un fel de dietă, dar, într-adevăr, puține persoane reușesc, pentru că toți oamenii vii și, uneori, pacienții, își permit să încalce regulile dietei. Cel mai important este să respectați corectitudinea și dieta pentru primele 2-3 luni, astfel încât pancreasul să crească mai puternic și să intre în modul său obișnuit.

Ce pot mânca cu pancreatită:

  1. Carne cu conținut scăzut de grăsimi (iepure, pui, vițel) sub formă fiartă sau tocată - tăieturi, chiftele, chiftele, suffle de carne.
  2. Pește cu conținut scăzut de grăsime (biban, stăpân, cod, știucă) aburit în forma lor pură sau sub formă de tăieturi de aburi.
  3. Cereale fierte în apă sau lapte cu apă în raport 1: 1 (hrișcă, semolă, ovăz, orez), este mai bine să vă abțineți de la cerealele rămase sau este extrem de rar să le gătiți.
  4. Paste tari, de 1-2 ori pe săptămână cu adaos de ulei vegetal, de preferință de măsline.
  5. Laptele copt fermentat, brânză de căsuță, chefir, iaurt cu un procent redus de grăsime, dar nu fără grăsimi, puteți, de asemenea, găluște leneșe, cheesecakes sau caserole.
  6. Brânză tare de înaltă calitate, cu un conținut de grăsime de până la 50%, în cantitate de 30-40 de grame pe zi.
  7. Ouă o dată la 7-10 zile, sub formă de omletă sau fierte moale.
  8. Legume sub formă de piure de cartofi, supe, caserole: cartofi, dovlecel, sfeclă, conopidă, dovleac, morcovi, mazăre verde, castraveți; cantități limitate de roșii și varză albă.
  9. Fructe sub formă de piure de cartofi, jeleu, fructe gătite: căpșuni, avocado, caise, mere dulci, ananas; pepene verde și pepene galben într-o cantitate minimă.
  10. Paine alba, uscata; fursecuri uscate de biscuiti.
  11. Dulciuri, deserturi: jeleu de casă (nu se află în magazinele din pungi), mămăligă fără ciocolată, jumătate la 2-3 zile.
  12. Apa fără gaz, bulion de trandafir sălbatic, ceai neîndulcit și slab.

Ce nu poți mânca cu pancreatită:

  1. Carne grasă: miel, gâscă, carne de porc, rață, în special prăjită (kebab, chiftele etc.), conserve, cârnați, tocană, bulion bogat.
  2. Pește gras: sturion, macrou, somon, hering, pește catifel, pește afumat, caviar, conserve.
  3. Brânză de căsuță grasă, coajă glazurată, caș dulce, brânză picantă sau afumată.
  4. Ouă fierte tari, ouă prăjite.
  5. Legume: ridiche, ceapă crudă, usturoi, ridiche, fasole, fasole, ardei dulce, sorel, spanac, salată. Ciupercile sunt interzise să mănânce sub orice formă..
  6. Fructe: citrice, fructe de pădure care conțin o cantitate mare de acid, cum ar fi merișoare, lingonberry, precum și dulci și greu de digerat - smochine, struguri, banane, curmale.
  7. Dulciuri: ciocolată, rulouri, înghețată, orice nuci, lapte de cocos.
  8. Băuturi: cafea, ceai puternic, apă spumantă, kvass.

Utilizarea alcoolului este strict interzisă, deoarece chiar și aportul cel mai nesemnificativ al acestuia poate provoca recidiva și agravarea pancreasului.

Meniu pancreatită

Toată lumea este familiarizată cu expresia - „Cei mai buni prieteni ai ficatului, stomacului, pancreasului - FRIGERIE, HUNGER și PACE”, de aceea este important să te ridici de la masă cu o ușoară senzație de foame, să mănânci o porție care să se potrivească în palma mâinii și să-ți menții calmul emoțional, atunci cursul bolii va fi mai ușor și va urma o recuperare rapidă.

Dieta pentru pancreatită nu este la fel de îngrozitoare pe cât ne imaginăm, poate fi destul de variată, gustoasă și, cel mai important, sănătoasă și sigură. Vă invităm să vă familiarizați cu ea.

Meniu de probe pentru fiecare zi

Prima zi

  • Mic dejun: omletă aburită cu un ou, ceai slab cu pâine;
  • Gustare: 2-3 bucăți de biscuiți biscuiți cu brânză;
  • Pranz: 150 de grame de terci de hrisca (gata gata), dovlecel, fiert sau copt fara condimente si unt, 100-150 grame de cascaval cu un continut de grasimi de pana la 9%;
  • Gustare: măr măcinat, dulce sau copt la cuptor;
  • Cina: făină de ovăz pe apă 150-200 grame, salată de sfeclă râșnită (posibil cu adăugarea de morcovi fierti).

A doua zi

  • Mic dejun: 200 de grame de brânză de vaci cu ceai sau compot;
  • Gustare: salată de mazăre verde fiartă și morcovi, condimentată cu câteva picături de ulei vegetal;
  • Pranz: 200 de grame de vita fiarta cu rosii fierte in suc propriu fara unt, 1-2 felii de paine, 150 grame de fulgi de ovaz in apa;
  • Gustare: 250 ml de jeleu din fructe / fructe permise, cu o cantitate minimă de zahăr;
  • Cina: supă de legume fără carne de 300-400 de grame, un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte copt fermentat, fără coloranți și îndulcitori.

A treia zi

  • Mic dejun: 150 grame terci de orez în lapte, 2 biscuiti;
  • Gustare: un măr coapte cu brânză de vaci;
  • Prânz: 300 ml de supă în bulion de pui cu carne, o felie de pâine, legume coapte sau fierte;
  • Gustare: 2 bucăți de caise uscate / jeleu sau iaurt (150-200 ml);
  • Cina: piure de morcovi în cantitate de 150 de grame, o tăietură medie pentru un cuplu.

A patra zi

  • Mic dejun: o porție de caserolă de brânză de vaci sau 2 cheesecakes fără ouă și unt, ceai sau bulion de trandafir sălbatic cu zahăr;
  • Gustare: 30 de grame de brânză tare;
  • Prânz: supă pe bulionul de carne cu fulgi de ovăz sau vermicelli, o felie de pâine, o tăietură sau o porție de carne aburită;
  • Gustare: jeleu de fructe 150-200 grame;
  • Cina: 150 grame de piure de cartof fără ulei, 200 grame de pește la aburi, 1-2 inflorescențe de conopidă fiartă.

A cincea zi

  • Mic dejun: tăieturi aburite, 150 de grame de sfeclă fiartă, ceai;
  • Gustare: un pahar de apă fără gaz, 2 biscuiti sau biscuiti;
  • Prânz: bulion de legume, terci de hrișcă 100 de grame, 100 de grame de pui fiert, pâine;
  • Gustare: un pahar de iaurt natural;
  • Cina: paste din soiuri dure de 200 de grame, aceeași cantitate de salată din mazăre fiartă, sfeclă, morcovi asezonați cu câteva picături de ulei de măsline, o jumătate de mlădiță.

A șasea zi

  • Mic dejun: dovleac copt și jumătate de linguriță de miere, un pahar de kefir, pâine;
  • Gustare: 100 de grame de brânză de vaci;
  • Prânz: soufflé din orez și pui coapte la cuptor, o porție nu trebuie să depășească 300 de grame, dovlecel la aburi, bulion de trandafir sălbatic.
  • Gustare: pere coapte sau mere / jeleu de fructe;
  • Cina: făină de ovăz pe apă 200 de grame, 100 de grame de vițel fiert, ceai cu o lingură de lapte, 1 caise uscate.

A șaptea zi

  • Mic dejun: terci de semolată în lapte - 200 ml, compot dulce cu pâine;
  • Gustare: caserole de mere / cascaval - 100 de grame;
  • Pranz: piure de legume 200 grame, 1-2 prajituri cu abur de peste, un pahar de iaurt;
  • Gustare: jeleu sau jeleu din fructe de pădure, fructe - un pahar;
  • Cina: bulion de pui cu cartofi și morcovi -250-300 ml, o felie de pâine, 1 sfeclă fiartă, ceai slab.

De asemenea, legumele și carnea pot fi înăbușite în sucul propriu, fără a adăuga ulei, se recomandă utilizarea unor astfel de feluri de mâncare, nu mai devreme de 1,5 luni după perioada de exacerbare a pancreasului. De acord cu medicul, puteți introduce produse noi și extinde dieta cu alte preparate interesante.

Mănâncă o dietă sănătoasă, cu o combinație completă de proteine ​​și carbohidrați, nu supraalimentați și nu beți suficientă apă curată și liniștită. Astfel de reguli simple de nutriție vor ajuta la menținerea funcției pancreatice, vor permite bolii să nu progreseze mai departe și vor servi ca o bună prevenire și un obicei bun pentru restul familiei..

Produse pentru pancreatită. Lista este interzisă, care poate fi, tabelul este util, un meniu de exemplu

Pancreatita este o inflamație acută sau cronică a pancreasului, care este însoțită de atacuri de tăiere severă, spasm sau dureri de durere cu localizarea în hipocondriul stâng. Cauza acestei boli poate fi o predispoziție ereditară, abuz de alcool, patologii concomitente ale sistemului digestiv.

În cazul pancreatitei, este extrem de important să compilezi o listă de produse permise și interzise care susțin pancreasul sau distrug țesuturile acestuia.

Esența și principiile de bază ale nutriției

Cu pancreatita, nu trebuie doar să faceți o listă de produse utile și dăunătoare, ci să oferiți pacientului o dietă echilibrată, cu o extindere treptată a meniului.

Exacerbarea pancreatitei cronice necesită organizarea unei tranziții sistematice de la stadiul de înfometare completă, când este interzis să mănânci orice aliment, înainte de a introduce în dietă mâncăruri lichide și de tip jeleu. Tabelul de mai jos descrie în detaliu principiile de bază ale nutriției terapeutice, care sunt utilizate pentru pacienții cu toate tipurile și formele de pancreatită.

Caracteristici ale alimentației pentru pancreatită

Principii de baza
Respectarea dieteiÎn procesul de organizare a nutriției terapeutice pentru pancreatită, un regim zilnic ar trebui să fie elaborat în avans. Mâncarea trebuie efectuată strict în același timp. Această abordare va asigura funcționarea stabilă a țesutului pancreatic și activitatea secretorie a organului. Respectarea acestui principiu va contribui la evitarea exacerbării procesului inflamator, precum și la îmbunătățirea procesului de asimilare a alimentelor consumate.
Varietate de meniuriÎn ciuda tuturor restricțiilor privind utilizarea anumitor alimente, dieta unei persoane care suferă de pancreatită ar trebui să fie cât mai diversă. Acest lucru este necesar pentru a preveni modificările atrofice ale țesuturilor pancreasului, deficiența de vitamine, minerale și alte substanțe vitale. Acest principiu este pus în aplicare prin pregătirea adecvată a diferitelor alimente care sunt incluse în lista permiselor de primire.
Abordare individualăÎnainte de a selecta produsele, este necesar să se stabilească factorii negativi care provoacă inflamația pancreasului. Dacă boala se manifestă după ce mâncați feluri de mâncare preparate prin prăjirea uleiului vegetal, fumatul, coacerea la cuptor, atunci în procesul de organizare a alimentației, aceste caracteristici ar trebui să fie luate în considerare și.
Gătit corectChiar și alimentele care sunt permise pentru pancreatită cu alimente pot provoca o exacerbare a bolii. Acest lucru se întâmplă dacă tratamentul lor termic este efectuat cu încălcarea regulilor dietetice. Un pacient care suferă de inflamație a pancreasului ar trebui să mănânce mâncare care a fost gătită prin gătit, expusă la aburi, gătită în sucul propriu. Este strict interzisă acceptarea alimentelor preparate prin prăjire folosind grăsimi de origine vegetală și animală, fumatul, muratul, conservarea. Sunt interzise complet alimentele picante, acide, excesiv de sărate, grosiere și fibroase, care necesită o digestie prelungită sau pot deveni un potențial iritant la țesutul pancreatic..
Terapia concomitentă a bolilorUna dintre cauzele pancreatitei este prezența patologiilor cronice ale sistemului digestiv. Diagnosticul cuprinzător al ficatului, duodenului, stomacului, vezicii biliare și intestinelor este obligatoriu. Dacă se constată că bolile concomitente afectează indirect inflamația pancreatică, se prescrie un tratament adecvat..
Terapie complexăUn efect pozitiv al nutriției terapeutice poate fi obținut numai dacă terapia anti-inflamatorie a pancreatitei este realizată în paralel. În forma acută a bolii cu multiple focare ale procesului necrotic, poate fi necesară intervenția chirurgicală pentru a îndepărta o parte din organ. În acest caz, pacientului i se prescrie post prelungit, care poate dura de la 3-5 zile sau mai mult. Apoi, mâncărurile lichide și de tip jeleu sunt introduse treptat în dieta pacientului. Selectarea meniului suplimentar se realizează ținând cont de simptomele actuale.
Nutriție fracționalăÎn cazul pancreatitei, este foarte important să nu consumăm numai alimente sigure și sănătoase, ci și să ducem o nutriție adecvată. Prezența unui proces inflamator în țesuturile pancreasului necesită respectarea principiului aportului fracțional de alimente. Pe parcursul zilei, pacientul mănâncă de până la 5-6 ori, dar în porții mici. Este strict interzis să alimentați excesiv, iar de pe masă trebuie să vă treziți pe jumătate flămând.

Principiile de mai sus ale nutriției pentru pancreatită sunt obligatorii în procesul de selecție a produselor și de preparare a dietelor terapeutice. Mai ales dacă boala se află într-o stare de exacerbare.

Aprobat și recomandat

Produsele pentru pancreatită (o listă de preparate permise este pregătită în prealabil ținând cont de forma bolii) sunt selectate astfel încât substanțele lor biochimice să nu irite țesutul pancreatic. În caz de pancreatită cronică sau acută, care se află într-o stare de remisiune sau exacerbare, se recomandă să mâncați următoarele alimente.

În pancreatita acută

Forma acută a bolii necesită o excludere temporară a alimentelor. Pentru a exclude factorul de intoxicație și moartea ulterioară a pancreasului, pacientului i se prescrie post terapeutic, a cărui durată medie este de 5 zile.

În a 6-a zi de tratament, sub rezerva unei dinamici pozitive de recuperare, următoarele alimente sunt incluse în dieta pacientului:

  • ciorba de mucoasă preparată pe bază de grâu, hrișcă, orz, orez, cereale, care au fost fierte până la formarea unei mase omogene;
  • pește fluviu slab, care a fost aburit și apoi cu un blender sacrificat într-o stare de pastă;
  • chefir proaspăt, care nu a reușit încă să dobândească aciditate crescută;
  • conopida gătită într-o baie de aburi, apoi tocată la o stare de piure;
  • ceai de mușețel cu o cantitate mică de miere (nu mai mult de 1 lingură pe zi);
  • omleta care se abureste fara utilizarea grasimilor animale si vegetale (nu se admite mai mult de 1 ou de pui pe zi);
  • piure de cartofi, în compoziția căruia se adaugă nu mai mult de 100-150 ml lapte fiert (în caz de pancreatită acută, este interzisă utilizarea untului, unturii, unturii);
  • ficat de iepure, fiert într-o baie de aburi și rupt în condiții de pastă;
  • apă minerală Essentuki, Borjomi, Bobruisk, Novopolotsk;
  • morcovi fierti, dovlecel, broccoli, care sunt ulterior piureați;
  • făină de ovăz, fiartă până la stare de jeleu (o bază de cereale este folosită ca aliment, precum și un lichid gros și vâscos format în timpul pregătirii ovăzului);
  • iaurt fără grăsimi, fără coloranți și arome chimice;
  • brânză proaspătă, care este un produs secundar în procesul de gătire a brânzei și a brânzei.

Toate preparatele preparate din alimentele de mai sus asigură saturația corpului pacientului cu o cantitate suficientă de vitamine, minerale, proteine ​​și carbohidrați..

Cu toate acestea, nu irită pancreasul și contribuie la refacerea țesuturilor sale. Greutatea medie a unei porții de preparate preparate din aceste produse nu trebuie să fie mai mult de 250-300 g. Mesele sunt luate de 5-6 ori pe zi

Produse permise în perioada de remisie a pancreatitei

După restabilirea funcției secretorii a pancreasului și suprimarea procesului inflamator, următoarele alimente sunt introduse în dieta pacientului, precum și preparate preparate pe baza lor:

  • semolină lichidă cu adaos de zahăr granulat;
  • ovăz, orez, cereale de hrișcă gătite în apă cu adăugarea unei cantități mici de unt;
  • supa de legume piure, care este gătită fără a folosi prajeli;
  • carne fiartă de curcan, iepure, pui, vițel tânăr, zdrobit la o stare de pastă;
  • ou fiert de pui sau omleta la abur;
  • jeleu de fructe neacide cu adaos de zahăr;
  • pâine naturală de secară;
  • biscuiți pentru armată;
  • mere dulci care sunt răzuite (soiurile de fructe acide nu pot fi consumate, deoarece pot provoca o exacerbare a bolii);
  • varză, dovlecei, cartofi, morcovi, care au fost fierte în apă, aburite sau fierte în sucul propriu;
  • lapte fiert sau pasteurizat fără grăsimi;
  • chefir, lapte copt fermentat, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt;
  • nu ceai tare dulce;
  • apă minerală plată;
  • zander, biban, crap crucian, stiuca, crap fiert la baie de aburi.

În perioada de remisie a pancreatitei, pacientul trebuie să respecte aceleași principii de bună nutriție ca în forma acută a bolii. Scopul principal al unei diete terapeutice este menținerea unei funcționări stabile a organismului și prevenirea unei alte exacerbări a bolii.

Produse permise pentru pancreatită cronică

Produsele pentru pancreatită (o listă de feluri de mâncare permise este întocmită în prealabil, iar pe baza acesteia se formează un meniu zilnic) trebuie să fie naturale și să nu conțină substanțe din chimia alimentelor. Forma cronică a bolii vă permite să faceți dieta pacientului mai diversificată, dar oferă totuși restricții gastronomice.

În pancreatita cronică, se lasă consumate următoarele tipuri de alimente:

  • hrișcă, semolă, hercule, orz de perle, porumb, grâu, orz și cereale de orez (cereale și supe sunt preparate pe baza lor, iar mâncărurile sunt condimentate cu unt);
  • cartofi (această legumă poate fi consumată ca un întreg sau sub formă de piure de cartofi, dar trebuie gătită prin gătit);
  • stoc de pui non-gras;
  • ciorba de legume preparată fără utilizarea de grăsimi animale și vegetale;
  • pește de râu gătit într-o baie de aburi;
  • carne de pui, curcan, vită, iepure, vițel, fierte în apă, aburită sau fiartă în sucul propriu;
  • tocană de legume, care se prepară prin coacere de morcovi, dovlecei, vinete, cartofi, varză de flori la cuptor (de asemenea, vasul poate fi gătit prin tocană);
  • brânză de vaci, lapte, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, chefir, iaurt, iaurt;
  • banane, mere și pere dulci, căpșuni, zmeură, avocado;
  • ficat fiert al unui iepure, vițel, pui, porc;
  • Ouă fierte moi, ouă ciugulețe într-o baie de aburi;
  • pâine albă și secară (cel mult 2-3 felii pe zi);
  • prăjituri cu fulgi de ovăz;
  • ceai de mușețel fără zahăr;
  • apă minerală Borjomi, Essentuki-17, Bobruisk, Novopolotsk, dar fără dioxid de carbon;
  • compot dulce de fructe uscate;
  • jeleu de fructe (preparat pe bază de boabe dulci cu un nivel minim de aciditate);
  • paste asezonate cu putin unt.

În pancreatita cronică, meniul zilnic trebuie să aibă cel puțin 1 fel de mâncare lichidă. Nu mâncați mâncare prea caldă sau rece. Temperatura medie a alimentelor trebuie să fie de 30 de grade.

Principiul alimentației fracționate cu utilizarea alimentelor până la 5-6 este obligatoriu. o data pe zi. Greutatea unei porții nu trebuie să depășească 300 g. Nerespectarea standardelor dietetice poate declanșa tranziția bolii de la forma cronică la cea acută de dezvoltare.

Interzis

Produsele pentru pancreatită (lista alimentelor interzise este destul de mare) este contraindicat să fie inclus în meniul zilnic sau să le folosească periodic dacă irită țesutul pancreatic și provoacă un proces inflamator.

În formele cronice și acute ale bolii, următoarele alimente și băuturi sunt strict interzise pentru utilizare:

  • toate tipurile de produse care au fost gătite prin prăjire folosind grăsimi de origine animală sau vegetală;
  • cârnați, cârnați, precum și alte tipuri de produse din carne de acest tip;
  • produse cu acid lactic, care conțin un procent crescut de conținut de grăsimi (smântână, smântână);
  • macrou, saury, sardine, hering (sunt specii de pești marine și oceanice, carnea conținând un procent mare de grăsimi);
  • produse de patiserie și patiserie din făină premium;
  • conservarea locuinței, precum și produse pentru prepararea cărora s-a folosit acid acetic și tot felul de marinade;
  • murături, roșii, varză, dovlecel;
  • ciuperci prăjite, murate sau conserve (acesta este unul dintre cele mai grele alimente care practic nu sunt digerate de corpul uman, iar la un pacient cu pancreatită cronică poate provoca o exacerbare a bolii);
  • carne și pește afumate;
  • roșii, varză albă, sfeclă de masă;
  • fructe și fructe de pădure, care conțin un nivel crescut de aciditate (merișoare, coacăze roșii și negre, struguri, rodie, cireșe, vișine, caprifoi, acru, acru, prune);
  • toate tipurile de băuturi alcoolice (majoritatea pacienților diagnosticați cu pancreatită acută sau cronică au dobândit această boală ca urmare a abuzului sistematic de alcool);
  • muștar și alte sosuri calde;
  • nuci, alune, nuci de pin;
  • grăsime și ouă prăjite, gătite prin prăjire într-o tigaie;
  • toate tipurile de produse semifinite, precum și produsele de tip fast-food;
  • băuturi carbogazoase (conțin nu numai dioxid de carbon, care irită țesutul pancreatic, ci și îndulcitori chimici);
  • ierburi și condimente picante;
  • cafea, fasole de cacao și ceai negru puternic;
  • usturoi, ceapă și arpagic, ridiche, hrean, ardei iute, ridiche, sorel;
  • mazăre, fasole, linte, alune, fasole.

Chiar și o singură utilizare a băuturilor, produselor și mâncărurilor menționate mai sus pot provoca un atac de durere acută în hipocondriul stâng, precum și exacerbarea pancreatitei, care a fost în remisie sau o formă cronică a cursului.

Cum pot înlocui interzisul

Pentru ca meniul pacientului cu pancreatită să fie mai divers, alimentele interzise pot fi înlocuite cu următoarele tipuri de produse:

  • carne de porc și carne de miel gras pentru carnea unui vițel, carne de iepure;
  • nuci, alune, nuci de pin pentru semințe de floarea soarelui;
  • lapte, smântână, smântână pentru produse făcute pe bază de lapte de soia;
  • omleta preparată prin prăjirea într-o tigaie pentru ouă de pui, care sunt gătite într-o baie de aburi (vasul este la fel de gustos, dar sigur pentru pancreas);
  • băuturi carbogazoase și bere pentru kvass de pâine naturală;
  • Paste conserve pentru ficat fiert al unui iepure, pui, vițel, sacrificat în stare de piure;
  • macrou, saury, sardine, hering pe specii de pește slabe de râu, sub formă de biban, știucă, știucă, rudă, rasă;
  • produse de patiserie și produse de patiserie pe pâine de secară uscată, prăjituri de ovăz, miere;
  • rațe grase, carne fibroasă de gâscă pentru piept de pui, curcan, prepeliță;
  • cafea neagră, ceai puternic și cacao pentru bulion de mușețel, compoturi de fructe uscate, jeleu de fructe de pădure.

Multe alimente sunt dificil de înlocuit cu analogi, dar totuși dieta unui pacient cu pancreatită își păstrează diversitatea, beneficiile și valoarea biologică.

Meniu principal

Produse pentru pancreatită (se recomandă întocmirea în prealabil a unei liste de alimente permise, astfel încât să se formeze o dietă zilnică pe baza sa) sunt alese doar cele naturale care au fost cultivate în condiții ecologice. Pentru a preveni deteriorarea stării de bine și agravarea bolii, se recomandă utilizarea următorului meniu dietetic.

Cura de slabire

Zi a săptămânii
luniMic dejun - supă de legume cu o felie de pâine de secară.

Gustare - un pahar de kefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Prânz - terci de hrișcă.

Gustare - un măr dulce copt la cuptor.

Cina - omleta cu aburi.

marţiMic dejun - bulion de pui cu concentrație scăzută, biscuiți pentru armată.

Gustare - un pahar de jeleu de boabe.

Prânz - supă de legume.

Gustare - un pahar de lapte degresat.

Cina - Ovăz jumătate lichid.

miercuriMic dejun - legume fiarte în sucul propriu.

Gustare - pateu de ficat de pui, 1 felie de pâine de secară.

Prânz - terci de hrișcă uscată gătită pe apă.

Gustare - 1 tăietură de pui gătită într-o baie de aburi.

Cina - Supă de legume.

joiMic dejun - terci de grâu cu consistență pe jumătate lichidă.

Gustare - o ceașcă de ceai de mușețel cu 1 lingură. Miere.

Prânz - carne de iepure fiartă.

Gustare - supă de legume.

Cina - știucă la aburi.

vineriMic dejun - piure de cartofi asezonat cu 100 ml lapte fiert.

Gustare - un măr dulce copt la cuptor.

Prânz - terci de orz.

După-amiaza gustare - pastă de ficat de iepure, 2 felii de pâine de secară.

Cina - biban la cuptor.

sâmbătăMic dejun - tocană de legume.

Gustare - un pahar de lapte degresat cu prăjituri de ovăz.

Prânz - terci de orez cu mere dulci.

Gustare - jeleu de fructe de pădure.

Cina - tăietură de vițel cu aburi, 2 felii de pâine de secară.

duminicăMic dejun - terci de hrișcă.

Snack - biban de stiuca gatit intr-o baie de aburi.

Prânz - supă de legume.

După-amiaza gustare - compot de fructe uscate cu prăjituri de ovăz.

Cina - piept de pui fiert.

Toate porțiunile de mâncare de mai sus ar trebui să aibă o greutate de 250-300 g. Acesta este tabelul dietetic nr. 5, care este indicat pentru utilizare la pacienții cu pancreatită acută și cronică. Pentru pacienții cu inflamație pancreatică severă, nutriția terapeutică este prescrisă numai după finalizarea unui curs de post de 5 zile și restabilirea funcției secretorii a organului.

Sfaturi utile

Atunci când alegeți produsele permise, precum și în procesul de aplicare a normelor de nutriție dietetică, este necesar să respectați următoarele recomandări:

  • cumpărați numai produse naturale care nu conțin conservanți, stabilizatori, culori alimentare, emulgatori și alți aditivi chimici;
  • duceți un stil de viață activ, mutați mai mult, jucați sport;
  • după mâncare, nu te culca, ci mergi la plimbare (mersul în aer curat îmbunătățește digestia și funcția secretorie a pancreasului);
  • bea suficient lichid pentru a preveni deshidratarea;
  • renunta la fumat;
  • luați mâncare cu cel mult 2 ore înainte de culcare.

Cu pancreatita, este foarte important să alegeți produsele potrivite și să scrieți un meniu zilnic de feluri de mâncare sănătoase, ale căror componente nu vor irita pancreasul. Pentru aceasta, cel mai bine este să utilizați o listă generală de alimente permise.

Nutriția pentru pancreatită trebuie să fie fracționată, să constea din 5-6 mese. Pentru a preveni supraalimentarea, se utilizează porții mici, a căror masă este de 250-300 g. În pancreatită acută, alimentele permise se consumă numai în a 6-a zi după sfârșitul postului terapeutic.

Articol Design: Vladimir cel Mare

Video pentru dieta pancreatită

Dieta pentru pancreatită. Meniu detaliat: