Masa dietetică numărul 5 - rețete

Tabelul de dietă nr. 5 a fost elaborat de dieteticianul sovietic Mikhail Pevzner, special pentru persoanele care suferă de boli acute și cronice ale ficatului, vezicii biliare și canalelor, precum și a unei intervenții chirurgicale asupra acestor organe ale tractului gastrointestinal. Acest sistem alimentar implică un aport zilnic complet de calorii, dar impune o restricție la utilizarea alimentelor grase, picante, acre, murate și prăjite. Cu toate acestea, în lista de produse permise puteți găsi componente pentru prepararea multor preparate delicioase și pline de gust. Vă oferim rețete simple și accesibile pentru dieta nr. 5 pentru toate ocaziile: pentru micul dejun, prânz și cină.

Ceapa este permisă fiert exclusiv. Este indicat opțional (acesta nu este un ingredient necesar). În perioada de exacerbare, ceapa este exclusă.

Primele și a doua cursuri

Supa de pui de cartofi

Pentru a face supă veți avea nevoie de cartofi (3 tuberculi), piept de pui (200 g), morcovi, ceapă și sare.

Puiul trebuie tăiat în fâșii și fiert. În acest moment, tăiate cartofi crude, morcovi și ceapă. Legumele mărunțite se pun într-o tigaie separată, se toarnă cu apă rece și se fierbe până la licitație. Apoi, pieptul de pui fiert este transferat în aceleași feluri de mâncare și întreaga masă este zdrobită cu un blender la o stare de piure. Apoi este sărat, dus la fierbere și oprit.

Pentru a diversifica vasul, puteți adăuga dovlecel, broccoli, conopidă, orez.

Pentru ca pilaful să respecte principiile din tabelul dietetic nr. 5, acesta trebuie pregătit folosind o tehnologie specială.

Produse care sunt necesare pentru pregătirea vasului: orez (700 g), carne de vită fără vene (un kilogram), patru morcovi și ceapă. Sarea se adaugă după gust..

Este necesar să gătiți carne de vită în avans, pentru care este fiartă. Apa trebuie schimbată cel puțin 1 dată în timpul gătitului. Dacă nu puteți mânca carne de vită, o puteți înlocui cu carne de pui.

După ce carnea devine moale, se taie și se așază într-o căldură. Morcovii și ceapa mărunțită sunt adăugate acolo. Apoi turnați o cantitate mică de apă și fierbeți la foc mic. Când apa se evaporă, amestecul de carne și legume este sărat și li se adaugă orez. Pre-clătiți bine grătarul. Orezul se toarnă cu apă, astfel încât granița sa este cu 1,5 degete peste nivelul cerealelor. Vasele sunt acoperite și vasul este stins la focul cel mai lent. Nu este necesar să se agite pilaf în procesul de gătit. Dacă nu a fost suficientă apă pentru ca orezul să fiarbă, puteți adăuga puțin mai mult din ibricul fierbinte. La sfârșitul gătitului, pilaful este amestecat și lăsat la fiert..

Souffle de conopidă

Pentru prepararea farfuriei veți avea nevoie de următorul set de produse: conopidă (600 g), semolină (30 g), sare, un ou, unt (10 g), lapte (70 g).

Varza este fiartă și prăjită, semola este înmuiată în lapte în acest moment (aproximativ o jumătate de oră). Gălbenușul de ou este condus în conopidă, apoi se amestecă untul, semolele umflate și proteina biciuită. Sufletul se întinde în forme și se coace la cuptor nu mai mult de 10 minute. Înainte de servire, puteți decora vasul cu biscuiti.

Supa de chiftelute de pui

Pentru prepararea ciorbei veți avea nevoie de orz perlat (30 g), cartofi, morcovi, smântână și salată. Pentru chiftele, trebuie să cumpărați pui tocat sau să-l faceți singur răsucind pieptul de pui într-o mașină de tocat carne.

Orzul de perle este gătit separat de legume. Morcovii, salata se toacă fin, se toarnă cu apă și se pun pe foc. După o jumătate de oră, li se adaugă cartofi cruți, orz de perle pregătit și chiftele formate. Ciorba este adusă la fiert, după care este sărată, fiartă încă 10-15 minute, acoperită cu un capac și lăsată să se fierbe. Înainte de servire, ciorba este decorată cu pătrunjel și adaugă smântână în ea..

Frigarui de vită cu dovlecel

Pentru gătit, veți avea nevoie de carne măcinată cu conținut scăzut de grăsime, ghee, brânză, smântână, dovlecel.

Din carnea tocată trebuie să formați chiftelele, care sunt așezate pe o matriță unsă cu unt și coapte la cuptor pentru cel puțin 30 de minute. Zucchini în acest moment se taie în cercuri, se piatră și se fierbe în apă cu adăugarea de sare. Apoi iau o formă curată, pun dovlecelul fiert pe el, pun o chiftă de vită în mijloc, presară brânză și toarnă smântână. Formularul este trimis la cuptor pentru încă 15 minute.

Prăjitură cu legume

Pentru a pregăti farfuria, ai nevoie de file de mălai (2 bucăți), dovlecel, morcovi, jumătate de ceapă, unt (20 g), sare.

Morcovii și ceapa se taie cubulețe, dovlecelul se freacă pe o răzătoare grosieră. Un strat de ceapă este întins pe o foaie de copt, este acoperit cu file de pește, apoi există un strat de morcovi, dovlecel și sare. Coaceți vasul timp de 40 de minute la o temperatură de 150 ° C.

Caserola de dovleac cu Vermicelli

Pentru a pregăti caserola, veți avea nevoie de la fel de mult dovleac proaspăt grăbit, cât se potrivește într-un pahar, 200 g vermicelli, un ou, 0,5 cani de lapte, două linguri de zahăr și o lingură de unt.

Dovleacul ras trebuie sărat, se adaugă zahăr și se toacă până devine moale. Fierbeți taiteii separat, făcându-l pe jumătate gătit. Apoi adăugați lapte, unt în vermicelli și lăsați să se infuzeze o jumătate de oră. După acest timp, se amestecă dovleacul și tăiței, oul este condus în amestecul rezultat, pus într-o formă rezistentă la căldură și trimis la cuptor timp de 20 de minute. Înainte de servire, se lasă să se răcească caserola, se toarnă cu smântână și se servește la masă.

Salate pentru dieta nr. 5

Salată de brânză și sfeclă

Pentru a pregăti salata, veți avea nevoie de 3 sfeclă mică, 100 g brânză tare, smântână cu conținut scăzut de grăsimi (3 lingurițe).

Sfecla, înainte de a da foc, trebuie spălată complet. Fierbeți legumele rădăcinoase aproximativ o oră, apoi coborâți-le în apă rece încă 30 de minute. După acest timp, sfecla este decojită și tăiată în fâșii. Brânza trebuie grăbită folosind o răzătoare grosieră.

Sfecla este așezată pe o farfurie în formă de pătrat, după amestecarea acesteia cu smântână. Sfecla de sfecla presarata cu cascaval ras. Puteți decora vasul cu pătrunjel și smântână. Înainte de a mânca salată, trebuie să o răciți puțin.

Caviar vegetal

Aceasta este o gustare foarte gustoasă și dietetică, care va completa aproape orice fel principal. Pentru a pregăti caviarul, veți avea nevoie de 2 cartofi mici, un morcov, un castravete proaspăt. Încă trebuie să fie ulei vegetal și sare.

Cartofii și morcovii se fierb într-o coajă, apoi se răcesc, se curăță și se toacă grosolan. Castraveții se toacă, apoi toate produsele trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat este condimentat cu ulei vegetal, sărat și amestecat din nou.

Salată de varză cu țelină

Pentru a face o salată, aveți nevoie de varză (100 g), țelină (50 g), un măr, o jumătate de linguriță de zahăr și 1,5 linguri de smântână.

Se clătește bine varza, se toacă fin, se sare și se strecoară. Sucul rezultat este scurs. Mărul este decojit și semințele tăiate în felii. Țelina se taie în fâșii. Apoi toate componentele pentru salată sunt amestecate, li se adaugă zahăr și smântână. Salata raspandita intr-un tobogan cu salata.

Mic dejun și deserturi

Galbenele sunt leneșe

Un fel de mâncare foarte ușor de preparat, care poate fi oferit nu numai adulților, ci și copiilor.

Produse necesare pentru fabricarea de găluște: brânză de căsuță proaspătă (jumătate de kilogram), zahăr (2 linguri), un ou crud, făină (3/4 cană), sare.

Cașul se amestecă cu ou, zahăr și un vârf de sare. Apoi, se adaugă puțină făină în masa rezultată. Când aluatul capătă o consistență moale, dar elastică, îl puteți considera gata. Ar trebui să fie puțin lipicios și umed. Înainte de a începe să sculptați găluște, trebuie să vă udați mâinile cu apă, astfel încât va fi mai ușor să lucrați cu aluatul. Din masa rezultată se formează un cârnat lung, care este tăiat în fragmente de aceeași dimensiune. Orice formă de găluște poate fi dată. Gălbenușele gata sunt scufundate în apă clocotită și fierte nu mai mult de 3 minute. Când toate găluștele sunt la suprafață, focul poate fi stins.

Serviti galustele bine cu smantana. Un astfel de mic dejun delicios poate fi pregătit pentru utilizarea viitoare, introducând o parte din găluște în congelator..

Caserola cu orez și cascaval

Pentru a pregăti caserola, care poate fi folosită ca mic dejun și desert, veți avea nevoie de următoarele produse: orez (250 g), brânză de căsuță (200 g), 3 mere și 3 ouă de pui, puțină stafide, 2 căni de lapte, o lingură de smântână, 2 linguri linguri de zahăr.

Un pahar de lapte este amestecat cu un pahar cu apă și orezul este fiert în acest amestec. Brânza de căsuță este măcinată cu grijă printr-o sită, iar ouăle sunt batute cu zahăr. Merele fără coajă și semințele se taie cubulețe. Orezul este răcit, i se adaugă brânză de vaci, stafide, mere și amestec de ou-zahăr. Toate produsele sunt așezate într-un vas termorezistent și introduse în cuptor. Topiți caserola cu un amestec de ouă și smântână. Înmuiați desertul la cuptor timp de un sfert de oră la o temperatură de 200 ° C.

Omletă aburită

Omleta cu abur este o opțiune excelentă pentru micul dejun, care se încadrează în cadrul meniului din tabelul nr. 5. În același timp, gălbenușul poate să nu participe la prepararea farfuriei (cu condiția ca pacientul să fi suferit recent o intervenție chirurgicală și să fie în proces de recuperare). În acest caz, gălbenușul este deconectat de la proteină. Bateți proteina, amestecați-o cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, sare și turnați într-un vas dublu cazan. După 20 de minute, omleta va fi gata.

Pentru a face gustul omletei mai strălucitor, puteți adăuga un vârf de nucșoară. În ceea ce privește gălbenușul, când trece procesul de exacerbare a bolii, acesta poate fi adăugat în farfurie.

Supa de lapte cu găluște de cartofi

Pentru prepararea farfuriei veți avea nevoie de 800 ml lapte, 4 cartofi, 2 linguri de amidon, sare și suc de morcov proaspăt.

Cartofii trebuie mai întâi cojiți și răjiți. După ce sucul s-a separat, cartofii se strecoară ușor, iar amidonul se combină cu masa de cartofi. Apoi se prepară chiftele mici din ea, care se pun la fiert în lapte clocotit până când sunt complet gata. La sfârșitul gătitului, sucul de morcovi se toarnă în supă, se sare, se fierbe încă un minut și se stinge.

Prăjituri cu fulgi de ovăz

Pentru a face prăjiturele, veți avea nevoie de făină de ovăz, două ouă, smântână (300 g), zahăr (1 cană), unt (100 g).

Fulgii vor trebui să fie bine uscați la cuptor, apoi le macinați la o stare de pulbere. Apoi, în fulgi se adaugă smântână, ouă, unt și zahăr. După ce frământăm aluatul din aceste ingrediente, acesta se rulează, având în vedere forma dorită și se coace la cuptor la 180 de grade pentru un sfert de oră.

Bauturile

Kissel cu fructe de padure

Pentru a pregăti o băutură, puteți folosi o mare varietate de fructe de pădure (zmeură, căpșuni, coacăze etc.). De asemenea, veți avea nevoie de 4 linguri de zahăr, 2 linguri de amidon, apă (2 l).

Dacă în boabe există semințe, atunci trebuie să scapi de ele. Amidonul se dizolvă în apă, după care se toarnă boabele, se pune pe foc și se fierbe timp de 15 minute până când jeleua devine groasă. Zaharul se adaugă la sfârșitul gătitului.

Bulion de trandafiri

Pentru a pregăti bulionul, veți avea nevoie de apă și șolduri de trandafiri. Pe o parte din boabe luați 10 părți de apă. Pentru a reduce timpul de infuzie al bulionului, puteți pre-tăia fructele de pădure. Apoi se toarnă cu apă, se pun pe foc și se aduc la fiert. Puteți adăuga puțină zahăr în bulion, după care este acoperit cu un capac și lăsați tigaia timp de 12 ore pentru a se infuza.

sosuri

Este greu să ne imaginăm aproape orice salată, caserolă sau fel de mâncare fără carne. Cu toate acestea, tabelul dietetic numărul 5 nu implică utilizarea sosurilor calde, grase sau acre. Totuși, acest lucru nu înseamnă că o persoană ar trebui să mănânce mâncare fără gust. Se poate și trebuie condimentat, pentru care ar trebui să utilizați următoarele rețete pentru sosuri permise în dieta nr. 5.

Sos de lapte

Acest sos este un plus excelent la diverse deserturi: budinci, clătite, caserole, fursecuri. Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de 50 ml de apă și lapte, 10 g de unt, o linguriță de zahăr și făină și un vârf de vanilină.

Faina se usuca intr-o tigaie, se adauga unt si se tritureaza pana se obtine o masa omogena. Apoi se amestecă cu laptele, se aduce la fierbere, se fierbe 10 minute, se adaugă zahărul și vanilina diluată în apă. Sosul rezultat trebuie filtrat, răcit și utilizat ca pansament pentru deserturi.

Sos de mere

Acest sos este perfect pentru cereale, cașcaval, paste, caserole. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 2 mere, amidon (30 g), zahăr (150 g), un gram de scorțișoară și câteva picături de suc de lămâie.

Merele trebuie decojite și semințele tăiate în felii mici, se pun într-o cratiță, se adaugă zahăr și suc de lămâie, se adaugă apă rece și se fierbe. Când merele devin moi, sunt trecute printr-o sită, amestecate din nou cu apă și aduse la fierbere. Amidonul este dizolvat în apă și adăugat la sosul de mere, amestecând constant. Apoi turnați scorțișoară acolo.

Autor articol: Kuzmina Vera Valerevna | Endocrinolog, nutriționist

Educaţie: Diploma Universității Medicale de Stat din Rusia numită astfel N. I. Pirogov, specialitatea „Medicină generală” (2004). Reședința la Universitatea Medicală și Dentară de Stat din Moscova, diplomă în „Endocrinologie” (2006).

Cum să gătești supă de legume pentru a pierde în greutate, rețete de dietă de la numărul 5 din tabel

Supa de dietă este un element esențial al dietei pentru diferite afecțiuni, pierderea în greutate și o boală gravă. Vasul suportă perfect rezistența, satura, nu încărcă stomacul, favorizează recuperarea în timpul remisiunii sau în perioada postoperatorie. Este obligatoriu să economisiți în cartea de bucate cum să gătiți ciorba de legume, o rețetă, o masă de dietă 5 - înarmat cu cunoștințele necesare, puteți găti cu ușurință un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă, petrecând un minim de timp.

Caracteristici ale supelor de gătit

Utilizarea rețetelor de supă pe bulionul de legume pentru tabelul 5 de dietă este o condiție prealabilă pentru tratamentul multor boli, pierderea în greutate și reabilitarea organismului. Principalele ingrediente ale felului de mâncare sunt legumele, care sunt pline de carbohidrați lente. Deoarece utilizarea de grăsimi în dietă este interzisă sau parțial limitată, organismul va primi energie din carbohidrați. Plăcile abundă și în fibre, care afectează pozitiv tractul digestiv și ajută la normalizarea absorbției de glucoză..

Atunci când alegeți ingrediente, trebuie să vă amintiți că va trebui să evitați adăugarea de produse care se disting printr-un conținut ridicat de purine, compuși azotati. De asemenea, nu este recomandat să adăugați ingrediente în compoziția căruia este prezent acid oxalic. Pentru legumele care conțin fibre grosiere (sfeclă, dovlecel), trebuie respectată o regulă importantă - tocați-le cu atenție sau pur și simplu măcinat.

Se recomandă prepararea mâncărurilor lichide pentru dietă pe bulionul vegetal saturat (se toarnă legume preparate cu apă, tocană într-o cantitate mică de apă). Dacă dieta nu are contraindicații stricte, pentru a crește concentrația gustului, este permis să gătiți legume și rădăcini într-o tigaie în legume sau unt.

Cum să gătești dieta de bulion de legume 5 pentru a păstra toate elementele utile? Nu se recomandă gătirea îndelungată - compușii minerali, vitaminele încep să se descompună, ceea ce afectează aspectul, utilitatea și gustul ciorbei.

Înainte de servire, trebuie să rezistați la supă - insistați sub capac timp de un sfert de oră. Dacă cerința opusă nu este indicată în rețetă, adăugați verdeață în vasul finalizat. Dacă se folosește smântână, monitorizați conținutul de grăsimi - pentru o masă dietetică, se recomandă să luați produse din lapte degresat (5-10% grăsimi).

Pe bulionurile de carne saturate, este mai bine să nu gătiți mâncăruri lichide. Concentrația unor elemente afectează negativ digestia, starea ficatului. Pentru ciorba de gătit, se recomandă utilizarea de pui, curcan, carne de vită. Dacă pregătiți un vas pe bază de carne de porc, este mai bine să scurgeți primul lichid, reumpleți oasele cu apă și continuați să gătiți pe un bulion mai slab.

Reteta de ciorba de piure de broccoli

Înainte de a face pirat de supă de legume tabelul 5, ar trebui să vă amintiți câteva cerințe simple. Folosiți numai mâncăruri cu conținut scăzut de grăsimi pentru mâncare - este mai bine să luați carne de vită. Este recomandat să luați numai frunze de dafin din condimente - condimentele picante sunt interzise în majoritatea bolilor. Într-o dietă atunci când pierdeți în greutate, acuitatea este, de asemenea, nedorită - astfel de feluri de mâncare cresc pofta de mâncare, perturbă organele digestive.

Reteta de ciorba pentru dieta 5, preparare:

1. Într-o tocană separată, gătiți carne de vită (100 gr.) Până la jumătate gătită, scurgeți lichidul complet.
2. Trimiteți într-o cratiță și gătiți inflorescențele de varză (ar trebui să devină moi), pentru prepararea ciorbei veți avea nevoie de aproximativ 500 gr. vegetal.
3. Se macină carnea în fibre sau se taie pur și simplu în felii mici, se pune într-o tigaie, se adaugă jumătate de inele de ceapă, puțină sare, câteva frunze de laur.
4. Se toarnă carnea cu apă curată, se fierbe timp de o jumătate de oră (se îndepărtează periodic spuma cu o lingură).
5. Combinați varza fiartă și crema de brânză (pachet), carnea fiartă, bateți cu un blender.
6. Adăugați bulionul de carne pentru a continua să bată, controlând consistența ciorbei - ar trebui să fie moderat gros.

Se servește la masă, se presară cu ierburi tocate (pătrunjel, mărar).

Supă piure cu lapte și dovlecel

În rețetele pentru supele de dietă 5, piureul de supă de dovlecel este, de asemenea, lider, care are un gust bogat și o notă plăcută piquantă. Nu există carne în compoziție, de aceea este permis să mănânci vasul chiar și cu pierderea în greutate. Singurul avertisment este că este mai bine să folosiți lapte cu un conținut minim de grăsimi..

Supă de legume pentru o masă dietetică, rețetă:

1. Cojiți un cartof și morcov, adăugați mazăre verde (120 gr.), Dovlecel (dacă leguma este veche, îndepărtați coaja și semințele).
2. Se toarnă legumele preparate cu apă (pentru a grăbi gătirea, se recomandă să se taie în bucăți mici), se pune la fiert.
3. Grind legumele preparate folosind o sită sau bateți într-o masă omogenă cu ajutorul unui blender.
4. Pregătiți sosul - uscați făina la cuptor până se rumenesc (25 gr.), Amestecați cu bulionul în care au fiert legumele sau apă fiartă fiartă (150 ml).
5. Se macină oul, se combină cu lapte (200 ml), ulei de măsline (25 ml).
6. Amestecați amestecul de lapte, sosul de făină, bulionul de legume rămas din legumele de gătit, fierbeți un sfert de oră, evitând fierberea, sarea.
7. Se adaugă masa măcinată de legume mărunțite, se fierbe timp de trei minute, după ce se scoate de pe foc, se bate în mod repetat totul cu un blender.

Pentru a decora un vas vegetal lichid, folosiți orice verdeață (se toacă, se presară înainte de servire).

Supa de pui și dovleac

În sezonul de maturare al dovleacului, se recomandă suplimentarea dietei cu o supă saturată de dovleac. Felul de mâncare se remarcă prin gust excelent și o abundență de ingrediente utile, absența alimentelor bogate în calorii, de aceea se recomandă utilizarea chiar și atunci când slăbești.

Rețetă cu supă de piure

1. Dovleac (aproximativ 400-450 gr.) Coajă, tăiată în cuburi de dimensiuni medii.
2. Pune cuburi de dovleac într-un strat chiar subțire pe o foaie de copt acoperită cu pergament, acoperă cu folie, ciupește ușor marginile și trimite la cuptor, la temperatură joasă (170 de grade) coaceți aproximativ o jumătate de oră.
3. Smash dovleac copt cu un blender.
4. Cojiți și răziți morcovii.
5. Ardeiul curatat, taie leguma in fasii subtiri.
6. Separat, într-o cratiță, fierbeți fileul de pui (100 gr.), Turnați bulionul într-un recipient separat.
7. Amestecați fileul de pui, morcovii, masa de dovleac, turnați laptele (170 ml), sare, puneți pe aragaz și fierbeți 5 minute la fierbere lent, asigurați-vă că amestecați astfel încât supa să nu se ardă.
8. Scoateți din aragaz, răciți ușor și bateți cu un blender, terminați de gătit primul fel de mâncare printr-o strecurătoare.

Garnisiți cu ierburi tocate, dacă doriți sau adăugați puțină smântână (non grasă).

Supa de legume asortate

O altă masă excelentă de pe masa de dietă 5 este o ciorbă de cereale care îndeplinește toate cerințele dietetice. Principalul avantaj este permis să experimenteze, să adauge cereale care sunt în casă.

Rețetă pentru supă de legume cu o dietă de 5 cu cereale asortate:

1. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tocană sau o tigaie (suficient 20-25 ml), se adaugă morcovi decojiți și ponosiți, jumătate de inele de ceapă, roșii tocate (se lasă înlocuirea cu pasta de tomate).
2. După ce ați pus legumele, transferați-le într-un vas pentru gătit supa, turnați apă clocotită.
3. Se fierbe supa timp de 5 minute, se adaugă cerealele spălate (amestecă hrișca, ovăzul, orezul), se fierbe timp de o jumătate de oră, fără a permite fierberea..
4. Înainte de a scoate din aragaz, puneți frunze de laur, sare în supă.

Ultimul pas în prepararea unui preparat delicios aromat este adăugarea de verdeață.

Supă de pește și făină de ovăz

Rețetă pentru ciorba de ovă de masă 5 cu bucăți de pește - o salvatoare excelentă dacă ai nevoie să gătești rapid cina. Este recomandat să folosiți un fel de mâncare gustoasă pentru pierderea în greutate, boli ale organelor digestive, principalul lucru este să folosiți pește cu conținut scăzut de grăsimi în gătit.

Rețeta de ciorbă de dietă numărul 5:

1. Dezghețați pește non-gras, clătiți bine, curățați, clătiți din nou cu apă rece (vor fi necesari aproximativ 200 g de produs).
2. Scoateți oasele din pește, tăiați fileul în bucăți mari, turnați ingredientul în apă rece, fierbeți la foc mic (până este fiert, nu fierbeți).
3. Se prepară bulionul de legume (se toarnă felii de ceapă, morcov, roșii sau ardei dulce în apă), se strecoară după gătit.
4. Într-un bulion de legume saturat, puneți cartofii (după curățare, clătiți, tăiați în bare sau cuburi mici), fierbeți.
5. Se prepară separat ovăz de ovăz (aproximativ 50 gr.).
6. Cojiți morcovii, frecați-l, puneți-l în cuptor să se usuce la temperatură scăzută (dacă nu este interzis de dietă, puneți masa de morcov într-o cantitate mică de ulei vegetal).
7. Amestecă toate ingredientele, condimentează cu sare, ierburi, gătește 10 minute.

Este permis să adăugați puțină smântână înainte de servire sau doar să adăugați pică în ierburile tocate.

Supă de cereale și cartofi

Cartoful este permis în dieta numărul 5, dar cea mai bună opțiune de gătit este fierberea sau tocanirea și nu este recomandat să prăjiți leguma. Supa cu adaos de „a doua pâine” este considerată o opțiune ideală pentru un prânz la dietă, apelul special al farfuriei este că puteți schimba puțin ingredientele, puteți folosi diferite tipuri de cereale sau un amestec de cereale diferite.

Supa de vita Dieta 5:

1. Fierbeți carnea de vită sau de vițel (100 gr.) Până la licitație, scoateți din bulion, tocați în cuburi sau rupeți în fibre.
2. Gătit cereale (ovăz, hrișcă, orez brun sau orz).
3. Pregătiți un litru de bulion de legume (roșii tocate, ceapă, morcovi, tulpină).
4. Adăugați cartofii feliați în lichidul rămas după gătit legumele, puneți la foc mic, fierbeți 5-8 minute (leguma trebuie să fie pe jumătate gata).
5. Tăiați în fâșii mici rizomul de pătrunjel, morcovii, așezați într-un strat pe un pergament acoperit cu pergament, uscați la cuptor (presărat cu ierburi pentru a îmbunătăți gustul și aroma).
6. Combinați ingredientele ciorbei, fierbeți, fără a fierbe, un sfert de oră.

Înainte de scoaterea din farfurie, condimentează după gust (folosiți sare, condimente ușoare, verdeață tocată).

Dieta numărul 5: rețetă de ciorbă de lapte

Se recomandă adesea în alimente dietetice să se pregătească preparate lichide pe bază de lapte, dar trebuie avut în vedere faptul că produsele lactate determină adesea o reacție alergică. În cazul dietelor care vizează pierderea în greutate, se recomandă utilizarea laptelui cu un conținut minim de grăsimi..

Ciorba pas cu pas:

1. Aduceți apa la fiert (200 ml).
2. Într-un flux subțire, agitând puternic, turnați semolă (50 gr.), Continuați să gătiți timp de 8-10 minute, fără a opri amestecarea masei (acest lucru va evita formarea de bulbi).
3. Turnați laptele preîncălzit (200 ml) în masa de fierbere, continuați să gătiți, amestecând periodic supa.
4. Aduceți 100 ml lapte la fiert, adăugați oul alb zdrobit și adăugați treptat masa de ou într-o tigaie cu semolă..
5. Înainte de a scoate de la căldură, asezonați (adăugați puțin unt bun, zahăr).

Dacă nu există restricții alimentare stricte, este permisă îmbunătățirea gustului ciorbei cu gem sau gem de fructe groase.

Ciorbă și supă de lapte

În alimentația dietetică, supa de găluște făcută cu lapte este unul dintre preparatele principale. Este deosebit de plăcut de copiii care se bucură să folosească o delicioasă delicioasă cu lapte. Dacă dieta are ca scop arderea grăsimilor corporale, este mai bine să refuzați să introduceți această supă în dietă - prezența făinii de grâu, a untului și a zahărului reduce eficacitatea pierderii în greutate.

1. Se amestecă un ou de pui, făină de grâu premium (200 gr.), Unt (10-15 gr.), Se înlocuiește aluatul cu o consistență de smântână groasă (dacă nu există suficient lichid, se diluează puțin cu lapte sau apă fiartă).
2. Puneți un litru de lapte pe foc, așteptați să fiarbă, puneți puțină sare.
3. Luați un aluat pregătit cu o lingură (aproximativ 15-20 g.), Scufundați în lichidul clocotit.
4. Când găluștele plutește pe suprafața laptelui și se fierbe timp de 5 minute, se adaugă vermicelli mici la supă (50–70 gr.).
5. Se amestecă supa de lapte, se adaugă zahărul, se fierbe până când se vor găti vermi.

Serviți imediat după gătit.

Supa de broccoli și lapte

La o dietă menită să scape de excesul de greutate, se recomandă suplimentarea dietei cu supă de lapte, în care se adaugă broccoli. Felul de mâncare se caracterizează printr-o valoare nutritivă crescută, un echilibru de elemente utile, prin urmare, la pierderea în greutate, va fi de neprețuit și va contribui la arderea grăsimilor corporale..

Rețeta pentru o masă dietetică de piure de supă de legume cu lapte:

1. Tăiați morcovii decojiți cu bare oblong, întindeți pe o foaie de copt, puneți la cuptor să se usuce (se lasă să stropească cu mirodenii puțin înainte de uscare).
2. Coaja de cartofi (350 gr.), Se taie cubulețe, se combină cu broccoli împărțit în inflorescențe (150-200 gr), se adaugă apă (300 ml), se pune la foc mare.
3. După fierbere, reduceți căldura, sarea, continuați să gătiți până la licitație..
4. Se fierbe laptele (350 ml), se combină cu morcovul, se fierbe până când cubuletele vegetale sunt moi.
5. Ucideți toate legumele cu un blender, diluați cu laptele rămas din morcovii de gătit, consistența ciorbei trebuie să semene cu iaurt gros.

Punctul final pentru prepararea ciorbei de lapte constă în stropirea ierburilor mărunțite fin.

Dieta din făină de ovăz 5 Rețetă cu ciorbe mucoase

Supele mucoase sunt de obicei utilizate pentru bolile organelor digestive sau în perioada de recuperare după operație. La baza unor astfel de feluri de mâncare dietetice sunt orice cereale care sunt de obicei eliminate, pentru prepararea ciorbei ai nevoie doar de un bulion de mucoase.

1. Ape fierbe abrupte (240 ml) amestecate cu fulgi de ovăz spălate în prealabil cu un flux de apă rece (40–45 gr.).
2. Se pune la fiert, amestecând, se fierbe cerealele la foc mic timp de 50-60 minute.
3. Se răcește puțin amestecul de ovăz, se strecoară lichidul cu o sită.
4. Aduceți din nou lichidul la fierbere.
5. Combinați laptele clocotit cu gălbenușul de ou (se macină cu o furculiță sau se bate până când culoarea se schimbă - masa gălbenușului ar trebui să devină aproape albă).
6. Turnați oul și masa de lapte în bulionul care fierbe rămânând după prepararea fulgii de ovăz.

Gustul ciorbei de mucoase este de obicei îmbunătățit cu sare sau zahăr - depinde de preferințele gustului. Dacă vasul nu este îndulcit, adăugați puțină verdeață.

Supa de orez subțire

Supa cu granule de orez este recomandată pentru alimentația dietetică pentru bolile stomacului, intestinelor, ale tractului digestiv. Trebuie avut în vedere faptul că cerealele au o calitate astringentă, așa că, cu constipație regulată, este mai bine să gătiți mâncăruri cu fulgi de ovăz, orz perlat sau hrișcă. Dacă tabelul dietetic este utilizat pentru pierderea în greutate, se recomandă utilizarea orezului brun - boabele albe sunt caracterizate printr-un conținut ridicat de amidon, care este periculos pentru figură.

1. Orez (asigurați-vă că folosiți boabe grosiere) clătiți bine - puneți-o într-o sită și trimiteți-l sub apă curgătoare. Pentru a pregăti supa de mucoase, veți avea nevoie de aproximativ 100 de grame. produs din cereale.
2. Combinați boabele de orez și apa clocotită (500 ml), gătiți la foc mic până când cerealele încep să fiarbă, iar în procesul de gătit, amestecați masa în mod regulat.
3. După răcire, se încordează, se pune din nou bulionul de orez pe aragaz și se dă la fierbere.
4. Amestecați oul, untul de înaltă calitate (20 gr.), Laptele (230 ml).
5. Turnați laptele și masa de ou într-un bulion de orez în fierbere, care se recomandă săreați puțin.

După ce adăugați amestecul de lapte și ouă, fierbeți supa aproximativ cinci minute, înainte de a adăuga la foc, adăugați zahăr.

Alte rețete de masă dietetică numărul 5

Supele sunt baza unei diete, dar nu puteți face fără alte feluri de mâncare din dieta dvs., care ar trebui să fie, de asemenea, ușoare, hrănitoare și echilibrate. Pentru pregătirea a doua cursuri, se recomandă utilizarea cărnii slabe, legumelor, cerealelor. O condiție prealabilă - gătirea într-o tigaie nu merită, este mai bine să vă limitați la coacere, gătit, abur sau într-un aragaz lent.

Dieta cârnați

Produsele din carne pentru cumpărături nu sunt cea mai bună alegere pentru alimente alimentare. Acasă, va fi ușor să gătiți cârnați care au multe avantaje - o compoziție sănătoasă, gust excelent și ieftinitate comparativă.

1. Transformă fileul de pui în carne tocată (se recomandă să treci carnea printr-o mașină de tocat carne de două ori sau doar să folosești un blender submersibil).
2. Adăugați pui biciuit într-o spumă groasă în masa de carne (folosiți gălbenușurile pentru alte feluri de mâncare, altfel cârnații se vor dovedi destul de duri și densi).
3. Pune condimente - puțină sare, condimente preferate (oregano, nucșoară răzuită), adaugă puțin semolă.
4. Lăsați masa de carne timp de o jumătate de oră - semolina ar trebui să se umfle puțin.
5. Înfășurați masa de pui în folie, se formează cârnați groși și scurti cu mâinile.

Pentru a găti cârnați pentru un cuplu, în funcție de grosimea produselor, va dura 40 până la 60 de minute pentru a găti.

Omletă aburită

Omletul cu abur este adesea menționat în diete, dar apar întrebări în gătit - cum să faci acest fel de mâncare dietetică și hrănitoare? Nu există dificultăți particulare, dar este mai bine să utilizați doar proteine.

1. Separați ușor gălbenușurile și veverițele în recipiente diferite.
2. Adăugați puțină sare la proteine, transformați-le într-o masă luxuriantă cu un bici.
3. Turnați laptele degresat în porții mici, amestecați ușor, încercând să nu perturbați structura de masă.

Gătiti într-un cazan dublu. Durata procesului de gătit este de un sfert de oră. Pentru a îmbunătăți gustul și gustul omletei, se recomandă adăugarea de verdeață tocată sau nucsoară ponosită.

După ce ați gândit cum să pregătiți în mod corespunzător mâncarea dietetică, alegând cele mai bune rețete pentru preparate vegetariene, cele mai delicioase rețete pentru dieta 5, puteți transforma cu ușurință chiar și o dietă strictă într-un meniu atractiv. Alimentația corectă nu este un motiv pentru a servi mâncăruri slabe obținute din mai multe ingrediente, iar o selecție extinsă de rețete pe bază de legume, carne slabă și cereale este o dovadă că cele mai simple produse pot fi transformate cu ușurință în adevărate capodopere..

Important! Articol informativ! Înainte de utilizare, se recomandă consultarea unui specialist!

Dieta 5a masă

Reguli generale

Nutriția clinică este o metodă obligatorie de tratament complex al pacientului. Fondatorul dieteticii M.I. Pevzner credea că nutriția este fundalul în care se folosesc alte metode terapeutice de tratament, iar el a dezvoltat 15 mese de dietă. O dietă medicală pentru bolile ereditare asociate cu absorbția afectată a substanțelor este singura metodă de tratament, una dintre principalele metode pentru diabet, obezitate și boli gastro-intestinale. În alte cazuri, respectarea acesteia previne complicațiile și evoluția bolii. A fost aprobat sistemul numeric de diete, care este obligatoriu pentru toate instituțiile medicale și sanatorii, cantinele de dietă.

Nutriția clinică (terapia dietetică) se bazează pe fiziologia și biochimia nutriției, pe cunoașterea rolului nutrienților, a alimentației echilibrate și a dietei. Acesta ține cont de cauzele, mecanismele și formele cursului bolilor, precum și caracteristicile digestiei la o persoană bolnavă. Gastroenterologia, ca știință a tratării bolilor gastrointestinale, are o secțiune privind dieta pacienților.

Dieta nr. 5, tabelul nr. 5 conform Pevzner este recomandat pentru diferite boli ale ficatului și vezicii biliare. Este, de asemenea, prescris pentru colita cronică cu constipație și pentru gastrita cronică fără tulburări severe. Putem spune că aceasta este o dietă universală și cea mai comună tabelă, pe baza căreia sunt create multe soiuri, despre care vom discuta mai jos.

Wikipedia oferă o descriere a dietei, dar o descriere mai precisă și detaliată a dietei medicale cu numărul 5 se găsește în manualele de dietetică. Acestea oferă o descriere a tabelului principal și a soiurilor sale, în funcție de stadiul bolii (exacerbare, recuperare, remisie persistentă). Varietățile de diete într-un grad sau altul exclud iritanții mecanici și chimici și includ, de asemenea, prezența bolilor concomitente.

Al cincilea tabel alimentar prevede economisirea chimică a ficatului cu o nutriție bună, precum și îmbunătățirea metabolismului grăsimilor și a colesterolului. În cazul bolilor hepatice, este prezentată o dietă care economisește, care ajută la normalizarea funcției sale și, în același timp, îmbunătățește secreția biliară. Iritanții chimici puternici sunt uleiuri esențiale, substanțe extractive, astfel încât acestea sunt excluse din dietă. Carnea prăjită, produsele uscate și afumate sunt dăunătoare ficatului, au un efect mecanic și chimic negativ. Bucatele aburite sau fierte din carne și legume tocate au un efect slab..

Această dietă conține o cantitate redusă de grăsimi (datorită substanței refractare și slab digerate), sare de masă (6-10 g), restricționează utilizarea gălbenușurilor de ou și a alimentelor bogate în purine. Acidul uric se găsește în cantități mari în ficatul animalelor, carnea animalelor tinere și a păsărilor, drojdia de brutar, păturile afumate, sardinele, tonul, păturile, heringul, caviarul de somon, somonul, ciupercile uscate de porcini, angușa afumată, macrou, creveți, midii. Toate acestea sunt excluse din dietă - deci aceasta este o dietă hipooxalată..

Conține un conținut ridicat de fibre, pectine și substanțe lipotrope (de aceea se numește lipotrope) - aceștia sunt aminoacizi esențiali care se găsesc în peștii de vită, cu conținut scăzut de grăsimi. Sunt bogate în soia, zer, lapte de mălai și hrișcă. Substanțele lipotrope protejează ficatul de degenerarea grasă, reduc riscul de colesterol pietre în vezică și reduc depunerea de colesterol în vase. Fibrele, acizii grași polinesaturați, fitosterolii și lecitina au efect lipotrop. Ultimele trei substanțe sunt conținute în uleiuri vegetale (porumb, semințe de in, floarea-soarelui și altele).

Plăcile sunt preparate înăbușite, fierte sau coapte, ceea ce asigură o economie chimică a ficatului. Gătitul este exclus prin prăjire. Plăcile nu sunt șterse (doar carnea sinusoasă și legumele grosiere). Este obligatorie să se asigure o nutriție fracționată, ceea ce contribuie la ieșirea regulată a bilei. Aportul caloric este de 2400-2600 kcal (proteine ​​- 90 g, carbohidrați - 400 g, grăsimi - 80 g). Utilizarea sării este limitată, lichidele trebuie băute la 1,5 litri.

Unul dintre produsele cheie este carnea cu conținut scăzut de grăsimi, iar selecția sa mare este carnea de vită, pui, curcan, carne de porc și chiar carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi. Peștele este recomandat să mănânce slab, de până la 3 ori pe săptămână. Compoziția legumelor este, de asemenea, destul de diversă: aproape toate legumele pe care le folosim adesea, precum și usturoiul non-acid. Important este că fructele și fructele de pădure sunt permise sub orice formă..

• carne grasă, mâncare prăjită, carne afumată, ficat, creiere, conserve, rinichi, tocanite, cârnați, untură, grăsimi de gătit;
• produse care îmbunătățesc fermentația și degradarea (leguminoase, mei, varză albă, dacă sunt slab tolerate de pacient);
• stimulanți ai secreției (condimente, ciuperci, hrean, legume murate, muștar, alimente sărate, murate);
• substanțe extractive (leguminoase, bulion de pește și ciuperci, carne);
• produse cu uleiuri esențiale (napi, ridichi, tot felul de ridichi, ceapă verde, usturoi);
• fructe acrișoare (citrice, prune acre, afine);
• smântână, brânză grasă și acră;
• cafea, cacao, băuturi cu gaz, ciocolată, înghețată, cofetărie cremă.

Lista produselor care sunt permise:

• pâine de grâu sau biscuiti;
• supe vegetariene cu legume permise, precum și supe cu cereale fierte (orez, orz perlat, ovăz, hrișcă), făină și legume pentru prepararea supelor și mâncărurilor din carne nu trec;
• carne și pește slab, utilizarea păsărilor de curte este permisă o bucată într-o formă coaptă;
• pește fiert, cu abur, cu conținut scăzut de grăsimi (într-o bucată și sub formă de carne tocată);
• lapte, produse lactate, coajă cu conținut scăzut de grăsimi și gras;
• omlete proteice cu abur, un gălbenuș pe zi poate fi adăugat numai în bucate;
• cereale din cereale: orez, hrișcă, ovăz și ovăz, fierte pe apă și jumătate cu lapte;
• verdele subțire fiert;
• legume fierte și fiarte;
• fructe coapte (coapte și crude), jeleu, piure de fructe uscate;
• miere, zahăr, jeleu de lapte, gem, gemuri, marmeladă;
• unt în bucate (20 g pe zi);
• ceai cu lămâie și zahăr, cafea slabă, sucuri dulci, infuzie de trandafir.

Dieta 5a masă pentru colecistită

Colecistita cronică este cea mai frecventă patologie din lista bolilor în care este indicat acest tabel. Această boală are o natură bacteriană sau parazitară, dar o cauză importantă este și stagnarea bilei și modificarea compoziției sale. Prin urmare, cu această boală, este necesar să se introducă produse care îmbunătățesc fluxul de bilă - acestea sunt tărâțe, legume, fructe, fructe de pădure. Tărâțele se pun la abur și se adaugă 1-1,5 lingurițe. L de trei ori pe zi. Cereale integrale, alge marine și fructe uscate sunt de asemenea utile. Pentru a scădea colesterolul, porumbul, floarea soarelui și uleiul de măsline sunt introduse conținând fosfolipide, acizi grași polinesaturați și vitamina E.

Nutriția pentru colecistită depinde de stadiul bolii. În primele zile de exacerbare, cu scopul de a maximiza tractul gastro-intestinal, se face post complet. Pacientul are voie să ia doar lichid: ceai slab, sucuri diluate, bulion de trandafir sălbatic. În ziua a 3-a, se prescrie Dieta nr. 5B, excluzând orice iritant mecanic și chimic. Este recomandat pentru perioada de ședere a pacientului în repaus strict în pat (4-5 zile).

Limită carbohidrații la 200 g (datorită celor simple - zahăr, gemuri), scade proteinele (până la 80 g) și cantitatea de grăsime. Mâncarea este gătită fără sare și pur și simplu. Este important să observați fragmentarea nutriției (de cel puțin 5 ori) și să acceptați scrierea în porții mici. Dieta calorie zilnică la un nivel de 1600 kcal, asigură utilizarea lichidului (până la 2,5 l / zi).

• Prăjiți ușor mâncarea pe apă și fără unt.
• Supele mucoase (pe bază de ovăz, orez și semolă).
• Pură cereale lichide (ovăz și orez) cu lapte.
• Compoturi de piure, jeleu, sucuri de legume.
• Puțin mai târziu introduc carne fiertă (puțin), brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi, pește cu aburi.
• Paine de grau sau biscuiti.

După 10 zile, pacienții sunt transferați la Dieta 5A timp de 1-2 săptămâni. Fără exacerbări, cu o ușoară moderare economisire a vezicii biliare și a ficatului, este prevăzută normalizarea funcției de excreție biliară, care sunt prevăzute de tabelul nr. 5. În alimente, grăsimile sunt oarecum limitate (în special refractare). Plăcile sunt fierte, aburite, iar coacerea fără crustă este deja permisă. Deoarece nutriția în caz de colecistită în remisie are ca scop stimularea moderată a secreției biliare, aceasta conține:

• Salate și vinete, asezonate cu ulei vegetal nerafinat (trebuie schimbate).
• Diverse legume, fructe de pădure și fructe..
• O cantitate mare de fibre (datorită folosirii cerealelor, legumelor și fructelor), care este necesară în prezența constipației.
• Ouă de pui (nu mai mult de unul), deoarece gălbenușurile sunt un produs puternic coleretic. Pentru durere și amărăciune în gură care pot apărea cu ouă, sunt permise doar bucate albe de ou.

Dieta nr. 5 poate fi aplicată până la 1,5-2 ani.

Dischinezia biliară este un însoțitor frecvent al gastroduodenitei și al colecistitei. Se caracterizează printr-o încălcare a tonului sau motilității sistemului biliar. În funcție de afecțiuni, dischinezia poate fi hipertonică-hiperkinetică (tonus crescut și motilitate crescută) și hipotonică-hipokinetică (motilitate slabă și tonul slăbit al tractului biliar).

O nutriție adecvată pentru dischinezii evită convulsii și reprezintă prevenirea bolilor de piatră biliară. Dieta cu aceste două tipuri conține reguli generale:

• Mâncați mese mici (150 de grame) și (de 5-6 ori).
• Respectați intervale de 3-4 ore.
• Cina cu 3 ore înainte de culcare cu alimente ușoare (kefir, fructe).
• Evitați mâncarea rece sau foarte caldă.
• Nu folosiți animale (carne de porc, gâscă, năut) sau grăsimi trans (margarină, răspândire).

Cu dischinezia hipomotorie, alimentele care stimulează motilitatea vezicii biliare sunt permise: legume, fructe, tărâțe, ulei vegetal, smântână, ouă și pâine brună, smântână.

Diskinezia hipermotora, dimpotrivă, exclude produsele care stimulează formarea bilei: produse lactate grase, grăsimi animale, pâine brună, legume crude, bulionuri și apă spumantă.

Dieta numărul 5 pentru colelitiază

Nutriția pentru bolile biliare în timpul remisiei nu diferă de cele de mai sus. În acest caz, este prezentat și tabelul de bază. Cu pietre în vezica biliară, restricțiile se aplică numai folosirii gălbenușurilor de ou - puteți doar gălbenuș 0,5 în bucate, grăsimile indigestibile sunt interzise. Uleiurile vegetale sunt permise într-o cantitate care nu provoacă convulsii.

Datorită apropierii topografice, comunității de alimentare cu sânge și inervație, cu colelitiază și colecistită, sistemul gastroduodenal, pancreasul (se dezvoltă pancreatita cronică) și intestinul sunt implicate în procesul patologic.

Cu patologie combinată pentru pancreatită și colecistită, se folosește tabelul nr. 5P. Se caracterizează printr-o creștere a conținutului de proteine ​​(până la 120 g) și o restricție și mai mare a grăsimilor și carbohidraților, care stimulează funcția pancreasului. Cu colecistopancreatita, substanțele extractive (bulion de varză, bulion de carne și pește) și fibra de legume grosiere sunt limitate. Toate felurile de mâncare sunt servite la fiert sau zdrobite la aburi. Dieta este prescrisă timp de 3 luni, apoi este extinsă.

Se întâmplă că principala boală este însoțită de gastroduodenită. Simptomele depind de stadiul bolii, iar tratamentul include în mod necesar alimente alimentare. Cu gastroduodenită în stadiul acut, nutriția este prescrisă în tabelul nr. 1. Dietele au multe în comun: exclud vasele - agenți patogeni ai secreției gastrice. Mâncărurile recomandate lichid sau usturoi, fiert și piure. Excludeți aportul de alimente bogate în fibre (napi, mazăre, ridichi, fasole, ridichi, sparanghel), fructe cu piele aspră (coacăze, curmale, coacăze, struguri), pâine din cereale integrale, precum și carne grosieră sinusoasă, păsări de curte și piele de pește.

Adesea, cea de-a 5-a dietă conform Pevzner este utilizată pentru gastrită în stadiul de remisie, deoarece oferă o economie chimică a mucoasei. În plus, aceasta exclude varza albă și porumbul, precum legumele care au fibre grosiere și provoacă flatulență. Nu este recomandat orzul de perle, porumbul, orzul și meiul, laptele gras, smântâna, laptele copt fermentat.

Dacă în stadiul acut există gastrită în combinație cu colecistită, precum și cu ulcer gastric, în special cu dureri severe, este prezentat tabelul nr. 5B. Este considerat a fi cât se poate de economisitor, deoarece mâncarea este preparată fără sare, servită doar piure sub formă de supe mucoase, soufflé și piure de cartofi.

Dieta nr. 5 după îndepărtarea vezicii biliare

Trebuie menționat că tratamentul conservator nu este întotdeauna eficient. Cu exacerbări frecvente ale colecistitei, în prezența unor complicații (colecistită purulentă, flegmonă), precum și cu colelitiază, nu este posibilă evitarea eliminării vezicii biliare. Nutriția este o componentă esențială a perioadei de recuperare postoperatorie. La 12 ore de la operație, se lasă să bea apă fără gaz în înghițituri mici (până la 500 ml pe zi). În a doua zi, în dietă se adaugă kefir, ceai neîndulcit și jeleu în porții de cel mult 0,5 cani cu o frecvență de 3 ore.

Dieta postoperatorie se extinde timp de 3-4 zile - mesele frecvente sunt permise (de până la 8 ori pe zi) în porții de 150 g fiecare: supe piure pe apă, piure de cartofi (semi-lichid), omleta albă de ou, piure fiert, jeleu de fructe. Puteți bea sucuri (mere, dovleac) și ceai cu zahăr. În a cincea zi, se introduc prăjiturele cu biscuiți și pâine uscată de grâu. După o săptămână, sunt permise cerealele răcite (hrișcă, ovăz), carne rulată fiartă, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi și piure de legume. După aceasta, pacientul poate fi transferat la Tabelul nr. 5A, puțin mai târziu - la Tabelul nr. 5. Rețetele vor fi date mai jos..

Boala hepatică grasă este cea mai frecventă boală în hepatologie. Patogenia bolii este asociată cu rezistența la insulină, în urma căreia se acumulează trigliceride în ficat cu formarea hepatizei grase, ceea ce duce la dezvoltarea unor modificări distructive ale ficatului (steatohepatită). În general, cursul asimptomatic al bolii este caracteristic și este detectat accidental în timpul cercetărilor biochimice și ecografiei. Caracteristic este o creștere a activității ALT, AST și fosfatazei alcaline, o creștere a bilirubinei, hipercolesterolemiei și hipertrigliceridemiei. Unii pacienți au diabet.

În cazul hepatizei hepatice grase, este recomandată scăderea în greutate, care se realizează prin dieta și activitatea fizică. Pacienții trebuie să urmeze dieta din Tabelul nr. 5, dar, în plus, cu obezitate este necesară reducerea valorii energetice a dietei. Aportul de calorii minim pentru femei este de cel puțin 1200 kcal și 1500 kcal pentru bărbați. Pierderea în greutate de 5-10% duce la scăderea activității ALT, AST, hepatosplenomegaliei și ajută la reducerea steatozei. Sigur este pierderea în greutate de 1.500 g pe săptămână.

• Excluderea untului, margarinei, grăsimilor animale și a utilizării de produse cu FA neinsunsurate (fructe de mare, pește, uleiuri vegetale, păsări de curte, măsline, nuci, dacă necesarul de energie le permite).
• Reducerea aportului de colesterol cu ​​alimente (până la 300 mg pe zi) - excluderea caviarului, gălbenușului, ouălor, organelor, cârnaților afumați, produselor lactate grase și cărnii grase.
• Excepția preparatelor preparate prin prăjire și prăjit.
• Îmbogățirea alimentelor cu vitamine (fructe, anghinare, anghinare Ierusalim, praz).
• Diabetul zaharat - eliminarea carbohidraților simpli.

Printre bilirubinemia funcțională congenitală, sindromul Gilbert vine în primul rând. Se crede că 1-5% din populație prezintă acest sindrom. Motivul este o încălcare a legării bilirubinei, care este moștenită. Nu sunt detectate alte modificări patologice ale ficatului. Factorii care provoacă o creștere periodică a bilirubinei în sânge sunt infecțiile, supraîncărcarea, administrarea de sulfonamide, contraceptive orale, heparină, salicilați. În unele cazuri, apare prima dată în perioada de recuperare cu hepatita A.

Efectul foamei este foarte pronunțat în această boală - se observă o creștere a nivelului de bilirubină neconjugată. Prin urmare, este necesară o alimentație echilibrată în cadrul acestui tabel alimentar și prevenirea perioadelor mari în aportul alimentar. De asemenea, trebuie observată o încărcătură adecvată de apă pentru a preveni îngroșarea bilei și pentru a utiliza suplimentar vitamine solubile în grăsimi și oligoelemente.

Semnificația specială a hepatitei C, printre alte hepatite, este asociată cu o creștere a infecției populației cu virusul. Există o formă manifestă de infecție - hepatită (sub formă icterică sau anicterică) și există simptome de hepatită (mărirea ficatului, intoxicație, sindroame astenice și dispeptice) și o formă asimptomatică când nu există plângeri și simptome caracteristice hepatitei. Forma asimptomatică este cea mai frecventă și practic nu este diagnosticată. Hepatita acută se încheie în recuperare sau hepatită cronică de diferite grade de forme de activitate.

Abuzul de alcool, dependența de droguri și dieta nesănătoasă accelerează în mod semnificativ progresia leziunilor parenchimului hepatic și determină rezultatul advers al bolii. Cu hepatita C (în toate formele sale), pacienții trebuie să urmeze o dietă - Tabelul nr. 5 și cu o exacerbare a procesului - nr. 5A.

Este necesară abandonarea completă a produselor care conțin conservanți și coloranți, carne grasă și pește. De-a lungul vieții, consumul de alimente prăjite și alcool este inacceptabil. Nutriția pentru hepatita C trebuie să fie fracționată, împărțită în 5-6 doze.

Mai jos nu este un tabel de produse, ci o listă de produse și feluri de mâncare care vă vor ajuta să aflați ce puteți și nu puteți mânca în cadrul acestui tabel dietetic pentru toate bolile de mai sus..

soiurile

• Tabelul nr. 5A - creează liniște maximă a ficatului, este prescris pentru hepatită și colecistită acută și exacerbarea bolilor cronice (hepatită, colecistită și tract gastrointestinal), ciroză a ficatului în stadiul compensării.
• 5B - cu exacerbare severă a hepatitei cronice și a colecistitei, ciroza hepatică cu insuficiență moderată, cu ulcer peptic și gastrită, care sunt combinate cu hepatită sau colecistită.
• 5P - cu pancreatită cronică în faza de recuperare sau fără exacerbare. Normalizează funcția pancreasului, reduce excitabilitatea vezicii biliare, scutește stomacul, ficatul și intestinele.
• 5GA - o dietă hipoalergenică, care se bazează pe tabelul de bază nr. 5, dar sunt excluse suplimentar toate fructele de mare, peștele, caviarul, ouăle, brânzeturile procesate, înghețata, ardeiul gras, muraturile, usturoiul, alunele, susanul, alunele, semințele, citricele, căpșunile., caise, piersici, zmeura, struguri, rodii, ananas, pepene galben, cătină, kiwi, semolă și grâu, lapte integral, băuturi cu fructe cu arome, prăjituri, ciocolată, mămăligă, pastilă.
• 5SC - sindromul postcholecystectomy cu prezența duodenitei și exacerbarea gastritei cronice. Acesta oferă o economie maximă a sistemului digestiv și o scădere a secreției biliare..
• 5G sau 5 L / W - prescrise pentru hipotensiunea vezicii biliare cu staza biliară și în stare după colecistectomie cu stagnarea bilei la ficat. Nutriția are ca scop îmbunătățirea secreției biliare și îmbunătățirea circulației intestinale a bilei, astfel încât dieta include acizi grași polinesaturați și proteine.
• 5P - cu sindrom de dumping după rezecție pentru un ulcer.

indicaţii

Pentru ce boli este prescrisă această dietă??

• colecistită acută și hepatită în faza de recuperare;
• hepatită cronică fără exacerbare;
• afecțiunile biliare la remisie;
• cu ciroză a ficatului (cu condiția să nu existe insuficiență hepatică);
• colecistită cronică (fără exacerbări).

Produse permise

• Ciorbele sunt preparate numai pe bulionuri de legume, cu adaos de cereale, vermicelli și legume. Puteți găti ciorba de borș și varză, lapte și supe de fructe. Pansamentul cu supă nu trebuie prăjit.
• Pâine de grâu (făină clasa I și a II-a), cu toleranță bună - pâine de secară. Pentru a preveni balonarea, trebuie să mănânci pâine neîncetată. Dieta este extinsă cu introducerea de biscuiți uscați, produse coapte necomestibile cu carne, brânză de căsuță, mere și prăjituri cu conținut scăzut de grăsimi.
• Folosiți carne de vită slabă, vițel, iepure, pui. Pot fi fierte și apoi coapte, servite într-o bucată sau tocate.
• Ce fel de pește pot mânca? Se admite pește cu conținut scăzut de grăsimi (cod, merlan albastru, biban, cod șofran, pollock, știucă, crap comun, pescăruș), puteți face salate de fructe de mare fierte și pește umplute cu legume.
• Bucate de pește fierte și coapte.
• Ouă recomandate - omlete sau fierte moale. Galbenusurile sunt limitate sau excluse cu colelitiaza.

O salată de legume proaspete

Produsele lactate sunt numai cu conținut scăzut de grăsimi: kefir, acidofil, iaurt. Laptele, întrucât este slab tolerat, se adaugă numai la mâncăruri. Puteți coji în formă naturală și ca parte a caserolelor.

Tabel de produse aprobat

Legume și verzi

Produse complet sau parțial restricționate

Alimentele și preparatele interzise includ:

• Pâine proaspătă, produse de patiserie, plăcinte prăjite, prăjituri, produse de patiserie cu puf, brioșă.
• Produse care conțin acid oxalic (sorel, spanac), uleiuri esențiale (ridichi, ridichi, usturoi, ceapă), precum și alimente extrem de extractive (toate bulionele).
• Nu este permis să mâncați carne grasă și pește, carne afumată, caviar, pește sărat, cârnați, conserve.
• Nu este permis să mâncați okroshka și ciorbă de varză din varză acră.
• Produsele secundare ridicate ale colesterolului (ficat, rinichi, creier, ficat de cod) sunt, de asemenea, excluse din dietă..
• Leguminoase și legume cu fibră grosieră (ridiche, napi, ridiche) și cu toleranță slabă - varză albă.
• Gătirea grăsimilor și grăsimii animalelor, a cărnii de gâscă și rață, a ouălor fierte și prăjite.
• Sunt interzise laptele gras și smântâna, condimentele picante: hrean, muștar, piper, ketchup, maioneză.
• Sunt excluse și cafeaua neagră, ciocolata, cacao.