Masa de dietă №5

Tabelul de dietă nr. 5 este o dezvoltare specializată a nutriției medicale, fondată de Dr. Pevzner. Este recomandat persoanelor care suferă de boli ale ficatului, vezicii biliare, canalelor biliare. Nutriția nu implică restricții privind cantitatea de calorii consumate, dar exclude aportul de alimente care conțin mult colesterol și grăsimi.

Reguli de dietă

Când faceți dieta, consumați multe legume, fructe coapte sau fierte. Este strict interzisă prăjirea mâncărurilor într-o tigaie sau prăjită. Principiul principal al programului este alimentația fracționată. Însuși medicul a spus că consumul la fiecare 3-4 ore previne congestia biliară. Aportul caloric de alimente pe zi este de 2500-2900 kcal. Dieta oferă raportul optim de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Sunt excluse alimentele care conțin purine, substanțe azotate și colesterol, acid oxalic, uleiuri esențiale.

Dieta conține:

  • substanțe lipotrope, cum ar fi pește cu conținut scăzut de grăsimi, carne, brânză de vaci;
  • pectină reprezentată de mere;
  • celuloză;
  • lichid.

Cantitatea de proteine ​​corespunde normei optime - 1 gram la 1 kg de greutate, jumătate dintre ele fiind proteine ​​de origine animală - carne, pește, păsări de curte, ouă.

Cantitatea potrivită de grăsime este de 70-80 de grame pe zi. Grăsimile animale sunt conținute în cantitate de 2/3, legume - 1/3.

Primul tip este untul, este bine absorbit, este format din vitaminele A, K, acid arahidonic. Se recomandă limitarea aportului de grăsimi refractare, cum ar fi carne de vânt, carne de vită, carne de porc. Sunt greu de digerat, conțin mult colesterol, acizi grași. Conduce la pietre de colesterol și ficat gras.

Întrebarea cu privire la cantitatea de aport de carbohidrați este controversată. Inițial, tabelul nr. 5 includea 300-350 g carbohidrați, dintre care 60-70 g sunt simpli. Ulterior, doza a fost redusă la 300-330 g.

Acum, dieta lui Pevzner nu este folosită în spitale. Conform Ordinului nr. 330, din 2003, în Rusia, în loc de un sistem alimentar de numerotare, au fost introduse 6 variante de diete standard.

Dieta numărul 5, ce poate ✅

Produse permise pentru utilizare de dieters Tabelul nr. 5:

  • primele supe calde - lapte, legume, pește, carne ușoară pe bulion cu conținut scăzut de grăsimi, cereale, borș;
  • produse de patiserie din aluat de drojdie - pâinea de secară de ieri, pâine ușor de grâu din făină din clasele I și II;
  • produse de patiserie coapte - plăcinte, plăcinte umplute cu cartofi, varză, carne fiartă, mere;
  • biscuiți uscați, biscuiți cu unt;
  • soiuri de pește fără grăsime în formă coaptă, fierte, bucate din ea - chiftele, tăieturi cu aburi, găluște, soufflé;
  • carne de păsări cu conținut scăzut de calorii, fără piele, tendoane, țesut grosier;
  • miel, vită, iepure, carne de porc;
  • preparate din carne - cârnați, pilaf, rulouri de varză;
  • produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi - smântână, lapte, brânză de vaci, lapte copt fermentat;
  • ulei vegetal rafinat;
  • cantități mici de unt pentru sandvișuri sau semne de carte în mesele gata;
  • hrișcă, ovăz, semolă, orez, granule de porumb;
  • ouă
  • legume crude, fierte, fierte.

legume

Din legume, puteți mânca varză roșie, sfeclă, salate, usturoi, mazăre verde, ceapă. Ce altceva pot folosi:

  • o salată de legume proaspete;
  • vinetă;
  • caviar de dovlecei;
  • salate de pește, salate de fructe de mare;
  • cârnați pentru dietă, cârnați;
  • șuncă săracă în grăsimi;
  • brânză scăzută în calorii.

fructe

O persoană poate mânca următoarele fructe și fructe de pădure și mâncăruri din ele:

  • Fructe neacide în formă coaptă, fiartă;
  • compot, jeleu;
  • jeleu de boabe;
  • marmeladă;
  • bezele;
  • Miere;
  • bomboane fără zahăr.

Băuturi permise cu dieta Tabelul nr. 5:

  • suc de legume: morcov, dovleac;
  • suc de fructe și fructe de pădure: măr, căpșuni;
  • cafea slabă cu lapte;
  • ceai negru și verde slab;
  • șolduri de șolduri de trandafir;
  • compot de fructe uscate, fructe de pădure înghețate.

Din condimente și sosuri puteți mânca:

  • fructe de soare dulce;
  • sos de rosii si smantana;
  • sos de lapte cu făină uscată, în timp ce nu trebuie prăjit și își schimbă culoarea.

Condimente permise:

scorțișoară, mărar uscat, semințe de caras, ierburi Provence.

Tabelul cu dieta 5 care este imposibil ❌

Alimentația dietetică presupune respingerea mâncărurilor și produselor picante, prăjite, afumate. Este necesar să se limiteze aportul de sare și acid.

Este interzisă utilizarea:

  • diferite tipuri de sosuri - adjika, maioneză, condimente, ketchup;
  • bauturi carbogazoase;
  • alcool;
  • cafea neagră de cacao.

Mâncarea nu trebuie să fie caldă sau rece. Supele cu carne grasă, pește, bulion de ciuperci sunt interzise. Nu puteți lua mâncăruri cu carne grasă, pește, organe organice. Conservele trebuie excluse din meniu..

Produsele lactate grase sunt excluse. Nu puteți mânca produse de patiserie proaspete, clătite, clătite, prăjituri cu cremă. De asemenea, va trebui să vă limitați la dulciuri - ciocolată, înghețată. Aportul de fructe acide și fructe de pădure se încadrează în restricție. Din legume este interzis să mănânci ridichi, usturoi, ciuperci, ierburi.

Tabelul numărul 5 Lista de produse din meniul dietei

Produsele permise din dieta nr. 5 includ:

  • legumele, în special varza roșie, conțin mai puține fibre decât varza simplă, mai multe caroten, castraveți, soiuri de roșii târzii, legume amidon ca morcovii, cartofii, ardeii și sfecla sunt, de asemenea, o prioritate;
  • făină de ovăz fierbinte puternic, hrișcă, orez, terci de semolă;
  • fructe coapte și fructe de pădure care conțin multe pectine și fibre - banane, căpșuni, mere rase, rodii;
  • fructe uscate pre-înmuiate;
  • supe ușoare fără a prăji din ceapă și morcovi cu smântână;
  • carne de vită fiartă, fiartă, pui, iepure;
  • știucă, poliză, pescăruș la cuptor cu legume;
  • creveti fierti cu spaghete;
  • calmar umplut cu cartofi, creveti;
  • albusuri de ou, 1 galbenus pe zi;
  • ouă mărunțite, caserole, ouă fierte;
  • lapte cu conținut scăzut de grăsimi, brânză, gătit acasă din chefir sau lapte;
  • pâine cu cel mai mic conținut de fibre - grâu, 2 soiuri de secară, produse fără drojdie;
  • sucuri diluate cu apă, ceai slab, compoturi din fructe de pădure, fructe uscate;
  • mămăligă, marmeladă, miere în cantități limitate.

Masa de dietă 5 meniuri pe săptămână

În prima zi oferim următoarea dietă:

  1. Mic dejun: făină de ovăz gătită în apă și lapte, cu miere, brânză de casă cu conținut scăzut de grăsime și smântână, o felie de pâine de ieri.
  2. A doua gustare: mere, banane, pere din care să alegi, 3 fursecuri.
  3. Prânz: ciorbă de orez gătită pe un bulion de legume, tăieturi de pește aburite, boabe de aburi, morcovi. Biscuiti cu ceai servit.
  4. Gustare: compot de cireșe, căpșuni sau mere, o bucată de pâine.
  5. Cina: salată de castraveți, roșii, ardei, asezonată cu smântână, ouă amestecate, ceai.
  6. Noaptea puteți bea un pahar de iaurt cu conținut scăzut de calorii.

Gătiti marți următoarele feluri de mâncare:

  • mic dejun: omleta proteica, budinca de caș, ceai cu lapte, fursecuri;
  • gustare: salată de fructe cu smântână;
  • prânz: ciorbă de cretină și semolă, pui fiert, piure de legume, băutură de fructe, o bucată de pâine de ieri;
  • ceai de după-amiază: plăcintă cu fructe, ceai cu lapte;
  • cină: poluant aburit cu legume, compot, mămăligă;
  • bea un pahar de ryazhenka noaptea.

Miercuri, luați în considerare următoarele opțiuni:

  • mic dejun: terci de lapte de orez cu o felie de unt, compot cu pâine;
  • al doilea mic dejun: o pâine de ceai dulce, un măr;
  • prânz: supă de legume, chiftelute de orez cu paste, vinetă, compot cu biscuiti;
  • ceai de după-amiază: un măr coapte cu brânză de căsuță și miere, ceai;
  • cina: caserola cu vermicelli, ou fiert, iaurt;
  • mănâncă persimmon sau banane noaptea.

Idei pentru joi:

  • mic dejun: făină de ovăz în lapte, banane, ceai, biscuiți;
  • gustare: omleta proteica, suc de fructe cu tort;
  • prânz: ciorbă de legume cu broccoli, carne de vită fiartă cu cartofi, băutură de fructe;
  • gustare după-amiază: găluște cu brânză de vaci, compot, pâine;
  • cină: caserolă de orez și carne tocată, cozonac cu gem, ceai;
  • bea iaurt cu conținut scăzut de grăsime noaptea.

Vineri, alegeți următoarele feluri de mâncare:

  • caserola de orez, ceai cu pâine lungă;
  • prânz: măr, compot;
  • prânz: piure de cartofi, morcov, supă de spanac, hrișcă cu carne, fructe înăbușite;
  • gustare după-amiază: jeleu din fructe de pădure;
  • cină: piure de dovlecel cu chiftele din carne de vită, ceai;
  • mananca salata de legume condimentata cu crema.

Sâmbătă, puteți găti următoarele feluri de mâncare:

  • soufflé din semolă și mere, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi;
  • gustare: biscuiti, ceai cu lapte;
  • prânz: ciorbă de legume din cartofi, morcovi, fasole verde, terci de orez, chiftele, salată de varză cu țelină;
  • gustare de după-amiază: un pahar de lapte, o bucată de pâine de ieri;
  • cina: caserola de orez cu dovleac, suc de trandafiri;
  • mănâncă o banană noaptea.

Duminică, luați în considerare acest meniu:

  • mic dejun: făină de ovăz în lapte, o lingură de miere, biscuiți, compot;
  • gustare: brânză de căsuță cu smântână, biscuiți, prune;
  • prânz: borș cu sfeclă, fasole, bile de pește coapte cu smântână, ceai verde, pâine;
  • gustare de după-amiază: caserolă de legume cu smântână, băutură de fructe;
  • cină: limbă de vită fiartă, orez, salată de roșii, ceai de mușețel;
  • pentru noapte: brânză de căsuță cu miere.

În plus, puteți găti sfeclă pe o decoct de sfeclă. Trebuie să-l lăsați să stea pentru sursa, să puneți castraveți proaspeți tocați, pătrunjel, ouă fierte, smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

O altă opțiune este carnea țărănească. Mai întâi se fierbe, apoi se fierbe cu morcovi răzuți, țelină, cartofi și fasole verde. Ca sos, se prepară laptele, fiert din lapte și făină. Pentru a pregăti găluște leneșe cu brânză de vaci, combinați făina, brânza de casă, untul și zahărul.

Puteți găti caserole de pește. Pentru a face acest lucru, așezați următoarele produse în straturi: felii de cartofi, carne de pește slabă, felii de roșii, din nou cartoful și brânza rasă. Apoi smântâna cu apă se diluează într-un borcan de jumătate de litru. Umplutura este trimisă în caserolă și introdusă la cuptor pentru 40 de minute. Servit cu legume proaspete, o felie de pâine de ieri..

Tabelul nr. 5 creează condiții favorabile pentru vindecarea organismului, recuperarea bolilor. De regulă, o dietă este prescrisă pentru persoanele cu hepatită, colecistită, boli ale calculilor biliari. Alimentația trebuie respectată mult timp - câteva luni și chiar ani.

Pe lângă proprietățile medicinale, dieta ajută la pierderea în greutate, deoarece este echilibrată în concentrația de proteine, grăsimi și carbohidrați. Tabelul numărul 5 nu provoacă reacții de stres ale organismului. Depozitele de grăsimi dispar încet, dar starea de bine se îmbunătățește vizibil deja. Avantajul dietelor este că kilogramele rămase nu se întorc, ca în majoritatea dietelor.

Practic, restricțiile privind tabelul dietetic numărul 5 se reduc la interdicția alimentelor prăjite, picante și grase. Baza nutriției ar trebui să fie proteine ​​cu conținut scăzut de grăsimi, cereale, supe, pește, legume. Meniul pentru fiecare persoană este selectat individual. Dieta va satisface pe deplin nevoile organismului de nutrienți. Datorită unei astfel de nutriții, o persoană scapă de boli asociate sistemului digestiv, scade excesul de greutate.

Tabelul dietei 5

Una dintre condițiile pentru tratarea cu succes a bolilor oricărui organ este crearea de condiții pentru a reduce sarcina funcțională, ceea ce va asigura recuperarea acesteia. O astfel de pace funcțională în patologia ficatului, a sistemului hepatobiliare (vezica biliară, tractul biliar) și pancreasul (citiți și despre dieta cu pancreatită) este oferită de dieta terapeutică specială Pevzner Number Five, care a fost dezvoltată pentru a reduce sarcina pe aceste organe..

Utilizarea sa oferă oportunitatea unei recuperări rapide și este, de asemenea, o prevenire a patologiei sistemului digestiv și a sistemului hepatobiliare în viitor..

Indicații, reguli de bază, calorii zilnice

Dieta numărul 5 a fost dezvoltată de un medic, nutriționist și medic generalist Pevzner M.I. ca parte a altor tipuri de diete terapeutice din patologia altor organe (sunt 15 în total).

Implementarea recomandărilor dietetice din tabel este indicată pentru mai multe boli majore ale sistemului digestiv (de exemplu, gastrită, în care trebuie să urmați o dietă specială), care includ:

  • Hepatita cronică este o boală inflamatorie a ficatului de diverse etiologii (virusuri hepatotrope, toxine, alcool). În cazul unui proces acut (durata reacției inflamatorii până la șase luni), această dietă este utilizată în perioada de convalescență (recuperare clinică și de laborator cu normalizarea principalilor indicatori ai funcției hepatice).
  • Ciroza este moartea treptată a hepatocitelor (celulele hepatice) cu înlocuirea lor de țesut fibros (conjunctiv), în timp ce ficatul nu își îndeplinește funcțiile. Cu o astfel de boală, se recomandă respectarea unei diete speciale.
  • Colecistita este o inflamație a vezicii biliare, în care dieta 5 este indicată în timpul remisiei (o scădere a gravității inflamației) și în cursul cronic, prelungit, cu o ușoară intensitate a simptomelor, funcție afectată.
  • Boala biliară (colecistită calculantă) este o patologie de schimb cu un curs cronic, caracterizată prin formarea de pietre în vezica biliară și conductele sale.

În aceste boli, tabelul alimentar 5 este utilizat în absența unei patologii intestinale concomitente (enterită, duodenită, enterocolită).

Normele de bază pentru utilizarea acestei diete sunt simple și includ:

1. Folosirea frecventă a alimentelor în porții mici - de obicei trebuie să mănânci de 4-5 ori pe zi.

2. Exclude produsele care îmbunătățesc formarea acidului în stomac - cafea, alcool, conserve, marinade, alimente grase, alimente picante.

3. În ceea ce privește gătitul, se preferă gătirea sau aburirea (înăbușirea, gătirea caserolelor este permisă), în timp ce este de dorit să se macine mâncarea.

4. Alimentele cu o cantitate suficientă de proteine, o scădere a cantității de grăsimi (în special animale) și carbohidrați ușor digerabili ar trebui să prevaleze în dietă.

5. Valoarea calorică zilnică trebuie să fie de aproximativ 2400-2800 kcal. În acest caz, cea mai mare parte a proteinei este de aproximativ 80 g (jumătate dintre ele trebuie să fie de origine vegetală), grăsimile sunt de asemenea aproximativ 80 g (o treime dintre ele sunt de origine vegetală), carbohidrați - până la 400 g.

Tine minte! Aportul zilnic de lichid trebuie să fie de cel puțin 1,5 litri, sarea este limitată la 10 g.

Datorită acestui fapt, al cincilea tabel cu implementarea obligatorie a recomandărilor și a caloriilor zilnice pentru fiecare zi, vă permite să oferiți organismului toți nutrienții și vitaminele, limitând în același timp sarcina pe ficat, sistemul hepatobiliare, pancreas. De asemenea, tabelul dietetic numărul 5, al cărui meniu conține o varietate de feluri de mâncare, nu limitează soiul gustativ, ceea ce vă permite să-l utilizați fără daune psihologice oamenilor.

Produse permise și interzise

Lista principalelor produse recomandate pentru utilizare și excluse din alimentație atunci când se utilizează această dietă este prezentată în tabel:

Denumirea grupului de produsePoate mancaNu poți mânca
Produse de făinăPâine de făină de secară sau de grâu, de preferat ieri, ușor uscatăPâine proaspătă, chifle, clătite
Biscuiti (paine scurta, biscuiti), biscuiti uscati si alte produse de copt neprofitabilePuf de patiserie.
Prăjituri fără zahăr și umpluturi (pot fi făcute acasă chiar și din pâine).Pieptene, crutoane, alte produse cu grăsimi prăjite.
Produse lactateLapte cu un conținut minim de grăsimi (optim până la 2,5%).Lapte peste 2,5% grăsime.
Brânză de căsuță fără grăsimi (puteți găti prăjituri cu brânză, caserole, găluște sau soufflé)Brânză de căsuță grasă.
Kefir, iaurturi (nonfat, maxim până la 2%), smântână cu conținut scăzut de grăsimiSmantana grasa, crema, kefir
Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi (Tofu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni)Brânză, soiuri grase tari (brânzeturi condimentate), precum și soiuri sărate
Inghetata.
Ryazhenka.
Legume și verziZucchini, dovleac, morcovi, sfeclă, cartofi - în formă fiartă, puteți face piure de cartofiVerdele amar, acru, picant (rubarba, pătrunjelul, mărarul, sorelul, spanacul, rudele) ca ingredient principal în farfurie.
Castraveți (conserve excluse).ciuperci.
Conopida, varza de la Beijing, a permis și marea.Ridiche, ridiche, varză albă, sparanghel
Roșiile (în cantități mici, numai proaspete).Vânătă.
Salate de frunze (Iceberg, Romen, Salată de porumb)Usturoi, ceapă (inclusiv verde).
Orice legume marinate și conserve.
Boabe și fructeMere din soiuri dulci, pot fi gratate. Puteți coace mereFructe proaspete / fructe de pădure, cu excepția cazului în care este permis
Banana (maxim 1 pe zi)
prune uscate.
Granat.
Carne si pesteTipuri de carne cu conținut scăzut de grăsimi (pui, iepure, vițel, carne de vită, curcan), precum și produse din acestea, de exemplu, tăieturi cu aburi, chiftele etc.Carne grase (carne de porc, rață, gâscă), produse din ele. Grăsimile animale (sunt admise cantități mici de carne de vită și grăsime de porc).
Cârnați din lapte gătitIeșiri (ficat, inimă, limbă) și preparate preparate din ele.
Pește cu conținut scăzut de grăsimi (ton, pește de râu, crap, biban, știucă, pescăruș), produse din ele, de exemplu, soufflé, chiftele, chiftele de pește. Abur sau cuptorCarne afumate, mezeluri, conserve.
Somon, somon în cantitate mică, pentru a nu depăși cantitatea de grăsime.Pește gras (păstrăv, crap, sturion, stelat stelat, beluga, pește cat și alte soiuri grase), produse din acesta.
Fructe de mare (în cantitate mică de calamari, creveți sau midii).Pește afumat, sărat uscat, conserve.
Caviar de pește roșu (roșu, negru).
Cereale și pasteHrișcă (preferință pentru hrișcă verde), semolină, ovăz, orez. Puteți găti terci, precum și budinci, caserole, supeLeguminoase (fasole, mazăre, fasole).
musli.Porumb, crupe de orz, orz, mei.
Paste de grâu dur fierte
ouăOmleta moale sau poroasaPrajit, fiert tare.
UntFloarea de floarea soarelui sau de măsline.Unt (permis până la 30 g pe zi ca aditiv la felul principal de mâncare).
BauturileCeai verde.Băuturi carbogazoase, reci.
Apă minerală plată.Cafea, băuturi cu cacao, ceaiuri tari
Sucuri neconcentrate de fructe de pădure / fructe.Băuturi alcoolice (inclusiv alcool scăzut).
Compot cu fructe uscate.
DulciuriDulceață într-o cantitate mică de fructe / fructe.Toate cofetărie.
Bomboane de ciocolată.
halva.
Torturi, produse de patiserie.
Sosuri și condimenteSare - nu mai mult de 10 gr. într-o zi.Maioneză, ketchup, muștar, hrean, adjika, oțet și orice condimente calde și sosuri
Puteți găti smântână sau sosuri de lapte pentru salate și marinată
Din condimente, puteți folosi pătrunjel, mărar (într-o cantitate mică), inclusiv uscat, vanilină și scorțișoară

Meniu pentru săptămână

Un astfel de meniu poate fi realizat independent, pe baza unei liste de produse permise, ținând cont de conținutul caloric zilnic.

Tabelul cu meniul dietetic 5 timp de o săptămână
Zi a săptămâniiMâncândPlăci și produse
Prima opțiuneMic dejunOvăz pe apă, o ceașcă de ceai verde
GustareMăr copt, 100 gr. brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime
Masa de searaSupă de legume, file de pui fiert cu orez, 1 cană de chefir, biscuite
GustareCompot cu fructe uscate.
Masa de searaPiure de cartofi, chiftelute de vită cu pâine
A doua opțiuneMic dejunTerci de semolă în lapte ne degresat cu stafide, ceai verde sau un bulion de trandafir
Gustare100-150 gr. iaurt natural fara grasimi
Masa de searaSupă cu paste și chiftele. Compot de fructe de pădure preferat
GustareCaserola cu brânză de vaci, bulion de trandafiri.
Masa de searaTocană de legume. 2 biscuiti, un pahar de kefir
A treia opțiuneMic dejunPrăjituri cu caise uscate sau stafide. Compot cu fructe uscate.
GustareMorcovul și caserola cu mere, ceai verde.
Masa de searaFile de pește fiert cu hrișcă. Pahar de jeleu
Gustare1 banană
Masa de searaOvăz în lapte cu conținut scăzut de grăsime.
A 4-a opțiuneMic dejunOmleta de proteine ​​sau aburi din 2 oua. Ceai verde cu biscuiti.
GustareSalată de fructe de 1 banană, măr dulce, stafide cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.
Masa de searaSupă de pește cu cod și orez. 1 felie de pâine. Piure de cartofi
GustareCheesecakes cu smantana saraca in grasimi, bulion de trandafiri.
Masa de searaFriptură de legume, cu felii de pui fiert, pâine brună, iaurt.
A 5-a opțiuneMic dejunTerci de ovăz cu lapte și stafide, compot de mere.
GustareMere sau pere coapte, apă minerală.
Masa de searaFile de pește fiert, terci de orez pe apă, pâine brună, ceai verde.
GustareBiscuiti fără aditivi, inclusiv zahăr, un pahar de lapte sau kefir
Masa de searaSupa piure de conopida, morcovi.
A 6-a opțiuneMic dejunTerci de orez cu lapte, un pahar de ceai
GustareCaserola de caș cu stafide, compot de fructe uscate.
Masa de searaSupa de chiftelute cu carne de hrisca, piure de cartofi cu peste fiert, ceai verde.
GustareSalată proaspătă de castraveți, salată iceberg, pâine brună, apă minerală.
Masa de searaVinetă de sfeclă fiartă cu ulei de floarea soarelui, omleta de ou, iaurt.
A opțiunea a 7-aMic dejunTerci de semolă cu caise uscate în lapte, ceai verde, pâine brună.
GustarePiure de mere coapte, apă minerală.
Masa de searaPiure de cartofi sau tocană de legume cu o felie de carne fiartă, biscuiti, compot de mere
GustareMăr dulce proaspăt, 1 cană de iaurt.
Masa de searaPui bibanul copt în smântână cu conținut scăzut de grăsime cu orez. Bulion de trandafiri

Durata unei astfel de diete nu este limitată în timp. Principalul criteriu pentru oprirea utilizării sale este îmbunătățirea indicatorilor funcționali, de laborator și clinici ai ficatului, sistemului hepatobiliare, pancreasului. Pentru a preveni patologia acestor organe, tabelul 5 de dietă poate fi utilizat constant.

Tabelul nr. 5 - indicații, listă de produse + meniu

Majoritatea bolilor, pe lângă prescrierea medicamentelor, necesită o abordare individuală a compoziției, a timpului de administrare și chiar a temperaturii alimentelor. Cea mai bună dietă terapeutică pentru probleme cu ficatul și vezica biliară este tabelul nr. 5, în ciuda faptului că a fost dezvoltat în urmă cu aproape un secol. Autorul său este profesor de medicină M. Pevzner, care și-a dedicat întreaga viață studiului bolilor sistemului digestiv și dezvoltării nutriției terapeutice.

Tabelul numărul 5 este un aliment sănătos pe toată durata, cu calorii normale, dar, în același timp, oferă un regim de economisire a ficatului și a sistemului biliar. Scopul dietei este de a accelera recuperarea după intervențiile chirurgicale în aceste organe, de a se simți bine și de a preveni recidiva în boli cronice.

Cui i se arată dieta celui de-al 5-lea tabel

Este important să știi! O noutate sfătuită de endocrinologi pentru monitorizarea continuă a diabetului! Este necesar doar în fiecare zi. Citiți mai multe >>

Tabelul dietetic nr. 5 oferă o temperatură redusă, sarcină mecanică și chimică asupra intestinelor și stomacului, contribuie la normalizarea metabolismului grăsimilor și la funcționarea sistemului biliar. În același timp, oferă toate nevoile organismului chiar și în perioada de creștere, prin urmare poate fi aplicat copiilor și femeilor însărcinate.

Diabetul și creșterile sub presiune vor fi un lucru din trecut

Diabetul este cauza a aproape 80% din accidentele vasculare cerebrale și amputații. 7 din 10 persoane mor din cauza arterelor înfundate ale inimii sau creierului. În aproape toate cazurile, motivul acestui sfârșit teribil este același - glicemia mare.

Zaharul poate și trebuie doborât, altfel nimic. Dar acest lucru nu vindecă boala în sine, ci ajută doar la combaterea investigației și nu la cauza bolii.

Singurul medicament care este recomandat oficial pentru diabet și utilizat de endocrinologi în activitatea lor este plasturele pentru diabetul Ji Dao.

Eficacitatea medicamentului, calculată în funcție de metoda standard (numărul de pacienți care s-au recuperat la numărul total de pacienți din grupul de 100 de persoane care au fost tratate) a fost:

  • Normalizarea zahărului - 95%
  • Eliminarea trombozei venei - 70%
  • Eliminarea unei bătăi puternice a inimii - 90%
  • Ameliorarea tensiunii arteriale ridicate - 92%
  • Vigor în timpul zilei, somn îmbunătățit noaptea - 97%

Producătorii Ji Dao nu sunt o organizație comercială și sunt finanțați de stat. Prin urmare, acum fiecare rezident are posibilitatea de a primi medicamentul cu o reducere de 50%.

O dietă este prescrisă pentru următoarele boli:

  • hepatită - inflamație a ficatului atât de natură virală, cât și toxică, acută - în timpul tratamentului, cronică - în timpul remisiunii;
  • colecistită cu un proces inflamator acut sau lent;
  • pietre în cavitatea vezicii biliare și a conductelor.

Există o opțiune dietetică cea mai blândă - tabelul numărul 5a. Este prescris pentru perioada de exacerbare a bolilor cronice, cu complicații sau dacă inflamația ficatului și a bilei este combinată cu gastrită sau cu un ulcer stomacal.

Pe lângă tabelele nr. 5 și nr. 5a, dezvoltate de Pevzner, au fost create modificări ale dietei ulterioare:

  • Nr. 5p - pentru pacienții cu pancreatită pentru perioada de recuperare și între recidivele unei boli cronice;
  • Nr. 5sc - dieta postoperatorie la 2 săptămâni de la intervenția în canalele biliare sau rezecția vezicii biliare;
  • 5l / f - cu hepatită cronică, care este însoțită de o încălcare a fluxului de bilă;
  • Nr. 5p - pentru a reface după rezecția stomacului, dacă a dus la o accelerare a trecerii alimentelor prin tractul digestiv și deteriorarea digestiei sale.

Persoanele sănătoase pentru pierderea în greutate dieta nr. 5 nu sunt recomandate din cauza conținutului ridicat de calorii. Utilizarea unor principii ale dietei - alimente calde, măcinate, produse cu efect lipotrop, mult lichid - poate fi utilă pentru schimbările inițiale ale funcționării tractului gastro-intestinal..

Care este dieta

Mâncarea care nu este permisă la masa nr. 5 trebuie să îndeplinească mai multe cerințe: să aibă o compoziție hrănitoare, să excludă produsele dăunătoare, să prevină iritarea gastrointestinală cu mâncăruri ascuțite, prea calde sau reci, alimente dure.

Cerințe de meniu:

Produsele grosiere trebuie să fie supuse măcinării mecanice. Legumele crude și gătite cu exces de fibre sunt triturate, tocate fin sau măcinate într-un blender. Carnea cu vene este măcinată într-o mașină de tocat carne. Produsele rămase pot fi consumate întregi.

Metodele permise de tratament termic cu această dietă sunt gătitul, coacerea fără crustă, aburul. Rar - stingere. Fără prăjire, fumat, grătar.

ParametriiRestricții la dietă
Conținut de caloriiAproximativ 2500 kcal, indicatorul de suficiență este absența senzației de foame. În timpul sarcinii - de la 2800 kcal.
Compoziție chimicăBZHU optimă, excluderea produselor cu un conținut ridicat de purine, creatină, carnosină, anserină, colesterol, acid oxalic. Sarea este limitată la zece grame..
TemperaturaTemperatura alimentelor trebuie să fie cuprinsă între 15 și 65 ° C, adică un pacient care urmează o dietă va trebui să uite de înghețată și apă din frigider, băuturi calde răcoroase.
Caracteristici de gătit

Cantitatea de proteine ​​din meniu nu trebuie să fie mai mică decât norma fiziologică - 0,8 g per kg de greutate a pacientului, de preferință mai mare de 1 gram. Aproximativ 60% din proteine ​​trebuie obținute din produse animale..

Carbohidrații pe zi trebuie să fie de 300-330 de grame, din care rapid - doar 40 g. La crearea tabelului numărul 5, au fost prevăzute aproximativ 70 g de zaharuri ușor digerabile. Ulterior, odată cu creșterea numărului de tulburări ale metabolismului carbohidraților, cantitatea admisă a fost redusă.

Dieta permite aproximativ 80 g de grăsimi pe zi. O treime dintre ele trebuie obținute din plante. Dintre animale, este preferată grăsimea din lapte: smântână, unt, smântână. Grăsimile refractare (cofetărie, năut, carne de vită) supraîncărcă tractul digestiv și conțin un exces de acizi grași saturați și colesterol, astfel încât ponderea lor în meniu este redusă pe cât posibil.

Pentru o digestie normală, dieta trebuie să aibă o cantitate mare de apă (aproximativ 2 l), în meniu este necesară mâncare lichidă pentru fiecare zi.

Lista alimentelor dezirabile pentru această dietă include alimente bogate în substanțe lipotrope - carne de vită slabă, pește, fructe de mare, brânză de căsuță, albus de ou. Normalizează metabolismul lipidic, scad nivelul colesterolului din sânge, protejează ficatul de hepatostele grase.

Printre fibrele dietetice, nu este preferată fibra grosieră, ci pectina. Se găsesc în cantități mari în sfeclă, dovlecei, ardei gras, mere, gutui, prune.

Cât de des să mănânci

Tabelul nr. 5 prevede o nutriție fracționată, 5-6 mese pe zi, cu intervale egale între ele. Toate mesele trebuie să fie echivalente ca volum și valoare nutritivă..

Program de masă aproximativ: 8: 00-11: 00-14: 00-17: 00-20: 00. Sau 8: 00-10: 30-13: 00-15: 30-18: 00-20: 30. La ora 23:00 - un vis. Dieta zilnică trebuie să fie constantă.

Mesele frecvente în porțiuni mici ușurează sistemul digestiv, îmbunătățesc absorbția alimentelor, reduc colesterolul rău, cresc eficiența. În același timp, este imposibil să supraestimăm dieta recomandată de calorii, în special datorită grăsimilor. Conform studiilor, mesele frecvente ale alimentelor excesiv de grase cresc depunerea de grăsime hepatică.

Cât timp să mănânci într-un meniu special

În bolile acute, tabelul nr. 5 este prescris pe întreaga perioadă de recuperare, dar cel puțin 5 săptămâni. În perioadele de remisie a bolilor cronice, dieta poate fi folosită mult timp, până la 2 ani. Cu cât recidiva este mai lungă, cu atât dieta devine mai puțin strictă și cu atât pare mai mult o dietă sănătoasă normală.

În colecistită acută și pancreatită, pacientului i se recomandă înfometarea completă pentru primele zile, în cazuri severe, alimentația parenterală, apoi sunt introduse treptat produse din tabelul numărul 5. În primul rând, doar frecate și tratate termic, treptat meniul se extinde.

Prima săptămână după numirea dietei trebuie supravegheată de un medic. Dacă organismul asimilează în mod normal mâncare, tabelul nr. 5 este extins. Când starea se îmbunătățește, medicul poate reduce numărul de restricții, cu date slabe de testare - numiți un tabel mai strict 5a.

Alimentele permise și interzise cu dieta nr. 5

Utilizarea produselor pentru tabelul numărul 5:

ProduseCe poatePermis într-o măsură limitată.Ce nu
CarneCarne de vită cu minimum de grăsime, iepure.Carnati de lapte.Ieșiri, cârnați, carne afumată.
PasărePui, curcan.Carnea roșie cu pielea.Rață de gâscă.
Pește, fructe de mareMerluc albastru, biban de stiuca, navaga, pollock, stiuca, mulata.Calmar, raci, creveti.Pește sărat, somon, caviar.
CerealeOvăz, hrișcă, grâu - semolină, bulgur, cuscus. Orez.Mei.Orz, grâu de orz. Toate fasole.
Produse de făinăPâine uscată, tărâțe de grâu. Biscuiti, biscuiti uscati, rulouri de paine, biscuiti.Produse de patiserie neterminate cu umplutură.Pâine proaspăt coaptă, puf, produse de patiserie, produse de patiserie prăjite.
LapteCascaval, lapte condensat, iaurt.Lapte, smantana, branza tare.Brânză murată, chefir de peroxid și brânză.
legumeCartofi. Toate legumele rădăcinoase, cu excepția varză. Leguminoase - fasole verde, mazăre verde. Din varză - numai conopidă și Beijing. Dovleac.Salate frunze. Ardeiul gras, roșiile și castraveții în afara perioadei de exacerbare.Toate verdeturile, ceapa, usturoiul, porumbul, vinetele, ciupercile. Varză albă crudă, ridiche.
fructeToate merele dulci, preferate, perele, fructele uscate.Banana, pepene verde.Toate fructele acre.
DesertMarshmallows, bomboane, Dulciuri: bomboane, iris, jelly.Miere, zahăr.Ciocolată, cofetărie cremă, halva, kozinaki.
BauturileSucul acru în jumătate cu apă. Compot, kissel, infuzie de măceș.CeaiAlcool, cacao, cafea neagră.

Meniul pentru tabelul numărul 5 este de dorit să fie imediat timp de câteva zile. Când achiziționați alimente, asigurați-vă că există întotdeauna mâncare care poate fi consumată în frigider. Planificarea, găsirea unei rețete și pregătirea unei mese cu o zi înainte vă va permite să mâncați corect și la momentul potrivit, ceea ce înseamnă că puteți face față rapid bolii și să reveniți la normal.

Reguli de gătit:

  1. Supele nu sunt preparate pe bulionul de carne, deoarece substanțele extractive care stimulează activitatea sistemului digestiv ies din el în timpul gătitului. De asemenea, cu această dietă, bulionii de pe ciuperci și pește nu sunt de dorit. Faina pentru supe nu trece, nu se prăjește. Cea mai bună opțiune este bulionul de legume, cartofii și cerealele sau pastele permise.
  2. Carnea este de preferat tocată, sub formă de pastă. Carnea moale este opțională.
  3. Terciul este preparat sub formă crudă și semi-vâscoasă. Pentru această dietă, se potrivesc foarte bine rețetele pentru diverse caserole de vermicelli, cereale, brânză de vaci și albușuri de ou..
  4. Varza este permisă doar cu ouă fierte sau non-acrișoare.
  5. Este indicat să ștergeți fructele, să faceți compoturi și jeleu din ele.
  6. Ouăle sunt limitate la 2 proteine ​​și 1 gălbenuș pe zi, iar proteinele pot fi consumate ca un fel de mâncare separat și este recomandabil să adăugați gălbenușul la alte produse.
  7. Dieta cu ierburi picante permite o cantitate minimă pentru decorarea bucatelor.
  8. Toate condimentele calde, uleioase și stimulante sunt interzise, ​​inclusiv maioneză, ketchup, pastă de roșii, oțet, ardei. Puteți mânca sosuri de fructe lactate, legume, neacide. Sos de soia - ținând cont de norma zilnică de sare.
  9. Legumele murate, carnea, peștele, conservele din această dietă sunt produse interzise.

Meniu de probe pentru zi și săptămână

Plăcile sunt selectate astfel încât dieta oferă o varietate de nutriție, o cantitate suficientă de proteine, conținutul de calorii dorit. În fiecare zi pe masă ar trebui să fie produse cu proprietăți lipotrope. Pentru o digestie normală, trebuie furnizată o cantitate suficientă de fibre dietetice. Surse principale - legume, fructe, cereale.

Exemplu zilnic de dietă:

  1. 8:00 găluște leneșe. Un pachet de brânză de căsuță se amestecă cu o mână de făină, se adaugă un ou, puțin zahăr. Se frământă aluatul, se rulează într-un cârnat și se taie în șaibă. Feliile de aluat de brânză de vaci se fierb 5 minute. Servit cu gem, fructe.
  2. 11:00 Meatloaf. Se toacă jumătate de kilogram de carne tocată, cartofi și morcovi, se adaugă albus de ou bătut, format sub formă de rulou și învelit în folie. Se coace aproximativ o jumătate de oră.
  3. 14:00 Dieta urechilor. Cartofii se taie cubulețe, morcovii în cercuri subțiri. Răspândiți în apă clocotită, acolo picură toată ceapa. După 15 minute, se adaugă peștele de râu cu conținut scăzut de grăsime, se gătește până când este fraged.
  4. 17:00 Carnea de vițel cu hrișcă. Tăiem 500 g de vițel în cubulețe, trei morcovi, tăiem ¼ de ceapă. Îl întindem într-o cratiță, îl umplem cu apă și mai fierbem. Cu 15 minute înainte de gătit, adăugați un pahar de hrișcă.
  5. 20:00 Caserolă de brânză cu bulgur. Într-un pachet de brânză de cabană, adăugați un pahar de bulgur finit (turnați apă clocotită în avans), proteine, zahăr după gust. Frământați bine. Se coace sub formă 30 de minute.

Meniul săptămânii este format pe același principiu. Exemplu de dietă:

Zi a săptămâniiOra mesei
8 a.m.11:002 p.m.5 p.m.20:00
MonGalbenele leneșeSalată de carne, salată de PekingDieta urechilorCarnea de vițel brațată cu hrișcăCaserola de caș cu bulgur
MartiIaurt cu biscuiti, branzaFilet de pui fiartSupa de legume cu orezInmuiat heringul cu cartofi fiertiVineta
însuraPrăjituri cu caise uscateRole de varză leneșăCiorba de varza fara carneBile de pește, spagheteCascaval cu smantana
ThSemolă cu sirop de căpșuni sau gemCutite cu pui la aburSfeclăPește fiert, sos alb, piure de cartofiMere coapte cu miere
ViSandwich-uri cu piept de pui la cuptorCarne de mască de lapteSupa de orezChiftele de pui cu orezCascaval cu mere coapte
SatOvăz cu fructe uscateChiftele, conopidă cu aburiSupă de legume, smântânăDovleac încins cu orezOmleta proteica cu fasole de sfoara
SoareAgitat de banane din lapte, cozonac uscat cu gemPui la cuptor cu orezVeggie borșVarza umplutaBudinca de caș cu semolă

Asigurați-vă că aflați! Credeți că pastilele și insulina sunt singura modalitate de a menține zahărul sub control? Neadevarat! Puteți verifica acest lucru singur începând să-l utilizați. citește mai mult >>

Dieta 5a masă

Reguli generale

Nutriția clinică este o metodă obligatorie de tratament complex al pacientului. Fondatorul dieteticii M.I. Pevzner credea că nutriția este fundalul în care se folosesc alte metode terapeutice de tratament, iar el a dezvoltat 15 mese de dietă. O dietă medicală pentru bolile ereditare asociate cu absorbția afectată a substanțelor este singura metodă de tratament, una dintre principalele metode pentru diabet, obezitate și boli gastro-intestinale. În alte cazuri, respectarea acesteia previne complicațiile și evoluția bolii. A fost aprobat sistemul numeric de diete, care este obligatoriu pentru toate instituțiile medicale și sanatorii, cantinele de dietă.

Nutriția clinică (terapia dietetică) se bazează pe fiziologia și biochimia nutriției, pe cunoașterea rolului nutrienților, a alimentației echilibrate și a dietei. Acesta ține cont de cauzele, mecanismele și formele cursului bolilor, precum și caracteristicile digestiei la o persoană bolnavă. Gastroenterologia, ca știință a tratării bolilor gastrointestinale, are o secțiune privind dieta pacienților.

Dieta nr. 5, tabelul nr. 5 conform Pevzner este recomandat pentru diferite boli ale ficatului și vezicii biliare. Este, de asemenea, prescris pentru colita cronică cu constipație și pentru gastrita cronică fără tulburări severe. Putem spune că aceasta este o dietă universală și cea mai comună tabelă, pe baza căreia sunt create multe soiuri, despre care vom discuta mai jos.

Wikipedia oferă o descriere a dietei, dar o descriere mai precisă și detaliată a dietei medicale cu numărul 5 se găsește în manualele de dietetică. Acestea oferă o descriere a tabelului principal și a soiurilor sale, în funcție de stadiul bolii (exacerbare, recuperare, remisie persistentă). Varietățile de diete într-un grad sau altul exclud iritanții mecanici și chimici și includ, de asemenea, prezența bolilor concomitente.

Al cincilea tabel alimentar prevede economisirea chimică a ficatului cu o nutriție bună, precum și îmbunătățirea metabolismului grăsimilor și a colesterolului. În cazul bolilor hepatice, este prezentată o dietă care economisește, care ajută la normalizarea funcției sale și, în același timp, îmbunătățește secreția biliară. Iritanții chimici puternici sunt uleiuri esențiale, substanțe extractive, astfel încât acestea sunt excluse din dietă. Carnea prăjită, produsele uscate și afumate sunt dăunătoare ficatului, au un efect mecanic și chimic negativ. Bucatele aburite sau fierte din carne și legume tocate au un efect slab..

Această dietă conține o cantitate redusă de grăsimi (datorită substanței refractare și slab digerate), sare de masă (6-10 g), restricționează utilizarea gălbenușurilor de ou și a alimentelor bogate în purine. Acidul uric se găsește în cantități mari în ficatul animalelor, carnea animalelor tinere și a păsărilor, drojdia de brutar, păturile afumate, sardinele, tonul, păturile, heringul, caviarul de somon, somonul, ciupercile uscate de porcini, angușa afumată, macrou, creveți, midii. Toate acestea sunt excluse din dietă - deci aceasta este o dietă hipooxalată..

Conține un conținut ridicat de fibre, pectine și substanțe lipotrope (de aceea se numește lipotrope) - aceștia sunt aminoacizi esențiali care se găsesc în peștii de vită, cu conținut scăzut de grăsimi. Sunt bogate în soia, zer, lapte de mălai și hrișcă. Substanțele lipotrope protejează ficatul de degenerarea grasă, reduc riscul de colesterol pietre în vezică și reduc depunerea de colesterol în vase. Fibrele, acizii grași polinesaturați, fitosterolii și lecitina au efect lipotrop. Ultimele trei substanțe sunt conținute în uleiuri vegetale (porumb, semințe de in, floarea-soarelui și altele).

Plăcile sunt preparate înăbușite, fierte sau coapte, ceea ce asigură o economie chimică a ficatului. Gătitul este exclus prin prăjire. Plăcile nu sunt șterse (doar carnea sinusoasă și legumele grosiere). Este obligatorie să se asigure o nutriție fracționată, ceea ce contribuie la ieșirea regulată a bilei. Aportul caloric este de 2400-2600 kcal (proteine ​​- 90 g, carbohidrați - 400 g, grăsimi - 80 g). Utilizarea sării este limitată, lichidele trebuie băute la 1,5 litri.

Unul dintre produsele cheie este carnea cu conținut scăzut de grăsimi, iar selecția sa mare este carnea de vită, pui, curcan, carne de porc și chiar carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi. Peștele este recomandat să mănânce slab, de până la 3 ori pe săptămână. Compoziția legumelor este, de asemenea, destul de diversă: aproape toate legumele pe care le folosim adesea, precum și usturoiul non-acid. Important este că fructele și fructele de pădure sunt permise sub orice formă..

  • carne grasă, mâncare prăjită, carne afumată, ficat, creiere, conserve, rinichi, tocanite, cârnați, untură, grăsimi de gătit;
  • produse care îmbunătățesc fermentația și degradarea (leguminoase, mei, varză albă, dacă sunt slab tolerate de pacient);
  • stimulanți ai secreției (condimente, ciuperci, hrean, legume murate, muștar, alimente sărate, murate);
  • substanțe extractive (leguminoase, bulion de pește și ciuperci, carne);
  • produse cu uleiuri esențiale (napi, ridichi, tot felul de ridichi, ceapă verde, usturoi);
  • fructe acrișoare (citrice, prune acre, afine);
  • smântână, brânză grasă și acră;
  • cafea, cacao, băuturi cu gaz, ciocolată, înghețată, cofetărie cremă.

Lista produselor care sunt permise:

  • pâine de grâu sau biscuiti;
  • supe vegetariene cu legume permise, precum și supe cu cereale fierte (orez, orz perlat, ovăz, hrișcă), făină și legume pentru prepararea supelor și mâncărurilor din carne nu trec;
  • carne și pește slab, utilizarea păsărilor de curte este permisă o bucată într-o formă coaptă;
  • pește fiert, cu abur, cu conținut scăzut de grăsimi (într-o bucată și sub formă de carne tocată);
  • lapte, produse lactate, coajă cu conținut scăzut de grăsimi și gras;
  • omlete proteice cu abur, un gălbenuș pe zi poate fi adăugat numai în bucate;
  • cereale din cereale: orez, hrișcă, ovăz și ovăz, fierte pe apă și jumătate cu lapte;
  • verdele subțire fiert;
  • legume fierte și fiarte;
  • fructe coapte (coapte și crude), jeleu, piure de fructe uscate;
  • miere, zahăr, jeleu de lapte, gem, gemuri, marmeladă;
  • unt în bucate (20 g pe zi);
  • ceai cu lămâie și zahăr, cafea slabă, sucuri dulci, infuzie de trandafir.

Dieta 5a masă pentru colecistită

Colecistita cronică este cea mai frecventă patologie din lista bolilor în care este indicat acest tabel. Această boală are o natură bacteriană sau parazitară, dar o cauză importantă este și stagnarea bilei și modificarea compoziției sale. Prin urmare, cu această boală, este necesar să se introducă produse care îmbunătățesc fluxul de bilă - acestea sunt tărâțe, legume, fructe, fructe de pădure. Tărâțele se pun la abur și se adaugă 1-1,5 lingurițe. L de trei ori pe zi. Cereale integrale, alge marine și fructe uscate sunt de asemenea utile. Pentru a scădea colesterolul, porumbul, floarea soarelui și uleiul de măsline sunt introduse conținând fosfolipide, acizi grași polinesaturați și vitamina E.

Nutriția pentru colecistită depinde de stadiul bolii. În primele zile de exacerbare, cu scopul de a maximiza tractul gastro-intestinal, se face post complet. Pacientul are voie să ia doar lichid: ceai slab, sucuri diluate, bulion de trandafir sălbatic. În ziua a 3-a, se prescrie Dieta nr. 5B, excluzând orice iritant mecanic și chimic. Este recomandat pentru perioada de ședere a pacientului în repaus strict în pat (4-5 zile).

Limită carbohidrații la 200 g (datorită celor simple - zahăr, gemuri), scade proteinele (până la 80 g) și cantitatea de grăsime. Mâncarea este gătită fără sare și pur și simplu. Este important să observați fragmentarea nutriției (de cel puțin 5 ori) și să acceptați scrierea în porții mici. Dieta calorie zilnică la un nivel de 1600 kcal, asigură utilizarea lichidului (până la 2,5 l / zi).

  • Prăjiți ușor mâncarea pe apă și fără unt.
  • Supele mucoase (pe bază de ovăz, orez și semolă).
  • Pură cereale lichide (ovăz și orez) cu lapte.
  • Compoturi de piure, jeleu, sucuri de legume.
  • Puțin mai târziu introduc carne fiertă (puțin), brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi, pește cu aburi.
  • Paine de grau sau biscuiti.

După 10 zile, pacienții sunt transferați la Dieta 5A timp de 1-2 săptămâni. Fără exacerbări, cu o ușoară moderare economisire a vezicii biliare și a ficatului, este prevăzută normalizarea funcției de excreție biliară, care sunt prevăzute de tabelul nr. 5. În alimente, grăsimile sunt oarecum limitate (în special refractare). Plăcile sunt fierte, aburite, iar coacerea fără crustă este deja permisă. Deoarece nutriția în caz de colecistită în remisie are ca scop stimularea moderată a secreției biliare, aceasta conține:

  • Salate și vinete, asezonate cu ulei vegetal nerafinat (trebuie schimbate).
  • Diverse legume, fructe de pădure și fructe..
  • O cantitate mare de fibre (datorită folosirii cerealelor, legumelor și fructelor), care este necesară în prezența constipației.
  • Ouă de pui (nu mai mult de unul), deoarece gălbenușurile sunt un produs puternic coleretic. Pentru durere și amărăciune în gură care pot apărea cu ouă, sunt permise doar bucate albe de ou.

Dieta nr. 5 poate fi aplicată până la 1,5-2 ani.

Dischinezia biliară este un însoțitor frecvent al gastroduodenitei și al colecistitei. Se caracterizează printr-o încălcare a tonului sau motilității sistemului biliar. În funcție de afecțiuni, dischinezia poate fi hipertonică-hiperkinetică (tonus crescut și motilitate crescută) și hipotonică-hipokinetică (motilitate slabă și tonul slăbit al tractului biliar).

O nutriție adecvată pentru dischinezii evită convulsii și reprezintă prevenirea bolilor de piatră biliară. Dieta cu aceste două tipuri conține reguli generale:

  • Mâncați mese mici (150 de grame) și (de 5-6 ori).
  • Respectați intervale de 3-4 ore.
  • Cina cu 3 ore înainte de culcare cu alimente ușoare (kefir, fructe).
  • Evitați mâncarea rece sau foarte caldă.
  • Nu folosiți animale (carne de porc, gâscă, năut) sau grăsimi trans (margarină, răspândire).

Cu dischinezia hipomotorie, alimentele care stimulează motilitatea vezicii biliare sunt permise: legume, fructe, tărâțe, ulei vegetal, smântână, ouă și pâine brună, smântână.

Diskinezia hipermotora, dimpotrivă, exclude produsele care stimulează formarea bilei: produse lactate grase, grăsimi animale, pâine brună, legume crude, bulionuri și apă spumantă.

Dieta numărul 5 pentru colelitiază

Nutriția pentru bolile biliare în timpul remisiei nu diferă de cele de mai sus. În acest caz, este prezentat și tabelul de bază. Cu pietre în vezica biliară, restricțiile se aplică numai folosirii gălbenușurilor de ou - puteți doar gălbenuș 0,5 în bucate, grăsimile indigestibile sunt interzise. Uleiurile vegetale sunt permise într-o cantitate care nu provoacă convulsii.

Datorită apropierii topografice, comunității de alimentare cu sânge și inervație, cu colelitiază și colecistită, sistemul gastroduodenal, pancreasul (se dezvoltă pancreatita cronică) și intestinul sunt implicate în procesul patologic.

Cu patologie combinată pentru pancreatită și colecistită, se folosește tabelul nr. 5P. Se caracterizează printr-o creștere a conținutului de proteine ​​(până la 120 g) și o restricție și mai mare a grăsimilor și carbohidraților, care stimulează funcția pancreasului. Cu colecistopancreatita, substanțele extractive (bulion de varză, bulion de carne și pește) și fibra de legume grosiere sunt limitate. Toate felurile de mâncare sunt servite la fiert sau zdrobite la aburi. Dieta este prescrisă timp de 3 luni, apoi este extinsă.

Se întâmplă că principala boală este însoțită de gastroduodenită. Simptomele depind de stadiul bolii, iar tratamentul include în mod necesar alimente alimentare. Cu gastroduodenită în stadiul acut, nutriția este prescrisă în tabelul nr. 1. Dietele au multe în comun: exclud vasele - agenți patogeni ai secreției gastrice. Mâncărurile recomandate lichid sau usturoi, fiert și piure. Excludeți aportul de alimente bogate în fibre (napi, mazăre, ridichi, fasole, ridichi, sparanghel), fructe cu piele aspră (coacăze, curmale, coacăze, struguri), pâine din cereale integrale, precum și carne grosieră sinusoasă, păsări de curte și piele de pește.

Adesea, cea de-a 5-a dietă conform Pevzner este utilizată pentru gastrită în stadiul de remisie, deoarece oferă o economie chimică a mucoasei. În plus, aceasta exclude varza albă și porumbul, precum legumele care au fibre grosiere și provoacă flatulență. Nu este recomandat orzul de perle, porumbul, orzul și meiul, laptele gras, smântâna, laptele copt fermentat.

Dacă în stadiul acut există gastrită în combinație cu colecistită, precum și cu ulcer gastric, în special cu dureri severe, este prezentat tabelul nr. 5B. Este considerat a fi cât se poate de economisitor, deoarece mâncarea este preparată fără sare, servită doar piure sub formă de supe mucoase, soufflé și piure de cartofi.

Dieta nr. 5 după îndepărtarea vezicii biliare

Trebuie menționat că tratamentul conservator nu este întotdeauna eficient. Cu exacerbări frecvente ale colecistitei, în prezența unor complicații (colecistită purulentă, flegmonă), precum și cu colelitiază, nu este posibilă evitarea eliminării vezicii biliare. Nutriția este o componentă esențială a perioadei de recuperare postoperatorie. La 12 ore de la operație, se lasă să bea apă fără gaz în înghițituri mici (până la 500 ml pe zi). În a doua zi, în dietă se adaugă kefir, ceai neîndulcit și jeleu în porții de cel mult 0,5 cani cu o frecvență de 3 ore.

Dieta postoperatorie se extinde timp de 3-4 zile - mesele frecvente sunt permise (de până la 8 ori pe zi) în porții de 150 g fiecare: supe piure pe apă, piure de cartofi (semi-lichid), omleta albă de ou, piure fiert, jeleu de fructe. Puteți bea sucuri (mere, dovleac) și ceai cu zahăr. În a cincea zi, se introduc prăjiturele cu biscuiți și pâine uscată de grâu. După o săptămână, sunt permise cerealele răcite (hrișcă, ovăz), carne rulată fiartă, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi și piure de legume. După aceasta, pacientul poate fi transferat la Tabelul nr. 5A, puțin mai târziu - la Tabelul nr. 5. Rețetele vor fi date mai jos..

Boala hepatică grasă este cea mai frecventă boală în hepatologie. Patogenia bolii este asociată cu rezistența la insulină, în urma căreia se acumulează trigliceride în ficat cu formarea hepatizei grase, ceea ce duce la dezvoltarea unor modificări distructive ale ficatului (steatohepatită). În general, cursul asimptomatic al bolii este caracteristic și este detectat accidental în timpul cercetărilor biochimice și ecografiei. Caracteristic este o creștere a activității ALT, AST și fosfatazei alcaline, o creștere a bilirubinei, hipercolesterolemiei și hipertrigliceridemiei. Unii pacienți au diabet.

În cazul hepatizei hepatice grase, este recomandată scăderea în greutate, care se realizează prin dieta și activitatea fizică. Pacienții trebuie să urmeze dieta din Tabelul nr. 5, dar, în plus, cu obezitate este necesară reducerea valorii energetice a dietei. Aportul de calorii minim pentru femei este de cel puțin 1200 kcal și 1500 kcal pentru bărbați. Pierderea în greutate de 5-10% duce la scăderea activității ALT, AST, hepatosplenomegaliei și ajută la reducerea steatozei. Sigur este pierderea în greutate de 1.500 g pe săptămână.

  • Excluderea untului, margarinei, grăsimilor animale și a utilizării de produse cu FA neinsunsurate (fructe de mare, pește, uleiuri vegetale, păsări de curte, măsline, nuci, dacă necesarul de energie le permite).
  • Reducerea aportului de colesterol cu ​​alimente (până la 300 mg pe zi) - excluderea caviarului, gălbenușului, ouălor, organelor, cârnaților afumați, produselor lactate grase și cărnii grase.
  • Excepția preparatelor preparate prin prăjire și prăjit.
  • Îmbogățirea alimentelor cu vitamine (fructe, anghinare, anghinare Ierusalim, praz).
  • Diabetul zaharat - eliminarea carbohidraților simpli.

Printre bilirubinemia funcțională congenitală, sindromul Gilbert vine în primul rând. Se crede că 1-5% din populație prezintă acest sindrom. Motivul este o încălcare a legării bilirubinei, care este moștenită. Nu sunt detectate alte modificări patologice ale ficatului. Factorii care provoacă o creștere periodică a bilirubinei în sânge sunt infecțiile, supraîncărcarea, administrarea de sulfonamide, contraceptive orale, heparină, salicilați. În unele cazuri, apare prima dată în perioada de recuperare cu hepatita A.

Efectul foamei este foarte pronunțat în această boală - se observă o creștere a nivelului de bilirubină neconjugată. Prin urmare, este necesară o alimentație echilibrată în cadrul acestui tabel alimentar și prevenirea perioadelor mari în aportul alimentar. De asemenea, trebuie observată o încărcătură adecvată de apă pentru a preveni îngroșarea bilei și pentru a utiliza suplimentar vitamine solubile în grăsimi și oligoelemente.

Semnificația specială a hepatitei C, printre alte hepatite, este asociată cu o creștere a infecției populației cu virusul. Există o formă manifestă de infecție - hepatită (sub formă icterică sau anicterică) și există simptome de hepatită (mărirea ficatului, intoxicație, sindroame astenice și dispeptice) și o formă asimptomatică când nu există plângeri și simptome caracteristice hepatitei. Forma asimptomatică este cea mai frecventă și practic nu este diagnosticată. Hepatita acută se încheie în recuperare sau hepatită cronică de diferite grade de forme de activitate.

Abuzul de alcool, dependența de droguri și dieta nesănătoasă accelerează în mod semnificativ progresia leziunilor parenchimului hepatic și determină rezultatul advers al bolii. Cu hepatita C (în toate formele sale), pacienții trebuie să urmeze o dietă - Tabelul nr. 5 și cu o exacerbare a procesului - nr. 5A.

Este necesară abandonarea completă a produselor care conțin conservanți și coloranți, carne grasă și pește. De-a lungul vieții, consumul de alimente prăjite și alcool este inacceptabil. Nutriția pentru hepatita C trebuie să fie fracționată, împărțită în 5-6 doze.

Mai jos nu este un tabel de produse, ci o listă de produse și feluri de mâncare care vă vor ajuta să aflați ce puteți și nu puteți mânca în cadrul acestui tabel dietetic pentru toate bolile de mai sus..

soiurile

  • Tabelul nr. 5A - creează liniște maximă a ficatului, este prescris pentru hepatită și colecistită acută și exacerbarea bolilor cronice (hepatită, colecistită și tract gastrointestinal), ciroză a ficatului în stadiul compensării.
  • 5B - cu exacerbare severă a hepatitei cronice și a colecistitei, ciroza hepatică cu insuficiență moderată, cu ulcer peptic și gastrită, care sunt combinate cu hepatită sau colecistită.
  • 5P - cu pancreatită cronică în faza de recuperare sau fără exacerbare. Normalizează funcția pancreasului, reduce excitabilitatea vezicii biliare, scutește stomacul, ficatul și intestinele.
  • 5GA - o dietă hipoalergenică, care se bazează pe tabelul de bază nr. 5, dar sunt excluse suplimentar toate fructele de mare, peștele, caviarul, ouăle, brânzeturile procesate, înghețata, ardeiul gras, muraturile, usturoiul, alunele, susanul, alunele, semințele, citricele, căpșunile., caise, piersici, zmeura, struguri, rodii, ananas, pepene galben, cătină, kiwi, semolă și grâu, lapte integral, băuturi cu fructe cu arome, prăjituri, ciocolată, mămăligă, pastilă.
  • 5SC - sindromul postcholecystectomy cu prezența duodenitei și exacerbarea gastritei cronice. Acesta oferă o economie maximă a sistemului digestiv și o scădere a secreției biliare..
  • 5G sau 5 L / W - prescrise pentru hipotensiunea vezicii biliare cu staza biliară și în stare după colecistectomie cu stagnarea bilei la ficat. Nutriția are ca scop îmbunătățirea secreției biliare și îmbunătățirea circulației intestinale a bilei, astfel încât dieta include acizi grași polinesaturați și proteine.
  • 5P - cu sindrom de dumping după rezecție pentru un ulcer.

indicaţii

Pentru ce boli este prescrisă această dietă??

  • colecistită acută și hepatită în faza de recuperare;
  • hepatită cronică fără exacerbare;
  • afecțiunile biliare la remisie;
  • cu ciroză a ficatului (cu condiția să nu existe insuficiență hepatică);
  • colecistită cronică (fără exacerbări).

Produse permise

  • Ciorbele sunt preparate numai pe bulionuri de legume, cu adaos de cereale, vermicelli și legume. Puteți găti ciorba de borș și varză, lapte și supe de fructe. Pansamentul cu supă nu trebuie prăjit.
  • Pâine de grâu (făină clasa I și a II-a), cu toleranță bună - pâine de secară. Pentru a preveni balonarea, trebuie să mănânci pâine neîncetată. Dieta este extinsă cu introducerea de biscuiți uscați, produse coapte necomestibile cu carne, brânză de căsuță, mere și prăjituri cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Folosiți carne de vită slabă, vițel, iepure, pui. Pot fi fierte și apoi coapte, servite într-o bucată sau tocate.
  • Ce fel de pește pot mânca? Se admite pește cu conținut scăzut de grăsimi (cod, merlan albastru, biban, cod șofran, pollock, știucă, crap comun, pescăruș), puteți face salate de fructe de mare fierte și pește umplute cu legume.
  • Bucate de pește fierte și coapte.
  • Ouă recomandate - omlete sau fierte moale. Galbenusurile sunt limitate sau excluse cu colelitiaza.

O salată de legume proaspete

Produsele lactate sunt numai cu conținut scăzut de grăsimi: kefir, acidofil, iaurt. Laptele, întrucât este slab tolerat, se adaugă numai la mâncăruri. Puteți coji în formă naturală și ca parte a caserolelor.

  • Crema acru este permisă sub formă de condimente pentru feluri de mâncare. Uleiul de unt (vegetal) este introdus în vas în forma sa naturală.
  • Puteți mânca orice cereale sub formă de cereale, ca adaos la supe și caserole.
  • Legumele se consumă sub formă de copt, fierte și înăbușite (sorel, ridiche, spanac, ridiche, ciuperci, usturoi sunt excluse). Puteți prepara o salată de legume proaspete cu ulei și vinete. Varza neacidică, piureul de mazăre verde, caviarul de dovlecei, tocanele vegetale sunt permise. Dintre condimentele permise mărar și pătrunjel.
  • Cremă acru, sosuri de legume și lapte pot fi preparate pentru orice fel de carne și legume, iar coacerea este permisă cu ele.
  • Fructele și fructele de pădure trebuie să fie neacide, sunt consumate proaspete și sub formă de compoturi și jeleu.
  • Din dulciuri, marmeladă, caramel (nu ciocolată), miere, gem. Zaharul înlocuit cu xilitol (parțial).
  • Băuturi recomandate: apă de masă fără gaz, ceai slab, sucuri de legume, bulion de tărâțe, infuzie de trandafir.
  • Tabel de produse aprobat

    Legume și verzi

    Proteine, gGrăsimi, gCarbohidrati, gCalorii, kcal
    vânătă1,20.14,524
    dovlecel0.60.34.624
    varză1.80.14.727
    brocoli3.00.45.228
    morcov1.30.16.932
    castraveți0,80.12,8cincisprezece
    ardei salată1.30,05.327
    pătrunjel3,70.47.647
    salata iceberg0.90.11.814
    roșii0.60.24.2douăzeci
    dovleac1.30.37.728
    mărar2,50.56.338

    fructe

    banane1,50.221.895
    mere0.40.49.847

    Nuci și fructe uscate

    stafide2.90.666,0264
    smochine uscate3,10,857,9257
    caise uscate5.20.351.0215
    caise uscate5,00.450,6213
    prune uscate2,30.757,5231

    Cereale și cereale

    coajă de hrișcă (sâmbure)12.63.362,1313
    oale groase12.36.159,5342
    arpacaș9.31,173.7320
    orez6.70.778,9344

    Faina si Pasta

    Paste10,41,169.7337
    tăiței12,03,760.1322
    taitei de hrișcă14.70.970,5348

    Produse de patiserie

    pâine de tărâțe7.51.345,2227
    paine integrala10.12,357.1295

    Cofetărie

    gem0.30.263.0263
    jeleu2.70,017.979
    bezele0,80,078.5304
    dulciuri de lapte2.74.382.3364
    fondant de bomboane2.24.683.6369
    marmeladă de fructe și fructe de pădure0.40,076.6293
    pastă0.50,080.8310
    fursecuri maria8.78.870.9400

    Materii prime și condimente

    Miere0,80,081,5329
    zahăr0,00,099.7398

    Produse lactate

    kefir 1,5%3.31,53.641
    lapte copt fermentat2,844.267

    Brânzeturi și brânză

    cascaval 1%16.31,01.379

    Produse din carne

    vită18,919,40,0187
    iepure21.080,0156

    Pasăre

    piept de pui fiert29.81.80.5137
    tambur de pui fiert27,05,60,0158
    file de curcan fiert25.01,0-130
    Ouă moi de pui fiert12.811.60,8159

    Peste si fructe de mare

    cambulă16.51.80,083
    Pollock15.90.90,072
    cod17.70.7-78
    merluciu16.62.20,086

    Uleiuri și grăsimi

    unt0.582.50,8748
    ulei de masline0,099,80,0898
    ulei de floarea soarelui0,099.90,0899

    Bauturi nealcoolice

    apă0,00,00,0-
    apă minerală0,00,00,0-
    ceai verde0,00,00,0-

    Sucuri și compoturi

    suc de caise0.90.1938
    suc de morcovi1,10.16.428
    suc de piersici0.90.19.540
    suc de prune0,80,09.639
    suc de roșii1,10.23.821
    suc de dovleac0,00,0938
    suc de trandafiri0.10,017.670
    * datele sunt la 100 g de produs

    Produse complet sau parțial restricționate

    Alimentele și preparatele interzise includ:

    • Pâine proaspătă, produse de patiserie, plăcinte prăjite, prăjituri, produse de patiserie cu puf, brioșă.
    • Produse care conțin acid oxalic (sorel, spanac), uleiuri esențiale (ridichi, ridichi, usturoi, ceapă), precum și alimente extrem de extractive (toate bulionele).
    • Nu este permis să mâncați carne grasă și pește, carne afumată, caviar, pește sărat, cârnați, conserve.
    • Nu este permis să mâncați okroshka și ciorbă de varză din varză acră.
    • Produsele secundare ridicate ale colesterolului (ficat, rinichi, creier, ficat de cod) sunt, de asemenea, excluse din dietă..
    • Leguminoase și legume cu fibră grosieră (ridiche, napi, ridiche) și cu toleranță slabă - varză albă.
    • Gătirea grăsimilor și grăsimii animalelor, a cărnii de gâscă și rață, a ouălor fierte și prăjite.
    • Sunt interzise laptele gras și smântâna, condimentele picante: hrean, muștar, piper, ketchup, maioneză.
    • Sunt excluse și cafeaua neagră, ciocolata, cacao.