Diabetul zaharat, fără îndoială, este una dintre cele mai grave patologii ale sistemului endocrin, necesitând monitorizare constantă de către medic și pacient. Toți cei care se confruntă cu acest diagnostic vor fi de acord că ponderea prevalentă a recomandărilor și restricțiilor medicale privește dieta zilnică a unei persoane. De fapt, acesta este principalul tratament, de care depinde cursul ulterior al bolii și starea generală a pacientului.

Dacă sunteți diagnosticat cu diabet zaharat de tip 2, o dietă este ceva care ar trebui învățat de inimă, dar este mai bine să o imprimați și să o țineți mereu în minte, dar principalul lucru este să o respectați cu strictețe. Și cât de greșit cei care cred că dintr-o duzină de bomboane de ciocolată sau câteva pahare de alcool nu se vor întâmpla. Astfel de perturbări anulează toate eforturile anterioare și se pot încheia într-o stare critică care necesită resuscitare, precum și un refuz complet al alimentelor.

La început, se recomandă să păstrați un jurnal alimentar (pe hârtie sau online), înregistrând tot ceea ce este consumat în timpul zilei și alte puncte cheie de nutriție..

Principiile de bază ale nutriției

La pacienții cu diabet care, în mod deliberat sau fără să știe, nu urmează o dietă înainte de diagnostic, din cauza unei cantități excesive de carbohidrați din dietă, se pierde sensibilitatea celulelor la insulină. Din această cauză, glucoza din sânge crește și se menține la viteze mari. Sensul dietei pentru diabetici este de a reveni la celule o sensibilitate pierdută la insulină, adică. digestibilitatea zahărului.

• Limitarea aportului total de calorii menținând în același timp valoarea energetică a organismului.
• Componenta energetică a dietei trebuie să fie egală cu consumul real de energie.
• Mâncare aproximativ în același timp. Aceasta contribuie la buna funcționare a sistemului digestiv și la desfășurarea normală a proceselor metabolice..
• Obligatoriu 5-6 mese pe zi, cu gustări ușoare - în special pentru pacienții dependenți de insulină.
• La fel (aproximativ) în consumul principal de calorii. Majoritatea carbohidraților ar trebui să fie în prima jumătate a zilei..
• Utilizarea pe scară largă a gamei permise de produse în bucate, fără a se concentra asupra vreunui specific.
• Adăugarea de legume proaspete, bogate în fibre, din lista permisă în fiecare fel de mâncare, pentru a crea saturație și a reduce rata de absorbție a zaharurilor simple.
• Înlocuirea zahărului cu îndulcitori permise și sigure în cantități normalizate.
• Preferința pentru deserturi care conțin grăsimi vegetale (iaurt, nuci), deoarece descompunerea grăsimilor încetinește absorbția zahărului.
• Mâncați dulciuri numai în timpul meselor principale, și nu în timpul gustărilor, altfel va exista o săritură bruscă a glicemiei.
• Restricție strictă până la excluderea completă a glucidelor ușor digerabile.
• Restricția complexă a carbohidraților.
• Limitați proporția de grăsimi animale din dietă.
• Excluderea sau reducerea semnificativă a sării.
• Excepție excesivă, adică suprasolicitarea tractului digestiv.
• Excluderea aportului alimentar imediat după activități fizice sau sport.
• Excluderea sau restricția accentuată a alcoolului (până la o porție în timpul zilei). Nu bea pe stomacul gol.
• Folosind metode de gătit dietetice.
• Cantitatea totală de lichid liber zilnic - 1,5 l.

Unele caracteristici ale nutriției optime a diabeticilor

• În niciun caz nu trebuie să neglijați micul dejun.
• Nu poți muri de foame și să faci pauze lungi în mâncare.
• Ultima masă cu cel mult 2 ore înainte de culcare.
• Vesela nu trebuie să fie prea caldă și prea rece.
• În timpul mesei, mai întâi se mănâncă legumele, apoi un produs proteic (carne, brânză de vaci).
• Dacă există o cantitate semnificativă de carbohidrați într-o porție de alimente, ar trebui să existe proteine ​​sau grăsimi potrivite pentru a reduce viteza de digestie.
• Este recomandabil să bei băuturi permise sau apă înainte de masă, mai degrabă decât să bei mâncare.
• Atunci când pregătiți tăieturi, nu se folosește o pâine, dar puteți adăuga făină de ovăz, legume.
• Nu puteți crește GI-ul produselor, în plus, prăjindu-le, adăugând făină, copt în pesmet și coacere, aromatizând cu ulei și chiar fierbere (sfeclă, dovleac).
• Cu o toleranță slabă a legumelor crude, fac din ele mâncăruri coapte, diverse paste și paste.
• Mâncați încet și în porții mici, mestecând cu grijă mâncarea.
• Opriți mâncarea trebuie să aibă o saturație de 80% (în funcție de sentimentele personale).

Care este indicele glicemic (GI) și de ce este nevoie de un diabetic?

Acesta este un indicator al capacității produselor după ce acestea intră în organism pentru a provoca o creștere a glicemiei. GI este deosebit de relevantă în diabetul zaharat sever și dependent de insulină.

Fiecare produs are propriul GI. În consecință, cu cât este mai mare, cu atât mai rapid crește indicele de zahăr din sânge după utilizarea sa și invers.

GI de grad are în comun toate produsele cu un nivel ridicat (mai mult de 70 de unități), mediu (41-70) și GI scăzut (până la 40). Tabelele cu o defalcare a produselor în grupurile indicate sau calculatoare on-line pentru calcularea GI pot fi găsite pe portaluri tematice și le pot folosi în viața de zi cu zi.

Toate alimentele cu un GI ridicat sunt excluse din dietă cu excepția rară a celor care sunt benefice pentru organismul uman cu diabet (miere). În acest caz, IG total al dietei este redus datorită restricționării altor produse carbohidrați.

Dieta obișnuită ar trebui să fie compusă din alimente cu un IG scăzut (predominant) și mediu (proporție mai mică).

Ce este XE și cum se calculează?

XE sau unitatea de pâine este o altă măsură pentru calculul carbohidraților. Numele provine dintr-o bucată de pâine „cărămidă”, care se obține prin felierea standard a unei pâini în bucăți, și apoi în jumătate: este o felie de 25 de grame care conține 1 XE.

Multe alimente conțin carbohidrați, în timp ce toate diferă prin compoziție, proprietăți și conținut de calorii. De aceea, este dificil să se determine cantitatea zilnică din norma de consum alimentar, care este importantă pentru pacienții dependenți de insulină - cantitatea de carbohidrați consumată trebuie să corespundă cu doza de insulină administrată.

Acest sistem de numărare este internațional și vă permite să selectați doza necesară de insulină. XE vă permite să determinați componenta de carbohidrați fără a cântări, dar cu ajutorul unui aspect și a unor volume naturale care sunt convenabile pentru percepție (bucată, bucată, sticlă, lingură etc.). După ce a estimat cât de mult XE va fi consumat în 1 doză și măsurând zahărul din sânge, un pacient cu diabet zaharat dependent de insulină poate administra o doză adecvată de insulină cu o acțiune scurtă înainte de a mânca.

• 1 XE conține aproximativ 15 grame de carbohidrați digerabili;
• după consumul de 1 XE, nivelul zahărului din sânge crește cu 2,8 mmol / l;
• pentru asimilarea a 1 XE sunt necesare 2 unități. insulină;
• indemnizație zilnică: 18-25 XE, cu o distribuție de 6 mese (gustări la 1-2 XE, mese principale la 3-5 XE);
• 1 XE este: 25 gr. pâine albă, 30 gr. pâine brună, jumătate de pahar de ovăz sau hrișcă, 1 măr de mărime medie, 2 buc. prune și altele.

Alimente permise și rareori utilizate

Când mâncați cu diabet zaharat alimentele sunt un grup care poate fi consumat fără restricții.

GI scăzut:	GI medie:
usturoi, ceapă; roșii salata de frunze; ceapă verde, mărar; brocoli; Varză de Bruxelles, conopidă, varză albă; piper verde; dovlecel; castraveți sparanghel; fasole verde; naut brut; boabe acre; ciuperci; vânătă; nuc; Tărâțe de orez; alune crude; fructoză; soia uscată; caise proaspete; soia din conserve; ciocolată neagră 70%; grapefruit; prune arpacaș; mazăre despicată galbenă; cireașă; linte lapte de soia; mere piersici; fasole neagra; marmeladă de boabe (fără zahăr); gem de boabe (fără zahăr); lapte 2%; tot laptele; Căpșună; pere crude; boabe încolțite prăjite; ciocolata cu lapte; caise uscate; morcovi crudi; iaurt natural fără grăsimi; mazăre verde uscată; smochine; portocale Betisoare de peste; fasole alba; suc natural de mere; portocaliu natural proaspăt; terci de porumb (mamaligă); mazăre verde proaspătă; strugure.	mazăre conserve; fasole colorate; pere conserve; linte paine de tarate; suc natural de ananas; lactoză; pâine de fructe; suc natural de struguri; suc natural de grapefruit; groats bulgur; ovăz; pâine de hrișcă, clătite de hrișcă; spaghete, paste; tortellini de brânză; orez brun; terci de hrișcă; kiwi; tărâţe; iaurt dulce; prăjituri cu fulgi de ovăz; salata de fructe; Mango; papaya; boabe dulci;
	Produsele cu IG fără margini - ar trebui să fie semnificativ limitate, iar în diabetul sever, trebuie excluse următoarele:
	porumb dulce conserve; mazăre albă și bucate din ea; chifle de hamburger; biscuit; Sfeclă; fasole neagră și mâncăruri din ea; stafide; Paste; fursecuri scurte; paine neagra; Suc de portocale; legume conserve; griş; pepene galben este dulce; cartofi de sacou; banane fulgi de ovăz, ova granola; un ananas;- făină de grâu; chipsuri de fructe; ridiche; ciocolata cu lapte; găluște; navetă înăbușită și aburită; zahăr; tablete de ciocolata; marmelada de zahar; gem de zahăr; porumb fiert; băuturi dulci carbogazoase.

Produse interzise

Zahărul rafinat în sine se referă la produse cu un IG mediu, dar cu o valoare de limită. Aceasta înseamnă că teoretic poate fi consumat, dar absorbția zahărului are loc rapid, ceea ce înseamnă că zahărul din sânge crește rapid. Prin urmare, în mod ideal, ar trebui să fie limitat sau deloc utilizat.

Alimente bogate în IG (interzise)	Alte produse interzise:
terci de grâu; biscuiti, crutoane; bagheta; pepene; dovleac copt; gogoși prăjiți; vafe; granola cu nuci și stafide; cracare; Prajituri cu unt chipsuri; fasole furajere; bucate de cartofi pâine albă, pâine de orez; porumb de floricele; morcovi în bucate; fulgi de porumb; terci de orez instant; halva; caise conserve; banane orez; păstârnac și produse din acesta; suedez; orice brioșă de făină albă; făină de porumb și feluri de mâncare din ea; faina de cartofi; dulciuri, prăjituri, produse de patiserie; lapte condensat; coajă dulce, caș; gem cu zahar; sirop de porumb, arțar, grâu; bere, vin, cocktailuri alcoolice; cvas.	cu grăsimi parțial hidrogenate (alimente cu termen de valabilitate lung, conserve, fast-food); carne roșie și grasă (carne de porc, rață, gâscă, miel); mezeluri și cârnați; pește gras și sărat; carne afumată; smântână, iaurt gras; brânză sărată; grăsimi animale; sosuri (maioneze etc.); condimente picante. Înlocuirea echivalentă a produselor dăunătoare cu analogi utili Exclude Intra in dieta
orez alb	orez brun
Cartofi, în special sub formă de piure de cartofi și cartofi prăjiți	Jasm, cartof dulce
Paste simple	Paste din făină dură și grosieră.
pâine albă	Pâine decojită
Fulgi de porumb	Tărâţe
Torturi, produse de patiserie	Fructe și fructe de pădure
carne rosie	Carne dietetică albă (iepure, curcan), pește cu conținut scăzut de grăsimi
Grăsimi animale, grăsimi trans	Grăsimi vegetale (rapiță, semințe de in, măsline)
Bulionuri de carne saturate	Supele ușoare pe bulionul de carne din a doua dietă
Brânză grasă	Brânzeturi cu avocado, cu conținut scăzut de grăsimi
Ciocolata cu lapte	ciocolata amara
Inghetata	Fructe congelate frământate (înghețată fără fructe)
Cremă	Lapte degresat

Tabelul 9 pentru diabet

Dieta nr. 9, special dezvoltată pentru diabetici, este folosită pe scară largă în tratamentul intern al pacienților și trebuie urmată acasă. A fost dezvoltat de omul de știință sovietic M. Pevzner. Dieta pentru diabet include un aport zilnic de până la:

• 80 gr. legume;
• 300 gr fruct
• 1 cană suc natural de fructe;
• 500 ml produse lactate, 200 grame brânză de vită cu conținut scăzut de grăsime;
• 100 gr. ciuperci;
• 300 gr pește sau carne;
• 100-200 gr. secară, grâu cu un amestec de făină de secară, pâine de tărâțe sau 200 de grame de cartofi, cereale (preparate);
• 40-60 gr. grăsimi.

Feluri principale:

• Ciorbe: supă de varză, legume, borș, sfeclă, okroshka cu carne și legume, bulion de carne ușoară sau de pește, bulion de ciuperci cu legume și cereale.
• Carne, păsări de curte: vițel, iepure, curcan, pui fiert, tocat, tocanit.
• Pește: fructe de mare și pește cu conținut scăzut de grăsime (biban, știucă, cod, șofran) în fiert, abur, gătit, coapte în sucul propriu.
• Gustări: vinetă, amestec de legume proaspete, caviar de legume, hering înmuiat din sare, carne și pește jeleu cu dieta, salată de fructe de mare cu unt, brânză nesărată.
• Dulciuri: deserturi din fructe proaspete, fructe de pădure, jeleu de fructe fără zahăr, mousse de boabe, marmeladă și gem fără zahăr.
• Băuturi: cafea, ceai, apă slabă, minerală fără gaz, suc de legume și fructe, bulion de măceș (fără zahăr).
• Feluri de ouă: omleta proteică, ouă fierte moi, în bucate.

Dieta în fiecare zi timp de o săptămână

Meniul săptămânii, contrar scepticismului multor persoane care tocmai au pornit pe o cale dietetică, poate fi foarte gustos și variat, principalul lucru este să nu faci din alimente o prioritate a vieții, pentru că nu numai că o persoană este în viață.

Prima opțiune

A doua opțiune

Prima zi

Mic dejunOmleta proteica cu sparanghel, ceai.Hrișcă slăbită cu ulei vegetal și brânză de aburi.2 mic dejunSalată de calmar și mere cu nucă.Salată de morcovi proaspete.Masa de searaSfeclă, vinete coapte cu semințe de rodie.

Supă de legume vegetariene, tocană de carne cu cartofi de sacou. Un mar.

GustareSandwich de pâine de secară cu avocado.Kefir amestecat cu boabe proaspete.Masa de searaFriptura de somon la cuptor și ceapa verde.Pește fiert cu varză fiartă.

A doua zi

Mic dejunHrișcă în lapte, un pahar de cafea.Terci Hercules. Ceai cu lapte.2 mic dejunSalata de fructe.Cascaval cu caise proaspete.Masa de searaMurați pe al doilea bulion de carne. Salata de fructe de mare.Borș vegetarian. Gutaș de carne de curcan cu linte.GustareBrânză nesărată și un pahar de kefir.Rulouri de varză cu legume.Masa de searaLegume coapte cu curcan tocat.Compot cu fructe uscate fără zahăr. Ou fiert moale.

A treia zi

Mic dejunOvăz cu mere mărunțite și îndulcit cu stevia, un pahar de iaurt fără zahăr.Brânză de coajă cu roșii mici. Ceai.2 mic dejunSmoothie proaspata de caise cu fructe de padure.Vinetă de legume și 2 felii de pâine decojită.Masa de searaFriptură de legume cu friptură de vițel.Supă vâscoasă de orz cu perle. Cuțite cu friptură de vițel.GustareCarat cu lapte.Fructe fierte cu lapte.Masa de searaSalată de dovleac, morcov și mazăre proaspătă.Broccoli cu ciuperci cu ciuperci.

A patra zi

Mic dejunPâine din cereale integrale, brânză cu conținut scăzut de grăsimi și burger de roșii.Ou fiert moale. Un pahar de cicoare cu lapte.2 mic dejunHummus legume aburite.Fructe și fructe de pădure bătute cu un blender de kefir.Masa de searaSupă de legume cu țelină și mazăre verde. Cutita de pui tocata cu spanac.Ciorba de varza vegetariana. Terci de orz sub o haină de pește.GustarePere cu migdale crude.Caviar de dovlecei.Masa de searaSalată cu piper și iaurt natural.Piept de pui fiert cu vinete și gulaș de țelină.

A cincea zi

Mic dejunSe fierbe piure din prune proaspete cu scorțișoară și stevia. Cafea slabă și pâine de soia.Cereale germinate cu iaurt natural și pâine. Cafea.2 mic dejunSalată cu ou fiert și caviar natural de dovlecei.Jeleu de boabe.Masa de searaSupa piure de conopidă și broccoli. Friptura de vită cu rumenă și roșii.Bulion de ciuperci cu legume. Chiftele de dovlecel rasă.GustareBrânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime cu sos de fructe de pădure.Un pahar de ceai verde. Un mar.Masa de searaSparanghel cu abur și chiftele de pește în sos natural verde.Salată cu roșii, ierburi și cașcaval.

A șasea zi

Mic dejunBrânză săracă în grăsimi și 2 felii de pâine integrală. Portocaliu proaspăt.Tărâțe de orez cu lapte și fructe de pădure.2 mic dejunSalată de sfeclă crudă, ulei de muștar și salată de nucă.Salată de fructe cu nuci. Diete pâine.Masa de searaCiorba de biban cu orez sălbatic. Avocado la cuptor cu crema de caș.Supa de carne de vită și ciorbă de coadă.GustareBoabele proaspete batute cu lapte nefatat.Zrazy de morcovi și cașcaval, suc de legume.Masa de searaCeapa rosie coapta cu oua de prepelita.Peste la abur cu salată de castraveți, ardei și roșii.

A șaptea zi

Mic dejunSouffle de morcov, ceai slab.Caserola cu brânză de casă. Berry proaspete.2 mic dejunSalată caldă de țelină proaspătă, pere și rădăcină de kohlrabi.Bran burger cu hering înmuiat și salată.Masa de searaSupa de spanac rece. File de iepure copt cu varza de Bruxelles.Ciorba de fasole pe al doilea bulion de carne. Cutlet cu aburi de ciuperci.GustareStrat desert de fructe cu mascarpone.Pahar de kefir.Masa de searaCod fiert cu salată verde.File de biberoane cu legume proaspete.

îndulcitorii

Această întrebare rămâne controversată, deoarece nu au o nevoie acută pentru ei cu diabet și le folosește doar pentru a-și satisface preferințele gustului și obiceiul de a îndulci mâncărurile și băuturile. Nu există înlocuitori de zahăr artificiali și naturali cu siguranță dovedită în principiu de sută la sută. Principala cerință pentru aceștia este absența creșterii glicemiei sau o ușoară creștere a indicatorului.

În prezent, cu un control strict al zahărului din sânge, 50% fructoză, stevia și miere pot fi utilizate ca îndulcitori..

Stevia

Stevia este un aditiv din frunzele unei plante perene, stevia, înlocuind zahărul care nu conține calorii. Planta sintetizează glicozide dulci, cum ar fi steviosida - o substanță care dă frunzelor și tulpinilor un gust dulce, de 20 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit. Poate fi adăugat la mesele gata sau folosit la gătit. Se crede că stevia ajută la refacerea pancreasului și ajută la dezvoltarea propriei insuline fără a afecta glicemia.

A fost aprobat oficial ca îndulcitor de către experții OMS în 2004. Norma zilnică este de până la 2,4 mg / kg (nu mai mult de 1 lingură pe zi). Dacă suplimentul este abuzat, se pot produce efecte toxice și reacții alergice. Disponibil sub formă de pulbere, extracte lichide și siropuri concentrate.

Fructoză

Fructoză 50%. Pentru metabolismul fructozei, insulina nu este necesară, prin urmare, în această privință, este sigură. Are un conținut de 2 ori mai puțin caloric și de 1,5 ori mai multă dulceață în comparație cu zahărul obișnuit. Are un IG scăzut (19) și nu provoacă creșterea rapidă a glicemiei.

Rata de consum nu mai mult de 30-40 gr. pe zi. Când se consumă mai mult de 50 gr. fructoza pe zi scade sensibilitatea ficatului la insulină. Disponibil sub formă de pulbere, tablete.

Miere naturală de albine Conține glucoză, fructoză și o proporție mică de zaharoză (1-6%). Insulina este necesară pentru metabolismul zaharozei, cu toate acestea, conținutul acestui zahăr în miere este nesemnificativ, prin urmare, sarcina pe corp este mică.

Bogat în vitamine și substanțe biologic active, crește imunitatea. Cu toate acestea, este un produs de carbohidrați cu un conținut ridicat de calorii, cu un GI ridicat (aproximativ 85). Pentru diabetul zaharat ușor, 1-2 barci de ceai de miere cu ceai pe zi sunt acceptabile, după mese, dizolvându-se încet, dar fără a adăuga la o băutură fierbinte.

Suplimentele precum aspartamul, xilitolul, suclamatul și zaharina nu sunt recomandate în prezent de endocrinologi din cauza efectelor secundare și a altor riscuri..

Trebuie înțeles că rata de absorbție a carbohidraților, precum și conținutul de zahăr din produse pot varia de la valorile medii calculate. Prin urmare, este important să controlați glucoza din sânge înainte de a mânca și la 2 ore după mâncare, să păstrați un jurnal alimentar și astfel să găsiți produse care provoacă salturi individuale în zahărul din sânge. Pentru a calcula GI-ul meselor gata, este mai convenabil să folosiți un calculator special, deoarece tehnica de gătit și diverși aditivi pot crește semnificativ nivelul inițial de GI al produselor de pornire..

Dieta de diabet tip 2 - meniu săptămânal și rețete diabetice

Pacienții diagnosticați cu diabet zaharat de tip 2 au nevoie de o dietă special selectată. Folosind o dietă, puteți atinge obiectivul principal - aducerea nivelului de glucoză din sânge la nivel normal. Urmând toate recomandările, pacientul își va facilita propria sănătate și va evita posibilele complicații ale bolii.

Esența dietei pentru diabetul de tip 2

Pacienților cu diabet zaharat tip 2 li se recomandă tabel terapeutic dietetic sub nr. 9. Aceasta implică o reducere a aportului de carbohidrați, dar excluderea lor completă nu este deloc. Carbohidrații „simpli” (zahăr, dulciuri, pâine albă etc.) trebuie înlocuiți de „complexe” (fructe, cereale).

Dieta trebuie făcută astfel încât organismul să fi primit toate substanțele necesare în întregime. Mâncarea trebuie să fie cât mai diversă, dar în același timp utilă..

Iată câteva reguli pe care trebuie să le respecte pacienții cu diabet zaharat tip 2:

• trebuie să mâncați mâncare în porții mici, dar mai des (de aproximativ 6 ori pe zi). Intervalul dintre mese nu trebuie să depășească 3 ore;
• preveni foamea Mâncați un fruct sau legume proaspete (cum ar fi morcovii) ca gustare;
• micul dejun ar trebui să fie ușor, în timp ce copios;
• lipiti de o dieta saraca in calorii. Evitați alimentele bogate în grăsimi, mai ales dacă aveți un exces de greutate;
• reduce conținutul de sare din dietă;
• mai des există alimente care conțin fibre. Are efect benefic asupra intestinelor, are efect de curățare;
• bea cel puțin 1,5 litri de apă pe zi;
• Nu supraalimentați;
• ultima masă - cu 2 ore înainte de culcare.

Aceste reguli simple vă vor ajuta să vă simțiți cât mai confortabil și să vă mențineți o sănătate bună..

Meniu de probe pentru săptămână

luni

Mic dejun: făină de ovăz, pâine de tărâțe, morcov proaspăt.
Gustare: un măr copt sau o mână de mere uscate.
Prânz: ciorbă de mazăre, pâine brună, vinetă, ceai verde.
Gustare: Salată ușoară de prune și morcovi.
Cina: terci de hrișcă cu ciuperci, castravete, pâine cu 2 tărâțe, un pahar cu apă minerală.
Înainte de a merge la culcare: Kefir.

marţi

Mic dejun: salată de varză, bucată de pește aburită, pâine de tărâțe, ceai neindulcit sau îndulcitor.
Gustare: legume aburite, compot cu fructe uscate.
Prânz: Borș cu carne slabă, salată de legume, pâine, ceai.
Gustare: cheesecakes, ceai verde.
Cina: chiftelute de vițel, orez, pâine.
Înainte de a merge la culcare: Ryazhenka.

miercuri

Mic dejun: sandviș de brânză, măr măcinat cu morcovi, ceai.
Gustare: grapefruit.
Prânz: ciorbă de varză de varză, piept de pui fiert, pâine neagră, compot de fructe uscate.
Gustare: brânză de vaci cu iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi, ceai.
Cina: tocană de legume, pește copt, bulion de măceș.
Înainte de a merge la culcare: Kefir.

joi

Mic dejun: sfeclă fiartă, terci de orez, compot de fructe uscate.
Gustare: Kiwi.
Prânz: supă de legume, picior de pui fără piele, ceai cu pâine.
Gustare: mere, ceai.
Cina: ou fiert moale, rulouri de varză leneșă, bulion de trandafiri.
Ora de culcare: Lapte.

vineri

Mic dejun: terci de mei, pâine, ceai.
Gustare: băutură neîndulcită din fructe.
Pranz: ciorba de peste, varza cu salata de legume si morcov, paine, ceai.
Gustare: Salată de fructe cu mere, grapefruit.
Cina: terci de orz perlat, caviar de dovleac, pâine de tărâțe, o băutură cu suc de lămâie, îndulcitor.

sâmbătă

Mic dejun: terci de hrișcă, o felie de brânză, ceai.
Gustare: mere.
Pranz: ciorba de fasole, pilaf cu pui, compot.
Gustare: brânză de caș.
Cina: vinete fierte, vițel fiert, suc de afine.
Înainte de a merge la culcare: Kefir.

duminică

Mic dejun: terci de porumb cu dovleac, ceai.
Gustare: caise uscate.
Pranz: ciorba de taitei cu lapte, orez, paine, caise fiarte, stafide.
Gustare: salată de cremă și grapefruit cu suc de lămâie.
Cina: prăjitură cu carne de aburi, dovlecel fiert cu vinete și morcovi, pâine neagră, ceai îndulcit.
Înainte de a merge la culcare: Ryazhenka.

Retete de dieta

Caserola de caș fără făină și semol

• 250 g brânză de vaci (nu conțin grăsimi, altfel caserola nu va avea formă)
• 70 ml lapte de vacă sau de capră
• 2 oua
• coaja de lamaie
• vanilie

1. Combinați brânza de căsuță cu gălbenușuri, coajă de lămâie rasă, lapte, vanilie. Se amestecă cu un blender sau cu o furculiță obișnuită.
2. Bateți albușurile (de preferință refrigerate) cu un mixer până la spumă rece, după ce ați adăugat puțină sare.
3. Amestecați cu grijă proteinele în masa brânzei de căsuță. Puneți amestecul pe o formă ușor unsă.
4. Coaceți o jumătate de oră la 160 de grade.

Supa de mazare

• 3,5 l de apă
• 220 g mazăre uscată
• 1 ceapa
• 2 cartofi mari
• 1 morcov mediu
• 3 căței de usturoi
• buchet de pătrunjel, mărar
• sare

1. Pre-înmuiat timp de câteva ore, mazărea se pune într-o tigaie, se toarnă apă, se pune pe aragaz.
2. Se toacă fin ceapa și usturoiul. Grătați morcovii pe o răzătoare medie. Cartofi tăiați.
3. După ce mazărea este pe jumătate gătită (aproximativ 17 minute după fierbere), adăugați legumele în tigaie. Gatiti inca 20 de minute.
4. Când supa este gătită, adăugați verdeață tocată în ea, acoperiți, stingeți focul. Lăsați supa să infuzeze încă câteva ore.
Pentru ciorba de mazăre, puteți face crăpături întregi firimituri de pâine. Doar tăiați pâinea în cuburi mici și uscați-le într-o tigaie uscată. Când serviți ciorba, presărați-o cu crackers-ul rezultat sau serviți-le separat.

Friptura de carne din Turcia

• File de curcan 350 g
• ceapă mare
• 210 g conopidă
• 160 ml suc de roșii
• buchet de cepe verzi
• sare piper

1. Se macină fileul într-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa (tocată fin), condimentele.
2. Ungeți ușor vasul de copt. Puneți acolo jumătate din umplutura pregătită.
3. Separați conopida în inflorescențe mici, puneți un strat de carne tocată într-o formă.
4. Pune a doua jumătate de carne tocată deasupra unui strat de conopidă. Apăsați cu mâinile pentru a menține rola în formă.
5. Turnați ruloul cu suc de roșii. Se toacă ceapa verde, se presară deasupra.
6. Coaceți 40 de minute la 210 grade.

Terci de dovleac

• 600 g dovleac
• 200 ml lapte
• înlocuitor de zahăr
• ¾ ceașcă cereale de grâu
• scorţişoară
• unele nuci și fructe uscate

1. Tăiați dovleacul în cuburi. Puneți gătitul timp de 16 minute.
2. Scurgeți apa. Adăugați grâu de grâu, lapte, îndulcitor. Gatiti pana la fiert.
3. Se răcește ușor și se servește, presărat cu fructe uscate și nuci.

Salată de vitamine vegetale

• 320 g varză kohlrabi
• 3 castraveți mijlocii
• 1 cui de usturoi
• o grămadă de ierburi proaspete
• ulei de măsline sau de in
• sare

1. Spălați Kohlrabi, grătar. Castraveții tăiați în fâșii lungi.
2. Se toacă usturoiul cât mai mult cu ajutorul unui cuțit. Verzele spălate fin tocate.
3. Toate se amestecă, sare, se scurge cu ulei.
Ciorba de ciuperci diabetice

• 320 g cartofi
• 130 g de ciuperci (de preferință albe)
• 140 g morcovi
• 45 g rădăcină de pătrunjel
• 45 g ceapă
• 1 roșie
• 2 lingurițe. L smântână
• buchet de verdeață (pătrunjel, mărar)

1. Spălați ciupercile bine, apoi uscați. Separați capacele de picioare. Tăiați picioarele în inele, pălăriile în cuburi. Prăjiți grăsimea de porc aproximativ o jumătate de oră.
2. Tăiați cartofii în cubulețe, morcovi - pe o răzătoare. Rădăcină de pătrunjel, ceapă tocată cu un cuțit.
3. Puneți legumele preparate și ciupercile prăjite în 3,5 l de apă clocotită. Gatiti 25 de minute.
4. Cu 10 minute înainte de gătit, se adaugă roșii tocate în ciorbă.
5. Când supa este gata, adăugați mărar tocat, pătrunjel. Lăsați să se rumenească timp de 15 minute. Se serveste cu smantana.

Macrou coapte

• file de macrou 1
• 1 lămâie mică
• sare, condimente

1. Clătiți fileul, presărați sare, condimentele preferate. Se lasă pe foc 10 minute..
2. Coaja de lămâie, tăiată în cercuri subțiri. Tăiați fiecare cerc în jumătate.
3. În fileul de pește faceți tăieturi. Puneți o felie de lămâie în fiecare incizie..
4. Se sigilează peștele în folie, se coace la cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute. De asemenea, puteți găti astfel de pește pe grătar - în acest caz, folia nu este necesară. Timpul de gătit este același - 20 de minute.

Legume fiarte în sos de smântână

• Câte 400 g fiecare dovlecel și conopidă
• 1 cană smântână
• 3 linguri. L făină de secară
• 1 cui de usturoi
• 1 roșie medie
• 1 lingură L ketchup
• 1 lingură L unt
• sare, condimente

1. Turnați dovlecelul cu apă clocotită, tăiați coaja. Se taie cubulețe.
2. Conopida împărțită în inflorescențe. Trimiteți la gătit cu dovlecel până se gătește.
3. În acest moment, încălziți tigaia uscată, adăugați-i făină de secară. Țineți la foc mic câteva minute. Adăugați untul. Se amestecă, se încălzește încă 2 minute. Ar trebui să se formeze un gruel de culoare groasă..
4. Adăugați smântână, condimente, sare, ketchup în acest usturoi. Ia sos.
5. Adăugați roșii mărunțite, cățelul de usturoi trecut printr-o presă la sos. După 4 minute, adăugați dovlecelul fiert și varza în tigaie..
6. Se fierbe totul împreună pentru încă 5 minute.

Salată de legume festive

• 90 g fasole de sparanghel
• 90 g mazăre verde
• 90 g conopidă
• 1 măr mediu
• 1 roșie coaptă
• 8-10 salate, verdeață
• suc de lămâie
• ulei de masline
• sare

1. Fierbeți varza și fasolea până sunt fierte.
2. Tăiați roșia în inele subțiri. Apple - paie. Stropiți mărul imediat cu suc de lămâie, astfel încât să-și păstreze culoarea.
3. Așezați salata în cercuri de pe laturile vasului spre centru. Mai întâi acoperiți fundul farfuriei cu salată. Puneți inele de roșii pe laturile farfuriei. Mai departe spre centru - fasole, conopidă. Mazăre plasată în centru. Pune paie de mere pe ea, presară cu ierburi proaspete tocate.
4. Salata trebuie servită cu ulei de măsline pansament cu suc de lămâie și sare.

Placinta cu afine de mere

• 1 kg mere verzi
• 170 g afine
• 1 cană biscuiti tocați de secară
• tinctura de stevia
• 1 lingură unt
• scorţişoară

1. În loc de zahăr în rețeta acestui tort, se folosește tinctura de stevia. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de 3 pungi de stevia, care ar trebui să fie deschise și se toarnă un pahar cu apă clocotită. Apoi, insistă o jumătate de oră.
2. Amestecați biscuite zdrobite cu scorțișoară.
3. Cojiți merele, tăiate în cubulețe, turnați în tinctura de stevia. Se lasă încă o jumătate de oră.
4. Adăugați afine în mere, amestecați.
5. Luați un vas de copt, ulei ușor partea de jos. Pune 1/3 biscuiti cu scortisoara. Apoi - un strat de mere cu afine (1/2 din total). Apoi din nou crackers, și din nou amestec de mere-mure. Ultimul strat este crackers. Fiecare strat se strecoară cel mai bine cu o lingură, astfel încât tortul să-și păstreze forma.
6. Coaceți desertul la 190 de grade 70 de minute.

Rola de nuc

• 3 ouă
• 140 g alune tocate
• xilitol după gust
• 65 ml smântână
• 1 lămâie medie

1. Separați albușurile de gălbenușurile de ou. Bate veverițele în spumă rezistentă. Adăugați încet gălbenușurile.
2. La masa ouălor se adaugă ½ din numărul total de nuci, xilitol.
3. Puneți amestecul rezultat pe o foaie de copt unsă.
4. Se coace la 180 de grade până este gătit. Puteți verifica disponibilitatea cu un meci - trebuie să rămână uscat.
5. Scoateți stratul de piuliță finisat cu un cuțit, deplasați-l pe masă.
6. Faceți umplutura. Bateți crema, adăugați lămâia de coajă tocată, xilitol, a doua jumătate de nuci.
7. Ungeți placa piuliței cu umplutura. Rotiți ruloul. Apăsați, răciți.
8. Înainte de servire, se taie în felii. Mâncați în aceeași zi, astfel încât crema să nu aibă timp pentru a acri.

Dieta pentru diabet este o componentă importantă a menținerii sănătății. În același timp, paleta gustativă nu se va pierde, deoarece în cazul diabetului este foarte posibil să mănânci complet. Există multe rețete pentru prima, a doua, desert și feluri festive care sunt acceptabile pentru dieta diabetului de tip 2. Folosește-le, iar starea ta de bine și dispoziția ta vor fi minunate..

Diabetul zaharat - Produse interzise și permise

Studierea unui subiect medical important: „Nutriția pentru diabet”, este important să știm ce alimente sunt interzise pentru un diabetic în stadiul inițial al bolii și care, dimpotrivă, este recomandat să asigure o perioadă lungă de remisie. Dacă vă limitați la nutriția fracționată și respectați strict terapia prescrisă, nu vă puteți teme de creșterile extrem de nedorite ale glicemiei în sânge. Dieta medicală pentru pacienții cu diabet este ajustată individual, face parte din tratamentul cuprinzător al acestei boli cronice periculoase.

Ce este diabetul

Această boală incurabilă este considerată o patologie extinsă a sistemului endocrin, provocând totodată complicații sistemice în organism. Scopul principal al tratamentului eficient este controlul indicelui de glucoză din sânge cu metode medicale, normalizarea în timp util a metabolismului grăsimilor și carbohidraților. În ultimul caz, vorbim despre o nutriție adecvată, care, după un diagnostic detaliat și o serie de teste de laborator, este prescrisă de medicul curant. O dietă pentru un diabetic ar trebui să devină norma vieții de zi cu zi, deoarece promovează un metabolism complet.

Diabetul zaharat

Pacienții supraponderali sunt expuși riscului, prin urmare, este important să controlați greutatea corporală în timp util și să evitați obezitatea. Dacă vorbim despre nutriție pentru un pacient cu diabet zaharat, porțiunile ar trebui să fie mici, dar numărul de mese ar trebui să crească de preferință la 5 - 6. Modificând dieta zilnică, este important să protejați vasele de distrugere, pierzând în același timp 10% din greutatea reală. Prezența vitaminelor bogate în ingrediente alimentare este binevenită, dar va trebui să uitați de consumul excesiv de sare și zahăr. Pacientul trebuie să revină la o dietă sănătoasă.

Principiile generale ale nutriției

Obezitatea progresivă abdominală la om este corectată prin nutriție terapeutică. Atunci când creează o dietă zilnică, medicul este ghidat de vârsta, sexul, categoria de greutate și activitatea fizică a pacientului. Cu o întrebare despre nutriție, un diabetic trebuie să contacteze un endocrinolog, să fie supus unei serii de teste de laborator pentru a determina fondul hormonal și tulburările acestuia. Iată o notă de la profesioniști cunoscuți:

1. Dietele stricte și grevele de foame sunt contraindicate, altfel norma de zahăr din sânge este încălcată patologic.
2. Principala măsură a nutriției este „unitatea de pâine”, iar la compilarea dietei zilnice, este necesar să fie ghidat de datele din tabelele speciale pentru diabetici.
3. Micul dejun, prânzul și cina ar trebui să reprezinte 75% din rația zilnică, restul de 25% sunt pentru gustări pe tot parcursul zilei.
4. Produsele alternative preferate ar trebui să fie consistente în valoare calorică, raportul dintre BZHU.
5. Cel mai bine este să folosiți tocană, coacere sau fierbere ca mod adecvat de a găti cu diabet..
6. Este important să evitați gătirea folosind grăsimi vegetale, pentru a limita conținutul caloric total al alimentelor.
7. Se presupune că ar exclude prezența alimentelor dulci în alimentația de zi cu zi, altfel medicamentele care scad zahărul vor trebui utilizate pentru a atinge un nivel acceptabil de glucoză.

Cura de slabire

Mâncarea pentru diabet reflectă starea de sănătate internă a pacientului. Prin urmare, este important să dezvolți un regim și, fără a o încălca, pentru a evita recidivele extrem de nedorite. Alimentația zilnică trebuie să fie fracționată, iar numărul de mese să ajungă la 5 - 6. Se recomandă să mănânce, pe baza greutății corporale predominante, dacă este necesar, reduceți conținutul caloric total al preparatelor. Recomandările medicale sunt următoarele:

• cu greutate normală - 1.600 - 2.500 kcal pe zi;
• peste greutatea normală a corpului - 1.300 - 1.500 kcal pe zi;
• cu obezitate a unuia dintre grade - 600 - 900 kcal pe zi.

Produse diabetice

Un diabetic ar trebui să mănânce nu numai gustoase, ci și bune pentru sănătate. Următoarea este o listă de ingrediente alimentare recomandate care susțin un zahăr din sânge acceptabil, prelungind în același timp perioada de remisie a bolii de bază. Asa de:

Denumirea mâncării

Beneficii pentru diabetici

fructe de padure (totul, cu excepția zmeurii)

conțin minerale, antioxidanți, vitamine și fibre.

sunt o sursă de grăsimi sănătoase, dar sunt bogate în calorii

fructe neîndulcite (prezența fructelor dulci este interzisă)

au un efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge, fibra încetinește absorbția glucozei în sânge.

o sursă inepuizabilă de calciu necesară oaselor.

normalizează microflora din intestine și ajută la curățarea organismului de toxine.

Ce cârnați pot mânca cu diabet

Dieta pentru diabetici asigură alimente de casă, elimină utilizarea conservanților și a alimentelor convenabile. Acest lucru este valabil și pentru cârnați, a căror alegere trebuie luată cu o selectivitate specială. Este important să se ia în considerare compoziția cârnaților, indicele glicemic predominant. Favoritele pentru diabet rămân fierte și cârnați diabetici de diferite mărci, cu un indicator specificat cuprins între 0 și 34 de unități.

Produse interzise pentru diabet

Este foarte important să nu depășim aportul caloric zilnic, altfel progresează una dintre formele de obezitate, iar nivelul de glucoză din sânge crește patologic. Mai mult, specialiștii prevăd o serie de alimente interzise care trebuie excluse din meniul lor zilnic pentru diabet. Acestea sunt următoarele ingrediente alimentare:

Mâncare interzisă

Diabetic Health Health

contribuie la creșterea nivelului de glucoză, recidivă.

carnea grasă

crește concentrația de colesterol dăunător în sânge.

legume sărate și murate

perturba echilibrul apă-sare.

cereale - seminte, paste

reduce permeabilitatea peretelui vascular.

contin exces de grasimi.

produse lactate grase, de exemplu, brânză de vită grasă, smântână, smântână

crește concentrația de lipide, glicemia.

Cum pot înlocui alimentele ilegale

Pentru a păstra palatabilitatea alimentelor consumate, este recomandat diabeticilor să aleagă ingrediente alimentare alternative. De exemplu, zahărul trebuie înlocuit cu miere, iar în loc de semolă, mănâncă terci de hrișcă pentru micul dejun. În acest caz, nu este vorba doar de înlocuirea cerealelor, produsele alimentare interzise ar trebui înlocuite cu următoarele ingrediente alimentare:

• de preferință strugurii trebuie înlocuiți cu mere;
• ketchup - pastă de roșii;
• inghetata - jeleu de fructe;
• băuturi carbogazoase - apă minerală;
• stoc de pui - supă de legume.

Metode de prelucrare a produselor pentru pacienții cu diabet

Este mai bine pentru diabetici să nu mănânce mâncare prăjită și conserve, deoarece există o mare probabilitate de recidivă periculoasă. Nutriția clinică trebuie să fie slabă, mai degrabă slabă. Dintre metodele acceptabile de prelucrare, medicii recomandă fierberea, tocanarea, prelucrarea în sucul propriu. Deci ingredientele alimentare păstrează proprietăți mai benefice, elimină formarea nedorită de colesterol rău.

Meniu pentru diabetici

În cazul obezității, unul dintre grade necesită o alimentație corespunzătoare, în caz contrar, numărul convulsiilor în diabet nu crește decât. În plus față de limitarea carbohidraților, este important să controlați conținutul caloric total al preparatelor. Alte recomandări și caracteristici ale meniului zilnic sunt prezentate mai jos:

1. Alcoolul, grăsimile și uleiurile vegetale, dulciurile sunt extrem de rare și este mai bine să le excludem complet din meniul zilnic.
2. Este permis să utilizeze produse lactate, carne slabă și păsări de curte, leguminoase, nuci, ouă, pește în cantitate de 2 - 3 porții pe zi.
3. Fructele au voie să consume 2 - 4 porții, în timp ce legumele pot fi consumate într-o zi până la 3 - 5 porții.
4. Normele de nutriție clinică includ pâine și cereale cu un conținut ridicat de fibre, care pot fi consumate până la 11 porții pe zi.

Meniu săptămânal pentru diabetici

Dieta zilnică a unui diabetic ar trebui să fie utilă și variată, este important să distribuiți corect raportul de BJU. De exemplu, surse de proteine ​​vegetale sunt pâinea, cerealele, fasolea, fasolea, soia. Carbohidrații admiși pentru pacienții cu diabet prevalează în fructele neîndulcite. Mai jos este prezentat un meniu pentru exemple:

1. Luni: brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi pentru micul dejun, ciorbă de varză pentru prânz, pește copt pentru cină.
2. Marți: pentru micul dejun - terci de hrișcă cu lapte degresat, pentru prânz - pește la aburi, pentru cină - salată de fructe neîndulcite.
3. Miercuri: pentru micul dejun - caserolă de brânză de vaci, pentru prânz - ciorbă de varză, pentru cină - varză fiartă cu tăieturi de aburi.
4. Joi: pentru micul dejun - terci de lapte de grâu, pentru prânz - supă de pește, pentru cină - legume înăbușite.
5. Vineri: terci de făină de ovăz pentru micul dejun, ciorbă de varză pentru prânz, salată de legume cu pui fiert pentru cină.
6. Sâmbătă: pentru micul dejun - terci de hrișcă cu ficat, pentru prânz - tocană de legume, pentru cină - legume fiarte.
7. Duminică: pentru micul dejun - cheesecakes, pentru prânz - supă vegetariană, pentru cină - calmar fiert sau creveți la aburi.

Nutriție pentru diabetul de tip 2

Cu această boală, medicii recomandă consumul din tabelul dietetic nr. 9, care asigură un control atent al BJU. Iată principiile de bază ale nutriției terapeutice a unui pacient, la care toți pacienții cu diabet zaharat tip 2 ar trebui să respecte în mod clar:

• valoarea energetică a alimentelor zilnice trebuie să fie de 2400 kcal;
• trebuie să înlocuiți produsele cu carbohidrați simpli cu cei complexi;
• limitați aportul zilnic de sare la 6 g pe zi;
• îndepărtați ingredientele alimentare alimentare care conțin colesterol rău;
• crește cantitatea de fibre, vitaminele C și grupa B.

Nutriția pentru diabet: principii generale, o listă de produse recomandate și contraindicate categoric

Diabetul zaharat, indiferent de tipul, cauza și patogeneza acestuia, este însoțit de tulburări sistemice grave, într-o măsură sau alta care afectează aproape toate organele și sistemele. Din fericire, până în prezent, încălcările nivelului de zahăr din sânge pot fi controlate cu medicamente..

Cu toate acestea, în ciuda eficacității acestora, una dintre principalele metode de tratament a bolii rămâne dieta corectă. Alimentația adecvată pentru diabet zaharat este deosebit de importantă în timpul sarcinii, la începutul și adolescența, atunci când luați medicamente hipoglicemice este contraindicat sau este asociată cu dificultăți de dozare.

Alimentele consumate ar trebui să compenseze total cheltuielile de energie ale pacientului pe tot parcursul zilei (acest lucru depinde de stilul de viață și de activitatea pacientului). Folosind o dietă corect selectată, puteți normaliza toate tipurile de metabolism, pentru a compensa deficiența de minerale și vitamine..

Și dacă utilizați rețete interesante și variate pentru gătit, consumul alimentar este distractiv, ajută la menținerea unei dispoziții bune, a veseliei.

În stadiile inițiale ale diabetului, nutriția dietetică terapeutică oferă uneori un rezultat terapeutic eficient și, în unele cazuri, evită (sau întârzie substanțial) utilizarea medicamentelor hipoglicemice.

Dieta pentru diabet este în conformitate cu următoarele principii:

• Acoperirea completă a consumului de energie, ținând cont de activitatea fizică. Dar, în același timp, trebuie să monitorizați întotdeauna greutatea. Pentru pacienții cu greutate corporală crescută, numărul de calorii din alimente trebuie să fie mai mic decât cel consumat pe parcursul zilei. Arată aproximativ după cum urmează: pacienții cu greutate corporală normală, care duc un stil de viață activ, necesită ordine în timpul muncii sedentare, numărul lor nu ar trebui să fie mai mare Dacă greutatea acceptabilă fiziologic este depășită necritic - 1300, maximum 1500 de calorii. Dacă pacientul este obez, caloriile admise sunt în intervalul.Tabelele speciale de calorii de calcul care pot fi găsite cu ușurință pe Internet vor ajuta la calcul..
• Aderarea strictă la echilibrul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. În conformitate cu recomandările moderne, raportul lor ar trebui să fie (dar nu mai mult de 2 g per kg de greutate), (pentru ¾ legume, restul este unt și grăsime animală) și, în consecință, indiferent de tipul de diabet. Încălcarea acestei proporții este plină de tulburări metabolice, evoluția aterosclerozei și a altor patologii cardiovasculare.
• Urmând principiile alimentației fracționate. Este necesar să împărțiți zilnic aportul caloric între mese în așa fel: primul mic dejun - 25%, al doilea mic dejun - 10%, prânz - 35%, ceai după-amiază - 10%, cină - 20%.

Procesele de producție și eliberare a insulinei sunt coordonate cu influxul de glucoză în sânge în timpul meselor. Prin urmare, pentru a evita fluctuațiile accentuate ale nivelului de zahăr din sânge, este necesar să mâncați în mod regulat, fără a sări peste mese.

• Raportul dintre nutriție și bolile concomitente sau complicațiile diabetului. În unele cazuri, o dietă cu conținut scăzut de calorii poate agrava starea pacientului. Acestea sunt tulburări ale sistemului nervos central și periferic, retinopatia. Un tratament nutrițional adecvat necesită patologie renală.
• Regim complet de băut Apa trebuie consumată. Cu cât mai mult, cu atât mai bine..
• Conținut adecvat de vitamine și minerale. Deosebit de importante sunt acidul ascorbic și folic, vitaminele B, substanțe biologic active cu efect lipotrop.

Atât medicii, cât și psihologii recomandă cu încredere nu numai diversificarea dietei diabetului, ci și apropierea ei cât mai aproape de dieta întregii familii. Boala nu este o contraindicație pentru un copil care frecventează grădinița și școala, însă, sarcina părinților este de a avertiza educatorii și profesorii cu privire la caracteristicile și limitările în alimentația copiilor..

Dieta pentru diabet trebuie făcută ținând cont de anumite nuanțe.

Deci, cu această boală sunt contraindicate:

• orice dulciuri, inclusiv zahăr, cofetărie, dulciuri, înghețată;
• alimente grase și prăjite, în special cele preparate cu grăsimi animale;
• unele condimente (în special, ardei amar și fierbinte);
• muștar și alte sosuri pe bază de maioneză;
• fructe și fructe uscate cu un conținut ridicat de carbohidrați (acestea sunt banane, stafide, fructe de pădure dulce, struguri, cireșe etc.);
• produse lactate grase;
• miere și gem;
• băuturi carbogazoase dulci;
• carne afumată, cârnați;
• gustări, fast-food (floricele, chipsuri, burgeri etc.);
• orez;
• diverse conserve;
• produse făinoase;
• alcool;
• lapte condensat;
• păsări grase.

Unele alimente pot fi consumate doar în cantități strict limitate, atunci când nivelul de glucoză din sânge este complet controlat și menținut cu ajutorul terapiei medicamentoase..

Uneori, în alimentație pot fi incluse următoarele alimente:

• nuci, în cantitate mică nu mai mult de o dată pe săptămână;
• fructe, se mănâncă puțin câte puțin ținând cont de conținutul de carbohidrați și fructoză;
• sare;
• grăsimi animale;
• paste de grâu dur;
• pâine de secară, produse făinoase cu tărâțe;
• biscuiti sărați sau fără drojdie, rulouri de pâine;
• lapte de casă;
• ouă, nu mai mult de o dată la două zile;
• fasole.

Medicii recomandă pacienților cu diabet zaharat să includă alimente cu fibre în meniu. Se găsesc în legume (în special, varză, sfeclă), fructe de pădure (coacăze roșii și albe, zmeură), nuci, fructe și unele produse din cereale. Concentrația lor este diferită, dar au un efect pronunțat, afectând nivelul de glucoză și insulină, reducând concentrația de lipide din fluxul sanguin. În plus, consumul de cantități suficiente de alimente cu fibre ajută la reducerea greutății corporale. Medicii recomandă consumul de alimente similare pe zi..

Unii pacienți le este greu să obțină dieta corectă fără dulciuri. De aceea, se recomandă înlocuirea zahărului și a cofetăriei cu înlocuitori de zahăr (sorbitol, xilitol, fructoză). În plus, supermarketurile extind constant gama de dulciuri permise diabeticilor. Cu toate acestea, cantitatea lor nu trebuie să depășească 30 g pe zi.

În tratamentul diabetului, un meniu de probă trebuie să includă următoarele produse:

• lapte și produse lactate ne degresate (fără zahăr și aditivi dulci);
• brânză;
• majoritatea cerealelor;
• legume de tot felul;
• verdeaţă;
• uleiuri vegetale și este mai bine să te „îndepărtezi” de uleiul obișnuit de floarea soarelui și să îmbogățești dieta cu măsline, susan, soia, semințe de in, etc;
• unele fructe și fructe de pădure - citrice, coacăze, coacăze;
• soiuri sărace de carne, păsări de curte și pește;
• supe pe apă și bulion neconcentrat.

În general, o astfel de dietă este utilă întregii familii. Rețineți factorul de risc ereditar pentru diabet. Prin urmare, dacă unul dintre părinți suferă de această boală, este necesar să hrăniți copilul în consecință. O dietă similară este de asemenea bună pentru prevenirea creșterii glicemiei la persoanele cu risc de diabet.

Meniuri pentru diabetici: rețete pentru fiecare zi, considerații nutriționale luând în considerare conținutul de grăsimi și carbohidrați

Cu siguranță, fiecare gospodină este familiarizată cu situația când la cină sau mic dejun ai cumpărat ceva din sortimentul de cârnați sau de la departamentul de mâncare gătită din supermarket. Cu toate acestea, dacă în familie există o persoană cu diabet, cu atât mai puțin un copil.

Prin urmare, multe gospodine sunt de acord că cea mai bună opțiune este să alcătuiți un meniu de probe pentru diabetici timp de o săptămână. Astfel, este posibil să cumpărați, de exemplu, în weekend, produsele necesare, să pregătiți preparate.

luni

Mic dejun. Cascaval cu morcovi. Morcovii răzuiti fierti se amestecă cu brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime (aproximativ în proporție de 1: 4), se adaugă puțină făină, oul poate fi îndulcit cu orice îndulcitor. Din aluat se formează torturi subțiri mici, se întind pe hârtie de copt și se dau la cuptor. Se serveste cu smantana saraca in grasimi.

Masa de pranz. Se fierbe sfecla, se taie cubulețe și se amestecă cu mărul acru tocat. Salata poate fi condimentată cu suc de lămâie.

Masa de seara. Supa pe bulionul de pui (pentru gătit, luați file sau picior fără piele). Din legume, se adaugă mazăre verde, broccoli, conopidă, morcovi, câteva rădăcini de țelină sau rădăcină de pătrunjel. Pentru gust, se adaugă ceapa întreagă, care este apoi scoasă. Condimentează cu verdeață.

Pe „al doilea” puteți găti carne de tocană fiartă. Gateste carnea pana la jumatate fiarta, toaca varza si toaca in lapte. Demontați carnea de vită în fibre, adăugați la varză și tocană, puteți adăuga puțin ulei vegetal. Terciul de hrișcă este potrivit pentru garnitură..

O gustare după-amiază. Fript în dovleac cu lapte cu fructe, puteți adăuga îndulcitor.

Masa de seara. Cod fiert cu legume. Peștele feliat se pune într-o farfurie ignifugă, morcovul, ceapa, verdeturile sunt deasupra. Turnați în apă și dați la cuptor.

marţi

Mic dejun. Terci de ovaz integral, 1 ou fiert tare.

Masa de pranz. Salată de varză mărunțită și mere de paie tocate. Condimentează cu suc de lămâie.

Masa de seara. Prăjiți ceapa într-o tigaie ușor, apoi adăugați roșii tocate în ea. Când roșiile sunt moi, adăugați morcovi răzuți și puțin orez (dacă medicul permite consumarea acestei cereale). Se toarnă bulion de carne și apă și se gătește până la licitație. Se servește cu usturoi tocat și ierburi tocate.

Ca al doilea fel, puteți încerca dovlecelul umplut. Pentru a face acest lucru, îl spală bine, îndepărtează miezul, îl umplu cu carne tocată ușor amortizată cu morcovi, toarnă smântână și o bagă la cuptor. Presărați brânză rasă cu câteva minute înainte de gătit..

O gustare după-amiază. Iaurt sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, puteți adăuga fructe de pădure.

Masa de seara. Morcovi umpluți Ardei grasi înăbușiți în roșii.

miercuri

Mic dejun. Omleta proteică gătită fără ulei într-un cazan dublu. Puteți adăuga frunze de spanac sau presărați-l cu brânză..

Masa de pranz. Prăjiturele cu fulgi de ovăz auto-făcute. Pentru a face acest lucru, hercule la grătar într-o mașină de tocat cafea, se macină cu unt moale, smântână și gălbenuș. Coaceți pe hârtie de copt la cuptor.

Masa de seara. Ciorba de ciuperci, care este pregătită pe apă, ciupercile scaldate cu apă clocotită înainte de a adăuga în tigaie și tăiate în felii. Se admite un cartof; pentru realimentare, se folosește ceapa tocată și morcovii pasivați în uleiul vegetal. Îmbrăcat cu smântână și ierburi. Pe a doua - terci cu legume fiarte de sezon (vinete, roșii, dovlecel, ardei gras, ceapă etc.).

O gustare după-amiază. Brânză de căsuță săracă cu boabe.

Masa de seara. Orice farfurie valabilă cu ficat. Pentru a face acest lucru, organele se prăjesc în ulei (până când apare o crustă ușor aurie), sărat la sfârșit. Pune mere, ficat, felii în felii pe o foaie de copt și ceapa tocată ușor în unt deasupra. Fuiți în cuptor

joi

Mic dejun. Terci de dovleac de ovăz sau grâu.

Masa de pranz. Budincă, pentru gătirea printr-o mașină de tocat carne trece sfecla fiartă, mere, brânză de căsuță. Adăugați un ou, o lingură de semolă, puțin îndulcitor. Cuptor copt în forme de silicon.

Masa de seara. Supa de pește gătită pe un bulion dintr-un soi de pește cu conținut scăzut de grăsimi (de preferință marină), dacă este posibil, adăugați orz înmuiat în apă în avans. Pentru a doua, puteți oferi limbă de vită fiartă și tocată cu orice fel de mâncare.

O gustare după-amiază. Salată de fructe de mere, portocale sau grapefruit asezonată cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și neîndulcit.

Masa de seara. Chiftele de pui la abur (puteți adăuga brânză în loc de pâine), o salată de legume cu varză albastră sau albă proaspătă cu castraveți și roșii.

vineri

Mic dejun. Brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime, cu mere feliate, pere sau fructe de pădure.

Masa de pranz. Salată cu multe ierburi și fructe de mare asezonate cu ulei de măsline și suc de lămâie.

Masa de seara. Supa de hrișcă pe bulionul de vită, pe lângă cereale, se adaugă ceapa pasivată, morcovii, tocați în cuburi mici de rădăcină. Îmbrăcat cu verdeață. A doua este potrivită carne fiartă gătită cu legume (dovlecel, morcovi, ceapă, ardei gras, roșii).

O gustare după-amiază. Iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, puteți - cu fructe.

Masa de seara. Pește la abur (crap de iarbă, crap, știucă, pelengă) cu lămâie, farfurie laterală de cereale.

sâmbătă

Mic dejun. Brânza de casă și merele cu conținut scăzut de grăsime sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Adăugați oul, îndulcitorul, puțină făină. Torturile de brânză se formează și se dau la cuptor.

Masa de pranz. Orice fructe permise, de preferință citrice.

Masa de seara. Supa de varza rece (perfecta vara sau primavara tarziu). Pentru a face acest lucru, tăiați coada, spanacul, ouăle, ceapa verde. Condimentează cu apă și smântână. Adăugați sare, acid citric. Pe „al doilea” - rulouri de varză gătite în sos de roșii. Poate fi gătită fără orez.

O gustare după-amiază. Salata de legume proaspete asezonată cu ulei de in, ierburi și suc de lămâie după gust.

Masa de seara. Merlă coaptă în folie, terci de hrișcă fiartă.

duminică

Mic dejun. Ovăz cu morcovi. Fierbeți ovăz solid până pe jumătate gătit, adăugați morcovi răzuți și îndulcitor.

Masa de pranz. Mere coapte umplute cu brânză de căsuță. Miezul este scos din fructe, umplut cu brânză de căsuță amestecată cu îndulcitor, coapte la cuptor.

Masa de seara. Ciorba de lină fără cartofi. Pentru a doua, coaceți pieptul de pui la cuptor, pentru garnitură - orice cereale permise.

O gustare după-amiază. Iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi sau laptele copt fermentat, poate fi înlocuit cu salată de fructe.

Masa de seara. Friptură de legume cu carne. Pentru gătit, este mai bine să luați vițel, vinete, dovlecei sau dovlecei, roșii și alte legume de sezon.

Meniurile și rețetele prezentate sunt aproximative. Toate felurile de mâncare pot fi schimbate în funcție de sezon, de exemplu, salata de varză albă poate fi înlocuită cu usturoi (cu un număr limitat de condimente). Cantitatea de alimente consumate trebuie ajustată în funcție de greutatea corporală. Dacă aveți un exces de greutate, trebuie să respectați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de calorii.

Ca băuturi, compoturi din fructe uscate, o varietate de fructe proaspăt stoarse și sucuri de legume, ceai verde, negru, pe bază de plante. Dimineața te poți delecta cu o ceașcă de cafea. Garnitura este uneori înlocuită cu paste de grâu dur, iar pâinea de tărâțe se servește cu supe.

Dieta este capabilă să restabilească nivelul normal de zahăr în stadiile inițiale ale diabetului, este necesară în special pentru tipul de gestație al bolii, care se dezvoltă în timpul sarcinii și amenință cu complicații grave atât pentru mamă cât și pentru copil.

Având în vedere tendința pacienților la diabet pentru obezitate, este important să le monitorizăm cu atenție greutatea. Cel mai puțin rol în reducerea și menținerea greutății corporale la nivelul corespunzător este cantitatea de grăsime din dietă. Aproximativ, greutatea optimă este calculată după formula: înălțimea în cm - 100 = cantitatea potrivită de kg. Dacă pacientul este normal, aportul zilnic de grăsime, în obezitate, această cifră trebuie redusă. Prin urmare, la pregătirea dietei, puteți utiliza tabele de gătit care indică conținutul de grăsime în 1 g de produs finit.

Alimentele bogate în carbohidrați ar trebui să facă parte integrantă din dieta unui diabetic. Cu toate acestea, rata „câștigului” zilnic ar trebui să se datoreze produselor „digerabile” lent digerabile. Prin urmare, este mai bine să păstrați o astfel de masă la îndemână:

Trebuie amintit că meniul potrivit pentru diabet este cheia terapiei de succes și un risc scăzut de diverse complicații. Excepțiile sunt permise numai la masa festivă și apoi, în limite rezonabile. De exemplu, puteți bea un pahar de vin uscat, dar refuzați o prăjitură și o maioneză bogată în calorii asezonate cu Olivier sau un sandwich.

Alimente pentru diabetici: principii de gătit, dietă, în funcție de tipul bolii

Marea majoritate a pacienților diabetici iau în mod constant medicamente care scad zahărul sau sunt nevoiți să injecteze insulină.

Principiul de acțiune al acestor medicamente este diferit, dar efectul terapeutic este același - scăderea nivelului de glucoză din sânge. În plus, de multe ori modul de utilizare a acestora este strâns legat de ora mesei. Prin urmare, principala condiție pentru o nutriție adecvată în combinație cu terapia medicamentoasă este respectarea strictă a aportului alimentar. În caz contrar, este foarte probabil să apară o stare de hipoglicemie care să pună viața în pericol.

În prezent, un sortiment uriaș de electrocasnice este disponibil pentru prepararea mâncării sănătoase și gustoase. Dacă este posibil, ar trebui să obțineți un cazan dublu și un aragaz lent (apropo, această tigaie miracolă are și funcția de aburire, iar în unele - producția de iaurt).

Alimentele pentru diabetici trebuie să fie preparate folosind:

• stingându-se cu adaos minim de unt sau ulei vegetal, de exemplu, într-un aragaz lent, poți face fără el deloc;
• coacere în cuptor, această metodă este potrivită pentru carne, păsări de curte, pește, dar mai întâi li se recomandă să fie bine înfășurate în folie sau cu mânecă specială;
• aburind, astfel, într-un cazan dublu puteți găti carne, mâncăruri cu pește, omlete, budinci, caserole, gătiți orice cereale;
• gătit în apă simplă, carne sau bulion de pește.

Prăjirea într-o tigaie este permisă numai pentru prepararea pansamentelor din ceapă și legume pentru borș, supe, ciorbă de varză. Această metodă este cel mai bine evitată atunci când gătiți carne, pește sau păsări de curte..

Principiile modului de a mânca cu diabet variază ușor în funcție de tipul de patologie. În cazul unei boli de prima formă, atunci când producția de insulină este redusă semnificativ în organism și pacientul este în continuă terapie cu insulină, respectarea regimului alimentar este de o importanță primară. Cu diabetul al doilea tip, care apare adesea în rândul pensionarilor și persoanelor mai aproape de riscul obezității. În acest caz, dieta trebuie să vizeze optimizarea și menținerea greutății corporale corecte..