Postul cu diabet

În timpul postului, o persoană are o bună oportunitate de a-și dezvolta autodisciplina, de a deveni mai amabilă, mai tolerantă și de a îmbunătăți organismul. Din punct de vedere al medicamentului, este posibil să observați postul cu diabet, dar este important să țineți cont de anumite nuanțe și să cunoașteți caracteristicile sale pentru pacienți.

Predominanța alimentelor vegetale în dietă are un efect benefic asupra stării sistemului circulator, a funcționării pancreasului și a ficatului. În plus, chiar și în viața de zi cu zi, medicii recomandă diabeticilor să reducă cantitatea de grăsimi animale și carbohidrați simpli. Iar postul cu diabet zaharat de tip 2 poate ajuta pacienții să evite probleme precum ateroscleroza și creșterea în greutate intensă..

Caracteristici ale postului pentru pacienți

Cu aproximativ două săptămâni înainte de post, pacientul trebuie să se supună unui examen de rutină la un endocrinolog pentru a înțelege cât de compensat este diabetul său. Problema postului trebuie decisă numai după un diagnostic precis. Recomandările medicului cu privire la nutriție ar trebui să fie discutate și cu preotul, deoarece pentru persoanele bolnave, corecțiile și ameliorarea sunt adesea posibile.

Acest articol oferă orientări generale, dar poate varia ușor în fiecare caz în parte. Rețetele de linistă pot fi folosite pentru a pregăti mâncarea pentru întreaga familie și nu doar pentru bolnavi, deoarece este un aliment sănătos și sănătos..

Pentru diabeticii în condiții de repaus alimentar, este important să rețineți câteva dintre regulile pe care trebuie să le urmați pentru a menține bunăstarea:

  • nu puteți muri de foame și să rezistați pauzelor lungi între mese, deoarece acest lucru poate duce la o afecțiune periculoasă - hipoglicemie;
  • în dietă ar trebui să existe un aliment cu o compoziție bogată în proteine, care să înlocuiască carnea și produsele lactate (de exemplu, nuci și fasole);
  • zilnic trebuie să consumați o cantitate suficientă de ulei vegetal (de preferință de măsline sau porumb);
  • trebuie să monitorizați cu atenție nivelul de glucoză din sânge, și cu o formă dependentă de insulină a bolii - calculați corect numărul de unități de pâine;
  • atunci când alegeți fructe și legume, este recomandabil să acordați preferință produselor simple care cresc în regiunea în care trăiește pacientul.

Pacienților cu diabet zaharat sever, de regulă, li se permite relaxarea semnificativă a postului. Preotul poate spune ce fel de produse pot mânca în plus în această perioadă (de exemplu, carne sau produse lactate). Este important ca, indiferent de gravitatea postului, o persoană să își amintească componenta spirituală.

Produse de exclus

Observând un post pentru diabet, o persoană ar trebui să refuze astfel de produse:

  • carnea și toate produsele care o conțin;
  • grăsimi animale (inclusiv unt);
  • dulciuri;
  • Pâine albă;
  • fructe și legume exotice;
  • branza tare;
  • ciocolată;
  • lactate;
  • tot laptele;
  • ouăle.

Întrebările cu privire la utilizarea peștelui (cu excepția acelor zile în care acesta poate fi mâncat de toți oamenii care observă postul) sunt luate individual, în funcție de caracteristicile cursului diabetului. În unele cazuri, pacienților li se permite să mănânce brânză de vaci și ouă..

Pacienții au nevoie, ca și înainte, să respecte o dietă fracționată. Este recomandabil să se organizeze mese zilnice, astfel încât 3 dintre ele să fie pentru mese de bază (mic dejun, prânz și cină), iar de 2 ori pacientul a avut posibilitatea să ia o gustare (prânz, gustare după-amiază).

Când observați Postul înainte de Paște sau Postul Crăciunului, nu trebuie să uitați de tratamentul necesar pentru a menține o sănătate bună. În diabetul de tip 2, pot fi pastile și medicamente pentru reducerea zahărului pentru prevenirea complicațiilor vasculare ale bolii, iar în boala de tip 1, injecții de insulină.

Mese laterale și supe

Ca o farfurie pentru un diabetic care alimentează cu post, cerealele și legumele cu carbohidrați săraci sau medii sunt potrivite. Acestea includ:

  • hrişcă;
  • terci de grâu;
  • mei;
  • făină de ovăz pentru a fi gătită.

Porridge este cel mai bine pregătit pe apă, fără adăugarea de ulei vegetal și un număr mare de condimente. Dacă vasul se dovedește a fi foarte uscat, la sfârșitul gătitului puteți adăuga puțin ulei de măsline (astfel încât va păstra cantitatea maximă de nutrienți).

Este recomandabil ca în timpul postului pacientul să mănânce primele mese în fiecare zi. Poate fi orice bulion de legume și supe. În timpul gătitului, nu puteți folosi legume prăjite și unt, farfuria trebuie să fie dietetică și ușoară. De exemplu, puteți face supe din cartofi, ardei, conopidă, morcovi și ceapă. Borsul slab vegetal (fără smântână) poate fi diversificat prin adăugarea de fasole verde și verdeață. Supele grase și grase nu trebuie consumate în post, de aceea legumele sunt cele mai potrivite pentru prepararea lor.

Ciuperci și covoare de legume

Chiftelutele fără carne sunt un plus util pentru mâncărurile late. Cel mai adesea sunt preparate din varză, ciuperci, morcovi și cereale (hrișcă, ovăz). În unele rețete se găsește și semolă, dar pentru afecțiunile metabolismului carbohidraților, acest produs nu este de dorit (acest lucru este deosebit de important pentru diabetul zaharat tip 2). Semolina conține o cantitate mare de carbohidrați și un minim de substanțe utile, de aceea este mai bine să o înlocuiți cu ingrediente mai utile. Următoarele sunt rețete pentru tăieturi slabe care pot fi consumate de pacienții cu diabet zaharat, deoarece constau în alimente cu carbohidrați și grăsimi scăzute sau medii.

Cutle de dovleac și fasole

Pentru a pregăti mâncarea, trebuie să pregătești următoarele ingrediente:

  • un pahar de fasole;
  • 100 g dovleac;
  • 1 cartof crud;
  • 1 ceapa;
  • 1 cui de usturoi.

Fasolea se toarnă cu apă rece și se lasă peste noapte. Dimineața, asigurați-vă că vă scurgeți și clătiți fasolea. Este imposibil să fierbeți fasolea în apa în care a fost înmuiată, deoarece în ea se acumulează praf și murdărie din coaja de fasole.

După aceasta, boabele sunt fierte până când sunt fragede (timpul de gătire - aproximativ 40 de minute), răcite și zdrobite folosind un blender sau o mașină de tocat carne. În „carnea tocată” rezultată se adaugă morcovii răzuți pe o răzătoare fină, ceapa tocată cu usturoi și cartofii răzuți. Dovleacul este zdrobit pe o răzătoare grosieră și amestecat cu masa rezultată. Cutitele se formează din acest amestec și se pun la abur timp de 35 de minute.

Ciuperci ciuperci

Prăjiturile cu aburi de Champignon pot fi un plus gustos la legumele fierte sau terci. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să curățați și să clătiți sub apă 500 g de ciuperci, 100 g morcovi și 1 ceapă. Componentele trebuie zdrobite într-un blender și amestecate bine, adăugându-le sare și piper negru. Din masa rezultată, trebuie să formați tăieturi și să le abureți timp de o jumătate de oră. Dacă pacientul poate mânca ouă, înainte de gătit se poate adăuga 1 proteină crudă, astfel încât vasul să-și păstreze forma mai bine.

Cutite de conopidă

Conopida trebuie fiartă după fierbere timp de 30 de minute, răcită și tocată folosind un blender sau o mașină de tocat carne. În amestecul rezultat, este necesar să adăugați sucul de 1 ceapă grăbită și făină de ovăz măcinată (100 g). Din carnea tocată trebuie să formați tăieturi și să le abureți timp de 25 de minute. Aceste tăieturi pot fi gătite la cuptor, coacându-le la o temperatură de 180 ° C timp de 30 de minute.

Mese complete

Unul dintre preparatele slabe și gustoase este varza umplută cu dietă cu ciuperci. Pentru a le pregăti va trebui:

  • 1 cap de varză;
  • 1 morcov;
  • 300 - 400 g campignoni;
  • 100 g pastă de roșii;
  • 200 g de orez (de preferință nepoluat);
  • 1 cui de usturoi.

Fierbeți varza până pe jumătate gătită, astfel încât frunzele ei să fie moi și puteți înfășura umplutura în ele. Orezul trebuie umplut mai întâi cu apă, dus la fierbere și fiert timp de 10 minute (nu trebuie să fie complet gătit). Nu este necesar să prăjiți morcovi și ciuperci, deoarece este mai bine să evitați această metodă de post. Ciupercile și morcovii trebuie tocați și amestecați cu orez fiert. Umplutura pregătită este așezată în centrul frunzei de varză, iar varza umplută este învelită, ascunzând marginile spre interior.

Rulourile de varză sunt așezate pe fundul tigaiei cu un strat de fund gros prin strat și turnate deasupra cu apă și pastă de roșii. Pentru aromă, se adaugă usturoiul tocat fin. Vasul se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 1,5 ore. Acest timp de gătit este necesar pentru ca frunzele de varză să devină foarte moi și la sfârșit rulourile de varză să aibă o consistență „topită”..

Un alt fel de mâncare complex permis pacientului care posteste este o caserolă de legume. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

  • 500 g cartofi;
  • 1 dovlecel;
  • 200 g morcovi;
  • 500 g sfeclă fiartă;
  • ulei de masline.

Cartofii, dovleceii și morcovii trebuie să fie fierte până când sunt fierte pe jumătate și tăiate în cercuri. Sfecla este decojită și tocată în același mod. Partea inferioară a vasului de copt din silicon trebuie să fie presărată cu ulei de măsline și așezată jumătate din morcovi, cartofi, dovlecei și sfeclă în straturi. De asemenea, legumele trebuie umezite ușor cu unt și așezați restul deasupra. Deasupra vasului puteți presăra cu ierburi uscate și piper negru, și este mai bine să refuzați sare, deoarece caserola se dovedește gustoasă și fără ea.

Legumele se acoperă cu folie deasupra și se dau la cuptor la 200 ° C timp de 30 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, folia poate fi deschisă astfel încât să se formeze o crocantă pe suprafața casetei de puf. Ca și alte feluri de mâncare complexe, aceste legume sunt potrivite pentru prânz sau cină târzie. În plus față de caserole, tocană sau mâncare pot fi gătite din același set alimentar.

Este întotdeauna posibil să postim cu diabet? Această problemă ar trebui decisă individual pe baza stării de bine și a sănătății umane. Deoarece postul, din punct de vedere al nutriției, impune anumite restricții, după finalizarea acestuia, este necesar ca diabeticii să respecte măsura și să nu se descompună, introducând imediat în dieta lor o cantitate mare de carne și produse lactate. Din această cauză, toate beneficiile pentru sănătatea fizică pot fi pierdute, astfel încât trecerea la meniul obișnuit ar trebui să fie lină și atent planificată..

Despre zahăr (post 188)

Zahărul este un îndulcitor cristalin secretat în principal din trestie de zahăr sau suc de sfeclă de zahăr..

În forma sa pură (așa-numita rafinată), zahărul este alb, iar cristalele sale sunt incolore. Colorația maronie a multor dintre soiurile sale se explică printr-un amestec de diferite cantități de melasă, un suc vegetal condensat care înfășoară cristalele. Zahar - alimente bogate în calorii; valoarea sa energetică este de aproximativ 400 kcal la 100 g.

Este ușor digerat și ușor absorbit de organism, adică. este o sursă de energie destul de concentrată și mobilizată rapid.

Acesta este un produs alimentar unic, care poate fi păstrat o perioadă foarte lungă de timp și tot felul de bug-uri se tem de el, deoarece nu le este confortabil în zahăr, spre deosebire de făină și unele cereale..
În același timp, zahărul este un produs unic, acesta poate fi prelucrat cu ușurință într-un alt produs, cum ar fi alcoolul. Oamenii de știință încă nu și-au pus mâna pe zahăr, a căror zăcământ de cristal păstrează multe secrete pentru cercetători..
Zaharul ușor procesat, precum aurul, poate fi ușor monetizat în orice monedă care poate fi utilizată la plățile pentru alte bunuri sau pentru anumite servicii. Sunt familiarizat cu o asistentă care, pe un produs prelucrat cu zahăr, și-a construit singură o căsuță de vară nefolositoare.

Pot folosi zahăr în Postul Postului?

Întrucât este interzis să mănânci numai produse de origine animală în Postul Postului, iar zahărul nu este un astfel de produs, acesta poate fi consumat. Dar aș dori să umplu gloria din Biblie: „Această postare pe care am ales-o este ZIUA în care persoana ÎNVĂȚĂ ÎN SUPLE.” Deci, aceasta este o zi. Dumnezeu vede cu ce inimă o persoană umblă în acea zi. Ziua de post nu numai că nu este acolo, ci și să faci fapte bune, să-i ajuți pe cei săraci, să faci bine celor din jurul tău, să-ți analizezi viața în care nu ești așa înaintea lui Dumnezeu. Trebuie să postești nu pentru că toată lumea o face, dar dacă simți că sufletul tău este epuizat, iar sufletul tău este mai important decât scrisul pământesc, este mai important să te apropii de Dumnezeu decât să-i mulțumești trupului tău.

Ortodocșii au început Postul Mare: ceea ce este interzis să mănânci și să faci

Credincioșii ortodocși încep Postul luni, care este o imagine a postului de patruzeci de zile al lui Hristos în pustie, înainte de a intra în serviciul său de predicare..

Postul durează șapte săptămâni și este un preparat pentru una dintre cele mai importante sărbători creștine - Paștele.

Biserica spune că postul este „doar o mică dovadă, o încercare a adevărului și a puterii credinței”.

Cine are voie să nu postească

Preoții remarcă faptul că, dacă vorbim despre post ca abstinență de la anumite tipuri de alimente, nu orice post ortodox este obligat.

Deci, în special, un copil, o persoană bolnavă nu ar trebui să postească, în cazul în care programările medicului curant prescriu post, nu este nevoie să rămâneți gravide și să alăpteze.

Cu toate acestea, biserica subliniază că principalul lucru din Postul este puritatea spirituală. Măsurarea în perioada de post trebuie respectată în orice. Esența profundă a postului este aceea că „o persoană excelează moral, își purifică sufletul, imbuibată de dragoste și milă pentru cei din jurul său”.

Și totuși, pentru mulți, postul este legat în primul rând de nutriție.

Ce să mănânce

Potrivit clerului, bucuria și sfințenia din mâncare pot fi resimțite în post - fă-ți masa simplă, dar variată.

În post, nu puteți abuza de condimente, sare, zahăr și mâncarea prăjită. Prin urmare, ar trebui să acordați preferință mâncării gătite într-o baie de aburi sau grătar..

  • Legumele și fructele (fierte, coapte, fierte) ar trebui să fie baza nutriției. Cartofii, varza, morcovii, castraveții, sfecla au voie să mănânce. Bananele, mazărea, rodiile, porumbul, fructele citrice, merele sunt relevante..
  • Porridge este o altă componentă importantă a dietei în timpul postului (trebuie gătite exclusiv pe apă și fără a adăuga ulei).
  • Carnea poate fi înlocuită cu proteine ​​vegetale găsite în alimente precum arahide, vinete, leguminoase, soia, linte.

Ce este tabu

Această secțiune este probabil cea mai interesantă mai ales pentru cei care urmează să se limiteze pentru prima dată în timpul postării. Deci, sub interdicție sunt:

  • alcool;
  • produse de patiserie;
  • lapte și produse lactate;
  • carne și produse din carne;
  • pește și produse din pește (cu excepția zilelor blânde);
  • fast food;
  • ouăle.

Ce nu se poate face

După cum am menționat mai sus, postul este o perioadă de curățare spirituală și, prin urmare, nu o puteți face doar urmând o alimentație adecvată. Necesar și se comportă în consecință.

Pe lângă interzicerea alcoolului, este necesar să se reducă la minimum participarea la activități recreative, precum și la evenimente sociale..

Nu vă puteți căsători, este recomandată reținerea conjugală. Trebuie evitate iritabilitatea, insultele, mânia și condamnarea..

săptămâna trecută

Săptămâna trecută a Postului este Săptămâna Sfântă.

  • Luni grozave: trebuie să vă pregătiți casa - spălați, curățați, vopsiți.
  • Marți grozavă: pregătirea hainelor și călcatul.
  • Mediu excelent: toate sarcinile sunt finalizate - ar trebui să curățați complet casa și să aruncați gunoiul; ouăle sunt preparate pentru ouăle de Paște și ouăle de Paște.
  • Joi Maundy (pur): prăjituri de Paște (Paște) care simbolizează trupul lui Hristos.
  • Vinerea bună: nu puteți mânca nimic, este interzis să cântați cântece și să ascultați muzică, să faceți treburile casnice.
  • Sâmbătă mare: totul este gătit; faceți ouă de Paște și ouă.

Doctor: nutriție corectă în post + RECIPI

Desigur, scopul principal al postului este creșterea spirituală a unei persoane, corectarea păcatelor, curățarea sufletului de patimi. Nu este de mirare că există o asemenea zicală - postul nu este în burtă, ci în spirit. Prin urmare, înainte de a vorbi despre componenta „hrană” a postului, voi da o minunată vorbă despre Sfântul Vasile cel Mare: „Nu limitați beneficiile postului la doar abstinența din mâncare, pentru că postul adevărat este eliminarea faptelor malefice... Iartă-i pe aproapele tău pentru a insulta, iartă-i datoriile. Nu mănânci carne, ci îți jignești fratele... Adevăratul post reprezintă înlăturarea răului, abstinența limbii, reprimarea mâniei în sine, excomunicarea poftei, calomniei, minciunii și infracțiunilor de jurământ. Abținerea de la aceasta este adevărata post. ”.

Astfel, postul nu poate fi considerat o dietă pentru pierderea în greutate. Acest articol va vorbi despre cum să compuneți rațional meniul dvs. pentru a nu încălca regulile abstinenței alimentare în timpul postului și pentru a nu dăuna sănătății.

Vorbind despre alimentația adecvată în timpul postului, merită menționat faptul că fiecare persoană are propria sa măsură de abstinență în alimente. Cineva este sănătos, dar cineva are o boală cronică care necesită o dietă terapeutică. Cineva studiază, cineva lucrează greu. Pentru mame însărcinate și care alăptează, postul este de obicei relaxat. Măsura abstinenței în mâncare în timpul postului este discutată cel mai bine cu duhovnicul tău..

Acum există Postul Mare, ceea ce presupune excluderea cărnii, peștilor, păsărilor de curte, produselor lactate, ouălor. Există zile de mâncare uscată, zile de mâncare fără ulei. În posturile mai puțin stricte de mai multe zile - Rozhdestvensky și Petrov postul în unele zile binecuvântează peștele și icrele de pește.

Printre post, există o atitudine controversată în ceea ce privește consumul de produse de soia și fructe de mare (reptile fără sânge), precum și consumul de alimente precum maioneză slabă, dulciuri și prăjituri slabe, etc. Din nou, dacă aveți îndoieli și întrebări, toate punctele de rădăcină sunt mai bune. decide cu duhovnicul tău. Dacă utilizarea de brânză de calmar și soia este o delicatesă și o ispită pentru tine, desigur, ar trebui să refuzi o astfel de mâncare. Cu toate acestea, nu ar trebui să condamnăm aproapele în utilizarea unor astfel de produse - poate o persoană are binecuvântarea unui duhovnic să mănânce anumite alimente.

Principiile de bază ale nutriției adecvate în timpul postului

  1. În timpul postului, cea mai mare parte a dietei pe post este hrana cu carbohidrați și se consumă foarte puține proteine. Între timp, proteina este esențială pentru sănătatea umană, este „materialul de construcție” al corpului nostru. Proteina animală în timpul postului este exclusă, dar proteina vegetală este permisă. Surse de proteine ​​vegetale - nuci, semințe, leguminoase, ciuperci, cereale, pâine, produse din soia. Reptilele marine - creveți, calamari, midii etc. sunt, de asemenea, foarte bogate în proteine..
  2. Dacă o persoană duce un stil de viață activ, produsele care reprezintă o sursă bună de energie și care dau o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp sunt obligatorii - acestea sunt pastele, cartofii și cerealele. Dar țineți cont de faptul că terci de porumb sunt carbohidrați „rapide”! Un astfel de terci se saturează rapid, dar se „arde” rapid și după câteva ore puteți simți foamea. Alegeți Hercules cu un timp de gătit de 15-20 de minute. Dacă nu există timp pentru gătit dimineața, puteți turna apă rece în ovăz de seară și doar încălziți terciul de dimineață.
  3. Este util să condimentați salate cu ulei de măsline, pentru porția dvs. - 1 lingură de ulei.
  4. Consumul util de fructe uscate în caisele, prunele, curmale, nuci și fructe uscate post-uscate. Acestea pot fi adăugate în terci de dimineață, luați cu voi o gustare. Fructele uscate și nucile au un conținut ridicat de calorii, astfel încât se saturează rapid.
  5. În loc de zahăr, folosiți miere - se poate adăuga cereale dimineață, ceai, folosiți miere ca îndulcitor natural în coacere. Ciocolata neagră, marmelada și fructele uscate cu moderație sunt de preferat pentru produsele făinoase dulci care se găsesc pe rafturile magazinului. Aceste alimente tind să fie bogate în grăsimi, iar consumul lor poate duce la creșterea în greutate..
  6. Un principiu foarte important al alimentației adecvate în timpul postului este utilizarea zilnică a legumelor și fructelor proaspete și / sau tratate termic. Legumele și fructele sunt minunate pentru o gustare - de exemplu, dacă este o salată de legume (opțional o puteți diversifica adăugând ciuperci, leguminoase, calmar, nuci, biscuiti), condimentată cu ulei de măsline și 1 fruct.
  7. Este important să nu muriți de foame și să încercați să planificați mesele, astfel încât să nu existe pauze mari între mese. În acest caz, sistemul digestiv se adaptează mai rapid și mai bine dietei plantelor, iar riscul unor astfel de „probleme” precum gastrită, constipație și indigestie este redus. Pentru acei oameni care respectă regulile monahale, care mănâncă de cel mult 2 ori pe zi, respectă zilele de refuz complet al mâncării, este mai bine să se pregătească în avans. Chiar înainte de post, ar trebui să reduceți treptat frecvența meselor, astfel încât organismul să se adapteze mai ușor la noul regim.
  8. Dacă aveți excesul de greutate corporală, este important să respectați următoarele reguli pentru a nu crește în greutate în timpul postului.
  • În primul rând, este necesar să se minimizeze cantitatea de alimente în carbohidrați în masa de seară. Deoarece carbohidrații dau multă energie, iar seara după studiere sau de lucru, energia nu este irosită, de obicei, va fi păstrată sub formă de grăsime „în rezervă”. Prin urmare, seara, este mai bine să abandonați pastele, cartofii, orezul, cerealele, produsele făinoase, pâinea și dulciurile. Pentru cină, oaspeții se pot bucura de o varietate de feluri de legume și legume. Aceasta poate fi salate de legume și fasole, caserole de legume și chiftele, tocanite, caviar de legume, legume coapte și gătite, legume la grătar, supe de legume și fasole (fără cartofi, cereale și paste). Se recomandă să luați cina cu cel mult 3-4 ore înainte de culcare! Dacă considerați că trebuie să gustați după cină (de exemplu, dacă cina a avut loc cu 5-6 ore înainte de culcare), atunci gustați cel puțin 2 ore înainte de culcare.
  • Dacă utilizarea reptilelor marine și a produselor de soia este permisă pentru dvs., puteți să le includeți și în meniul dvs. seara.
  • În zilele în care este permis peștele, o opțiune excelentă pentru cină este peștele + orice legume (cu excepția cartofilor).
  • Seara cu ceai (nu dulce) puteți mânca câteva nuci. Dulceața pentru cină trebuie exclusă.
  • Cartofii sunt acceptabili pentru prânz sau mic dejun, dar nu în fiecare zi. Orezul și pastele sunt de preferat cartofilor. Este mai bine să mănânci cereale pentru micul dejun, fructe și fructe uscate - până la ora 19:00. Diversifică-ți dieta folosind frecvent legume, atât crude cât și tratate termic.
  • Fii atent la consumul moderat de ulei vegetal - cel mai bogat produs caloric cunoscut!
  • O varietate de supe sunt binevenite, atât pentru prânz cât și pentru cină (pentru cină, supe cu legume / fasole fără cereale, paste și cartofi).
  • În plus, în exemplele meniului slab, veți vedea o notă (dieta pentru micul dejun / prânz / cină), ceea ce înseamnă că această opțiune este potrivită pentru persoanele cu greutate corporală în exces. Nu există o astfel de marcă în zilele uscate, deoarece dieta acestor zile este ea însăși o dietă.

RECIPAȚI PLATĂ PENTRU RAPID RAPID / LUNCH / CINA în zilele uscate

Smoothie-uri de ovăz și fructe: Umpleți ovăzul cu apă rece peste noapte. Dimineața, adăugați 1-2 lingurițe de miere și fructe proaspete tăiate cubulețe - banane, kiwi, portocale. Bateți cu un blender, adăugând apă, dacă este necesar. Pentru prepararea smoothie-urilor, puteți folosi alte fructe și orice fructe de pădure. Dacă doriți, puteți adăuga fructe uscate, nuci.

Salată de fructe și nuci: 1 măr, 1 banană, 1 portocală, tăiată în bucăți, se amestecă, se condimentează cu suc de lămâie, scorțișoară și 1 lingură. Miere. Dacă doriți, adăugați fructe uscate și nuci. Dacă doriți, orice fructe și fructe de pădure pot fi adăugate unei astfel de salate..

Granula de ovăz cu lapte de soia: turnați granola cu lapte de soia, așteptați 10 minute până se umflă fulgii.

Salată de morcovi și mere: se răstoarnă mărul și morcovul, se amestecă, se condimentează cu suc de lămâie, 1 lingură. miere, dacă doriți, decorați cu nuci.

Salată de căpșune-pere-morcov: grătați 2 morcovi pe o răzătoare grosieră, adăugați căpșuni și pere tocate într-un cub mare (cojiți perele și îndepărtați miezul), adăugați 1 lingură. miere și 1 lingură suc de lămâie. Amesteca.

Salată de legume: toacă roșii, castraveți, ridiche, porumb, praz, salată, mărar, pătrunjel, semințe de susan, amestecă. Într-o astfel de salată, puteți adăuga rădăcină de țelină rasă, dovlecei tineri, biscuiti. Condimentează cu suc de lămâie.

Salată „copioasă”: amestecați boabele de conserve, porumb, mazăre verde și roșii tăiate. Puteți adăuga crackers, avocado și usturoi după dorință.

Salată de varză și mazăre: toacă varză și toacă-te cu sare, adaugă castravete proaspăt tăiat cuburi și mazăre verde, stropește cu zeama de lămâie, amestecă.

Salată cu grâu: toacă frunze de salată, adaugă răsaduri de grâu, avocado tăiat cub, porumb, nuci de pin, măsline. Puteți adăuga crackers. Amesteca.

Salată cu avocado 1: se taie avocado în cubulețe, se amestecă cu salată tocată, biscuite și se strecoară cu zeama de lămâie.

Salată cu avocado 2: toacă avocado în cubulețe, amestecă cu castravete proaspăt tocat, mărar și porumb, presară cu suc de lămâie.

Salată de morcovi și dovleac: morcovi cu dovleac și dovleac, sezon 1 lingură de zahăr granulat sau 1 lingură. Miere. Se presară cu suc de lămâie.

Sandwich-uri cu avocado și roșii: unge pâine brună cu usturoi pisat, așezați deasupra felii de avocado feliate, deasupra roșii felii de avocado.

Sandwich-uri cu pastă de avocado: spălați avocado cu o furculiță, adăugați puțin suc de lămâie, busuioc uscat, un vârf de sare și paprika. Se amestecă până se netezește și se întinde pe pâine. Topul poate fi presărat cu semințe de susan sau nuci de pină prăjite.

Exemple de mic dejun slab în zilele uscate:

- Orice salată / smoothie din lista mâncărurilor + ceai / cafea / cacao cu fructe uscate / nuci.

- Muesli de ovăz cu lapte de soia + ceai / cafea / cacao cu fructe uscate / nuci.

- Fulgi de porumb cu lapte de soia + ceai / cafea / cacao cu fructe uscate / nuci.

- Salată de legume din listă + salată de fructe / smoothie din listă + ceai cu lămâie.

- 2 sandwich-uri cu avocado + ceai cu fructe uscate / nuci.

- Salată de legume din listă + fructe proaspete 1-2 buc + ceai cu miere și lămâie.

Exemple de prânz slab în zilele uscate:

- Orice salată / smoothie din lista mâncărurilor + 1-2 sandvișuri cu avocado + ceai cu miere și fructe uscate / nuci.

- Orice salată / smoothie din lista mâncărurilor + 1-2 bucăți de pâine + 1-2 fructe.

Exemple de cină slabă în zilele uscate:

- Salată de legume sau fasole din lista mâncărurilor + 1 -2 sandviș cu avocado + ceai cu lămâie și nuci.

- Salată de legume sau fasole din lista de feluri de mâncare + pâine + ceai cu lămâie și nuci.

- Salată de legume sau fasole din listă + pâine + fructe proaspete 1 buc + ceai cu lămâie.

RECIPĂ PLATĂ PENTRU FASCĂ RAPIDĂ / LUNCH / CINA în zile fără ulei

Ovăz fiert pe apă cu 1 lingură. miere, o mână de fructe proaspete / fructe sau fructe uscate (prune, caise uscate, stafide, curmale) sau nuci.

Mere coapte cu făină de ovăz, fructe de pădure și nuci: Scoateți mijlocul din mere, puneți ovăzul în mijloc, 1 lingură. miere, fructe de pădure și nuci. Puneți într-o formă, coaceți la cuptor la 200g. 15 minute.

Terci de mei în apă cu dovleac și / sau prune: Clătiți meiul, înmuiați în prealabil prunele în apă caldă. Tăiați pulpa de dovleac în cubulețe. Pune totul împreună în apă clocotită, gătește până la vâscozitate. La sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust. Înainte de a servi, adăugați 1 lingură. miere și opțional garnisiți cu nuci.

Borsch slab slab: Turnați apa într-o cratiță mare, adăugați condimente: frunze de dafin 2-3 bucăți, cuișoare 4-5 buc, piper 2-3 buc, piper negru 1-2 buc. și 1-2 cartofi decojiți de dimensiuni medii, se fierb la foc mediu. Se toarnă 2-3 linguri de supă de apă într-o cratiță mică separată, se adaugă ceapa, se toacă în cubulețe mici și morcovii răzuți, se gătește la foc mediu. Gratiți 1 sfeclă mare, stropiți-o cu 1-2 lingurițe. lămâie sau 1 lingură oțet, amestecă și pune într-o cratiță mică la 10 minute după morcovi, fără a agita. Sfecla trebuie să fie ușor acoperită cu apă. Îndepărtați condimentele și cartofii fierți dintr-un vas mare. Tăiați cartofii într-un recipient separat cu un dop și reveniți în tigaie. Separat, se taie 3-5 tuberculi de cartofi cruți într-un cub, se pune într-o tigaie mare. Când sfecla devine moale, puneți conținutul tigaiei într-o tigaie mare. Puteți lua atât varză cât și varză proaspătă. Clătiți usturoiul ușor cu apă, puneți-l într-o tigaie. Se toacă varza crudă, se pune într-o tigaie. Se adaugă 2-3 linguri de pastă de roșii, se amestecă bine. Borsul de sare la gust și gătit până la licitație. Cu 5 minute înainte de a găti se adaugă pătrunjel tocat și mărar.

Ciorba de ciuperci cu cartofi: înmuiați în prealabil ciupercile uscate în apă fierbinte. Turnați apa în tigaie, adăugați condimente: frunze de dafin 2-3 bucăți, condimente 2-3 bucăți, gătiți cu condimente timp de 5-10 minute, îndepărtați condimentele. 4-5 tuberculi de cartofi tăiați într-un cub, puneți într-o tigaie, sareți cu supa. Se toacă ceapa și morcovii, se pun într-o tigaie cu 2 lingurițe. apă, se fierbe timp de 5-10 minute. Se macină ciupercile după bunul plac, se pun într-o tigaie pentru ceapa cu morcovi, se mai fierbe încă 10 minute. Puneți conținutul tigaiei într-o oală cu supă, amestecați, gătiți până la fiert. Cu 5 minute înainte de a găti se adaugă pătrunjel tocat și mărar.

Ciorba de fasole cu cartofi: Fasolea se înmoaie peste noapte în apă rece cu 1 lingură. praf de copt. Dimineața, se scurge apa, se clătește fasolea, se pune într-o tigaie cu apă și se gătește până aproape gata. Când fasolea devine aproape moale, tăiați 4-5 tuberculi de cartofi într-un cub, puneți într-o tigaie, sareți supa. Se toacă ceapa, se rumenesc morcovii, se pun într-o tigaie cu 2 lingurițe. apă, se fierbe timp de 5-10 minute și se pune într-un vas cu supă. Sare supa, adaugă condimente după gust și gătește până la licitație. Cu 5 minute înainte de a găti se adaugă pătrunjel tocat și mărar.

Tocană de legume: tăiați ciupercile mari, prăjiți-o într-o tigaie cu acoperire antiaderentă. Legume (puteți lua un amestec înghețat de legume, puteți pune oricare dintre dvs., tăiat cuburi, dacă doriți) puneți într-o tigaie în ciuperci, sare, adăugați condimente, 1 lingură. pasta de rosii si putina apa. Se fierbe sub capac până la foc mic.

Cartofi piure cu ciuperci: fierbeți și piureați cartofii cu o cantitate mică de bulion de cartofi. Se macină ciupercile, sare, tocană într-o tigaie. Servim vasul, presărat cu mărar tocat.

Cartof cu dovleac și ciuperci în mânecă: cartof, dovleac, ciuperci proaspete, tocați la întâmplare, sare și adăugați condimente / ierburi după gust, amestecați. Puneți masa în mânecă. Perforează mâneca în mai multe locuri cu o scobitoare (pentru a nu izbucni în timpul gătitului). Se dă la cuptor la 180g 40-50 min. Serviți presărat cu ierburi proaspete.

Exemple de mic dejun slab în zilele fără ulei: (mic dejun dieta).

- Terci de ovăz pe apă + salată verde + ceai cu lămâie / cafea.

- Mere coapte cu făină de ovăz, fructe de pădure și nuci + salată de legume + ceai / cafea.

- terci de mei pe apă cu dovleac și / sau prune + salată verde + ceai / cafea.

Exemple de prânz slab în zilele fără ulei:(masa de prânz).

- Borscht slab + 1 felie de pâine + salată de legume + ceai cu lămâie + nuci + mandarină.

- ciorba de ciuperci cu cartofi + sandwich cu pasta de avocado + ceai cu lamaie si nuci + mar.

- Supă de fasole cu cartofi + 1 felie de pâine + salată verde + ceai cu fructe uscate.

Exemple de cină slabă în zile fără ulei:

- Orez cu tocană de legume + salată de legume / fasole + compot.

- Piure de cartofi cu ciuperci + salată de legume + ceai cu lămâie și nuci.

- Cartof cu dovleac și ciuperci în mânecă + salată de fasole + ceai cu lămâie și nuci.

- tocană de legume + salată de fasole + ceai cu lămâie și nuci. (cina de dieta).

RECIPĂ MĂSURI PENTRU RAPIDUL RAPID / LUNCH / CINA în zilele cu unt

Prajituri de mere: Cerneti faina 1,5 cani, amestecati cu 0,5 lingurite. praf de copt, 4 linguri de zahăr, un vârf de sare, ulei vegetal 2-3 linguri. bici sau mixer până la neted, adăugând apă la consistența smântână groasă. Cojiți 1 măr mare de pe coajă și miez, răciți și adăugați în aluat, amestecați. Încălziți tigaia, ungeți cu ulei vegetal și coaceți clătitele la foc mediu pe ambele părți. Se servește cu miere, fructe și fructe proaspete, gem.

Clătiți clătitele cu drojdie. Pune un aluat de 1 lingură. făină, 1/2 cană apă, 1 lingură. zahăr granulat și un sac de drojdie uscată (1-2 lingurițe, în funcție de cantitatea totală de aluat). Puneți aluatul într-un loc cald (puteți pune vasul cu aluat într-un bol cu ​​apă fierbinte și acoperiți cu un prosop uscat) timp de o jumătate de oră. Opara ar trebui să se potrivească bine. Apoi adăugați 2-3 căni de făină cernută, un vârf de sare, 1 lingură. zahăr granulat, 3-4 lingurițe. ulei vegetal și un pahar cu apă. Bateți amestecul cu un mixer, adăugând apă la consistența smântânii lichide sau a laptelui copt fermentat. Pune aluatul finit la loc cald timp de 20 de minute, acoperind cu un prosop uscat. Când aluatul apare, verificați-l. Dacă devine prea gros, adăugați puțină apă și amestecați bine. Încălziți bine tigăile și ungeți-le periodic cu ulei vegetal, coaceți clătitele. Serviți cu miere, fructe de pădure proaspete, fructe, gem.

Granola: 1,5 cani de fulgi de ovăz, o mână de alune, migdale, semințe de dovleac și floarea soarelui, nucă de cocos, fructe uscate tăiate (opțional) se amestecă bine cu 2 lingurițe. miere, 2-3 linguri p ulei. Puneți hârtie pergament pe o foaie de copt, întindeți amestecul și coaceți la 160g timp de 40 de minute. Se agită la fiecare 5 minute. Amestecul ar trebui să dobândească o culoare plăcută aurie maro. Nu exagera! Se răcește, se adaugă nuca de cocos și stafidele, se amestecă. Poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile. Puteți servi, un dafin de lapte de soia.

Ciorba de mazăre: Înmuiați mazărea peste noapte cu 1 lingură. praf de copt. Dimineața, scurgeți apa. Fierbe mazărea în apă nouă până când este gata. Tăiați cartofii, prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal. Puneți friptura și cartofii în supă. Sare și adaugă condimente după gust. Gătiti până la licitație. Serviti cu biscuiti.

Supa slabă - kharcho cu ciuperci: Înmuiați ciupercile uscate în apă clocotită timp de o jumătate de oră. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie. Când ceapa devine aurie, adăugați ciuperci și puțină apă. Se fierbe sub capac timp de 10 minute. Puneți conținutul tigaiei în apă clocotită și adăugați orez, fierbeți timp de 10 minute. Sare supa dupa gust, adauga 2 linguri. pasta de rosii si marar tocat cu patrunjel. Gatiti inca 5-7 minute, aducând la fiert.

Vinetele coapte cu roșii: tăiați vinetele în inele, adăugați apă sărată timp de 1 oră (pentru ca amărăciunea să dispară). Tăiați roșiile în cercuri. Stoarceți vinetele din excesul de apă, prăjiți ușor într-o tigaie cu ulei vegetal. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, așezați căni de vinete, deasupra - căni de roșii, deasupra - o picătură de maioneză slabă (poate fi înlocuită cu caviar de ciuperci). Dam la cuptor la 200g. 15 minute.

Ghivece cu legume și ciuperci: tăiați vinetele în cubulețe, înmuiați în apă sărată o jumătate de oră pentru a lăsa amărăciunea. Tăiați roșiile și ceapa în cubulețe. Tăiați șampanii în felii mari. Prăjiți ceapa într-o tigaie, când ceapa s-a rumenit, adăugați ciupercile, prăjiți 5-7 minute, adăugați vinetele cu roșii și prăjiți ușor. Tăiați morcovii în cercuri. Scurgeți fasolea din conserve. Stăm toate ingredientele în ghivece și umplem cu apă sărată astfel încât apa să acopere ușor legumele. Trimitem vasele la cuptor și gătim la temperatura de 200 de grade pentru aproximativ 1 oră.

Lahanorizo: prăjiți ceapa și morcovii răzuți în ulei vegetal. Se toacă 300-500 grame de varză albă, se pune într-un morcov cu ceapă și se prăjește la foc mare până se caramelizează, amestecând continuu. Adăugați 2-3 lingurițe. pasta de rosii si condimente. Sare după gust, amestecă și reduce căldura.
Adăugați ½ cană de orez și 1 cană de apă în varză. Orezul poate fi pus mai mult sau mai puțin, după dorință. Se fierbe sub capac până se fierbe orezul.

Exemple de mic dejun slab în zilele de unt:

- Prajituri de mere + salata verde + ceai cu lamaie.

- Clătite de drojdie slabă + salată verde + ceai cu lămâie.

- Granola + salata verde + cafea cu lapte de soia. (mic dejun dieta).

Exemple de prânz cu untul în zilele petrolului:(masa de prânz).

- Supă de mazăre + salată verde cu unt + ceai cu lămâie + măr.

- Ciorba de lin Kharcho + Legume crude + Sandwich de Caviar cu Legume + Ceai de lamaie.

- Borsch slab slab + salată verde / fasole + ceai cu 2-3 bucăți de marmeladă.

- Lahanorizo ​​+ un sandwich cu caviar vegetal + salată de fructe + ceai cu lămâie.

Exemple de Cina cu Postul Prunc în Zilele Petrolului:

- Spaghete cu tocană de legume + salată de fasole + ceai cu lămâie.

- Cartofi fierti cu 1 lingura ulei aromat + vinete coapte cu roșii + salată de legume + compot.

- Lahanorizo ​​+ salată de legume + ceai cu lămâie și nuci.

- Ghivece cu legume și ciuperci + salată de fasole + ceai cu lămâie și nuci. (cina de dieta).

RECIPĂ PLATURI PENTRU LUNG / FACINARE FAST în zile cu pește

Supă de cartofi cu pește roșu: turnați apa într-o cratiță, puneți cartofii tăiați cubulețe. Într-o tigaie cu 1 linguriță. untul prăjește morcovii și ceapa mărunțită, tăiate cubulețe. După 10 minute de fierbere de cartofi, adăugați în ciorbă prăjitură și felii de pește roșu. Adăugați condimente și sare după gust, mărar tocat și pătrunjel. Gatiti inca 10-15 minute.

Ciorba de cartofi cu chiftele de chiflă: chiftele: gătește supa de cartofi. Când ciorba este aproape gata, facem chiftelute cu o linguriță: luăm piureul de calmar într-o lingură, formăm o bilă de dimensiunea unei nuci pe o lingură. Coborâți ușor lingura cu carne tocată în ciorbă, țineți câteva secunde pentru a „se prinde” și întoarceți lingura, chiftele noastre nu se vor destrăma. Deci facem toate chiftele. Aduceți supa la fiert și ciorba este gata.!

Salată cu orez și pește: Se fierbe orez, se răcește, se adaugă felii de somon roz fiert (sau conserve), mazăre verde, ceapă verde, mărar, ulei vegetal, sare după gust și se amestecă.

Cutite de calmar: Aceste tăieturi pot fi înghețate pentru utilizare viitoare. Luați carcasele de calmar. Dacă cu pielea, îndepărtați-l cu ciorapi, îndepărtați părțile interioare. Folosind un blender submersibil sau o mașină de tocat carne, faceți piureul din calmar. Sare, piper după gust, se adaugă 2-5 linguri. pesmet (pesmetul are nevoie doar pentru a putea forma tăieturi din masa calmarului), amestecați mărarul tocat. Formăm tăieturi, le rulăm în pesmet. Înghețați pentru viitor sau prăjiți într-o tigaie.

Prăjituri: treceți carnea oricărui pește printr-o mașină de tocat carne (sau luați pește gata pregătit), adăugați 2-3 lingurițe. Pâine, sare și piper după gust. Ceapa prăjită, tăiată cubulete și morcovii, răzuită într-o tigaie. Se amestecă cu carnea tocată. Formule Cutlets.

Salată de ton și roșii: roșiile tăiate în cubulețe, adăugați felii de ton (conserve), salată tocată, mărar și ceapă verde. Amestecă cu ulei de măsline, amestecă bine..

Exemple de Zile de pește cu unt.(masa de prânz)

- Supă de cartofi cu pește roșu + salată de fasole + 1 felie de pâine + compot.

- Supa de cartofi cu chiftele de calmar + salata verde + 1 felie de paine + ceai cu lamaie.

- Orez fiert + pește copt + salată verde + ceai cu lămâie și nuci.

- Supă de legume + salată cu orez și pește + 1 felie de pâine + compot.

Exemple de Zile de pește cu unt.

- Terci de hrișcă + pește copt + legume crude + ceai cu lămâie.

- Prăjituri cu orez fiert + salată de legume + ceai cu lămâie.

- Salată de ton și roșii + lachanorizo ​​+ ceai cu lămâie și nuci.

- tocană de legume + prăjituri + o felie de brânză de soia + ceai cu lămâie (cină dietetică).

- Cutite de calmar + tocană de legume + salată de legume + ceai cu lămâie..

- Legume la gratar + friptură de pește roșu, coapte la cuptor + ceai cu lămâie și nuci. (cina de dieta).

Respectând o nutriție adecvată în timpul postului, este important să cunoaștem încă un lucru. Excluderea anumitor alimente din dietă poate duce la o deficiență de vitamine și minerale importante. De exemplu, atunci când laptele și produsele din lapte acru sunt respinse, aportul de calciu în organism din care sunt „construite” oasele noastre este semnificativ redus. Și atunci când refuzați mâncarea din carne, poate exista o deficiență de fier, necesară pentru formarea sângelui și „nutriția” oxigenului organismului. Prin urmare, pentru a completa această deficiență, puteți suplimenta dieta cu suplimente nutritive și complexe multivitaminice, a căror primire trebuie discutată cu medicul dumneavoastră.

Nu uitați că sfârșitul postării nu trebuie să fie „brusc”. Corpul nostru are nevoie de timp pentru a se adapta alimentelor „grele” și pentru a reconstrui procesele metabolice. La sfârșitul postării, trebuie să includeți mâncăruri cu gunoi cât mai atent - mai întâi introduceți produse lactate și ouă, iar după un timp - pește și carne. Și este foarte important să nu supraalimentați.

Le doresc cititorilor multă sănătate!

Endocrinologul Akmaeva G.A..

Bucuria și confortul Postului. Rețete delicioase cu unt

Postul, oricât de ciudat ar părea, a devenit la modă. Prietenii mei au avut recent o discuție: cine intenționează să renunțe la toate, cu excepția cărnii și a produselor lactate. Cei mai mulți au decis să nu mănânce dulciuri și deserturi: spun ei, acesta este cel mai delicios. Am fost de acord să nu înjuram și să nu beau vin. Toată lumea a fost de acord că curățarea tot felul de toxine în 48 de zile este excelentă în toate sensurile. În general, totul s-a amestecat cumva în capetele noastre: postul ortodox se încadrează în dietele populare și într-un mod bizar conectat cu alimentația separată.

Timpul de pocainta

Postul este o perioadă de pocăință în calendarul creștin, care în mod tradițional se desfășoară de la Luni curate (anul acesta - 11 martie) până la Paște, care va avea loc pe 28 aprilie. Se dovedește 48 de zile. În același timp, numărul 40 este unul dintre cele mai importante din Biblie și este întotdeauna asociat cu perioade de testare. În Noul Testament, Isus, după botez, a petrecut 40 de zile în pustie, unde a postit și a rezistat ispitelor diavolului.

În tradiția ortodoxă rusă, credincioșii ar trebui să se abțină de la carne, produse lactate, majoritatea fructelor de mare și chiar uleiuri, încercând să simtă și să supraviețuiască postului de 40 de zile al lui Isus. Dar totuși, pentru un om al secolului XXI înseamnă să rătăciți mental prin deșert timp de 40 de zile și nopți și să luptați cu demonii săi?

Pace înainte de șansa renașterii

Îmi amintesc cum fiica mea, când avea zece ani, a întrebat: „Chiar crede Dumnezeu că voi fi mai bine dacă nu mănânc ciocolată timp de câteva săptămâni? Nu este mai util să-i ajut pe bolnavi și să hrănească foamea?” Eu însumi am înțeles semnificația Postului, citind cartea de vară a lui Dumnezeu a scriitorului rus Ivan Șmelev. Începe chiar în ziua Clean Monday. Iar unul dintre primele cuvinte din el este „bucurie”. În sensul că postul este bucurie, un punct de odihnă înainte de șansa renașterii și, prin urmare, este atât de important să nu fii supărat pe nimeni, să păstrezi pacea în inimă.

Eroul Shmeleva este pur și simplu surprins: de ce, spun ei, fiți liniștiți dacă există atât de multe lucruri minunate în jur. Varză crocantă, castraveți cu umbrele de mărar, prăjituri cu cartofi cu prune, pâine cu semințe de mac dulce, chifle și cârnați, halva, zahăr slab multicolor, merișoare confiate, jeleu, lapte dulce de migdale, potcoave cu semințe de mac, fructe înăbușite, bătute, bagelele de tot felul - cât de mult, se dovedește, a mâncat dulciuri în post! Și chiar principalele cookie-uri slabe „încrucișează” sub forma unei cruci adevărate aveau neapărat o evidență sau zmeură la mijloc. Shmelev explică: asta este pentru confort. Ca toate celelalte fructe, a căror dulceață ar trebui să alunge furia: șopti (cum se numeau caise uscate cu semințe), merișoare, prune, mere și pere, proaspete, uscate și uscate.

Tkhina și tofu-ul ca baghetele magice

Deschide orice carte de bucătărie rusă veche - masa de împrumut a fost construită în principal în jurul cartofilor, lintei, hrișcă, ciuperci, nuci, mere și fructe uscate. Este ca și cum aceste produse ruse, în general accesibile, ar fi întotdeauna la datorie, principalul salvator de salvare. Astăzi, o varietate de legume și fructe pe tot parcursul anului a apărut la vânzare, o paletă incredibilă de ierburi uscate și condimente - asezonează-le cu cel puțin simple culturi de rădăcini și vei fi mângâiat. Și, de asemenea, ulei de cocos și lapte gustoase și foarte utile. Atenție la laptele de migdale și la soia și la uimitoarea pastă de tkhina din Orientul Mijlociu - merită să adăugați puțină apă, usturoi tocat și suc de lămâie pentru a face un sos delicios, care nu este inferior cremei. Cât de bine este o „friptură de varză”!

Și iată un alt produs foarte interesant de soia - tofu. La început am mâncat-o ca substitut pentru carne: de exemplu, în supe în maniera japoneză (cu tăiței de hrișcă, alge marine și ciuperci). Și atunci mi-am dat seama că, chiar mai bine decât carnea, tofu înlocuiește brânza. Tofu gros este combinat genial în salate cu ceapă verde, poate fi prăjit în sos de soia și suferă delicioase caramelizări. Tofu blând, ușor lichid (se mai numește tofu de mătase), dacă este condimentat corespunzător, maioneza îl înlocuiește complet. Textura delicată vă permite chiar să o bateți și să o serviți cu fructe dulci în loc de iaurt sau smântână.

Cremă de ceapă și mere

În post, gătesc adesea risotto și perlotto - întrebați, cum este posibil acest lucru fără unt și smântână? Mă ajută „crema” de ceapă magică. Luați două sau trei cepe și, fără a le curăța de coajă, umpleți-le cu ulei vegetal, apoi coaceți la 200 de grade timp de 40-45 minute, până când sunt moale. Scoateți pielea și netezi pulpa într-un blender, împreună cu unt și puțină zeamă de lămâie. Nu uita sa sare si piper dupa gust. Sosul mare se dovedește - aproape cremos la gust.

Mereu concentrat mă ajută să fac coacere slabă fără ouă și unt: conține multă pectină și se „lipeste” de prăjituri și brioșe. Prin textură, acest concentrat de mere seamănă cu untul moale, dar nu conține o picătură de grăsime. Faceți-o foarte simplu. Luați câteva kilograme de mere, cojiți și tăiați-l în cuburi medii. Îndoiți un fontă și umeziți-l cu sucul de o lămâie. Se macină coaja de mere într-un blender adăugând un pahar cu apă, precum și câteva crengute de rozmarin și un băț de scorțișoară. Pune vasul la foc mediu și dă la fiert. Reduceți căldura la minimum și gătiți fără capac timp de 40 de minute, amestecând ocazional. Apoi scoate rozmarinul și scorțișoara și macină masa într-un blender. Introduceți piureul în tigaie și puneți-l fără capac în cuptor, încălzit la 130 ° C, timp de 2,5-3 ore. Masa de mere trebuie fiartă de cel puțin patru ori. Dacă doriți, se poate adăuga puțină miere în untul de mere finisat, dar încă cald.

Și iată ce altceva trebuie să țineți cont: mâncărurile slabe nu trebuie făcute cu fața slabă. Postul este și primăvara anului. Întâlnește-o cu un zâmbet și dragoste pentru lume. Hrănește foamea. Rețetele mele pentru a vă ajuta.

Prăjituri cu cartofi cu salată

Aceste prăjituri cu cartofi, care sunt ușor de făcut, pot fi servite cu orice răspândire de legume și fasole, precum și cu salatele tale preferate. Prefer cu „cremă” de vinete și o salată elegantă de legume colorate. Această „cremă” este de fapt o pulpă de vinete coaptă pentru a fi bronzată cu suc de lămâie, tahini, usturoi și ulei de măsline. Cu ciupercile și ceapa prăjită în ulei vegetal, aceste prăjituri sunt, de asemenea, foarte bune..

  • Cartofi îmbrăcați și coaja - 1 kg
  • 1 lingură sare
  • 200 g făină
  • Niște ulei de măsline
  • Răspândiți cu Thin
  • Orice topping de legume
  • Salată de legume coapte, prăjite și crude

Ce sa fac

  • Răspândirea trebuie să fie pregătită în avans. De exemplu, coaceți câteva vinete până se ard, cojiți pulpa, frământați-o și amestecați cu puțin suc de lămâie, usturoi tocat și ulei de măsline. Se adaugă două-trei linguri de tahini și se condimentează după gust cu sare și piper.
  • Fierbeți cartofii în pielea lor într-un sacou (este mai bine să nu-i puneți în apă), apoi să-i coajați și să-l mușcați în piure de cartofi (este mai bine să-i lăsați să se ridice).
  • Adăugați sare și făină - frământați cu mâna până aluatul neted.
  • Împărțiți aluatul în opt la zece bucăți. Stropind mâinile cu făină, rostogoliți un disc gros de 3 mm cu un diametru de 15-18 cm de la fiecare (în funcție de diametrul tăvii).
  • Încălziți tigaia și ungeți-o puțin cu ulei slab (suprafața trebuie să fie aproape uscată).
  • Tăiați repetat suprafețele discurilor cu o furculiță și prăjiți pe ambele părți până la auriu. Întindeți și acoperiți cu un prosop, pentru a nu se usca.
  • Intinde tortul cu cartofi calzi cu "crema" de vinete, pune salata deasupra dealului.

Chowder cu linte

Aceasta este aproape cea mai veche supă din lume. Ei spun „vândut pentru ciorba de linte”, ceea ce înseamnă că pentru o simplă fleac. Dar nu atât de simplu. Pentru acest tocan, după cum știți, Biblia Esau și-a vândut dreptul de naștere, adică dreptul de a moșteni bunurile tatălui său fratelui său mai mic Isaac. Doar de necrezut! La urma urmei, acest tocan este doar linte ieftine, ceapă, usturoi, lămâie și un singur condiment - chimen. Ați observat: chimenul are un miros atât de mare încât colicile flămândă încep imediat. Probabil, această buruiană a sedus atât de diavol pe Esau ingenuu. Venea de la vânătoare - și deodată simți această aromă.

În lumea antică, totul era pregătit de la linte: de la tocane și pâine până la dulciuri. Se credea că este sacru și poate înlocui toate celelalte alimente. În latină, lintea se numește lentilă - și de la acest cuvânt a venit Postul Englez - postul, o perioadă în care este interzis să mănânci mâncare păcătoasă.

Știința modernă a confirmat: da, lintea este probabil cel mai util produs de pe Pământ. Conține o cantitate uriașă (până la 40%) de proteine ​​vegetale, care este ușor absorbită, oligoelemente, vitamine și, în același timp, foarte puține grăsimi. Biblia era făcută din linte roșie, pentru că Esau, văzând-o, a exclamat: „Dă-mi acest roșu”. Dar lintea roșie fierbe rapid și chiar se destramă, transformându-se în piure de cartofi. Prin urmare, îmi pregătesc tocanele din două tipuri de linte: roșu, care îmi oferă o bază cremă, și verde, care păstrează forma și structura fasolei.

De ce ai nevoie

  • Lentile verzi - 200 g
  • Linte rosie - 200 g
  • Ceapă - 1 ceapă mare
  • Morcov - 1 morcov mediu
  • Usturoi - 3-5 căței
  • Țelină - 1 tulpină
  • Bulion de apă sau legume - 1,5 l
  • Lămâie (suc și suc) - 1 mediu
  • Turmeric - 1,5 linguriță.
  • Cumin (semințe) - 2 lingurițe.
  • Ulei de măsline, sare, piper, cilantro proaspăt

Ce sa fac

  • Turnați lintea verde cu apă rece scurt. Clătiți bine lintea roșie. Tăiați fin toate legumele.
  • Lintea verde trebuie gătită într-o cantitate mare de apă - ar trebui să fie absolut moale, dar să nu se desprindă.
  • Într-o altă tigaie, încălziți puțin ulei de măsline și saltați morcovii, ceapa, o tulpină de țelină și usturoiul. Legumele trebuie fierte la foc mic, astfel încât să se înmoaie, dar nu se rumenesc, nu își pierd culoarea.
  • Odată ce legumele s-au înmuiat, puteți adăuga linte roșii în tigaie și turnați bulionul de legume (sau apă), astfel încât să fie cu câțiva centimetri deasupra linților și legumelor. Aduceți conținutul tigaiei la fierbere, reduceți căldura și lăsați-l să se întunece o jumătate de oră (nu sare!).
  • Transferă legumele cu linte roșie într-un blender și piurează până la neted.
  • Puneți piureul din nou în tigaie, adăugați linte verde întreagă, diluați cu bulion de legume sau apă la consistența dorită și puneți la foc mic - amestecând, aduceți la fierbere (tocanele trebuie să fie un amestec de smântână lichidă, dar nu terci). Condimentează după gust cu sare și piper.
  • Încălziți semințele de chimen într-o tigaie pentru a ascuți aroma, apoi macinați-le într-un mortar. Condimentează supa cu piure de chimen. Este dificil să spui exact cât de mult este nevoie de chimen: poate fi diferit. Aroma chimenului trebuie să fie simțită clar, dar să nu fie ascuțită.
  • Adăugați coaja de lămâie și turmericul. Aduceți din nou chowderul la primele bule. Lăsați puiul să se rumenească cel puțin 15-20 de minute.
  • Înainte de servire, turnați puțin suc de lămâie la încălzire și adăugați cilantro proaspăt.

Cutite de hrișcă

Din terci de hrișcă, puteți prepara chiftele foarte gustoase, pline de culoare - în culori, gust și miros, sunt ca carnea. Trebuie doar să alegeți condimentele potrivite. Cel mai bun dintre toate, cele care sunt întotdeauna asociate cu aroma cărnii prăjite sunt chimen și coriandru (este în ele că marină carnea pentru grătar). Este convenabil să nu puteți urmări dacă terciul de hrișcă este digerat sau nu. Supracuperea este și mai bine modelată. Dar cum să se lipească tăieturi, dacă ouăle din post sunt imposibile? Ceapa crudă fină răcită se adaugă la acest test de plasticitate din hrișcă. Dacă vi se pare încă un pic de lichid, adăugați puțin mai multă făină pentru a face o masă din care puteți forma cu ușurință tăieturi. Dacă nu te grăbești pe molecule, așa cum spune un prieten de-al meu, acoperă păturile cu albus de ou, asigurându-te că totul este bine în gălbenuș. Ei bine, dacă nu numai că spiritul este important, ci și litera, presărați cu pesmet. Și iată un alt lucru: faceți tăieturi mai mici, astfel încât acestea să fie mai bine coapte și să se mențină în formă.

De ce ai nevoie

  • Apa - 3 cani
  • Crupe de hrișcă - 1 cană
  • Ceapa - 2 buc..
  • Paine - 4 linguri. L.
  • Apa - 2 lingurițe. L.
  • Faina - 1-2 linguri. L.
  • Sarat la gust
  • Ardeiul negru măcinat după gust
  • Chimen măcinat - după gust
  • Coriandru măcinat - după gust
  • Pâine sau albuș
  • Pătrunjel pentru servire
  • Sos de ciuperci
  • Ulei de gatit

Pentru sos de ciuperci:

  • Ciuperci porcini congelate sau champignons proaspete - 300 g
  • Ceapă - 1 ceapă mare
  • Faina - 1 lingura. L.
  • Bulion de legume - 250-300 g
  • Sarat la gust
  • Ardeiul negru măcinat după gust

Ce sa fac

  • Gătim puțin terci de hrișcă prea copt, transferați într-un bol spațios, răcoriți.
  • Faceți sos de ciuperci. Se toacă fin ceapa și se întunecă până se transparentă într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Tăiați ciupercile în felii și prăjiți-le cu ceapa. Se presară ciuperci cu făină, se amestecă și, amestecând treptat, se toarnă bulion de legume sau ciuperci până se obține un sos cu densitatea dorită. Condimentează cu sare și piper. Întunecă câteva minute. Păstrați cald.
  • Ungeți ceapa sau tocați-o într-un blender. Combinați cu terci de hrișcă răcită, adăugați crackers și puțină apă. Adăugați făina, sarea, piperul, chimenul și coriandrul. Masați bine.
  • Se înmoaie mâinile în apă, se formează mici găluțe, se presară cu pesmet (sau se unge cu albus de ou).
  • Încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Prăjiți prăjiturile pe ambele părți la foc mediu, fără a acoperi tigaia cu un capac, până se rumenesc.
  • Puneți prăjiturile pe un vas peste sos, presărați pătrunjel tocat.

Biscuiți de ovăz și mere cu semințe și nuci

Prăjiturile de ovăz de casă nu te vor dezamăgi niciodată și vor veni întotdeauna la salvare. Are zeci de variații și o combinație rară de virtuți. În terciul în sine există o descoperire de tot ceea ce este util și, de asemenea, merge bine cu alte lucruri foarte utile: cu fructe, nuci, semințe, fructe uscate. Prin urmare, nu puteți pune zahăr în ea sau, dacă doriți într-adevăr ceva mai dulce, luați destul de mult zahăr de trestie brun, miere sau sirop de agave. Biscuiti de ovăz nu trebuie să crească, este magnific nu cu aerisire, ci cu o structură de nucă granuloasă. Prin urmare, se poate coace complet fără făină sau cu făină integrală. Este excelent pentru micul dejun, pentru gustări după-amiază și doar pentru gustări din mers. Puteți să o luați cu dvs. pentru a lucra, în excursii - și când doriți să mâncați, dar nu există o astfel de posibilitate, ghemuiește-l cu apă curată.

De ce ai nevoie

  • Ovăz grosier - 1 cană
  • Mereu concentrat fără zahăr - 1 cană
  • Un amestec de nuci și semințe tocate (semințe de floarea soarelui, migdale, nuci) - 100 g
  • Caise uscate sau smochine (tocate) - 100 g
  • Ulei de nucă (sau de măsline) - 4 linguri. L.
  • Un vârf de sare, opțional 2 lingurițe. L zahăr brun de trestie sau sirop de agave

Ce sa fac

  • Amestecă toate ingredientele și pune-l la frigider pentru o jumătate de oră pentru a ușura modelarea.
  • Puneți cuptorul să se încălzească până la 170 de grade. Udați-vă ușor mâinile cu apă (sau în mănuși subțiri de cauciuc), formați prajituri mici și non-groase și puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Între cookie-uri se lasă o distanță de 2 cm.
  • Se coace 30–35 minute.