Nutriție pentru pancreatită, un meniu pentru fiecare zi

Pancreatita este o boală inflamatorie a pancreasului, a cărei cauză este o încălcare a vitezei și a cantității de ieșire a sucului și a altor enzime responsabile de digestie, pe care pancreasul le produce în duoden.

Această boală, afectează negativ sistemul vascular, poate provoca inflamații și pietre în vezica biliară și chiar poate provoca moartea. Prin urmare, este important să se asigure un tratament adecvat în prezența unui diagnostic, precum și respectarea unei diete speciale, astfel încât boala să nu se agraveze și să nu progreseze în continuare..

Nutriție pentru pancreatită în timpul exacerbării

Volumul zilnic de apă nu trebuie să depășească 1,5 litri (5-7 pahare). Dacă, totuși, dieta zero este prelungită pentru o perioadă mai lungă, atunci începând cu a patra zi, diverse componente nutritive sunt administrate intravenos, iar din a șasea până la a șaptea zi, introducerea alimentelor lichide prin tub în intestin este permisă.

După ce simptomele sunt înmulțite și starea generală a pacientului se îmbunătățește, anumite alimente și băuturi sunt introduse treptat în dietă: cereale preparate pe apă; compoturi neîndulcite, jeleu; supe piure.

Alimentele pot fi consumate într-o formă caldă, categoric nu fierbinte sau rece, ar trebui să fie preparate fără adăugarea de grăsimi vegetale sau animale, să conțină cât mai puține proteine ​​și ar trebui să fie, de asemenea, lichide sau semi-lichide cu o consistență calorică minimă..

Când starea de sănătate și starea pacientului se stabilizează, vă puteți extinde dieta la legume, carne slabă, pește, cartofi în formă fiartă sau aburită, această etapă a bolii nu mai necesită strivire la o stare de piure..

Principiile nutriției în timpul exacerbării pancreatitei și imediat după aceasta:

  • mese fracționate, frecvente, de 5 până la 7 ori pe zi;
  • porții mici ca mărime;
  • exclude alcoolul, condimentele, sosurile, uleiurile, produsele prăjite și lactatele;
  • limitați coacerea și sarea;
  • puteți avea o cantitate mică de ieri și, de preferință, cu o zi înainte de ieri, pâine uscată.

De asemenea, organismul are nevoie de sprijin medical competent pentru refacerea rapidă a forțelor generale și a funcționalității pancreasului.

Dieta pentru pancreatită, ce poți și nu poți mânca

Desigur, în prezența pancreatitei, ar trebui să se urmeze întotdeauna un fel de dietă, dar, într-adevăr, puține persoane reușesc, pentru că toți oamenii vii și, uneori, pacienții, își permit să încalce regulile dietei. Cel mai important este să respectați corectitudinea și dieta pentru primele 2-3 luni, astfel încât pancreasul să crească mai puternic și să intre în modul său obișnuit.

Ce pot mânca cu pancreatită:

  1. Carne cu conținut scăzut de grăsimi (iepure, pui, vițel) sub formă fiartă sau tocată - tăieturi, chiftele, chiftele, suffle de carne.
  2. Pește cu conținut scăzut de grăsime (biban, stăpân, cod, știucă) aburit în forma lor pură sau sub formă de tăieturi de aburi.
  3. Cereale fierte în apă sau lapte cu apă în raport 1: 1 (hrișcă, semolă, ovăz, orez), este mai bine să vă abțineți de la cerealele rămase sau este extrem de rar să le gătiți.
  4. Paste tari, de 1-2 ori pe săptămână cu adaos de ulei vegetal, de preferință de măsline.
  5. Laptele copt fermentat, brânză de căsuță, chefir, iaurt cu un procent redus de grăsime, dar nu fără grăsimi, puteți, de asemenea, găluște leneșe, cheesecakes sau caserole.
  6. Brânză tare de înaltă calitate, cu un conținut de grăsime de până la 50%, în cantitate de 30-40 de grame pe zi.
  7. Ouă o dată la 7-10 zile, sub formă de omletă sau fierte moale.
  8. Legume sub formă de piure de cartofi, supe, caserole: cartofi, dovlecel, sfeclă, conopidă, dovleac, morcovi, mazăre verde, castraveți; cantități limitate de roșii și varză albă.
  9. Fructe sub formă de piure de cartofi, jeleu, fructe gătite: căpșuni, avocado, caise, mere dulci, ananas; pepene verde și pepene galben într-o cantitate minimă.
  10. Paine alba, uscata; fursecuri uscate de biscuiti.
  11. Dulciuri, deserturi: jeleu de casă (nu se află în magazinele din pungi), mămăligă fără ciocolată, jumătate la 2-3 zile.
  12. Apa fără gaz, bulion de trandafir sălbatic, ceai neîndulcit și slab.

Ce nu poți mânca cu pancreatită:

  1. Carne grasă: miel, gâscă, carne de porc, rață, în special prăjită (kebab, chiftele etc.), conserve, cârnați, tocană, bulion bogat.
  2. Pește gras: sturion, macrou, somon, hering, pește catifel, pește afumat, caviar, conserve.
  3. Brânză de căsuță grasă, coajă glazurată, caș dulce, brânză picantă sau afumată.
  4. Ouă fierte tari, ouă prăjite.
  5. Legume: ridiche, ceapă crudă, usturoi, ridiche, fasole, fasole, ardei dulce, sorel, spanac, salată. Ciupercile sunt interzise să mănânce sub orice formă..
  6. Fructe: citrice, fructe de pădure care conțin o cantitate mare de acid, cum ar fi merișoare, lingonberry, precum și dulci și greu de digerat - smochine, struguri, banane, curmale.
  7. Dulciuri: ciocolată, rulouri, înghețată, orice nuci, lapte de cocos.
  8. Băuturi: cafea, ceai puternic, apă spumantă, kvass.

Utilizarea alcoolului este strict interzisă, deoarece chiar și aportul cel mai nesemnificativ al acestuia poate provoca recidiva și agravarea pancreasului.

Meniu pancreatită

Toată lumea este familiarizată cu expresia - „Cei mai buni prieteni ai ficatului, stomacului, pancreasului - FRIGERIE, HUNGER și PACE”, de aceea este important să te ridici de la masă cu o ușoară senzație de foame, să mănânci o porție care să se potrivească în palma mâinii și să-ți menții calmul emoțional, atunci cursul bolii va fi mai ușor și va urma o recuperare rapidă.

Dieta pentru pancreatită nu este la fel de îngrozitoare pe cât ne imaginăm, poate fi destul de variată, gustoasă și, cel mai important, sănătoasă și sigură. Vă invităm să vă familiarizați cu ea.

Meniu de probe pentru fiecare zi

Prima zi

  • Mic dejun: omletă aburită cu un ou, ceai slab cu pâine;
  • Gustare: 2-3 bucăți de biscuiți biscuiți cu brânză;
  • Pranz: 150 de grame de terci de hrisca (gata gata), dovlecel, fiert sau copt fara condimente si unt, 100-150 grame de cascaval cu un continut de grasimi de pana la 9%;
  • Gustare: măr măcinat, dulce sau copt la cuptor;
  • Cina: făină de ovăz pe apă 150-200 grame, salată de sfeclă râșnită (posibil cu adăugarea de morcovi fierti).

A doua zi

  • Mic dejun: 200 de grame de brânză de vaci cu ceai sau compot;
  • Gustare: salată de mazăre verde fiartă și morcovi, condimentată cu câteva picături de ulei vegetal;
  • Pranz: 200 de grame de vita fiarta cu rosii fierte in suc propriu fara unt, 1-2 felii de paine, 150 grame de fulgi de ovaz in apa;
  • Gustare: 250 ml de jeleu din fructe / fructe permise, cu o cantitate minimă de zahăr;
  • Cina: supă de legume fără carne de 300-400 de grame, un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte copt fermentat, fără coloranți și îndulcitori.

A treia zi

  • Mic dejun: 150 grame terci de orez în lapte, 2 biscuiti;
  • Gustare: un măr coapte cu brânză de vaci;
  • Prânz: 300 ml de supă în bulion de pui cu carne, o felie de pâine, legume coapte sau fierte;
  • Gustare: 2 bucăți de caise uscate / jeleu sau iaurt (150-200 ml);
  • Cina: piure de morcovi în cantitate de 150 de grame, o tăietură medie pentru un cuplu.

A patra zi

  • Mic dejun: o porție de caserolă de brânză de vaci sau 2 cheesecakes fără ouă și unt, ceai sau bulion de trandafir sălbatic cu zahăr;
  • Gustare: 30 de grame de brânză tare;
  • Prânz: supă pe bulionul de carne cu fulgi de ovăz sau vermicelli, o felie de pâine, o tăietură sau o porție de carne aburită;
  • Gustare: jeleu de fructe 150-200 grame;
  • Cina: 150 grame de piure de cartof fără ulei, 200 grame de pește la aburi, 1-2 inflorescențe de conopidă fiartă.

A cincea zi

  • Mic dejun: tăieturi aburite, 150 de grame de sfeclă fiartă, ceai;
  • Gustare: un pahar de apă fără gaz, 2 biscuiti sau biscuiti;
  • Prânz: bulion de legume, terci de hrișcă 100 de grame, 100 de grame de pui fiert, pâine;
  • Gustare: un pahar de iaurt natural;
  • Cina: paste din soiuri dure de 200 de grame, aceeași cantitate de salată din mazăre fiartă, sfeclă, morcovi asezonați cu câteva picături de ulei de măsline, o jumătate de mlădiță.

A șasea zi

  • Mic dejun: dovleac copt și jumătate de linguriță de miere, un pahar de kefir, pâine;
  • Gustare: 100 de grame de brânză de vaci;
  • Prânz: soufflé din orez și pui coapte la cuptor, o porție nu trebuie să depășească 300 de grame, dovlecel la aburi, bulion de trandafir sălbatic.
  • Gustare: pere coapte sau mere / jeleu de fructe;
  • Cina: făină de ovăz pe apă 200 de grame, 100 de grame de vițel fiert, ceai cu o lingură de lapte, 1 caise uscate.

A șaptea zi

  • Mic dejun: terci de semolată în lapte - 200 ml, compot dulce cu pâine;
  • Gustare: caserole de mere / cascaval - 100 de grame;
  • Pranz: piure de legume 200 grame, 1-2 prajituri cu abur de peste, un pahar de iaurt;
  • Gustare: jeleu sau jeleu din fructe de pădure, fructe - un pahar;
  • Cina: bulion de pui cu cartofi și morcovi -250-300 ml, o felie de pâine, 1 sfeclă fiartă, ceai slab.

De asemenea, legumele și carnea pot fi înăbușite în sucul propriu, fără a adăuga ulei, se recomandă utilizarea unor astfel de feluri de mâncare, nu mai devreme de 1,5 luni după perioada de exacerbare a pancreasului. De acord cu medicul, puteți introduce produse noi și extinde dieta cu alte preparate interesante.

Mănâncă o dietă sănătoasă, cu o combinație completă de proteine ​​și carbohidrați, nu supraalimentați și nu beți suficientă apă curată și liniștită. Astfel de reguli simple de nutriție vor ajuta la menținerea funcției pancreatice, vor permite bolii să nu progreseze mai departe și vor servi ca o bună prevenire și un obicei bun pentru restul familiei..

Dieta pentru pancreatită acută și cronică: ce, ce poți mânca și ce nu poți

Articole de expertiză medicală

Astăzi, mulți suferă de pancreatită, neștiind cât de importantă este o dietă pentru pancreatită. Pancreatita este declanșată de malnutriție și otrăvire..

O dietă care economiseste pancreatita

În primele zile după exacerbarea pancreatitei, dați-vă odihnă pancreasului. În ziua a 3-a, este permis ceaiul neîndulcit și bulionul de mușchi piure. Din ziua 5, se adaugă piureul de morcovi și piureul de cartofi. Pește de râu mărunțit, făcut din non-soufflé, pastă, tăieturi. Lapte permis, budincă de caș.

Cu pancreatita, primele feluri de mâncare sunt importante, puteți găti ciorbă de vermicelli. Puteți adăuga smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Carnea de vită și carnea de pui sunt permise. Este mai bine să alegeți un pește de râu. Cașul trebuie consumat neacid, nu gras. Brânza tare olandeză și rusă este permisă. Paste, taitei de casă adăugați la supe.

Dieta de slăbire a pancreatitei

Dieta pentru pancreatită este cel mai important factor terapeutic, care este mult mai important decât toate medicamentele. Ei joacă un rol de sprijin. Nu este de mirare că pancreatita provoacă supraalimentare și otrăvire.

Exclude alcoolul, condimentele, carnea afumată. Cumpărați un cazan dublu. Excluderea grăsimilor va contribui la pierderea în greutate. Carnea de vițel, curcanul este mai bine să toacă carnea tocată și să facă caserole.

Dieta 5 pentru pancreatită

Are aceste principii de bază: nu puteți lua mâncare caldă și rece, trebuie să o macinați. Este bine să beți șolduri de trandafir.

O masă dietetică pentru pancreatită este o parte esențială a tratamentului. Dieta 5 este o dietă sănătoasă, utilă chiar și pentru persoanele sănătoase..

Conservele și bulionii grași sunt interzise. Toate vasele sunt șterse într-un blender.

Produse utile: pui fiert, supe de legume, pâine de ieri, supe de lapte, hrișcă.

  • Cum să urmezi o dietă pentru pancreatită?

Dieta pentru pancreatită, dacă este acută, este prescrisă pentru o perioadă de 6-9 luni. În pancreatita cronică - de câțiva ani.

  • Ce nu ar trebui să includă o dietă pentru pancreatită?

Grăsime de vită, varză, ridiche, spanac, rutabaga, alcool, pâine brună.

Exemple de rețete pentru dieta 5 pentru pancreatită

Cutite cu aburi

200 g carne de vită, 30 g pâine de grâu, 3 lingurițe. lapte, 3 linguriță ulei de măsline, un vârf de sare.

Amestecă ingredientele. Carnea tocată împărțită în bile. Se pune într-un cazan dublu, se toarnă apă, se închide capacul și se gătește până se gătește la foc moderat.

Supa de taitei de lapte

150 g făină, 2 ouă, 10 g unt, 10 g zahăr, 350 ml lapte.

Se înlocuiește aluatul cu făină, apă și ouă. Rulează subțiri și toacă taiteii. Toarnă tăiței în lapte și gătește 8-12 minute.

5p dieta pentru pancreatită

Folosit pentru stimularea digestiei, restricționează carbohidrații și grăsimile. Conținut caloric - 2700-2800 Kcal. Citiți mai multe aici.

Ce alimente sunt permise cu o dietă de 5p?

  • Pâine de grâu de ieri, prăjituri cu biscuiți.
  • Ciorbe cu bulion de legume, supe de fructe.
  • Mâncăruri din carne: soiuri de carne de pui și vițel cu conținut redus de grăsime.
  • Ciupercile, fasolea, spanacul sunt interzise. Zucchini și dovleac permis.
  • Leguminoasele sunt excluse.
  • Se admite cel mult 1 ou pe zi.
  • Fructe neacide, de preferat piure, fructe de pădure.
  • Permiteți brânză mică de grăsime.
  • Sunt admise sosuri de boabă, sosuri de smântână.
  • Grasimi: floarea soarelui si ulei de masline. Limita de unt.
  • Muffin, ciuperci, carne afumată, carne grasă, leguminoase.

Dieta 5a pentru pancreatită

Este prescris atunci când pacientul are și leziuni ale tractului biliar. Aceasta este o dietă cu un aport limitat de grăsimi și colesterol cu ​​calorii suficiente.

Produse permise

Vită și pui fiert cu conținut scăzut de grăsimi, pește abur fiert, omleta proteică, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, ulei vegetal, o cantitate mică de unt, hrișcă, orez, semolă și sufle de hrișcă. Felii utile de dovlecel fiert. Supele de legume cu smântână. Fructe crude și coapte, fructe de pădure. Marshmallow permis.

Dieta 1 pentru pancreatită

Este prescris atunci când pancreatita acută sau cronică este combinată cu bolile stomacului.

Produse permise

  • Ouă: Omelet cu abur proteic.
  • Supe de lactate și cereale (cu excepția orzului de perle).
  • Carne și pește: pui, vită cu conținut scăzut de grăsimi, pește cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Cereale din lapte din lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Legume: piure de morcovi, piure de sfeclă, piure de cartofi.
  • Boabe: crude, non-astringente, dulci, gem. Infuzie de trandafiri, compoturi, jeleu.

Rețete pentru pancreatită

Nu uitați că după un atac de pancreatită acută trebuie să urmați o dietă de 8-9 luni.

Pudră de carne cu aburi

  • 240 g carne de vită
  • 40 g unt
  • 20 g semolă
  • ½ cană apă
  • 1 ou
  1. Fierbeți carnea.
  2. Treceți carnea fiartă printr-o mașină de tocat carne.
  3. Conectați-vă cu gruel din semolă și ouă.
  4. Se frământă aluatul, se pune într-o formă unsă și se gătește până la abur.

Bulgari de zapada

  • albus de ou
  • 30 g zahăr
  • 100 g căpșuni
  • 20 g făină
  • 120 g de apă
  • Vanilină (ciupire)

Bate proteina și adaugă vanilina și zahărul. Întindeți cu o lingură într-o formă cu apă clocotită. Bulele de zăpadă sunt întoarse, acoperite cu un capac și lăsate să stea timp de 4 minute. Ei scot și lasă apa să se scurgă. Bulele de zăpadă se toarnă cu sos format din căpșuni, făină și 10 g de zahăr.

Tort cu banana-piersic fara coacere

Trebuie să luați 1 banană și 1 piersică, 250 ml de iaurt, prăjituri uscate, un pahar cu apă și un pachet de gelatină. Se dizolvă gelatina în apă fierbinte. Adăugați iaurt, amestecați. Așezați folia pe fundul formei. Stabiliți în straturi: un strat de fursecuri, un strat de iaurt și gelatină, un strat de banane, un strat de smântână, un strat de piersici, un strat de cremă. Pune tortul la frigider - lasă-l să înghețe.

Dieta săptămânală pancreatită

Poate fi nu numai util, ci și foarte gustos. Ieri, pâinea albă și prăjiturile cu biscuiți „Maria” și „Zoological” sunt permise. Omletă aburită, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, chefir, smântână - aceste produse pot fi consumate. Puteți mânca fructe dulci, fructe uscate și stafide..

Ce ar trebui exclus din nutriție pentru a evita reapariția atacurilor de pancreatită? Bulionuri tari, prăjite, afumate, brioșă și ciocolată.

Deci, meniul săptămânal pentru pancreatită este ceva de genul acesta.

  • Mic dejun: biscuiți cu brânză.
  • Al doilea mic dejun: omletă aburită, pâine cu ceai.
  • Pranz: terci de hrisca, dovlecel fiert, cascaval.
  • Gustare: măr măcinat.
  • Cina: făină de ovăz, salată de sfeclă, măr copt.
  • Mic dejun: cascaval.
  • Al doilea mic dejun: morcov și salată de mazăre verde.
  • Prânz: vită cu pâine.
  • Cina: supă de legume, piure de morcovi, mere, iaurt.
  • Mic dejun: iaurt, măr.
  • Al doilea mic dejun: mere coapte, stafide.
  • Pranz: peste, hrisca, paine.
  • Cina: supă de legume, pâine, caise uscate.
  • Mic dejun: cascaval.
  • Al doilea mic dejun: carne fiartă, piure de legume, chefir.
  • Pranz: omleta cu aburi, bulion de trandafiri, paine.
  • Cina: budincă de orez, iaurt.
  • Mic dejun: apă minerală fără gaz, biscuiti.
  • Al doilea mic dejun: tăieturi aburite, salată de sfeclă.
  • Prânz: tocană, morcov și piure de dovleac.
  • Cina: orez fiert, iaurt.
  • Mic dejun: omleta cu aburi.
  • Al doilea mic dejun: carne fiartă, ceai slab.
  • Pranz: orez la aburi, mere coapte, bulion de trandafiri.
  • Cina: budinca de orez, iaurt.
  • Mic dejun: cascaval.
  • Al doilea mic dejun: ciorbă de linte (în perioada de remisie stabilă).
  • Prânz: pui la aburi, mere.
  • Cina: sfecla fiarta, cartofi fierti, carne aburita, ceai.

Dieta pancreatită de zi

Trebuie să mănânci de 4 ori pe zi. Sfeclă, carne de porc și gâscă, rinichi, cârnați, somon, sturion, untură, maioneză, smântână, preparate laterale de mei și orz, varză, ridiche, rutabaga, ceapă, sosuri, oțet, fructe citrice din dietă ar trebui să fie complet excluse.

  • Mic dejun: omleta proteica, terci de orez, ceai.
  • Al doilea mic dejun: brânză de căsuță, chefir.
  • Prânz: supă de legume, tăieturi aburite, piure de morcovi, compot de mere.
  • Cina: găluște de pește, piure de cartofi și ceai.
  • Mic dejun: omleta proteica, terci de lapte de hrisca, ceai.
  • Al doilea mic dejun: brânză de căsuță, chefir.
  • Pranz: ciorba de legume, pui fierti, jeleu.
  • Cina: pește fiert, cartofi fierti, ceai slab.
  • Mic dejun: biscuiti, apa minerala.
  • Al doilea mic dejun: omleta cu aburi, o felie de pâine albă, un pahar de lapte.
  • Pranz: 200g de peste fiert, o felie de paine alba.
  • Cina: 200 g făină de ovăz, 200 g piure de morcov, o felie de pâine albă, ceai cu lapte.
  • Mic dejun: 200 g fulgi de ovăz, o felie de pâine albă, apă minerală fără gaz.
  • Al doilea mic dejun: 100 g budincă de brânză de vaci, 100 g de mere, ceai.
  • Prânz: 400 ml de supă de piure de legume, 200 g terci de dovleac, 200 g brânză de vaci.
  • Cina: 100 g făină de carne, 100 g caserole de brânză de vaci, 200 ml jeleu.
  • Mic dejun: 200 g terci de orez piure, o felie de pâine albă.
  • Al doilea mic dejun: 200 g budincă de orez, 200 g piure de morcov, 200 ml ceai cu lapte.
  • Pranz: 400 ml de ciorba de legume, 100 g caserola de branza.
  • Cina: 200 g pui, 200 g fulgi de ovăz, un pahar de ceai.

Meniu de dieta pancreatita

O dietă pentru pancreatită este medicamentul principal. Fără dietă, nu poți scăpa de pancreatită. Vă vom spune ce alimente trebuie să refuzați și ce puteți mânca și cum să vă asigurați că dieta nu se transformă în tortură pentru dvs. decât să înlocuiți dulciurile interzise.

Primele 4 zile pacientul observă postul terapeutic, bea doar apă. Începând cu ziua 5, puteți bea ceai cu biscuiti, mâncați o omletă cu aburi. La o săptămână după atac, puteți mânca supe de legume. Nu ar trebui să mâncați pâine brună, produse de patiserie, prăjituri, produse de patiserie, înghețată, rinichi, mezeluri afumate și conserve.

Puteți mânca pește fiert slab. Ouăle se consumă cel mai bine sub formă de omlete proteice.

Laptele este consumat în bucate. Pastele fierte sunt permise. Garnitura de mei nu trebuie utilizată pentru pancreatită..

Din legume se permit morcovi, cartofi, conopidă.

Dintre supe, este mai bine să acorde preferință ovăzului și orezului. Sunt excluse okroshka, bulion de pește, bulion de carne.

De la băuturile dulci, fructele gătite și mousse-ul, merele coapte, piureul de fructe, fructele și boabele de boabe sunt permise.

Excludeți toate condimentele din dietă..

Un bulion de trandafiri este foarte util. Puteți bea ceai slab și o băutură din cicoare. Exclude cacao și cafea.

Nu ar trebui să bea absolut alcool, condimente calde, chipsuri și cartofi prăjiți, hot dog, paste, shawarma.

Masă dietetică pentru diferite tipuri de pancreatită

Dieta pentru pancreatita cronică

Tabelul dietetic elimină produsele cu acțiune sokogonnym și minimizează carbohidrații. Mâncarea este fiartă și consumată piure.

Pâinea albă de ieri este permisă, patiseria este interzisă. Carne de vită cu conținut scăzut de grăsime, carne de iepure, sub formă de aburi, pește cu conținut redus de grăsimi. Ouă - numai sub formă de omletă cu proteine ​​de aburi. Brânza de vaci neacidică este permisă. Unt, ulei de floarea soarelui ar trebui să fie adăugate în bucate. Porridge din semolă și orez se fierbe în lapte cu apă. Mănâncă mai mulți morcovi, dovlecel, cartofi, mazăre verde, fasole tânără. Dintre fructe, sunt utile doar merele coapte. Bea taitei cu fructe uscate. Luați un termos cu un bulion de trandafir pentru a lucra. Pregătiți sosuri de lapte - sunt foarte gustoase. Sosurile nealimentate, condimentele, condimentele sunt interzise.

Nu trebuie să mănânci miel, rață, carne afumată, cârnați, sturion, crap, marinade, ciuperci, cafea, ciocolată, sorel, salată, napi, leguminoase (cu excepția fasole și linte tinere), merișoare, rodie și apă spumantă.

Dieta pentru pancreatita acută

Inflamarea severă și prelungită a pancreasului poate duce uneori la diabet. Ai grijă de tine, nu face greșeli în dietă. Când veți fi în primele zile după un atac în spital, nu vi se va da deloc mâncare. Acest lucru este necesar pentru a maximiza glanda.

De ce oamenii au pancreatită acută? Lucrul este că, în tradiția noastră națională, să organizăm sărbători abundente cu alcool, un număr mare de feluri de mâncare prăjite, picnicuri cu frigarui de miel în vacanțe. Mâncăm deseori din mers, la McDonalds. Toate acestea supraexperimentează pancreasul și odată ce un atac are loc cu dureri severe. Un ulcer contribuie la boală..

În ziua 6, dieta este extinsă prin adăugarea de jeleu, cereale lichide, tăieturi de pui cu abur.

Carne afumate, marinate, untură, chifle sunt excluse până la un an.

Dieta pentru exacerbarea pancreatitei

Masa dietetică cruțează pancreasul cât mai mult posibil. În prima zi, apa minerală încălzită Borjomi, bulionul de trandafir, ceaiul sunt permise.

În a 3-a zi, se permite extinderea dietei: se adaugă supe mucoase, jeleu de lapte, cereale lichide fără ulei.

Când durerea dispare, respectați varianta neprotejată și detaliată a dietei. Dar totuși, de foarte mult timp, până la un an, nu puteți mânca nimic prăjit, gras, fără coacere și coacere.

Dieta pentru pancreatită la copii

Tabelul alimentar nu ar trebui să interfereze cu dezvoltarea și dezvoltarea corespunzătoare a acestora. Hrănește-ți copilul deseori în porții mici.

Atenție la carnea slabă: vițel, pui, curcan.

În caz de exacerbare a pancreatitei, pregătiți omleta proteică a unui copil pentru un cuplu și, în remisie, pregătiți o omletă cu abur dintr-un ou întreg.

Un copil cu pancreatită are nevoie de brânză naturală cu conținut scăzut de grăsimi. Conține un astfel de calciu necesar pentru creșterea semințelor. Copiii sunt foarte iubitori de caserolele delicioase de brânză de casă cu morcovi, caise, mere. De asemenea, puteți coace mere - în acest caz, ele ajută și la anemie.

Cumpărați unt în ambalaje de 100 g și folosiți numai în bucate. Copiii cu pancreatită nu tolerează răspândirea untului pe pâine.

Supa ideală pentru un copil cu pancreas bolnav este o supă de legume prefabricate, piureată într-un blender. Iarna, puteți folosi seturi de legume congelate.

Excludeți carnea de porc și rața din meniul copilului. Nu dați cârnați, marinate și ciuperci, pește prăjit, cacao, ciocolată, napi, ridichi, leguminoase și pâine ucraineană.

Legume utile: morcovi, dovlecel, cartofi, sfeclă. Serviți-le sub formă de piure și fierte. Adăugați conopidă fără cap.

Puteți oferi uneori copilului tău mușchi și dulciuri de lapte, dar doar puțin.

Dieta pentru pancreatită la adulți

Alcool, medicamente hormonale, stres, paraziți, boli gastrointestinale concomitente - toți acești factori sunt dezvoltarea pancreatitei la adulți. Pe fondul bolilor stomacului și ficatului, apare pancreatita reactivă..

Este mai bine ca pacientul să gătească produse într-un cazan dublu.

Ce pot folosi:

  1. Supe de legume.
  2. Idee, vițel, pui.
  3. Iaurt, caș acru, brânză olandeză.
  4. Unt în mâncare gata.
  5. Hrișcă, ovăz, orez.
  1. tăiței.
  2. Legume fierte: dovleac, dovlecel, cartofi, morcovi, sfeclă.
  3. Mere dulci coapte.
  4. Compoturi, jeleu, sucuri, fructe uscate.

Exclude alcoolul, mâncarea prăjită, ridichile, spanacul și murăturile.

Permis 1 banană pe zi și 1 ou pe zi, fiert "în pungă".

Dieta de pancreatită reactivă

Tabelul alimentar ar trebui să țină seama de acele boli concomitente ale tractului gastro-intestinal, datorită cărora pancreasul s-a inflamat. Cel mai adesea, cauza pancreatitei reactive sunt boli ale ficatului și vezicii biliare, pietre în ea, gastrită și hepatită. De asemenea, alcoolul și alimentele grase provoacă convulsii, trebuie excluse definitiv. Intoxicațiile cu metale grele apar adesea în industriile periculoase, după care lucrătorii găsesc pancreatită reactivă. La femei, cauza inflamației pancreatice poate fi utilizarea controlului nașterii. Predispoziția genetică joacă un rol.

Dieta pentru pancreatită creează o odihnă fiziologică completă pentru pancreas. Mâncarea trebuie să fie fracționată și frecventă (de 4-5 ori pe zi). Minimizați carbohidrații, acordați preferință alimentelor proteice. Permite carne de vită, carne de vită, pui și pește fiert cu conținut scăzut de grăsime. Excludeți bulionii de carne și ciuperci, legume acre și fructe. Carne și pește coapte și fierte, legume și cereale - baza dietei unui pacient cu pancreatită.

Tabel dietetic pentru pancreatită și boli conexe

Dieta pentru colecistită și pancreatită

Colecistita este o inflamație a vezicii biliare. Colecistita provoacă uneori inflamația pancreasului - pancreatită. Cauza pancreatitei este alcoolismul, stresul. Cu pancreatită, greață, vărsături, diaree.

Proteinele trebuie să prevaleze în dieta pacienților. Excludeți mâncărurile condimentate, afumate, prăjite, sărate. Fierbeți mâncarea.

Băuturi pentru colecistită și pancreatită: sucuri neacide, bulion de trandafiri.

Pâinea albă de ieri este permisă. Din produse lactate - brânză de casă. Sunt permise supe de legume, omleta proteică, gem și miere.

Ce să excludem? Dieta cu pancreatită exclude produse de patiserie proaspătă, pește gras - păstrăv, pește pisic, somon roz, carne grasă, marinate, carne afumată, boabe acri, alcool, cacao, ciocolată, smântână, sifon, mei, porumb, orz de perle, leguminoase, varză, struguri și smochine.

Dieta pentru pancreatită și gastrită

Pancreatita și gastrita sunt foarte insidioase, acum se găsesc chiar și la copii. Ne răsfățam, cumpăram dulciuri - și iată rezultatul.

Cea mai bună carne este puiul și iepurele. Dintre ele sunt preparate rulouri și piure de cartofi.

Pentru cei care nu-și pot imagina masa fără pește, crap, brad și știucă, croieli și paste din ele sunt potrivite.

Mâncăruri vegetale foarte utile, morcovi, piure de cartofi, linte. Sunt populare piureul de legume fiarte, tocanele (fără sos, cu ulei rafinat), piureul de cartofi, budincele.

Mâncărurile cu brânză de casă, în special caserolele cu brânză de casă cu conținut scăzut de grăsime, pot include și o dietă pentru pancreatită și gastrită.

Interzis pâine neagră, ciocolată și prăjituri.

Dieta pentru diabet și pancreatită

Alegând dieta adecvată, tratamentul farmacologic pentru diabet și pancreatită poate fi redus la minimum..

Durata postului în pancreatita acută este de 1-4 zile. În ziua 3-4, nutriția terapeutică este prescrisă în porții fracționate mici. De exemplu, terci de orez cu lapte în jumătate cu apă și o omletă de proteine. Garniturile suplimentare pot fi gătite cu lapte integral, cu toleranță bună, include brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime, fără zahăr în dietă. În zilele 8-9, se adaugă carne sub formă de soufflé cu aburi, în ziua 10 - sub formă de cuțite. Excludem din dietă carnea, bulionii de ciuperci, grăsimea de miel și carnea de porc, mâncărurile acre, leguminoasele, ridichile, usturoiul și ciocolata. Zahărul, dulceața, dulciurile, fructele dulci, mierea, sucul de struguri pentru pacienții cu diabet zaharat sunt interzise!

Se recomandă supe albe de pâine, legume și cereale (în special hrișcă) cu smântână.

Cutite cu aburi, soufflé, găluște sunt făcute din vițel și pui.

Codul, stiuca și alți pești cu conținut scăzut de grăsime sunt gătite într-un cazan dublu.

Sunt permise brânză de căsuță fără aciditate și brânză ușoară, semințe și ovăz, piureul de morcov și dovleac, piure brune neacide, ceai cu lapte fără zahăr. Folosiți unt în preparate gata preparate, nu pe un sandwich.

Dacă aveți diabet, diversificați-vă dieta cu supe de legume, 200 g pe zi de carne slabă sau pește fiert, paste (până la 150 g pe zi).

O dietă pentru pancreatită și diabet vă permite să consumați până la 250 g de cartofi și morcovi pe zi. Ouăle nu au voie să depășească 1 buc. în vase. Este util să bei 1 pahar de kefir pe zi. Brânză și smântână rar. Brânză naturală cu conținut scăzut de grăsimi, precum și mâncăruri din ea (caserole, turtă de brânză).

Bulion util de trandafir sălbatic și ceai verde fără zahăr.

Dieta pentru ulcere și pancreatită

Masa dietetică trebuie să fie fracționată, trebuie să evitați alimentele sokogonny: cafea, ciocolată, ciuperci, alcool, bulionuri de pește, conserve, murături. Sunt permise cărnii cu conținut scăzut de grăsimi, peștele și brânza de vită neagră Nu puteți fuma carne și pește, prăjiți, doar aburi, tocană și coaceți în cuptor. Supele mucoase și piureul de legume sunt utile, toate produsele alimentare trebuie sărate.

În tratamentul ulcerelor și pancreatitei, rolul principal îi revine dietei. În primele zile după un atac de ulcere și pancreatită, repede. În ziua a 3-a puteți mânca piure de cartofi, beți jeleu. Apa minerală fără gaz și carne aburită, mâncăruri cu brânză de vaci sunt permise. După ce durerea scade, pacientul mănâncă feluri de piure de ovăz sau orez. Terci de orez poate fi preparat cu lapte diluat cu apă. O omletă proteică este, de asemenea, potrivită. În a 7-a zi, în dietă se pot adăuga supe de legume, piure de morcovi și carne slabă. Din fructe puteți mânca mere coapte, prune, pere. Peștele consumă până la 200 g pe zi, doar cu conținut scăzut de grăsime.

Dieta pentru gastroduodenită și pancreatită

Gastrita, gastroduodenita și pancreatita depășesc multe în anii lor studenți. Cum să mănânci, pentru a nu provoca o altă exacerbare?

Ce fel de pâine pot mânca? Doar alb, ieri, ușor uscat.

Sunt permise supe de legume și cereale, inclusiv lactat.

Din carne, carnea slabă și carnea de pui sunt potrivite. Gătiti pasta de carne și sufleul, tăieturile cu aburi, chiftele, găluștele.

Prăjitura, codul și știuca sunt perfecte pentru a face delicioase soufflé și paste de pește.

Mese laterale potrivite: piure de cartofi, sfeclă, hrișcă.

Gătiti legumele fiarte și caserolele delicioase de legume.

În perioada acută, este mai bine să nu oferiți ouă pacientului, puteți avea proteine ​​doar, fără gălbenușuri, sub formă de omletă cu aburi.

Excludeți din meniu pâine neagră și legume și fructe crude, sturion, somon roz, carne de porc, rață.

Dieta pentru pancreatită și hepatită

Hepatita este o inflamație a ficatului. Adesea este combinat cu pancreatita. Cu hepatita, numai o parte din celulele hepatice își îndeplinește funcțiile, iar o parte nu funcționează și este înlocuită de țesut conjunctiv. Acest fenomen se numește fibroză. Fiecare celulă hepatică îndeplinește o mare varietate de funcții pentru neutralizarea, sinteza și producerea bilei, este implicată în metabolismul proteinelor și carbohidraților..

Hepatita cronică duce adesea nu numai la deteriorarea virală a ficatului, ci și la paraziți, medicamente agresive și tuberculoză, hipotiroidism, obezitate, intoxicații cu plumb și cloroform.

Schema de curățare a corpului și dieta pentru pancreatită și hepatită arată așa:

  1. Nu puteți mânca alimente grase, prăjite și picante. Napul, ridichile sunt slab tolerate. Concentrați-vă pe ce boală conduce în prezent în termeni de laborator.
  2. Înlocuiți enzimele conform indicațiilor.
  3. Tratează disbioza dacă o ai.
  4. Verificați căștile.
  5. Efectuați terapia cu vitamine.
  6. Urmăriți-vă fierul de sânge.

Din carbohidrați, marmelada și mămăligă sunt foarte utile. Folosiți alimente cu magneziu, fosfor, cobalt. Se pot consuma sucuri neacide..

Ce este interzis? În primul rând, carne grasă, pește gras, bulion de pește, bulion de ciuperci, ulei de pește, inimă, cacao, conserve, ceapă, muștar, oțet puternic, alcool și înghețată.

Brânză utilă, hrișcă, pește cu conținut scăzut de grăsime (știucă, cod).

Dieta pentru pancreatită este principala metodă de tratament, care nu poate fi înlocuită cu agenți farmacologici, deoarece numai urmarea unei diete ajută la ameliorarea pancreasului.

Dieta pentru pancreatita acută și cronică

Pancreatita este un întreg grup de boli asociate cu inflamația pancreasului. O boală se poate manifesta pe neașteptate - una dintre manifestările ei este durerea. Pentru a calma durerea și a preveni atacurile repetate, este importantă alimentația corectă. Pancreatita este împărțită în cronică și acută, în funcție de natura bolii, trebuie să alegeți hrana potrivită.

În boala pancreatică acută sau cronică, pancreatita este diagnosticată din cauza:

  • Tulburare de alimentatie.
  • Mâncarea zilnică a mâncărurilor grase / condimentate.
  • Alcoolismul cronic.
  • Boli ale tractului biliar, inclusiv colecistită, colelitiază.
  • Ulcer peptic.

Cu o exacerbare a pancreatitei, este necesară o intervenție chirurgicală (deschiderea membranei pancreatice) în cazul unui efect mic al tratamentului medicamentos, înfometarea, îndepărtarea resturilor alimentare din stomac. Pancreatita cronică se agravează prin supraalimentare, alcoolism, utilizarea prelungită de hormoni glucocorticoizi, estrogeni, narcotice, Indometacină, Furosemidă, pe fondul unui ficat bolnav (care necesită o dietă specială) și vezicii biliare, care sunt destul de frecvente la adulți. Cu o creștere a presiunii în interiorul abdomenului la femei la sfârșitul sarcinii, pancreatita se poate dezvolta.

Despre cauzele, simptomele, tratamentul pancreatitei:

Dieta pentru pancreatita acută timp de 10 zile

Scopul nutriției clinice în pancreatita acută este de a elimina umflarea, inflamația și infecția din conductul pancreatic. Pentru aceasta, într-un cadru spitalicesc, tratamentul medicamentos cu preparate enzimatice, antispasmodice, plus înfometarea completă timp de câteva zile, este utilizat pentru a evita utilizarea chirurgiei. Înfometarea este necesară pentru a opri producerea de sucuri gastrice și pancreatice, pentru a reduce activitatea enzimatică din cauza lipsei de hrană în esofag. În acest timp, glanda se va reface.

În primele zile ale exacerbării, trebuie să înfometați, puteți bea doar apă minerală cu alcaline, dar fără gaze, de exemplu, Borjomi, Essentuki nr. 4, nr. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, ceai verde slab sau un decoct de șolduri de trandafiri.. Băutul trebuie luat de 4-5 ori pe zi, 200 ml. Apa va elimina intoxicația organismului, va preveni deshidratarea împreună cu utilizarea nutriției parenterale - stabilirea picăturilor cu clorură de sodiu și glucoză 5%.

Din foame timp de 2-3-4 zile, încercând să mănânce o zi:

  • pâine sau pâine uscată de grâu (necomestibile) - 50 g / zi;
  • dulciuri, băuturi cu fructe (este mai bine să le gătești din merișoare sau coacăze negre);
  • continuați să beți cel puțin 2,5 litri de lichid, inclusiv suc de coacăz sau afine cu apă minerală (2: 1) fără gaz, precum și diverse decocturi (de exemplu, șolduri de trandafir).

Dacă simptomele pancreatitei acute nu apar din nou, adăugați-vă la dietă timp de 3-5 zile:

  • orez mucos sărat sau bulion de ovăz;
  • piure lichid fără ulei;
  • jeleu semilichid sau jeleu din sucuri;
  • cereale lichide: făină de ovăz (citiți articolul nostru: 3 rețete pentru făină de ovăz), semolă, hrișcă, orez (totul este gătit în apă sau lapte, totul trebuie să fie măcinat sau măcinat cu un blender);
  • cracare;
  • pâine uscată.

Reguli nutritive importante! Aportul zilnic de calorii este de 600-800 calorii, aportul zilnic de proteine ​​este de 15 grame, până la 200 de grame. - carbohidrați (puteți adăuga miere în dietă). Grăsimile sunt interzise.

  • omleta cu aburi din proteine
  • Souffle de brânză de căsuță fără grăsimi;
  • carne aburită (trebuie tocată sau măcinată printr-o mașină de tocat carne / blender)
  • supe mucoase din cereale;
  • jeleu sau mousse de mere, piure de boabe fără piele;
  • piureuri de legume (cartofi, dovlecel, dovleac, morcovi sunt buni, puteți adăuga puțin ulei)
  • budinci de legume (la aburi);

Puteți adăuga din lichide - ceai verde sau negru (slab), adăugați zahăr sau miere - 1 linguriță fiecare, sau ceai cu lapte, suc de sfeclă la 50 ml / zi cu apă minerală. Caloriile cresc până la 1000 de calorii pe zi, până la 50 g - proteine, până la 250 g - carbohidrați, până la 10 g / zi - grăsimi. Noaptea, trebuie să beți un pahar cu apă cu miere, stafide (1 linguriță), prune (2-3 buc.) Sau iaurt pentru a elimina constipația.

De la 10 zile de la atac, puteți crește conținutul de calorii cu peste 1000 de calorii / zi, până la 300 gr. - carbohidrați, până la 60 gr. - proteine, până la 20 gr / zi - grăsimi. Continuați să mâncați piure de mâncare nesalte.

Meniu de probe

Mai jos este un meniu pentru câteva zile, o dietă similară poate fi făcută independent, pe baza unei liste de produse permise.

ziMâncândMeniu de dietă exemplar pentru pancreatită
Ziua 1Mic dejunSemolă sau orez (pe apă) - 150 gr. Fructe: portocale sau măr. Ceaiul verde (nu puternic) este posibil cu miere (1 lingură.)
Mic-dejun tarziuPiureul de dovleac - 50 gr., Tăieturi cu abur din piept de pui sau pește. Băutură de trandafir (rețeta este mai jos), miere - 1 linguriță.
Masa de searaBulion de legume cu pește sau carne de vită 200 gr., Piure de cartofi (din cartofi sau broccoli) - 100 gr., Cracă din pâine albă. Pentru desert, puteți coace un măr cu miere la cuptor, fără coajă.
Ceai ridicatCeai cu miere și puțină brânză de vaci (1% grăsime)
Masa de searaProteine ​​abur omlt de 3 ouă, biscuite de pâine albă. Piure de legume admis - 150 gr.,
Înainte de culcareApă fiartă - 1 cană cu miere - 1 lingură. sau iaurt.
Ziua 2Mic dejunTerci de ovăz în lapte - 150 gr. Kissel sau ceai verde (nu puternic)
Mic-dejun tarziuMăr gratat cu brânză moale
Masa de searaSupă de dovleac sau conopidă. Chiftele tocate
Ceai ridicatCeai verde cu 1-2 felii de fursecuri uscate neindulcit
Masa de searaBudincă de orez - 150 gr. Ceai sau jeleu
Înainte de culcareBulion de trandafiri - 1 cană
Ziua 3Mic dejunTerci de orez lichid - 150 g. Ceai verde nu puternic, cu biscuiți uscați
Mic-dejun tarziu1 măr copt
Masa de searaSupa de morcovi, conopida, cartofi cu chiftele. Compot cu fructe uscate
Ceai ridicatCascaval - 100 g, ceai verde
Masa de searaPește fiert sau copt din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi
Înainte de culcareCeai cu lapte sau kefir

Rețete de mâncare

După un atac acut de pancreatită, puteți utiliza dieta nr. 5p (citiți despre tabelul 5 dieta) și să o urmați un an. Alimentele sunt consumate piure, fără sare, proteinele pot fi crescute - până la 100 gr., Până la 40 gr. - grăsimi, până la 450 gr. - carbohidrați. Asigurați-vă că respectați recomandările și regimul prescris de medicul dumneavoastră!

Pentru un decoct, ai nevoie de 0,5 kg de șolduri de trandafir uscat și 4 litri de apă. Clătiți dogroza, adăugați apă, puneți băutura infuzată timp de 4 zile. Nu este necesar să fierbeți perfuzia, dogroza trebuie infuzată cu apă la temperatura camerei. O astfel de băutură conține vitamina C. Avertisment! din moment ce băutura este acră, consultați un medic înainte de a o lua.

Ciorbă de pește:

Pentru ciorbă, este util 0,5 kg de pește (este recomandat să luați file fără oase, cod, știucă, biban), 1,5 litri de apă sau bulion vegetal, 50 ml. lapte, 1 lingură unt.

Se taie peștele, se toarnă în tigaie cu apă sau bulion, se gătește până când este fraged. Scoateți peștele din tigaie, macinați cu un blender. Încălziți puțin lapte într-o cratiță și adăugați ulei în el, de îndată ce untul s-a topit adăugați bulion, dați la fiert, dar nu fierbeți. Se adaugă peștele, se gătește la foc mic doar câteva minute. Sarea poate fi adăugată numai dacă medicul dumneavoastră a autorizat!

Piure de morcov și dovleac:

Pentru acest fel de mâncare gustoasă veți avea nevoie de dovleac (gr 300-400) și morcovi. Coji legumele, tăiate în cuburi de 1,5-2 cm. Se fierbe în apă gata. Scurgeți apa, lăsând puțin dacă doriți ca piureul să fie mai lichid. Se macină cu un blender. Cartofii piure sunt gata!

În pancreatita acută este interzis să se consume:

  • alcool;
  • mănâncă gras sau prăjit;
  • mâncați orice grăsimi și alimente pentru balonare: leguminoase, tărâțe, varză albă, napi, rutabaga, coajă / ​​piele de fructe și legume, fructe necoapte, fructe de pădure sau legume;
  • băuturi carbogazoase cu reacții de fermentare: kvass, kefir.

Dieta pentru pancreatita cronică

Atacurile de pancreatită cronică pot apărea imediat după prânz, al cărui meniu era: ouă abrupte, cofetărie, fructe crude, legume, sucuri, sodă rece, ciocolată, lapte sau înghețată. În mod constant, tovarășii bolii se vor manifesta de fiecare dată: balonare, senzație de plinătate sau de greutate, o forfotă care „s-a blocat în fundul pieptului”, vărsături periodice.

Pe fondul pancreatitei cronice, diabetul poate apărea cu ușurință și este dificil de procedat - este, de asemenea, o boală gravă, în care trebuie să respectați o dietă strictă.

În caz de pancreatită cronică, se recomandă băuturi alcaline timp de 1-2 zile, un bulion de măceș sau un ceai - cel puțin 1,5 litri. pe zi în 5-6 recepții. Este necesar să treceți la o nutriție adecvată, scăzută de calorii, care exclude aproape toate grăsimile și carbohidrații. Conținutul de proteine ​​din preparatele enzimatice trebuie să fie moderat. Cu 5-6 mese pe zi, se recomandă consumul de mâncare tocată sau răcită.

În dieta pentru pancreatită cronică, puteți include:

  • biscuiti din paine de grau (poti usca singura painea);
  • supe de legume (cel mai potrivit pentru supe de dovleac, cartofi, dovlecei sau morcovi);
  • supe de cereale (cu semolă, ovăz, hrișcă sau orez);
  • carne - carne de vită sau de vițel, pui, carne de iepure. Mai bine să aburi, să coace sau să fiarbă.
  • omlete de ou (2-3 buc.).
  • soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsime: flăcări, polă, cod, biban, biban, pescăruș, biban sau știucă;
  • brânză de vaci (nu sărată): puteți mânca budinci proaspete sau gătiți;
  • brânzeturi - alege soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, nealimentate;
  • în bucate sau în timpul gătitului, puteți folosi unt sau ulei de floarea soarelui -10-15 gr.
  • smantana, kefir (doar continut scazut de grasimi);
  • cereale - orez, orz perlat, fulgi de ovăz, hrișcă, vermicelli (consistența lor trebuie să fie lichidă sau semilichidă);
  • piure de legume / tocanite (nu uitați că nu puteți adăuga varză și roșii), legumele pot fi, de asemenea, pur și simplu fierte sau coapte;
  • mousse / jeleuri din sucuri, compoturi din fructe uscate (caise, pere, mere)
  • fructe (numai sub formă coaptă sau grătară fără piele)
  • Piureuri alimentare și conserve de piure pentru alimente pentru bebeluși sau dietă;
  • preparate multivitamin-minerale.

Meniu pentru zi

MâncândMeniu de dietă exemplar pentru pancreatită
Mic dejunCarne la abur (pui sau vită).
Ceai sau bulion de trandafir salbatic
Masa de pranzFăină de ovăz în lapte.
Infuzie de trandafir sau perfuzie
Masa de searaPiureul de supă de morcovi și dovleac. Peste la abur. Ceai
Ceai ridicat1 borcan cu mâncare pentru copii
Masa de searaFructe vegetale de dovlecel cu morcovi. O bucată de pui fiert. Compot cu fructe uscate
Pentru noaptePahar de kefir

Nu mâncați alimente care stimulează secreția pancreasului:

  • carne, pește, carne de pasăre din soiuri grase, uitați de carne afumată și pește, cârnați, conserve;
  • carne, ciuperci, bulion de pește (precum și supe și sosuri pe ele);
  • ciorba de varza, borș, precum și supe reci (cum ar fi un frigider sau okroshka);
  • supe de lapte;
  • pește, carne prăjită, afumată, sărată sau în conserve;
  • produse lactate bogate în grăsimi;
  • ouă - nu puteți mânca ouă prăjite sau fierte într-o abruptă;
  • orice fasole, varză albă, vinete, napi, ridiche, ridiche, ceapă, usturoi, sorel, spanac, ciuperci, ardei dulce;
  • produse de panificație, pâine proaspătă, dulce, făină, ciocolată, alte dulciuri;
  • cafea neagră, cacao, băuturi carbogazoase.

Cu pancreatita cu funcție endocrină afectată, gemurile, zahărul și mierea sunt excluse, deoarece nu au efect terapeutic, în timp ce se raportează la carbohidrați.

În cazul unui curs asimptomatic al bolii sau cu simptome ușoare, lista alimentelor / produselor interzise este redusă treptat la categoria de produse care ar trebui limitate numai, dar nu excluse complet.

Retete piure de supa de legume:

Pentru ciorba veți avea nevoie de: 1 ardei gras galben sau verde, broccoli, conopidă, 1 dovlecel mic. Toate legumele trebuie spălate, tăiate în cubulețe. Turnați legumele într-o cratiță cu apă (1-1,5 litri), gătiți până la licitație. Se scurge și se bea cu un blender.

Souffle de pește:

Pentru a prepara vasul de care aveți nevoie: pește (400 g), 100 ml apă sau lapte, o lingură de făină, 2 ouă (separați proteinele de gălbenușuri), o felie de unt (20 gr.). Se fierbe peștele în apă, se condamnă, se derulează printr-o mașină de tocat carne sau se toacă fin. Amestecați laptele și făina (preîncălziți făina într-o tigaie până la puțin galben) pentru a obține un „sos” de lapte, puțin gros. Acum începem să amestecăm: pește, gălbenușuri de ou, sos de lapte, unt (dacă medicul vă permite, puteți adăuga sare). Separat, bateți proteinele într-o spumă groasă. Agitând, adăugați-le la masa de pește.

Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Puneți masa de pește într-o farfurie sau o hârtie de copt, puneți-o la cuptor și coaceți până când sunt gătite.

Apple Marshmallow (desert):

Pentru prepararea pastilelor, trebuie să luați 1 kg de mere, să le coajați de pe piele, să le tăiați, să turnați apă într-o cratiță și să le puneți la gătit. Se fierb merele, se scot de la foc, se scurge apa, se lasă să se răcească puțin. Frecați merele printr-o sită sau tocați-le cu un blender. Din piureul de cartofi rezultat, scurgeți tot sucul, strecurați piureul. Toarna separat sucul intr-o cratita mica si gateste-l sa se ingroase (aproape ca siropul). Se toarnă zahăr (100 g) în sucul fiert, se fierbe puțin. Se amestecă sucul cu piureul de cartofi. Pune masa rezultată pe o foaie de copt, pune la cuptor (120 de grade), usucă bezele până se îngroașă complet.

Medicul povestește despre o dietă pentru pancreatită cronică:

Ce poți și nu poți mânca cu pancreatită: o listă de produse

Pentru ce este o dietă??

Pentru mulți, dieta pare a fi un proces epuizant, forțându-se să refuze în multe feluri. De exemplu, dieta pentru pancreatită este într-adevăr limitată la multe produse, dar în același timp este echilibrată și nu privește organismul de nutrienții necesari (proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine). Dimpotrivă, îl conduce pe pacient la o dietă sănătoasă și hrănitoare. Trebuie amintit că un pacient cu pancreatită cronică chiar și în stadiul de remisie (atenuarea simptomelor) trebuie să urmeze o dietă. În caz contrar, pancreasul se poate inflama din nou, ceea ce duce la o exacerbare a bolii..

Dieta în timpul exacerbării pancreatitei cronice

Nutriția în perioada de exacerbare este foamea și pacea timp de 1 până la 3 zile. Se admite băuturi copioase sub formă de decoct de trandafir sălbatic sau apă minerală fără gaz (Essentuki nr. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Ceaiul verde slab sau kissel este, de asemenea, permis. Când durerea scade, puteți adăuga o cantitate mică de carne slabă fiartă, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime sau brânză și supă pe bulion de legume. Principiile de bază ale nutriției în pancreatita cronică

  1. Dieta trebuie să constea în principal din alimente proteice. Proteina este foarte utilă pentru repararea celulelor pancreatice deteriorate..
  2. Grasimile si carbohidratii complexi trebuie ingerati ca cereale.
  3. Carbohidrații ușor digerabili (zahăr, gem, brioșă, miere) ar trebui să fie limitate.
  4. Mesele trebuie să fie fracționate (la fiecare 3 - 4 ore), în porții medii. Nu supraalimentați, dar nici nu trebuie să muriți de foame.
  5. Mâncarea nu trebuie să fie caldă sau rece, ci caldă, pentru a nu irita membrana mucoasă a tractului gastrointestinal și să nu provoace secreția crescută de enzime.
  6. Mâncarea trebuie să fie gătită într-un cazan dublu, fiert sau copt. Nu este recomandat să mănânci alimente prăjite, condimentate și conserve..
  7. Medicii nu li se recomandă fumarea sau abuzul de alcool în pancreatita cronică..

Ce să mănânci cu pancreatită?

Alimentele permise și interzise sunt indicate într-o dietă special dezvoltată conform Pevzner (tabelul nr. 5).

  • Fructele de mare (creveți, midii) sunt permise, deoarece conțin o cantitate mare de proteine ​​și foarte puține grăsimi și carbohidrați. Pot fi consumate fierte.
  • Pâinea de grâu a permis clasa 1 și 2, dar uscată sau a doua zi de coacere, puteți coace și fursecuri.
  • Legumele pot fi consumate în cantități nelimitate. Cartofii, sfecla, dovleacul, dovlecelul, conopida, morcovii și mazărea verde sunt permise sub formă fiartă. Puteți prepara piure de legume, tocanite, supe, caserole.
  • Produsele lactate sunt utile deoarece conțin o cantitate mare de proteine. Dar laptele integral poate provoca balonare sau mișcări rapide ale intestinului, astfel încât utilizarea sa nu este recomandată. Poate fi adăugat atunci când gătești cereale sau supe. Va fi foarte util să folosiți produse lactate fermentate - kefir, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, fără aditivi de fructe, lapte copt fermentat, iaurt. Brânza tare poate fi consumată, dar nu sărată, fără condimente și nu grasă. Puteți face caserole cu brânză de vaci cu mere.
  • Ouăle sunt permise sub formă de omletă aburită, le puteți adăuga câteva legume.
  • Cereale. Sunt permise hrișcă, semolă, orez, făină de ovăz, fierte fie în apă, fie în lapte.
  • Legume și unt (nu mai mult de 20 de grame pe zi).
  • Cicoarea poate fi o alternativă bună pentru iubitorii de cafea. În plus, conține substanțe utile care stimulează motilitatea intestinală, o scădere a glicemiei.

Este posibil să mâncați nuci și semințe cu pancreatită?

Nucile și semințele conțin o cantitate mare de proteine ​​și grăsimi, pot înlocui bine compoziția cărnii sau a peștilor. În timpul unei exacerbări a pancreatitei cronice, utilizarea acestor produse nu este recomandată. Și într-o perioadă de bunăstare, adică remisiune stabilă, este permisă utilizarea nucilor, dar în cantități mici (3-5 nucleoli pe zi). Semințele de floarea-soarelui nu pot fi consumate prăjite și sub formă de kozinaki. Este posibilă o cantitate mică de semințe de floarea soarelui crude sau sub formă de halva de casă. Migdalele, fisticul și alunele sunt permise să fie utilizate numai în absența reclamațiilor, atunci când nu există manifestări de pancreatită. Trebuie să începeți cu 1 - 2 nuci, crescând treptat numărul lor. Nucile pot fi adăugate în mâncărurile gătite (cereale, salate, caserole).

Ce fructe puteți mânca cu pancreatită?

Fructele crude nu sunt recomandate. Puteți găti piure de cartofi, băuturi cu fructe, caserole. Este permis să mănânce mere coapte, banane, pere. De asemenea, puteți pepene verde și pepene, dar în cantități mici (1 - 2 bucăți). Strugurii, curmale, smochine nu sunt de dorit, deoarece cresc formarea de gaze în intestine și conțin mult zahăr. Lamaie, portocalie, care conține acid, crește producția de suc gastric, ceea ce este nedorit, deoarece pancreatita cronică este adesea combinată cu boli ale stomacului (gastrită) sau ale ficatului (hepatită).

Ce nu poți mânca cu pancreatita cronică?

  • Carne grase (miel, carne de porc, rață). Pentru a digera astfel de alimente este nevoie de un număr mare de enzime. Iar pancreasul inflamat funcționează într-un mod limitat.
  • Ficatul de vită și de pui nu este recomandat, deoarece aparține substanțelor extractive, ceea ce duce la creșterea producției de enzime ale sistemului digestiv și la activarea apetitului.
  • Peștele gras (macrou, somon, hering), în special prăjit, sunt strict interzise. De asemenea, nu puteți mânca conserve de pește.
  • Legumele pentru pancreatita cronică nu trebuie consumate crude. De legume interzise varză albă, roșii, castraveți, spanac, ceapă, ridichi, fasole. Atunci când sunt consumate în cantități mari, acestea cresc procesele de fermentare în intestine, ceea ce duce la balonare.
  • Ciupercile nu sunt recomandate sub nicio formă, precum și bulionii de ciuperci.
  • Ouă prăjite sau ouă crude. Gălbenușul crud stimulează în special producerea de bilă, ceea ce este nedorit pentru pacienții cu pancreatită cronică.
  • Nu este recomandat utilizarea orzului de mei și de perle..
  • Carne afumate, cârnați.
  • Mâncare murată, murături, mirodenii.
  • Ceai negru sau cafea, ciocolată caldă și cacao.

Meniu de probe pentru un pacient cu pancreatită cronică în timpul unei perioade de remisie persistentă

Lista produselor permise pentru pancreatită este destul de largă. Prin urmare, dieta pacientului ar trebui să aibă suficiente proteine, vitamine, dar cantitatea de grăsimi și glucide ușor digerabile este limitată.

  • Primul mic dejun (7.00 - 8.00): făină de ovăz în apă sau lapte, carne de vită sau pui fiert, ceai verde sau bulion de trandafir sălbatic.
  • Al doilea mic dejun (9.00 - 10.00): omleta cu doua oua, mere coapte fara zahar si coaja, un pahar de cicoare cu lapte sau ceai.
  • Prânz (12.00 - 13.00): supă cu bulion de legume, paste sau terci (hrișcă, orez), soufflé de carne sau tăieturi de aburi, jeleu de fructe de pădure (zmeură, căpșuni), compot de fructe uscate.
  • Gustare după-amiază (16.00 - 17.00): brânză de vaci fără smântână sau caserolă cu brânză de casă cu fructe (mere, pere, banane), ceai sau băuturi cu fructe.
  • Cina (19:00 - 20:00): file de pește sau tăietură de aburi, ceai verde sau compot.
  • Noaptea puteți bea un pahar de iaurt cu prăjituri fără unt.