Reguli de nutriție și opțiuni de dietă pentru diabetul de tip 2, un tabel cu produse permise și interzise

Diabetul de tip 2 în 90% din cazuri apare la persoane cu vârste mature și supraponderale. Această formă a bolii este tratată cu succes, dar trebuie să vă trageți împreună. Dieta pentru diabet este principalul pas departe de problemă. Dar cum să o faci corect?

Nutriție de bază pentru diabetul de tip 2

Dieta diabetică se bazează pe alimente care nu provoacă un răspuns mare la insulină. Alimentele nu trebuie să crească rapid glicemia. În paralel, dieta vizează corectarea greutății, deoarece boala este adesea o consecință a obezității. Prin urmare, nu este suficient doar să excludem produsele interzise. Dieta pentru diabetici necesită câteva reguli.

Principiile de bază ale nutriției pentru diabet:

  • Cel puțin 6 mese trebuie obținute pe zi, în timp ce este important să se facă porții mici.
  • Micul dejun la dietă este necesar, cina cu câteva ore înainte de culcare. Postul periodic, la modă acum, nu este potrivit pentru diabetici, este dăunător pentru a face ferestre cu mâncare prelungită pentru persoanele bolnave.
  • Este important să nu mâncați excesiv cu diabetul, să mâncați 70-80%. Mai bine să te ridici de la masă cu o ușoară senzație de foame, să ai o mușcătură după câteva ore.
  • Aportul caloric cu greutatea corporală în exces nu trebuie să depășească 1700 kcal. Dacă greutatea este normală, puteți crește la 2300-2500 kcal.
  • Cu atacuri bruște de foame, este important să înveți cum să-ți înșeli corpul. Puteți gusta la un produs bogat în fibre. De exemplu, mere sau castraveți.
  • Este important să limitați carbohidrații ușor digerabili, este mai bine să excludeți.

Dieta pentru diabetul de tip 2, precum nutriția pentru alte boli, implică o reducere a cantității de sare. Este indicat să condimentezi mâncarea gătită. Unele produse conțin deja sare, nu este necesară creșterea concentrației.

Rolul fibrelor alimentare în dietă

Cele mai importante elemente ale dietei pentru diabetul de tip 2 sunt fibrele dietetice (fibre). Se găsesc în cereale, alimente neterminate, legume și fructe. Fibrele nu sunt digerate de organism, iese în mod natural, aproape că nu crește conținutul de calorii din dietă, dar rolul acestui produs în dietă este greu de supraestimat.

Ce fac fibrele dietetice:

  • inhiba absorbția zahărului, previne o creștere accentuată a glicemiei;
  • contribuie la satietate, foame plictisitoare;
  • curățați intestinele;
  • ajută la slăbit.

O persoană se privește în mod independent de fibre prin prelucrare, curățare, rafinare. Dieta pentru diabet zaharat presupune consumul de alimente naturale cu o prelucrare minimă.

Pe o notă! Se recomandă să începeți să mâncați cu legume, apoi să mâncați preparate proteice, lăsând carbohidrații la final.

Dieta diabetului de tip 2: alimente permise și interzise

Dieta pentru diabetul de tip 2 interzice nu numai zaharurile rafinate. Există o serie de alte produse pentru a elimina sau reduce la minimum. Unele dintre ele cresc nivelul de glucoză, alte alimente duc la creșterea în greutate. De exemplu, chiar și uleiurile vegetale utile și permise pentru obezitate se recomandă a fi limitate la 1-2 linguri. L într-o zi.

Index glicemic

Cu cât este mai mare indicele glicemic (GI), cu atât mai rapid crește valorile glicemiei. Diabeticii pentru o sănătate normală și vindecare trebuie să împiedice salturile cât mai mult posibil. Fibrele dietetice vă vor ajuta dacă le combinați cu alimentele potrivite..

Gradări ale indicelui glicemic:

  • Înalt. Din 70 de unități. Acestea sunt dulciuri, fructe uscate, briose, orez și alte produse care sunt interzise diabeticilor.
  • Mijloc. De la 40 la 69 de unități. Acest grup include fructe de pădure, unele cereale, lactate și produse din carne. Indicatorii sunt afectați de conținutul de grăsime. Unele alimente pot fi consumate, dar în cantități mici..
  • Scăzut. Mai puțin de 39 de unități. Aceasta este baza dietei pentru diabet.

Atunci când compilați o dietă diabetică, vă puteți concentra pe GI, dar mai des listele de alimente permise și interzise sunt pur și simplu compilate. Acestea introduc alimentele care sunt de obicei prezente în dieta unei anumite persoane. Dacă nu-i place kefirul, atunci nu-l includeți în dietă. Există tone de alternative.

Dieta pentru diabetul de tip 2: ce este posibil, ce nu este - tabel

Acest tabel oferă date despre categoriile de produse pentru diabetici:

Categorie produsCe poateCe nuCe să limitezi
LactatLaptele copt fermentat, chefir, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, iaurturi albe, aluat, iaurtLapte proaspăt, smântână, caș dulce, brânzeturi graseBrânză, smântână, alte alimente grase
ouă2-4 buc. in saptamana
legumeVarză, ciuperci, usturoi, ceapă, roșii, vinete, ardei gras. Pot dovlecei, dovlecei, fasole verdeCartofi prăjiți, crochete, chipsuriCartofi, sfeclă, morcovi, dovleac

fructeToate fructe de pădure și fructe acre: mure cireș, lingonberries, afine, mere, prune etc..Toate fructele dulci, fructele uscate
CerealeFăină de ovăz, hrișcă, orez brun, mei, orz, orz perlatSemolina, orez, paste, fasole
Produse de făină, pâinePâine de secară, tărâțe, hriscăPâine și alte produse din făină de grâu
Produse din carnePui, Turcia, Vitel, IepureCarne grasă, grasă, rață, gâscă, miel
Produse din peșteTot felul de pește gătit în moduri blânde.Pește sărat, caviar, anghilă și preparate preparate pe grăsimi animalePeste prăjit în ulei vegetal
grăsimiLegume, untGhee, margarină, se întinde, maioneză, orice grăsimi animaleMaioneza de casa

În cadrul acestei diete, toate produsele din conserve, cârnații din fabrică și băuturile industriale sunt interzise. Adesea conțin zahăr, aditivi variați, multă grăsime de calitate scăzută, acest lucru nu este întotdeauna afișat pe ambalaj. Excepție - produse speciale pentru diabetici.

Caracteristici ale tratamentului termic al produselor

Atunci când faceți o dietă, nu este suficient să excludeți alimentele interzise, ​​este important să pregătiți în mod corespunzător un fel de mâncare din ingredientele permise. În caz contrar, poți ruina totul. Întrucât diabetul este adesea însoțit de excesul de greutate, prăjirea în ulei, inclusiv grăsimea adâncă, este exclusă imediat.

Ce metode de gătit pot fi utilizate pentru o dietă:

  • Gătit în apă. Pentru diabet, condimentele sunt permise. Dacă doriți să păstrați gustul produsului, lichidele adaugă mai puțin.
  • Gătit la abur. Această metodă este considerată mai utilă decât fierberea în apă. Pentru gust, produsele sunt pre-marinate, frecate cu mirodenii. Pentru aromă, ele pot fi adăugate în apă..
  • Stoparea. Se realizează cu adăugarea de apă, sucuri de legume, produse lactate, bulionuri slabe permise de dietă.
  • Grătar, tigaie uscată. Aceasta include, de asemenea, clasic grătar, foc de foc.
  • Prăjirea la cuptor. Potrivit pentru orice produs, puteți obține o crustă aurie fără utilizarea de grăsime.

Un bun ajutor pentru diabet va fi un aragaz lent, grătar electric, blender și alte echipamente moderne. Va simplifica gătitul pentru dietă.

Cum să înlocuim dulciurile?

Multe persoane care urmează o dietă continuă să se dedea ocazional cu deserturi obișnuite: fructe uscate, înghețată, fructe dulci, miere. Dar este important să vă verificați anterior nivelul de zahăr. Doar în condiții favorabile vă puteți permite o porție de desert, care nu depășește 1 unitate de pâine.

Dacă dieta pentru diabet este urmată de vindecarea completă, atunci dulciurile obișnuite ar trebui abandonate în favoarea înlocuitorilor. Sunt vândute în departamente specializate. Datorită răspândirii largi a bolii, alegerea este în creștere în fiecare an. Acum au fost create multe specii demne care nu întrerup gustul natural al produsului..

Ce înlocuitori se utilizează pentru o dietă:

Important! Pentru diabetul de tip 2, puteți utiliza înlocuitori de zahăr, dar nu adăugați analogi artificiali la toate felurile de mâncare. Consumul excesiv poate provoca daune grave sănătății..

Aceasta nu înseamnă că ar trebui să se arunce înlocuitorii. Odată cu aceștia, dieta este mult mai interesantă, se dezvăluie scopul creativității culinare. Dar adăugați la fiecare ceașcă de ceai, chefir și alte feluri de mâncare nu merită. Cu o utilizare limitată, receptorii vor începe să se limpezească, legumele, merele și alte produse vor începe treptat să pară dulci..

Cum se înlocuiesc mezelurile, produsele semifinite cu diabetul?

Oamenii moderni sunt obișnuiți cu semifabricate, cârnați și alte produse din carne finite. Simplifică foarte mult alimentația, economisind timp. Dar dieta pentru diabetul de tip 2 elimină prezența unor produse similare în dietă.

Care este pericolul cârnaților industriali:

  • au foarte multe grăsimi de grad scăzut, ceea ce crește colesterolul;
  • producătorii reduc costul produsului prin diverși aditivi de soia;
  • astfel de produse conțin multă sare, adesea zahăr, acestea contrazic dieta;
  • cu un conținut ridicat de calorii, satisfac slab foamea, provoacă supraalimentare.

În ceea ce privește produsele semifabricate ale tăieturilor, găluștelor, atunci acestea nu au mai puțin rău. Produsele industriale conțin pâine și biscuiti obținuți din făină de grâu, semol, plus grăsimi animale, aditivi variați. După consum, va urma o creștere accentuată a glucozei. Este ușor de gătit tăieturi pentru dieta acasă din carne adecvată, în loc de pâine folosiți ovăz de ovăz. Dar ce să faci cu cârnați?

Cum poate fi înlocuit:

  • cârnați de casă, cârnați, șuncă;
  • carne de porc din carne, pui;
  • rulouri de carne;
  • pate de casă.

Acum nu este o problemă să găsești rețete pentru mezeluri de casă adaptate pentru o dietă. Mai jos este opțiunea de porc fiert, pate. În magazin puteți cumpăra carcase pentru cârnați, cârnați, un dispozitiv pentru fabricarea șuncă.

Eșantion meniu de dietetică

Tabelul de mai sus indică ce puteți mânca și ce nu poate fi cu diabetul de tip 2. Dieta se bazează pe aceste date, dar nu este necesar să mâncați legume, să beți chefir și gustare pe pieptul de pui uscat. Lista produselor este extinsă, din ele puteți face o dietă interesantă. Iată câteva opțiuni. Bucatele sunt interesante, dar gătite rapid, constau în produse simple..

Prima opțiune

Mic dejun: ceai, un sandviș de pâine cu cereale cu o pastă (rețetă de mai jos) și castraveți.

Al doilea mic dejun: 100 g făină de ovăz, 100 g de portocală.

Prânz: ciorbă de varză cu pui fără cartofi (300 ml), pâine de secară.

Gustare: un smoothie de 150 g de ryazhenka și 100 g de măr (puteți avea un alt fruct), îndulcitor.

Cina: omleta cu ciuperci (150 g), salata de varza (100 g).

A doua cină: roșie cu brânză de vaci (rețetă de mai jos).

A doua opțiune

Mic dejun: sandwich din pâine de secară cu carne de porc fiartă (rețetă de mai jos), ceai, 5 ridichi.

Al doilea mic dejun: măr sau kiwi, 100 g iaurt alb.

Prânz: 300 ml de supă cu hrișcă și pui (rețetă de mai jos), o felie de pâine de secară.

Gustare: suc de roșii cu busuioc, piper, un vârf de sare.

Cina: tocană de legume cu vițel (200-250 g), frunze verzi.

A doua cină: smoothie din orice legume (200-300 ml).

A treia opțiune

Mic dejun: 80 g terci de hrișcă, 150 g salată de varză cu 1 lingură. ceai de unt.

Al doilea mic dejun: 100 g brânză de căsuță, măr.

Pranz: ciorba de legume (300 ml), 1 felie de paine de cereale.

Gustare: compot, fursecuri de cereale (rețetă de mai jos).

Cina: 150 g de pește copt, 150 g de legume și ierburi.

A doua cină: 250 ml de ryazhenka.

Retete de dieta interesante

Meniul pentru diabet poate fi prezent nu numai cereale și supe. Un set de produse permise vă permite să gătiți o mulțime de feluri de mâncare interesante. Iată câteva rețete care se găsesc în opțiunile de mai sus. Toate vasele sunt gătite rapid pe aragaz sau în cuptor, necesită o participare minimă. Pate, carne de porc fiartă, biscuiții tolerează bine înghețarea.

Carnea de porc fiartă

În rețeta originală, carnea de porc fiartă este gătită cu miere, dar fără ea este excelentă. Este important să găsești sos de soia fără zahăr care este interzis în dietă.

  • 500-600 g piept de pui (2 file);
  • 50 ml sos de soia;
  • 6 catei de usturoi;
  • 0,5 linguriță condimente pentru pui.

Metoda de gătit

  1. Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii lungi. Amestecați sosul de soia cu condimente, puteți găti doar cu piper.
  2. Înarmați cu un cuțit ascuțit, faceți perforații în pui, umeziți bucățile de usturoi în sos, umpleți fileul.
  3. Toarnă restul de sos deasupra, masează ușor sânul. Acoperiți, marinați peste noapte.
  4. Introduceți fileul în cuptor, gătiți la 200 de grade, apoi opriți aragazul, dar nu deschideți ușa. O oră mai târziu pentru a obține carne de porc fiartă.

Este convenabil să marinăm sânul într-o pungă strânsă sau într-un recipient mic, astfel încât sosul să acopere uniform fileul

Ficat pate cu ou

Ficatul este un produs important în dieta unui diabetic, dar nu puteți utiliza o pastă cumpărată. Pe lângă aditivii nocivi, producătorii folosesc o cantitate mare de grăsimi. Iată o rețetă pentru mese ușoare cu legume pentru această dietă specială..

  • 400 g ficat de vită;
  • 100 g morcovi;
  • 150 g de ceapă;
  • 2 linguriță uleiuri;
  • 1 ou
  • condiment.

Metoda de gătit

  1. Ungeți tigaia, puneți legumele și prăjiți ușor. Se adaugă ficatul, 100 ml de apă, se acoperă, se fierbe timp de 20 de minute.
  2. Fierbeți oul separat, coaja.
  3. Transferați bucăți de ficat și legume fără lichid într-un bol blender, introduceți un ou, bateți până la neted.
  4. Pentru gust, adaugi sare, piper, bate din nou. Dacă este necesar, ajustați consistența bulionului care rămâne după stingere.

Această pastă poate fi folosită nu numai în sandvișuri, ci și pentru umplutura de legume, adăugați la terci, omleta și alte feluri de mâncare.

Biscuiti cu cereale

Un cookie sănătos, care nu provoacă vârfuri de zahăr din sânge și creștere în greutate. Dar este important să se consume în porții mici de până la 50 g.

  • 100 g făină de cereale;
  • 2 oua;
  • 200 ml kefir;
  • 130 g făină de ovăz;
  • 1 lingură L fructoză;
  • 5 g praf de copt;
  • 1 lingură vervă.

Metoda de gătit

  1. Se macină fulgi de ovăz, se amestecă cu un cultivator și făină de cereale, se toacă.
  2. Bateti chefirul cu oua si fructoza, adaugati amestecul uscat, faceti aluatul, lasati o ora.
  3. Formați prăjiturile în bile, dovlecei.
  4. Puneți la cuptor, coaceți la 200 de grade la o crustă ușoară.

Nu puteți folosi lămâie, dar adăugați scorțișoară, vanilie, se pare interesant cu ghimbirul.

Supa de hrișcă

Puteți găti o astfel de supă fără pui pe bulion de ciuperci. Reteta este adaptata la dieta, fara cartofi..

  • 300 g pui fără piele;
  • 50 g de hrișcă;
  • 1,3 litri de apă;
  • 1 morcov;
  • 1 dovlecel;
  • 1 ceapa;
  • verdeață, laur, mirodenii.

Metoda de gătit

  1. Gătiți puiul, scoateți, adăugați hrișca, ceapa tocată și morcovii bine. Se fierbe 2-3 minute.
  2. Tăiați dovleceii mici. Puteți folosi anghinare, dovlecel, dovleac în schimb. Se adaugă în supă, sare în această etapă.
  3. Aduceți vasul la pregătire. Spargeti puiul in bucati, reveniti in cratita.
  4. Condimentează vasul cu laur, ierburi.

Dacă doriți să folosiți cartofi în ciorba, pe care dieta o permite uneori, atunci tuberculul trebuie tăiat în bucăți mici și înmuiat în apă rece din amidon.

Roșii cu brânză de căsuță

Un aperitiv minunat al celor mai simple alimente. Durează literalmente două minute. Dacă nu adăugați usturoi, atunci îl puteți folosi la micul dejun, ceaiul de după-amiază sau alte mese.

  • 2 rosii;
  • 100 g brânză de căsuță;
  • 5 ramuri de mărar;
  • 1 cui de usturoi;
  • piper, sare;
  • niște lapte copt fermentat.

Metoda de gătit

  1. Se macină usturoiul și mărarul, se adaugă în brânza de casă, se adaugă sare și piper, se toacă. Dacă brânza de căsuță este uscată, adăugați puțin ryazhenka.
  2. Tăiați o farfurie dintr-o roșie, scoateți pulpa din interior.
  3. Umpleți cupe de roșii cu brânză tocată. Terminat!

În loc de lapte copt fermentat, puteți dilua brânza de vaci cu interiorul roșiilor, care este scos.

Smoothie de legume

Aceasta nu este o masă completă, dar nici o băutură. Smoothie se încadrează perfect în meniul de dietă, conține foarte multe fibre, satura bine. Puteți utiliza orice produse care sunt permise pentru diabet. Iată un set de exemple.

gătit

Spălați și tocați toate ingredientele, bateți cu un blender. Pentru sațietate adăugați proteine. În această realizare, este lapte copt fermentat, este lăsat să înlocuiască chefirul, iaurtul. Este indicat să adăugați diferite verzi: mărar, pătrunjel, busuioc. O sursă bună de vitamine și fibre sunt blaturile de sfeclă, puteți adăuga un pic de sorel.

O dietă pentru diabetul de tip 2 este mai ușoară acasă. O vizită la o cafenea, bistrot și alte locuri va provoca în mod constant supraalimentare, utilizarea alimentelor interzise și va reduce efectul terapeutic al unei diete terapeutice. Multe feluri de mâncare din facilitățile de alimentație publică sunt prăjite cu ulei de calitate scăzută, zahăr și o cantitate mare de sare pentru a spori gustul. Acasă, toate acestea pot fi evitate..

IMPORTANT! Articol informativ! Înainte de utilizare, consultați un specialist..

Dieta diabetului de tip 2: meniu de tratament

Atunci când scriu un curs de terapie nu numai pentru bolile gastroenterologice, ci și pentru cele endocrinologice, nu este întâmplător că medicii acordă o atenție deosebită nutriției terapeutice. O dietă pentru diabetul de tip 2 este principalul mod de a ameliora simptomele de exacerbare și de a normaliza starea pacientului, dar pentru aceasta trebuie să știți pe de-a-ntregul listele de alimente permise și să mâncați mese extrem de sigure. Cum să mănânci pentru diabetici?

Ce este diabetul de tip 2

Dacă o persoană are tulburări metabolice și, în acest context, apare o schimbare a capacității țesuturilor de a interacționa cu glucoza, ceea ce duce la o creștere a zahărului din sânge, el se confruntă cu un diagnostic de diabet. Această boală este clasificată în funcție de modificările interne - al doilea tip se caracterizează printr-un defect în secreția de insulină, care provoacă hiperglicemie. Dieta pentru diabetul de tip 2 este una dintre cheile normalizării nivelului de zahăr.

Caracteristici și reguli de dietă pentru diabetici

Sensibilitatea redusă la insulină și nivelurile ridicate de zahăr aflate deja în stadiul inițial al diabetului necesită prevenirea maximă a riscurilor de creștere a acesteia și mai mult, deci dieta are ca scop stabilizarea proceselor metabolice și insulinei prin reducerea sintezei de glucoză în ficat. În mare parte, medicii prescriu o dietă bazată pe restricția de carbohidrați. Punctele cheie ale dietei pentru diabet:

  • Faceți mese mari în porții mici.
  • Nu excludeți un singur element din BJU, dar reduceți proporția de carbohidrați.
  • Compilați o dietă zilnică în funcție de nevoile energetice - calculați un ritm caloric individual.

Restricția de calorii

Nutriția pentru diabetul de tip 2 nu poate fi flămândă, mai ales dacă vă faceți exerciții fizice - dietele bazate pe o reducere serioasă a caloriilor zilnice nu ajută la stabilizarea nivelului de insulină. Cu toate acestea, datorită conexiunii dintre excesul de greutate și diabet, este necesar să se obțină o reducere competentă a caloriilor: la cantitatea de aliment care va susține activitatea naturală. Acest parametru este calculat folosind formula metabolică de bază, dar nu poate fi mai mic de 1400 kcal.

Nutriție fracțională

Reducerea volumului porțiilor ajută, de asemenea, la normalizarea metabolismului carbohidraților și la stabilizarea nivelului de zahăr: astfel, răspunsul la insulină devine mai puțin pronunțat. Cu toate acestea, în același timp, alimentația necesită să fie foarte frecvente mesele pentru a preveni înfometarea. Medicii recomandă să mănânce în funcție de regim la fiecare 2 ore, dar intervalul exact depinde de ritmul de viață al pacientului.

Distribuția uniformă a meselor în funcție de conținutul de calorii

Pentru o dietă pentru diabetul de tip 2, este recomandabil să folosiți una dintre regulile dietei sănătoase clasice cu privire la împărțirea caloriilor zilnice în mai multe mese. Cel mai hrănitor meniu diabetic ar trebui să fie prânzul - aproximativ 35% din toate caloriile acceptabile. Până la 30% pot ridica micul dejun, aproximativ 25% este pentru cină, iar restul este distribuit pentru gustări. În plus, merită să păstrați conținutul de calorii din farfurie (principal) la 300-400 kcal.

Evitarea carbohidraților simpli și limitarea carbohidraților complecși

Datorită hiperglicemiei care persecută persoanele cu diabet zaharat de tip 2, meniul dietetic necesită distrugerea obligatorie a tuturor alimentelor care pot declanșa un salt în insulină. În plus, nevoia de a elimina carbohidrații simpli și de a reduce proporția celor complexe este explicată de conexiunea dintre diabet și obezitate. Dintre glucide lente, o dietă diabetică permite terci.

Metode de gătit dietetice

Rețetele pentru diabetici includ refuzul de a prăji, deoarece va încărca pancreasul și va afecta negativ ficatul. Principala metodă de tratament termic este gătitul, care poate fi înlocuit cu abur. Friptura nu este de dorit, coacerea este rară, fără grăsime: în principal legumele sunt gătite în acest fel.

Nutriție pentru diabetul de tip 2

Adesea, medicii recomandă diabeticilor să respecte dieta 9 - acesta este tabelul de tratament Pevzner, care este potrivit pentru toată lumea, cu excepția persoanelor care se află într-un stadiu sever al diabetului de tip 2: dieta lor este pregătită individual de un specialist. Reducerea conținutului de calorii din meniu se realizează prin reducerea cantității de grăsimi și zaharuri:

  • a produselor lactate, numai brânză non-grasă (până la 30%), brânză de vită ușoară (4% sau mai puțin), lapte degresat este permis;
  • refuza deloc dulciurile;
  • în mod obligatoriu, luați în considerare valorile indicelui glicemic și al unității de pâine atunci când compilați meniul.

De ce indexul de produse glicemice?

Rolul nutriționarilor este în discuție cu rolul unuia dintre indicatori, care determină cât de rapid și puternic este determinată producția de insulină din alimentele consumate - indicele glicemic (GI). Conform statisticilor medicale, la pacienții cu diabet care nu s-au concentrat pe tabelele GI, dar au considerat proporția totală de carbohidrați, nu a fost observată evoluția bolii. Cu toate acestea, cei care se tem să obțină complicații ale diabetului ar trebui să cunoască indicele glicemic al alimentelor discontinue pentru propria lor liniște sufletească:

GI scăzut (până la 40)

Medie GI (41-70)

GI mare (de la 71)

Nuc, alune

Kiwi, Mango, Papaya

Prună, caise, piersici

Bucate de cartofi

Lentile, fasole albă

Ce înseamnă XE și cum se poate determina componenta de carbohidrați dintr-un produs

Dieta pentru diabetul de tip 2 necesită respectarea normelor privind carbohidrații, iar o măsură condiționată introdusă de nutriționiști, numită unitatea de pâine (XE), ajută la calcularea acesteia. 1 XE conține aproximativ 12-15 g de carbohidrați, care cresc nivelul de zahăr cu 2,8 mmol / l și au nevoie de 2 unități de insulină. Principiile de bază ale nutriției pentru o persoană cu diabet de tip 2 necesită administrarea de la 18 la 25 XE pe zi, care sunt împărțite după cum urmează:

  • Mese principale - până la 5 XE.
  • Gustări - până la 2 XE.

Ce alimente nu pot fi consumate cu diabet

Principala dietă de interzicere impune surselor de carbohidrați simpli, alcool, alimente, care provoacă secreția biliară și supraîncărcă ficatul cu pancreasul. În dieta diabeticilor diagnosticați cu hiperglicemie (și în special a celor obezi), nu pot fi prezente:

  1. Cofetăria și coacerea - provoacă un salt în insulină, au o cantitate mare de XE.
  2. Dulceață, miere, unele tipuri de fructe dulci (banane, struguri, curmale, stafide), sfeclă fiartă, dovleac - au un GI ridicat.
  3. Grăsime, untură, carne afumată, unt - conținut ridicat de calorii, efect asupra pancreasului.
  4. Condimente, murături, semifabricate - se încarcă pe ficat.

Ce pot mânca

Baza mâncărurilor dietetice pentru diabet sunt sursele de fibre vegetale - acestea sunt legumele. În plus, este permisă utilizarea ciupercilor, și mai rar se adaugă în meniu (de 3-5 ori pe săptămână) pește și carne slabă. Fructe de mare permise zilnic, ouă, asigurați-vă că mâncați ierburi proaspete, puteți crea un meniu pe proteine ​​vegetale. Lista produselor aprobate pentru diabet este următoarea:

  • GI scăzut: ciuperci, varză, salată, morcovi crudi, vinete, mazăre verde, mere, grapefruits, portocale, vișine, căpșuni, caise uscate, pâine de secară, 2% lapte.
  • GI mediu: hrișcă, tărâțe, fasole colorată, bulgur, mazăre verde conserve, orez brun.
  • Frontier GI: sfeclă crudă, paste (grâu dur), pâine brună, cartofi, napi, porumb fiert, piure de mazăre, făină de ovăz.

Dieta pentru diabeticii de tip 2 - cum să înlocuim alimentele familiare

Potrivit medicilor, terapia dietetică este eficientă doar atunci când regulile sunt respectate cu strictețe, așa că trebuie să fiți atenți chiar și la lucrurile mărunte. Dacă este indicat că făina de ovăz ar trebui să fie gătită nu din fulgi, ci din boabe zdrobite, atunci nu există lacune aici. Ce alte produse dietetice familiare pentru diabetul de tip 2 necesită înlocuirea cu altele mai utile, puteți înțelege din tabel:

Dieta pentru diabetul de tip 2 - ce să mănânci

Diabetul zaharat de tip 2 este o patologie a aparatului endocrin, în care există o scădere a sensibilității celulelor și țesuturilor corpului la insulină (hormonul insulitelor Langerhans-Sobolev al pancreasului) cu sinteza sa suficientă. Rezultatul este glicemia mare și o încălcare a tuturor tipurilor de metabolism.

Pentru a restrânge în mod eficient manifestarea bolii, trebuie să urmați regulile terapiei dietetice (nutriția medicală). Principalul obiectiv este de a menține nivelurile de glucoză nu mai mari de 5,6 mmol / L și hemoglobina glicozilată în intervalul 6-6,5%, reducerea greutății corporale, reducerea încărcăturii pe celulele pancreatice secretoare de insulină. Ce pot mânca cu diabetul de tip 2 și un meniu de exemplu este discutat mai jos.

Caracteristici de putere

De regulă, pacienții sunt sfătuiți să respecte tabelul nr. 9, cu toate acestea, specialistul în tratament poate efectua o corecție a dietei individuale pe baza stării de compensare a patologiei endocrine, a greutății corporale a pacientului, a caracteristicilor corpului și a complicațiilor..

Principiile principale ale nutriției sunt următoarele:

  • raportul dintre materialele „de construcție” - b / w / y - 60:25:15;
  • numărul zilnic de calorii este calculat de către medicul sau nutriționistul curant;
  • zahărul este exclus din dietă, puteți folosi îndulcitori (sorbitol, fructoză, xilitol, extract de stevia, sirop de arțar);
  • ar trebui primită o cantitate suficientă de vitamine și minerale, deoarece acestea sunt excretate masiv din cauza poliuriei;
  • indicatorii de grăsimi animale consumate sunt la jumătate;
  • reduce aportul de lichide la 1,5 l, sare la 6 g;
  • alimentație fracțională frecventă (prezența gustărilor între mesele principale).

Produse permise

Când este întrebat despre ce puteți mânca pe o dietă pentru diabetul de tip 2, nutriționistul va răspunde că accentul se pune pe legume, fructe, lactate și produse din carne. Nu este necesar să se excludă complet carbohidrații din dietă, deoarece îndeplinesc o serie de funcții importante (construcție, energie, rezervă, reglementare). Pur și simplu este necesar să se limiteze monosacharidele digerabile și să se acorde preferință polizaharidelor (substanțe care au o cantitate mare de fibre în compoziție și cresc încet glucoza în sânge).

Produse de panificație și făină

Produsele permise sunt cele la fabricarea cărora făina de grâu din clasa I și I „nu a fost implicată”. Conținutul său de calorii este de 334 kcal, iar GI (indexul glicemic) 95, ceea ce traduce automat vasul în secțiunea alimentelor interzise pentru diabet..

Pentru a pregăti pâinea, se recomandă utilizarea:

  • făină de secară;
  • tărâţe;
  • făină de grâu de clasa a II-a;
  • făină de hrișcă (în combinație cu oricare dintre cele de mai sus).

Prăjituri neindulcite, rulouri de pâine, biscuiți și produse de patiserie necomestibile sunt considerate produse permise. Grupul de coacere necomestibil include acele produse la fabricarea cărora nu se folosesc ouă, margarină, aditivi grași.

Cel mai simplu aluat din care puteți prepara plăcinte, briose, rulouri pentru diabetici este pregătit după cum urmează. Trebuie să diluați 30 g de drojdie în apă caldă. Se combină cu 1 kg de făină de secară, 1,5 linguriță. apă, un vârf de sare și 2 lingurițe. grăsime vegetală. După ce aluatul se „potrivește” într-un loc cald, poate fi folosit pentru coacere.

legume

Aceste tipuri de diabet zaharat tip 2 sunt considerate cele mai „curgătoare”, deoarece au un conținut scăzut de calorii și un IG scăzut (cu excepția unora). Toate legumele verzi (dovlecel, dovlecel, varză, salată, castraveți) pot fi folosite fierte, fierte, pentru gătit primele feluri și mâncăruri.

Dovleacul, roșiile, ceapa, ardeii sunt de asemenea alimente dorite. Conțin o cantitate semnificativă de antioxidanți care leagă radicalii liberi, vitaminele, pectinele, flavonoidele. De exemplu, roșiile conțin o cantitate semnificativă de licopen, care are efect antitumoral. Ceapa poate consolida apărarea organismului, afectează pozitiv funcționarea inimii și a vaselor de sânge, eliminând excesul de colesterol din organism.

Varza poate fi consumată nu numai în tocană, ci și sub formă de murat. Principalul său avantaj este reducerea glicemiei.

Cu toate acestea, există legume, a căror utilizare trebuie să fie limitată (nu este necesar să refuzați):

Fructe și fructe de pădure

Acestea sunt produse utile, dar nu le este recomandat să fie consumate în kilograme. Sunt considerate sigure:

  • cireașă;
  • cireșe;
  • grapefruit;
  • lămâie;
  • soiuri neindulcite de mere și pere;
  • Granat;
  • cătină;
  • agrișă;
  • Mango;
  • un ananas.

Experții recomandă să mănânce nu mai mult de 200 g simultan. Compoziția fructelor și fructelor de padure include o cantitate semnificativă de acizi, pectine, fibre, acid ascorbic, care sunt indispensabile organismului. Toate aceste substanțe sunt utile diabeticilor prin faptul că sunt capabili să se protejeze împotriva dezvoltării de complicații cronice ale bolii de bază și să încetinească progresia acestora..

În plus, fructele de pădure și fructele normalizează tractul intestinal, restabilesc și consolidează apărarea, ridică starea de spirit, au proprietăți antiinflamatorii și antioxidante.

Carne si peste

Se preferă soiurile cu conținut scăzut de grăsimi, atât carne cât și pește. Cantitatea de carne din dietă este supusă unei doze stricte (nu mai mult de 150 g pe zi). Acest lucru va preveni dezvoltarea nedorită a complicațiilor care pot apărea pe fondul patologiei endocrine..

Dacă vorbim despre ce puteți mânca din cârnați, atunci aici sunt dieta preferată și soiurile fierte. Carnea afumată nu este recomandată în acest caz. Ieșirea este permisă, dar în cantități limitate.

Din pește puteți mânca:

Important! Peștele trebuie copt, gătit, fiert. În formă de sare și prăjit este mai bine să limitați sau să eliminați complet.

Ouă și produse lactate

Ouăle sunt considerate depozite de vitamine (A, E, C, D) și acizi grași nesaturați. Cu diabetul de tip 2, nu sunt permise mai mult de 2 bucăți pe zi, este recomandat să mănânci doar proteine. Ouăle de prepeliță, deși au dimensiuni mici, sunt superioare în ceea ce privește proprietățile lor utile unui produs de pui. Nu au colesterol, ceea ce este deosebit de bun pentru persoanele bolnave și poate fi folosit brut.

Laptele este un produs permis care conține o cantitate semnificativă de magneziu, fosfați, fosfor, calciu, potasiu și alte macroelemente și microelemente. Se recomandă până la 400 ml lapte cu grăsimi medii pe zi. Laptele proaspăt nu este recomandat în dietă pentru diabetul de tip 2, deoarece poate declanșa un salt al glicemiei.

Kefirul, iaurtul și brânza de vaci ar trebui utilizate rațional, controlând performanța carbohidraților. Sunt preferate notele cu conținut scăzut de grăsimi..

Cereale

Tabelul de mai jos arată care cereale sunt considerate sigure pentru diabeticii non-insulino-dependenți și proprietățile lor..

Numele cerealelorIndicatori GIProprietăți
Hrişcă55Efectul benefic asupra numărului de sânge, conține o cantitate semnificativă de fibre și fier
Porumb70Produs bogat în calorii, dar compoziția sa este în principal polizaharide. Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, îmbunătățește sensibilitatea celulelor la insulină, susține activitatea analizatorului vizual
Mei71Previne dezvoltarea patologiei inimii și vaselor de sânge, elimină toxinele și excesul de colesterol din organism, normalizează tensiunea arterială
arpacaș22Reduce glicemia, reduce sarcina pe pancreas, restabilește procesele de răspândire a excitației de-a lungul fibrelor nervoase
OrzcincizeciÎndepărtează excesul de colesterol, întărește apărarea organismului, normalizează tractul digestiv
Grâu45Ajută la reducerea glicemiei, stimulează tractul digestiv, îmbunătățește sistemul nervos
Orez50-70Orezul brun este preferat din cauza GI-ului mai scăzut. Are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos, conține aminoacizi esențiali
Ovaz40Are o cantitate semnificativă de antioxidanți în compoziție, normalizează ficatul, scade colesterolul din sânge

Important! Orezul alb ar trebui să fie limitat în dietă, iar semola ar trebui abandonată cu totul datorită cifrelor ridicate de GI.

Bauturile

În ceea ce privește sucurile, ar trebui să fie preferate băuturile de casă. Sucurile din magazin au un număr mare de conservanți și zahăr în compoziție. Utilizarea băuturilor proaspăt stoarse din următoarele produse este prezentată:

Consumul regulat de ape minerale contribuie la normalizarea tractului digestiv. Cu diabetul de tip 2, puteți bea apă fără gaz. Poate fi o sală de mese, un curativ-medical sau medical-mineral.

Ceaiul, cafeaua cu lapte, ceaiurile din plante sunt băuturi acceptabile dacă zahărul nu este în compoziția lor. În ceea ce privește alcoolul, utilizarea sa este inacceptabilă, deoarece cu o formă independentă de insulină, săriturile în glucoză din sânge sunt imprevizibile, iar băuturile alcoolice pot provoca dezvoltarea hipoglicemiei întârziate și accelerează apariția complicațiilor bolii de bază..

Meniu pentru zi

Mic dejun: brânză de căsuță cu mere neîndulcite, ceai cu lapte.

Gustare: mere coapte sau portocale.

Prânz: borș pe bulion de legume, caserole de pește, salată de mere și varză, pâine, bulion de măceș.

Gustare: salată de morcovi cu prune.

Cina: hrișcă cu ciuperci, o felie de pâine, un pahar cu suc de afine.

Gustare: un pahar de kefir.

Diabetul zaharat de tip 2 este o boală teribilă, cu toate acestea, respectarea recomandărilor experților și terapia dietetică poate menține calitatea vieții pacientului la un nivel ridicat. Ce produse să includă în dietă este o alegere individuală a fiecărui pacient. Medicul și nutriționistul participanți vor ajuta la reglarea meniului, la selectarea preparatelor care pot oferi organismului substanțele organice necesare, vitamine, oligoelemente.

Diabetul zaharat

Descrierea generală a bolii

Diabetul este o boală a sistemului endocrin care se caracterizează printr-o lipsă de insulină (care este produsă de pancreas) și provoacă dezvoltarea metabolismului (în special metabolismul carbohidraților).

Diabetul zaharat

creșterea nivelului de zahăr în urină și sânge, setea și foamea constantă, urinarea excesivă și frecventă, slăbiciunea generală, mâncărimea pielii.

Istoric pentru diabet

predispoziție ereditară, obezitate, infecții virale (varicelă, rubeolă, hepatită epidemică, gripă), stres nervos, vârstă, abuz prelungit de alcool.

Produse utile pentru diabet

Cea mai obișnuită dietă care poate fi folosită pentru diabet (nu conține zahăr ridicat) este dieta numărul 9:

  • pâine neagră (nu mai mult de 300 de grame pe zi);
  • supă cu o cantitate mică de legume pe un pește slab, bulion de carne sau pe un bulion de legume (nu mai mult de două ori pe săptămână);
  • carne fiartă sau aspică (vițel, vită, carne de porc macră, păsări de curte, iepure);
  • pește fiert sau aspic cu conținut scăzut de grăsimi (cod, stiuca, stiuca, crap comun, cod șofran) - nu mai mult de 150 de grame pe zi;
  • legume care conțin carbohidrați care sunt absorbiți în intestin mai încet decât zahărul (roșii, castraveți proaspeți, conopidă și varză, dovlecel, salată, vinete, dovleac, rutabaga, ridiche, morcovi, frunze verzi) sub formă fiartă, coaptă sau crudă;
  • cereale, leguminoase și paste (în cantități mici, cu o scădere a cantității de pâine din dietă);
  • ouă și feluri de mâncare din ele (2 ouă pe zi);
  • fructe și fructe dulci și acre (mere Antonov, portocale, lămâi, afine, coacăze roșii) sub formă brută, în compoturi și jeleu, nu mai mult de 200 de grame pe zi;
  • produse dulci diabetice preparate special (exclusiv, cu permisiunea medicului);
  • feluri de mâncare și produse lactate: iaurt, chefir, (nu mai mult de două pahare pe zi), cașcaval, clătite cu brânză de căsuță, budinci, brânză de vaci (nu mai mult de 200 de grame pe zi), smântână, brânză, smântână (în cantități mici);
  • condimente și sosuri ușoare cu oțet pe un bulion de legume (de exemplu, roșii, sos de lapte, sos cu rădăcini);
  • suc de cafea slab, fructe de pădure și fructe, suc de roșii, ceai cu lapte;
  • unt și ulei vegetal (până la 40 de grame pe zi).

Meniu aproximativ de o zi

Mic dejun timpuriu: terci de hrișcă, pastă de carne, ceai cu lapte.
Al doilea mic dejun: brânză de căsuță (nu mai mult de 100 de grame), un pahar de kefir, unt, pâine, ceai.
Pranz: ciorba de legume, cartofi fierti cu carne, mar.
Cina: morcov zrazy cu brânză de vaci, pește fiert cu varză, ceai din plante.
Noaptea: un pahar de kefir.

Rețete populare pentru diabet

  1. 1 Decocție pe bază de plante nr. 1 (Hypericum perforatum, frunze de afine și urzică dioecious (25 g fiecare): o lingură din colecție pentru 300 ml apă clocotită, se fierbe timp de cinci minute, se lasă zece minute, se strecoară, se ia o jumătate de pahar de patru ori pe zi înainte de masă.
  2. 2 Decocție pe bază de plante nr. 2 (frunze de mure (20 g), frunze de mure și frunze de urzică dioică (15 g fiecare), frunze sălbatice de căpșuni (10 g)): o lingură. lingură de colectare pentru 300 de mililitri de apă clocotită, se fierbe timp de cinci minute, se insistă o jumătate de oră, se strecoară, se ia o treime dintr-un pahar de trei ori pe zi după mese.
  3. 3 Infuzie de frunze de dafin (10 frunze se toarnă o jumătate de litru de apă clocotită, se lasă trei ore, se încordează) se iau 100 de mililitri de trei ori pe zi.
  4. 4 Suc de brusture (1 linguriță. L suc la un pahar de apă) se ia o treime dintr-un pahar de trei ori pe zi.

Produse periculoase și nocive pentru diabet

Cu diabetul, nu puteți mânca alimente care au un conținut ridicat de carbohidrați. Acestea includ astfel de produse și feluri de mâncare: ciocolată, cofetărie, dulciuri, gem, briose, miere, înghețată, grăsime de porc și de miel, mâncăruri și gustări picante, picante, afumate, sărate, muștar, piper, struguri, băuturi alcoolice, stafide, banane, smochine.

Dieta de diabet de tip 2

Diabetul zaharat este una dintre patologiile grave ale sistemului endocrin, care necesită monitorizare constantă de către pacient și medic.

Toți cei care au fost diagnosticați vor fi de acord că procentul predominant de restricții și recomandări medicale sunt destinate dietei zilnice. De fapt, acesta este principalul tratament, de care depinde direct cursul bolii, precum și starea generală a pacientului. Dacă aveți diabet de tip 2, o dietă este ceea ce este important de memorat, așa că cel mai bine este să o imprimați, astfel încât să fie întotdeauna în fața ochilor dvs. și să respectați cu strictețe. Mulți oameni cred greșit că nu se va întâmpla nimic din câțiva pahare de alcool sau de la o duzină de bomboane de ciocolată..

Astfel de perturbări pur și simplu neagă toate eforturile dvs. și pot provoca o afecțiune critică care necesită resuscitare imediată sau chiar o respingere completă a alimentelor.

Caracteristici și principii ale nutriției în diabetul de tip 2

Diabetul zaharat de tip 2 provoacă o scădere a concentrației de glucoză și o lipsă de energie în celulele măduvei spinării datorită aportului insuficient de glucoză în celulele bolnavei. Acest tip de diabet se dezvoltă la vârstnici sau la vârsta adultă și este direct legat de îmbătrânirea organismului sau de obezitate. Sarcina unei persoane cu diabet zaharat de tip 2 este să slăbească, apoi va scăpa de boală. Pierderea în greutate cu 5 kg va îmbunătăți deja mult nivelul de insulină din sânge, așa că ar trebui să urmați o dietă săracă în calorii.

Proteinele, grăsimile și carbohidrații contribuie cu energia principală la corpul uman în timpul alimentației. Grăsimile conțin mai multă energie, aproape de două ori mai mult decât carbohidrații sau proteinele, astfel încât o reducere semnificativă a grăsimilor din meniu va fi o dietă eficientă cu conținut scăzut de calorii pentru diabetul de tip 2.

Pentru a elimina grăsimea maximă, trebuie să respectați mai multe reguli din dietă:

  1. Îndepărtați grăsimea din carne, pielea de la păsări de curte înainte de a găti.
  2. Citiți cu atenție informațiile de pe ambalajul produsului, acesta va arăta conținutul de grăsime.
  3. Evitați prăjirea alimentelor în ulei vegetal. Mai bine folosiți tocană, coacere sau fierbere.
  4. Adăugarea maionezei sau smântână în salate crește semnificativ conținutul de calorii.
  5. Încercați să mâncați legume crude mai mult decât legume fierte.
  6. Evitați chipsurile și nucile - sunt bogate în calorii.

Unele caracteristici ale nutriției optime a diabeticilor

  1. În niciun caz nu trebuie să neglijați micul dejun.
  2. Nu poți muri de foame și să faci pauze lungi în mâncare.
  3. Ultima masă cu cel mult 2 ore înainte de culcare.
  4. Vesela nu trebuie să fie prea caldă și prea rece.
  5. În timpul mesei, mai întâi se mănâncă legumele, apoi un produs proteic (carne, brânză de vaci).
  6. Dacă există o cantitate semnificativă de carbohidrați într-o porție de alimente, ar trebui să existe proteine ​​sau grăsimi potrivite pentru a reduce viteza de digestie.
  7. Este recomandabil să bei băuturi permise sau apă înainte de masă, mai degrabă decât să bei mâncare.
  8. Atunci când pregătiți tăieturi, nu se folosește o pâine, dar puteți adăuga făină de ovăz, legume.
  9. Nu puteți crește GI-ul produselor, în plus, prăjindu-le, adăugând făină, copt în pesmet și coacere, aromatizând cu ulei și chiar fierbere (sfeclă, dovleac).
  10. Cu o toleranță slabă a legumelor crude, fac din ele mâncăruri coapte, diverse paste și paste.
  11. Mâncați încet și în porții mici, mestecând cu grijă mâncarea.
  12. Opriți mâncarea trebuie să aibă o saturație de 80% (în funcție de sentimentele personale).

Care este indicele glicemic (GI) și de ce este nevoie de un diabetic?

Acesta este un indicator al capacității produselor după ce acestea intră în organism pentru a provoca o creștere a glicemiei. GI este deosebit de relevantă în diabetul zaharat sever și dependent de insulină.

Fiecare produs are propriul GI. În consecință, cu cât este mai mare, cu atât mai rapid crește indicele de zahăr din sânge după utilizarea sa și invers. GI de grad are în comun toate produsele cu un nivel ridicat (mai mult de 70 de unități), mediu (41-70) și GI scăzut (până la 40). Tabelele cu o defalcare a produselor în grupurile indicate sau calculatoare on-line pentru calcularea GI pot fi găsite pe portaluri tematice și le pot folosi în viața de zi cu zi.

Toate alimentele cu un GI ridicat sunt excluse din dietă cu excepția rară a celor care sunt benefice pentru organismul uman cu diabet (miere). În acest caz, IG total al dietei este redus datorită restricționării altor produse carbohidrați. Dieta obișnuită ar trebui să fie compusă din alimente cu un IG scăzut (predominant) și mediu (proporție mai mică).

Tabel alimentar cu indice glicemic

Index glicemicFructe / Legume / Fructe uscateAlimente cu amidon
ÎnaltBanane, stafide, smochine, sfeclă.Pâine integrală, baghete și chifle, fulgi de porumb, paste, orez, cartofi, mușchi cu fructe uscate, zahăr rafinat.
MijlocPepene galben, caise, piersici, struguri, mango, kiwi.Pâine cu făină de secară, cartof dulce, cartofi tineri, fasole albă și roșie, dovleac, fulgi de ovăz, tăiței de orez, pâine de tărâțe.
ScăzutZucchini, castraveti, vinete, rosii, salata verde, ardei gras, fasole verdePaste tari, linte, pâine din cereale integrale, broccoli, sparanghel, mere, țelină, grapefruit.

Cu cât este mai scăzut indicele glicemic al produsului, cu atât acesta este mai lent absorbit de organism, iar acest lucru la rândul său duce la faptul că zahărul din sânge rămâne normal sau crește ușor. Dar acest lucru nu va afecta starea pacientului.

Trebuie amintit că un diagnostic de diabet nu este o propoziție. Și acest lucru nu înseamnă că dieta va fi slabă. Dimpotrivă, pacientul nu ar trebui să moară de foame. Doar alimentele cu diabet de tip 2 ar trebui să aibă un indice glicemic scăzut.

Tabelul produselor interzise

Zaharul rafinat este unul dintre produsele cu o GI medie, dar cu o valoare de frontieră. Adică, teoretic, poate fi consumat, dar absorbția zahărului este rapidă, ceea ce înseamnă că zahărul din sânge crește rapid. Prin urmare, în mod ideal, ar trebui să fie exclus din dietă sau limitat.

Ce nu poate fi mâncat cu diabet, tabel de produse:

Proteine, gGrăsimi, gCarbohidrati, gCalorii, kcal
Legume și verzi
Sfeclă1,50.18.840
hrean3.20.410.556
fructe
caise0.90.110.841
ananasul0.40.210.649
banane1,50.221.895
pepene0.60.37.433
Mango0.50.311.567
Fructe de padure
strugure0.60.216.865
Nuci și fructe uscate
stafide2.90.666,0264
smochine uscate3,10,857,9257
datele2,50.569.2274
Cereale și cereale
griş10.31,073.3328
orez6.70.778,9344
sago1,00.785.0350
Faina si Pasta
Paste10,41,169.7337
tăiței12,03,760.1322
Produse de patiserie
pâine de grâu8.11,048,8242
Cofetărie
gem0.30.263.0263
dulciuri4.319.867,5453
crema de patiserie0.226.016.5300
Inghetata
inghetata3,76.922.1189
Ciocolată
ciocolată5,435.356.5544
Materii prime și condimente
muştar5.76.422.0162
maioneză2,467,03.9627
zahăr0,00,099.7398
Produse lactate
lapte copt3.064.784
cremă2,820,03,7205
smantana 25% (clasica)2.625.02,5248
smantana 30%2,430,03,1294
lapte copt fermentat 6%5,064.184
Ayran (Tan)1,11,51.424
iaurt de fructe 3,2%5,03.28.585
Brânzeturi și brânză
brânză glazurată8.527,832,0407
brânză dulce7.123.027,5341
Produse din carne
gras2,489.00,0797
Pasăre
pui afumat27,58.20,0184
rață afumată19.028,40,0337
Peste si fructe de mare
pește afumat26.89.90,0196
conserva de peste17.52.00,088
sardină în ulei24.113.9-221
cod (ficat în ulei)4.265,71,2613
Uleiuri și grăsimi
animal gras0,099.70,0897
gătit grăsime0,099.70,0897
Bauturi nealcoolice
limonadă0,00,06.426
pepsi0,00,08.738
Sucuri și compoturi
suc de struguri0.30,014.054
* datele sunt la 100 g de produs

Tabel de produse aprobat

Alimentele permise pentru diabet sunt un grup care poate fi consumat fără restricții.

Ce pot mânca cu diabet, tabel de produse:

Proteine, gGrăsimi, gCarbohidrati, gCalorii, kcal
Legume și verzi
dovlecel0.60.34.624
varză1.80.14.727
varză acră1.80.14.4nouăsprezece
conopidă2,50.35,4treizeci
castraveți0,80.12,8cincisprezece
ridiche1,20.13.4nouăsprezece
roșii0.60.24.2douăzeci
dovleac1.30.37.728
fructe
caise0.90.110.841
pepene0.60.15.825
cireașă0,80.511.352
pere0.40.310.942
piersică cu coajă netedă0.90.211.848
piersici0.90.111.346
prune0,80.39.642
mere0.40.49.847
Fructe de padure
Coacăză0.70.59.643
mure2.00,06.431
zmeură0,80.58.346
stafidă1,00.47.543
Cereale și cereale
coajă de hrișcă (sâmbure)12.63.362,1313
oale groase12.36.159,5342
granule de porumb8.31,275.0337
arpacaș9.31,173.7320
grâu de mei11.53.369.3348
granule de orz10,41.366.3324
Produse de patiserie
pâine de secara6.61,234,2165
pâine de tărâțe7.51.345,2227
pâinea doctorului8.22.646.3242
paine integrala10.12,357.1295
Cofetărie
crackers diabetici10.55.773.1388
Materii prime și condimente
xilitol0,00,097.9367
Miere0,80,081,5329
fructoză0,00,099,8399
Produse lactate
lapte3.23.64.864
chefir3.42.04.751
smantana 15% (grasimi scazute)2.615.03.0158
iaurt2.92,54.153
acidophilus2,83.23.857
iaurt4.32.06.260
Brânzeturi și brânză
brânză de vaci 0,6% (grăsime scăzută)18.00.61.888
brânză cottage 1,8% (non gras)18.01.83.3101
cascaval 5%17,25,01.8121
Produse din carne
vită18,919,40,0187
limba de vită13.612.10,0163
vițel19.71,20,090
iepure21.080,0156
Pasăre
o găină16,014.00,0190
Curcan19,20.70,084
ouă
ouă de pui12.710.90.7157
Peste si fructe de mare
hering16.310.7-161
Uleiuri și grăsimi
unt0.582.50,8748
ulei de porumb0,099.90,0899
ulei de masline0,099,80,0898
ulei de floarea soarelui0,099.90,0899
Bauturi nealcoolice
apă minerală0,00,00,0-
cafea0.20,00.32
cicoare instant0.10,02,8unsprezece
ceai negru fără zahăr0.10,00,0-
Sucuri și compoturi
suc de morcovi1,10.16.428
suc de prune0,80,09.639
suc de roșii1,10.23.821
suc de dovleac0,00,0938
suc de trandafiri0.10,017.670
suc de mere0.40.49.842
* datele sunt la 100 g de produs

Produse complet sau parțial restricționate

  • Exclude produse coapte, deserturi dulci, miere, cofetărie, conserve și gemuri (pot fi preparate pe xilitol), zahăr, înghețată, caș, brânzeturi dulci, sucuri dulci, băuturi zaharoase, bere.
  • Produse din făină (găluște, găluște, clătite, plăcinte).
  • Fructe dulci și fructe uscate: stafide, caise uscate, banane, curmale, smochine, struguri, ananas, cașmon, caisă, pepene galben.
  • Semolina si paste.
  • Nu puteți mânca bulionuri grase și carne grasă, sosuri grase, carne afumată, untură, șuncă, cârnați și smântână. Ficat limitat, gălbenușuri de ou, miere.
  • Este mai bine să refuzați mâncarea prăjită, consumând alimente picante și prea sărate, sosuri picante.
  • Cartof, grâu de grâu, orez alb.
  • Sfeclă și morcovi.
  • Consumul de grăsimi, chiar vegetal, este redus la minimum..

Înlocuirea produselor dăunătoare cu analogi utili

ExcludeIntra in dieta
orez alborez brun
Cartofi, în special sub formă de piure de cartofi și cartofi prăjițiJasm, cartof dulce
Paste simplePaste din făină dură și grosieră.
pâine albăPâine decojită
Fulgi de porumbTărâţe
Torturi, produse de patiserieFructe și fructe de pădure
carne rosieCarne dietetică albă (iepure, curcan), pește cu conținut scăzut de grăsimi
Grăsimi animale, grăsimi transGrăsimi vegetale (rapiță, semințe de in, măsline)
Bulionuri de carne saturateSupele ușoare pe bulionul de carne din a doua dietă
Brânză grasăBrânzeturi cu avocado, cu conținut scăzut de grăsimi
Ciocolata cu lapteciocolata amara
InghetataFructe congelate frământate (înghețată fără fructe)
CremăLapte degresat

Meniu pentru o săptămână cu diabet

Următorul este un meniu cu recomandări dietetice general acceptate. Când compilați un meniu timp de o săptămână cu diabet zaharat de tip 2 pentru dvs., încercați să-l diversificați mai mult și includeți legumele și fructele preferate, mâncărurile cu carne și pește, cantitatea admisă de îndulcitori în jeleu, băuturi și caserole.

Meniul pentru diabetul de tip 2 poate arăta astfel:

Mic dejun
  • roșii
  • terci de hrișcă;
  • brânză de vacă;
  • ceai.
Masa de pranz
  • felie de paine;
  • suc vegetal.
Masa de seara
  • murat cu smantana;
  • Vită fiartă;
  • varza calita;
  • pâine;
  • suc de roșii.
Ceai ridicat
  • măr proaspăt 150 g.
Masa de seara
  • pescăruș fiert;
  • varza schnitzel;
  • pâine;
  • ceai.
Pentru noapte
  • chefir.
Mic dejun
  • omletă;
  • morcovi ras;
  • felie de paine;
  • cafea neîndulcită cu lapte.
Masa de pranz
  • salata de legume;
  • piure de mazăre.
Masa de seara
  • supa de legume;
  • pui la cuptor;
  • vinetă;
  • pâine;
  • compot.
Ceai ridicat
  • grapefruit.
Masa de seara
  • salată de usturoi;
  • tăietură de pește;
  • pâine;
  • sucul.
Pentru noapte
  • chefir.
Mic dejun
  • salată de varză;
  • suflă de caș;
  • felie de paine;
  • ceai.
Masa de pranz
  • terci de orz cu lapte.
Masa de seara
  • supă de varză;
  • cartofi zrazy cu carne tocată;
  • pâine;
  • suc de roșii.
Ceai ridicat
  • fructe.
Masa de seara
  • omletă;
  • salată de roșii și castraveți;
  • pâine;
  • ceai.
Pentru noapte
  • chefir.
Mic dejun
  • omleta proteica;
  • salata de legume;
  • paine de tarate;
  • ceai.
Masa de pranz
  • terci de ovăz în lapte.
Masa de seara
  • supa de legume;
  • pui fiert;
  • coleslaw cu ulei vegetal;
  • pâine;
  • sucul.
Ceai ridicat
  • mere.
Masa de seara
  • biban de stiuca fiarta;
  • fasole verde bretolată;
  • pâine;
  • infuzie de trandafiri.
Pentru noapte
  • iaurt.
Mic dejun
  • cheesecakes;
  • salată de morcovi;
  • pâine cu tărâțe;
  • cicoare îndulcitoare.
Masa de pranz
  • terci de hrișcă în lapte.
Masa de seara
  • Supa de mazare;
  • carne fiarta;
  • Salată de legume;
  • pâine;
  • suc de roșii.
Ceai ridicat
  • orice fruct.
Masa de seara
  • Prăjituri cu peste;
  • caviar de dovlecei;
  • felie de paine;
  • ceai.
Pentru noapte
  • acidophilus.
Mic dejun
  • omleta cu legume;
  • salată de usturoi;
  • pâine;
  • cafea cu lapte.
Masa de pranz
  • terci de ovăz în lapte.
Masa de seara
  • ciorba cu varza de Bruxelles;
  • pâine;
  • carne fiarta;
  • o salată de legume proaspete;
  • infuzie de trandafiri.
Ceai ridicat
  • mere.
Masa de seara
  • brânză de vacă;
  • dovleac copt;
  • ceai.
Pentru noapte
  • iaurt nonfat.
Mic dejun
  • brânză de vacă;
  • dovleac copt;
  • pâine cu tărâțe;
  • cafea.
Masa de pranz
  • terci de orz cu lapte.
Masa de seara
  • borș;
  • tăieturi de pui cu aburi;
  • legume fiarte;
  • pâine;
  • sucul.
Ceai ridicat
  • mere.
Masa de seara
  • pește fiert;
  • clătite de dovlecei;
  • pâine;
  • ceai.
Pentru noapte
  • kefir. =

Tabelul 9 pentru diabet

Dieta nr. 9 a fost dezvoltată special pentru diabetici și a fost utilizată de mult timp în tratamentul intern al pacienților care respectă cu strictețe acasă. A fost dezvoltat de omul de știință sovietic M. Pevzner. Include:

  • 300 g fructe;
  • 80 g legume;
  • 100 g de ciuperci;
  • 1 lingură suc natural de fructe;
  • 300 g carne sau pește;
  • 200 g brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, 500 ml produse lactate;
  • 100-200 g de tărâțe, secară, pâine de grâu amestecată cu făină de secară sau 200 g cereale (preparate), cartofi;
  • 40-60 g grăsime.
  • Ciorbe: ciorba de legume, varză, ciorbă de sfeclă, borș, okroshka de legume și carne, bulion de pește sau carne ușoară, supă de ciuperci cu cereale și legume.
  • Carnea de pasăre, carne: iepure, vițel, pui înăbușit, tocat, fiert, curcan.
  • Pește: biban de stiuca, cod de șofran, cod, știucă și fructe de mare cu conținut scăzut de grăsime fiarte, aburite, fierte, coapte în suc.
  • Gustări: amestec de legume cu legume, vinetă, pește și carne jeleu cu dietă, caviar vegetal, brânză nesărsată, salată de fructe de mare cu unt.
  • Dulciuri: deserturi din fructe de pădure, fructe proaspete, mousse de fructe de pădure, jeleu de fructe fără zahăr, gem și marmeladă fără zahăr.
  • Feluri de ouă: ouă fierte moi, omleta de proteine, în bucate.

Dieta de diabet de tip 2 pe zi

În ciuda scepticismului multor meniuri timp de o săptămână, persoanele care tocmai au luat calea corectă către dietă pot fi atât gustoase, cât și variate, principalul lucru este că mâncarea devine o prioritate în viață.

Prima opțiuneA doua opțiune
luni
Mic dejunHrișcă slăbită cu cheesecake cu abur și ulei vegetal.Ceai, omleta proteica cu sparanghel.
Masa de pranzSalată de morcovi.Salată de mere și calmar cu semințe de rodie.
Masa de searaCiorba vegetariana de legume, cartofi de jacheta + tocanita de carne. Un mar.Sfeclă, vinete coapte cu semințe de rodie.
GustareKefir amestecat cu boabe proaspete.Sandwich de pâine de secară cu avocado.
Masa de searaPește fiert cu varză fiartă.Friptura de somon coapte cu ceapă verde.
marţi
Mic dejunCeai cu lapte, terci de ovăz.Pahar de cafea, hrișcă în lapte.
Masa de pranzCascaval cu caise proaspete.Salata de fructe.
Masa de searaVeggie borș.Salata de fructe de mare. Mura făcută pe al doilea bulion de carne.
GustareGulash turcesc cu linte.Un pahar de kefir și brânză nesărată.
Masa de searaOu fiert moale. Compot cu fructe uscate fără zahăr adăugat.Legume coapte cu curcan tocat.
miercuri
Mic dejunBrânză de caș (cu conținut scăzut de grăsime) cu roșii. Ceai.Ovăz cu mere mărunțite îndulcit cu stevia, iaurt fără zahăr.
Masa de pranzStruguri de legume și două felii de pâine decojită.Smoothies făcute din caise proaspete cu fructe de pădure.
Masa de searaCuțite cu friptură de vițel. Supă vâscoasă de orz cu perle.Tocană de vițel brațată.
GustareFructe fierte în lapte.Carat cu lapte.
Masa de searaBroccoli cu ciuperci cu ciuperci.Salată de morcovi, dovleac proaspăt.
joi
Mic dejunUn pahar de cicoare cu lapte, ou fiert moale.Pâine cu cereale integrale, burger cu roșii și conținut scăzut de grăsimi.
Masa de pranzFructe de padure si fructe batute cu un blender de kefir.Hummus legume aburite.
Masa de searaTerci de orz sub o haină de pește, ciorbă de varză vegetariană.Supă de legume cu mazăre verde și țelină. Cutita de pui tocata cu spanac.
GustareCaviar de dovleceiPere cu migdale crude.
Masa de searaPiept de pui fiert cu țelină și guașă de vinete.Salată cu piper, somon și iaurt natural.
vineri
Mic dejunCereale germinate cu rulouri de pâine și iaurt natural. Cafenea.Piure cu prun aburit cu stevia și scorțișoară. Pâine de soia și cafea ușoară.
Masa de pranzJeleu de boabe.Salată cu caviar natural de dovlecei și salată cu ou fiert.
Masa de searaBulion de ciuperci cu legume. Chiftele cu dovlecel încovoiat.Supa de piure de conopidă și conopidă. Stive de vită cu roșii și rumenă.
GustareUn măr, un pahar de ceai verde.Brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime cu sos de fructe de pădure.
Masa de searaSalată cu roșii, brânză de vaci și ierburi.Chiftele de pește cu aburi în sos natural verde și sparanghel aburit.
sâmbătă
Mic dejunTărâțe de orez cu fructe de pădure și lapte.Brânză săracă în grăsimi și două felii de pâine integrală. Portocal proaspăt.
Masa de pranzPâine dietetică, salată de fructe cu nuci.Salată de ulei de sfeclă crudă, nucă și muștar.
Masa de searaSupa cu chiftele și chiftelele de vită.Avocado la cuptor cu smântână. Supa Pikeperch de orez sălbatic.
GustareZrazy de brânză de căsuță și morcovi, suc de legume.Boabe proaspete batute cu lapte (non gras).
Masa de searaPeste la abur cu salată de ardei, castraveți și roșii.Ceapa rosie coapta cu omleta facuta din oua de prepelita.
duminică
Mic dejunBoabă proaspătă, caserolă de brânză de vaci.Souffle de caș-morcov, ceai (slab).
Masa de pranzBran burger cu salată și hering înmuiat.Salată caldă din țelină proaspătă, kohlrabi și rădăcină de pere.
Masa de searaCiorba de fasole gătită într-un al doilea bulion de carne. Cutlet cu aburi de ciuperci.File de iepure copt cu varza de Bruxelles. Supa de spanac rece.
GustarePahar de kefir.Desert de fructe stratificat cu mascarpone.
Masa de searaFile de biban cu legume.Cod fiert cu salată verde.

Produse de normalizare a zahărului

Lista produselor care vor ajuta la normalizarea glicemiei:

  1. Legume. Mineralele, vitaminele și antioxidanții fac parte din legumele proaspete. Pentru a reduce zahărul, experții recomandă consumul de broccoli și ardei roșu. Broccoli - combate procesele inflamatorii din organism și ardeiul roșu - bogat în acid ascorbic.
  2. Anghinare de la Ierusalim. Ajută la eliminarea toxinelor, îmbunătățește metabolismul și reduce glicemia.
  3. Peşte. Mâncând pește de două ori pe săptămână, riscul de a dezvolta diabet este redus. Este de preferat să-l aburi sau să-l coace în cuptor.
  4. Ovaz. Acest vas conține fibre solubile, care normalizează glicemia.
  5. Usturoi. Acest produs are efect asupra producției de insulină prin stimularea pancreasului. În plus, există antioxidanți din usturoi care au un efect pozitiv asupra funcționării întregului organism..
  6. Scorţişoară. Compoziția acestui condiment include magneziu, polifenoli și fibre, care reduc nivelul de zahăr din organism..
  7. Avocado. Proprietățile de avocado sunt de interes pentru mulți. Acest fruct verde este bogat în oligoelemente benefice, acid folic, proteine, grăsimi monoinsaturate și magneziu. Utilizarea regulată a acestuia va crește imunitatea, va îmbunătăți starea pielii și a părului, va proteja organismul de dezvoltarea diabetului.

îndulcitorii

Această întrebare rămâne controversată, deoarece nu au o nevoie acută pentru ei cu diabet și le folosește doar pentru a-și satisface preferințele gustului și obiceiul de a îndulci mâncărurile și băuturile. Nu există înlocuitori de zahăr artificiali și naturali cu siguranță dovedită în principiu de sută la sută. Principala cerință pentru aceștia este absența creșterii glicemiei sau o ușoară creștere a indicatorului.

În prezent, cu un control strict al zahărului din sânge, 50% fructoză, stevia și miere pot fi utilizate ca îndulcitori..

Fructoză

Fructoză 50%. Pentru metabolismul fructozei, insulina nu este necesară, prin urmare, în această privință, este sigură. Are un conținut de 2 ori mai puțin caloric și de 1,5 ori mai multă dulceață în comparație cu zahărul obișnuit. Are un IG scăzut (19) și nu provoacă creșterea rapidă a glicemiei.

Rata de consum nu mai mult de 30-40 gr. pe zi. Când se consumă mai mult de 50 gr. fructoza pe zi scade sensibilitatea ficatului la insulină. Disponibil sub formă de pulbere, tablete.

Stevia

Stevia este un aditiv din frunzele unei plante perene, stevia, înlocuind zahărul care nu conține calorii. Planta sintetizează glicozide dulci, cum ar fi steviosida - o substanță care dă frunzelor și tulpinilor un gust dulce, de 20 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Poate fi adăugat la mesele gata sau folosit la gătit. Se crede că stevia ajută la refacerea pancreasului și ajută la dezvoltarea propriei insuline fără a afecta glicemia.

A fost aprobat oficial ca îndulcitor de către experții OMS în 2004. Norma zilnică este de până la 2,4 mg / kg (nu mai mult de 1 lingură pe zi). Dacă suplimentul este abuzat, se pot produce efecte toxice și reacții alergice. Disponibil sub formă de pulbere, extracte lichide și siropuri concentrate.

Miere naturală de albine Conține glucoză, fructoză și o proporție mică de zaharoză (1-6%). Insulina este necesară pentru metabolismul zaharozei, cu toate acestea, conținutul acestui zahăr în miere este nesemnificativ, prin urmare, sarcina pe corp este mică.

Bogat în vitamine și substanțe biologic active, crește imunitatea. Cu toate acestea, este un produs cu carbohidrați cu un conținut ridicat de calorii, cu un IG ridicat (aproximativ 85). Pentru diabetul zaharat ușor, 1-2 barci de ceai de miere cu ceai pe zi sunt acceptabile, după mese, dizolvându-se încet, dar fără a adăuga la o băutură fierbinte.

Retete de diabet de tip 2

Supa de rosii si ardei gras

Veți avea nevoie de: o ceapă, un ardei gras, doi cartofi, două roșii (proaspete sau conserve), o lingură de pastă de roșii, 3 căței de usturoi, ½ linguriță de semințe de caras, sare, paprika, aproximativ 0,8 l apă.

Roșiile, ardeii și ceapa se taie cubulețe, se toacă într-o tigaie cu adaos de pastă de roșii, ardei și câteva linguri de apă. Se macină semințele de caras într-o moară de purici sau într-o mașină de tocat cafea. Taie cartofii, adaugă la legume, sare și toarnă apă fierbinte. Gatiti pana sunt gata cartofii.

Cu câteva minute înainte de gătit, se adaugă chimen și usturoiul zdrobit în ciorbă. Se presară cu ierburi.

Aperitiv de legume

Avem nevoie de: 6 roșii medii, două morcovi, două cepe, 4 ardei gras, 300-400 g de varză albă, puțin ulei vegetal, o frunză de dafin, sare și piper..

Se toacă varza, se taie ardeiul în fâșii, roșiile în cubulețe, ceapa în jumătate de inele. Se fierbe la foc mic cu adaos de ulei vegetal și condimente.

Când se servește, se presară cu ierburi. Poate fi folosit singur sau ca farfurie pentru carne sau pește..

Chiftele din legume și carne tocată

Avem nevoie de: ½ kg de pui tocat, un ou, un cap mic de varză, doi morcovi, două cepe, 3 căței de usturoi, un pahar de chefir, o lingură de pastă de roșii, sare, piper, ulei vegetal.

Se toacă fin varza, se toacă ceapa, trei morcovi pe o răzătoare fină. Se prăjește ceapa, se adaugă legumele și se lasă la foc mic timp de 10 minute. Între timp, adăugați oul, condimentele și sarea în carnea tocată, frământați.

Adăugați legume în carnea tocată, amestecați din nou, formați chiftele și puneți-le într-o formă. Pregătirea sosului: amestecați chefirul cu usturoiul zdrobit și sarea, apă cu chiftele. Aplicați puțin pastă de roșii sau suc deasupra. Pune chiftelutele la cuptor la 200 ° C pentru aproximativ 60 de minute.

Ceea ce oferă o dietă pentru diabet?

Utilizarea dietei pentru diabetici nu ar trebui în niciun fel să fie diminuată, deoarece o dietă și o nutriție proiectate corespunzător la oră ajută la stabilizarea nivelului de glucoză din sânge și îmbunătățește starea generală a corpului pacientului. În plus, acei diabetici supraponderali, la sfârșitul primei luni de dietă, observă o reducere semnificativă a kilogramelor și a volumelor.

Există câteva sfaturi simple care să vă ajute să trăiți o viață completă cu diabet zaharat tip 2:

  1. Mai multă activitate fizică.
  2. Mai puțin gras și dulce. Dulce este mai bine să înlocuim deserturile pentru dietă.
  3. Renunțarea la alcool și fumatul.
  4. Urmarirea propriei greutati.
  5. Orientări dietetice.

Se recomandă respectarea dietei nr. 9 pe viață, deoarece nu dăunează sănătății și previne vârfurile bruște ale zahărului din sânge, ceea ce duce la complicații periculoase pentru viață, precum și îmbunătățirea funcționării pancreasului și îmbunătățirea bunăstării generale a pacientului.