Ciorbe de pancreatită

Ciorbele pentru pancreatită sunt mâncărurile recomandate pentru această boală gastroenterologică, dar gătirea trebuie efectuată numai din alimentele care sunt permise de tabelul dietetic. În plus, trebuie să urmați recomandările nutriționale generale pentru această boală. Gastroenterologii notează că, indiferent de stadiul, forma bolii, primele feluri de mâncare trebuie incluse în dieta pacientului.

Recomandări generale și tipuri de supe

Toate primele feluri de mâncare care pot fi incluse în meniul pentru pancreatită pot fi împărțite în următoarele tipuri:

  • vegetal;
  • fiert în bulion cu conținut scăzut de grăsimi;
  • lactat;
  • supă cremă sau piure.

Când pregătiți primele feluri de mâncare pentru pacienții cu pancreatită, ar trebui să respectați astfel de recomandări:

  • pentru bulion este mai bine să folosiți legume, în cazuri extreme, soiuri cu carne sau pește cu conținut scăzut de grăsimi;
  • Nu puteți trece ceapă și morcovi;
  • Înainte de gătit, legumele trebuie prelucrate corect - îndepărtați toate venele, coaja și semințele;
  • este strict interzis să adăugați condimente;
  • excluderea completă a grăsimilor;
  • supe vor fi făcute cu orez, hrișcă, fulgi de ovăz;
  • primul vas nu trebuie să aibă bucăți mari - consistența trebuie să fie lichidă, mucoasă sau piure;
  • mâncarea trebuie să fie caldă.

Supa de dietă trebuie preparată numai din produsele care sunt permise pentru această patologie gastroenterologică.

Supe interzise

Cu pancreatita, nu este recomandat să includeți astfel de primele cursuri în dietă:

  • fierte în bulion de carne grasă;
  • folosind legume bogate în fibre;
  • prea mare în calorii;
  • folosirea unei roșii, dacă aceasta este o perioadă de exacerbare sau o formă acută a bolii;
  • cu pește gras și carne.

Supa de mazăre pentru pancreatită este, de asemenea, interzisă. Includerea acestor prime cursuri în dieta pacientului poate duce la următoarele sentimente negative:

  • arsuri la stomac;
  • Dureri de stomac;
  • dureri de diaree;
  • greață cu vărsături.

Prin urmare, ar trebui să alegeți rețete pentru supe care nu necesită utilizarea ingredientelor interzise pentru această boală.

Supe de legume

Supele de legume pentru pancreatită sunt recomandate pentru toate formele și etapele bolii. Acest lucru se datorează faptului că sunt ușor digerate de un tract gastrointestinal slăbit, dar, în același timp, oferă organismului vitaminele și mineralele necesare și satisfac bine foamea.

Pentru utilizare zilnică, astfel de rețete pentru supe dietetice pentru pancreatită sunt potrivite:

  • cartof - 1,5 litri de bulion de legume, 4 cartofi, morcovi și ceapă pentru pansament. Inițial, se toacă ceapa și morcovii cu unt și lapte. Turnați toate legumele în bulion, tăiați cartofii și aduceți totul la dispoziție;
  • cu orez - trebuie să adăugați cartofi, ceapă fiartă, morcovi și orez în bulionul de legume terminat. Aducem la pregătire;
  • ciorba de vitamine - morcovi, ardei gras, cartofi, ceapa, ierburi. Fierbeți morcovii și ceapa, apoi adăugați toate ingredientele în apă și fierbeți 15 minute.

Aproape toate rețetele pentru mâncăruri cu lichid vegetal includ un minim de sare și o excludere completă a condimentelor.

Supa crema

Primele feluri de mâncare cu consistență de piure sunt perfecte pentru a diversifica dieta. În plus, consistența vaselor, în acest caz, este bine absorbită de tractul gastrointestinal slăbit.

În dietă pot fi incluse următoarele supe:

  • legume - ar trebui să toacă ceapa, morcovii. Adăugați cartofi și legume fiarte în apă, aduceți totul la dispoziție, măcinați într-un blender. Puteți adăuga crackers, astfel încât sațimea ciorbei va crește;
  • făină de ovăz cu prune - morcovi tocană și ceapă, gătește fulgi de ovăz. Amestecați legumele și terciul, fierbeți încă 10 minute. Adăugați felii de prune înmuiate în prealabil și dați la fiert. Blender de tocat.

Ultima versiune a piureului de ciorbă va fi puțin zveltă. Astfel de supe sunt bine incluse în dieta pacienților în timpul unei exacerbări a bolii sau în forma acută a acesteia, deoarece consistența farfuriei ajută la reducerea procesului inflamator din tractul gastro-intestinal..

Primele feluri de mâncare cu consistența piureului includ ciorba de pește. Puteți găti astfel:

  • 0,5 kg de pește cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 75 ml lapte degresat;
  • cartofi;
  • ceapă, morcovi;
  • verdeaţă.

În primul rând, ar trebui să gătești pește. Adăugați cartofii tocați în bulionul finit cu file de pește. Fierbeți ceapa și morcovii separat. Pe măsură ce pregătiți, toate ingredientele trebuie să fie amestecate, asezonate cu lapte, fierte timp de câteva minute și tocate cu un blender. Acest fel de mâncare este destul de bogat în calorii, dar nu exercită o sarcină asupra pancreasului.

Primele cursuri de lapte

Dieta pentru această boală gastroenterologică nu interzice utilizarea produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Puteți prepara supe de lapte cu următoarele produse:

  • cu cereale - orez, hrișcă, ovăz, semolă;
  • cu dovleac;
  • cu fructe și legume din lista permisă;
  • cu fructe uscate.

Trebuie menționat că astfel de preparate lichide pot fi făcute atât dulci, cât și ușor sărate. Cu toate acestea, adăugând astfel de condimente, trebuie să vă amintiți că ar trebui să existe o sumă minimă.

Indiferent dacă este posibil să folosiți anumite produse pentru a face supă, doar un gastroenterolog va spune cu siguranță. În orice caz, numai alimentele permise trebuie luate pentru gătit. De asemenea, trebuie să vă amintiți recomandările generale nutriționale - regimul, intervalul dintre mese și dimensiunile porțiunilor sunt vopsite conform tabelului alimentar prescris.

Cum să gătești supă de legume dietă cu pancreatită

Un pancreas inflamat nu poate face față alimentelor grele. Are nevoie de alimentație redusă. Ciorbele sunt perfecte. Multe rețete diversifică meniul, principalul lucru este să respectați regulile simple pentru gătirea alimentelor alimentare. Supele de pancreatită sunt preparate pe bulion de legume, cu carne de pui și pește, sub formă de creme delicate și piure de cartofi. Cu pancreatita, acestea stau la baza dietei..

Ce supe poti avea cu pancreatita

Pacienții cu pancreatită pot mânca supe:

  • Vegetarian. Cele mai simple supe de legume condimentate cu ulei vegetal. Pentru sațietate adaugă cereale.
  • Mucoasă. Nu este greu să-ți dai seama cum se prepară supa subțire. Pentru a prepara o astfel de supă, fulgii de ovăz și orez se pun în bulionul de legume. Fierbându-le puțin mai mult decât de obicei, obținem un bulion de mucoase.

  • Legume cu carne. La această supă se adaugă carne fiartă în prealabil. Permis de gătit pe al doilea bulion.
  • Supe de lapte. Se fierb în lapte cu apă în proporții egale. Nu puneți mei, crupe de orz și paste fainoase în primele feluri de lapte.
  • Peşte. Ciorba este gătită fără mirodenii din pește slab. În plus, supele de piure sunt făcute cu pește.
  • Supele piure și sub formă de smântână și piure de cartofi. Preparat din legume și lapte cu adaos de pește sau pui.
  • Brânză. Brânza este folosită ca pansament pentru un prim fel de legume sau pui.
  • Cu toate acestea, acest soi are multe limitări:

    • Nu puteți folosi primele bulionuri pentru gătit - de la pui, pește sau legume saturate. Buldoanele de ciuperci și ciupercile sunt interzise.
    • Pancreatita nu trece legume.
    • Pentru gătit nu folosiți leguminoase, mei, orz de perle, ouă.
    • Condimentele picante nu sunt puse în supe.

    Important! În perioada de exacerbare, supele aproape că nu sare și nu pun grăsimi. Când boala scade, acestea sunt condimentate cu smântână, unt sau cremă cu conținut scăzut de grăsimi. Primul bulion de pui pentru inflamația pancreatică este contraindicat - conține substanțe extractive care stimulează acțiunea tractului gastro-intestinal.

    Pentru supe de gătit, să spunem al doilea bulion. Puiul este fiert timp de o jumătate de oră, apoi se scurge apa, iar carnea se toarnă cu a doua apă. Pe acest bulion, puteți continua să gătiți supa. Bulionul nu poate fi gătit înainte de timp.

    Nu puteți mânca supă de mazăre cu patologie pancreatică. Mazărea provoacă creșterea gazelor și diaree atunci când glanda este inflamată. Prin urmare, o neînțelegere dacă este posibilă ciorba de mazăre este rezolvată fără echivoc - nu.

    Ce pot mânca oamenii cu pancreatită

    Este foarte important ca alimentele să nu irite pereții stomacului și să nu provoace producția excesivă de suc și enzime gastrice. Pentru a face acest lucru, mâncați cea mai slabă mâncare, tocată cu grijă..

    1. Dintre produsele de panificație, ar trebui să se prefere pâinea slabă și produsele făinoase din cereale integrale..
    2. În supermarketuri există secții alimentare pentru persoanele care urmează o dietă - acolo puteți alege pâine specială din făina de secară, care este garantat să nu provoace un atac.
    3. Puteți mânca produse lactate care conțin mai puțin de 5% grăsimi. Brânzeturile sunt mai bine să alegeți casă, pe același principiu - cu un procent minim de conținut de grăsime, nu prea sărat și nu este ascuțit.
    4. Legumele pot fi orice, fierte sau aburite. Înainte de a mânca, este indicat să le macinați bine pe o răzătoare sau într-un blender.
    5. Puteți mânca fructe, dar este mai bine nu în formă brută, ci într-un copt sau cel puțin pre-măcinat într-un blender, astfel încât bucățile mari să nu cadă în stomac. Boabele trebuie alese dulce, moale, nu acru.
    6. Porridge din orice cereale și leguminoase - hrișcă, orez, năut, orz perlat, ovăz - sunt de dorit pentru utilizare în timpul unei exacerbări a pancreatitei și în timpul remisiunii. Pentru a nu se îndoia că terciul nu va provoca un atac - pentru început puteți încerca o lingură sau două. Dar cel mai adesea, cerealele sunt bine tolerate, precum și supe de legume pe apă.

    Supă de legume

    Important! Supele dietetice sunt preparate destul de simplu, legumele sunt fierte până la fiert și apoi fie bătute în piure de cartofi, fie completate cu cereale.

    Pot folosi aceasta sau acea ciorbă cu pancreatită depinde de produsele folosite și de modul de gătit. Supa de legume dietetice nu conține legume prăjite, prăjirea cepei și alte alimente interzise de dietă.

    Sfeclă

    Separat, sfecla medie și două morcovi sunt fierte. Răciți legumele, umpleți cu apă (700 ml) și fierbeți timp de 20 de minute. Îmbrăcat cu ulei vegetal și presărat cu ierburi. Este permis să adăugați un cățel de usturoi tocat într-o supă caldă.

    Borș ucrainean

    Această rețetă este potrivită pentru un pacient aflat în remisiune..

    Cojiți 6-7 cartofi medii, o ceapă, un morcov și sfecla de mărime medie. Cartofii se taie în bucăți și se pun la gătit în trei litri de apă. Într-o cantitate mică de ulei vegetal, ceapa tocată fin se lăsa până când este transparentă..


    Apoi adăugați morcovii și sfecla răzuită. Jumătate din sfeclă trebuie frecată pe o răzătoare fină. Un mic bulion de cartofi se toarnă în legume și se toacă. în afară de,
    cu morcovi și sfeclă puteți toca un sfert de ardei gras, tocat în fâșii și rădăcină de pătrunjel.
    ¾ căni de suc de roșii naturale se toarnă în pansament, iar legumele sunt fierte la foc mic. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați-i varză proaspăt tocată. Când varza și cartofii sunt piure, adăugați pansament la ele. Câteva bucăți de cartof sunt prelevate din borș și, piure în piure de cartofi, sunt readuse la borș.

    La sfârșitul gătitului, borșul este sărat, iar pătrunjelul tocat fin și mărarul se adaugă după gust. În timpul gătitului, puteți pune un vârf de semințe de marar în borș. Un astfel de borș nu va dăuna sănătății, întrucât este preparat numai din produse naturale, fără practic grăsime.

    Pui

    Se fierbe puiul timp de 20 de minute. Schimbând apa, gătiți fileul încă 20 de minute la foc mic. Carnea pregătită este scoasă, legumele se introduc în bulionul secundar în fierbere: cartofi, morcovi, rădăcină de pătrunjel, tăiată cubulețe. Când legumele sunt moi, așezați fileul de pui, de asemenea tăiat cubulete. Se fierbe 3-4 minute, sare.

    Legume cu orez

    Rețeta de supă de legume cu pancreatită pancreatică este destul de simplă: 200 g de orez se spală bine și se toarnă 1 litru de apă. După ce apa clocotește, orezul este fiert timp de un sfert de oră la foc mic. Legume feliate: dovlecelul, roșia și morcovul sunt fierte într-o cantitate mică de apă cu adăugarea de ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Legumele sunt puse în bulion de orez, fiert laolaltă la foc mic timp de 15 minute. Îmbrăcat cu smântână și servit cu ierburi.

    Supă de mazăre și caracteristici ale preparatului său

    În material, am aflat că, cu pancreatita, utilizarea de mazăre și toate felurile de mâncare derivate din această legumă este categoric contraindicată. În pancreatita cronică, acest produs nu este, de asemenea, recomandat să fie consumat, mai ales dacă după luarea acestuia, este detectată apariția unei deteriorări a stării pacientului. Dacă nu este detectată o reacție negativă, atunci ciorba de mazăre poate fi consumată, dar mai întâi trebuie să gătiți vasul corect.

    Înainte de a începe gătirea, este important să recurgeți la următoarele etape inițiale:

    1. Pre-înmuiați mazărea, care o va înmuia. Este important să utilizați exclusiv apă rece pentru înmuiere, deoarece la cald va fermenta rapid.
    2. Realizați o digestie completă, distrugând astfel fibrele.
    3. După gătit, trebuie să adăugați mărar. Dill reduce probabilitatea de reacții adverse la consumul de mazăre.

    De asemenea, vă recomandăm să revizuiți: Pulsia pancreatică: cauze, diagnostic și tratament

    Supa cu piure de pancreatită: rețete simple

    Asigurați-vă că gătiți piure sau supă cremă. Textura lui delicată va atrage pancreasul.

    Dovleac

    Conform acestei rețete, caisele uscate și merele uscate sunt luate într-un pahar de ceai, spălate și turnate cu apă rece. Fructele uscate sunt fierte după fierbere timp de 20 de minute. Bulionul este decantat, fructele sunt măcinate.

    Se toarnă separat dovleacul tocat într-o cantitate mică de apă (200 g felie). Bateți leguma răcită într-un piure de blender, combinați cu piureul de fructe. Cu o cantitate mică de bulion răcit, se toarnă 1 lingură de amidon. Pureați restul de bulion și dați la fiert. Introduceți amidonul într-un flux subțire, lăsați să fiarbă.

    Peşte

    Se fierbe fileul de pește cu conținut scăzut de grăsime și se obține. Cartofii tăiați (2 buc.) Se pun în bulionul rămas. Când cartofii devin moi, puneți un dovlecel mic în supă, de asemenea tăiat cubulețe. Morcovii rășiți se toarnă într-o tigaie în mai multe linguri de bulion.

    Separat, prăjiți 2 linguri de făină până se rumenesc. Agitând, toarnă bulionul în făină. Bateți legumele și peștele cu un blender, adăugați făina diluată, adăugați bulionul și dați la fiert. Se condimentează cu o cantitate mică de lapte fierbinte, se lasă din nou să fiarbă. Servit cu verdeață.

    Brânzos

    Legumele întregi sunt fierte - morcovi, cartofi, ceapă, inflorescență de conopidă. Se macină cu un blender într-un smoothie. Se diluează la densitatea dorită cu bulionul rămas după prepararea legumelor. În piure, prăjiți brânza tare, dați la fiert, fierbeți timp de 2-3 minute. Puteți adăuga puțin creveți în ciorbă, în plus, fierberea cu ele.

    Cu conopidă

    Această supă este potrivită pentru toți membrii familiei, ceea ce este foarte convenabil..

    Legumele se fierb în lapte cu apă în proporții egale (0,5 l fiecare): 1 kg conopidă, 5 cartofi, 2 morcovi. Legumele gata se iau din bulion și se bat cu un blender. 250 g de brânză se freacă în piureul de legume și se toarnă bulionul. Agitând, aduceți la fiert. Vasul este permis fără exacerbări.

    Brânză de dovleac

    Această supă de cremă blândă arată foarte atractivă. Cartofii piure (300 g) sunt obținuți din pulpa fiartă din dovlecei, morcovi și conopidă. Brânza (200 g) se freacă în piureul rezultat și se toarnă 1 litru din al doilea bulion de pui. Aduceți la fiert. Servit cu crutoane de casă.

    Lapte cu fulgi de ovăz

    Faina de ovăz (1 cană) este sortată, spălată bine, turnată cu apă timp de cel puțin 3 ore. După aceea, ovăzul este fiert în apă (700 ml) timp de 40 de minute. Lichidul se toarnă într-un bol separat, fulgii de ovăz fiert se bat cu un blender. Pentru pansament într-un pahar de lapte, bateți un ou, împreună cu bulionul de ovăz, adăugați în terci. Agitând, aduceți supa la fiert, sare.

    Selectarea ingredientelor

    Cele mai ușoare și mai utile produse pentru prepararea preparatelor lichide sunt legumele cum ar fi:

    1. Dovlecel.
    2. Cartofi.
    3. Morcov.
    4. Dovleac.
    5. Ceapa și ierburile (individual).

    Dintre cereale, cel mai bine este să utilizați următoarele:

    Pentru a crea pansamente și sosuri, puteți lua smantana nu mai mult de 10-15 g și cu un conținut scăzut de grăsimi sau 5 g unt.

    Mâncărurile principale dietetice cu pancreatită ar trebui să aibă o consistență diferită în funcție de stadiul bolii. Deci, în perioada de exacerbare, supe de piure sunt preparate exclusiv. Lipiți terci și alte feluri de mâncare înainte de utilizare.

    Ciorbe de cartofi și pui

    Dintre ingredientele de care aveți nevoie: cartofi - 3 buc., Ceapă - 1 buc., Morcovi - 1 buc., Amidon de porumb - ½ lingură. L., 200 ml apă, ulei de măsline, puțină sare.

    Informații importante: simptomele necrozei pancreatice pancreatice și șansele de supraviețuire

    Legumele trebuie tocate fin și prăjite ușor în ulei de măsline, apoi sunt introduse în apă clocotită și gătite până când cartofii sunt moi. Tigaia este scoasă de pe foc și conținutul acesteia este biciuit într-un piure folosind un blender, apoi se adaugă amidon și se pune din nou la foc lent. Gătiți supa aproximativ 2 minute.

    Este supa de pui care se găsește cel mai des printre primele cursuri recomandate pentru această boală.

    Pentru a face supă veți avea nevoie de: 0,5 l de bulion secundar, 300-350 g de pui fiert, cartofi - 3 buc., Morcovi - 2 buc., Țelină - 2 tulpini, mărar și pătrunjel, ulei de floarea soarelui și sare.

    Legumele se taie cubulete mici și se aruncă într-un bulion fierbinte, apoi se adaugă fileul tocat și se fierbe până sunt gata ingredientele. Pentru pansament, se lasă să se adauge puțină smântână. Dacă doriți, acest fel de mâncare poate fi biciuit în piure de cartofi..

    Beneficiu și rău

    Carnea de pui conține proteine ​​animale, dar în același timp nu este grasă, ceea ce face posibilă prepararea mâncărurilor dietetice din pui. Carnea de pui este o sursă bună de vitamine B, calciu, fosfor și fier, necesare pentru formarea sângelui.

    Bucatele de pui sunt bine digerate și ușor de digerat, motiv pentru care sunt recomandate pentru nutriția clinică persoanelor cu pancreatită. Mâncarea cărnii acestei păsări crește rezistența organismului la boli, restabilește rezistența, astfel încât puiul este un element esențial al dietei pacienților slăbiți.

    Poate fi utilă doar carnea de pasăre cultivată pe furaje sănătoase fără aditivi chimici. Un broiler cumpărat la un supermarket va face mai mult rău decât bine. Acest produs conține antibiotice și hormoni care hrănesc puii pentru creșterea rapidă, creșterea în greutate și protecția împotriva infecțiilor. Concentrația de medicamente la nivelul picioarelor este deosebit de mare. Drept urmare, crește un pui sănătos mare, dar cu carne dăunătoare oamenilor.

    Carnea puii de fermă nu trebuie consumată de pacienți cu pancreatită, copii și vârstnici. Nici gătirea, nici prăjirea aditivilor chimici nu dispar din ele. Gătiti mâncarea de la pui domestici, dar aveți grijă: există riscul ca pasărea să fie bolnavă de salmoneloză. Este mai bine să cumpărați un astfel de produs de la un vânzător de încredere.

    Ce supe pot găti pentru a-mi menține pancreasul sănătos??

    În cazul bolilor pancreatice, trebuie să mențineți constant o dietă pentru a mânca alimente moi, nu grase, pe care stomacul le poate digera fără dificultăți. Desigur, ciorba îmi vine imediat în minte, dar prepararea supelor pentru pancreas va fi semnificativ diferită de o astfel de mâncare în sensul ei obișnuit.

    Este posibil să se folosească deloc un astfel de fel de mâncare cu inflamația pancreasului?

    Acei oameni care au supraviețuit cel puțin o dată unui atac știu cât de neplăcut este, de aceea încearcă să nu mănânce acele alimente care pot provoca exacerbarea.

    Acest fel de mâncare este apreciat datorită faptului că utilizarea sa îmbunătățește funcționarea întregului tract gastro-intestinal, în unele cazuri ajută la amețirea durerii, ba chiar la eliminarea completă a acesteia. Conține oligoelementele necesare pacientului și, de asemenea, elimină toxinele. Adică, cu pancreatita, nu puteți renunța deloc la supa de dietă.

    Există foarte multe rețete, iar pacientul poate pregăti cele care corespund gustului și preferințelor sale personale, dar ar trebui să urmați în continuare o serie de reguli generale.

    Ce supe pot fi pregătite pentru pacient?

    Pentru început, merită spus că toate felurile de mâncare, inclusiv cele care sunt preparate special pentru pacient, pot fi împărțite în următoarele grupuri:

    • vegetal,
    • piure de cartofi și smântână (aici puteți include și brânză, care în caz de boală nu este contraindicat deloc),
    • pe bulion,
    • lactat.

    Când gătiți aceste feluri de mâncare, trebuie să respectați mai multe reguli:

    1. De regulă, toate gospodinele prăjesc ceapă și morcovi înainte de a le pune într-un vas. Răspunsul la întrebarea dacă este posibil să mănânci o astfel de supă în caz de boală este negativ. În cazul nostru, această etapă trebuie anulată, deoarece, cu pancreatită, este interzis să mâncați prăjiți și grași, iar în preparatele preparate nu ar trebui să fie nimic interzis. Morcovii și ceapa se adaugă fie proaspete, fie uscate, astfel încât vor fi mai bine digerate.
    2. Despre orice condiment, în special - ascuțit va trebui să uite. Rețetele pentru ciorba de legume cu pancreatită exclud doar adăugarea de condimente, singurul condiment care este permis sunt uscate sau plante proaspete.
    3. Primele feluri de mâncare și, într-adevăr, restul alimentelor pentru pancreatită cronică trebuie consumate calde. Mâncarea rece, în special în cantități mari, poate declanșa un alt atac, iar când pancreatita se agravează, va trebui să mori de foame o perioadă.
    4. Este util să pregătiți bulionuri cu adăugarea de cereale în ele, în special cu exacerbarea pancreatitei. Poate fi orez și hrișcă, dar este cel mai util să adăugați fulgi de ovăz în bulion, deoarece cu ea veți obține o supă zveltă.
    5. Pentru a face mâncărurile cât mai utile și mai ușor de digerat, pentru prepararea lor, merită să cumpărați un blender și să mâncați doar mâncăruri șterse anterior.
    6. Rețetele pentru pancreatită presupun că preparatele vor fi preparate numai din produse naturale..

    Rețete care vor fi utile pentru pancreatită

    Descrierea rețetelor pentru unele supe merită să aruncăm o privire mai atentă. Ce rețete pentru supe de pancreatită ar trebui să fie atentă?

    Supă clasică de cartofi

    Rețeta de supă de legume cu pancreatită, inclusiv cartoful, este foarte simplu de pus în aplicare, chiar și un copil știe să facă o astfel de supă.

    Este pregătit după cum urmează:

    1. Cojiți 2 morcovi mici, spălați-l bine și grătar. Pentru cei cărora nu le plac morcovii sub formă grăbită - tăiați în cuburi sau în jumătate de inele. Cojiți, clătiți și tăiați 4 cartofi.
    2. Puneți legumele într-o tigaie, umpleți cu apă și puneți o sobă cu gaz.
    3. Verdeața fină de pătrunjel proaspăt va ajuta să ofere o aromă suplimentară și un gust interesant unui astfel de fel de mâncare (pătrunjelul uscat într-o formă ștersă este de asemenea potrivit).
    4. Vasul trebuie gătit până la fiert, la sfârșit, conduceți două ouă crude în el și amestecați bine.

    Bulion de conopidă

    Felul de mâncare este preparat simplu:

    1. Ciupește prazul.
    2. Ceapa și morcovii trebuie să fie tocate și, respectiv, mărunțite.
    3. Tăiați mai mulți cartofi mari în fâșii și puneți-i la gătit.
    4. Adaugă un kilogram de conopidă și orice legume sau verzi după gust.
    5. Sareți puțin și dați la fiert. Doar 2 vârfuri mici de sare sunt permise pe oală..

    Puteți mânca exact așa, dar puteți adăuga smântână.

    Borș de pancreatită

    Borșul este cea mai iubită ciorbă a multor oameni și, din fericire, nu va trebui să refuzați borsul cu o boală, trebuie doar să știți cum să o gătiți.

    1. 4 sfeclă mică trebuie fiertă, cojită, rumenită și fiartă într-o tigaie cu ceapă tocată. Nu este necesar să adăugați ulei, înlocuiți-l cu apă.
    2. Puneți 2-3 linguri de smântână într-o tigaie și continuați să se fierbe, apoi trimiteți varză acolo. Varza trebuie să fie tocată în prealabil.
    3. Separat, prăjiți făina într-o tigaie până se rumenesc fără a adăuga ulei..
    4. Adăugați făina prăjită în tigaie, amestecați bine.
    5. Înainte de servire, supa poate fi ușor sărată. Crengile de mărar vor ajuta la obținerea borșului frumos. Dacă există dorință, atunci mâncați borș cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

    Supa de pui

    Bulionii de pui sunt foarte gustoși și hrănitori, așa că nu există niciun motiv să-i refuzați chiar și cu o boală de pancreatită și să stați la o dietă specială.

    Este bine să mănânci supe de legume cu pancreatită, dar consumul lor mult timp nu va funcționa, așa că din când în când va trebui să gătești feluri de mâncare cu carne.

    Cu pancreatită, puteți bea bulion de pui în forma sa pură, puteți adăuga crackers, puteți găti bulion cu tăiței sau puteți găti diverse feluri de mâncare pe bulion.

    Supa de pui cu pancreatită se prepară destul de simplu, dieta nu este interzisă, gustul său fiind uimitor:

    1. Se fierbe 150g file de pui (disponibil pentru vânzare, atât gata, cât și pe os).
    2. Carnea fiartă va trebui să fie tocată într-o mașină de tocat carne sau un blender.
    3. Turnați bulionul de pui rămas într-o tigaie separată, adăugați cartofi tăiați cubulete, morcovii răzuți, pătrunjelul și alte legume sau verzi după gust (varză, ardei gras, roșii).
    4. După ce piesa de lucru rezultată fierbe, turnați laptele într-o tigaie cu un flux subțire, în timp ce agitați constant conținutul.
    5. În cele din urmă, adăugați puiul și lăsați-l să fiarbă din nou.
    6. Dacă doriți, puteți conduce câteva ouă crude de pui.

    Supa de piureuri de branza si legume

    Este pregătit după cum urmează:

    1. Gatiti cativa cartofi, morcovii ras si o ceapa intreaga.
    2. Se macină legumele cu un blender (drept cu bulion).
    3. Se adaugă crema de brânză, tăiată anterior, în bulion și se dă la fierbere.
    4. Se serveste cu smantana si crengute de marar proaspat.

    Supă de mazăre pentru pancreatită

    Merită luat în considerare faptul că mazărea verde din conserve nu este potrivită pentru el, chiar dacă acest lucru implică o rețetă de supă, deoarece în timpul conservării adaugă prea multă chimie, ceea ce dăunează organismului chiar și unei persoane sănătoase.

    Adică mazărea trebuie fie cultivată pe cont propriu, fie cumpărată în formă uscată și înmuiată înainte de a găti.

    Pentru gătit, gătiți un bulion de legume obișnuit și la sfârșit adăugați mazăre pre-înmuiate și fiarte.

    Ciorba de dovleac, apropo, este pregătită în același mod, numai la sfârșit, în loc de mazăre, se adaugă dovleac tocat fin.

    Alte supe de dietă

    Pe lângă rețetele de mai sus pentru pancreatită, puteți găti și alte feluri de mâncare, cum ar fi okroshka, ciorbă de varză, ciorba de ciuperci, sfeclă, diferite tipuri de supe de lapte cu orez, supe de dovleac, supă de hrișcă, supă de orez, ciorbă de pește.

    Principalul lucru este să vă amintiți regulile de preparare a supelor pentru pacienții cu pancreatită, care sunt enumerate mai sus.

    Concluzie

    Astfel, cu inflamația pancreasului, supele pot fi consumate cel puțin în fiecare zi, iar pacientul are un zbor nelimitat de imaginație cu privire la modul de a le găti. Principalul lucru este să respectăm regulile generale și să nu adăugați produse alimentare interzise pentru această boală. Rețetele pentru supe dietetice pentru pancreatită pot fi foarte diferite, deci acest fel de mâncare poate fi gătit cel puțin în fiecare zi și nu va deranja niciodată.

    1. 150 de rețete pentru primele cursuri: un manual. L., 1991.
    2. Colecție de rețete pentru produse din carne și cârnați. M. Pro 2009.
    3. Melnikov I. Bucătar. Gătirea cărnii 2012.
    4. O carte despre mâncare gustoasă și sănătoasă editată de I. M. Skurikhin. Ediția a XII-a, revizuită și completată. M: AST-PRESS SKD 2004.
    5. O colecție de rețete pentru alimente alimentare. Tehnica Kiev 1988.
    6. Kharchenko N.E. Tehnologia de gătit. Editura Academiei 2004.
    7. Gurvich M.M. Dietetică + tabele dietetice. M. Exmo 2015.

    Ciorbe pancreatice

    Gastroenterologii, atunci când prescriu un tratament adecvat pentru un pacient cu pancreatită, subliniază prezența obligatorie a supelor în dieta zilnică a pacientului. Supa dietetică pentru pancreatită, umplută cu o abundență de nutrienți, vindecarea afectează digestia alimentelor.

    Meniul respectă anumite reguli în pregătirea primelor cursuri dietetice. Va trebui să uitați de primele mâncăruri grase din carne, produse din pește, ciuperci și bulionuri dense din legume. Când se prepară pancreatita: legume, cereale, mucoase, piure de cartofi, creme, produse libere de origine animală. Pansamente de ulei sau smantana folosite.

    Primele feluri de legume

    Supele de legume pancreatite sunt o sursă indispensabilă de nutrienți pentru un pacient care suferă de boli pancreatice. Beneficiul supelor este capacitatea de a diversifica dieta slabă a pacientului, de a îmbogăți organismul cu proteine ​​esențiale, carbohidrați, un complex de vitamine și alte substanțe. Fiecare legume este unică, abordări individuale de gătit.

    Rețetele de ciorbe sunt comune:

    • din conopidă;
    • din dovlecel;
    • din morcovi;
    • din cartofi;
    • sfeclă.

    Reguli de gătit

    Bulionul de legume, permis de dietă, în gătit necesită anumite reguli. Pentru a crea un adevărat preparat alimentar sănătos, veți avea nevoie de:

    1. Folosiți legume coapte, nu tari, dar nu exagerate.
    2. Urmăriți calitatea bună a fructelor, fără putregai și mucegai..
    3. Pentru a găti primele preparate blânde și neacide, inclusiv o mulțime de fibre și amidon.
    4. Evitați supe de condimente.
    5. Când prepari supe, cojiți legumele din coajă și semințe.

    Cum să alegi legumele

    Legumele afectează pancreasul în moduri diferite. Persoanele care suferă de pancreatită li se recomandă să mănânce alimente care le vor afecta în mod benefic sănătatea, nu agravează o stare nesănătoasă..

    Supele dietetice sunt preparate din: fructe de dovlecei și dovleac, cartof, morcov, culturi de rădăcină de sfeclă, inflorescențe de conopidă. Când alte produse sunt adăugate la legume, meniul devine variat. În cantitate limitată, mâncați: sparanghel, tipuri celebre de varză, roșii, castraveți, frunze de pătrunjel. A fost întocmită o listă de culturi rădăcinoase interzise pentru boală: ridiche, ridiche, rubarbă, frunze oxalis și salată, ardei, usturoi și fructe de ardei.

    În cazul atenuării bolii sau al trecerii la o stare cronică, este permisă introducerea corectă și treptată a tomatelor sau a leguminoaselor în supe..

    Primele cursuri de pui

    Este necesar să folosiți bulion de pui cu precauție în pancreatită, mai ales în timpul exacerbării. Motivele sunt faptele indicate:

    • bulionul de pui provoacă producerea de suc digestiv, exacerbând starea pacientului;
    • lichidul este uleios datorită digestiei ochiurilor grase subcutanate;
    • puii din magazin conțin mulți agenți hormonali și antibiotici, ceea ce este considerat un factor advers.

    În zilele de exacerbare a bolii, în timpul reabilitării organismului, va trebui să abandonați utilizarea bulionului de pui, supa de pui este contraindicată.

    Principii de preparare a supelor de pui

    În perioada de atenuare a bolii, autorizația de a administra bulion de pui este acordată de medicul curant, pe baza imaginii individuale a procesului de recuperare. Este necesar să se ia în considerare puncte importante în pregătire.

    1. Într-o dietă, folosiți pieptul unui pui adult.
    2. Înainte de a fierbe, scoateți componentele inutile din carne, lăsând un file curat.
    3. Supa se prepară pe al doilea sau al treilea bulion, cu minimum sare și verdeață, se lasă să se adauge o lingură de smantana.

    Primele feluri de mâncare de consistență mucoasă

    Cu o exacerbare a procesului inflamator, în alimente se folosesc supe rare mucoase pe bază de cereale. Cerealele, cu excepția meii, fierte la o stare de mucus, ajută la restaurarea treptată a suprafeței pancreasului și a esofagului.

    Mecanism de gătit

    Principalele principii ale gătitului sunt: ​​digestia pe termen lung a cerealelor împreună cu legumele, decantarea printr-o sită, introducerea untului, a smântânii sau a pansamentului cu lapte din ouă. Puteți economisi timp de digestie dacă cerealele sunt spălate, uscate și măcinate înainte.

    Supa făcută corect are aceeași structură de mucus, fără incluziuni solide, aromă plăcută și gust rafinat, blândă la atingere.

    Supa de făină de ovăz, umplută cu substanțe similare calitativ digestive, este considerată a fi permanent utilă. Folosiți orez, orz, hrișcă, grâu. Semințele de in, cunoscute pentru calitățile lor de vindecare, sunt uneori adăugate..

    Supe de piure

    O altă opțiune pentru o varietate de alimente dietetice va fi prepararea supelor piure. Supa de piure este extrem de utilă pentru normalizarea funcției digestive a organismului, ideală pentru diete. Include o mulțime de substanțe nutritive, are un efect moale asupra tractului gastro-intestinal. Supele prajite sunt sarate si dulci, la rece.

    Ciorba de piure este o supă obișnuită gătită din legume sau cereale, zdrobită și biciuită folosind un aparat special de bucătărie - un blender. La un fel de mâncare similar se adaugă un pansament cu smântână sau smântână. Apoi se numește deja supă cremă. O combinație cu felii de pâine pre-uscate este potrivită pentru supele piure. Se servesc separat sau se adaugă direct în farfurie înainte de servire..

    Supe de brânză

    Pentru a adăuga o notă de varietate la dieta pacientului, în stadiul de atenuare a bolii, medicii permit adăugarea unor brânză în supele pregătite. Pentru a pregăti un fel de mâncare cu brânză, trebuie adăugat piure de legume în bulionul de pui pregătit. Apoi, brânza zdrobită pe răzătoare se introduce în bulionul finit și se fierbe pentru o perioadă scurtă de timp. Iubitorii taiau mararul, patrunjelul, ceapa intr-o ciorba, pun prajitura cu smantana.

    Supa de mazare

    Gastroenterologii sunt de acord cu utilizarea ciorbei de mazăre. O farfurie este interzisă datorită conținutului ridicat de fibre, ceea ce împiedică procesul de digerare a alimentelor. Mâncarea mazării provoacă atacuri de flatulență, nedorite în boală. Ciorba de mazăre complică descărcarea de fecale la pacienții cu inflamație pancreatică, provoacă dureri, greață, balonare, arsură la stomac și laringe.

    Ocazional, medicii își permit să fie răsfățați cu un astfel de tratament, respectând reguli simple: înmuiere, tocare bună, doze mici. Dacă experimentul cu consumul de ciorbă de mazăre a dus la disconfort și durere, va trebui să abandonați în sfârșit o astfel de întreprindere.

    Limitări la utilizarea ciorbei

    Alimentația dietetică pentru pacienții cu pancreatită înseamnă o serie de limitări. Cu o exacerbare a bolii, nu puteți mânca bulion, gras sau dens. Primele bulionuri se îmbină în mod necesar. Pentru supe, se taie fileul curat, se îndepărtează oasele, tendoanele și cartilajul. Este strict interzis să adăugați produse iritante, tot felul de condimente și mirodenii în supe. Supele sunt gătite exclusiv din alimentele permise de dietă: fără mei, legume care determină creșterea secreției de suc gastric, carne grasă.

    Pe baza celor descrise, rezultă că, cu pancreatita, nivelul de secreție a sucului digestiv este prea mare. Doar o dietă economisitoare, inclusiv utilizarea supelor, va ajuta la rezolvarea acestei probleme. Cu toate acestea, nu uitați că atunci când pregătiți supa de dietă, trebuie să urmați și regulile de bază și să respectați restricțiile stabilite.

    Pancreatita este o inflamație a pancreasului cauzată de progresia prelungită a bolii, alcool, o alergie la un produs sau fenomen. Lista de măsuri primare include o grevă a foamei, apoi o dietă care scapă, care exclude multe alimente.

    Beneficiile și dăunările mazărelor

    Cât de util este mazarea pentru pancreatită? Desigur, compoziția conține proteine ​​vegetale, necesare pentru restaurarea pancreasului. Țesuturile de mazăre conțin mult potasiu, magneziu și seleniu, care au un puternic efect anti-cancer. Leguma are un conținut ridicat de calorii și prezintă o valoare energetică pronunțată, ceea ce înseamnă că pacientul va mânca puțin, destul de sățioasă. Abundența soiurilor de mazăre ajută la alegerea în cunoștință de cauză, în funcție de gust și de compoziția chimică.

    Din păcate, problema este complicată de compoziție. Fibra este prezentă în mazăre - o substanță vegetală grosieră, greu de digerat. Substanța determină întărirea pancreasului, determină formarea de gaze în organism, ceea ce duce la agravarea stării, la dezvoltarea unui atac acut de pancreatită. Urmează apoi diaree, dureri abdominale severe.

    Mazăre în pancreatită acută

    Supa de mazăre cu pancreatită acută nu este o idee bună. Motivul este fibra de mazăre, care încordează pancreasul și tractul gastro-intestinal, provocând procese de formare a gazelor și agravând stomacul.

    Pancreasul trebuie să fie într-o stare relaxată, mazărea rupe relaxarea și, prin urmare, este strict interzisă. Dacă interdicția este încălcată, pacientul se confruntă cu:

    • diaree profuză (datorită accelerării digestiei și intensificării diareei prezente);
    • balonare (cu mazăre fiartă insuficientă);
    • curățarea inutilă a organismului (mineralele utile sunt excretate);
    • colici intestinale.

    Mazărea este capabilă să provoace un nou atac și deteriorarea ulterioară. Mai bine să aștepți debutul remisiunii stabile a pancreatitei cronice..

    Pancreatită cronică

    Când apare remisiunea, mazărea rămâne un produs nedorit. Uneori, mazarea este recomandată de medicul curant pentru a ajuta un pacient cu constipație frecventă.

    „Testarea” reacției nu este necesară pe supa de mazăre - este mai bine să te uiți la reacția stomacului la vasele de mazăre.

    De exemplu, fierberea mazărelor verzi, încearcă să mănânci împreună cu cartofi răzuți, conopidă, dovleac și morcovi - sub formă de piure de legume. Puteți șterge mazărea și adăuga nu în piure de cartofi, ci în supă de legume. Dacă reacția este pozitivă, fără probleme, faceți supă.

    Înainte de a studia rețeta de ciorbă de mazăre potrivită pentru pancreatită, amintim că următoarele sunt importante:

    • mazăre de înmuiere preliminară;
    • digestie completă;
    • adăugând mărar la supă.

    Urmând acești pași cu atenția cuvenită, efectul negativ al mazărelor asupra organismului este redus la minimum..

    Reteta de ciorba de mazare slaba

    Mazărea pentru pancreatită se utilizează cu precauție.

    Vă oferim o rețetă pentru ciorba de mazăre slabă potrivită pentru o dietă pancreatică:

    • 1 cană mazăre mărunțită;
    • 1,2 l apă rece (filtrată sau clorhidratată);
    • jumătate de morcov;
    • 1 cap de ceapă mică;
    • 2 frunze de dafin;
    • sare - jumătate de vârf;
    • 5-6 felii de pâine;
    • mărar și pătrunjel.

    Mărarul este spălat și turnat cu apă rece, infuzat timp de 4-5 ore. Apa va trebui să fie drenată în mod regulat (de preferință de 3-4 ori), clătiți mazărea, re-turnând apă rece, proaspătă. Dacă temperatura camerei depășește 21 de grade, nu depășiți timpul specificat, împiedicând fermentarea mazărei. Trebuie doar să obțineți umflături de mazăre.

    Când rezultatul dorit este obținut, clătiți în cele din urmă mazărea, umpleți cu apă pregătită în prealabil, puneți la fiert. Când apa fierbe, trebuie să reduceți căldura la scăzut și să continuați să gătiți, acoperind-o ușor cu un capac. Scoatem spuma.

    Timpul de gătit depinde de soi. De regulă, este nevoie de o oră și jumătate până la două ore pentru a găti mazăre. Când se fierbe apă, se recomandă adăugarea exclusivă de apă caldă. La adăugare, mazărea rece va deveni rigidă.

    În același timp, nu strică să aveți de-a face cu alte produse: grătar morcovi pre-curățați pe o răzătoare fină, curățați becul (fără tăiere). După ce a fiert mazărea (după o oră) puteți adăuga ceapă, morcovi, sare. În același timp, pentru un gust mai mare, puneți într-o tigaie doi tuberculi de cartofi, tăiați în prealabil în cuburi, adăugați condimente de laur.

    Când ciorba este gata, servește. Pe porțiunea finită se adaugă pâinea fină, pătrunjelul și mărarul. Se toarnă ulei vegetal (o linguriță pe o farfurie) sau se toarnă felii de vită, fierte separat.

    Alte metode de consum de mazăre în remisiune

    Puteți mânca doar mazăre tinere. Amintiți-vă că după obținerea unei remisiuni stabile, puteți abandona nevoia constantă de a freca mazărea pe o răzătoare, dar înmuierea rămâne obligatorie. Nu înmuiați niciodată mazărea în apă caldă, acolo fermentația va veni rapid. Mai bine folosiți apă rece. Mazărea înmuiată se recomandă să fie adăugată în farfurie sau salate, vinetă.

    Nu este interzis să gătiți mazăre fierte sau coapte sub formă de budincă, o varietate de caserole și alte studii culinare. Mazarea se pune ca umplutură în rulouri, plăcinte. După adăugarea de mazăre, asigurați-vă că nu există alte alimente interzise în rețetă.

    Desigur, trebuie să se bazeze pe starea și recomandările medicului. Dacă pacientul este conștient de efectele negative ale mazărelor, este mai bine să scapi de legume. Nu uitați să consultați medicul în mod regulat - el vă va spune dacă merită să introduceți un nou produs în dietă.

    Atunci când un pacient întâlnește inflamația pancreasului, aderarea la o dietă terapeutică specială devine aproape principala cerință a unui nou stil de viață.

    Ciorbele pentru pancreatită sunt preparate recomandate, deoarece:

    • bine absorbit, ameliorează sistemul digestiv de stres inutil;
    • ajută la menținerea compoziției de vitamine, energie și minerale necesare din meniu.

    Atunci când un pacient întâlnește inflamația pancreasului, aderarea la o dietă terapeutică specială devine aproape principala cerință a unui nou stil de viață.

    Restricțiile se aplică numai vaselor obținute din bulionul gătit în carne și pește grase și unele produse care ar trebui excluse din ingrediente.

    De asemenea, atunci când gătiți, trebuie să evitați condimentele ascuțite, în special caracteristice diverselor bucătării naționale, o cantitate mare de sare.

    Este exclusă cu pancreatită utilizarea prăjirii ca componentă a primelor feluri de mâncare. Toate componentele sunt fierte pur și simplu fără trecător.

    Peşte

    Urechea pentru pacienții cu boli pancreatice este permisă, dar sub rezerva unor reguli speciale de pregătire:

    1. Meniul include doar specii de pește cu conținut scăzut de grăsime (sâmburi, cod, biban, crap comun, polion, crap, merlan albastru, mulă, știucă, flăcător, cod șofran, saury, merluciu).
    2. Ardei de tot felul, ierburile sunt excluse din lista condimentelor pentru gătit.
    3. Uneori, pescarii adaugă alcool la ureche pentru gust, acesta intră și în lista ingredientelor excluse pentru pancreatită.

    Bulionul de pește gata poate fi îngroșat cu un sos pe bază de unt, lapte și o cantitate mică de făină.

    Urechea pentru pacienții cu boli pancreatice este permisă, dar sub rezerva unor reguli speciale de pregătire.

    Lactat

    Pentru prepararea supelor de lapte, ar trebui să luați lapte nefipat, care trebuie diluat în jumătate cu apă.

    Astfel de feluri de mâncare pot fi:

    • dulce (pe bază de cereale și fructe permise) și utilizat ca desert, prânz sau gustare;
    • neindulcit (pe bază de legume sau cereale) - ca mâncare principală pentru prânz sau cină.

    La prepararea mâncărurilor dulci dintr-o bază de fructe, se face piure, care este gătit cu o cantitate mică de zahăr și apă până la fiert, dacă se dorește, amidonul sau gălbenușul se folosește ca îngroșător, iar apoi, la răcit, se toarnă totul cu lapte fiert. Un astfel de desert poate fi făcut din mere sau caise..

    Pentru prepararea supelor de lapte, ar trebui să luați lapte nefipat, care trebuie diluat în jumătate cu apă.

    Supele de lapte neîndulcite sunt preparate din cereale pre-gătite (de exemplu, hrișcă sau orez), care se toarnă cu lapte clocotit cu adăugarea de zahăr sau sare după gust. O bucată mică de unt este permisă.

    Brânză

    Supele de carne cu legume sau ușoare în afara unui atac acut de pancreatită pot fi completate cu brânză rasă, care se adaugă cu câteva minute înainte de a fi gătită.

    În primul rând, brânza tofu dietetică este introdusă în dietă, apoi brânza tare nesalată și ușoară, cu un conținut minim de grăsimi.

    Este permis de mai multe ori pe lună să adăugați bucăți de omletă cu aburi într-o astfel de primă farfurie.

    În primul rând, brânza tofu dietetică este introdusă în dietă, apoi brânza tare nesalată și ușoară, cu un conținut minim de grăsimi.

    Vegetarian

    Cel mai simplu bulion de legume este preparat în apă sărată din legume permise pentru pancreatită: morcovi, ceapă, frunze de dafin. Apoi se adaugă cubulețe tocate sau cartofi julienne, dovleac, mai aproape de pregătire - dovlecel. O astfel de supă vegetală este preparată nu mai mult de 30 de minute, cel mai bine este să o utilizați într-o formă caldă, dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de smântână fără grăsimi în farfurie.

    Un prim fel de mâncare delicios și dietetic poate fi preparat folosind conopidă permisă. Într-o cratiță emailată, încălziți o cantitate mică de ulei vegetal, adăugați ceapa tocată și o conopidă dezasamblată în inflorescențe, amestecați și turnați peste bulionul vegetal. O astfel de supă se prepară 10-15 minute, asezonată cu ierburi.

    În afara stadiului acut al bolii cu pancreatită, puteți găti borș vegetarian de mai multe ori pe lună, dar fără varză albă, înlocuindu-l, de exemplu, cu varza de Bruxelles sau broccoli. Felul de mâncare este neobișnuit cu gust, dar bine absorbit.

    Un prim fel de mâncare delicios și dietetic poate fi preparat folosind conopidă permisă.

    Oxalic

    Supa de sorel sau borșul este interzisă pentru inflamarea pancreasului.

    Acidul oxalic conținut în acest verde este în detrimentul unui organ deja slăbit, poate provoca un atac dureros.

    Urzica

    În perioada de remisie a pancreatitei, se recomandă includerea ciorbei de urzică de vară din lăstarii tineri ai plantei în meniu. Este preparat prin analogie cu orice vegetarian. Lăstarii proaspete de urzici se taie, se pun la fiert cu apă clocotită pentru a îndepărta amărăciunea, se adaugă în timpul procesului de gătit timp de 5-10 minute până când sunt gata legumele principale (cartofi, morcovi). Adesea într-un astfel de fel de mâncare se adaugă brânză moale ușoară, de preferință Adyghe.

    În perioada de remisie a pancreatitei, se recomandă includerea ciorbei de urzică de vară din lăstarii tineri ai plantei în meniu.

    Carne

    Odată cu adăugarea de carne sau gătită în bulionul de carne, acestea sunt sursa proteinei necesare, a căror valoare este îmbunătățită în meniul zilnic pentru pacienții cu pancreatită.

    Următoarele opțiuni pot fi incluse în dietă:

    1. Supă de legume cu chiftele. Carnea răsucită trebuie preferată imediat după exacerbare. Se pregătește un bulion de legume, la care se adaugă sare după gust, legumele tocate sunt condimentate sezonier, iar cu 10 minute înainte de a fi preparate, chiftele formate sub formă de bile sau găluște (din carne de pui sau vițel).
    2. Supă de vită cu conținut scăzut de grăsime. În pancreatită, chiar și folosind carne fragedă, este mai bine să scurgi primul bulion la 10-20 de minute după fierbere și să gătești supe pe „al doilea bulion”. Carnea se fierbe în cantitate suficientă de apă la foc mic (1,5-2 ore), apoi se adaugă morcovii și cartofii, o cantitate mică de ceapă. Puteți adăuga soi la astfel de supe introducând cereale în compoziția lor (cu excepția meii interzise).
    3. Supă ușoară de pasăre cu vermicelli. O dată pe săptămână, puteți folosi paste mici făcute din grâu dur (tăiței, coarne etc.) pentru primele cursuri. Apoi, într-un bulion pre-gătit (se folosesc părți care nu au grăsime de pui sau curcan fără piele) se adaugă paste și legume, precum și verdeață. O supă interesantă poate fi obținută cu tăiței de orez sau hrișcă (în maniera estică).

    Carnea de porc și mielul sunt excluse din meniu pentru această boală.

    mucos

    Supele mucoase sunt populare pentru pancreatită. Sunt preparate prin digerarea cerealelor la o stare de mucus. Astfel de alimente ajută la restabilirea esofagului și a pancreasului.

    piure

    Cu pancreatita, felurile principale sunt importante. Dieta nr. 5 vă recomandă să gătiți mai întâi supa, apoi să o macinați într-un blender. Această metodă de tratament ajută la reducerea încărcăturii pe pancreas. Legume de piure, carne și chiar lactate.

    Supe de piure

    Supele cu piure sunt potrivite pentru pacienții cu pancreatită, datorită texturii moi. În același timp, cu o combinație diferită de legume, în fiecare zi puteți obține un fel de mâncare nou în funcție de caracteristicile gustului.

    Supele cu piure sunt potrivite pentru pacienții cu pancreatită, datorită texturii moi.

    Baza piureului este întotdeauna pregătită la fel:

    1. Într-o cantitate mică de legume sau unt, ceapa tocată, morcovii se toacă timp de câteva minute.
    2. Adăugați bulion de legume sau a doua carne și produse de gătit (conopidă, dovleac, dovlecel).

    Legumele se adaugă treptat, în funcție de densitatea lor și de timpul de gătire necesar..

    În timpul remisiei, puteți adăuga o cantitate mică de roșii decojite. Legumele și mazărea verde interzise pentru această boală sunt excluse.

    La sfârșit, supa ușor răcită este întreruptă de un blender, pentru a obține o consistență mai uniformă, se șterge suplimentar printr-o sită fină.

    În timpul remisiei, puteți adăuga o cantitate mică de roșii decojite.

    Supele cu piure pot fi completate cu pâine uscată sau biscuiti (dar fără aditivi de depozitare).

    Dacă doriți, un astfel de prim fel de mâncare este decorat cu smântână sau ierburi și este deja completat într-o farfurie cu carne slabă fiartă.

    Ciupercă

    Ciupercile sunt greu de digerat, de aceea medicii recomandă cu siguranță să fie eliminate din meniu pentru orice boli ale tractului gastro-intestinal, inclusiv ca parte a dietei nr. 5.

    Ciupercile sunt greu de digerat, așa că medicii recomandă cu siguranță să fie eliminate din meniu pentru orice boli ale tractului gastro-intestinal..

    Interdicția se aplică nu numai ciupercilor de pădure, ci și celor cultivate în condiții artificiale (champignons, ciuperci de stridii etc.)

    Ovăz

    Se prepară pe un bulion de pui de legume sau al doilea filet ușor. Când se adaugă făină de ovăz în ciorbă, primul fel de mâncare capătă consistența mucoasă recomandată pancreatitei.

    În afara unui atac, puteți adăuga puțină brânză rasă (grăsime minimă și nu picantă) unei astfel de ciorbe piquante.

    Pentru supe de cereale, hrișcă sau orez poate fi utilizat într-un mod similar, de preferință cu granulație fină.

    Pancreasul produce suc de pancreas, saturat cu enzime, pentru descompunerea și digestia ulterioară a alimentelor. Dacă conductele pancreatice sunt înfundate, enzimele produse sunt întârziate și încep să divizeze organul în sine, ceea ce duce la procesul inflamator și la pancreatită. În lumea modernă, pancreatita este o boală comună. Persoana care conduce un stil de viață greșit este mai susceptibilă la boală: atunci când fumează, abuzează de alcool și de mâncare. Cauzele debutului bolii sunt diverse:

    • Consumul de alcool.
    • Nutriție necorespunzătoare, supraalimentare.
    • Leziuni abdominale.
    • Boli infecțioase ale sistemului digestiv.
    • cholelithiasis.
    • paraziţi.
    • Medicamente individuale și alergii.
    • Complicații după operație (aproximativ 5%).

    Este necesară eliminarea factorilor care afectează dezvoltarea bolii. În cazuri speciale, când pancreatita este rezultatul unei leziuni sau alte boli, de exemplu, pietre la fiere, este posibilă o cură.

    Bază de nutriție a pancreatitei

    Din păcate, este deseori imposibil de recuperat, dar sunt șanse mari să opriți distrugerea pancreasului și să încercați să reduceți recidivele. Nutriția pentru pancreatita pancreatică are o importanță deosebită. Starea acută este ameliorată cu medicamente, alimentația dietetică rămâne principală.

    Principiul principal al nutriției pentru pancreatită nu este încărcarea pancreasului. Încercați să reduceți producția de enzime. Alimentele trebuie să fie ușor digerabile fără a provoca fermentația. Mâncați des, în porții mici. O porție mai mică - mai puțină încărcare pe organul bolnav. În timpul unei exacerbări, consumul fracționat frecvent de alimente este exclus. Cu cât o persoană consumă din ce în ce mai puțin, cu atât mai bine. Pauzele alimentare ajung la 12 ore. Mâncarea cu pancreatită este de consistență caldă, moale.

    Este important pentru un pacient cu pancreatită să studieze în detaliu că este imposibil să mănânce categoric ce alimente trebuie evitate cu pancreatită și ce alimente au voie să mănânce..

    Produse permise

    1. Paine uscata sau biscuiti.
    2. Carne dietetică: vită slabă, iepure, pui alb și curcan.
    3. Produse lactate: lapte, caș acru și iaurt. Este necesar să se monitorizeze conținutul de grăsime al produsului. Brânza de vită nu este mai mare de 2%, mai bine fără grăsimi. Laptele copt fermentat, smântână, smântână, este de dorit să se excludă.
    4. Pește cu conținut scăzut de grăsime. Codul este preferat.
    5. Cereale și orice paste.
    6. Legume care nu provoacă formarea severă de gaze. Morcovi, cartofi, sfeclă, dovleac, dovlecel.
    7. Fructe: merele sunt exclusiv verzi, pere, banane, avocado, persimoni. Este indicat să coaceți fructe.
    8. Ceaiuri slabe, compoturi din fructe uscate sau fructe de pădure.

    Produse interzise

    1. Alcool. Chiar și băuturile cu conținut scăzut de alcool trebuie excluse complet.!
    2. Ciocolată, zahăr, deserturi, prăjituri, produse de patiserie și chifle.
    3. Carne de porc și pește roșu.
    4. Condimente, condimente, sare, carne afumată.
    5. Legume fermentate: varză, ridiche, ceapă, usturoi, spanac, ridiche.
    6. Fructe: struguri, mere roșii, citrice, piersici, prune.
    7. Cafea, ceai puternic negru sau verde, cacao, băuturi carbogazoase, suc.
    8. Cereale: mei, orz perlat, porumb.
    9. Leguminoase, ciuperci, nuci.

    În timpul perioadei de remisie, se permit scutiri minore. De exemplu, este permis să bei cafea slabă cu lapte. Folosiți smântână cu ulei slab, ulei de măsline sau de in pentru pansament.

    În pancreatită, supele care stimulează secreția gastrică nu sunt recomandate. Cu toate acestea, fără exacerbări, este permisă consumul de supe pe bulionele de legume. O lingură de miere pentru desert nu va strica.

    În ciuda varietății slabe de alimente cu pancreatită, un meniu bine conceput face ca dieta să fie variată.

    O varietate de pancreatită și nutriție

    Pancreatita este clasificată după natura bolii:

    1. Pancreatita acuta.
    2. Pancreatită cronică.

    În funcție de tip, este prescris tratamentul și dieta corespunzătoare, care este elaborată de medic.

    Pancreatita acută este tratată într-un cadru spitalicesc. Această stare gravă și fără îngrijiri medicale urgente poate fi fatală. Pe lângă intervenția chirurgicală, în pancreatita acută, trebuie respectate următoarele condiții:

    • Odihna la pat.
    • Depresia pancreatică.
    • Tratament medicamentos.
    • Dieta înfometării.

    Cu exacerbarea pancreatitei, este indicată înfometarea. O dietă flămândă poate dura până la trei zile. O persoană trebuie să bea 1,5-2 litri de lichid - apa minerală este potrivită, gazul trebuie eliberat, ceai slab negru sau verde sau infuzie de șold de trandafir, doar apă pură. Dacă starea pacientului este severă, postul este prelungit până la șapte zile, nutrienții sunt eliberați intravenos.

    Dieta pentru pancreatită acută imediat după înfometare trebuie să fie blândă. Este permisă mâncarea de ovăz, supe mucoase, orez fiert. Regula de bază pentru exacerbare este aceea că alimentele sunt introduse treptat. În primele zile, mâncarea este scăzută de calorii, mucoasă, nu irită la nivelul tractului gastrointestinal. Volumul și caloriile cresc odată cu recuperarea.

    După faza acută, boala devine cronică. Pancreatita cronică se caracterizează prin inflamații lente și dureri intermitente. Atacurile sunt declanșate de consumul de alcool și de alimente enervante..

    Pentru a preveni recidivele frecvente și pentru a reduce durerea, dieta cu pancreatită pancreatică trebuie să rămână pe tot parcursul vieții. Asigurați-vă că aveți o proteină de origine vegetală și animală în dietă. Dar cantitatea de grăsime este redusă la limită. Aveți grijă cu carbohidrații. Dieta pentru pancreatită cronică este dezvoltată cu atenție, astfel încât, în ciuda listei slabe permise de produse, pacientul primește nutrienții necesari. Vitaminele pot fi, de asemenea, prescrise..

    Dieta terapeutică pentru pancreatită

    Cum să mănânci cu pancreatită, pentru a nu dăuna pancreasului?

    Chiar și medicii sovietici au dezvoltat o dietă terapeutică specială pentru pacienții cu pancreatită. Dieta Pevzner se numește nr. 5. Și deși terapia dietetică s-a schimbat de-a lungul anilor, nutriția clinică pentru pancreatită este încă bazată pe dieta nr. 5. Cu exacerbarea, este prescrisă o dietă conform Pevzner nr. 5p.

    Dieta pentru pancreatită cronică este destul de diversă. Dieta nr. 5 permite cârnații de lapte și cârnații medicului. Deși, având în vedere realitățile moderne, este mai bine să refuzați cârnații. Dacă doriți, încercați să faceți cârnați singuri. La început, până când alimentele dietetice au devenit un obicei, este mai bine să creați un meniu timp de o săptămână și să cumpărați produsele necesare din listă. Trebuie evitate călătoriile inutile în magazin, anticipând posibilitatea achiziționării unui produs interzis.

    Meniu săptămânal pancreatită

    • Mic dejun: făină de ovăz măcinată fin, gătește până la vâscoase. Ceai verde slab.
    • Gustare: iaurt.
    • Prânz: piure de cartofi cu tăieturi de curcan cu aburi, compot de fructe de pădure.
    • Gustare: mere verzi coapte.
    • Cina: terci de dovleac cu semolă, ceai negru slab.
    • Ora de culcare: brânză mică de grăsime.
    • Mic dejun: Omleta la abur sau la cuptor, infuzie de trandafir.
    • Gustare: morcovi fierti cu o cantitate minima de ulei.
    • Pranz: ciorba de legume. Biscuiți. Adăugați o lingură de ulei vegetal. Compot cu fructe uscate.
    • Gustare: sandviș cu brânză, ceai verde deschis.
    • Cina: conopidă fiartă, file de pește cu aburi. Condimentează cu smântână 10%.
    • Înainte de a merge la culcare: iaurt.
    • Mic dejun: terci de orez cu lapte, orez fiert, lapte diluat cu apă. Ceai negru slab.
    • Gustare: caserolă cu brânză de vită, gătită cu semolă. Adăugați o lingură de miere.
    • Pranz: Paste si chiftelute aburite din carne de vita slaba. Compot cu fructe uscate.
    • Gustare: pere coapte.
    • Cina: ciorba de lapte de hrisca. Ceai verde.
    • Ora de culcare: iaurt.
    • Mic dejun: făină de ovăz, ceai negru.
    • Gustare: sfeclă fiartă sau coaptă.
    • Prânz: tocană de legume cu pui la aburi, măceș.
    • Gustare: chifle slab, jeleu.
    • Cina: Supa de Vermicelli de lapte.
    • Înainte de a merge la culcare: Kefir.
    • Mic dejun: omletă aburită, ceai negru. Este convenabil să gătiți o omletă într-o pungă. Turnați amestecul brut într-o pungă cu mâncare, legați-l bine și scufundați în apă clocotită. Omleta va găti mult mai repede decât aburul, fără a-și pierde proprietățile.
    • Gustare: iaurt.
    • Prânz: ciorbă de legume cu chiftele (chiftele se prepară separat), compot.
    • Gustare: sandwich cu unt și avocado, măceș.
    • Cina: hrișcă cu pate de aburi, kissel.
    • Înainte de culcare: brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime.
    • Mic dejun: terci de semolă fierte pe apă, cafea slabă cu lapte.
    • Gustare: jeleu de fructe din mere verzi.
    • Prânz: piure de supă de dovleac, puteți adăuga puțin lapte, compot.
    • Gustare: iaurt.
    • Cina: orez cu file de curcan sau pui, trandafir sălbatic.
    • Ora de culcare: Jeleu de fructe.
    • Mic dejun: ciorbă de lapte de hrișcă. De preferință lapte diluat.
    • Gustare: Banana.
    • Prânz: Vermicelli, tăieturi de iepure de abur, compot.
    • Gustare: caserolă cu brânză de căsuță, lingură de miere.
    • Cina: legume aburite, ceai.
    • Înainte de a merge la culcare: iaurt.

    Este descris un meniu aproximativ pentru pancreatită cronică, este permisă diversificarea listei de produse permise. Principalul lucru este să respectăm condițiile:

    1. Este recomandabil să mâncați produsele din regiunea de reședință. Fructele și legumele exotice nu vor beneficia, ele sunt aduse în magazine în verde.
    2. Compoturile sunt preparate din fructe uscate cu adaos de fructe de pădure: lingonberries, afine, coacăze negre. Băutura de fructe este permisă rar. Amintiți-vă - concentrația băuturii este mai mare decât compotul, poate irita mucoasele.
    3. Produsele tratate termic trebuie fierte sau aburite. Legumele și fructele sunt consumate exclusiv atunci când sunt gătite..
    4. Produsele pentru pancreatită trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate. Corpul unei persoane sănătoase este capabil să facă față cu brânză de căsuță sau supă sured acum o săptămână. O astfel de nutriție cu inflamația pancreasului va provoca o exacerbare a bolii.

    Meniu săptămânal pentru pancreatită după exacerbare

    După exacerbare, este necesară introducerea cu atenție a produselor, începând cu o cantitate mică de calorii, trecând treptat la normal. Mesele din prima săptămână sunt rare. După mâncare, trebuie să monitorizați starea, în caz de deteriorare, asigurați-vă că consultați un medic.

    Prima zi după post:

    • Pâine uscată și jeleu.
    • Continuați să beți multe lichide.
    • Supa de orez subțire.
    • Paine uscata sau biscuiti.
    • Ceai negru slab, bulion de trandafir, kissel.
    • Continuați să beți multe lichide.
    • Mic dejun: făină de ovăz, consistență mucoasă lichidă, gătită în apă.
    • Prânz: piure de cartofi lichizi.
    • Cina: Rusali. Ceai negru slab sau măceș.
    • Mic dejun: terci de semolă pe apă.
    • Pranz: piure de cartofi lichizi.
    • Cina: Biscuiti. Kissel.
    • Mic dejun: ciorbă de lapte de hrișcă.
    • Prânz: piure de cartofi și morcovi.
    • Cina: Biscuiti. Compot.
    • Mic dejun: omleta proteica.
    • Prânz: supă de orez subțire.
    • Cina: piure de legume și dovlecel. Ceai negru.
    • Mic dejun: făină de ovăz gătită în lapte diluat.
    • Prânz: tocană de legume, chiftelute de curcan la aburi.
    • Cina: brânză de căsuță fără grăsimi. Ceai verde.
    • Ora de culcare: Kissel Faal de ovăz.
    • Treptat, în decurs de 10-14 zile, apare o revenire la dieta principală..

    Consecințele non-dieta

    Dacă o persoană își ignoră starea și nu se observă alimentația corespunzătoare cu pancreatită, un astfel de comportament este plin de exacerbări constante. Pancreatita recurentă cronică este o afecțiune periculoasă a pancreasului. Progresarea constantă a bolii crește aria de deteriorare a celulelor, duce la atrofierea completă a organului și la dezvoltarea bolilor concomitente - colecistită, ulcer peptic, amenințând diabetul și cancerul pancreatic.

    Dieta pacienților cu pancreatită stă la baza unei vieți lungi și de înaltă calitate.